ईस्टर बेकिंग रोजमर्रा की बेकिंग की तुलना में कहीं अधिक विविध है, और यह समझ में आता है। लंबे उपवास के बाद, मैं अपने प्रियजनों को कुछ विशेष और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चीज़ से खुश करना चाहता हूं। वास्तव में, ईस्टर व्यंजन इतने सारे हैं कि आप उनके बारे में एक अलग किताब लिख सकते हैं, लेकिन उत्पादों की मूल संरचना और बेकिंग सिद्धांत हर जगह लगभग समान हैं। एकमात्र अंतर अतिरिक्त सामग्री और मसालों में है जिन्हें इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है, तो आइए मुख्य ईस्टर व्यंजनों को देखें, जिनमें से केवल तीन हैं। यह क्लासिक, बिना बेक किए पनीर और शाकाहारियों के लिए लीन पनीर के रूप में आता है।

ईस्टर और ईस्टर केक के बीच अंतर

ईस्टर केक वही ईस्टर केक है, बस एक अलग आकार में। कुलिच एक लंबी, आयताकार, बेलनाकार आकार की बटर ब्रेड है, जैसा कि फोटो में है, और यह न केवल ईस्टर के लिए पकाया जाता है। इसका आकार केवल आपकी इच्छा और बेकिंग फॉर्म पर निर्भर करता है: एक बड़े ईस्टर केक का उपयोग टेबल को सजाने के लिए किया जा सकता है, और छोटे का उपयोग बच्चों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

क्लासिक ईस्टर (कुलिच)

क्लासिक ईस्टर को चॉकलेट या पाउडर चीनी आइसिंग से सजाया जा सकता है, जैसा कि फोटो में है, या आप ऐसा नहीं कर सकते - यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• शीशे का आवरण के लिए अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10-15 ग्राम;
• कन्फेक्शनरी सजावट (छिड़काव)।

खाना पकाने की विधि:

• खाना बनाना शुरू करने से कुछ घंटे पहले, सारा खाना फ्रिज से निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए। यह उन 2 सफेद चीज़ों पर लागू नहीं होता है जिनकी ग्लेज़ तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी। आटे को तीन बराबर भागों में बाँट लें;
• आटा तैयार करें: दूध को हल्का गर्म करके उसमें 1 टेबल स्पून घोल लीजिये. एक चम्मच चीनी और आटे की कुल मात्रा का एक तिहाई, और फिर खमीर डालें और मिलाएँ। कंटेनर को तश्तरी से आटे से ढक दें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब आटे की मात्रा बढ़ जाए तो इसे हिलाएं;
• सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, जर्दी को नियमित और वेनिला चीनी के साथ पीसें, फिर उन्हें आटे और आटे के दूसरे भाग के साथ मिलाएं। आटा अच्छी तरह से गूंथना चाहिए;
• जर्दी (3 टुकड़े) से अलग किए गए सफेद भाग को 1 चुटकी नमक के साथ गाढ़े झाग में फेंटें और आटे में मिलाएँ, फिर आटे का आखिरी भाग मिलाएँ;
• मक्खन को नरम करके आटे में मिला दीजिये;
• आटे को 15-20 मिनिट तक गूथ लीजिये. यदि यह आपके हाथों से चिपकता है, तो थोड़ा सा आटा डालें;
• आटे को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें;
• किशमिश को छाँटें, धोएँ और 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, आटे में डालें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें;
• एक बेकिंग डिश को चिकना कर लें और बेकिंग से पहले आखिरी बार हल्का सा गूथा हुआ आटा उसमें रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। याद रखें कि ओवन में गर्म होने पर आटे की मात्रा बढ़ जाएगी, इसलिए साँचे में इसे एक तिहाई से अधिक न भरें।

औसतन, ईस्टर को 150 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट तक बेक किया जाता है। इसकी तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: जैसे ही टोपी सुनहरे रंग की हो जाती है, केक को लकड़ी के कटार से छेद दिया जाता है। अगर आटा चिपकता नहीं है तो ईस्टर तैयार है. केक को थोड़ा ठंडा होने के बाद ही सांचे से निकाला जाता है.

ईस्टर सजावट

पके हुए ईस्टर को प्रोटीन ग्लेज़ से सजाया जाता है: 2 ठंडे अंडे की सफेदी को 100 ग्राम चीनी या पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा, सजातीय फोम होने तक फेंटें, ईस्टर को इससे चिकना करें और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएँ।

क्लासिक घर का बना ईस्टर नुस्खा

यह वीडियो आपको चरण दर चरण दिखाता है कि क्लासिक ईस्टर केक कैसे तैयार किया जाए।

वीडियो स्रोत: ओल्गा मैटवे

बिना पकाए पनीर ईस्टर

ईस्टर के लिए आटे में किशमिश की जगह आप चेरी मिला सकते हैं अपना रस, कटा हुआ साइट्रस जेस्ट, कैंडिड फल, मेवे या सूखे खुबानी। आप इनमें से किसी भी एडिटिव को मिला सकते हैं, जैसा कि फोटो में है।

सामग्री:

• घर का बना पनीर - 500 ग्राम;
• चीनी - 0.5 कप;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (10-15 ग्राम);
• खट्टा क्रीम 20% - 0.5 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• मेवे - 100 ग्राम;
• कैंडिड फल - 100 ग्राम (वैकल्पिक)।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यदि वांछित है, तो कुछ एडिटिव्स को दूसरों के साथ बदला जा सकता है।

खाना पकाने की विधि:

• सभी खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें;
• किशमिश या सूखे खुबानी को छाँट लें, धो लें और 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। पानी निकाल दें और सूखे मेवों को एक साफ तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें;
• पनीर सजातीय होना चाहिए, इसलिए आपको इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की ज़रूरत है, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर का उपयोग करें;
• खट्टा क्रीम में वेनिला और नियमित चीनी घोलें और पनीर के साथ मिलाएं;
• नरम मक्खन के साथ दही द्रव्यमान मिलाएं, और फिर मेवे और सूखे फल जोड़ें;
• ईस्टर सांचे के अंदरूनी हिस्से को धुंध से पंक्तिबद्ध करें और किनारों को बाहर छोड़ दें, अन्यथा बाद में इसे हटाने में समस्या होगी;
• दही के द्रव्यमान को बेकिंग डिश में रखें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक प्रेस के नीचे रखें, समय-समय पर मट्ठा को सूखा दें;
• ईस्टर को सांचे से निकालें और धुंध हटा दें।

बिना पकाए पनीर ईस्टर की रेसिपी

यह वीडियो चरण दर चरण बताता है कि घर पर अंडे और आटे के बिना ईस्टर कैसे तैयार किया जाए।

वीडियो स्रोत: टेस्टीवीक

आहार संबंधी (शाकाहारी) ईस्टर

शाकाहारी लोग भी ईस्टर मनाते हैं, लेकिन यह रेसिपी सिर्फ उनके लिए नहीं है। बहुत से लोग विभिन्न कारणों से आहार का पालन करते हैं, और लेंटेन बेकिंग के लिए धन्यवाद, वे कम से कम आंशिक रूप से ईस्टर परंपराओं का पालन कर सकते हैं। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, लेंटेन ईस्टर काफी स्वादिष्ट लग रहा है।

सामग्री:

• केला - 1 टुकड़ा;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• चीनी या फ्रुक्टोज़ - 0.5 कप;
• आटा - 250 ग्राम (एक गिलास और 5 बड़े चम्मच);
• किसी भी फल का रस - 50 मिलीलीटर;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• पानी - 170 मिली;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

शीशे का आवरण के लिए:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पके हुए माल को सजाने के लिए कन्फेक्शनरी टॉपिंग।

ईस्टर की तैयारी:

• केले की प्यूरी बनाएं और इसे रस, वनस्पति तेल और चीनी या फ्रुक्टोज के साथ मिलाएं;
• नमक, बेकिंग पाउडर और किशमिश डालें;
• आटे को छलनी से छान लीजिये और धीरे-धीरे आटे में मिला दीजिये;
• आटा गूंधना। यदि यह आपके हाथों से चिपकता है, तो थोड़ा और आटा डालें;
• बेकिंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें आधे से अधिक आटे से न भरें, क्योंकि आटे की मात्रा बढ़ जाएगी;
• - ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें केक को 40 मिनट तक बेक करें. बेकिंग की सटीक अवधि उत्पादों की व्यक्तिगत स्थिति पर निर्भर करती है, इसलिए समय-समय पर केक को लकड़ी की सींक से छेदकर उनकी तैयारी की जांच की जाएगी। अगर यह सूख कर बाहर आ जाए तो ईस्टर तैयार है.

पके हुए ईस्टर केक को ठंडा होने के बाद साँचे से निकाल लिया जाता है, और फिर उनके ढक्कनों पर शीशे का आवरण लगा दिया जाता है।

शीशा तैयार करना:

• पिसी हुई चीनी को पानी और नींबू के रस के साथ मिलाएं;
• पानी के स्नान में उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
• केक को आइसिंग और स्प्रिंकल्स से सजाएँ।

शाकाहारी ईस्टर रेसिपी

यह वीडियो आपको चरण दर चरण दिखाता है कि अंडे या दूध के बिना स्वादिष्ट ईस्टर कैसे तैयार किया जाए।

अतिरिक्त समय की कमी के कारण बहुत से लोग ईस्टर केक खरीदना पसंद करते हैं। लेकिन ईस्टर साल में केवल एक बार आता है! ईस्टर उपहारों से अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए समय निकालने का प्रयास करें।

इसके अलावा, जो व्यंजन हम आपको प्रदान करते हैं, उनके लिए बहुत अधिक समय, प्रयास या धन की आवश्यकता नहीं होती है। हाँ, और घर में बनी बेकिंग की सुगंध की तुलना किससे की जा सकती है?! तो, परिचारिकाओं, आइए शुरू करें।

1. क्लासिक ईस्टर केक

ए) आटे के लिए, लें:
- गर्म दूध 1 गिलास;
- खमीर 100 ग्राम. या सूखा 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी 2 बड़े चम्मच;
- नमक 0.5 चम्मच।

बी) जब आटा तीन गुना फूल जाए तो उसमें डालें:
- पिघला हुआ मार्जरीन या चरबी 80-100 ग्राम;
- अंडे 4 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच;
- वोदका 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी 2 कप;
- वैनिलिन, लौंग, केसर, किशमिश - वैकल्पिक;
- आटा।

ग) आटे को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं. एक गर्म, बड़े कंटेनर में रखें और उठने दें। फिर से अच्छे से मिला लें. जो लोग झरझरा, हवादार केक पसंद करते हैं, उनके लिए कम आटा डालें और लगातार अपने हाथों पर वनस्पति तेल लगाकर आटा गूंथ लें। यदि आप सघन संरचना पसंद करते हैं, तो अधिक आटा डालें।

डी) अच्छी तरह से तेल लगे कागज से ढके कंटेनरों में, आटे का एक तिहाई हिस्सा रखें और फिर से फूलने दें। जो लोग चाहें, प्रति सांचे में 4-5 उबली हुई किशमिश डालें। आप बारीक कटी हुई सूखी खुबानी का भी उपयोग कर सकते हैं।

डी) तैयार होने तक (डेढ़ घंटे) पहले से गरम ओवन (औसतन 180 डिग्री) में आटे के साथ सांचों को रखें। साँचे के साथ शीट को बहुत नीचे न रखें - केक का निचला भाग जल सकता है। इसे बहुत ऊंचा न रखें - आटा ऊपर उठ जाएगा और ऊपरी भाग जल भी सकता है। हमें याद है कि पहले 40 मिनट तक हम ओवन बिल्कुल नहीं खोलते हैं! नहीं तो आटा गिर जाएगा और आपकी सारी मेहनत बर्बाद हो जाएगी.

जो लोग पहली बार बेकिंग कर रहे हैं उनके लिए ईस्टर केक मोल्ड अलग से। अब वे कागज और सिलिकॉन, और जो कुछ भी आप चाहते हैं, दोनों बेचते हैं! लेकिन, कई वर्षों के अनुभव से, मैं कह सकता हूँ कि कॉफ़ी के डिब्बे या डिब्बाबंद भोजन से बेहतर कुछ भी नहीं है! मुख्य बात यह है कि आलस्य न करें, इसे अच्छी तरह से कागज से ढक दें ताकि सांचे में कोई खाली जगह न रह जाए, अन्यथा आटा वहीं जल जाएगा और आप तैयार ईस्टर को नहीं निकाल पाएंगे। आटे को लगभग समान मात्रा के सांचों में एक साथ सेंकने की सलाह दी जाती है।

ई) हमने ओवन में खिड़की से देखा कि पके हुए माल का ऊपरी भाग भूरा हो गया था। सावधानी से दरवाज़ा खोलें और केक में छेद करने के लिए बांस की छड़ी का उपयोग करें। यदि छड़ी सूखी और साफ हो जाती है, तो आप सुरक्षित रूप से सांचों को हटा सकते हैं, उत्पाद तैयार है! अगर स्टिक पर नमी या आटे के टुकड़े हों तो इसे बेकिंग खत्म होने तक छोड़ दें.

जी) तैयार ईस्टर केक को बाहर निकालें। फॉर्म को उसके किनारे पर रखें और कागज पर धीरे-धीरे खींचें। मनका पूरी तरह से बाहर खींचता है. हम इसे कागज से मुक्त करते हैं और इसे इसके किनारे पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, इसे लगातार पलटते रहते हैं, अन्यथा किनारों पर डेंट बने रहेंगे। किसी भी परिस्थिति में आपको तैयार गर्म ईस्टर को तल पर नहीं रखना चाहिए! अपनी कोमलता के कारण, यह तुरंत अपना सुंदर आकार खो देगा।

एच) ईस्टर केक पूरी तरह से ठंडा हो गया है, आप उन्हें पहले से ही तल पर रख सकते हैं। काम का सबसे आनंददायक हिस्सा. ईस्टर केक सजाते हुए. मैं घर का बना शीशा लगाने की सलाह देता हूं, स्टोर से खरीदा हुआ शीशा सख्त नहीं होता है: एक अंडे की सफेदी को एक गिलास पाउडर चीनी के साथ फेंटें ताकि यह द्रव्यमान कंटेनर से बाहर न निकले। यदि वांछित हो, तो आप वेनिला और साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल जोड़ सकते हैं। शीर्ष को कोट करें, इसके लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना और ईस्टर सजावट के साथ छिड़कना सुविधाजनक है। कल्पना करना!

2. त्वरित ईस्टर केक

- क्रीम 1 गिलास;
- अंडे 5 पीसी ।;
- चीनी 0.5-1 बड़ा चम्मच;
- खमीर 50 ग्राम. या 1 बड़ा चम्मच सूखा लें। एल.;
- मक्खन, पिघला हुआ 200 ग्राम।
- आटा, मसाले.
गर्म क्रीम में चीनी और खमीर घोलें। ख़मीर को खिलने दो. यह बहुत जल्दी होगा, आपकी आंखों के ठीक सामने, और यहां मुख्य बात यह है कि यह आटा टिकेगा नहीं। आटा गूंथ लें, आटा मध्यम गाढ़ा होना चाहिए. इसे लगभग 20 मिनट तक फूलने दें। सांचे का एक तिहाई हिस्सा भरें। इसे सचमुच 10-15 मिनट तक फूलने दें, क्योंकि यह आटा बहुत जल्दी फूल जाता है! इसके अलावा, सब कुछ हमेशा की तरह ही है।

3. स्तरित ईस्टर केक

- पिघला हुआ मार्जरीन 500 ग्राम;
- अंडे 2 पीसी ।;
- गर्म दूध 1 गिलास;
- खमीर 50 ग्राम. या 1 बड़ा चम्मच. सूखा;
- चीनी 2 - 3 कप;
- आटा, मसाले.
गर्म दूध में खमीर घोलने के बाद, आप इसे आटे के साथ या उसके बिना भी कर सकते हैं।

4. ईस्टर पनीर कस्टर्ड

पनीर 1 किलो;
- मक्खन 200 ग्राम;
- अंडे की जर्दी 2 पीसी ।;
- 0.5 कप चीनी;
- क्रीम 1 गिलास;
- नमक, वेनिला, कुचले हुए मेवे, किशमिश।

जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें, क्रीम डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें। गर्म मिश्रण में मक्खन डालें। थोड़ा ठंडा होने दें. पनीर और अन्य सामग्री डालें। लगातार हिलाते हुए, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं! बस, ईस्टर तैयार है। हमने मिश्रण को अच्छी तरह से दबाते हुए कठोर आकार में फैलाया। हमने इसे ठंड में डाल दिया।

5. साधारण ईस्टर केक

एक गिलास लें:
- नरम मक्खन;
- अंडे;
- दूध;
- चीनी
- पतला खमीर (1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर);
- मसाले इच्छानुसार;
- आटा, कितना आटा लगेगा.
आटा गूंथ लें. आटे पर आटा गूथ लीजिये.

6. बिना आटे की कुलीच

गर्म दूध 0.5 एल;
- खमीर 125 ग्राम, या 2 बड़े चम्मच। एल सूखा;
- पिघला हुआ मक्खन 200-300 ग्राम;
- चीनी 0.5 किग्रा;
- खट्टा क्रीम 200-300 जीआर;
- अंडे की जर्दी 10 पीसी ।;
- आटा, लगभग 2 किलो;
- इच्छानुसार मसाले.
गर्म दूध में खमीर घोलें। जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। सारी सामग्री मिला लें. आटा नरम होना चाहिए, गाढ़ा नहीं, फूला हुआ। आटे को 3-4 घंटे के लिये फूलने दीजिये. आइए बेक करें.

7. बिना ख़मीर के कुलीच

- पिघला हुआ मक्खन 50-60 ग्राम;
- गर्म दूध 300 मिली;
- अंडे 2 पीसी ।;
- पिसी चीनी 120-150 ग्राम;
- आटा लगभग 0.5 किलो;
- सोडा 1 चम्मच;
- नींबू का रस 4 बड़े चम्मच;
- मसाले.
जर्दी को पाउडर चीनी के साथ पीसें, मक्खन के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे नींबू का रस डालें। सोडा और अन्य सामग्रियां मिलाएं। सफेद भाग को चुटकी भर नमक के साथ अलग-अलग फेंटें और डालें। - पतला आटा अच्छी तरह गूंथ लें और तुरंत सांचों में डालें. पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 50-60 मिनट तक बेक करें।

सबको सुखी पुनरुत्थान - पर्व! बॉन एपेतीत! और खुश छुट्टियाँ!

सफेद ग्लेज़ और किशमिश के साथ स्वादिष्ट और फूला हुआ ईस्टर केक मुख्य ईस्टर व्यंजन है। लाइफस्टाइल 24 ने छुट्टियों के लिए आपकी मेज का मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए 8 सबसे दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है।

प्रत्येक गृहिणी जो स्वयं ईस्टर ब्रेड तैयार करती है, स्वाद और डिज़ाइन से विस्मित करने का प्रयास करती है। लेकिन पारंपरिक सामग्री के अलावा, आप आटे में शैंपेन या ब्रिस्केट भी मिला सकते हैं। और हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे करना है

पनीर और ब्रिस्केट के साथ विदेशी पास्का

आटे के लिए सामग्री:
आटा - 70 ग्राम
दबाया हुआ खमीर - 20 ग्राम
दूध - 240 ग्राम

आटे के लिए सामग्री:
आटा - 500 ग्राम
नमक - 1 चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
अंडे - 2 पीसी।
मक्खन - 180 ग्राम
हार्ड पनीर - 180 ग्राम
स्मोक्ड ब्रिस्केट - 180 ग्राम
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

लज़ीज़ लोगों को पनीर और ब्रिस्केट के साथ पास्का पसंद आएगा

पनीर और ब्रिस्केट के साथ ईस्टर केक की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में, आटा और खमीर मिलाएं और चिकना होने तक गूंधें। ढककर कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। आटे में झाग बनेगा, और यदि आप कटोरे को चम्मच से मारेंगे, तो यह बीच में ढीला हो जाएगा।

2. ब्रिस्किट को क्यूब्स में काटें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट में स्थानांतरित करें। पनीर को बारीक़ करना।

3. एक बाउल में आटा, नमक और चीनी मिला लें. अंडे और आटा डालें। तब तक गूंधें जब तक आटा एक मोटी परत में इकट्ठा न हो जाए। आटे को फिल्म से ढककर 10-15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

4. मक्खन को 4 भागों में बांट लें और धीरे-धीरे आटे में मिला लें. आटे में ब्रिस्किट के टुकड़े और कसा हुआ पनीर डालें और हाथ से मिला लें।

5. आटे को एक चिकने कटोरे में डालें, ढक दें और तब तक फूलने दें जब तक आटे की मात्रा 1.5 गुना न बढ़ जाए।

6. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें. आटे को दो भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें। आटे को सांचे में रखें और 90 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। केक को 50-60 मिनट तक बेक करें.

आटे के लिए सामग्री:
आटा - 190 ग्राम
खमीर - 9 ग्राम
अर्ध-मीठी शैंपेन - 190 ग्राम

आटे की सामग्री:
आटा -500 ग्राम
कैंडिड फल और किशमिश का मिश्रण - 350 ग्राम
जीवित खमीर - 35 ग्राम
नमक - 10 ग्राम
चीनी – 160 ग्राम
अंडे - 4 पीसी।
दूध - 100 ग्राम
मक्खन - 280 ग्राम
अखरोट - 120 ग्राम

इस केक से आप अपने मेहमानों को जरूर सरप्राइज देंगे.

शैंपेन के साथ पास्का बनाने की विधि:

1. स्टार्टर तैयार करें: खमीर, शैंपेन, छना हुआ आटा मिलाएं, तौलिये से ढकें, एक घंटे के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रखें।

2. आटा, खमीर, नमक, चीनी, नरम मक्खन, अंडे, दूध मिलाएं। आटा डालें और आटा मिलाएँ। किशमिश के साथ मेवे और कैंडिड फल डालें, फिर से मिलाएँ।

3. आटे को सांचे में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें. सुनहरा भूरा होने तक, यानी 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट-नारंगी ईस्टर केक

आटा और आटा के लिए सामग्री:
आटा - 320 ग्राम
सूखा खमीर - 8 ग्राम
दूध - 160 मि.ली
चॉकलेट - 100 ग्राम
नारंगी - 1 पीसी।
मक्खन मी 150 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
नमक

शीशे का आवरण के लिए सामग्री:
चॉकलेट - 50 ग्राम
मक्खन - 25 ग्राम
कन्फेक्शनरी टॉपिंग

चॉकलेट के साथ ईस्टर केक बहुत स्वादिष्ट है!

चॉकलेट से पास्का बनाने की विधि:

1. आटा तैयार करें: गर्म दूध में खमीर घोलें, उसमें दो-तिहाई छना हुआ आटा मिलाएं, आटा गूंथ लें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें। लेकिन आटे को तौलिए या फिल्म से ढक दें।

2. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। संतरे को छीलकर उसका रस निकाल लें।

3. आटे में बचा हुआ आटा डालें, अंडा, नमक, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, चॉकलेट, संतरे का रस और ज़ेस्ट डालें। आटा गूंथ लें, तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

4. आटे को हिस्सों में बांटकर चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

5. शीशा तैयार करें: चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं, ठंडा करें और ईस्टर केक के ऊपर डालें। चाहें तो कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएं।

इतालवी ईस्टर केक - कोलोम्बा

सामग्री:
आटा - 500 ग्राम
दूध - 150 मि.ली
ताजा खमीर - 5 ग्राम
चीनी – 300 ग्राम
6 जर्दी और 4-5 सफेद
मक्खन - 140 ग्राम
संतरे का शरबत - 2 बड़े चम्मच। एल
1 प्राकृतिक वेनिला बीन या वेनिला पाउडर
कैंडिड संतरे के छिलके - 125 ग्राम
हेज़लनट्स - 100 ग्राम
बादाम - 50 ग्राम
चीनी के गोले
स्टार्च
नमक

ईस्टर कबूतर कुछ इस तरह दिखता है

ईस्टर डव पक्षी के आकार का एक पारंपरिक इतालवी ईस्टर केक है, जिसे बादाम और चीनी के गोले से सजाया जाता है। इटली में वे कबूतर पकाने के लिए विशेष कागज़ के रूप बेचते हैं। हालाँकि, इस केक को किसी अन्य रूप में भी बेक किया जा सकता है।

इतालवी ईस्टर केक की विधि:

1. आटा तैयार करें: एक कटोरे में खमीर डालें, 125 मिलीलीटर दूध डालें और 125 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को ढककर ठंडे ओवन में 8 घंटे के लिए रख दीजिए.

2. 8 घंटे में आटा लगभग तीन गुना बढ़ जाएगा और सतह पर बुलबुले बन जाएंगे. आटे में 95 मिली पानी (तापमान 37 डिग्री सेल्सियस), 65 ग्राम चीनी और 2 जर्दी मिलाएं। आटे को फ़ूड प्रोसेसर में अच्छी तरह गूंथ लें. - फिर इसमें 250 ग्राम आटा मिलाएं और आटा गूंथते रहें.

3. 1 जर्दी, 70 ग्राम नरम मक्खन डालें और आटा गूंथना जारी रखें। -आधे घंटे तक गूंथने के बाद आपको एक चिकना और लोचदार आटा मिल जाएगा.

4. आटे को एक गहरे कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और 11-12 घंटे के लिए ठंडे ओवन में रखें।

5. निर्दिष्ट समय के बाद, 80 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच डालें। एल संतरे का सिरप या 1 बड़ा चम्मच। एल संतरे का एसेंस, 25 मिली दूध और 2 जर्दी। प्रोसेसर में आटा गूंथना जारी रखें. 125 ग्राम आटा डालें और गूंधते रहें। 1 जर्दी, 4 ग्राम नमक, वेनिला फली या 1 छोटा चम्मच डालें। वेनिला पाउडर, 70 ग्राम नरम मक्खन और अच्छी तरह से गूंध लें। फिर 125 ग्राम कटे हुए कैंडिड फल डालें।

ईस्टर कबूतर

6. आटे की लोइयां बनाएं, तौलिए से ढकें और एक घंटे के लिए ठंडे ओवन में रखें।

7. फिर आटे को सांचों में फैलाएं (आटा सांचों की आधी ऊंचाई तक पहुंचना चाहिए). तौलिए से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

8. शीशा तैयार करें: 100 ग्राम हेज़लनट्स, 50 ग्राम बादाम, 25 ग्राम स्टार्च, 150 ग्राम चीनी को मिक्सर में पीसकर पाउडर बना लें। 4-5 सफ़ेद डालें, एक मजबूत फोम में फेंटें, ध्यान से मिलाएँ। शीशे को कच्चे आटे पर फैलाया जा सकता है।

9. केक को तौलिए से ढककर 2 घंटे के लिए ठंडे ओवन में रख दें। फिर केक को ओवन से निकालें, इसे 180°C पर प्रीहीट करें और केक को फिर से रखें।

10. जब केक पैन के किनारे से 2 सेमी नीचे हो, तो उस पर चीनी के गोले छिड़कें और पकाना जारी रखें। कुल बेकिंग का समय 50-60 मिनट।

रसभरी और केले के साथ ईस्टर कपकेक

कपकेक के लिए सामग्री:
आटा - 250 ग्राम
चीनी – 180 ग्राम
मक्खन (मुलायम) - 75 ग्राम
अंडा - 3 पीसी।
नमक - ¼ चम्मच
बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच
दूध - 200 मि.ली
केले - 2 पीसी।
वैनिलिन - 2 चम्मच

शीशे का आवरण के लिए सामग्री:
क्रीम चीज़ - 250 ग्राम
मक्खन - 20 ग्राम
नींबू का छिलका - 10 ग्राम
वेनिला अर्क - 1 चम्मच
नमक की एक चुटकी
चीनी – 350 ग्राम
ताजा रसभरी - 300 ग्राम

यह केक फल प्रेमियों के लिए है

ईस्टर रास्पबेरी केक की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में चीनी और मक्खन को मिक्सर से फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें और लगातार हिलाते रहें। दूसरे कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

2. दूसरे कटोरे में, दूध, केले (कांटे से मैश करें) और वेनिला मिलाएं। इन सबको भी अच्छे से मिलाना है. आटे और दूध के मिश्रण को चीनी और मक्खन में एक-एक करके डालें, प्रत्येक चम्मच के बाद अच्छी तरह हिलाएँ। आटा सजातीय होना चाहिए, बिना गांठ के।

3. आटे को चिकने पैन में डालें और 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें। - केक को पैन से निकालें और ठंडा करें.

4. फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में क्रीम चीज़, मक्खन, ज़ेस्ट, वेनिला और एक चुटकी नमक मिलाएं। मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हवादार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए धीमी गति से मिश्रण जारी रखें।

5. कपकेक को एक प्लेट पर रखें, अच्छी तरह शीशे से ढक दें और रसभरी से सजाएँ। परोसने से पहले केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

रूढ़िवादी स्लावों के पास महान सप्ताह के दिनों को समर्पित कई रीति-रिवाज और अनुष्ठान थे। इस प्रकार, मौंडी गुरुवार को पारंपरिक रूप से "स्वच्छ" कहा जाता है, और केवल इसलिए नहीं कि इस दिन प्रत्येक रूढ़िवादी व्यक्ति खुद को आध्यात्मिक रूप से शुद्ध करने, साम्य लेने और मसीह द्वारा स्थापित संस्कार को स्वीकार करने का प्रयास करता है। पुण्य गुरुवार व्यापक था लोक रीतिपानी से सफाई - बर्फ के छेद, नदी, झील में तैरना या सूर्योदय से पहले स्नानागार में स्नान करना।

इस दिन उन्होंने झोपड़ी की सफाई की, सब कुछ धोया और साफ़ किया।

मौंडी गुरुवार से शुरू करके, उन्होंने उत्सव की मेज की तैयारी की, अंडों को रंगा और रंगा। प्राचीन परंपरा के अनुसार, रंगीन अंडे जई, गेहूं के ताजे अंकुरित साग और कभी-कभी वॉटरक्रेस की नरम हरी छोटी पत्तियों पर रखे जाते थे, जो विशेष रूप से छुट्टियों के लिए पहले से अंकुरित होते थे। गुरुवार से उन्होंने ईस्टर तैयार किया, ईस्टर केक, बाबा, पैनकेक, क्रॉस, मेमने, कॉकरेल, मुर्गियां, कबूतर, लार्क, साथ ही शहद जिंजरब्रेड की छवियों के साथ सर्वोत्तम गेहूं के आटे से बने छोटे उत्पाद तैयार किए। ईस्टर जिंजरब्रेड कुकीज़ सामान्य जिंजरब्रेड कुकीज़ से इस मायने में भिन्न थीं कि उनमें मेमने, बनी, कॉकरेल, कबूतर, लार्क और अंडे के आकार होते थे।

मौंडी गुरुवार को उन्होंने ठंढ को "खुश" करने के लिए ओटमील जेली पकाई। कुछ स्थानों पर इसे रविवार तक संग्रहीत किया जाता था, और ईस्टर पर इसे ईस्टर केक से पहले भी खाया जाता था। उत्सव की मेज के लिए बहुत सारा भोजन तैयार किया गया था, मेमने और हैम को पकाया गया था, और वील को तला गया था। ईस्टर टेबल पर गर्म व्यंजन और मछली नहीं परोसी गईं।

ईस्टर टेबल उत्सव की भव्यता से अलग थी, यह स्वादिष्ट, भरपूर और बहुत सुंदर थी। धनी स्वामियों ने 48 को सेवा दी विभिन्न व्यंजनसमाप्त व्रत के दिनों की संख्या के अनुसार। ईस्टर केक और ईस्टर केक को घर के बने फूलों से सजाया गया था। छुट्टियों के लिए फूल बनाना, जैसे अंडों को रंगना, एक समय एक आकर्षक गतिविधि थी। बच्चों और वयस्कों ने चमकीले रंग के कागज से फूल काटे और उनका उपयोग टेबल, आइकन और घर को सजाने के लिए किया। घरों में सभी मोमबत्तियाँ, दीये, झाड़-फानूस जलाये गये।

इसके अलावा, अनुष्ठान ईस्टर व्यंजन फसल के अनुष्ठान प्रतीकवाद से जुड़े हुए हैं। उदाहरण के लिए, चर्च में पवित्र किए गए अंडे, पाई और मांस व्यंजन (हड्डियों) के अवशेषों को मैदान में दफना दिया गया था। एक ईस्टर अंडा बुआई तक रखा गया था। जब वे पहली बार बुआई करने गए तो वे इसे अपने साथ ले गए ताकि फसल अच्छी हो

छुट्टी पूरे ब्राइट वीक तक चली, टेबल सजी रही, लोगों को टेबल पर आमंत्रित किया गया, भोजन दिया गया, विशेष रूप से उन लोगों को जिनके पास ऐसा अवसर नहीं था या जिनके पास ऐसा अवसर नहीं था, गरीबों, गरीबों और बीमारों का स्वागत किया गया। गाँवों में शाम को, गोधूलि बेला में, वायलिन बजाने का रिवाज था। एक वायलिन वादक या कई वायलिन वादक गाँवों में घूमे, प्रत्येक घर की खिड़कियों के नीचे उन्होंने मसीह के पुनरुत्थान के सम्मान में बजाया, जवाब में, मालिक और परिचारिका ने उन्हें एक गिलास खिलाया और उपहार दिए। ईस्टर एग्स, और कभी-कभी पैसे के साथ।

यहां सबसे सरल और हैं स्वादिष्ट व्यंजनईस्टर की तैयारी.

गुलाबी ईस्टर

800 ग्राम पनीर
3 अंडे
2 कप खट्टा क्रीम
100 ग्राम मक्खन
1 गिलास जैम

पनीर को जैम के साथ मिलाएं, चीनी डालें, छलनी से छान लें, मक्खन, खट्टा क्रीम, अंडे डालें, मिलाएँ। एक लिनन नैपकिन के साथ सांचे को लाइन करें, तैयार मिश्रण को वहां स्थानांतरित करें और इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर प्रेस के नीचे रख दें।

बादाम के साथ ईस्टर

1 किलो पनीर
1 कप चीनी
1 कप खट्टा क्रीम
1 कप कटे हुए बादाम

पनीर में छलनी से मलकर मलाई डालें। छिले हुए बादाम के दानों के ऊपर उबलता पानी डालें और उनका छिलका हटा दें। बादाम को पीस लीजिये, चीनी डाल दीजिये, पीस लीजिये और पनीर के साथ मिला दीजिये. इसे रुमाल से ढके एक सांचे में रखें और एक दिन के लिए प्रेस के नीचे रखें।

नट्स के साथ ईस्टर

1 किलो पनीर
चार अंडे
100 ग्राम मक्खन
2 कप क्रीम या खट्टी क्रीम
1 कप चीनी
1/2 कप कटे हुए अखरोट
स्वाद के लिए वैनिलिन

पनीर में मक्खन, अंडे, चीनी, वैनिलिन डालें, छलनी से छान लें और अच्छी तरह मिलाएँ। मेवों को भूनिये, काटिये, पनीर के साथ मिलाइये, खट्टी क्रीम या मलाई डालिये, एक सांचे में डालिये और प्रेस के नीचे रख दीजिये.

मधुर ईस्टर

1.2 किलो पनीर
250 ग्राम खट्टा क्रीम
6 अंडे
2 1/2 कप चीनी
200 ग्राम मक्खन
स्वाद के लिए वैनिलिन

पनीर को निचोड़ें, छलनी से छान लें, खट्टी क्रीम और पिघले मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखें। - इसके बाद इसमें वैनिलीन और चीनी मिलाएं. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे एक सांचे में डालकर फ्रिज में रख दें।

मलाईदार ईस्टर

5 कप भारी क्रीम और खट्टी क्रीम
2 गिलास दूध
1 अंडा
चीनी, नमक स्वादानुसार

क्रीम, खट्टा क्रीम, दूध मिलाएं और 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। मट्ठा दिखाई देने के बाद, एक बैग में डालें और ठंडा करें। फिर थोड़ा सा नमक डालें, अंडा, चीनी डालें और तब तक पीसें जब तक कोई गांठ न रह जाए। इसे एक नैपकिन लगे सांचे में डालें और एक दिन के लिए प्रेस के नीचे ठंडे स्थान पर रखें।

ईस्टर ख़मीर

आटा सूखे छने हुए प्रीमियम आटे और ताज़ा खमीर से तैयार किया जाता है। लगभग सभी यीस्ट के आटे को तीन बार फूलना चाहिए। खमीर को थोड़ी मात्रा में दूध में पतला किया जाता है, आटा और अंडे मिलाए जाते हैं, आटा अच्छी तरह मिलाया जाता है, और थोड़ा ऊपर उठने तक गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। - फिर बाकी सामग्री को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटे को 30 मिनट तक गूंथ लें. जब आटा दोगुना हो जाए, तो इसे 10 मिनट के लिए दोबारा गूंध लें और इसे सांचों में डालकर एक तिहाई भर दें। फिर सांचों को गर्म स्थान पर रखा जाता है, आटे को फूलने दिया जाता है और सावधानी से गर्म ओवन में रखा जाता है। ईस्टर लगभग एक घंटे तक बेक होता है, यह उसकी ऊंचाई पर निर्भर करता है।
ईस्टर साँचे को चिकना किया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। आटा सख्त नहीं होना चाहिए. ठंडा होने पर इसे निकाल लें. ठंडे ईस्टर अंडे शीशे से ढके होते हैं। शीशा तैयार करने के लिए 6 बड़े चम्मच में 1 कप चीनी डालें। गरम पानी के चम्मच, 1/2 चम्मच सिरका डालें और पकाएँ। जब चाशनी की एक बूंद चम्मच से गिरकर "धागे" को अपने साथ खींच ले तो चाशनी को आंच से उतार लें और सफेद होने तक मलें, फिर 1/2 नींबू का रस मिलाएं और मोतियों के शीर्ष को चिकना कर लें गर्म पानी।

ईस्टर "यूक्रेनी"

4 कप आटा
50 ग्राम खमीर
1/2 कप पिघला हुआ मक्खन
1 गिलास दूध
1 कप चीनी
10 जर्दी
1 छोटा चम्मच। एल बादाम
नमक स्वाद अनुसार

आटे का 1/4 भाग एक गिलास गर्म दूध में डालकर पीस लें ताकि गुठलियां न रहें. द्रव्यमान ठंडा होने के बाद, खमीर और जर्दी डालें, सफेद होने तक पीसें और गर्म स्थान पर रखें। आटा अच्छे से जमने के बाद इसमें बचा हुआ आटा, नमक डालकर 30 मिनिट तक अच्छी तरह गूथ लीजिए, तेल डालकर फिर से 30 मिनिट तक गूथ लीजिए, फिर इसमें पीसी हुई चीनी, पिसे हुए बादाम डालकर 30 मिनिट तक फिर से गूथ लीजिए. तैयार आटे को साँचे में आधा भर कर गरम स्थान पर रख दीजिये. जब आटा फूल कर सांचे में भर जाए तो इसे 1 घंटे के लिए ओवन में रख दें.

किशमिश के साथ ईस्टर

4 कप आटा
2 गिलास दूध
100 ग्राम खमीर
1 कप चीनी
10 जर्दी
200 ग्राम मक्खन
1 कप किशमिश
नींबू का रस
नमक स्वाद अनुसार

1/2 कप गर्म दूध में 1 बड़ा चम्मच खमीर मिलाकर पतला करें। चीनी का चम्मच और 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, गर्म दूध, आटा, किशमिश, नमक, नींबू का छिलका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। जब आटा फूल जाए, तो पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, गर्म स्थान पर रखें और फूलने दें। सांचों को एक तिहाई आटे से भरें, उन्हें ऊपर उठने दें, ऊपरी भाग पर जर्दी लगाएं और ओवन में रखें।

कुलिच पारदर्शी

2 1/2 कप आटा
8 जर्दी
50 ग्राम खमीर
1 गिलास दूध
1/2 कप चीनी
100 ग्राम मक्खन

जर्दी को पीसें, पतला खमीर के साथ गर्म दूध डालें, आटा, चीनी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, उठने दें, पिघला हुआ मक्खन डालें और सांचे को 1/3 भर दें। - जब आटा पैन में फूल जाए तो इसे ओवन में रख दें.

पेरेक्लाडानेट्स

4 कप आटा
8 जर्दी
40 ग्राम खमीर
400 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
1/2 कप दूध
300 ग्राम खुबानी (सूखी खुबानी)
1 कप किशमिश
बिना रस के 300 ग्राम चेरी जैम
300 ग्राम सूखे प्लम

छने हुए आटे पर मक्खन या मार्जरीन रखें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक चाकू से काटें। खमीर को गर्म दूध में पतला किया जाता है, जर्दी मिलाई जाती है, अच्छी तरह से हराया जाता है और परिणामी मिश्रण को बिना मिलाए आटे में डाला जाता है। आटे को अच्छी तरह से गूंथ कर पांच बराबर भागों में बांट लिया जाता है. आटे के प्रत्येक टुकड़े को पतला बेलकर एक अच्छी तरह से चुपड़ी हुई शीट पर बिछा दिया जाता है, जिसके ऊपर फलों का मिश्रण डाला जाता है: उबले हुए सूखे खुबानी (सूखे खुबानी) को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, उबले हुए किशमिश, सूखे आलूबुखारे, नरम होने तक उबाले जाते हैं, गुठली निकालकर टुकड़ों में काटा जाता है पतली पट्टियाँ, जाम. फलों के भरावन को हिलाया जाता है और चार बराबर भागों में बाँट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को आटे की एक परत पर रखा जाता है और दूसरी परत से ढक दिया जाता है। आटे की पांचों परतें इसी तरह बिछाकर 40 मिनट के लिए छोड़ दीजिए. इसके बाद, शीर्ष को अंडे से ब्रश किया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और ओवन में पकाया जाता है।

ईस्टर केक

150 ग्राम आटा
200 ग्राम प्रत्येक मक्खन और चीनी
7 अंडे
150 ग्राम चॉकलेट
150 ग्राम अखरोट की गिरी

गर्म चॉकलेट को मक्खन, चीनी और जर्दी के साथ पीस लिया जाता है। सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, आटा और कुचले हुए मेवे डालें। प्रोटीन द्रव्यमान को तेल द्रव्यमान के साथ सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है। धीमी आंच पर ओवन में 1 घंटे तक बेक करें।

जल्द ही दुनिया भर में विश्वासी हमारे ऊपर ईश्वर की कृपा की विजय के रूप में ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी मनाएंगे। उस दिन तक, विश्वासी अपनी आत्मा को शुद्ध करने और बुरे विचारों को बाहर निकालने के लिए सख्त उपवास का पालन करते हैं। भगवान के सामने हर कोई समान है, अमीर और गरीब दोनों। और मानव पापों का प्रायश्चित केवल कुछ भोजन से इनकार करने में नहीं है, बल्कि बेहतरी के लिए अपने भीतर कुछ बदलने की इच्छा में भी है। ईसाई बड़ी खुशी के इस उज्ज्वल दिन के लिए पहले से तैयारी कर रहे हैं, जब निर्दोष रूप से मारे गए भगवान के पुत्र को पुनर्जीवित किया गया और हमें पापों और गंदगी से बचाने के लिए स्वर्ग में चढ़ाया गया। सोवियत सरकार ने लंबे समय तक लोगों को अन्य चर्च छुट्टियों की तरह इस कार्यक्रम को मनाने के अवसर से वंचित रखा। अब हम एक स्वतंत्र लोग हैं, जिन्होंने अपना रास्ता खुद चुना है और हमें निर्माता से केवल एक ही चीज के लिए प्रार्थना करनी चाहिए, ताकि वह भयानक शक्ति वापस लौटकर हम पर अपनी गुलामी की जंजीरें न डाल दे। कुछ लोग शाम को ईस्टर टोकरियाँ लेकर चर्च की ओर भागते हैं, अन्य लोग भोर में पके हुए ईस्टर केक, रंगीन अंडे, बेकन, सॉसेज और अन्य भोजन आशीर्वाद देने के लिए लाते हैं, ताकि पुजारी अनुष्ठान के अनुसार उन सभी पर पवित्र जल छिड़कें। फिर, घर पर, यह सब एक उत्सव की मेज पर रखा जाता है, जहां कल तैयार किए गए गर्म मांस के व्यंजन पहले से ही धूम्रपान कर रहे हैं, जेली वाला मांस, कटा हुआ सॉसेज और उबला हुआ सूअर का मांस, मसालेदार खीरे और टमाटर हैं, खट्टी गोभीऔर अन्य अचार. सबसे पहले, वे धन्य ईस्टर केक और एक अंडा खाते हैं, और फिर, कुछ वोदका के साथ, वे बाकी स्नैक्स शुरू करते हैं। लंबे उपवास के बाद, हर कोई भरपेट खाना खाता है, मेहमानों को आमंत्रित करता है, हर कोई चमत्कारी पुनरुत्थान पर एक साथ खुशी मनाता है और उस दिन का महिमामंडन करता है जिस दिन यह हुआ था। बच्चे भी मौज-मस्ती करते हैं, चर्च से आने के बाद, जहां वे वयस्कों के साथ मिलकर ईस्टर केक ले जाते हैं, इस दिन वे देख पा रहे थे कि आकाश में सूरज कैसे मौज-मस्ती और आनंद मना रहा था और उनके आस-पास के सभी लोग कितने खुश थे। यह मनोदशा बच्चों को भी होती है, जो पूरे दिन अपने साथियों के साथ खेलते और खेलते हैं और अपने अनुभव साझा करते हैं।