अधिकांश रूसी क्षेत्रों की विशेषता वाले कम तापमान के प्रति उदासीन गोभी, लंबे समय से रूसी तालिकाओं पर मुख्य सब्जी रही है। इसे ताज़ा खाया जाता था, इसके साथ सूप पकाया जाता था, सर्दियों के लिए इसे उबाला जाता था और नमकीन बनाया जाता था। खट्टी गोभी, जिसमें इसके सभी लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित किया गया, जिससे विटामिन की कमी के बिना सर्दियों में जीवित रहने में मदद मिली। लेकिन सबसे ज्यादा फायदा ताजी पत्तागोभी से होता है, जिसे सलाद के रूप में खाया जाता है।

सामग्री [दिखाएँ]

ताजी पत्तागोभी के उपयोगी गुण

ताजी, अच्छी तरह पकी पत्तागोभी में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा पाई जाती है। इस सब्जी में औसत वसा सामग्री 0.16 से 0.67%, कार्बोहाइड्रेट - 5.25 से 8.56%, प्रोटीन यौगिक - 1.27 से 3.78% तक है। पत्तागोभी में मैंगनीज, लोहा, सल्फर, जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम और पोटेशियम के खनिज लवण, अन्य ट्रेस तत्व, फाइटोनसाइड्स, एंजाइम, टारट्रोनिक एसिड सहित कार्बनिक अम्ल भी होते हैं।

पत्तागोभी विशेष रूप से विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और विटामिन बी से भरपूर होती है, लेकिन इसके अलावा, इसमें दुर्लभ विटामिन यू भी होता है, जिसका उपचार प्रभाव पड़ता है। पेप्टिक छालापेट और आंत, गैस्ट्रिटिस, अल्सरेटिव कोलाइटिस, पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करना और आंतों के कार्य को सक्रिय करना। पत्तागोभी के पत्तों में मौजूद फाइबर की बड़ी मात्रा मेटाबॉलिज्म को तेज करने में भी मदद करती है।

पत्तागोभी एक कम कैलोरी वाली सब्जी है, 100 ग्राम में केवल 24 से 30 किलो कैलोरी होती है, इसका ऊर्जा मूल्य सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें कितने और कौन से खनिज लवण हैं, और यह, बदले में, मिट्टी की संरचना और उपयोग किए गए उर्वरकों पर निर्भर करता है। . औसत मान आमतौर पर 27 किलो कैलोरी लिया जाता है। पत्तागोभी कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करती है, और टारट्रोनिक एसिड के प्रभाव में, कार्बोहाइड्रेट वसा कोशिकाओं में संसाधित नहीं होते हैं, बल्कि शरीर में अवशोषित होते हैं। अपनी कम कैलोरी सामग्री और स्वास्थ्य लाभों के कारण, ताजी गोभी को कई प्रभावी आहारों में शामिल किया जाता है।

ताजा गोभी सलाद की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, वनस्पति तेल के बजाय, आप जैतून का तेल, नींबू का रस और थोड़ी मात्रा में शहद के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

ताजी पत्तागोभी और गाजर के सलाद में कितनी कैलोरी होती है?

सब्जियों के लाभकारी गुणों पर लंबे समय से किसी ने विवाद नहीं किया है। इनमें मौजूद विटामिन के बिना शरीर को बुरा लगता है। इसलिए, चाहे हमें हरी सब्जियाँ पसंद हों या न हों, स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए हमें इन्हें अधिक बार खाना चाहिए। लेकिन सर्दियों में सब्जियां महंगी होती हैं. हर कोई ताजा टमाटर, खीरा और मूली नहीं खरीद सकता। तब गोभी जैसी "सर्दी" सब्जी बचाव के लिए आती है। गोभी के सफेद सिरों को शरद ऋतु के अंत में, पहली ठंढ के साथ, बगीचे से हटा दिया जाता है। इसलिए पत्तागोभी का सलाद पूरी सर्दियों में हमारी मदद करता है। हम इस लेख में इसकी कैलोरी सामग्री का अध्ययन करेंगे। इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता और लाभकारी विशेषताएंये पकवान। क्या रहे हैं? अपने सलाद को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आपको उसमें क्या मिलाना चाहिए? और अगर हम पतला रहना चाहते हैं तो हमें किसी व्यंजन में किन सामग्रियों से परहेज करना चाहिए? इन सबके बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

आधुनिक राष्ट्रीय व्यंजन आलू और टमाटर के बिना अकल्पनीय हैं। लेकिन ये दोनों उत्पाद यूरोप में अमेरिका की खोज के बाद ही जाने गये! साथ ही तोरी (विदेशी), सूरजमुखी और कई अन्य सब्जियां, जड़ वाली सब्जियां और फल जो अब हमसे परिचित हैं। पुराने दिनों में हमारे पूर्वज क्या खाते थे? इतिहास में गोभी के बगीचों के कब्जे वाले विशाल क्षेत्रों की रिपोर्ट दी गई है। यह सब्जी वर्ष के किसी भी समय यूरोपीय लोगों की मेज पर विभिन्न रूपों में होती थी - उबली हुई, दम की हुई, तली हुई, मसालेदार। और हां, ताजा। पत्तागोभी इतनी मूल्यवान थी कि इसे "सभी सब्जियों की रानी" कहा जाता था। लेकिन सलाद अपेक्षाकृत हाल ही में तैयार किया जाने लगा। अधिक सटीक रूप से, प्राचीन रोमनों ने उन्हें खाया, लेकिन उत्तरी यूरोपीय लोगों ने उन्हें पशुओं के लिए चारा मानते हुए उनके साथ अच्छा व्यवहार किया। पत्तागोभी का सलाद, जिसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, भोजन नहीं माना जाता था। सब्जी को सूप में मिलाया जाता था या सर्दियों के लिए किण्वित किया जाता था, उत्पाद को साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता था। लेकिन समय बदल गया है और 18वीं सदी के बाद से रूस में सलाद फैशनेबल हो गया है।

इस सब्जी का न केवल भोजन के रूप में सेवन किया जाता था, बल्कि इसका उपयोग भी किया जाता था लोग दवाएं. कोलस्लॉ की कैलोरी सामग्री पर विचार करने से पहले, आइए डिश के मुख्य घटक के लाभकारी गुणों का पता लगाएं। सबसे पहले, इस सब्जी में अद्वितीय विटामिन यू होता है, जो उच्च अम्लता के साथ पेट के अल्सर और गैस्ट्रिटिस के उपचार पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हमारी दादी-नानी जानती थीं: यदि आप फोड़े पर ताजा गोभी का पत्ता लगाएंगे, तो सूजन दूर हो जाएगी। रूसियों ने बिना किसी असफलता के सर्दियों के लिए इस सब्जी को किण्वित किया। उस समय वे विटामिन सी के बारे में कुछ भी नहीं जानते थे, लेकिन लोगों ने देखा कि पत्तागोभी स्कर्वी से बचाती है। सब्जी रक्तचाप को भी सामान्य करती है, सिरदर्द से राहत देती है और शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालती है। पत्तागोभी में हल्के रेचक गुण होते हैं। एक बड़ी संख्या कीसब्जी में मोटे आहार फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य में लाने, आंतों को साफ करने और भूख को उत्तेजित करने में मदद करते हैं। पत्तागोभी इतनी आसानी से पचने वाली होती है कि इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है।

इसकी कैलोरी सामग्री स्वादिष्ट नाश्ताइतना कम कि इसे आहार संबंधी भोजन में बार-बार इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यदि आप मधुमेह से पीड़ित हैं, तो आपको भी बार-बार कोलस्लॉ का उपचार कराने की आवश्यकता है। अपच, साथ ही अल्सर और गैस्ट्रिटिस के लिए, यह हल्का नाश्ता एक वास्तविक मोक्ष होगा। क्या आप बार-बार कब्ज से परेशान रहते हैं? और यहां सफेद पत्ता गोभी आपकी मदद करेगी। यह आंतों को विषाक्त पदार्थों से धीरे से साफ करेगा और पाचन प्रक्रिया को सामान्य करेगा। सफेद बन्द गोभीइसमें मिथाइलमेथिओनिन होता है, जो श्लेष्मा झिल्ली को ठीक करने में मदद करेगा। इस सब्जी के विभिन्न प्रकारों में मौजूद विटामिन सी और पी रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाएंगे। दिल के मरीजों के लिए लाल पत्तागोभी ज्यादा फायदेमंद होगी. लेकिन ब्रोकोली सूजन या रेचक प्रभाव का कारण नहीं बनती है। हरी, गुलाबी या सफेद कोहलबी सलाद के लिए आदर्श हैं। यह विटामिन का भण्डार है। बीजिंग गोभी बहुत कोमल और स्वादिष्ट होती है। नियमानुसार इससे नाश्ता भी बनाया जाता है.

यकीन करना मुश्किल है, लेकिन इस सब्जी के लगभग सौ प्रकार हैं। इसलिए, गोभी सलाद में कितनी कैलोरी सामग्री है, इस सवाल का स्पष्ट रूप से उत्तर देना असंभव है। सबसे अधिक पौष्टिक ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कोहलबी हैं। चुकंदर के समान पत्तागोभी में प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 43 किलोकलरीज होती हैं। बेल्जियम के मूल निवासी गोभी के छोटे सिर कोहलबी से केवल एक ही पीछे हैं। ब्रोकोली और फूलगोभी में कैलोरी की मात्रा 30 किलो कैलोरी होती है। लेकिन हमारी रसोई में गोभी के बड़े सफेद (वास्तव में हल्के हरे) सिर अधिक लोकप्रिय हैं। इनमें 27 किलो कैलोरी होती है। लाल गोभी के रूप में - चौबीस किलोकलरीज। कम ऊर्जा मूल्य में अग्रणी चीनी गोभी है। पत्तागोभी के इस सिर, जो लेट्यूस की तरह दिखता है, में केवल बारह किलोकैलोरी होती है - लगभग कुछ भी नहीं। यह सभी डेटा चिंता का विषय है ताज़ी सब्जियां. यदि आप उन्हें फ्रीज करते हैं, तो उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 2-5 इकाइयों तक कम हो जाएगा। जब तला हुआ या स्टू किया जाता है, तो वसा के अतिरिक्त होने के कारण गोभी की कैलोरी सामग्री लगातार बढ़ जाएगी। औसतन यह साठ इकाइयाँ होंगी।

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो आपको किण्वित खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। तथ्य यह है कि नमक शरीर में तरल पदार्थ को बांध देता है, जिससे सूजन हो जाती है, खासकर यदि आपका वजन अधिक है। लेकिन फिर भी हम पढ़ाई करते हैं ऊर्जा मूल्यताजी सफेद पत्तागोभी से बने ऐपेटाइज़र के लिए हमें पकवान के अन्य घटकों को भी ध्यान में रखना होगा। उदाहरण के लिए, पत्तागोभी और खीरे के सलाद की कैलोरी सामग्री 38 किलोकलरीज होगी। और यदि हम हरी सामग्री के स्थान पर एक नारंगी सामग्री - एक गाजर - मिला दें तो नाश्ते का ऊर्जा मूल्य पचास इकाई होगा। मिश्रित सब्जी सलाद के मामले में, जिसमें पत्तागोभी, खीरा, टमाटर, हरी प्याजऔर डिल, तो ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री 52 किलो कैलोरी होगी। अलग से, आपको शीतकालीन नाश्ते के ऊर्जा मूल्य पर विचार करना चाहिए। यदि हम सलाद में साउरक्रोट का उपयोग करते हैं, तो ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। लेकिन, जैसा कि ऊपर बताया गया है, शरीर को होने वाले फायदे भी कम हो जाते हैं।

वजन घटाने में सलाद सॉस अहम भूमिका निभाता है। आखिरकार, एक नियम के रूप में, लोग स्नैक्स को सीज़न करने के लिए वसा का उपयोग करते हैं - वनस्पति तेल, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम। लेकिन आप सॉस के बिना नहीं रह सकते। सब्जियां अलग से कुरकुरी हो जाएंगी और आपको स्वादिष्ट व्यंजन का अहसास नहीं होगा. लेकिन वहीं अगर आप वजन कम कर रहे हैं तो आपको मक्खन के साथ कोलस्लॉ बनाने से बचना चाहिए। ऐसे स्नैक की कैलोरी सामग्री तुरंत 70 यूनिट तक बढ़ जाएगी। पकवान पर नींबू का रस छिड़कना बेहतर है। या इसमें सिरका और चीनी मिलाएं। यदि आप वनस्पति तेल का उपयोग करने जा रहे हैं, तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि घर में केवल सूरजमुखी है तो अपरिष्कृत किस्मों को प्राथमिकता दें।

ताजा गोभी का सलादविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 53.3%, बीटा-कैरोटीन - 58.1%, विटामिन सी - 42.5%, विटामिन ई - 11.7%, विटामिन के - 40.7%, सिलिकॉन - 127.4%, कोबाल्ट - 29%, मोलिब्डेनम - 15.7%

ताजी पत्तागोभी सलाद के स्वास्थ्य लाभ

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है, और आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले हो जाते हैं और खून बहने लगता है, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन Kरक्त का थक्का जमने को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का बनने का समय बढ़ जाता है और रक्त में प्रोथ्रोम्बिन का स्तर कम हो जाता है।
• सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।

संपूर्ण मार्गदर्शिकासबसे स्वस्थ उत्पादआप ऐप में देख सकते हैं

सब्जियों के लाभकारी गुणों पर लंबे समय से किसी ने विवाद नहीं किया है। इनमें मौजूद विटामिन के बिना शरीर को बुरा लगता है। इसलिए, चाहे हमें हरी सब्जियाँ पसंद हों या न हों, स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए हमें इन्हें अधिक बार खाना चाहिए। लेकिन सर्दियों में सब्जियां महंगी होती हैं. हर कोई ताजा टमाटर, खीरा और मूली नहीं खरीद सकता। तब गोभी जैसी "सर्दी" सब्जी बचाव के लिए आती है। गोभी के सफेद सिरों को शरद ऋतु के अंत में, पहली ठंढ के साथ, बगीचे से हटा दिया जाता है। इसलिए पत्तागोभी का सलाद पूरी सर्दियों में हमारी मदद करता है। हम इस लेख में इसकी कैलोरी सामग्री का अध्ययन करेंगे। इस व्यंजन के लाभकारी गुणों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। क्या रहे हैं? अपने सलाद को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आपको उसमें क्या मिलाना चाहिए? और अगर हम पतला रहना चाहते हैं तो हमें किसी व्यंजन में किन सामग्रियों से परहेज करना चाहिए? इन सबके बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

महामहिम गोभी

आधुनिक राष्ट्रीय व्यंजन आलू और टमाटर के बिना अकल्पनीय हैं। लेकिन ये दोनों उत्पाद यूरोप में अमेरिका की खोज के बाद ही जाने गये! साथ ही तोरी (विदेशी), सूरजमुखी और कई अन्य सब्जियां, जड़ वाली सब्जियां और फल जो अब हमसे परिचित हैं। पुराने दिनों में हमारे पूर्वज क्या खाते थे? इतिहास में गोभी के बगीचों के कब्जे वाले विशाल क्षेत्रों की रिपोर्ट दी गई है। यह सब्जी वर्ष के किसी भी समय यूरोपीय लोगों की मेज पर विभिन्न रूपों में होती थी - उबली हुई, दम की हुई, तली हुई, मसालेदार। और हां, ताजा। पत्तागोभी इतनी मूल्यवान थी कि इसे "सभी सब्जियों की रानी" कहा जाता था। लेकिन सलाद अपेक्षाकृत हाल ही में तैयार किया जाने लगा। अधिक सटीक रूप से, प्राचीन रोमनों ने उन्हें खाया, लेकिन उत्तरी यूरोपीय लोगों ने उन्हें पशुओं के लिए चारा मानते हुए उनके साथ अच्छा व्यवहार किया। पत्तागोभी का सलाद, जिसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, भोजन नहीं माना जाता था। सब्जी को सूप में मिलाया जाता था या सर्दियों के लिए किण्वित किया जाता था, उत्पाद को साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता था। लेकिन समय बदल गया है और 18वीं सदी के बाद से रूस में सलाद फैशनेबल हो गया है।

पत्ता गोभी के उपयोगी गुण

इस सब्जी का उपयोग न केवल भोजन के रूप में किया जाता था, बल्कि लोक चिकित्सा में भी किया जाता था। कोलस्लॉ की कैलोरी सामग्री पर विचार करने से पहले, आइए डिश के मुख्य घटक के लाभकारी गुणों का पता लगाएं। सबसे पहले, इस सब्जी में अद्वितीय विटामिन यू होता है, जो उच्च अम्लता के साथ पेट के अल्सर और गैस्ट्रिटिस के उपचार पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हमारी दादी-नानी जानती थीं: यदि आप फोड़े पर ताजा गोभी का पत्ता लगाएंगे, तो सूजन दूर हो जाएगी। रूसियों ने हमेशा सर्दियों के लिए इस सब्जी को किण्वित किया। उस समय वे विटामिन सी के बारे में कुछ भी नहीं जानते थे, लेकिन लोगों ने देखा कि पत्तागोभी स्कर्वी से बचाती है। सब्जी रक्तचाप को भी सामान्य करती है, सिरदर्द से राहत देती है और शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालती है। पत्तागोभी में हल्के रेचक गुण होते हैं। सब्जी में मोटे आहार फाइबर की एक बड़ी मात्रा रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने, आंतों को साफ करने और भूख को उत्तेजित करने में मदद करती है। पत्तागोभी इतनी आसानी से पचने वाली होती है कि इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है।

किसे अक्सर कोलस्लॉ खाने की आवश्यकता होती है?

इस स्वादिष्ट स्नैक में कैलोरी की मात्रा इतनी कम है कि इसे आहार के हिस्से के रूप में बार-बार खाया जाना चाहिए। यदि आप मधुमेह से पीड़ित हैं, तो आपको भी बार-बार कोलस्लॉ का उपचार कराने की आवश्यकता है। अपच, साथ ही अल्सर और गैस्ट्रिटिस के लिए, यह हल्का नाश्ता एक वास्तविक मोक्ष होगा। क्या आप बार-बार कब्ज से परेशान रहते हैं? और यहां सफेद पत्ता गोभी आपकी मदद करेगी। यह आंतों को विषाक्त पदार्थों से धीरे से साफ करेगा और पाचन प्रक्रिया को सामान्य करेगा। सफेद पत्तागोभी में मिथाइलमेथिओनिन होता है, जो श्लेष्म झिल्ली को ठीक करने में मदद करेगा। इस सब्जी के विभिन्न प्रकारों में मौजूद विटामिन सी और पी रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाएंगे। दिल के मरीजों के लिए लाल पत्तागोभी ज्यादा फायदेमंद होगी. लेकिन ब्रोकोली सूजन या रेचक प्रभाव का कारण नहीं बनती है। हरी, गुलाबी या सफेद कोहलबी सलाद के लिए आदर्श हैं। यह विटामिन का भण्डार है। बीजिंग गोभी बहुत कोमल और स्वादिष्ट होती है। नियमानुसार इससे नाश्ता भी बनाया जाता है.

पत्तागोभी की विभिन्न किस्मों का ऊर्जा मूल्य

यकीन करना मुश्किल है, लेकिन इस सब्जी के लगभग सौ प्रकार हैं। इसलिए, गोभी सलाद में कितनी कैलोरी सामग्री है, इस सवाल का स्पष्ट रूप से उत्तर देना असंभव है। सबसे अधिक पौष्टिक ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कोहलबी हैं। चुकंदर के समान पत्तागोभी में प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 43 किलोकलरीज होती हैं। बेल्जियम के मूल निवासी गोभी के छोटे सिर कोहलबी से केवल एक ही पीछे हैं। ब्रोकोली और फूलगोभी में कैलोरी की मात्रा 30 किलो कैलोरी होती है। लेकिन हमारी रसोई में गोभी के बड़े सफेद (वास्तव में हल्के हरे) सिर अधिक लोकप्रिय हैं। इनमें 27 किलो कैलोरी होती है। लाल गोभी के रूप में - चौबीस किलोकलरीज। कम ऊर्जा मूल्य में अग्रणी चीनी गोभी है। पत्तागोभी के इस सिर, जो लेट्यूस की तरह दिखता है, में केवल बारह किलोकैलोरी होती है - लगभग कुछ भी नहीं। ये सभी डेटा ताजी सब्जियों पर लागू होते हैं। यदि आप उन्हें फ्रीज करते हैं, तो उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 2-5 इकाइयों तक कम हो जाएगा। जब तला हुआ या स्टू किया जाता है, तो वसा के अतिरिक्त होने के कारण गोभी की कैलोरी सामग्री लगातार बढ़ जाएगी। औसतन यह साठ इकाइयाँ होंगी।

ताजा गोभी का सलाद: कैलोरी

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो आपको किण्वित खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। तथ्य यह है कि नमक शरीर में तरल पदार्थ को बांध देता है, जिससे सूजन हो जाती है, खासकर यदि आपका वजन अधिक है। लेकिन अगर हम ताजी गोभी के नाश्ते के ऊर्जा मूल्य का अध्ययन करते हैं, तो भी हमें पकवान के अन्य घटकों को ध्यान में रखना होगा। उदाहरण के लिए, पत्तागोभी और खीरे के सलाद की कैलोरी सामग्री 38 किलोकलरीज होगी। और अगर हरे घटक के बजाय हम एक नारंगी घटक - गाजर जोड़ते हैं - तो स्नैक का ऊर्जा मूल्य पचास इकाई होगा। मिश्रित सब्जी सलाद के मामले में, जो गोभी, खीरे, टमाटर, हरी प्याज और डिल को जोड़ता है, ऐसे पकवान की कैलोरी सामग्री 52 किलो कैलोरी होगी। अलग से, आपको शीतकालीन नाश्ते के ऊर्जा मूल्य पर विचार करना चाहिए। यदि हम सलाद में साउरक्रोट का उपयोग करते हैं, तो ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। लेकिन, जैसा कि ऊपर बताया गया है, शरीर को होने वाले फायदे भी कम हो जाते हैं।

ईंधन भरने

वजन घटाने में सलाद सॉस अहम भूमिका निभाता है। आखिरकार, एक नियम के रूप में, लोग स्नैक्स को सीज़न करने के लिए वसा का उपयोग करते हैं - वनस्पति तेल, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम। लेकिन आप सॉस के बिना नहीं रह सकते। सब्जियां अलग से कुरकुरी हो जाएंगी और आपको स्वादिष्ट व्यंजन का अहसास नहीं होगा. लेकिन वहीं अगर आप वजन कम कर रहे हैं तो आपको मक्खन के साथ कोलस्लॉ बनाने से बचना चाहिए। ऐसे स्नैक की कैलोरी सामग्री तुरंत 70 यूनिट तक बढ़ जाएगी। पकवान पर नींबू का रस छिड़कना बेहतर है। या इसमें सिरका और चीनी मिलाएं। यदि आप वनस्पति तेल का उपयोग करने जा रहे हैं, तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि घर में केवल सूरजमुखी है तो अपरिष्कृत किस्मों को प्राथमिकता दें।

हमारे देश में गोभी को लंबे समय से पसंद किया जाता रहा है, पहले, गोभी के रोपण के लिए सब्जी बागानों में विशाल क्षेत्र आवंटित किए जाते थे। पत्तागोभी को ताज़ा, तला हुआ और उबालकर खाया जाता था; पत्तागोभी के कई व्यंजन तैयार किये जाते थे। सर्दियों के लिए वे हमेशा गोभी को विशाल बैरल में किण्वित करते थे। साउरक्रोट ने आपको सर्दियों में विटामिन की कमी से बचाया, क्योंकि इसमें रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन सी होता है। इसके अलावा, पत्तागोभी में कई अन्य विटामिन होते हैं, जिनमें दुर्लभ विटामिन यू भी शामिल है, जो गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर को ठीक करने में मदद करता है। पत्तागोभी सूजन से लड़ने में भी मदद करती है और रक्तचाप को सामान्य करती है, और शरीर से हानिकारक पदार्थों को भी बाहर निकालती है।

हमारे समय की सबसे खतरनाक बीमारियों में से एक है मधुमेह. पत्तागोभी रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करती है, जिससे मधुमेह के इलाज में मदद मिलती है। और पत्तागोभी में फाइबर की भारी मात्रा आंतों को साफ करने और पाचन को सामान्य करने में मदद करती है।

हमारे देश के पसंदीदा सलादों में से एक है पत्तागोभी सलाद। इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, लेकिन कोलेस्लो में कैलोरी की मात्रा बेहद कम होती है, जो इसे आहार पोषण के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाती है। विभिन्न प्रकार के पत्तागोभी सलाद आपको वजन कम करने और आपके शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करेंगे।

कम कैलोरी वाला कोलस्लाव आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है

वजन घटाने के लिए सफेद पत्तागोभी सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक मानी जाती है। 100 ग्राम पत्तागोभी में केवल 20 किलो कैलोरी होती है, जो आपको इसे बिना किसी प्रतिबंध के खाने की अनुमति देती है। पत्तागोभी की अन्य किस्में भी शरीर को शुद्ध करने और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती हैं, इसलिए आप वैकल्पिक रूप से उनका उपयोग कर सकते हैं। पत्तागोभी का सलाद न केवल आपका वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि शरीर की सामान्य स्थिति में भी सुधार करता है।

ताजा गोभी से सबसे सरल सलाद तैयार करने के लिए, जिसकी कैलोरी सामग्री आपको खाने की मात्रा के बारे में चिंता करने की अनुमति नहीं देगी, आपको आधा किलोग्राम सफेद गोभी, लगभग 50 ग्राम टेबल सिरका और लगभग आधा चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। पत्तागोभी को बारीक काट कर सिरके और चीनी के साथ मिलाना चाहिए। लगभग पंद्रह मिनट में आप ताज़ा विटामिन सलाद का आनंद ले सकते हैं, और पत्तागोभी सलाद की कम कैलोरी सामग्री आपको अतिरिक्त वजन से प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करेगी। सिरका और चीनी के साथ गोभी सलाद की कैलोरी सामग्री केवल 32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो वास्तव में बहुत कम है।

कोलेस्लो का एक और फायदा यह है कि यह आपको तृप्ति का एहसास देता है, इस तथ्य के बावजूद कि कोलेस्लो में कैलोरी की रिकॉर्ड कम मात्रा होती है। यह सलाद आपको भूख से पीड़ित या आपके शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना जल्दी और सुरक्षित रूप से वजन कम करने की अनुमति देगा। और अपने मेनू में विविधता लाने के लिए, आप सलाद में विभिन्न सामग्रियां जोड़ सकते हैं, जिससे आप हर दिन नए सलाद खा सकेंगे।

पत्तागोभी और गाजर सलाद और अन्य सलाद की कैलोरी सामग्री

पत्तागोभी के साथ कई सलाद उपलब्ध हैं, इसलिए आप हर दिन नए सलाद आज़मा सकते हैं और अपना वजन कम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गोभी और गाजर सलाद की कैलोरी सामग्री लगभग 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। साथ ही, ऐसा सलाद बहुत जल्दी तृप्ति की भावना लाता है और शरीर को आवश्यक विटामिन से संतृप्त करता है। इस सलाद को तैयार करना बहुत आसान है, बस 60 ग्राम पत्तागोभी, 40 ग्राम ताजी गाजर, एक चम्मच जैतून का तेल और एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

अंडे और खीरे के साथ पत्तागोभी सलाद में प्रति 100 ग्राम में लगभग 67 किलो कैलोरी होती है। यह सलाद आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है. आपको एक किलोग्राम पत्तागोभी, 5 कड़े उबले अंडे, 100 ग्राम प्याज, 150 ग्राम खीरा और लगभग 50 ग्राम मेयोनेज़ लेने की आवश्यकता है। यह सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होता है, इसलिए आप आहार पर रहते हुए भी इस सलाद से खुद को खुश कर सकते हैं।

चूँकि पत्तागोभी और गाजर के सलाद में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है और स्वाद अधिक होता है, इसलिए इस सलाद की कई किस्में हैं। आप पत्तागोभी, गाजर और सेब का सलाद बना सकते हैं. इस सलाद में लगभग 70 कैलोरी होती है और इसे विटामिन का वास्तविक भंडार माना जा सकता है।

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको 300 ग्राम सफेद पत्तागोभी, 2 सेब, एक गाजर, 25 ग्राम हरा प्याज, 2 चम्मच बाल्समिक सिरका और एक चम्मच नींबू का रस, लगभग 15 ग्राम जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च लेनी होगी। स्वाद के लिए। सभी सामग्रियों को कुचलकर मिश्रित किया जाना चाहिए, फिर लगभग 15 मिनट तक मैरीनेट होने दिया जाना चाहिए। इसके बाद आप टेबल पर स्वादिष्ट विटामिन सलाद परोस सकते हैं.

ताजा गोभी सलाद की कैलोरी सामग्री आपको यह सोचने की अनुमति नहीं देती है कि आपने कितना सलाद खाया है और उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लें। कभी-कभी आप अपने आप को हैम या सॉसेज और मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करने की अनुमति दे सकते हैं; गोभी के सलाद में कुछ कैलोरी होगी, भले ही इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया हो। पत्तागोभी सलाद की कम कैलोरी सामग्री, साथ ही इसका उत्कृष्ट स्वाद और उच्च विटामिन सामग्री इसके मुख्य लाभ हैं।

गोभी का सलाद खाने के लिए मतभेद

जैसा कि हम पहले ही बता चुके हैं कि पत्तागोभी ज्यादातर लोगों के लिए फायदेमंद होती है और कई बीमारियों से छुटकारा दिलाने में मदद करती है, लेकिन कुछ लोगों को पत्तागोभी खाना बंद कर देना चाहिए। पत्तागोभी सलाद में कैलोरी की मात्रा कम होने के बावजूद पेट की सर्जरी के बाद इसका सेवन नहीं करना चाहिए। जिन लोगों की छाती की सर्जरी हुई है उन्हें भी पत्तागोभी का त्याग कर देना चाहिए।

अग्नाशयशोथ, एंटरोकोलाइटिस, साथ ही पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर जैसी बीमारियों के लिए गोभी के सलाद का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। थायरॉयड ग्रंथि की गंभीर बीमारियों की स्थिति में आपको पत्तागोभी खाना भी बंद कर देना चाहिए।