उबली हुई शलजम कड़वा होता है। एक बार फिर शलजम के बारे में

कई लोग कच्ची शलजम खाने से मना कर देते हैं, क्योंकि इसकी जड़ें थोड़ी कड़वी होती हैं। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि यह कच्ची सब्जी है जिसमें अधिकतम उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिसके संदर्भ में शलजम केवल कुछ फसलों से हीन होता है। अप्रिय कड़वाहट को दूर करने के लिए, फल पर उबलते पानी डालना पर्याप्त है।

यह सुनिश्चित करने के लिए, मैं आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता पकाने की सलाह देता हूँ:

1. शलजम छीलें, अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी डालें, पतली स्लाइस में काट लें।
2. 100 जीआर से। प्रसंस्कृत पनीर, 2 बड़े चम्मच। नरम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ साग एक सैंडविच द्रव्यमान बनाता है।
3. शलजम के स्लाईस को क्राउटन या ब्रेड स्लाईस पर रखें, और ऊपर चीज़ मास डालकर फैला दें।
4. आप सैंडविच को सजा सकते हैं और उन पर कटे हुए मेवे छिड़क कर उन्हें एक ट्विस्ट दे सकते हैं।

जी हां, शलगम एक ऐसी सब्जी है जो बहुत ही हेल्दी होती है, लेकिन दुर्भाग्य से कड़वी होती है।

कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आप शलजम के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, लेकिन तब उपयोगी पदार्थ निकल जाएंगे। दूसरा तरीका भी है।

एक मोटे grater पर तीन पॉलिश शलजम, फिर आप इसे थोड़ा और थोड़ा नमक, चीनी मिला सकते हैं, 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। एक चम्मच अपरिष्कृत फली। तेल और कुछ नींबू का रस।

हम कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ शलजम के साथ कवर करते हैं और उन्हें कम से कम 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।

हमारा सलाद उसके बाद थोड़ा कड़वा होगा, लेकिन कड़वाहट गंदा और जलन नहीं होगी जैसा कि मूल रूप से था, लेकिन थोड़ा तीखा और साथ ही साथ सब्जी के उपयोगी पदार्थ बने रहेंगे, और गर्म प्रसंस्करण के दौरान दूर नहीं जाएंगे।

अगर आप शलजम को मैरीनेट नहीं करना चाहते हैं, तो इसे स्लाइस में काट लें और इसके ऊपर हल्का नमकीन ठंडा पानी डालें, इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। और इसलिए कड़वाहट दूर हो जाती है।

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शलजम गोभी परिवार का एक वार्षिक या द्विवार्षिक शाकाहारी पौधा है। एक चिकनी पीली जड़ वाली फसल, व्यास में यह 8 से 20 सेमी तक पहुंच सकती है और 10 किलो वजन कर सकती है। सभी प्रकार की शलजम बहुत जल्दी पकने वाली होती है, तैयार जड़ वाली फसल 40 - 45 दिनों में तैयार हो जाती है, देर से किस्में- 50 - 60 दिनों में। लीफ सॉकेट 40-60 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है।

शलजम उन पहली सब्जियों में से एक थी जिस पर मानव जाति का ध्यान गया। यूनानियों, मिस्रियों और फारसियों ने दासों को शलजम खिलाया, इस सब्जी को मोटा लेकिन संतोषजनक भोजन मानते हुए, रोमनों ने शलजम को आम लोगों का भोजन माना, लेकिन हमारे युग की शुरुआत के साथ, सब्जी "की श्रेणी से बाहर हो गई" दास" - प्रारंभिक मध्य युग में, कोयले में पके हुए शलजम को एक विनम्रता माना जाता था और अक्सर मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता था।

स्लाव भोजन में शलजम मुख्य सब्जी थी। और न केवल आम लोगों के बीच बल्कि धनी व्यापारियों और कुलीनों के बीच भी। "बेसिक" की बात करते हुए, हम आलू के स्थान पर शलजम डालते हैं, जो अब - साइड डिश के रूप में और सूप में, और मसले हुए आलू, उबले हुए, बेक किए हुए और तले हुए, बहुत बड़ी संख्या में व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। कैथरीन II ने अधिक "फैशनेबल" और सुविधाजनक आलू उगाने पर जोर दिया और धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से, शलजम को "पुरानी" सब्जियों की श्रेणी में धकेल दिया गया। 20 वीं शताब्दी में, शलजम से खाना बनाना पहले से ही कुछ सामान्य था, यहाँ तक कि अशोभनीय भी। शलजम को साधारण सब्जियों की श्रेणी में बदलने के साथ, इसके प्रसंस्करण, तैयारी और शलजम पर आधारित व्यंजनों के कई रहस्य खो गए।

शलजम के उपयोगी गुण

प्राचीन काल से, शलजम को विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने का एक उत्कृष्ट साधन माना जाता रहा है। कच्ची शलजम में 9% तक शर्करा होती है, विटामिन सी की एक बहुत ही उच्च सामग्री (किसी भी जड़ की फसल से दोगुनी), बी 1, बी 2, बी 5, पीपी, प्रोविटामिन ए (विशेष रूप से पीले शलजम में), आसानी से पचने योग्य पॉलीसेकेराइड, स्टेरोल ( एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में आवश्यक तत्व।

शलजम में दुर्लभ तत्व ग्लूकोराफेनिन होता है, जो सल्फोराफेन का एक पौधा एनालॉग होता है जिसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं। यह तत्व केवल शलजम और विभिन्न प्रकार की गोभी में पाया जाता है: ब्रोकोली, कोहलबी और फूलगोभी।

शलजम में दुर्लभ ट्रेस तत्व और धातुएं होती हैं: तांबा, लोहा, मैंगनीज, जस्ता, आयोडीन और कई अन्य। शलजम में मूली और मूली से अधिक फॉस्फोरस होता है और रक्त को शुद्ध करने तथा गुर्दे और मूत्राशय की पथरी को घोलने के लिए आवश्यक गंधक किसी अन्य परिचित सब्जी में नहीं पाया जा सकता। मैग्नीशियम का उच्च स्तर शरीर को कैल्शियम को स्टोर करने और अवशोषित करने में मदद करता है। शलजम में एक एंटीबायोटिक भी होता है जो कुछ कवक के विकास को रोकता है, जिसमें मानव शरीर के लिए खतरनाक भी शामिल है (जो, हालांकि, एस्चेरिचिया कोलाई और स्टेफिलोकोकी पर काम नहीं करता है)।

शलजम यकृत की गतिविधि और पित्त के स्राव को सक्रिय करता है, जो पित्त पथरी के निर्माण को रोकता है। सेल्युलोज आंतों की गतिशीलता की सक्रियता और पोषक तत्वों के ठहराव की रोकथाम का समर्थन करता है। कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए इसके कई फायदे हैं, जो बदले में एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए बहुत अच्छा है। शलजम में लाइसोजाइम होता है, एक पदार्थ जिसमें बहुत मजबूत रोगाणुरोधी गतिविधि होती है। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि शलजम एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है, जो विभिन्न रोगों, विशेष रूप से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के संकेतों को नष्ट करने या रोकने में सक्षम है।

शलजम विटामिन से भरपूर कम कैलोरी वाला उत्पाद है। शलजम संतृप्त होता है, लेकिन अतिरिक्त वजन शुरू नहीं होने देता। शलजम में निहित खनिज लवण और आवश्यक तेल एक सार्वभौमिक परिसर के रूप में काम कर सकते हैं जो स्वास्थ्य को नियंत्रित करता है। यह बिना कारण नहीं है कि शलजम के बारे में इतनी सारी परियों की कहानियां और कहावतें सामने आईं। इस जड़ की फसल में घाव भरने, मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक प्रभाव होते हैं। इस तथ्य के अलावा कि ठीक से पके शलजम बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वे अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी होते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए शलजम एक उत्कृष्ट सामान्य टॉनिक है, डॉक्टर विशेष रूप से सर्दियों में इसकी सलाह देते हैं। हालांकि, यह खाए जाने वाले भोजन की मात्रा को नियंत्रित करने के लायक है, क्योंकि इस मूल फसल में बहुत अधिक चीनी होती है, और आपको आमतौर पर रुतबागा से बचना चाहिए।

शलजम का रस खांसी, गले में खराश (एक साधारण सर्दी से पूरी तरह से "सिकुड़ी हुई" आवाज की बहाली) के लिए पिया जाता है। यह अस्थमा के लक्षणों से राहत देता है, नींद में सुधार करता है और दिल की धड़कन को शांत करता है। उबले हुए शलजम को घी में पीसकर गाउट के साथ गले में जगह पर लगाया जाता है। और शलजम के काढ़े से भी दांत दर्द दूर हो गया। शलजम में बड़ी मात्रा में फाइबर आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है।

शलजम की जड़ों का काढ़ा नींद में सुधार करता है, दिल की धड़कन को शांत करता है, रेचक प्रभाव पड़ता है, अस्थमा और ब्रोंकाइटिस में मदद करता है। काढ़ा तैयार करने के लिए आपको एक से दो बड़े चम्मच कटी हुई शलजम की जड़ों की आवश्यकता होगी। उबलते पानी के दो सौ मिलीलीटर डालना आवश्यक है, पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें और तनाव दें। 1/4 कप का काढ़ा दिन में चार बार या एक गिलास रात को सोते समय लें।

शायद आलू के संबंध में शलजम के लंबे समय तक पकाने के समय ने शलजम के विस्थापन में निर्णायक भूमिका निभाई। आलू बहुत तेजी से पकते हैं, भुरभुरे और नरम हो जाते हैं, और इससे अधिक व्यंजन बनाए जा सकते हैं। शलजम और आलू से तृप्ति की भावना समान होती है, उस समय संवेदनाओं के कारणों को समझने का रिवाज नहीं था। "आलू तृप्ति" बड़ी मात्रा में स्टार्च के भारी पाचन का परिणाम था। आलू का आधार बनाने वाले कार्बोहाइड्रेट ने दिया एक बड़ी संख्या कीकैलोरी, लेकिन यह कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ हैं जो शरीर की अतिरिक्त चर्बी के लिए जिम्मेदार हैं। शलजम, जैसे अजवाइन, अजवायन की जड़ और अजवायन, जिसे अक्सर आज नजरअंदाज कर दिया जाता है, आलू के बजाय सूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और यहां तक ​​​​कि सबसे नरम अवस्था में उबाला भी जा सकता है। हां, शलजम पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन पोषक तत्वों के संतुलन और विशेष उपचार गुणों के मामले में, शलजम आलू को पीछे छोड़ देता है, और एक अनुभवी शेफ के कुशल हाथों में यह एक स्वादिष्टता बन जाती है।

स्टू और बेक करके, आप शलजम के साथ बहुत सारे लाजवाब व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब और किशमिश के साथ। इस डिश में शलजम मुख्य सामग्री है, लेकिन सॉस, ग्रेवी और एडिटिव्स के विकल्प संभव हैं। शलजम मांस, खेल या मछली के लिए एक साइड डिश हो सकता है।

शलजम के खतरनाक गुण

पेट और डुओडेनम या तीव्र जठरशोथ के पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए कच्चे शलजम का उपयोग करने के लिए यह contraindicated है।

यह वीडियो आपको बताएगा कि बगीचे में शलजम का उपयोग कैसे करें लोग दवाएं

शलजम प्राचीन काल से जाना जाता है, शोधकर्ता वर्तमान फारस के क्षेत्र को अपनी मातृभूमि मानते हैं। प्रारंभ में, शलजम को गरीबों का भोजन माना जाता था, लेकिन पहले से ही प्राचीन रोम में, विभिन्न प्रकार के शलजम व्यंजन अभिजात वर्ग की दावतों में परोसे जाते थे।

उस समय तक जब अमेरिका से "विदेशी" सब्जी लाई गई थी, तब तक आलू ने लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया था, जो यूरोपीय संप्रभु लोगों की फैशन का पालन करने की इच्छा से बहुत सुगम था - और कैथरीन द ग्रेट ऐसे शासकों में से थे - शलजम मुख्य सब्जी थी सभी यूरोपीय देशों और रूस के निवासी।

खेती में शलजम की कम मांग, अच्छी गुणवत्ता (शलजम को मार्च तक ठंडे कमरे में ताजा रखा जा सकता है), पोषण मूल्य और तैयारी में आसानी ने शलजम को एक बहुत ही सुविधाजनक सब्जी बना दिया।

शलजम की विभिन्न किस्में होती हैं। हमारे देश में सबसे आम शलजम पीला है, पेट्रोव्स्काया किस्म कैरोटीन में सबसे समृद्ध है।

पीले रंग के अलावा, शलजम की हल्की और बैंगनी दोनों किस्में होती हैं।

शलजम पकाना आसान है। इसके अलावा, उबले हुए शलजम (उबले हुए), और तले हुए, और यहां तक ​​​​कि कच्चे दोनों को तैयार करना आसान है, जो ताजा सलाद में जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है।

शलजम मीठी और नमकीन सामग्री दोनों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, इसलिए शलजम को विभिन्न प्रकार के भरावों से भरा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत अलग व्यंजन बनते हैं। स्टफिंग के लिए, शलजम को पहले आधा पकने तक उबाला जाना चाहिए, फिर "ढक्कन" को काट लें, भरने के लिए अंदर जगह बनाएं और स्टफिंग डालें, फिर शलजम को फिर से "ढक्कन" से बंद करें और पकने के लिए ओवन में रख दें . इस प्रकार एक प्राकृतिक बर्तन में पका हुआ व्यंजन प्राप्त होता है, कोमल और सुगंधित।

के लिए ताजा सलादशलजम को महीन पीसकर उसमें नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाया जा सकता है। एक असली रूसी नुस्खा शलजम के साथ बाजरा दलिया है। आप शलजम को दलिया के साथ स्टफ कर सकते हैं, या आप एक पैन में बारीक कटी हुई शलजम स्लाइस को तल सकते हैं, फिर उनमें पहले से पका हुआ दलिया डालें और उन्हें एक साथ थोड़ा और पकाएँ। डिश में मीठी महक जोड़ने के लिए आप मुट्ठी भर किशमिश मिला सकते हैं। कच्चे शलजम थोड़े कड़वे होते हैं, लेकिन पकाने से पहले उन्हें उबलते पानी से धोने से यह आसानी से खत्म हो जाता है।

शलजम विटामिन सी से भरपूर होता है - शलजम में किसी भी अन्य सब्जी से अधिक और खट्टे फलों से भी अधिक होता है! शायद इसीलिए यह एक मजबूत एंटीस्कॉर्बिक के रूप में प्रसिद्ध था और विशेष रूप से वसंत ऋतु में हमारे पूर्वजों को बेरीबेरी से बचाता था। इसके अलावा, शलजम में बहुत सारा कैल्शियम होता है, जो बच्चों के लिए बेहद जरूरी है - आखिरकार, यह बचपन में है कि रिकेट्स का खतरा होता है। और अंत में, शलजम का तीसरा महत्वपूर्ण घटक ग्लूकोराफेनिन है, जो सल्फोराफेन का एक पौधा एनालॉग है, जिसमें मजबूत कैंसर-रोधी और मधुमेह-रोधी गुण होते हैं।

इन तीन विटामिन-खनिज "हाथियों" के अलावा, शलजम में फास्फोरस और मैग्नीशियम उच्च मात्रा में मौजूद होते हैं, साथ ही विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, पीपी, सल्फर, लोहा, पोटेशियम और कुछ अन्य विटामिन और खनिज भी होते हैं। जिनमें से संयोजन मानव स्वास्थ्य का बहुत प्रभावी ढंग से समर्थन करने में मदद करता है।

कैलोरी और पोषण मूल्यशलजम

शलजम कैलोरी - 32 किलो कैलोरी।

शलजम का पोषण मूल्य: प्रोटीन - 1.5 ग्राम, वसा - 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 6.2 ग्राम

शलजम रेसिपी

स्थानीय व्यंजनों में शलजम का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। सबसे पहले, इसमें पर्याप्त विटामिन सी, आवश्यक तेल और खनिज होते हैं, जो ऑफ-सीजन में महत्वपूर्ण होते हैं। दूसरे, शलजम स्वादिष्ट होते हैं। स्थानीय किस्मों से, हम आपको बैंगनी सिर के साथ एक फ्लैट, पीला चुनने की सलाह देते हैं। सर्दियों में, आपको बड़े नमूने खरीदने की ज़रूरत होती है, क्योंकि। वे अधिक विटामिन बनाए रखते हैं, लेकिन गर्मियों में छोटे शलजम लेना बेहतर होता है, क्योंकि वे बड़े शलजम की तुलना में अधिक कोमल होते हैं। शलजम सलाद के लिए उपयुक्त है, इसे उबालकर भरवां बनाया जा सकता है, इससे पुलाव और स्टॉज तैयार किए जाते हैं। रूसी गोभी के सूप में आलू के बजाय शलजम मिलाया जाता है। शलजम की कुछ किस्में जड़ के लिए नहीं, बल्कि पत्तियों के लिए उगाई जाती हैं, जिनका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।

सेब के साथ शलजम सलाद

शलजम; सेब; ड्रेसिंग के लिए: नींबू - 1/2 पीसी ।; वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच; शहद - स्वाद के लिए

शलजम और सेब समान अनुपात में लिए जाते हैं। शलजम धो लें, मुकुट और पूंछ काट लें, छील लें। सर्दियों के शलजम में एक मोटी त्वचा होती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से कटी हुई है, अन्यथा सलाद में शलजम बहुत कड़वा होगा। छिलके वाली शलजम को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

सेब को आठवें हिस्से में काटें और पतले स्लाइस में काट लें। सेब को एक बाउल में रखें और ऊपर से नींबू का रस डालें। सेब और शलजम को मिलाकर सलाद के कटोरे में डालें।

सलाद को वनस्पति तेल और शहद से सीज़ करें, मिलाएँ और तुरंत परोसें।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

हरी प्याज- 20 ग्राम

आलू - 80 ग्राम

मक्खन - 10 ग्राम

मांस शोरबा (आप सब्जी शोरबा कर सकते हैं) - 200 ग्राम

नॉरमैंडी में सूप तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

मक्खन में तली हुई बारीक कटी हुई शलजम, गाजर और हरी प्याज को शोरबा के साथ डाला जाता है। कटे हुए आलू डालकर नरम होने तक उबालें। फिर उबलते दूध डालें, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें।

सब्जियों के साथ उबला हुआ बीफ

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोभी - ताजा - 50 ग्राम

पिघला हुआ मक्खन या पोर्क वसा - 5 जी

सब्जियों के साथ उबला हुआ बीफ़ पकाने के लिए आपको चाहिए:

20-30 मिमी मोटी (1-2 टुकड़े प्रति सेवारत) स्लाइस में फैटी बीफ़ (कंधे का ब्लेड या हिंद पैर का बाहरी हिस्सा) काटें, गर्म पानी में डुबोएं और कम से कम 1-1.5 घंटे तक पकाएं। आधे पके हुए मीट को दूसरे बाउल में डालें। शोरबा को फिर से छान लें और उसमें मांस डालें, छिलके वाले आलू, गाजर, शलजम, अजमोद, प्याज, कटा हुआ गोभी के पूरे मध्यम आकार के कंद डालें - चौकोर आकार के बड़े टुकड़े (चेकर्स), बे पत्ती, काली मिर्च, नमक और मांस और सब्जियां तैयार होने तक पकाएं।

फिर शोरबा निकालें, उस पर एक सफेद सॉस पकाएं, मांस और सब्जियों के साथ मिलाएं, लहसुन डालें। नमक के साथ मैश किया हुआ, फिर उबाल लें।

सेवा करते समय, मांस को मेमने या एक छोटी गहरी प्लेट में सब्जियों और सॉस के साथ डालें, अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

स्रोत: * कुकरी 1995

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लाल मुख्य चटनी - 800 ग्राम

मलाईदार मार्जरीन - 45 ग्राम

प्याज - 75 ग्राम

अजमोद और अजवाइन - 30 ग्राम

शराब (मदीरा) - 100 ग्राम

डिब्बाबंद हरी मटर - 30 ग्राम

डिब्बाबंद फली - 30 ग्राम

बे पत्ती - 0.2 जी

काली मिर्च - 0.5 ग्राम।

जड़ों के साथ सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

प्याज, गाजर, शलजम और अजवाइन को स्लाइस या क्यूब्स में काटें और क्रीमी मार्जरीन पर भूनें, गर्म लाल मुख्य सॉस, वाइन (मेडेरा), पेपरकॉर्न, तेज पत्ता, नमक डालें और 15-20 मिनट के लिए कम उबाल पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, जोड़ें हरी मटरऔर सेम फली, टुकड़ों में काट लें। बिना वाइन के सॉस तैयार किया जा सकता है।

सॉस को स्ट्यू और कुछ अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

स्रोत: * कुकरी 1995

कैसे शलजम स्वादिष्ट पकाने के लिए:

यह अफ़सोस की बात है कि रूस में प्राचीन काल में शलजम की तरह लोकप्रिय ऐसी मूल फसल को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। उन्होंने इससे क्या नहीं पकाया - दलिया, गोभी का सूप, क्वास, पाई। आजकल, कई लोग कल्पना भी नहीं करते हैं कि इस उत्पाद का स्वाद कैसा है। यह लेख दो व्यंजनों का वर्णन करता है जिनसे आप सीख सकते हैं कि ओवन और धीमी कुकर में शलजम कैसे पकाने हैं।

दोनों विधियाँ समान हैं कि व्यंजन विभिन्न भरावों से भरे "बर्तन" के रूप में परोसे जाते हैं। सामग्री के साथ भरने से पहले, शलजम को पहले आधा पकने तक उबाला जाना चाहिए, और फिर आंतरिक गूदे से मुक्त किया जाना चाहिए, एक नुकीले चम्मच के साथ गुहा को सावधानीपूर्वक खुरच कर, लगभग 1.5-2 सेमी की दीवार की मोटाई छोड़कर। केवल इस प्रारंभिक चरण के बाद ही असामान्य "कप" विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होना चाहिए। शलजम को स्वादिष्ट कैसे पकाएं? पूरी तरह से अलग उत्पादों का उपयोग करें - मीठे अनाज से लेकर मांस और मशरूम के घटकों तक। किसी भी भराव के साथ एक प्राकृतिक "बर्तन" में पकाया जाने वाला व्यंजन सुगंधित और नरम हो जाता है!

तली हुई मशरूम रेसिपी

तीन मध्यम आकार के शलजम को भरने के लिए, आपको निम्नलिखित सामान्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

* 250-300 ग्राम ताजा या मसालेदार मशरूम;

*2 टीबीएसपी। एल कोई वनस्पति तेल;

*½ मसालेदार टमाटर सॉस या रस का गिलास;

* नमक और मसाले स्वादानुसार।

मशरूम को छीलकर प्याज के साथ चाकू से बारीक काट लें। मसाले के साथ तुरंत मसाला, तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में द्रव्यमान भूनें। आग मध्यम होनी चाहिए ताकि मशरूम से तरल जल्दी से वाष्पित हो जाए और वे भूरे हो जाएं। कटे हुए शलजम के गूदे के साथ परिणामी भुट्टे को मिलाएं और वर्कपीस के मसालेदार द्रव्यमान से भरें। भरवां "बर्तन" को एक सांचे में रखें और टमाटर सॉस के ऊपर डालें। एक अलग स्वाद पाने के लिए शलजम को स्वादिष्ट कैसे बनायें? आप टमाटर सॉस को खट्टा क्रीम या दूध से बदल सकते हैं। फिर लगभग 15-20 मिनट के लिए शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर, मध्यम तापमान पर ओवन में पकवान सेंकना।

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शलजम को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

2.5 लीटर की क्षमता वाले कटोरे को भरने के लिए 7-10 पीसी लें। शलजम। कीमा बनाया हुआ मांस निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

* 300 ग्राम सूअर का मांस या कोई अन्य कीमा बनाया हुआ मांस;

* 100 ग्राम उबले और धुले हुए चावल;

* लहसुन की 2 छोटी कलियाँ;

* ताजा या जमे हुए अजमोद का एक गुच्छा;

*किसी भी वनस्पति तेल का 1 गिलास;

*ताजे फलों से बनी 1 गिलास मीठी टमाटर प्यूरी;

* मसाला, टेबल नमक।

प्याज और लहसुन भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। तैयार शलजम को परिणामी द्रव्यमान से भरें। मल्टीकलर के तल में वनस्पति तेल डालें और ऊपर से अर्द्ध-तैयार उत्पाद डालें। शलजम को स्वादिष्ट कैसे पकाएं? सबसे पहले, "बेकिंग" मोड का चयन करके डिवाइस को 5 मिनट के लिए चालू करें। फिर टमाटर प्यूरी के साथ शलजम डालें, थोड़ा पानी मिलाकर पतला करें। अगला चरण उसी "बेकिंग" मोड में 40 मिनट है। शलजम को रसदार बनाने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो इस प्रक्रिया में थोड़ी और चटनी डालें। अंत में, "बुझाने" मोड का चयन करें और डिश को 10 मिनट के लिए उबलने दें। सुगंधित शलजम तैयार है! इसे उबले हुए आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

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इतना बड़ा शलजम
यह शलजम स्वादिष्ट होता है।
और पूरा रिज तीन साजेन है,
और उस पार - अर्शिन!

अपने मेनू में शलजम व्यंजन शामिल करना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसमें (मैं दोहराता हूं) मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी खनिज, आवश्यक तेल, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, सी, कैरोटीन शामिल हैं। मैंने पहले ही प्रोफेसर किस्किन के आंकड़ों का हवाला दिया है कि संतरे, नींबू, गोभी आदि की तुलना में शलजम में कई गुना अधिक विटामिन सी होता है। शलजम के पत्तों से सलाद तैयार करने से पहले, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें उबलते पानी (1-2 मिनट) में प्री-ब्लांच किया जाता है। उसके बाद, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल के साथ सलाद तैयार करें।

शलजम को सुखाया जा सकता है। सुखाने से पहले, इसे नूडल्स में काटना और लिनन या प्लाईवुड पर एक पतली परत में छिड़कना और हवा में सुखाना, दिन में कई बार हिलाना सबसे अच्छा है। सूखी सब्जियों को एक बेकिंग शीट पर या सिर्फ एक धातु की चादर पर रखें, पहले साफ कागज से ढँक दें, 1-2 सेमी की परत के साथ और 5-6 घंटे के लिए 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन या ओवन में रख दें। , कई बार मिलाएं। सुखाने की शुरुआत में, दरवाजे 10-15 मिनट के लिए अजर होने चाहिए। शलजम को उबालकर सुखाया जा सकता है।

मास्को के रेस्तरां शलजम के लगभग 40 व्यंजन तैयार करते थे। अब कुकबुक में आप 25 से अधिक व्यंजनों को नहीं पा सकते हैं। भोजन में, शलजम का उपयोग कच्चे और उबले हुए, उबले हुए ("उबले हुए शलजम की तुलना में आसान"), दम किया हुआ दोनों तरह से किया जाता है। बेशक, सबसे उपयोगी प्राकृतिक, कच्चा शलजम है। इसे पतले स्लाइस में काटा जा सकता है या मोटे grater पर कसा जा सकता है और खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जा सकता है। शलजम अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे साफ किया जाता है, धोया जाता है, मोटे grater पर रगड़ा जाता है और एक डिश पर रखा जाता है, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ ताजा गोभी, और फिर मोटे grater पर कसा हुआ बीट्स मिलाया जाता है। पिसी हुई काली मिर्च के साथ बीट को हल्के से छिड़का जाता है, शलजम की एक परत फिर से उस पर रखी जाती है और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।

कच्चे खाद्य सलाद

1. एक मध्यम शलजम और एक प्याज को बारीक काट लें, उसमें एक छोटा चम्मच जीरा, 1 - 2 बड़ा चम्मच डालें। किसी भी खट्टे रस के बड़े चम्मच, इस मिश्रण को 2 घंटे के लिए रखें और परोसने से पहले 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएँ। शहद के चम्मच।

2. गाजर के साथ शलजम को समान अनुपात में पीस लें, अधिक साग काट लें। ड्रेसिंग: वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम।

ऐसे भोजन को कच्चा अन्नदाता स्वीकार करता है। शलजम की जगह आप मूली या शलजम ले सकते हैं.

जामुन के साथ शलजम का सलाद

2 - 3 शलजम, 1/2 कप करंट या क्रैनबेरी, चीनी या शहद।
धुले और छिलके वाले शलजम को कद्दूकस या स्ट्रिप्स में काट लें, मैश किए हुए जामुन के साथ मिलाएं और शहद या चीनी के साथ सीजन करें।

ताजा शलजम सलाद

शलजम को छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, एक स्लाइड में डालें, एक सख्त उबले अंडे के स्लाइस के साथ गार्निश करें, बारीक कटा हुआ सलाद।

शलजम के साथ सैंडविच द्रव्यमान

मध्यम आकार के 2 शलजम, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन, 1 संसाधित पनीर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।
ब्रेड के स्लाइस पर छिलके, धुले और पतले स्लाइस शलजम में काटें, और ऊपर से फिलिंग रखें (एक चम्मच पानी में भिगोया हुआ)। इसे तैयार करने के लिए, प्रसंस्कृत पनीर, जड़ी-बूटियों को मक्खन या मार्जरीन में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और फेंटें ताकि गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो।
सैंडविच को ताजे या डिब्बाबंद सेब या जामुन, कटे हुए मेवों से सजाया जा सकता है।

शलजम स्टू

रूट सब्जियों को 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है, तेल में तला जाता है, सॉस पैन या बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है, चीनी, सफेद सॉस डाला जाता है और स्टू किया जाता है।
4 सर्विंग्स के लिए: 800 ग्राम शलजम, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन 4/5 कप व्हाइट सॉस 3/4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच।

शलजम प्यूरी

जड़ वाली फसलों को उबाला जाता है, पोंछा जाता है, मार्जरीन, दूध या क्रीम, जमीन के पटाखे, अंडे डाले जाते हैं। सब कुछ मिलाया जाता है, एक पैन में फैलाया जाता है, खट्टा क्रीम के साथ बढ़ाया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है।
4 सर्विंग्स के लिए 1 किलो शलजम, 4 बड़े चम्मच लें। मार्जरीन के चम्मच, डेढ़ गिलास दूध, एक गिलास पटाखे, दो अंडे, 4 चम्मच खट्टा क्रीम।

शलजम सेब और किशमिश के साथ दम किया हुआ

जड़ वाली सब्जियों को स्लाइस में काटें, वसा डालें और आधा पकने तक उबालें। फिर शलजम में सेब के टुकड़े, अच्छी तरह से धोए गए किशमिश, चीनी को जोड़ा जाता है और तत्परता से लाया जाता है।
4 सर्विंग्स के लिए: 600 ग्राम शलजम, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन, 1 - 2 सेब, 2 - 3 बड़े चम्मच। किशमिश के चम्मच, सेंट। एक चम्मच चीनी।

चटनी के साथ शलजम

4 शलजम, 4 अंडे, 2 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, '/2 कप क्रीम या दूध।
छिलके और धुले शलजम को 0.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें, बिना नमक के पानी में उबालें, एक कोलंडर में डालें।
चटनी। जर्दी को चीनी के साथ पीसें, क्रीम या दूध डालें और पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक उबालें, फिर मिश्रण को फेंटें और प्रोटीन डालें। शलजम को इस चटनी के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या उबले हुए मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

शलजम भरवां

8 शलजम, 1/2 कप कसा हुआ पनीर, - 30 ग्राम मक्खन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 प्याज, 1 अंडा, अजमोद का 1 गुच्छा, तलने का तेल।

शलजम को छिलके से छीलें और चाकू से फल की आधी मोटाई के लिए एक गोलाकार चीरा (शीर्ष पर) बनाएं। शलजम को एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें ताकि यह सिर्फ ढक जाए, और नरम होने तक पकाएं। जबकि शलजम पक रहे हैं, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: चावल को छांट लें, कुल्ला करें, पानी को सूखने दें और सूखने दें। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें, एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तेल में भूनें, चावल डालें और हिलाते हुए, 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। 1-1.5 कप शलजम शोरबा डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें, चावल को तत्परता से लाएं। पके हुए चावल में कटा हुआ सख्त उबला हुआ अंडा, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शलजम को पैन से निकालें, ठंडा करें, पतली दीवारों को छोड़कर, चम्मच से कोर को हटा दें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शलजम भरें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें और ओवन में बेक करें।
खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

शलजम सूजी से भरा हुआ

मध्यम आकार के शलजम को त्वचा से छीलें, कड़वाहट दूर करने के लिए 3-5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। गर्म नमकीन पानी में डालकर उबालें। उबलते हुए दूध में सूजी, नमक और चीनी डाल दीजिए. हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। एक चम्मच के साथ शलजम से लुगदी को ध्यान से हटा दें, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, दलिया और मक्खन के साथ मौसम में मिलाएं। इस स्टफिंग के साथ शलजम भरें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, एक घी लगी तवे पर डालें, ओवन में बेक करें। खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।
मध्यम आकार के 2 शलजम के लिए: 100 ग्राम दलिया, 20 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम पनीर, चीनी, नमक स्वादानुसार।

शलजम सब्जियों के साथ भरवां

छिलके वाली शलजम को आधा पकने तक उबालिये, गूदे का एक हिस्सा निकाल लीजिये ताकि शलजम प्याले का आकार ले ले. निकाले गए गूदे को बारीक काट लें, टेंडर होने तक उबालें, ब्राउन प्याज, गाजर डालें, बारीक कटा हुआ उबला अंडा डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शलजम भरें, पनीर के साथ छिड़के, तेल के साथ बूंदा बांदी करें और बेक करें।
अलग से खट्टा क्रीम सॉस परोसें।
सॉस के लिए, समान मात्रा में तेल के साथ आटा भूनें, सब्जी शोरबा और खट्टा क्रीम के साथ पतला करें, 5 मिनट के लिए उबाल लें, नमक, तनाव।
400 ग्राम शलजम के लिए: 1 अंडा, 1-2 प्याज, गाजर, 20 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम पनीर।
सॉस के लिए: एक बड़ा चम्मच आटा, आधा गिलास सब्जी शोरबा, एक गिलास खट्टा क्रीम।

हरी मटर के साथ शलजम

शलजम को छीलें, लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें और उबाल लें। तैयार हलकों में, एक तेज चम्मच के साथ इंडेंटेशन बनाएं, पैन में डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में बेक करें। परोसने से पहले, शलजम हलकों पर एक बड़ा चम्मच डिब्बाबंद हरी मटर डालें, दूध की चटनी के साथ पहले से मिलाएं।
सॉस के लिए, आटे को मक्खन के साथ हल्का भूनें, गर्म दूध से पतला करें। 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ, स्वादानुसार नमक मिलाएँ।
साग से सजाकर परोसें।
400 ग्राम शलजम के लिए: 150 ग्राम हरी मटर, 50 ग्राम पनीर, 50 ग्राम मक्खन, अजमोद।

मीठे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शलजम

6 रैप, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 2/3 कप दूध, 1/3 पाव रोटी, 2 - 3 चीनी के टुकड़े, जायफल, 1/2 कप किशमिश, 1 जर्दी, पिसी हुई पटाखे, दूध की चटनी, नमक।
छिलके वाली शलजम को धो लें, टेंडर होने तक उबालें, ऊपर से काट लें, ध्यान से चम्मच से कोर चुनें, मक्खन के साथ पीसें, कद्दूकस की हुई ब्रेड, नमक, चीनी, जायफल, किशमिश और अंडे की जर्दी डालें। हिलाओ, प्रत्येक शलजम को मिश्रण से भरें, कटे हुए शीर्ष के साथ कवर करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, ओवन में डालें और बेक करें। परोसते समय दूध की चटनी के साथ बूंदा बांदी करें।

शलजम चावडर

किसान घरों में शलजम स्टू का एक अनिवार्य हिस्सा था। दुर्भाग्य से, इस तरह के स्ट्यू के व्यंजन हमारे पास नहीं आए हैं। तर्कसंगत पोषण के क्षेत्र में एक प्रसिद्ध विशेषज्ञ, वी.एस. मिखाइलोव, शलजम स्टू को निम्नानुसार तैयार करने की सलाह देते हैं: शलजम को मोटे grater पर पीसें, उबलते नमकीन पानी डालें, कटा हुआ प्याज डालें और मिश्रण को उबाल लें। आप शलजम स्टू को किसी भी डेयरी उत्पाद से भर सकते हैं।

एक और तरीका। आलू, पतले घेरे में काटे जाते हैं, उबलते नमकीन पानी में फेंके जाते हैं, एक उबाल लाया जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर कटा हुआ शलजम डाला जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है और 10-15 मिनट तक गर्म किए बिना डाला जाता है।

वी.एस. मिखाइलोव बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए शलजम के काढ़े की सलाह देते हैं। कटे हुए शलजम को उबलते पानी (शलजम के प्रति भाग पानी के 5 भाग) के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और शोरबा को तुरंत अलग कर दिया जाता है। स्वाद के लिए इसमें नमक मिलाया जाता है और गर्म परोसा जाता है, और शोरबा तैयार करने के बाद बचे हुए शलजम को खट्टा क्रीम, सब्जी या मक्खन के साथ पकाया जा सकता है।

एक और सूप रेसिपी

सबसे ऊपर के साथ 2 शलजम, 2 बड़े चम्मच। मोती जौ के चम्मच, 1 गाजर, 1 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक।
शलजम को ऊपर से अलग करें, ऊपर से धोकर काट लें। छिलके वाली शलजम और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। मोती जौ को धो लें और 1-2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर पानी डालें, एक उबाल लें, शलजम, गाजर, शलजम के टॉप्स, नमक डालें, फिर से उबाल लें और 15-20 मिनट तक गर्म किए बिना ढक्कन को बंद कर दें। वनस्पति तेल के साथ परोसें.

किसान गोभी का सूप

2 शलजम, 1/2 स्वेड, 1/2 कप गोभी का अचार, 1 प्याज, 1/2 अजवायन की जड़, 1 लहसुन की कली, 1/2 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ डिल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम।
छिलके वाली और धुली हुई शलजम और रुतबाग को बारीक काट लें और गोभी के नमकीन पानी के साथ उबलते पानी में डाल दें, ब्राउन प्याज और अजवायन की जड़ डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, कसा हुआ लहसुन डालें।
सेवा करते समय, खट्टा क्रीम डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पाई को अलग से परोसा जा सकता है।
यदि संभव हो, तो पानी को शोरबा या क्वास से बदलें।

शलजम कटलेट

500 ग्राम शलजम, 200 ग्राम गेहूं की रोटी या 150 - 200 ग्राम पटाखे, 1/2 कप दूध, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, लार्ड या मार्जरीन के बड़े चम्मच, 2 अंडे, 2 प्याज, 1 - 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा या ब्रेडक्रंब, नमक। वैकल्पिक: 2 बड़े चम्मच। चम्मच खट्टा क्रीम या तला हुआ प्याज।
शलजम छीलें, नरम होने तक पकाएं, लकड़ी के क्रश से क्रश करें या छलनी से रगड़ें। कुरकुरे गेहूं की रोटी या पिसी पटाखे डालें, उन्हें भीगने दें, गर्म दूध डालें, हिलाएं, थोड़ा ठंडा करें, अंडे, आटा, वनस्पति तेल, लार्ड या मार्जरीन, वनस्पति तेल में तले हुए प्याज, नमक डालें।
तैयार द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल, लार्ड या मार्जरीन में भूनें। आप कटलेट भून नहीं सकते हैं, लेकिन खट्टा क्रीम में उबाल लें या ओवन में सेंकना करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें या तली हुई प्याज (या कुचल लहसुन) के साथ छिड़के।

शलजम की रोटी (फिनिश व्यंजन)

750 ग्राम शलजम, 0.5 लीटर पानी, 500 ग्राम जौ का आटा, 2 चम्मच नमक, मार्जरीन या घी ग्रीसिंग के लिए। शलजम को छीलें, स्लाइस में काटें और धीमी आँच पर पानी में नरम होने तक पकाएँ ताकि लगभग सारा पानी उबल जाए और गाढ़ा शोरबा रह जाए। फिर शलजम को प्यूरी में मैश करें, शोरबा के साथ मिलाएं और ठंडा करें। प्यूरी, नमक में आटा जोड़ें, एक सख्त आटा की स्थिरता तक गूंधें। आटे को एक परत में बेल लें और 2 केक बना लें। कांटे से चारों ओर छेद करें और 30 मिनट तक बेक करें। ओवन में 250 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। ओवन से निकालें, एक लिनन तौलिया के साथ कवर करें और थोड़ा ठंडा होने दें। गरमागरम परोसें..

शलजम पाई (फिनिश व्यंजन)

1 किलो शलजम, 500 ग्राम राई की रोटी, 300 ग्राम स्मोक्ड मीट, पिसी मिर्च, नमक।
छिलके वाली शलजम को स्ट्रिप्स में काटें और ठंडे नमकीन पानी में रात भर छोड़ दें। राई के आटे को पतली, खड़ी परतों में बेल लें। इस तरह के "पैनकेक" के बीच में भीगे हुए शलजम, बारीक कटा हुआ स्मोक्ड मांस और काली मिर्च डालें। किनारों को सील करें और पाई को कम ओवन (170 डिग्री सेल्सियस पर) में 40 मिनट के लिए बेक करें। मक्खन लगाकर गरमागरम परोसें।

शलजम रोटी (फिनिश व्यंजन)

4 बड़े शलजम, 500 ग्राम अखमीरी राई का आटा, 150 ग्राम सूअर का मांस, 1 कप नमकीन मशरूम, ग्रीसिंग के लिए घी।
मशरूम धो लें। छिलके वाली शलजम को स्ट्रिप्स में काटें। आटे को एक गोल परत में रोल करें, उस पर शलजम डालें, नमक छिड़कें और ऊपर से बारीक कटे हुए मशरूम डालें। पोर्क को टुकड़ों में काटें, शलजम पर मशरूम के साथ एक पतली परत डालें, फिर शलजम की एक परत डालें, और इसी तरह जब तक सभी उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है। आटे की एक और परत ऊपर रखें, किनारों को पिंच करें और केक को ओवन में रखें, 180 ° C तक गरम करें। बेक करने के बाद, पसीने के लिए एक सनी के तौलिये के नीचे कुछ देर खड़े रहें।

शलजम क्वास

शलगम को धोइये, छीलिये, लोहे के बर्तन में डालिये और भाप में पकाने के लिये ओवन में रखिये. अगले दिन, उबले हुए शलजम को ठंडे उबले पानी से पतला करें, थोड़ा खमीर डालें, गर्म स्थान पर रखें। झाग आने के बाद क्वास तैयार है।

यह जानने के लिए परिचारिका अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है।

* उबली हुई शलजम को 3 घंटे से ज्यादा स्टोर न करें, क्योंकि इस अवधि के बाद उसमें विटामिन सी लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाता है.

*कच्चा शलजम कड़वा होता है; इसलिए (कड़वाहट को दूर करने के लिए), यह उबालने या बेक करने से पहले उबलते पानी से पहले से डाला जाता है।

* शलजम को नमकीन पानी (1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) में उबाला जाता है।

* गर्मी उपचार के दौरान, शलजम एक विशिष्ट गंध प्राप्त करता है, इसलिए, सूप के लिए सब्जियों के एक सेट में, जिसमें एक नाजुक सुगंध होती है, इसे कड़ाई से सीमित मात्रा में रखा जाता है।

* अवैध शिकार से पहले शलजम को नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबाला जाता है। कड़वाहट दूर करने के लिए।

* शलजम की जड़ें सभी सर्दियों में रेत में अच्छी तरह से संरक्षित रहती हैं।

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अवयव

• 500 ग्राम शलजम;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल + थोड़ा ग्रीसिंग के लिए
• आधा चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

शलजम को छीलिये, छोटे टुकड़ों में काटिये और एक प्याले में रखिये. तेल, सिरका, थाइम, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सब्जियों के ऊपर मिश्रण डालें और मिलाएँ।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और शलजम को एक परत में रखें। 230 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें। फिर शलजम के स्लाइस को पलट दें और 10 मिनट के लिए और बेक करें। शलजम को नरम और भूरा होना चाहिए।

नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

ईटिंगवेल डॉट कॉम

अवयव

• 450 ग्राम गोमांस;
• 1 प्याज;
• 250 ग्राम शैम्पेन;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• मेंहदी की कुछ टहनियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 120 मिली सूखी रेड वाइन;
• 300 ग्राम शलजम;
• 1 गाजर;
• 900 मिलीलीटर गोमांस शोरबा।

खाना बनाना

मांस को बड़े टुकड़ों में, प्याज को छोटे क्यूब्स में और मशरूम को क्वार्टर में काटें। एक कड़ाही, सॉस पैन या कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। वहां बीफ, प्याज और मशरूम डालें।

बारीक कटी रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 8 मिनट तक भूनें, सरगर्मी करें, जब तक कि मांस सभी तरफ से भूरा न हो जाए।

मैदा और टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएँ। शराब में डालो और एक और मिनट के लिए उबाल लें। शलजम और गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। शोरबा डालो।

बर्तन की सामग्री को उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी कम करें। लगभग 30 मिनट के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए, उबाल लें। मांस और सब्जियां नरम होनी चाहिए, और शोरबा थोड़ा मोटा होना चाहिए।

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अवयव

• 2 मध्यम शलजम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 100 ग्राम शैम्पेन;
• ½ प्याज;
• 1 गाजर;
• ½ शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिसा धनिया - स्वाद के लिए;
• 50 मिली भारी क्रीम;
• 50 ग्राम पनीर।

खाना बनाना

शलजम को एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी और नमक के साथ अच्छी तरह से ढक दें। पानी में उबाल आने दें और सब्जियों को नरम होने तक 20-30 मिनट तक पकाएं।

जब शलजम ठंडा हो जाए तो उसका छिलका उतार दें, ऊपर से काट लें और चम्मच से गूदा खुरच कर निकाल लें। मशरूम को पतले स्लाइस और प्याज, गाजर और मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें।

एक कड़ाही में मशरूम को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज़ और गाजर डालकर 5 मिनट तक भूनें। काली मिर्च डालें और 5 मिनट और पकाएँ।

स्टफिंग में नमक, काली मिर्च, धनिया और क्रीम डालें। हिलाएँ और लगभग 5 मिनट के लिए ढककर पकाएँ। आधा कसा हुआ पनीर डालें और मिलाएँ।

शलजम को बेकिंग डिश में डालकर स्टफिंग से भर दें। सांचे में लगभग 1 सेंटीमीटर पानी डालें। बची हुई चीज़ के साथ सब्ज़ियों को छिड़कें और 180°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।

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अवयव

• जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
• त्वचा के साथ 4 चिकन जांघ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 प्याज;
• 1 नाशपाती;
• 200 ग्राम शलजम;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 120 मिली सूखी सफेद शराब;
• अजवायन के फूल की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ चिकन जांघों को सीज़ करें और त्वचा को पैन में नीचे रखें। 10-12 मिनट तक बिना पलटे पकाएं, जब तक कि त्वचा सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए।

इस बीच, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और छिलके वाली नाशपाती और शलजम को छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन को एक प्लेट में ट्रांसफर करें। उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें।

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अवयव

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल + कुछ गार्निश के लिए
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 680 ग्राम शलजम;
• 220 ग्राम मीठे और खट्टे सेब (ग्रैनी स्मिथ सेब सबसे अच्छे हैं) + सजावट के लिए थोड़ा सा;
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
• 1½ छोटा चम्मच नमक;
• ¾ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• ¾ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी + कुछ गार्निश के लिए
• 950 मिली या सब्जी शोरबा;
• 3 बड़े चम्मच भारी क्रीम + गार्निश के लिए अतिरिक्त

खाना बनाना

मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन या सॉस पैन में तेल गरम करें। लगभग 5 मिनट के लिए प्याज़ और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और हिलाते हुए भूनें।

शलजम और सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें सब्जियों में डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च, दालचीनी डालें और एक-दो मिनट तक पकाएँ।

शोरबा डालो और उबाल लेकर आओ। गर्मी कम करें, बर्तन को ढक दें या ढक्कन के साथ थोड़ा सा स्टीवन करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। शलजम और सेब नरम होने चाहिए।

गर्मी से निकालें और सूप को प्यूरी करें। क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप को कटोरे में विभाजित करें, क्रीम, मक्खन और छोटे सेब के टुकड़ों से गार्निश करें और दालचीनी के साथ छिड़के।

अवयव

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• डेढ़ लीटर पानी;
• 300 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम शलजम;
• 3-4 बड़े चम्मच चावल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1-2 सूखे तेज पत्ते;
• डिल की कई टहनी;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

प्याज़ और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक, भूनें।

एक बर्तन में पानी उबालें। आलू और शलजम को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें उबलते पानी में डालें, चावल और नमक डालें, ढककर 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर छोड़ दें।

कड़ाही और अजमोद को पैन में डालें और सब्जियों को उबालें। आखिर में सूप में कटी हुई सब्जियां डालें।

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अवयव

• 50 ग्राम किशमिश;
• 200 ग्राम शलजम;
• 150 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम मीठे और खट्टे सेब;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

किशमिश को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। छिलके वाली शलजम, गाजर और सेब को क्यूब्स में काटें। शलजम और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है।

सामग्री के ऊपर नींबू का रस डालें। यह न केवल सलाद को मसालेदार खट्टापन देगा, बल्कि सेब को भूरा होने से भी रोकेगा।

किशमिश से तरल पदार्थ निकालें और सूखे मेवों को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। सलाद में किशमिश, नमक, काली मिर्च और तेल डालकर मिला लें।

गैस्ट्रोनोमी.आरयू

अवयव

• 500 ग्राम शलजम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम छोटे चुकंदर;
• 200 ग्राम काजू, हेज़लनट्स या बादाम;
• अजमोद की कई टहनियाँ;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ½ गुच्छा लेट्यूस या अरुगुला

खाना बनाना

छिलके वाली शलजम को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें उबलते नमकीन पानी के एक बर्तन में कुछ मिनट के लिए डुबो दें। शलजम को छलनी में निकालकर सुखा लें।

एक कढ़ाई में आधा तेल गरम करें, उसमें शलजम डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। चुकंदर को उबालें, ठंडा करें, छीलें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

मेवों को हल्का सा भून लें और चाकू से दरदरा काट लें। बारीक कटा हुआ अजमोद और लहसुन, तेल, सिरका, काली मिर्च और नमक मिलाएं।

साग को एक सर्विंग डिश पर रखें, ऊपर से चुकंदर और शलजम फैलाएं। सब्जियों पर ड्रेसिंग छिड़कें और मेवे छिड़कें।

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अवयव

• 450 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम शलजम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

खाना बनाना

आलू और शलजम को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सब्जियों को अच्छी तरह से निचोड़ें। नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। आप अपने स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। सब्जियों के मिश्रण के पकोड़े बनाकर तवे पर डालें। लगभग 10 मिनट के लिए हर तरफ भूनें। अगर आलू पैनकेक जलने लगे तो आग कम कर दें।

वसा को निकालने के लिए तैयार पेनकेक्स को एक पेपर टॉवल में ट्रांसफर करें। परोसने से पहले उन पर नमक छिड़कें।

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अवयव

• 250 ग्राम गोभी;
• डिल का आधा गुच्छा;
• अजमोद का ½ गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 250 ग्राम शलजम;
• 200 ग्राम गाजर;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार - वैकल्पिक।

खाना बनाना

गोभी को बारीक काट लें, डिल और अजमोद काट लें। नमक गोभी और हिरन और अपने हाथों से याद रखें। तो सलाद ज्यादा जूसी होगा।

एक कोरियाई गाजर grater पर छिलके वाली शलजम और गाजर को कद्दूकस कर लें। पत्ता गोभी में शलजम, गाजर, तेल, राई और नमक डालकर मिला लें।

अवयव

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम शलजम;
• 150 ग्राम खीरे;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 1-2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

अवयव

• 100 ग्राम किशमिश;
• 200 ग्राम शलजम;
• 200 ग्राम मीठे सेब;
• ग्राउंड दालचीनी - स्वाद के लिए;
• ग्राउंड जायफल - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई लौंग - स्वाद के लिए;
• 160 मिली पानी;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच या 40 ग्राम मक्खन;
• सूखे स्टार ऐनीज़ के 2 सितारे;
• शहद या चीनी - वैकल्पिक।

खाना बनाना

किशमिश को 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। फिर छलनी में निकाल कर सुखा लें। शलजम और सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

तैयार सामग्री को एक बाउल में रखें। दालचीनी, जायफल और लौंग डालें और मिलाएँ। आप अपने स्वाद के लिए अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

मिश्रण को दो बेकिंग डिश के बीच बांट लें। उनमें से प्रत्येक में 80 मिलीलीटर पानी और एक चम्मच तेल डालें। शीर्ष पर वनस्पति तेल के बजाय आप मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। शीर्ष पर स्टार ऐनीज़ रखें।

ढक्कन के साथ बर्तन बंद करें और लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। टूथपिक से शलजम की तत्परता की जाँच करें: सब्जी नरम हो जानी चाहिए। अगर डिश आपको ज्यादा मीठी नहीं लगती है, तो सर्व करने से पहले इसमें शहद या चीनी मिलाएं।

शलजम को पूर्वज कहा जा सकता है सब्जियों की फसलेंरस में खेती की जाती है। यह कब प्रकट हुआ यह कहना मुश्किल है, लेकिन मुझे लगता है कि अगर हम कृषि के उद्भव की अवधि के दौरान इसके निशान की तलाश शुरू करते हैं तो हम बहुत गलत नहीं होंगे।

शलजम को लंबे समय से एक देशी रूसी सब्जी माना जाता रहा है। सबसे अधिक संभावना है, इस पर रूसियों की प्राथमिकता मुख्य रूप से उस विशाल महत्व के कारण है जो इस उत्पाद ने प्राचीन रस की आबादी के पोषण में निभाई थी। प्राचीन यूनानियों को प्राचीन काल में शलजम पता था, लेकिन वे इसे बहुत कम मानते थे, उदाहरण के लिए, चुकंदर के पत्ते। और जब भगवान अपोलो के मंदिरों में बलि दी जाती थी, तो चुकंदर को चांदी की थाली में, और शलजम को एक कास्य की थाली में ले जाया जाता था।

प्राचीन फारसी लोग शलजम को गुलामों का भोजन मानते थे। मिस्र के लोगों ने पिरामिड बनाने वालों को शलजम खिलाया, जबकि रोमनों ने विशाल शलजम उगाने में उत्कृष्ट प्रदर्शन किया। अन्य नमूने पुड वजन तक पहुंच गए।

आलू के आगमन से पहले, शलजम यूरोपीय लोगों की मेज पर लगातार मेहमान थे। इस संस्कृति की स्पष्टता ने इसे यूरोप के उत्तर में दूर जाने की अनुमति दी। उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि अतीत में स्वीडिश और नार्वेजियन किसानों ने अपनी शलजम की फसल का दसवां हिस्सा चर्च को दान कर दिया था।

हालाँकि, किसी भी देश ने शलजम की इतनी सराहना नहीं की, जितनी रूसियों ने की। 17वीं शताब्दी तक, यह रस में वही भूमिका निभाता था जो अब आलू करता है। वालम और सोलावेटस्की द्वीपों पर भी शलजम हर जगह बोया गया था। जिन क्षेत्रों में ये फसलें गिरती थीं, उन्हें प्राचीन काल से रिपिश कहा जाता था। उनका अक्सर ऐतिहासिक इतिहास और इतिहास, बिक्री के बिलों में उल्लेख किया जाता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, शलजम एक बहुत ही सरल और उत्पादक फसल है। इस अवसर पर, लोगों ने निम्नलिखित कहावत को एक साथ रखा: "जमीन में चूर-चूर, और केक जमीन से।"

शलजम में दीर्घकालिक भंडारण की उत्कृष्ट क्षमता होती है, इसलिए शलजम ने लगभग पूरे वर्ष रूसी व्यक्ति की तालिका नहीं छोड़ी। इसके अलावा, अमीर और गरीब दोनों निवासी, उदाहरण के लिए, मास्को रियासत, दैनिक रूप से उसके मेनू में शामिल थे।

नीतिवचन आज तक जीवित हैं: "उबले हुए शलजम से आसान", "उबले हुए शलजम से सस्ता"। वे ठीक उन प्राचीन काल में उत्पन्न हुए थे, जब शलजम, रोटी और अनाज के साथ, मुख्य भोजन थे और काफी सस्ते थे।

जब से आलू ने रूस के खेतों में एक प्रमुख स्थान पर कब्जा कर लिया है, और यह 19 वीं शताब्दी के मध्य में था, शलजम धीरे-धीरे हमारी मेज से जा रहे थे।

आश्चर्यजनक रूप से, तथ्य यह है कि मुख्य रूप से रूसी उत्पाद, जिसने देश की पूरी आबादी को सैकड़ों वर्षों तक खिलाया, हमारे समकालीनों द्वारा विदेशी के रूप में दर्ज किया गया था। आज कोई भी बच्चा केले और संतरे में अंतर कर सकता है, लेकिन वह नहीं जानता कि शलजम कैसा दिखता है, एक परी कथा जिसके बारे में उसकी दादी उसे रोज बताती हैं। और हर आधुनिक दादी को अपने हाथों में यह "पृथ्वी केक" नहीं रखना पड़ता था।

न तो भोजन कक्ष में, न कैफे में, न ही रेस्तरां में आप शलजम के व्यंजनों का स्वाद ले पाएंगे। सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के लिए सभी व्यंजनों के आधुनिक सेट में भी, जिसमें 1100 से अधिक व्यंजन और उत्पाद शामिल हैं, शलजम को केवल एक नुस्खा द्वारा दर्शाया गया है।

शलजम के उपयोगी गुण

और यह "खमीर वाली देशभक्ति" बिल्कुल नहीं है जो हमें इन पंक्तियों को लिखने के लिए मजबूर करती है। तथ्य यह है कि शलजम बहुत सारे हैं उपयोगी गुण. उदाहरण के लिए, इसमें 9% तक चीनी होती है। उपन्यास "ईव" में वी। बेलोव ने एक गाँव की विनम्रता - सूखे शलजम का उल्लेख किया है। निश्चित रूप से आधुनिक बच्चे भी इस व्यंजन को मना नहीं करेंगे, और कई इसे मिठाई के लिए भी पसंद करेंगे। सूखे शलजम का स्वाद सूखे मेवों के करीब होता है, लेकिन अपनी विशिष्ट सुगंध के साथ उनमें से कई को पार कर जाता है।

यह शलजम था जो मुख्य रोगनिरोधी था जिसने कई किसान बच्चों को रिकेट्स, नाजुक हड्डियों, खराब रक्त आदि जैसी बीमारियों से बचाया था। एक दुर्लभ सब्जी की तुलना कैल्शियम सामग्री के संदर्भ में शलजम (इसकी पत्तियों) से की जा सकती है। इसलिए जिन लोगों को कैल्शियम की जरूरत होती है उनके लिए शलजम के पत्तों का जूस पीने की सलाह दी जाती है। इंग्लैंड में, उदाहरण के लिए, शलजम के पत्तों, गाजर और सिंहपर्णी के रस का मिश्रण सबसे अधिक माना जाता है प्रभावी उपकरणदांतों और शरीर के सभी हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करने के लिए।

शलजम के पत्ते और पोटैशियम की कमी नहीं होती। इनका रस अजवाइन और गाजर के रस के साथ मिलाकर शरीर की अम्लता को कम करने में मदद करता है।

शलजम और इसकी पत्तियों में विटामिन सी, पीपी, प्रोविटामिन ए (पीली किस्मों में) भी होते हैं। इस संबंध में, शलजम हमेशा विटामिन का एक महत्वपूर्ण स्रोत रहा है, खासकर देश के उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों के लिए।

लोक चिकित्सा में, शलजम के काढ़े का उपयोग एक प्रभावी कफ निस्सारक और मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता था। उन्हें पुरानी ब्रोंकाइटिस में खांसी के लिए भी अच्छा माना जाता था।

उबले हुए शलजम के गूदे का उपयोग जोड़ों में वात रोग के लिए पुल्टिस के रूप में किया जाता था, और तरल केंद्रित काढ़े से स्नान किया जाता था।

शलजम के उपचार गुणों के बारे में वीए ने 200 से अधिक साल पहले लिखा था। लेवशिन: “शलजम की जड़ ताज़ा होती है, गर्भ को खोलती है और काफी पौष्टिक होती है। ताजा शलजम का रस, कसा हुआ, निचोड़ा हुआ और चीनी के साथ उबला हुआ, मुंह में स्कर्वी के लिए एक निश्चित उपाय है; मसूढ़ों की सूजन और खून आने पर इसे लगाने से दो दिन में ठीक हो जाते हैं। छाती और खांसी के रोगों से, शलजम से एक जोरदार हीलिंग जूस तैयार किया जाता है: कई ताजा शलजम को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और एक साधारण, मिट्टी के नए बर्तन में, स्प्लिंटर्स की जाली बनाकर, शलजम के स्लाइस की इस परत पर रखना चाहिए। और बारीक चीनी छिड़कें। इस परत के ऊपर, अधिक छींटों के साथ ब्लॉक करें, शलजम के अधिक स्लाइस डालें, चीनी के साथ भी छिड़कें और इस तरह से तब तक जारी रखें जब तक कि बर्तन भर न जाए। फिर, ढक्कन लगाकर, सीम को कोट करें और इसे रात के लिए ओवन फ्री स्पिरिट में रख दें। रस बर्तन की तली में जमा हो जाएगा, जिसे आधा-आधा चम्मच की मात्रा में सुबह और शाम को लेना चाहिए।

लंबी शलजम का रस क्षीण करता है, अंतड़ियों में अशांति और पशुओं के दर्द को शांत करता है।

केवल यह समझने के लिए पर्याप्त है कि हम किस मूल्यवान उत्पाद की उपेक्षा कर रहे हैं।

शलजम के पाक गुण

शलजम के पाक गुण भी बहुत अच्छे हैं। यह एक बहुमुखी और अत्यधिक तकनीकी उत्पाद है। यह उबला हुआ, बेक किया हुआ, भरवां आदि हो सकता है।

अतीत में, एक आम व्यंजन, विशेष रूप से रूसी नॉटिथर के बीच, शलजम स्टू था, तथाकथित "रेपिट्सा"।

शलजम एक बहुत ही रसदार उत्पाद है, शायद अन्य सभी कंदों में सबसे अधिक रसदार भी। उनकी यह संपत्ति लंबे समय से लोगों द्वारा देखी गई है और व्यापक रूप से पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाती है।

"शलजम उबला हुआ है" असंभवता के बिंदु तक, डी.वी. कांशिन, और भिगोया जाता है और इसमें उबाला जाता है, इसलिए इसे विशेष रूप से स्टू वाले मांस के साथ जगह दी जानी चाहिए, स्टू डक आदि के साथ, इसके अलावा, यह इन मीट के रस को अवशोषित करता है और कार्य करता है, इसलिए बोलने के लिए, जैसा कि उनके अत्यधिक उपयोग के लिए एक सुधारात्मक, क्योंकि अत्यधिक उबले हुए रूप में यह आसानी से पच जाता है।

आज, कई रसोइयों के लिए भी, यह कथन एक रहस्योद्घाटन जैसा लगता है। इस बीच, शलजम में वास्तव में अपने रस के साथ उस उत्पाद को भिगोने की क्षमता होती है जिसके साथ इसे उबला हुआ, तला हुआ या स्टू किया जाता है। लेकिन साथ ही, वह स्वयं अन्य उत्पादों के रस और सुगंध को अवशोषित करती है। शलजम स्मोक्ड और नमकीन मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

एक बार फिर हमें अपने पूर्वजों की बुद्धिमता पर आश्चर्य करना होगा। दरअसल, रेफ्रिजरेटर की अनुपस्थिति में, स्मोक्ड और नमकीन मांस का उपयोग रसदार ताजे की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में किया जाता था। नमक मांस को दृढ़ता से निर्जलित करता है, और यहीं पर रसदार शलजम काम आते हैं।

कुछ गृहिणियां, निश्चित रूप से, जो शलजम से निपटती हैं, का मानना ​​​​है कि इससे बने व्यंजन थोड़े कड़वे होते हैं। सच है, हम इस राय को साझा नहीं करते हैं, क्योंकि हम शलजम के विशिष्ट स्वाद को इसकी खूबियों का श्रेय देते हैं, न कि इसकी कमियों को।

लेकिन जिनके पास एक अलग राय है, हम सुझाव देते हैं कि हम पुरानी कुकबुक से प्राप्त सलाह का उपयोग करें। और इसमें निम्न शामिल हैं। शलजम से कड़वाहट को दूर करने के लिए, इसे धोने की सलाह दी जाती है, फिर इसे कई मिनट तक उबालें और फिर इसे छील लें।

वास्तव में रूसी लोक व्यंजन शलजम के कई अलग-अलग व्यंजन जानते हैं। ये ऐपेटाइज़र, और पहले पाठ्यक्रम, और स्वतंत्र दूसरे पाठ्यक्रम, साइड डिश और डेसर्ट की एक अंतहीन श्रृंखला हैं। वे सभी, एक नियम के रूप में, तैयार करना आसान है और इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं है।

"दादाजी ने शलजम लगाया ..." हममें से कौन पुराने बच्चों की परियों की कहानी के इन शब्दों को याद नहीं करता? इस बीच, निश्चित रूप से, कई, विशेष रूप से युवा शहरवासियों के बीच, न केवल इस सांसारिक उपहार का स्वाद नहीं जानते हैं, बल्कि यह भी जानते हैं कि यह कैसा दिखता है।

लेकिन रूस में 'कैथरीन II (जब रूस में आलू लाए गए थे) तक, शलजम हमारे पूर्वजों की मेज पर मुख्य खाद्य उत्पादों में से एक था।

इस मूल फसल में न केवल एक पीला रंग है (हालांकि, अन्य रंगों की किस्में हैं), बल्कि विभिन्न खनिजों और विटामिनों की सामग्री के संदर्भ में, यह वास्तव में एक "सुनहरा" खजाना है। फास्फोरस की मात्रा के हिसाब से शलजम मूली और मूली से आगे है। इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, सोडियम, सल्फर, मैंगनीज और आयोडीन की थोड़ी मात्रा भी होती है। इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिज लवणों का एक पूरा सेट शामिल है, जो इसे उपचार गुण प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, सल्फर लवण रक्त को शुद्ध और कीटाणुरहित करते हैं, गुर्दे और मूत्राशय में पथरी को तोड़ते हैं। संक्रमण, त्वचा रोग और ब्रोंकाइटिस में इनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। शलजम में मैग्नीशियम होता है। इसलिए, शलजम कैंसर के खिलाफ एक निवारक गुण है। मैग्नीशियम, वैसे, हड्डी के ऊतकों को कैल्शियम जमा करने में मदद करता है, जो कंकाल के विकास और मजबूती के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर बच्चों और किशोरों के विकासशील शरीर में। और जिन बुजुर्गों की हड्डियाँ कमजोर होने लगती हैं, उनके लिए इस कारक का बहुत महत्व है।

शलजम में आर्सेनिक और रूबिडीयाम लवण की मात्रा भी होती है, और यह (साथ ही चुकंदर) एक अनूठा चारा संयंत्र है जिसमें ये दो लाभकारी तत्व एक साथ पाए जाते हैं। ये लवण शलजम को कुष्ठ रोग से बचाव के गुण प्रदान करते हैं। वे तपेदिक को भी रोकते हैं। वनस्पति पौधों में रूबिडियम की उपस्थिति उनके उपचार गुणों में काफी वृद्धि करती है। होम्योपैथी में उपयोग किए जाने वाले सामान्य जैविक कानून में कहा गया है कि छोटी खुराक में जहर दवा के रूप में कार्य कर सकता है। यद्यपि आर्सेनिक अपने शुद्ध रूप में एक घातक जहर है, शलजम में निहित इसके लवण मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और इसे मजबूत बनाने में योगदान करते हैं।
शलजम अपने एनाल्जेसिक, घाव भरने, मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ प्रभावों के लिए प्रसिद्ध है। इसमें अच्छे जीवाणुनाशक गुण होते हैं और इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि शलजम में स्टार्च और सुक्रोज होते हैं, यह सब्जी व्यावहारिक रूप से वायुमंडलीय और सड़ा हुआ बैक्टीरिया के संपर्क में आने से खराब नहीं होती है। इसके लिए धन्यवाद, यह पेट कीटाणुरहित करता है, दृष्टि और यौन क्रिया को मजबूत करता है, यूरिक एसिड को घोलता है, रक्त की अम्लता को बेअसर करता है और हड्डियों, दांतों, बालों और नाखूनों को मजबूत करने में मदद करता है। शलजम मांसपेशियों के ऊतकों को लोच देता है और त्वचा रोगों के खिलाफ एक अच्छा रोगनिरोधी है। जिन लोगों को चेहरे पर मुहांसे और एक्जिमा की समस्या है, उन्हें हर दिन कम से कम एक शलजम खाने की सलाह दी जाती है, जो शरीर को सल्फर लवण की आवश्यकता प्रदान करेगा और ऐसी बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। शलजम से पकाया गया भोजन, इस पौधे के जीवाणुनाशक गुणों के लिए धन्यवाद, अधिक समय तक रहता है।

हमारा सुनहरा शलजम कैरोटीन, बी विटामिन (बी 1, बी 2), सी से भी भरपूर होता है, इसमें थोड़ी मात्रा में विटामिन पीपी, सरसों होता है आवश्यक तेलऔर अन्य पदार्थ। वैसे, विटामिन बी की कमी समय से पहले बुढ़ापा आने, सफेद होने और बालों के झड़ने के कारकों में से एक है। शलजम में निहित विटामिन शरीर की सुरक्षा के विकास में योगदान करते हैं, संक्रामक रोगों की घटना को रोकते हैं, क्योंकि तेज बुखार वाले ये रोग अक्सर विटामिन सी की कमी के कारण होते हैं। शलजम की जड़ों में विटामिन सी की सांद्रता के संदर्भ में, यह सब्जी है आत्मविश्वास से गाजर और चुकंदर सहित सभी प्रकार की जड़ वाली फसलों से आगे। इसीलिए शलगम जुकाम के लिए एक अच्छी निवारक और चिकित्सीय दवा है। कच्ची शलजम थोड़ी कड़वी होती है। लेकिन कड़वाहट को खत्म किया जा सकता है अगर फलों को उपयोग से पहले उबलते पानी से छान लिया जाए।

शलजम उबालकर खाने से तीव्र श्वसन संक्रमण में भी लाभ होता है, साथ ही इससे आँखों की रोशनी भी बढ़ती है। इन्फ्लूएंजा और फेफड़ों के वायरल रोगों में रोगी को शलजम से बना पेय देना उपयोगी होता है। ऐसा करने के लिए, सब्जी को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, उनमें से 100 ग्राम को 1 लीटर दूध या पानी में डाला जाता है, उबाला जाता है, थोड़ी सी चीनी डाली जाती है और दिन में कई बड़े चम्मच पीते हैं। आप सीधे शलजम के रस से भी चाशनी बना सकते हैं। शलजम की "टोपी" को काट दिया जाता है, जड़ की फसल के बीच में एक अवकाश बनाया जाता है, इसमें दानेदार चीनी डाली जाती है। थोड़ी देर बाद, चीनी रस को सोख लेती है और एक गाढ़ी चाशनी में बदल जाती है। बच्चे इस सिरप को बहुत पसंद करते हैं, और यह उनकी बहुत मदद करता है। या दूसरा तरीका। एक जूसर के माध्यम से शलजम को पास करें, परिणामी रस में चीनी (1: 1) डालें, एक छोटी सी आग पर रखें और चम्मच से हिलाते हुए रस को मध्यम गाढ़ा करें। हड्डियों और दांतों के नरम होने से पीड़ित बच्चों और वयस्कों के लिए यह उपयोगी है कि वे 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाकर दिन में 2-3 बार 1/2 कप शलजम का रस पियें।

शलजम एक उत्कृष्ट कफ निस्सारक है और विशेष रूप से सूखी खांसी, गले में खराश, अस्थमा और काली खांसी के लिए बहुत उपयोगी है। इन मामलों में, ताजे शलजम का गर्म रस (दिन में 3-4 बार 1-2 बड़े चम्मच), स्वाद के लिए शहद मिलाकर पीना अच्छा होता है, और उबले हुए और उबले हुए शलजम भी खाते हैं। अस्थमा के लिए, तीव्र स्वरयंत्रशोथ, एक मजबूत खाँसी और आवाज की कर्कशता के साथ, निम्नलिखित दवा तैयार की जाती है: 2 बड़े चम्मच कटी हुई शलजम की जड़ को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है, 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और 1/4 कप लिया जाता है। दिन में 4 बार या रात के लिए एक गिलास। गले में खराश के लिए दांत दर्द और ग्रसनी के लिए शलजम के गर्म काढ़े से मुंह को कुल्ला करें। यह त्वचा में दरारें, खाज और गाउट को दूर करने के लिए भी बहुत उपयोगी है।

किसी भी रूप में शलजम शरीर की कई बीमारियों के प्रतिरोध को मजबूत करता है, जोड़ों के दर्द को शांत करता है, एनीमिया (एनीमिया) को रोकता है, रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, गर्भाशय और प्रजनन प्रणाली को मजबूत करता है। गाउट के साथ, शलजम को उबाला जाता है, रगड़ा जाता है और गले में खराश पर लगाया जाता है। शीतदंश के मामले में, ताजा शलजम पोंछें, घी को हंस वसा (2: 1) के साथ मिलाएं और शीतदंश वाले स्थानों को रगड़ें। त्वचा पर सूजन के साथ, ट्यूमर, फोड़े, फोड़े, शरीर के विभिन्न हिस्सों में शीतदंश, शलजम का पेस्ट मदद करता है। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: जड़ की फसल को उबाला जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, गूंधा जाता है, प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है और एक पट्टी के साथ तय किया जाता है। फ्लक्स और तीव्र दांत दर्द होने पर उसी पेस्ट को ऑरिकल्स के पीछे लगाया जाता है। शलजम की सिकाई या पुल्टिस फोड़ों को तोड़ती है और सूजन को कम करती है।

स्टार्च (8), वसा (8, शर्करा (7.5 और प्रोटीन (2)) जैसे पदार्थों की कम मात्रा के कारण, शलजम मानव मोटापे में योगदान नहीं देता है, लेकिन भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और शरीर को आवश्यक ताकत देता है, मजबूत बनाने में मदद करता है तंत्रिका तंत्र और स्मृति यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो इसे खाने के लिए अधिक वजन वाले हैं, लेकिन कच्चे शलजम को बहुत सावधानी से चबाया जाना चाहिए ताकि पेट पर दबाव न पड़े, क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में चीनी भी किण्वन को उत्तेजित कर सकती है।

यह भी याद रखना चाहिए कि कब पेप्टिक अल्सरपेट और ग्रहणी, साथ ही तीव्र जठरशोथ, एंटरोकोलाइटिस, कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस, कच्चे शलजम खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। कुछ विशेषज्ञों का यह भी मानना ​​​​है कि शलजम रोगियों में contraindicated है मधुमेह. लेकिन इस मुद्दे पर एक विपरीत दृष्टिकोण भी है। इसके मानने वालों का मानना ​​है कि शलजम में चीनी होने के बावजूद मधुमेह के रोगियों के लिए इसे खाना उपयोगी होता है। और शलजम का रस पीना विशेष रूप से उपयोगी है। बता दें कि इस मुद्दे पर राय की एकमत अभी तक हासिल नहीं हुई है।

शलजम के पतले युवा अंकुर में भी उपयोगी गुण होते हैं, जिनमें महत्वपूर्ण मात्रा में आयरन, कैल्शियम और सल्फर के तत्व होते हैं। इसके अलावा, इनमें गाय के दूध की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है। भोजन में युवा शलजम का उपयोग करने से शरीर में मूत्रवर्धक प्रतिक्रिया होती है। यह खाने के लिए भी उपयोगी है, जड़ वाली सब्जी की तरह, एनीमिया, गठिया, नेत्र रोगों के लिए, यकृत, पित्ताशय की थैली और नलिकाओं के रोगों की रोकथाम के लिए, संक्रामक और त्वचा रोगों के साथ-साथ मुँहासे और फोड़े की उपस्थिति को रोकने के लिए त्वचा।

आधुनिक जूसर आपको शलजम से रस निकालने की अनुमति देते हैं। इसका एक रेचक प्रभाव है, यौन शक्ति बढ़ाता है, कई रोगजनक सूक्ष्म जीवों और वायरस को नष्ट कर देता है। तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, गले में खराश, सूखी खांसी, एनजाइना और अस्थमा के उपचार में, मूत्र प्रतिधारण के साथ यह रस पीने के लिए उपयोगी है। शलजम का रस तीव्र स्वरयंत्रशोथ (दिन में 3-4 बार 1 बड़ा चम्मच) के साथ पिया जाता है। तेज खांसी के साथ, रस में शहद मिलाया जाता है और दिन में 3-4 बार 1-2 बड़े चम्मच भी पीते हैं। पोषण में सुधार करने के लिए और चिकित्सा गुणोंशलजम का रस, इसमें गोभी, मीठी मिर्च, पालक, अजवायन का रस मिलाना बेहतर है। शलजम, गाजर, अजवाइन और नींबू के रस का मिश्रण निमोनिया में पीने के लिए बहुत उपयोगी होता है।

इसलिए, मूल्यवान पौष्टिक गुण होने के कारण, शलजम हमें कई बीमारियों से बचने या ठीक करने में मदद करता है, साथ ही सामान्य शारीरिक थकान से उबरने और वजन कम करने में मदद करता है।

हमारे पूर्वजों ने इस संस्कृति को बहुत सम्मान दिया। इसलिए, भले ही आप खुद को एक स्वस्थ व्यक्ति मानते हों, हम जितनी बार संभव हो शलजम खाने की सलाह देते हैं। तब आप पूरे साल इसके चमत्कारी गुणों को महसूस करेंगे।

भरवां शलजम ओवन में बेक किया हुआ
शलजम - 500 ग्राम, पनीर - 200 ग्राम, डिल (ताजा साग) - 30 ग्राम, अजमोद या अजवाइन (ताजा साग) - 30 ग्राम, खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

शलजम को धोइये, छीलिये (बहुत पतला!), बीच में एक गड्ढा बना लीजिये - एक प्याला, उसमें स्टफिंग भर दीजिये। भरवां शलजम को घी लगी बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम डालें और 25-30 मिनट के लिए 200 ° C पर गरम ओवन में बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।
शलजम के लिए स्टफिंग: पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, साग को धो लें और बारीक काट लें। खट्टा क्रीम जोड़कर सब कुछ मिलाएं। स्टफिंग में पनीर की जगह पनीर का इस्तेमाल किया जा सकता है.

खट्टा क्रीम में शलजम
शलजम - 1 किलो, तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 2 चम्मच।, 1 गिलास दूध, खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल।, नमक और अजमोद स्वाद के लिए।

शलजम को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काटिये, एक बाउल में डालिये, 1/2 कप पानी, 1 टेबल स्पून डालिये. एक चम्मच मक्खन, थोड़ा सा नमक, आग पर डालकर उबाल लें, और फिर 10-15 मिनट तक कम उबाल पर पकाते रहें। उसी समय आपको दूध सॉस तैयार करने की जरूरत है। तैयार दूध सॉस में खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल करें, इसके ऊपर शलजम डालें और कम गर्मी पर 15-20 मिनट तक पकाते रहें। रोस्ट डक, रोस्ट पोर्क या मेमने के साथ एक स्वतंत्र डिश या साइड डिश के रूप में परोसें, अजमोद के साथ छिड़के।

साइट से सामग्री प्राकृतिक चिकित्सा

"आप शलजम के पक्ष में नहीं हैं?
क्या आप शलजम से घृणा करते हैं?
और काफी हद तक सही है, क्योंकि यारोस्लाव चीनी मटर को छोड़कर हमारी सभी सब्जियां दर्द रहित हैं। और इस मुश्किल हॉलैंड में अब शलजम की 60 से अधिक किस्मों पर विचार किया जाता है; स्वर्ग के सेब जैसे छोटे होते हैं। आकर्षण, शलजम नहीं, और मेरे लिए ऐतिहासिक महत्व अभी भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि श्री टेसिंग ने उत्कृष्ट सब्जियों की इस किस्म का सम्मान किया।

"मार्टिन लुकिच डायकोनोव
पीटर द ग्रेट के समय की ऐतिहासिक कहानी"
ऑप.एन.वी. डॉलमेकर, 1857

मुझे आश्चर्य है कि क्या श्री कठपुतली को व्यक्तिगत रूप से हॉलैंड जाना था?
या डच शलजम की 60 किस्मों का विचार लेखक की कल्पना से ज्यादा कुछ नहीं है?

वास्तव में कल्पना क्या है।

बहुत कम समय में अब अल्पज्ञात लेखक कुकोलनिक ने अपने निबंध में वर्णित किया है, डच ताज का एक विषय, मार्क्विस कॉर्नेलियस डी ब्रुइन, रूस आया था।
डी ब्रुइन ने हमें 18 वीं शताब्दी के रूस के साथ अपने परिचित के बारे में बहुत ही रोचक नोट्स छोड़े: "जर्नी थ्रू मस्कॉवी"।
XIX सदी के सत्तर के दशक में, उनका रूसी में अनुवाद किया गया और स्मर्डिन प्रिंटिंग हाउस में प्रकाशित किया गया। और 1989 में उन्हें "विदेशियों की आंखों के माध्यम से 18 वीं शताब्दी के रूस" संग्रह में पुनर्प्रकाशित किया गया था।

और यहाँ हमारे मार्क्विस आर्कान्जेस्क में अपने प्रवास के बारे में लिखते हैं:

"इस घर में वे हमें सुबह लाये थे, अद्भुत सुंदरता के विभिन्न रंगों के कई प्रकार के शलजम। हमारे प्लम, ग्रे, सफ़ेद और पीले रंग की तरह बैंगनी थे, सभी लाल रंग की नसों से ढके हुए थे, जो सिनेबार या सबसे अच्छे लाल गोंद के समान थे। , सुंदर दिखने में और कार्नेशन के रंग के रूप में। मैंने इनमें से कई फलों को पानी आधारित पेंट के साथ कागज पर लिखा, और सूखे रेत से भरे एक बॉक्स में कई फलों को हॉलैंड भी भेजा, मेरे एक दोस्त को, एक ऐसी जिज्ञासु चीजों के लिए शिकारी।

यह पता चला है कि पीटर द ग्रेट के समय में, रूसी शलजम सुस्त और नीरस नहीं थे। चूँकि डच यात्री इसकी विविधता से चकित था। और उसकी साहसिकता, हाँ।
रूस में शलजम की प्रचुरता ने आलू के आक्रमण को पंगु बना दिया, इसके साथ बहस करना कठिन है। 40 के दशक में आलू की कुल शुरूआत के खिलाफ विद्रोह करने वाले किसानों के पास लड़ने के लिए कुछ था। शलजम पुराने रूसी व्यंजनों के स्तंभों में से एक है, इसके मूल उत्पादों में से एक है।
लेकिन आप इससे केकड़े के स्वाद वाले चिप्स नहीं बना सकते, यह सच है।

मुझे शलजम बहुत पसंद है। मैं इसे अपने बगीचे में लगाता हूं, सर्दियों के लिए स्टॉक करता हूं। चुपचाप रेपिन को गूंध लें, सर्दियों में मैं रेपनिना से शलजम गोभी का सूप पकाती हूं।
और गर्मियों में, डॉर्मिशन फास्ट के दौरान, जबकि शलजम युवा और रसदार होते हैं, मैं इसके साथ लेंटेन जेल पकाती हूं। या मैं शलजम, गाजर और सभी प्रकार के साग से सब्जी स्टू पकाती हूं।
मैं हमेशा अचार में शलजम का इस्तेमाल करता हूं, जहां दूसरे देशवासी आलू पसंद करते हैं।
एक प्रकार का मेरा व्यक्तिगत आलू विद्रोह सामने आता है, आलू खाने वालों के समाज के लिए व्यक्ति का विरोध।

मेरा शलजम अलग-अलग बढ़ता है, लेकिन वर्षों में सबसे अच्छा और सिद्ध पेट्रोव्स्की किस्म है। यह सबसे निंदनीय, सबसे बहुमुखी और सबसे हल्का है।
यहाँ फोटो में एक है - यह पीटर का शलजम है।
सौंदर्य, है ना?