ಜಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೇಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ, ನೀವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಂಬಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಶೋಧನೆಯು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ ಸ್ವಂತ ರಸ. ಇಂದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸೋಣ.

ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ತಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ರಾಕಿಂಗ್ ಕುರ್ಚಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ರಸವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ರಸವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ. ಇದು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಗೆ ತರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು, ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಐದು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ: ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟು, ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ.
ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ; ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸುಮಾರು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ, ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆರು ನೂರರಿಂದ ಎಂಟು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ), ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಳಗೆ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿಯುವಿರಿ. ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು, ನಾಲ್ಕು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಹಾಗೆಯೇ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕ್ಲೀನ್ ತರಕಾರಿಗಳು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕುಸಿಯಲು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲ. ನೀವು ಇತರರನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ದಯವಿಟ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಪೈಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಗರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ ಯಾವ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತಲೆಯ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಚೂರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಚಿಕ್ಕದಾದರೂ ಸಹ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು), ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು " ಮೀಸಲು”, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅನುಪಾತಗಳೊಂದಿಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಖಾದ್ಯದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

• ನೀವು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ತೂಕವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ: ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡವಿಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ (ಅಥವಾ ತೂಕ ಮಾಡಿದರೆ), 2.5 ಕೆಜಿ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ - ಇದು ಎಲೆಗಳ ನಿವ್ವಳ ತೂಕವಾಗಿರಬೇಕು.
• ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು: ನೀವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅದರ ಉದ್ದವು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು, ಅದು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇರುತ್ತದೆ ದಟ್ಟವಾದ ತೇವ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲ.
• ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಹುತೇಕ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಉತ್ತಮ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫಲಕಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಒಣಹುಲ್ಲಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ (ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ) ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ವೃತ್ತಿಪರರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಸೇವೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ: ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿರಬೇಕು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು (ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5-2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಏಕೈಕ ದ್ರವವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸ, ಇದು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 2 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 2 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಸೇಬುಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ತಣ್ಣೀರು - 3 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

• ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ (1 ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕರಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ತಲಾ 1.5 ಲೀಟರ್, ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ.
• ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ನ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ, 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಸೇಬುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಫಲಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ (34-36 ಡಿಗ್ರಿ) ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಕೆಳಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮರದ ಓರೆಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ನಿಮ್ಮ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದಲೂ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೃತ್ತಿಪರರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಯನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇನ್ನೇನು ನೆನಪಿಡಬೇಕು:

• ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಡಿ: ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
• ಜಾರ್ನಿಂದ ಅದರ ಕೆಳಗಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು "1 ಕ್ಯಾನ್ - 1 ಬೇಸಿನ್" ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಲ್ಲ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೆಲರಿ, ಸೋಂಪು, ವಿನೆಗರ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.
• ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರ ನಂತರ ಮುಂದಿನದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಆದರೆ ಈ ವ್ಯವಹಾರವು ಟ್ರಿಕಿ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ದೂರುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರೌಟ್ ಕ್ರಂಚಸ್ ಎಂದು ಯಾರೋ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಯಾರಾದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಏನನ್ನೂ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ನನ್ನ ತಾಯಿ ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದ್ದು ಹೀಗೆ, ಮತ್ತು ಅವಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯಾಗಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ಅವಳು ಹಳ್ಳಿಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ತೋರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಯಶಸ್ಸು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ನಿಯಮ: ನೀವು ತಾಜಾ ಬೆಳೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಥವಾ ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ, ಅಲ್ಲ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಲೆಗಳು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯ ನಿಯಮ: ಈಗಾಗಲೇ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ತೂಕಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ನೀವು 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.

ಮೂರನೇ ನಿಯಮ: 1 ಕೆಜಿ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು 20-30 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಖರತೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ನೀವು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾಲ್ಕನೇ, ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ: ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆ 18 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀತವೂ ಅಲ್ಲ. 20-23 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಯಿಂದ, ನನಗೆ ಮೂರೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ತೂಕವು 3.5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ (ತೂಕ ಸುಮಾರು 4 ಕೆಜಿ)

ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ (ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ)

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 13 ಪಿಸಿಗಳು. (ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ತೂಕ ಸರಿಸುಮಾರು 120 ಗ್ರಾಂ)

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ತಲೆ ತಯಾರು. ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಾಕು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಹಿಂದೆ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಂಡವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಆದರೆ ಈಗ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ ಅಥವಾ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಖ್ಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಮುಷ್ಟಿಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಾಗಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಗಂಡನ ಸಹಾಯವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಬಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ರಸ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮೊಗಸಾಲೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಿಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಅನಿಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯು ನಿಂತುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸುಮಾರು ಎಂಟನೇ ದಿನದಂದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಇನ್ನೊಂದು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಂಟನೇ ದಿನ ನಾನು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕಿದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಸಾಕು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? - ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿರುವ ಪ್ರಶ್ನೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎಲೆಕೋಸು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅನೇಕ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅಂತಹ ಕೆಲವು ಜನರು ಇದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಕು. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

ನೀವು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳುಈ ತರಕಾರಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಸಕ್ಕರೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತನ್ಮೂಲಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಎರಡನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವು ಕಲುಷಿತ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರ. ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒರಟು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಂಪ್ನಿಂದ ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಿರೆಗಳಾದ್ಯಂತ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಸರಾಸರಿ ಮೂರು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ವಾಸಿಮ್ ಎಲೆಕೋಸು (ಪಾಕವಿಧಾನ)ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು, ಈ ತೀರ್ಪಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹೇಗೆ ನಡೆಸುವುದು? ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾದ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಪರ್ಕ, ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ನಿಶ್ಚಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಉಪಕರಣದಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಮರೆತರೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ವಾಸಿಮ್ ಎಲೆಕೋಸು (ಪಾಕವಿಧಾನ)

ನಿಮ್ಮ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಾಕು, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಲವಾರು ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗಳಿವೆ, ಅದು ತಿಳಿಯಲು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಆ ವಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ “r” ಅಕ್ಷರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂತಹ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು. ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ನಂತರ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅತಿಥಿ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಏನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ನ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಶ್ಚಿ, ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ ನಂತಹ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ. ಪ್ರತಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ನ ರುಚಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ರಿವೈಂಡ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದಿದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಸಿನ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇಂತಹ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಾರದು. ಹದಿಹರೆಯದವರು ಸಹ ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಾಲ್ಕೈದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಫಲಿತಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮರು-ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕೊಯ್ಲುನೀವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲ ಕೇವಲ ಊಹಾಪೋಹ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ, ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (ಫೋಟೋ)ಇಡೀ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಿಶೇಷ ಎಲೆಕೋಸು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳು ಸಹ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸಹ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಮೊದಲ ಹತ್ತು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹೊಸ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ವಿಟಮಿನ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಆಗಿದೆ, ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಚರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಅಥವಾ ಜಠರದುರಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಎದೆಯುರಿ, ಬಾಯಿಯ ದುರ್ವಾಸನೆ, ಹುಣ್ಣು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಊತವೂ ಇರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ತಿನ್ನಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ನೀವು ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನಿಮ್ಮ "ಧನ್ಯವಾದ" ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ
ಕೆಳಗಿನ ಬಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ.

ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಕೆಲವು ತಲೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (), ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಇದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್) ಇರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅಂತಹ ತಲೆಗಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಿಚುರಿನ್ಸ್ಕಾಯಾ, ಸ್ಲಾವಾ). ಮತ್ತು ಹೌದು, ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಅದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಸಂಕೋಚನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಸರಣೆಯು ಸಡಿಲವಾದ ರಚನೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು, ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಸಮರ್ಥ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬಾಹ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳು, ಸ್ಕಫ್ಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಪಂಕ್ಟೇಟ್ ನೆಕ್ರೋಸಿಸ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಫೋರ್ಕ್ನ ಶೆಲ್ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಒಳಗಿನಿಂದ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ, ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಲೇಖಕರು ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ, ಅವರು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕುರುಕುಲಾದಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೇವನೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಸರಳವಾಗಿದೆ - 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾರ್ಗೆ, ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಸಾಕು. ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಇದು ಈ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಮಾತ್ರ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯಗಳಾಗಿವೆ. 1 ಕೆಜಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ (ಎಲೆಕೋಸು + ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಅಂದಾಜು ಬಳಕೆ 25 ± 5 ಗ್ರಾಂ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ "ಗ್ರಾಹಕರ" ವಿವೇಚನೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಅಂದರೆ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಎಂದಿಗೂ ತಡವಾಗಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, 1 ರಿಂದ 10 ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸ್ವಲ್ಪ "ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ", ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು, ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಳ ಸಾಧ್ಯ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ - ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಯಾವುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ, ಯಾವುದೇ ಚರ್ಚೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇರಲಿ, ಅವಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಗಳಿದರೆ, ಎರಡನೆಯದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಡ್ಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಫೋರ್ಕ್ಸ್ 2.5 - 3 ಕೆಜಿ). ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಏನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು).

ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶವು ಒಂದು ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಘಟಕಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರ ಅನುಪಾತದ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಚಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಏನನ್ನಾದರೂ ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆಯೇ (ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ) ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆ 1 - ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಬೇ ಎಲೆ - 3;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

• ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚೂರುಚೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೂರುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ರಸ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಯಾವ ತುಣುಕುಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದಿನ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಚೂರುಚೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ - ಮಟ್ಟಗಳು, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. Lavrushka ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಎತ್ತರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್, ಗಾಜಿನ ತುಂಡು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ (ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಾಪಮಾನ), ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಕವರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು (ಪೂರ್ಣ ಆಳಕ್ಕೆ, ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ) ಚುಚ್ಚುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ - "ಚಳಿಗಾಲದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್" (ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಟಕಿಯ ಕೆಳಗೆ), ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ (ಅದು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಾಗಿದ್ದರೆ).

ಆಯ್ಕೆ 2

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ತುಣುಕುಗಳು "ಸ್ಟ್ರಾಸ್" ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 1 ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ - ಅರ್ಧದವರೆಗೆ.
• ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 1 ಹೆಚ್ಚು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವುದು.
• ಮತ್ತೆ ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ.
• ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅನಿಲ ರಚನೆಯು ನಿಂತ ತಕ್ಷಣ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಹುಮುಖತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಇದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ), ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 3

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು (ಕ್ರಮವಾಗಿ 20 ಮತ್ತು 10 ಬಟಾಣಿ);
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 70 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ (ಹಿಂದೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದು) ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನೆಲವಾಗಿದೆ (ಕೈಯಾರೆ).
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು 5 - 6 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸಿನ ತುಂಡನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ, ಮೇಲೆ - ಒಂದು ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳು.

ಈ ತಂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉಳಿದಿದೆ). ಉಳಿದಂತೆ - ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದರಿಂದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವುದು - ಮೊದಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 4

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - ಲೀಟರ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು, ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ).
• ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ - ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲಕಿ. ದ್ರಾವಣವು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ.
• ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು, ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಲೋಹವಲ್ಲ. ಅದು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಲೇಪನದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಇರಬಾರದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪರ್ಕದ ದೊಡ್ಡ ಸಂಭವನೀಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ರಚನೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಫೋಮ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿರೆಗಳಾದ್ಯಂತ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಲು ಸುಲಭವಾದ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಮಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸ್ಲೈಸ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಬಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆದವರು ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್, "ರಾತ್ರಿ ದೇವತೆ" ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಾರು ಶಕುನಗಳನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಸೋಮವಾರ, ಶುಕ್ರವಾರ ಮತ್ತು ಶನಿವಾರವನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಈ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ದಿನಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಲೇಖನವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಇದು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಲ್ಲ. ಅದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಧಾನಗಳ ಯಾವುದೇ ಚರ್ಚೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಟ್ರೈಫಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಕುದಿಯುವುದರಿಂದ, ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಶವು ನಿಖರವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಲು ಅನುಪಾತಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಲೇಖಕರು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ!