ვეფხვის კრევეტების მარინადი. მარინირებული კრევეტები: ორიგინალური საჭმლის რეცეპტი

კორეული სტილის მარინირებული კრევეტები არის პიკანტური კერძი, რომელიც შთაბეჭდილებას მოახდენს ყველაზე კაპრიზულ კრიტიკოსზეც კი.

აირჩიეთ ახალი კრევეტები. შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული. მაგრამ დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ეტიკეტი. იქ არ უნდაიყოს წარწერა „მოხარშული-გაყინული“. კრევეტების მწნილისას „ზღვის საჩუქრები“ უგემოვნო და „რეზინის“ გახდება. დიახ, თქვენ უნდა გაყინოთ სწორად. არა ოთახში, არამედ მაცივარში. და არა უბრალოდ შემთხვევით ჩააგდეთ თასში, არამედ გაანაწილეთ საწურში და მოათავსეთ ეს უკანასკნელი ღრმა თასში. ისე, რომ სითხე, სანიაღვრე, არ შევიდეს კონტაქტში ზღვის პროდუქტებთან.

მარინირებული კრევეტების რეცეპტი

დასაწყისისთვის, ღირს საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალის დალაგება და მხოლოდ ამის შემდეგ გადადით სამზარეულოს არსის შესწავლაზე. თქვენ უნდა შეაფასოთ არის თუ არა ყველა პროდუქტის შეძენა მარტივი.

ძირითადი კომპონენტები, რა თქმა უნდა, კრევეტებია, საერთო წონით კილოგრამი. ნახევარი ჭიქა ზეთი (მცენარეული). თუმცა შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ზეითუნის ზეთით, თუ ვინმეს უფრო ურჩევნია. 2 სუფრის კოვზი თხევადი ნატურალური თაფლი და ძმარი (სასურველია ბრინჯი). მიიღეთ 2-ჯერ მეტი სოიოს სოუსი. მაგრამ სეზამის ზეთს დასჭირდება მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი. ის მისცემს "კორეულ" ცხარე კერძებს.

სანელებლებიდან დაგჭირდებათ: ნიორი (საკმარისია რამდენიმე კბილი), ლიმონის ბალახი - საკმარისია მხოლოდ 1 ღერო. სანელებლებისთვის კი გამოიყენეთ ჩინური სანელებლების ნაზავი. მაგალითად, "5 სანელებლები". იგი შეიცავს ყველა იმ "თაიგულს" საჭირო აღმოსავლური არომატებისა და არომატების.

ახლა ჩვენ შეგვიძლია ვისაუბროთ თავად მომზადების პროცესზე.

• დაიწყეთ საზღვაო მაცხოვრებლების ჭურვისაგან გაწმენდით. არ დაივიწყოთ ნაწლავის ვენა. არავითარ შემთხვევაში არ დატოვოთ იგი. ტაფაში ჩაასხით ზეთი (მცენარეული ან ზეითუნის). სწრაფად, არა უმეტეს 20 წამისა, შეწვით კრევეტები ორივე მხრიდან. არ შეიძლება ზედმეტად მოხარშვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი გახდებიან "რეზინი". ახლა თქვენ უნდა იპოვოთ თქვენი skimmer. და გამოიყენეთ იგი შემწვარი კრევეტების ზეთიდან გამოსაყვანად. სხვათა შორის, თვითონ ზეთი არ გადაასხათ. ჩაასხით სხვა თასში. თქვენ მაინც დაგჭირდებათ.
• ახლა აიღეთ ტაფა. ის უნდა იყოს არა მხოლოდ სუფთა, არამედ მშრალიც. ამიტომ, დიდი ალბათობით, მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად სხვა ჭურჭელი დაგჭირდებათ. მასზე გაამშრალეთ თავები და ნაჭუჭები სიწითლემდე.
• ახლა დაიწყეთ მარინადი. გახსოვთ, რა ზეთით შეწვით კრევეტები? ახლა მისი „ვარსკვლავური გასასვლელი“ სამზარეულოშია. ჩაასხით მასში სოუსი (სოიო) და სეზამის ზეთი. ასევე აურიეთ მასში ყველა საჭირო თაფლი. და დაასხით ახლად გამხმარი ჭურვები მიღებული სითხე. ასევე დაამატეთ ჭიქა წყალი. და ყველა მიღებული ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. არ არის აუცილებელი ძლიერ ადუღებამდე მიყვანა. აცადეთ ცოტა ბუშტუკი.
• ახლა გაწურეთ მარინადი. ჭურვები აღარ არის საჭირო. მათ ყველაფერი გასცეს, რაც შეეძლოთ. თავისუფლად დაამატეთ ძმარი. გახსოვს სორგო? გაანადგურე. იგივე გააკეთეთ ნიორთან ერთად. დაამატეთ ისინი მარინადში. და კვლავ გაგზავნეთ ქვაბი ცეცხლზე. ისევ ადუღეთ. ისევ გადაწურეთ.
• ქილების სტერილიზაცია. მათ ფსკერზე აუცილებელია ყველა ერთი და იგივე სორგო და ნიორი. ზემოდან მოათავსეთ კრევეტები. და მარინადი მოხარშეთ მესამედ. გავაჩეროთ ცოტა და ჩავასხათ ქილებში. ახლა მჭიდროდ გააფართოვეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და გააგზავნეთ გასაცივებლად. დღე „თავდაყირა“ და კრევეტები მზადაა!

მარინირებული კრევეტების სწრაფი რეცეპტი

კორეული სტილის მარინირებული კრევეტები შეიძლება სწრაფად მომზადდეს. არ არის საჭირო ერთი დღის ლოდინი, გააფართოვეთ ბანკებში.

• აიღეთ ნახევარ კილოგრამზე ცოტა მეტი კრევეტები (უკვე გახეხილი). 3 ლიმონი, 2 თავი ხახვი, 1 დიდი წიწაკა (ბულგარული), რამდენიმე კბილი ნიორი, ერთი კოვზი თაფლი ან შაქარი. კოვზი კაპერსი (მწნილი) და რბილი მდოგვი. ცხარე კერძისთვის აიღეთ ჩილის პასტა. სავსებით საკმარისია და ჩაის კოვზი. ნახევარი ჭიქა თეთრი ტკბილი ღვინო და რამდენიმე სუფრის კოვზი ყურძნის ძმარი შესანიშნავი დამატებაა მარინადში. რა თქმა უნდა, მარილი. მწვანილისგან აიღეთ კილანტრო.
• გარეცხეთ და გაასუფთავეთ მთავარი ინგრედიენტი, თუ კრევეტები ჯერ კიდევ ნაჭუჭშია. მოხარშეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში მდუღარე მარილიან წყალში. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით, დატოვეთ საწურში, რომ დაიწუროს და გაცივდეს.
• ახლა მოდით გავუმკლავდეთ მარინადს. დაიწყეთ მშვილდით. დავჭრათ რგოლებად. მოათავსეთ ღრმა თასში. იგივე გააკეთე წიწაკით. აუცილებლად კარგად გარეცხეთ და მოაცილეთ ყველა თესლი. მშვილდს გადააგდე. მოდით გადავიდეთ ლიმონებზე. კარგად გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ დავჭრათ წრეებად. მოათავსეთ იმავე ადგილას, სადაც ხახვი და წიწაკა.
• კაპერები "გამოჩნდეს" თასში. იქ გაგზავნეთ დაჭრილი წიწაკა და ნიორი. ჩაასხით ყველა თხევადი ინგრედიენტი (თაფლის ან შაქრის ჩათვლით). და გამოწურეთ დარჩენილი 1 ლიმონის წვენი. აურიეთ ყველაფერი. მწვანილი დავჭრათ. და გაგზავნეთ მოხარშული ზღვის პროდუქტები სასწაულ მარინადში. გადაიტანეთ ყველაფერი ფრთხილად. ნება მიეცით გემოები „აურიოთ“, რათა შეიქმნას პიკანტური და პიკანტური გემო.

მჭიდროდ დააფარეთ. გააგზავნეთ მაცივარში გასაჟღენთავად. ერთი საათი საკმარისი იქნება. კრევეტები შთანთქავს სანელებლების მთელ ხიბლს. თუ კრევეტს ღამით „კორეულ სოუსში“ დატოვებთ, გემო კიდევ უფრო მდიდარი და დახვეწილი გახდება. მაგრამ თუ თქვენ გჭირდებათ სტუმრების ჩამოსვლის სწრაფად დაჭერა, მაშინ ერთი საათი საკმარისია. მეგობრები და "მოულოდნელი" (ან თუნდაც მისასალმებელი) სტუმრები სრულიად აღფრთოვანებული იქნებიან ასეთი "აღმოსავლური" არომატით.

კრევეტები თავისთავად გემრიელია დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე და ნამდვილი გურმანები გვირჩევენ მიირთვათ ისინი ცალკე საჭმელად. ეს სასარგებლო პროდუქტივიტამინებით, მინერალებითა და კვალი ელემენტებით მდიდარი, ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების დაბალანსებული შემადგენლობის შემცველი კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. გარდა ამისა, კრევეტები სწრაფად იხარშება, თუ, რა თქმა უნდა, არ არის საუბარი კრევეტების პაელაზე, რაც ჯერ კიდევ დროსა და ძალისხმევას მოითხოვს. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ მარტივი გზებიკრევეტების მომზადება.

გემრიელი კრევეტების მომზადების საიდუმლოებები

კრევეტები შეიძლება შეწვით ნელ გაზქურაში, გამომცხვარი გრილზე, მოხარშული წნევის გაზქურაში, შემწვარი ცომში ან მოხარშული ლუდში. ზღვის პროდუქტები ყოველთვის ჯანსაღია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოიგონოთ კრევეტების მოხარშვის სხვადასხვა ხერხი და მიირთვათ ისინი გემრიელი სოუსებით. კრევეტები ამშვენებს ნებისმიერ გარნიარს და კერძს გემრიელ, კაშკაშა და ორიგინალურს ხდის! და ისინი თქვენს კერძებს შემატებენ ნათელ გემოს აქცენტებს!

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, კრევეტების გრილზე შეწვა უაზროა. ჯერ გაყინეთ, ჩაყარეთ ღრმა ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ხმელი ნიორი, გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი დაასხით წვრილ სახეხზე და დაასხით ზეითუნის ზეთი.

შემწვარი კრევეტები ნიორით ძალიან გემრიელია, მაგრამ ახლად არ უნდა დაამატოთ ახალი ნიორი, თორემ დაიწვება და უსიამოვნო დამწვრობის გემოს მისცემს. მოგვიანებით დავამატებთ. ამ დროისთვის კრევეტები შეურიეთ დანარჩენ სანელებლებს და დატოვეთ 10 წუთი. შემწვარი კრევეტების მარინადი მათ განსაკუთრებული არომატით აღავსებს.

ამ დროს გრილის ტაფა დადგით საშუალო მაღალ ცეცხლზე და ნიორი ცალკე ჭურჭელში გაწურეთ ან გაატარეთ პრესაში. შეგიძლიათ ვეფხვის კრევეტები გრილზე შეწვათ, ამისთვის მხოლოდ გრილზე უნდა მიიღოთ. სახლში ვამზადებ, ამიტომ გრილის ტაფას ვიყენებ. როცა კარგად გათბება, მომზადებული კრევეტები ერთ მწკრივად დადეთ ტაფაზე, გაასწორეთ მათი პატარა სხეული.

შეწვით 1,5 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, სანამ ფერი ნაცრისფერიდან ნარინჯისფერში არ შეიცვლება შემწვარ მხარეს. შემწვარი კრევეტების რეცეპტი ძალიან სწრაფია, აქტიურ მომზადებას მხოლოდ 3 წუთი სჭირდება. 1.5 თითოეულ მხარეს. გადააბრუნეთ თითოეული კრევეტი მეორე მხარეს.

შემწვარ კრევეტებს სწრაფად მოაყარეთ ნიორი და მოხარშეთ კიდევ 1,5 წუთი.

მოხარშული კრევეტები გადმოდგით ცეცხლიდან და დადგით თეფშებზე, საჭიროებისამებრ გაიმეორეთ შეწვა. ახლა თქვენ იცით, როგორ შეწვათ კრევეტები!

მიირთვით მეფე ან ვეფხვის კრევეტები ლიმონის ნაჭერთან ერთად ან მოხარშეთ. კიდევ ერთი მოგება. შესანიშნავი ალტერნატივა, ძალიან, ძალიან გემრიელი!

კრევეტების რეცეპტი დასრულდა. ნება მომეცით სწრაფად შევაჯამოთ!

მოკლე რეცეპტი: შემწვარი კრევეტები

1. კრევეტები გაყინეთ, გადაწურეთ წყალი და ჩაყარეთ თასში.
2. მოაყარეთ მშრალი ნიორი, მარილი, გახეხილი კოჭა დაასხით წვრილ სახეხზე, დაასხით ზეითუნის ზეთი, აურიეთ და კრევეტები 10 წუთით დატოვეთ მარინადში.
3. ცალ-ცალკე გავწურავთ წვრილ სახეხზე გაფცქვნილ ნიორს ან გავატარებთ პრესას და გვერდზე ვტოვებთ, ნივრის სოუსში კრევეტები შეწვისას საოცარ არომატს გამოყოფს.
4. გრილის ტაფას ვაცხელებთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე და კრევეტებს ერთ ფენად ვასხამთ, ვასწორებთ სხეულს.
5. კრევეტები მოხარშეთ ცალ მხარეს 1,5 წუთის განმავლობაში, თითოეული გადააბრუნეთ, მოაყარეთ გახეხილი ნიორი და შეწვით 1,5 წუთის განმავლობაში მეორე მხრიდან, გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. ახლა თქვენ იცით, როგორ შეწვათ კრევეტები!

ასე რომ, ვეფხვი და მეფე კრევეტები მზად არიან, რომელთა რეცეპტიც დასრულდა! დარწმუნებული ვარ, დააფასებთ მის სიმარტივეს და გემრიელობას! ცოტა ხნის წინ ვისაუბრე იმაზე, რომ ზღვის პროდუქტების კერძები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი, ასე რომ არ გამოტოვოთ სამზარეულოს სხვა ვარიაციები.

და ძალიან მალე, როგორც ყოველთვის, ბევრს გეტყვით გემრიელი რეცეპტები! არ უნდა გამოგრჩეთ , უფასოა! გარდა ამისა, გამოწერისას საჩუქრად მიიღებთ სრულფასოვანი რეცეპტების მთელ კოლექციას 20 კერძისგან, რომლებიც მზადდება ძალიან სწრაფად, 5-დან 30 წუთამდე, რაც დიდ დროს დაზოგავს! სწრაფი და გემრიელი ჭამა არის ნამდვილი, ისევე როგორც ვეფხვის ან მეფე კრევეტების მომზადება გრილზე.

ვიკა ლეპინგი შენთან იყო! მოუყევით მეგობრებს კრევეტების რეცეპტების შესახებ, მოიწონეთ, დატოვეთ კომენტარები, შეაფასეთ, დაწერეთ რაც გააკეთეთ და გახსოვდეთ, რომ ყველას შეუძლია გემრიელად მომზადება, რომ თქვენ იმაზე ნიჭიერი ხართ, ვიდრე წარმოიდგენთ და, რა თქმა უნდა, მიირთვით თქვენი კერძები! მიყვარხარ, ბედნიერი იყავი!

გამარჯობა ჩემი ბლოგის ცნობისმოყვარე მკითხველებო. ჩვენს ქვეყანაში ზღვის პროდუქტები ყოველთვის დელიკატესად ითვლებოდა. მათ აფასებენ საოცარი გემოთი და სასარგებლო თვისებები. ყველაზე ხშირად მხოლოდ მარილით ვადუღებ და შემდეგ სალათებში ვამატებ. მაგრამ თუ გსურთ ნამდვილად გემრიელი კერძი ან გურმანი პიკნიკისთვის. შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი კრევეტებისთვის. აქ არაფერია რთული - დარწმუნებული ვარ, წარმატებას მიაღწევ უმაღლეს დონეზე 😉

• კრევეტების სასარგებლო თვისებები

  ზოგადად, კიბოსნაირთა ყველა წარმომადგენელი შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ორ ჯგუფს - თბილ წყალს ან ცივ წყალს. პირველი დიდია. მათ შორისაა მეფე და ვეფხვის კრევეტები. არქტიკული ცივი წყლის კიბოსნაირები უფრო პატარაა ვიდრე მათი თბილი წყლის კოლეგები. მაგრამ მერწმუნეთ, ის ისეთივე გემრიელია.

  მარინირებული კრევეტების ენერგეტიკული ღირებულება არის მხოლოდ 60 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. შეიცავს 12,2 გ ცილას და 1,3 გ ცხიმს

  კრევეტების ხორცი მდიდარია ქიმიური შემადგენლობა. Შეიცავს:

  • იოდი, ნატრიუმი, კობალტი, სპილენძი, რკინა და სხვა მინერალური ნაერთები;
  • ვიტამინები A, E და B ჯგუფი;
  • ცხიმოვანი მჟავა;
  • ასტაქსანტინი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტების მეფეა.

  ამ პროდუქტს აქვს თითქმის 15-ჯერ მეტი იოდი, ვიდრე საქონლის ხორცი. მაგრამ ეს ელემენტი ძალიან მნიშვნელოვანია ფარისებრი ჯირკვლისთვის.

  კრევეტებში არსებული კალციუმი ხელს უწყობს ძვლების გაძლიერებას. გარდა ამისა, ის საჭიროა იმუნური და სისხლმბადი სისტემების სრული ფუნქციონირებისთვის, ასევე თირკმელებისთვის.

  

  რაც შეეხება თუთიას, რომელიც მდიდარია კრევეტებით, ეს ელემენტი აუცილებელია თმისა და ფრჩხილების ჯანმრთელობისთვის. ის ასევე მონაწილეობს ჰორმონების სინთეზში. აი, თურმე რა ღირებული პროდუქტია.

  როგორ გავატაროთ კრევეტები

  მარინირებამდე გაყინული კრევეტები უნდა მოამზადოთ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, საჭიროა მათი გაყინვა. რამდენიმე გზა არსებობს.

  პირველი წყალშია. თქვენ უნდა გახსნათ შეფუთვა ზღვის პროდუქტებით და მოათავსოთ ქილაში. შემდეგ კი ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ მოიტანეთ და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

  მეორე არის ოთახის ტემპერატურაზე. . ეს მეთოდი საკმაოდ სწრაფ შედეგს იძლევა. თუმცა, ასეთი გაყინვის შემდეგ, კიბოსნაირთა ხორცი კარგავს თავის დამახასიათებელ გემოს.

  მესამე არის მაცივარში . ეს მეთოდი ყველაზე უსაფრთხოა. თქვენ უნდა გახსნათ პაკეტი კრევეტებით და დაასხით ისინი თასში. და მას შემდეგ, რაც ჭურჭელი უნდა გაიგზავნოს მაცივრის ქვედა თაროზე ღამით. ამ გაყინვის წყალობით კრევეტები ინარჩუნებენ გემოს და გემრიელად რჩება.

  მეოთხე - ცელოფნის პარკში . შეფუთვიდან გამოთავისუფლებული ზღვის პროდუქტები უნდა გადაიტანოთ ჩანთაში, რის შემდეგაც იგი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს. შემდეგ ჩანთა უნდა ჩადოთ ცივი წყლის კონტეინერში.

  მეხუთე - მიკროტალღურ ღუმელში . ეს ყველაზე არასასურველი მეთოდია. მიუხედავად იმისა, რომ ეს საშუალებას გაძლევთ ძალიან სწრაფად გაყინოთ პროდუქტი, კრევეტები კარგავენ გემოს.

  

  კიბორჩხალების გაყინვის და გაწმენდის შემდეგ (ეს ეხება ნედლ პროდუქტს), ისინი იწყებენ მწნილს. ქვემოთ თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ორიგინალურ რეცეპტებს, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ დამარინადოთ ზღვის პროდუქტები დიდი უსიამოვნების გარეშე.

  მარინატი ლიმონის წვენში

  ეს დელიკატესი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ერთი კილოგრამი გახეხილი კრევეტების დასაწურად დაგჭირდებათ:

  • 2 ს.კ ზეითუნის ზეთი;
  • 3 ს.კ დაჭრილი ახალი ნიორი;
  • 0,5 ჩ.კ მარილი;
  • 70 მლ ლიმონის წვენი;
  • 50 გრ დაჭრილი ოხრახუში.

  გალღობილი კრევეტები 1,5-2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მდუღარე მარილიან წყალში. შემდეგ ვაყრით მათ საწურში. და შემდეგ გადაიტანეთ ღრმა თასში.

  ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. შემდეგ იმავე ადგილას მოათავსეთ ნივრის ბურღული და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაზე ვაგზავნით ლიმონის წვენს და ოხრახუშს. შემდეგ ყველაფერი მარილი და პილპილი. ეს ყველაფერი ერთ წუთში მზადაა.

  

  კრევეტებს დაასხით მარინადი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ დააფარეთ თასს თავსახური და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. კარგად, შემდეგ დელიკატესი დადეთ თეფშზე და მიირთვით სუფრაზე. ყველაფერი მზად არის - დროა აიღოთ ნიმუში 🙂

  კორეული კრევეტების მომზადება სოიოს სოუსით

  ამ კერძის რეცეპტი ასეთია:

  • 1 კგ გაუსუფთავებელი ვეფხვის კრევეტები;
  • 3-4 კბილი ნიორი;
  • დიდი ხახვი;
  • ჯანჯაფილის ფესვი კაკლის ზომისა;
  • 6 ს.კ სოიოს სოუსი;
  • 0,5 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი;
  • ზეითუნის ზეთი.

  გათალეთ ჯანჯაფილი და ნიორი. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ნიორი, კოჭა, სოიოს სოუსი და წიწაკა. ამ ყველაფერს ვურევთ. ამ მარინადში მოათავსეთ კიბოსნაირები და გააჩერეთ ნახევარი საათით.

  ხახვს ვასუფთავებთ ქერქისგან, წვრილად დავჭერით და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ იმავე ტაფაზე ვუგზავნით ზღვის პროდუქტებს მარინადთან ერთად. ქვაბს დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს საშუალოზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ტაფის შიგთავსის პერიოდულად მორევა. თუ მოგეჩვენებათ, რომ სითხე არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა წყალი. ან დაამატეთ ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო საინტერესო გემოსთვის.

  

  მზა ზღვის პროდუქტები ფრთხილად ამოიღეთ კულინარიული მაშებით და დადგით არაბრტყელ თეფშზე. განაგრძეთ სოუსის ადუღება, სანამ არ შესქელდება. შემდეგ გადავიტანოთ ქვაბში. თითოეულ კრევეტს ვასუფთავებთ, ვასხამთ სოუსში და ვჭამთ ორივე ლოყაზე 🙂

  შემწვარი კრევეტების მარინადი

  შეაგროვეთ ეს პროდუქტები:

  • 5 გახეხილი + 5 ნაჭუჭიანი კრევეტი (საშუალო ზომის)
  • ლიმონი;
  • ერთი მუჭა დაქუცმაცებული როზმარინის ფოთლები;
  • 3 ს.კ ზეითუნის ზეთი;
  • ნივრის თავი;
  • 0,5 ჩ.კ ზღვის მარილი.

  გაფცქვენით ნიორი და წვრილად დაჭერით დანით. გამოწურეთ წვენი ციტრუსებისგან. ვამზადებთ მარინადს - აურიეთ 2 ს.კ. ზეთი დაჭრილი ნიორით და ცოტა მარილი. ამას დაუმატეთ ლიმონის წვენის ნახევარი.

  გასუფთავებულ კიბოსნაირებს მარინადში 10 წუთის განმავლობაში ვაგზავნით. შემდეგ ამოვიღებთ და ვწვავთ გრილზე ორიოდე წუთით.

  ნაჭუჭში კრევეტების მუცელზე პატარა ჭრილობას ვაკეთებთ. მოასხით დარჩენილი ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. ცოტას ვამატებთ. შემდეგ, ასევე, შეწვით ისინი გრილზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ძალიან გემრიელი გამოდის.

  

  ეცადეთ, ასეთ მარინადში მოამზადოთ გახეხილი ან ნაჭუჭიანი კრევეტები. შემდეგ კი დაწერეთ კომენტარებში რაც მოგწონთ ყველაზე მეტად.

  მარინირებული კრევეტების მომზადება გრილზე

  თუ ქვეყანაში „ჩვეულებრივი“ ქაბაბების ნაცვლად გურმანული კერძი გსურთ, თან წაიღეთ 0,5 კგ კრევეტები და შემდეგი ინგრედიენტებიდან:

  • 2 ს.კ დაფქული პაპრიკა;
  • 1 ქ. ლ. ყავისფერი შაქარი;
  • 1 ჩ.კ დაჭრილი კუმინი;
  • 1 ს.კ დაფქული ცხელი წითელი წიწაკა;
  • 3 კბილი ნიორი;
  • 1 ჩ.კ მარილი;
  • 2 ს.კ ზეითუნის ან სხვა ზეთი;
  • 0,5 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი;
  • მწვანე ხახვი.

  ამ რეცეპტში არის ცხელი წითელი წიწაკა. თუ არ მოგწონთ ცხარე, მაშინ შეამცირეთ მისი რაოდენობა. ღრმა თასში აურიეთ პაპრიკა, შაქარი, ცილი, შავი და წითელი წიწაკა, მარილი და ზეთი. ნიორი გახეხილი და დაწურული ნივრის პრესაში. ცხარე ნარევს დაუმატეთ ნივრის მასა - ეს არის მარინადი.

  თუ ნაჭუჭიან კიბოსნაირებს ამზადებთ, მთელი ეს მარინადი დაგჭირდებათ. გახეხილისთვის - ოდენობის ნახევარი. შეურიეთ ზღვის პროდუქტები ცხარე ნარევს და გააჩერეთ 15 წუთი.

  

  შემდეგი, კრევეტები დადგით გრილზე და მოხარშეთ გრილზე. თუ კიბოსნაირები ნაჭუჭში არიან, მათი მომზადების დრო 4-5 წუთია. ხოლო გაფცქვნილი კრევეტები 2-3 წუთის განმავლობაში უნდა იყოს შემწვარი. მომზადების დროს ისინი უნდა გადატრიალდეს.

  შემდეგ გამოიღეთ ზღვის პროდუქტები გრილიდან და გადაიტანეთ ბრტყელ თეფშზე. მწვანე ხახვი დაჭერით და მზა კერძს მოაყარეთ. მიირთვით ბუნებით და მარინირებული კრევეტები გრილზე 🙂

  მარინადი შემწვარი კრევეტებისთვის თეთრ ღვინოში

  ეს არის პორტუგალიური კერძი. მას მიირთმევენ ლუდთან ან მშრალ თეთრ ღვინოსთან ერთად. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • 20-30 მსხვილი კიბოსნაირები;
  • 4 ს.კ ზეთები (მზესუმზირის ან ზეითუნის);
  • 150 მლ თეთრი ღვინო;
  • წვენი ნახევარი ლიმონისგან (საშუალო ზომის);
  • 4 კბილი ნიორი;
  • ცოტა კარაქი;
  • ნახევარი ლიმონის ნაჭრები;
  • წიწაკა;
  • მარილი;
  • კამა მწვანილი.

  ჩვენ ვასუფთავებთ კიბოსნაირებს ნაჭუჭისგან. ტაფაში ჩავასხათ კარაქი და დავასხათ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ კი კარგად გავაცხელოთ. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით დანით. ვაგზავნით ტაფაზე და ვშუშავთ ერთი წუთით - ამ ხნის განმავლობაში ზეთს არომატს მისცემს.

  

  ტაფაში ჩავყაროთ ზღვის პროდუქტები და შევწვათ. ისინი უნდა დაბნელდეს. შემდეგ დაასხით ეს ყველაფერი ღვინო და ლიმონის წვენი. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ჩილის წიწაკა. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

  კერძი დადეთ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით. მიირთვით მცენარეულ ზეთში შემწვარი პურის ნაჭრებთან და ლუდთან ერთად.

  რითი მიირთმევთ მარინირებულ კრევეტებს?

  ამ რეცეპტების მიხედვით მომზადებული ზღვის პროდუქტები შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი მადის ან სალათებში.

  სალათი მარინირებული კრევეტებით და სიმინდით

  მისი რეცეპტი ასეთია:

  • 200 გრ ზღვის პროდუქტები;
  • 2 პომიდორი;
  • 100 გრ დაკონსერვებული სიმინდი;
  • 50 მლ ძმარი (ვაშლი ან ღვინო);
  • 1 ბულგარული წიწაკა;
  • 40 მლ ზეითუნის ზეთი;
  • დიდი ხახვი;
  • 3 კბილი ნიორი;
  • 1 ს.კ ცაცხვი ან ლიმონის წვენი;
  • ოხრახუში + მწვანე ხახვი.

  

  ხახვს ვასუფთავებთ ქერქიდან და წვრილად დავჭერით. პომიდორს ვასუფთავებთ კანიდან და ვჭრით თვითნებურ ფორმებად. წიწაკაამოიღეთ თესლი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მწვანე ხახვი დავჭრათ. სალათის თასში ვაგზავნით მარინირებულ კრევეტებს (რა თქმა უნდა, გახეხილს), ხახვს, წიწაკას, პომიდორს და სიმინდს.

  ჩვენ ვაკეთებთ შევსებას. ამისთვის ნიორი გამოაცალეთ კანიდან და დანით დაჭერით. ძმარი შეურიეთ ზეთს, ნივრის მასას და ციტრუსის წვენს. ჩაასხით დრესინგის ინგრედიენტები ჭურჭელში და ნაზად აურიეთ. სალათს ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში.

  სალათი კრევეტებით, კალმარით და კვერცხით

  წინასწარ იზრუნეთ შემდეგი პროდუქტების მომზადებაზე:

  • ლიმონი;
  • 0,5 კგ კალმარი;
  • 150 გრ გახეხილი კრევეტები;
  • ნიორის კბილი;
  • 4-5 ჩ.კ წითელი ხიზილალა;
  • 3 კვერცხი;
  • მაიონეზი;
  • სალათის ფოთლები.

  ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ კარგად გარეცხილი სალათის ფოთლები. მოხარშული კალმარი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და დავაფინოთ ფოთლებზე. მზა კიბოსნაირებს დაასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. მყარად მოხარშული კვერცხები, გახეხეთ უხეში და გაგზავნეთ სალათის თასში. სწორედ აქ ვდებთ კრევეტებს. შეურიეთ კვერცხები კრევეტებსა და კალმარებს.

  

  ნიორი გახეხილი და დაწურული ნივრის პრესაში. შემდეგ შეურიეთ მაიონეზს. სალათი ჩაასხით ამ ნარევით. შემდეგ აქ დაამატეთ ხიზილალა. და ისევ აურიეთ ყველაფერი. უბრალოდ გააკეთეთ ძალიან ფრთხილად, რომ კვერცხები არ გასკდეს. ეს, ფაქტობრივად, ყველაფერია - საჭმელი მზად არის.

  პურს კუბიკებად ვჭრით და ოდნავ ვაშრობთ ღუმელში. შემდეგ ტაფაზე ვაცხელებთ ზეთს და არომატის მისაცემად, სიგრძეზე დაჭრილი ნივრის კბილი მოვათავსოთ. შეწვით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ნიორი. ჩვენ ვაგზავნით კრუტონებს ტაფაზე, ისინი უნდა იყოს შემწვარი სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

  ყველს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ. გარეცხეთ პომიდორი და გაჭერით შუაზე. შემდეგ ვიწყებთ დრესინგის მომზადებას. მაგრად მოხარშული კვერცხები. მხოლოდ გულები გვჭირდება – ჩანგლით გაწურეთ. შემდეგ, გულით მასას აურიეთ დაფქული ნიორი, მდოგვი და ლიმონის წვენი. აქ შემოგთავაზებთ ზეთს და ავურიოთ ყველაფერი საფუძვლიანად. შემდეგ მოაყარეთ სოუსს მარილი და პილპილი.

  სალათის ფოთლებს ჭრიან თვითნებური ფორმის ნაჭრებად და აფენენ ბრტყელ თეფშზე. შემდეგ აქ ვაგზავნით ჩერი პომიდორს, ზემოდან - მზა კრევეტებს, შემდეგ - კრუტონებს. ეს ყველაფერი მოაყარეთ დრესინგით და მოაყარეთ ყველი. სალათი კრევეტებით და პომიდვრით მზად არის.

  როგორ ამზადებთ ზღვის პროდუქტებს? დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენ გაქვთ თქვენი ოჯახის სამზარეულოს საიდუმლოებები. გააზიარეთ ისინი კომენტარებში მეგობრებო. და გადააგდეთ სტატიის ბმული სოციალურ ქსელში. ბადე. მე კი გემშვიდობები - სანამ ისევ არ შევხვდებით.

მარილით დადუღებული კრევეტები, ან კორეული სეუჯო, თითქმის ყველა კორეული კერძების ძირითადი ნაწილია. სხვა ერების კულინარიულ ტრადიციებში ასევე არის პარალელები სეუჯოსთან: ტაილანდსა და ვიეტნამში ეს არის თევზის სოუსი; მალაიზიაში - ბელაქანი (იგივე სეუჯო, მხოლოდ სანელებლებით); იტალიაში - ანჩოუსის პასტა და ა.შ.

ფერმენტირებული კრევეტების მომზადების პროცესი სასაცილოდ მარტივია და შედგება ერთი ეტაპისგან: კრევეტებს მარილი მოაყარეთ და შემდეგ რამდენიმე კვირა ან თვეც კი დატოვეთ.

სეზონიდან და საბოლოო პროდუქტის ხარისხიდან გამომდინარე, კორეელები ფერმენტაციისთვის იყენებენ სხვადასხვა სახის კრევეტებს.

ფერმენტირებული კრევეტების ერთ-ერთი მთავარი დანიშნულებაა მათთან ერთად კიმჩის წარმოება, ასეთ შემთხვევებში კრევეტები დაფქვავენ პასტის მსგავს მდგომარეობაში. ხშირად მათ ემატება კვერცხის კერძები, სუპები და ჩაშუშული. ხანდახან სეუჯოს სანელებლადაც იყენებენ. იმისათვის, რომ არ შეაწუხოთ ჩიტინის ნაჭუჭები, რომელთა გაწმენდა მოუხერხებელია, ბევრი კორეელი იყენებს მხოლოდ ფერმენტირებულ კრევეტების პასტას, დუღილის პროცესში წარმოქმნილ მარილწყალს, ან თუნდაც ანაცვლებს სეუჯოს თევზის სოუსით. თუმცა, ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, გაითვალისწინეთ, რომ თევზის სოუსი იგივე ფერმენტირებული პროდუქტია, როგორც სეჟო. მისი გემო შესამჩნევად განსხვავდება ამ უკანასკნელისგან და ამიტომ მისი შემცვლელად გამოყენება საკმაოდ ფრთხილად უნდა იყოს.

კორეულ ფერმენტირებულ კრევეტებს მთელი სახით ზოგიერთ კულინარიულ წყაროში ხშირად ურევენ სეჟოს სოუსს. მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის, რადგან ხშირ შემთხვევაში ასეთი კრევეტების ნაჭრები იმდენად დიდია, რომ ისინი საერთოდ არ ექვემდებარება „სოუსის“ განმარტებას, ხოლო მარილწყალი, რომელიც ზემოთ აღვნიშნე, პირიქით, ზედმეტად თხევადია, რომ იმოქმედოს. როგორც სოუსი. ზოგადად, ყოველთვის არის საკმარისი გაუგებრობები სეუჯოსთან და საზრუნავი ადამიანისთვის, რომელიც არ არის ინიცირებული კორეულ ტრადიციებში.

ორიოდე სიტყვა უნდა ითქვას სეუჯოს შენახვის ვადაზე. გაუხსნელი, ფერმენტირებული კრევეტები თვეების განმავლობაში დგანან. ქილის გახსნის შემდეგ, ისინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში და ასეც შეიძლება დიდხანს გაუძლონ არც დამახასიათებელი გემოსა და არც ნათელი და დასამახსოვრებელი არომატის დაკარგვის გარეშე.

არ მახსოვს შემთხვევა, რომ სეუჯო შევხვდი ჩვენს შიდა მაღაზიებში. მიუხედავად იმისა, რომ მან აღნიშნა, რომ ისინი შეიძლება შეიცვალოს (რა თქმა უნდა, მხოლოდ თეორიულად!) თევზის სოუსით, თუმცა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ კორეელი შეფ-მზარეული ან თუნდაც ჩვეულებრივი კორეელი ერისკაცი მოიწონებს ასეთ კულინარიულ ვარჯიშებს - სეუჯოს შორის შესამჩნევი გემოვნების შეუსაბამობის გამო. და ასეთი სოუსი.

თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ სეჟო სახლში, რადგან თავად დუღილის პროცესი არ იწვევს რაიმე განსაკუთრებულ სირთულეს, მაგრამ მთელი პრობლემა ის არის, რომ ამ ამოცანის შესრულებას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს - მინიმუმ რამდენიმე კვირა. მაგრამ იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად იშვიათად დასჭირდება სეჟო ჩვენს ყოველდღიურ კულინარიაში, აქვს თუ არა ამას რაიმე პრაქტიკული აზრი? დიდი ალბათობით არა.

აღნიშნულ გარემოებასთან დაკავშირებით გადავწყვიტე კრევეტების დუღილი დაჩქარებული მეთოდით განმეხორციელებინა და აი რა გამოვიდა.

ინგრედიენტები:

• 200 გრამი გახეხილი კრევეტები
• 1,5 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
• 1,5 ჩაის კოვზი შაქარი
• ნახევარი ყავის კოვზი ჩილის პასტა
• 4 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი
• 4 სუფრის კოვზი წყალი

სამზარეულო:

1. საშუალო ზომის თასში კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ისე, რომ მარილი და შაქარი გაიხსნას და კრევეტები კარგად დაიფაროს მიღებული მარინადით. გადააფარეთ აპკი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10-12 დღე. ჩვენ ვიყენებთ მზა პროდუქტს დანიშნულებისამებრ - ისევე, როგორც Seujo. ვინახავთ მაცივარში.