युवा गोभी से सलाद - खाना पकाने की विधि और सूक्ष्मताएँ। युवा गोभी का सलाद

युवा गोभी का सलाद वसंत के आगमन के प्रतीकों में से एक है। दरअसल, कड़ाके की ठंड के बाद, सब्जियों और फलों से भरपूर नहीं, ताजे फलों का स्वाद लेना बहुत सुखद होता है। बुनियादी, सस्ती सामग्री, सरल तैयारी तकनीक और स्वास्थ्य लाभों के साथ मिलकर, इस सलाद को कई व्यंजनों के लिए वास्तव में एक अनिवार्य साइड डिश बनाती है। इसे तुरंत परोसने और खाने की सलाह दी जाती है। एक दिन के बाद भी इसे खाया जा सकता है, लेकिन यह पहले से ही बहुत अधिक पानीदार होगा और उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

पत्तागोभी एक साधारण सब्जी है जो कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और अन्य रोग-विरोधी तत्वों से भरपूर होती है। अध्ययनों से पता चला है कि पत्तागोभी कैंसर को रोकने, कोलेस्ट्रॉल कम करने और अल्सर को ठीक करने में मदद कर सकती है। इसमें पानी की मात्रा अधिक होने के कारण यह डाइटिंग करने वालों के लिए भी बहुत अच्छा है। इसके अतिरिक्त, इसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• आहार तंतु: पत्ता गोभी - सबसे अच्छा दोस्तपेट। ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली जैसे अन्य रिश्तेदारों की तरह, यह आहार फाइबर का एक अद्भुत स्रोत है। कच्ची पत्तागोभी पेट के अल्सर के इलाज में भी मदद करती है।
• एंटीऑक्सीडेंट: लाल पत्तागोभी एंथोसायनिन से भरपूर होती है, एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट जो आमतौर पर नीले, बैंगनी और लाल पौधों में पाया जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि एंटीऑक्सिडेंट सूजन को कम कर सकते हैं, कैंसर से बचा सकते हैं और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं।
• ग्लूकोसाइनोलेट्स: पत्तागोभी में ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक सल्फर आधारित यौगिक होते हैं, जिनमें कैंसररोधी गुण होते हैं। शरीर में, ग्लूकोसाइनोलेट्स आइसोथियोसाइनेट्स नामक यौगिक बन जाते हैं, जो कुछ शोधकर्ताओं का सुझाव है कि कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं।

पत्तागोभी कोलेस्ट्रॉल को कम करती है। यह भोजन के बाद पित्त में वसा के अवशोषण को रोकता है, जिससे शरीर में कोलेस्ट्रॉल की कुल मात्रा कम हो जाती है। लाल पत्तागोभी की सूची अधिक प्रभावशाली है उपयोगी गुणसफेद की तुलना में. सामान्य तौर पर, चमकीले जामुन, फल ​​और सब्जियाँ (जैसे रसभरी, लाल)। शिमला मिर्च, गाजर) अन्य प्रकार के पीले फूलों की तुलना में एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। सलाद व्यंजनों में, सफेद गोभी को लाल गोभी से बदला जा सकता है।

युवा गोभी का सलाद इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इस सब्जी में गर्मी उपचार नहीं होता है, जिससे अधिकतम उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं। गर्मी उन रासायनिक यौगिकों को नष्ट कर देती है जो केल को इतना स्वस्थ बनाते हैं। लंबे समय तक पकाई गई पत्तागोभी में ग्लूकोसाइनोलेट्स टूट जाते हैं।

इस सब्जी की खूबी यह भी है कि यह किफायती है। यह सस्ता है, अच्छी तरह से सुरक्षित रहता है और वसंत के अंत से (जब युवा गोभी दिखाई देती है) और पूरे सर्दियों में पूरे वर्ष उपलब्ध रहता है। सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले सिर अपनी ही पत्तियों में सघन रूप से भरे हुए, भारी और चमकीले रंग के होते हैं। गोभी का एक पूरा सिर 1-2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, और कटा हुआ - 5-6 दिनों के लिए।

लेकिन हालांकि कच्ची पत्तागोभी को हर भोजन में शामिल करना बहुत लुभावना लगता है, लेकिन ऐसा नहीं करना चाहिए। इसके पोषण गुणों के बावजूद, बहुत अधिक केल नुकसान पहुंचा सकता है। वह एक गोइट्रोजन है जो थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को प्रभावित कर सकता है। हार्मोनल विकार या आयोडीन की कमी के कारण ग्रंथि बढ़ सकती है। उपभोग पर आधारित आहार एक लंबी संख्यापत्तागोभी घेंघा रोग का कारण बन सकती है क्योंकि यह सब्जी शरीर की आयोडीन अवशोषित करने की क्षमता को रोकती है। लेकिन चिंता न करें, विकसित देशों में यह स्थिति दुर्लभ है, और किसी भी नकारात्मक प्रभाव को नोटिस करने के लिए आपको बहुत सारी गोभी खाने की ज़रूरत है। सौभाग्य से, सब्जी पकने पर यह कमी काफी हद तक दूर हो जाती है।

1. नई पत्तागोभी का एक छोटा सिर (लगभग 225 ग्राम) काट लें।
2. 5-6 कटी हुई मूली और 2 ताजा या मसालेदार खीरे डालें, लंबाई में आधा काटें और फिर काट लें।
3. मुट्ठी भर कटा हुआ अजमोद और डिल की पत्तियां, हरे प्याज के 2 कटे हुए डंठल मिलाएं।
4. 3 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम या ग्रीक दही और 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
5. यदि सलाद बहुत सूखा लगता है, तो अधिक खट्टा क्रीम डालें। जमा करना।

1. एक बड़े कटोरे में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। कटी हुई युवा गोभी, 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ ताजा अनानास या 1 कैन (225 ग्राम) डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े, 2 कटे हुए छिलके वाले संतरे, और 1 चम्मच। सहारा।
2. काटने के दौरान निकलने वाले सभी फलों के रस को सलाद में डालें। धीरे से मिलाएं. पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर फ्रिज में रखें। परोसने से पहले एक कटा हुआ केला मिला लें।

1. छोटी पत्तागोभी के कटे हुए आधे सिर को 1/3 चम्मच के साथ मिलाएं। नमक (या स्वादानुसार) अपने हाथों से पत्तागोभी को दबाते हुए मिलाएँ ताकि उसमें से रस निकलने लगे और वह थोड़ा नरम हो जाए। इसमें कई मिनट लगेंगे.
2. एक कटा हुआ खीरा, लगभग 10 कटी हुई अजमोद की टहनी, 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच। सिरका और ½ बड़ा चम्मच। सहारा। मिलाएं और परोसें.

सलाह:

• ड्रेसिंग के लिए, आप बिना स्वाद वाले किसी भी वनस्पति तेल, जैसे जैतून का तेल, का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सबसे उपयुक्त तेल अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल है। इसमें भुने हुए सूरजमुखी के बीजों की अविश्वसनीय सुगंध है, जो सलाद को और भी बेहतर बनाती है। अखरोट या हेज़लनट का तेल भी अच्छा काम करता है।
• अजमोद के स्थान पर डिल का उपयोग किया जा सकता है।
• यदि आप इसमें पकी हुई फलियाँ, मसाले (विशेष रूप से काली मिर्च), फ़ेटा चीज़ या यहाँ तक कि डिब्बाबंद सामन मिला दें तो सलाद का स्वाद और अधिक समृद्ध हो जाएगा। प्रयोग करने से डरने की ज़रूरत नहीं है - लगभग कोई भी उत्पाद इस व्यंजन में पूरी तरह फिट होगा।

1. छोटी पत्तागोभी का आधा मध्यम भाग काट लें (लगभग 6 बड़े चम्मच निकलना चाहिए) और एक बड़े कटोरे में रखें। 1 चम्मच छिड़कें। नमक, मिलाएँ और हल्के हाथों से निचोड़ें ताकि नमक पत्तागोभी में समा जाए और उसे थोड़ा नरम कर दे।
2. लगभग 10 मिनट के लिए अलग रख दें। युवा पत्तागोभी रस छोड़ेगी। कुछ लोग इसे डालते हैं, लेकिन इसमें सभी विटामिन होते हैं, इसलिए रस को सलाद में छोड़ देना चाहिए।
3. उसके बाद, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस या सेब का सिरका। फिर से हिलाओ.
4. 2 मध्यम गाजरों को स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आधा मध्यम प्याज आधा छल्ले में काट लें, ¼ बड़ा चम्मच। ताजा कटा हुआ अजमोद और डिल। इस स्तर पर, सलाद का स्वाद चखना चाहिए - इसमें एक नाजुक मीठा स्वाद होना चाहिए, लेकिन खट्टापन स्पष्ट रूप से महसूस किया जाना चाहिए। यदि गाजर और पत्तागोभी बहुत मीठी हैं, तो आपको थोड़ा और नींबू का रस या सिरका डालना होगा।
5. जब पत्तागोभी को वांछित स्वाद मिल जाए, तो स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और 3 बड़े चम्मच के साथ सलाद समाप्त करें। तेल अंगूर के बीजया चावल की भूसी (या कोई अन्य हल्का वनस्पति तेल)। हिलाएँ, और 10 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

1. सलाद परोसने से एक रात पहले ½ बड़ा चम्मच भिगो दें। सूखी फलियाँ और ½ बड़ा चम्मच। दाल को दो अलग-अलग कटोरे में पानी और 1 चम्मच के साथ सुखा लें। प्रत्येक में सोडा. एक जार में, ताजा अदरक का एक उंगली के आकार का टुकड़ा, छीलकर और स्ट्रिप्स में काट लें, और ¼ बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस (लगभग 2 नींबू से) कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. अगले दिन, फलियों और दालों को छानकर पूरी तरह सुखा लें। लगभग 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक भारी कड़ाही या फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और सेम और दाल को अलग-अलग बैच में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। भुनी हुई फलियों को छानकर अलग रख लें।
3. एक बड़े कटोरे में, कटी हुई आधी पत्तागोभी, पतला कटा हुआ आधा मध्यम प्याज, आधा बीज वाली सेरानो काली मिर्च और 2 चम्मच मिलाएं। भुने हुए तिल. 2 बड़े चम्मच डालें. कटी हुई भुनी हुई नमकीन मूंगफली, 1 बड़ा चम्मच। मछली सॉस, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, नींबू के रस में तैयार अदरक, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, ½ बड़ा चम्मच। दाल और फलियाँ.
4. तब तक मिलाएं जब तक सभी सामग्रियां मिल न जाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो तेल या मछली सॉस डालें। इसे लगभग 5-10 मिनट तक पकने दें और परोसें।

1. पत्तागोभी के एक छोटे सिर से डंठल हटा दें। सिर को आधा काटें और कटे हुए दोनों हिस्सों को नीचे की ओर समतल सतह पर रखें। जितना संभव हो उतना पतला काटें। रद्द करना।
2. 1-2 जलापीनो मिर्च के बीज निकालकर, आधा काट लें और काट लें। रद्द करना।
3. हरे प्याज के 4 डंठल काट कर बारीक काट लीजिये. स्थगित करना।
4. एक बड़े कटोरे में 3 बड़े चम्मच मिलाएं। जैतून या रेपसीड तेल, 1 बड़ा चम्मच। नीबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। अच्छी गुणवत्ता वाला रेड वाइन सिरका, ½ छोटा चम्मच नमक और ¼ छोटा चम्मच। जमीनी जीरा। तब तक हिलाएं जब तक कि सामग्रियां संयुक्त न हो जाएं। कटोरे में पत्तागोभी, मिर्च और हरा प्याज डालें, धीरे-धीरे लेकिन अच्छी तरह से हिलाएँ जब तक कि सारी पत्तागोभी ड्रेसिंग में न लग जाए।
5. तुरंत परोसें या कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ढककर रख दें। वैकल्पिक रूप से, ½ बड़ा चम्मच मिलाएं। परोसने से ठीक पहले ताज़ा हरा धनिया डालें।

1. एक बहुत बड़े कटोरे में, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। माल्ट सिरका, ½ छोटा चम्मच। नमक, ¼ छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च और ½ छोटा चम्मच। अजवाइन के बीज वैकल्पिक।
2. पत्तागोभी के एक छोटे टुकड़े को लंबाई में आधा काट लें, डंठल हटा दें। पत्तागोभी को बारीक काट लें (यदि आपके पास एक विशेष मैंडोलिन ग्रेटर है तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक बहुत तेज़ चाकू और एक स्थिर हाथ भी काम आएगा)। इसे गैस स्टेशन में डालो.
3. यदि चाहें तो एक बड़ी गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। गोभी में जोड़ें. ¼ लाल पत्तागोभी (वैकल्पिक) और/या आधा लाल प्याज (वैकल्पिक) काट लें। सलाद में हिलाओ.
4. ड्रेसिंग को ऊपर तक ले जाने के लिए द्रव्यमान को नीचे से उठाते हुए हिलाएँ। हस्तक्षेप करना जारी रखें. सामग्री को एक साथ आने में कुछ समय लगेगा। यह आवश्यक है कि सलाद थोड़ी मात्रा में ड्रेसिंग के साथ समान रूप से पूरी तरह से ढका हुआ हो।
5. चखें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए अधिक नमक या काली मिर्च डालें। फिर से हिलाओ.
6. सलाद को क्रिस्पी बनाए रखने के लिए इसे तुरंत परोसें. सलाद को नरम करने के लिए, ढककर कम से कम एक घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले हिलाएँ।

नई पत्ता गोभी के मौसम में मैं अक्सर तरह-तरह के सलाद बनाती हूं। आख़िरकार, युवा गोभी कोमल, रसदार और निश्चित रूप से स्वस्थ है। यह नुस्खा सिरके के साथ युवा गोभी का सलादउन लोगों के लिए जो पतला दिखना चाहते हैं और साथ ही स्वादिष्ट खाना भी खाना चाहते हैं। सबसे सस्ती सब्जियों से, मिनटों में तैयार। यह बहुत ही कोमल और मध्यम रूप से तीखा होता है। इस तरह के सलाद को रात के खाने में हल्के नाश्ते के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त, उदाहरण के लिए, ग्रील्ड मांस के रूप में परोसा जा सकता है।

सिरके के साथ युवा पत्तागोभी का सलाद तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

गोभी (युवा) - छोटे आकार का 1 सिर;

ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;

साग (डिल, अजमोद, हरा प्याज) - 1 गुच्छा;

लहसुन - 1-2 लौंग;

सिरका 9% - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;

जैतून या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;

पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;

नमक स्वाद अनुसार।

नई पत्तागोभी और सिरके के सलाद में कटे हुए खीरे और लहसुन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. साग को बारीक काट लें और सलाद में डालें। परोसने से पहले, वनस्पति या जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप ताजी बेल मिर्च डाल सकते हैं, यह डिश को एक अतिरिक्त स्वाद देगा।

नई पत्तागोभी, सिरका, खीरे और जड़ी-बूटियों का ताज़ा, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट सलाद तैयार है।

बॉन एपेतीत!

यह ककड़ी के साथ गोभी का सलाद- इस गर्मी की मेरी निजी हिट। यह इतना सरल है कि मैं इसे आपको दिखाना भी नहीं चाहता था। और फिर मैंने सोचा: मैं किस चीज़ का लालची हूँ? अचानक कोई और इसे नहीं पकाता है और न जाने क्या, खीरा + ताजी पत्तागोभी + सोया सॉस = ताजा, आसान और त्वरित सलाद। सस्ता और हँसमुख।

कुल और सक्रिय खाना पकाने का समय - 10 मिनट
लागत - $1 से कम
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 42 किलो कैलोरी
सर्विंग्स - 4

खीरे के साथ पत्तागोभी का सलाद कैसे बनाएं

सामग्री:

सफेद बन्द गोभी- 200 ग्राम.(गोभी के लगभग 1/3 सिर को बीजिंग से बदला जा सकता है)।
ककड़ी - 2 पीसी।आदर्श रूप से बगीचे से, हरा, फुंसियों वाला।
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:

युक्ति #1: युवा, शुरुआती किस्मों की गोभी का उपयोग करना बेहतर है। यदि पत्तागोभी शरद ऋतु की किस्मों (कठोर) की है, तो इसे काटने के बाद, आपको इसे अपने हाथों से तब तक मैश करना होगा जब तक कि रस दिखाई न दे।

युक्ति #2: अफसोस, अच्छा सोया सॉस सस्ता नहीं है। खरीदने से पहले, मैं लेबल पढ़ना सुनिश्चित करता हूं ताकि मैं गलती से सोया सॉस के स्वाद वाला रंगा हुआ पानी न खरीद लूं। एक नियम के रूप में, मैं हेंज सोया सॉस खरीदता हूं - इसमें कोई कृत्रिम योजक नहीं है, केवल प्राकृतिक कारमेल रंग के रूप में है।

युक्ति #3. खीरे को सलाद की किस्मों के लिए चुनें, अचार बनाने के लिए नहीं। अंतर कैसे करें? उन्हें "मुँहासे" और सफेद स्पाइक्स के साथ गहरे हरे रंग का होना चाहिए। बेशक, यदि मसालेदार खीरे (भूरे या काले स्पाइक्स के साथ) सलाद में जाते हैं तो कुछ भी भयानक नहीं होगा, लेकिन यदि संभव हो तो सलाद वाले खीरे का उपयोग करना बेहतर है।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
यदि बर्नर ग्रेटर हो तो उस पर बेहतर है। यदि नहीं, तो बड़े चाकू से बहुत बारीक कर लीजिये.

खीरे को स्ट्रिप्स, स्लाइस या क्यूब्स में काटें। या उसी बर्नर ग्रेटर पर - यह उत्कृष्ट होगा। खीरे और गोभी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ऊपर से तेल और सोया सॉस डालें। फिर से मिलाएँ और स्वाद लें। यदि थोड़ा नमक या सॉस है, तो इसे जोड़ें। इस सलाद को तैयारी के तुरंत बाद खाया जा सकता है, या आप एक घंटे तक इंतजार कर सकते हैं - फिर यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। युक्ति #4इस सलाद को आप जितनी मात्रा में खाने की योजना बना रहे हैं उससे दोगुनी मात्रा में एक बार में तैयार कर लें। मैं गारंटी देता हूं कि आप और अधिक चाहेंगे!बॉन एपेतीत!

खीरे के साथ पत्तागोभी का सलाद - पाँच सर्वोत्तम व्यंजन। गोभी और खीरे के साथ सलाद को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाएं।

खीरे के साथ हल्का, ताज़ा, रसदार गोभी का सलाद हर गृहिणी के लिए आज़माने लायक है। निष्पक्ष सेक्स विशेष रूप से इस व्यंजन को इसकी कम कैलोरी सामग्री, बहुत सारे उपयोगी विटामिन और पदार्थों और एक असाधारण उज्ज्वल स्वाद के लिए पसंद करता है। ऐसा सलाद तेज़ गर्मी में पकाने और खाने के लिए अच्छा होता है, लेकिन सर्दियों में यह व्यंजन भी अपरिहार्य है - सब्जियों में मौजूद विटामिन प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं।

पत्तागोभी और खीरे सभी प्रकार की ताजी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं: अजमोद, डिल, सलाद, तुलसी, हरी प्याज, धनिया, आदि। ककड़ी कोलस्लॉ के ऊपर पनीर, अंडे, या अन्य सब्जियाँ (जैसे टमाटर, मूली, या मिर्च) डाली जा सकती हैं। कुछ शेफ पकवान का अधिक संतोषजनक, मांसयुक्त संस्करण (टर्की या चिकन मांस के साथ, कम वसा वाले हैम आदि के साथ) पकाना पसंद करते हैं।

खीरे के साथ गोभी का सलाद तैयार करने का मूल सिद्धांत सब्जियों को एक निश्चित आकार में काटना, सभी घटकों को मिलाना और तेल या सॉस के साथ ड्रेसिंग करना है। गोभी के सलाद को खीरे के साथ सजाने के लिए, आप किसी भी वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी, तिल और अन्य), नींबू का रस, कम वसा वाली खट्टा क्रीम या दही, मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। विशेष आहार पर रहने वालों में वनस्पति तेल को प्राथमिकता दी जाती है।

खीरे के साथ पत्ता गोभी सलाद रेसिपी:

पकाने की विधि 1: ककड़ी के साथ गोभी का सलाद

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, सलाद का सेवन असीमित मात्रा में किया जा सकता है। यह व्यंजन गर्मियों का ताज़ा स्वाद और पूरे दिन के लिए बढ़िया मूड देगा।

आवश्यक सामग्री:

• सफेद गोभी - आधा छोटा कांटा;
• 2-3 ताजा खीरे;
• अजमोद और डिल;
• लहसुन लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कोई भी वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. पत्तागोभी को बारीक काट लें, खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। साग को धोकर काट लें. लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाने से पहले पत्तागोभी में थोड़ा सा नमक डालें और हाथ से मसल लें (रस देने के लिए)। उसके बाद, सभी घटकों को एक गहरे सलाद कटोरे, काली मिर्च और किसी भी वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून या मक्का) में डालें।

पकाने की विधि 2: ककड़ी और अंडे के साथ गोभी का सलाद

ताजी सब्जी सलाद की एक और किस्म। संरचना में शामिल अंडों के कारण यह व्यंजन काफी संतोषजनक बन जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• 2 खीरे;
• बीजिंग गोभी - 1 छोटा सिर;
• अजमोद;
• वसा रहित मेयोनेज़;
• 1 प्याज;
• सिरका, नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी और खीरे को अच्छे से धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और अचार बनाने के लिए वाइन सिरके में रखें, आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। साग को धोकर बारीक काट लेना चाहिए। अंडे उबालें, ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी घटकों को एक गहरे सलाद कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार सलादवसा रहित मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ खीरे के मौसम के साथ गोभी से।

पकाने की विधि 3: ककड़ी और हैम के साथ गोभी का सलाद

सलाद का यह "मांस" संस्करण विशेष रूप से पुरुषों को पसंद आएगा। यह व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक भी है।

आवश्यक सामग्री:

• युवा सफेद गोभी - 350 ग्राम;
• चिकन हैम - 300 ग्राम;
• 2 ताजा खीरे;
• लहसुन के स्वाद वाले क्राउटन;
• मेयोनेज़ (अधिमानतः नींबू);
• डिल, पिसी हुई काली मिर्च, समुद्री नमक।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी के पत्तों को धोइये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. खीरे छीलें, स्ट्रिप्स में काटें। हैम को छोटी-छोटी डंडियों में काट लें. डिल को बारीक काट लें. सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, काली मिर्च, नमक और मेयोनेज़ डालें। परोसने से ठीक पहले, प्लेट में क्राउटन डालें। आपको पहले ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है - पटाखे नरम हो जाएंगे और बेस्वाद हो जाएंगे। ककड़ी के साथ तैयार गोभी सलाद को आधे में कटे हुए जैतून से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 4: ककड़ी और बेल मिर्च के साथ गोभी का सलाद

यह अद्भुत विटामिन सलाद तैयार करना आसान है और इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• 1 बड़ी शिमला मिर्च (नारंगी);
• 3 ताजा खीरे;
• 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका, 3-4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• दिल।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को मोटा-मोटा नहीं काटना है, एक गहरे बाउल में डालें, नमक डालें, चीनी और सिरका डालें। डिल को बारीक काट लें, गोभी में डाल दें। गोभी को डिल के साथ मिलाएं, अपने हाथों से थोड़ा सा मैश करें। खीरे और बल्गेरियाई काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, गोभी में जोड़ें। तैयार सलाद में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

पकाने की विधि 5: ककड़ी और केकड़े की छड़ियों के साथ गोभी का सलाद

बहुत कोमल और अद्भुत स्वादिष्ट सलाद. पकवान जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. हर दिन या छुट्टी के लिए एक बढ़िया नाश्ता।

आवश्यक सामग्री:

• केकड़े की छड़ियों की पैकिंग - 200 ग्राम;
• 2 अंडे;
• ताजी पत्तागोभी- 300 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई का आधा डिब्बा;
• 1 बड़ा ताजा ककड़ी;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

केकड़े की छड़ें क्यूब्स में काटें, कठोर उबले अंडे, ठंडा करें और काट लें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मक्के से पानी निकाल दीजिये. खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें। तैयार पकवान को इच्छानुसार किसी भी ताजी जड़ी-बूटी से सजाया जा सकता है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खीरे के साथ पत्तागोभी का सलाद - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और सुझाव

ऐसे कई रहस्य और सूक्ष्मताएं हैं, जिन्हें ध्यान में रखते हुए, आप खीरे के साथ वास्तव में स्वादिष्ट गोभी का सलाद बना सकते हैं। यदि युवा गोभी को पकाने के लिए लिया जाता है, तो इसे काटने के बाद, इसे अपने हाथों से नमक के साथ मैश करने की सिफारिश की जाती है - इस तरह यह थोड़ा रस देगा, और सलाद स्वादिष्ट हो जाएगा। यदि पत्तागोभी बहुत छोटी नहीं है, तो इसे उबलते पानी से उबाला जा सकता है और तुरंत ठंडे पानी में डाला जा सकता है। सामान्य तौर पर, सलाद जितनी देर तक डाला जाएगा, वह उतना ही स्वादिष्ट और रसदार होगा (नमक को सभी सामग्रियों को भिगोने का समय होना चाहिए)। हालाँकि, इस मामले में यह थोड़ा खराब हो जाता है। उपस्थितिव्यंजन।

सलाद में खीरा जरूर आना चाहिए, इसलिए रसोइये इसे कद्दूकस करने की सलाह नहीं देते हैं। इसे हाथ से या फ़ूड प्रोसेसर से काटना सबसे अच्छा है। काटने से पहले, इसका स्वाद लेना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कड़वा नमूना पकड़ में आ सकता है और पूरी डिश को खराब कर सकता है। यदि, फिर भी, खीरा थोड़ा कड़वा है, और सलाद पहले से ही कटा हुआ है, तो आप थोड़ा नींबू का रस और क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं। एसिड कड़वाहट को थोड़ा हल्का कर देगा।

गोभी चुनते समय, आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि पत्तियों पर भूरे धब्बे पाए जाते हैं, तो ऐसी सब्जी खरीदने से इनकार करना बेहतर है। यदि पत्तागोभी के एक कांटे का वजन दिखने से थोड़ा अधिक है, तो ऐसा उदाहरण काफी उपयुक्त है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि देर से पकने वाली किस्मों को सबसे स्वादिष्ट और ताजा उपभोग के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है। पत्तागोभी में भी ऐसा माना जाता है देर से आने वाली किस्मेंकम से कम नाइट्रेट और अन्य संचित हानिकारक पदार्थ।

अन्य गोभी सलाद

• पत्तागोभी का सलाद
• फूलगोभी का सलाद
• चीनी गोभी का सलाद
• चिकन और चीनी गोभी के साथ सलाद
• चिकन और पत्तागोभी के साथ सलाद
• चीनी गोभी और झींगा के साथ सलाद
• पत्तागोभी और केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद
• चीनी गोभी का सलाद

आप ताजा युवा गोभी से सलाद कैसे तैयार कर सकते हैं

आप सलाद को विभिन्न घटकों से सजा सकते हैं, यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। यदि आप चाहते हैं कि सलाद अधिक संतोषजनक हो, तो खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग करें। हल्का - वनस्पति तेल.

1 खट्टा क्रीम, नमक।

2 केफिर, खट्टा क्रीम, सरसों के बीज, नमक, काली मिर्च।

4 वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सेब साइडर सिरका (नींबू का रस)।

5. जैतून का तेल, नमक।

6. खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, फ्रेंच सरसों।

7 वनस्पति तेल, शहद, सरसों, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस।

कभी-कभी मैं ड्रेसिंग में लहसुन, सोया सॉस, जड़ी-बूटियाँ, चीनी मिलाता हूँ।

यदि आप आहार पर हैं, या अपना वजन देख रहे हैं, तो आप हल्के ड्रेसिंग के साथ युवा गोभी सलाद तैयार कर सकते हैं।

पत्तागोभी का सलाद इनके साथ अच्छा लगता है:

• टमाटर
• खीरे
• सेब
• गाजर
• मूली
• अंडा
• फूलगोभी या ब्रोकोली
• शिमला मिर्च
• सॉसेज या मांस, आदि सामग्री

मेरा सुझाव है कि आप सलाद में उत्पादों का एक दिलचस्प संयोजन आज़माएं, नुस्खा में कुछ समानता है, लेकिन यह पकवान का थोड़ा अलग संस्करण है।

सॉसेज, अंडा और ककड़ी के साथ युवा गोभी का सलाद - मेयोनेज़ ड्रेसिंग

सामग्री:

• 400 ग्राम युवा गोभी
• 2 मध्यम आकार के ताजे खीरे
• 50 ग्राम हरा प्याज
• 3 मध्यम आकार के अंडे
• 140 ग्राम सॉसेज (मेरे पास सलामी है)
• 3 बड़े चम्मच घर का बना मेयोनेज़
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

सरल और किफायती उत्पादों से सलाद स्वादिष्ट, संतोषजनक, ताज़ा बनता है। सलाद ड्रेसिंग के लिए, मैं घर पर बनी मेयोनेज़ का उपयोग करती हूँ।

प्रोवेनकल मेयोनेज़, 1 मिनट में तैयार, त्वरित और आसान रेसिपी।

खाना बनाना

1 सामग्री तैयार करें.

2 अंडों को उबालकर, ठंडा करके और छीलकर रखना चाहिए।

3 हम सामग्री को काटते हैं, किस क्रम में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

4 मैंने सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटा, अंडों को स्ट्रिप्स में, साग को काटा, गोभी को श्रेडर से काटा।

5 मैं सामग्री को एक कटोरे में मिलाता हूं, स्वाद के लिए मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च मिलाता हूं।

6. मैं इसे सलाद के कटोरे में रखता हूं और मेज पर परोसता हूं।

आप ताजी जड़ी-बूटियों, अंडा, खीरा, चेरी टमाटर से सजा सकते हैं। सलाद के पत्तों पर फैलाएं.

गाजर के साथ युवा गोभी का सलाद

सामग्री:

• 300 ग्राम पत्ता गोभी
• 1 मध्यम आकार की गाजर
• 30 ग्राम हरा प्याज
• डिल और अजमोद वैकल्पिक

ईंधन भरना:

• खट्टी मलाई
• मेयोनेज़
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सेब साइडर सिरका या नींबू का रस

विटामिन सलाद, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, इसकी तैयारी के लिए आपको बहुत ही सरल उत्पादों की आवश्यकता होती है। पत्तागोभी और गाजर.

खाना बनाना

1 पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

2 गाजर को कद्दूकस कर लें, आप गाजर को कोरियन ग्रेटर पर भी कद्दूकस कर सकते हैं.

3 साग काट लें.

4 सामग्री मिलाएं और ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें।

5. तीखेपन के लिए आप सलाद में एक हरा सेब मिला सकते हैं।

केकड़े की छड़ियों और मकई के साथ युवा गोभी का सलाद

सामग्री:

• 400 ग्राम पत्ता गोभी
• 250 ग्राम केकड़े की छड़ें
• मकई का 1 कैन
• 30 ग्राम हरा प्याज
• 3-4 उबले अंडे
• 20 ग्राम साग (डिल, अजमोद)
• ड्रेसिंग के लिए घर का बना मेयोनेज़
• नमक और मिर्च

सलाद जल्दी और बहुत आसानी से तैयार हो जाता है. केकड़े की छड़ियों के प्रेमियों को यह पसंद आएगी।

खाना बनाना

1 आपको पत्तागोभी को काटने की जरूरत है।

2 केकड़े की छड़ें स्ट्रिप्स में कटी हुई।

3 अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

4 सामग्री को एक सलाद कटोरे में मिलाएं, उसमें से तरल निथारने के बाद, मकई डालें।

5 साग और मेयोनेज़ को पीसकर सलाद में मिला लें.

6 नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ युवा गोभी, खीरे, टमाटर का सलाद

सामग्री:

• 300 ग्राम युवा गोभी
• 200 ग्राम टमाटर (मेरे पास चेरी है)
• 2 मध्यम आकार के खीरे
• 30 ग्राम हरा प्याज
• 20 ग्राम डिल और अजमोद

ईंधन भरना:

• 3 कला. खट्टा क्रीम के चम्मच 20%
• 1 चम्मच फ़्रेंच सरसों
• 0.5 चम्मच नमक
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

आमतौर पर मैं घर में बने सुगंधित वनस्पति तेल में नमक और काली मिर्च मिलाकर टमाटर, खीरे और पत्तागोभी का सलाद बनाती हूं। लेकिन आज मैंने सलाद को सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर खट्टा क्रीम से सजाने का फैसला किया।

खाना बनाना

1 पत्तागोभी को चाकू या श्रेडर से काटना चाहिए.

2 खीरे और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें।

3 ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें।

4 सामग्री को मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें।

5 सलाद को सजाएँ और मिलाएँ।

शहद की ड्रेसिंग के साथ युवा गोभी का सलाद

सामग्री:

• 300 ग्राम पत्ता गोभी
• 200 ग्राम टमाटर
• 100 ग्राम मूली
• 30 ग्राम हरा प्याज (बैंगनी याल्टा प्याज का उपयोग किया जा सकता है)
• 20 ग्राम साग (डिल और अजमोद)

शहद की ड्रेसिंग:

• 3 कला. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 1 चम्मच शहद
• 0.5 चम्मच सरसों
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

1 पत्तागोभी को काट लें.

2 मूली और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें।

4 सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाएं और शहद की ड्रेसिंग डालें।

ड्रेसिंग के लिए, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, शहद और सरसों को मिलाएं।

युवा पत्तागोभी के फायदे

इस चमत्कारिक सब्जी के 100 ग्राम में केवल 20 किलो कैलोरी होती है।

पत्तागोभी में फाइबर होता है, जो आंतों के लिए अच्छा होता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है।

विटामिन सी और पी केशिकाओं को मजबूत करने में मदद करते हैं।

विटामिन सी, जो युवाओं में पाया जाता है सफेद बन्द गोभीरोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए उपयोगी है, जिसकी कमी से थकान होती है।

पत्तागोभी शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने में भी सक्षम है।

अब विटामिन सलाद का मौसम शुरू हो गया है, और मैं आपको दिखाना चाहता हूं। बहुत स्वास्थ्यवर्धक और किफायती सलाद। और इन्हें बनाना आसान होगा, एक प्रिंटेड रेसिपी और एक वीडियो है.

बॉन एपेतीत!