सीज़र कैसे पकाना है। कैसे एक स्वादिष्ट सीज़र सलाद बनाने के लिए? चिकन और croutons के साथ सीज़र सलाद

पटाखे के साथ "सीज़र" सलाद क्लासिक नुस्खा लगभग सभी कैफे और रेस्तरां के मेनू में पाया जाता है। अपने प्राकृतिक प्रकाश और सुखद स्वाद के बावजूद, सीज़र की क्लासिक रेसिपी ने दुनिया के सभी प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञों को इस बात पर अपना सिर खुजलाने पर मजबूर कर दिया कि इसे कैसे पूरक बनाया जा सकता है ताकि यह और भी स्वादिष्ट और अधिक वांछनीय हो, लेकिन एक ही समय में हल्का और कोमल बना रहे . खाना पकाने की सभी ज्ञात विविधताओं के लिए, कुछ लोगों को याद होगा कि मूल रूप से व्यंजन की संरचना क्या थी।
घर पर क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी इतनी सरल है कि इसे बिना पाक कौशल और ज्ञान के तैयार किया जा सकता है। यहाँ सिर्फ अपने हाथों से तैयार किए गए व्यंजन हैं, प्यार से, सबसे अच्छे रेस्तरां और विश्व रसोइयों की तुलना में स्वादिष्ट होते हैं।

आम धारणा के विपरीत, उत्पादों के क्लासिक सेट में मांस उत्पाद शामिल नहीं थे। और हम इस तरह से सलाद तैयार करने के लिए पहला विकल्प प्रदान करते हैं - सबसे सरल, सबसे तेज़, जिस रूप में एक इतालवी शेफ ने लगभग एक सदी पहले इसका आविष्कार किया था।
सलाद नुस्खा को सार्वभौमिक कहा जा सकता है - इसे किसी भी मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

क्लासिक सीज़र सलाद, आपको आवश्यकता होगी:

• सलाद पत्ता - 200 जीआर;
• परमेसन चीज़ - 300 जीआर;
• चार अंडे;
• किसी भी ब्रेड के 6 स्लाइस;
• जतुन तेल;
• लहसुन का एक सिर;
• वोर्सेस्टरशायर सॉस - 1.5 कप;
• अंडे की जर्दी;
• नींबू का रस - 1/4 कप;
• परमेसन चिप्स - 100 जीआर।

क्लासिक सीज़र सलाद:

1. ब्रेड के स्लाइस को क्यूब्स में काटें, हल्का ब्राउन होने तक ओवन में सुखाएं।
2. चिकन अंडे को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, ठंडे पानी से भरें। छीलकर स्लाइस या हलकों में काट लें।
3. सलाद धो लें, बड़ा नहीं चुनें।
4. ड्रेसिंग तैयार करें: चिकना होने तक मिलाएं (एक ब्लेंडर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है) वूस्टरशायर सॉस, सरसों, परमेसन शेविंग्स, नींबू का रस, जैतून का तेल और अंडे की जर्दी।
5. लहसुन को छीलें, प्रेस से क्रश करें और ड्रेसिंग में डालें। चटनी को फिर से फेंटें।
6. एक सलाद कटोरे में अंडे, सलाद और पनीर के क्यूब्स डालें, सॉस के ऊपर डालें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
7. इसे तुरंत परोसने की सलाह दी जाती है ताकि croutons को सॉस के नीचे भिगोने का समय न मिले।

चिकन के साथ सीज़र सलाद क्लासिक नुस्खा

चिकन के साथ सीज़र - सरल और जल्दी तैयार करने के लिए एक क्लासिक नुस्खा। सामान्य, सबसे आम विकल्प पर विचार करें।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• सलाद के पत्तों का एक गुच्छा;
• 100 जीआर परमेसन चीज़;
• एक छोटी सफेद घनी रोटी;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 अंडे;
• 8 चेरी टमाटर;
• चम्मच दानेदार फ्रेंच सरसों;
• 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल वाइन सिरका;
• 1/2 छोटा चम्मच महीन दाने वाला नमक;
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च।

चिकन के साथ क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी:

1. सबसे पहले क्राउटन तैयार करें। इस बार हम टुकड़ों को जैतून के तेल में तलने की पेशकश करते हैं। सुगंधित गंध के लिए, लहसुन की कुछ लौंग डालें, 4 भागों में काटें। प्रसंस्करण के लिए कभी-कभी हिलाते हुए, 10 मिनट से अधिक नहीं भूनें।
2. चिकन के स्तनों को धो लें, अतिरिक्त तरल निकाल दें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह रगड़ें। गर्म तेल में हल्का ब्राउन होने तक भूनें, लेकिन ज़्यादा न करें - चिकन रसदार रहना चाहिए। ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें।
3. सॉस तैयार करें: एक ब्लेंडर में 1 कच्चा अंडा, लहसुन लौंग, सरसों, तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें और फिर से फेंटें।
4. अंडे को उबालें, ठंडा करें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
5. परमेसन चीज़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. सलाद के पत्तों को धो लें, हाथ से सलाद डिश के नीचे तक फाड़ दें। शीर्ष पर चिकन के टुकड़े डालें, सॉस डालें, croutons और परमेसन के साथ छिड़के। चेरी टमाटर और अंडे के स्लाइस से गार्निश करें।

आप खाना बनाने की भी कोशिश कर सकते हैं, जिससे पकाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा।

चिकन के साथ क्लासिक सीज़र

ऐसा माना जाता है कि इसी नाम के सलाद के लिए क्लासिक सीज़र सॉस एंकोवी से तैयार किया जाता है। आइए इस नुस्खे को आजमाते हैं। 4 सर्विंग्स के लिए उत्पादों की गणना, बशर्ते कि डिश लंच या डिनर के लिए पूर्ण भोजन की भूमिका निभाए।

खाना पकाने के लिए उत्पादों की सूची:

• सलाद के पत्तों के 4 गुच्छे;
• त्वचा और हड्डी के बिना 2 किलो चिकन पट्टिका;
• कल की रोटी का वजन 320 जीआर;
• 400 जीआर परमेसन चीज़;
• लहसुन के 2 सिर;
• 2 अंडे;
• 8 तालिका। एल नींबू का रस;
• 4 चम्मच सरसों;
• 1/2 कप जैतून का तेल;
• 1 1/2 कप परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• एंकोवी की लोई के 16 टुकड़े;
• 2 टीबीएसपी। एल वूस्टरशर सॉस;
• 2 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 2. छोटा चम्मच नमक।

चिकन के साथ सीज़र क्लासिक:

1. चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धो लें, पानी निकाल दें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। लाठी में काटने के बाद।
2. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक अलग कंटेनर में, कुचल लहसुन प्रेस के साथ वनस्पति तेल मिलाएं और कम से कम 40 मिनट के लिए काढ़ा छोड़ दें। ब्रेड क्यूब्स के बाद, लहसुन के तेल के साथ छिड़के और एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक ओवन में सुखाएं। भविष्य के croutons को समान रूप से भूरा करने के लिए, उन्हें 2-3 मिनट के बाद पलटने की सलाह दी जाती है।
3. एंकोवी सॉस तैयार करें: अंडे को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए उबालें ताकि उनमें एक बहने वाली जर्दी हो। ठंडा करें, छीलें और एक डिब्बे में डालें। इनमें नींबू का रस, राई, दोनों तरह के तेल डालकर ब्लेंडर से फेंट लें।
4. एंकोवी फ़िललेट्स को बारीक काट लें और सॉस में डालें। मिक्स। नमक, काली मिर्च, वूस्टरशायर सॉस डालें और 1 मिनट से कम समय तक फेंटें।
5. सलाद को अलग-अलग प्लेटों में इकट्ठा करें: लेट्यूस, चिकन के टुकड़े, क्राउटन, सॉस के ऊपर डालें और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें।

क्लासिक चिकन सीज़र सलाद रेसिपी

सलाद की संरचना व्यावहारिक रूप से चिकन के साथ सामान्य "सीज़र" के समान होती है, लेकिन ककड़ी ताजगी का स्पर्श जोड़ देगी। यह सलाह दी जाती है कि 1 सर्विंग में आप जितना खा सकते हैं उतना पकाएं, क्योंकि सब्जियां रस छोड़ती हैं, और अगले दिन डिश इतनी स्वादिष्ट नहीं होगी।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• हड्डी और त्वचा के बिना चिकन स्तन - 1.5 किलो;
• बीजिंग गोभी - 1 मध्यम कांटा;
• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• साधारण टमाटर - 2 मध्यम;
• हार्ड पनीर - 150 जीआर;
• रिफाइंड तेल - 5 टेबल। एल।;
• मसाले "हमेली-सनेली" - 1 चम्मच;
• पिसी मिर्च - 1 छोटा चम्मच। एल।;
• बारीक पिसा हुआ नमक - 1 छोटा चम्मच। एल।;
• गेहूं और राई की रोटी - 2 मध्यम स्लाइस प्रत्येक।

चिकन क्लासिक रेसिपी के साथ सीज़र सलाद:

1. चिकन को हल्के नमकीन पानी में टेंडर होने तक उबालें। एक अलग प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें।
2. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म तेल की थोड़ी मात्रा में सुनहरा होने तक तलें, लगातार एक स्पैटुला से हिलाते हुए समान रूप से तेल में भिगोएँ और तलें।
3. खीरे और टमाटर को धो लें। टुकड़े टुकड़े करना।
4. 7 मिनट के लिए उबलते पानी में अंडे उबालें, बर्फ के पानी में ठंडा करें, छीलें, कद्दूकस करें।
5. गोभी को अच्छी तरह धोकर चाकू से बारीक काट लें।
6. एक अलग बाउल में पनीर को कद्दूकस कर लें।
7. ड्रेसिंग के लिए एक साफ गहरा कटोरा लें, उसमें तेल डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. एक सलाद बाउल (ब्रेडक्रम्ब्स को छोड़कर) में सभी सामग्री मिलाएं, ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक घंटे के एक तिहाई के लिए मसालों के स्वाद और गंध में भिगोने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे पटाखे और कसा हुआ अंडे के साथ छिड़का हुआ मेज पर परोसा जा सकता है।

1. घर में बने क्राउटन स्टोर से खरीदे हुए क्राउटन से ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे हुए क्राउटन को एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे लहसुन के स्वाद के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, मध्यम कठोर (उदाहरण के लिए, राई और गेहूं के आटे का मिश्रण, या केवल गेहूं)। बहुत मसालेदार या स्पष्ट स्वाद के साथ खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है - ऐसे croutons सलाद के स्वाद को ही मार देंगे।
2. नींबू का रस जल्दी और आसानी से तैयार करने के लिए, मध्यम शक्ति पर फलों को माइक्रोवेव में आधे मिनट के लिए गर्म करें, और नहीं। इसके बाद रस को निचोड़ना बहुत आसान हो जाएगा। इन उद्देश्यों के लिए एक विशेष मैनुअल जूसर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
3. यदि एक जटिल सॉस तैयार करने का समय नहीं है, तो स्टोर में तैयार किए गए समान नाम "सीज़र" या जैतून का तेल जड़ी बूटियों "हॉप्स-सनेली" या "प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों" के साथ खरीदना बेहतर है। किसी भी मामले में साधारण मेयोनेज़ का उपयोग न करें - पकवान का स्वाद अपनी मौलिकता खो देगा और सबसे साधारण सब्जी और मांस सलाद जैसा होगा।
4. परंपरा के अनुसार, croutons, इकट्ठे सलाद और सॉस को अलग-अलग कंटेनरों में परोसा जाता है ताकि मेज पर हर कोई अपनी इच्छानुसार ड्रेसिंग और पटाखे जोड़ सके। परिवार के खाने के लिए, आप पहले से ही अनुभवी सीज़र की सेवा कर सकते हैं क्लासिक सलाद, लेकिन पटाखे एक अलग कटोरे में रहते हैं - ताकि सॉस के नीचे भिगो न जाए।

घर पर चिकन के साथ सीज़र सलाद कैसे बनायें? सलाद के इस संस्करण ने देश भर में लोकप्रियता हासिल की है। और मैं फोटो और वीडियो के साथ इस सलाद के लिए तीन अलग-अलग चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करता हूं। उनमें से प्रत्येक चिकन और पटाखे के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन फिर आप इसे पहले से ही अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं - एक पूरी तरह से क्लासिक संस्करण है, साथ ही चीनी गोभी और स्मोक्ड चिकन के साथ भी।

चिकन के साथ सीज़र सलाद का फायदा यह है कि अगर आपने सब कुछ तैयार कर लिया है - अधिक तला हुआ क्राउटन, तला हुआ चिकन, बनाई हुई चटनी, तो आप इसे दो दिनों तक बहुत आसानी से पका सकते हैं, बस इसमें सलाद और टमाटर मिला सकते हैं। तेज और सरल।

हाल ही में मैं कुछ भोजनालयों में गया और सीज़र सलाद का ऑर्डर दिया, जहाँ उन्होंने इसे मेयोनेज़ के साथ बनाया, और चिकन एक या दो और गलत थे। सुपरमार्केट में एक अन्य कैफे में, चिकन अधिक नमकीन था और मेयोनेज़ के साथ भी, सामान्य तौर पर, यह स्वादिष्ट नहीं था। इसलिए, मैं अपने क्लासिक सरल नुस्खा के अनुसार खुद सलाद बनाने का प्रस्ताव करता हूं।

वैसे, सीज़र सलाद ड्रेसिंग के लिए इतने सारे विकल्प हैं कि मैंने एक अलग लेख लिखा है, इसलिए यदि नुस्खा "सॉस" कहता है, तो जल्दी से लिंक का पालन करें और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

चिकन के साथ सीज़र सलाद, एक क्लासिक सरल नुस्खा

अवयव:

• दो चिकन स्तन
• एक सौ ग्राम परमेसन चीज़
• 1 लहसुन की कली
• जैतून का तेल (सूरजमुखी हो सकता है)
• सॉस (ऊपर विवरण में लिंक)
• चेरी टमाटर - दो सौ ग्राम,
• नमक काली मिर्च,
• ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जैसे अजवायन की पत्ती, मेंहदी, थाइम

1. सीज़र सॉस बनाएं (ऊपर लिंक)।
2. चिकन ब्रेस्ट लें और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें।

3. परिणामस्वरूप पट्टिका को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, और सुनहरा भूरा होने तक एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और मेंहदी (या अन्य सुगंधित जड़ी बूटियों) की एक जोड़ी के साथ भूनें।

4. फिर इन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

5. पाव को बड़े क्यूब्स में काटें।

6. croutons की स्थिति तक ओवन में बेक करें। लेकिन बहुत लंबा नहीं, ताकि वे बहुत कठिन न हों। आप इसके बजाय वनस्पति तेल में एक पैन में लहसुन की एक लौंग के साथ भून सकते हैं (मुझे यह विकल्प बेहतर पसंद है)।

7. एक लहसुन प्रेस के माध्यम से एक बैग में लहसुन की कुछ लौंग निचोड़ें, वहां क्राउटन डालें और हिलाएं। पटाखे पैकेज से बाहर निकालें, ठंडा होने के लिए एक प्लेट में रख दें।

8. लेट्यूस के पत्तों को धोकर सुखा लें, उन्हें अपने हाथों से चुनें या उन्हें बहुत बारीक न काटें।

9. एक कटोरी सलाद में सीज़र ड्रेसिंग के कुछ बड़े चम्मच रखें। हम सलाद के पत्तों को सॉस के साथ मिलाते हैं, चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काटकर ऊपर रख देते हैं।

10. कटे हुए चेरी टमाटर डालें।

11. क्राउटन डालें।

12. सब कुछ बारीक कटा हुआ परमेसन चीज़ के साथ छिड़के।

13. और यहाँ एक मिश्रित सलाद कैसा दिखता है। बॉन एपेतीत!

इस सलाद को बनाने के तरीके पर एक वीडियो ट्यूटोरियल यहां दिया गया है:

चीनी गोभी और चिकन के साथ सीज़र

सीज़र का एक बहुत ही रोचक संस्करण - चीनी गोभी और चिकन के साथ। इस रेसिपी में बहुत ही सामंजस्यपूर्ण स्वाद है। सलाद की कोई भी विविधता इस तरह से तैयार की जा सकती है: बेकन, झींगा, एंकोवी के साथ... पेकिंग गोभी आमतौर पर सलाद में बहुत स्वादिष्ट होती है, और इस संस्करण में, शाही विलासिता (या, इस मामले में, शाही) प्राप्त होती है।

इस सलाद के लिए, चिकन पास्टरमी सबसे अच्छा है - सलाद के लिए सबसे अच्छा! हालांकि, यह किसी भी संस्करण में चिकन के साथ अच्छा होगा: आप स्तनों को ओवन में सेंक सकते हैं, उबाल सकते हैं, भून सकते हैं या भाप दे सकते हैं।

उत्पाद:

• बगुएट - आधा
• चिकन स्तन (पास्त्रोमा) 2 पीसी।,
• सलाद - एक गुच्छा,
• हार्ड पनीर - पचास ग्राम,
• चेरी - डेढ़ सौ ग्राम,
• जतुन तेल,
• सॉस (लेख की शुरुआत में लिंक)

1. सीज़र सॉस तैयार करें।

2. एक पाव से छोटे क्रॉउटों को पकाएं। सफेद ब्रेड को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। जैतून के तेल के साथ croutons छिड़कें और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। क्राउटन को ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें।

3. मुर्गे की जांघ का मास, भूनें या उबालें, अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के।

4. अपनी पसंद के टुकड़ों में काटें, उदाहरण के लिए, क्यूब, लेकिन स्लाइस का भी उपयोग किया जा सकता है।

5. पेकिंग गोभी को धोया और सुखाया जाना चाहिए, फिर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।

एक असामान्य दिलकश विविधता में पसंदीदा व्यंजन... हममम... इससे बेहतर क्या हो सकता है? स्मोक्ड चिकन के साथ प्रसिद्ध सीज़र सलाद के लिए एक आसान और स्वादिष्ट नुस्खा काम पर दोपहर के भोजन और किसी प्रियजन के साथ रोमांटिक डिनर दोनों के लिए एकदम सही होगा!

चिकन के साथ सीज़र सलाद आजकल लगभग किसी भी खानपान प्रतिष्ठान में तैयार किया जाता है, और अक्सर, इस सलाद के लिए चिकन ब्रेस्ट को उबाला जाता है, बेक किया जाता है या पैन में तला जाता है। यह स्मोक्ड चिकन सलाद सिर्फ उन लोगों के लिए बनाया गया है जो हल्का स्मोकी स्वाद पसंद करते हैं।

उत्पाद:

• स्मोक्ड चिकन पट्टिका - दो सौ पचास ग्राम,
• ½ पाव रोटी,
• परमेसन पचास ग्राम,
• सलाद - एक सौ ग्राम,
• सॉस (ऊपर लिंक)
• टमाटर - डेढ़ सौ ग्राम।

1. सफेद ब्रेड से पपड़ी काट लें। यदि पाव ताजा है, तो आप इसे अपने हाथों से फाड़ सकते हैं, यदि नहीं, तो इसे क्यूब्स में काट लें। अगला, ब्रेड क्यूब्स को बेकिंग शीट पर रखें, जैतून का तेल छिड़कें, थोड़ा नमक डालें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में उबालें। शांत हो जाओ।

2. स्मोक्ड चिकन को काट लें।

3. पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।

4. टमाटर को काट लें।

5. लेट्यूस के पत्तों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और हाथ से लगभग 2-4 टुकड़ों में तोड़ना चाहिए।

6. चटनी तैयार करें।

7. अंत में, हम सलाद इकट्ठा करते हैं। लेट्यूस के पत्तों पर स्मोक्ड चिकन और क्राउटन के स्लाइस रखें। फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें। साथ ही टमाटर के टुकड़े भी डाल दें। अब आप स्मोक्ड चिकन के साथ इस लाजवाब सीज़र सलाद रेसिपी को जानते हैं।

शुभ दोपहर प्यारे दोस्तों। हमारी छुट्टी खत्म हो गई है, हम सकारात्मक और नई भावनाओं का एक गुच्छा लेकर घर आए। नए व्यंजनों के बारे में भी बहुत सारे विचार थे जिनका अभी तक उल्लेख नहीं किया गया है। सबसे पहले, मैं वास्तव में चिकन और पटाखे के साथ सीज़र सलाद जैसे स्वादिष्ट के बारे में बात करना चाहता हूं। हम घर में उससे बहुत प्यार करते थे। लेकिन पहली बार हमने इसे सड़क किनारे कैफे में ऑर्डर किया।

और हमने ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में सोचा भी नहीं था जो हमें मेज पर परोसा गया था। ईमानदार होने के लिए एक रेस्तरां की तरह। पक्षों पर चेरी टमाटर के साथ एक बड़ी स्लाइड के रूप में एक बड़ी प्लेट पर सलाद बस विशाल था। और जब हमने इसे आजमाया, तो हमें फिर से इससे प्यार हो गया।

बेशक, जब हम घर पहुंचे और खुद को क्रम में रखा तो सबसे पहला काम हमने इस सलाद को दोहराने की कोशिश की। और यह पता चला कि यह बिल्कुल मुश्किल नहीं था। इसे आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं।

चिकन और क्राउटन के साथ सीज़र सलाद न केवल कैफे और रेस्तरां में, बल्कि घर की मेज पर भी अधिक लोकप्रिय हो रहा है। यह छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में एक सरल विकल्प के रूप में तैयार किया जाता है। यह सलाद बहुत ही पौष्टिक होता है। लेकिन आप एक साधारण क्लासिक बना सकते हैं, यह अधिक आहार और बहुत स्वस्थ है।

किसी भी मामले में, सीज़र की मुख्य सामग्री सॉस, परमेसन चीज़ और लेट्यूस होगी। स्वाद और जरूरत के लिए अन्य सामग्री। इस सलाद को बनाने के कई तरीके हैं। हम आपको लंबे समय तक परेशान नहीं करेंगे और चलिए शुरू करते हैं। आइए सबसे सरल विकल्पों में से एक से शुरू करें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार सभी सलादों में सबसे सरल। मूल संस्करण में, सलाद में सलाद, पनीर, अंडा और जैतून का तेल शामिल था। अन्य सभी सामग्री बाद में आई। क्लासिक रेसिपी रोमेन लेट्यूस के पत्तों का उपयोग करती है। लेकिन ईमानदार होने के लिए, यह जरूरी नहीं है, खासकर जब से यह हमारे छोटे शहर में बिल्कुल नहीं मिला।

अवयव:

• रोमेन लेट्यूस - 1 गुच्छा;
• चिकन स्तन - 2 पीसी;
• सफेद ब्रेड - 100 जीआर;
• पनीर "परमेसन" - 50 जीआर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिजॉन सरसों - 2 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी;
• वूस्टरशायर सॉस - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जैतून का तेल - 130 मिली।

सफेद ब्रेड को क्यूब्स में काट लें। यहां कोई नियम नहीं हैं, कभी आप बड़ा चाहते हैं और कभी छोटा। जैसे हाथ लगे वैसे ही काटो।

हम हमेशा ब्रेड को हल्का ही सेकते हैं। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और पहले लहसुन को हल्के से हलकों में काट लें।

कभी-कभी वे इसे अलग तरीके से करते हैं: लहसुन को जैतून के तेल में निचोड़ा जाता है और मिलाया जाता है, फिर पहले से गरम पैन में डाला जाता है।

- फिर पैन में ब्रेड के स्लाइस डालकर चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. तैयार क्रैकर्स को एक बाउल में डालें और ठंडा होने दें।

लगभग 7 मिनट के लिए चिकन ब्रेस्ट को थोड़ा सा डालें और हर तरफ जैतून के तेल में भूनें। टुकड़े थोड़े भूरे होने चाहिए। यदि वांछित हो तो स्तनों को थोड़ा काली मिर्च लगाया जा सकता है।

चरण 4

तैयार स्तन थोड़ा ठंडा होना चाहिए। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

चटनी तैयार करने की बारी आ गई है, यह चिकन के साथ सीज़र सलाद का मुख्य आकर्षण है।

1 अंडे को एक ब्लेंडर में तोड़ लें, लहसुन की 1 कली को छील लें, वूस्टरशायर सॉस में डालें, नींबू का रस डालें और सरसों डालें। सलाद में सरसों, मैं निश्चित रूप से अनाज के साथ डिजॉन खरीदता हूं। लगभग 100 मिलीलीटर जैतून के तेल में डालें और सभी सामग्री को ब्लेंडर से फेंट लें। यह मेयोनेज़ सफेद स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग के समान निकला।

लेटस के पत्तों को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। पत्तों को सलाद के कटोरे के तल पर रखें।

सलाद के कटोरे के बजाय, आप सुरक्षित रूप से एक बड़ी प्लेट ले सकते हैं और एक स्लाइड में सब कुछ फैला सकते हैं।

ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें और क्राउटन छिड़कें। तैयार सलाद ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी।

प्रविष्टि तैयार सलादएक अच्छे व्यंजन के लिए। आप चाहें तो पनीर को सब्जी के छिलके से ऊपर से पतली स्लाइस में काट सकते हैं और सलाद को सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत।

क्लासिक सीज़र वीडियो नुस्खा।

यहाँ एक और क्लासिक नुस्खा है, लेकिन वीडियो प्रारूप में। कुछ लोग मेरे जैसे अधिक सहज हैं। उसी समय, आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि आप कैसे सजा सकते हैं, या इस सलाद को मेज पर रख सकते हैं, तो आइए देखें कि क्लासिक संस्करण के अनुसार चिकन के साथ सीज़र सलाद कैसे पकाना है।

चिकन और बटेर अंडे के साथ स्वादिष्ट सीज़र सलाद।

साथ ही इस रेसिपी में क्राउटन और टमाटर भी हैं। सीज़र सलाद टमाटर रस और एक विशेष नाजुक स्वाद जोड़ता है, जो सरसों और परमेसन चीज़ के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग का पूरक है।

अवयव:

• रोमेन या हिमशैल सलाद - 450 जीआर;
• चिकन पट्टिका - 400 जीआर;
• चेरी टमाटर - 200 जीआर;
• सफेद ब्रेड या पाव रोटी - 1/4 पाव रोटी;
• परमेसन चीज़ - 50 जीआर;
• बटेर अंडे - 5-6 पीसी;
• लहसुन - 2 कली।

चटनी के लिए:

• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• परमेसन चीज़ - 50 जीआर;
• जैतून का तेल - 60 मिली;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• सरसों - 1 छोटा चम्मच ;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सबसे पहले लहसुन का मक्खन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन की 2 लौंग को चाकू से कुचल दें और जैतून का तेल डालें। तेल को कई मिनट तक भिगोना चाहिए।

हम पाव या सफेद ब्रेड को क्यूब्स में काटते हैं, इसे ओवन में डालते हैं और ऊपर से लहसुन के मक्खन के साथ चिकना करते हैं। 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में ब्राउन करें।

उसी समय, लहसुन के तेल के लिए croutons एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करते हैं।

एक पैन में चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। - ब्रेस्ट के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

बटेर के अंडे को 5 मिनट तक उबालें। ठंडे पानी से भरें और फिर खोल से साफ करें।

चरण 5

सलाद के लिए परमेसन पनीर को सब्जी के छिलके का उपयोग करके पतली प्लेटों में काटा जाता है। और अगर आपको कसा हुआ पनीर अधिक पसंद है, तो आप इसे मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं।

सलाद ड्रेसिंग तैयार करना। हम उबलते पानी में 1 मिनट के लिए चिकन अंडे भेजते हैं, और उसके बाद हम उन्हें ब्लेंडर कटोरे में भेजते हैं। हम एक नींबू का रस निचोड़ते हैं, हमें 3 बड़े चम्मच रस चाहिए और इसे एक ब्लेंडर में भी भेजें। इसमें लहसुन और कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें। सरसों और जैतून का तेल डालें। सभी सामग्री को ब्लेंडर से मिलाएं।

हम सलाद को एक बड़ी प्लेट पर इकट्ठा करेंगे। तल पर लेटस के पत्ते रखें। चिकन ब्रेस्ट को सलाद के ऊपर रखें। इसके बाद पनीर के टुकड़े कर लें।

क्राउटन के साथ छिड़के और एक स्वादिष्ट सरसों की चटनी में डालें। प्लेट के किनारों पर चेरी टमाटर और बटेर के अंडे रखें।

सलाद को इकट्ठा करने का अंतिम चरण - कल्पना करना

बस इतना ही, चिकन के साथ हमारा सीज़र सलाद तैयार है, बोन एपीटिट।

मेयोनेज़ के साथ सबसे आसान सीज़र सलाद।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जिन्हें जल्दी से सलाद तैयार करने की आवश्यकता है, जबकि यह काफी सुंदर दिखाई देगा और एक अद्भुत स्वाद होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• बीजिंग गोभी के पत्ते - 5 पीसी;
• चिकन पट्टिका - 400 जीआर;
• परमेसन - 150 जीआर;
• सफेद पटाखे - 150 जीआर;
• नींबू - 1/2 पीसी;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

शुरू करने के लिए, हमें चिकन पट्टिका को मैरीनेट करने की ज़रूरत है, इसलिए हम इसे बहते पानी में धोते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, थोड़ा सिरका, वनस्पति तेल छिड़कते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं। - इसके बाद कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें.

हम सफेद ब्रेड या पाव को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, बेकिंग शीट पर लगभग 1 से 1 सेंटीमीटर डालते हैं और ओवन में सुखाते हैं।

ड्रेसिंग के लिए, मेयोनेज़, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

अब कटे हुए लेट्यूस के पत्तों को एक सलाद कटोरे या एक गहरे कटोरे में डालें, फिर एक मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन चीज़ डालें, जिसके ऊपर हम कटे हुए, तले हुए चिकन के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में डालें और ऊपर से तैयार सॉस डालें।

बस इतना ही, मेज पर परोसें, बोन एपीटिट।

स्मोक्ड चिकन के साथ सीज़र सलाद।

मुझे यह विकल्प बहुत पसंद है, चिकन के साथ सीज़र सलाद फिर स्मोक्ड मांस का एक सूक्ष्म संकेत प्राप्त करता है। बहुत ही रोचक, मैं सभी को सलाह देता हूं कि इसे कम से कम एक बार पकाएं और इसे आजमाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्मोक्ड पैर - 2 पीसी;
• टमाटर - 1 पीसी;
• सलाद पत्ता - 200 जीआर;
• बगुएट - 4 स्लाइस;
• अंडा - 1 पीसी;
• 1/2 नींबू का रस;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - 15 मिली;
• सरसों - 5 जीआर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• एक चुटकी काली मिर्च।

हम croutons बनाते हैं: baguette स्लाइस से क्रस्ट काट लें, लुगदी को छोटे वर्गों में काट लें और ओवन में ब्राउन करें।

हम धोए हुए सलाद के पत्तों को अपने हाथों से टुकड़ों में फाड़ देते हैं।

हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें।

पनीर को महीन पीस लें।

धुले हुए टमाटर को स्लाइस में काट लें।

ड्रेसिंग के लिए, एक उबले हुए अंडे को एक ब्लेंडर में पीस लें, सरसों, रस, तेल, नमक के साथ मसाला और कटा हुआ लहसुन एक अलग कटोरे में मिलाएं।

हम सभी घटकों को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाते हैं और परिणामी सॉस के साथ सीजन करते हैं। मेज पर परोसा जा सकता है।

जल्दी में बीजिंग गोभी के साथ सीज़र सलाद (वीडियो)।

चीनी गोभी का उपयोग करके त्वरित सलाद के लिए एक अन्य विकल्प, देखें और दोहराएं।

सीज़र सलाद का आहार संस्करण।

यह कोई रहस्य नहीं है कि चिकन मांस आहार है, जिसका अर्थ है कि चिकन के साथ सीज़र सलाद आहार तैयार किया जा सकता है, इसलिए हम कोशिश करते हैं और अतिरिक्त कैलोरी से डरते नहीं हैं।

अवयव:

• लहसुन - 1 लौंग;
• ब्रेड - 2 पीसी;
• सलाद - 1/2 गुच्छा;
• डिजॉन सरसों - 4 जीआर;
• वसा रहित दही - 100 जीआर;
• चिकन स्तन - 0.2 किलो;
• परमेसन - 40 जीआर;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और अन्य मसाला।

सॉस के लिए सरसों, नमक, दही, काली मिर्च और मसाले मिलाएं।

ड्रेसिंग को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च और नमक के मिश्रण में चिकन ब्रेस्ट को रोल करें और बेक करें।

पके हुए मांस को क्यूब्स में काट लें।

लहसुन को छील लें और उनके साथ ब्रेड को कद्दूकस कर लें, जो बाद में टुकड़ों में टूट जाते हैं।

लेटस के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ें, उन पर थोड़ी सी चटनी लगाएं और उन्हें प्लेट के निचले हिस्से में लगाएं।

शीर्ष पर चिकन, ब्रेड रोल डालें, सॉस के साथ सब कुछ डालें और कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ उखड़ जाएं।

सेवा करते समय, सलाद को साग से सजाया जाता है।

चिकन और खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट घर का बना सीज़र सलाद।

सरल और तैयार करें स्वादिष्ट सलादइस रेसिपी के अनुसार घर पर सीज़र बनाया जा सकता है। हम वोर्सेस्टरशायर सॉस के साथ मानक उत्पादों से खुद ड्रेसिंग सॉस तैयार करेंगे। वैसे, वूस्टरशायर सॉस अब कई सुपरमार्केट में उपलब्ध है। यदि आपको यह नहीं मिलता है, तो आप इसे नुस्खा से बाहर कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• लीफ लेट्यूस (रोमेन, आइसबर्ग) - 1 गुच्छा;
• पनीर (परमेसन) - 100 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 10 पीसी;
• सफेद ब्रेड (पाव) - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे (सॉस के लिए) - 2 पीसी;
• सरसों - 0.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• वोर्सेस्टरशायर सॉस - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग (अजमोद) - 4 - 6 शाखाएँ।

हमारे पकवान का मुख्य घटक चिकन पट्टिका है। चिकन को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे खट्टा क्रीम में नमक, काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें। यदि वांछित हो तो अन्य मसालों को जोड़ा जा सकता है, जैसे ग्राउंड विग, धनिया, या चिकन मसालों का संग्रह।

फ़िललेट्स को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे एक पैन में जैतून या मक्खन में तला जाना चाहिए। आप हमारे चिकन को सुखद सुगंध और नए स्वाद देने के लिए लहसुन की एक कली भी निचोड़ सकते हैं।

जब पट्टिका तली हुई हो, तो इसे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

चरण 5

अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए हम अपने croutons को एक पेपर टॉवल में शिफ्ट करते हैं।

अगला, सॉस बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे को उबलते पानी में लगभग 2 मिनट तक उबालें ताकि जर्दी तरल बनी रहे। हम जर्दी निकालते हैं और उन्हें नींबू का रस, जैतून का तेल और सरसों के साथ मिलाते हैं। वोर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूँदें जोड़ें। नमक, काली मिर्च और चाहें तो लहसुन डालें।

एक सर्विंग प्लेट पर हाथ से फटे लैट्यूस के पत्तों को रखें और आधे सॉस के ऊपर डालें।

कटे हुए चिकन को बीच में रखें।

चेरी टमाटर को धोकर आधा काट लें। पटाखे के साथ जोड़ें, बाकी सॉस के ऊपर डालें।

कसा हुआ पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यहाँ चिकन के साथ हमारा घर का बना सीज़र सलाद तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं, बोन एपीटिट।

हमारे लिए बस इतना ही, इन सलादों को आजमाना सुनिश्चित करें, बहुत स्वादिष्ट और अतुलनीय, खासकर जब से हाल ही में यह गृहिणियों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

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घर पर चिकन के साथ सीज़र सलाद, कुछ सरल रेसिपी।अपडेट किया गया: 16 जुलाई, 2018 द्वारा: सबबोटिन पावेल

सीज़र सलाद नाम का रोमन सम्राट जूलियस सीज़र से कोई लेना-देना नहीं है, सलाद का नाम और रूप सीज़र कार्डिनी के कारण है ( सीज़र कार्डिनी) इतालवी मूल के अमेरिकी शेफ हैं। जैसा कि अक्सर खाना पकाने में होता है, सीज़र कार्डिनीदुर्घटना से सलाद के साथ आया। 4 जुलाई, 1924 को, संयुक्त राज्य अमेरिका के स्वतंत्रता दिवस पर, हॉलीवुड सितारे "सीज़र प्लेस" रेस्तरां में पेय के लिए आए। उस समय, अमेरिका में एक "शुष्क" कानून था, लेकिन सीज़र कार्डिनी का रेस्तरां संयुक्त राज्य अमेरिका और मैक्सिको के बीच की सीमा पर स्थित था, जिससे उनके लिए कानूनी रूप से शराब बेचना संभव हो गया। सीजर के पास ढेर सारी शराब थी, लेकिन खाने के लिए कुछ भी नहीं था। शेफ ने अपने हाथ में मौजूद सामग्री के साथ एक त्वरित सलाद बनाने का फैसला किया: लेट्यूस, अंडे, जैतून का तेल, परमेसन चीज़, ब्रेड, वोर्सेस्टरशायर सॉस और लहसुन। बेशक, सलाद वास्तव में रेस्तरां के आगंतुकों को पसंद आया, और बाद में इस कहानी ने किंवदंतियों और नए रसदार विवरणों का अधिग्रहण किया।

यह हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गया है और इसके कई व्यंजन हैं; झींगा, बेकन, हैम, टर्की या चिकन, हेरिंग, हार्ड-उबला हुआ चिकन या बटेर अंडे, शैम्पेन, फ़ेटा चीज़ या भेड़ पनीर, अखरोट या पाइन नट्स, मीठी मिर्च और यहाँ तक कि मकई, किशमिश और अनानास। आज मैं आपको तैयारी के लिए आमंत्रित करता हूं चिकन के साथ सीज़र सलाद. हमारा स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफ़ोटो के साथइसमें आपकी मदद करेंगे।

अवयव

सलाद के लिए

• मुर्गे की जांघ का मास 400 जीआर
• बर्फशिला सलाद 1 सिर
• चैरी टमाटर 200 जीआर
• एक प्रकार का पनीर 100 जीआर
• सफेद डबलरोटी 1/2 पाव
• लहसुन 2 लौंग
• जतुन तेल 3 बड़े चम्मच
• नमक
• काली मिर्च

सीज़र सॉस के लिए

• अंडे 2 पीसी
• जतुन तेल 60 मिली
• सरसों 2 चम्मच
• नींबू का रस 3 बड़े चम्मच
• लहसुन 2 लौंग
• एक प्रकार का पनीर 50 जीआर
• नमक

खाना बनाना

आइए चटनी बनाकर सलाद बनाना शुरू करते हैं। अंडे ठंडे नहीं होने चाहिए, उन्हें पहले ही (1-2 घंटे पहले) फ्रिज से निकाल लेना चाहिए या 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी की कटोरी में डाल देना चाहिए।

एक बर्तन में पानी उबालें और आंच से उतार लें। हम अंडे को उबलते पानी में डालते हैं और वहां 1 मिनट तक रखते हैं, जिसके बाद हम उन्हें बाहर निकालते हैं और 10-15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं। अंडे को एक कटोरे या ब्लेंडर कटोरे में फेंट लें।

हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे लहसुन प्रेस से गुजारते हैं। नींबू का रस तैयार करना।

परमेसन तीन बारीक कद्दूकस पर

सॉस के लिए सभी सामग्री को ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

सीज़र सॉस तैयार है।

सीज़र सलाद तैयार करना

हम पटाखों से शुरू करते हैं। सफेद ब्रेड (या पाव रोटी) के आधे हिस्से से क्रस्ट काट लें और ब्रेड को क्यूब्स में काट लें।

हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे चाकू के ब्लेड के सपाट हिस्से से कुचलते हैं, इसे एक छोटे कटोरे में डालकर जैतून का तेल डालते हैं। हम कटोरे को 20-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख देते हैं। इस क्रिया के परिणामस्वरूप, तेल लहसुन की महक को दूर कर देगा।

ब्रेड क्यूब्स को बेकिंग शीट पर रखें और लहसुन के मक्खन के साथ समान रूप से बूंदा बांदी करें। हम बेकिंग शीट को सुनहरा रंग दिखाई देने तक 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।

मेरी चिकन पट्टिका और आधा लंबाई में कटौती, और फिर लगभग 10 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में नमक और काली मिर्च चिकन।

एक कड़ाही में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें, चिकन को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हम चिकन के प्रत्येक टुकड़े को छोटे स्लाइस में काटते हैं (एक टुकड़े से आपको सलाद के एक हिस्से के लिए चिकन मिलता है)।

यह आइसबर्ग लेट्यूस जैसा दिखता है, यह गोभी के समान है। नियमित लेट्यूस के विपरीत, सॉस डालने पर आइसबर्ग गीला नहीं होता है और कुरकुरे रहता है। तो, मेरे सलाद के सिर, गोभी के सिर से पत्ते हटा दें।

हम लेट्यूस के पत्तों को काफी बड़े टुकड़ों में फाड़ देते हैं (ऐसा माना जाता है कि लेट्यूस को नहीं काटना चाहिए, अर्थात् फाड़ना चाहिए, क्योंकि लेट्यूस के पत्तों को चाकू से काटकर कड़वा किया जा सकता है, और फटा हुआ लेटस कटा हुआ से बेहतर दिखेगा)।

मेरे चेरी टमाटर, उन्हें आधे में काटें या (यदि टमाटर बड़े हैं) क्वार्टर में।

परमेसन को चाकू से छोटे पतले स्लाइस में काटें।

और अब, जब सलाद के लिए सभी सामग्री तैयार हो गई है, और भूखा घर पहले से ही रात के खाने के इंतजार में थक गया है, तो सलाद को इकट्ठा करना शुरू करें। लेटस के पत्तों को एक प्लेट पर रखें, चिकन और परमेसन स्लाइस को ऊपर रखें।

शीर्ष पर croutons बिछाएं, सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें। हम चेरी टमाटर और हमारे फैलाते हैं चिकन के साथ सीज़र सलादसेवा के लिए तैयार!

बॉन एपेतीत!

सीज़र सलाद - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सीज़र सलाद, सभी अमेरिकियों और यूरोपीय लोगों के सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक, लगभग सौ वर्षों से है। मूल सलाद नुस्खा इतिहास में बना हुआ है, लेकिन सर्वश्रेष्ठ रसोइये अभी भी इस पाक कृति को यथासंभव सटीक रूप से फिर से बनाने में कामयाब रहे हैं। सलाद का पूरा आकर्षण विशेष रूप से तैयार सॉस में निहित है, जिसका आविष्कार डिश के निर्माता सीज़र कार्डिनी ने किया था। उनका मानना ​​था कि अंडे केवल एक मिनट के लिए उबलते पानी में (लेकिन खुद उबलने की प्रक्रिया के बिना) उबाले जाने पर वांछित स्वाद और बनावट तक पहुंचते हैं, और फिर उन्हें कमरे के तापमान पर 13-15 मिनट के लिए रखा जाता है। एक पारंपरिक सीज़र बनाने का सिद्धांत बहुत सरल है: लेट्यूस के एक कटोरे में, उपरोक्त तरीके से तैयार अंडे, नींबू का रस, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, थोड़ा वोर्सेस्टरशायर सॉस, कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर, सफेद ब्रेड क्राउटन और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें। और मसाले। सभी अवयवों को सक्रिय रूप से मिलाया जाता है, उसके बाद उन्हें प्लेटों पर रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह सीज़र कार्डिनी ने हमारे समय में सबसे लोकप्रिय व्यंजन तैयार किया। सलाद के कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाकर ड्रेसिंग प्राप्त की जाती है। हालांकि, अधिकांश आधुनिक सीज़र सलाद व्यंजनों में, सॉस को अलग से तैयार किया जाता है और उसके बाद ही अन्य सभी उत्पादों पर डाला जाता है।

सीज़र सलाद - भोजन और व्यंजन तैयार करना

क्लासिक सलाद रेसिपी में रोमेन लेट्यूस, चीज़, क्राउटन और सॉस को छोड़कर किसी अन्य उत्पाद का उपयोग शामिल नहीं है। हालाँकि, बहुत सारे हैं विभिन्न तरीकेचिकन, झींगा, टमाटर, गोभी, सामन या सामन के साथ सीज़र सलाद पकाना। हालाँकि, जितने अधिक विभिन्न उत्पाद जोड़े जाते हैं, सीज़र क्लासिक्स से उतना ही दूर होता जाता है।

सीज़र सलाद तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक फ्राइंग पैन (या सॉस पैन - नुस्खा के आधार पर), एक कटोरी या एक विस्तृत पकवान की आवश्यकता होगी, जिस पर सभी सामग्री रखी जाएगी, सॉस बनाने के लिए एक छोटा कटोरा, और लहसुन प्रेस, एक पनीर grater, एक चाकू और एक काटने का बोर्ड। आपको एक बेकिंग शीट की भी आवश्यकता होगी जिस पर पटाखे सुखाए जाएंगे।

यदि सीज़र सलाद में चिकन या झींगा का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले उबाला या तला जाना चाहिए। लेटस के पत्तों को ठंडे पानी की कटोरी में रखा जाता है और 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है - इस तरह पत्ते ताज़े रहेंगे और अधिक खस्ता बनेंगे। सॉस के लिए अंडे को केवल उबलते पानी में डुबोया जा सकता है (लगभग दो मिनट के लिए पकाना), या उबलते पानी में उबला हुआ (उबलने की प्रक्रिया के बिना, यानी गर्मी से हटाए गए सॉस पैन में)। बाद के मामले में, अंडे को बिना पानी के 15 मिनट तक रखा जाता है। पटाखे आमतौर पर कड़ाही या ओवन में पकाए जाते हैं।

पकाने की विधि 1: सीज़र सलाद

यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस सलाद को संभाल सकता है। यह डिश बहुत ही हल्की और स्वादिष्ट होती है। यह मुख्य मांस पकवान के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• रोमेन लेट्यूस - गोभी का आधा सिर;
• 2 टमाटर;
• काली मिर्च;
• सफेद पटाखे - आधा गिलास;
• जैतून का तेल 20-30 मिली;
• सख्त पनीर;
• बाल्समिक सिरका - 14 मिली;

खाना पकाने की विधि:

लेटस के पत्तों को धो लें, हाथों से फाड़ें और सलाद के कटोरे में डालें। टमाटर धोइये, छोटे टुकड़ों में काटिये, सलाद में डालिये. पनीर को कद्दूकस करके सलाद के कटोरे में डालें। पटाखे डाले। तेल और सिरके के मिश्रण के साथ सभी सामग्री, काली मिर्च और सीज़न मिलाएं।

पकाने की विधि 2: चिकन के साथ सीज़र सलाद

चिकन के साथ सीज़र सलाद की मुख्य सामग्री सफेद चिकन मांस और हल्के croutons हैं। विशेष रूप से तैयार की गई चटनी एक विशेष पवित्रता और समृद्धि देती है। डिश के एक हल्के संस्करण में नियमित मेयोनेज़ (अधिमानतः कम कैलोरी) का उपयोग शामिल है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चिकन पट्टिका;
• हरा सलाद - 1 गुच्छा (छोटा);
• चेरी टमाटर - 12-13 पीसी ।;
• सरसों - 4-5 मिली ;
• हार्ड पनीर (अधिमानतः परमेसन);
• वनस्पति तेल (क्राउटन बनाने के लिए);
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• 3 चिकन अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• नमक;
• सफेद डबलरोटी;
• जैतून का तेल - 100 मिली;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें। ब्रेड क्यूब्स को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सूखने के लिए रख दें। रोटी ज्यादा सख्त या नरम नहीं होनी चाहिए. लहसुन की 1 कली को छीलकर 3-4 टुकड़ों में लम्बाई में काट लें। एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें लहसुन डालें। - तेल में उबाल आने के बाद लहसुन को निकाल लें. परिणाम गर्म लहसुन का तेल है, जिस पर आपको पटाखे तलने की जरूरत है। एक छोटे कटोरे या ठंडे पानी के कटोरे में डालें और उसमें लेटस के पत्ते डालें। लगभग 1 घंटे के लिए भिगोएँ - इसके बाद पत्ते ताज़े और अधिक समय तक कुरकुरे रहेंगे। ठंडे बहते पानी के नीचे चिकन पट्टिका को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें। मांस पकने के बाद नमक की जरूरत होती है। पनीर को महीन या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। सूखे लेटस के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ें और एक चौड़े बर्तन में डालें। चेरी टमाटर धो लें, आधा काट लें और सलाद पर डाल दें। टमाटर पर चिकन पट्टिका डालें। अंडे को सख्त उबालें, पानी से ढक दें, फिर छीलें, जर्दी को सफेद से अलग करें। एक अलग कटोरे में, सॉस तैयार करें: जर्दी को कांटे से मैश करें, कुचल लहसुन (2 लौंग), नींबू का रस, जैतून का तेल, सरसों, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। शीर्ष पर croutons फैलाएं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। चिकन के साथ सीज़र सलाद को टेबल पर परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 3: क्लासिक सीज़र सलाद

क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी में क्राउटन, लेट्यूस, चीज़ और विशेष रूप से तैयार सॉस जैसी सामग्री का उपयोग शामिल है। अन्य सभी अवयव (झींगा, चिकन, जैतून या टमाटर) अतिरिक्त सामग्री हैं, जिसके साथ पकवान को क्लासिक के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। सीज़र सलाद एक बहुत हल्का क्षुधावर्धक है जिसे मछली या मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• हरी सलाद का एक बड़ा गुच्छा;
• परमेसन चीज़ - 100-120 ग्राम;
• सफेद डबलरोटी;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 चम्मच सरसों;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• जैतून का तेल (एक्स्ट्रा वर्जिन) - 100 मिली;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सूखने के लिए रख दें। लेटस को ठंडे पानी में डुबोएं और 1 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। पत्तियां अधिक समय तक ताजी रहेंगी और अधिक कुरकुरी बनेंगी। सख्त उबले अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग कर लें। सॉस तैयार करें: जर्दी को कांटे से मैश करें, सरसों, नींबू का रस, तेल और कुचल लहसुन डालें। सब कुछ ठीक से मिला लें। हाथ से फटे हुए लेट्यूस के पत्तों को एक चौड़े बर्तन में रखें। ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें और सॉस के ऊपर डालें। सलाद को कद्दूकस किए पनीर के साथ छिड़के। परोसने से पहले सभी सामग्री को सॉस के साथ मिला लें।

पकाने की विधि 4: सीज़र सलाद सॉस

वर्तमान में, सीज़र सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। हालाँकि, मूल की रचना अज्ञात रही। हालांकि, रसोइयों ने सॉस को यथासंभव वास्तविक चीज़ के करीब बनाने का एक तरीका खोज लिया है। प्रस्तुत ड्रेसिंग रेसिपी बस इतनी ही है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• जैतून का तेल (एक्स्ट्रा वर्जिन) - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 40 मिली;
• 4 नमकीन एंकोवी;
• वूस्टरशायर सॉस - ¾ छोटा चम्मच;
• नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को उबलते पानी में डालने से पहले कमरे के तापमान पर होना चाहिए। अंडे को उबलते, थोड़े नमकीन पानी में डुबोएं और पैन को आंच से उतार लें। एक मिनट के लिए अंडे को उबलते पानी में भिगो दें। अंडे की कंसिस्टेंसी सॉफ्ट-उबले जैसी होनी चाहिए। खाना पकाने की डिग्री अंडे के आकार पर निर्भर करती है। 1 मिनट के बाद, अंडे को उबलते पानी से निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक छोटी कटोरी लें और उसमें एक अंडा फोड़ लें। नींबू का रस और सरसों डालें और एक ब्लेंडर में सभी चीजों को ब्लेंड कर लें। एक ब्लेंडर के साथ हरा करने के बिना धीरे-धीरे जैतून और वनस्पति तेल में डालें। सॉस की स्थिरता मेयोनेज़ के समान होनी चाहिए। एन्कोवी को धो लें, सूखा लें और चाकू से बारीक काट लें। एंकोवी को सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ड्रेसिंग को फिर से ब्लेंडर से ब्लेंड करें। वूस्टरशायर सॉस, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। यदि मछली बहुत नमकीन है, तो नमक छोड़ा जा सकता है। सीज़र सलाद ड्रेसिंग तैयार है!

पकाने की विधि 5: झींगा के साथ सीज़र सलाद

एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद, जिसकी एक विशेष विशेषता विशेष रूप से तैयार सॉस है। इस तरह के ड्रेसिंग के साथ चिंराट पकवान को असामान्य उत्तम स्वाद देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• हरी सलाद का एक गुच्छा;
• परमेसन चीज़ के 30 ग्राम;
• टाइगर (शाही) चिंराट - 10-12 टुकड़े;
• 1 सेंट। एल तरल शहद;
• 3 चम्मच नींबू का रस;
• जैतून का तेल - 15 मिली;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक;
• पाँच मिर्च का मिश्रण;
• बैटन या सफेद ब्रेड;
• लहसुन की 2 लौंग;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का एक चौथाई चम्मच;
• 1 अंडा;
• सरसों का एक चौथाई चम्मच;
• 4 एंकोवी (पट्टिका);
• वोर्सेस्टरशायर सॉस (या बाल्समिक सिरका) - आधा चम्मच;
• काली मिर्च पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

डीफ्रॉस्टेड झींगा को ठंडे पानी में धोएं, खोल को हटा दें और सिर को आंतों से हटा दें। झींगा को कागज़ के तौलिये पर रखें। सीफूड को एक छोटे कटोरे में रखें, काली मिर्च, नमक, शहद, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। तैयार मिश्रण में झींगे को अच्छी तरह मिला लें। झींगा को लगभग 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करना चाहिए। चिंराट को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए भूनें। एक बार जब झींगा पारभासी नहीं रह जाता है (जिसका अर्थ है कि वे पके हुए हैं), उन्हें गर्मी से हटा दें और उन्हें एक अलग कटोरे में डाल दें।

अब आपको croutons पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, जैतून के तेल के साथ एक कटोरी में डालें। तेल और लहसुन के मिश्रण को 2 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन से तेल निथार लें और गरम पैन में डालें। ब्रेड क्यूब्स को लहसुन के मक्खन में भूनें। एक पका रही चादर पर croutons रखो, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और सूखने के लिए ओवन में डाल दें।

सीज़र सलाद के लिए सॉस तैयार करें: कमरे के तापमान के अंडे को उबलते पानी में डुबोएं और लगभग 2 मिनट तक पकाएं। स्थिरता नरम-उबले अंडे की तरह होनी चाहिए। दो मिनट बाद अंडे को निकालकर ठंडे पानी में डाल दें। अंडे को तोड़कर एक बाउल में डालें, उसमें राई और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह फेंटें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें। एंकोवी फ़िललेट्स को पीसकर सॉस में डालें। बाल्समिक सिरका या वूस्टरशायर सॉस की कुछ बूँदें जोड़ें। एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

अब आप सलाद तैयार कर सकते हैं। पानी से पहले से भीगी हुई लेटस की पत्तियों को निकालें, सुखाएं और अपने हाथों से फाड़ें। सलाद को एक बाउल में डालें, सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिश को समतल प्लेटों पर परोसें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर सलाद के पत्तों को सॉस में डालें, शीर्ष पर क्राउटन और कसा हुआ पनीर डालें और चिंराट की व्यवस्था करें। कुछ ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी सलाद।

पकाने की विधि 6: चीनी गोभी के साथ सीज़र सलाद

यह सीज़र सलाद नुस्खा सामान्य हरी सलाद के बजाय चीनी गोभी का उपयोग करता है। वह वह है जो एक विशेष, नाजुक स्वाद देती है। पारंपरिक सीज़र व्यंजनों के विपरीत, ऐपेटाइज़र तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - आधा किलो;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• बीजिंग गोभी सिर (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ (जितना अधिक, डिश उतनी ही तीखी निकलेगी);
• लो-फैट मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अजमोद और डिल;
• तैयार सफेद ब्रेड क्राउटन ("लहसुन")।

खाना पकाने की विधि:

नमकीन पानी में चिकन पट्टिका उबालें, ठंडा होने दें और तंतुओं में अलग करें (आप बारीक काट सकते हैं)। गोभी को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पनीर को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। मेयोनेज़ के साथ सभी उत्पादों को एक कटोरे, नमक और मौसम में रखें। सेवा करने के लिए, क्षुधावर्धक को प्लेटों पर रखें, पटाखे और बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ भाग छिड़कें।

यदि ड्रेसिंग की तैयारी के लिए एंकोवी की आवश्यकता होती है, तो उन्हें मसालेदार नमकीन के स्प्रैट से बदला जा सकता है। आप वूस्टरशायर सॉस की जगह बाल्समिक विनेगर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एंकोवी के खट्टे स्वाद को शहद के साथ नरम किया जा सकता है, लेकिन अगर वोर्सेस्टरशायर सॉस का उपयोग किया जाता है, तो यह आवश्यक नहीं है। सीज़र सलाद का मुख्य रहस्य अंडे पकाने की विशेष विधि (बिना उबाले खाना बनाना) में निहित है, जिसका वर्णन ऊपर किया गया है।