डिब्बाबंद मटर कैसे चुनें। डिब्बाबंद भोजन में हरी मटर, उच्च गुणवत्ता वाली हरी मटर कैसे चुनें

हम "कैसे चुनें ..." विषय को जारी रखते हैं और इस बार मेरे ध्यान का उद्देश्य नए साल की मेज के लिए समान रूप से लोकप्रिय उत्पाद था - डिब्बाबंद हरी मटर!

इसके बिना, जैसा कि आप जानते हैं, लगभग कोई भी सलाद नहीं कर सकता है। और छुट्टियों के दौरान शेल्फ पर सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है।

हरी मटर बहुत हैं उपयोगी उत्पादकिसी भी रूप में।

और डिब्बाबंद होने पर भी, हरी मटर लगभग सभी मूल्यवान पोषक तत्वों को बरकरार रखती है जिसमें यह बहुत समृद्ध है: पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, बी विटामिन, कैरोटीन, विटामिन सी और पीपी, ऑक्सालिक एसिड, प्यूरीन, फाइबर के लवण। और हरी मटर के प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, हालाँकि, थोड़ी मात्रा में।

यह उपयोगिता के मेरे संक्षिप्त दौरे का समापन करता है।

और अब मैं बात करूंगा: स्वादिष्ट डिब्बाबंद हरी मटर कैसे चुनें।

1. हम जांच करते हैं उपस्थितिकंटेनर।

हमारी अलमारियों पर डिब्बाबंद हरी मटर अक्सर डिब्बे में पाए जाते हैं।

खरीदते समय, आपको सबसे पहले, कैन की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
किसी भी स्थिति में आपको डेंटेड और जंग लगे डिब्बे नहीं लेने चाहिए, क्योंकि इनेमल का एक टुकड़ा अंदर से टूट सकता है।
और जब धातु उत्पाद के साथ संपर्क करती है, तो धातु का ऑक्सीकरण होगा। और यह उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
किसी भी परिस्थिति में आपको इस उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए!

ग्लास कंटेनर निश्चित रूप से बेहतर हैं! यहां आप मटर के रंग और रूप को देख सकते हैं।

लेकिन कांच के कंटेनरों की जांच करते समय आपको सावधान रहने की भी जरूरत है: ढक्कन सूजा हुआ नहीं होना चाहिए।
यह इंगित करता है कि हवा जार में प्रवेश कर गई है, और इससे उत्पाद का ऑक्सीकरण भी हो सकता है, और उत्पाद आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होगा।

2. उत्पाद की उपस्थिति (एक ग्लास कंटेनर में)

मटर पूरी, चमकीली, बिना छिलके वाली और अंकुरित होनी चाहिए।

डिब्बाबंद मटर का रंग हरा या हल्का हरा हो सकता है।

जैतून

या पीला भी

लेकिन मटर एक ही रंग और आकार के होने चाहिए।

यदि जार में भूरे दाने हैं, तो बैच ख़राब है!

जार के तल पर एक बादलदार सफेद तलछट इंगित करता है कि मटर में बहुत अधिक स्टार्च है, अर्थात उत्पाद अधिक पका हुआ है और सख्त होगा।

3. लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें!

सबसे महत्वपूर्ण बात, GOST (GOST 15842-90) के अनुसार हरी मटर चुनें और डिब्बाबंद भोजन की विविधता पर ध्यान दें: सबसे स्वादिष्ट मटर उच्चतम ग्रेड या "अतिरिक्त" होगा!

हम रचना पढ़ते हैं।

आदर्श रचना: ताजा सब्जी मटर, पानी, चीनी, नमक।

यदि एक परिरक्षक का उपयोग किया जाता है, तो तकनीक टूट जाती है या उपकरण में कुछ गड़बड़ है।

रचना में कैल्शियम क्लोराइड भी पाया जाता है: यह एक कठोर है।
मैं भी ऐसे मटर खरीदने की सलाह नहीं देता।

पहले हरी मटर की किस्मों पर नजर डालते हैं:

सेरेब्रल - उच्चतम ग्रेड। पकाने के बाद यह और भी हरा हो जाता है।चिकने दाने वाली - इसमें शक्कर कम होती है। पकाने के बाद, यह भूरे-हरे रंग का हो जाता है, चीनी - संसाधित नहीं होती है;

पुनश्च। डिब्बाबंद मटर के डिब्बे पर "ब्रेन" शब्द का अर्थ है - सर्वोत्तम किस्मचीनी मटर।

न केवल समाप्ति तिथि देखें, बल्कि निर्माण की तिथि भी देखें।

सबसे स्वादिष्ट मटर फसल के मौसम में प्राप्त होते हैं: जून या जुलाई।
यदि मटर सर्दियों या शरद ऋतु में बनाया जाता है, तो सूखे मटर का उपयोग किया जाता था, जिसे पहले भिगोया और भाप दिया जाता था, और फिर संरक्षित किया जाता था। ऐसा उत्पाद विटामिन और हरी मटर के अन्य लाभकारी गुणों को बनाए रखने की संभावना नहीं है, और इसका स्वाद दृढ़ता से स्टार्च को छोड़ देगा।

कभी-कभी दुकानों की अलमारियों पर आप फ्रीज-सूखे मटर से बना डिब्बाबंद भोजन पा सकते हैं, जो "रिकवरी" प्रक्रिया से गुजरा है। लेकिन ऐसे डिब्बाबंद मटर की गुणवत्ता दिमाग की तुलना में बहुत कम होती है। Sublimated मटर आमतौर पर विनिर्देशों के अनुसार बनाए जाते हैं। इसका स्वाद कठिन होता है। हालांकि कीमत प्रति जार काफी कम है। आप इसे निर्माण की तारीख से भी पहचान सकते हैं।

खरीदारी के लिए शुभकामनाएं!

हरी मटर के लाभों के बारे में जानकारी का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने के बाद, हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप उन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करें, न कि केवल उत्सव के नए साल के सलाद में। ताजा और डिब्बाबंद मटर वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन का एक बहुत ही मूल्यवान स्रोत हैं। इसमें खनिज लवण और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री होती है। यह हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम के साथ-साथ शरीर के स्वास्थ्य और ऊर्जा को बनाए रखने के लिए उपयोगी है। आइए जानें कि इसे खरीदते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।

बैंक की सूरत

ज्यादातर, मटर को कैन में बेचा जाता है, जो हमें उनकी सामग्री की जांच करने के अवसर से वंचित करता है। हालांकि, एक कैन की उपस्थिति भी हमें किसी उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बहुत कुछ बता सकती है। यह डेंट, जंग और चिप्स से मुक्त होना चाहिए: किसी भी क्षति के कारण इनेमल अंदर से छिल सकता है और प्लेट में जा सकता है। कांच का जार खरीदते समय ढक्कन पर ध्यान दें: यह सूजा हुआ नहीं होना चाहिए।

मिश्रण

उच्च गुणवत्ता वाले मटर की एकमात्र संभावित रचना है: ताजा मटर, पानी, चीनी। परिरक्षकों का कोई भी जोड़ उत्पाद की निम्न गुणवत्ता का संकेत देता है। मटर का उत्पादन GOST के अनुसार किया जाना चाहिए और उच्चतम ग्रेड के अनुरूप होना चाहिए। सभी किस्मों में ब्रेन सबसे अच्छा माना जाता है, पकाने और डिब्बाबंद करने के बाद यह और भी हरा हो जाता है। यदि आप पैकेज पर इस किस्म का नाम देखते हैं - इसे चुनें। यह सलाद और सूप और साइड डिश दोनों में अच्छा है, यह बहुत स्वस्थ है और इसका स्वाद बहुत अच्छा है।

उत्पादन की तारीख

खरीदते समय, न केवल समाप्ति तिथि को देखना महत्वपूर्ण है, बल्कि निर्माण की तारीख पर भी: जुलाई में बनने वाले मटर, यानी फसल के तुरंत बाद, सबसे स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले होंगे। यदि इसे शरद ऋतु या सर्दियों में बनाया जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसके उत्पादन के लिए सूखे मटर का उपयोग किया जाता था।

मटर की तरह

जार खोलने के बाद, मटर की उपस्थिति का मूल्यांकन करें: वे पूरे, उज्ज्वल, अलग-अलग त्वचा और स्प्राउट्स के बिना होना चाहिए। डिब्बाबंद मटर का रंग हरा, हल्का हरा या थोड़ा पीला हरा हो सकता है। मटर एक ही रंग और आकार की होनी चाहिए। यदि ऐसा नहीं है, तो कुछ मटर रंग या आकार में भिन्न होते हैं - आपको इस जार की सामग्री नहीं खानी चाहिए। नमकीन पारदर्शी होना चाहिए - जार के तल पर एक बादलदार सफेद अवक्षेप इंगित करता है कि मटर में बहुत अधिक स्टार्च है, अर्थात, उत्पाद अधिक पका हुआ है और सख्त होगा।

हरी मटर ने कई सहस्राब्दी पहले अपनी अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल की। हरी मटर उगाना विशेष रूप से मुश्किल नहीं है, दोनों देखभाल और जलवायु परिस्थितियों में जिसमें यह बढ़ सकता है। उत्पाद न केवल किसानों के बीच, बल्कि राजाओं और अन्य महान व्यक्तियों के बीच भी लोकप्रिय था। अन्य सामग्रियों के साथ मटर के संयोजन ने उत्तम अद्वितीय व्यंजनों को जन्म दिया। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी अभिजात वर्ग को लार्ड में पके हुए हरे मटर खाने का बहुत शौक था।

रूस में हरी मटर

रूस में, हरी मटर ने पीटर द ग्रेट के शासनकाल से व्यापक लोकप्रियता हासिल की है और तब से अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। और अब हम हरी मटर के बिना प्रसिद्ध ओलिवियर सलाद, मसले हुए आलू और अन्य व्यंजनों की कल्पना नहीं कर सकते। और ताकि हम वर्ष के किसी भी सुविधाजनक समय पर इसके स्वाद का आनंद ले सकें, डिब्बाबंद हरी मटर हैं।

इस उत्पाद का निस्संदेह लाभ भंडारण में सरलता है - हरी मटर को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना पड़ता है, यह नमी और सीधे धूप से सुरक्षित जगह पर रखने के लिए पर्याप्त है।

एक डिब्बाबंद उत्पाद, यदि यह उच्च गुणवत्ता का है, ताज़ी हरी मटर के सभी उपयोगी और स्वाद गुणों को बरकरार रखता है। फर्म "जीआईपीएआर" का उत्पादन आपके लिए इस तरह के संस्करण का प्रतिनिधित्व करता है।

गुणवत्ता वाले हरे मटर का चुनाव कैसे करें

• सबसे पहले, आपको उत्पादन की तारीख देखने की जरूरत है - मटर को मई या जून में डिब्बाबंद किया जाना चाहिए, क्योंकि यह समय कटाई का समय होता है। यदि मटर को शरद ऋतु या सर्दियों में डिब्बाबंद किया गया था, तो, सबसे अधिक संभावना है, निर्माता ने सूखे और फिर भिगोए हुए मटर को संरक्षित किया, जो तदनुसार, उत्पाद के कम स्वाद को इंगित करता है। इसलिए, ऐसे मटर खरीदना इसके लायक नहीं है।
• लेबल देखें। मटर चुनते समय, बैंक पर क्या लिखा है, इस पर ध्यान देना आवश्यक है। GOST शिलालेख इंगित करता है कि हरी मटर को नुस्खा के अनुसार सख्ती से संरक्षित किया जाता है - जार के अंदर केवल मटर, नमक, चीनी और पानी होता है। टीयू नाम का अर्थ है कम कठोर संरक्षण स्थितियां, अर्थात, निर्माण की शर्तें निर्माता द्वारा निर्धारित की जाती हैं। इस मामले में, डिब्बाबंद हरी मटर बहुत नमकीन या मीठी हो सकती है, या वांछित स्वाद विशेषताओं से भिन्न हो सकती है जो बेहतर के लिए नहीं है: जार में ओवररिप, टूटी हुई, भूरी या स्टार्च वाली मटर पाई जा सकती है।
• बैंक की जाँच करें। कैन की बमबारी के किसी भी डेंट या निशान के बिना टिन बरकरार होना चाहिए - इस मामले में, मानव शरीर के लिए खतरनाक बैक्टीरिया डिब्बाबंद भोजन में प्रवेश करते हैं, उत्पाद के पोषक माध्यम को नष्ट कर देते हैं।
• जार को हिलाएं। यदि आप अतिप्रवाहित पानी की आवाज़ सुनते हैं, तो इसका मतलब है कि निर्माता ने डिब्बाबंद भोजन में मटर की आवश्यक मात्रा की सूचना नहीं दी है, और इसलिए, आपको इन उत्पादों को नहीं खरीदना चाहिए।
• रचना का अध्ययन करें। यदि, ऊपर सूचीबद्ध घटकों के अलावा, डिब्बाबंद भोजन में अन्य पदार्थ होते हैं, तो आपको इस उत्पाद को खरीदने की आवश्यकता नहीं है - हानिकारक तत्वों से आपको कोई लाभ नहीं होगा। इसके अलावा, मटर की नमकीन बादल नहीं होनी चाहिए।

आपको हरी मटर क्यों खानी चाहिए

• हरी मटर के नियमित सेवन से हाइपरटेंशन, कैंसर और हार्ट अटैक जैसी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।
• हरी मटर शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है, जिसका मतलब है कि यह सीधे इस तथ्य को प्रभावित करता है कि आप छोटे दिखते हैं।
• डिब्बाबंद हरी मटर हैंगओवर के लक्षणों से राहत दिलाती है, नींद में सुधार करती है।

GIPAR उत्पाद सभी GOST मानकों का अनुपालन करते हैं, आपको उत्पाद में संरक्षक और अन्य हानिकारक पदार्थ नहीं मिलेंगे, और डिब्बाबंद हरी मटर का स्वाद सबसे सुखद गैस्ट्रोनॉमिक छाप छोड़ेगा।

यह सलाद में एक लोकप्रिय सामग्री है। इसका उपयोग मांस व्यंजन और अन्य उद्देश्यों के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। इस उत्पाद में बहुत कुछ है उपयोगी गुणजो संरक्षण के दौरान संरक्षित हैं। यह इस प्रकार का एक डिब्बाबंद उत्पाद है जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है, क्योंकि ताजी हरी मटर फसल के बाद थोड़े समय के लिए अपने रस और अन्य गुणों को बरकरार रखती है।

हरी मटर के लिए गुणवत्ता मानक

मटर GOST R 54050-2010 का चयन और मूल्यांकन करने में मदद करता है, जो ऐसे उत्पाद के प्राकृतिक डिब्बाबंद भोजन पर लागू होता है। इस मानक के अनुसार, मटर को उच्चतम, प्रथम और द्वितीय व्यावसायिक ग्रेड के उत्पादों में बांटा गया है।

• अनाज पूरे और गोले की अशुद्धियों के बिना होना चाहिए।
• डिब्बाबंद भोजन में भूरे रंग के मटर की उपस्थिति को बाहर रखा गया है।
• गंध कमजोर, प्राकृतिक, डिब्बाबंद हरी मटर की विशेषता है। विदेशी स्वाद और सुगंध नहीं होनी चाहिए।
• अनाज का रंग एक पैकेज, हल्का हरा या जैतून में समान होता है।
• उच्चतम ग्रेड एक नरम सजातीय बनावट की विशेषता है। पहले के लिए, एक नरम, विषम और दूसरे के लिए, एक कठिन, विषम स्थिरता।
• भराव एक हरे या जैतून के रंग के साथ पारदर्शी होना चाहिए।
• किस्म के आधार पर, टूटे अनाज के द्रव्यमान अंश का 6-10% तक स्वीकार्य है।
• पहली और दूसरी श्रेणी के उत्पादों में हल्का स्टार्च स्वाद हो सकता है।
• एकल दाने संभव हैं, मटर के मुख्य द्रव्यमान से रंग में भिन्न।
• प्रीमियम उत्पादों के लिए लुगदी के कणों की थोड़ी तलछट और थोड़ी सी मैलापन स्वीकार्य है।
• यह स्टार्च के रूप में अवक्षेपण और हरी मटर के बादल भरने के साथ हो सकता है, GOST पहली और दूसरी श्रेणी के सामानों के लिए इसकी अनुमति देता है।
• खनिज और अन्य बाहरी अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए।
• डिब्बाबंद भोजन में सीधे मटर का द्रव्यमान अंश कम से कम 60% है।

हरी मटर कैसे चुनें?

GOST इस बारे में जानकारी प्रदान करता है कि उत्पाद कैसा होना चाहिए। लेकिन स्टोर में यह एक पैकेज में होता है, आमतौर पर लोहे के कैन में। ऐसे में कैसे समझें कि कौन से मटर बेहतर हैं? खरीदारों के लिए इस मामले में मदद करने के लिए कई सुझाव हैं।

• स्याही में छपी उत्पादन तिथि वाले जार चुनें। यदि इसे पेपर लेबल में काटा जाता है या ढक्कन के नीचे उभरा होता है, तो यह पुराने डिब्बाबंद मटर उत्पादन उपकरण को इंगित करता है।
• सबसे अच्छा विकल्प हरी मटर है जिसे मई या जून में डिब्बाबंद किया गया था, जैसा कि आप उत्पादन तिथि से बता सकते हैं। इन महीनों के दौरान, युवा, लेकिन पहले से ही परिपक्व मटर काटा जाता है।
• GOST के अनुसार बने उत्पादों का चयन करें, जिसमें एक व्यावसायिक ग्रेड होना चाहिए - उच्चतम, पहला या दूसरा।
• आप मटर के जार को हिला सकते हैं। यदि इंद्रधनुषी डालने की आवाज़ नहीं आती है, तो निर्माता ने डिब्बाबंद भोजन के लिए उत्पाद को नहीं बख्शा। खड़खड़ाहट की उपस्थिति एक जार में थोड़ी मात्रा में भरने के साथ पुराने और कठोर मटर को इंगित करती है। ऐसे उत्पाद को न खरीदना बेहतर है।

जब आप डिब्बाबंद हरी मटर खोलते हैं, तो दानों के रंग पर ध्यान दें। यदि वे हरे हैं, तो ऐसे उत्पादों का उपयोग सलाद और साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। एक पीला रंग मटर की अधिकता और अधिक कठोरता को इंगित करता है। इस तरह के उत्पाद को खाना पकाने, जोड़ने में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजनअतिरिक्त प्रसंस्करण के साथ: फोड़ा, स्टू और इतने पर। मटर के भूरे दाने - विवाह हो, इन्हें नहीं खाना चाहिए.