सर्दियों के लिए हरी प्याज की कटाई। हरा प्याज: घर पर सर्दियों के लिए पंख को ताज़ा कैसे रखें

सर्दियों के लिए हरे प्याज को फ्रीज या सुखाएं? सूखे प्याज स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। हां, जमने से रंग बरकरार रहता है, लेकिन पिघले हुए साग में कोई तीखापन और वह अद्भुत मसालेदार "अम्लता" नहीं होती है। लेकिन इस संबंध में शुष्क मिश्रण आदर्श है। यह कुछ भी नहीं है कि मसाले के सूखे टुकड़े फ्रीज-सूखे सूप, ग्रेवी, सीज़निंग के गुलदस्ते में शामिल हैं।

पाक लाभ

सूक्ष्मजीव ताजा जड़ी बूटियों और सूखे दोनों से डरते हैं। सूप, बोर्स्ट, ग्रेवी के अलावा एक मसालेदार मसालेदार सार्स सीजन के दौरान हानिकारक बैक्टीरिया से हमारी रक्षा करेगा। मसाला की एक और स्वादिष्ट विशेषता इसकी लार पैदा करने की क्षमता है। सभी जानते हैं कि अच्छे पाचन और मेटाबॉलिज्म के लिए यह कितना जरूरी है। सूखे हरे प्याज की विशिष्टता इस तथ्य में भी है कि इसमें विटामिन सी पूरी तरह से संरक्षित होता है।

दिलचस्प तथ्य: प्राचीन नाविक हमेशा स्कर्वी से खुद को बचाने के लिए अपनी यात्रा पर सूखे हरे प्याज अपने साथ ले जाते थे।

सर्दियों के लिए सूखे हरे प्याज को तैयार करने के कई तरीके हैं। सबसे सुविधाजनक चुनें, और कार्य करें!

खुली हवा में

जब गर्मी के मौसम का मतलब एक छोटा सप्ताहांत नहीं है, लेकिन एक लंबा समय है, तो आप हरे प्याज को हवा में सुखा सकते हैं। बेशक, खुली गर्म धूप में नहीं, बल्कि छाया में, अधिमानतः एक मसौदे के साथ।

हरे पंखों को धो लें, पीले रंग के सिरों को काट लें, जो साग सूख गया है उसे हटा दें। सुखाने के लिए मोटे और सख्त तने बहुत अच्छे नहीं होते हैं। छंटे हुए साग को लगभग 2 से 5 सें.मी. आकार के टुकड़ों में काट लें।

एक छलनी या बड़े लकड़ी के बोर्ड का प्रयोग करें। छलनी के नीचे या बोर्ड की सतह को धुंध की एक परत के साथ बिछाएं और हरे द्रव्यमान को एक पतली परत में फैलाएं। यदि आप डाचा से घर छोड़ते हैं, तो आप लॉजिया पर सर्दियों के लिए हरे प्याज को सुखा सकते हैं। आपको बस छलनी को हिलाना और मसाला मिलाना याद रखना है।

हरे प्याज को एयर ग्रिल में कैसे सुखाएं

संवहन ओवन के आगमन के साथ, परिचारिकाएँ, कि केवल वे ही इसमें खाना नहीं बनाती हैं! इसलिए, डिवाइस में साग को सुखाना, वे कहते हैं, बहुत सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, कटे हुए प्याज को लगभग आधे घंटे के लिए ऊपरी ग्रिल पर रखें (कटे हुए पंखों की मोटाई के आधार पर)। लगभग 70 ° के तापमान पर, प्रक्रिया अधिकतम लाभ के साथ होती है।

हरे प्याज को ओवन में कैसे सुखाएं

प्राथमिक रूप से सरल! तापमान को 40-50° पर सेट या समायोजित करें, लगभग 2-3 घंटे के लिए सुखाएं।

यदि आप, मेरी तरह, उनके उत्कृष्ट स्वाद के लिए हरे प्याज की सराहना करते हैं और लाभकारी गुणठंड के मौसम में आप इसे जरूर मिस करेंगे। आज मैं आपको इस समस्या का एक सुंदर समाधान प्रदान करता हूं। अब आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए हरे प्याज को कई तरह से कैसे बचाया जाए।

तैयारी के नियम

सर्दियों के लिए हरे प्याज को जमने से पहले, आपको प्रारंभिक जोड़तोड़ करने की आवश्यकता होती है, जिसमें कई चरण शामिल होते हैं:

छवि	प्रक्रिया
	चरण 1. साग चुनना. हरे प्याज की कटाई उसके उचित चयन से शुरू होती है। बिना किसी नुकसान के चमकीले हरे पंखों को प्राथमिकता दें। अगर पौधे के सिरे सूखे हैं, तो उन्हें काट लें।
	चरण 2 साफ़ करें. बहते पानी के नीचे पौधे को अच्छी तरह से धोएं, बची हुई धूल और मिट्टी को हटा दें।
	चरण 3. टुकड़ा करना. यदि आप साग को साबुत रखना चाहते हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। लेकिन मैं फिर भी हरी पत्तियों को काटने की सलाह दूंगा - इसलिए, पौधे को स्टोर करना अधिक सुविधाजनक है। कितना बड़ा कटना है, यह आप पर निर्भर है - यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मैंने कुछ खाली टुकड़ों को बारीक काट लिया (मैं उन्हें बाद में सॉस के लिए उपयोग करता हूं), और कुछ को मध्यम टुकड़ों में (इन्हें सलाद या साइड डिश में जोड़ा जा सकता है)।

सर्दियों के लिए प्याज की कटाई कैसे करें

विधि 1. सरल

यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि क्या फ्रीजर में हरे प्याज को फ्रीज करना संभव है, तो मैं जवाब दूंगा - बेशक आप कर सकते हैं। इसके अलावा, यह फ्रीजर है जो पौधे को 12 महीनों तक संरक्षित रखने में मदद करेगा।

साग भंडारण का सबसे आम प्रकार नियमित ठंड है। यह सरल है और अतिरिक्त घटकों की आवश्यकता नहीं है:

1. अपने पंख काटोहरियाली ऊपर आवश्यक आकार.
2. उन्हें सांचों में बांट लेंबर्फ या बेकिंग के लिए। मिनी-कंटेनरों को एक तिहाई से अधिक न भरें।
3. बची हुई जगह को पानी से भर देंऔर कंटेनरों को फ्रीजर में रख दें।
4. जब क्यूब्स जमे हुए हों, तो उन्हें ढेर कर देंव्यक्तिगत बैग में और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

एक बैग में सीमित संख्या में जमे हुए क्यूब्स रखें ताकि आपको भविष्य में बड़ी मात्रा में प्याज को डीफ्रॉस्ट न करना पड़े।

विधि 2. नमकीन बनाना

1. 1 किलो साग के लिए लगभग 250 ग्राम नमक तैयार करें.
2. पौधे को अच्छी तरह सुखा लें. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वर्कपीस के साथ पानी की बूंदें जार में न गिरें।
3. आधे तैयार नमक के साथ जड़ी बूटियों को मिलाएं.
4. परिणामी द्रव्यमान को परतों में जार में फैलाना शुरू करें।कुछ सेंटीमीटर, शेष नमक के साथ प्रत्येक नई परत छिड़कें।

डू-इट-खुद प्याज को नमकीन बनाने के बाद 2-3 सप्ताह के बाद ही इस्तेमाल किया जा सकता है। यह समय साग को अच्छी तरह से मैरीनेट करने और रस देने के लिए आवश्यक है। इस रूप में, पौधे को 7 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

विधि 3. तेल में बिलेट

1. जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें.
2. घास को काटकर साफ जार में भर लेंलगभग ¾।
3. तेल को कंटेनर में डालें और हिलाएंमिश्रण के ऊपर थोड़ा और तेल डालें।
4. जार को कैप्रॉन ढक्कन के साथ बंद करें.

ऐसा खाली कम से कम छह महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। और इस पद्धति का मुख्य लाभ यह है कि साग अपने पोषक तत्वों को नहीं खोता है।

विधि 4. सुखाना

पौधे के भंडारण के तरीकों का वर्णन करते हुए, पौधे के सूखने का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता:

1. साग को धोकर काट लें.
2. पौधे को सफेद कागज पर बिछाएं. पौधे को गर्म स्थान पर रखना बहुत ज़रूरी है जहाँ उसे सूखने का अवसर मिले। पौधे पर सीधी धूप से बचें - वे उसमें निहित पोषक तत्वों को नष्ट कर देंगे। यदि आवश्यक हो, तो इसे धोकर कागज की शीट से ढक दें।
3. लगभग 5-7 दिन प्रतीक्षा करें. साग की तैयारी इसकी नाजुकता से संकेतित होगी। यदि प्याज आपके हाथों में आसानी से उखड़ जाती है, तो आप इसे एक सूखे जार में डाल सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, एक कोठरी में)।

परिणाम

हरी प्याजसर्दियों के लिएतैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके: फ्रीजिंग, कैनिंग, सॉल्टिंग, मैरिनेटिंग आदि द्वारा। निम्नलिखित विकल्पों पर विचार करें।

सर्दियों के लिए हरी प्याज को फ्रीज़ करना आसान है!

ताजे प्याज के पंखों को बहते पानी के नीचे धोएं, केवल सबसे अच्छे और स्वास्थ्यप्रद का चयन करें। साग को सूखे कपड़े से सुखा लें। फिर आप निम्न विधियों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:

1. तैयार प्याज के पंखों को 1 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें, पांच मिनट के लिए ब्लांच करें, एक छलनी में फेंक दें। ठंडा होने के बाद प्लास्टिक के कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें।
2. पंख वाले प्याज को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, इसे एक छलनी में डालें, पानी को निकलने दें। बाद में जमने के लिए प्लास्टिक के कंटेनर में पैक करें।
3. पंख उखड़ जाते हैं, पैन में भूनें, प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित करें, फ्रीज करें।

जानें और।

हरा प्याज: सर्दियों के लिए बचाएं

3 किलो साग बनाकर तैयार कर लीजिये, धोइये, कपड़े पर सुखाने के लिये रख दीजिये. कैंची या चाकू से टुकड़ों में काट लें। प्याज के अंकुर कांच के जार में डालें, प्रत्येक परत पर नमक छिड़कें। नमकीन अंकुर के ऊपर दमन डालें, जिससे नमकीन को बाहर खड़े होने में मदद मिलेगी। कुछ दिनों के बाद, सामग्री की जाँच करें। इस घटना में कि ब्राइन का गठन शुरू नहीं हुआ है, दमन दबाव बढ़ाएं या थोड़ा उबलते पानी डालें। तीन सप्ताह के लिए प्याज किण्वित हो जाएगा। नमकीन पंखों को किसी भी सलाद के साथ सीज किया जा सकता है, जिसका उपयोग स्नैक्स या सैंडविच के लिए किया जाता है।

नमकीन।

1 किलो हरे प्याज को अच्छी तरह से धो लें, इसे मोटे तौर पर काट लें, 200 ग्राम नमक के साथ मिलाएं, जार में डाल दें, ध्यान से उन्हें गूंथ लें। जैसे ही कंटेनर भर जाते हैं, शीर्ष पर सूरजमुखी का तेल डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सुखाना।

आप प्याज को अलग-अलग तरीकों से सुखा सकते हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

खुली हवा में।

यदि आप देश में लंबा समय बिताते हैं, तो आप सब्जियों को सीधे खुली हवा में सुखा सकते हैं। तेज धूप में नहीं, बल्कि छाया में सुखाना आवश्यक है। हरे पंखों को धो लें, पीले रंग की युक्तियों को काट लें, उन सागों को काट लें जो पौधे लगाने में कामयाब रहे हैं। सख्त और मोटे तने भी सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। छांटे हुए साग को टुकड़ों में काट लें। एक लकड़ी का बोर्ड या छलनी लें, उस पर धुंध की एक परत डालें, उस पर हरी द्रव्यमान को एक पतली परत में फैलाएं। साग को आपके लॉजिया पर भी सुखाया जा सकता है।

यह बहुत स्वादिष्ट और निकलता है। यह पूरी तरह से किसी भी व्यंजन का पूरक होगा।

एयर फ्रायर में सुखाना।

प्याज को काट कर आधे घंटे के लिए एयर ग्रिल की ऊपरी शेल्फ पर रख दें। प्रक्रिया को अधिकतम लाभ के साथ करने के लिए, तापमान को 70 डिग्री पर सेट करें।

सर्दियों में खिड़की पर हरा प्याज

गृहिणियां अलग-अलग तरीकों से खिड़की पर प्याज उगाने की कोशिश करती हैं। कोई इसे बीजों से उगाने की कोशिश कर रहा है, कोई बिस्तरों से बर्तनों में बैटन या उबटन लगा रहा है। जैसे ही ठंढ आती है, बक्से को तहखाने में ले जाया जाता है, और सर्दियों में उन्हें खिड़की पर रखा जाता है। हालाँकि, इनमें से प्रत्येक विधि इस बात की गारंटी नहीं देती है कि आप सर्दियों में ताज़े प्याज का आनंद ले पाएंगे। सफलता का मुख्य रहस्य इस तथ्य में निहित है कि युवा प्याज की खेती के लिए shallots का उपयोग करना आवश्यक है। इसके कई फायदे हैं:

यह किस्म प्याज की तुलना में बहुत अधिक युवा अंकुर देती है;
- छोटे पत्ते सुगंधित और कोमल होते हैं। खेती की पूरी अवधि में, वे इन गुणों को बनाए रखते हैं;
- आप प्याज की तुलना में बहुत पहले युवा शूट काट सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उसके पास बहुत तेज विकास प्रक्रिया है।

जानें और।

कैसे एक खिड़की पर shallots विकसित करने के लिए।

1. फरवरी तक बढ़ना शुरू न करें। इस समय तक, बल्ब आराम पर हैं।
2. उगाने के लिए, एक ऐसा कंटेनर चुनें जो बढ़ती जड़ों को अच्छा पोषण प्रदान कर सके। तल में, छेद बनाना अनिवार्य है। वे अतिरिक्त पानी के लिए एक नाली प्रदान करेंगे। केक बॉक्स बहुत सुविधाजनक है क्योंकि इसे इधर-उधर ले जाना आसान है।
3. 2/3 बॉक्स को पोषक मिट्टी, टैम्प से भरें।
4. प्याज के सिरों को एक दूसरे के करीब, सतह पर रखें। आप जितने अधिक बल्ब लेंगे, वे उतने ही अधिक अंकुर देंगे। तेजी से फसल प्राप्त करने के लिए, प्याज को कंधों तक काट लें।
5. पोषक मिट्टी छिड़कें, जो बल्बों को हल्के से ढके।
6. बॉक्स को सबसे चमकीले कमरे में खिड़की पर रखें। तापमान 12 से 18 डिग्री के बीच होना चाहिए।
7. सब्जियों को पानी दें और मिट्टी को हर समय थोड़ा नम रखें। आवश्यकतानुसार सुबह गर्म पानी के साथ पानी पियें।
8. सचमुच 10 दिनों में बल्ब हरे पंख शुरू कर देंगे। उन्हें बोर्स्ट या सूप तैयार करने के लिए तोड़ा जा सकता है। एक और दो सप्ताह के बाद, आप प्याज का सलाद तैयार करने के लिए घनी टहनियों को काट सकते हैं।
9. अंकुरों को अधिक से अधिक मोटा और ताजा रखने के लिए, मिट्टी को जटिल उर्वरक के साथ खिलाएं।

शुरुआती वसंत में, जैसे ही जमीन थोड़ी पिघलती है, मेरे बगीचे का काम शुरू हो जाता है। इस समय, मैं आमतौर पर अपना शुरुआती साग प्राप्त करने के लिए सीधे बगीचे में रोपता हूं। हालांकि, मई में, मैं एक ही बिस्तर पर टमाटर और मिर्च के पौधे लगाता हूं, इसलिए मुझे समय-समय पर निम्नलिखित समस्या का सामना करना पड़ता है: अभी भी बहुत सारे प्याज हैं, और बिस्तरों को खाली करने की जरूरत है। मुझे रिश्तेदारों और पड़ोसियों को अधिशेष वितरित करना पड़ा, जब तक मुझे एहसास नहीं हुआ कि भविष्य में उपयोग के लिए हरा प्याज तैयार किया जा सकता है। और आज मैं आपको सर्दियों के लिए हरे प्याज की कटाई के लिए तीन विकल्प देना चाहता हूं, जिनका मैं खुद उपयोग करता हूं।

जमाना

हरे प्याज की ठंड के संबंध में, ऐसा करने वालों की राय बल्कि विवादास्पद है। कुछ लोगों को यह पसंद है, कुछ को नहीं। मैं अपने आप से कहूंगा कि जमे हुए प्याज सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं, यह एक सच्चाई है, लेकिन सूप, हरी बोर्स्ट या भरने के लिए - बस इतना ही। खाना पकाने से पहले इसे डिफ्रॉस्ट न करें! सीधे जमे हुए व्यंजन में प्याज डालें।

हम हरे प्याज के पंखों को सफेद सिर से अलग करते हैं (यह हिस्सा जमने के लिए उपयुक्त नहीं है), अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर एक तौलिया से पोंछ लें और अच्छी तरह से सुखा लें ताकि पानी न बचे, अन्यथा प्याज जमने पर गांठ में जम जाएगा . कटे हुए साग को प्लास्टिक के कंटेनर में या भागों में प्लास्टिक की थैलियों में डालें और फ्रीज़ करें। यदि संभव हो, तो शॉक फ्रीजिंग मोड सेट करना बेहतर होता है। फ्रीजर में ऐसे प्याज को कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है।

सुखाने

आप हरे प्याज को बाहर और इलेक्ट्रिक ड्रायर दोनों में सुखा सकते हैं। यदि आप घर की बनी चीजों और अक्सर सूखे मेवों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के समर्थक हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि इस अद्भुत उपकरण को जरूर खरीदें। कटाई के समय यह बहुत काम की चीज है। एक लंबी संख्याउत्पाद, विशेष रूप से सब्जियां और फल, यह बहुत मदद करता है, बहुत समय बचाता है। और तैयार उत्पाद सही चुनाव के कारण बेहतर गुणवत्ता का होता है तापमान शासनऔर तेज सुखाने की गति।

जैसा कि पिछले नुस्खा में, हरे प्याज को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। हालाँकि, आपको और अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है कि प्याज पर पानी की कोई बूंद न बचे, अन्यथा यह बस खराब हो सकता है, खासकर यदि आप इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग किए बिना सुखाने की योजना बनाते हैं। कटे हुए साग को एक परत में साफ कागज की चादरों पर फैलाएं और सीधे धूप से बचाते हुए हवादार क्षेत्र में सुखाएं। सूखे हरे प्याज को कसकर मोहरबंद जार में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। इस तरह के साग के साथ बिल्कुल किसी भी व्यंजन को छिड़का जा सकता है, हालांकि, इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान प्याज की सुगंध लगभग संरक्षित नहीं होती है।

सुगंधित नमक

जब तक मैंने इसे स्वयं बनाने की कोशिश नहीं की तब तक मैं अक्सर तैयार सुगंधित नमक खरीदता था। वास्तव में, इसे बनाना बहुत ही सरल है, और साथ ही आप केवल उन साग और सब्जियों का चयन कर सकते हैं जो आपको पसंद हैं। आप अलग-अलग व्यंजनों के लिए अलग-अलग हर्ब्स के साथ अलग-अलग तरह के नमक भी तैयार कर सकते हैं।

सुगंधित नमक के लिए हरे प्याज के अलावा, मैं अन्य वसंत जड़ी बूटियों को भी लेता हूं: अजमोद, हरी डिल और अजवाइन का साग। मेरी सभी सब्जियां, सूखी और कटी हुई, काफी बड़े टुकड़ों में काटी जा सकती हैं, तब से सभी सागों को एक ब्लेंडर में काट लिया जाना चाहिए। कटे हुए साग में धीरे-धीरे दरदरा नमक डालें, मिश्रण को पीसते रहें। हम साग के समान ही नमक मिलाते हैं। यह ऐसा हरा नमकीन दलिया निकला।

सर्दियों के लिए, न केवल फल और सब्जियां, बल्कि साग भी काटा जाता है। हरा प्याज सीजन से खरीदा गया जेब पर जोर से मारो, इसके अलावा, परिचारिका को हमेशा सुपरमार्केट से एक बड़े गुच्छा की आवश्यकता नहीं होती है, और कभी-कभी 1-2 पंख पर्याप्त होते हैं।

कुछ कटाई के तरीकेहरा प्याज हर किसी को खर्च किए गए समय और वांछित परिणाम दोनों के लिए अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनने की अनुमति देगा। हरियाली की कटाई में 1 दिन बिताने के बाद, आप पूरे साल के लिए बहुत सारा पैसा और समय बचा सकते हैं।

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तौर तरीकों

बेशक, हरे प्याज के भंडारण के तरीके अलग-अलग हैं, जैसा कि हमने पहले बात की थी। आइए उन पर एक नजर डालते हैं।

ताज़ा

केवल मजबूत, अच्छी पत्तियों को बिना किसी के ताजा रखा जाता है आघात.

जिन थैलियों में पत्तियों को लपेटा जाता है, उन्हें लगभग फ्रिज में रखा जाता है 15 मिनट के लिए, फिर उन्हें पत्तियों से भर दिया जाता है, बांध दिया जाता है और लंबी अवधि के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस भेज दिया जाता है।

सब्जी दराज में उनके लिए जगह निर्धारित करना उचित है। इस रूप में, वे जमे हुए लोगों के रूप में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, लेकिन पत्तियां हमेशा ताजी रहती हैंऔर सलाद में खाने के लिए तैयार।

सुखाने

हरे प्याज के पंखों को सुखाया जा सकता है। साथ करें इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन में या धूप में(गर्मी में गर्म मौसम)।

ऐसा करने के लिए, पंखों को धोया जाना चाहिए, एक तौलिया के साथ धब्बा और 5 सेमी टुकड़ों में काट लें।

सुखाने के लिए आवश्यक न्यूनतम ओवन तापमान लगभग 50 डिग्रीऔर कुछ घंटे खुले दरवाजे के साथ।

यदि आप साग, फलों या सब्जियों को ओवन में सुखाते हैं, तो आपको इसकी लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है, क्योंकि वर्कपीस के जलने का एक उच्च जोखिम है।

धूप में सुखाने के लिए, प्याज को एक बेकिंग शीट या ट्रे पर बिछाया जाता है और पूरी संरचना को पतली धुंध (मक्खियों से) से ढककर सीधे धूप में निकाल लिया जाता है। 2 दिन बादधनुष तैयार हो जाएगा। और एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, इसे उसी तरह काटा जाता है जैसे किसी अन्य हरे रंग में। आप इस विधि के बारे में यहाँ और अधिक पढ़ सकते हैं -।

जमाना

प्याज को जमने के लिए, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, कटिंग बोर्ड पर एक परत में फैलाएं और भेजें फ्रीजर में 4-5 घंटे के लिए. फिर साग को बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है और एक नया हिस्सा ले सकता है।

लेकिन अगर आप इतने लंबे समय तक गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप पहले से ताजा प्याज को बैग या कंटेनर में बिखेर सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में भेज सकते हैं। प्याज को फ्रीज़ करने के बारे में आप यहाँ और पढ़ सकते हैं -।

अचार और खट्टा

तेल मेँ

ऐसे प्याज सूप और सलाद में जोड़ने के लिए अच्छे होते हैं, और 3 दिनों में तैयार.

ऐसा करने के लिए, बारीक कटे हुए पंखों को एक जार में रखा जाता है और ऊपर से इतना तेल डाला जाता है कि यह पूरी तरह से साग को ढँक दे।

मिश्रण रख दें रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास कंटेनर में. उपयोग करने से पहले हिलाना चाहिए।

अगर, प्याज के अलावा, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, तुलसी और किसी भी अन्य जड़ी बूटियों को एक जार में डाल दिया जाए, तो आपको सुगंधित सलाद तेल मिलेगा।

बुनियादी नियम

भंडारण के लिए हरा प्याज कैसे तैयार करें? के लिए लंबा भंडारणप्याज को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सभी क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा देना चाहिए। यदि साग को ताजा रखने की योजना है, तो वे लेते हैं केवल रसदार स्वस्थ पंख, और अगर वे नमक, सूखा या फ्रीज करते हैं - आप ले सकते हैं क्षतिग्रस्त, सभी दोषों को काटते हुए।

धनुष पूरी तरह से होना चाहिए सूखा, इसलिए धोने के बाद इसे एक तौलिये पर रखा जाता है और कम से कम एक घंटे के लिए लेटने दिया जाता है।

हरा प्याज कैसे काटें? अगर प्याज ताजा काटा जाएगा तो उसे काटना जरूरी नहीं है। अन्य मामलों में इसे फूड प्रोसेसर में पीसने की सलाह नहीं दी जाती है, जैसा अक्सर अजमोद या डिल के साथ किया जाता है। इसे लगभग 5 मिमी लंबे टुकड़ों में बारीक काटा जाता है।

यदि पंख बड़े और चौड़े हैं, तो टुकड़े बनाने के लिए पहले उन्हें लंबाई में काटा जा सकता है छोटे. सूप या भूनते समय, प्याज को 1 सेमी में काटा जा सकता है, और यदि सॉस की योजना बनाई जाती है, तो यह जितना छोटा होता है, उतना ही अच्छा होता है। और केवल सूखे प्याज की कटाई के लिए और अधिक की आवश्यकता होगी बड़े टुकड़े: 5 से 7 सेमी.

हरा प्याज कैसे स्टोर करें? ताराजिसमें प्याज को संग्रहित किया जाता है, यह उसकी कटाई की विधि पर निर्भर करता है:

• पर जमनाएक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में संग्रहीत;
• के लिए नमकीनया तेल में कैनिंग, कांच के जार लेना सबसे अच्छा है;
• भंडारण के लिए सूखाप्याज कपड़े के थैले का उपयोग करते हैं;
• भंडारण के लिए ताज़ानियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग करना।

हरा प्याज कहाँ स्टोर करें? हरे प्याज को फ्रिज या फ्रीजर में रखा जाता है।

निजी घर में नमक या तेल के जार भी उतारे जा सकते हैं। तहखाने के लिए, ए अपार्टमेंट में- चमकता हुआ लॉजिया पर।

साग को काटकर कमरे के तापमान पर जल्दी मुरझा कर खराब हो जाता है, इसलिए ताजा प्याज जरूर रखना चाहिए हवा के बिना ठंडा.

आप वीडियो देखकर सीखेंगे कि कैसे सही हरे प्याज का चयन करें और उन्हें कैसे स्टोर करें:

इष्टतम स्थिति और शर्तें

हरे प्याज को किस तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए? ताजा प्याज के लिए आदर्श तापमान 1 से 8 डिग्री. जमे हुए के लिए, लगभग -8, और नमक या तेल के जार के लिए - 5 से 10 तक।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ताजा प्याज पर नमी न पड़े। इसीलिए, इसे तैयार करते समय, संकुल को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और उसके बाद ही उन्हें जड़ी-बूटियों से भरा जाता है - यह अनुमति देता है संक्षेपण से बचें.

सूखे प्याज पर भी यही बात लागू होती है, जिसे प्राकृतिक सामग्री से बने बैग में रखने की सलाह दी जाती है - यह सामग्री की अनुमति देगा "साँस लेना", लेकिन साथ ही उसे नहीं देंगे गीला हो जाना. और तेल में मसालेदार प्याज और प्याज को एक अंधेरी, ठंडी जगह में रखा जाता है।

क्या हैं भंडारण अवधिहरी प्याज? प्रत्येक विधि की अपनी शर्तें होती हैं:

• जमे हुए - 1 वर्ष तक;
• सूखा - 2 साल तक;
• नमक के साथ अचार - 6 महीने तक;
• तेल में - 6 महीने तक;
• ताजा - 3 महीने तक।

हरियाली की कटाई

हरे प्याज को ताज़ा कैसे रखें? जैसा ऊपर बताया गया है, ताजा प्याज एक बैग में डाल दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। लक्षणों के लिए इसे हर 2 सप्ताह में जांचना चाहिए काला पड़ना और सिकुड़ना. यदि कम से कम एक पत्ता सड़ने लगे, तो जल्द ही बाकी सभी उसमें शामिल हो जाएंगे।

और अगर साग की कटाई सर्दियों के लिए की जाती है, तो इसके लिए नहीं ताजा सलाद, इसे स्टोर करना बहुत आसान है सूखा या जमा हुआ.

ताजा पंखों को भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उन्हें किसी भी समय प्राप्त किया जा सकता है 2 हफ्तों में, प्याज के सिर को एक गिलास पानी में डुबोएं।

एक शब्द में, कटाई से पहले, आपको तय करना चाहिए किस कारण के लिएधनुष रखने का निर्णय। ताजा सलाद के लिए, इसे बैग में पैक किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए, समय-समय पर खराब पत्तियों को जांचना और त्यागना नहीं भूलना चाहिए।

के साथ भी ताज़ी सब्जियांतेल में अच्छी तरह से मिला हुआ प्याज, जो बहुत अच्छा होगा सुगंधित ड्रेसिंग. और सूप के लिए, मांस और उबली हुई सब्जियां, मसालेदार, जमे हुए या सूखे प्याज उपयुक्त हैं - तैयार पकवान में उनमें से किसी का भी स्वाद लेने के लिए ताजा साग से अलग नहीं होगा.

आप इस वीडियो से घर पर हरा प्याज उगाना सीख सकते हैं:

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