स्मोक्ड चिकन और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई। स्मोक्ड चिकन पाई: चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया स्मोक्ड चिकन पाई बनाने के लिए सामग्री

हैम और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई सामग्री: 400 ग्राम पफ पेस्ट्री, 3 प्याज, 200 ग्राम हैम, 150 ग्राम पनीर (कोई भी), 2 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़, 1 चम्मच। वनस्पति तेल। बनाने की विधि: प्याज छीलें, धोएं, बारीक काटें। हैम को छोटे टुकड़ों में काटें, रखें

तोरी, शैंपेन, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ खुली पफ पेस्ट्री पाई "एलिगेंट टार्टलेट" 200 ग्राम पफ पेस्ट्री 2 मध्यम आकार की तोरी? कप बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च? कप बारीक कटा हुआ प्याज? कपों को जोर से कद्दूकस किया हुआ

पत्तागोभी और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई "न्यू क्लासिक" 250 ग्राम पफ पेस्ट्री (1 शीट)? गोभी का सिर 150 ग्राम कोई भी पनीर 1 अंडा 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच 1 बड़ा चम्मच। मक्खन का चम्मच नमक - स्वादानुसार पत्तागोभी को बारीक काट लें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

बकरी पनीर, टमाटर, मीठी मिर्च और रोमानो अजवायन के साथ खुली पफ पेस्ट्री पाई 250 ग्राम पफ पेस्ट्री (1 शीट) 100 ग्राम बकरी पनीर 50 ग्राम हार्ड पनीर 1 पीसी। छोटी मीठी मिर्च 1 टमाटर? चम्मच सूखे अजवायन 1 बड़ा चम्मच। सब्जी का चम्मच

ग्रीक "स्पानाकोपिटा" में फ़ेटा चीज़, पालक, हरी प्याज और अजमोद के साथ पफ पेस्ट्री पाई, 400 ग्राम पफ पेस्ट्री, 200 ग्राम फ़ेटा चीज़, 250 ग्राम फ्रोज़न पालक, 1 प्याज, हरे प्याज का 1 गुच्छा, अजमोद का 1 गुच्छा, डिल का 1 गुच्छा? चम्मच जायफल

पनीर और बेल मिर्च के साथ पफ पेस्ट्री पाई सामग्री: 500 ग्राम पफ पेस्ट्री, 350 ग्राम पनीर (कोई भी), 100 मिलीलीटर दूध, 5 फली शिमला मिर्च, 1 अंडा, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 चम्मच वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक। बनाने की विधि:

पनीर और शिमला मिर्च के साथ पफ पेस्ट्री पाई सामग्री 500 ग्राम पफ पेस्ट्री, 350 ग्राम पनीर, 100 मिली दूध, 5 शिमला मिर्च, 1 अंडा, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 चम्मच वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक। पकाने की विधि बल्गेरियाई

स्मोक्ड चिकन और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई सामग्री 400 ग्राम पफ पेस्ट्री, 3 प्याज, 200 ग्राम स्मोक्ड चिकन मांस, 150 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1 चम्मच वनस्पति तेल। बनाने की विधि प्याज को छीलकर धो लें, बारीक काट लें . मांस काटें

मसालेदार नाशपाती और गोर्गोन्जोला पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई नाशपाती - 2 पीसी चीनी - 30 ग्राम शहद - 70 ग्राम मक्खन - 50 ग्राम दालचीनी - 4 ग्राम लौंग - 3 पीसी पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम गोर्गोन्जोला पनीर - 200 ग्राम 20 मिनट 278 किलो कैलोरी नाशपाती छीलें, क्यूब्स में काटें. चीनी को कारमेलाइज़ करें

हार्दिक फिलिंग वाले पाई पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं, इसलिए उन्हें नाश्ते के लिए और रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जा सकता है। ऐसी बेकिंग के लिए विकल्पों में से एक आलू और चिकन के साथ पाई है।

आलू और चिकन की फिलिंग विभिन्न प्रकार के आटे के साथ अच्छी लगती है। यदि आपके पास समय है, तो आप खमीर के साथ एक फूला हुआ केक गूंध सकते हैं या रेत का कुरकुरा आधार पसंद कर सकते हैं। यदि आपके पास खाना पकाने के लिए कम समय है, तो कोई नुस्खा चुनना या स्टोर से खरीदे गए तैयार आटे का उपयोग करना बेहतर है।

आलू को भराई में पहले से पकाकर या कच्चा भी मिलाया जा सकता है। कच्चे आलू बहुत पतले काटने चाहिए, नहीं तो वे पकेंगे नहीं और सख्त रह जायेंगे.

भरने का दूसरा घटक चिकन है। हम केवल गूदा, हड्डियों और त्वचा के बिना, या तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करते हैं। कच्चा मांस भराई में जाता है, क्योंकि चिकन जल्दी पक जाता है और पाई बेक होने के दौरान "तैयार" हो जाएगा। लेकिन अधिकतर, पहले से उबला हुआ, तला हुआ या बेक किया हुआ चिकन फिलिंग में डाला जाता है।

आप चिकन के साथ आलू की फिलिंग को प्याज और अन्य सब्जियों, जड़ी-बूटियों, पनीर और मशरूम के साथ पूरक कर सकते हैं।

रोचक तथ्य: मुर्गे के मांस में बहुत सारे विटामिन बी होते हैं। ये पदार्थ स्वास्थ्य और सुंदरता बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा चिकन में आयरन, सल्फर, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और कॉपर भी भरपूर मात्रा में होता है।

त्वरित केफिर पाई रेसिपी

यदि पाई को चालीस से पैंतालीस मिनट के भीतर परोसा जाना है, तो आपको एक त्वरित नुस्खा चुनना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक जेली पाई, जिसका आटा केफिर से गूंधा जाता है।

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 350 जीआर. आटा;
• तलने के लिए 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल और कुछ और चम्मच;
• 3 अंडे;
• 1.5 चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1.5 चम्मच नमक;
• 1 चिकन ब्रेस्ट, पहले से उबला हुआ;
• 2 उबले आलू;
• 1 प्याज;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• मसाले और स्वाद के लिए;
• फॉर्म के लिए - वनस्पति तेल और सूजी।

आइए व्यंजन तैयार करना शुरू करें; इस पाई के लिए आपको एक-टुकड़े वाले पैन का उपयोग करना चाहिए। इसकी भीतरी सतह पर तेल लगाएं और सूजी छिड़कें। आप तुरंत ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर चालू कर सकते हैं।

आटा सरलता से तैयार किया जाता है: एक गहरे कटोरे में केफिर, कच्चे अंडे, वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें। बेकिंग पाउडर। सब कुछ फेंटें, फिर आटा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ मिलाएँ। द्रव्यमान पतला होगा.

चिकन और आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. कटे हुए प्याज को तेल में भून लें, चिकन मीट और आलू के साथ मिला लें. स्वादानुसार भरावन भरें। आटे में से कुछ आटे को सांचे में रखें और सावधानी से उसे समतल कर लें। इसके बाद, भराई वितरित करें। ऊपर से बचा हुआ आटा चम्मच से डालें। तीस से पैंतीस मिनट तक पकाएं.

यीस्ट के आटे से बनी चिकन के साथ आलू पाई

खमीर के आटे से बनी एक साधारण बंद पाई जो ठंड में फूल जाती है। नुस्खा थोड़ा असामान्य है, क्योंकि आमतौर पर खमीर के आटे को फूलने के लिए गर्म रखने की सलाह दी जाती है। लेकिन इसका उपयोग करके आटा बनाने का प्रयास करना उचित है सरल नुस्खायह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पारंपरिक तरीके से मिश्रित किए गए से अधिक खराब न हो।

• 11 ग्राम सूखा तत्काल खमीर (1 पाउच);
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 5 गिलास आटा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• आटे के लिए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और भरने के लिए उतनी ही मात्रा;
• 500 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
• 3 आलू;
• 2 प्याज;
• स्वादानुसार मसाले.

चार कप आटा छान लें, उसमें इंस्टेंट यीस्ट, चीनी और नमक मिला लें। फिर दूध और वनस्पति तेल डालें। आटा गूंधना। लगभग एक और गिलास आटा मिलाकर इसे बोर्ड पर गूंथ लें। यदि आटा अब बोर्ड और उंगलियों से नहीं चिपकता है, तो यह तैयार है। इसे एक बैग में लपेटकर तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सलाह! आप एक रात पहले आटा गूंध सकते हैं, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और सुबह पाई बना सकते हैं।

हम कच्चे चिकन और कच्ची सब्जियों से फिलिंग बनाएंगे. फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटें, लगभग बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की तरह। पकाने के लिए एक कद्दूकस पर तीन आलू कोरियाई सलाद, प्याज - छल्ले के पतले हिस्सों में। सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले डालें। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम प्रमाणित आटा निकालते हैं और उसकी दो परतें बनाते हैं। पहले वाले को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। उस पर तैयार फिलिंग को समान रूप से फैलाएं, लेकिन परत के किनारों को खुला छोड़ देना चाहिए। दूसरी परत से ढकें और अच्छी तरह पिंच करें।

एक साफ रुमाल से ढककर पंद्रह मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें। केक के बीच में एक छेद करें ताकि भाप बाहर निकल सके। मसले हुए अंडे से सतह को ब्रश करें और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

क्लासिक कुर्निक

पारंपरिक कुर्निक पाई केवल शादियों या अन्य बड़े समारोहों के लिए पकाया जाता था। लेकिन, निश्चित रूप से, यदि आपके पास खाली समय है, तो इसे नियमित दिन पर तैयार किया जा सकता है, क्योंकि चिकन तैयार करने में कम से कम 2.5-3 घंटे लगेंगे।

गुँथा हुआ आटा:

• 3 कप आटा;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन (पिघला हुआ);
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• सोडा का एक तिहाई चम्मच;
• 0.5 गिलास दूध;

पेनकेक्स:

• 0.5 कप आटा;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच चीनी;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 0.5 गिलास दूध;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच टेबल सिरका (6%)।

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चिकन कीमा:

• 1 चम्मच आटा;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• 500 जीआर. उबला हुआ चिकन मांस;
• 4 बड़े चम्मच शोरबा.

मशरूम कीमा:

• 1 चम्मच आटा;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 2 उबले अंडे;
• 4 बड़े चम्मच शोरबा;
• 150 जीआर. मशरूम, आप ताजा या जमे हुए शैंपेन ले सकते हैं।

आलू कीमा:

• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 3 उबले आलू;
• डिल का 1 गुच्छा।

इसके अतिरिक्त:

• बेकिंग शीट का तेल;
• पाई को चिकना करने के लिए 1 जर्दी;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

सबसे पहले हम तीन अलग-अलग फिलिंग बनाएंगे।चिकन को उबालें, तैयार मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। आटे को मक्खन में भूनें, शोरबा के साथ पतला करें। इस सॉस को चिकन के ऊपर डालें और स्वादानुसार भरावन भरें।

कीमा बनाया हुआ मशरूम के लिए, आपको शैंपेन को बारीक काटना होगा, उन्हें भूनें और चिकन के समान सॉस के साथ सीज़न करें। यदि मशरूम सूखे हैं, तो उन्हें पहले दूध में भिगोया जाना चाहिए, फिर शैंपेन की तरह ही उबालकर पकाया जाना चाहिए।

आलू कीमा बनाने के लिए आपको आलू को उबालना होगा.जड़ वाली सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, पिघला हुआ मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। स्वादानुसार मसाले डालें.

अब पैनकेक तैयार करते हैं.अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें, आटा और दूध डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, गुठलियां खत्म हो जाएंगी। बेकिंग सोडा और वनस्पति तेल डालें। हम पतले पैनकेक बेक करते हैं, आपको उनमें से 12-15 की आवश्यकता होगी।

चिकन के लिए मुख्य आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है:: गर्म दूध में चीनी और नमक घोलें, फिर आटा और खट्टा क्रीम डालें, जिसमें हम सोडा को पहले से मिला लें। लोचदार आटा गूंथ लें. इसे गूंथते समय यह बहुत जरूरी है कि इसमें ज्यादा आटा न डालें, नहीं तो केक सख्त हो जाएगा। आटे को लगभग बीस मिनट तक लगा रहने दें, फिर इसे दो असमान भागों में बाँट लें। आटे के एक तिहाई हिस्से को (यह चिकन का निचला भाग होगा) गोल आकार में बेल लें। इसके ऊपर कई पैनकेक (2-3) रखें और उनके ऊपर चिकन फिलिंग फैलाएं।

बचे हुए आटे से एक छोटा टुकड़ा अलग कर लीजिये. बाकी को गोल केक में बेल लें और चिकन को इससे ढक दें। हम सतह पर चार रेडियल कट बनाते हैं। हम परिधि के साथ किनारों को चुटकी बजाते हैं, और फिर कटौती के साथ आटा। बचे हुए आटे से सजावट काट लें और उन्हें पाई पर रख दें। सतह को अंडे से चिकना कर लीजिये. बेकिंग दो सौ डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक की जाती है।

आलू और चिकन के साथ शॉर्टब्रेड ओपन पाई

आइए चिकन के साथ एक खुली रेत पाई तैयार करें। यह कुछ-कुछ quiche से मिलता-जुलता है, लेकिन फिर भी इसे quiche नहीं कहा जा सकता, क्योंकि खाना पकाने की तकनीक अलग है।

गुँथा हुआ आटा:

• 250 जीआर. आटा;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• 90 जीआर. मक्खन;
• 1 अंडा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच चीनी।

भरने:

• 3 बड़े आलू;
• 200 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

भरना:

• 2 अंडे;
• 50 जीआर. खट्टी मलाई;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चम्मच;
• 50 जीआर. पनीर;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

- चिकन और आलू को अलग-अलग उबाल लें. ठंडा।

आटे को मुलायम मक्खन के साथ पीस लें, फिर इसमें फेंटा हुआ अंडा और खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक, चीनी और पसंदीदा मसाले डालें। आटा गूंथ लें, उसकी लोई बना लें, फिल्म में लपेट दें और आधे घंटे के लिए ठंड में रख दें।

उबले हुए मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे उसी छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू के साथ मिलाएं। प्याज को काटिये, तेल में भूनिये, तेल के साथ भरावन में डाल दीजिये. सब कुछ मिलाएं और सीज़न करें।

भरने की सभी सामग्री - अंडे को दूध, खट्टा क्रीम और स्वादानुसार मसालों के साथ फेंटें। भरावन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

बेले हुए आटे को एक सांचे (22-24 व्यास वाले) में डालें (पहले सांचे को मक्खन से चिकना करना न भूलें)। हम ऊंचे किनारों वाला एक फ्लैट केक बनाते हैं। आटे पर भरावन रखें और भरावन के ऊपर डालें। पहले से आधे घंटे तक दो सौ डिग्री पर पकाएं। गरम पाई पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

खमीर रहित मक्खन पाई

यदि आपको खमीर के साथ काम करना पसंद नहीं है, तो इस सामग्री का उपयोग किए बिना तैयार मक्खन के आटे से केक बनाएं।

• 180 जीआर. मक्खन;
• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 500 जीआर. आटा;
• 300 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
• 3-4 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• स्वाद के लिए नमक, तेज पत्ता और अन्य मसाले।

मक्खन को पिघलाकर हल्का ठंडा कर लीजिए. मक्खन में केफिर और नमक डालें, फिर लगातार चलाते हुए आटा डालें।

सलाह! सारा आटा एक साथ न डालें, भागों में डालें, हर बार आटे को पूरी तरह सजातीय होने तक गूंथें।

एक गैर-चिपचिपा, लेकिन कोमल और नरम द्रव्यमान प्राप्त होने तक गूंधें। आटे की एक लोई बनाएं, एक उल्टे कटोरे से ढक दें और लगभग तीस मिनट के लिए छोड़ दें।

आलू छीलें और उन्हें छोटे, मटर के आकार के क्यूब्स में काट लें। फ़िललेट्स को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को मांस के साथ मिलाएं, कटा हुआ प्याज डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

हम लगभग दो-तिहाई आटा अलग करते हैं, इसे एक गोल केक में रोल करते हैं, यह बहुत पतला नहीं होना चाहिए, इष्टतम मोटाई 0.7-0.9 मिमी है। केक को पहले से तेल लगे पैन में डालें। आटे को नीचे और दोनों तरफ से ढक देना चाहिए।

सलाह! आप फिलिंग में कच्चे और पहले से तले हुए दोनों तरह के प्याज मिला सकते हैं। तैयार पके हुए माल का स्वाद अलग-अलग होगा।

हम भरावन फैलाते हैं, जिसे हम दूसरे फ्लैटब्रेड से ढकते हैं। भाप को बाहर निकलने देने के लिए शीर्ष केक में एक छेद कर दें। अतिरिक्त आटे को छाँट लें और किनारों को चुटकी से काट लें। यदि आप चाहें, तो आप बचे हुए आटे से आकृतियाँ काट सकते हैं और पाई को सजा सकते हैं। हम अपने वर्कपीस के शीर्ष को अंडे से चिकना करते हैं।

हम इसे ओवन में डालते हैं, लगभग एक घंटे तक दो सौ डिग्री पर पकाते हैं। बेकिंग शुरू होने के आधे घंटे बाद, आप पाई को हटा सकते हैं और शीर्ष ढक्कन के छेद में लगभग एक तिहाई गिलास उबलते पानी या शोरबा डाल सकते हैं। तैयार पके हुए माल को रुमाल से ढककर आधे घंटे के लिए रख दें, इससे वह नरम हो जाएगा.

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तैयार पफ पेस्ट्री से बनी पाई

यदि आप दुकान से आटा खरीदते हैं और भरने के लिए पहले से उबले हुए आलू और चिकन का उपयोग करते हैं तो आप जल्दी से पफ पेस्ट्री पाई बना सकते हैं।

• 500 जीआर. पफ पेस्ट्री (आप अपनी पसंद के अनुसार खमीर या अखमीरी आटा का उपयोग कर सकते हैं);
• 500 जीआर. मुर्गी का मांस;
• 2-3 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

यदि आपके पास केवल कच्चा चिकन है, तो आपको इसे फ्राइंग पैन में तेल के साथ तलना होगा या उबालना होगा। मांस को ठंडा होने दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिए या क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज को बारीक काट लें और उबलते पानी में डाल दें। इसकी जगह आप प्याज को तेल में भून सकते हैं. आलू को प्याज, नमक के साथ मिलाएं और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

आटे को डीफ़्रॉस्ट होने दें, फिर उसमें से दो-तिहाई मात्रा अलग कर लें। इस टुकड़े को बेल लें और इसे एक गहरे पैन में डालें ताकि यह नीचे और किनारों को ढक दे। हम आलू को प्याज के साथ फैलाते हैं, ऊपर से चिकन मांस के टुकड़े वितरित करते हैं। बचे हुए आटे को बेल लें और इसे भरावन के ऊपर रखकर सांचे में डालें। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं। हम अतिरिक्त आटा काटते हैं, उसे बेलते हैं और सजावट के लिए उपयोग करते हैं। फेंटे हुए अंडे से सतह को ब्रश करें और ओवन में 200-220 डिग्री पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

बैटर से बना यीस्ट केक

यीस्ट पाई को तरल आटे से तैयार किया जा सकता है, यह बहुत कोमल और फूला हुआ बनता है।

• 1 अंडा;
• 1 गिलास दूध या मट्ठा, आप दूध और मट्ठा को बराबर मात्रा में मिला सकते हैं;
• 20 जीआर. ताजा दबाया हुआ खमीर;
• 1 चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच नमक;
• लगभग 2 कप आटा;
• 300 जीआर. पहले से उबला हुआ या बेक किया हुआ चिकन (हड्डी रहित और त्वचा रहित);
• 2-3 आलू;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच हल्की सरसों;
• स्वादानुसार मसाले;
• तैयार केक को चिकना करने के लिए 1 चम्मच मक्खन.

दूध या मट्ठा गरम करें, चीनी, खमीर और नमक डालें, कुछ बड़े चम्मच आटा डालें, मिलाएँ। सतह पर हल्का झाग बनने तक मिश्रण को पंद्रह से बीस मिनट तक छोड़ दें।

फिर द्रव्यमान में फेंटा हुआ अंडा, वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें। हम धीरे-धीरे एक बार में एक या दो चम्मच आटा डालते हैं, हमें पैनकेक बनाने के लिए आटे की मोटाई के समान एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। कटोरे को तैयार आटे से फिल्म या रुमाल से ढक दें और इसे चालीस से साठ मिनट तक गर्म रहने दें।

तैयार चिकन मांस को क्यूब्स में काट लें, और उबले हुए आलू को समान टुकड़ों में काट लें। हमने प्याज को पतला-पतला काट लिया, इसे एक छलनी में डाल दिया और इसे उबलते पानी से छान लिया। सब कुछ मिलाएं, मसाले डालें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, सरसों और अन्य मसाले डालें।

डिस्पोजेबल रूप में खाना पकाना सुविधाजनक है, लेकिन आप नियमित बेकिंग बर्तनों का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे चर्मपत्र से ढक दें. आटे में से थोड़ा सा आटा चमचे से निकाल कर समतल कर लीजिये. फिर तैयार भराई को सांचे के किनारों से लगभग 0.5-0.7 सेमी पीछे हटते हुए वितरित करें। इसके बाद, जो आटा बचा है उसे फैलाएं। बर्तनों को सवा घंटे के लिए रुमाल से ढक दें। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग पैंतीस से चालीस मिनट तक पकाएं।

चिकन और आलू के साथ उलटी पाई

स्वादिष्ट उल्टा चिकन पाई बनाना आसान है।

• हड्डियों और त्वचा के बिना 1 किलो चिकन मांस;
• 800 जीआर. आलू;
• 3 अंडे;
• 2 प्याज;
• केफिर का 1 गिलास;
• 1 कप आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 4-5 बड़े चम्मच तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

चिकन के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे 3 बड़े चम्मच तेल में फ्राइंग पैन में भूनें। नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। लगभग पूरी तरह पकने तक भूनें। आलू और प्याज को पतले-पतले काटें; आप एक विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं। आलू और प्याज़ पर नमक और मसाले छिड़कें और मिलाएँ।

अंडे को सोडा, नमक और केफिर के साथ मिलाएं। फिर इसमें आटा डालें और चिकना होने तक गूंथ लें। ऊँचे किनारों वाला एक बड़ा साँचा लें और उस पर तेल लगाएँ। आलू के आधे टुकड़े तली पर रखें। फिर आधा प्याज बिछा दें, जिसके ऊपर हम तले हुए चिकन मांस के टुकड़े बांट दें। बचे हुए प्याज़ को मांस पर रखें। और फिर हम आलू के टुकड़े वितरित करते हैं। इस पूरी संरचना को तरल आटे से भरें। दो सौ डिग्री पर पचास मिनट तक पकाएं।

आलू, मशरूम और चिकन के साथ पाई "देश"।

चिकन और आलू पाई के लिए भरावन तैयार किया जा सकता है. यदि आप जंगली मशरूम लेते हैं, तो सबसे सुगंधित बेक किया हुआ सामान होगा, जिसे पहले उबालना होगा। लेकिन आप शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम ले सकते हैं।

• 3 आलू;
• 300 जीआर. हड्डियों और त्वचा के बिना चिकन मांस;
• 300 जीआर. मशरूम;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 3 अंडे;
• बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चम्मच;
• 250 जीआर. आटा;
• 200 जीआर. खट्टी मलाई;
• 90 जीआर. मक्खन;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 200 जीआर. पनीर;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. चिकन मांस को समान आकार के टुकड़ों में काटें। चिकन और आलू को एक सॉस पैन में रखें, नमकीन उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

नरम मक्खन को छने हुए आटे में मिलाइये, पीसिये, बारीक टुकड़े मिल जायेंगे. एक चम्मच खट्टी क्रीम और एक फेंटा हुआ अंडा डालकर आटा गूंथ लें। इसे बेकिंग डिश में रखें, इसे अपने हाथ से नीचे तक फैलाएं और लगभग पांच सेंटीमीटर ऊंची भुजाएं बनाएं।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और मशरूम के स्लाइस फ्राई करें. शैंपेन को कच्चे पैन में रखें, और जंगली मशरूम - पहले से उबले हुए। इस बीच, आलू और चिकन पक गए हैं, पानी निकाल दें और पके हुए उत्पादों को मशरूम के साथ फ्राइंग पैन में रखें। स्वादानुसार हिलाएँ, नमक और मसाला डालें। सभी चीजों को एक साथ करीब पांच मिनट तक भूनें. भरावन को ठंडा करें. इसे आटे पर रखें.

दूध, दो अंडे और बची हुई खट्टी क्रीम मिलाकर फिलिंग तैयार करें। इस द्रव्यमान में नमक और मसाला, साथ ही बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर मिलाएं। भरावन के ऊपर डालें। एक सौ अस्सी डिग्री पर लगभग पैंतीस मिनट तक बेक करें।