პომიდორი საკუთარ წვენში კანის გარეშე. პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტია

დაკონსერვებული პომიდვრის მარტივი რეცეპტი საკუთარ წვენში აუცილებლად მოეწონება პომიდვრისა და ტომატის სოუსის მოყვარულებს. ასეთი მარინადის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გადამწიფებული ხილი, ხოლო მათი არყოფნის შემთხვევაში - ტომატის პასტა.

ამ გზით ზამთრის მოსავლისთვის პომიდვრის ჯიშები და ზომები შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ისევე როგორც ქილის მოცულობა, რომელშიც მათ ვამარინებთ. ჩემი დადასტურებული და მარტივი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ასეთი მომზადება ზამთრისთვის.

როგორ შევინახოთ პომიდორი საკუთარ წვენში

ჯერ ხელმისაწვდომ პომიდორს ვახარისხებთ და ვრეცხავთ. ქილებში შესაფუთად უმჯობესია აიღოთ მკვრივი, ხორციანი ხილი, ხოლო წვენში გამოვიყენოთ რბილი, გადამწიფებული ან გაფუჭებული.

როდესაც პომიდორი გაირეცხება და დალაგდება, ვაკეთებთ მარინადს. რბილ ხილს ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჭრიან ბლენდერით ან წვენსაწურზე გამოწურულ წვენს. მიღებული ნაყენი ან წვენი ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ სანელებლები. თითოეულ ლიტრ წვენზე მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი მსხვილი მარილი, 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, 1-2 ფოთოლი ოხრახუში და რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი.

თუ წვენისთვის პომიდორი არ არის ან ცოტაა, მაშინ მაკარონი წყლით განზავდეს ტომატის წვენის კონსისტენციამდე და შემდეგ მოხარშეთ მარინადი იმავე სანელებლებით.

სანამ მარინადი ადუღდება, მოამზადეთ და შეავსეთ ქილები. სუფთა ქილების ძირში ვასხამთ კამა ქოლგას, მოცხარის ფოთოლს, ცხენის ფოთოლს და ნივრის რამდენიმე კბილი. ეს რაოდენობა განკუთვნილია ნახევარლიტრიანი ქილისთვის, ხოლო სხვა მოცულობისთვის ის უნდა შემცირდეს ან გაიზარდოს. გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო მეტ ფოთოლს და ნიორს გამოვიყენებთ, მით უფრო პიკანტური და პიკანტური გემო ექნება პომიდორს საკუთარ წვენში.

პომიდორს ვდებთ ქილებში, ვცდილობთ მჭიდროდ ჩავდოთ, მაგრამ გაწურვის გარეშე. ყუნწის მიმაგრების ადგილებში შეგიძლიათ პუნქცია გააკეთოთ კბილის ჩხირით, რათა არ გატყდეს ცხელი მარინადის ჩამოსხმისას. მე არ ვხვრევ, რადგან მკვრივი ხორციანი ხილი, თუნდაც გატეხილი კანით, არ იშლება და რჩება მთლიანი და ისეთივე მკვრივი.

ამისთვის უკეთესი შენახვაბლანკები უნდა იყოს სტერილური. ამისთვის ქვაბში ან ღრმა ტაფაში ჩადეთ პირსახოცი, მოაყარეთ ქილები.

ჩაასხით მათში მდუღარე მარინადი, დააფარეთ ხუფებით. ქვაბს ავავსებთ წყლით ქილების მხრებამდე და ვადუღებთ 10 წუთი 0,5ლ, 5წთ 0,1-0,3ლ.

შემდეგ ვახურავთ თავსახურებს, ვაბრუნებთ ქილებს და გაგრილების შემდეგ ვათავსებთ შესანახად. მთლიანი მომზადების დრო დაახლოებით 40 წუთია.

პომიდორი საკუთარ წვენში ხელნაკეთი რეცეპტებიშეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

მზა პომიდორი შესანიშნავი დამატებაა სხვადასხვა კერძები, გემოთი განსხვავდებიან ახალ ხილთან ახლოს, მარინადი კი კეტჩუპის ალტერნატივაა ან შეიძლება გახდეს სხვადასხვა სოუსების საფუძველი.

საუკეთესო პიკელებული ბოსტნეულის რეცეპტები

4 ქილა 1 ლიტრი ტევადობით

40 წუთი

30 კკალ

5/5 (1)

ზაფხულში და შემოდგომაზე ჩვენ აქტიურად ვიცავთ ბოსტნეულს და ხილს. მაქვს პატარა ნაკვეთი, სადაც ყველა მცენარე მჭირდება. მე და ჩემს შვილს გვიყვარს პომიდორი ნებისმიერი ფორმით, მაგრამ განსაკუთრებით ახალი. სამწუხაროდ, ზამთრამდე არ ინახება, ამიტომ პომიდვრის მოსავალს ყველანაირად ვკრეფთ.

პომიდორი საკუთარ წვენში

საჭირო სამზარეულოს ჭურჭელი და ჭურჭელი: ლიტრიანი ქილები, თავსახურები, წვენის კონტეინერი, კოვზი და კბილის ღვეზელი.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი პომიდორი

• კონსერვაციისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა პომიდორი.
• შეამოწმეთ ბოსტნეული ლაქებისა და ლპობისთვის. მთლიანი გარეგნობის, მაგრამ ძალიან რბილი პომიდვრის შენახვა შეუძლებელია, მათ უკვე დაიწყეს გაფუჭება.
• ხელნაკეთი პომიდორი ძალიან წვნიანია და უფრო სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ საჭიროა მათი ფრთხილად შერჩევა.
• აირჩიეთ მკვრივი ხილი, ასეთი პომიდორი კარგად ინარჩუნებს ფორმას და კონსერვაციის დროს არ გადაიქცევა ფაფად. თუ პომიდორი იყიდეთ ბაზარში ან მაღაზიაში, დაჭერით დაკონსერვებამდე.
• ეს ხდება, რომ წითელი და ლამაზი ხილი, შიგნით მყარი და თეთრი. მათი გამოყენება არ შეიძლება, დამუშავების შემდეგაც ხისტი დარჩება.

პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის - ეტაპობრივი რეცეპტი

პომიდორი საკუთარ წვენში: მომზადების ვიდეო

პომიდორი საკუთარ წვენში ქერქის გარეშე

• მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი.
• ულუფები: 6 ქილა 1 ლიტრი ტევადობით.
• საჭირო სამზარეულოს ჭურჭელი და ჭურჭელი:დანა, 6 ქილა, ჩაის კოვზი და სუფრის კოვზი და კონტეინერი სტერილიზაციისთვის.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივად რეცეპტი

ვიდეო რეცეპტი

როგორ შეინახოთ

• ნებისმიერი ბლანკი საუკეთესოდ ინახება სარდაფში.იდეალურია ამისთვის, რადგან ზაფხულში იქ უფრო გრილია, ზამთარში კი გაცილებით თბილია, ვიდრე გარეთ. ზოგიერთი სარდაფის მინუსს შეიძლება ეწოდოს მაღალი ტენიანობა, ამის გამო ნაპირებზე სახურავები უარესდება.
• მაგრამ ეს ის შემთხვევაა, თუ შეკერვას ძალიან დიდხანს ინარჩუნებთ. თუ არ გაქვთ სარდაფი, მაგრამ გაქვთ რაიმე კომუნალური ოთახი, ეს ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას შესანახად. მთავარია, ზამთარში მათში ტემპერატურა ნულის ქვემოთ არ ჩამოვარდეს.
• ბევრი ინახავს ბლანკებს საკუჭნაოში და მართალია, ეს ძალიან შესაფერისი ადგილია. თუ თქვენ გაქვთ დიდი ბინა, შეგიძლიათ მოაწყოთ ცალკე კუთხე კონსერვაციის შესანახად. პატარა ბინაში სავსე საკუჭნაოში, შეგიძლიათ შეინახოთ ქილები სამზარეულოს კარადებში ან ნებისმიერ იზოლირებულ კუთხეში.
• მთავარი ის არის, რომ ის მოშორებით უნდა იყოს რადიატორებისგან ან სხვა გამათბობელი მოწყობილობებისგან. ყველა წესის მიხედვით მომზადებული კონსერვაცია შესანიშნავად შენარჩუნდება ოთახის ტემპერატურაზე.

რითი შეიტანოს ფაილი

• ასეთი პომიდორი შეიძლება მიირთვათ როგორც ხორცის ან თევზის მადა. პომიდორი მშვენივრად უხდება ნებისმიერ კარტოფილის კერძს. ეს შეიძლება იყოს კარტოფილის პიურე, შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი მათ კანში.
• ფაფისთვის და მაკარონისთვის ეს პრეპარატი ასევე შესანიშნავი დამატება იქნება.
• ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც საჭმელად, არამედ ბორშის, ხორცისა და ბოსტნეულის ღვეზელების მოსამზადებლად. ისინი შეიძლება იყოს ახალი პომიდვრის, ტომატის წვენისა და ტომატის პასტის შემცვლელი. ამ პომიდვრით შეგიძლიათ ლობიოს კერძების მომზადება.

• შეგიძლიათ ქილების სტერილიზაცია ცხელი ორთქლით. ამისათვის დაგჭირდებათ ქვაბი და ლითონის საცერი იმდენი, რომ ქვაბს ფარავდეს. ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე და დააფარეთ საწურით, რომ სტაბილური იყოს. ზემოდან მოათავსეთ ქილები თავდაყირა. ამიტომ ისინი ორთქლზე 10 წუთის განმავლობაში უნდა დადგეს. ხუფები შეიძლება უბრალოდ მოხარშოთ ნებისმიერ ჭურჭელში.
• ჩერი პომიდორი საკუთარ წვენში მზადდება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი პომიდორი. მათი დაკონსერვებას გირჩევ კანზე, რადგან ისინი პატარაა და ძალიან დიდი დრო სჭირდება აქერცვლას.
• პომიდორს საკუთარ წვენში ზოგჯერ ამზადებენ ტომატის პასტასთან ერთად. აიღეთ 500 გრ ტომატის პასტა, 500 მლ წყალი, 100 გრ შაქარი 60 გრ და მარილი. ადუღეთ ეს მარინადი 15 წუთის განმავლობაში და დაასხით პომიდორზე, როგორც ეს მითითებულია პირველ რეცეპტში.

რეცეპტის პარამეტრები

• ზამთრისთვის პომიდვრის რეცეპტს გირჩევ "გაილოცე თითები".
• Არსებობს ასევე . ისინი ამზადებენ შესანიშნავ მადას და ნებისმიერ კერძს.
• თუ ვერ იპოვეთ თქვენთვის შესაფერისი რეცეპტი, გადახედეთ ზამთრისთვის პომიდვრის შენარჩუნების სხვა რეცეპტებს.

ჩვენ ვირჩევთ პომიდორს. დააყენეთ ურთულესი ერთ მხარეს. უფრო რბილი - სხვაში. მყარი პომიდორი ჩვენთან მთლიანი დარჩება. და რბილი პირობა წავა კარტოფილის პიურეზე. საჭიროა მეტი მყარი. თუმცა, ეს არჩევითია. ყველა პომიდორი კარგად გარეცხეთ. სტერილიზებულ ქილებში ვდებთ მყარად.

ზემოდან შეავსეთ პომიდვრის ქილები მდუღარე წყლით. გააჩერეთ მდუღარე წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ კარტოფილის პიურე რბილი პომიდვრისგან. დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ თასში. შევდგათ გაზქურაზე. ვაცხელებთ სანამ წვენი არ გამოვა, სანამ არ დარბილდება. დააკვირდით, რომ პომიდორი არ დაიწვას.

როდესაც ხედავთ, რომ პომიდორიდან მთელი წვენი ამოვიდა, ვიწყებთ გაფილტვრას. ჩაასხით წვენი ქილაში. რბილობს იქ ვყრით. კარგად ვწურავთ, რომ წვენი გავწუროთ.

პომიდვრის წვენი ცეცხლზე დადგით ქვაბში. მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. შეგიძლიათ მოაყაროთ ნიორი და სხვადასხვა სანელებლები, ასევე მწვანილი. როდესაც წვენი ადუღდება, ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაასხით წყალი პომიდვრის ქილებიდან. მოხარშული პომიდვრისგან მიღებული წვენი დაასხით ქილებში კიდემდე. დარწმუნდით, რომ გაქვთ საკმარისი წვენი. ბანკები შემოვიდა და გადატრიალდა. ზემოდან პირსახოცით.

რამდენად სასიამოვნოა თვალისთვის სხვადასხვა კონსერვაციის ქილების მოწესრიგებული რიგები, რომლებიც საკუჭნაოს თაროებზეა გაწყობილი! მწნილის ძირითადი ნაწილი, კიტრის გარდა, პომიდორზე მოდის. თითოეულ დიასახლისს აქვს მთელი რიგი რეცეპტები, რომლებიც გამოიყენება და გადაეცემა ოჯახში "მემკვიდრეობით".

ყველაზე ხშირად, ეს არის დამარილებული ან მწნილი ხილი, მაგრამ პომიდორი საკუთარ წვენში ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე ნაკლებად ხშირად იხურება, შესაძლოა მათი მომზადების სირთულის შიშით. იხილეთ ქვემოთ მარტივი და გემრიელი რეცეპტები, გაეცანით ასეთი პომიდვრის კონსერვის ნიუანსებს.

პომიდორი, შიგთავსის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ ხორციანი და წვნიანი. ხილისთვის, რომელიც მთლიანად იქნება გამოყენებული, უმჯობესია კანი მოაცილოთ, მაგრამ შემდეგ მარტივი რეცეპტიაღარ დარეკოთ. დაარეგულირეთ ნივრის რაოდენობა თქვენი გემოვნების მიხედვით.

საჭირო იქნება:

• 2 კგ პომიდორი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები;
• 3 ბარდა წიწაკა;
• 3 კბილი;
• ქ.ლ. 9% ძმარი;
• 3 ს.კ საჰარა;
• ქ.ლ. უხეში მარილი;
• ნივრის თავი.

სამზარეულო:

• გარეცხეთ პომიდორი, გახეხეთ ნიორი. სოდით კარგად გარეცხილი და სტერილიზებული ქილის ძირში მოაყარეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მიხაკის კვირტები და პომიდვრის დაახლოებით ნახევარი.
• ქვაბიდან ნაზად, ქილის ცენტრში, დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ, გააჩერეთ 15-20 წუთი. გაცივებული წყალი გადაწურეთ და ისევ დაასხით მდუღარე წყალი.
• გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დარჩენილი პომიდორი და ნიორი დაჭერით ბლენდერით.
• პომიდვრის მიღებული ნაზავი ჩაასხით ქვაბში, დაელოდეთ ადუღებას, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ შაქარი, დაასხით (ადუღების შემდეგ) ძმარი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი.
• ფრთხილად ჩაასხით პომიდორი ქილაში მდუღარე პომიდორთან ერთად, გააბრტყელეთ ან დაახურეთ თავსახური წყალში მოხარშული. გადააბრუნეთ ქილა, დაახურეთ თავსახური, გააცივეთ მთლიანად, დააფარეთ რაიმე თბილი, გადადეთ შესანახად.

რეცეპტი მწვანე პომიდვრით (ნაჭრები)

ქვეყნისთვის ძალიან აქტუალური რეცეპტი, როგორც მიხაილ ჟვანეცკიმ კაზუსულად აღნიშნა, "სამუდამოდ მწვანე პომიდორი". ნაჭრებად დასაჭრელად აუცილებელია მსხვილთა აღება, რათა სამუშაო ნაწილი უკეთესად გამოვიდეს, ნაყოფი დაასველოთ დაკონსერვებამდე 5-6 საათით წყალში მარილით, ყოველ 2 საათში ერთხელ გამოცვალოთ.

ასევე წაიკითხეთ: ჭარხლის სალათი ზამთრისთვის - 11 რეცეპტი გემრიელი და მარტივი

საჭირო იქნება:

• 1,5 კგ მწვანე პომიდორი;
• 0,7 გ სტაფილო;
• 0,5 კგ ხახვი;
• 0,5 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 0,5 ლ ცხარე ტომატის სოუსი;
• 2 ჩ.კ საჰარა;
• 250 მლ ზეთი;
• ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი გემოვნებით;
• 2 ს.კ 9% ძმარი.

სამზარეულო:

• გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად. წიწაკა გამოაცალეთ თესლები, დაჭერით დიდ კვადრატებად, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, სტაფილო დაჭერით საშუალო სახეხზე.
• ჩაასხით ზეთი სქელი ფსკერის ქვაბში, მოაყარეთ ბოსტნეული ფენებად: პომიდორი, წიწაკა, ხახვი, სტაფილო. ზემოდან მოაყარეთ ტომატის სოუსი.
• სახურავის ქვეშ მიიყვანეთ ბოსტნეულის ნარევი ადუღებამდე, ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, აურიეთ, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, მოხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
• ტაფაზე მოაყარეთ პილპილი, შაქარი, მარილი, კარგად აურიეთ, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
• ჩაასხით ძმარი, საფუძვლიანად აურიეთ, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, შეავსეთ ქილები „ღორღიანი“ ბოსტნეულით, დაახურეთ მოხარშული სახურავები. გადააბრუნეთ ქილები, გადააფარეთ საბანი, გააცივეთ მთლიანად, გადადეთ შესანახად.

მომზადება ტომატის პასტით და წიწაკით

მომზადების გამარტივებული ვერსია: პომიდვრის პასტის გამოყენება გიხსნით პომიდვრის წვენის გამოწურვასა და მოხარშვას. ის აძლევს პრეპარატს მდიდარ გემოს, ბულგარული წიწაკის დამატება კი მას თითქმის ლეჩოს აქცევს. კონსერვაციისთვის აუცილებელია პატარა და ძლიერი პომიდვრის შერჩევა, მათი რაოდენობა დამოკიდებულია ზომაზე.

მათ გარდა, დაგჭირდებათ:

• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 5 კბილი ნიორი;
• 2-3 ყლორტი კამა.

ერთი ლიტრი შევსებისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 4 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 4 წიწაკა ბარდა;
• 1 ჩ.კ საჰარა;
• 2 ს.კ 9% ძმარი.

სამზარეულო:

• მოამზადეთ შერჩეული ხილი, გარეცხეთ, გააშრეთ, რამდენიმე ადგილას დაჭერით კბილის ჩხირით, რომ ჩამოსხმის შემდეგ კანი ხელუხლებელი დარჩეს.
• წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ნიორი - შუაზე.
• სოდაში კარგად გარეცხილ და ორთქლზე სტერილიზებულ ქილებში (სახურავსაც მოვხარშოთ), მოვაყაროთ წიწაკა და პომიდორი, კამა ნიორთან და წიწაკა ბარდასთან ერთად, დავასხათ მდუღარე წყალი, გავაჩეროთ დაახლოებით საათის მესამედი. დაასხით წყალი ისე, რომ ბანკი არ დაზარალდეს, აუცილებელია ცენტრში. ვინაიდან კონსერვაცია ხდება სტერილიზაციის გარეშე, საიმედოობისთვის აუცილებელია შევსების ხელახლა გამეორება.
• პომიდვრის შიგთავსის მოსამზადებლად გახსენით პასტა წყალში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკა, ადუღეთ, დაასხით ძმარი, აურიეთ.
• დაცარიელეთ ქილა წყლიდან, დაასხით კიდევ ცხელი "პომიდორი", დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ, დააფარეთ რაიმე თბილი, რომ უფრო დიდხანს გაგრილდეს.

ალუბალი საკუთარ წვენში ძმრით (სტერილიზების გარეშე)

პატარა პომიდვრის გემრიელი მომზადება ზამთარში ნებისმიერ სადღესასწაულო დღესასწაულს დაამშვენებს. ჩერი პომიდორი ჯობია პატარა ქილებში დავხუროთ მცირე რაოდენობით ძმართან ერთად, რომ კარგად შეინახოს. შიგთავსის მოსამზადებლად აიღეთ დიდი და წვნიანი სალათის პომიდორი.

ასევე წაიკითხეთ: ნივრის სროლები ზამთრისთვის - 8 საუკეთესო რეცეპტი

საჭირო იქნება:

• 2 კგ ალუბალი;
• 1 კგ პომიდორი სოუსისთვის;
• 2 ს.კ საჰარა;
• 1,5 ს.კ მარილი;
• 2 ს.კ 9% ძმარი.

სამზარეულო:

• მსხვილი პომიდორი გარეცხეთ, გაწურეთ, გაჭერით 2-4 ნაწილად, ამოჭერით ზედა მძიმე ნაწილები ყუნწებიდან, დაჭერით ბლენდერით. მიღებული მასა მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ შაქარი, გავაცხელოთ ადუღებამდე.
• ამ დროის განმავლობაში ქილები გარეცხილი ჩერი პომიდვრით შეავსეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი, გადაწურეთ წყალი.
• მდუღარე სოუსში ჩაასხით ძმარი, აურიეთ, დაასხით ქილებში. კონსერვი გავაბრტყელოთ, დავახუროთ თავსახური, დავაფაროთ საბანი, გავაციოთ კარგად და მოვათავსოთ საკუჭნაოში.

პომიდორი ხახვთან და ასპირინთან ერთად

ასპირინის რამდენიმე ტაბლეტი და თავის ტკივილი (შენარჩუნების უსაფრთხოების შესახებ) არ იქნება! ზოგიერთი დიასახლისი ამატებს აცეტილსალიცილის მჟავას და ანაცვლებს ძმარს. ამ შენარჩუნებისთვის უმჯობესია ხახვი წვრილად მივიღოთ.

საჭირო იქნება:

• 2 კგ პომიდორი;
• 1,5 ლიტრი ტომატის წვენი;
• ასპირინის 2 ტაბლეტი;
• 1,5 ს.კ მარილი;
• 2 პატარა ხახვი;
• 3 ს.კ საჰარა;
• კამა ქოლგა;
• 4 კბილი;
• შავი მოცხარის 3 ფოთოლი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1/2 ცხელი წიწაკა;
• 4-5 ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 4-5 კბილი ნიორი.

სამზარეულო:

• სტერილიზებულ ქილაში მოათავსეთ მწვანილი სანელებლებთან ერთად, ხახვის მეოთხედი, წიწაკა და ნიორი. შემდეგ შეავსეთ პომიდვრით და ქვაბიდან ნაზად დაასხით მდუღარე წყალი (დაასხით ქილის ცენტრში), გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• ტომატის წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე შაქრისა და მარილის დამატებით.
• გაცივებული წყალი გადაწურეთ ქილიდან და დაასხით ცხელი წვენი, „სამ ლიტრიან ბოთლში“ დაამატეთ ასპირინის ორი ტაბლეტი.
• გააბრტყელეთ ქილა, შემოახვიეთ თბილად, გააგრილეთ მთლიანად და გაგზავნეთ სარდაფში ან საკუჭნაოში შესანახად.

ტკბილი პომიდვრის რეცეპტი

ლეჩოს გულშემატკივრებისთვის პომიდვრის მოსავლის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ვარიანტი. შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი ოთახში, ისინი მშვენივრად დადგებიან მთელი ზამთარი. მაგრამ შეიძლება არ გქონდეთ ამის გადამოწმების დრო: დაჭრილი პომიდორი ტკბილი წიწაკით "განადგურდება" ოჯახის წევრების მიერ ბევრად ადრე! თუ ვინმეს არ მოსწონს ტკბილი პომიდორი, მაშინ შეგიძლიათ ნაკლები შაქარი მიიღოთ. კიდევ ერთი დადებითი წერტილი არის ის, რომ ქილებში ნახევარი მეოთხედი მეტია, ვიდრე მთლიანი ხილი.

საჭირო იქნება:

• 3,5 კგ პომიდორი;
• 9-10 წიწაკა;
• 5 ცალი. წიწაკა;
• 1 ჩ.კ 9% ძმარი;
• 2 ს.კ მარილი;
• 8-9 კბილი;
• 5 ს.კ საჰარა.

სამზარეულო:

• პომიდორი გავყოთ ზომის მიხედვით. პატარები დატოვეთ მთლიანად ისე, რომ შეავსოთ 4 ქილა, ხოლო მსხვილი დაჭერით 2 ან 4 ნაწილად (დამოკიდებულია ზომაზე).
• შეარჩიეთ შესაფერისი მოცულობის ქვაბი და სასურველია სქელი ფსკერით, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი ისე, რომ მოხარშვისას „შისვა“ არ დაიწვას და კიდევ უფრო საიმედო იქნება ტაფის ცეცხლგამყოფზე დადება და არ დატოვოთ უყურადღებოდ და დიდხანს ურიოთ. როცა შიგთავსი საკმარისად გაცხელდება და დუღილს დაიწყებს, ადუღეთ კიდევ 45 წუთი და ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ დიდი ნაჭრები არ გაქრება. ისევ ჩაასხით ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ადუღეთ კიდევ 40 წუთი. და ამ ხნის განმავლობაში შეავსეთ ქილებში მომზადებული პომიდორი, წიწაკა და სანელებლები. როდესაც პომიდვრის შიგთავსი მზად იქნება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
• გაფცქვნილი წიწაკა დავჭრათ 4 თეფშად, პომიდორი, უფრო პატარა, დავჭრათ ჯვარედინად, მოვათავსოთ „გრილ“ მდუღარე წყალში, მოვაცილოთ და მოვაცილოთ აქერცლილი კანი, დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.
• კარგად გარეცხილ ქილებში მოათავსეთ რამდენიმე კბილი და შავი პილპილის მარცვლები. რაც შეიძლება მჭიდროდ შეავსეთ პომიდვრის ნაჭრები კანის გარეშე და ტკბილი წიწაკა. ადუღეთ წყალი და ჩაასხით ქილაში, გააჩერეთ თავდახურული 20-30 წუთის განმავლობაში.

• ადუღეთ ტომატის სოუსი, დაასხით მთელი ძმარი, გაათბეთ კიდევ 3 წუთი. გაათავისუფლეთ ქილები მდუღარე წყლისგან, შეავსეთ მათ პომიდორი, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ რაიმე თბილი, გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ამოიღეთ ცივი კონსერვაცია ბნელ და საკმაოდ გრილ ადგილას შესანახად.

პომიდორი საკუთარ წვენში ერთდროულად ორი კერძია: გემრიელი საჭმელიდა ცხარე ტომატის წვენი. ბევრი დიასახლისი, ზამთრისთვის ბოსტნეულის მოსავლის ვარიანტებს ირჩევს, უპირატესობას ანიჭებს სწორედ ასეთ დაკონსერვებულ საკვებს. მათი მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. მომზადების პროცესს აქვს გარკვეული სირთულეები, მაგრამ არ საჭიროებს დიდ სამზარეულოს უნარებს.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ზამთრისთვის საკუთარ წვენში პომიდვრის მომზადება, მაგრამ მოსალოდნელი შედეგის მისაღებად მას რამდენიმე პუნქტი უნდა იცოდეს.

• პომიდვრის საკუთარ წვენში მოსამზადებლად საჭიროა ამ ბოსტნეულის ორი სახეობა. ზოგიერთი უნდა იყოს მკვრივი, საშუალო ზომის. შესაფერისი ჯიშები, როგორიცაა Cream, Ladyfingers. მეორე უნდა იყოს დიდი, მწიფე, წვნიანი. პატარა პომიდორს ათავსებენ ქილაში, დიდიდან იღებენ წვენს, რომელსაც ასხამენ ქილებში ნაყოფში.
• პომიდვრის წვენის მიღების რამდენიმე გზა არსებობს. ტრადიციული მეთოდი გულისხმობს ნაჭრებად დაჭრილი ბოსტნეულის გაცხელებას, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი საცერში გახეხვა. შედეგი არის წვენი, რომელსაც აქვს ყველაზე დელიკატური ტექსტურა. მეორე გზა არის წვენსაწურის გამოყენება. ამ დანადგარით დამზადებული წვენი სუფთაა და მისი მოსავლიანობა მაქსიმალური იქნება. მესამე ვარიანტია პომიდვრის დაჭერა ბლენდერით. ასეთ წვენში ხვდება კანის ნაჭრები და პომიდვრის თესლი, მაგრამ ეს ნაკლი ადვილად გამოსწორდება - უბრალოდ ბლენდერით მომზადებული პომიდვრის მასა გადაიტანეთ საწურში.
• თუ სახლში პომიდვრის წვენის მომზადება შეუძლებელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეძენილი სასმელი ან წყალში განზავებული ტომატის პასტა. მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტების გამოყენების შედეგი განსხვავებული იქნება, მაგრამ გამოცდილი მზარეულები ამბობენ, რომ ამ განსხვავებებს არ შეიძლება ეწოდოს მნიშვნელოვანი.
• ქილაში მოთავსებული პომიდორი ლამაზი უნდა დარჩეს. ცხელ წვენთან ერთად ჩამოსხმისას რომ არ ასკდეს, ნაყოფს ღეროს გარშემო კბილის ჩხვლეტა აჭრიან. კონსერვაციისთვის პომიდვრის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია მათი კანი. ამის გაკეთება ადვილია, თუ პომიდორს ჩაყრით მდუღარე წყალში, მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ცივი წყლით სავსე ჭურჭელში.
• თქვენ შეგიძლიათ დახუროთ პომიდორი ზამთრისთვის მხოლოდ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი სწრაფად გაუარესდება. სიმჭიდროვის უზრუნველსაყოფად გამოიყენება ლითონის გადასაფარებლები, რომლებსაც ახვევენ სპეციალური გასაღებით, ან ხრახნით. პლასტიკური ხუფები არ არის შესაფერისი ამ მიზნით. გამოყენებამდე ქუდები უნდა იყოს სტერილური. ამისათვის ისინი ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში.
  პომიდორი საკუთარ წვენში კარგად დგას ოთახის ტემპერატურაზე.

შეგიძლიათ მოამზადოთ კონსერვი სტერილიზაციასთან ერთად ან მის გარეშე, უბრალოდ უნდა აირჩიოთ სწორი რეცეპტი.

კლასიკური ტომატის სოუსის რეცეპტი

შემადგენლობა (3 ლ-ზე):

• პატარა და მკვრივი პომიდორი - 3 კგ;
• დიდი ხორციანი პომიდორი - 2 კგ;
• მარილი - 60 გ;
• შაქარი - 60 გ;
• სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 120 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ თქვენი პომიდორი.
• გარეცხეთ ქილები სოდათ, გაასტერილეთ ისინი. უმჯობესია აირჩიოთ სამი ლიტრიანი ან ოთხი 750 გრამიანი ქილა. რეცეპტით გათვალისწინებული ყველა პომიდორი შეიძლება არ იყოს შეტანილი ნახევარლიტრიან კონტეინერებში და, პირიქით, არ იქნება საკმარისი წვენი. დიდი ქილები არასასიამოვნოა იმით, რომ საჭიროებენ მათი შიგთავსის ჭამას მოკლე დროში (3-4 დღეში), მაგრამ თუ დიდი ოჯახი გყავთ, ეს არ იქნება პრობლემა.
• რამდენიმე ადგილას დაჭერით პატარა მკვრივი პომიდორი, დაალაგეთ ქილებში. ისინი მაქსიმალურად მჭიდროდ უნდა იყოს შეკრული, მაგრამ ისე ძლიერი დაჭერის გარეშე, რომ გამოიწვიოს ნაყოფის გახეთქვა.
• დავჭრათ მსხვილი პომიდორი, ჩავყაროთ ქვაბში, შევდგათ ნელ ცეცხლზე და გავაცხელოთ სანამ პამიდორი წვენს არ გამოყოფს. გაწურეთ ისინი საცერში.
• მიღებული წვენი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი.
• მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
• მას შემდეგ, რაც წვენი ადუღდება 5 წუთის განმავლობაში, დაასხით მასში ძმარი. წვენი კიდევ 2-3 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე, გადმოდგით გაზქურიდან.
• დაკონსერვებულ პომიდორს დაასხით ცხელი მარინადი. ის თითქმის ბოლომდე უნდა იყოს სავსე.
• გააბრტყელეთ ქილები მომზადებული ხუფებით, გადააბრუნეთ. გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ასე გაგრილებისთვის დამატებითი შენარჩუნებისთვის.

რეცეპტი შემთხვევისთვის::

შეინახეთ მოხარშული კლასიკური რეცეპტიპომიდორი საკუთარ წვენში რეკომენდირებულია გრილ ადგილას, მაგრამ იმ შემთხვევაშიც კი, თუ ოთახში, სადაც ისინი დგანან, რამდენიმე დღის განმავლობაში ტემპერატურა 20 გრადუსს აჭარბებს, დაკონსერვებული საკვები გაუძლებს ამ გამოცდას.

პომიდორი საკუთარ წვენში - რეცეპტი სტერილიზაციასთან ერთად

შემადგენლობა (2 ლ):

• პომიდორი - 2–2,5 კგ;
• მარილი - 20 გ;
• ლიმონმჟავა - 2 გ.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ თქვენი პომიდორი. ღეროს მოპირდაპირე მხარეს გააკეთეთ პატარა ჯვარცმული ჭრილობები.
• ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში, ჩაყარეთ მასში პომიდორი. დაელოდეთ 2 წუთი.
• ნაყოფი დაჭერით ჩაჭრილი კოვზით და გადაიტანეთ ცივი წყლის ჭურჭელში, რათა უფრო სწრაფად გაცივდეს.
• გააცალეთ პომიდორი, ფრთხილად ამოჭერით რბილობი მკვრივი ადგილები, რომლებიც მდებარეობს ყუნწების მიდამოში.
• გაასტერილეთ ორი ლიტრიანი ქილა ან ერთი ორლიტრიანი ქილა.
• ქილების ძირში ჩაასხით ლიმონმჟავა და ჩაის კოვზი მარილი.
• შეავსეთ ქილები პომიდვრით. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მარილი.
• დიდი ქვაბის ძირზე პირსახოცი დადეთ, ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ქილები. დაფარეთ ისინი ხუფებით.
• ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ ქილების მხრებამდე მივიდეს.
• ქვაბი დადგით ნელ ცეცხლზე. ქვაბში წყლის ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ აწიეთ სახურავები, მსუბუქად დაჭერით პომიდორი კოვზით და დაუმატეთ პომიდვრის ახალი პარტია. გაიმეორეთ პროცედურა 15 წუთის შემდეგ. გაასტერილეთ ქილები კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ.
• გადააბრუნეთ ქილები და გადააფარეთ საბანი, გააცივეთ ორთქლის აბაზანაში.

ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით, ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი წვენი და დიდი პომიდორი, რომელიც არ ჯდება ქილაში. ისინი უნდა გაიფცქვნათ, წვრილად დაჭერით და შემდეგ გააგრძელეთ რეცეპტში მითითებული.

პომიდორი საკუთარ წვენში ტომატის პასტათ

შემადგენლობა (3 ლ-ზე):

• საშუალო ზომის პომიდორი - 2 კგ;
• ტომატის პასტა - 0,5 ლ 1 ლიტრ წყალზე;
• წყალი - რამდენი შევა;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი - 10 გ;
• სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 20 მლ;
• წიწაკა ბარდა - 6 ცალი;
• ნიახურის მწვანილი - 2-3 ყლორტი.

მომზადების მეთოდი:

• გაასტერილეთ ქილები, დაალაგეთ მათზე ნიახური და წიწაკა.
• მოამზადეთ პომიდორი დაჭერით ან კანით.
• პომიდორი ჩაყარეთ ქილაში.
• ადუღეთ წყალი, დაასხით პომიდორი. დატოვე 15 წუთი.
• ჩაასხით წყალი ქვაბში, შეურიეთ ტომატის პასტა, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• დაამატეთ მარილი და შაქარი, ადუღეთ წვენი სანამ ეს პროდუქტები არ დაიშლება.
• დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ წვენი, გადმოდგით ცეცხლიდან.
• ქილა შეავსეთ ტომატის გამზადებული წვენით, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ საბანში გახვეული.

ამ რეცეპტის მიხედვით პომიდვრის საკუთარ წვენში მომზადება ყველაზე მარტივია, მაგრამ შედეგი არ გაგიცრუებთ.

ვიდეო: საოცრად გემრიელი პომიდორი საკუთარ წვენში. არასოდეს აფეთქდეს

ტომატის წვენში პომიდორი სახლის კონსერვის კლასიკაა. გამოცდილი დიასახლისები ყოველწლიურად ცდილობენ ასეთი ბლანკების გაკეთებას, რადგან ისინი მოთხოვნადია.