टाइगर झींगा अचार। मसालेदार चिंराट: एक मूल नाश्ता के लिए एक नुस्खा

कोरियाई शैली में मसालेदार चिंराट एक मसालेदार व्यंजन है जो सबसे सनकी आलोचक को भी प्रभावित करेगा।

ताजा झींगा चुनें। आप जमे हुए खरीद सकते हैं। लेकिन लेबल की जांच अवश्य करें। वहाँ नहीं करना चाहिएशिलालेख "उबला-जमे हुए" हो। झींगा का अचार बनाते समय, "समुद्री उपहार" बेस्वाद और "रबर" हो जाएगा। और हां, आपको ठीक से डिफ्रॉस्ट करने की जरूरत है। कमरे में नहीं, बल्कि फ्रिज में। और न केवल लापरवाही से इसे एक कटोरे में फेंक दें, बल्कि इसे एक छलनी में फैलाएं, बाद वाले को एक गहरे कटोरे में रखें। ताकि तरल, जल निकासी, समुद्री भोजन के संपर्क में न आए।

मैरिनेटेड झींगे की रेसिपी

आरंभ करने के लिए, यह आवश्यक उत्पादों की सूची को छाँटने के लायक है, और उसके बाद ही खाना पकाने के सार के अध्ययन के लिए आगे बढ़ें। आपको मूल्यांकन करना चाहिए कि क्या सभी उत्पादों को खरीदना आसान है।

मुख्य घटक, निश्चित रूप से, एक किलोग्राम के कुल वजन के साथ झींगा हैं। आधा गिलास तेल (सब्जी)। हालाँकि आप इसे जैतून के तेल से बदल सकते हैं यदि कोई इसे अधिक पसंद करता है। तरल प्राकृतिक शहद और सिरका के 2 बड़े चम्मच (अधिमानतः चावल)। 2 गुना ज्यादा सोया सॉस लें। लेकिन तिल के तेल के लिए सिर्फ 1 टेबल स्पून की ही जरूरत होगी। यह "कोरियाई" मसालेदार व्यंजन का स्पर्श देगा।

सीज़निंग में से आपको आवश्यकता होगी: लहसुन (लौंग का एक जोड़ा पर्याप्त है), लेमनग्रास - सिर्फ 1 तना ही काफी है। और मसाले के लिए, चीनी मसाला मिश्रण का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, "5 मसाले"। इसमें आवश्यक प्राच्य स्वादों और सुगंधों का पूरा "गुलदस्ता" होता है।

अब हम खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में ही बात कर सकते हैं।

• समुद्री निवासियों को उनके गोले साफ करके शुरू करें। आंतों की नस को मत भूलना। किसी भी हालत में इसे छोड़ना नहीं है। पैन में तेल (सब्जी या जैतून) डालें। जल्दी से, 20 सेकंड से अधिक नहीं, चिंराट को दोनों तरफ से भूनें। ज्यादा नहीं पकाया जा सकता। अन्यथा, वे "रबर" बन जाएंगे। अब आपको अपना स्किमर ढूंढना होगा। और तली हुई झींगा को तेल से बाहर निकालने के लिए इसका इस्तेमाल करें। वैसे, तेल को खुद ही न डालें। दूसरे बाउल में डालें। आपको अभी भी इसकी आवश्यकता होगी।
• - अब फ्राई पैन लें. यह न केवल साफ होना चाहिए, बल्कि सूखा भी होना चाहिए। इसलिए, सबसे अधिक संभावना है कि खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आपको अन्य बर्तनों की आवश्यकता होगी। उस पर सिर और गोले को लाल होने तक सुखाएं।
• अब मैरिनेड करना शुरू करें। याद रखें कि आपने किस तेल में झींगे को तला था? अब उनका "स्टार एग्जिट" किचन में है। इसमें सॉस (सोया) और तिल का तेल डालें। साथ ही इसमें सभी आवश्यक शहद भी मिला लें। और परिणामी तरल के साथ ताजा सूखे गोले डालें। साथ ही एक गिलास पानी भी डाल दें। और परिणामस्वरूप सभी एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। एक मजबूत फोड़ा लाने के लिए जरूरी नहीं है। इसे थोड़ा बुदबुदाने दें।
• अब मैरिनेड को छान लें। गोले की अब आवश्यकता नहीं है। उन्होंने वह सब कुछ दिया जो वे दे सकते थे। बेझिझक सिरका डालें। ज्वार याद है? इसे तोड़ दो। लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। उन्हें मैरिनेड में डालें। और फिर से सॉस पैन को आग में भेज दें। इसे फिर से उबलने दें। फिर से तनाव।
• जार को जीवाणुरहित करें। उनके तल पर सभी समान शर्बत और लहसुन को फेंकना आवश्यक है। झींगा को ऊपर रखें। और तीसरी बार मैरिनेड को उबालें। थोड़ा खड़े होकर जार में डालें। अब ढक्कनों को कस कर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए भेज दें। एक दिन "उल्टा" और झींगा तैयार हैं!

त्वरित मसालेदार झींगा नुस्खा

कोरियन स्टाइल में मैरीनेट किया हुआ झींगा झटपट तैयार किया जा सकता है। एक दिन इंतजार करने की जरूरत नहीं है, बैंकों में रोल अप करें।

• आधा किलो से थोड़ा ज्यादा झींगा (पहले से छिला हुआ) लें। 3 नींबू, 2 प्याज, 1 बड़ी काली मिर्च (बल्गेरियाई), लहसुन की कुछ लौंग, एक चम्मच शहद या चीनी। एक चम्मच केपर्स (मसालेदार) और हल्की सरसों। मसालेदार व्यंजन के लिए, मिर्च का पेस्ट लें। यह काफी और एक चम्मच है। आधा गिलास सफेद मीठी शराब और अंगूर के सिरके के एक बड़े चम्मच मैरिनेड के लिए उत्कृष्ट जोड़ हैं। बेशक, नमक। साग से, सीताफल लें।
• यदि झींगा अभी भी खोल में है तो मुख्य सामग्री को धोकर साफ करें। उबलते नमकीन पानी में दो से तीन मिनट तक पकाएं। एक खांचेदार चम्मच से निकालें, एक छलनी में नाली और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• अब मारिनडे से निपटते हैं। धनुष से शुरू करो। इसे अंगूठियों में काट लें। एक गहरे बाउल में रखें। काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें। इसे अच्छी तरह से धो लें और सभी बीज निकाल दें। धनुष पर फेंको। चलो नींबू पर चलते हैं। अच्छी तरह से धोने और सुखाने के बाद टुकड़ों में काट लें। प्याज और काली मिर्च के समान जगह पर रखें।
• केपर्स को कटोरे में "दिखाई" दें। वहां कटी हुई मिर्च और लहसुन भेजें। सभी तरल सामग्री (शहद या चीनी सहित) में डालें। और बचे हुए 1 नींबू का रस निचोड़ लें। सब कुछ मिला लें। साग को काट लें। और उबले हुए समुद्री भोजन को चमत्कारिक अचार में भेजें। सब कुछ ध्यान से ले जाएँ। मसालेदार और मसालेदार का असली स्वाद बनाने के लिए फ्लेवर को "मिक्स" करने दें।

कसकर ढक दें। भिगोने के लिए फ्रिज में भेजें। एक घंटा काफी होगा। झींगे मसालों के सारे आकर्षण को सोख लेंगे। यदि आप झींगा को रात भर "कोरियाई सॉस" में छोड़ देते हैं, तो स्वाद और भी समृद्ध और अधिक परिष्कृत हो जाएगा। लेकिन अगर आपको मेहमानों के आगमन को जल्दी से पकड़ने की जरूरत है, तो एक घंटा काफी है। मित्र और "अप्रत्याशित" (या यहां तक ​​​​कि स्वागत योग्य) मेहमान "प्राच्य" स्वाद के साथ इस तरह के ऐपेटाइज़र से पूरी तरह से प्रसन्न होंगे।

अतिरिक्त सामग्री के बिना चिंराट अपने दम पर स्वादिष्ट होते हैं, और सच्चे पेटू उन्हें एक अलग स्नैक के रूप में आनंद लेने की सलाह देते हैं। यह उपयोगी उत्पादप्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की संतुलित संरचना वाले विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों से भरपूर, शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। इसके अलावा, झींगा जल्दी से पकता है, जब तक कि निश्चित रूप से, हम झींगा पेला के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जिसे अभी भी समय और प्रयास की आवश्यकता है। आज हम बात करेंगे सरल तरीकेखाना पकाने झींगा।

स्वादिष्ट झींगा पकाने का राज

चिंराट को धीमी कुकर में उबाला जा सकता है, एयर ग्रिल में बेक किया जा सकता है, प्रेशर कुकर में उबाला जा सकता है, बैटर में तला जा सकता है या बीयर में उबाला जा सकता है। समुद्री भोजन हमेशा स्वस्थ होता है, इसलिए आप झींगा पकाने के लिए कई तरह के तरीके ईजाद कर सकते हैं और उन्हें स्वादिष्ट सॉस के साथ परोस सकते हैं। चिंराट किसी भी साइड डिश को सजाते हैं और डिश को स्वादिष्ट, उज्ज्वल और मूल बनाते हैं! और वे आपके व्यंजन में उज्ज्वल स्वाद जोड़ देंगे!

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, सामग्री के आधार पर, चिंराट को ग्रिल करना कोई ब्रेनर नहीं है। सबसे पहले, उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें, नमक डालें और सूखे लहसुन के साथ छिड़के, छिलके वाली अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें और जैतून के तेल के साथ डालें।

लहसुन के साथ तली हुई झींगा बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन आपको तुरंत ताजा लहसुन नहीं डालना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगा और एक अप्रिय जले हुए स्वाद देगा। हम इसे बाद में जोड़ देंगे। अभी के लिए, झींगे को बाकी मसालों के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। ग्रील्ड झींगा अचार उन्हें एक विशेष सुगंध के साथ भर देगा।

इस समय, ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर रखें और लहसुन को एक अलग कंटेनर में रगड़ें या एक प्रेस के माध्यम से पास करें। आप टाइगर झींगे को ग्रिल पर फ्राई कर सकते हैं, इसके लिए आपको बस एक ग्रिल की जरूरत है। मैं घर पर ही खाना बनाऊंगी, इसलिए मैं ग्रिल पैन का इस्तेमाल करती हूं। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो तैयार चिंराट को तवे पर एक पंक्ति में रख दें, जिससे उनके छोटे-छोटे शरीर सीधे हो जाएं।

एक तरफ 1.5 मिनट के लिए भूनें जब तक कि भुनी हुई तरफ ग्रे से नारंगी में रंग न बदल जाए। ग्रील्ड चिंराट नुस्खा बहुत तेज़ है, सक्रिय खाना पकाने में केवल 3 मिनट लगते हैं। हर तरफ 1.5। प्रत्येक चिंराट को दूसरी तरफ पलटें।

जल्दी से ग्रिल्ड किंग झींगों पर लहसुन छिड़कें और 1.5 मिनट के लिए और पकाएं।

पके हुए चिंराट को गर्मी से निकालें और प्लेटों पर डाल दें, आवश्यकतानुसार तलने को दोहराएं। अब आप जानते हैं कि झींगा को कैसे ग्रिल करना है!

किंग या टाइगर झींगे को नींबू के स्लाइस के साथ परोसें या पकाएं। एक और जीत-जीत। बढ़िया विकल्प, बहुत स्वादिष्ट!

झींगा का नुस्खा समाप्त हो गया है। मुझे जल्दी से संक्षेप में बताएं!

लघु नुस्खा: ग्रील्ड चिंराट

1. झींगों को डीफ़्रॉस्ट करें, पानी निथारें और उन्हें एक कटोरे में डालें।
2. सूखे लहसुन, नमक के साथ छिड़कें, छिलके वाली अदरक को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, उसके ऊपर जैतून का तेल डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए झींगा को अचार में छोड़ दें।
3. अलग से, हम छिलके वाले लहसुन को महीन पीसते हैं या इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और इसे एक तरफ छोड़ देते हैं, लहसुन की चटनी में चिंराट तलते समय एक अद्भुत सुगंध का उत्सर्जन करेगा।
4. हम मध्यम-उच्च गर्मी पर एक ग्रिल पैन गरम करते हैं और चिंराट को एक परत में डालते हैं, उनके शरीर को सीधा करते हैं।
5. झींगा को एक तरफ 1.5 मिनट के लिए पकाएं, प्रत्येक को पलट दें, कसा हुआ लहसुन छिड़कें और दूसरी तरफ 1.5 मिनट के लिए भूनें, गर्मी से हटा दें।
6. अब आप जानते हैं कि झींगा को कैसे ग्रिल करना है!

तो तैयार हैं टाइगर और किंग झींगे, जिसकी रेसिपी भी खत्म हो चुकी है! मुझे यकीन है कि आप इसकी सादगी और स्वादिष्टता की सराहना करेंगे! अभी हाल ही में, मैंने बात की, सीफूड व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं, इसलिए खाना पकाने की अन्य विविधताओं को याद न करें।

और बहुत जल्द, हमेशा की तरह, मैं औरों को भी बताऊंगा स्वादिष्ट व्यंजनों! खोने के लिए नहीं , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 20 व्यंजनों के पूर्ण व्यंजनों का एक पूरा संग्रह प्राप्त होगा, जो 5 से 30 मिनट में बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, जिससे आपका बहुत समय बचेगा! असली, जैसे ग्रिल पर बाघ या राजा झींगे पकाना।

वीका लेपिंग आपके साथ थी! अपने दोस्तों को झींगा व्यंजनों के बारे में बताएं, जैसे, टिप्पणियां छोड़ें, रेट करें, लिखें कि आपने क्या किया और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट रूप से पका सकता है, कि आप कल्पना से अधिक प्रतिभाशाली हैं और निश्चित रूप से, अपने भोजन का आनंद लें! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

मेरे ब्लॉग के जिज्ञासु पाठकों को नमस्कार। हमारे देश में सीफूड को हमेशा से ही स्वादिष्ट माना जाता रहा है। वे अपने अद्भुत स्वाद और के लिए मूल्यवान हैं लाभकारी गुण. ज्यादातर मैं उन्हें सिर्फ नमक के साथ उबालता हूं और फिर उन्हें सलाद में मिलाता हूं। लेकिन अगर आप पिकनिक के लिए वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन या लजीज व्यंजन चाहते हैं। फिर आपको झींगा के लिए एक प्रकार का अचार तैयार करना होगा। यहां कुछ भी जटिल नहीं है - मुझे यकीन है कि आप उच्चतम स्तर पर सफल होंगे 😉

• झींगा के उपयोगी गुण

  सामान्य तौर पर, क्रस्टेशियंस के सभी प्रतिनिधियों को दो समूहों में से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - गर्म पानी या ठंडा पानी। पहले बड़े हैं। इनमें किंग और टाइगर झींगे शामिल हैं। आर्कटिक ठंडे पानी के क्रस्टेशियन अपने गर्म पानी के समकक्षों की तुलना में छोटे होते हैं। लेकिन मेरा विश्वास करो, इसका स्वाद उतना ही अच्छा है।

  मसालेदार चिंराट का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 60 किलो कैलोरी है। इसमें 12.2 ग्राम प्रोटीन और 1.3 ग्राम वसा होता है

  झींगा मांस समृद्ध है रासायनिक संरचना. इसमें है:

  • आयोडीन, सोडियम, कोबाल्ट, तांबा, लोहा और अन्य खनिज यौगिक;
  • विटामिन ए, ई और समूह बी;
  • वसा अम्ल;
  • astaxanthin प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट का राजा है।

  इस उत्पाद में गोमांस की तुलना में लगभग 15 गुना अधिक आयोडीन होता है। लेकिन यह तत्व थायराइड ग्रंथि के लिए कितना जरूरी है।

  झींगा में मौजूद कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, प्रतिरक्षा और हेमेटोपोएटिक सिस्टम के साथ-साथ गुर्दे के पूर्ण कामकाज के लिए इसकी आवश्यकता है।

  

  जिंक के लिए, जो झींगा में समृद्ध है, यह तत्व बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। वह हार्मोन के संश्लेषण में भी भाग लेता है। यहाँ, यह पता चला है कि यह कितना मूल्यवान उत्पाद है।

  झींगा को कैसे मैरीनेट करें

  मैरीनेट करने से पहले, जमे हुए चिंराट तैयार किया जाना चाहिए। दूसरे शब्दों में, उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। कई तरीके हैं।

  पहला पानी में है। आपको समुद्री भोजन के साथ पैकेज खोलने और उन्हें एक कोलंडर में डालने की जरूरत है। और फिर इसे ठंडे पानी की धारा के नीचे लाकर कुछ देर रोके रखें।

  दूसरा कमरे के तापमान पर है। . यह विधि काफी तेज परिणाम देती है। हालांकि, इस तरह के डीफ्रॉस्टिंग के बाद, क्रस्टेशियन मांस अपना विशिष्ट स्वाद खो देता है।

  तीसरा फ्रिज में है . यह तरीका सबसे सुरक्षित है। आपको झींगा के साथ पैकेज खोलने और उन्हें एक कटोरे में डालने की जरूरत है। और उसके बाद, बर्तन को रात के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर भेजा जाना चाहिए। इस डिफ्रॉस्टिंग के लिए धन्यवाद, झींगा अपने स्वाद को बरकरार रखता है और स्वादिष्ट रहता है।

  चौथा - सिलोफ़न बैग में . पैकेजिंग से जारी समुद्री भोजन को बैग में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए। फिर बैग को ठंडे पानी के एक कंटेनर में उतारा जाना चाहिए।

  पांचवां - माइक्रोवेव में . यह सबसे अवांछनीय तरीका है। हालांकि यह आपको उत्पाद को बहुत जल्दी डिफ्रॉस्ट करने की अनुमति देता है, झींगा अपना स्वाद खो देता है।

  

  क्रस्टेशियंस को डीफ्रॉस्ट करने और उन्हें साफ करने के बाद (यह कच्चे उत्पाद पर लागू होता है), वे अचार बनाना शुरू करते हैं। नीचे मैं आपके ध्यान में मूल व्यंजनों को लाता हूं जो आपको बिना किसी परेशानी के समुद्री भोजन को मैरीनेट करने की अनुमति देते हैं।

  नींबू के रस में मेरिनेट करें

  यह स्वादिष्टता तैयार करना बहुत आसान है। एक पाउंड छिलके वाली झींगा का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 2 टीबीएसपी जतुन तेल;
  • 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा लहसुन;
  • 0.5 छोटा चम्मच नमक;
  • 70 मिली नींबू का रस;
  • 50 ग्राम कटा हुआ अजमोद।

  1.5-2 मिनट के लिए पिघला हुआ चिंराट। उबलते नमकीन पानी में गिरा दें। फिर हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं। और फिर एक गहरे बाउल में डालें।

  एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसके बाद उसी जगह पर लहसुन का घी डालें और मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए भूनें। फिर हम पैन में नींबू का रस और अजमोद भेजते हैं। अगला, नमक और काली मिर्च सब कुछ। यह सब एक मिनट में तैयार हो जाता है।

  

  चिंराट के ऊपर मैरिनेड डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर कटोरे को ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। खैर, फिर व्यंजन को एक प्लेट पर रखें और इसे टेबल पर परोसें। सब कुछ तैयार है - यह नमूना 🙂 लेने का समय है

  सोया सॉस के साथ कोरियाई चिंराट पकाना

  इस व्यंजन का नुस्खा है:

  • 1 किलो बिना छिलके वाला टाइगर झींगे;
  • लहसुन की 3-4 कलियाँ;
  • बड़ा प्याज;
  • अदरक की जड़ एक अखरोट के आकार की;
  • 6 बड़े चम्मच सोया सॉस;
  • 0.5 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च;
  • जतुन तेल।

  अदरक और लहसुन को छील लें। एक ब्लेंडर बाउल में लहसुन, अदरक, सोया सॉस और काली मिर्च डालें। हम यह सब मिलाते हैं। इस मैरिनेड में क्रस्टेशियंस रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

  हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, इसे बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। फिर हम उसी पैन में मैरिनेड के साथ सीफूड भेजते हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, आंच को मध्यम कर दें और 10 मिनट तक उबालें। पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाना न भूलें। यदि आपको लगता है कि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें। या दिलचस्प स्वाद के लिए आधा कप सूखी सफेद वाइन डालें।

  

  तैयार समुद्री भोजन को पाक चिमटे से सावधानी से बाहर निकालें और उन्हें एक नॉन-फ्लैट प्लेट पर रखें। सॉस को गाढ़ा होने तक उबालना जारी रखें। फिर हम इसे सॉस पैन में ले जाते हैं। हम प्रत्येक चिंराट को साफ करते हैं, सॉस में डुबोते हैं और इसे दोनों गालों पर खाते हैं 🙂

  ग्रील्ड झींगा अचार

  इन उत्पादों पर स्टॉक करें:

  • 5 छिले हुए + 5 छिले हुए झींगे (मध्यम आकार के)
  • नींबू;
  • मुट्ठी भर कुचले हुए मेंहदी के पत्ते;
  • 3 बड़े चम्मच जतुन तेल;
  • लहसुन का एक सिर;
  • 0.5 छोटा चम्मच समुद्री नमक।

  लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। साइट्रस से रस निचोड़ें। हम मैरिनेड तैयार करते हैं - 2 बड़े चम्मच मिलाएं। कटा हुआ लहसुन और एक चुटकी नमक के साथ तेल। इसमें आधा नींबू का रस मिला लें।

  हम छिलके वाले क्रस्टेशियंस को 10 मिनट के लिए अचार में भेजते हैं। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं और एक-दो मिनट के लिए ग्रिल पर फ्राई करते हैं।

  हम खोल में चिंराट के पेट पर एक छोटा चीरा बनाते हैं। बचे हुए नींबू के रस और जैतून के तेल से बूंदा बांदी करें। हम थोड़ा जोड़ते हैं। फिर उन्हें भी एक-दो मिनट के लिए ग्रिल पर फ्राई करें। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।

  

  इस तरह के अचार में छिलके वाली या छिलके वाली झींगा बनाने की कोशिश करें। और फिर कमेंट में लिखे जो आपको सबसे अच्छा लगे।

  ग्रिल पर मैरीनेट किया हुआ झींगा पकाना

  यदि आप देश में "साधारण" कबाब के बजाय एक स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं, तो अपने साथ 0.5 किलो झींगा और कुछ निम्न सामग्री लें:

  • 2 टीबीएसपी ग्राउंड पेपरिका;
  • 1 सेंट। एल ब्राउन शुगर;
  • 1 चम्मच कटा हुआ जीरा;
  • 1 छोटा चम्मच जमीन गर्म लाल मिर्च;
  • लहसुन की 3 लौंग;
  • 1 चम्मच नमक;
  • 2 टीबीएसपी जैतून या अन्य तेल;
  • 0.5 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च;
  • हरी प्याज.

  इस रेसिपी में तीखी लाल मिर्च है। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो इसकी मात्रा कम कर दें। एक गहरे कटोरे में, पेपरिका, चीनी, जीरा, काली और लाल मिर्च, नमक और तेल मिलाएं। लहसुन को लहसुन प्रेस में छीलकर कुचल दिया जाता है। मसालेदार मिश्रण में लहसुन का द्रव्यमान डालें - यह अचार है।

  यदि आप छिलके वाले क्रस्टेशियन पका रहे हैं, तो आपको उस सभी अचार की आवश्यकता होगी। छिलके के लिए - आधी मात्रा। मसालेदार मिश्रण के साथ सीफूड मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

  

  अगला, झींगा को ग्रिल पर रखें और ग्रिल पर पकाएं। यदि क्रस्टेशियन खोल में हैं, तो उनका खाना पकाने का समय 4-5 मिनट है। और छिलके वाली झींगा को 2-3 मिनट तक भूनना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, उन्हें पलट देना चाहिए।

  फिर सीफूड को ग्रिल से निकालें और एक फ्लैट प्लेट में ट्रांसफर करें। हरे प्याज को काट लें और तैयार डिश पर छिड़क दें। ग्रिल 🙂 पर प्रकृति और मसालेदार चिंराट का आनंद लें

  सफेद शराब में तली हुई झींगा के लिए मैरिनेड

  यह एक पुर्तगाली डिश है। इसे बियर या ड्राई व्हाइट वाइन के साथ परोसा जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 20-30 बड़े क्रस्टेशियन;
  • 4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून);
  • 150 मिलीलीटर सफेद शराब;
  • आधा नींबू का रस (मध्यम आकार);
  • लहसुन की 4 लौंग;
  • थोड़ा मक्खन;
  • आधा नींबू के स्लाइस;
  • मिर्च;
  • नमक;
  • डिल साग।

  हम क्रस्टेशियंस को खोल से साफ करते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और जैतून का तेल डालें और फिर इसे अच्छी तरह गर्म करें। लहसुन को छीलकर चाकू से काट लें। हम इसे पैन में भेजते हैं और एक मिनट के लिए भूनते हैं - इस दौरान यह तेल को अपनी सुगंध देगा।

  

  सीफूड को पैन में डालकर फ्राई करें। उन्हें काला कर देना चाहिए। फिर यह सब वाइन और नींबू के रस के साथ डालें। मिश्रण को नमक करें और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक दो मिनट के लिए उबाल लें।

  ट्रीट को प्लेट में रखें। ऊपर से कटा हुआ सोआ डालें और नींबू के वेजेज से गार्निश करें। वनस्पति तेल और बीयर में तली हुई रोटी के टुकड़ों के साथ परोसें।

  आप मसालेदार चिंराट किसके साथ खाते हैं?

  इन व्यंजनों के अनुसार तैयार समुद्री भोजन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। उन्हें ऐपेटाइज़र या सलाद में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

  मसालेदार चिंराट और मकई के साथ सलाद

  इसकी रेसिपी इस प्रकार है:

  • 200 ग्राम समुद्री भोजन;
  • 2 टमाटर;
  • 100 ग्राम डिब्बाबंद मकई;
  • 50 मिलीलीटर सिरका (सेब या शराब);
  • 1 शिमला मिर्च;
  • 40 मिली जैतून का तेल;
  • बड़ा प्याज;
  • 3 लहसुन लौंग;
  • 1 छोटा चम्मच चूना या नींबू का रस;
  • अजमोद + हरा प्याज।

  

  हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और बारीक काट लेते हैं। हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं और मनमाना आकार में काटते हैं। शिमला मिर्चबीज हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें। हम हरा प्याज काटते हैं। हम सलाद के कटोरे में मैरिनेटेड श्रिंप (बेशक, छिलके वाले), प्याज, मिर्च, टमाटर और मकई भेजते हैं।

  हम एक रिफिल बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन को त्वचा से छीलकर चाकू से काट लें। सिरका को तेल, लहसुन द्रव्यमान और साइट्रस रस के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग सामग्री को डिश में डालें और धीरे से मिलाएँ। अजमोद के साथ सलाद को ऊपर करें।

  झींगा, व्यंग्य और अंडे के साथ सलाद

  निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने के लिए पहले से ध्यान रखें:

  • नींबू;
  • 0.5 किलो व्यंग्य;
  • 150 ग्राम छिलके वाली झींगा;
  • लहसुन का जवा;
  • 4-5 छोटा चम्मच लाल कैवियार;
  • 3 अंडे;
  • मेयोनेज़;
  • सलाद पत्ते।

  एक समतल प्लेट पर अच्छी तरह से धोए हुए लेटस के पत्तों को रखें। उबला हुआ स्क्वीड आधा छल्ले में कट जाता है और पत्तियों पर फैल जाता है। तैयार क्रस्टेशियंस को नींबू के रस के साथ छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें। कठोर उबले अंडे, मोटे तौर पर रगड़ें और सलाद के कटोरे में भेजें। यहीं पर हम झींगा डालते हैं। अंडे को झींगा और व्यंग्य के साथ मिलाएं।

  

  लहसुन को लहसुन प्रेस में छीलकर कुचल दिया जाता है। फिर इसे मेयोनीज के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से सलाद तैयार करें। फिर यहां कैवियार डालें। और फिर से सब कुछ मिला लें। बस इसे बहुत सावधानी से करें ताकि अंडे फटे नहीं। वह, वास्तव में, सब कुछ है - भोजन तैयार है।

  हम ब्रेड को क्यूब्स में काटते हैं और इसे ओवन में थोड़ा सुखाते हैं। फिर हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं और इसे स्वाद देने के लिए, लहसुन की एक कली को लम्बाई में काट कर रख देते हैं। करीब एक मिनट तक भूनें और फिर लहसुन को निकाल लें। हम पैन में croutons भेजते हैं, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलने की जरूरत होती है।

  हम पनीर को मोटे grater पर रगड़ते हैं। टमाटर को धोकर आधा काट लें। फिर हम ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करते हैं। कठोर उबले अंडे। हमें केवल योलक्स चाहिए - उन्हें एक कांटा से रगड़ें। अगला, जर्दी द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ लहसुन, सरसों और नींबू के रस के साथ मिलाएं। यहां हम तेल डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर नमक और काली मिर्च ड्रेसिंग।

  लेट्यूस के पत्तों को मनमाना आकार के टुकड़ों में फाड़ा जाता है और एक सपाट प्लेट पर फैलाया जाता है। फिर हम यहां चेरी टमाटर भेजते हैं, शीर्ष पर - तैयार चिंराट, और फिर - croutons। यह सब ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी और पनीर के साथ छिड़के। झींगे और टमाटर के साथ सलाद तैयार है।

  आप समुद्री भोजन कैसे मैरीनेट करते हैं? मुझे यकीन है कि आपके पास अपने परिवार के खाना पकाने के रहस्य हैं। उन्हें टिप्पणियों में साझा करें, दोस्तों। और सामाजिक में लेख के लिंक को छोड़ दें। जाल। और मैं आपको अलविदा कहता हूं - जब तक हम दोबारा नहीं मिलते।

नमक-किण्वित झींगा, या कोरियाई में सूजो, लगभग सभी कोरियाई व्यंजनों में एक प्रधान है। अन्य राष्ट्रों की पाक परंपराओं में, सेजो के साथ समानताएं भी हैं: थाईलैंड और वियतनाम में यह मछली की चटनी है; मलेशिया में - बेलाकन (सूजो के समान, केवल मसालों के साथ); इटली में - एंकोवी पेस्ट वगैरह।

किण्वित झींगा तैयार करने की प्रक्रिया हास्यास्पद रूप से सरल है और इसमें एक ही चरण होता है: आप झींगा को नमक करते हैं और फिर उन्हें कई हफ्तों या महीनों तक अकेला छोड़ देते हैं।

मौसम और अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता के आधार पर, कोरियाई किण्वन के लिए विभिन्न प्रकार के झींगा का उपयोग करते हैं।

किण्वित चिंराट के मुख्य उद्देश्यों में से एक उनके साथ किमची का उत्पादन होता है, ऐसे मामलों में चिंराट एक पेस्ट जैसी स्थिति में जमीन होती है। अक्सर उन्हें अंडे के व्यंजन, सूप और स्टॉज में जोड़ा जाता है। कभी-कभी सेउजो को मसाले के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। साफ करने के लिए असुविधाजनक चिटिनस गोले से परेशान नहीं होने के लिए, कई कोरियाई केवल किण्वित चिंराट पेस्ट का उपयोग करते हैं, किण्वन प्रक्रिया के दौरान गठित नमकीन, या यहां तक ​​​​कि सूजो को मछली सॉस के साथ बदलते हैं। हालांकि, इस अंतिम मामले में, ध्यान रखें कि फिश सॉस सूजो के समान किण्वित उत्पाद है। इसका स्वाद बाद वाले से काफी अलग है, और इसलिए इसे एक विकल्प के रूप में काफी सावधानी से इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

कोरियाई किण्वित झींगा अपने पूरे रूप में अक्सर सूजो सॉस के साथ कुछ पाक स्रोतों में भ्रमित होता है। लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है, क्योंकि कई मामलों में इस तरह के चिंराट के टुकड़े इतने बड़े होते हैं कि वे "सॉस" की परिभाषा के अंतर्गत बिल्कुल नहीं आते हैं, और इसके विपरीत, जिस नमकीन का मैंने ऊपर उल्लेख किया है, वह कार्य करने के लिए बहुत तरल है। सॉस के रूप में। सामान्य तौर पर, सेजो के साथ हमेशा पर्याप्त गलतफहमी होती है और एक ऐसे व्यक्ति के लिए चिंता होती है जो कोरियाई परंपराओं में शुरू नहीं हुआ है।

सूजो की शेल्फ लाइफ के बारे में कुछ शब्द कहे जाने चाहिए। खुला, किण्वित झींगा महीनों तक खड़ा रह सकता है। जार खोलने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और इसलिए वे अपने विशिष्ट स्वाद या उज्ज्वल और यादगार सुगंध को खोए बिना लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं।

मुझे यह मामला याद नहीं है कि मैं सेउजो से हमारे घरेलू स्टोर में मिला था। हालांकि उन्होंने कहा कि उन्हें मछली की चटनी के साथ (विशुद्ध रूप से सैद्धांतिक रूप से!) प्रतिस्थापित किया जा सकता है, हालांकि, यह संभावना नहीं है कि एक कोरियाई शेफ या एक साधारण कोरियाई आम आदमी भी इस तरह के पाक अभ्यासों का अनुमोदन करेगा - सूजो के बीच ध्यान देने योग्य स्वाद विसंगति के कारण और ऐसी चटनी।

बेशक, आप घर पर सूजो पका सकते हैं, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है, लेकिन पूरी समस्या यह है कि इस कार्य को पूरा होने में लंबा समय लग सकता है - कम से कम कई सप्ताह। लेकिन यह देखते हुए कि हमारे रोजमर्रा के खाना पकाने में शायद ही कभी सेजो की आवश्यकता होगी, क्या इसका कोई व्यावहारिक अर्थ है? न होने की सम्भावना अधिक।

उल्लिखित परिस्थिति के संबंध में, मैंने त्वरित विधि द्वारा चिंराट के किण्वन को पूरा करने का निर्णय लिया, और यह वही हुआ।

अवयव:

• 200 ग्राम छिलके वाली झींगा
• 1.5 चम्मच समुद्री नमक
• 1.5 चम्मच चीनी
• आधा कॉफी चम्मच मिर्च का पेस्ट
• 4 बड़े चम्मच सफेद सिरका
• 4 बड़े चम्मच पानी

खाना बनाना:

1. एक मध्यम आकार के कटोरे में, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि नमक और चीनी घुल जाए, और चिंराट अच्छी तरह से परिणामी अचार के साथ कवर हो जाए। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 10-12 दिनों के लिए छोड़ दें। हम तैयार उत्पाद का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं - सेउजो की तरह। हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।