ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಟರ್ನಿಪ್ ಬಗ್ಗೆ

ಬೇರುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅನೇಕರು ಕಚ್ಚಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗರಿಷ್ಟ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಟರ್ನಿಪ್ ಕೆಲವೇ ಬೆಳೆಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕು.

ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

1. ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 100 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 tbsp. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಟರ್ನಿಪ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ.
4. ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೌದು, ಟರ್ನಿಪ್ ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ.

ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವೂ ಇದೆ.

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೀಜಕೋಶಗಳು. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಹಿಯು ಮೂಲತಃ ಇದ್ದಂತೆ ಅಸಹ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಹಿ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು

ಇತ್ತೀಚಿನ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು

ಟರ್ನಿಪ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬದ ವಾರ್ಷಿಕ ಅಥವಾ ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಯವಾದ ಹಳದಿ ಬೇರು ಬೆಳೆ, ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಇದು 8 ರಿಂದ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು ಮತ್ತು 10 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇರು ಬೆಳೆ 40 - 45 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು- 50-60 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ. ಎಲೆಯ ಸಾಕೆಟ್ 40 - 60 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಟರ್ನಿಪ್ ಮಾನವಕುಲದ ಗಮನವನ್ನು ಪಡೆದ ಮೊದಲ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀಕರು, ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಗುಲಾಮರಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಒರಟಾದ ಆದರೆ ತೃಪ್ತಿಕರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ರೋಮನ್ನರು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿ ವರ್ಗದಿಂದ ಹೊರಬಂದಿತು " ಗುಲಾಮ” - ಆರಂಭಿಕ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. “ಮೂಲಭೂತ” ದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಈಗ - ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II ​​ಹೆಚ್ಚು "ಫ್ಯಾಶನ್" ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆದರೆ ಖಚಿತವಾಗಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು "ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದ" ತರಕಾರಿಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲಾಯಿತು. 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಸಭ್ಯವೂ ಆಗಿತ್ತು. ಸರಳ ತರಕಾರಿಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಪರಿವರ್ತನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅನೇಕ ರಹಸ್ಯಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ.

ಟರ್ನಿಪ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಜೀವಾಣುಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಟರ್ನಿಪ್ 9% ವರೆಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ಯಾವುದೇ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು), ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 5, ಪಿಪಿ, ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಳದಿ ಟರ್ನಿಪ್‌ನಲ್ಲಿ), ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಟೆರಾಲ್ ( ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಂಶ.

ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಅಪರೂಪದ ಅಂಶ ಗ್ಲುಕೋರಾಫಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್‌ನ ಸಸ್ಯದ ಅನಾಲಾಗ್, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಅಂಶವು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು.

ಟರ್ನಿಪ್ ಅಪರೂಪದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸತು, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರರು. ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಂಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಕೋಶದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಗಂಧಕವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪರಿಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ದೇಹವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ).

ಟರ್ನಿಪ್ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಿಶ್ಚಲತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ ಲೈಸೋಜೈಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಬಲವಾದ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಲು ಅಥವಾ ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಟರ್ನಿಪ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ಸ್, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೇಳಿಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಲ. ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಗಾಯವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ಉರಿಯೂತದ, ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ನೋವು ನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ, ಟರ್ನಿಪ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟಾನಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ವೈದ್ಯರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಟಾಬಾಗಾದಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು.

ಕೆಮ್ಮು, ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು (ಸರಳವಾದ ಶೀತದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಕುಗ್ಗಿದ" ಧ್ವನಿಯ ಮರುಸ್ಥಾಪನೆಗೆ) ಟರ್ನಿಪ್ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಸ್ತಮಾ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಬಡಿತವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೋಯುತ್ತಿರುವ ತಾಣಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳ ಕಷಾಯದಿಂದ ಹಲ್ಲುನೋವು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಟರ್ನಿಪ್ ಬೇರುಗಳ ಕಷಾಯವು ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಬಡಿತವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆಸ್ತಮಾ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಬೇರುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಎರಡು ನೂರು ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ. 1/4 ಕಪ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಮಲಗುವ ವೇಳೆಗೆ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಹುಶಃ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳ ಸ್ಥಳಾಂತರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಿಂದ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ. "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ" ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟದ ಭಾರೀ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ನೀಡಿತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರಗಳು. ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್‌ಗಳಂತಹ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಇಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಹೌದು, ಅಡುಗೆ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗನ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸ್, ಗ್ರೇವಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ. ಟರ್ನಿಪ್ ಮಾಂಸ, ಆಟ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನ ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಅಥವಾ ತೀವ್ರವಾದ ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಗಾರ್ಡನ್ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂದು ಈ ವೀಡಿಯೊ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಜಾನಪದ ಔಷಧ

ಟರ್ನಿಪ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ; ಸಂಶೋಧಕರು ಇಂದಿನ ಪರ್ಷಿಯಾ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಬಡವರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತರ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಟರ್ನಿಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ "ವಿಲಕ್ಷಣ" ತರಕಾರಿ ತಂದ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾರ್ವಭೌಮರು ಫ್ಯಾಷನ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಬಯಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿದರು - ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅಂತಹ ಆಡಳಿತಗಾರರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರು - ಟರ್ನಿಪ್ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ ಎಲ್ಲಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು.

ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳ ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲದಿರುವುದು, ಉತ್ತಮ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟ (ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಚ್‌ವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ತರಕಾರಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ.

ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಟರ್ನಿಪ್ ಹಳದಿಯಾಗಿದೆ, ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಯಾ ವಿಧವು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

ಹಳದಿ ಜೊತೆಗೆ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ತಿಳಿ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಎರಡೂ ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು (ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ), ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ. ತುಂಬಲು, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ “ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು” ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಒಳಗೆ ಜಾಗ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ “ಮುಚ್ಚಳ” ದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. . ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಫಾರ್ ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ. ನೀವು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ - ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಇತರ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ! ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಬಲವಾದ ಆಂಟಿಸ್ಕೋರ್ಬ್ಯುಟಿಕ್ ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರನ್ನು ಬೆರಿಬೆರಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇದೆ, ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿಯೇ ರಿಕೆಟ್‌ಗಳ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳ ಮೂರನೇ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗ್ಲುಕೋರಾಫಾನಿನ್, ಇದು ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್‌ನ ಸಸ್ಯ ಅನಾಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ-ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ಮೂರು ವಿಟಮಿನ್-ಖನಿಜ "ಆನೆಗಳು" ಜೊತೆಗೆ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು A, B1, B2, B5, PP, ಸಲ್ಫರ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು, ಇವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಟರ್ನಿಪ್ಗಳು

ಟರ್ನಿಪ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 32 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಟರ್ನಿಪ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 1.5 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.1 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 6.2 ಗ್ರಾಂ

ಟರ್ನಿಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಅನರ್ಹವಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಆಫ್-ಸೀಸನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ, ನೇರಳೆ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ದೊಡ್ಡದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಟರ್ನಿಪ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ನಿಪ್‌ನ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೇರಿನ ಸಲುವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲೆಗಳ ಸಲುವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ ಸಲಾಡ್

ನವಿಲುಕೋಸು; ಸೇಬು; ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ: ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿ .; ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್; ಜೇನುತುಪ್ಪ - ರುಚಿಗೆ

ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಿರೀಟ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಟರ್ನಿಪ್ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟರ್ನಿಪ್ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಸೇಬನ್ನು ಎಂಟನೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ- 20 ಗ್ರಾಂ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 80 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ

ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮಾಡಬಹುದು) - 200 ಗ್ರಾಂ

ನಾರ್ಮಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಎಲೆಕೋಸು - ತಾಜಾ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 5 ಗ್ರಾಂ

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು (ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಹಿಂಗಾಲಿನ ಹೊರ ಭಾಗ) 20-30 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸೇವೆಗೆ 1-2 ತುಂಡುಗಳು), ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು - ದೊಡ್ಡ ಚದರ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳು (ಚೆಕರ್ಸ್), ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ, ನಂತರ ಕುದಿಸಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೂಲ: *ಕುಕರಿ 1995

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಕೆಂಪು ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ

ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 45 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 30 ಗ್ರಾಂ

ವೈನ್ (ಮಡೆರಾ) - 100 ಗ್ರಾಂ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 30 ಗ್ರಾಂ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ

ಬೇ ಎಲೆ - 0.2 ಗ್ರಾಂ

ಮೆಣಸು - 0.5 ಗ್ರಾಂ.

ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್, ವೈನ್ (ಮಡೆರಾ), ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ: *ಕುಕರಿ 1995

ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಂತೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಅಂತಹ ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಅನರ್ಹವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ ಎಂಬುದು ವಿಷಾದದ ಸಂಗತಿ. ಅವರು ಅದರಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ - ಗಂಜಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಕ್ವಾಸ್, ಪೈಗಳು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಲೇಖನವು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ "ಮಡಕೆಗಳು" ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಂತರಿಕ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮೊನಚಾದ ಟೀಚಮಚದಿಂದ ಕುಹರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೆರೆದು, ಸುಮಾರು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗೋಡೆಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ "ಕಪ್ಗಳು" ವಿವಿಧ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ಸಿಹಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಘಟಕಗಳಿಗೆ. ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ "ಪಾಟ್" ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಹುರಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

* 250-300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು;

* 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

* ½ ಮುಖದ ಗಾಜಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ರಸ;

* ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ದ್ರವವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ "ಮಡಕೆಗಳನ್ನು" ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(<>);

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

2.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು, 7-10 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

* 300 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;

* 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ;

* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;

* ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;

* ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;

* ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಅದೇ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟರ್ನಿಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ? ಮಿರ್ಟೆಸೆನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿ ಅಥವಾ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ (ಹೊಸ ವಿಷಯಗಳ ಕುರಿತು ಅಧಿಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)!

ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಟರ್ನಿಪ್
ಈ ಟರ್ನಿಪ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪರ್ವತವು ಮೂರು ಸಾಜೆನ್‌ಗಳು,
ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ - ಅರ್ಶಿನ್!

ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು (ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ) ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಖನಿಜಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು B1, B2, PP, C, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಕಿಸ್ಕಿನ್ ಅವರ ಡೇಟಾವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಎಲೆಕೋಸು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗಿಂತ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇದೆ. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳಿಗಿಂತ ಟರ್ನಿಪ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಟರ್ನಿಪ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1-2 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮೊದಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೈವುಡ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಕ್ಲೀನ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 50-60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. , ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬಾಗಿಲುಗಳು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಜರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸುಮಾರು 40 ಟರ್ನಿಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ಈಗ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು 25 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ("ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸುಲಭ") ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕಚ್ಚಾ ಟರ್ನಿಪ್. ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಟರ್ನಿಪ್ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಸಲಾಡ್ಗಳು

1. ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 1 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ರಸದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ ಸಲಾಡ್

2 - 3 ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, 1/2 ಕಪ್ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ.
ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಾಜಾ ಟರ್ನಿಪ್ ಸಲಾಡ್

ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೆಟಿಸ್.

ಟರ್ನಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 2 ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 1 ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, 1 tbsp. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ). ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಟರ್ನಿಪ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4 ಬಾರಿಗಾಗಿ: 800 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 4/5 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ 3/4 tbsp. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಟರ್ನಿಪ್ ಪ್ಯೂರೀ

ರೂಟ್ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4 ಬಾರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಟರ್ನಿಪ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, ಗಾಜಿನ ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್

ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೇಬುಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಟರ್ನಿಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
4 ಬಾರಿಗಾಗಿ: 600 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 1 - 2 ಸೇಬುಗಳು, 2 - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್

4 ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, '/2 ಕಪ್ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಸಾಸ್. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಟರ್ನಿಪ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್

8 ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, 1/2 ಕಪ್ ತುರಿದ ಚೀಸ್, - 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ, ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.

ಚರ್ಮದಿಂದ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು (ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ) ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 1-1.5 ಕಪ್ ಟರ್ನಿಪ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಟರ್ನಿಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ರವೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ರವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 2 ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಿಗೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಗಂಜಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತಿರುಳಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಟರ್ನಿಪ್ ಒಂದು ಕಪ್ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದ ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ಟ್ರೈನ್.
400 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್ಗಾಗಿ: 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 - 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ, ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಜಿನ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್

ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೆರೆಸಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಕುಕ್, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
400 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್ಗಾಗಿ: 150 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಸಿಹಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್

6 ರಾಪ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, 2/3 ಕಪ್ ಹಾಲು, 1/3 ಲೋಫ್, 2 - 3 ತುಂಡು ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, 1/2 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತುರಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕಟ್ ಟಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಬಡಿಸುವಾಗ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಟರ್ನಿಪ್ ಚೌಡರ್

ರೈತರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಸ್ಟ್ಯೂನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಮಗೆ ಬಂದಿಲ್ಲ. ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಜ್ಞ ವಿಎಸ್ ಮಿಖೈಲೋವ್ ಅವರು ಟರ್ನಿಪ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಇನ್ನೊಂದು ದಾರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿ.ಎಸ್.ಮಿಖೈಲೋವ್ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಚೂರುಚೂರು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟರ್ನಿಪ್ನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ನೀರಿನ 5 ಭಾಗಗಳು), ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಟಾಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ರೈತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

2 ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, 1/2 ಸ್ವೀಡ್, 1/2 ಕಪ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1/2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 tbsp. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಮಚ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರುಟಾಬಾಗಾಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಟರ್ನಿಪ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

500 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ 150 - 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪು. ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮರದ ಕ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟರ್ನಿಪ್ ಬ್ರೆಡ್ (ಫಿನ್ನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)

750 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್, 0.5 ಲೀ ನೀರು, 500 ಗ್ರಾಂ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ ತುಪ್ಪ. ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಾರು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬದಲಿಗೆ ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚುಚ್ಚಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 250 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ..

ಟರ್ನಿಪ್ ಪೈಗಳು (ಫಿನ್ನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)

1 ಕೆಜಿ ಟರ್ನಿಪ್, 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಕಡಿದಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ "ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್" ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (170 ° C ನಲ್ಲಿ) 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಟರ್ನಿಪ್ ಬನ್ (ಫಿನ್ನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)

4 ದೊಡ್ಡ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ತುಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ ತುಪ್ಪ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಟರ್ನಿಪ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೆ. ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, 180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆವರು ಮಾಡಲು ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಟರ್ನಿಪ್ ಕ್ವಾಸ್

ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮರುದಿನ, ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತಿರೇಕವಲ್ಲ.

* ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.

* ಕಚ್ಚಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಆದ್ದರಿಂದ (ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು), ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

* ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ).

* ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

* ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಮೊದಲು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.

* ಟರ್ನಿಪ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

kalynskitchen.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್;
• 1 tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ + ಗ್ರೀಸ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು
• ½ ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಥೈಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 230 ° C ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಟರ್ನಿಪ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟರ್ನಿಪ್ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

eatwell.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 450 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 120 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 900 ಮಿಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು.

ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು.

Russianfood.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮಧ್ಯಮ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• ½ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ½ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಭಾರೀ ಕೆನೆ 50 ಮಿಲಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್.

ಅಡುಗೆ

ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟರ್ನಿಪ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಚ್ಚುಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ° C ನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

bonappetit.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ 4 ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಪಿಯರ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 120 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• ಥೈಮ್ನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸದೆ 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

turniptheoven.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ + ಕೆಲವು ಅಲಂಕರಿಸಲು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 680 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್;
• 220 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ಗ್ರಾನ್ನಿ ಸ್ಮಿತ್ ಸೇಬುಗಳು ಉತ್ತಮ) + ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
• 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ¾ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ¾ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ + ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೆಲವು
• 950 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು;
• 3 tbsp ಭಾರೀ ಕೆನೆ + ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ

ಅಡುಗೆ

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಹುರಿಯಿರಿ.

ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಟ್ಟಲುಗಳ ನಡುವೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ, ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸೇಬಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1½ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್;
• ಅಕ್ಕಿ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• 1-2 ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಝಝರ್ಕಾ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

iamcook.ru

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಸೇಬುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

gastronomy.ru

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಡಂಬಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
• 1 ಚಮಚ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ½ ಗೊಂಚಲು ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಅರುಗುಲಾ

ಅಡುಗೆ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

marthastewart.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 450 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪನಿಯಾಣಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

Russianfood.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 250 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ½ ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ½ ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಚಮಚ ಧಾನ್ಯ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು. ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಡುಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ನಿಪ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಲವಂಗ - ರುಚಿಗೆ;
• 160 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಒಣಗಿದ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪಿನ 2 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಎರಡು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 80 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಇರಿಸಿ.

ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ತರಕಾರಿ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ವಜ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳುರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಯಾವಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಕೃಷಿಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದರ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ತಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ರಷ್ಯಾದ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ರಷ್ಯನ್ನರ ಆದ್ಯತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಡುವ ಅಗಾಧ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಅವರು ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಪೊಲೊ ದೇವರಿಗೆ ದೇವಾಲಯಗಳಿಗೆ ತ್ಯಾಗವನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳಿಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂಟರ್ ಪ್ಲೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಗುಲಾಮರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಪಿರಮಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವವರಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ ರೋಮನ್ನರು ಬೃಹತ್ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟರಾಗಿದ್ದರು. ಇತರ ಮಾದರಿಗಳು ಪೌಡ್ ತೂಕವನ್ನು ತಲುಪಿದವು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಜನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದ್ದವು. ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಯುರೋಪಿನ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ದೂರ ಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಂದೆ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಮತ್ತು ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ರೈತರು ತಮ್ಮ ಟರ್ನಿಪ್ ಸುಗ್ಗಿಯ ಹತ್ತನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಚರ್ಚ್‌ಗೆ ದಾನ ಮಾಡಿದರು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ರಾಷ್ಟ್ರವು ರಷ್ಯನ್ನರಂತೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಲಿಲ್ಲ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಇದು ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ. ವಲಾಮ್ ಮತ್ತು ಸೊಲೊವೆಟ್ಸ್ಕಿ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಿತ್ತಲಾಯಿತು. ಈ ಬೆಳೆಗಳು ಬಿದ್ದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮರುಪಾವತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಐತಿಹಾಸಿಕ ವೃತ್ತಾಂತಗಳು ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕಗಳು, ಮಾರಾಟದ ಮಸೂದೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಟರ್ನಿಪ್ ಬಹಳ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾತನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದರು: "ನೆಲಕ್ಕೆ crumbs, ಮತ್ತು ನೆಲದಿಂದ ಕೇಕ್."

ಟರ್ನಿಪ್ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟರ್ನಿಪ್ ಬಹುತೇಕ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಬಡ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಸ್ಕೋ ಸಂಸ್ಥಾನ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅವಳ ಮೆನುವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.

ನಾಣ್ಣುಡಿಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ: "ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಿಂತ ಸುಲಭ", "ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ". ಆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವು ನಿಖರವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದವು.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ರಷ್ಯಾದ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಾಗಿನಿಂದ, ಮತ್ತು ಇದು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಿವೆ.

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ದೇಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪೋಷಿಸಿದ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಸಮಕಾಲೀನರು ವಿಲಕ್ಷಣವೆಂದು ದಾಖಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು ಯಾವುದೇ ಮಗು ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಟರ್ನಿಪ್ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವನಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಅವನ ಅಜ್ಜಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಅವನಿಗೆ ಹೇಳುವ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಆಧುನಿಕ ಅಜ್ಜಿಯು ಈ "ಭೂಮಿಯ ಕೇಕ್" ಅನ್ನು ತನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಟರ್ನಿಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 1100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಧುನಿಕ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ನಿಪ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮತ್ತು ಈ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬರೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು "ಹುಳಿ ದೇಶಭಕ್ತಿ" ಅಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು 9% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. "ಈವ್" ಕಾದಂಬರಿಯಲ್ಲಿ ವಿ ಬೆಲೋವ್ ಹಳ್ಳಿಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ - ಒಣಗಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಧುನಿಕ ಮಕ್ಕಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೂ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಿದ ಟರ್ನಿಪ್‌ನ ರುಚಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ರೈತ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ರಿಕೆಟ್ಸ್, ದುರ್ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಗಳು, ಕೆಟ್ಟ ರಕ್ತ ಮುಂತಾದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಮುಖ್ಯ ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅದರ ಎಲೆಗಳು) ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ ಎಲೆಯ ರಸವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟರ್ನಿಪ್ ಎಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ದಂಡೇಲಿಯನ್‌ಗಳಿಂದ ರಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸಾಧನಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು.

ಟರ್ನಿಪ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ವಂಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ದೇಹದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲೆಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ (ಹಳದಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ) ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೇಶದ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ.

ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ನಿರೀಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಮ್ಮುಗಳಿಗೆ ಅವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ತಿರುಳುಗಳನ್ನು ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿನ ಗೌಟಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪೌಲ್ಟಿಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ 200 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ವಿಎ ಬರೆದದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಲೆವ್ಶಿನ್: “ಟರ್ನಿಪ್ ರೂಟ್ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿದೆ, ಗರ್ಭವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ರಸ, ತುರಿದ, ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕರ್ವಿಗೆ ಖಚಿತವಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ; ಊದಿಕೊಂಡ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವವಾಗುತ್ತಿರುವ ಒಸಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಚ್ಚುವುದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಎದೆ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಗುಣಪಡಿಸುವ ರಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಲವಾರು ತಾಜಾ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್‌ಗಳ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಚೂರುಗಳ ಈ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಪದರದ ಮೇಲೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿ, ಟರ್ನಿಪ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಸ್ಪಿರಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉದ್ದವಾದ ಟರ್ನಿಪ್ನ ರಸವು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಅಶಾಂತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ನೋವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಯಾವ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದೊಂದೇ ಸಾಕು.

ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಇದು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹಿಂದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರದವರಲ್ಲಿ, "ರೆಪಿಟ್ಸಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟರ್ನಿಪ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿತ್ತು.

ಟರ್ನಿಪ್ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಅವಳ ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಜನರು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

"ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು "ಅಸಾಧ್ಯತೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಡಿ.ವಿ. ಕಾನ್ಶಿನ್, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ಈ ಮಾಂಸಗಳ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ, ಈ ಹೇಳಿಕೆಯು ಬಹಿರಂಗವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಮ್ಮ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಸ್ವತಃ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ಟರ್ನಿಪ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬರವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿದವರು, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ನಾವು ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಟರ್ನಿಪ್‌ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಅದರ ಅರ್ಹತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ನಾವು ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ನಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಷ್ಯಾದ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ಟರ್ನಿಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇವು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸರಣಿ. ಇವೆಲ್ಲವೂ, ನಿಯಮದಂತೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

"ಅಜ್ಜ ಟರ್ನಿಪ್ ನೆಟ್ಟರು ..." ಹಳೆಯ ಮಕ್ಕಳ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯ ಈ ಪದಗಳನ್ನು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ನೆನಪಿಲ್ಲ? ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಖಚಿತವಾಗಿ, ಅನೇಕರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುವ ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಐಹಿಕ ಉಡುಗೊರೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಳಪೆ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಆದರೆ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II ​​ರ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರುಸ್ನಲ್ಲಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತಂದಾಗ), ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಬಣ್ಣಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ), ಆದರೆ, ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಚಿನ್ನದ" ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ರಂಜಕದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಟರ್ನಿಪ್ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಿಂತ ಮುಂದಿದೆ. ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ, ಸಲ್ಫರ್, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಲ್ಫರ್ ಲವಣಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಸೋಂಕುಗಳು, ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟರ್ನಿಪ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ದೇಹದಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ, ಅವರ ಮೂಳೆಗಳು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಈ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಟರ್ನಿಪ್ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಬಿಡಿಯಮ್ ಲವಣಗಳ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು (ಹಾಗೆಯೇ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು) ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೇವಿನ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಈ ಎರಡು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಲವಣಗಳು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗೆ ಕುಷ್ಠರೋಗದ ವಿರುದ್ಧ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ಕ್ಷಯರೋಗವನ್ನು ಸಹ ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರುಬಿಡಿಯಮ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೋಮಿಯೋಪತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೈವಿಕ ನಿಯಮವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಷವು ಔಷಧವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ವಿಷವಾಗಿದ್ದರೂ, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅದರ ಲವಣಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಲವರ್ಧನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಟರ್ನಿಪ್ ಅದರ ನೋವು ನಿವಾರಕ, ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ತರಕಾರಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾತಾವರಣದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು, ಹಲ್ಲುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಉತ್ತಮ ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಮೊಡವೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಸ್ಜಿಮಾ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಪ್ರತಿದಿನ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ದೇಹದ ಗಂಧಕ ಲವಣಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ, ಈ ಸಸ್ಯದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಗೋಲ್ಡನ್ ಟರ್ನಿಪ್ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಬಿ 1, ಬಿ 2), ಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಸಾಸಿವೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಮೂಲಕ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಕೊರತೆಯು ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ, ಬೂದು ಮತ್ತು ಕೂದಲು ನಷ್ಟದ ಆಕ್ರಮಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಟರ್ನಿಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಸಂಭವವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವರ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ರೋಗಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.ಟರ್ನಿಪ್ ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಈ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳಿಗಿಂತ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಮುಂದಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಟರ್ನಿಪ್ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಔಷಧವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟರೆ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ತೀವ್ರವಾದ ಉಸಿರಾಟದ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ದೃಷ್ಟಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸ ಮತ್ತು ವೈರಲ್ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಗಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಟರ್ನಿಪ್ ರಸದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಟರ್ನಿಪ್ನ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲ ಬೆಳೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅವರಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ (1: 1) ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ರಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ 1/2 ಕಪ್ ಟರ್ನಿಪ್ ರಸವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟರ್ನಿಪ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಫ ನಿವಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಣ ಗಂಟಲು, ಆಸ್ತಮಾ ಮತ್ತು ನಾಯಿಕೆಮ್ಮಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 3-4 ಬಾರಿ), ರುಚಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಆಸ್ತಮಾ, ತೀವ್ರವಾದ ಲಾರಿಂಜೈಟಿಸ್, ಬಲವಾದ ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಯ ಒರಟುತನದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಔಷಧವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ 4 ಬಾರಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್. ಹಲ್ಲುನೋವು ಮತ್ತು ಗಂಟಲು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಷಾಯದಿಂದ ಬಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತುರಿಕೆ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿನ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕೀಲು ನೋವನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆ (ರಕ್ತಹೀನತೆ) ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಗರ್ಭಾಶಯ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಗೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ತಾಣಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾಸ್ಬೈಟ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರುಯಲ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (2: 1) ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಬಿಟೆನ್ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉರಿಯೂತಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಕುದಿಯುವ, ದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳ ಫ್ರಾಸ್ಬೈಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿವು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಹಲ್ಲುನೋವು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ ಅದೇ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಕಲ್ಸ್ ಹಿಂದೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪೌಲ್ಟಿಸ್ಗಳು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಊತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟ (8), ಕೊಬ್ಬುಗಳು (8, ಸಕ್ಕರೆಗಳು (7.5 ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (2)) ನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಮಾನವ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಹಸಿ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸದಂತೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಗಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣುಗಳುಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್, ಹಾಗೆಯೇ ತೀವ್ರವಾದ ಜಠರದುರಿತ, ಎಂಟರೊಕೊಲೈಟಿಸ್, ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಪಟೈಟಿಸ್, ಕಚ್ಚಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮಧುಮೇಹ. ಆದರೆ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧವಾದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವೂ ಇದೆ. ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದರ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳ ಸರ್ವಾನುಮತವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಾಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಸೇರಿಸೋಣ.

ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ತೆಳುವಾದ ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯುವ ಟರ್ನಿಪ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಬಳಕೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಸಂಧಿವಾತ, ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಪಿತ್ತಕೋಶ ಮತ್ತು ನಾಳಗಳ ರೋಗಗಳು, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಡವೆ ಮತ್ತು ಬಾವುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬೇರು ತರಕಾರಿಯಂತೆ ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮ.

ಆಧುನಿಕ ಜ್ಯೂಸರ್ಗಳು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಇದು ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಲೈಂಗಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈರಸ್‌ಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರಸವು ತೀವ್ರವಾದ ಉಸಿರಾಟದ ವೈರಲ್ ಸೋಂಕುಗಳು, ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು, ಒಣ ಕೆಮ್ಮು, ಆಂಜಿನಾ ಮತ್ತು ಆಸ್ತಮಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂತ್ರದ ಧಾರಣದೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ ರಸವನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಲಾರಿಂಜೈಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಚಮಚ 3-4 ಬಾರಿ). ಬಲವಾದ ಕೆಮ್ಮಿನೊಂದಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಟರ್ನಿಪ್ ರಸ, ಇದಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಪಾಲಕ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ನ್ಯುಮೋನಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಥವಾ ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈಹಿಕ ಆಯಾಸದಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಗೌರವದಿಂದ ನೋಡಿಕೊಂಡರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅದರ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟರ್ನಿಪ್
ಟರ್ನಿಪ್ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 30 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ (ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 30 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ!), ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ - ಒಂದು ಕಪ್, ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು: ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಚೀಸ್ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್
ಟರ್ನಿಪ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್., 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸೈಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಔಷಧದಿಂದ ವಸ್ತು

“ನೀವು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲವೇ?
ನೀವು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೀರಾ?
ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಯಾರೋಸ್ಲಾವ್ಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ನೋವಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಟ್ರಿಕಿ ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, 60 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಈಗ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ಯಾರಡೈಸ್ ಸೇಬುಗಳಂತಹ ಚಿಕ್ಕವುಗಳಿವೆ. ಚಾರ್ಮ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನನಗೆ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮಹತ್ವವು ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶ್ರೀ ಟೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಉದಾತ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಗೌರವಿಸಿದರು.

"ಮಾರ್ಟಿನ್ ಲುಕಿಚ್ ಡೈಕೊನೊವ್
ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಕಾಲದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕಥೆ"
op.N.V ಗೊಂಬೆ ತಯಾರಕ, 1857

ಶ್ರೀ ಪಪಿಟೀರ್ ಖುದ್ದಾಗಿ ಹಾಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕೇ ಎಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ?
ಅಥವಾ ಡಚ್ ಟರ್ನಿಪ್ನ 60 ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕಲ್ಪನೆಯು ಲೇಖಕರ ಫ್ಯಾಂಟಸಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲವೇ?

ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ.

ಈಗ ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬರಹಗಾರ ಕುಕೊಲ್ನಿಕ್ ತನ್ನ ಪ್ರಬಂಧದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ, ಡಚ್ ಕಿರೀಟದ ವಿಷಯವಾದ ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಕಾರ್ನೆಲಿಯಸ್ ಡಿ ಬ್ರೂಯಿನ್ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದರು.
18 ನೇ ಶತಮಾನದ ರಷ್ಯಾದೊಂದಿಗಿನ ಅವರ ಪರಿಚಯದ ಬಗ್ಗೆ ಡಿ ಬ್ರೂನ್ ನಮಗೆ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರು: "ಜರ್ನಿ ಥ್ರೂ ಮಸ್ಕೋವಿ".
XIX ಶತಮಾನದ ಎಪ್ಪತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಮಿರ್ಡಿನ್ ಮುದ್ರಣಾಲಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು 1989 ರಲ್ಲಿ ಅವರು "ವಿದೇಶಿಗಳ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ರಷ್ಯಾ" ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಮರುಪ್ರಕಟಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು.

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಅವರು ಅರ್ಕಾಂಗೆಲ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸ್ತವ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ:

“ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ, ಅದ್ಭುತ ಸೌಂದರ್ಯದ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಂದರು. ನಮ್ಮ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಂತೆ ನೇರಳೆ, ಬೂದು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟವು, ಸಿನ್ನಬಾರ್ ಅಥವಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಂಪು ಗಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. , ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೇಷನ್‌ನ ಬಣ್ಣ. ನಾನು ಈ ಹಲವಾರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರು ಆಧಾರಿತ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಮರಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಹಲವಾರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದೆ. ಅಂತಹ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವಿಷಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಟೆಗಾರ.

ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮಂದ ಮತ್ತು ಏಕತಾನತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಡಚ್ ಪ್ರಯಾಣಿಕನು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾದನು. ಮತ್ತು ಅವಳ ಸಾಹಸ, ಹೌದು.
ರುಸ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಹೇರಳವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿತು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸಲು ಕಷ್ಟ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಟ್ಟು ಪರಿಚಯದ ವಿರುದ್ಧ 40 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಬಂಡಾಯವೆದ್ದ ರೈತರು, ಹೋರಾಡಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಟರ್ನಿಪ್ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸ್ತಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಏಡಿ ರುಚಿಯ ಚಿಪ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಿಜ.

ನಾನು ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ತೋಟದಲ್ಲಿ ನೆಡುತ್ತೇನೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ರೆಪ್ನಿನ್ ಅನ್ನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ರೆನಿನಾದಿಂದ ಟರ್ನಿಪ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಮಿಷನ್ ಫಾಸ್ಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಯುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದಾಗ, ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಜೈಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಥವಾ ನಾನು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇತರ ಸಹ ನಾಗರಿಕರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಂಡಾಯದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನುವವರ ಸಮಾಜಕ್ಕೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಿರೋಧ.

ನನ್ನ ಟರ್ನಿಪ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ ವಿಧ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲದ, ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದದ್ದು.
ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಇದು ಪೀಟರ್ಸ್ ಟರ್ನಿಪ್ ಆಗಿದೆ.
ಸೌಂದರ್ಯ, ಸರಿ?