გაყინვა მწვანე ხახვის მოსავლის აღება ზამთრისთვის. მწვანე ხახვი: როგორ შევინარჩუნოთ ბუმბული სუფთა ზამთრისთვის სახლში

გაყინეთ თუ გააშრეთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის? გამხმარი ხახვი უფრო გემრიელი და ჯანმრთელია. დიახ, გაყინვა ინარჩუნებს ფერს, მაგრამ არ არის სიმკვეთრე და ეს მშვენიერი პიკანტური "მჟავიანობა" გალღლ მწვანეში. მაგრამ მშრალი ნაზავი ამ მხრივ იდეალურია. ტყუილად არ არის, რომ სანელებლების მშრალი ნაჭრები შედის ყინვაში გამხმარ სუპებში, სოუსში, სანელებლების თაიგულებში.

კულინარიული სარგებელი

მიკრობებს ეშინიათ როგორც ახალი მწვანილის, ისე ჩირის. ცხარე პიკანტური დანამატი წვნიანს, ბორშს, გრევს დაგვიცავს მავნე ბაქტერიებისგან SARS-ის სეზონზე. სუნელის კიდევ ერთი მადისაღმძვრელი თვისებაა ნერწყვის გამომუშავების უნარი. ყველამ იცის, რამდენად მნიშვნელოვანია ეს კარგი საჭმლის მონელებისა და მეტაბოლიზმისთვის. გამხმარი მწვანე ხახვის უნიკალურობა იმაშიც არის, რომ მასში C ვიტამინი სრულად არის დაცული.

Საინტერესო ფაქტი: უძველესი მეზღვაურები მოგზაურობისას ყოველთვის თან მიჰქონდათ გამხმარი მწვანე ხახვი, რათა თავი დაეცვათ სკორბუტისაგან.

ზამთრისთვის გამხმარი მწვანე ხახვის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. აირჩიეთ ყველაზე მოსახერხებელი და იმოქმედეთ!

Ღია ცის ქვეშ

როდესაც ზაფხულის სეზონი არ ნიშნავს მოკლე შაბათ-კვირას, არამედ დიდ დროს, შეგიძლიათ უბრალოდ გააშროთ მწვანე ხახვი ჰაერში. რა თქმა უნდა, არა ღია ცხელ მზეზე, არამედ ჩრდილში, სასურველია ნახაზით.

გარეცხეთ მწვანე ბუმბული, ამოაჭერით გაყვითლებული წვერები, მოაშორეთ გაფუჭებული მწვანილი. სქელი და მკაცრი ღეროები საშრობი არ არის ძალიან კარგი. დალაგებული მწვანილი დავჭრათ 2-დან 5 სმ-მდე ზომის ნაჭრებად.

გამოიყენეთ საცერი ან დიდი ხის დაფა. საცრის ძირი ან დაფის ზედაპირი გაზის ფენით დავაფინოთ და თხელ ფენად გავანაწილოთ მწვანე მასა. თუ სახლიდან გადიხართ სახლიდან, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მწვანე ხახვი გაამშრალოთ ლოჯიაზე. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რომ შეანჯღრიეთ საცერი და აურიეთ სანელებელი.

როგორ გავაშროთ მწვანე ხახვი ჰაერის გრილზე

კონვექციური ღუმელის მოსვლასთან ერთად, დიასახლისები, რომ მხოლოდ ისინი არ ამზადებენ მასში! ასე რომ, მოწყობილობაში მწვანილის გაშრობა, მათი თქმით, ძალიან მოსახერხებელია. ამისთვის დაჭრილი ხახვი ზედა გრილზე გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში (დაჭრილი ბუმბულის სისქეზეა დამოკიდებული). დაახლოებით 70 ° ტემპერატურაზე, პროცესი მიმდინარეობს მაქსიმალური სარგებლით.

როგორ გავაშროთ მწვანე ხახვი ღუმელში

ელემენტარულად მარტივია! დააყენეთ ან დაარეგულირეთ ტემპერატურა 40-50°-ზე, გააშრეთ დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში.

თუ თქვენც ჩემსავით აფასებთ მწვანე ხახვს მისი შესანიშნავი გემოთი და სასარგებლო თვისებებიცივ სეზონში აუცილებლად მოგენატრება. დღეს მე გთავაზობთ ამ პრობლემის ელეგანტურ გადაწყვეტას. ახლა თქვენ შეისწავლით როგორ შეინახოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის რამდენიმე გზით.

მომზადების წესები

ზამთრისთვის მწვანე ხახვის გაყინვამდე საჭიროა წინასწარი მანიპულაციების ჩატარება, რომელიც მოიცავს რამდენიმე ეტაპს:

გამოსახულება	Პროცედურა
	ნაბიჯი 1. მწვანილის შერჩევა. მწვანე ხახვის მოსავლის აღება იწყება მისი სწორი შერჩევით. უპირატესობა მიანიჭეთ კაშკაშა მწვანე ბუმბულებს ხილული დაზიანების გარეშე. თუ მცენარის წვერები მშრალია, ამოიღეთ ისინი.
	ნაბიჯი 2 გაწმენდა. კარგად ჩამოიბანეთ მცენარე გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ დარჩენილი მტვერი და მიწა.
	ნაბიჯი 3. დაჭრა. შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, თუ გსურთ მწვანილის მთლიანი შენარჩუნება. მაგრამ მაინც გირჩევდი მწვანე ფოთლების დაჭრას - ასე რომ, მცენარის შესანახად ბევრად მოსახერხებელია. რამდენად დიდია გაჭრა, ეს თქვენზეა დამოკიდებული - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე. მაგალითად, ზოგიერთი ბლანკი წვრილად დავჭრა (მოგვიანებით სოუსებისთვის ვიყენებ), ზოგს კი საშუალო ნაჭრებად (შეიძლება დავამატოთ სალათს ან გვერდით კერძს).

როგორ ავიღოთ ხახვი ზამთრისთვის

მეთოდი 1. მარტივი

თუ ჯერ კიდევ არ იცით, შესაძლებელია თუ არა საყინულეში მწვანე ხახვის გაყინვა, გიპასუხებთ - რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ. უფრო მეტიც, ეს არის საყინულე, რომელიც ხელს შეუწყობს მცენარის შენარჩუნებას 12 თვის განმავლობაში.

რეგულარული გაყინვა მწვანილის შენახვის ყველაზე გავრცელებული ტიპია. ეს მარტივია და არ საჭიროებს დამატებით კომპონენტებს:

1. დაჭერით ბუმბულიგამწვანება მაღლა საჭირო ზომა.
2. დაყავით ისინი ფორმებადყინულისთვის ან გამოცხობისთვის. შეავსეთ მინი კონტეინერები არაუმეტეს მესამედით.
3. შეავსეთ დარჩენილი ადგილი წყლითდა შედგით კონტეინერები საყინულეში.
4. როდესაც კუბურები გაიყინება, დააწყვეთ ისინიცალკეულ ჩანთებში და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ.

ერთ ტომარაში მოათავსეთ შეზღუდული რაოდენობის გაყინული კუბურები, რათა მომავალში დიდი მოცულობის ხახვის გაყინვა არ მოგიწიოთ.

მეთოდი 2. დამარილება

1. 1 კგ მწვანილისთვის მოამზადეთ დაახლოებით 250 გრამი მარილი.
2. მცენარე კარგად გააშრეთ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ წყლის წვეთები სამუშაო ნაწილთან ერთად ქილაში არ მოხვდეს.
3. შეურიეთ მწვანილი ნახევარი მომზადებული მარილით.
4. დაიწყეთ მიღებული მასის გავრცელება ქილაში ფენებად.რამდენიმე სანტიმეტრი, თითოეულ ახალ ფენას მოაყარეთ დარჩენილი მარილი.

ხახვი დამარილების შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ 2-3 კვირის შემდეგ. ეს დრო აუცილებელია, რომ მწვანილი კარგად დამარინადოს და წვენი მისცეს. ამ ფორმით მცენარის შენახვა შესაძლებელია 7 თვემდე.

მეთოდი 3. ბილეტი ზეთში

1. მწვანილი გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ.
2. დავჭრათ ბალახი და შევავსოთ სუფთა ქილადაახლოებით ¾.
3. ჩაასხით ზეთი კონტეინერში და აურიეთზემოდან დაასხით კიდევ ცოტა ზეთი.
4. დახურეთ ქილა კაპრონის სახურავით.

ასეთი ბლანკი ინახება მაცივარში მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში. და ამ მეთოდის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მწვანილი არ კარგავს საკვებ კომპონენტებს.

მეთოდი 4. გაშრობა

მცენარის შენახვის გზების აღწერისას არ შეიძლება არ აღინიშნოს მცენარის გაშრობა:

1. მწვანილი გავრეცხოთ და დავჭრათ.
2. მცენარე დადეთ თეთრ ქაღალდზე. ძალიან მნიშვნელოვანია მცენარის განთავსება თბილ ადგილას, სადაც მას ექნება საშუალება გამოშრობა. მოერიდეთ მცენარეს მზის პირდაპირ სხივებს - ისინი გაანადგურებენ მასში შემავალ საკვებ ნივთიერებებს. საჭიროების შემთხვევაში გარეცხეთ და გადააფარეთ ქაღალდის ფურცლით.
3. დაელოდეთ დაახლოებით 5-7 დღე. მწვანილის მზადყოფნაზე მიუთითებს მისი სისუსტე. თუ ხახვი ხელში ადვილად იშლება, შეგიძლიათ დაასხით მშრალ ქილაში და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე (მაგალითად, კარადაში).

შედეგები

მწვანე ხახვიზამთრისთვისშეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზები: გაყინვით, დაკონსერვებით, დამარილებით, მარინირებით და ა.შ. განიხილეთ შემდეგი ვარიანტები.

ზამთრისთვის მწვანე ხახვის გაყინვა მარტივია!

გარეცხეთ ხახვის ახალი ბუმბული გამდინარე წყლის ქვეშ, აირჩიეთ მხოლოდ საუკეთესო და ჯანსაღი. გაამშრალეთ მწვანილი მშრალი ქსოვილით. შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ-ერთი შემდეგი მეთოდი:

1. მომზადებული ხახვის ბუმბული დაჭერით 1 სმ ნაჭრებად, გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, გადაყარეთ ქილაში. გაგრილების შემდეგ ჩადეთ პლასტმასის ჭურჭელში, შედგით საყინულეში.
2. ბუმბული ხახვი გააჩერეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ ქილაში, წყალი გადაწურეთ. ჩაალაგეთ პლასტმასის კონტეინერებში, რომ მოგვიანებით გაყინოთ.
3. ბუმბული იშლება, შეწვით ტაფაზე, გადაიტანეთ პლასტმასის ჭურჭელში, გაყინეთ.

ისწავლე და.

მწვანე ხახვი: შეინახეთ ზამთრისთვის

მოამზადეთ 3 კგ მწვანილი, გარეცხეთ, დადეთ ტილოზე გასაშრობად. მაკრატლით ან დანით დაჭერით ნაჭრებად. ხახვის ყლორტები მოათავსეთ მინის ქილებში, თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი. დამარილებულ ყლორტებს თავზე დაასხით ზეწოლა, რაც მარილწყალს გამოარჩევს. რამდენიმე დღის შემდეგ შეამოწმეთ შინაარსი. იმ შემთხვევაში, თუ მარილწყლის ფორმირება არ დაწყებულა, გაზარდეთ ზეწოლა ან დაასხით ცოტა მდუღარე წყალი. სამი კვირის განმავლობაში ხახვი დუღდება. პიკელებული ბუმბული შეიძლება შეანელოთ ნებისმიერი სალათით, რომელიც გამოიყენება საჭმლის ან სენდვიჩებისთვის.

დამარილება.

1 კგ მწვანე ხახვი კარგად გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ, შევურიოთ 200 გრ მარილი, ჩავყაროთ ქილებში, ფრთხილად მოვთუშოთ. როგორც კი ჭურჭელი გაივსება, ზემოდან დაასხით მზესუმზირის ზეთი, დააფარეთ თავსახური. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას.

გაშრობა.

შეგიძლიათ ხახვი გააშროთ სხვადასხვა გზით. აქ არის რამდენიმე მათგანი.

Ღია ცის ქვეშ.

თუ ქვეყანაში დიდხანს გაატარებთ, ბოსტნეულის გაშრობა შეგიძლიათ პირდაპირ ღია ცის ქვეშ. აუცილებელია გაშრობა არა ცხელ მზეზე, არამედ ჩრდილში. ჩამოიბანეთ მწვანე ბუმბული, ამოაჭერით ყვითელი წვერები, მოაჭერით მწვანილი, რომელმაც დარგვა მოახერხა. მყარი და სქელი ღეროები ასევე არ არის შესაფერისი გასაშრობად. დალაგებული მწვანილი დავჭრათ ნაჭრებად. აიღეთ ხის დაფა ან საწური, წაუსვით მარლის ფენა, თხელ ფენად გაანაწილეთ მწვანე მასა. მწვანილის გაშრობა შესაძლებელია ლოჯიაზეც.

ძალიან გემრიელი გამოდის და. ის შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ კერძს.

გაშრობა ჰაერის შემწვარში.

ხახვი დაჭერით, დადგით ჰაერის გრილის ზედა თაროზე ნახევარი საათით. იმისათვის, რომ პროცესი მაქსიმალური სარგებლით წარიმართოს, დააყენეთ ტემპერატურა 70 გრადუსზე.

მწვანე ხახვი ზამთარში ფანჯრის რაფაზე

დიასახლისები ფანჯრის რაფაზე ხახვის მოყვანას სხვადასხვა გზით ცდილობენ. ვიღაც ცდილობს თესლიდან გაზარდოს, ვიღაც ბატუნს ან საწოლებიდან ქოთნებში რგავს. ყინვის დადგომისთანავე ყუთები სარდაფში გადააქვთ, ზამთარში კი ფანჯრის რაფაზე ათავსებენ. თუმცა, თითოეული ეს მეთოდი არ იძლევა გარანტიას, რომ ზამთარში ახალი ხახვის მირთმევას შეძლებთ. წარმატების მთავარი საიდუმლო მდგომარეობს იმაში, რომ ახალგაზრდა ხახვის ყლორტების გაშენებისთვის აუცილებელია ხახვის გამოყენება. მას აქვს მთელი რიგი უპირატესობები:

ეს ჯიში გაცილებით მეტ ახალგაზრდა ყლორტს იძლევა, ვიდრე ხახვი;
- შალის ფოთლები სურნელოვანი და ნაზია. კულტივირების მთელი პერიოდის განმავლობაში ისინი ინარჩუნებენ ამ თვისებებს;
- ახალგაზრდა ყლორტების მოჭრა შეგიძლიათ ხახვზე ბევრად ადრე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მას აქვს ბევრად უფრო სწრაფი ზრდის პროცესი.

ისწავლე და.

როგორ გავზარდოთ შალოტი ფანჯრის რაფაზე.

1. თებერვლამდე არ დაიწყოთ ზრდა. ამ დრომდე ნათურები ისვენებენ.
2. გასაზრდელად შეარჩიეთ კონტეინერი, რომელსაც შეუძლია მზარდი ფესვების კარგი კვება. ბოლოში აუცილებელია ხვრელების გაკეთება. ისინი უზრუნველყოფენ ჭარბი წყლის გადინებას. ნამცხვრის ყუთი ძალიან მოსახერხებელია, რადგან ადვილია გადაადგილება.
3. 2/3-ით შეავსეთ ყუთი მკვებავი ნიადაგით, დააწებეთ.
4. ხახვის თავები მოათავსეთ ზედაპირზე, ერთმანეთთან ახლოს. რაც უფრო მეტ ბოლქვს აიღებთ, მით მეტ ყლორტს გამოაჩენენ. უფრო სწრაფი მოსავლის მისაღებად, ხახვი დაჭერით მხრებამდე.
5. მოაყარეთ მკვებავი ნიადაგი, რომელიც მსუბუქად უნდა ფარავდეს ბოლქვებს.
6. მოათავსეთ ყუთი ფანჯრის რაფაზე ყველაზე ნათელ ოთახში. ტემპერატურა უნდა იყოს 12-დან 18 გრადუსამდე.
7. მორწყეთ ბოსტნეული და ყოველთვის შეინახეთ ნიადაგი ოდნავ ტენიანი. დილით საჭიროებისამებრ მორწყეთ თბილი წყლით.
8. ფაქტიურად 10 დღეში, ბოლქვები დაიწყება მწვანე ბუმბულით. მათი მოჭრა შესაძლებელია ბორშის ან სუპის მოსამზადებლად. კიდევ ორი ​​კვირის შემდეგ, ხახვის სალათის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მოჭრათ მკვრივი ყლორტები.
9. იმისათვის, რომ ყლორტები რაც შეიძლება დიდხანს დარჩეს სქელი და სუფთა, გამოკვებეთ ნიადაგი რთული სასუქით.

ადრე გაზაფხულზე, როგორც კი მიწა ოდნავ გალღვება, ჩემი ბაღის სამუშაოები იწყება. ამ დროს, ჩვეულებრივ, პირდაპირ ბაღში ვრგავ, რომ საკუთარი ადრეული მწვანილი მივიღო. თუმცა მაისში ერთსა და იმავე საწოლებზე ვრგავ პომიდვრის და წიწაკის ნერგებს, ამიტომ პერიოდულად ვაწყდები შემდეგ პრობლემას: ხახვი ჯერ კიდევ ბევრია, საწოლები კი უკვე დაცლას საჭიროებს. ზედმეტი მომიწია ნათესავებსა და მეზობლებზე დარიგება, სანამ არ მივხვდი, რომ მწვანე ხახვის მომზადება შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის. დღეს კი მინდა შემოგთავაზოთ ზამთრისთვის მწვანე ხახვის მოსავლის სამი ვარიანტი, რომელსაც მე თვითონ ვიყენებ.

გაყინეთ

მწვანე ხახვის გაყინვასთან დაკავშირებით, მოსაზრებები მათ შორის, ვინც ეს გააკეთა, საკმაოდ საკამათოა. ზოგს მოსწონს ეს, ზოგს არა. ჩემით ვიტყვი, რომ გაყინული ხახვი არ გამოდგება სალათისთვის, ეს ფაქტია, მაგრამ წვნიანი, მწვანე ბორშჩი ან შიგთავსისთვის - ესე იგი. უბრალოდ არ გაყინოთ იგი მომზადებამდე! პირდაპირ გაყინულ კერძებს დაუმატეთ ხახვი.

მწვანე ხახვის ბუმბულს ვაცალკევებთ თეთრი თავიდან (ეს ნაწილი არ არის შესაფერისი გაყინვისთვის), კარგად გავრეცხოთ და შემდეგ პირსახოცით გავწუროთ და ასევე კარგად გავამშრალოთ ისე, რომ წყალი აღარ დარჩეს, თორემ გაყინვისას ხახვი კუბიკებად გაიყინება. . დაჭრილი მწვანილი ჩადეთ პლასტმასის ჭურჭელში ან ნაწილებად პლასტმასის ჩანთებში და გაყინეთ. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია დააყენოთ შოკის გაყინვის რეჟიმი. საყინულეში, ასეთი ხახვი შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე თვის განმავლობაში.

გაშრობა

მწვანე ხახვი შეგიძლიათ გააშროთ როგორც ღია ცის ქვეშ, ასევე ელექტრო საშრობით. თუ თქვენ ხართ ხელნაკეთი პრეპარატების და ხშირად მშრალი ხილის, ბოსტნეულის და მწვანილის მომხრე, გირჩევთ, აუცილებლად შეიძინოთ ეს შესანიშნავი მოწყობილობა. ეს ძალიან მოსახერხებელია მოსავლის აღებისას. დიდი რიცხვიპროდუქტებს, განსაკუთრებით ბოსტნეულს და ხილს, ეს ძალიან ეხმარება, დაზოგავს დიდ დროს. მზა პროდუქტი კი უკეთესი ხარისხისაა სწორი არჩევანის გამო ტემპერატურის რეჟიმიდა უფრო სწრაფი გაშრობის სიჩქარე.

როგორც წინა რეცეპტში, მწვანე ხახვი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თუმცა, გაცილებით ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ხახვზე წყლის წვეთები არ დარჩეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძლება უბრალოდ გაუარესდეს, განსაკუთრებით თუ მის გაშრობას ელექტრო საშრობის გამოყენების გარეშე გეგმავთ. დაჭრილი მწვანილი დაასხით სუფთა ქაღალდის ფურცლებზე ერთ ფენად და გააშრეთ ვენტილირებად ადგილას, მოერიდეთ მზის პირდაპირ სხივებს. გამხმარი მწვანე ხახვი მოათავსეთ მჭიდროდ დახურულ ქილებში და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ. ასეთი მწვანილებით აბსოლუტურად ნებისმიერი კერძის მოყრა შეიძლება, თუმცა ასეთი დამუშავებისას ხახვის არომატი თითქმის არ შენარჩუნდება.

არომატული მარილი

ხშირად ვყიდულობდი მზა არომატულ მარილს, სანამ თვითონ არ ვცდილობდი მის დამზადებას. სინამდვილეში მისი დამზადება ძალიან მარტივია და ამავდროულად შეგიძლიათ აირჩიოთ მხოლოდ ის მწვანილი და ბოსტნეული, რომელიც მოგწონთ. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის მარილი სხვადასხვა მწვანილით სხვადასხვა კერძისთვის.

არომატული მარილისთვის მწვანე ხახვის გარდა, სხვა საგაზაფხულო მწვანილებსაც ვიღებ: ოხრახუში, მწვანე კამა და ნიახურის მწვანილი. მთელი ჩემი ბოსტნეული, მშრალი და დაჭრილი, შეიძლება დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, მას შემდეგ ყველა მწვანილი უნდა დავჭრათ ბლენდერში. დაჭრილ მწვანილს თანდათან დაუმატეთ მსხვილი მარილი, განაგრძეთ ნარევის დაფქვა. მარილს ვამატებთ დაახლოებით იგივეს, რაც მწვანილს. გამოდის ასეთი მწვანე მარილიანი ფაფა.

ზამთრისთვის იკრიფება არა მხოლოდ ხილი და ბოსტნეული, არამედ მწვანილიც. სეზონის გარეშე შეძენილი მწვანე ხახვი ჯიბეში ძლიერად მოხვდაგარდა ამისა, დიასახლისს ყოველთვის არ სჭირდება სუპერმარკეტიდან დიდი მტევანი და ზოგჯერ 1-2 ბუმბულიც საკმარისია.

Ზოგიერთი მოსავლის აღების მეთოდებიმწვანე ხახვი ყველას საშუალებას მისცემს აირჩიოს ყველაზე შესაფერისი საკუთარი თავისთვის, როგორც დახარჯული დროის, ასევე სასურველი შედეგის თვალსაზრისით. გამწვანების მოსავლის 1 დღის დახარჯვით, შეგიძლიათ დაზოგოთ ბევრი ფული და დრო მთელი წლის განმავლობაში.

კონტაქტში

გზები

რა თქმა უნდა, განსხვავებულია მწვანე ხახვის შენახვის გზები, ასევე, რაზეც ადრე ვისაუბრეთ. მოდით შევხედოთ მათ.

ახალი

მხოლოდ ძლიერი, კარგი ფოთლები ინახება ახალი გარეშე დაზიანება.

ჩანთები, რომლებშიც ფოთლებია გახვეული, მაცივარში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ავსებენ ფოთლებს, აკრავენ და აბრუნებენ მაცივარში ხანგრძლივი შენახვისთვის.

სასურველია მათთვის ადგილის განსაზღვრა ბოსტნეულის უჯრაში. ამ ფორმით, ისინი ინახება არა როგორც გაყინული, არამედ ფოთლები ყოველთვის ახალიადა მზად არის სალათებში.

გაშრობა

მწვანე ხახვის ბუმბული შეიძლება გაშრეს. გააკეთეთ ეს ელექტრო საშრობი, ღუმელში ან მზეზე(ზაფხულის ცხელი ამინდი).

ამისთვის ბუმბული უნდა გაირეცხოს, პირსახოცით გახეხეთ და 5 სმ-იან ნაჭრებად დაჭრათ.

გაშრობისთვის საჭირო ღუმელის მინიმალური ტემპერატურა დაახლოებით 50 გრადუსიდა რამდენიმე საათი ღია კარით.

თუ მწვანილს, ხილს ან ბოსტნეულს აშრობთ ღუმელში, მაშინ საჭიროა მისი მუდმივი მონიტორინგი, რადგან სამუშაო ნაწილების დაწვის მაღალი რისკია.

მზეზე გასაშრობად ხახვს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე ან უჯრაზე და იღებენ მზის პირდაპირი სხივების ქვეშ, მთელ სტრუქტურას ფარავს თხელი მარლით (ბუზებისგან). 2 დღის შემდეგმშვილდი მზად იქნება. ელექტრო საშრობში კი მას იღებენ ისევე, როგორც სხვა მწვანილს. ამ მეთოდის შესახებ მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ -.

გაყინეთ

ხახვი გასაყინად დავჭრათ წვრილად, დაფაზე გავანაწილოთ ერთ ფენად და გავაგზავნეთ საყინულეში 4-5 საათით. შემდეგ მწვანილი შეიძლება გადავიტანოთ ჩანთაში და აიღოთ ახალი ნაწილი.

მაგრამ თუ არ გსურთ ამდენი ხნის განმავლობაში არეულობა, შეგიძლიათ წინასწარ მოაყაროთ ახალი ხახვი ჩანთებში ან კონტეინერებში და გაგზავნოთ საყინულეში. ხახვის გაყინვის შესახებ მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ -.

მწნილი და მაწონი

ზეთში

ასეთი ხახვი კარგია სუპებსა და სალათებში დასამატებლად და მზად არის 3 დღეში.

ამისთვის ქილაში ათავსებენ წვრილად დაჭრილ ბუმბულებს და ზემოდან იმდენ ზეთს ასხამენ, რომ მთლიანად ფარავს მწვანილს.

შეინახეთ ნარევი მაცივარში მინის კონტეინერში. გამოყენებამდე უნდა შეანჯღრიოთ.

თუ ქილაში ხახვის გარდა წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში, რეჰანი და ნებისმიერი სხვა მწვანილი მოაყარეთ, მიიღებთ სურნელოვან სალათის ზეთს.

ძირითადი წესები

როგორ მოვამზადოთ მწვანე ხახვი შესანახად? ამისთვის ხანგრძლივი შენახვახახვი კარგად უნდა გაირეცხოს და ყველა დაზიანებული ფოთოლი მოიხსნას. თუ მწვანილის ახალი შენახვა იგეგმება, მაშინ ისინი იღებენ მხოლოდ წვნიანი ჯანსაღი ბუმბული, და თუ ისინი მარილი, მშრალი ან გაყინული - შეგიძლიათ მიიღოთ დაზიანებული, ყველა ხარვეზის ამოკვეთისას.

მშვილდი მთლიანად უნდა იყოს მშრალი, ასე რომ, გარეცხვის შემდეგ იცვამენ პირსახოცზე და აძლევენ დაწოლას მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

როგორ დავჭრათ მწვანე ხახვი? თუ ხახვი ახალი მოსავალს მიიღებს, მაშინ მისი დაჭრა საჭირო არ არის. სხვა შემთხვევებში არ არის რეკომენდებული მისი დაფქვა კვების პროცესორში, როგორც ამას ხშირად აკეთებენ ოხრახუშით ან კამათ. იგი წვრილად იჭრება დაახლოებით 5 მმ სიგრძის ნაჭრებად.

თუ ბუმბული დიდი და განიერია, მაშინ ისინი ჯერ სიგრძეზე შეიძლება დაჭრათ ნაჭრების დასამზადებლად უფრო პატარა. სუპის ან შემწვარი მომზადებისას ხახვი შეიძლება 1 სმ-ზე დავჭრათ და თუ სოუსი იგეგმება, რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი. და მხოლოდ ხმელი ხახვის მოსავლისთვის საჭიროა მეტი დიდი ნაჭრები: 5-დან 7 სმ-მდე.

როგორ შეინახოთ მწვანე ხახვი? ტარარომელშიც ხახვი ინახება, დამოკიდებულია მისი მოსავლის მეთოდზე:

• ზე გაყინვაინახება ჩანთაში ან პლასტმასის კონტეინერში;
• ამისთვის დამარილებაან ზეთში დაკონსერვება, უმჯობესია მინის ქილების აღება;
• შესანახად გამხმარიხახვი იყენებს ქსოვილის ჩანთებს;
• შესანახად ახალიჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთების გამოყენებით.

სად შეინახოთ მწვანე ხახვი? მწვანე ხახვი ინახება მაცივარში ან საყინულეში.

კერძო სახლში მარილის ან ზეთის ქილების ამოღებაც შესაძლებელია. სარდაფამდე, ა ბინაში- მოჭიქულ ლოჯიაზე.

დაჭრილი მწვანილი სწრაფად ხმება ოთახის ტემპერატურაზე და ფუჭდება, ამიტომ ახალი ხახვი უნდა შევინახოთ ცივი ჰაერის გარეშე.

როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი მწვანე ხახვი და როგორ შეინახოთ ისინი ვიდეოს ყურებით შეიტყობთ:

ოპტიმალური პირობები და ვადები

რა ტემპერატურაზე უნდა ინახებოდეს მწვანე ხახვი? იდეალური ტემპერატურა ახალი ხახვისთვის 1-დან 8 გრადუსამდე. გაყინულისთვის, დაახლოებით -8, ხოლო მარილის ან ზეთის ქილებისთვის - 5-დან 10-მდე.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ახალ ხახვზე ტენიანობა არ მოხვდეს. სწორედ ამიტომ, მისი მომზადებისას შეფუთვები შედგებიან მაცივარში და მხოლოდ ამის შემდეგ ივსება მწვანილებით - ეს საშუალებას იძლევა თავიდან აიცილოთ კონდენსაცია.

იგივე ეხება გამხმარ ხახვს, რომლის შენახვაც რეკომენდებულია ნატურალური მასალისგან დამზადებულ ჩანთაში - ეს საშუალებას მისცემს შიგთავსს "ისუნთქე", მაგრამ ამავე დროს არ მისცემს მას დატენიანება. და ზეთში მწნილი ხახვი და ხახვი საუკეთესოდ ინახება ბნელ, გრილ ადგილას.

რა არის შენახვის პერიოდებიმწვანე ხახვი? თითოეულ მეთოდს აქვს საკუთარი პირობები:

• გაყინული - 1 წლამდე;
• გამხმარი - 2 წლამდე;
• მარილით მწნილი - 6 თვემდე;
• ზეთში - 6 თვემდე;
• ახალი - 3 თვემდე.

გამწვანების მოსავლის აღება

როგორ შევინარჩუნოთ მწვანე ხახვი სუფთა? როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ახალ ხახვს ათავსებენ ჩანთაში და ინახავენ მაცივარში. ყოველ 2 კვირაში უნდა შემოწმდეს ნიშნების გამოსავლენად დაბნელება და ნაოჭები. თუ ერთი ფოთოლი მაინც დაიწყებს ლპობას, მალე მას ყველა დანარჩენი შეუერთდება.

და თუ მწვანე მოსავალს ზამთრისთვის, არა ახალი სალათები, გაცილებით ადვილია მისი შენახვა მშრალი ან გაყინული.

ახალი ბუმბული არ უნდა ინახებოდეს მომავალი გამოყენებისთვის, რადგან მათი მიღება ნებისმიერ დროს შეიძლება 2 კვირაში, ხახვის თავი ჩაუშვით ჭიქა წყალში.

ერთი სიტყვით, მოსავლის აღებამდე უნდა გადაწყვიტო რა მიზნითგადაწყვიტე მშვილდის შენარჩუნება. ახალი სალათებისთვის ის უნდა შეფუთოთ ჩანთებში და შედგით მაცივარში, არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად შეამოწმოთ და გადააგდოთ გაფუჭებული ფოთლები.

ასევე ერთად ახალი ბოსტნეულიკარგად შეურიეთ ხახვი ზეთში, რაც შესანიშნავი იქნება სურნელოვანი გასახდელი. სუპებისთვის კი ხორცისა და ჩაშუშული ბოსტნეულის მწნილი, გაყინული ან ხმელი ხახვი შესაფერისია - არცერთი მათგანი არ დააგემოვნოთ მზა კერძში. არ განსხვავდება ახალი მწვანისაგან.

თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გაიზარდოთ მწვანე ხახვი სახლში ამ ვიდეოდან:

კონტაქტში

ნახეთ უზუსტობები, არასრული ან არასწორი ინფორმაცია? იცით როგორ გააუმჯობესოთ სტატია?

გსურთ შემოგთავაზოთ ფოტოები გამოქვეყნებისთვის თემაზე?

გთხოვთ დაგვეხმაროთ საიტის გაუმჯობესებაში!დატოვეთ შეტყობინება და თქვენი კონტაქტები კომენტარებში - ჩვენ დაგიკავშირდებით და ერთად გავაუმჯობესებთ პუბლიკაციას!