ზამთრისთვის მწვანე ხახვის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს. ეს მწვანე, როგორც ყველამ იცის, ნაზია და მაცივარში დიდხანს არ შეინახება. ერთი კვირის განმავლობაში, მწვანე ძლიერი ბუმბული ხდება არც ისე წვნიანი, შემდეგ კი ხმება და მშრალი ხდება. გავრცელებული და დადასტურებული ვარიანტები ზამთრისთვის ხახვის შესანახად არის გაშრობა, დაწნული ან გაყინვა.

სუში

შესანიშნავი ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის და ზოგადად მწვანილი, ეს არის. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია: გარეცხეთ პროდუქტი, დადეთ პირსახოცზე ისე, რომ მთლიანად გაშრება. შემდეგ ამოიღეთ ხახვის ყველა გამხმარი ნაწილი, ამოჭერით თეთრი ნაწილი. ბუმბული დავჭრათ წრეებად დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრით, თანაბრად გავანაწილოთ ქაღალდზე (დაათავსეთ ჩრდილში).

ადვილი გასაგები იქნება, რომ ხახვი გამხმარია: ის გადაიქცევა სურნელოვანი მწვანილის მშრალ რგოლებად. ახლა რჩება ხმელი ხახვის დალაგება მინის ქილებში და დახურვა ჩვეულებრივი პლასტმასის სახურავით. მომზადების ამ მეთოდით შენარჩუნდება მინერალები და პროდუქტში შემავალი ვიტამინების უმეტესობა. მაგრამ გემოს ნაწილი დაიკარგება, მაგრამ რაღაც უნდა შეიწიროს. ხმელი ხახვი შეგიძლიათ შეინახოთ შუშის ქილებში ბნელ ადგილას ერთი წლის განმავლობაში.

სოლიმ

ხახვის შენარჩუნების ამ ვარიანტით ზამთრის პერიოდითქვენ არ შეგიძლიათ თეთრი ნაწილის მოწყვეტა: ის ასევე მოქმედებს. გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი, მოაშორეთ გამხმარი ადგილები. ხახვი დატოვეთ ბოლომდე გაშრობამდე. შემდეგ ჩადეთ ქილაში (ქილა გაათბეთ ღუმელში 20 წუთით 130 გრადუს ტემპერატურაზე, რომ ყველა მიკროორგანიზმი მოიშოროს). ხახვი ჩავყაროთ ქილაში 2 სანტიმეტრიან ფენებად, თითოეულ ფენას მოვაყაროთ მარილი და დავჭყლიტოთ (ისე, რომ წვენი გამოჩნდეს). ამ ფორმით ხახვი ინახება 6-დან 8 თვემდე.

რჩევა!კილოგრამი ხახვისთვის დამარილებისას გამოიყენება 0,2 კილოგრამი მარილი. ზემოდან უნდა იყოს მარილის მკვრივი ფენა, რის შემდეგაც ქილა შეიძლება დაიხუროს.

კვასიმ

თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქტის გარეცხვა, გაშრობა. მწვანილი დავჭრათ თხელ რგოლებად, ჩავყაროთ დიდ ქილაში ფენებად, მოვაყაროთ მსხვილი მარილი. შემდეგი, ზემოდან დაადეთ ზეწოლა, რათა მარილწყალი უფრო აქტიურად გამოჩნდეს. რამდენიმე დღის შემდეგ გაზარდეთ ზეწოლა (თუ ამ დროისთვის მარილწყალი არ გაჩენილა, შეგიძლიათ ხახვს ცოტა წყალი დაუმატოთ). ხახვი დუღდება 20 კვირის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ მისი შეწოვა. მწნილი ხახვი დიდხანს ინახება მაცივარში.

გაყინვა

ვარიანტი ნომერი 1

გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ, მოაშორეთ ზედმეტი და გამხმარი. როდესაც ხახვი მთლიანად გაშრება, დაჭერით და პლასტმასის ჭურჭელში მოათავსეთ. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ: აქ ზედმეტი წვენი არ არის საჭირო. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და შეწამლეთ საყინულეში. კარგად, თუ მაცივარს აქვს "შოკის გაყინვის" რეჟიმი, შეგიძლიათ გაააქტიუროთ იგი.

რჩევა!იდეალურია ზამთარში სალათებში დასამატებლად, უკვე დანერგილი და სუფრასთან მიტანილი რეცეპტების დასალევად.

ვარიანტი ნომერი 2

შეგიძლიათ ხახვი გარეცხოთ, ზედმეტი წყალი ჩამოაცალოთ და წვრილად დაჭერით, დაჭრილი მწვანილი მოაყარეთ ფორმებში, რომელსაც თქვენი ოჯახი ყინულისთვის იყენებს. ხახვს დაასხით წყალი, შედგით საყინულეში. შემდეგ აიღეთ კუბურები, ჩადეთ ცალკე ტომარაში, შეახვიეთ. გაყინვისას შესაძლებელია შეინარჩუნოთ არა მხოლოდ ვიტამინები და საკვები ნივთიერებები, არამედ მწვანილის არომატიც.

რჩევა!ეს კუბურები იდეალურია სუპებისა და მთავარი კერძებისთვის.

ვარიანტი ნომერი 3

ხახვი დავჭრათ, დავასხათ ტაფაში, რომელშიც უკვე გაცხელებულია მცენარეული ზეთი. ადუღეთ ბოლომდე შემწვარი. შემწვარი ხახვი გადაიტანეთ ჩანთაში და გააგზავნეთ გასაყინად. გაყინვის მეთოდი არ არის ყველაზე გავრცელებული, მაგრამ ასეთი ხახვი თავის განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს ზამთრის კერძებს.

მწვანე ხახვი ფანჯრის რაფაზე

შეგახსენებთ, რომ მწვანე ხახვი უპრეტენზიოა სახლის მოშენებაში. ასე რომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააშენოთ ბაღი თქვენს ფანჯრის რაფაზე. მნიშვნელოვანია, რომ ფანჯრის რაფაზე თბილი იყოს, საკმარისი შუქი და წყალი იყოს. აჯობებს ხახვი მოჰყავთ, რადგან ჩვეულებრივ ხახვზე მეტ ყლორტს გამოიღებს, უფრო სურნელოვანი და ნაზი ფოთლები აქვს.

შესახებ სასარგებლო თვისებებიმწვანე ხახვი კიდევ ერთხელ არ უნდა ითქვას. მწვანილი აძლიერებს იმუნიტეტს, იცავს ვირუსებისა და გაციებისგან. ზაფხულში ის უბრალოდ სასარგებლოა, ზამთარში კი აქტუალურია. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ფიქრობს ზამთრისთვის მწვანე ხახვის მოსავლის გზებზე. ამ მასალის წაკითხვის შემდეგ დიასახლისებს დიდი მოედანი ექნებათ ახალი კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის.

ზამთრისთვის იკრიფება არა მხოლოდ ხილი და ბოსტნეული, არამედ მწვანილიც. სეზონის გარეშე შეძენილი მწვანე ხახვი ჯიბეში ძლიერად მოხვდაგარდა ამისა, დიასახლისს ყოველთვის არ სჭირდება სუპერმარკეტიდან დიდი მტევანი და ზოგჯერ 1-2 ბუმბულიც საკმარისია.

Ზოგიერთი მოსავლის აღების მეთოდებიმწვანე ხახვი ყველას საშუალებას მისცემს აირჩიოს ყველაზე შესაფერისი საკუთარი თავისთვის, როგორც დახარჯული დროის, ასევე სასურველი შედეგის თვალსაზრისით. გამწვანების მოსავლის 1 დღის დახარჯვით, შეგიძლიათ დაზოგოთ ბევრი ფული და დრო მთელი წლის განმავლობაში.

კონტაქტში

გზები

რა თქმა უნდა, განსხვავებულია მწვანე ხახვის შენახვის გზები, ასევე, რაზეც ადრე ვისაუბრეთ. მოდით შევხედოთ მათ.

ახალი

მხოლოდ ძლიერი, კარგი ფოთლები ინახება ახალი გარეშე დაზიანება.

ჩანთები, რომლებშიც ფოთლებია გახვეული, მაცივარში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ავსებენ ფოთლებს, აკრავენ და აბრუნებენ მაცივარში ხანგრძლივი შენახვისთვის.

გაშრობა

მწვანე ხახვის ბუმბული შეიძლება გაშრეს. გააკეთეთ ეს ელექტრო საშრობი, ღუმელში ან მზეზე(ზაფხულის ცხელი ამინდი).

ამისთვის ბუმბული უნდა გაირეცხოს, პირსახოცით გახეხეთ და 5 სმ-იან ნაჭრებად დაჭრათ.

გაშრობისთვის საჭირო ღუმელის მინიმალური ტემპერატურა დაახლოებით 50 გრადუსიდა რამდენიმე საათი ღია კარით.

თუ მწვანილს, ხილს ან ბოსტნეულს აშრობთ ღუმელში, მაშინ საჭიროა მისი მუდმივი მონიტორინგი, რადგან სამუშაო ნაწილების დაწვის მაღალი რისკია.

მზეზე გასაშრობად ხახვს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე ან უჯრაზე და იღებენ მზის პირდაპირი სხივების ქვეშ, მთელ სტრუქტურას ფარავს თხელი მარლით (ბუზებისგან). 2 დღის შემდეგმშვილდი მზად იქნება. ელექტრო საშრობში კი მას იღებენ ისევე, როგორც სხვა მწვანილს. ამ მეთოდის შესახებ მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ -.

გაყინეთ

ხახვი გასაყინად დავჭრათ წვრილად, დაფაზე გავანაწილოთ ერთ ფენად და გავაგზავნეთ საყინულეში 4-5 საათით. შემდეგ მწვანილი შეიძლება გადავიტანოთ ჩანთაში და აიღოთ ახალი ნაწილი.

მაგრამ თუ ამდენი ხნის განმავლობაში არეულობის სურვილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ წინასწარ გაიფანტოთ ახალი ხახვიპაკეტებში ან კონტეინერებში და გაგზავნეთ საყინულეში. ხახვის გაყინვის შესახებ მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ -.

მწნილი და მაწონი

ზეთში

ასეთი ხახვი კარგია სუპებსა და სალათებში დასამატებლად და მზად არის 3 დღეში.

ამისთვის ქილაში ათავსებენ წვრილად დაჭრილ ბუმბულებს და ზემოდან იმდენ ზეთს ასხამენ, რომ მთლიანად ფარავს მწვანილს.

შეინახეთ ნარევი მაცივარში მინის კონტეინერში. გამოყენებამდე უნდა შეანჯღრიოთ.

თუ ქილაში ხახვის გარდა წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში, რეჰანი და ნებისმიერი სხვა მწვანილი მოაყარეთ, მიიღებთ სურნელოვან სალათის ზეთს.

ძირითადი წესები

როგორ მოვამზადოთ მწვანე ხახვი შესანახად? ამისთვის ხანგრძლივი შენახვახახვი კარგად უნდა გაირეცხოს და ყველა დაზიანებული ფოთოლი მოიხსნას. თუ მწვანილის ახალი შენახვა იგეგმება, მაშინ ისინი იღებენ მხოლოდ წვნიანი ჯანსაღი ბუმბული, და თუ ისინი მარილი, მშრალი ან გაყინული - შეგიძლიათ მიიღოთ დაზიანებული, ყველა ხარვეზის ამოკვეთისას.

მშვილდი მთლიანად უნდა იყოს მშრალი, ასე რომ, გარეცხვის შემდეგ იცვამენ პირსახოცზე და აძლევენ დაწოლას მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

როგორ დავჭრათ მწვანე ხახვი? თუ ხახვი ახალი მოსავალს მიიღებს, მაშინ მისი დაჭრა საჭირო არ არის. სხვა შემთხვევებში არ არის რეკომენდებული მისი დაფქვა კვების პროცესორში, როგორც ამას ხშირად აკეთებენ ოხრახუშით ან კამათ. იგი წვრილად იჭრება დაახლოებით 5 მმ სიგრძის ნაჭრებად.

თუ ბუმბული დიდი და განიერია, მაშინ ისინი ჯერ სიგრძეზე შეიძლება დაჭრათ ნაჭრების დასამზადებლად უფრო პატარა. სუპის ან შემწვარი მომზადებისას ხახვი შეიძლება 1 სმ-ზე დავჭრათ და თუ სოუსი იგეგმება, რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი. და მხოლოდ ხმელი ხახვის მოსავლისთვის საჭიროა მეტი დიდი ნაჭრები 5-დან 7 სმ-მდე.

როგორ შეინახოთ მწვანე ხახვი? ტარარომელშიც ხახვი ინახება, დამოკიდებულია მისი მოსავლის მეთოდზე:

• ზე გაყინვაინახება ჩანთაში ან პლასტმასის კონტეინერში;
• ამისთვის დამარილებაან ზეთში დაკონსერვება, უმჯობესია მინის ქილების აღება;
• შესანახად გამხმარიხახვი იყენებს ქსოვილის ჩანთებს;
• შესანახად ახალიჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთების გამოყენებით.

სად შეინახოთ მწვანე ხახვი? მწვანე ხახვი ინახება მაცივარში ან საყინულეში.

კერძო სახლში მარილის ან ზეთის ქილების ამოღებაც შესაძლებელია. სარდაფამდე, ა ბინაში- მოჭიქულ ლოჯიაზე.

დაჭრილი მწვანილი სწრაფად ხმება ოთახის ტემპერატურაზე და ფუჭდება, ამიტომ ახალი ხახვი უნდა შევინახოთ ცივი ჰაერის გარეშე.

როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი მწვანე ხახვი და როგორ შეინახოთ ისინი ვიდეოს ყურებით შეიტყობთ:

ოპტიმალური პირობები და ვადები

რა ტემპერატურაზე უნდა ინახებოდეს მწვანე ხახვი? იდეალური ტემპერატურა ახალი ხახვისთვის 1-დან 8 გრადუსამდე. გაყინულისთვის, დაახლოებით -8, ხოლო მარილის ან ზეთის ქილებისთვის - 5-დან 10-მდე.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ახალ ხახვზე ტენიანობა არ მოხვდეს. სწორედ ამიტომ, მისი მომზადებისას შეფუთვები შედგებიან მაცივარში და მხოლოდ ამის შემდეგ ივსება მწვანილებით - ეს საშუალებას იძლევა თავიდან აიცილოთ კონდენსაცია.

იგივე ეხება გამხმარ ხახვს, რომლის შენახვაც რეკომენდებულია ნატურალური მასალისგან დამზადებულ ჩანთაში - ეს საშუალებას მისცემს შიგთავსს "ისუნთქე", მაგრამ ამავე დროს არ მისცემს მას დატენიანება. და ზეთში მწნილი ხახვი და ხახვი საუკეთესოდ ინახება ბნელ, გრილ ადგილას.

რა არის შენახვის პერიოდებიმწვანე ხახვი? თითოეულ მეთოდს აქვს საკუთარი პირობები:

• გაყინული - 1 წლამდე;
• გამხმარი - 2 წლამდე;
• მარილით მწნილი - 6 თვემდე;
• ზეთში - 6 თვემდე;
• ახალი - 3 თვემდე.

გამწვანების მოსავლის აღება

როგორ შევინარჩუნოთ მწვანე ხახვი სუფთა? როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ახალ ხახვს ათავსებენ ჩანთაში და ინახავენ მაცივარში. ყოველ 2 კვირაში უნდა შემოწმდეს ნიშნების გამოსავლენად დაბნელება და ნაოჭები. თუ ერთი ფოთოლი მაინც დაიწყებს ლპობას, მალე მას ყველა დანარჩენი შეუერთდება.

და თუ მწვანე მოსავალს ზამთრისთვის, არა ახალი სალათები, გაცილებით ადვილია მისი შენახვა მშრალი ან გაყინული.

ახალი ბუმბული არ უნდა ინახებოდეს მომავალი გამოყენებისთვის, რადგან მათი მიღება ნებისმიერ დროს შეიძლება 2 კვირაში, ხახვის თავი ჩაუშვით ჭიქა წყალში.

ერთი სიტყვით, მოსავლის აღებამდე უნდა გადაწყვიტო რა მიზნითგადაწყვიტე მშვილდის შენარჩუნება. ახალი სალათებისთვის ის უნდა შეფუთოთ ჩანთებში და შედგით მაცივარში, არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად შეამოწმოთ და გადააგდოთ გაფუჭებული ფოთლები.

ასევე ერთად ახალი ბოსტნეულიკარგად შეურიეთ ხახვი ზეთში, რაც შესანიშნავი იქნება სურნელოვანი გასახდელი. სუპებისთვის კი ხორცისა და ჩაშუშული ბოსტნეულის მწნილი, გაყინული ან ხმელი ხახვი შესაფერისია - არცერთი მათგანი არ დააგემოვნოთ მზა კერძში. არ განსხვავდება ახალი მწვანილისგან.

თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გაიზარდოთ მწვანე ხახვი სახლში ამ ვიდეოდან:

კონტაქტში

ნახეთ უზუსტობები, არასრული ან არასწორი ინფორმაცია? იცით, როგორ გააუმჯობესოთ სტატია?

გსურთ შემოგთავაზოთ ფოტოები გამოქვეყნებისთვის თემაზე?

გთხოვთ დაგვეხმაროთ საიტის გაუმჯობესებაში!დატოვეთ შეტყობინება და თქვენი კონტაქტები კომენტარებში - ჩვენ დაგიკავშირდებით და ერთად გავაუმჯობესებთ პუბლიკაციას!

სანელებლების მომზადება მწვანედან

კამა მწვანილი 1 კგ
- ოხრახუშის მწვანილი 1 კგ
- ნიახურის მწვანილი 1 კგ
-ცხარე წიწაკები 2 ც.
- ტკბილი წიწაკა 1 ც. დიდი ზომა
- მარილი 400გრ

1. ოხრახუში, კამა და ნიახური კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში და გააშრეთ ხელსახოცებზე.
2. გახეხეთ მწვანილი. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ყუნწები და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ყველაფერი კარგად აურიეთ დიდ თასში. დაუმატეთ მარილი და ისევ აურიეთ.
3. ნაზავი მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ ქაღალდი და მიამაგრეთ ძაფით. შეინახეთ მაცივარში.

რეცეპტი მარტივია, ყველა ბოსტნეული დაჭერით წვრილად და აურიეთ, ესენია: პომიდორი, ხახვი ხახვი, წიწაკასტაფილო და მწვანილი. შეიძლება გამოყენებულ იქნას გარნირად. მართლაც მოსახერხებელია, მიკროტალღურ ღუმელში გალღობა და გემრიელი გარნირი მზადაა.

ზამთრისთვის მწვანილის მოსავლის მარტივი გზები

მწვანილის დამარილება

ზამთრისთვის სანელებლების დასამარილებლად გვჭირდება:

• ჩვეულებრივი მარილი, მინარევების გარეშე 250გრ
• ახალი მწვანილი 1 კგ

დაალაგეთ მცენარეები, ამოიღეთ ყველა ყვითელი ფოთოლი და გრძელი ღერო. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და შეანჯღრიეთ ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. წვრილად დაჭერით და აურიეთ მარილით. გაყავით პატარა მინის ქილებში. დახურეთ კაპრონის ხუფებით.

სანელებლების მოყვარულთათვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს:

მოსავლისთვის მარილი შეურიეთ 6-7 დაჭრილ ნიორს. მომზადებული ინგრედიენტები დაალაგეთ ფენებად. 18-20 საათის შემდეგ, ცხარე სუნელი წყდება. ფენები მოათავსეთ ქილაში ისე, რომ ბოლო ფენა მარილი იყოს.

შეინახეთ ასეთი ბლანკები მაცივარში, მაგრამ პლუს ზონაში.

საჭმლის მომზადებისას მარილი არ მოაყაროთ კერძებს, რომლებშიც დამარილებულ მწვანილს დაამატებთ.

ზამთრისთვის გამწვანების ასეთი მომზადებით, მისი შენახვის ვადა 9-10 თვეა.

მწვანილის მომზადება ზეთში

ახლად დაკრეფილი სურნელოვანი მცენარეები გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში გაიაროთ. დაალაგეთ პატარა ქილებში და შეავსეთ მცენარეული ზეთით. შეურიეთ ხის შამფურით. დაუმატეთ იმდენი ზეთი, რომ მწვანილს ფარავდეს.

მკვეთრი გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი წითელი ცხარე წიწაკა ან რამდენიმე კბილი ნიორი.

ქილა მჭიდროდ დაახურეთ და შეინახეთ მაცივარში. ვარგისიანობის ვადა 6-9 თვე.

მწვანილისა და სურნელოვანი ზეთის უჩვეულო მოსავალი

მწვანილი დაგჭირდებათ თქვენი საყვარელი გემოვნებისთვის:
ოხრახუში,
კამა,
რეჰანი,
ნიახური,
კილანტრო,
ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი.
ყველა მწვანილი კარგად გარეცხეთ და პირსახოცზე გააშრეთ.
წვრილად დაჭერით დანით ან დაჭერით ბლენდერით.
მწვანილი მოათავსეთ მშრალ ქილებში (არ დაკრათ). მწვანილს მოასხით ზეთი და ნაზად აურიეთ ისე, რომ ზეთი ძირამდე მივიდეს და მთელი მწვანილი მოიცვას.
შეინახეთ მაცივარში ყველაზე ცივ თაროზე.
ძალიან მომეწონა გამწვანების მოსავლის ეს გზა. ვყინავდი, ვაშრობდი და მარილს, მაგრამ მერე ასეთი სასწაული დამემართა. იმედი მაქვს, რომ თქვენთვის სასარგებლო იქნება.

მწნილი მწვანილი ზამთრისთვის

მოამზადეთ მარინადი:

800 მლ წყალზე აიღეთ 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, 1 სუფრის კოვზი მარილი მინარევების გარეშე და 200 მლ 9%-იანი ძმარი.

მომზადებული ნედლეული კარგად გარეცხეთ, მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში და დაასხით მდუღარე მარინადი. ბანკები გააბრტყელეთ და კარგად შეფუთეთ, სანამ არ გაგრილდება. პიკელებული მწვანილი ინახება დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში.

გაყინული მწვანილი

მწვანილის შესანარჩუნებლად ყველაზე მარტივი და მოსახერხებელი გზა მათი გაყინვაა. უმჯობესია გაყინოთ მწვანილის თაიგული. თანამედროვე დიასახლისების მრავალი გზა არსებობს:

• გარეცხეთ არომატული მწვანილი, გააშრეთ პირსახოცზე, შემდეგ შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთაში და გაყინეთ
• შეიძლება ინახებოდეს ვაკუუმურ კონტეინერებში, წინასწარ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
• დავჭრათ 0,5 კგ სურნელოვანი ბალახი და შევურიოთ 500 მლ წყალს. ჩაასხით ყინულის უჯრებში და გაყინეთ

გაყინული არომატული სანელებლების შენახვა შეგიძლიათ ორ წლამდე.

კამა ზამთრისთვის მოსავლის აღება
ამ მეთოდის მიხედვით, ყინულის გასაყინად ფორმებში ძალიან მჭიდროდ ვაჭერ მწვანილს (შეგიძლიათ გაყინოთ ბლინები, მაგრამ უფრო მოსახერხებელია გამოიყენოთ "კუბები") და შეძლებისდაგვარად ავსებ წყალს (როგორც მარცხნივ ფოტოში) .
თქვენ მიიღებთ კუბურებს. ყინული მთლიანად ინარჩუნებს ფერს და არომატს. ამ კამა ზამთარში წვნიანში რომ ჩავყარე, ეტყობა, ახლახან ამოგლეჯილია ბაღიდან.

მწვანე ხახვის მოსავლის აღება ზამთრისთვის.

მწვანე ხახვის რეცეპტები.

მწვანე ხახვი - მწვანილი ნაზია და დიდხანს არ ინახება, იწყებენ გახმობას და გაშრობას.

მწვანე ხახვის მომზადება ზამთრისთვის შესაძლებელია რამდენიმე გზით:

• მშრალი
• მარილი
• გაყინვას

როგორ გავაშროთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის.

მწვანე ხახვი კარგად გარეცხეთ, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და ხახვი მთლიანად გაშრეს.

ამოიღეთ დაზიანებული და გამხმარი წვერები, ამოჭერით თეთრი ნაწილი, გასაშრობად მხოლოდ მწვანე ბუმბულია საჭირო. ხახვი დავჭრათ დაახლოებით 0,5 სმ ზომის ნაჭრებად.

დაჭრილი ხახვი დაჭერით თეთრი ქაღალდიერთ ფენად და გააშრეთ ჩრდილში (არა მზეზე).

როცა ხახვი გაშრება, ქილაში თავისუფლად მოათავსეთ და დაახურეთ თავსახური.

გამხმარი ხახვი ინარჩუნებს მინერალებს და ზოგიერთ ვიტამინს, მაგრამ კარგავს გემოს და ინახება ერთი წლის განმავლობაში.

როგორ მოვაყაროთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის.

შეგიძლიათ მთელი მწვანე ხახვი, თეთრ ნაწილთან ერთად მოაყაროთ მარილი.

ხახვი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ გამხმარი წვერები და ხახვი კარგად გაშრეს.

ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ სტერილიზებულ ქილაში 1,5-2 სმ ფენებად, თითოეულ ფენას მოვაყაროთ უხვად მარილი და დავასხათ ხის ღვეზელი, სანამ წვენი არ გამოვა.

მარილის რაოდენობა დაახლოებით 1 კგ ხახვზე არის 200 გრ მარილი, ზემოდან მოაყარეთ მარილის ფენა და ქილა მჭიდროდ დაახურეთ.

დამარილებული მწვანე ხახვის ბილეთი შეინახეთ მაცივარში, შენახვის ოპტიმალური დრო 6-8 თვეა.

როგორ გავყინოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის.

მეთოდი 1.

მწვანე ხახვი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ გამხმარი ბოლოები და მთლიანად გააშრეთ, გადაიტანეთ პირსახოცზე, ხახვი აბსოლუტურად მშრალი უნდა იყოს.

ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავყაროთ პლასტმასის ჭურჭელში დაწურვის გარეშე.

მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და შედგით საყინულეში, თუ ეს შესაძლებელია, დააყენეთ შოკი გაყინვის რეჟიმი.

ამ მეთოდის მიხედვით გაყინული ხახვი შეგიძლიათ მოაყაროთ მზა კერძებზე თეფშზე ან დაამატოთ სალათებს.

მეთოდი 2.

ხახვი გარეცხეთ, მოურიეთ ზედმეტი წყალი და დაჭერით.

შეავსეთ ყინულის უჯრები ხახვით, გადააფარეთ ცივი წყალი და შედგით საყინულეში.

გაყინული კუბურები ამოიღეთ ფორმებიდან, ჩადეთ მჭიდრო ჩანთაში, შეახვიეთ ჩანთა.

სუპების ან ძირითადი კერძების ბოლოს დაამატეთ გაყინული ხახვის კუბურები.

გაყინული ხახვი ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს, მინერალს და გემოს და ინახება ერთ წლამდე.

ბოლო დროს, მაღაზიები და სუპერმარკეტები ახარებენ დიასახლისებს იმით, რომ წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი პროდუქტები თაროებზე. ეს განსაკუთრებით ეხება ბოსტნეულს და ხილს, და არა მხოლოდ საზღვარგარეთ, ეგზოტიკურ, არამედ მშობლიურ, კერძოდ კიტრს, პომიდორს, ხახვს.

ბევრი გულმოდგინე დიასახლისი აგრძელებს ზამთრისთვის მზადებას დამოუკიდებლად, აკეთებს საშრობს, მწნილს, დამარილებას და გაყინვას. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა შეინახოთ თქვენი აგარაკზე მოყვანილი ბოსტნეულის მოსავალი. მეორეც, ჩვენი საკუთარი ნაკერები ყოველთვის ნატურალური პროდუქტია, შეგიძლიათ აბსოლუტურად დარწმუნებული იყოთ მათ ხარისხში. მესამე, მოსიყვარულე დედის ხელით მომზადებული ნაკერები არის გემრიელი, სურნელოვანი და რაც მთავარია, ჯანსაღი.

გარდა ცნობილი ბოსტნეულისა, ბევრი დიასახლისი ამზადებს მწვანილს ზამთრისთვის. ყველაზე გავრცელებული სურნელოვანი მცენარეებია ოხრახუში, კამა, კილანტრო. ნაკლებად გავრცელებულია ნიახური, რეჰანი. არსებობს სხვადასხვა გზებიპრეპარატები, რომლებიც იძლევა სანელებლების და მწვანილის გამოყენების საშუალებას ზამთარში პირველი ან მეორე კერძების მომზადებისას, სხვადასხვა სოუსები.

უმარტივეს მეთოდებს შორისაა გაშრობა, ახლა კი აშრობენ ოთახის ტემპერატურაზე და სპეციალურ საშრობებში. მათში პროცესი უფრო სწრაფი და უკეთესია. ასევე აქტიურად გამოიყენება მწნილობა, დამარილება, გაყინვა.

ახალი პროდუქტებიდან, რომელიც ბოლო დროს პოპულარული გახდა, არის ზამთრისთვის მწვანე ხახვის მოსავლის აღება. ეს კეთდება იმავე მიზეზების გამო, როგორც სხვა ბოსტნეული ან ხილი. საოჯახო ზაფხულის ზოგიერთ მაცხოვრებელს აქვს ხახვის დიდი მარაგი, კერძოდ, მწვანე ბუმბული, რომელიც დიდხანს არ შეიძლება შეინახოს სუფთად. გარდა ამისა, მისი ხახვი ითვლება ეკოლოგიურად.

დამარილებული მწვანე ხახვი

ხახვის მოსავლის უმარტივესი და სწრაფი გზაა მარილის მოყრა. ყოველი კილოგრამი მწვანე ბუმბულისთვის უნდა მიიღოთ 200 გრ ჩვეულებრივი სუფრის მარილი, სასურველია ჯარიმა.

პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ მშვილდი. დავჭრათ მწვანე ბუმბული, კარგად ჩამოიბანეთ, მსუბუქად გააშრეთ მაგიდაზე ან ხელსახოცზე. შემდეგ ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

გაასტერილეთ და გააშრეთ პატარა მინის ქილები. მომზადებულ ჭურჭელში მოათავსეთ მწვანე ხახვი, მოაყარეთ მარილი და დაჭერით ხის ღვეზელით, სანამ წვენი არ გამოვა. შეავსეთ ქილები თითქმის ზემოდან, ზემოდან მოაყარეთ მარილი. მჭიდროდ დახურეთ, შეინახეთ გრილ ადგილას. ეს პრეპარატი კარგია პირველი კერძების, სუპებისა და ბორშისთვის. მზა კერძის დამარილებაც არ არის საჭირო.

ხახვის გაყინვა - მარტივი და სწრაფი

ზამთრისთვის მწვანე ხახვის ბუმბულის მოსავლის კიდევ ერთი პოპულარული გზა ღრმა გაყინვაა. ეს კეთდება დიდი ძალისხმევის გარეშე, შეგიძლიათ ეს „ოპერაცია“ ახალბედა დიასახლისსაც მიანდოთ.

მოსამზადებელი ეტაპი თითქმის იგივეა. დაალაგეთ ახალი მწვანე ხახვის ბუმბული, ამოიღეთ დაზიანებული ან დამპალი. ჩამოიბანეთ ქვიშა და ნამსხვრევები. შემდეგ აირჩიეთ ერთი ცარიელი რეცეპტი.

რეცეპტი ნომერი 1: მარტივი გაყინვა

ხახვის ბუმბული დავჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაწექით საწურში, გააცივეთ, შეგიძლიათ მოათავსოთ კონტეინერებში ან საყინულე ჩანთებში და შედგით საყინულეში.

რეცეპტი ნომერი 2: გაყინვა კუბებში

ამ მეთოდის მიხედვით, წვრილად დაჭრილი ხახვი 3-5 წუთის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. შემდეგ წყლის გადაწურვის გარეშე ჩაასხით პატარა კონტეინერებში და გაყინეთ. მწვანე კუბურები გადაიტანეთ ჩანთაში და დაიწყეთ შემდეგი პარტიის მომზადება.

ხახვის კუბიკები მოსახერხებელია პირველი კერძების მომზადებისას, საკმარისია ხარშვის ბოლოს ბულიონში ან წვნიანში ჩაყაროთ 1-2 კუბიკი და გამოჩნდება გემო, არომატი და ახალი ვიტამინები!