बुवाई मटर: प्रकार, किस्में; देश में मटर उगाना। मटर का पौधा और इसकी किस्में उपयोगी गुणों के विवरण के साथ

प्रस्तावना

बीज मटर चुनना काफी कठिन है, क्योंकि प्रत्येक किस्म के अपने फायदे और नुकसान दोनों होते हैं। रूसी संघ के क्षेत्र में पंजीकृत और उगाई जाने वाली सैकड़ों विभिन्न किस्मों और संकरों में, अलग-अलग पैदावार के साथ छीलने, मस्तिष्क, चीनी की किस्में, मौसम की स्थिति और कीटों के प्रतिरोध हैं। सही किस्म का चुनाव कैसे करें और अंततः मटर की अच्छी फसल कैसे प्राप्त करें - पढ़ते रहें!

मटर को आमतौर पर 3 मुख्य उप-प्रजातियों में विभाजित किया जाता है: शेलिंग, ब्रेन और शुगर। ये पूरी तरह से अलग पौधे हैं जिनका अपना उद्देश्य, बढ़ती विशेषताएं और विभिन्न स्वाद गुण हैं।

- सबसे लोकप्रिय प्रकार का पौधा, जो बाद में अनाज या बीज के रूप में बिक्री के लिए सभी खेतों और उद्यमों द्वारा उगाया जाता है। इसकी एक चिकनी सतह है, इसे आसानी से आधे हिस्से में दो भागों में विभाजित किया जाता है, जो छीलने और पीसने वाली मशीनों पर इसके आगे के प्रसंस्करण को बहुत सरल करता है।

शेलिंग मटर का उपयोग पशु आहार के रूप में किया जाता है (मटर के दाने और छिलके विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं - उनमें कैलोरी की मात्रा और बहुत सारे विटामिन होते हैं), खाद्य उद्योग में (पूरे मटर, विभाजित मटर, मटर के दाने), साथ ही स्टार्च उत्पादन के लिए . पौधे के बीजपत्रों में इस पदार्थ की उच्च मात्रा होती है, लेकिन, इस समय व्यावहारिक रूप से इसमें शर्करा नहीं होती है। देश में रोपण के लिए इस प्रजाति के मटर का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि इसे छोटी मात्रा में बेचना मुश्किल होता है, और हरे रंग में इसका स्वाद अन्य किस्मों की तुलना में बहुत खराब होता है।

- सबसे लोकप्रिय प्रकार के पौधों में से एक, यह अक्सर स्वादिष्ट फलियों के लिए घर पर लगाया जाता है। पूर्ण तकनीकी परिपक्वता की स्थिति में, बीजों में झुर्रीदार उपस्थिति होती है, जिसके कारण उन्हें अपना विशिष्ट नाम प्राप्त हुआ। लेकिन उन्हें केवल बीज स्टेशनों पर ही पकने के लिए लाया जाता है, और घर पर उन्हें मोम के पकने की स्थिति में भोजन में सेवन किया जाता है - हरी मटर. मटर बड़े, मीठे और जल्दी पकने वाले होते हैं। इस प्रकार के बीज मटर का उपयोग मुख्य रूप से संरक्षण (स्टोर अलमारियों पर हरी मटर), हरी खाने (ज्यादातर सलाद) और सिर्फ झाड़ियों पर मीठी सब्जियों के लिए किया जाता है।

- गर्मियों के निवासियों और बागवानों के बीच सबसे लोकप्रिय उत्पाद। यह वे हैं जो बच्चों और वयस्कों को खाना पसंद करते हैं, वे इसे सलाद में फेंक देते हैं और इसे खाने के लिए फली के साथ खाते हैं। इस किस्म का सबसे महत्वपूर्ण लाभ फलियों में चर्मपत्र की परत का अभाव है, जिसके कारण पूरी फलियों को पंखों से छीले बिना खाया जा सकता है।

मटर की सभी किस्में समान रूप से सफलतापूर्वक "जड़ें" और हमारे अक्षांशों में जमा होती हैं। इसलिए, एक किस्म चुनते समय, सबसे पहले यह तय करने लायक है कि आप किस उद्देश्य से मटर उगाने जा रहे हैं।

छिलके वाली मटर की सर्वोत्तम किस्में

अल्फा- अच्छी सिंचाई के अधीन, 45 किग्रा / हेक्टेयर तक की उपज के साथ मटर की शुरुआती पकने वाली किस्म। तकनीकी परिपक्वता 80-110 दिनों में होती है। फलियाँ 7-8 सेंटीमीटर तक लंबी होती हैं, पूरा अनाज गोल, बड़ा (त्रिज्या में 10 मिमी तक) होता है। तने की ऊँचाई 50 सेमी - बौना पौधा। पर अच्छी देखभालफलियों के लिए, एक हजार बीजों का द्रव्यमान 270 ग्राम तक पहुँच जाता है - एक उत्कृष्ट विशिष्ट गुरुत्व।

अटलांटा- 55 c/ha तक संभावित उपज वाली मटर की एक अच्छी किस्म, प्रजनन स्थलों पर औसत उपज लगभग 25-32 c/ha है। झाड़ियाँ खड़ी, लम्बी, फलियाँ 12 सेंटीमीटर तक लंबी होती हैं, लेकिन 1000 बीजों का विशिष्ट गुरुत्व 230 ग्राम से अधिक नहीं होता है। किस्म काफी मीठी होती है, इसमें 8.2% तक शर्करा होती है। छिलके वाली मटर की कुछ किस्मों में से एक जिसे अनाज के लिए और हरे मटर की तरह संरक्षण के लिए काटा जा सकता है।

वाइला- रूसी संघ के क्षेत्र में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है मध्य-मौसम की किस्में, क्योंकि इसकी अपेक्षाकृत उच्च उपज (औसत - 35 क्विंटल / हेक्टेयर) है, यह कई बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है और सूखे से डरता नहीं है। अंकुरण के 70 दिनों के बाद तकनीकी परिपक्वता होती है, विविधता खड़ी होती है, 80 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचती है, और प्रति झाड़ी सेम की संख्या, एक नियम के रूप में, 15 से 25 तक होती है। चीनी सामग्री 7% है, वजन 1000 है बीज 228 ग्राम से अधिक नहीं है।

पन्ना- एक जल्दी पकने वाली किस्म, जिसकी उपज हमारे जलवायु क्षेत्र में 30 किग्रा / हेक्टेयर से अधिक नहीं होती है, लेकिन यह अपने हरे रूप में काफी मीठी होती है। यह बुवाई के 90-110 दिन बाद या अंकुरण के 60 दिन बाद तकनीकी तत्परता के चरण में प्रवेश करता है। इसके बीज सूखने के बाद आकार में अनियमित, लेकिन बड़े होते हैं और इसी वजह से इसे कई खेतों में उगाया जाता है।

अधिमूल्य -यदि आपको प्रति इकाई क्षेत्र में अधिकतम उपज प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो यह है अधिमूल्यआपकी योजनाओं को महसूस करने में आपकी मदद करता है। इस तथ्य के कारण कि एक झाड़ी पर 45-50 फलियाँ बनती हैं अच्छा पानीयह आसानी से 50 सेंटर्स/हेक्टेयर तक उत्पादन कर सकता है और यह एक रिकॉर्ड से बहुत दूर है, क्योंकि किस्म की संभावित उपज 65 सेंटर्स/हेक्टेयर तक पहुंचती है, जो मटर के लिए अविश्वसनीय लगता है। झाड़ी की ऊंचाई 80 सेमी से अधिक नहीं होती है, वे बड़े और सीधे होते हैं। फलियों का आकार मध्यम घुमावदार होता है, जमीन से अंकुरण के 55-60 दिनों के बाद तकनीकी परिपक्वता आती है।

ट्रोपर -विभिन्न प्रकार के कोकेशियान चयन, जो रूस और पड़ोसी देशों में कई वर्षों से सफलतापूर्वक उगाए गए हैं। यह हमारे अक्षांशों में पूरी तरह से अभ्यस्त है और बढ़ते मौसम के दौरान विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। एकमात्र नकारात्मक अपेक्षाकृत कम उपज है - 25 किग्रा / हेक्टेयर तक, जो वास्तव में औसत देखभाल के साथ प्राप्त की जा सकती है। पौधे व्यावहारिक रूप से कीटों द्वारा नष्ट नहीं होते हैं, और फलियाँ कंद घुन के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी होती हैं।

टुकड़ा- मध्य-मौसम (पूर्ण अंकुर से कटाई तक 65 दिन), फलियों के रोगों के लिए अच्छे प्रतिरोध और पूर्ववर्तियों के प्रति सरलता की विशेषता है। अमोनिया और कार्बनिक पदार्थों के साथ मानक उर्वरक के साथ, यह 35-40 c/ha तक उत्पादन कर सकता है, इसके लिए बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है, इसलिए सिंचाई के बिना क्षेत्रों में रोपण की सिफारिश नहीं की जाती है। बीन्स का एक घुमावदार रूप है, जो पूरी तरह से गोल अनाज से भरा हुआ है। विविधता का उपयोग साधारण अनाज और मटर के लिए दोनों के लिए किया जा सकता है, जिसकी फलियों से उपज 45% तक होती है।झाड़ियाँ सीधी होती हैं।

ये मुख्य प्रकार के मटर हैं, जो ज्यादातर मामलों में रूस के क्षेत्र में लगाए जाते हैं। याद रखें कि विदेशी प्रजनन स्थलों के उत्पादन से बचना बेहतर है, क्योंकि पौधे को हमारे जलवायु क्षेत्र में अनुकूलित किया जाना चाहिए और विभिन्न मौसम परिस्थितियों में कम से कम 2-3 वर्षों तक सफलतापूर्वक उगाया जाना चाहिए। विदेशी संकर खरीदकर, आप हमेशा जोखिम में रहते हैं।

ब्रेन मटर की सर्वोत्तम किस्में

बेल्लादोन्ना- देर से पकने वाली मटर, ठंढ के लिए काफी प्रतिरोधी, इसलिए आप फरवरी में पहली पिघलना में लगा सकते हैं। अच्छी देखभाल के साथ, यह प्रति हेक्टेयर 40 सेंटीमीटर तक उत्पादन कर सकता है, जो काफी अच्छा संकेतक है। फलियाँ मीठी, थोड़ी मुड़ी हुई, बीज गोल, 10 मिमी व्यास तक के होते हैं।

प्रथम प्रवेशगर्म क्षेत्रों में उगाए जाने पर उत्कृष्ट साबित हुआ, जहां अत्यधिक उच्च तापमान वाले वसंत में अक्सर सूखा पड़ता है। सूखा प्रतिरोध अन्य किस्मों की तुलना में एक स्तर अधिक है, हालांकि यह विविधता की अपेक्षाकृत कम उपज को ध्यान देने योग्य है - केवल 25 किग्रा / हेक्टेयर तक और पौधों की सही देखभाल के साथ भी नहीं। फायदों में से एक कीटों का प्रतिरोध है, विशेष रूप से वीविल और कोडिंग मोथ के लिए - यहां तक ​​​​कि कीटनाशकों के उपचार के बिना, मटर उनके द्वारा लगभग क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं।

केल्वेदोन- मटर की सबसे अच्छी किस्मों में से एक, जिसे अक्सर सुपरमार्केट की अलमारियों पर देखा जा सकता है। यह अक्सर उद्योग में आयात के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह अच्छी तरह से संसाधित होता है और इसमें चीनी का उच्च प्रतिशत - 9% तक होता है। पौधे के कई लाभों में से एक इसका ख़स्ता फफूंदी के प्रति प्रतिरोध है।

शहद केकहरी मटर की सभी किस्मों में चीनी की मात्रा सबसे अधिक होती है - 9.5% तक, लेकिन इसकी उपज अनुभवी बागवानों को खुश नहीं कर सकती - केवल 18-19 किग्रा / हेक्टेयर। यह विशेष रूप से देश की जरूरतों और घरेलू संरक्षण के लिए उगाया जाता है, और औद्योगिक पैमाने पर यह इतना लोकप्रिय नहीं हुआ है।

मीठा विशाल- पहली शूटिंग प्राप्त करने के 60 दिनों तक बढ़ते मौसम के साथ हरी मटर। इसकी बड़ी घुमावदार फलियाँ होती हैं, जिनकी लंबाई औसतन 7-8 सेंटीमीटर होती है। पूरा अनाज अंडाकार होता है, "डंडे" पर थोड़ा चपटा होता है। 1000 बीजों का वजन 270 ग्राम होता है। औसत उपज 25 क्विंटल/हेक्टेयर तक है। विविधता मौसम की स्थिति के लिए सनकी है, बहुत गर्म वातावरण पसंद नहीं करती है और लगातार पानी की आवश्यकता होती है।

चीनी की किस्में

झेगालोवा 112- यह रूस में एक संकर नस्ल है। गर्मियों के निवासियों के बीच इसकी अत्यधिक मांग है, क्योंकि न केवल अनाज में बहुत मीठा स्वाद होता है, बल्कि फली भी होती है। औसतन, प्रति झाड़ी में 50 फलियाँ बनती हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पानी कैसे दिया गया था, और क्या पौधे के बढ़ते मौसम के दौरान सूखा पड़ा था। हरे मटर झेगालोवा 112कीटों के लिए प्रतिरोधी, लेकिन कीटनाशकों के साथ उपचार के बिना, यह अनाज के मोम के पकने के चरण में घुन के आक्रमण के संपर्क में है। चीनी सामग्री 9.9% है।

अक्षय -मीठे मटर की एक सूखा सहिष्णु किस्म, इसमें बड़ी हरी फलियाँ होती हैं जिनका उपयोग अक्सर सलाद को सजाने या पहले पाठ्यक्रमों में उपयोग करने के लिए किया जाता है। गोले में पापी रेशों की कम सामग्री के कारण, मटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं और हमेशा सेम के साथ प्रयोग किए जाते हैं। एक बीन में 9 बीज तक होते हैं, वे सभी अच्छी तरह से डालते हैं और मोम के पकने की अवस्था में ख़राब नहीं होते हैं। 11% चीनी तक।

मटर- पिसुम सैटिवम एल. - फलीदार परिवार (फैबेसी, या लेग्युमिनोसे) का एक वार्षिक पौधा जिसमें मूसला जड़ प्रणाली होती है और 20 से 250 सेंटीमीटर लंबा एक कमजोर सड़न तना होता है (मानक किस्मों में तना सड़ता नहीं है)। पत्तियों के 1-3 जोड़े पत्रक और लंबे शाखाओं वाले प्रतान होते हैं जो पत्ती को समाप्त करते हैं। प्रत्येक पत्ती के आधार पर, 2 अर्ध-हृदय के आकार के बड़े सहपत्र होते हैं जो प्रकाश संश्लेषण में पत्तियों के समान भूमिका निभाते हैं। पत्तियां आमतौर पर मोम के लेप से नीले-हरे रंग की होती हैं।
फूल पत्तियों की धुरी में अकेले या जोड़े में लगते हैं। वे बड़े होते हैं, 1.5 से 3.5 सेंटीमीटर लंबे, सफेद, शायद ही कभी पीले, गुलाबी, लाल या बकाइन कोरोला के साथ। मटर के फूल की संरचना विशेषता है, साथ ही साथ अन्य फलियां भी। इसमें एक डबल 5-सदस्यीय पेरिंथ है। बाह्यदलपुंज कुछ भी दिलचस्प नहीं दर्शाता है, लेकिन व्हिस्क असामान्य रूप से मनोरंजक दिखता है। इसकी ऊपरी पंखुड़ी, आमतौर पर सबसे बड़ी, एक विस्तारित अंग के साथ, एक पाल या ध्वज कहलाती है। दो विपरीत पार्श्व पालियों को ओर्स या पंख कहा जाता है। और दो निचली पंखुड़ियाँ आमतौर पर एक साथ बढ़ती हैं और मूल रूप का एक गर्त बनाती हैं, जिसे नाव कहा जाता है। इस प्रकार, कुछ कल्पना के साथ, मटर के कोरोला की तुलना ओरों से सुसज्जित नौकायन नाव से की जा सकती है। फूल में 10 पुंकेसर और ऊपरी अंडाशय के साथ एक स्त्रीकेसर होता है। 9 पुंकेसर धागों के साथ बढ़ते हैं और एक ट्यूब बनाते हैं, जिसके अंदर पिस्टिल कॉलम गुजरता है, और एक पुंकेसर मुक्त रहता है। स्व-परागण करने वाला पौधा, लेकिन गर्म, शुष्क ग्रीष्मकाल वाले वर्षों में, पर-परागण होता है।
मटर का फल, सभी फलियों की तरह, सेम है। परिवार का नाम उन्हीं पर है। मटर की फलियाँ अधिक बार सीधी, कम अक्सर घुमावदार, लगभग बेलनाकार, 3 से 15 सेमी लंबी, सफेद या हल्के हरे पंखों वाली होती हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से छिलका कहा जाता है। प्रत्येक बीन में 3 से 10 काफी बड़े बीज होते हैं। रोजमर्रा की जिंदगी में, मटर के फलों को अक्सर फली कहा जाता है, जो कि वनस्पति रूप से बिल्कुल गलत है, क्योंकि फली केवल क्रूस परिवार से संबंधित पौधों में निहित हैं।
फलियों की एक विशिष्ट विशेषता, जिसमें मटर भी शामिल है, वायुमंडलीय नाइट्रोजन को आत्मसात करने में सक्षम सूक्ष्मजीवों के साथ सहजीवन है। वे फलियों की जड़ों पर उगने वाले विशेष पिंडों के अंदर रहते हैं। सूक्ष्मजीव फलियों से खनिज लवणों के साथ जल प्राप्त करते हैं। फलियों के लिए, सहजीवन इस मायने में उपयोगी है कि वे अपने जीवन के दौरान वायुमंडलीय नाइट्रोजन के बंधन के कारण रूट नोड्यूल में बनने वाले नाइट्रोजन यौगिकों के खनिज पोषण भाग का उपयोग करते हैं। यह उन्हें खराब मिट्टी वाले क्षेत्रों में सामान्य रूप से बसने और बढ़ने की अनुमति देता है। फलियां उन कुछ पौधों में से एक हैं जो मिट्टी की उर्वरता को कम नहीं करते हैं, बल्कि इसके विपरीत, इसे बढ़ाते हैं, मिट्टी को नाइट्रोजन यौगिकों से समृद्ध करते हैं। इसलिए, क्षेत्र के रोटेशन में, फलियां की फसल के बाद इस क्षेत्र में बोई जाने वाली फसलों के लिए फलियों की फसलों को हमेशा अच्छा पूर्ववर्ती माना जाता है।
वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, मटर सबसे पुरानी फसलों में से एक है जिसकी आयु है। इसकी खेती पाषाण युग में पहले से ही गेहूं, जौ, बाजरा, मसूर के साथ की जाती थी। पुरातात्विक खोजों के आधार पर, पश्चिमी एशिया को इसकी मातृभूमि माना जाता है, जहाँ मटर के छोटे बीज वाले रूप अभी भी उगाए जाते हैं। बड़े-बीज वाले रूप उत्पन्न हुए, जैसा कि पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में एन। आई। वाविलोव द्वारा दिखाया गया है। खेती की गई मटर के पूर्वज शायद वार्षिक मटर (पिसुम एलाटियस बीब।) रहे होंगे, जो आज भी जंगली पाए जाते हैं।
मटर काफी ठंड प्रतिरोधी फसल है, यह -4 डिग्री सेल्सियस तक के पाले को सहन करती है। बीज 1-2 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होने लगते हैं। यह इसे सबसे उत्तरी क्षेत्रों में उगाने की अनुमति देता है जहां कृषि अभी भी संभव है (68 ° उत्तरी अक्षांश तक)। इसके अलावा, इसका मौसम अपेक्षाकृत कम होता है - बुवाई से लेकर बीज पकने तक, विभिन्न किस्में 65 से 140 दिनों की अवधि में फिट हो जाती हैं। मटर एक हल्की-फुल्की फसल है जो सूखे को अच्छी तरह से सहन नहीं करती है।

मटर का आर्थिक उपयोग

मटर एक महत्वपूर्ण खाद्य एवं चारा फसल है। फसलों का मुख्य भाग तथाकथित छीलने वाली किस्में हैं। उन्हें बीज प्राप्त करने के लिए काटा जाता है, जो फलियों से थ्रेस्ड (भूसी) होते हैं। बीजों का उपयोग उबले हुए भोजन में, सूप और दलिया के रूप में किया जाता है। वे जल्दी नरम उबालते हैं, अच्छा स्वाद लेते हैं, प्रोटीन से भरपूर होते हैं - उनमें औसतन 26 - 27% होता है। इसके अलावा, वे स्टार्च और वसा में उच्च होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इस पौधे के प्रोटीन में कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं (विशेष रूप से, टाइरोसिन, सिस्टीन, मेथिओनिन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, आदि), इसलिए मटर खाना विशेष रूप से उपयोगी होता है जब बहुत कम या कोई मांस नहीं होता है। आप उपवास के दौरान मटर के बिना नहीं कर सकते, जब मांस की खपत आम तौर पर बाहर रखी जाती है।
यह ज्ञात है कि रूस में मटर के व्यंजन प्राचीन काल से उच्च सम्मान में रहे हैं। इवान के बारे में एक प्राचीन कहानी है, जिसने मटर की मदद से एक भयंकर सांप से निपटा और राजा मटर बन गया। नहीं, नहीं, हाँ, और आप सुनेंगे: "यह ज़ार मटर के अधीन था," अर्थात् अति प्राचीन काल में। यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि पीटर द ग्रेट के पिता एक शानदार नहीं, बल्कि एक बहुत ही वास्तविक रूसी ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच, अक्सर मटर के व्यंजन का आनंद लेते थे। उनके पसंदीदा व्यंजन घी के साथ उबले हुए मटर और मटर से भरे हुए पाई थे।
अब हमारे पास साबुत या कुचले हुए बीजों से बना लोकप्रिय मटर का सूप है। कम सामान्यतः, उबले हुए मटर को मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। कई दक्षिणी लोगों के लिए मटर दलिया एक दैनिक भोजन है। कुछ बीजों को पीसकर आटा बनाया जाता है। रोटी सेंकने के लिए इसे गेहूं के आटे में मिलाया जाता है। इस तरह के एक योजक से रोटी का स्वाद थोड़ा बिगड़ जाता है, और उपस्थितियह बदल जाता है - रोटी थोड़ी हरी हो जाती है, लेकिन पोषण मूल्य बढ़ जाता है, क्योंकि मटर के आटे के कारण रोटी प्रोटीन से समृद्ध होती है।
मटर का एक अन्य समूह तथाकथित चीनी किस्में हैं। मटर के इस समूह के बीजों में वास्तव में चीनी की मात्रा अधिक होती है। न केवल बीजों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, बल्कि पूरी फलियों के साथ-साथ वाल्व और बीज भी होते हैं। ज्यादातर अक्सर उन्हें कच्चा काटा जाता है, जब वे अभी भी निविदा और रसदार होते हैं, उनमें कई अलग-अलग विटामिन (सी, बी 1, बी 2, पीपी, प्रोविटामिन ए), खनिज लवण और ट्रेस तत्व होते हैं। मटर के दाने खाना सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। विशेष रूप से, इसमें सक्रिय एंटी-स्क्लेरोटिक पदार्थ - कोलीन और इनोसिटोल होते हैं। कच्ची फलियाँ, जिन्हें अक्सर "कंधे" कहा जाता है, ताजा खाई जाती हैं। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, वे जमे हुए या डिब्बाबंद होते हैं। चीनी मटर के अपरिपक्व बीज से डिब्बाबंद भोजन - "हरी मटर" - व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
नाइट्रोजन-फिक्सिंग सूक्ष्मजीवों के साथ सहजीवन के कारण, फलीदार ऊतक प्रोटीन अणुओं के निर्माण के लिए आवश्यक कई नाइट्रोजन यौगिकों को जमा करते हैं। मटर सहित लगभग सभी फलियां, उनके ऊतकों में उच्च प्रोटीन सामग्री होती हैं। इस कारण से, उनके ऊपर-जमीन के अंकुर ताजा और सूखे (घास) दोनों तरह के शाकाहारी जीवों के लिए एक उत्कृष्ट प्रोटीन भोजन हैं। बीजों की गहाई के बाद की भूसी का उपयोग पशुओं के चारे के रूप में भी किया जाता है।

मटर का औषधीय मूल्य और उपचारात्मक उपयोग के तरीके

प्राचीन चिकित्सा में औषधीय गुणमटर हिप्पोक्रेट्स द्वारा लिखे गए थे। उनके अनुसार मटर पौष्टिक, मूत्रवर्द्धक का कार्य करने वाली तथा कामवासना को उत्तेजित करने वाली होती है। मटर खाने के बाद ठंडा पानी पीना बहुत हानिकारक होता है। तिब्बती चिकित्सा के अनुसार, मटर के बीजों में कसैला सुखद स्वाद, ठंडक देने वाला और सुपाच्य होता है। वे रक्तस्राव को रोकते हैं, श्लेष्म झिल्ली के तीव्र विकारों को रोकते हैं, दस्त को रोकते हैं।
चीनी डॉक्टरों का मानना ​​है कि मटर बलगम जैसे पदार्थों और गैस एक्सचेंज, खांसी, सांस की तकलीफ के स्थानीय विकारों और शारीरिक प्रक्रियाओं को रोकने में मदद करते हैं और बवासीर का इलाज करते हैं।
में पारंपरिक औषधिहवाई भाग से जलीय अर्क और मटर के फलों के छिलके का उपयोग त्वचा पर चकत्ते, जिल्द की सूजन और खसरे के उपचार में किया जाता है।
शुद्ध (हरे) मटर के बीजों से शुद्ध रूप में या अंडे की सफेदी के साथ मिश्रित त्वचा की तीव्र सूजन, एक्जिमा, प्यूरुलेंट घाव, मुंहासों के इलाज के लिए शीर्ष पर लगाने की सलाह दी जाती है, ताकि शरीर के खुले हिस्सों पर खरोंच और खरोंच को दूर किया जा सके। . उसी उद्देश्य के लिए, मटर के आटे की दलिया की सिफारिश की जाती है।
मटर के आटे की पुल्टिस का उपयोग फोड़े और कार्बनकल के लिए नरम एजेंट के रूप में किया जाता है।
प्राचीन चिकित्सा पुस्तकों में चेहरे पर धब्बे हटाने के लिए प्रतिदिन एक चम्मच जली और पिसी हुई मटर खाने की सलाह दी गई थी।
मटर का आटा ग्लूटामिक एसिड से भरपूर होता है, जो मस्तिष्क की कोशिकाओं के पोषण में सुधार करता है, चयापचय को सामान्य करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस का इलाज करता है, संबंधित सिरदर्द को खत्म करता है और मधुमेह में मदद करता है।
भोजन से पहले दिन में 2-3 बार 1/2 - 1 चम्मच प्रति रिसेप्शन लें।

मटर एक मूल्यवान आहार उत्पाद है जिसमें प्रोटीन, पोटेशियम लवण, फास्फोरस और मैंगनीज का उच्च प्रतिशत होता है। बीजों या पूरे पौधे के काढ़े में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, गुर्दे और मूत्राशय से पथरी को "धोने" में मदद करता है।
सीने में जलन के लिए ताजे या सूखे मटर के 3-4 टुकड़े पानी में भिगोकर खाएं।

से तेल निकालता है मटर के बीजस्थानीय रूप से उपयोग किए जाने पर श्लेष्म झिल्ली और त्वचा के पुनर्जनन की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करें।
प्रोटीन के अर्क हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं।
मटर की मल्टीविटामिन सामग्री व्यावहारिक रूप से आहार पोषण में इसके उपयोग के लिए मतभेद नहीं देती है।
मटर में एंटीट्यूमर गतिविधि होती है।
आधुनिक चिकित्सा ने साबित कर दिया है कि विटामिन, खनिज लवण और फाइबर के साथ मटर की संरचना में आवश्यक अमीनो एसिड की उच्च मात्रा होती है, जो रासायनिक संरचनाऔर शारीरिक गुण पशु मूल के प्रोटीन के सबसे करीब हैं। इसलिए, मटर के आधार पर तैयार उत्पादों को एनीमिया और कुपोषण, पुरानी कब्ज और आंतरिक अंगों की कई अन्य बीमारियों के लिए उपयोगी माना जाता है।
मटर उन लोगों में जो इसके आदी नहीं हैं, आंतों में सूजन और गड़गड़ाहट का कारण बनते हैं। सौंफ मिलाने से यह नकारात्मक क्रिया रुक जाती है।
मटर में शुक्र, बुध, चंद्रमा की शक्तियाँ होती हैं। चंद्रमा के दूसरे चरण में, पूर्णिमा के पास, 13 वें, 14 वें चंद्र दिवस पर, सुबह सूर्योदय के बाद इकट्ठा करें।

मटर (पाइसमसैटिवम) -वार्षिक शाकाहारी पौधा। आम मटर फलीदार परिवार से संबंधित हैं। भूमध्य सागर के पूर्वी भाग को मटर की मातृभूमि माना जाता है।

मटर की जड़ शाखित होती है, एक छड़ के आकार की होती है, और मिट्टी में गहराई तक प्रवेश करती है। जड़ों में बैक्टीरिया होते हैं जो नाइट्रोजन से संतृप्त होते हैं, जो पौधे को मिट्टी में नाइट्रोजन के वाहक के रूप में काम करने की अनुमति देता है।

मटर का डंठल खोखला, रहने वाला, घास वाला होता है, प्रजातियों के आधार पर यह चालीस से एक सौ पचास सेमी की ऊँचाई तक पहुँच सकता है। तना और पत्तियां सफेद बौर से ढकी होती हैं। मटर के बीज की पत्तियाँ पिनाट होती हैं, जो एक प्रकार के एंटीना में बदल जाती हैं। फूल पतंगे के आकार के होते हैं। फूल पत्तियों की धुरी में स्थित होते हैं और इनमें सफेद या बैंगनी रंग होता है। मटर में स्वपरागण का गुण होता है।

आम मटर का फल अंदर से एक सेम होता है, जिसमें चार से दस टुकड़ों की मात्रा में बीज होते हैं। विविधता के आधार पर, बीजों का आकार, साथ ही रंग विविध होता है। बीज की सतह चिकनी या झुर्रीदार हो सकती है। फली दिखने के चौदहवें दिन बीजों की तुड़ाई की जा सकती है।

फल एक ही समय में एक महीने से डेढ़ महीने तक नहीं पकते हैं। आम मटर पाक उपयोग के लिए उगाए जाते हैं, क्योंकि इनमें पोषक तत्व होते हैं।

मटर - देखभाल:

प्रकाश:

मटर को धूप वाले क्षेत्रों में लगाना उचित है। छाया में, पौधा पूरी तरह से झाड़ी बनाने और फल बनाने में सक्षम नहीं होगा।

तापमान:

आम मटर एक शीत प्रतिरोधी और ठंढ प्रतिरोधी पौधा है। वह छह डिग्री में ठंढ का सामना करने में सक्षम है। मटर की सक्रिय वृद्धि के लिए तापमान शासनसोलह से पच्चीस डिग्री से भिन्न होना चाहिए।

पानी देना:

सामान्य मटर को विकास के सभी चरणों में प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। पौधा जितना बड़ा होगा, उसे उतनी ही अधिक नमी की आवश्यकता होगी। फूलों और फलों के निर्माण के दौरान पानी देने पर विशेष ध्यान दिया जाता है। यदि पर्याप्त नमी नहीं है, तो उपज न्यूनतम होगी। मटर के विकास पर सूखे का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन मटर का जलभराव के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण है।

नमी:

मटर की बुवाई के लिए नमी अधिक होनी चाहिए।

शीर्ष पेहनावा:

मटर के लिए, अच्छी तरह से उर्वरित, हल्की, थोड़ी अम्लीय, दोमट या रेतीली मिट्टी चुनना सबसे अच्छा है। यदि बुवाई वाली मटर मूल रूप से अच्छी तरह से निषेचित मिट्टी में लगाई गई थी, तो भविष्य में पौधे को खिलाना आवश्यक नहीं है। जैविक उर्वरकों को उन उर्वरित मिट्टी में लागू करना आवश्यक है जहां बुवाई वाले मटर उगते हैं, उनके साथ बारी-बारी से खनिज उर्वरक. मटर के शीर्ष ड्रेसिंग में प्रयुक्त उर्वरकों में पोटेशियम, फास्फोरस और नाइट्रोजन शामिल होना चाहिए।

स्थानांतरण करना:

मटर को शुरू में विकास के स्थायी स्थान पर लगाया जाता है। हालांकि, अगर एक प्रत्यारोपण की जरूरत है, बुवाई मटर इसे सामान्य रूप से स्थानांतरित कर देगी।

प्रजनन:

मटर का प्रवर्धन बीज विधि द्वारा किया जाता है। बीज बोने से पहले, उन्हें या तो गर्म पानी में, या धूप में, या सीधे गर्म बैटरी पर गर्म करना आवश्यक है। मटर शुरुआती वसंत में बोए जाते हैं। दो सप्ताह के बाद, पहले अंकुर दिखाई देते हैं जो वसंत के ठंढों और ठंडे मौसम को सहन करने में सक्षम होते हैं। पक्षियों को पौधों को खाने से रोकने के लिए पहली शूटिंग को एक फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है। रोपाई के लिए मटर उगाना भी संभव है, जो जड़ने के बाद खुले मैदान में विकास के स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किए जाते हैं।

कुछ सुविधाएं:

युवा मटर की झाड़ियाँ खरपतवार से पीड़ित हो सकती हैं। मटर को सक्रिय रूप से विकसित करने के लिए, समय पर झाड़ियों के नीचे की मिट्टी को निराई और ढीला करना आवश्यक है। प्रत्येक झाड़ी के लिए, समर्थन प्रदान किया जाना चाहिए और झाड़ी को बांध दिया जाना चाहिए ताकि भारी तने टूट न जाएं।

मटर - रोग और कीट:

लीफवॉर्म और पाउडरी मिल्ड्यू मटर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

मटर के अच्छे बीज का चयन करना कोई आसान काम नहीं है। अब बहुत सी किस्में हैं। प्रत्येक के न केवल अपने फायदे हैं, बल्कि नुकसान भी हैं। देश के क्षेत्र में मस्तिष्क, छीलने और चीनी किस्मों को पंजीकृत और उगाया जाता है। उन सभी की अलग-अलग पैदावार, कीटों और मौसम की स्थिति के लिए प्रतिरोध है।

बुवाई मटर: प्रकार

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, मटर के तीन मुख्य प्रकार हैं: चीनी, मस्तिष्क और खोल। उनमें से प्रत्येक को विभिन्न प्रकार की किस्मों द्वारा दर्शाया गया है, जो स्वाद विशेषताओं, खेती की बारीकियों में भिन्न हैं। आइए इसके बारे में और विस्तार से बात करते हैं।

मटर के छिलके

गोलाबारी - सबसे लोकप्रिय बुवाई मटर। अनाज या बीज के रूप में आगे बिक्री के लिए इस फसल को उगाने वाले खेतों में इसकी बहुत मांग है।

इसकी एक बहुत चिकनी और गोल आकृति है, आसानी से दो हिस्सों में विभाजित हो जाती है। यह गुणवत्ता बहुत मूल्यवान है, क्योंकि यह छीलने वाली मशीनों पर पीसने और प्रसंस्करण की आगे की प्रक्रिया को सुगम बनाती है।

छिलका मटर का उपयोग पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है। विशेष मूल्य मटर के दाने और छिलके हैं, जिनमें भारी मात्रा में विटामिन और उच्च कैलोरी सामग्री होती है। इसके अलावा, मटर का उपयोग खाद्य उद्योग में और स्टार्च प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जो पौधे में समृद्ध होता है, लेकिन इसमें चीनी नहीं होती है। हालांकि, दचाओं में फसलों के लिए और घरेलू भूखंडमटर के गोले उपयुक्त नहीं हैं। इस प्रजाति के विवरण से पता चलता है कि इसकी स्वाद विशेषताएँ अन्य किस्मों की तुलना में परिमाण का एक क्रम है। हां, और इसे कम मात्रा में लागू करना कठिन है।

मैरोफैट मटर

ब्रेन मटर एक बहुत लोकप्रिय पौधा है और स्वादिष्ट फलियाँ बनाने के लिए अक्सर घर पर उगाया जाता है। पकने पर, बीज झुर्रीदार दिखाई देते हैं। इस तथ्य के कारण, सामान्य मटर को इसका नाम मिला। हालाँकि, इसे केवल बीज स्टेशनों पर ही परिपक्व अवस्था में लाया जाता है। हरी अवस्था में इसका सेवन बागवान करते हैं। इसके मटर मीठे, बड़े और जल्दी पकने वाले होते हैं। एक नियम के रूप में, मटर के दाने का उपयोग संरक्षण और ताजा खाने के लिए किया जाता है।

फलियों के इस प्रतिनिधि की बिल्कुल सभी किस्में हमारे देश में उल्लेखनीय रूप से उपार्जित हैं। इसलिए, किस्म का चुनाव सीधे खेती के उद्देश्य पर निर्भर करेगा। आइए सबसे लोकप्रिय किस्मों के बारे में बात करते हैं।

अल्फा

अल्फा बोने वाली मटर एक शुरुआती छीलने वाली किस्म है। अच्छे पानी से, फसल प्रति हेक्टेयर पैंतालीस सेंटीमीटर तक हो सकती है। मटर 85-110 दिनों में पक जाती है। फली लंबाई में 7 सेंटीमीटर तक बढ़ती है, दाने बड़े और गोल होते हैं। तनों की ऊँचाई 15 सेंटीमीटर तक होती है, वास्तव में यह एक बौना छोटा पौधा है।

अटलांटा

अटलांट प्रति हेक्टेयर 55 सेंटीमीटर तक की उपज के साथ काफी अच्छी किस्म है। पौधे की झाड़ियाँ काफी ऊँची होती हैं, फली की लंबाई 14 सेंटीमीटर तक पहुँच जाती है। यह किस्म बहुत मीठी होती है। बुवाई किस्म के मटर अटलांटा उन कुछ प्रजातियों में से एक हैं जो संरक्षण और अनाज के लिए एकदम सही हैं।

वाइला

रूस में वियोला किस्म को मध्य-मौसम की किस्मों में से सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि इसकी उपज काफी अधिक है, यह कई बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है, और व्यावहारिक रूप से सूखे से डरती नहीं है। पहली शूटिंग के 70 दिन बाद बीज मटर पकते हैं। पौधे 75 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं। एक झाड़ी में 15 से 20 फलियाँ हो सकती हैं। चीनी की मात्रा 7 प्रतिशत तक पहुंच जाती है।

पन्ना

लेकिन पन्ना जल्दी पकने वाली किस्म है, हमारे जलवायु क्षेत्र में इसकी उपज थोड़ी कम होती है, लेकिन हरी अवस्था में यह बहुत मीठी होती है। बुवाई वाली फसलें बड़ी, आकार में अनियमित होती हैं, और इसलिए इसे खेतों में उगाया जाता है।

अधिमूल्य

प्रीमियम जैसी विविधता आपको अधिकतम उपज प्राप्त करने की अनुमति देगी। तथ्य यह है कि एक झाड़ी पर 50 तक फल बंधे होते हैं। अच्छी सावधानी के साथ, यह एक रिकॉर्ड भी नहीं है। पौधे की ऊंचाई 80 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। झाड़ियाँ काफी बड़ी, बड़ी और रसीली होती हैं।

Tropar

कोकेशियान चयन से यह किस्म कुछ वर्षों से रूसी संघ और पड़ोसी देशों के क्षेत्र में उगाई गई है। यह अच्छा है क्योंकि विकास की प्रक्रिया में इसे मजबूत देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, इसकी औसत उपज है। पौधे कीटों से प्रभावित नहीं होते हैं। विविधता इसकी सरलता के कारण लोकप्रिय है।

ब्रेन मटर की सर्वोत्तम किस्में

सर्वोत्तम मस्तिष्क किस्मों में शामिल हैं:

सबसे अच्छी चीनी किस्में

वानस्पतिक नाम- मटर (पिसुम), फलीदार परिवार की वार्षिक घास की एक प्रजाति, पतंगों की उपपरिवार, एक सामान्य सब्जी, अनाज और चारे की फसल।

मूल- पश्चिमी एशिया, उत्तरी अफ्रीका।

प्रकाश- हल्का प्यार करने वाला।

मिट्टी- तटस्थ दोमट, पिछली फसल के लिए ह्यूमस के साथ अनुभवी।

पानी- हाइग्रोफिलस।

पूर्ववर्तियों- कद्दू, आलू, गोभी, टमाटर।

अवतरण- बीज।

मटर का वर्गीकरण और विवरण

पौधे का वर्तमान में स्वीकृत वर्गीकरण तने की संरचना, शाखाओं के प्रकार, पत्तियों के जोड़े की संख्या, साथ ही फलों के वजन और वितरण क्षेत्र में अंतर को ध्यान में रखता है और जीनस को 2 में विभाजित करता है। मटर के प्रकार, लाल-पीले और बुवाई।

लाल-पीला मटर (पिसुम फुलवम सिबथ)एशिया माइनर में वितरित, पतले तने, छोटी (3-4 सेमी) फलियों और 0.3-0.4 सेमी के व्यास वाले गोल छोटे बीजों वाला एक कम उगने वाला पौधा है। यह केवल जंगली में होता है।

मटर (पिसुम सैटिवुम एल) -एक बहुत ही बहुरूपी प्रजाति, बदले में, 6 उप-प्रजातियों में विभाजित होती है, जिनमें से प्रत्येक की कई किस्में और विभिन्न आर्थिक महत्व हैं। उच्च मटर (पी. एलाटस) और सीरियाई मटर (पिसुम सिरिएकम) खेत के खरपतवार पौधे हैं, एबिसिनियन मटर (पिसुम एबिसिनिकम), ट्रांसकेशियान मटर (पिसुम ट्रांसकाकेसिकम) और एशियाई मटर (पिसुम एशियाटिकम) आदिम खेती वाली फसलें हैं। सबसे आम उप-प्रजाति, खेत मटर (पाइसम एसएसपी. सैटिवम), हर जगह चारे, सब्जी और हरी खाद की फसल के रूप में उगाई जाती है।

कभी-कभी एक और उप-प्रजाति को प्रतिष्ठित किया जाता है - फील्ड मटर (पिसुम अरवेन्से), एक अन्य नाम पेलुष्का है, जिसका उपयोग चारे के पौधे के रूप में किया जाता है।

आम मटर एक वार्षिक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसमें रेंगने वाला, कभी-कभी 15 से 250 सेंटीमीटर लंबा तना होता है। Parapinnate के पत्तों में 1-3 जोड़े होते हैं, अक्सर सिरों पर प्रतान होते हैं। टैपरोट, 1 मीटर तक लंबा, नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया के विशिष्ट पिंड के साथ। फूल, 1-3, कभी-कभी 3-7 पेडन्यूल्स पर, पत्ती की धुरी में स्थित होते हैं। फूलों का रंग सफेद, लाल, बैंगनी-बैंगनी होता है। फल एक सीधी या घुमावदार आकृति, सपाट या बेलनाकार की बीन (फली) है। बीज, जिसे मटर भी कहा जाता है, रंगहीन, कभी-कभी रंगीन त्वचा के साथ गोल, चिकनी या झुर्रीदार होते हैं।

मटर एक प्राचीन इतिहास वाला पौधा है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार इसे 10 हजार साल पहले आदिम लोगों द्वारा खाया जाता था। मटर का पहला उल्लेख और वर्णन ईसा पूर्व 7वीं शताब्दी में मिलता है। उत्तरी अफ्रीका और दक्षिण-पश्चिमी एशिया में, जिन्हें इसकी मातृभूमि माना जाता है।

उसके 5 शताब्दियों के बाद, पौधे को रूस में लाया गया था, और पहले से ही 11-12 शताब्दियों में राई, जई और गेहूं के साथ अनाज की फसलों के बीच इसका उल्लेख किया गया था। मीठी किस्में, जिन्हें अब हरे मटर के रूप में जाना जाता है, 16वीं शताब्दी में विकसित की गईं और जल्दी ही यूरोप और फिर रूस में लोकप्रियता हासिल की। यह पौधा निजी आंगनों और सब्जियों के बागानों में उगाया जाता था, खेतों में इसकी बड़े पैमाने पर खेती 18वीं शताब्दी में शुरू हुई थी।

विभिन्न प्रकार के समूह और मटर की सामान्य किस्में

मटर बोना, जिसका फोटो नीचे दिया गया है, हर जगह सब्जी और अनाज की फसल के रूप में उगाया जाता है। सेम की संरचना के अनुसार इसकी कई किस्मों को दो विभिन्न समूहों में विभाजित किया गया है:

मटर के छिलकेबीन फ्लैप की एक कठोर चर्मपत्र परत के साथ, बीजों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, जिसमें उनके परिपक्व रूप में बहुत अधिक स्टार्च होता है। सूखे अनाज को अच्छी तरह से उबाला जाता है, सूप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, और तकनीकी परिपक्वता के स्तर पर - ठंड और डिब्बाबंदी के लिए।

चीनी मटरचर्मपत्र परत के बिना फ्लैप के साथ, भोजन के लिए मीठे, कोमल, पूरे अपंग फली का उपयोग किया जाता है। कच्चे अनाज में नमी की मात्रा अधिक होने के कारण परिपक्व बीज सिकुड़े हुए दिखाई देते हैं। चीनी की किस्में खेती की स्थितियों पर मांग कर रही हैं, जो रोगों और कीटों से अधिक प्रभावित हैं।

दोनों समूहों के भीतर चिकने गोल और झुर्रीदार दानों वाली किस्में हैं। उत्तरार्द्ध को सेरेब्रल कहा जाता है, एक कोणीय चौकोर आकार होता है। उनमें बहुत अधिक सुक्रोज (9% तक), थोड़ा स्टार्च होता है, और गर्मी उपचार के दौरान नरम नहीं उबालते हैं। ब्रेन स्वीट मटर का उपयोग कैनिंग उद्योग में किया जाता है, वे उच्चतम गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद और जमे हुए हरे मटर का उत्पादन करते हैं।

उनके उद्देश्य के अनुसार, मटर की बुवाई की किस्मों को खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले टेबल मटर में विभाजित किया जाता है विभिन्न व्यंजन, डिब्बाबंदी, अपरिपक्व अनाज जिनमें से हरी मटर के रूप में काटा जाता है, और सार्वभौमिक - वे हरे मटर और पके हुए बीज दोनों का उपयोग करते हैं। पकने के संदर्भ में, अंकुरण के 45-60 दिन बाद जल्दी पकते हैं, मध्यम वाले, जिनमें से बढ़ते मौसम 60-80 दिन होते हैं, और देर से पकने वाले 80 दिनों से अधिक समय बाद।

छीलने ग्रेड:

अवोला, मध्य-प्रारंभिक (56-57 दिन), अनुकूल पकने, डिब्बाबंदी, ठंड, ताजा उपयोग के लिए अनुशंसित।

एडगम, मध्य-मौसम (50-55 दिन)। मीठे मटर, मस्तिष्क के बीजों के साथ, समर्थन की आवश्यकता नहीं होती है, ताजा और डिब्बाबंद भोजन के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है।

अल्फा, अगेती किस्म (46-53 दिन), कम आकार की, डिब्बाबंद करने के उद्देश्य से।

वेगा, मध्य-प्रारंभिक किस्म, मध्यम ऊंचाई, सेरेब्रल, सार्वभौमिक उद्देश्य।

वाइला, मध्य-मौसम (57-62 दिन), छोटे आकार का, मस्तिष्क के बीजों के साथ, कैनिंग।

सूर्योदय, मध्य-देर, मस्तिष्क, कैनिंग उद्देश्य।

अधिमूल्य, जल्दी पकने वाला, अनुकूल पकने वाला, ताजा और कैनिंग दोनों के लिए उपयोग किया जाता है।

प्रारंभिक ग्रिबोव्स्की, सबसे असामयिक, कम आकार का, उच्च उपज देने वाला, सार्वभौमिक उद्देश्य में से एक।

तिकड़ी, देर से किस्म(80-90 दिन), सेरेब्रल, मध्यम ऊंचाई, सार्वभौमिक।

हवा मोती, मध्य-मौसम (54-70 दिन), ताजा खपत और प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त।

चीनी की किस्में:

झेगालोवा 112, मध्य-मौसम (60-80 दिन), मस्तिष्क के बीजों के साथ, एक साथ पकना। कैनिंग के लिए स्पैटुला और हरे बीज दोनों का उपयोग किया जाता है।

अक्षय 195, मध्य-मौसम (45-60 दिन), ब्लेड की समय पर कटाई के साथ, फसल की दूसरी लहर बढ़ती है।

ओरेगन, मध्यम प्रारंभिक (55-65 दिन), उच्च, 120 सेमी तक, समर्थन की आवश्यकता होती है।

चीनी, जल्दी पके, छोटे आकार के, भोजन के लिए कंधे के ब्लेड का उपयोग करें।

शक्कर 2, मध्य-मौसम (55-60 दिन), रहने के लिए प्रतिरोधी। भोजन के लिए ब्लेड और पके बीज दोनों का उपयोग किया जाता है, दोनों में उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं।

मटर के उपयोगी गुण

मटर के लाभकारी गुण, सभी फलियों की तरह, सूखे बीजों में 20% तक वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण होते हैं, जो मानव शरीर द्वारा लगभग 70% तक अवशोषित होते हैं और इसमें आवश्यक अमीनो एसिड शामिल होते हैं: ट्रिप्टोफोन, सिस्टीन पशु प्रोटीन के निर्माण के लिए आवश्यक लाइसिन, मेथियोनीन आदि।

निस्संदेह, एक फसल के रूप में मटर के लाभ, ऊर्जा मूल्य के मामले में, सब्जियों के बीच अद्वितीय हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सूखे बीजों की कैलोरी सामग्री लगभग 300 किलो कैलोरी है, जो आलू की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक है। यह उच्च प्रोटीन सामग्री और कैलोरी सामग्री के संयोजन के लिए धन्यवाद है कि पौधे को "गरीबों के लिए मांस" नाम मिला है।

मटर के लाभकारी गुण यहीं तक सीमित नहीं हैं। इसमें शर्करा, एंजाइम, विटामिन सी, ए, पीपी, समूह बी, लोहे के लवण, पोटेशियम और कैल्शियम, फास्फोरस भी शामिल हैं। एक बड़ी संख्या कीफाइबर। चीनी की किस्मों के ब्लेड में सक्रिय एंटी-स्क्लेरोटिक पदार्थ कोलीन और इनोसिटोल होते हैं। विशेष रूप से विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर अपरिपक्व होते हैं, भोजन में इस्तेमाल होने वाले हरे अनाज को "हरी मटर" कहा जाता है। सूखे बीजों के विपरीत, इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, केवल लगभग 80 किलो कैलोरी, और इसका उपयोग आहार पोषण में किया जा सकता है।

कंधे के ब्लेड और हरी मटर की चीनी किस्मों सहित पौधे का नियमित उपयोग, चयापचय को सामान्य करता है, हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है। दिल का दौरा और स्ट्रोक, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।