19वीं-20वीं शताब्दी के कई आविष्कारों ने मौलिक रूप से बदल दिया ...
आज के हमारे लेख में हम काले टमाटर जैसी असामान्य सब्जी के बारे में पहली नज़र में बात करेंगे। यद्यपि, काला टमाटरकाफी समय पहले बाजार में दिखाई दिए, वे अभी भी अपने अति सुंदर, आकर्षक रूप से खरीदारों को आश्चर्यचकित करते हैं और आकर्षित करते हैं।
शुरू करने के लिए, मैं टमाटर के रंग से निपटने का प्रस्ताव करता हूं। टमाटर काला क्यों होता है?
ज़्यादा काला नहीं, ज़्यादा बैंगनी भूरा या चॉकलेट ब्राउन। टमाटर का गहरा रंग लाल और बैंगनी रंगद्रव्य द्वारा दिया जाता है। लाइकोपीन और कैरोटीनॉयड के रंग के कारण टमाटर लाल हो जाता है, लेकिन एंथोसायनिन के लिए धन्यवाद - बैंगनी। यह इन रंजकों (रंगों) के मिश्रण के लिए धन्यवाद है कि टमाटर गहरे रंग का हो जाता है।
काले टमाटर की सर्वोत्तम किस्मों के क्या लाभ हैं?
सामंजस्यपूर्ण चीनी-एसिड इंडेक्स के कारण काले टमाटर का विशेष स्वाद होता है।
काले टमाटर बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
काले टमाटर में मौजूद एंथोसायनिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और सूजन को दूर करने में मदद करता है।
काले टमाटर में मौजूद विटामिन ए आंखों की रोशनी बढ़ाता है
काला टमाटर एक बेहतरीन कामोद्दीपक है
काला टमाटर पाचन की प्रक्रिया को सक्रिय करता है
वजन घटाने को बढ़ावा देता है
भूख को सामान्य करता है
निस्संदेह, टमाटर की बहुत बड़ी संख्या में काली किस्में हैं, और हर साल प्रजनक अधिक से अधिक नई किस्में पैदा करते हैं, इसलिए मैं सबसे प्रिय पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं, काले टमाटर की सर्वोत्तम किस्में.
काले टमाटर की "चॉकलेट" किस्म
टमाटर की विविधता "चॉकलेट"- लेट्यूस, मिड-सीज़न किस्म। पौधे की ऊँचाई 1.5 मीटर तक पहुँच सकती है, कमजोर पत्ती वाली, पत्ती - गहरे हरे रंग की, मध्यम आकार की। टमाटर का आकार गोल होता है। फल गहरा भूरा, चॉकलेट, चिकना और मुलायम होता है।
बढ़ता मौसम 110-115 दिन है। टमाटर का द्रव्यमान 150-200 ग्राम तक पहुंच सकता है। टमाटर का स्वाद हल्का मीठा होता है। टमाटर की किस्म "चॉकलेट" ताजा खपत और संरक्षण दोनों के लिए उपयुक्त है।
यह खुले मैदान और ग्रीनहाउस दोनों में उगाया जाता है। पौधे को एक गार्टर और आकार देने की आवश्यकता होती है। टमाटर में अच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमता, उत्कृष्ट उपज होती है।
विविधता "ब्लैक प्रिंस"
"काला राजकुमार"- काले टमाटर की मध्य-देर की किस्म है। पौधे की ऊँचाई - 110 - 150 सेमी, टमाटर का आकार चपटा-गोल होता है, फल गहरे भूरे, चिकने होते हैं।
बढ़ता मौसम 110-120 दिन है। टमाटर का द्रव्यमान 400 ग्राम तक पहुंच सकता है "ब्लैक प्रिंस" में एक अद्भुत मधुर स्वाद है। इस किस्म का उपयोग ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से किया जाता है।
किस्म "ब्लैक प्रिंस" को टमाटर की अन्य किस्मों से कम से कम एक मीटर की दूरी पर लगाया जाना चाहिए। पौधे को खुले मैदान और ग्रीनहाउस दोनों में उगाया जाता है। "ब्लैक प्रिंस" को प्रचुर मात्रा में पानी देना पसंद है। टमाटर की यह किस्म देखभाल में सरल है, इसकी अच्छी उपज है।
टमाटर की विविधता "चेर्नोमोर"
"चेर्नोमोर"- मध्य-मौसम, टमाटर की सलाद किस्मों को संदर्भित करता है। पौधे की ऊंचाई 2.5 मीटर तक पहुंच सकती है, टमाटर का आकार चपटा-गोल होता है, फल बड़े बकाइन-बैंगनी, मैरून, चिकने होते हैं, फटते नहीं हैं।
बढ़ता मौसम 110-120 दिन है। टमाटर का वजन - 300 ग्राम तक "चेर्नोमोर" अपने मांसल, रसदार स्वाद से अलग है। "चेरनोमोर" अपने स्वाद को ताजा बेहतर रखता है, शायद ही कभी संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है।
टमाटर की इस किस्म के लिए पिंचिंग और गार्टर की जरूरत होती है। टमाटर खुले मैदान और ग्रीनहाउस दोनों में उगाए जाते हैं। इस किस्म को पानी देना, निराई करना बहुत पसंद है।
काले टमाटर की विविधता "पॉल रॉबसन"
"पॉल रॉबसन"- काले फल वाले टमाटर की देर से पकने वाली किस्म। पौधे की ऊंचाई 1.5 मीटर है, टमाटर का आकार गोल है, फल बड़े, चॉकलेट-चमकदार, कुछ बीजों के साथ।
वनस्पति अवधि - 115-120 दिन। टमाटर का वजन - 400 ग्राम तक "पॉल रॉबसन" में एक मीठा, रसदार स्वाद होता है। खाना पकाने के लिए "पॉल रॉबसन" का उपयोग किया जाता है ताजा सलाद, सॉस, जूस और केचप।
यह किस्म खुले मैदान की तुलना में ग्रीनहाउस में बेहतर फल देती है। किस्म को पिंचिंग की आवश्यकता होती है। "पॉल रॉबसन" में रोगों और उच्च पैदावार के लिए काफी अच्छा प्रतिरोध है।
टमाटर की विविधता "काला हाथी"
"काला हाथी"- टमाटर की मिड-सीज़न सलाद किस्मों को संदर्भित करता है। पौधे की ऊँचाई लगभग 1.5 मीटर होती है, टमाटर का आकार चपटा-गोल होता है, फल बड़े, रिब्ड, मांसल, काले-भूरे रंग के होते हैं।
पौधे की वनस्पति अवधि 110-115 दिन है। फलों का द्रव्यमान 180-350 ग्राम से भिन्न होता है "ब्लैक एलिफेंट" का उत्कृष्ट स्वाद है, यह टमाटर की सबसे अच्छी सलाद किस्मों में से एक है।
"ब्लैक एलीफेंट" पूरी तरह से खुले मैदान और ग्रीनहाउस दोनों में जड़ लेता है। "ब्लैक एलिफेंट" - प्रचुर मात्रा में पानी का प्रेमी। यह किस्म बड़े फल वाले, उत्कृष्ट उपज की विशेषता है।
विविधता "आइकिकल ब्लैक"
"ब्लैक आइकल"- टमाटर की मध्यम-शुरुआती किस्म। पौधे की ऊँचाई - 1.5 मीटर तक। टमाटर का आकार गोल-लम्बी, उंगली के आकार का, नुकीली नाक वाला होता है। फल - बैंगनी रंग के साथ काले-भूरे रंग के, फटे नहीं।
पौधे की वनस्पति अवधि 90-110 दिन है। एक टमाटर का वजन लगभग 150 ग्राम होता है। "ब्लैक आइकल" एक मधुर स्वाद, मांसलता, बीज की एक छोटी मात्रा से प्रतिष्ठित है। यह किस्म संरक्षण के लिए उत्कृष्ट है।
"ब्लैक आइकल" खुले मैदान में अच्छी तरह से बढ़ता है, प्रतिकूल मौसम की स्थिति के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है। इस किस्म की विशेषता उच्च उपज और सरल देखभाल है।
मूल रूप से यही है , जो अपने स्वाद, उत्कृष्ट उपज और असामान्य रंग के कारण शौकिया माली के बहुत शौकीन हैं। मुझे आशा है कि आप टमाटर की उपरोक्त किस्मों में से अपने लिए "पसंदीदा" चुनने में सक्षम होंगे।
तात्याना कुज़्मेंको, ऑनलाइन प्रकाशन "एटीएमएग्रो। एग्रोइंडस्ट्रियल बुलेटिन" के सोबकॉरस्पोंडेंट के संपादकीय बोर्ड के सदस्य
ज्यादातर, गर्मियों के कॉटेज और ग्रीनहाउस में लाल-फल वाले टमाटर उगाए जाते हैं। ध्रुवीयता में दूसरा स्थान गुलाबी रंग के फलों का है, इसके बाद पीले और नारंगी फलों का स्थान है। लेकिन असली टमाटर के प्रशंसक हर साल अपने बगीचे को अधिक विदेशी विकल्पों से सजाते हैं, जैसे कि काले, चॉकलेट या मैरून फलों के साथ टमाटर की किस्में।
फल का रंग बल्कि एक सशर्त अवधारणा है: काला, बैंगनी, लाल-भूरा, - एक शब्द "डार्क" से बदला जा सकता है
फलों के गहरे रंग वाले टमाटर की विशेषताएं
एक साधारण टमाटर के गूदे में चीनी (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज), कुछ प्रोटीन और स्टार्च, कार्बनिक अम्ल, फाइबर, पेक्टिन और खनिज होते हैं। इसमें समूह बी, एस्कॉर्बिक के बहुत सारे विटामिन होते हैं, फोलिक एसिड, कोलीन, कैरोटीन, लाइकोपीन। अंतिम दो पदार्थों के कारण इनका रंग लाल हो जाता है। अन्य यौगिक, एंथोसायनिन, बैंगनी, गहरे भूरे या काले रंग के लिए जिम्मेदार होते हैं।
गहरा रंग सीधे सूर्य के प्रकाश से आता है, इसलिए कम प्रकाश प्राप्त करने वाले फल कम भूरे या काले होंगे, और छायांकन में लाल रह सकते हैं। चोकबेरी किस्मों का गूदा अभी भी लाल या गुलाबी-लाल रहता है, लेकिन यह अधिक घना, स्वाद में मीठा और अक्सर सुगंध वाला होता है।
काले टमाटर का एक असामान्य स्वाद होता है: उनकी चीनी-एसिड संरचना उन लाल-फल वाली किस्मों से थोड़ी अलग होती है जिनका हम उपयोग करते हैं। नवीनतम पर निर्माण वैज्ञानिक अनुसंधान, यह तर्क दिया जा सकता है कि गहरे रंग के फलों में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। एंथोसायनिन अनुकूल रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करते हैं, संवहनी प्रणाली को मजबूत करते हैं। चयापचय और भूख पर उनके प्रभाव को भी पहचाना जाता है। इन्हें खाने से दृष्टि में सुधार होता है, सूजन से राहत मिलती है।
काले और चॉकलेट टमाटर की किस्में
इस फसल के चयन में शामिल कृषि फर्म सालाना सब्जी उगाने वालों को नए प्रकार के काले टमाटर देती हैं।
"इंडिगो रोज़" (इंडिगो रोज़)
"इंडिगो रोज़" - एक विदेशी चयन है, जिसे किसी भी स्थिति में बढ़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। झाड़ी 100-120 सेमी तक बढ़ती है, एक कॉम्पैक्ट आकार होता है और नहीं होता है एक बड़ी संख्या कीपत्ते। पौधे देर से तुषार रोग के लिए बहुत प्रतिरोधी हैं।
इसका वजन औसतन 40-70 ग्राम, स्वादिष्ट, मांसल होता है। त्वचा का रंग वास्तव में लगभग काला या नीला-बैंगनी है। ब्रीडर्स का दावा है कि ये टमाटर एक विटामिन बम हैं, गूदे में वही एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो ब्लूबेरी में पाए जाते हैं। वे पौधे पर फलों के पूर्ण पकने की प्रतीक्षा करने और "झाड़ी से" उनका उपयोग करने की सलाह देते हैं ताकि शरीर में अधिक से अधिक विटामिन प्रवेश कर सकें।
टमाटर का यह चयन बहुत उपयोगी है
टमाटर "चॉकलेट"
Aelita कृषि फर्म द्वारा प्रतिबंधित, यह मध्यम प्रारंभिक परिपक्वता (115-120 दिन) की विशेषता है। झाड़ी अर्ध-निर्धारण है, 110-150 सेंटीमीटर तक बढ़ती है यह खुली क्यारियों में, ग्रीनहाउस में और फिल्म आश्रयों के नीचे उगाई जाती है। झाड़ियों के बीच 50 सेमी की दूरी पर तैयार जगह में लगाया। यदि रोपण में कई पंक्तियाँ हैं, तो पंक्तियों के बीच 70 सेमी छोड़ दें।
फल एक मीठे स्वाद के कोमल, मांसल गूदे के साथ बहु-कोष्ठीय होते हैं। औसत वजन 200-400 ग्राम है, पहले ब्रश पर बड़े होते हैं। चिकनी त्वचा भूरी-लाल होती है, मांस नारंगी-भूरे रंग का होता है। उद्देश्य सार्वभौमिक है, लेकिन वे सलाद में विशेष रूप से अच्छे हैं। उपज प्रति वर्ग कि. मीटर आठ से बारह किलोग्राम तक पहुंचता है।
सलाद के लिए बढ़िया विकल्प
टमाटर "पॉल रॉबसन"
इसका एक सम्मानजनक इतिहास है, सोवियत संघ में प्रतिबंधित किया गया था और इसका नाम ब्लैक ओपेरा गायक पॉल रॉबसन के नाम पर रखा गया था, जिन्होंने उन वर्षों में एक संगीत कार्यक्रम के साथ राज्य का दौरा किया था। आज, बायोटेक्निका कृषि फर्म द्वारा बीजों का उत्पादन किया जाता है, और रोपण सामग्री को निजी संग्राहकों से भी खरीदा जा सकता है। अनिश्चित प्रकार की झाड़ियों को पिंच करने की आवश्यकता होती है। सब्जी मध्य-मौसम है: पहले पके फलों के प्रकट होने में लगभग 120 दिन लगते हैं। पौधे का नेतृत्व एक या दो तनों में होता है। प्रत्येक ब्रश चार से पांच फल देता है।
फल बड़े होते हैं, औसत वजन 350 ग्राम होता है, इसलिए पौधों को नियमित निषेचन की आवश्यकता होती है। त्वचा का रंग चॉकलेट ब्राउन होता है। यदि वे धूप से पर्णसमूह से ढके होते हैं, तो वे लाल-भूरे रंग के हो जाते हैं। स्वाद असाधारण है, गूदा न केवल मांसल है, बल्कि सुगंधित भी है।
मध्यम पकने वाले टमाटर की सुगंध सभी को पसंद आएगी
किस्म "तरबूज"
“यह गैवरिश कृषि कंपनी द्वारा सब्जी उत्पादकों को दिया जाता है। इसे मध्य-मौसम माना जाता है: पहले फलने से पहले, बीज के अंकुरण के क्षण से 105-110 दिन बीत जाते हैं। ग्रीनहाउस में बढ़ना बेहतर है। पौधे एक तने में बनते हैं, जैसे ही वे बनते हैं सौतेले हटा दिए जाते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले शीर्ष ड्रेसिंग के अधीन एक झाड़ी से, आप तीन किलोग्राम से थोड़ा अधिक टमाटर प्राप्त कर सकते हैं। झाड़ियों को 40 सेमी की दूरी पर लगाया जाता है, पंक्तियों के बीच 60 सेमी रखा जाता है। यह अनिश्चित है, इसलिए, आवश्यक संख्या में ब्रश बनने के बाद, विकास बिंदु को पिन किया जाना चाहिए।
फलों का एक सपाट-गोल आकार होता है, अंदर बहु-कक्ष होता है। गूदा रसदार, मांसल, स्वादिष्ट होता है। इसका वजन लगभग 130-150 ग्राम उद्देश्य - सलाद। फल के तने से निकलने वाले गहरे रंग की ध्यान देने योग्य धारियों के लिए यह नाम दिया गया है।
"धारीदार" सलाद टमाटर
टमाटर "ब्राउन शुगर"
SeDeK कृषि कंपनी मध्य-देर की किस्म का उत्पादन करती है, जिसके पकने की अवधि 120 दिन होती है। अनिश्चित प्रकार की झाड़ियाँ, यदि विकास को रोका नहीं जाता है, तो दो मीटर तक बढ़ सकती हैं। एक वर्ग मीटर से छह से सात किलोग्राम तक फसल काटी जाती है। टमाटर आकार में चपटे-गोल होते हैं, गूदे और छिलके का रंग गहरा भूरा, कभी-कभी मैरून होता है। औसत वजन 130-140 ग्राम है।गूदा मीठा होता है, स्वाद सुखद होता है। वे कैनिंग के लिए अच्छे हैं। कुछ सब्जी उगाने वाले किसान थोड़ा पानीपन देखते हैं, इसलिए उन्हें शौकिया किस्म कहा जा सकता है।
एक सुंदर छाया की पानी वाली सब्जी
विविधता "चॉकलेट बनी"
यह मॉस्को की कृषि कंपनी अलीना लक्स की एक लोकप्रिय उच्च उपज वाली किस्म है। इसकी औसत परिपक्वता होती है। अर्ध-निर्धारित प्रकार के पौधे, 100-130 सेमी तक बढ़ते हैं झाड़ी पर तीन या चार बड़े ब्रश बनते हैं। फल अंडाकार आकार ("क्रीम" की तरह) होते हैं, चॉकलेट-लाल रंग में चित्रित होते हैं। औसतन, इसका वजन 60 ग्राम होता है। स्वाद मीठा होता है। पौधों को पिंचिंग की आवश्यकता होती है, खासकर जब से इस किस्म के इंटर्नोड्स कम होते हैं। किसी भी प्रकार की मिट्टी के लिए उपयुक्त। फल कैनिंग के लिए उपयोगी होते हैं, अच्छे सूखे भी।
कैनिंग के लिए अच्छा विकल्प
काली चेरी टमाटर
इस प्रकार के छोटे चेरी टमाटर कई कृषि कंपनियों के संग्रह में हैं। अनिश्चित प्रकार के पौधे। ब्रश की संख्या कम रखी जाती है, इसलिए किस्म की उपज औसत होती है। लेकिन फलों का पकना लंबा होता है, इसलिए आप जून के अंत से शरद ऋतु की शुरुआत तक ताजा चेरी टमाटर का आनंद ले सकते हैं।
चेरी स्वयं बहुत मीठे टमाटर हैं, और फल के काले रंग के साथ, वे और भी मीठे होते हैं। यदि आपके बच्चे हैं जो स्वस्थ टमाटर खाना पसंद नहीं करते हैं, तो उन्हें काली चेरी खिलाएं। वे अपने छोटे आकार, रसदार, कोमल, बहुत मीठे होने के बावजूद बहुत स्वादिष्ट माने जाते हैं।
यह प्रजाति बच्चों को इसकी मिठास के लिए पसंद है।
टमाटर "चॉकलेट चमत्कार"
नोवोसिबिर्स्क कृषि फर्म "साइबेरियन गार्डन" द्वारा नस्ल, मध्य जल्दी को संदर्भित करता है। फल बड़े होते हैं, त्वचा दूध चॉकलेट की छाया में रंगी होती है। एक निर्धारित प्रकार के पौधे, ग्रीनहाउस स्थितियों में खुले बिस्तरों में डेढ़ मीटर तक विकसित होते हैं - 80 सेमी तक आकार सपाट-गोल होता है। वजन - लगभग 300 ग्राम लुगदी की स्थिरता घनी, शर्करायुक्त होती है। स्वाद उत्कृष्ट है, मिठास और खट्टापन महसूस किया जाता है, और यहां तक कि अपरिपक्व अवस्था में भी, यह अच्छी उपज दिखाता है: लगभग छह किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर काटा जाता है।
टमाटर की फसल लें
विविधता "जिप्सी"
यह रूसी उद्यान कृषि कंपनी के व्यापार वर्गीकरण में पाया जा सकता है। यह ग्रीनहाउस खेती के लिए है। पौधे 90-120 सेंटीमीटर तक विकसित होते हैं पहला ब्रश काफी ऊंचा (नौवीं पत्ती के ऊपर) बनता है, अगला - दो या तीन पत्तियों के बाद। मध्य-मौसम किस्मों को संदर्भित करता है।
प्रजाति अपने स्वाद के लिए लोकप्रिय है, इसलिए इन टमाटरों को ताजा इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। टमाटर का एक समान, गोल आकार होता है। पैदावार औसत है, लेकिन यह स्वाद से भर जाती है: गूदा कोमल, रसदार, स्वाद में मीठा होता है, लेकिन इसमें हल्का खट्टापन भी होता है।
खट्टेपन के साथ विविधता
टमाटर "रिब्ड ब्लैक टिमा"
यह अमेरिकी चयन से संबंधित है, हमारे देश में काफी दुर्लभ है, लेकिन इसके बीज निजी संग्राहकों से खरीदे जा सकते हैं। झाड़ियाँ एक मीटर से अधिक बढ़ती हैं। मूल्य उत्कृष्ट उपज में निहित है, इसे डार्क-फ्रूटेड के बीच चैंपियन माना जाता है। फल चपटे-गोल, बहुकोष्ठीय होते हैं। सतह में एक स्पष्ट रिबिंग है, त्वचा का रंग गहरा चेरी है। वजन - 200 ग्राम स्वाद गुण उत्कृष्ट हैं, मिठास और सुगंध महसूस होती है।
ये "अमेरिकन" बहुत सुगंधित हैं
डार्क-फ्रूटेड टमाटर उगाने की एग्रोटेक्निक्स आम तौर पर स्वीकृत एक से अलग नहीं होती है और जटिलता में भिन्न नहीं होती है। कई विभिन्न रोगों के प्रति प्रतिरोध दिखाते हैं। यदि आप प्रजनकों द्वारा घोषित रंग प्राप्त करना चाहते हैं तो एकमात्र शर्त यह है कि फलों को सूर्य की किरणों तक पहुंच प्रदान करना है।
कुछ समय पहले बिस्तरों पर काले टमाटर दिखाई दिए थे। वे पिछली शताब्दी के मध्य में जंगली और परिचित उद्यान सब्जियों को पार करके, प्रजनन करके प्रतिबंधित किए गए थे। काले टमाटर की नई किस्में लगभग हर साल दिखाई देती हैं। हालांकि, बागवानी खेतों में, असामान्य रंग वाले टमाटर अभी भी एक विदेशी फसल हैं।
विशेषताएँ
काले टमाटर को अक्सर डार्क-फ्रूटेड कहा जाता है, क्योंकि उनका रंग बैंगनी से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है। सब्जियों को यह रंग प्राकृतिक रंजक एंथोसायनिन द्वारा दिया जाता है, जो चुकंदर या बैंगन में पाए जाते हैं। एंथोसायनिन के लिए धन्यवाद, जिसमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है, सब्जियां बहुत उपयोगी होती हैं। इन किस्मों को खाने से कैंसर कोशिकाओं के खतरे को कम करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, असामान्य सब्जियों के बारे में डॉक्टरों की समीक्षा सबसे सकारात्मक है। गहरे रंग के टमाटर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, दृष्टि में सुधार करते हैं और संवहनी स्वर को बहाल करते हैं।
काले टमाटर साधारण लाल फलों से अधिक स्पष्ट स्वाद में भिन्न होते हैं, क्योंकि इनमें चीनी और कार्बनिक अम्ल की मात्रा अधिक होती है। उन्हें ताजा खाया जाता है और सलाद में जोड़ा जाता है। लाल सब्जियों की तरह, गहरे रंग के टमाटर को सर्दियों के लिए जार में रखा जा सकता है। सामान्य तौर पर, पकाने और खाने की विधि के अनुसार, ये विदेशी टमाटर की किस्में लाल वाले से अलग नहीं होती हैं। लेकिन अपनी असामान्य उपस्थिति के साथ वे किसी भी व्यंजन को सजाएंगे। इंटरनेट पर बड़ी संख्या में वीडियो हैं जिनमें गृहिणियां खाना पकाने में असामान्य टमाटर के उपयोग के बारे में बात करती हैं, और बागवान बढ़ती फसलों पर अपनी राय साझा करते हैं।
काले विदेशी टमाटर (वीडियो)
लोकप्रिय प्रकार
चूँकि सब्जियाँ चुनिंदा प्रजनन के माध्यम से उगाई गई थीं, इसलिए प्रत्येक किस्म के अपने फायदे और विशिष्ट विशेषताएं हैं। डार्क टमाटर कई प्रकार के होते हैं। सर्वोत्तम किस्मेंपहले से ही अधिकांश बागवानों के लिए जाने जाते हैं और सब्जी उगाने वाले उद्यमों और सामान्य गर्मियों के निवासियों द्वारा सफलतापूर्वक उगाए जाते हैं। अन्य प्रजातियों का अभी वर्णन किया जा रहा है और अभी तक किसानों के बीच आम नहीं हैं। सबसे लोकप्रिय किस्मों में शामिल हैं:
- ब्लैक मूर। यह शायद सबसे प्रसिद्ध और फलदायी गहरे रंग की प्रजाति है। मावर किस्म के टमाटर अपने छोटे आकार और अश्रु के आकार से पहचाने जाते हैं। वे किसान जो बड़ी फसल प्राप्त करना चाहते हैं, मूर उगाते हैं। झाड़ी 10 ब्रश तक बना सकती है। इसी समय, प्रत्येक झाड़ी पर 10 से 20 अंडाशय बनते हैं। इस प्रकार किसानों को अकेले एक झाड़ी से लगभग 5 किलो सब्जियां प्राप्त होती हैं। मीठे फल दोनों सर्दियों के लिए बंद किए जा सकते हैं और ताजा खाए जा सकते हैं।
- दे बाराव। अधिक उपज देने वाली किस्मबेर के समान दिखने वाले सुंदर बैंगनी फलों के साथ। टमाटर के बारे में बागवानों की समीक्षा बहुत अच्छी है। सब्जियां विभिन्न रोगों के लिए प्रतिरोधी हैं। बीज बोने के 4 महीने के भीतर फल पक जाते हैं और अच्छी फसल देते हैं। इनकी त्वचा मोटी होती है, इसलिए इन्हें लंबे समय तक रखा जा सकता है। झाड़ियाँ लंबी हो जाती हैं, इसलिए उन्हें निश्चित रूप से एक गार्टर और मोल्डिंग की आवश्यकता होती है।
- टमाटर ब्लैक बैरन। बैरन के विशेष स्वाद गुणों के लिए इसे सच्चे पेटू की सब्जी कहा जाता है। यह सभी गहरे रंग की फल वाली फसलों में सबसे मीठी और रसीली होती है। टमाटर की इस किस्म के फल जूस और सलाद के लिए बहुत अच्छे हैं। और यद्यपि सब्जियों को लगातार खिलाने और आकार देने की आवश्यकता होती है, उचित देखभाल के साथ, बैरन टमाटर आपको प्रचुर मात्रा में फलने से प्रसन्न करेंगे।
- टमाटर काला पेटू। बीज बोने के 5 महीने बाद टमाटर पकते हैं। फलों का आकार बिल्कुल गोल और एक काला चमकदार रंग होता है। अपने छोटे आकार और शानदार उपस्थिति के कारण, लैकोम्का सलाद तैयार करते समय गृहिणियों द्वारा मांग में है।
- चेर्नोमोर। मोटी छिलके वाली बड़ी सब्जियां और रसदार, खट्टा मांस। पकने की प्रक्रिया में रंग हल्के हरे से गहरे बैंगनी रंग में बदल जाता है। सब्जियों को उपजाऊ मिट्टी पर उगाने की सलाह दी जाती है। हालांकि, अनुभवी माली दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में सफलतापूर्वक चेर्नोमोर लगाते हैं, जिससे अच्छा अंकुरण और समृद्ध फसल प्राप्त होती है।
- टमाटर काला हाथी। ग्रीनहाउस में उगाने के लिए उपयुक्त कम उगने वाली फसल। चमकदार चपटे फल रोपण के 3 महीने के भीतर पक जाते हैं। गूदा रसदार और मीठा होता है। हालांकि, पतली त्वचा के कारण, "काला हाथी" घुमाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे केवल ताजा खाया जाता है और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
- टमाटर काला रूसी। चॉकलेट शेड के गोल फलों के साथ ऊंची झाड़ियों को फैलाना। हालाँकि इस प्रजाति को पहली बार इंग्लैंड में प्रतिबंधित किया गया था, लेकिन इसका नाम रूसी प्रजनकों के लिए मिला, जिन्होंने सब्जी की विशेषताओं में सुधार किया। उनके बड़े आकार के कारण, रूसी टमाटर को पिंचिंग और गार्टर की जरूरत होती है। शहद-मीठी सब्जियां अच्छी तरह से रहती हैं और लंबे परिवहन का सामना करती हैं।
- काला क्रीमिया। हालाँकि सब्जी को गर्म प्रायद्वीप पर पाला जाता था, लेकिन इसे हमारे देश के लगभग सभी क्षेत्रों में उगाया जा सकता है। फोटो में यह गोल आकार का एक बड़ा हल्का भूरा फल है। हालांकि, पकी हुई सब्जियों में अक्सर बरगंडी रंग होता है। ब्लैक क्रीमिया अच्छी पैदावार और उच्च रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए बागवानों के बीच लोकप्रिय है।
- काला गुच्छा टमाटर। ये छोटी सब्जियां करंट के गुच्छे की तरह दिखती हैं। शुरुआती पके किस्म को रूसी प्रजनकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था, जिन्होंने चिली के जंगली टमाटरों के साथ घरेलू फलों को पार किया था, यही वजह है कि सब्जियों का एक विशिष्ट स्वाद होता है।
- टमाटर काला अनानास। कट पर एक अद्भुत पैटर्न के साथ एक असामान्य रूप से सुंदर भूरी-हरी सब्जी, अनानास के रंगों के समान। फल 500 ग्राम के द्रव्यमान तक पहुंच सकते हैं सब्जी प्रजनकों द्वारा इतनी देर पहले पैदा नहीं हुई थी, लेकिन दुनिया भर के बागवानों द्वारा इसकी सराहना की जा चुकी है।
साधारण सब्जियां, जैसे कि गैर-मानक रंग के टमाटर भी अजीब हो सकते हैं। हमें आश्चर्यचकित करने के लिए वैज्ञानिक ऐसी बहुरंगी किस्मों का निर्माण नहीं करते हैं। मुखौटे बदलने से, फल अधिक उपयोगी हो जाते हैं, स्पष्ट औषधीय या पाक गुण प्राप्त करते हैं।
रंग का एक रहस्य है
यदि पहले बैंगन को "नीला" कहा जाता था, तो अब यह परिभाषा टमाटर के लिए भी उपयुक्त है। वे बहुत सारे हीलिंग पदार्थ - एंथोसायनिन जमा करते हैं, जो ब्लूबेरी को रंग देते हैं। ऐसे रंगद्रव्य प्राकृतिक औषधियों के समान होते हैं। वे हृदय और मस्तिष्क के कामकाज में सुधार करते हैं, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के रक्त को साफ करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को संक्रमण से निपटने में मदद करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, सूजन से लड़ते हैं, दृष्टि तेज करते हैं और आम तौर पर शरीर को फिर से जीवंत करते हैं। एक शब्द में, बैंगनी सब्जियां-चिकित्सक ब्लूबेरी और रेड वाइन के साथ चिकित्सा शर्तों में तुलनीय हैं।
एंथोसायनिन वर्णक अपने आप में बेस्वाद है, और फलों में चीनी और एसिड के सही संतुलन के कारण सुखद क्लासिक टमाटर का स्वाद और सुगंध दिखाई देता है। वे उतने ही अधिक नीले (और स्वस्थ!) होते हैं जितना अधिक सूरज उन्हें मिलता है और वे झाड़ी पर उतने ही लंबे समय तक परिपक्व होते हैं।
इंडिगो की किस्में
टमाटर के लिए नीले-बैंगनी रंग सबसे दुर्लभ हैं। हालांकि, ऐसी किस्मों के बीज प्रदर्शनियों में हैं, उन्हें उत्साही लोगों से इंटरनेट के माध्यम से खरीदा जा सकता है। किन नामों की तलाश करें?
नीला टमाटर- एक प्रारंभिक किस्म, इसकी गोल "क्रीम" जिसका वजन 100 ग्राम तक होता है, अंकुरण के 80-90 दिनों के बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती है। झाड़ी की ऊंचाई 1 मीटर तक होती है, लेकिन सब्जियां बिना सहारे के उगाई जा सकती हैं, तने इतने मजबूत होते हैं।
ब्लूबेरी टमाटर- जितनी जल्दी हो। फलों की ख़ासियत यह है कि चीनी और एसिड की मात्रा अपने अधिकतम मूल्य तक पहुँच जाती है, जब उनका रंग नीले से बैंगनी-भूरे रंग में बदल जाता है, और टमाटर स्वयं नरम हो जाते हैं।
दिलचस्प तथ्य
इंडिगो टमाटर की सभी मौजूदा किस्में बेशक ट्रांसजेनिक नहीं हैं। यह श्रमसाध्य का परिणाम है, चिली और गैलापागोस द्वीप समूह से जंगली किस्मों के साथ खेती की गई टमाटर को पार करने पर आधी सदी से भी अधिक समय तक प्रजनन कार्य हुआ। कुछ विदेशी "सैवेज" में फलों में एंथोसायनिन होता है, जबकि साधारण टमाटर में यह वर्णक केवल पत्तियों और तनों में होता है।
तो कोई जेनेटिक इंजीनियरिंग नहीं! हालाँकि, वास्तव में, हमारे पास उसके खिलाफ क्या है? आखिरकार, ट्रांसजेनिक उत्पाद खतरनाक हैं या नहीं, यह सवाल अभी भी खुला है। और ऐसी सब्जियों के स्वास्थ्य लाभ जाने।
जर्मनी में, नॉर्विच में, केंद्र में जहां एंथोसायनिन के गुणों का विश्लेषण किया जाता है, स्नैपड्रैगन संयंत्र से 2 जीनों को टमाटर में पेश किया गया था। एंथोसायनिन के साथ बैंगनी रंग के फल मिले। उन्हें कैंसर से ग्रस्त विशेष रूप से पैदा हुए चूहों को खिलाया गया था। और उनकी जीवन प्रत्याशा में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है।
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