कद्दू प्यूरी सूप: स्वास्थ्य लाभ, आहार संबंधी व्यंजन। दुबलेपन के लिए कद्दू प्यूरी सूप कद्दू प्यूरी सूप के फायदे

कद्दू सबसे लोकप्रिय मौसमी उत्पादों में से एक है, जिसका स्वाद असामान्य है और यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। कद्दू की मुख्य विशेषता खाना पकाने के मामले में इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। इससे मीठे व्यंजन बनाना आसान है. स्लाइस को दूध में उबालना और चावल डालना, या बस उन्हें शहद के साथ बेकिंग शीट पर सेंकना पर्याप्त है। लेकिन हर दिन के लिए एक डिश की एक बेहतरीन रेसिपी भी है - स्वादिष्ट कद्दू क्रीम सूप।

शरीर के लिए कद्दू के फायदे

कद्दू के व्यंजन शरीर को आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, साथ ही विटामिन ए, ई, बी प्रदान करते हैं। इस संरचना के लिए धन्यवाद, उत्पाद इसके लिए उपयोगी है:

• बेहतर दृष्टि. कैरोटीन का आंखों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• वजन घट रहा है। कद्दू चयापचय में सुधार करता है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर होता है.
• उच्च रक्तचाप का उपचार. सब्जी स्वयं बीमारी को ठीक नहीं करेगी, लेकिन इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह आसानी से विषाक्त पदार्थों को निकाल देती है। इससे रक्तचाप सामान्य हो जाता है और रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं।

साथ ही, उत्पाद में लगभग 90% पानी होता है, इसलिए इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यह शरीर को शुद्ध करने और उसकी समग्र स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। उत्पाद बालों, त्वचा और नाखूनों के लिए भी कम उपयोगी नहीं होगा।

आसान व्यंजन और शरीर के लिए अच्छा

नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है।

इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका यह है:

स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं. आप अजमोद की पत्तियों और सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। क्रीम और मशरूम के साथ क्रीम सूप भी कम स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट नहीं होगा। नुस्खा भी बहुत जटिल नहीं है:

• पिछली रेसिपी की तरह, पके हुए कद्दू को एक ब्लेंडर में प्यूरी किया जाता है।
• मशरूम को अच्छे से उबाल कर टुकड़ों में काट लिया जाता है. मशरूम शोरबा छोड़ दें.
• कद्दू की प्यूरी में उबाल आने के बाद इसमें मशरूम शोरबा, मसाले और क्रीम डालें। अंत में, कटे हुए मशरूम।

इस व्यंजन को क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। चूँकि मशरूम पेट के लिए एक कठिन उत्पाद है, इसलिए रात के खाने में ऐसी डिश न खाना ही बेहतर है। अन्य मामलों में, कद्दू अन्य घटकों के नुकसान को पूरी तरह से बेअसर करता है और पाचन में सुधार करता है। इस उत्पाद से बना क्रीम सूप उन बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हो सकता है जो असामान्य और उज्ज्वल सब कुछ पसंद करते हैं।

बॉन एपेतीत!

कद्दू का सूप बनाने में आसान और स्वास्थ्यवर्धक पहला कोर्स है। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, यह अपने "धूप" रंग के साथ खिड़की के बाहर सुस्त परिदृश्य को उज्ज्वल करता है, गर्म करता है, जोश और अच्छा मूड देता है। यह आसानी से पचने योग्य है, शरीर को विटामिन, खनिज लवण, फाइबर और कार्बनिक एसिड से संतृप्त करता है।

दक्षिण अमेरिका को कद्दू का जन्मस्थान माना जाता है। यहीं पर सबसे पुराना पीने का बर्तन मिला था - कैलाश, जिसकी उम्र 6 हजार साल आंकी गई थी। सुदूर अतीत के भारतीयों ने इसे वुडी लौकी, या लैगेनेरिया वल्गरिस ( लगनेरिया सिसेरिया). एक हजार साल बाद ऐतिहासिक संदर्भों में खाद्य कद्दू के बारे में जानकारी सामने आई, जिससे आधुनिक किस्मों का उदय हुआ। दुनिया भर में तेजी से फैलते हुए, इस तरबूज संस्कृति ने सभी महाद्वीपों में अच्छी तरह से जड़ें जमा लीं: कनाडा, उत्तरी अफ्रीका, भूमध्यसागरीय, एशिया और रूस।

कद्दू को लंबे समय तक विशेष रूप से पके हुए रूप में पकाया जाता था। केवल खाना पकाने के बर्तनों के आगमन के साथ ही कद्दू सूप विभिन्न देशों के मेनू में दिखाई देने लगे। 18वीं शताब्दी में, फ्रांसीसी नवीनता "कैसे" (सॉसपैन) रूस पहुंची। सस्ते और स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रमों में, प्रत्येक राष्ट्र ने कद्दू के विनम्र स्वाद को सामने लाने के लिए अपने स्वयं के मसालों और सहायक उत्पादों का उपयोग किया।

आज, यूरोप के विशिष्ट रेस्तरां में, आगंतुकों को समुद्री भोजन, स्मोक्ड मीट, पनीर, मशरूम या मांस के साथ कद्दू सूप की पेशकश की जाती है। सुगंध पर मसालों और जड़ी-बूटियों द्वारा जोर दिया जाता है: अदरक, ऋषि, अजवाइन।

एक आरामदायक वियतनामी रेस्तरां में देखने के बाद, आप हरी करी पेस्ट के साथ कद्दू सूप की सराहना कर सकते हैं। उज़्बेकिस्तान में, मेहमानों को निश्चित रूप से शिरकवाक पेश किया जाएगा - दूध और चावल के साथ कद्दू सूप का दूसरा संस्करण। पुर्तगाल में, वे पारंपरिक रूप से शोरबा में एक अंडा मिलाते हैं, मैक्सिको में - बेल मिर्च और धनिया, इंग्लैंड में - लहसुन और लीक, जापान में - समुद्री भोजन, फ्रांस में - कसा हुआ पनीर और क्रेम फ्रैची (ताजा कम वसा वाली क्रीम), ऑस्ट्रेलिया में - बहुत सारे स्थानीय मसाले।

कद्दू को कई बुतपरस्त और स्लाविक अनुष्ठानों और छुट्टियों में जगह मिली। हेलोवीन न केवल एक शानदार प्रदर्शन है, बल्कि परिवार के साथ एक अंतरंग भोजन भी है, जहां मुख्य पकवान कद्दू का सूप है। फ़्रांसीसी लोग इसके बिना क्रिसमस रात्रिभोज नहीं मनाते। नया साल(नवरूज़) तुर्क और हाईटियन स्वतंत्रता दिवस के बीच।

पोषण विशेषज्ञ कद्दू सूप को लगभग किसी भी विशेष (चिकित्सीय या निवारक) मेनू में शामिल करने की अनुमति देते हैं। आख़िरकार, "शरद ऋतु की रानी" के सार्वभौमिक संकेत हैं:

• हृदय क्रिया को सामान्य करता है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• जिगर और गुर्दे को साफ करता है;
• दृष्टि में सुधार;
• यौवन को सुरक्षित रखता है;
• तंत्रिका तंत्र को शांत करता है.

आहार में कद्दू का सूप चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने और अतिरिक्त वजन कम करने का एक वास्तविक अवसर है। पकवान का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव सूजन से राहत देता है, और रेचक प्रभाव पुरानी कब्ज से निपटने में मदद करता है।

गर्भावस्था के दौरान कद्दू का सूप चेतावनी देता है:

• विषाक्तता के कारण मतली;
• हाइपोविटामिनोसिस;
• एनीमिया;
• नाखूनों और बालों की बढ़ती नाजुकता।

यह सिद्ध हो चुका है कि कद्दू के लाभकारी घटक कैंसर कोशिकाओं के निर्माण का विरोध करते हैं और शरीर को मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाते हैं।

बच्चों के लिए बार-बार सर्दी-जुकाम की समस्या प्रासंगिक है। इस स्वादिष्ट पहले कोर्स को बच्चे के आहार में स्थायी स्थान देकर, आप बढ़ते शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में उल्लेखनीय वृद्धि कर सकते हैं।

कद्दू का सूप लिपिड चयापचय की जटिल प्रक्रियाओं में भागीदार है। वसा को जलाकर, यह सक्रिय शारीरिक और मानसिक गतिविधि के लिए ऊर्जा मुक्त करता है, प्रदर्शन बढ़ाता है और उदासी को दूर करता है।

वजन घटाने के लिए

यह स्वस्थ कम कैलोरी वाला व्यंजन तैयार करना आसान है और सामग्री आसानी से उपलब्ध है। और आहार का प्रभाव आपकी अपेक्षाओं से अधिक हो सकता है। सब्जियों के शोरबे पर आधारित वजन घटाने के कई नुस्खे हैं, लेकिन कद्दू का सूप खास है।

कद्दू का मुख्य रहस्य - वसा जलाने की क्षमता - 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में वैज्ञानिकों द्वारा खोजा गया था। गूदे में "विटामिन टी" या "कार्निटाइन" नामक पदार्थ होता है। यह कोशिकाओं में एक महत्वपूर्ण कार्य करता है, फैटी एसिड (वसा ऑक्सीकरण उत्पाद) को "ऊर्जा स्टेशनों" (माइटोकॉन्ड्रिया) तक पहुंचाता है। वसा के टूटने और ऊर्जा के निर्माण का अर्थ है एक ओर ताकत, सहनशक्ति और जोश, और दूसरी ओर, भोजन के साथ आपूर्ति की गई वसा का तेजी से उपयोग और पहले से संचित भंडार का सक्रिय उपभोग।

वजन घटाने वाले सूप का मुख्य घटक कद्दू (900 ग्राम) छिला हुआ है। साथी - छिले और गुठलीदार सेब (2 टुकड़े)।

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) गर्म करें और नरम होने तक एक कटा हुआ प्याज डालें।
2. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो सेब और कद्दू के टुकड़े, सब्जी शोरबा (500 मिली), स्वादानुसार मसाले और 0.5 लीटर पानी डालें।
3. उबलने के बाद, पैन की सामग्री को धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें।
4. नरम सब्जियों को मिक्सर में कुचल दिया जाता है, और प्यूरी को थोड़ा कम वसा वाली क्रीम डालकर पैन में वापस डाल दिया जाता है।
5. सूप लगभग तैयार है. बस इसे उबाले बिना, नियमित रूप से हिलाते हुए धीमी आंच पर रखना है।

इस सूप का एक छोटा सा हिस्सा आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराएगा। कद्दू में मौजूद लाभकारी पदार्थ जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं, विटामिन और खनिज तत्वों की कमी को रोकते हैं - कई आहार कार्यक्रमों का लगातार साथी।

"बुद्धि का सूप"

प्राचीन व्यंजनों में से एक को एक विशेष नाम मिला - "ज्ञान सूप"। इस डिश को हफ्ते में सिर्फ एक बार खाने से जल्दी परिणाम मिलता है। याददाश्त, एकाग्रता में सुधार और मानसिक क्षमताओं में वृद्धि - बच्चों और बुजुर्गों दोनों में। अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ साइमन रीज़ का मानना ​​है कि यह प्रभाव सूप की तैयारी और संरचना की विधि से जुड़ा है, जो मस्तिष्क गतिविधि के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड के शरीर के उत्पादन को सक्रिय करता है।

1. तैयार करने के लिए, आपको गोमांस को टुकड़ों (300 ग्राम) में काटने की आवश्यकता होगी। मांस को आटे में लपेटा जाना चाहिए, गर्म वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए और सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में, प्याज (1 बड़ा प्याज) को सुनहरा भूरा होने तक ब्रेड करें।
3. तैयार प्याज को तेल, कटी हुई गाजर (2 टुकड़े), आलू (3 टुकड़े) और कसा हुआ कद्दू (4 बड़े चम्मच) के साथ एक सॉस पैन में रखें। सभी सामग्री को 3 गिलास पानी के साथ डालें। 1 तेज पत्ता, कटा हुआ अजमोद और खसखस ​​(प्रत्येक 2 बड़े चम्मच), काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
4. सूप को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के समय का कड़ाई से पालन पाककला की सफलता के लिए मुख्य शर्त है।
5. - फिर पैन में मौजूद सामग्री को चम्मच से गूंद लें.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, तरल वाष्पित हो जाता है, सूप गाढ़ा हो जाता है, जो रसोइये को समय-समय पर इसे हिलाने के बारे में नहीं भूलने के लिए बाध्य करता है।

सूप क्यों?

आप आहार पोषण में कद्दू के कई अद्भुत व्यंजन पा सकते हैं। इस से तरबूज़ संस्कृतिपहला कोर्स, दलिया, सब्जियों के साइड डिश, सलाद और कैसरोल तैयार करें। चमकीले गूदे का उपयोग पके हुए माल में भरने के रूप में किया जाता है। पाई, पाई और यहां तक ​​कि लसग्ना भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यह कई सब्जियों और फलों के रस के साथ मिल जाता है, जिससे पेय का स्वाद और लाभकारी गुण बढ़ जाते हैं।

कद्दू को बेक करके, उबालकर, उबालकर या भाप में पकाया जाता है। इसमें एक अद्भुत गुण है - यह पकवान की तैयारी में शामिल उत्पादों की सुगंध को अवशोषित करता है। इसके साथ प्रयोग करना, नए स्वाद संयोजन बनाना आसान है।

लेकिन अगर हम मुद्दे के उपयोगी पक्ष के बारे में बात करें, तो कद्दू का सूप आसानी से अन्य व्यंजनों पर हावी हो जाएगा, क्योंकि:

• पाचन तंत्र से अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता के बिना, आसानी से पचने योग्य;
• छोटे हिस्से में भी सेवन करने पर लंबे समय तक तृप्ति का अहसास होता है;
• इससे वजन नहीं बढ़ता है और वसा प्रभावी ढंग से जलती है।

गर्म मसालों और भरपूर शोरबा के बिना सूप आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। डिश में न्यूनतम संख्या में घटक होने चाहिए। कद्दू का बोलबाला है और इसके साथ प्याज, मिर्च, आलू, गाजर, अजवाइन, अदरक, तोरी या पत्तागोभी भी हो सकती है।

खाना पकाने के अंत में क्रीम डालें या नहीं एक बड़ी संख्या कीमक्खन - ये उत्पाद कद्दू के सूप से मूल्यवान बीटा-कैरोटीन के अवशोषण में मदद करेंगे।

स्वास्थ्यप्रद सूप के प्रकार

• शोरबा पर. परंपरागत रूप से, चिकन का उपयोग शोरबा तैयार करने के लिए किया जाता है। एक फ्राइंग पैन में पके हुए या पके हुए कद्दू को ब्लेंडर से अच्छी तरह से काट लें। जो कुछ बचता है वह है कि प्यूरी को शोरबा के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें। सूप के अलग-अलग कटोरे में क्रीम या खट्टी क्रीम रखें। एक-घटक कद्दू का सूप तैयार है.
• सब्जी शोरबा में.उत्पादों की श्रृंखला केवल आपकी कल्पना तक सीमित है। उदाहरण के लिए, इटली में, बगीचे में पाई जाने वाली हर चीज़ को सूप में मिलाया जाता है। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और कद्दू के साथ पैन में रखा जाता है। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में, आप प्याज, लहसुन, अदरक, शिमला मिर्च या टमाटर को हल्का भून सकते हैं। दूसरे चरण में, सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। कुछ मिनटों तक धीमी आंच पर पकने दें और डिश को प्लेट में क्रीम डालकर परोसा जा सकता है। "हाइलाइट" कुरकुरा क्राउटन, तले हुए कद्दू के बीज और सुगंधित भूमध्यसागरीय साग हो सकते हैं।
• प्यूरी सूप विभिन्न प्रकार के घटकों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। इन्हें सब्जी शोरबा, मांस और मछली शोरबा में तैयार किया जाता है। प्रयोगों का स्वागत है!
• क्रीम सूप की नाजुक स्थिरता बेसमेल सॉस के कारण होती है, और उनका मलाईदार स्वाद 33% क्रीम की उपस्थिति के कारण होता है। इन्हें एक सब्जी (कद्दू ही) से थोड़ी मात्रा में तरल में तैयार किया जाता है और परोसने से पहले अच्छी तरह से पीस लिया जाता है।

संभावित नुकसान और प्रतिबंध

इस सब्जी के गूदे का मानव शरीर पर क्षारीय प्रभाव पड़ता है। नियमित सेवन से निम्नलिखित स्थितियों वाले लोगों को नुकसान हो सकता है:

• पेप्टिक छाला;
• कम अम्लता के साथ जठरशोथ;
• मधुमेह;
• एसिड-बेस असंतुलन से जुड़ी अन्य बीमारियाँ।

वहीं, सूप या दलिया के मध्यम सेवन से इन बीमारियों से पीड़ित मरीजों को फायदा हो सकता है:

• पायलोनेफ्राइटिस;
• गठिया;
• सिस्टिटिस;
• यूरेट प्रकृति की गुर्दे की पथरी (पुरुषों में अधिक आम);
• लीवर सिरोसिस;
• हेपेटाइटिस ए;
• जिगर की सूजन.

यहां यह जानना महत्वपूर्ण है कि कब रुकना है, अन्यथा ऐसा स्वस्थ कद्दू का सूप स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे स्थिति बिगड़ सकती है।

पहले कोर्स के लिए सर्वोत्तम किस्म

बटरनट स्क्वैश सूप के लिए आदर्श है। स्वादिष्ट, सुखद सुगंध के साथ, यह थर्मोफिलिक है और मध्य रूस की स्थितियों में देर से पकता है। लेकिन इसे उगाने की परेशानियां ब्याज के साथ चुकाती हैं: घना गूदा, मीठा स्वाद, पतली त्वचा, छोटा बीज घोंसला और 9 महीने तक की शेल्फ लाइफ।

सुपरमार्केट में आप काफ़ी चुन सकते हैं एक योग्य विकल्प- चमकीले नारंगी गूदे वाला बड़े फल वाला कद्दू पूरा या टुकड़ों में कटा हुआ। हालांकि ऐसे नमूनों की त्वचा काफी घनी होती है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल बनाती है।

कद्दू को कैसे छीलें

दरअसल, कद्दू को अभी भी बाहरी घनी परत से छीलने, काटने और बीज निकालने की जरूरत है।

लेकिन एक आसान तरीका है, जब पहले फल को पूरा या बड़े टुकड़ों में पकाया जाता है। इसके बाद नरम गूदा आसानी से त्वचा से अलग हो जाता है। इस पूर्व-उपचार से गुजरने वाला कद्दू का सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।

ब्रिटिश शेफ जेमी ओलिवर की भी यही राय है। कटे हुए कद्दू को ओवन में रखने से पहले, रसोइया उसके गूदे पर मोर्टार में कुचले हुए धनिये के बीज छिड़कता है और हल्के से जैतून का तेल छिड़कता है। लगभग 20 मिनट के बाद, 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कद्दू नरम हो जाएगा और एक स्वस्थ सब्जी सूप में मुख्य घटक बनने के लिए तैयार हो जाएगा।

दक्षिण अमेरिका से आयातित सबसे पुरानी सब्जी, कद्दू के नाजुक पीले गूदे में मानव शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति के कारण इसमें कई लाभकारी गुण हैं। कद्दू से बने व्यंजन बहुत विविध हैं और दुनिया भर के व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए, एक पारंपरिक यूरोपीय व्यंजन है और अमेरिका में कोई भी हैलोवीन उत्सव कद्दू के सूप के बिना पूरा नहीं होता है।

इसके अलावा, यूरोपीय लोग इस सब्जी को पकाते हैं और अक्सर इसे सलाद में एक सामग्री के रूप में उपयोग करते हैं। और ऑस्ट्रिया में आप कद्दू श्नैप्स और यहां तक ​​कि कॉफी भी आज़मा सकते हैं। कद्दू को पुलाव में मिलाया जाता है, दाल के साथ भरवां और पकाया जाता है। कद्दू दूध का सूप पेश किया जाएगा जिसे शिर्शवाक कहा जाता है। और चीनी लोग कद्दू को सब्जियों की रानी कहते हैं, हालाँकि यह सिर्फ इसके प्रभावशाली आकार के कारण हो सकता है।

कद्दू प्यूरी सूप तैयार करना बहुत आसान है और इसमें एक नाजुक, परिष्कृत स्वाद है। यह एक आहार संबंधी व्यंजन है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयोगी है, जो किसी कारण से आहार का पालन करने के लिए मजबूर हैं।

कद्दू प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, आपके पास एक छोटा कद्दू, दो छोटे प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ, हल्दी और नमक और काली मिर्च होनी चाहिए।

सबसे पहले आपको प्याज और लहसुन को बारीक काटना होगा और जैतून के तेल का उपयोग करके नरम होने तक सॉस पैन में लगभग पांच मिनट तक भूनना होगा।

कद्दू, टुकड़ों में कटा हुआ, एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, पहले से तैयार चिकन शोरबा के कुछ गिलास जोड़ना और नरम होने तक उबालना चाहिए। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे. फिर इसमें एक चौथाई चम्मच पिसी हुई अदरक और एक चम्मच हल्दी मिलाएं। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और अतिरिक्त पानी निकाल दें।

तैयार कद्दू के मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी होने तक पीसें। फेंटने के बाद, फिर से उबालें और इसे लगभग पंद्रह मिनट तक पकने दें। सूप को क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, और कभी-कभी क्रीम को ब्लेंडर में भी फेंटा जाता है।

इस सूप के लिए मसाला के रूप में, आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं; प्रयोग करें और करी या जोड़ें जायफल, मेरा विश्वास करो, यह अच्छा होगा।

कद्दू में प्रति सर्विंग 216 किलो कैलोरी होती है। एक सब्जी व्यंजन के लिए, यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी सामग्री है। यदि आप क्रीम के बजाय दूध का उपयोग करते हैं, तो क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप में कैलोरी कम होगी।

आप कद्दू प्यूरी सूप को कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ भी छिड़क सकते हैं। यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के अंत में कटा हुआ पनीर डाला जा सकता है, फिर इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही परोसें। सूप के लिए, आप प्रसंस्कृत पनीर सहित विभिन्न प्रकार के पनीर चुन सकते हैं। इस संबंध में, पनीर के साथ कद्दू के सूप में चुने गए पनीर के प्रकार के आधार पर अलग-अलग स्वाद की विशेषताएं हो सकती हैं। प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, कद्दू को अक्सर ओवन में पकाया जाता है, जिस स्थिति में परिणाम एक समृद्ध स्वाद वाला सूप होता है।

पनीर के साथ कद्दू का सूप टोस्टेड मीटबॉल, नट्स या पकौड़ी के साथ अच्छा लगता है।

कद्दू और गाजर के साथ प्यूरी सूप बहुत स्वादिष्ट होता है. इस मामले में, इसे शोरबा के साथ नहीं, बल्कि मक्खन के साथ पानी के साथ पकाने की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, कद्दू प्यूरी सूप आलू, तोरी और यहां तक ​​​​कि सेब को मिलाकर तैयार किया जाता है। मछली, अक्सर स्मोक्ड और विभिन्न समुद्री भोजन के साथ कद्दू सूप के लिए व्यंजन हैं। लेकिन शायद सबसे तीखा और असामान्य स्वाद सफेद या लाल वाइन के साथ कद्दू प्यूरी सूप का है।

ऐसा लगता है कि कद्दू सूप ने शरद ऋतु के विभिन्न रंगों और सुगंधों को अवशोषित कर लिया है, उनका स्वाद बहुत समृद्ध है, और उनका रंग उज्ज्वल और धूप है।

सामग्री:

आधुनिक लोग अपने स्वास्थ्य, वजन और सुंदरता की समस्याओं के बारे में चिंतित हो गए हैं, इसलिए उनसे बचने के लिए लोग स्वस्थ जीवन शैली और उचित, पौष्टिक पोषण पर स्विच करने का प्रयास करते हैं। यह पोषण के साथ है कि समस्याएं अक्सर उत्पन्न होती हैं, क्योंकि फास्ट फूड खाने, सैंडविच पर नाश्ता करने और शाम को पास्ता खाने की आदत लंबे समय से बनी हुई है। इसका मतलब यह है कि एक महिला को पूरे परिवार के भोजन की देखभाल करनी चाहिए, क्योंकि केवल वही पा सकती है अच्छी रेसिपी, खूबसूरती से ऐसे उत्पाद तैयार करें और परोसें जिनके बारे में पहले किसी ने स्वादिष्ट भोजन के रूप में नहीं सोचा था। आखिरकार, यह माना जाता है कि जो चीजें हमारे शरीर के लिए उपयोगी हैं, उनका स्वाद अवश्य ही अप्रिय होना चाहिए; उन्हें आंसुओं और अनुनय के बिना खाया ही नहीं जा सकता।

ये सभी कथन गलत हैं। ऐसे अद्भुत व्यंजन हैं जो न केवल शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएंगे, बल्कि सभी स्वाद और घ्राण कलियों को भी प्रसन्न करेंगे। उदाहरण के लिए, उचित पोषण में बीन्स खाना बहुत लोकप्रिय माना जाता है, क्योंकि वे अच्छे दूसरे और पहले कोर्स बनाते हैं। कद्दू प्यूरी सूप वयस्कों और यहां तक ​​कि बच्चों दोनों को पसंद आएगा, जो अक्सर बहुत नख़रेबाज़ होते हैं। वेजिटेबल स्टू इस तरह तैयार किया जा सकता है कि खुद को इससे अलग करना असंभव होगा।

अब मैं विशेष रूप से कद्दू के बारे में बात करना चाहता हूं, क्योंकि यह बहुत उज्ज्वल, धूपदार, सकारात्मक और बड़ा है। और बहुत से लोगों को यह एहसास भी नहीं है कि यह कितना अद्भुत पहला कोर्स बनाता है, अर्थात् कद्दू प्यूरी सूप।

मानव शरीर के लिए कद्दू के फायदे

सुनहरी सब्जी मानव शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है, वयस्कों और बच्चों को इसका नियमित रूप से सेवन करना चाहिए। कद्दू कच्चा, दम किया हुआ, उबला हुआ रूप में उपयोगी है, आप इसके बीज भी खा सकते हैं। फल का नारंगी रंग कैरोटीन द्वारा दिया जाता है, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। आयरन कद्दू का एक अन्य घटक है; यह पदार्थ हीमोग्लोबिन के निर्माण को उत्तेजित करता है और इसकी संरचना का हिस्सा है, यह गुण छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। रोगाणुओं के प्रति मानव शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना, उसकी ताकत को मजबूत करना, अंदर होने वाली कई प्रतिक्रियाओं में भाग लेना - ये सभी इस खनिज पदार्थ के गुण नहीं हैं।

ऊपर सूचीबद्ध पदार्थों के अलावा, कद्दू मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो कई प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है और एंजाइम का हिस्सा होता है। प्रोटीन घटक के पूर्ण निर्माण के लिए, शरीर में मैग्नीशियम का इष्टतम सेवन भी महत्वपूर्ण है। इसके अतिरिक्त कार्य हैं: तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को बनाए रखना, अनुचित स्थानों पर कैल्शियम के जमाव को रोकना, पित्त और मूत्राशय में पत्थरों के निर्माण को रोकना।

फल के गूदे में मौजूद पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों की बेहतर चालकता को बढ़ावा देता है, संवहनी दीवार को मजबूत करता है और सूजन को कम करता है। विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और लीवर की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने के लिए आपको नियमित रूप से इस सब्जी का सेवन करना होगा; इसके लिए आपको कच्चा कद्दू या कद्दू का सूप खाना होगा।

कद्दू के बीज शरीर के लिए असाधारण फायदे हैं, जो कम ही लोगों को याद हैं। उनका मुख्य घटक जिंक लवण है, जो वायरल संक्रमण के खिलाफ एक उत्कृष्ट सुरक्षात्मक एजेंट है। जिंक पुरुष शक्ति को उत्तेजित करता है, पुरुषों में कई बीमारियों की घटना को रोकता है, मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है और किशोरावस्था में मुँहासे की उपस्थिति से अच्छी तरह निपटता है। खैर, बहुत से लोग जानते हैं कि फल के बीज शरीर से विभिन्न कृमि को बाहर निकालने में सक्षम होते हैं, इसलिए ऐसी बीमारियों की निरंतर रोकथाम के लिए उन्हें बच्चों को सूखे रूप में सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।

क्लासिक कद्दू सूप रेसिपी

बहुत से लोग सभी प्रकार की घंटियाँ और सीटियाँ पसंद करते हैं, लेकिन आपको क्लासिक रेसिपी जानने की ज़रूरत है, क्योंकि यह बच्चों और आहार भोजन के लिए उपयुक्त है, और न्यूनतम सामग्री के लिए धन्यवाद, कद्दू का स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है। सूप तैयार करने के लिए आपको आधा किलोग्राम कद्दू, एक प्याज, एक गाजर, 2 टमाटर, एक लाल मिर्च, 2-3 टुकड़े लेने होंगे। लहसुन की कलियाँ, करी मसाला, नमक और काली मिर्च। जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

कद्दू प्यूरी सूप बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है. सभी सब्जियों को पहले धोकर छिलका और बीज साफ कर लिया जाता है। प्याज, कद्दू, गाजर, मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काटकर एक पैन में रखा जाता है। इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए, इसमें थोड़ा सा पानी होना चाहिए। खाना पकाने के अंत में कटा हुआ लहसुन डाला जाता है, और डिश को 5 मिनट के लिए स्टू करने के लिए स्थानांतरित कर दिया जाता है। चिकनी प्यूरी बनाने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। परिणामी द्रव्यमान में, जैसा आप चाहें, थोड़ी मात्रा में पानी या कम वसा वाला दूध मिलाया जाता है। नमक, काली मिर्च और करी मिलाना खाना पकाने का अंतिम चरण है। यह सूप ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन क्राउटन के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन, जो स्थिरता में बहुत नाजुक है, तेजी से बिकेगा, और फिर कई लोग इसकी विधि के बारे में पूछेंगे।

क्रीमी कद्दू डिलाईट रेसिपी

बेशक, क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप को आहार नहीं माना जाता है, लेकिन कद्दू के साथ संयोजन में नरम मलाईदार स्वाद हर किसी को आश्चर्यचकित करता है। आपको 1 किलो कद्दू का गूदा, 1 प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ, 40 ग्राम मक्खन, आधा चम्मच लेना होगा। स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च।

कद्दू को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और गूदे को टुकड़ों में काट लेना चाहिए, छिलका और बीज हटा देना चाहिए। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज थोड़ा सा भूनें, मसालेदार सुगंध प्राप्त करने के लिए कुचला हुआ लहसुन और अजवायन की कुछ टहनी डालें। परिणामी द्रव्यमान में कद्दू और चीनी मिलाई जाती है, सब कुछ कई मिनट तक तला जाता है, फिर एक लीटर पानी डाला जाता है।

जब कद्दू पूरी तरह से नरम हो जाए तो इसे ब्लेंडर की मदद से प्यूरी बनाना होगा। स्वाद के लिए क्रीम, पिसी काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। परोसने से पहले, प्यूरी किए गए कद्दू के सूप को पतले कटे हुए तले हुए बेकन, ताजी जड़ी-बूटियों और कद्दू के बीजों से सजाया जा सकता है, जिन्हें पहले तला जाना चाहिए। क्रीमी सूप रेसिपी बनाना बहुत आसान है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा और परिणाम सभी को आश्चर्यचकित कर देगा।

कद्दू का मसालेदार सूप

जब क्लासिक और मलाईदार व्यंजन पहले ही आज़माए जा चुके हों, तो मसालेदार मलाईदार सूप तैयार करना उचित होता है। पकवान का मुख्य घटक कद्दू है, जिसके लिए 1 किलो की आवश्यकता होगी। फिर आपको 1 प्याज, लहसुन की एक कली और एक लीटर चिकन शोरबा तैयार करने की जरूरत है। सूप की रेसिपी को मसालेदार कहा जाता है, इसलिए ताजा अदरक - 1 चम्मच, पिसा हुआ जीरा, जीरा, नमक और काली मिर्च इसके लिए आदर्श हैं। जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। छिलके वाले कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें, और प्याज, लहसुन और अदरक को काट लें।

जैतून के तेल में प्याज, लहसुन की कली और अदरक को तला जाता है. उनमें कद्दू और मसाले मिलाए जाते हैं, 5 मिनट के बाद सब कुछ शोरबा के साथ डाला जाता है और कद्दू के नरम होने तक 30 मिनट तक पकाया जाता है। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है; परोसते समय, स्वाद के लिए प्रत्येक प्लेट में दही या क्रीम मिलाया जाता है। एक अलग प्लेट में आप क्राउटन, तले हुए कद्दू के बीज और सुनहरे भूरे रंग तक तले हुए बेकन के टुकड़े डाल सकते हैं; हर कोई जितना चाहे उतना डाल सकता है। मसालेदार रेसिपी छुट्टियों की मेज के लिए भी उपयुक्त है, खासकर अगर पार्टी में शाकाहारी हैं, तो पकवान वास्तव में उन्हें आश्चर्यचकित कर देगा।

पनीर और कद्दू के गूदे का संयोजन

कोमल सुनहरे कद्दू के गूदे और स्वादिष्ट पनीर का संयोजन एक उत्कृष्ट नुस्खा बनाता है। 1 किलो कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और पानी डालें। कद्दू को नरम होने तक पकाना चाहिए। तैयार उत्पाद को मैश करके प्यूरी बना लें और पैन में दोबारा उबालें। यदि कद्दू प्यूरी सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे क्रीम से पतला कर सकते हैं। परोसने से पहले, डिश में बारीक कटी हुई मिर्च और वसायुक्त पनीर के टुकड़े डालें। गरम प्यूरी में पनीर अपने आप घुल जाएगा. यदि बच्चों को सूप परोसा जाता है, तो मिर्च को उपयोग से बाहर रखा जाना चाहिए।

कद्दू का मसालेदार सूप

वैरायटी के लिए आप गर्म मसालों के साथ सूप तैयार कर सकते हैं, जो पुरुषों को बेहद पसंद आएगा. कभी-कभी उन्हें इतना बढ़िया सूप खिलाना उचित होता है, इसलिए निम्नलिखित नुस्खा लिखना उचित है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो वजनी कद्दू, 2 टमाटर, 2 प्याज, 2 लहसुन की कलियां, अजवाइन के कुछ डंठल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले कद्दू को धोकर, छीलकर बीज निकाल देना चाहिए, केवल गूदा ही रहना चाहिए, जिसे बारीक काट लेना चाहिए। प्याज को काट लें, लहसुन और अजवाइन को काट लें, और अब सबसे दिलचस्प सामग्री है तीखी मिर्च। आपको फली से केवल 3 सेमी काटना होगा, अन्यथा यह काफी मसालेदार हो जाएगा।

सभी चीजों को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटरों को छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। सभी उत्पादों को एक गहरे पैन में रखा जाता है, और ऊपर उबलता पानी डाला जाता है। आपको लगभग 20 मिनट तक सब कुछ उबालने की ज़रूरत है, इस दौरान मिश्रण नरम हो जाएगा। कद्दू और अन्य सब्जियों की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें, नमक और काली मिर्च डालें। पतला करने के लिए आप अपनी पसंद के अनुसार क्रीम, दूध या पानी का उपयोग कर सकते हैं।

प्यूरी सूप परोसने से पहले आप टेबल को खूबसूरती से सजा सकते हैं। आप ताजी जड़ी-बूटियों, लहसुन के क्राउटन, प्राकृतिक दही और क्रीम के साथ कटोरे रख सकते हैं। हर कोई चाहे तो डिश में कोई भी सामग्री मिला सकता है।

रूसी निवासियों के बीच कद्दू सूप तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। वे धूप वाले हैं, आपको सकारात्मक ऊर्जा और अच्छे मूड से भर देते हैं। यह शरद ऋतु और सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब गर्मी और विटामिन की कमी होती है। और ऊपर दी गई रेसिपी तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय और सिद्ध हैं। इसलिए, आप अब सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

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समान सामग्री

कद्दू प्यूरी सूप तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 5 किलो कद्दू को बीज से छीलकर छील लें;
• छिलके वाले कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें;
• मक्खन में 3 प्याज और लहसुन की 2 कलियाँ हल्का सा भून लें;
• प्याज, लहसुन और कद्दू मिलाएं;

• परिणामी मिश्रण में स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं;
• 2 ग्राम पिसी हुई जायफल के साथ पकवान को सीज़न करें;
• 1 कप सब्जी शोरबा जोड़ें;
• कद्दू को 25 मिनट तक उबालें;
• 100 ग्राम कद्दू के बीज बिना तेल डाले भून लें;
• पकवान को कद्दू के बीज, राई क्राउटन, परमेसन और टमाटर के साथ परोसें।

इस तथ्य के बावजूद कि प्रति 100 ग्राम कद्दू क्रीम सूप की कैलोरी सामग्री काफी कम है और इससे अधिक नहीं है क्लासिक नुस्खा 65 किलो कैलोरी पकाने पर, आपको आहार और वजन घटाने के दौरान ऐसे व्यंजनों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

कद्दू के सूप में नमक मिलाया जाता है, जो शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है। नमक की वजह से किलो वजन कम करने की प्रक्रिया काफी धीमी हो जाएगी और सूजन भी आ सकती है।

पकवान की सामग्री मक्खन, परमेसन और क्रीम हैं, जिनमें काफी मात्रा में वसा होती है। आहार के दौरान खाए जाने वाले ऐसे खाद्य पदार्थों की मात्रा सख्ती से सीमित होनी चाहिए।

कद्दू सूप के फायदे

को लाभकारी गुणकद्दू सूप को इस प्रकार वर्गीकृत किया जाना चाहिए:

• ऐसे व्यंजनों के नियमित सेवन से हृदय की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है;
• क्रीम सूप गुर्दे और यकृत को साफ करने के लिए उपयोगी होते हैं, उनकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, वे दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं;
• तंत्रिका तंत्र और चयापचय की सक्रियता के लिए कद्दू सूप के लाभ सिद्ध हो चुके हैं;

• ऐसे व्यंजनों में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और कब्ज को रोकने के लिए उपयुक्त होते हैं;
• गर्भावस्था के दौरान, कद्दू का सूप विषाक्तता और मतली से निपटने में मदद करता है;
• कई अध्ययनों ने बालों, नाखूनों और कंकाल प्रणाली को मजबूत करने के लिए कद्दू के सूप के लाभों की पुष्टि की है;
• यह व्यंजन अच्छे एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले खाद्य पदार्थों से भरपूर है, जो कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है।

कद्दू सूप के नुकसान

इस तथ्य के बावजूद कि कद्दू का सूप एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, इसमें कई प्रकार के मतभेद हैं। ऐसे सूप से बचना चाहिए।