ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಅನುಪಾತಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು, ನಾವು ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು!

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

3 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್;

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 2.5-3 ಕೆಜಿ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;

ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ವಸಂತ ನೀರು.

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಾಸರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಜಾರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರತಿದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಚುಚ್ಚುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಬಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸರಿ, ಅಷ್ಟೆ, ನಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಶ್ರೀಮಂತ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಧರಿಸಿರುವ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸಲಾಡ್ ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಬೆಲಾರಸ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಜರ್ಮನಿ, ಪೋಲೆಂಡ್, ಉಕ್ರೇನ್, ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಿಮ್ಚಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿ ತನ್ನ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಅದರ ನಿಜವಾದ ಕರೆ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೀಥೈಲ್ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ - ವಿಟಮಿನ್ ಯು. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನ ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾಯಕನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದೇ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ಯಾವ ತರಕಾರಿಗೂ ಈ ಗುಣ ಇಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಗುಂಪುಗಳ B, K, ಮತ್ತು PP, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಹಿತಿ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೇವಲ 25 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಫೈಬರ್ ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ದೇಹದ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಮಾದಕತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.

2. ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಒಟ್ಟು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು 2-3 ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

3. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಎಲೆಕೋಸು

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತುರಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ, ಹಿಂದೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

4. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಇಡೀ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಇದೆಯೇ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಗಾಢ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಲ್ಲದದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5. ಸೋರಿಂಗ್

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಅನಿಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ.

ಪ್ರತಿದಿನ, ತೆಳುವಾದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ನೀವು ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇತರ ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾರು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾರು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಮೊದಲು, ಅದು ನಿಮಗೆ ಏನು ತರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೇಳಿ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ಕಚ್ಚಾಕ್ಕಿಂತ 70% ಹೆಚ್ಚು), ಹಾಗೆಯೇ ಅಯೋಡಿನ್, ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರವಿದೆ.
ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇದು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇವಿಸುವವರಿಗೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್:

• ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು;
• ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಿ;
• ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸುಧಾರಣೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.
• ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇದ್ದರೆ, ಎದೆಯುರಿ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಈ ತೊಂದರೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
  ಆದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆರೆಸಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಸೇಬು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 65 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
5. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
6. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
7. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ನಂತರ 3-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಧಾರಕದಿಂದ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ - ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಕಪ್;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾನ್ಗಳು 3 ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ).
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊ

ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಕುಟುಂಬದ ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು: ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಗೆ ಏರುತ್ತವೆ, ತಾಜಾದಿಂದ ಉಪ್ಪುಗೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ? ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಪೆನ್ನಿಗೆ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ, ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾದನು, ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಮಯ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳುಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ತೋರಿಸಲು.

ನನ್ನ ವಿಸ್ಮಯಕ್ಕೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಈಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ನನ್ನದೇ ಆದದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: ಹುಳಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು (ದೊಡ್ಡದು);
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಿಮೆ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಪಶರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಒಮ್ಮೆ ನನಗೆ ಕಲಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ದುಂಡಾದ ಮೂಗು ಹೊಂದಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಬೆಳೆದ ಮೇಲಕ್ಕೂ ನೀವು ನೋಡಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ಪ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಟಾಪ್ಸ್ನ ಕುರುಹುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮೇವಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಬೆಳೆದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಚ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ, ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದು ರಸಭರಿತ, ಗರಿಗರಿಯಾದಂತಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತೂಕದಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಾರವಾಗಿರಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಛೇದಕವನ್ನು ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ತೂಕ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2 ಕೆಜಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು. ನಾನು ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಇನ್ನೂ ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾನು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಷ್ಟದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ.

ನಾನು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕು.

ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪುಶರ್ ಅಥವಾ ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ, ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತಿ. ನಾನು ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಲು ಅವಶ್ಯಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ, ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭುಜದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಸ್ಟಂಪ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಕನಿಷ್ಠ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು (ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ), ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕಡಿಮೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು (ನೀರಿನ ಜಾರ್) ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಲಹೆಗಳು

ಹೆಣ್ಣು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ (ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು) ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು "ಮಹಿಳಾ" ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬುಧವಾರ, ಶುಕ್ರವಾರ ಮತ್ತು ಶನಿವಾರ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಅನುಭವದಿಂದ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೂಕದಲ್ಲಿ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಕೆನೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ತಲೆ ಸ್ವತಃ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು, ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ಮಾಡದ ಕಲ್ಲು (ಅಡುಗೆ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಸೋಂಪು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಲವಂಗಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಹವ್ಯಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೆ ರಹಸ್ಯಗಳು. ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯೋಣ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಅದನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ! ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? - ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿರುವ ಪ್ರಶ್ನೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎಲೆಕೋಸು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅನೇಕ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅಂತಹ ಕೆಲವು ಜನರು ಇದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಕು. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

ನೀವು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿದರೆ ಯಾವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳುಈ ತರಕಾರಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತುರ್ತಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಎರಡನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವು ಕಲುಷಿತ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರ. ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒರಟು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಂಪ್ನಿಂದ ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಿರೆಗಳಾದ್ಯಂತ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಸರಾಸರಿ ಮೂರು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ವಾಸಿಮ್ ಎಲೆಕೋಸು (ಪಾಕವಿಧಾನ)ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು, ಈ ತೀರ್ಪಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹೇಗೆ ನಡೆಸುವುದು? ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾದ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಪರ್ಕ, ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ನಿಶ್ಚಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಉಪಕರಣದಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಮರೆತರೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ವಾಸಿಮ್ ಎಲೆಕೋಸು (ಪಾಕವಿಧಾನ)

ನಿಮ್ಮ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಾಕು, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಲವಾರು ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗಳಿವೆ, ಅದು ತಿಳಿಯಲು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಆ ವಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ “r” ಅಕ್ಷರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂತಹ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು. ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ನಂತರ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅತಿಥಿ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಏನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಗಂಧ ಕೂಪಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ನ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಶ್ಚಿ, ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ ನಂತಹ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೋರ್ರೆಲ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ. ಪ್ರತಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ನ ರುಚಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ರಿವೈಂಡ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದಿದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಸಿನ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇಂತಹ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಾರದು. ಹದಿಹರೆಯದವರು ಸಹ ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಾಲ್ಕೈದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಫಲಿತಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮರು-ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕೊಯ್ಲುನೀವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲ ಕೇವಲ ಊಹಾಪೋಹ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ, ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (ಫೋಟೋ)ಇಡೀ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಿಶೇಷ ಎಲೆಕೋಸು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳು ಸಹ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಕೂಡ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಹತ್ತು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹೊಸ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ವಿಟಮಿನ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಆಗಿದೆ, ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಚರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಅಥವಾ ಜಠರದುರಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಎದೆಯುರಿ, ಬಾಯಿಯ ದುರ್ವಾಸನೆ, ಕುದಿಯುವಿಕೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಊತವೂ ಇರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ತಿನ್ನಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ನೀವು ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನಿಮ್ಮ "ಧನ್ಯವಾದ" ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ
ಕೆಳಗಿನ ಬಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ.