खाद्य पदार्थ जो मधुमेह रोगी खा सकते हैं। यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या खा सकते हैं: स्वस्थ भोजन के नियम और सिद्धांत, साथ ही जीआई क्या है

मधुमेह के लिए आहार ही एकमात्र उपाय है जो जीवन की पर्याप्त गुणवत्ता बनाए रखना सुनिश्चित करता है। ऐसे पोषण को बहुत सरल नहीं कहा जा सकता, जिसमें केवल छोटे-छोटे प्रतिबंध शामिल हों। लेकिन इसके लिए पाक प्रसन्नता की भी आवश्यकता नहीं है। आप आहार की आदत डाल सकते हैं, बशर्ते, आपकी प्राथमिकता मन की स्पष्टता बनाए रखना और यथासंभव लंबे समय तक पूरे शरीर में दर्द और संवेदी गड़बड़ी से कम पीड़ित होना है।

बीमारी की शुरुआत से ही उचित कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार लेने से रक्त वाहिकाएं अपना आकार नहीं खोती हैं। इस तरह आप न केवल एक बुजुर्ग रिश्तेदार के लिए जीवन की अच्छी गुणवत्ता बनाए रख सकते हैं, बल्कि उसे संवहनी दुर्घटनाओं - स्ट्रोक और दिल के दौरे से भी बचा सकते हैं। और यदि मधुमेह गंभीर नहीं है, तो इसे सिर्फ सही आहार से, यानी शुगर कम करने वाली दवाओं के बिना, नियंत्रित किया जा सकता है।

बुजुर्गों में मधुमेह मेलेटस और इसकी विशेषताएं

वृद्ध लोगों में मधुमेह मेलिटस के कारणों और विकास के तंत्र के साथ-साथ लक्षणों के संदर्भ में भी अपनी विशिष्टताएं होती हैं। इस पर ध्यान दें!

बुजुर्गों में मधुमेह के कारण

बुढ़ापे में विकसित होने वाले मधुमेह मेलेटस में, मुख्य कारणों में से एक पेट में वसा का जमाव है। यह खराब पोषण के परिणामस्वरूप होता है (कभी-कभी अन्य बीमारियों के लिए आहार का पालन करने के कारण, उदाहरण के लिए, सीलिएक रोग), अधिवृक्क ग्रंथियों और थायरॉयड ग्रंथि के रोग। आमतौर पर, मधुमेह विकसित होने के लिए आनुवंशिक प्रवृत्ति होनी चाहिए।

अतिरिक्त पेट की चर्बी सिर्फ एक कॉस्मेटिक दोष नहीं है, बल्कि एक "अनियोजित" अंतःस्रावी अंग है, जिसके कारण विभिन्न ऊतकों की कोशिकाएं अब इंसुलिन आदेशों को पर्याप्त रूप से "समझ" नहीं पाती हैं। अग्न्याशय और भी अधिक इंसुलिन बनाकर स्थिति को ठीक करने का प्रयास करता है। और यदि यह स्थिति लंबे समय तक बनी रहती है, तो ग्रंथि समाप्त हो जाती है और इस हार्मोन का संश्लेषण पूरी तरह से बंद कर देती है। इस मामले में, इंसुलिन दिए बिना स्थिति की भरपाई करना संभव नहीं होगा।

हमने अभी टाइप 2 बीमारी के बारे में बात की है, जो वृद्ध लोगों में अधिक आम है। बेशक, वृद्ध लोगों में मधुमेह टाइप 1 भी हो सकता है। यह रोग उन अग्न्याशय कोशिकाओं के क्षतिग्रस्त होने के कारण होता है जो अपने स्वयं के एंटीबॉडी द्वारा इंसुलिन का उत्पादन करती हैं। इस मामले में, ऊतक इस हार्मोन को सामान्य रूप से समझते हैं, लेकिन इसकी अत्यधिक कमी होती है।

60 वर्ष से अधिक उम्र में, अधिक वजन के बिना भी मधुमेह विकसित हो सकता है। वैज्ञानिकों का कहना है कि यह इंसुलिन के प्रति ऊतकों की संवेदनशीलता में उम्र से संबंधित कमी के साथ-साथ अग्न्याशय द्वारा इस हार्मोन के उत्पादन में कमी के कारण है। इंसुलिन प्रतिरोध उम्र के साथ क्यों प्रकट होता है, चाहे यह जीवनशैली पर निर्भर हो या नहीं, यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है। यह केवल ज्ञात है कि बुजुर्ग व्यक्ति में मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है यदि:

• उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाएंगे जिनमें बहुत अधिक वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट होंगे, लेकिन कम प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट होंगे। नतीजतन, ऐसा भोजन जल्दी से अवशोषित हो जाता है, और बहुत जल्द ही व्यक्ति को फिर से भूख लगने लगती है;
• थियाजाइड श्रृंखला के मूत्रवर्धक, कोरोनरी हृदय रोग और बीटा ब्लॉकर्स के समूह से उच्च रक्तचाप (नेबिलेट, कॉर्विटोल, एनाप्रिलिन, मेटोप्रोलोल), ग्लूकोकार्टिकोस्टेरॉइड हार्मोन, मानसिक विकारों के उपचार के लिए दवाएं लेने के लिए मजबूर किया गया। सूचीबद्ध दवाएंकार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय को प्रभावित करें;
• एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करता है, जिसमें मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली, हृदय, फेफड़े या अन्य अंगों की बीमारी के कारण, वह लेटा हुआ है। इसे इस प्रकार समझाया गया है: शारीरिक निष्क्रियता मांसपेशियों के ऊतकों की मात्रा को कम कर देती है, जिसके परिणामस्वरूप इंसुलिन असंवेदनशीलता बढ़ जाती है;
• इसमें ग्लूकोसिनेज जीन की कमी होती है, जिसके परिणामस्वरूप अग्न्याशय जठरांत्र पथ में प्रवेश करने वाले सरल कार्बोहाइड्रेट को महसूस करना बंद कर देता है और, उनके जवाब में, इंसुलिन का उत्पादन करता है।

इसके अलावा, वृद्ध लोगों में, जठरांत्र संबंधी मार्ग में भोजन के प्रवेश करने पर उत्पन्न होने वाले हार्मोन जैसे पदार्थ, इन्क्रीटिन का स्तर कम हो जाता है। इन्क्रीटिन्स आहार संबंधी कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने के लिए इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए अग्न्याशय को अतिरिक्त रूप से "याद दिलाते" हैं। और यदि उनमें से कुछ हैं, या अग्न्याशय उनके लिए रिसेप्टर्स खो देता है, तो इंसुलिन उत्पादन भी प्रभावित होता है।

मधुमेह मेलेटस की नैदानिक ​​​​तस्वीर की विशेषताएं

एक बुजुर्ग व्यक्ति में मधुमेह उसी तरह से नहीं बढ़ता है जैसे युवा लोगों में होता है: यह एक स्पर्शोन्मुख पाठ्यक्रम की विशेषता है, जिसमें खुजली, प्यास या अधिक बार पेशाब आने की शिकायत नहीं होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि मस्तिष्क के रिसेप्टर्स उम्र के साथ कम और कम काम करते हैं, और व्यक्ति को प्यास या त्वचा में खुजली महसूस नहीं होती है। यह बहुत खतरनाक है: ग्लूकोज मूत्र के साथ बहुत सारे तरल पदार्थ को आकर्षित करता है और निकाल देता है - व्यक्ति को प्यास नहीं लगती है - खपत किए गए तरल पदार्थ की मात्रा में वृद्धि नहीं होती है - न केवल निर्जलीकरण होता है, बल्कि एक हाइपरोस्मोलर स्थिति होती है, जो हाइपरोस्मोलर कोमा में बदल सकती है।

वृद्ध लोगों में विशेष रूप से मधुमेह मेलिटस की विशेषता वाली व्यक्तिपरक संवेदनाओं की अनुपस्थिति वास्तविकता के बारे में जागरूकता में बदलाव (विशेष रूप से) से जुड़ी हो सकती है। तब बुजुर्ग व्यक्ति को बार-बार शौचालय जाने या प्यास लगने की इच्छा महसूस होती है, लेकिन वे उसे इस बारे में डॉक्टर या रिश्तेदारों को बताने की चिंता या इच्छा नहीं जगाते हैं।

यदि आपके बुजुर्ग रिश्तेदार में कमजोरी, थकान में वृद्धि, याददाश्त की समस्या या दृष्टि खराब होने लगती है, तो आपको इसके बारे में तुरंत सोचने की जरूरत नहीं है। उसमें मधुमेह मेलेटस को बाहर करना आवश्यक है, और बिस्तर पर पड़े रोगी में, मधुमेह के लिए अतिरिक्त जांच की जानी चाहिए।

टिप्पणी! वृद्ध लोगों में रक्त शर्करा के स्तर की सीमा बढ़ जाती है जिस पर मूत्र में इसका पता लगाया जाएगा। इसलिए, मूत्र में शर्करा की अनुपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि मधुमेह की भरपाई हो गई है।

मधुमेह मेलेटस न केवल रक्त में ग्लूकोज के बढ़े हुए स्तर के कारण खतरनाक है: ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब यह कार्बोहाइड्रेट तेजी से कम हो जाता है - हाइपोग्लाइसीमिया होता है, और यह बहुत जीवन के लिए खतरा है। यदि कोई व्यक्ति खुद को इंजेक्शन लगाता है तो हाइपोग्लाइसीमिया विकसित हो जाता है हेउसने ज़रूरत से ज़्यादा इंसुलिन की खुराक ले ली, या ग्लूकोज कम करने वाली दवा ले ली या इंसुलिन का इंजेक्शन लगा लिया, और खाना भूल गया।

बुजुर्ग व्यक्ति में हाइपोग्लाइसीमिया के लक्षण अचानक कमजोरी, उनींदापन और भूलने की बीमारी है। यदि नींद के दौरान शर्करा का स्तर गिर जाता है, तो आप देख सकते हैं कि व्यक्ति करवट बदलना शुरू कर देता है, कुछ बड़बड़ाता है और ऐसा व्यवहार करता है मानो उसे बुरे सपने आ रहे हों।

हाइपोग्लाइसीमिया का थोड़ा सा भी संदेह होने पर व्यक्ति को घरेलू ग्लूकोमीटर से अपना शर्करा स्तर मापना चाहिए। यदि वह वहां नहीं है, तो एम्बुलेंस को बुलाएं और साथ ही उसे तुरंत कुछ मीठा दें। यह एक चम्मच शहद या चीनी, कोई कैंडी या मीठी कुकीज़ हो सकती है।

यदि कोई बुजुर्ग रिश्तेदार मधुमेह मेलिटस और संवहनी मनोभ्रंश या अल्जाइमर रोग दोनों से पीड़ित है, तो रिश्तेदार या देखभालकर्ता यह सुनिश्चित करते हैं कि ग्लूकोज कम करने वाली दवा की सही खुराक दी जाए। आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि वह इस दवा को लेने के 30 मिनट के भीतर कुछ खा ले।

इंसुलिन के बिना क्या होता है?

यदि कुछ कोशिकाएं इंसुलिन को महसूस नहीं करती हैं, या यदि यह हार्मोन बेहद कम हो जाता है, तो शरीर में निम्नलिखित प्रक्रियाएं होती हैं:

• यकृत, वसायुक्त ऊतक और मांसपेशियां ऊर्जा के स्रोत के रूप में रक्त में ग्लूकोज का उपयोग करने की क्षमता खो देते हैं। इसकी वजह से वसा और मांसपेशियों की कोशिकाओं का टूटना शुरू हो जाता है। अमीनो एसिड और फैटी एसिड रक्त में प्रवेश करते हैं, और यकृत उन्हें कीटोन बॉडी में बदल देता है - पदार्थ जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन इसके लिए विषाक्त होते हैं।
• रक्त में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ जाती है, जो तरल पदार्थ को अपनी ओर आकर्षित कर सकती है। वाहिकाओं में पानी की मात्रा बढ़ जाती है - रक्तचाप बढ़ जाता है और गुर्दे की कार्यक्षमता बढ़ जाती है।
• यदि बहुत अधिक ग्लूकोज है, तो यह गुर्दे के माध्यम से उत्सर्जित होता है। मूत्र में ग्लूकोज बढ़ने से मूत्र की मात्रा भी बढ़ जाती है और इससे निर्जलीकरण हो सकता है और शरीर से आवश्यक पोषक तत्व (मैग्नीशियम, क्लोरीन, कैल्शियम, फॉस्फेट, पोटेशियम और सोडियम) की हानि हो सकती है।
• इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी के कारण हृदय की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है।
• ऊंचे ग्लूकोज स्तर के लंबे समय तक बने रहने से विभिन्न व्यास की धमनी वाहिकाओं की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप सभी आंतरिक अंग प्रभावित होते हैं, विशेष रूप से आंखों की रेटिना, निचले छोर (यहां तक ​​कि गैंग्रीन), गुर्दे, मस्तिष्क, हृदय, जोड़ और तंत्रिकाएं। विभिन्न आकारों की चड्डी.

आहार लक्ष्य

मधुमेह के लिए आहार को इंसुलिन की कमी से होने वाले विकारों की भरपाई करनी चाहिए, यानी इसे निम्नलिखित लक्ष्यों को पूरा करना चाहिए:

• रक्त में ग्लूकोज और सरल कार्बोहाइड्रेट के निरंतर और निम्न स्तर को सुनिश्चित करना, रक्त वाहिकाओं और अग्न्याशय के लिए हानिकारक अचानक वृद्धि के बिना, जो इसके कारण "क्षरण और टूट-फूट" के लिए काम करता है;
• अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है और साथ ही पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करता है ताकि बुजुर्ग व्यक्ति चल सके, क्योंकि आंदोलन इंसुलिन के प्रति ऊतक असंवेदनशीलता का मुकाबला करता है। यह एक निश्चित मात्रा में कैलोरी की आपूर्ति की आवश्यकता को निर्धारित करता है;
• शरीर को आवश्यक मात्रा में विटामिन, इलेक्ट्रोलाइट्स और माइक्रोलेमेंट्स की आपूर्ति करें;
• शरीर को "निर्माण सामग्री" प्रदान करें - प्रोटीन, जो उसकी अपनी मांसपेशियों के विनाश को रोकेगा, जिससे हार्मोन, एंजाइम और प्रतिरक्षा अणुओं की कमी होगी। साथ ही, प्रोटीन की एक निश्चित मात्रा होनी चाहिए ताकि गुर्दे और जोड़ों को और नुकसान न पहुंचे;
• कब्ज को रोकें और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर तनाव पैदा न करें, जिससे दस्त हो;
• हृदय और गुर्दे की स्थिति के अनुसार शरीर को पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ की आपूर्ति करें। ये हैं पानी, बिना चीनी वाली चाय, सूप, कॉम्पोट और फलों के पेय।

आहार सिद्धांत

मधुमेह के लिए आहार को "तालिका क्रमांक 9" कहा जाता है। यह निम्नलिखित बुनियादी सिद्धांतों पर बनाया गया है:

1. भोजन का सेवन छोटे-छोटे हिस्सों में करना चाहिए।
2. दिन में हर 3 घंटे में 5 बार भोजन करने की सलाह दी जाती है। संपूर्ण दैनिक मानदंड को 4 भोजन के बीच इस प्रकार विभाजित किया गया है: नाश्ते के लिए 25%, दोपहर के भोजन के लिए 30%, दोपहर के नाश्ते के लिए 10%, रात के खाने के लिए - 25%। बिस्तर पर जाने से पहले, एक बुजुर्ग व्यक्ति को बस एक गिलास केफिर या बिना मीठा दही (आहार का 10% बनाने के लिए) देने की जरूरत है। यदि आपका रिश्तेदार पीड़ित है, तो भोजन को 7 भोजन में विभाजित करें ताकि वह उन्हें संभाल सके।
3. रोगी की स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए खाना पकाने का प्रयास करें: वह वैसे भी बहुत सी चीजें नहीं कर सकता है, और उस पर अनुमत भोजन को मजबूर करने की कोई आवश्यकता नहीं है (यदि, निश्चित रूप से, व्यक्ति स्पष्ट चेतना में है)।
4. व्यंजन या तो उबालकर या पकाकर तैयार किये जाते हैं। खाद्य पदार्थों को कम बार उबाला जा सकता है; तलना वर्जित है।
5. कैलोरी सामग्री की गणना किसी व्यक्ति विशेष की दैनिक आवश्यकताओं के आधार पर की जाती है। औसत:
   • 60-75 वर्ष के पुरुषों के लिए यह 2300 किलो कैलोरी/दिन है;
   • 60-75 वर्ष की महिलाओं के लिए - 2100 किलो कैलोरी/दिन;
   • 75 वर्ष से अधिक उम्र के पुरुषों के लिए - 2000 किलो कैलोरी/दिन;
   • 75 वर्ष और उससे अधिक उम्र की महिलाओं के लिए - 1950-2000 किलो कैलोरी/दिन;
   • हल्के मोटापे के लिए - 1800-1900 किलो कैलोरी/दिन;
   • बिस्तर पर पड़े व्यक्तियों के लिए - 1800 किलो कैलोरी/दिन।

   गणना अलग ढंग से की जा सकती है. सामान्य कद के व्यक्ति को अपने वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए 25 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है। ग्रेड I-II मोटापे के लिए, प्रति दिन 17 किलो कैलोरी/किग्रा आदर्श शरीर वजन (सूत्र ऊंचाई माइनस 100 या अन्य का उपयोग करके गणना) की आवश्यकता होती है। ग्रेड III-IV मोटापे के लिए, आपको 15 किलो कैलोरी/किग्रा आदर्श वजन की आवश्यकता होती है।

6. मेनू को ब्रेड इकाइयों और उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के आधार पर संकलित किया गया है।
7. सभी मिठाइयों को बाहर करना होगा: जैम, चीनी, केक, हलवा, गाढ़ा दूध। आप स्वीटनर के रूप में जाइलिटोल, सोर्बिटोल, एस्पार्टेम या फ्रुक्टोज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल आपके डॉक्टर द्वारा अनुमोदित मात्रा में।
8. रोगी को प्रतिदिन 30 ग्राम से अधिक वसा नहीं खानी चाहिए। यह जैतून का तेल या मक्खन हो सकता है, लेकिन मेयोनेज़, मार्जरीन, स्मोक्ड सॉसेज या बेकन के रूप में वसा का सेवन नहीं करना चाहिए।
9. आप रोटी खा सकते हैं, लेकिन केवल काली रोटी।
10. आपको दिन में कम से कम एक बार मांस, मुर्गी और मछली खाने की ज़रूरत है, लेकिन केवल उबला हुआ या बेक किया हुआ। ये केवल कम वसा वाली किस्में होनी चाहिए (नीचे दर्शाया जाएगा)। यदि कोई बुजुर्ग व्यक्ति दांतों की समस्याओं के कारण इनका सेवन करने से इनकार करता है, तो इन उत्पादों को ब्लेंडर में पीस लेना चाहिए।
11. कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों को बाहर करना आवश्यक है। ये उप-उत्पाद हैं जैसे गुर्दे, थन; मांस सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा. हर 7 दिनों में एक बार स्ट्यूड चिकन या बीफ लीवर, साथ ही अंडे को आहार में शामिल किया जाता है।
12. मछली, मांस या मशरूम शोरबा के साथ सूप - सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं। बाकी समय - सब्जी और दूध का सूप।
13. सूखे मेवे, केले, किशमिश, मीठे जामुन और फल जैसे खाद्य पदार्थ केवल इलाज करने वाले एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के परामर्श से ही दिए जा सकते हैं।
14. प्राकृतिक मसाले मिलाये जा सकते हैं. वे आहार में नमक की कमी को "मुखौटा" देंगे।
15. ठंडे पेय के बजाय गर्म पीना बेहतर है: वे बेहतर अवशोषित होते हैं।
16. अपने बुजुर्ग रिश्तेदार को प्रतिदिन कम से कम 600 ग्राम सब्जियाँ खिलाने का प्रयास करें। यह सलाह दी जाती है कि जितना संभव हो सके कच्ची सब्जियों के बजाय उबली हुई सब्जियों को शामिल करें। ये हैं खीरे, पत्तागोभी, बैंगन, तोरी और स्क्वैश, कद्दू, शिमला मिर्च, टमाटर। आलू सीमित होना चाहिए।
17. आप डेयरी उत्पाद खा सकते हैं। पनीर, जो लीवर को सहारा देगा और उसकी कोशिकाओं को वसा कोशिकाओं से प्रतिस्थापित करने से रोकेगा, उसे दैनिक आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।
18. आप साग, लहसुन और सहिजन खा सकते हैं, लेकिन सरसों नहीं खा सकते।
19. नींबू और क्रैनबेरी के सेवन की मात्रा सीमित नहीं है।
20. शराब, साथ ही वसायुक्त, मसालेदार, स्मोक्ड और नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन सख्त वर्जित है।

संक्रामक या अन्य बीमारियों के दौरान आहार का पालन करना चाहिए।

टिप्पणी! किसी भी गंभीर बीमारी के लिए, आपको हाइपोग्लाइसीमिया के विकास को रोकने के लिए ग्लूकोज कम करने वाली दवाओं की खुराक कम करने के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

भोजन में विटामिन और सूक्ष्म तत्व

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, भोजन में विटामिन मौजूद होना चाहिए। लेकिन कुछ छोटी-छोटी बारीकियाँ हैं जो आपके आहार की योजना बनाते समय महत्वपूर्ण हैं:

1. बुढ़ापे में, पाचन तंत्र से रक्त में विटामिन का अवशोषण बिगड़ जाता है;
2. कई दवाएँ जिन्हें एक व्यक्ति को लेने के लिए मजबूर किया जाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग से रक्त में विटामिन के मार्ग को और भी ख़राब कर देती हैं।

इसलिए, आहार की तैयारी किसी पोषण विशेषज्ञ को सौंपना बेहतर है। यह वह है, जो एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के साथ मिलकर रोगी की स्थिति और उसके द्वारा झेली गई बीमारियों को अच्छी तरह से जानता है, जो उत्पाद की सही मात्रा और अन्य अवयवों के साथ इसके संयोजन का संकेत देने में सक्षम होगा।

आइए सूचीबद्ध करें कि एक बुजुर्ग व्यक्ति को विशेष रूप से कौन से विटामिन की आवश्यकता होती है, और कौन से खाद्य पदार्थों में वे शामिल होंगे।

विटामिन	इसकी क्या जरूरत है	इसमें ऐसा क्या है जो एक मरीज़ कर सकता है?
ए	यह एक एंटीऑक्सीडेंट है जो त्वचा कैंसर से बचाता है, जो विशेष रूप से वृद्ध लोगों में होता है और दृष्टि की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।	आड़ू, तरबूज, कद्दू, बेल मिर्च, आलू, गाजर, एवोकैडो, खुबानी, ब्रोकोली, हार्ड पनीर, अंडे, जिगर, मछली
डी	हड्डी के ऊतकों द्वारा कैल्शियम के अवशोषण और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए आवश्यक है	वनस्पति तेल, चिकन अंडे की जर्दी, बीफ लीवर (सप्ताह में एक बार) और बीफ
इ	एक एंटीऑक्सीडेंट जो ऑक्सीजन के हानिकारक प्रभावों को दबाता है। विटामिन सी और बी3, सेलेनियम और ग्लूटाथियोन के साथ मिलकर काम करता है। त्वचा को पराबैंगनी विकिरण के कार्सिनोजेनिक प्रभावों से बचाता है, लेंस पर बादल छाने और रेटिनल डिस्ट्रोफी को रोकता है। यह याददाश्त को मजबूत करने में शामिल है; कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार; मधुमेह की जटिलताओं के विकास के जोखिम को कम करता है। एथेरोस्क्लोरोटिक प्लाक के निर्माण की दर को भी कम करता है	दूध, वनस्पति तेल (विशेषकर जैतून), सलाद, गेहूं के बीज
सी	एक एंटीऑक्सीडेंट भी. रक्त वाहिकाओं की सामान्य स्थिति को बनाए रखने, उनकी नाजुकता और रक्तस्राव को कम करने, मोतियाबिंद के गठन को धीमा करने, इंसुलिन प्रतिरोध की डिग्री को कम करने, ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन के स्तर को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है।	गुलाब कूल्हों, रसभरी, खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, टमाटर, ब्रोकोली, सफेद गोभी, प्याज, गाजर, खीरे, चुकंदर, शलजम
लिपोइक एसिड	एंटीऑक्सीडेंट. मधुमेह में तंत्रिका क्षति के उपचार के लिए संकेत दिया गया	बीफ़, सफ़ेद पत्तागोभी, दूध, चावल, पालक, बीफ़ लीवर, ब्रोकोली, चुकंदर, गाजर, फलियाँ
बी 12	हेमटोपोइजिस, प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। आंतरिक अंगों के वसायुक्त अध:पतन को रोकता है	चीज़: डच, पॉशेखोंस्की, रूसी, चेडर, फ़ेटा चीज़, सार्डिन, बीफ़, चिकन अंडे, लीवर, केफिर
बी -6	प्रोटीन चयापचय और हीमोग्लोबिन संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण। जब मधुमेह में प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है, तो इस विटामिन की आवश्यकता भी बढ़ जाती है।	मीठी मिर्च, चिकन, लीवर, समुद्री हिरन का सींग, अनार, ट्यूना, सेम, बाजरा
बी 1	कार्बोहाइड्रेट के दहन के लिए आवश्यक है। अक्सर मधुमेह के साथ इसकी पर्याप्त मात्रा नहीं होती है। मधुमेह में हृदय और रक्त वाहिकाओं को होने वाले नुकसान से बचाता है	बाजरा, दलिया, राई की रोटी, सेम, जिगर, पाइन नट्स, मक्का
एच	इसका प्रभाव इंसुलिन के समान होता है। मधुमेह में अक्सर इसकी कमी हो जाती है	चिकन अंडे, दलिया, मटर, समुद्री हिरन का सींग, चिकन मांस, पनीर, मक्का
सेलेनियम	यह मुख्य एंटीऑक्सीडेंट में से एक - ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज का हिस्सा है। सेलेनियम की कमी से अग्न्याशय, गुर्दे और यकृत में अपक्षयी परिवर्तन होते हैं। मधुमेहरोधी प्रभाव रखता है	सेम, गेहूं, मटर, जौ, अंडा, पिस्ता, बादाम
क्रोमियम	रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में सक्षम; मिठाई की लालसा कम हो जाती है। सेलेनियम की कमी से इंसुलिन प्रतिरोध बढ़ जाता है	कार्प, चुकंदर, सामन, मोती जौ, जिगर, झींगा
जस्ता	इंसुलिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की स्थानीय प्रतिरक्षा बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप घाव बेहतर ठीक हो जाते हैं (और मधुमेह मेलेटस के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है)	मशरूम, कद्दू के बीज, प्रसंस्कृत पनीर, मूंगफली, जौ, सेम, एक प्रकार का अनाज, गेहूं दलिया, सीप
मैंगनीज	अकेले मैंगनीज की कमी से टाइप 2 मधुमेह और फैटी लीवर रोग होता है, क्योंकि यह पदार्थ इंसुलिन संश्लेषण में शामिल अणुओं को सक्रिय करता है	चुकंदर, मशरूम, पालक, पिस्ता, सलाद, लीवर, लहसुन, हेज़लनट्स

अक्सर, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता को पूरा करने के लिए, केवल उनसे भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन ही पर्याप्त नहीं होता है। किसी एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से सलाह लें कि शरीर में इन पदार्थों की कमी है या नहीं, और क्या उन्हें गोली के रूप में लेने की आवश्यकता है, यह पता लगाने के लिए आप कौन से परीक्षण कर सकते हैं।

उत्पाद जो आहार बनाते हैं

मधुमेह के लिए आहार में वे उत्पाद शामिल होने चाहिए जो "कैन" कॉलम में दर्शाए गए हैं; कभी-कभी आप "सीमा" अनुभाग से उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।

कर सकना	आप LIMIT	यह वर्जित है
पहला कोर्स: शाकाहारी और डेयरी सूप, गोभी का सूप, मांस शोरबा के बिना हरा बोर्स्ट, मीटबॉल सूप, रसोलनिक, ओक्रोशका, बोर्स्ट, चुकंदर का सूप	मक्खन - 15 ग्राम/दिन तक	पहले मांस शोरबा के साथ पहला कोर्स, सूजी के साथ दूध का सूप
रोटी: राई, चोकर	वनस्पति तेल - 15 ग्राम/दिन तक	ताज़ा सफ़ेद ब्रेड, बेकरी उत्पाद
मांस: कम वसा वाला गोमांस, खरगोश, वील, टर्की, चिकन	लीवर 100 ग्राम - सप्ताह में एक बार	मांस: बत्तख, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, स्टू
उबली और जेलीयुक्त मछली: पाइक, हेक, पोलक, कार्प, पाइक पर्च, फ़्लाउंडर	सफेद ब्रेड - 130 ग्राम/दिन से अधिक नहीं	डिब्बाबंद भोजन - कोई भी
दलिया: एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा, जौ, मोती जौ	खट्टा क्रीम - प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक नहीं	सूजी और चावल के दलिया, तुरंत बनने वाले दलिया
सब्जियाँ: आलू को छोड़कर सब कुछ। उन लोगों को प्राथमिकता जो उबले हुए या उबले हुए हों	अंडे - प्रति सप्ताह 2 से अधिक नहीं	फल: आड़ू, कीनू, अंजीर, सूखे मेवे, किशमिश, खजूर, अंगूर, तरबूज
फल: खुबानी, संतरा, सेब, नाशपाती, बेर, अनानास	मछली, मांस और मशरूम शोरबा के साथ सूप - सप्ताह में 1-2 बार	मिठाइयाँ: चीनी, कैंडी, केक, पेस्ट्री, जैम, आइसक्रीम
मिठाइयाँ: ज़ाइलिटोल और सोर्बिटोल के साथ फल मूस और जेली, फ्रुक्टोज़ के साथ मुरब्बा	आलू - सप्ताह में 2 बार 200 ग्राम से अधिक नहीं	पेय: कार्बोनेटेड पेय, नींबू पानी, क्वास, मादक पेय, स्टोर पेय
पेय: चिकोरी, हर्बल चाय, कमजोर चाय और कॉफी, संभवतः दूध के साथ; कमजोर गुलाब का काढ़ा, जाइलिटोल या सोर्बिटोल के साथ मिश्रण, ताजा निचोड़ा हुआ सेब-गाजर, कद्दू का रस	उबला हुआ सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स	वसा: मार्जरीन, खाना पकाने का तेल, चरबी
डेयरी उत्पाद: दूध, केफिर, कम वसा और आधा वसा वाला पनीर, दही, अनसाल्टेड, कम वसा वाला पनीर	गोमांस जीभ	स्मोक्ड सॉस
फलियाँ: सोयाबीन, सेम, दाल, मटर	फलों के मिश्रण के साथ दही	डेयरी उत्पाद: दही चीज और दही द्रव्यमान, क्रीम, नमकीन हार्ड चीज
प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले: सहिजन, लहसुन	शहद	मछली: वसायुक्त किस्म, नमकीन मछली,
जामुन: चेरी, रसभरी, करौंदा, ब्लूबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी	काली और लाल मिर्च	अर्ध-तैयार उत्पाद भी घर का बना(पकौड़ी, पकौड़ी, पत्तागोभी रोल)
हरियाली	सरसों	सॉस, मेयोनेज़, केचप
सलाद, रूबर्ब	पास्ता	मछली रो
समुद्री भोजन: केकड़े, व्यंग्य	नमकीन और अचार वाली सब्जियाँ	सालो
	नूडल और बीन सूप	फ़ास्ट फ़ूड
	पागल

आहार 9ए

यह आहार हल्के मधुमेह और मोटापे के संयोजन के लिए निर्धारित है। इसके निम्नलिखित नियम हैं:

• प्रति दिन 1650 किलो कैलोरी से अधिक का सेवन न करें;
• भोजन - दिन में 5 बार;
• तरल पदार्थ - प्रति दिन लगभग 7 गिलास, यदि हृदय और गुर्दे की स्थिति अनुमति देती है;
• प्रति दिन 1 केला - ठीक है;
• आप डाइट हैम और डाइट सॉसेज ले सकते हैं।

गंभीर मोटापे के लिए

इस मामले में, आहार में निम्नलिखित परिवर्तन किए जाते हैं:

• नमक और मसाला - न्यूनतम मात्रा में;
• रोटी संभव है, लेकिन केवल राई और चोकर;
• उप-उत्पाद निषिद्ध हैं;
• क्रीम, किसी भी पनीर उत्पाद, एडिटिव्स वाले दही को बाहर रखा गया है;
• पास्ता, मोती जौ, मटर की अनुमति नहीं है।

रोटी इकाई

मेनू को ब्रेड इकाइयों (XE) को ध्यान में रखते हुए संकलित किया गया है। मधुमेह रोगियों के लिए नुस्खा पुस्तकों में, सभी व्यंजनों को इन इकाइयों को ध्यान में रखते हुए दर्शाया गया है।

1 XE = 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जिसके अवशोषण के लिए शरीर को 2 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होगी। यह:

• गेहूं की ब्रेड का एक पतला टुकड़ा (इसीलिए इसे "ब्रेड यूनिट" कहा जाता है);
• 2 टीबीएसपी। दलिया;
• 3 मध्यम गाजर;
• 1 मध्यम आलू कंद;
• 1.5 बड़े चम्मच। सेवई;
• 1 मध्यम चुकंदर;
• 1 नाशपाती;
• 1 नारंगी;
• 1 आड़ू;
• ½ केला;
• ½ अनार फल;
• किसी भी जामुन का 200 ग्राम: रसभरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, जंगली स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी।

एक समय में आप ऐसी डिश खा सकते हैं जिसमें 7 XE से अधिक न हो।

ग्लिसमिक सूचकांक

यह एक पारंपरिक आंकड़ा है जो दर्शाता है कि किसी विशेष उत्पाद के सेवन के बाद रक्त शर्करा में कितनी तेजी से और अधिक वृद्धि होगी। यह जितना अधिक होगा, "छलाँग" उतनी ही अधिक होगी, और यह शरीर के लिए उतना ही अधिक हानिकारक होगा।

मधुमेह के लिए आहार में केवल कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (40 तक) वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं। औसत (40-70) ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ केवल कभी-कभी ही खाए जा सकते हैं:

ग्लिसमिक सूचकांक	उत्पाद
10	सलाद, टमाटर, लहसुन, प्याज, हरी मिर्च, सफेद गोभी और ब्रोकोली, बैंगन
15	अखरोट
20	मूंगफली, खुबानी, फ्रुक्टोज
22	डार्क चॉकलेट, डिब्बाबंद सोयाबीन, आलूबुखारा, चेरी, अंगूर, मोती जौ
30	सेब, आड़ू, सोया दूध और 2% गाय का दूध
35	गाजर, सूखे खुबानी, नाशपाती, संतरा, प्राकृतिक दही
40	राई और गेहूं की रोटी, बिना चीनी के ताजे सेब या संतरे, मकई के दाने, हरी मटर
45	चोकर की रोटी
48	बिना चीनी के अंगूर और अंगूर का रस, हरी मटर (डिब्बाबंद), बुलगुर अनाज
50	पास्ता, स्पेगेटी, ब्राउन चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया
55	दलिया कुकीज़, आम
60	पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा, लोबियो
65	बोरोडिनो ब्रेड, केले, बेक्ड आलू कंद, तरबूज, सूजी दलिया
70	शलजम, फलों के चिप्स, उबले हुए मक्का, मीठा सोडा, मुरब्बा, चीनी के साथ जैम

उच्च सूचकांक वाले उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए। इसमे शामिल है:

• गेहूं का दलिया;
• वफ़ल (बिना मीठे वाले भी);
• चिप्स;
• मूसली, अगर इसमें मेवे और किशमिश हैं;
• पटाखा;
• डोनट्स;
• मक्कई के भुने हुए फुले;
• तत्काल चावल;
• सफेद डबलरोटी;
• मधुमक्खी उत्पाद;
• मसले हुए आलू, पाउडर सहित;
• खजूर;
• सफेद और मक्के के आटे से बने व्यंजन;
• पार्सनिप;
• बियर;

दिन के लिए नमूना मेनू

हर दिन आप निम्नलिखित उत्पादों से एक मेनू बना सकते हैं:

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

सोमवार

नाश्ता (8:00). 3 बड़े चम्मच. 4 बड़े चम्मच के साथ एक प्रकार का अनाज। जैतून, टमाटर, सलाद और खीरे का सलाद, और नाश्ते के लिए - 90 ग्राम कम वसा वाला पनीर, चीनी के बजाय स्टीविया वाली चाय, 2 सेब।

दूसरा नाश्ता (11:00). हल्के नमकीन ब्रेड के 1 स्लाइस के साथ एक गिलास टमाटर का रस।

दोपहर का भोजन (14:00). काली रोटी के एक टुकड़े के साथ, बीन्स के बिना सब्जी शोरबा में 200 ग्राम बोर्स्ट। 3 बड़े चम्मच. जौ का दलिया + 5 बड़े चम्मच। + उबली हुई मछली का एक टुकड़ा।

दोपहर की चाय (17:00). ब्लूबेरी का एक गिलास.

रात्रिभोज (20:00). 3 बड़े चम्मच. उबले हुए चिकन कटलेट के साथ दलिया। बिना चीनी के नींबू वाली चाय

मंगलवार

8:00 . पनीर के साथ ब्रेड के 2 स्लाइस, 4 बड़े चम्मच। टमाटर, सलाद और खीरे का सलाद, जैतून के तेल के साथ अनुभवी, ½ केला।

11:00 . 200 ग्राम सब्जी प्यूरी

14:00 . 300 मिलीलीटर अनाज का सूप, जड़ी-बूटियों के साथ 100 ग्राम उबले आलू और 5 ग्राम मक्खन, 4 ब्रेड, 5 बड़े चम्मच। सब्जी का सलाद, चीनी के बिना कॉम्पोट।

17:00 . एक गिलास टमाटर के रस के साथ आहार उबले हुए सॉसेज के 2 टुकड़े

20:00 . उबली हुई फूलगोभी के साथ 2 मध्यम उबले हुए मीटबॉल। 200 मिली कम वसा वाला केफिर

बुधवार

नाश्ता. 3 बड़े चम्मच. मक्खन के एक टुकड़े के साथ दलिया, गाजर के साथ ताजा गोभी का सलाद, 3 क्रिस्पब्रेड, स्टिल मिनरल वाटर।

दिन का खाना. स्टीविया और नींबू वाली चाय, 1 आड़ू।

रात का खाना. मीटबॉल के साथ दूसरे शोरबा पर 400 ग्राम सूप; बिना तेल के टमाटर-ककड़ी सलाद के साथ 100 ग्राम ड्यूरम सेंवई; 2 रोटियाँ. ज़ाइलिटॉल के साथ फलों का मिश्रण (एक गिलास की मात्रा में)।

दोपहर का नाश्ता. 2 सेब

रात का खाना. 1 मध्यम उबले आलू को एक गिलास कम वसा वाले केफिर के साथ धो लें।

गुरुवार

8:00 . 2 टीबीएसपी। 100 ग्राम दम किया हुआ खरगोश के मांस के साथ पानी में दलिया; ताजा टमाटर और खीरे का सलाद, न्यूनतम नमक के साथ, जैतून के तेल के साथ। स्टीविया के साथ हर्बल चाय.

11:00 . 50 ग्राम कद्दू की प्यूरीस्वीटनर के साथ.

13:00 . 400 ग्राम सब्जी बोर्स्ट। उबली हुई गोभी के साथ 100 उबले हुए वील।

17:00 . कम वसा वाले पनीर, गुलाब के काढ़े से बने उबले हुए चीज़केक।

20:00 . उबला अंडा, उबली हुई सब्जियाँ: गाजर, बीन्स, ब्रोकोली; चोकर की रोटी, बिना चीनी की चाय।

शुक्रवार

नाश्ता. 3 बड़े चम्मच. 4 बड़े चम्मच के साथ एक प्रकार का अनाज। कसा हुआ, नमकीन और उबले हुए चुकंदर के तेल, लहसुन और अखरोट के एक टुकड़े के साथ अनुभवी। प्रसंस्कृत पनीर का 1 टुकड़ा, 2 ब्रेड, चीनी के बिना कॉम्पोट।

दिन का खाना. अंगूर (संतरे से बदला जा सकता है)।

रात का खाना. दूसरे शोरबा में 400 ग्राम मछली का सूप, 4 बड़े चम्मच। स्क्वैश कैवियार, उबले चिकन के 2 टुकड़े। बिना चीनी वाली चाय

दोपहर का नाश्ता. फलों का सलाद, चाय

रात का खाना. गाजर, मोती जौ दलिया, एक गिलास केफिर के साथ समुद्री शैवाल सलाद।

शनिवार

8:00 . 4 बड़े चम्मच. दलिया दलिया, खरगोश के मांस के 2 टुकड़े। कसा हुआ कच्चे सेब और गाजर का सलाद, सोर्बिटोल के साथ मीठा। नींबू के साथ एक गिलास चाय.

11:00 . 5 छोटे खुबानी.

13:00 . एक प्रकार का अनाज का सूप 400 ग्राम चिकन सूफले के साथ 1 उबला हुआ आलू और 1 टमाटर। बिना मीठा फलों का मिश्रण।

17:00 . 1 कीनू

20:00 . टमाटर के रस के साथ 100 ग्राम सेंवई, उबले हुए खरगोश के 2 टुकड़े।

रविवार

नाश्ता. पनीर, गाजर और सेब से बना पुलाव; हार्ड पनीर के 2 टुकड़े; 3 रोटियाँ. नींबू के साथ चाय।

दिन का खाना. नारंगी।

रात का खाना. बीन्स के साथ सब्जी का सूप. दम किया हुआ चिकन, स्क्वैश कैवियार के साथ पिलाफ। करौंदे का जूस।

दोपहर का नाश्ता. अनुमत कटे फलों का मिश्रण। कार्बनरहित मिनरल वाटर।

रात का खाना. 2 टीबीएसपी। 1 प्रीमियम सॉसेज के साथ एक प्रकार का अनाज; 2 ब्रेड, एक गिलास टमाटर का जूस। सोने से पहले - 200 मिलीलीटर किण्वित बेक्ड दूध।

पकाने की विधि के उदाहरण

मेनू को अलग-अलग किया जा सकता है ताकि किसी बुजुर्ग रिश्तेदार को भोजन के प्रति लगातार अरुचि न हो या चुपचाप खाने की इच्छा न हो। यहां स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों का एक उदाहरण दिया गया है जिन्हें आप मधुमेह होने पर खा सकते हैं।

कद्दू केक

300 ग्राम ताजे कद्दू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसमें 2 अंडे, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 200 ग्राम कम वसा वाला प्राकृतिक दही और एक चुटकी नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। सावधानी से 2 बड़े चम्मच डालें। जई का चोकर और बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चम्मच। अब मसाले: 2 चुटकी दालचीनी और थोड़ी सी पिसी हुई अदरक. हिलाना। कृपया ध्यान दें: रेसिपी में कोई चीनी या विकल्प नहीं है।

नट्स के साथ सेब की स्मूदी

एक ब्लेंडर कप में अजवाइन के ½ डंठल और कटे हुए सेब को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक पेस्ट न मिल जाए। इसे 100 मिलीलीटर कम वसा वाले दही के साथ पतला करें, चिकना होने तक हिलाएं और फिर गिलासों में डालें। पेय पर कटे हुए अखरोट छिड़कें।

"ओलिवी"

यहां सॉसेज की जगह ब्रेस्ट मीट है, मेयोनेज़ की जगह कम वसा वाला दही है। 100 ग्राम बीन्स और 1 सेब भी हैं, लेकिन आलू नहीं हैं।

काट कर मिला लें:

• उबला हुआ स्तन,
• चार अंडे,
• 2 गाजर पकी हुई।

कसा हुआ सेब और साबुत फलियाँ डालें। सलाद को 100 ग्राम दही और 1 चम्मच के मिश्रण से सीज़न करें। सरसों।

मधुमेह को पूरी तरह से ठीक नहीं किया जा सकता है, इसलिए व्यक्ति रक्त शर्करा के स्तर को लगातार बनाए रखता है ताकि वे स्वस्थ सीमा के करीब रहें। उपचार का आधार पोषण है, जो संचार प्रणाली और शरीर की कार्यप्रणाली को प्रभावित करता है।

विशेषज्ञ स्वतंत्र रूप से रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए उसके लिए मेनू की गणना करता है, लेकिन यदि आप जानते हैं कि मधुमेह के लिए आहार क्या होना चाहिए और इसमें कौन से उत्पाद शामिल हैं, तो आप स्वतंत्र रूप से नुस्खे से विचलित हो सकते हैं।

मधुमेह मेलेटस एक अंतःस्रावी रोग है जो पूर्ण या सापेक्ष हार्मोनल असंतुलन के कारण होता है; इंसुलिन का उत्पादन नहीं होता है, जिसके परिणामस्वरूप हाइपरग्लेसेमिया होता है। यह चयापचय संबंधी विकारों के साथ एक पुरानी बीमारी है: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, जल संतुलन।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि मधुमेह का विकास आनुवंशिक प्रवृत्ति के कारण होता है। मधुमेह रोगियों में जो आनुवंशिक भिन्नता पाई जाती है वह आनुवंशिकता के प्रति लगाव स्थापित करती है। पहले प्रकार की बीमारी पुरुष पक्ष में 3-7% और मातृ पक्ष में 8-10% के अनुपात में विरासत में मिल सकती है।

यदि माता और पिता दोनों को मधुमेह है, तो 70% मामलों में यह उम्मीद की जाती है कि बच्चे को भी यह विरासत में मिलेगी। दूसरे प्रकार की बीमारी मातृ पक्ष और पुरुष पक्ष में 80% संभावना के साथ प्रकट हो सकती है।

यदि माता-पिता दोनों को यह रोग हो तो 100% मामलों में बच्चे को भी यही रोग हो जाता है, लेकिन यह 20 वर्ष के बाद अधिक बार प्रकट होता है।

न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट

यदि आप अपने पाचन तंत्र पर कार्बोहाइड्रेट का भार डालते हैं, तो रक्त शर्करा बढ़ जाती है और इंसुलिन इस बिंदु पर अपने आप से निपटने में सक्षम नहीं हो सकता है। यदि आप अस्वस्थ महसूस करते हैं, तो हाइपोग्लाइसीमिया, मधुमेह की एक जटिल अवस्था, होने की संभावना है।

टाइप 1 मधुमेह के लिए, कम कार्बन वाला आहार स्थिति को नियंत्रित करता है। चीनी को 6.0 mmol/l की सीमा में रखा जाएगा। साथ ही, ली जाने वाली दवा की मात्रा आधी कर दी जाती है, क्योंकि हाइपोग्लाइसीमिया का कारण नहीं होगा।

मधुमेह के लिए आहार अधिक लचीला हो जाता है; यदि किसी व्यक्ति में मोटापे की अवस्था नहीं है, तो वह प्रतिदिन 50 ग्राम शुद्ध चीनी ले सकता है।

इस अनुमति के लिए एक स्पष्टीकरण है:

मधुमेह के रोगियों के लिए आहार जीवन को लम्बा खींचेगा और संवहनी जटिलताओं की संभावना को कम करेगा।

अपना आहार बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सिद्धांतों पर विचार करना चाहिए:

अधिकांश लोग जो गलती करते हैं वह यह है कि वे अपने दैनिक कैलोरी सेवन को कम आंकते हैं, जो नहीं किया जाना चाहिए; कैलोरी सामान्य सीमा के भीतर होनी चाहिए। प्रत्येक वजन और ऊंचाई का अपना कैलोरी सेवन होता है; तालिका लगभग गणना करती है कि प्रत्येक व्यक्ति को कितना उपभोग करना चाहिए। पर्याप्त फाइबर होना चाहिए।

नमक की मात्रा मध्यम रखें, क्योंकि भविष्य में नमक जमा होने की समस्याएँ विकसित होंगी।

रोगी शिक्षा

मरीजों को खाद्य पदार्थों की "हानिकारकता" पर मार्गदर्शन दिया जाता है, सिखाया जाता है कि मधुमेह के लिए कौन से खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं, और शर्करा के स्तर को कैसे बनाए रखा जाए। मिठास के लिए जगह है.

मिठास को चीनी और गैर-कैलोरी वाले उच्च-कैलोरी एनालॉग्स में विभाजित किया गया है: ज़ाइलिटोल, सोर्बिटोल, आइसोमाल्ट, फ्रुक्टोज़। कैलोरी के विकल्प का रक्त शर्करा को बढ़ाने पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन उनमें बहुत अधिक कैलोरी होती है। इसलिए, मोटे लोगों के लिए इस स्वीटनर की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कैलोरी-मुक्त विकल्प प्रतिदिन कुछ खुराक में खाए जा सकते हैं:

धीरे-धीरे अवशोषित होने वाले यौगिक (जटिल कार्बोहाइड्रेट क्रिया) धीरे-धीरे रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं, यह एक घंटे के भीतर होता है। ऐसे कार्बोहाइड्रेट में फाइबर, पेक्टिन और स्टार्च वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले अधिकांश कार्बोहाइड्रेट में स्टार्च होता है। व्यक्ति अनाज, अनाज और ब्रेड का बहुत अधिक सेवन करता है। एक आलू में 1/5 भाग स्टार्च होता है. फलों और सब्जियों में फाइबर और पेक्टिन पाया जा सकता है।

आपको रोजाना कम से कम 18 ग्राम फाइबर लेना चाहिए, उदाहरण के लिए, 7 मध्यम पके सेब, 1 उबली हुई मटर या 200 ग्राम साबुत अनाज की ब्रेड, मधुमेह के लिए हमेशा आहार का हिस्सा होना चाहिए।

सरल कार्बोहाइड्रेट आधे घंटे के भीतर रक्त में चले जाते हैं, इसलिए हाइपोग्लाइसीमिया के दौरान उनका उपयोग निषिद्ध है, क्योंकि रक्तप्रवाह में ग्लूकोज का स्तर तेजी से बढ़ता है।

ये शर्करा निर्दिष्ट हैं:

इन कार्बोहाइड्रेट उत्पादों का स्वाद मीठा होता है, लेकिन ये प्रभावी ढंग से अवशोषित होते हैं। कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन खाने के बाद रक्त ग्लूकोज एकाग्रता में वृद्धि के समय को "हाइपोग्लाइसेमिक इंडेक्स" कहा जाता है, और मधुमेह मेलिटस के लिए आहार इस सूचकांक को संदर्भित करता है।

स्वस्थ भोजन पर आधुनिक कुकबुक में मधुमेह के लिए पोषण कैसा होना चाहिए, इसके निर्देशों के साथ अलग-अलग खंड हैं। लेखक खुराक निर्दिष्ट करते हुए पूरे सप्ताह या महीने के लिए उत्पादों और व्यंजनों का विस्तार से वर्णन करते हैं।

टाइप 1 बीमारी के लिए यह आहार पेशेवर पोषण विशेषज्ञों द्वारा संकलित किया गया है, लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।

डॉक्टर जीवन अभ्यास का पालन तब करते हैं, जब अनुभवहीनता के कारण किसी बीमारी से पीड़ित लोग डॉक्टर के निर्देशों का बिंदुवार पूरी तरह पालन करते हैं।

पहले हफ्तों के दौरान, रोगी डॉक्टर के आदेशों का पालन करता है। वह कट्टरतापूर्वक अपने स्वास्थ्य की निगरानी करता है, केवल कुछ खाद्य पदार्थ लेता है और उनमें पोषण संबंधी सामग्री की गणना करता है। लेकिन एक महीने के बाद यह उत्साह गायब हो जाता है, विशेषज्ञों की सभी सलाह का पालन करना असंभव हो जाता है।

टाइप 1 मधुमेह रोगियों के लिए आहार स्वस्थ लोगों के लिए सामान्य भोजन के करीब खाने पर आधारित होना चाहिए। साथ ही, भूख ऊर्जा व्यय के संदर्भ में नियंत्रित होती है और भिन्न नहीं होती है, लेकिन यह उन रोगियों पर लागू होती है जिनका वजन अधिक नहीं है।

एक लचीला आहार उत्पादों और दैनिक मेनू में सुव्यवस्थितता की गारंटी देता है। कुछ उत्पादों की लागत के कारण, इस बीमारी के लिए आहार का पालन करना काफी कठिन है।इस वजह से, रक्त में उछाल आता है, जबकि इंसुलिन हमेशा हाथ में होना चाहिए।

जब आप बीमार होते हैं तो हर सात दिन में अपने आहार के अनुसार अपने मेनू की योजना बनाना रोजमर्रा की जिंदगी में असुविधाजनक होता है और व्यक्ति पर मनोवैज्ञानिक दबाव डालता है।

इसलिए, पहले प्रकार के लिए पहले से ही समय के अनुसार चरणों में आहार तैयार करना आसान होता है।

अनुमत व्यंजनों का चयन करते समय, एक अनुमानित मेनू बनाया जाता है, जिसे 7-8 व्यंजनों में विभाजित किया जाता है। साथ ही, व्यंजन सरल और सस्ते होते हैं, जिनमें आवश्यक और सुरक्षित तत्व होते हैं।

मुख्य बात यह है कि अनुमत खाद्य पदार्थों की उपलब्धता को पूरा करना नहीं है, आपको शरीर में कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति का पालन करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक ग्लूकोमीटर लें और खाने के पहले दिन और उसके बाद व्यक्ति की स्थिति की जांच करें।

यदि आप इस तरह से अपने भोजन की योजना बनाते हैं, तो यह एक आदत बन जाएगी और आप पर मनोवैज्ञानिक रूप से दबाव नहीं पड़ेगा।

दिन के लिए मेनू

रात का खाना सोने से 4 घंटे पहले नहीं करना चाहिए। सोते समय इंसुलिन लेने से पहले ग्लूकोमीटर का उपयोग करके आपका शर्करा स्तर मापा जाता है। इस बात का आकलन किया जाता है कि दिन के दौरान आहार ने व्यक्ति को कैसे प्रभावित किया, और एक इंजेक्शन लगाया जाता है।

यदि समय अंतराल 4 घंटे से कम है, तो मूल्यांकन नहीं किया जा सकता है, क्योंकि अंतिम भोजन से पहले दिए गए इंसुलिन का चीनी पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

आप अपना आहार कैसे निर्धारित कर सकते हैं:

• मधुमेह रोगी को नाश्ता 8.00 बजे, दोपहर का भोजन 13.00-14.00 बजे, रात्रि भोजन 18.00 बजे, अंतिम टीका 22.00-23.00 बजे लगाया जाता है।
• मधुमेह रोगी को नाश्ता 9.00 बजे, दोपहर का भोजन 14.00-15.00 बजे, रात्रि भोजन 19.00 बजे, अंतिम टीका 23.00 से 00:00 बजे तक दिया जाता है।

भोजन के हर चरण में प्रोटीन मौजूद होना चाहिए। सबसे पहले नाश्ते में प्रोटीन युक्त भोजन। आपको दिन की शुरुआत अच्छी तरह से करने की ज़रूरत है ताकि यह आपका मुख्य भोजन हो। मधुमेह रोगियों को हर सुबह अंडे खाने की सलाह दी जाती है। प्रोटीन उत्पादों को जल्दी से आदत में शामिल करने की भी संभावना है। ऐसा करने के लिए जल्दी रात का खाना खाने की आदत विकसित करें।

अगर रात का खाना एक या दो घंटे पहले कर लिया जाए तो सुबह तक व्यक्ति को अधिक भूख लगने लगेगी। इसलिए, प्रोटीन खाद्य पदार्थ अधिक भूख पैदा करते हैं और पचाने में आसान होते हैं। अलार्म और टाइमर का उपयोग करके भोजन के लिए घंटे अलग रखें। लेकिन दोपहर के भोजन, नाश्ते या रात के खाने में केवल एक ही घटक नहीं होना चाहिए, सब कुछ संतुलित होना चाहिए। आपको समय पर खाना शुरू करने में मदद के लिए कई ऐप्स उपलब्ध हैं।

सॉसेज, डेली मीट और अन्य उत्पाद जिनमें रंग और अन्य रासायनिक योजक होते हैं उन्हें सीमित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इन उत्पादों को घर पर तैयार किया जाता है या प्रमाणित विक्रेताओं से खरीदा जाता है। मधुमेह रोगियों के लिए अनुभाग वाली पुस्तकों में उपयुक्त व्यंजन हैं, व्यंजन बेक किए जाते हैं, विशेष रूप से मछली और मांस के लिए।

कार्सिनोजेन युक्त भोजन निषिद्ध है; यह ट्यूमर के विकास को निर्धारित करता है।

आपको नमकीन मसालेदार खीरे, हल्के नमकीन मशरूम और किसी भी अन्य अचार से बचने की ज़रूरत है, वे शरीर में खराब रूप से अवशोषित होते हैं। यह कैंडिडा अल्बिकन्स जैसे कवक की सामग्री को भी बढ़ाता है। इन जीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि नाजुक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। मेटाबॉलिज्म बिगड़ जाता है और क्रोनिक कैंडिडिआसिस फैलने लगता है।

महिलाओं में इस विकार के प्रकट होने का पहला चरण थ्रश है। लेकिन कैंडिडिआसिस के आगे के चरणों में अधिक लक्षण होते हैं। उदाहरण के लिए, सामान्य अस्वस्थता, सुस्ती, पुरानी थकान, एकाग्रता की समस्याओं द्वारा व्यक्त।

अधिक संवेदनशीलता और बेहतर वातावरण के कारण मधुमेह रोगियों को यह रोग होने की संभावना अधिक होती है। इसलिए, मधुमेह रोगी को अपने आहार में इन मशरूम से भरपूर खाद्य पदार्थ नहीं लेना चाहिए।

आप कुछ उत्पादों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उत्पादों में कोई किण्वन नहीं है।

मधुमेह प्रकार 2

यह प्रकार उन रोगियों के लिए अधिक प्रासंगिक है जिनमें मोटापे के प्रकार हैं। ऐसे में राज्य में भोजन ही मुख्य घटक है. यदि आप उपभोग के नियमों का पालन करते हैं तो आहार पोषण के साथ हल्का रूप मुख्य उपचार की जगह ले सकता है।

मधुमेह के मध्यम और गंभीर रूपों में एक साथ ग्लूकोज कम करने वाली दवाओं या इंसुलिन की आवश्यकता हो सकती है।

पहले प्रकार की बीमारी में, जिसका गठन अग्न्याशय में बीटा कोशिकाओं के गायब होने और इंसुलिन की कमी से जुड़ा होता है, इंसुलिन थेरेपी उपचार का आधार है।

टाइप 1 रोग के लिए सहायक आहार और आहार पोषण का पालन किया जाता है।

"रोटी इकाई" का उद्देश्य

प्रत्येक कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद की अपनी विशिष्ट विशिष्टता, भिन्नता होती है भौतिक गुण, संरचना, कैलोरी सामग्री। पारंपरिक घरेलू तरीकों - चम्मच या मापने वाले कप का उपयोग करके भोजन में प्रत्येक संकेतित पैरामीटर को मापना लगभग असंभव है।

यह निर्धारित करना काफी कठिन है और मात्रा के संदर्भ में दैनिक भोजन भत्ता आवश्यक है; इसके लिए विशेष कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं है, केवल दिशानिर्देशों की आवश्यकता है। कार्य को आसान बनाने के लिए, पोषण विशेषज्ञों ने एक प्रतीक पेश किया जो मधुमेह रोगियों द्वारा उपयोग किया जाता है - एक ब्रेड इकाई।

यह अवधारणा कार्बोहाइड्रेट गणना के लिए एक "मापने वाला बर्तन" है। उत्पाद के प्रकार और मात्रा को ध्यान में रखे बिना, चाहे वह अनाज हो या फल, ब्रेड की एक इकाई में 12-15 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

रक्त शर्करा का स्तर एक मात्रा - 2.8 mmol/l - बढ़ जाता है और शरीर द्वारा अवशोषित होने पर 2 इंसुलिन इकाइयों की आवश्यकता होती है।

ब्रेड यूनिट उन मधुमेह रोगियों के लिए शुरू की गई थी जो प्रतिदिन इंसुलिन प्राप्त करते हैं। उन्हें हर दिन प्रशासित इंसुलिन के अनुरूप कार्बोहाइड्रेट खपत मानकों का पालन करना होगा। यदि आप इस गणना का पालन नहीं करते हैं, तो रक्त शर्करा में उछाल होता है - हाइपर- या हाइपोग्लाइसीमिया।

ब्रेड यूनिट की अवधारणा पेश किए जाने के बाद, मधुमेह रोगी पहले से ही अपने आहार की सही गणना करते हैं, एक भोजन को कार्बोहाइड्रेट से दूसरे के साथ बदल देते हैं।

उदाहरण के लिए, ब्रेड की 1 इकाई में 25-30 ग्राम ब्रेड का अनुपात होता है, चाहे वह किसी भी प्रकार का हो, या आधा गिलास अनाज, या एक मध्यम आकार का सेब, दो आलूबुखारा, आदि।

प्रतिदिन मानव शरीर को 18-25 ब्रेड यूनिट की आवश्यकता होती है। मरीज़, विशेषज्ञों के निर्देशों के अनुसार, इस मात्रा को छह सर्विंग्स में वितरित करते हैं: मुख्य भोजन में ब्रेड की तीन इकाइयाँ; दोपहर के नाश्ते के दौरान, 2 इकाइयाँ ली जाती हैं। दिन के दौरान कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ अधिक आसानी से पच जाते हैं।

पोषण चिकित्सा कैसे की जाती है?

अपने प्रकार के भोजन को सही ढंग से वितरित करना आवश्यक है:

1. भोजन में ऊर्जा की मात्रा रोगी की ऊर्जा आवश्यकता के बराबर होती है।
2. संतुलित आहार - प्रोटीन, वसायुक्त और कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ सभी मामलों में मौजूद होते हैं।
3. आपको दिन में 5 से 8 बार खाना चाहिए।

विभिन्न प्रकार के मोटापे से पीड़ित मधुमेह रोगियों को पेट भरे होने का एहसास बढ़ाने के लिए अपने आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। सब्जी की फसलें, खट्टी गोभीऔर इसके अतिरिक्त सलाद, हरी सब्जियाँ।

यकृत की कार्यप्रणाली भी ख़राब हो जाती है; प्रत्येक प्रकार की बीमारी के दौरान, यह अंग सबसे अधिक पीड़ित होता है; आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है जिनमें लिपोट्रोपिक अनुपात (दही, सोया, दलिया, आदि), वसा, मांस उत्पादों को सीमित करें , केवल सफेद मांस उपयुक्त है और उबली हुई मछली।

मधुमेह के रोगियों के लिए कई आहार निर्धारित हैं, लेकिन विशेषज्ञ मधुमेह के लिए तालिका 9 जैसी आहार की सलाह देते हैं, रोगी हल्के और विनीत मेनू को अपनाएंगे, यह एक लचीली प्रणाली है जहां आपको संतुलन बिगाड़े बिना भोजन बदलने की अनुमति है।

आहार में शामिल किया जा सकता है:

शरीर में संतुलन बनाए रखने के लिए अधिक विटामिन मिलाए जाने चाहिए, इसलिए खमीर संस्कृतियों को उनके प्राकृतिक रूप, गुलाब के काढ़े में पेश किया जाता है।

इसे आहार में शामिल करना निषिद्ध है:

मधुमेह के लिए बीन्स

बीन्स मधुमेह के लिए औषधीय उत्पादों के सबसे शक्तिशाली स्रोतों में से एक है। इस कारण से, प्रोटीन और अमीनो एसिड घटकों के स्रोत के रूप में बीन्स प्राथमिक पसंद होनी चाहिए। अपने दैनिक आहार में सफेद बीन्स को उबालकर खाना चाहिए।

लेकिन इस तथ्य के कारण कि इस सीमित उत्पाद से व्यावहारिक रूप से कुछ भी तैयार नहीं किया जा सकता है, यह बीमारी के दौरान अप्राप्य रहता है। लेकिन व्यंजनों की वह सीमित संख्या भी न केवल लाभ प्रदान करती है, बल्कि स्वाद भी प्रदान करती है।

लेकिन आंतों में गैस बनने के कारण फलियां परिवार के इस उत्पाद को पर्याप्त मात्रा में नहीं लिया जा सकता है। इन प्रभावों की प्रवृत्ति के साथ, बीन्स को सीमित मात्रा में एक पौष्टिक उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है, या साथ ही इसे एंजाइम की तैयारी लेने की अनुमति दी जाती है जो गैस गठन को पूरी तरह खत्म कर देती है।

यदि हम इस उत्पाद की अमीनो एसिड संरचना का मूल्यांकन करते हैं, तो इसका सबसे महत्वपूर्ण घटक ट्रिप्टोफैन, वेलिन, मेथियोनीन, लाइसिन, थ्रेओनीन, ल्यूसीन, फेनिलएलनिन, हिस्टिडीन है। इनमें से आधे तत्व आवश्यक हैं (शरीर उन्हें संश्लेषित नहीं करता है और उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों से आपूर्ति की जानी चाहिए)।

विटामिन की संरचना भी विविध है: सी, बी, पीपी, जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस और लौह। जब वे होते हैं, तो रक्त में ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि के साथ शरीर की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है।

इसका कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि ये यौगिक फ्रुक्टोज और सुक्रोज के रूप में दिखाई देते हैं।

विभिन्न प्रकार के रोगों के लिए दलिया

मधुमेह रोगियों के लिए कुट्टू भी एक अनिवार्य उत्पाद होना चाहिए। इसका सेवन दूध के रूप में या दूसरे व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। एक प्रकार का अनाज दलिया की एक विशेष विशेषता यह है कि यह कार्बोहाइड्रेट चयापचय को प्रभावित नहीं करता है, क्योंकि ग्लूकोज का स्तर निरंतर आधार पर बनाए रखा जाता है और अचानक वृद्धि नहीं होती है, जैसा कि कई उत्पादों की खपत से पता चलता है।

बीमारी के लिए दलिया, गेहूं, मक्का और मोती जौ की भी सिफारिश की जाती है। बड़ी संख्या में विटामिन के अलावा, शरीर उन्हें आसानी से अवशोषित करता है और पाचन एंजाइम के साथ संसाधित करता है। परिणामस्वरूप, कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और ग्लाइसेमिक स्तर सामान्य हो जाता है।

इसके अलावा, ये उत्पाद उत्कृष्ट ऊर्जा सब्सट्रेट और सेलुलर एटीपी के आवश्यक स्रोत हैं।

मधुमेह के लिए पहले से ज्ञात आहार क्या थे?

मधुमेह रोगियों के लिए आहार संबंधी सिफ़ारिशों का वर्णन पहली बार 1500 ईसा पूर्व में किया गया था। इ। एबर्स की पांडुलिपि में: उन्होंने दावा किया कि "सफेद गेहूं के अंकुर, फलों की फसल और मीठी बियर" पेशाब करते समय नुकसान नहीं पहुंचाते।

पहली बार, मधुमेह के रोगियों का एक संघ 6वीं शताब्दी में भारतीय राज्य में संचालित हुआ, जहाँ अतिरिक्त चावल, आटा और गन्ना की सिफारिश नहीं की गई और सेम और मोटे गेहूं को रोगी के आहार में शामिल किया गया।

"प्री-इंसुलिन" युग में, मधुमेह के रोगियों के लिए स्वस्थ आहार बनाने वाले विशेषज्ञ उपचार के संबंध में एक आम निर्णय पर नहीं आ सकते थे: ऐसे रोगियों के लिए, सप्ताह के लिए कम कार्बोहाइड्रेट और उच्च कार्बोहाइड्रेट मेनू निर्धारित किए गए थे। एलन का सख्त कैलोरी आहार और पेट्रेन का "वसा आहार" खुद को सही नहीं ठहरा सका।

आहार चिकित्सा के संस्थापक जे. रोलो हैं, उन्होंने 18वीं शताब्दी में बीमारी के दौरान पेशाब के दौरान शर्करा निकलने के बारे में एम. डॉब्सन के कथन के आधार पर आहार को विनियमित करके रोगियों का इलाज करने का निर्णय लिया। उनका मानना ​​है कि किसी भी प्रकार के मधुमेह में बिना भूख के संयमित मात्रा में ही भोजन करना चाहिए।

खाद्य पदार्थों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स का क्या मतलब है?

मधुमेह, विशेष रूप से टाइप 2 से पीड़ित रोगी को ग्लाइसेमिक इंडेक्स जैसी अवधारणा का सामना अवश्य करना चाहिए। एक बार निदान हो जाने के बाद यह शब्द पोषण से संबंधित होता है। यह वह दर है जिस पर एक विशेष खाद्य उत्पाद रक्त में ग्लाइसेमिया (चीनी) के स्तर को बढ़ा सकता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स कुछ खाद्य पदार्थों के प्रभाव का संकेतक है, जिन्हें एक बार आहार में शामिल करने के बाद रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव पड़ता है।

यदि किसी उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है, तो इसका मतलब है कि इसे खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर अधिक धीरे-धीरे बढ़ता है। यदि ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक है, तो उत्पाद को शरीर में पेश करने के बाद रक्त शर्करा में उतनी ही अधिक वृद्धि होगी और खाने के बाद तत्काल रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाएगा। ग्लूकोमीटर खाने के बाद शरीर की स्थिति निर्धारित करने में मदद करेगा।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स वर्गीकरण को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. निम्न - संकेतक स्तर 10 से 40 इकाइयों तक;
2. मध्यम - सूचक स्तर 41 से 70 इकाइयों तक;
3. वृद्धि - सूचक का स्तर 70 इकाइयों से अधिक है।

मधुमेह मेलेटस के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ (बाद में डीएम के रूप में संदर्भित) एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे रक्त शर्करा को नियंत्रित करते हैं और इंसुलिन के स्तर को बढ़ने से रोकते हैं। रोगी का स्वास्थ्य, कल्याण और यहाँ तक कि उसका जीवन भी सीधे तौर पर इस पर निर्भर करता है।

कई व्यंजनों में ग्लूकोज होता है। ताकि शरीर इसे तोड़ सके और अवशोषित कर सके, अग्न्याशय हार्मोन इंसुलिन का उत्पादन करता है। यदि, इस अंग के कामकाज में गड़बड़ी के परिणामस्वरूप (वे जन्मजात या किसी बीमारी के कारण हो सकते हैं), इंसुलिन का उत्पादन बंद हो जाता है, तो टाइप 1 रोग होता है।

जो मरीज़ नियमित रूप से इंसुलिन लेते हैं और आहार का पालन करते हैं वे लंबे समय तक, पूर्ण जीवन जीते हैं।

इस बीमारी में बाहर से इंजेक्शन के रूप में इंसुलिन का लगातार सेवन शामिल है। एक विशेष आहार की भी आवश्यकता होती है।

इस प्रकार के मधुमेह के लिए उचित पोषण में तेज़ कार्बोहाइड्रेट से परहेज करना शामिल है।- वे, जिनके टूटने के परिणामस्वरूप रक्त में ग्लूकोज का स्तर तुरंत बढ़ जाता है। लंबे समय तक चलने वाले कार्बोहाइड्रेट आवश्यक हैं।

टाइप 2 रोग में, खराबी के परिणामस्वरूप, कोशिकाएं इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता खो देती हैं। परिणामस्वरूप, ग्लूकोज अब आवश्यक मात्रा में अवशोषित नहीं हो पाता है, जिसका अर्थ है कि इसका स्तर लगातार बढ़ रहा है। कार्बोहाइड्रेट के अनियंत्रित सेवन से गंभीर स्थिति हो सकती है, और आहार का उद्देश्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की खपत को नियंत्रित करना और इंसुलिन के प्रति कोशिका संवेदनशीलता को बहाल करना होना चाहिए।

आंतों के अवशोषण और पाचन के विकारों के बारे में पढ़ें - दुर्भावनापूर्ण सिंड्रोम।

आहार का पालन न करने से हाइपोग्लाइसीमिया या हाइपरग्लाइसीमिया हो सकता है, यानी रक्त शर्करा के स्तर में तेज गिरावट या तेज वृद्धि। इससे कोमा और मृत्यु हो सकती है। इसलिए, मधुमेह के लिए उचित आहार उपचार और जीवनशैली का एक अभिन्न अंग है।

जब आपको मधुमेह के लक्षण दिखाई दें तो सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है अपने आहार को सीमित करना। आप क्या नहीं खा सकते हैं, और क्या खा सकते हैं, कब, कैसे और कितनी मात्रा में - यह सब डॉक्टर आपको परामर्श के दौरान बताएंगे, जब संदेह की पुष्टि हो जाएगी।

टाइप 1 और टाइप 2 दोनों बीमारियों के लिए उचित आहार चिकित्सा और जीवनशैली का मुख्य हिस्सा है।

पहले, यह माना जाता था कि टाइप 1 वाले लोग लंबे समय तक जीवित नहीं रहते हैं. अब, आधुनिक इंसुलिन दवाओं और सख्त आहार के कारण, मरीज़ लंबे समय तक जीवित रह सकते हैं, न्यूनतम प्रतिबंधों के साथ जीवन पूरा कर सकते हैं। इसके बारे में एक अलग विश्लेषणात्मक समीक्षा में पढ़ें।

टाइप 1 मधुमेह के साथ कैसे खाएं?

दिन के दौरान खाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा इंसुलिन के स्तर के अनुरूप होनी चाहिए - यह टाइप 1 मधुमेह के लिए पोषण का मूल सिद्धांत है। तेज़ कार्बोहाइड्रेट वर्जित हैं। इनमें पके हुए सामान, मीठे फल और पेय, और कन्फेक्शनरी शामिल हैं।

मधुमेह रोगियों को सब्जियों के साथ मांस खाने की अनुमति है, लेकिन उन्हें वसायुक्त किस्मों, तले हुए और स्मोक्ड मांस के बारे में भूलना होगा

धीमी गति से टूटने वाले कार्बोहाइड्रेट - इनमें, उदाहरण के लिए, अनाज शामिल हैं - एक कड़ाई से विनियमित खुराक में मौजूद होना चाहिए। इस रोग के लिए आहार का आधार प्रोटीन और सब्जियां होनी चाहिए।. विटामिन और खनिजों की भी बढ़ी हुई मात्रा की आवश्यकता होती है।

टाइप 1 मधुमेह के रोगियों के लिए भोजन की योजना बनाना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, "ब्रेड यूनिट" (एक्सयू) जैसी अवधारणा का आविष्कार किया गया था। यह मानक के रूप में ली गई राई की रोटी के आधे टुकड़े में निहित कार्बोहाइड्रेट की मात्रा है .

इसे प्रति दिन 17 से 28 XE तक खाने की अनुमति है, और एक समय में यह मात्रा 7 XE से अधिक नहीं होनी चाहिए. भोजन आंशिक होना चाहिए - दिन में 5-6 बार, इसलिए अनुमत इकाई दर को भोजन की संख्या से विभाजित किया जाता है। भोजन दिन में एक ही समय पर करना चाहिए, बिना किसी रुकावट के।

ब्रेड इकाइयों की तालिका:

समूहों द्वारा उत्पाद		1 XE में उत्पाद की मात्रा
डेरी	दूध	250 मि.ली
	केफिर	250 मि.ली
	दही	250 मि.ली
	आइसक्रीम	65 ग्रा
	सिरनिकी	1 पीसी।
बेकरी उत्पाद	राई की रोटी	20 ग्राम
	पटाखे	15 ग्रा
	ब्रेडक्रम्ब्स	1 छोटा चम्मच। एल
	पेनकेक्स और पेनकेक्स	50 ग्राम
	जिंजरब्रेड	40 ग्राम
अनाज और साइड डिश	कोई कुरकुरा दलिया	2 टीबीएसपी।
	जैकेट पोटैटो	1 पीसी।
	फ्रेंच फ्राइज़	2-3 बड़े चम्मच. एल
	तैयार नाश्ता	4 बड़े चम्मच. एल
	उबला हुआ पास्ता	60 ग्रा
फल	खुबानी	130 ग्राम
	केला	90 ग्राम
	अनार	1 पीसी।
	ख़ुरमा	1 पीसी।
	सेब	1 पीसी।
सब्ज़ियाँ	गाजर	200 ग्राम
	चुक़ंदर	150 ग्राम
	कद्दू	200 ग्राम

यदि आपको टाइप 1 मधुमेह है तो यहां कुछ खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जिन्हें आप बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं:

• तोरी, खीरे, कद्दू, स्क्वैश;
• सॉरेल, पालक, सलाद;
• हरी प्याज, मूली;
• मशरूम;
• मिर्च और टमाटर;
• फूलगोभी और सफ़ेद पत्तागोभी.

उनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा इतनी कम होती है कि उन्हें XE नहीं माना जाता है। आपको प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने की भी आवश्यकता है: मछली, मांस, अंडे, कम वसा वाले पनीर और पनीर, अनाज (सूजी और चावल को छोड़कर), किण्वित दूध उत्पाद, साबुत रोटी, सीमित मात्रा में बहुत मीठे फल नहीं।

आपको यह जानने के लिए नियमित रूप से अपने रक्त शर्करा को मापने की आवश्यकता है कि इसे कब बढ़ाना है और कब कम करना है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो हाइपोग्लाइसेमिक कोमा अचानक हो सकता है।

टाइप 1 मधुमेह वाले रोगी के लिए साप्ताहिक मेनू

मधुमेह के लिए, दूध और केफिर की अनुमति है और सिफारिश भी की जाती है, लेकिन खट्टा क्रीम और क्रीम - केवल वसा सामग्री के कम प्रतिशत के साथ, पनीर - सीमित मात्रा में

हम 7 दिनों के लिए अनुमानित आहार प्रदान करते हैं:

	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
सोमवार	कुरकुरे मोती जौ, हार्ड पनीर के 2 स्लाइस, चाय या कॉफी	कक्षों से ताज़ी सब्जियां, 2 उबले हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट, भुनी हुई गोभी, कम वसा वाले शोरबा में बोर्स्ट	केफिर का गिलास	पलाट, चिकन ब्रेस्ट का टुकड़ा
मंगलवार	अंडे का सफेद आमलेट, उबला हुआ वील, टमाटर, चाय या कॉफी	ताजी सब्जी का सलाद, कद्दू दलिया, उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट	3 चीज़केक	उबली हुई गोभी, उबली हुई मछली
बुधवार	चावल के बिना मांस गोभी रोल, रोटी वैकल्पिक	ताजी सब्जी का सलाद, उबला हुआ दुबला मांस या मछली, ड्यूरम गेहूं पास्ता	नारंगी	पनीर पुलाव
गुरुवार	पानी के साथ दलिया, कुछ फल पनीर के कुछ टुकड़े चाय	कम वसा वाले अचार की चटनी, ब्रेड का एक टुकड़ा और उबला हुआ मांस	बिस्कुट	हरी फलियाँ, उबला हुआ मांस या मछली
शुक्रवार	पनीर के साथ आलसी पकौड़ी, केफिर का एक गिलास, सूखे मेवे	सलाद, बेक्ड आलू, शुगर-फ्री कॉम्पोट	बिना चीनी वाला फल पेय, पका हुआ कद्दू	उबले हुए मांस कटलेट, सब्जी सलाद
शनिवार	हल्के नमकीन सामन का एक टुकड़ा, एक उबला अंडा, चाय या कॉफी	पत्तागोभी रोल, बिना तले कम वसा वाला बोर्श, राई की रोटी का एक टुकड़ा	रोटी, केफिर	उबले हुए चिकन पट्टिका, ताजा मटर या दम किया हुआ बैंगन
रविवार	पानी पर एक प्रकार का अनाज, दम किया हुआ चिकन	चिकन शोरबा में गोभी का सूप, चिकन कटलेट	पनीर, ताज़ा प्लम	केफिर का गिलास, बिस्कुट, सेब

टाइप 1 मधुमेह के लिए पोषण के बारे में वीडियो:

टाइप 2 मधुमेह में कैसे खाएं?

टाइप 2 मधुमेह के लिए भी पोषण इसमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट से परहेज करना शामिल है. यदि इसे नियंत्रित नहीं किया गया तो शरीर ग्लूकोज को अवशोषित करना पूरी तरह बंद कर देगा, इसका स्तर बढ़ जाएगा, जिससे हाइपरग्लेसेमिया हो जाएगा।

टाइप 2 मधुमेह के लिए कम कार्बोहाइड्रेट आहार में सब्जियां, फलियां, समुद्री भोजन, फल, डेयरी और साबुत अनाज शामिल हैं।

आपको अपने कैलोरी सेवन को भी सीमित करना चाहिए। भोजन में कैलोरी की मात्रा लगभग समान होनी चाहिए और दिन में 5-6 बार विभाजित होनी चाहिए। प्रतिदिन एक ही समय पर भोजन करना सुनिश्चित करें।

कार्बोहाइड्रेट की मुख्य मात्रा का सेवन दिन के पहले भाग में किया जाना चाहिए, और शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी की मात्रा वास्तविक ऊर्जा व्यय के अनुरूप होनी चाहिए।

आप मिठाई खा सकते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में। मिठास बढ़ाने वाले पदार्थों का प्रयोग करना चाहिए। आप मिठाई नहीं खा सकते, अर्थात्, सभी मिठाइयाँ केवल मुख्य भोजन के साथ ही मिलनी चाहिए। वहीं, आपको फाइबर से भरपूर सब्जियां जरूर खानी चाहिए। इससे रक्त में शर्करा का अवशोषण धीमा हो जाएगा। आपको नमक, पशु वसा, शराब और जटिल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी सीमित करनी चाहिए। तेज़ कार्बोहाइड्रेट से पूरी तरह बचना चाहिए।

मैं अक्सर देखता हूं कि गैर-इंसुलिन-निर्भर टाइप 2 मधुमेह वाले मरीज़ पहले इस बीमारी को गंभीरता से नहीं लेते हैं और अपने खाने की आदतों को छोड़ने की जल्दी में नहीं होते हैं।

उनका मानना ​​है कि अगर आपको बीमार होने पर इंसुलिन लेने की ज़रूरत नहीं है, तो सब कुछ बिल्कुल भी डरावना नहीं है। यह वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से सच है। हालाँकि, यह राय कि एक दर्जन मिठाइयाँ और दो गिलास मीठी शराब छुट्टी के लिए कुछ नहीं करेगी, गलत है।

केवल थेरेपी और निरंतर आहार के माध्यम से न केवल शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखना संभव है, बल्कि इंसुलिन के प्रति खोई संवेदनशीलता को भी बहाल करना संभव है। एक और आम ग़लतफ़हमी यह है कि मधुमेह के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ स्वादिष्ट नहीं हो सकते।

यह सच नहीं है, छुट्टियों के व्यंजनों सहित कई व्यंजन हैं, जो किसी भी पेटू को प्रसन्न करेंगे।

टाइप 2 मधुमेह रोगियों को खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) पर विचार करना चाहिए. यह जितना अधिक होगा, उतनी ही तेजी से यह उत्पाद रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बनेगा। तदनुसार, आपको उच्च जीआई वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, और टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के लिए आहार में कम (ज्यादातर) और मध्यम (छोटी मात्रा) जीआई वाले खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

उपस्थित चिकित्सक की अनुमति से, यदि रोगी के शरीर के कुछ कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यक हो तो आप उच्च जीआई वाले कुछ खाद्य पदार्थों का कम मात्रा में भी सेवन कर सकते हैं।

निम्न और मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले अनुमत खाद्य पदार्थ:

उत्पाद समूह	कम जीआई	औसत जीआई
फल और जामुन	एवोकैडो (10); स्ट्रॉबेरी (25); लाल करंट (25); कीनू (30); अनार (34).	ख़ुरमा (50); कीवी (50); पपीता (59); तरबूज़ (60); केला (60).
सब्ज़ियाँ	सलाद (9); तोरी, ककड़ी (15); फूलगोभी और पत्तागोभी (15); टमाटर (30); हरी मटर (35).	डिब्बाबंद मक्का (57); अन्य डिब्बाबंद सब्जियाँ (65); जैकेट आलू (65); उबले हुए चुकंदर (65)।
अनाज और साइड डिश	हरी दाल (25); सेवई (35); काला चावल (35); एक प्रकार का अनाज (40); बासमती चावल (45).	स्पेगेटी (55); दलिया (60); लंबे दाने वाला चावल (60); अंकुरित गेहूं (63); मैकरोनी और पनीर (64)।
डेरी	दूध (30); कम वसा वाला पनीर (30); फ्रुक्टोज आइसक्रीम (35); कम वसा वाला दही (35)।	आइसक्रीम (60)।
अन्य उत्पाद	साग (5); मेवे (15); चोकर (15); डार्क चॉकलेट (30); संतरे का रस (45).	शॉर्टब्रेड (55); सुशी (55); मेयोनेज़ (60); टमाटर और पनीर के साथ पिज़्ज़ा (61)।

टाइप 2 मधुमेह वाले रोगी के लिए साप्ताहिक मेनू

हम टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए 7 दिनों के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों का एक मेनू प्रदान करते हैं:

	नाश्ता	2- ओह नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
सोमवार	कुरकुरे अनाज, उबले हुए चीज़केक, चाय	ताजा गाजर का सलाद	मांस के बिना सब्जी का सूप, उबले आलू, मांस स्टू, बिना मीठा सेब	ताजा या जमे हुए जामुन के साथ कम वसा वाले केफिर कॉकटेल	उबली हुई दुबली मछली, उबली हुई गोभी
मंगलवार	हरक्यूलिस ओट फ्लेक्स के पानी के साथ दलिया, दूध के साथ चाय	ताजा खुबानी के साथ कम वसा वाला पनीर	समुद्री भोजन सलाद, शाकाहारी बोर्स्ट	नरम उबला अंडा, बिना चीनी के सूखे मेवे का मिश्रण	टर्की गौलाश, किनारे पर उबली हुई दाल
बुधवार	दही पनीर, टमाटर, चाय	ताजा खुबानी और जामुन से बनी स्मूदी	वील के साथ सब्जी स्टू	दूध में हल्के से उबाले हुए फल	मशरूम के साथ ब्रोकोली
गुरुवार	दूध के साथ चिकोरी, नरम उबला अंडा	जामुन और फलों के साथ कम वसा वाले केफिर का कॉकटेल	शाकाहारी गोभी का सूप, टुकड़े किये हुए मोती जौ, उबली हुई मछली	नाशपाती, बादाम	उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, अजवाइन, बैंगन गोलश
शुक्रवार	अंकुरित गेहूं के दाने, राई की रोटी, बिना योजक के प्राकृतिक दही, कॉफी	अतिरिक्त चीनी के विकल्प के साथ बेरी जेली	सब्जियों, मीटबॉल, उबली हुई तोरी के साथ मशरूम सूप	बिना चीनी वाला सेब, हरी चाय	उबली हुई हरी फलियाँ, हरी चटनी में मछली के गोले
शनिवार	दूध के साथ चोकर, जामुन	अनाज की रोटी, नट्स के साथ ताजे फलों का सलाद	बीफ़ मीटबॉल के साथ सॉरेल सूप	दही और गाजर ज़राज़ी, सब्जी का रस	उबली हुई मछली, ताजी सब्जी का सलाद
रविवार	बेरी का रस, पनीर पुलाव	हरी सलाद और पहले से भीगी हुई हेरिंग के साथ चोकर की रोटी से बना सैंडविच	दूसरे मांस शोरबा के साथ बीन सूप, उबले हुए मशरूम कटलेट	केफिर का गिलास	पाइक पर्च पट्टिका, सब्जियां

इसके अलावा, हम मधुमेह के लिए नाश्ते के विकल्पों वाला एक वीडियो देखने का सुझाव देते हैं:

निष्कर्ष

मधुमेह मौत की सज़ा नहीं है. आधुनिक दवाओं और सही आहार के साथ, रोगी यथासंभव सर्वोत्तम जीवन शैली जी सकता है। प्रत्येक विशिष्ट मामले में मधुमेह मेलेटस के लिए किस प्रकार का पोषण आवश्यक है यह कई कारकों पर निर्भर करता है: उम्र, रोग की गंभीरता, शारीरिक गतिविधि और संबंधित समस्याओं की उपस्थिति या अनुपस्थिति।

मधुमेह के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची के साथ-साथ दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री पर डॉक्टर के साथ चर्चा की जाती है। वह आपको बताएगा कि जीआई और एक्सई क्या हैं और उनकी मात्रा की गणना करने में आपकी मदद करेंगे। रोगी का भावी जीवन इसी ज्ञान पर निर्भर करेगा।

मधुमेह अंतःस्रावी तंत्र की एक बीमारी है जिसमें इंसुलिन संश्लेषण बाधित हो जाता है (या इसका उत्पादन पूरी तरह से बंद हो जाता है)। मधुमेह के उपचार में औषधि चिकित्सा और शामिल है उपचारात्मक पोषण, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और शर्करा में अचानक वृद्धि को रोकने में मदद करता है। आप अपने डॉक्टर की पोषण संबंधी सिफारिशों को नजरअंदाज नहीं कर सकते, क्योंकि प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की न्यूनतम मात्रा भी हाइपरग्लेसेमिया या हाइपोग्लाइसेमिक संकट का कारण बन सकती है।

ऐसी जटिलताओं से बचने के लिए, जो मृत्यु दर के बढ़ते जोखिम वाले विकृति विज्ञान के समूह से संबंधित हैं, और सही ढंग से आहार बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि मधुमेह के साथ आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं।

मधुमेह के लिए पोषण को कार्बोहाइड्रेट चयापचय को बहाल करने के सिद्धांतों का पालन करना चाहिए। रोगी के आहार में शामिल उत्पादों को अग्न्याशय, इंसुलिन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार अंग, पर अधिक दबाव नहीं डालना चाहिए। इस निदान वाले मरीजों को बड़े भोजन से बचना चाहिए। एक सर्विंग 200-250 ग्राम (प्लस 100 मिलीलीटर पेय) से अधिक नहीं होनी चाहिए।

टिप्पणी!न केवल आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है, बल्कि आपके द्वारा पीने वाले तरल पदार्थ की मात्रा को भी नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। एक मानक कप में लगभग 200-230 मिलीलीटर चाय आती है। मधुमेह से पीड़ित लोगों को एक बार में इसकी आधी मात्रा पीने की अनुमति है। यदि भोजन में केवल चाय पीना शामिल है, तो आप पेय की सामान्य मात्रा छोड़ सकते हैं।

हर दिन एक ही समय पर खाना सबसे अच्छा है। इससे चयापचय प्रक्रियाओं और पाचन में सुधार होगा, क्योंकि गैस्ट्रिक जूस, जिसमें भोजन के टूटने और अवशोषण के लिए पाचन एंजाइम होते हैं, कुछ निश्चित घंटों में उत्पन्न होंगे।

मेनू बनाते समय, आपको विशेषज्ञों की अन्य सिफारिशों का पालन करना चाहिए, अर्थात्:

• उत्पादों के ताप उपचार की विधि चुनते समय, बेकिंग, उबालने, स्टू करने और भाप देने को प्राथमिकता दी जानी चाहिए;
• कार्बोहाइड्रेट का सेवन पूरे दिन एक समान होना चाहिए;
• आहार के थोक में प्रोटीन खाद्य पदार्थ, सब्जियाँ और साग शामिल होना चाहिए;
• पोषण संतुलित होना चाहिए और इसमें आवश्यक मात्रा में खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन (उम्र की जरूरतों के अनुसार) शामिल होने चाहिए।

मधुमेह से पीड़ित लोगों को न केवल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा, बल्कि उनके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा की भी सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। मधुमेह मेलेटस में लिपिड चयापचय लगभग 70% रोगियों में ख़राब होता है, इसलिए आपको मेनू के लिए न्यूनतम वसा सामग्री वाले खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए। मांस से सभी वसा और फिल्म को काट देना चाहिए; डेयरी उत्पादों की वसा सामग्री 1.5-5.2% की सीमा में होनी चाहिए। अपवाद खट्टा क्रीम है, लेकिन यहां भी 10-15% से अधिक वसा प्रतिशत वाला उत्पाद चुनना बेहतर है।

यदि आपको मधुमेह है तो क्या खाना अच्छा है?

मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने आहार में प्रोटीन खाद्य पदार्थों की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है, जबकि उनकी वसा सामग्री और आवश्यक विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों की सामग्री की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। मधुमेह रोगियों के लिए स्वीकृत उच्च प्रोटीन सामग्री वाले उत्पादों में शामिल हैं:

• लीन मीट और पोल्ट्री (खरगोश, वील, लीन बीफ, चिकन और चिकन पट्टिका, त्वचा रहित टर्की);
• 5% से अधिक वसा सामग्री वाला पनीर;
• चिकन अंडे (यदि आपके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल है, तो अपने आप को केवल प्रोटीन तक सीमित रखें);
• मछली (कोई भी किस्म, लेकिन ट्यूना, ट्राउट, मैकेरल, कॉड को प्राथमिकता दी जाती है)।

महत्वपूर्ण!मधुमेह के लिए पोषण का उद्देश्य न केवल कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सही करना होना चाहिए, बल्कि मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली, हृदय और रक्त वाहिकाओं से संभावित जटिलताओं को रोकना भी होना चाहिए।

सेब (मीठी पीली किस्मों को छोड़कर), सीमित मात्रा में ब्लूबेरी, गाजर और शिमला मिर्च मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे हैं। इन उत्पादों में बहुत अधिक मात्रा में ल्यूटिन और विटामिन ए होता है, जो दृश्य प्रणाली की विकृति को रोकता है। मधुमेह से पीड़ित लगभग 30% लोगों में ग्लूकोमा, मोतियाबिंद और रेटिना शोष विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है, इसलिए किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए आहार में इन खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है।

हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली को बनाए रखने के लिए पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। सबसे स्वस्थ उत्पादनट्स और सूखे मेवों को पारंपरिक रूप से दिल के लिए अच्छा माना जाता है, लेकिन इनमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, और नट्स में भी होता है एक बड़ी संख्या कीवसा, इसलिए उन्हें मधुमेह के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। इस मामले पर डॉक्टरों की राय अस्पष्ट है, लेकिन ज्यादातर विशेषज्ञों का मानना ​​है कि कभी-कभी सूखे मेवों को मेनू में शामिल किया जा सकता है, लेकिन यह कुछ नियमों के अनुसार किया जाना चाहिए:

• आप सूखे मेवे और मेवे हर 7-10 दिनों में एक बार से अधिक नहीं खा सकते हैं;
• एक समय में खाए जा सकने वाले उत्पाद की मात्रा 2-4 टुकड़े (या 6-8 मेवे) है;
• नट्स का सेवन कच्चा (बिना भूनने के) करना चाहिए;
• सूखे मेवों को खाने से पहले 1-2 घंटे तक पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

महत्वपूर्ण!सूखे मेवों की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, अंजीर (शायद ही कभी किशमिश) से बनी खाद मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है। पकाते समय इनमें चीनी न मिलाना ही बेहतर है। यदि चाहें, तो आप स्टीविया या अपने डॉक्टर द्वारा अनुशंसित किसी अन्य प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं।

आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं?

कुछ मरीज़ों का मानना ​​है कि मधुमेह के लिए आहार ख़राब और नीरस है। यह एक ग़लत राय है, क्योंकि इस बीमारी के लिए एकमात्र प्रतिबंध तेज़ कार्बोहाइड्रेट और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से संबंधित है, जिन्हें स्वस्थ लोगों द्वारा भी सेवन के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। वे सभी खाद्य पदार्थ जो मधुमेह के रोगी खा सकते हैं, तालिका में सूचीबद्ध हैं।

उत्पाद का प्रकार	यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या खा सकते हैं?	आप क्या नहीं खा सकते?
डिब्बा बंद भोजन	टमाटर सॉस में गुलाबी सैल्मन, ट्यूना या ट्राउट से कुछ डिब्बाबंद मछली। बिना सिरका डाले डिब्बाबंद सब्जियाँ और अचार बनाने के लिए तैयार मसाला	सिरप में फल, औद्योगिक खाद, अतिरिक्त एसिड के साथ मसालेदार सब्जियां (उदाहरण के लिए, एसिटिक), बीफ़ का स्टूऔर सूअर का मांस
मांस	खरगोश, टर्की, वील (5-7 महीने से अधिक के बछड़े), चिकन और त्वचा रहित मुर्गियां	सूअर का मांस, बत्तख, हंस, वसायुक्त गोमांस
मछली	सभी किस्में (प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं)	तेल में मछली, वसायुक्त डिब्बाबंद भोजन, सूखी मछली
अंडे	बटेर अंडे, मुर्गी अंडे का सफेद भाग	चिकन की जर्दी
दूध	2.5% से अधिक वसा सामग्री वाला पाश्चुरीकृत दूध	निष्फल दूध, पाउडर और गाढ़ा दूध
डेयरी उत्पादों	अतिरिक्त स्वाद, चीनी और रंगों के बिना प्राकृतिक दही, किण्वित बेक्ड दूध, पनीर, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, बिफिडोक, केफिर	मीठे दही, "स्नोबॉल", दही द्रव्यमान, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम
पेस्ट्री और ब्रेड	खमीर रहित ब्रेड, पूड ब्रेड, साबुत अनाज बन्स, अतिरिक्त चोकर वाली ब्रेड	सफ़ेद ब्रेड, प्रीमियम बेकरी आटे से बने बेकरी उत्पाद
हलवाई की दुकान	प्राकृतिक फलों से बने स्नैक्स, सेब की चटनी से बने प्राकृतिक मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़ (समुद्री शैवाल पर आधारित), प्राकृतिक रस के साथ मुरब्बा	अतिरिक्त चीनी और कन्फेक्शनरी वसा के साथ कोई भी कन्फेक्शनरी
वसा	प्रीमियम प्राकृतिक वनस्पति तेल (कोल्ड प्रेस्ड)	चरबी, मक्खन (सप्ताह में 2-3 बार 5-10 ग्राम मक्खन की अनुमति है), कन्फेक्शनरी वसा
फल	सेब, नाशपाती, संतरे, आड़ू	केले, अंगूर (सभी किस्में), खुबानी, तरबूज़
जामुन	सफेद किशमिश, चेरी, करौंदा, बेर, मीठी चेरी	तरबूज
हरियाली	किसी भी प्रकार का साग (सोआ, सौंफ़, अजमोद) और सलाद	धनिया का सेवन सीमित करें
सब्ज़ियाँ	सभी प्रकार की पत्तागोभी, पालक, बैंगन, तोरी, मूली, उबले या पके हुए आलू (प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं), उबले हुए चुकंदर)	तले हुए आलू, कच्ची गाजर

कभी-कभी, आप अपने आहार में सूरजमुखी या कद्दू के बीज शामिल कर सकते हैं। इनमें बहुत सारा पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है, जो हृदय और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। मधुमेह के रोगियों के लिए पेय में कॉम्पोट्स और फलों के पेय, जेली, हरी और काली चाय शामिल हो सकती है। अगर आपको यह बीमारी है तो कॉफी, कार्बोनेटेड पेय और पैकेज्ड जूस से परहेज करना बेहतर है।

क्या मैं शराब पी सकता हूँ?

मधुमेह मेलेटस में मादक पेय पीना वर्जित है। दुर्लभ मामलों में, थोड़ी मात्रा में सूखी वाइन का सेवन करना संभव है, जिसमें चीनी की मात्रा 5 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं होती है। इस मामले में, निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन किया जाना चाहिए:

• खाली पेट मादक पेय न पियें;
• शराब की अधिकतम अनुमेय खुराक 250-300 मिली है;
• मेज पर नाश्ता प्रोटीन (मांस और मछली के व्यंजन) होना चाहिए।

महत्वपूर्ण!कई मादक पेय पदार्थों में शर्करा कम करने वाला प्रभाव होता है। यदि मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति कुछ शराब पीने की योजना बना रहा है, तो ग्लूकोमीटर रखना महत्वपूर्ण और आवश्यक है दवाएं, साथ ही चीनी में तेज गिरावट की स्थिति में आपातकालीन सहायता प्रदान करने के बारे में एक अनुस्मारक। स्वास्थ्य में गिरावट के पहले संकेत पर ग्लूकोज को मापना आवश्यक है।

कौन से खाद्य पदार्थ ग्लूकोज कम करने में मदद करते हैं?

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के कुछ समूह हैं, जिनके सेवन से रक्त शर्करा को कम करने में मदद मिलती है। इन्हें रोजाना आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है - इससे ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने और हाइपरग्लेसेमिया जैसे नकारात्मक परिणामों से बचने में मदद मिलेगी।

इनमें से अधिकतर उत्पाद सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ हैं। उन्हें कुल दैनिक आहार का एक तिहाई हिस्सा बनाना चाहिए। निम्नलिखित प्रकार की सब्जियाँ विशेष रूप से उपयोगी हैं:

• तोरी और बैंगन;
• ग्रीन बेल पेपर;
• टमाटर;
• पत्तागोभी (ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और पत्तागोभी);
• खीरे

साग-सब्जियों में अजमोद विशेष उपयोगी माना जाता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स केवल 5 यूनिट है। सभी प्रकार के समुद्री भोजन पर समान संकेतक लागू होते हैं। मधुमेह के रोगियों के लिए निम्नलिखित प्रकार के समुद्री भोजन की सिफारिश की जाती है:

• झींगा;
• क्रेफ़िश;
• झींगा मछलियों;
• विद्रूप।

कुछ प्रकार के मसालों में चीनी कम करने वाले गुण भी होते हैं, इसलिए उन्हें पकाते समय जोड़ा जा सकता है, लेकिन कड़ाई से परिभाषित मात्रा में। चाय और पुलाव में थोड़ी सी दालचीनी और सब्जी और मांस के व्यंजनों में हल्दी, अदरक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाने की सलाह दी जाती है।

महत्वपूर्ण!लगभग सभी मसाले पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली पर जलन पैदा करने वाले प्रभाव डालते हैं, इसलिए उन्हें गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, के लिए वर्जित किया जाता है। पेप्टिक छालाऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोग।

जामुन में शुगर कम करने वाला अच्छा प्रभाव होता है। मधुमेह रोगियों के लिए चेरी विशेष रूप से उपयोगी है। सप्ताह में 2-3 बार 100 ग्राम चेरी का सेवन करके, आप अपनी सेहत में सुधार कर सकते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं और शरीर को विटामिन और खनिज लवणों से समृद्ध कर सकते हैं। में शीत कालआप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं, गर्मियों में ताजा उत्पाद खरीदना बेहतर होता है। चेरी को आंवले, करंट या प्लम से बदला जा सकता है - उनके पास एक समान है रासायनिक संरचनाऔर वही ग्लाइसेमिक इंडेक्स (22 यूनिट)।

मधुमेह रोगियों के लिए दैनिक मेनू का नमूना

खाना	विकल्प 1	विकल्प 2	विकल्प 3
नाश्ता	उबले हुए बटेर अंडे का आमलेट, कटी हुई सब्जियाँ (टमाटर और शिमला मिर्च), बिना चीनी वाली हरी चाय	पनीर और आड़ू पुलाव, मक्खन की पतली परत के साथ साबुत अनाज की रोटी, चाय	फल, चाय, मुरब्बा के 2 स्लाइस के साथ पानी में दलिया
दिन का खाना	नाशपाती का रस 1:3 के अनुपात में पानी से पतला, 2 कुकीज़ (बिस्कुट)	संतरे और सूखे मेवे की खाद	फलों या सब्जियों से प्राप्त प्राकृतिक रस
रात का खाना	वील मीटबॉल, आलू और गोभी पुलाव, बेरी जेली के साथ सब्जी का सूप	रसोलनिक, सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज और टर्की कटलेट, कॉम्पोट	कॉड मछली का सूप, पास्ता और लीन बीफ गौलाश, कॉम्पोट
दोपहर का नाश्ता	दूध, पका हुआ सेब	रियाज़ेंका, नाशपाती	प्राकृतिक दही, मुट्ठी भर जामुन
रात का खाना	सब्जियों के साइड डिश के साथ उबली हुई मछली, गुलाब जलसेक	सब्जियों और टमाटर सॉस के साथ बेक्ड सैल्मन स्टेक	सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साइड डिश, फलों के पेय के साथ खट्टा क्रीम सॉस में खरगोश का मांस
सोने से पहले	केफिर	केफिर	केफिर

4.5

अंतर्निहित बीमारी - टाइप 2 मधुमेह का इलाज करने के अलावा, रोगियों के लिए छोटी और बड़ी वाहिकाओं की रक्षा करना बहुत महत्वपूर्ण है जिन्हें यह बीमारी प्रभावित कर सकती है।

इससे काफी गंभीर पुरानी जटिलताओं का खतरा है: हृदय प्रणाली, आंखों, गुर्दे और अन्य अंगों के रोग। केवल एक शर्त के तहत यह कार्य पूरा किया जा सकता है: वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय का सामान्यीकरण आवश्यक है, अर्थात, मधुमेह मेलिटस के लिए पोषण रोगी की सभी जरूरतों को पूरा करना चाहिए।

इसलिए, आहार का पालन किए बिना, टाइप 2 मधुमेह का उच्च गुणवत्ता वाला उपचार बिल्कुल अकल्पनीय है। इसके अलावा, यह इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि रोगी ग्लूकोज कम करने वाली दवाएं लेता है या उनके बिना; मधुमेह रोगियों के लिए ऐसा आहार अनिवार्य है।

आहार के मूल सिद्धांत

अक्सर, टाइप 2 मधुमेह मोटापे के साथ होता है, इसलिए सबसे पहला कदम आहार समायोजन होना चाहिए, और मधुमेह के लिए उचित पोषण इन सभी बातों को ध्यान में रखता है।

उनका लक्ष्य अतिरिक्त वजन कम करना होना चाहिए, खासकर पेट के मोटापे के लिए।

ऐसे रोगी को कम से कम 6 किलो वजन कम करना चाहिए, और आदर्श रूप से उसके कुल शरीर के वजन का 10% और अपने पिछले वजन पर कभी वापस नहीं आना चाहिए, यह आहार कैसे काम करता है और इसके मूल सिद्धांत हैं।

यदि रोगी के शरीर का वजन स्वीकार्य मानकों से अधिक नहीं है, तो उसके द्वारा खाए जाने वाले भोजन का ऊर्जा मूल्य शारीरिक पोषण मानकों के अनुरूप होना चाहिए, जो रोगी की उम्र, लिंग और शारीरिक गतिविधि को ध्यान में रखता है।

वसा की मात्रात्मक संरचना पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, और टाइप 2 मधुमेह के उत्पादों को इसे ध्यान में रखना चाहिए।

टाइप 2 मधुमेह के साथ, जैसा कि ज्ञात है, विकसित होने की उच्च संभावना है:

1. बड़े और छोटे जहाजों के एथेरोस्क्लेरोसिस;
2. हृद - धमनी रोग;
3. सेरेब्रोवास्कुलर रोग (मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं को नष्ट करना)।

इसीलिए मधुमेह मेलिटस के लिए आहार एथेरोस्क्लोरोटिक विरोधी होना चाहिए।

वसा की खपत को तेजी से सीमित करना आवश्यक है, क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। जैसा कि हाल के वर्षों में अध्ययनों से पता चला है, मधुमेह मेलेटस में ऐसा आहार इंसुलिन के प्रति कोशिकाओं की संवेदनशीलता को कम कर देता है।

भोजन में वसा की कितनी मात्रा स्वीकार्य है और इससे मोटापा नहीं बढ़ता?

एक स्वस्थ व्यक्ति जो अधिक वजन वाला नहीं है और दिन भर काफी सक्रिय रहता है, वह विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम पर 1 ग्राम वसा का उपभोग कर सकता है। अपने आदर्श वजन की गणना करने के लिए, आपको अपनी ऊंचाई से सेंटीमीटर में 100 घटाना होगा।

यदि रोगी की ऊंचाई 170 सेमी है, तो उसका आदर्श वजन 70 किलोग्राम होना चाहिए, और अच्छी शारीरिक गतिविधि के अधीन, ऐसे व्यक्ति को प्रति दिन 70 ग्राम तक वसा खाने की अनुमति है।

उदाहरण के लिए:

• तली हुई डिश तैयार करने के लिए 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है. वनस्पति तेल के चम्मच, जिसमें 15 ग्राम होता है। मोटा;
• 50 जीआर में. 15-18 ग्राम चॉकलेट कैंडीज हैं. मोटा;
• 1 कप 20% खट्टा क्रीम - 40 जीआर। मोटा

यदि मोटापा पहले से मौजूद है, तो प्रति 1 किलो वसा की मात्रा खपत होती है। शरीर का वजन कम करना होगा.

ऐसे मामूली, लेकिन नियमित परहेज़ से भी आख़िरकार फ़ायदा होगा। इसके अलावा, दैनिक छोटे प्रतिबंधों के साथ, प्रभाव फैशनेबल सिफारिशों का उपयोग करके अचानक वजन घटाने से अधिक स्थायी होगा; मधुमेह के लिए पोषण तर्कसंगत होना चाहिए।

ट्रैक रखना आसान बनाने के लिए, आप उच्च मात्रा में वसा वाले खाद्य पदार्थों की एक तालिका का उपयोग कर सकते हैं।

आपको अपने आहार से किन खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए?

इसमें बहुत अधिक वसा होती है:

1. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम में;
2. सॉसेज और किसी भी सॉसेज उत्पाद में;
3. मेमने और सूअर के मांस में;
4. वसायुक्त चीज़ों में, ये लगभग सभी पीली चीज़ें होती हैं;
5. वसायुक्त डेयरी उत्पादों में.

लेकिन उत्पादों के पाक प्रसंस्करण की विधि भी कम महत्वपूर्ण नहीं है, आहार हमेशा इस पर जोर देता है। मांस से वसा और चरबी को हटा देना चाहिए, मुर्गे के शवों से त्वचा को हटा देना चाहिए, यदि संभव हो तो तले हुए खाद्य पदार्थों को हटा देना चाहिए, उनके स्थान पर पके हुए, उबले हुए, उबले हुए, या अपने स्वयं के रस में पकाए गए खाद्य पदार्थों को खाना चाहिए।

अपने आहार से बड़ी मात्रा में ट्रांस वसा वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करने की सिफारिश की जाती है। हाल के चिकित्सा अध्ययनों से साबित हुआ है कि शरीर में ट्रांस वसा की अधिक मात्रा प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज को बाधित करती है, और इससे तेजी से वजन बढ़ता है और कैंसर का विकास होता है।

जिन खाद्य पदार्थों को आपके आहार से बाहर करने की आवश्यकता है उनमें बड़ी मात्रा में ट्रांस वसा शामिल हैं:

1. नकली मक्खन;
2. निम्न गुणवत्ता वाले मक्खन के विकल्प;
3. वनस्पति वसा से तेल और वसा उत्पाद - फैलता है;
4. कोकोआ मक्खन के विकल्प - कन्फेक्शनरी वसा;
5. कोई भी फास्ट फूड (बर्गर, हॉट डॉग, फ्रेंच फ्राइज़, आदि);
6. पॉपकॉर्न चाहिए।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आहार में पर्याप्त मात्रा में पादप उत्पाद (फल और सब्जियाँ) शामिल हों। वैज्ञानिकों ने पाया है कि यदि भोजन की एक खुराक में 2/3 पादप खाद्य पदार्थ हों और बाकी प्रोटीन (मछली या मांस) हो, तो कैंसर विकसित होने का खतरा काफी कम हो जाता है, और आहार में इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

मधुमेह से पीड़ित रोगियों के लिए आहार में मिठाइयों सहित फ्रुक्टोज उत्पादों का उपयोग करना बहुत उपयोगी होता है।

हालाँकि, फ्रुक्टोज़ के नियमित सेवन से मोटापा बढ़ सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि शरीर लेप्टिन के प्रति अपनी प्रतिरोधक क्षमता खो देता है, एक हार्मोन जो भूख को नियंत्रित करता है।

यह तथ्य, उच्च-कैलोरी आहार के साथ मिलकर मोटापे का कारण बन सकता है। इसलिए, अधिक वजन वाले रोगियों को फ्रुक्टोज उत्पादों का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

गुणवत्तापूर्ण कार्बोहाइड्रेट

चूँकि कार्बोहाइड्रेट को रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में सक्षम एकमात्र संसाधन माना जाता है, आहार में उनकी मात्रा (यदि रोगी मोटा नहीं है) पर्याप्त होनी चाहिए; आहार इस बिंदु को ध्यान में रखता है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आधुनिक आहार, जिसमें पोषण संबंधी सुधार शामिल है, उन सिफारिशों का खंडन करता है जो अतीत में हुई थीं: डॉक्टरों ने बिना किसी अपवाद के टाइप 2 मधुमेह वाले सभी रोगियों को यथासंभव कम कार्बोहाइड्रेट खाने की सलाह दी थी। यह पता चला है कि कार्बोहाइड्रेट की गुणात्मक संरचना का बहुत महत्व है।

मधुमेह रोगियों के आहार में चीनी और इस तत्व वाले खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से शामिल नहीं किया जाता है:

• जाम;
• मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई;
• मुरब्बा;
• चॉकलेट;
• कारमेल.

यह सब मधुमेह रोगी के लिए न्यूनतम स्तर तक ही संभव है, लेकिन इन उत्पादों को उन उत्पादों से बदला जा सकता है जिनमें बड़ी मात्रा में आहार फाइबर और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इनमें अधिकांश फल, सब्जियाँ, जामुन, फलियाँ, मेवे, कुछ अनाज, साबुत भोजन से पके हुए सामान और अन्य उत्पाद शामिल हैं।

मधुमेह के लिए खाद्य पिरामिड और आहार

एक व्यक्ति को अपने शरीर को सहारा देने के लिए क्या खाना चाहिए?

इस प्रश्न का उत्तर खाद्य पिरामिड द्वारा दिया गया है, जो स्वस्थ लोगों और टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों दोनों के लिए समान रूप से स्वीकार्य है।

यह पिरामिड स्पष्ट रूप से बताता है कि आप प्रत्येक खाद्य समूह से कितनी मात्रा में खा सकते हैं।

इसके शीर्ष पर वे खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन किया जा सकता है, लेकिन शायद ही कभी:

1. शराब, वसा, वनस्पति तेल, मिठाइयाँ।
2. तरल डेयरी उत्पाद, दूध, चिकन, मांस, मछली, नट्स, अंडे, फलियां। यह सब 2-3 सर्विंग्स में किया जा सकता है।
3. फल - 2-4 सर्विंग, सब्जियाँ - 3-5 सर्विंग।
4. पिरामिड के आधार पर रोटी और अनाज हैं; इन्हें 6-11 सर्विंग्स में खाया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, 30 ग्राम चीनी में 115 किलो कैलोरी होती है। लगभग 35 ग्राम पास्ता या 50 ग्राम राई की रोटी खाने से समान कैलोरी सामग्री, लेकिन अधिक स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्राप्त किया जा सकता है। प्रत्येक व्यक्ति जिसने पिरामिड के सिद्धांत में महारत हासिल कर ली है, वह अपना आहार स्वयं बना सकता है।

चिकित्सा के अनुसार पोषण संबंधी विशेषताएं

रोगी को नियमित रूप से दिन में कम से कम 5-6 बार खाना चाहिए, लेकिन मात्रा छोटी होनी चाहिए। प्लेट में खाना भरने के बाद आपको उस पर आधा ही छोड़ना चाहिए और बाकी को वापस रख देना चाहिए या बाद के लिए बचाकर रखना चाहिए।

वसा की मात्रा और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने पर अधिक ध्यान देना चाहिए। हाइपोग्लाइसीमिया के विकास को तुरंत पहचानने और रोकने के लिए रोगी को पूरी जानकारी होनी चाहिए, उदाहरण के लिए, शराब पीने पर या शारीरिक गतिविधि के दौरान।

यदि टाइप 2 मधुमेह वाला रोगी गहन इंसुलिन थेरेपी पर है, तो उसे टाइप 1 मधुमेह के लिए समान आहार संबंधी शर्तों का पालन करना होगा:

1. सख्त शासन;
2. प्रति भोजन कार्बोहाइड्रेट का वितरण;
3. "रोटी इकाइयों" की गिनती।

जब ग्लूकोज कम करने वाली दवाओं से इलाज किया जाता है

हालाँकि इंसुलिन इंजेक्शन की तुलना में इस उपचार के साथ हाइपोग्लाइसीमिया बहुत कम होता है, आपको भोजन के साथ हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं की परस्पर क्रिया के बारे में पता होना चाहिए।

और आपको अपना आहार खाद्य पिरामिड प्रणाली के आधार पर बनाने की आवश्यकता है।

हाइपोग्लाइसेमिक दवाएं, जिनके उपयोग से हाइपोग्लाइसीमिया होने की संभावना होती है, उनमें मुख्य रूप से ग्लिनाइड्स और सल्फोनीलुरिया शामिल हैं:

• रिपैग्लिनाइड;
• नेटग्लिनाइड;
• ग्लिमेपाइराइड;
• ग्लिक्लाज़ाइड;
• ग्लिबेंक्लामाइड।

इन दवाओं की क्रिया का मुख्य तंत्र इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए बीटा कोशिकाओं की उत्तेजना है। खुराक जितनी बड़ी होगी और दवा जितनी मजबूत होगी, उत्तेजना उतनी ही मजबूत होगी, और इसलिए, रक्त में इंसुलिन का उत्सर्जन उतना ही अधिक होगा।

इसलिए, यदि किसी मरीज को ये दवाएं दी जाती हैं, तो उसे नियमित रूप से खाना चाहिए। अन्यथा, बड़ी मात्रा में इंसुलिन रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम कर सकता है।

मधुमेह के रोगियों के लिए खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण की विधियाँ

मधुमेह रोगियों के लिए पसंदीदा:

1. सब्जी के शोरबे, पानी या अन्य तरल पदार्थों में खाना पकाना।
2. अवैध शिकार, इसका उपयोग उन उत्पादों को संसाधित करने के लिए किया जाता है जिनकी नाजुक रसदार बनावट होती है: सब्जियां, मछली, क्वीनेल।
3. भाप लेना।
4. उबालने के बाद ओवन में पकाना।
5. स्टू करना, लेकिन इसका उपयोग बहुत कम बार किया जाता है।

भोजन को आँख से पकाना उचित नहीं है। खाए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को ध्यान में रखने में सक्षम होने के लिए, घरेलू तराजू, मापने के बर्तन और खाद्य संरचना तालिकाओं का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के तौर पर ऐसी ही एक तालिका यहां प्रस्तुत की गई है।

कार्बोहाइड्रेट सामग्री के आधार पर खाद्य समूहों की तालिका

पफ और पेस्ट्री आटे से बने उत्पाद, नूडल्स के साथ दूध सूप, चावल, सूजी, वसायुक्त मजबूत शोरबा, वसायुक्त मछली, डिब्बाबंद भोजन, अधिकांश सॉसेज, स्मोक्ड मीट, वसायुक्त मांस और पोल्ट्री, क्रीम।
मीठी पनीर चीज़, नमकीन चीज़, कैवियार, तेल में डिब्बाबंद भोजन, नमकीन मछली, साथ ही:

पास्ता, सूजी, चावल।

सभी पाककला और पशु वसा।

नमकीन और गर्म सॉस.

अचार और नमकीन सब्जियाँ।

मीठे व्यंजन: चीनी के साथ नींबू पानी, मीठा जूस, आइसक्रीम, मिठाइयाँ, जैम, चीनी।

मीठे फल: खजूर, अंजीर, केला, किशमिश, अंगूर।

आटा

आटा उत्पाद और ब्रेड: 2 प्रकार के गेहूं, चोकर, राई (लगभग 300 ग्राम प्रति दिन)।

ब्रेड, बिना मिठास वाले और स्वादहीन आटे के उत्पादों की मात्रा कम करने के लिए।

सूप

सब्जियाँ: मांस और सब्जी ओक्रोशका, चुकंदर का सूप, बोर्स्ट, गोभी का सूप।

कमजोर कम वसा: मछली, मांस, मशरूम, सब्जियां, मीटबॉल के साथ आलू, अनाज (दलिया, मोती जौ, बाजरा, जौ, एक प्रकार का अनाज)। मोटापे और मधुमेह के लिए बोर्स्ट और सॉरेल सूप बिल्कुल अपूरणीय हैं।

जई और एक प्रकार का अनाज बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं; उनमें बड़ी मात्रा में प्राकृतिक आहार फाइबर होते हैं, और इसके अलावा वे न्यूनतम रूप से वसा में परिवर्तित होते हैं।

मांस उत्पादों

छँटा हुआ वील, दुबला गोमांस, दुबला भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस, खरगोश।

टर्की, चिकन, दम किया हुआ, उबला हुआ या उबालने के बाद तला हुआ, टुकड़ों में या कटा हुआ।

जिगर, उबली हुई जीभ, आहार सॉसेज सीमित मात्रा में।

मछली

पके हुए, उबले हुए, कम अक्सर तले हुए रूप में इसकी कम वसा वाली किस्में: सिल्वर हेक, नवागा, पर्च, ब्रीम, कॉड, पाइक पर्च। टमाटर या स्वयं के रस में डिब्बाबंद मछली।

डेरी

1. किण्वित दूध पेय.
2. दूध।
3. आधा वसा और कम वसा वाला पनीर और उससे बने व्यंजन: आलसी पकौड़ी, सूफले, कैसरोल।
4. कम वसा वाला, अनसाल्टेड पनीर।

खट्टी क्रीम सीमित होनी चाहिए।

अंडे, अनाज, वसा

जर्दी सीमित होनी चाहिए; प्रति दिन 1-1.5 नरम-उबले अंडे की अनुमति है।

कार्बोहाइड्रेट सीमा के भीतर अनाज का सेवन किया जा सकता है; निम्नलिखित की सिफारिश की जाती है:

• एक प्रकार का अनाज;
• बाजरा;
• जौ;
• जई का दलिया;
• जौ का दलिया

खाना पकाने के लिए वसा से + व्यंजनों में (प्रति दिन कम से कम 40 ग्राम):

• वनस्पति तेल: सूरजमुखी, जैतून, मक्का।
• नमक के बिना पिघला हुआ मक्खन.

सब्ज़ियाँ

आलू, हरी मटर, चुकंदर और गाजर जैसी सब्जियों का सेवन कार्बोहाइड्रेट को ध्यान में रखकर करना चाहिए।

• पालक;
• बैंगन;
• टमाटर;
• खीरे;
• सलाद;
• कद्दू;
• तुरई;
• पत्ता गोभी।

सलाद एक कम कार्ब वाला उत्पाद है। सब मिलाकर,