मादक हेपेटाइटिस एक भड़काऊ प्रक्रिया है। यह पर प्रकट होता है ...
यह पता चला है कि शराब सिर्फ पीने के लिए नहीं है।
इससे आप बहुत ही स्वादिष्ट मीट बना सकते हैं।
लोकप्रिय पेय तंतुओं को अच्छी तरह से नरम करता है, उत्पाद को सुगंध से भर देता है और पकवान को एक अनूठा उत्साह देता है।
मेज को शराब में अद्भुत मांस से सजाएं?
शराब में मांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
स्वादिष्ट मांस - ताजा। इसलिए, सुगंधित और कोमल व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक अच्छा टुकड़ा प्राप्त करने का ध्यान रखना चाहिए, यह वसा की परतों के साथ संभव है। मांस को धोया जाना चाहिए, नैपकिन से मिटा दिया जाना चाहिए और फिल्म की सतह से हटाना सुनिश्चित करें। तब आप काटना शुरू कर सकते हैं। टुकड़ों का आकार और आकार नुस्खा और व्यक्तिगत इच्छाओं पर निर्भर करता है।
यदि नुस्खा इंगित नहीं करता है कि किस शराब का उपयोग करना है, तो हम कोई भी लेते हैं। आप इसे आसानी से मैरीनेट करने के लिए उपयोग कर सकते हैं या इसके आधार पर सॉस तैयार कर सकते हैं, स्टू करते समय इसे मिला सकते हैं। लेकिन एक मादक पेय जरूरी गर्मी उपचार के अधीन है।
आप मांस में कोई भी मसाला डाल सकते हैं। लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि वे वाइन के परिष्कृत स्वाद और सुगंध को बाधित कर सकते हैं। इसलिए, अधिकांश व्यंजनों में, वे काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों को जोड़ने तक सीमित हैं।
पकाने की विधि 1: शैम्पेन (सूअर का मांस) के साथ शराब में मांस
शराब में इस मांस के लिए ताजा शैम्पेन की जरूरत है। जमे हुए या मसालेदार मशरूम काम नहीं करेंगे। हम सूखी, सफेद शराब का उपयोग करते हैं।
अवयव
800 ग्राम सूअर का मांस;
250 मिली शराब;
200 ग्राम शैम्पेन;
लहसुन की 3 लौंग;
3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
वनस्पति तेल के 1.5 बड़े चम्मच;
1.5 बड़ा चम्मच मक्खन;
2 चम्मच मैदा।
खाना बनाना
1. पोर्क को बार्बेक्यू की तरह पर्याप्त बड़े टुकड़ों में काटें। आटे में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम तुरंत अधिकतम आग लगाते हैं, पकवान को बुझाना जरूरी नहीं है।
2. बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें।
3. शैम्पेन को साफ प्लेटों में काट लें, पोर्क के बाद पैन में एक मिनट के लिए भूनें।
4. मशरूम में पोर्क के टुकड़े डालें, शराब डालें, नमक, काली मिर्च डालें और 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
5. कटा हुआ लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, कटा हुआ डिल डालें।
6. हम मांस को शराब में निकालते हैं, शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ चिकना करते हैं और 15 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। तापमान 180।
पकाने की विधि 2: prunes (वील) के साथ शराब में मांस
इस रेसिपी के अनुसार आप कोई भी मांस पका सकते हैं, लेकिन वील विशेष रूप से सुगंधित और रसदार होता है। आपको prunes की भी आवश्यकता होगी। यदि यह बहुत सूखा है, तो आपको इसे थोड़ा गर्म पानी में भिगोने की जरूरत है, अन्यथा यह मांस से बहुत अधिक नमी लेगा।
अवयव
1 किलो वील;
300 ग्राम prunes;
100 ग्राम टमाटर प्यूरी;
180 ग्राम सफेद शराब;
2 प्याज;
नमक और मिर्च;
60 ग्राम तेल;
अजमोद का 0.5 गुच्छा।
खाना बनाना
1. वील को गोलश की तरह क्यूब्स में काटें।
2. एक कड़ाही में आधा तेल गरम करें, बीफ भूनें, इसे सॉस पैन या कड़ाही में निकाल लें।
3. और इस तेल में शराब डालें, इसे एक मिनट के लिए उबलने दें, मांस के ऊपर डालें।
4. अब बचा हुआ तेल पैन में डालें और फिर से गैस पर रख दें।
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर डालें, एक साथ भूनें और मांस में स्थानांतरित करें।
6. धोए हुए प्रून डालें, ढककर धीमी आँच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।
7. तत्परता से 10 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च, और अंत में अजमोद के पत्ते फेंक दें।
पकाने की विधि 3: अनानास के साथ शराब में मांस (सूअर का मांस)
शराब में सबसे कोमल मांस तैयार करने के लिए, हम डिब्बाबंद अनानास का उपयोग करेंगे। अंगूठियों का उपयोग करना जरूरी नहीं है, आप क्यूब्स ले सकते हैं। हम सफेद, सूखी शराब का उपयोग करते हैं।
अवयव
100 मिली सोया सॉस;
800 ग्राम सूअर का मांस;
200 ग्राम अनानास;
120 ग्राम शराब;
लहसुन की 2 लौंग;
नमक के साथ काली मिर्च;
केचप के 2 बड़े चम्मच;
1 चम्मच स्टार्च;
1 चम्मच चीनी।
खाना बनाना
1. मांस को 2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। सोया सॉस में डालो और एक घंटे के लिए सूअर का मांस भूल जाओ।
2. अनानास को क्यूब्स में काट लें, मैरिनेड को सावधानी से छांटा जा सकता है।
3. लहसुन को पीस लें।
4. मांस को सोया सॉस के साथ पैन में डालें और ढक्कन के नीचे तीस मिनट तक उबालें।
5. अनन्नास के साथ लहसुन डालें, ढककर और 5 मिनट तक उबालें।
6. एक कटोरी में, केचप को वाइन और चीनी के साथ मिलाएं, स्टार्च डालें और परिणामी सॉस को एक डिश में डालें। नमक की जरूरत नहीं है, क्योंकि बहुत सारी सोया सॉस डाली जाती है।
7. एक और चौथाई घंटे के लिए नरम होने तक ढककर उबालें।
पकाने की विधि 4: अनार के साथ शराब में मांस
अनार के बीज और शराब दो दिलचस्प खाद्य पदार्थ हैं जो सूअर के मांस के साथ आश्चर्यजनक रूप से जोड़े जाते हैं। पकवान रसदार, सुगंधित है। आपको आधे बड़े अनार या एक छोटे फल की आवश्यकता होगी।
अवयव
200 ग्राम रेड वाइन;
0.5 अनार;
700 ग्राम सूअर का मांस;
प्याज का 1 सिर;
50 ग्राम तेल;
पीसी हुई काली मिर्च।
खाना बनाना
1. सूअर के मांस के धुले हुए टुकड़े को 30 ग्राम के क्यूब्स में काटें, वाइन डालें, आधा अनार के दाने डालें, ढक्कन बंद करें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. फिर हम टुकड़ों को अचार से बाहर निकालते हैं, लेकिन इसे कहीं भी नहीं डालते हैं।
3. मांस को पांच मिनट के लिए गर्म तेल में भूनें, फिर प्याज को छल्ले में काट लें, मिलाएं, पारदर्शी होने तक भूनें।
4. मैरिनेड में डालें, जिसमें मांस पहले रखा गया था, और सभी शराब को वाष्पित कर दें।
5. बचे हुए अनार के दाने, नमक और काली मिर्च डालें, ढककर धीमी आंच पर डिश को टेंडर होने तक उबालें। अगर अनार से थोड़ा रस निकलता है तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
पकाने की विधि 5: मशरूम के साथ रेड वाइन में मांस (बीफ)
मशरूम के साथ शराब में पकाए गए गोमांस के लिए एक अद्भुत नुस्खा। आपको डिब्बाबंद टमाटर की भी आवश्यकता होगी खुद का रस.
अवयव
800 ग्राम गोमांस का गूदा;
अजमोद का 0.5 गुच्छा;
200 ग्राम मशरूम;
लहसुन की 3 लौंग;
उनके रस में 400 ग्राम टमाटर;
250 ग्राम रेड वाइन;
थोड़ा जैतून का तेल;
नमक, थाइम और काली मिर्च।
खाना बनाना
1. बीफ को क्यूब्स में काटें और अच्छी तरह से गर्म जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. एक तिहाई वाइन डालें और इसे पूरी तरह से वाष्पित होने दें। फिर एक और तीसरा डालें और फिर से वाष्पित करें, आखिरी बार दोहराएं। वाष्पीकरण करते समय, आग को बड़ा न करें, प्रक्रिया को धीरे-धीरे होने दें ताकि मांस को भिगोने का समय मिल सके।
3. यदि वन मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें आधे घंटे के लिए उबलते पानी में उबालने की जरूरत होती है। मशरूम को बस क्यूब्स में काटा जाता है और जैतून के तेल के साथ पैन में तला जाता है।
4. जैसे ही मशरूम ब्राउन हो जाएं, कटे हुए टमाटर को अपने रस में डालें और पांच मिनट तक उबालें।
5. हम मशरूम द्रव्यमान को मांस में फैलाते हैं, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और थोड़ा अजवायन डालते हैं।
6. पूरी तरह से नरम होने तक ढककर उबालें, अंत में ताजा अजमोद डालें।
पकाने की विधि 6: आलू के साथ शराब में मांस
अच्छा, बिना आलू के हमारा आदमी कहाँ है? प्रारंभ में, शराब में मांस के लिए यह नुस्खा भेड़ के बच्चे के लिए था। लेकिन वील या सूअर का मांस कम स्वादिष्ट नहीं होता है।
अवयव
0.7 किलो मांस;
0.7 किलो आलू;
2 प्याज;
लहसुन की 2 लौंग;
2 बड़े चम्मच तेल;
250 ग्राम शोरबा;
130 ग्राम रेड वाइन;
खाना बनाना
1. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। छोटे कंदों को आधे में काटें, और मध्यम को 4 भागों में विभाजित किया जा सकता है।
2. हम मांस को धोते हैं और जल्दी से एक पैन में तेल में भूनते हैं। एक बेकिंग डिश में स्थानांतरण करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मांस में जोड़ें।
4. टुकड़ों के बीच हम आलू के क्वार्टर को शिफ्ट करते हैं।
5. शोरबा को नमक करें, शराब और कटा हुआ लहसुन डालें। एक डिश में डालें।
6. शीर्ष पर हम पन्नी फैलाते हैं, इसे पहले से गरम ओवन में डालते हैं, एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं।
7. हम बाहर निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं और तापमान को 200 डिग्री तक जोड़ते हुए 20 मिनट के लिए सेट करते हैं।
पकाने की विधि 7: हनी वाइन में मांस
इस व्यंजन को इसका नाम एक कारण से मिला। यह वास्तव में शहद से तैयार किया जाता है, जिससे इसे एक असाधारण स्वाद और अद्भुत सुगंध प्राप्त होती है। सूअर का मांस प्रयोग किया जाता है।
अवयव
800 ग्राम सूअर का मांस;
2 चम्मच शहद;
किसी भी शराब का 70 ग्राम;
थोड़ा सा नमक;
2 प्याज;
2 चम्मच केचप या टमाटर प्यूरी;
मक्खन और आटा (कितना जाएगा);
1 छोटा नींबू
खाना बनाना
1. हम मांस को स्लाइस में काटते हैं, हम इसे तंतुओं के पार करने की कोशिश करते हैं। कटिंग बोर्ड पर टुकड़ों को एक परत में व्यवस्थित करें। हम क्लिंग फिल्म लेते हैं, कवर करते हैं और रसोई के हथौड़े से टैप करते हैं।
2. खोलें, पीस को पलटें, फिल्म को फिर से स्ट्रैच करें और फिर से टैप करें. आपको जोर से मारने की जरूरत नहीं है।
3. तेल गरम करें, चॉप्स को आटे में रोल करें और जल्दी से दोनों तरफ से फ्राई करें।
4. प्याज को अंगूठियों में काटिये, इसे ग्रीस के रूप में तल पर रख दें।
5. ऊपर तली हुई चॉप।
6. नींबू को पतली स्लाइस में काटें और इसे मांस के बीच की जगहों में चिपका दें।
7. वाइन को शहद और केचप को कांटे से फेंटें। अगर शहद गाढ़ा और कैंडिड है तो थोड़ा पिघला लें।
8. मांस के टुकड़ों को समान रूप से डालें और पकवान को आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
ऐसा माना जाता है कि व्हाइट वाइन पोर्क और पोल्ट्री के साथ बेहतर बनती है। और रेड वाइन पूरी तरह से गोमांस और भेड़ के बच्चे के साथ जोड़ती है। यह खेल के साथ भी अच्छा होता है।
शराब के साथ मांस व्यंजन तैयार करने के लिए गढ़वाले शराब का उपयोग न करें। बेहतर ले लो शर्करा रहित शराबकोई अतिरिक्त योजक नहीं, आप घर का बना उपयोग कर सकते हैं।
यदि मांस वसा रहित है, तो खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, आपको टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना करना होगा। फाइबर इसे अच्छी तरह से अवशोषित कर लेंगे, उत्पाद स्वादिष्ट हो जाएगा।
यदि आपको मांस को पपड़ी में पूर्व-भूनने की ज़रूरत है, तो इसे आटे में रोल किया जा सकता है। लेकिन आपको टुकड़ों को नमक नहीं करना चाहिए, नहीं तो बहुत सारा रस निकल जाएगा और उत्पाद फ्राई नहीं होगा।
सोया सॉस नमक का एक बेहतरीन विकल्प है। यह पूरी तरह से तंतुओं को संसेचन देता है, पकवान को स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाता है, और किसी भी प्रकार के मांस, पोल्ट्री, सब्जियों और यहां तक कि शराब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
यदि आपको मांस को हल्का लहसुन का स्वाद देने की ज़रूरत है, तो आप कटा हुआ लौंग नहीं रख सकते हैं, लेकिन उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलना चाहिए। और फिर बाहर निकाल कर मीट को पकाएं।
इससे हमेशा पक्ष में है। केवल अगर आपका परिवार ठोस शाकाहारी नहीं है, तो आप बहुत सारे दिलचस्प व्यंजनों को याद रख सकते हैं। मांस कई सामग्रियों को मिलाकर तैयार किया जाता है, यह सब रसोइए की कल्पना पर निर्भर करता है। लेकिन कई लोग वाइन पसंद करते हैं। खाना पकाने में इस पेय के उपयोग का समृद्ध इतिहास रहा है। उसके लिए धन्यवाद, हजारों व्यंजन एक उत्तम स्वाद और अनूठी सुगंध प्राप्त करते हैं।
शराब में मांस किसी भी बुफे, भोज या अन्य दावत को सजाएगा। आपको केवल यह सीखने की जरूरत है कि इसे सभी नियमों के अनुसार कैसे पकाना है। वैकल्पिक रूप से, अपनी खुद की रसोई में एक नुस्खा का उपयोग करने का प्रयास करें जो आपको पाक कृति बनाने का तरीका बताता है। रेड वाइन निस्संदेह आपको सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगी।
तो, आपको 600 ग्राम मांस, एक प्याज, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, 200 मिलीलीटर सूखा लाल), 40 ग्राम गेहूं का आटा, एक चौथाई चम्मच अजवायन की पत्ती और सूखे तुलसी, साथ ही पिसी हुई काली मिर्च और की आवश्यकता होगी। बेशक, नमक।
बीफ अनाज को तिरछे टुकड़ों में काटने की कोशिश करता है। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। - अब एक फ्राई पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें. इसके बाद मांस को वहां रख दें। इसे सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। अब आप प्याज डाल सकते हैं, और कुछ मिनटों के बाद पैन की सामग्री को आटे के साथ छिड़क दें। अगला, यह सब शराब डालो और उबाल लेकर आओ। शोरबा या पानी का उपयोग करना चाहिए। मांस को ढकने तक एक या दूसरे घटक में डालें। अब सब कुछ नमकीन, काली मिर्च, अनुभवी और लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे उबाला जा सकता है। वाइन में इस तरह के मांस को सब्जियों सहित किसी भी हल्के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
लेकिन हर किसी को बीफ पसंद नहीं होता। कई पुरुष, उदाहरण के लिए, वसायुक्त भोजन पसंद करते हैं। ऐसे पेटू में सूअर का मांस निश्चित रूप से प्रसन्न करेगा। आपको स्वाद के लिए एक किलोग्राम मांस, 500 मिलीलीटर रेड वाइन (अधिमानतः सूखा), 80 मिलीलीटर जैतून का तेल, दो बड़े चम्मच पिसा हुआ धनिया, पिसी हुई काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। तो, पोर्क को अच्छी तरह से धो लें, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखा लें। अब मांस को छोटे क्यूब्स में काटिये, उन्हें एक कटोरे में डालिये और शराब पर डालिये। इसमें एक बड़ा चम्मच धनिया भी जाता है। यह सब रेफ्रिजरेटर में छह घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। फिर आप पोर्क को शराब से बाहर निकाल सकते हैं, इसे जैतून के तेल का उपयोग करके सॉस पैन में भूनें। जब मांस सुनहरा क्रस्ट से ढका हो, तो उसमें मैरिनेड डालें, नमक, काली मिर्च डालें और लगभग दो घंटे तक उबालें। आखिर में बचा हुआ धनिया डालें। अगर वाइन आपको खट्टी लगती है, तो आप डिश में थोड़ी चीनी डाल सकते हैं।
शराब में मांस न केवल बीफ या पोर्क का उपयोग करके पकाया जा सकता है। उत्सव की मेज को चिकन भी सजाने में सक्षम है। आपको इस पक्षी के एक शव, एक गाजर, एक प्याज, एक गिलास रेड वाइन (अधिमानतः सूखी), लहसुन की तीन लौंग और स्वाद के लिए - काली मिर्च, लाल, नमक, अजमोद की आवश्यकता होगी। तो, इस तरह के मांस को शराब में पकाने के लिए, उपयोग करने से पहले चिकन को धोया जाना चाहिए, सही आकार के टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च और नमक के साथ कसा हुआ। गाजर को धोकर, छीलकर महीन पीस लेना चाहिए। लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। प्याज बारीक कटा हुआ होना चाहिए। अब मांस को एक पैन में तलने की जरूरत है जब तक कि एक सुनहरी पपड़ी दिखाई न दे। फिर आपको इसमें गाजर, प्याज और लहसुन का द्रव्यमान डालना चाहिए। पैन की सामग्री को हिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ। अब इन सबको एक सॉस पैन में डालें और इसके ऊपर वाइन डालें। लगभग आधा घंटा ओवन में। परोसने से पहले तैयार जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। शराब में ऐसा मांस स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल सामग्री से पाक कृति बनाना काफी सरल है। और यदि आप शराब नहीं पीते हैं, लेकिन इसे इस या उस व्यंजन की तैयारी के दौरान जोड़ते हैं, तो परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा।
सफेद शराब में सूअर का मांस कैसे पकाना है?
आज हम एक कड़ाही में वाइन में पकाएंगे, और यह बहुत तेज़, सरल और स्वादिष्ट है।
सफेद शराब में सूअर का मांस पकाते समय, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है।
- सफेद शराब में सूअर का मांस
- पोर्क टेंडरलॉइन - 1 पीसी। (लगभग 500 जीआर।)
- प्याज - 1 सिर;
- मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
- सूखी सफेद शराब - 1 गिलास;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जायफलग्राउंड - स्वाद के लिए।
मैं नीचे देता हूँ स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ सूखी सफेद शराब में सूअर का मांस पकाना।
सफेद शराब में सूअर का मांस: पकाने की विधि
पोर्क को धोएं और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं।
छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
हम प्याज और गाजर साफ करते हैं।
हम प्याज को बारीक काटते हैं, और गाजर को मोटे grater पर रगड़ते हैं।
हम सूखी सफेद शराब खोलते हैं और इसे एक गिलास में डालते हैं, न कि खुद में।
एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, अधिमानतः जैतून का तेल और प्याज को तलने के लिए रखें।
फिर हम गाजर को प्याज में फैलाते हैं। थोड़ा और एक साथ भूनें और सूअर का मांस डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह जले नहीं।
जैसे ही सूअर का मांस ब्राउन हो जाए, पैन में सूखी सफेद शराब डालें।
हम मिलाते हैं।
नमक काली मिर्च।
मैंने कुछ जायफल डाला।
पोर्क को ढक्कन के साथ बंद करें और आग बंद कर दें।
पोर्क को लगभग एक घंटे तक उबलने दें।
व्हाइट वाइन के साथ पोर्क तैयार है!
सॉस में दम किया हुआ मांस, अपने रस में, शराब में मांस। मांस व्यंजनों की विशाल विविधता में, शायद सबसे आम स्टू व्यंजन हैं। अक्सर मांस में जोड़ा जाता है विभिन्न सब्जियांऔर साग, जो, सबसे पहले, मांस के लंबे समय तक स्टू के लिए तरल प्रदान करते हैं, और, दूसरी बात, मांस के लिए एक स्वादिष्ट सॉस या ग्रेवी बन जाते हैं।
खाना पकाने से पहले कुछ प्रकार के मांस को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। अधिकांश मामलों में, इस तरह की प्रसंस्करण पिटाई और अचार बनाने के लिए कम हो जाती है। लक्ष्य मांस की कठोरता को कम करना है। लेकिन मांस पकाने की पाक तकनीक - स्टूइंग, आपको मांस के सबसे कठिन टुकड़ों को बहुत नरम और कोमल बनाने की अनुमति देता है। दम किया हुआ गोमांस, हालांकि इसे पकाने में लंबा समय लगता है, कोमलता में सबसे कम उम्र के वील को भी पार कर सकता है। शराब में मांस - गोमांस के बड़े या भाग वाले टुकड़े। पकवान काफी सरल है, लेकिन गर्मी उपचार की प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगता है। मूल रूप से, यह व्यंजन है बीफ़ का स्टूमसाले, वाइन या वाइन-आधारित मिश्रण के साथ मैरीनेट किया जाता है।
दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में सोया सॉस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह अचार के लिए एक योजक है, और सॉस बनाने के लिए और बस कई व्यंजनों के एक घटक के रूप में। सोया सॉस एशियाई व्यंजनों के मुख्य घटकों में से एक है। ऐसा लगता है कि सोया सॉस के उत्पादन के लिए बीन्स और अनाज को किण्वन और किण्वन द्वारा एक सरल तकनीक, और एक रासायनिक कॉकटेल आमतौर पर बिक्री पर बेचा जाता है। हालांकि, आप हमेशा एक प्राकृतिक उत्पाद पा सकते हैं। सोया सॉस की एक अद्भुत विशेषता यह है कि यह प्राकृतिक ग्लूटामिक एसिड की सामग्री के कारण पूरी तरह से और उज्ज्वल रूप से व्यंजनों के स्वाद पर जोर देती है। कई लोगों ने स्टोर से खरीदे गए पैकेज्ड सॉस, मसाले के मिश्रण की संरचना पर ध्यान दिया। वहाँ, आमतौर पर, ग्लूटामेट होता है - बहुत ही अप्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला।
जापान में सोया सॉस के आधार पर प्रसिद्ध टेरीयाकी () तैयार की जाती है। मूल रूप से, टेरीयाकी सोया सॉस और चीनी पर आधारित मीठी चटनी में भोजन तलने का एक तरीका है, जो तैयार पकवान पर एक अच्छा और गहरा "आइसिंग" प्रदान करता है। टेरीयाकी सॉस सोया सॉस, चीनी, सेक और मिरिन से बनाया जाता है। हमारे साथ, टेरीयाकी आमतौर पर ऐसी मीठी चटनी के साथ पकाया जाता है, या सॉस को अचार के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। पकाने में बहुत स्वादिष्ट।
वास्तव में, सोया सॉस के मिश्रण का उपयोग सामान्य है टेबल वाइन, मसाले और चीनी (जो पूरी तरह से मिरिन या मीठी शराब से बदल दी जाती है) ग्रिलिंग के लिए मांस को मैरीनेट करने का एक पूरी तरह से स्वीकार्य तरीका है। शराब में मांस या मीठे स्वाद के साथ मिश्रित अति स्वादिष्ट हो जाता है और पिकनिक के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है।
शराब के साथ पकाया जाने वाला सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट, नरम और सुगंधित होता है। इस तरह के स्वादिष्ट मांस का स्वाद चखने के बाद आप बार-बार इस रेसिपी पर लौट सकते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में आमतौर पर ज्यादा समय नहीं लगता है और यह काफी सरल है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो खाना पकाने में विशेष रूप से अनुभवी नहीं हैं। अधिक प्रयास के बिना, आप एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं, आसानी से अपने घर और आने वाले मेहमानों की अच्छी कंपनी दोनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। रेड वाइन में तैयार सूअर का मांस लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- 700-1000 ग्राम सूअर का मांस (अधिमानतः मोटा);
- रेड वाइन के 1-2 गिलास (सूखी लेने के लिए बेहतर);
- कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल, तलने के लिए पर्याप्त;
- प्याज (1-2 टुकड़े);
- लहसुन (लगभग 2-3 लौंग);
- स्वाद के लिए नमक और मसाले।
खाना बनाना
- बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धोएं, अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से हटा दें।
- मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काटें, दोनों तरफ से रसोई के हथौड़े से मारें ताकि भागों की मोटाई 2 सेमी से अधिक न हो।
- मांस को सॉस पैन में या पहले से गरम जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह भूनें।
- प्याज को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, मांस के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर कई मिनट तक भूनें। सीज़निंग जोड़ें, कभी-कभी हिलाएं और सुनिश्चित करें कि मांस सूख न जाए। ढक्कन को आवश्यकतानुसार बंद या खोलें।
- बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, ब्राउन मीट और प्याज के साथ मिलाएं और कुछ और मिनटों तक रखें।
- रेड वाइन में डालें और कुछ मिनटों तक उबालें जब तक कि तरल की मात्रा लगभग आधी न हो जाए। भाप की रिहाई सुनिश्चित करने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक छेद वाला ढक्कन। स्वादानुसार नमक डालें।
- स्टोव से निकालें और डिश को अच्छी तरह से बंद ढक्कन के साथ कई मिनट तक खड़े रहने दें ताकि मांस मसालेदार, सुगंधित प्याज-वाइन सॉस के साथ संतृप्त हो जाए।
पकवान को जड़ी-बूटियों और किसी भी साइड डिश के साथ गर्म या गरम परोसें।
भुना हुआ सूअर का मांस
रेड वाइन के साथ पकाए गए पोर्क के लिए एक और नुस्खा में काफी अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। यह तले हुए सूअर के मांस के बारे में है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस नुस्खा के लिए, पिछले एक के विपरीत, कार्बोनेट या टेंडरलॉइन जैसे कम वसा वाले टुकड़े उपयुक्त हैं।
खाना बनाना
- पोर्क (बोनलेस पल्प) को धोएं, सुखाएं और एक टुकड़े में बाद में अचार बनाने के लिए कंटेनर में रखें।
- एक अलग कटोरे में नमक, लहसुन और मसाले मिलाएं, जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच डालें, फिर से मिलाएँ।
- परिणामी मिश्रण के साथ मांस को सभी पक्षों पर समान रूप से पीस लें और एक मैरिनेटिंग कंटेनर में छोड़ दें।
- कटा हुआ प्याज डालें।
- रेड वाइन को एक कंटेनर में डालें और मांस को ठंडे स्थान पर लगभग एक दिन के लिए मैरिनेड के साथ भिगो दें। समय-समय पर एकसमान संसेचन के लिए टुकड़े को पलटने की सलाह दी जाती है।
- खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, आपको ठंडे स्थान से मांस को रेड वाइन में मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। फिर टुकड़े को बेकिंग स्लीव में रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। प्याज़ और मैरिनेड को एक तरफ रख दें।
- पोर्क को 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें।
- आस्तीन खोलें, ध्यान से इसे चाकू से काटें, परिणामस्वरूप रस के साथ मांस डालें और एक और आधे घंटे के लिए बेक करें। यदि आवश्यक हो, तो समय-समय पर रस से सिक्त करें।
- सर्व करने से पहले सर्विंग स्लाइस में काट लें।
इस तरह से पकाया गया सूअर का मांस बहुत रसदार और मुलायम हो जाता है। मैरिनेड के लिए धन्यवाद, यह पूरी तरह से लथपथ है और रेड वाइन और मसालों की सुगंध के अद्भुत मिश्रण को अवशोषित करता है। इस मांस को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यह शानदार व्यंजन विशेष अवसरों के लिए और सिर्फ एक नियमित नाश्ते के लिए एकदम सही है।
