घर पर मूनशाइन से व्हिस्की कैसे बनाएं। मूनशाइन की सर्वश्रेष्ठ व्हिस्की व्हिस्की रेसिपी की समीक्षा

असली व्हिस्की तैयार करने की लंबी प्रक्रिया स्वतंत्र उत्पादन में एक निश्चित बाधा के रूप में कार्य करती है।

मूनशाइन से व्हिस्की बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। एक विशिष्ट पेय का स्वादिष्ट, सस्ता एनालॉग तैयार करने के लिए कोई भी अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुन सकता है।

इसे आधार के रूप में लेना बेहतर है डबल आसुत अनाज चन्द्रमा, लेकिन आप चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं। जलसेक को ओक की छाल, लकड़ी के चिप्स या स्मोक्ड सूखे फल (नाशपाती, आलूबुखारा, सूखे खुबानी) पर कम उम्र बढ़ने से बदल दिया जाता है।

रंग जोड़ने के लिए, अखरोट या पाइन नट्स के छिलके और नट्स के आंतरिक विभाजन का भी उपयोग किया जाता है। आप कॉफी बीन्स या सूखी काली चाय की पत्तियां डाल सकते हैं।

ओक भागों का उपयोग करने वाले व्यंजन

घर पर सर्वोत्तम मूनशाइन व्हिस्की रेसिपी का उपयोग करके तैयार किया जाता है ओक चिप्स पर आसव, विशेष रूप से तला हुआ। उसी समय, सुगंध और स्वाद पेय में स्थानांतरित हो जाते हैं:

• वेनिला (205° पर भूनना);
• धुएँ और स्मोक्ड मांस की हल्की गंध (215° के तापमान पर);
• बादाम का स्वाद लकड़ी के चिप्स को 270° पर भूनने से प्राप्त होता है।

अगर जोर दिया जाए ओक की छाल परऐसी सुगंध प्राप्त करना कठिन है, इसलिए वेनिला फली, स्मोक्ड फल, चारकोल, तली हुई मोती जौ और प्राकृतिक कॉफी बीन्स का कुछ हिस्सा शराब में मिलाया जाता है।

आप लकड़ी के चिप्स को मनचाहे रंग में स्वयं भून सकते हैं:

• ओक स्लैट्स खरीदें और अवलोकन करते हुए उन्हें काटें आवश्यक आयाम(चौड़ाई कंटेनर गर्दन के आधे व्यास से मेल खाती है, और लंबाई कंटेनर की ऊंचाई के 75% से मेल खाती है);
• कच्चे माल को पन्नी से कसकर लपेटें;
• 3 घंटे के लिए ओवन में भूनें;
• पैकेजिंग हटाएं और लकड़ी के चिप्स को 3 प्रकार के तलने के लिए लाएं (हल्का, जिसमें वर्कपीस भूसे का रंग प्राप्त कर लेते हैं; मध्यम के साथ, भूरा-पीला; मजबूत, लगभग काले सतह के रंग की विशेषता)।

1. कम से कम 45° की ताकत वाले 3 लीटर अनाज पेय के लिए, अधिकतम तला हुआ 8 ग्राम ओक चिप्स लेने की सिफारिश की जाती है।
2. उबले हुए और सूखे ओक छाल का एक चम्मच जोड़ें।
3. पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा किए बिना 30 ग्राम कारमेल चीनी मिलाएं।
4. ओवन में सुखाए गए नाशपाती के 6-8 टुकड़े - जंगली नाशपाती धो लें, फिर मिश्रण में मिला दें।
5. 7-8 स्मोक्ड प्रून्स मिलाने से रचना पूरी हो जाती है।

आप चांदनी से व्हिस्की बना सकते हैं आलूबुखारा और ओक छाल के साथ:

• अतिरिक्त कसैलेपन से छुटकारा पाने के लिए छाल को पहले 30 मिनट तक उबलते पानी में भिगोना चाहिए;
• फिर कच्चे माल पर 15 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें;
• 3 लीटर अच्छी चांदनी (45-50°) के लिए 3 बड़े चम्मच तैयार ओक छाल मिलाने की सलाह दी जाती है;
• 50 ग्राम लकड़ी का कोयला मिलाएं (खुदरा श्रृंखला में तैयार कोयला खरीदना बेहतर है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस प्रकार की लकड़ी से बना है), पाउडर में कुचल दिया गया;
• गड्ढों के साथ स्मोक्ड प्रून के 7-8 टुकड़े (गहरे भूरे सूखे खुबानी की समान मात्रा के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
• मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करके कम से कम 2 सप्ताह के लिए तहखाने के ठंडे और अंधेरे में रखें।

उपभोग करने के लिए, आपको आवश्यक मात्रा में अल्कोहल डालना और छानना होगा।

सूखे मेवों से शराब बनाना

असली मूनशाइन व्हिस्की की विधि:

• तीन लीटर मजबूत (50°) मूनशाइन में एक गिलास सूखी चेरी मिलाएं;
• 7 लौंग की कलियाँ डालें;
• 5 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें;
• इलायची की कुछ फलियों को आधा काटें और शराब में मिलाएँ;
• 30 ग्राम चीनी को तरल में पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।

परिणामी संरचना को 1-2 महीने के लिए तहखाने में डाला जाना चाहिए, बेहतर स्वाद देने के लिए कंटेनर को नियमित रूप से हिलाना चाहिए।

यदि गुठलियों वाली चेरी का उपयोग किया गया था, तो एक से डेढ़ महीने के बाद पेय को छानने की सलाह दी जाती है।

जौ के साथ व्हिस्की लिकर

यदि आप चांदनी को मिलाकर व्हिस्की बनाते हैं जौ सामग्री, पेय की गंध और स्वाद काफी हद तक मूल की याद दिलाएगा:

• 400 ग्राम मोती जौ को लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• 7-8 ग्राम बड़ी पत्ती वाली काली चाय तैयार करें;
• सफेद और ऑलस्पाइस प्रत्येक के 5 मटर गिनें;
• 5 लौंग डालें.

सामग्री को एक जार में रखें और तीन लीटर उच्च गुणवत्ता वाली शराब भरें। पेय को लगातार हिलाते हुए, 2-3 सप्ताह तक जलसेक जारी रखें। तैयार तरल को छान लें और यदि आवश्यक हो तो चीनी मिलाएँ। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि भुना हुआ जौ थोड़ा मीठा होता है।

मूनशाइन से घर पर व्हिस्की बनाने के लिए किसी विशेष प्रतिभा या परेशानी की आवश्यकता नहीं होती है। आवश्यक घटक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं। यह कार्यक्रम उन लोगों के लिए उपलब्ध है जो उच्च गुणवत्ता वाली और स्वादिष्ट घर-निर्मित शराब पीना चाहते हैं।

उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट शराब किसी भी दावत की सफलता की कुंजी है। क्या यही कारण है कि बहुत से लोग महँगे, उच्च गुणवत्ता वाले पेय पसंद करते हैं? दुर्भाग्य से, खुदरा श्रृंखलाओं में ऐसे उत्पादों की कीमतें अक्सर बहुत अधिक होती हैं और हर कोई असली व्हिस्की की एक बोतल नहीं खरीद सकता। हालाँकि, एक रास्ता है। आख़िरकार, घर पर मूनशाइन से व्हिस्की बनाना काफी संभव है, जिसकी विधि वास्तव में उतनी जटिल नहीं है।

शराब के शौकीन निश्चित रूप से जानते हैं कि उच्च गुणवत्ता वाली मूनशाइन व्हिस्की से मुख्य रूप से उसके पुराने होने के तरीके में भिन्न होती है। परंपरागत रूप से, बाद वाले को ओक बैरल में डाला जाता है, यही कारण है कि यह अपना विशिष्ट स्वाद प्राप्त करता है। अगर हम भी प्रजनन करें मूल नुस्खायीस्ट के स्थान पर माल्ट का उपयोग करके आप पूर्ण समानता प्राप्त कर सकते हैं। और अगर आप घर पर मूनशाइन से असली व्हिस्की प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इसे सभी नियमों के अनुसार तैयार करना होगा।

असली व्हिस्की रेसिपी

सिद्धांत रूप में, व्हिस्की बनाना व्यावहारिक रूप से सामान्य मूनशाइन ब्रूइंग से अलग नहीं है। आपको बस कुछ असामान्य सामग्री और ढेर सारा धैर्य चाहिए। व्हिस्की का आधार बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

- 5.6 किलोग्राम जौ माल्ट;

- 6.4 किलो मकई के दाने;

- 0.8 किलो गेहूं का आटा;

– 80 ग्राम शराब. यीस्ट;

– 24 लीटर पानी.

सूचीबद्ध सभी सामग्रियां स्टोर पर खरीदी जा सकती हैं, लेकिन माल्ट आपको स्वयं बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, आवश्यक मात्रा में जौ के दाने को छांट लें और इसे एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित कर दें। कुछ अंगुलियों को ढकने लायक पानी भरें और कुछ घंटों के लिए भिगो दें। फिर किसी गर्म स्थान पर समतल सतह पर लगभग 5 सेमी की परत फैलाएं और कई दिनों (आमतौर पर 7 से 10) तक अंकुरित होने के लिए छोड़ दें। जैसे ही दाने अंकुरित हो जाएं, उन्हें सुखाकर पीस लेना चाहिए। परिणामस्वरूप, हमारे पास जौ माल्ट है। अब आप चांदनी तैयार करने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

1. एक बड़े कंटेनर में, मकई के दाने और आटा मिलाएं।
2. इसे रेसिपी के अनुसार आवश्यक सारा पानी भरें।
3. धीमी आंच पर रखें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए कम से कम 5 घंटे तक उबलने दें।
4. परिणामी तरल को धीरे-धीरे 30-40° तक ठंडा करें।
5. माल्ट और यीस्ट को अलग-अलग मिला लें और थोड़ा गीला कर लें। मिश्रण को मूनशाइन बेस वाले सॉस पैन में रखें और हिलाएं।
6. कंबल से ढकें और एक सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।
7. जैसे ही मैश में चांदनी को आसवित करने का समय हो (डबल आसवन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है) और इसे फ्यूज़ल तेल से साफ करना सुनिश्चित करें।

जो कुछ बचा है वह है चांदनी आधार को ओक बैरल में डालना, इसे सील करना और ठंडे कमरे में रखना। जब तक आप कर सकते हैं आग्रह करें, आदर्श रूप से लगभग एक वर्ष के लिए, लेकिन कुछ महीनों से कम नहीं।

यह याद रखना अनिवार्य है कि उपयोग से पहले बैरल को धोया और भिगोया जाना चाहिए। बेहतर होगा कि तैयार व्हिस्की को कांच के कंटेनर में न रखें और पीने से तुरंत पहले बोतल में भर लें।

ओक की छाल पर आसव

यदि संभव हो तो टिके रहना क्लासिक नुस्खानहीं, लेकिन यदि आपके पास अच्छी चांदनी है और आप इसे व्हिस्की में बदलने की इच्छा रखते हैं, तो आप कम जटिल विधि का उपयोग कर सकते हैं। यही है, बस विभिन्न सामग्रियों के साथ एक मजबूत पेय डालें, उदाहरण के लिए, ओक छाल। स्वाभाविक रूप से, इस मामले में असली व्हिस्की के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है। परिणामी पेय केवल इसकी नकल होगी।

तो, मूनशाइन से घर पर व्हिस्की बनाना मुख्य सामग्री के आसवन या खरीद से शुरू होता है। अल्कोहल युक्त पेय को अच्छी तरह से शुद्ध किया जाना चाहिए और उसका तापमान कम से कम 50° होना चाहिए। 3 लीटर व्हिस्की प्राप्त करने के लिए आपको यह लेना होगा:

– 3 बड़े चम्मच. शाहबलूत की छाल;

- 50 ग्राम - लकड़ी का कोयला;

- 5-8 प्रून या सूखे खुबानी।

ओक की छाल किसी भी फार्मेसी में बेची जाती है, इसे खरीदना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, यदि आप नियमित रूप से निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार घर का बना व्हिस्की बनाते हैं, तो व्यक्तिगत रूप से ओक चिप्स तैयार करना सार्थक है। लेकिन किसी भी मामले में, स्वयं चारकोल बनाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको बस लकड़ी के कई टुकड़े जलाने होंगे, अधिमानतः फलों के पेड़ (चेरी, सेब, बेर, आदि), लेकिन आप ओक या बर्च शाखाएं भी ले सकते हैं। अगले कदम:

1. कोयले को पीसकर धूल बना लें, एक जार (3 लीटर) में भर लें। वहां साबुत जामुन और ओक की छाल डालें।
2. चांदनी का आधा हिस्सा डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और शेष भाग को बाहर निकाल दें ताकि बोतल शुरू होने से पहले लगभग 2-3 उंगलियां बची रहें।
3. जार को नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और इसे लगभग कई हफ्तों तक एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रखें, लेकिन 10-14 दिनों से कम नहीं।
4. पीने से पहले, एक फिल्टर के माध्यम से छान लें।

अपने खुद के ओक चिप्स कैसे बनाएं

यदि चांदनी से घर पर व्हिस्की बनाना सचमुच चालू है, तो व्यक्तिगत रूप से तैयारी करना समझ में आता है ओक चिप्सएक विशेष नुस्खे के अनुसार. यह प्रक्रिया कुछ हद तक श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं। आपको पहले से ही ओक के एक छोटे लॉग का स्टॉक क्यों रखना चाहिए? आगे:

1. इसे काफी बड़े चिप्स (5 मिमी तक मोटे) में काटें या काटें।
2. इन्हें पानी से भरें और एक दिन के लिए भिगो दें। पानी निथार लें, नया पानी डालें, सोडा (5 लीटर - 1 बड़ा चम्मच) डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. बाद में, सोडा का घोल निकाल दें, लकड़ी के चिप्स को ठंडे पानी से धो लें और एक छलनी में निकाल लें।
4. इसे एक उपयुक्त कंटेनर पर रखें जहां पानी पहले से ही उबल रहा हो और कुछ घंटों के लिए भाप में पकाएं। आप लकड़ी के चिप्स को लगभग 40 मिनट तक उबाल सकते हैं।
5. अब लकड़ी के चिप्स को हवादार लेकिन गर्म स्थान पर 24 घंटे तक अच्छी तरह से सुखाना होगा।
6. जो कुछ बचा है वह लकड़ी के चिप्स को एक विशेष सुगंध देना है, जिसे बाद में चांदनी में स्थानांतरित कर दिया जाएगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें ओवन में शांत करने की आवश्यकता होती है, और एक निश्चित गंध प्राप्त करने के लिए इसे अलग-अलग तापमान पर किया जाना चाहिए:

- हल्की ओक सुगंध के लिए 120°;

- स्पष्ट लकड़ी के स्वाद के लिए 150°;

- वेनिला शेड प्राप्त करने के लिए 205°;

- धुएँ के रंग के नोट्स के लिए 215°;

– बादाम का स्वाद पाने के लिए 270°।

1. जंजीरों को पन्नी में लपेटना बेहतर है ताकि पूरे घर में धुआं न हो और एक घंटे के लिए भून लें। प्रक्रिया के अंत में, पन्नी को खोल दें ताकि लकड़ी के चिप्स भूरे रंग का हो जाएं।

बस, ओक चिप्स आगे उपयोग के लिए तैयार हैं। लेकिन अगर आपके पास ओक बैरल या हाथ में लकड़ी भी नहीं है, और फार्मास्युटिकल छाल का स्वाद दुखद विचार लाता है, तो मूनशाइन से व्हिस्की कैसे बनाएं? वैकल्पिक तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है.

वैकल्पिक तरीके

उदाहरण के लिए, अखरोट की झिल्लीदार दीवारों पर चांदनी डालें। तैयार पेय में वांछित स्वाद और रंग जोड़ने के लिए, आपको उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा भूनना होगा। 3-लीटर जार को लगभग एक तिहाई भरने के लिए आपको काफी सारी झिल्लियों की आवश्यकता होगी। मूनशाइन को लगभग 2-3 सप्ताह तक डाला जाना चाहिए, जिसके बाद तात्कालिक व्हिस्की पीने के लिए तैयार हो जाती है।

लेकिन यदि आप इसे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार करते हैं तो एक विशेष रूप से मूल पेय प्राप्त होता है। इसके लिए आपको सूखी चेरी की जरूरत पड़ेगी. आदर्श रूप से, उन्हें सीधे पेड़ पर प्राकृतिक रूप से सूखना चाहिए, लेकिन उन्हें किसी अन्य तरीके से भी सुखाया जा सकता है। तीन लीटर शुद्ध और काफी मजबूत (कम से कम 50°) मूनशाइन के लिए आपको चाहिए:

- मुट्ठी भर सूखी चेरी;

- एक दर्जन कार्नेशन सितारे;

- 10-15 काली मिर्च;

- दो बड़े चम्मच चीनी।

सूचीबद्ध सामग्रियों को एक जार में रखें, चांदनी में डालें, चीनी घुलने तक हिलाएं और लगभग एक महीने के लिए छोड़ दें। बोतल को समय-समय पर हिलाना चाहिए।

सबसे उपयुक्त विधि का उपयोग करके, साधारण चांदनी से घर पर लगभग असली व्हिस्की तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, विभिन्न सामग्रियों और उनकी मात्रा के साथ प्रयोग करके, आप अपना खुद का मूल पेय बना सकते हैं और इसके नायाब स्वाद और अद्भुत सुगंध के साथ मादक पेय पदार्थों के पारखी लोगों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

व्हिस्की पूरी दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और प्रिय मादक पेय में से एक है। आज हम सबसे अच्छे और सबसे विश्वसनीय व्यंजनों का उपयोग करके घर पर चांदनी से उत्कृष्ट व्हिस्की तैयार करने का प्रयास करेंगे, जो सभी उचित अनुपातों को ध्यान में रखते हैं।

वास्तव में, एक नौसिखिया मूनशाइनर भी घर पर अच्छी मूनशाइन व्हिस्की बनाने के कठिन कार्य का सामना कर सकता है। लगभग प्रामाणिक आयरिश शीतल और धुआं रहित पेय तैयार करने की तकनीक नीचे दी गई है। संरचना में स्वाद या अन्य रासायनिक योजक नहीं होते हैं।

मजबूत पेय को योग्य और प्रथम श्रेणी बनाने के लिए, आपको नुस्खा में वर्णित सभी बिंदुओं का सबसे छोटे विवरण तक पालन करने की आवश्यकता है। जौ के बजाय, किसी भी अन्य अनाज की फसल का उपयोग किया जा सकता है, और वियना, पेल या पिलसेन जैसे हल्के बियर उत्पाद माल्ट के लिए एकदम सही हैं।

आवश्यक सामग्री

ओक चिप्स की तैयारी

1. ओक चिप्स को एक दिन के लिए गर्म पानी से भरें, इस दौरान हम हर 3-4 घंटे में पानी बदलते हैं।
2. अलग-अलग 2 लीटर पानी और 5 ग्राम बेकिंग सोडा मिलाकर सोडा का घोल तैयार करें।
3. ओक चिप्स से पानी निकाल दें और इसे सोडा के घोल में 6 घंटे के लिए भिगो दें।
4. बाद में हम ओक के टुकड़ों को ठंडे बहते पानी से धोते हैं।
5. उपचारित लकड़ी को एक पैन में रखें और उसमें साफ पानी भरें।
6. तरल को उबाल लें, फिर सामग्री को एक घंटे तक उबालें।
7. हम लकड़ी निकालते हैं और उसे सुखाते हैं।
8. ओक चिप्स को आवश्यक स्थिति में भूनें:
   हल्की ओक सुगंध प्राप्त करने के लिए - 120°C;
   ओक स्वाद देने के लिए - 150°C;
   वेनिला नोट प्राप्त करने के लिए - 205°C;
   स्वाद पाने के लिए - 215°C;
   अल्कोहल को बादाम जैसा स्वाद देने के लिए - 270°C।

खाना पकाने की तकनीक

1. सबसे पहले, जौ के दानों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पीस लें - कॉफी ग्राइंडर, मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या मिल का उपयोग करके।
2. हम जौ माल्ट के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
3. एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें और इसे 50°C के तापमान तक गर्म करें।
4. इसके बाद इसमें पिसा हुआ जौ डालें और तरल को उबाल लें। मिश्रण को धीमी आंच पर 15-20 सेकंड तक उबालें, मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते रहें, जलने न दें।
5. गूदे को 65°C के तापमान तक ठंडा करें, जिसके बाद हम कुचला हुआ माल्ट मिलाते हैं। जितना संभव हो गांठों से छुटकारा पाने की कोशिश करते हुए, सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं। माल्ट मिलाने से गाढ़ा घोल पतला हो जाएगा।
6. पैन को ढक्कन से ढक दें और गर्म, मोटे कंबल में लपेट दें। मिश्रण को 1.5-2 घंटे के लिए पवित्र होने के लिए छोड़ दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पैन की सामग्री का तापमान 59 डिग्री सेल्सियस से नीचे न जाए, अन्यथा कोई पवित्रीकरण नहीं होगा!
7. निर्दिष्ट घंटों के बाद, आपको एक तरल गूदा मिलना चाहिए जिसका स्वाद मीठा हो। अब आपको इसे जल्द से जल्द 26-29 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा करने की आवश्यकता है। यदि बाहर सर्दी है, तो पौधे को बाहर ले जाना और बर्फ में रखना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि गर्मी है, तो पैन को पहले से ठंडे पानी और बर्फ से भरे बाथरूम में रखें, और फिर तरल को वांछित तापमान पर ठंडा करें। तेज़ी से हिलाना।
8. ठंडा किया हुआ पौधा एक किण्वन बोतल में डालें और उसमें पतला खमीर डालें।
9. हम एक हाइड्रोलिक वाल्व स्थापित करते हैं और किण्वन प्रक्रिया पूरी होने तक मैश रखते हैं, जिसमें आमतौर पर 5-7 दिनों से अधिक नहीं लगता है।
10. जैसे ही गाढ़ा घोल तैयार हो जाए, इसे छलनी या धुंधले कपड़े से छान लें।
11. हम शुद्ध तरल को चांदनी में डालते हैं और अंशों में विभाजित किए बिना अधिकतम शक्ति पर पहला आसवन करते हैं।
12. हम "सिर," "शरीर," और "पूंछ" का चयन करते हुए, परिणामी कच्ची शराब को फिर से आसवित करते हैं।
13. हम तैयार डिस्टिलेट को लकड़ी के चिप्स पर 2.5-3 महीने के लिए डालते हैं। होममेड व्हिस्की बनाने में यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है। तथ्य यह है कि लकड़ी के चिप्स ही तैयार किए जा रहे पेय को रंग और स्वाद देते हैं। जब डिस्टिलेट को ओक बैरल में डाला जाता है, तो व्हिस्की बहुत बेहतर बनेगी, लेकिन इस मामले में उम्र बढ़ने की अवधि 6 महीने तक बढ़ जाती है, और आदर्श रूप से 2 साल तक।
14. हम तैयार शराब को सावधानीपूर्वक छानते हैं और बोतल में डालते हैं।

घर पर चांदनी से व्हिस्की बनाने की विधि

प्रस्तुत का उपयोग करना सरल नुस्खाआप सीखेंगे कि बिना किसी कठिनाई के और कम समय में घर पर अच्छी मूनशाइन से अच्छी व्हिस्की कैसे बनाई जाती है। तैयार उत्पाद में एक आकर्षक सुगंध और संतोषजनक, हल्का स्वाद होगा, जो सस्ती स्टोर से खरीदी गई व्हिस्की की विशेषता है। केवल एक वर्ष से अधिक अनुभव वाला एक उच्च पेशेवर चखने वाला ही इस तरह के प्रतिस्थापन का खुलासा कर सकता है।

तैयार उत्पाद की उच्च गुणवत्ता में पूर्ण विश्वास के लिए, अपने स्वयं के घर का बना "जौ से चांदनी" या "मकई से चांदनी" का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ओक की छाल को एक नियमित फार्मेसी में खरीदा जा सकता है, लेकिन लकड़ी का कोयला स्वयं बनाना आसान है - बर्च या किसी अन्य लकड़ी की लकड़ी (राल के बिना) को पूरी तरह से जला दें फलों का पेड़.

आवश्यक सामग्री

खाना पकाने की तकनीक

1. सबसे पहले चारकोल लें और उसे पीसकर पाउडर बना लें।
2. ओक की छाल को एक गहरे कंटेनर में रखें और उसमें उबलता पानी भरें। इसे 10-15 मिनट तक ऐसे ही लगा रहने दें.
3. तरल निकालें और छाल को फिर से भरें, इस बार कमरे के तापमान पर साफ पानी डालें। लकड़ी को 15-20 मिनट तक ऐसे ही पड़ा रहने दें।
4. छाल को हल्के से धो लें, फिर बारीक छलनी से छान लें।
5. सूखे खुबानी या आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर उन्हें 10-15 मिनट के लिए नरम और थोड़ा फूलने दें। फिर पानी निकाल दें और फलों को गर्म नल के पानी से धो लें।
6. कुचला हुआ कोयला, थोड़े सूजे हुए सूखे फल और प्रसंस्कृत ओक की छाल को जलसेक के लिए एक कांच की बोतल में रखें।
7. तैयार सामग्री को अल्कोहलिक बेस के साथ डालें।
8. बोतल को अच्छी तरह से बंद कर दें और उसकी सामग्री को अच्छी तरह से हिला लें।
9. जलसेक को स्थिर स्थान पर एक अंधेरी जगह पर रखें तापमान की स्थिति, जो 21°C से नीचे नहीं गिरता।
10. जलसेक को कम से कम दो सप्ताह तक पकने दें, फिर इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें।
11. अल्कोहल को गहरे रंग के कांच के बने कंटेनरों में डालें और किसी ठंडी जगह पर रखें, जहां तापमान 10-12 डिग्री सेल्सियस से ऊपर न बढ़े।

घर पर बनी मसालेदार मूनशाइन व्हिस्की रेसिपी

प्रस्तावित नुस्खा के लिए, घर पर बना चुकंदर मूनशाइन या शहद मूनशाइन अल्कोहल बेस के रूप में आदर्श है। घर में बने डिस्टिलेट और मसालों का एक अद्भुत संयोजन आपको एक नए दिलचस्प स्वाद और सुगंध की खोज करने की अनुमति देता है, जो प्रथम श्रेणी की व्हिस्की की याद दिलाती है।

आवश्यक सामग्री

खाना पकाने की तकनीक

1. मोती जौ या जौ को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में डालें और भूरा होने तक भूनें।
2. भुने हुए अनाज को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर उन्हें जलसेक के लिए कांच की बोतल में डालें।
3. हम काली मिर्च, लौंग की कलियाँ और काली पत्ती वाली चाय भी मिलाते हैं।
4. सामग्री को हल्के से हिलाएं, और फिर उन पर डबल डिस्टिलेशन मूनशाइन डालें।
5. हम नशीला पेय 15 दिनों के लिए कम से कम 21 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में डालते हैं।
6. हम तैयार शराब को एक कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से पास करते हैं, और फिर इसे अंधेरे कांच की बोतलों में डालते हैं।
7. हम बोतलों को 12 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान वाले ठंडे स्थान पर भेजते हैं और उन्हें 2.5-3 महीने तक वहां रखते हैं।

घर पर मूनशाइन और व्हिस्की बनाने की वीडियो रेसिपी

मेरे व्यंजनों से परिचित होने के अलावा, मेरा सुझाव है कि आप घर पर मूनशाइन से व्हिस्की बनाने के लिए शैक्षिक और दिलचस्प वीडियो व्यंजनों का अध्ययन करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मूनशाइन से व्हिस्की बनाना इतना मुश्किल नहीं है, खासकर जब से परिणाम काफी अच्छा है पेय, जो कभी-कभी महंगे ब्रांड नामों से भी बेहतर होता है। वास्तव में, यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं और निर्देशों का ठीक से पालन करते हैं, तो आप व्यावहारिक रूप से घरेलू संस्करण और मूल संस्करण के बीच अंतर महसूस नहीं करेंगे। जैसा कि अमेरिकी लेखक विलियम फॉल्कनर कहा करते थे: "व्हिस्की कभी खराब नहीं होती, केवल एक प्रकार दूसरों से थोड़ा बेहतर होता है।" आपकी घरेलू व्हिस्की के लिए शुभकामनाएँ!

नोबल अल्कोहल, जिसमें व्हिस्की भी शामिल है, में एक महत्वपूर्ण खामी है - लागत। हालाँकि, हमारे हमवतन लोगों ने, सरलता और संसाधनशीलता दिखाते हुए, मूनशाइन से व्हिस्की के लिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया, जिन्हें आसानी से घर पर लागू किया जा सकता है। आइए पेय तैयार करने की तकनीकी बारीकियों पर नजर डालें।

उनकी व्हिस्की हमारी चांदनी है!

मूनशाइन क्लासिक व्हिस्की से केवल दो चीजों में भिन्न है - सामग्री और उम्र बढ़ना। बोरबॉन या "काउबॉय वोदका" तैयार करने के लिए, जैसा कि अमेरिकी इसे कहते हैं, अनाज के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, और चांदनी के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है। और व्हिस्की को विशेष ओक बैरल में कम से कम 2 वर्षों के लिए रखा जाता है ताकि पेय अद्वितीय स्वाद प्राप्त कर सके। सामान्य तौर पर, तेज़ शराब के एक अनुभवहीन प्रशंसक को अंतर नज़र भी नहीं आएगा।

प्रारंभिक प्रक्रियाएँ

मूनशाइन से घर पर व्हिस्की बनाना एक परेशानी भरी प्रक्रिया है, क्योंकि इसमें समय और कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है। उत्तरार्द्ध का संबंध चांदनी से है, जिसे दो बार आसवित करके शुद्ध किया जाना चाहिए। अन्यथा, फ़्यूज़ल तेल तैयार उत्पाद को खराब कर देगा। सफाई के लिए आप सोडा या मैंगनीज का भी उपयोग कर सकते हैं।

असली बोरबॉन के स्वाद की नकल करने के लिए, आपको चारकोल की आवश्यकता होगी। आप इस सामग्री को स्वयं बना सकते हैं - बस ओक के पेड़ या किसी फल के पेड़ की छाल को जला दें और लकड़ी के जले हुए टुकड़ों को पीसकर धूल बना लें।

मूनशाइन से बनी व्हिस्की की 7 रेसिपी

क्या आप अपने बार की सामग्री से अपने दोस्तों को मोहित करना चाहते हैं? तो फिर घर पर मूनशाइन से व्हिस्की बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

पकाने की विधि संख्या 1: स्वाद और गंध को दोहराना

इस तैयारी विकल्प को "एक्सप्रेस व्हिस्की" भी कहा जाता है, क्योंकि सभी तकनीकी पहलुओं में केवल कुछ सप्ताह लगेंगे।

सामग्री:

• 4 लीटर 45% चांदनी;
• 4 बड़े चम्मच. एल फार्मास्युटिकल ओक छाल;
• 50 ग्राम लकड़ी का कोयला;
• 25-30 ग्राम सूखे खुबानी या आलूबुखारा।

तैयारी:

1. हम चन्द्रमा को 45 डिग्री पर लाते हैं।
2. एक जार में लकड़ी का कोयला, छाल और सूखे खुबानी डालें।
3. मिश्रण को आधी चांदनी के साथ डालें, हिलाएं, बचा हुआ तरल डालें।
4. हम कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं और इसे 14 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख देते हैं।
5. पेय को चीज़क्लोथ से दो बार छान लें। व्हिस्की तैयार है.

पकाने की विधि संख्या 2: इसका स्वाद ऐसा है जैसे यह एक बैरल से आता है

"काउबॉय वोदका" के इस संस्करण को जीवन में लाने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता होगी, क्योंकि हमें इसे ओक बैरल जैसा स्वाद देने के कार्य का सामना करना पड़ रहा है, जबकि इसे कांच के जार से बनाना है।

सामग्री:

• 3 लीटर मजबूत चांदनी (65%);
• 3 बड़े चम्मच. एल ओक चूरा.

सामग्री:

• 2 ओक स्लैट या बोर्ड;
• पन्नी.

तैयारी:

1. हमने स्लैट्स को छोटे टुकड़ों में काट दिया ताकि वे जार की गर्दन के आकार से मेल खाएं।
2. हम सावधानीपूर्वक प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटते हैं।
3. लपेटी हुई पट्टियों को बेकिंग शीट पर रखें और वांछित स्थिति तक भूनें:

• 120 डिग्री पर सुगंध हल्की होगी;
• 150 डिग्री पर स्वाद थोड़ा तेज हो जाएगा;
• 200 डिग्री पर पेय एक सूक्ष्म वेनिला सुगंध प्राप्त कर लेगा;
• 220 डिग्री पर, धुएँ के रंग के स्वाद वाले नोट दिखाई देंगे;
• 280 डिग्री पर व्हिस्की में बादाम जैसा स्वाद आ जाएगा।

1. हम स्लैट्स निकालते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं और पन्नी हटा देते हैं।
2. टुकड़ों को स्टोव पर तब तक भूनें जब तक वे जल न जाएं।
3. हम स्लैट्स को एक जार में रखते हैं, इसे चांदनी से भर देते हैं और इसे लगभग 4 महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रख देते हैं।

पेय के अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, उम्र बढ़ने का समय 1 वर्ष तक बढ़ाया जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 3: चूरा बोरबॉन

मूनशाइन से घर पर व्हिस्की बनाने का यह संस्करण पिछले वाले के समान ही है। लेकिन अंतिम परिणाम कुछ हद तक समृद्ध होगा.

सामग्री:

• 3 एल 50% चांदनी;
• 3 बड़े चम्मच. एल शाहबलूत की छाल;
• 50 ग्राम बड़ा चूरा।

तैयारी:

1. हम चूरा को ओवन में गर्म करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें बेकिंग शीट पर डालें और 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
2. एक जार में छाल और चूरा डालें, उबलता पानी डालें और पानी निकाल दें।
3. हम 2 बार धुलाई करते हैं।
4. चूरा और छाल में चांदनी भरें, ढक्कन बंद करें और 4-5 महीने के लिए किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

पकाने की विधि #4: स्कॉच व्हिस्की

इस तरह से तैयार किया गया पेय दूसरों से इस मायने में अलग होता है कि इसमें तरल धुआं मिलाया जाता है।

सामग्री:

• 1 लीटर 40% चांदनी;
• 50 ग्राम ओक छाल;
• तरल धुएँ की 2 बूँदें;
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी सिरप (1:2 के अनुपात में पकाया गया);
• 30 ग्राम असली शेरी;
• खाद्य रंग।

तैयारी:

1. 1.5 बड़े चम्मच छाल डालें। पहला
2. धुआं छिड़कें, सिरप और शेरी डालें।
3. पेय को खाद्य रंग से रंगें।
4. जार को भली भांति बंद करके 2-4 सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

यदि आप सिरप की मात्रा (2-3 बड़े चम्मच) बढ़ा देते हैं, तो यह नुस्खा आयरिश व्हिस्की बनाने के लिए एक मार्गदर्शिका बन जाएगा। और डाई के रूप में आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• बासी रोटी की परत, पाउडर में कुचल दिया;
• 25 ग्राम केसर की पत्तियां या एलेकंपेन।

पकाने की विधि #5: घर का बना बॉर्बन

आप चारकोल के बजाय सक्रिय कार्बन का उपयोग करके घर पर मूनशाइन से व्हिस्की भी बना सकते हैं।

सामग्री:

• 3 एल 50% चांदनी;
• सक्रिय कार्बन की 30 गोलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल शाहबलूत की छाल;
• 7 आलूबुखारा.

तैयारी:

1. चांदनी को जार में डालें।
2. चारकोल की गोलियों को गूंध लें और उन्हें अल्कोहल बेस में मिला दें।
3. आलूबुखारे को भी बारीक काट लीजिए और एक जार में डाल दीजिए.
4. ढक्कन से ढककर 14-15 दिनों के लिए एक हवादार अंधेरे कमरे में रखें। पेय तैयार है.

पकाने की विधि संख्या 6: माल्ट पेय

इस व्हिस्की का स्वाद बिल्कुल असली से मिलता जुलता है।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। स्मोक्ड जौ माल्ट;
• 10 बड़े चम्मच. एल ओक चिप्स;
• 50% चांदनी के 6 लीटर।

तैयारी:

1. जौ को एक जार में डालें और उसमें चांदनी भर दें।
2. ढक्कन से ढककर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।
3. लकड़ी के चिप्स को एक फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि वे हल्के से जल न जाएं।
4. इसे चांदनी में डालें, ढक्कन बंद करें और लगभग 2 महीने तक ऐसे ही रहने दें।

पकाने की विधि संख्या 7: मसालेदार व्हिस्की

इस तैयारी में काली मिर्च और लौंग बोरबॉन के स्वाद में तीखापन जोड़ते हैं।

सामग्री:

• 3 लीटर चांदनी;
• 450 ग्राम तली हुई मोती जौ;
• 1 छोटा चम्मच। एल काली ढीली पत्ती वाली चाय;
• 10 काली मिर्च;
• 2 कार्नेशन सितारे.

तैयारी:

1. तले हुए अनाज के ऊपर चांदनी डालें।
2. चाय, काली मिर्च और लौंग डालें, मिलाएँ।
3. 2 सप्ताह के बाद हम कोशिश करते हैं. चाहें तो चीनी.
4. एक और 1 सप्ताह के लिए छोड़ दें। पेय तैयार है.

व्हिस्की को एक महँगा, विशिष्ट और उत्कृष्ट पेय माना जाता है। लेकिन संक्षेप में, यह एक साधारण डिस्टिलेट है, दूसरे शब्दों में, चांदनी, जो केवल अन्य कच्चे माल से बनाई जाती है और कई वर्षों तक ओक बैरल में रखी जाती है। ज्यादातर मामलों में, हमारे लिए चीनी मूनशाइन को डिस्टिल करना प्रथागत है, लेकिन व्हिस्की मुख्य रूप से जौ माल्ट, गेहूं और मकई से बनाई जाती है। स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के लिए अन्य अनाज, जैसे राई या चावल, का उपयोग आमतौर पर कम किया जाता है। प्रारंभिक चरण में उत्पादन तकनीक भी थोड़ी अलग होती है, जहां कच्चे माल का माल्ट के साथ पवित्रीकरण होता है। अन्यथा, आसुत का किण्वन, आसवन और उम्र बढ़ना समान है। मूनशाइन से घर का बना व्हिस्की प्राप्त करने के लिए, आपको बस उत्पाद में "व्हिस्की" स्वाद जोड़ने की जरूरत है, जो बिक्री पर प्रचुर मात्रा में है और पेय को वांछित रंग में रंग दें। लेकिन रसायन विज्ञान के विपरीत, चांदनी से व्हिस्की बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, जो अनाज आसवन और ओक बैरल की आवश्यकता के बिना, क्लासिक स्कॉटिश स्वाद की काफी बारीकी से नकल करते हैं। इस प्रयोजन के लिए, स्वाद बढ़ाने वाले योजकों का उपयोग किया जाता है - मसाले, जड़ी-बूटियाँ, अनाज, सूखे मेवे। बेशक, परिणाम असली व्हिस्की नहीं होगा, लेकिन आपको प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके स्वादिष्ट घर का बना मदिरा प्रदान किया जाएगा।

नीचे कई व्यंजन और युक्तियाँ दी गई हैं जिन्हें चन्द्रमाओं ने लंबे समय तक अपने अनुभव से जांचा और परखा है। आदर्श रूप से, पुनरावृत्ति के लिए आपको अनाज आसवन की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप चीनी मूनशाइन का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह अच्छी गुणवत्ता वाला, डबल डिस्टिल्ड और अच्छी तरह से साफ किया हुआ हो। पूरी प्रक्रिया की तकनीक का पालन करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पाद को कम से कम निर्धारित अवधि तक रखें और घर पर मूनशाइन से एक शानदार सुगंधित व्हिस्की प्राप्त करें। हमारे बिज़नेस में जल्दबाज़ी करने की कोई ज़रूरत नहीं है!

जौ मूनशाइन व्हिस्की

घर पर व्हिस्की बनाना एक कठिन काम है, लेकिन नौसिखिए डिस्टिलर भी इसे कर सकते हैं। व्यावहारिक रूप से वास्तविक आयरिश व्हिस्की, एक नरम, धुआं रहित पेय, के उत्पादन की तकनीक का वर्णन नीचे किया गया है। यहां कोई स्वाद या अन्य सुगंधित योजक नहीं है। एक अच्छा डिस्टिलेट प्राप्त करने के लिए, आपको इस रेसिपी के सभी बिंदुओं का पालन करना होगा। पूरी प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया गया है:
पवित्रीकरण. किण्वन। आसवन। उम्र बढ़ना।

सामग्री:

जौ की जगह आप अन्य अनाज और अनाज का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मक्का, गेहूं, राई या इनका मिश्रण। माल्ट के रूप में, आप हल्का (बेस) बियर माल्ट ले सकते हैं - पिल्सेन, वियना, पीला। अल्कोहल यीस्ट का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन नियमित सूखा यीस्ट बेकिंग और मूनशाइन के लिए उपयुक्त है।

• जौ - 8 किलो;
• जौ माल्ट - 2 किलो;
• पानी - 40 लीटर;
• सूखा खमीर - 50 ग्राम;
• ओक चिप्स - 3 लीटर मूनशाइन के लिए 3-4 पीसी।

तैयारी:

1. जौ को किसी भी तरह से पीस लें (मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर, फूड मिल)। माल्ट को अलग से पीस लें.
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें, तापमान 50C तक ले आएं, पिसा हुआ जौ डालें और उबाल लें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, दलिया को समय-समय पर हिलाते रहें, जलने न दें।
3. दलिया को 65C तक ठंडा करें, हिलाते हुए माल्ट डालें। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। माल्ट गाढ़े दलिया को तरल में बदल देगा।
4. पैन को ढक्कन से बंद करें, इसे कंबल में लपेटें और 1-2 घंटे के लिए पवित्र होने के लिए छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन के अंदर का तापमान 58-65C पर बनाए रखा जाए। अन्यथा, जौ का पवित्रीकरण नहीं होगा!
5. समय के अंत में, आपको एक मीठा तरल पेस्ट मिलना चाहिए। इसे यथाशीघ्र 25-28C तक ठंडा किया जाना चाहिए। सर्दियों में आप इसे बर्फ में ले जा सकते हैं, गर्मियों में आप पैन को बर्फ के स्नान में रख सकते हैं।
6. ठंडा किया हुआ मैश किण्वन कंटेनर में डालें, खमीर डालें, ढक्कन लगाएं और पानी की सील लगा दें। 5-7 दिनों के बाद, गाढ़ा मैश किण्वित हो जाएगा।
7. मैश के तरल अंश को चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से निचोड़ें। इसे एक डिस्टिलेशन क्यूब में डालें और एक मूनशाइन स्टिल स्थापित करें। आसुत करना पूरी ताकतचित और पट का चयन किए बिना। ध्यान! यदि आप भाप-पानी बॉयलर या भाप जनरेटर के मालिक हैं, तो आप मैदान के साथ-साथ मैश भी चला सकते हैं। सबसे पहले, कच्ची शराब की उपज अधिक होगी, और दूसरी बात, आसवन अधिक सुगंधित होगा।
8. परिणामी कच्ची शराब (चांदनी) को फिर से आसवित किया जाता है, जिससे सिर और पूंछ के अंश अलग हो जाते हैं।
9. परिणामी डिस्टिलेट को लकड़ी के चिप्स पर 2-3 महीने के लिए छोड़ दें। ओक चिप्स पर चांदनी डालना पेय के उत्पादन में एक महत्वपूर्ण कदम है। लकड़ी के चिप्स डिस्टिलेट में स्वाद और रंग जोड़ते हैं। यदि आपके पास ओक बैरल है, तो पेय बहुत बेहतर बनेगा। इस मामले में, एक्सपोज़र को 6 महीने से बढ़ाकर 12-24 महीने किया जाना चाहिए।

चांदनी के लिए ओक चिप्स तैयार करना।

1. डूडा के टुकड़ों को 4-5 सेमी की पट्टियों में काट लें, 5-8 मिमी चौड़े छोटे चिप्स में काट लें।
2. लकड़ी के चिप्स में एक दिन के लिए पानी भरें, हर 3-4 घंटे में पानी बदलते रहें।
3. सोडा के घोल में 6 घंटे के लिए भिगोएँ (प्रति 2 लीटर पानी में 0.5 चम्मच सोडा)। फिर ठंडे पानी से धो लें
4. पानी डालें और 1 घंटे तक उबालें। निकालकर सुखा लें.
5. वांछित स्थिति में ओक चिप्स भूनें: 120C - हल्की ओक सुगंध देगा; 150C - उज्ज्वल ओक स्वाद; 205C - वेनिला स्वाद जोड़ता है; 215C - स्कॉच व्हिस्की का स्वाद देता है; 270C - बादाम का स्वाद देता है।

व्हिस्की के स्वाद और सुगंध की नकल करने का एक सरल नुस्खा

नीचे वर्णित सभी व्यंजनों को "व्हिस्की" नहीं कहा जा सकता, वे इसकी नकल मात्र हैं। सीधे शब्दों में कहें तो, टिंचर एक स्वादिष्ट ड्राफ्ट ड्रिंक के समान ही होते हैं।

मिश्रण:

• चीनी चांदनी (43-45%) - 3 लीटर;
• फार्मास्युटिकल ओक छाल - 3 चम्मच;
• चारकोल - 50 ग्राम;
• सूखे खुबानी (आलूबुखारा) - 6-8 पीसी।

मूनशाइन से व्हिस्की कैसे बनाएं:

1. यदि अनाज चांदनी का उपयोग करना संभव है, तो परिणामी पेय बहुत बेहतर निकलेगा। चांदनी की ताकत कम से कम 43% होनी चाहिए, क्योंकि चांदनी में मिलाए जाने वाले योजक ताकत को "चुरा" लेते हैं।
2. यदि आपके पास तैयार कोयला नहीं है, तो आप इसे किसी भी जलाऊ लकड़ी, अधिमानतः दृढ़ लकड़ी से स्वयं बना सकते हैं। कोयले को यथासंभव बारीक पीस लें।
3. फार्मेसी से खरीदी गई ओक की छाल को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोएँ, शोरबा को छान लें और छाल को ठंडे पानी से धो लें।
4. सभी सामग्री को एक जार में रखें, मूनशाइन को गर्दन तक डालें ताकि हवा न रहे।
5. जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और 1-2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
6. दस दिनों के बाद, आप पेय का स्वाद ले सकते हैं, यदि आपको इसका स्वाद पसंद है, तो इसे कॉटन गॉज फिल्टर के माध्यम से कई बार छान लें। बोतलों में डालें और आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं!

एक और वीडियो रेसिपी

सूखे मेवों के साथ व्हिस्की टिंचर की विधि

इस मूनशाइन व्हिस्की रेसिपी में तरल धुआं स्वाद शामिल है, जो इसे एक विशिष्ट स्मोकी व्हिस्की स्वाद देता है जो वैकल्पिक है।

सामग्री:

• मूनशाइन 40-45% -3 लीटर;
• गन्ना चीनी - 30 ग्राम;
• आलूबुखारा - 8 पीसी;
• सूखे नाशपाती - 8 पीसी;
• अच्छी तरह से भुने हुए ओक चिप्स - 8 ग्राम;
• फार्मास्युटिकल ओक छाल - 4 ग्राम;
• स्वाद "तरल धुआं" - 0.5 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक गिलास चांदनी में गन्ने की चीनी घोलें।
2. चाशनी को जार में डालें, सारी सामग्री डालें, चांदनी डालें।
3. सामग्री को हर दिन हिलाते हुए, 10-14 दिनों के लिए डालें।
4. चन्द्रमा को छान कर छान लें. लकड़ी के चिप्स को धोकर जार में वापस रख दें। 2-3 महीने के लिए छोड़ दें. ड्रिंक अ ला व्हिस्की तैयार है!

जौ के साथ चीनी मूनशाइन से बनी व्हिस्की

सामग्री:

• डबल चीनी मूनशाइन - 3 लीटर;
• तला हुआ मोती जौ - 400 ग्राम;
• पत्ती वाली चाय - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• काली मिर्च - 10 पीसी;
• लौंग - 2 पीसी।

तैयारी:

1. मोती जौ को 200°C पर ओवन में भूनें।
2. मसाले, चाय और मोती जौ मिलाएं, चांदनी डालें, हिलाएं।
3. 12-15 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
4. बेसमेंट में फ़िल्टर, बोतल और स्टोर करें। घर पर मूनशाइन से बनी व्हिस्की 2-3 महीने तक पकने के बाद तैयार हो जाएगी।