झींगा: विवरण, किस्में और तैयारी। झींगा - क्रस्टेशियंस के लाभ और हानि बहुत बड़े झींगा

झींगा अपने पोषण मूल्य और साल भर उपलब्धता के कारण पेटू लोगों के बीच लोकप्रिय है। इन्हें न सिर्फ अलग से खाया जाता है, बल्कि सलाद और स्नैक्स में भी मिलाया जाता है. झींगा दुनिया के सभी समुद्रों में व्यापक रूप से पाया जाता है और कई प्रजातियाँ ताजे जल निकायों में रहती हैं। ये छोटे क्रस्टेशियंस हैं, जिनका आकार 30 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है। रूस में, झींगा मुख्य रूप से सुदूर पूर्व में पाए जाते हैं, जहाँ 100 से अधिक प्रजातियाँ रहती हैं। लेकिन व्यावसायिक झींगा को आम तौर पर प्रजातियों के आधार पर नहीं, बल्कि व्यक्तियों के आकार के आधार पर विभाजित किया जाता है; इसे बिक्री पर जाने वाले आकार के आधार पर क्रमबद्ध किया जाता है। लेकिन सबसे छोटी प्रजाति (7 सेमी तक) गहरे समुद्र में रहने वाले झींगा हैं।

झींगा खाने का इतिहास कई सदियों पुराना है। यहां तक ​​कि प्राचीन रसोइयों ने भी मिंटुरो, स्मिर्ना या अलेक्जेंड्रिया के शानदार पके हुए झींगे से अपने स्वामी को आश्चर्यचकित कर दिया।

झींगा प्रोटीन और मूल्यवान अमीनो एसिड से भरपूर होता है, और इसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन भी होता है, जो थायराइड हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। इनमें सभी वसा में घुलनशील विटामिन भी होते हैं: के, ए, ई, डी।

झींगा में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन, कोबाल्ट, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, जस्ता, विटामिन सी, बी1, बी2, बी9, पीपी, प्रोविटामिन ए और बी-कैरोटीन होते हैं।

इस प्रकार, झींगा प्रोटीन और खनिजों के सबसे मूल्यवान स्रोतों में से एक है।

एक नोट पर:झींगा में आयोडीन की मात्रा गोमांस से 100 गुना अधिक होती है!

झींगा कैल्शियम से भरपूर होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि, प्रतिरक्षा प्रणाली, गुर्दे, मांसपेशी प्रणाली, रक्त संश्लेषण और हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए फायदेमंद है। पोटेशियम हृदय प्रणाली के लिए आवश्यक है। जिंक हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, त्वचा में सुधार करता है, नाखूनों को मजबूत बनाता है। सल्फर त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, पसीने और वसामय ग्रंथियों के कार्य को नियंत्रित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, एलर्जी को कम करता है, और वाल्व तंत्र सहित संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है। हृदय, शिरापरक और धमनी वाहिकाओं की झिल्लियाँ, और जोड़दार सतहें।

झींगा में स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल का स्तर बहुत अधिक होता है और तांबा भी प्रचुर मात्रा में होता है।

झींगा की संरचना

उत्पाद के 100 ग्राम में

पोषण मूल्य	विटामिन	मैक्रोन्यूट्रिएंट्स	सूक्ष्म तत्व
कैलोरी सामग्री 87 किलो कैलोरी प्रोटीन 18.3 ग्राम वसा 1.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 0.8 ग्राम पानी 78.2 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड 0.2 ग्राम कोलेस्ट्रॉल 160 मि.ग्रा राख 1.5 ग्राम	विटामिन ए 0.015 मि.ग्रा विटामिन पीपी 2 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन 0.01 मि.ग्रा विटामिन ए (वीई) 16 एमसीजी विटामिन बी1 (थियामिन) 0.06 मिलीग्राम विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) 0.07 मिलीग्राम विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक) 0.3 मिलीग्राम विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) 0.1 मिलीग्राम विटामिन बी9 (फोलेट) 13 एमसीजी विटामिन बी12 (कोबालामिन) 0.8 एमसीजी विटामिन सी 1.4 मिग्रा विटामिन ई (टीई) 2.3 मिलीग्राम विटामिन एच (बायोटिन) 1 एमसीजी विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य) 5 मिलीग्राम	कैल्शियम 100 मि.ग्रा मैग्नीशियम 60 मि.ग्रा सोडियम 150 मि.ग्रा पोटैशियम 260 मि.ग्रा फॉस्फोरस 220 मि.ग्रा सल्फर 210 मी	आयरन 2.2 मि.ग्रा जिंक 2.1 मि.ग्रा आयोडीन 110 एमसीजी कॉपर 850 एमसीजी मैंगनीज 0.11 मि.ग्रा क्रोमियम 55 एमसीजी फ्लोराइड 100 एमसीजी मोलिब्डेनम 10 एमसीजी कोबाल्ट 12 एमसीजी निकेल 11 एमसीजी

एक नोट पर:सबसे अच्छे झींगा ताजा जमे हुए होते हैं: वे न केवल बेहतर स्वाद लेते हैं, बल्कि लंबे समय तक टिके रहते हैं। ऐसे झींगा को उनके भूरे-भूरे रंग से पहचाना जा सकता है।

अच्छा झींगा कैसा दिखता है

उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए झींगा को थोड़ा घुमावदार आकार, लोच द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, और उनका मांस हल्के भूरे रंग का होता है। सेफलोथोरैक्स के पास और पीठ पर खोल थोड़ा गहरा हो सकता है (पकाने के बाद ये धब्बे गायब हो जाने चाहिए)। कुछ झींगा कैवियार के साथ आ सकते हैं। उत्पाद में बिना किसी अप्रिय गंध के समुद्र जैसी गंध आनी चाहिए। पैकेज में सभी झींगा पूरे होने चाहिए, टूटे हुए एंटीना और पूंछ की संख्या कुल वजन के 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, कंटेनर में झींगा और बर्फ के अलावा कुछ भी नहीं होना चाहिए।

उबला हुआ झींगा घुमावदार होना चाहिए और मांस का रंग विभिन्न रंगों के साथ गुलाबी होना चाहिए। मांस सख्त और रसदार होना चाहिए। झींगा का स्वाद और सुगंध विशिष्ट है; कोई विदेशी स्वाद या गंध नहीं होना चाहिए।

ख़राब झींगा कैसा दिखता है

खराब गुणवत्ता वाले झींगा में अप्रिय गंध हो सकती है। उल्लंघन शेल और एंटीना को नुकसान है। यदि मांस की संरचना ढीली है और उसका रंग भूरा, पीला या असमान है, तो उत्पाद खराब हो गया है। आपको खोल और शरीर पर भूरे धब्बों के साथ-साथ काले सिर वाले झींगा नहीं लेना चाहिए।

एक नोट पर:पैकेज में सभी झींगा एक ही आकार के होने चाहिए!

झींगा की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें

पैकेजिंग की सावधानीपूर्वक जांच करें: इसमें कंपनी का पूरा नाम, साथ ही निर्माता की संपर्क जानकारी, पैकेज का वजन और एक किलोग्राम में झींगा की संख्या अवश्य बताई जानी चाहिए।

एक नोट पर:झींगा की पैकेजिंग पर प्रति 1 किलो या 450 ग्राम (अर्थात 1 पाउंड) झींगा की संख्या का संकेत होना चाहिए।

यदि आप वजन के हिसाब से झींगा खरीदते हैं, तो उन पर बर्फ की परत बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए। बैग में पैक किए गए झींगा को बर्फ से नहीं ढकना चाहिए, क्योंकि यह दोबारा जमने का एक निश्चित संकेत है।

एक नोट पर:आज, झींगा के यूरोपीय आपूर्तिकर्ता गुणवत्ता के मामले में अग्रणी हैं।

खाद्य झींगा का पारंपरिक वर्गीकरण:

• क्लासिक झींगा (विभिन्न प्रकार के झींगा, आकार के अनुसार पैक किए गए)।
• राजा झींगे।
• बाघ चिंराट.

प्रकृति में झींगा की 2 हजार से अधिक प्रजातियाँ पाई जाती हैं। हालाँकि, उन सभी को उनके निवास स्थान के अनुसार सशर्त समूहों में विभाजित किया जा सकता है। गर्म पानी और ठंडे पानी के झींगा, साथ ही समुद्री और मीठे पानी के झींगा भी हैं।

झींगा जो ठंडे पानी में रहता है

ठंडे पानी के समुद्री झींगा बहुत विविध हैं। रूसी सुदूर पूर्व में 100 से अधिक प्रजातियाँ पाई जाती हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय उत्तरी लाल झींगा पांडालस बोरेलिस हैं, जो आर्कटिक जल में रहते हैं। उनकी उप-प्रजातियाँ उत्तरी मिर्च झींगा पांडालस गोनियुरस और लाल कंघी झींगा पांडालस हिप्सिनोटस हैं। ये बहुत छोटे, लेकिन स्वादिष्ट हैं - बियर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता।

गर्म पानी का झींगा

गर्म पानी वाले झींगा दक्षिणी समुद्रों और महासागरों के गर्म उष्णकटिबंधीय पानी में रहते हैं। ऐसे झींगा न केवल प्राकृतिक वातावरण में पकड़े जाते हैं, बल्कि विशेष खेतों में भी पाले जाते हैं। गर्म पानी वाले झींगा की कुछ प्रजातियाँ हैं। बहुत मशहूर टाइगर झींगापेनियस केराथुरस, अटलांटिक महासागर में रहते हैं। ब्लैक टाइगर झींगा पेनियस मोनोडोन भी जाना जाता है। यह एशियाई देशों के तटों पर आम है। हरा बाघ झींगा पेनेअस सेमीसुल्काटस, साथ ही सफेद झींगा पानायस वन्नामेई, जिसे राजा भी कहा जाता है, प्रशांत और भारतीय महासागरों में पाए जाते हैं।

झींगा जो खारे पानी में रहता है

इसके अलावा अटलांटिक महासागर में दक्षिणी गुलाबी पेनियस नोटियालिस, लाल शाही प्लेसीओपेनियस एमार्डसियनस, दाँतेदार पैलेमोन सेराटस, उत्तरी गुलाबी पेनियस डुओरारम, उत्तरी सफेद पेनियस सेटीफेरस झींगा, गुलाबी गहरे समुद्र में अरिस्टियस एंटेनाटस, दक्षिणी गुलाबी पेनियस नोटियाटिस झींगा हैं। काला सागर घास झींगा पैलेमोन एडस्पर्सस और रेत झींगा क्रैंगोन क्रैंगोन बाल्टिक, भूमध्यसागरीय और काले सागरों में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। गहरे समुद्र में पाए जाने वाले झींगा पांडालस प्लैटिसेरोस और कैप्टन झींगा पेनेअस चिनेंसिस जापान और चीन के तटों पर पाए जाते हैं। और चिली झींगा हेटेरोकार्पस रीडेई केवल चिली के तट के पास पाया जा सकता है।

यह दिलचस्प है:प्रकृति में बहुत ही असामान्य प्रकार के झींगा पाए जाते हैं। इस प्रकार, स्पंजीकोल झींगा कांच के स्पंज में रहता है। यह झींगा लार्वा अवस्था में स्पंज के अंदर चढ़ जाता है, फिर बढ़ता है और अपने आकार के कारण पहले ही रेंगकर बाहर निकल सकता है। लेकिन मेंटिस झींगा अपनी आंखों से अलग होता है: यह एक साथ अवरक्त, ऑप्टिकल, ध्रुवीकृत और पराबैंगनी प्रकाश में देखने में सक्षम है। एशिया में, एक निंजा झींगा है जो अपने पर्यावरण की नकल करते हुए रंग बदल सकता है। लाल नाक वाले झींगा, जिनकी लंबी लाल नाक होती है, हिंद महासागर के पानी में रहते हैं।

मीठे पानी का झींगा

लेकिन झींगा केवल समुद्र और महासागर के पानी में ही नहीं पाए जाते हैं। कई प्रजातियाँ ताजे पानी में भी रहती हैं। सबसे बड़े और सबसे लोकप्रिय उष्णकटिबंधीय गर्म पानी के मीठे पानी के झींगे विशाल मैक्रोब्रैचियम रोसेनबर्गि हैं। इन्हें किंग झींगा के नाम से जाना जाता है। ये झींगा दक्षिण पूर्व एशिया, चीन, इंडी, उत्तरी ऑस्ट्रेलिया और ओशिनिया के द्वीपों में रहते हैं। यह दिलचस्प है कि, ताजे जल निकायों में रहते हुए, राजा झींगे खारे पानी में प्रजनन करना पसंद करते हैं।

रूस में पाए जाने वाले मीठे पानी के झींगा पृथ्वी के पूर्व-हिमनद निवासियों के वंशज हैं। उदाहरण के लिए, काकेशस में, अंधा ट्रोग्लोकार झींगा ट्रोग्लोकारिस एनोफ्थाल्मस कोल्लर नदियों और गुफा झीलों में पाया जाता है।

लिएंडर, परात्या और कैरिडिना प्रजातियाँ सुदूर पूर्व में रहती हैं। झींगा पालेमोन सुपरबस और लिएंडर मोडेस्टस हेलर खनका झील में पाए जाते हैं। और अमूर में लिएंडर मोडेस्टस हेलर और कैरिडिना डेंटिकुलाटा साइनेंसिस केम्प दोनों रहते हैं। झींगा एल. पॉकुडेन्स डी हान सखालिन पर रहते हैं। झींगा परात्या पोरेलिस वोक उलुन्ची नदी में रहता है। पूर्वी नदी झींगा अस्त्रखान क्षेत्र के ताजे जल निकायों में रहता है।

यह दिलचस्प है:पूर्वी नदी झींगा की मातृभूमि, जो अस्त्रखान जलाशयों में रहती है, वियतनाम, जापान और चीन है। हालाँकि, वियतनामी मछली के शिपमेंट के साथ रूस में पहुंचने के बाद, प्राच्य झींगा सफलतापूर्वक कठोर रूसी जलवायु के लिए अनुकूलित हो गया और पिछली शताब्दी के 50 के दशक से हमारे देश में रह रहा है।

झींगा कैसे पकाएं

झींगा पकाने में कितना समय लगता है

खाना पकाने के दौरान मुख्य बात यह है कि मांस को रबड़ जैसी स्थिरता प्राप्त न करने दें। उत्पाद को अधिक पकाने से बचने के लिए, आपको यह विचार करना होगा कि आपने किस प्रकार का झींगा खरीदा है: गर्म पानी या ठंडा पानी।

एक नोट पर:बड़े गर्म पानी वाले झींगा को छोटे ठंडे पानी वाले झींगा की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है।

नियमित छोटे अटलांटिक झींगा को पकाने में 2 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, जबकि बड़े गर्म पानी वाले झींगा को लगभग 3 मिनट तक उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। अंतर छोटा है, लेकिन यह बड़ा अंतर पैदा करता है।

झींगा तैयार होने का एक विशिष्ट संकेत एक मैट गुलाबी रंग और थोड़ा पारदर्शी खोल है। झींगा पकने के बाद, कुछ रसोइये उन्हें तुरंत पानी से न निकालने की सलाह देते हैं, बल्कि उन्हें परिणामी शोरबा में 15-20 मिनट के लिए छोड़ देने की सलाह देते हैं।

एक नोट पर:जब झींगा पक जाए, तो उन्हें शोरबा से निकालने में जल्दबाजी न करें, बल्कि उन्हें 20 मिनट तक पकने दें।

यदि आपने ताज़ा जमे हुए नहीं, बल्कि उबले-जमे हुए झींगे खरीदे हैं, तो बस उन्हें डीफ़्रॉस्ट किए बिना, उबलते पानी के एक पैन में फेंक दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे सतह पर तैरने न लगें।

झींगा का स्वाद कैसे सुधारें?

इटली में, झींगा को कभी-कभी दूध या क्रीम में उबाला जाता है। चीन और जापान में, झींगा उबालते समय पानी में हरी चाय की पत्तियां मिलाई जाती हैं, जो मछली की गंध से लड़ने में मदद करती है।

झींगा तैयार करने के लिए रूस के भी अपने दिलचस्प दृष्टिकोण हैं। उदाहरण के लिए, झींगा को बीयर और यहाँ तक कि वोदका में उबालने की ज्ञात विधियाँ हैं!

पकवान के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए खाना पकाने के दौरान झींगा के लिए सबसे अच्छा योजक काली मिर्च, तेज पत्ता, नींबू, नींबू, वनस्पति तेल, नमक, लहसुन, तारगोन, डिल, लौंग हैं।

एक नोट पर:झींगा को माइक्रोवेव ओवन में पकाया जा सकता है; ऐसा करने के लिए, सीडब्ल्यू विकिरण की शक्ति के आधार पर, जमे हुए झींगा को बिना पानी डाले 5-12 मिनट के लिए छोड़ दें।

झींगा कैसे छीलें

दुकानों में आप नियमित रूप से बिना छिलके वाली झींगा, और बिना सिर वाली और यहां तक ​​कि बिना छिलके वाली झींगा भी पा सकते हैं।

एक नोट पर:औसतन, 1 किलो छिलके वाली झींगा लगभग 3 किलो बिना छिलके वाली झींगा के बराबर होती है।

कुछ झींगा व्यंजनों में खाना पकाने से पहले पूर्व-सफाई की आवश्यकता हो सकती है। दूसरों में, इसके विपरीत, आपको झींगा को पूरा पकाने की ज़रूरत है। यहां तक ​​कि कुछ व्यंजनों की रेसिपी में झींगा को उसके छिलके या पूंछ सहित खाने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, झींगा को तलते या पकाते समय, सिर अक्सर शरीर पर छोड़ दिए जाते हैं। हालाँकि, यदि आपको अभी भी झींगा को छीलने की आवश्यकता है, तो कई तरीके हैं।

झींगा की सफाई के तरीके

आप सिर को अलग करके सफाई की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं, और फिर, पूंछ को खींचकर, पैरों के साथ खोल को सावधानीपूर्वक हटा दें और साथ ही अंदर बाहर खींचें।

दूसरा तरीका यह है कि पैरों से शुरू करें और फिर सिर और खोल को अलग करें। यदि पंजे पर कैवियार हैं, तो पहले इसे हटा देना बेहतर है।

एक नोट पर:झींगा रो भी खाया जा सकता है: यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है।

रसोई के बर्तनों का उपयोग करके झींगा को साफ करने के कई तरीके हैं: कैंची से पैरों को काट लें, और बाहरी मोड़ के साथ खोल को काटने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करें, इसके हिस्सों को अलग करें और टिप के साथ अंदर की तरफ देखें। फिर मांस को बाहर निकालें और धो लें।

ध्यान दें: उबले हुए झींगा को आसानी से छीलने के लिए, पकाने के बाद उन्हें कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें।

झींगा के गोले का उपयोग करना

सूप के लिए शोरबा बनाने के लिए झींगा का उपयोग किया जा सकता है। इस शोरबा को तैयार करने के कई तरीके हैं। सबसे पहले, गोले को मसालों के साथ एक पैन में उबाला जा सकता है। इसमें थोड़ा सा पानी होना चाहिए, जो सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त हो। उबलने के बाद, आंच कम कर दें और सामग्री को लगभग 30 मिनट तक उबालें। पकाने के बाद पानी के ठंडा होने तक इंतजार करें.

दूसरी विधि यह है कि झींगा के गोले को पहले से धोकर ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट के लिए सुखा लें। फिर मसाला, प्याज और लहसुन के साथ उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच कम करें, जड़ी-बूटियां डालें और एक और घंटे तक पकाएं। पकाने के बाद 30 मिनट के लिए छोड़ दें.

एक नोट पर:सूप बनाने के लिए झींगा खोल शोरबा का उपयोग करने से पहले, आपको इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना होगा।

रूस में झींगा बाजार

ठंडे पानी के झींगा स्कैंडिनेविया, रूस और कनाडा में पकड़े जाते हैं। रूसी बाज़ार में अटलांटिक ठंडे पानी के झींगा के आपूर्तिकर्ता कनाडा, डेनमार्क, नॉर्वे, ग्रीनलैंड, रूस, अमेरिका और जापान हैं। वे मुख्य रूप से ताजा जमे हुए बेचे जाते हैं।

गर्म पानी वाले झींगा की आपूर्ति घरेलू बाजार में चीन, थाईलैंड, इंडोनेशिया, भारत, बांग्लादेश, ब्राजील और इक्वाडोर जैसे देशों द्वारा की जाती है। वे तीन प्रकारों में बेचे जाते हैं - बर्फ के एक खंड में जमे हुए, व्यक्तिगत रूप से एक सिर के साथ जमे हुए और बिना सिर के।

2010 में, रूस को दो मुख्य प्रकार के झींगा की आपूर्ति की गई थी: पांडालिडे झींगा का कारोबार में वजन के हिसाब से 67.8% और कीमत के हिसाब से 52.8% हिस्सा था, और पेनेअस झींगा का हिस्सा क्रमशः 30.5% और 44.9% था। वहीं, पांडालिडे पेनेअस से 47% सस्ता निकला।

2007-2010 के लिए, रूस में झींगा आयात में औसत वृद्धि 6% थी। 2010 में, आयात की मात्रा लगभग 2008 के पूर्व-संकट स्तर पर वापस आ गई और $199,000,000 की राशि हो गई।

2007 से 2010 तक औसत मासिक आपूर्ति के आंकड़ों से पता चला है कि 2009 में आपूर्ति की कुल मात्रा और कीमत में औसत वार्षिक स्तर 3.09 डॉलर प्रति 1 किलोग्राम की गिरावट आई है। 2010 में, बिक्री वृद्धि में स्पष्ट रुझान थे, 2008 के बाद से औसत वार्षिक कीमत में 4% की वृद्धि हुई।

झींगा खपत के मामले में रूस विश्व के नेताओं में से एक है। 2013 में, 24 देशों से रूस को झींगा की आपूर्ति की गई थी!

रूस में झींगा के मुख्य आयातक कनाडा, चीन और डेनमार्क हैं।रूस को झींगा का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता कनाडा है (सभी आयात का 40% से अधिक), लेकिन चीन का हिस्सा हर साल बड़ा होता जा रहा है (2007 में 2.7% से 2010 में 22.8% तक)।

सबसे महंगा झींगापुर्तगाल, निकारागुआ और वियतनाम से प्राप्त किया गया।

अपेक्षाकृत सस्ते झींगा इटली, स्पेन, जापान, नीदरलैंड, एस्टोनिया, आइसलैंड और ट्यूनीशिया से आते हैं।

मुख्य आपूर्तिकर्तारूसी बाजार में आयातित झींगा: कंपनियां "अल्बाट्रॉस", "पोलर सीफूड रूस", "विचुने-रस", "न्यू अलास्का", "अगामा रॉयल ग्रीनलैंड", "सी प्रोड"।

रूसी झींगा बाज़ार की अधिकांश कंपनियाँ विदेशी उत्पादकों के प्रतिनिधि कार्यालय हैं। बिक्री के अलावा, ये उद्यम, एक नियम के रूप में, उत्पादों का प्रसंस्करण और पैकेजिंग करते हैं।

समुद्र और महासागरों से प्राप्त स्वादिष्ट उपहार पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। कुछ को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, अन्य पहले से ही इतने परिचित हैं कि वे समुद्र से दूर रहने वाले लोगों की मेज पर भी लगातार मौजूद रहते हैं। उदाहरण के लिए, इनमें झींगा शामिल है।

यह क्या है, यह कैसा दिखता है और कहाँ पाया जाता है?

झींगा क्रस्टेशियन परिवार से मोलस्क हैं। झींगा संरचना और आवास दोनों में अद्वितीय जीव हैं।

संरचना

क्रस्टेशियंस की एक दिलचस्प शारीरिक रचना होती है। सबसे पहले, वे अपना खोल त्यागते हैं, पुराने खोल को नये से बदलते हैं। इसे बढ़ाना जरूरी है. जब एक नए खोल का विकास होता है, तो झींगा खोए हुए अंगों को पुनर्जीवित करने में सक्षम होता है, लेकिन उम्र के साथ यह प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

दूसरे, पाचन, मूत्र और प्रजनन प्रणाली के सभी अंग सिर क्षेत्र में स्थित होते हैं। यहीं पर हृदय स्थित है। साँस लेना गलफड़ों द्वारा प्रदान किया जाता है, जो एक सुरक्षात्मक आवरण के नीचे छिपे होते हैं। क्रस्टेशियंस सेफलोथोरैक्स और पेट पर स्थित दस छोटे पैरों की मदद से चलते हैं। झींगा की गतिशीलता काफी अच्छी होती है। भोजन की खोज घ्राण रिसेप्टर्स और संवेदनशील एंटीना के रूप में स्पर्श का उपयोग करके की जाती है। दृष्टि के अंग विशेष प्रक्रियाओं पर स्थित होते हैं, इसलिए वे लगभग अपनी धुरी पर घूमते हैं। रंग बोध के लिए 16 प्रकार की कोशिकाएँ जिम्मेदार हैं; तुलना के लिए, एक व्यक्ति के पास उनमें से केवल 3 हैं।

तीसरा, झींगा नीले रक्त के प्रतिनिधि हैं, क्योंकि इस रंग का तरल उनकी नसों में बहता है। यह हमें इसलिए नजर नहीं आता क्योंकि जब ऑक्सीजन की कमी होती है तो खून रंगहीन हो जाता है। परिस्थितियों के आधार पर क्रस्टेशियंस का जीवन काल 18 महीने से 6 वर्ष तक होता है।

प्राकृतिक वास

क्रस्टेशियन परिवार का निवास स्थान विस्तृत है। वे समुद्र, नदी, झील, महासागर में पाए जा सकते हैं। एकमात्र अपवाद आर्कटिक और अंटार्कटिक का ठंडा पानी है। तरल की संरचना और लवणता कोई मायने नहीं रखती, लेकिन उनकी बड़ी सांद्रता अभी भी विश्व महासागर के भूमध्यरेखीय क्षेत्र में है।

सभी क्रेफ़िश की तरह, झींगा जलाशयों के पारिस्थितिकी तंत्र में "ऑर्डरलीज़" की भूमिका निभाते हैं, क्योंकि वे नीचे गिरे हुए जीवों के अवशेषों पर भोजन करते हैं। इनके आहार में गाद भी शामिल होती है, जो पौधों के सड़ने से बनती है। ऐसे मामले सामने आए हैं जब क्रस्टेशियंस ने छोटी मछलियों पर हमला किया, लेकिन, एक नियम के रूप में, बीमार मछलियों पर।

प्रकार

वैज्ञानिक उद्देश्यों के लिए, झींगा को चार प्रजातियों में वर्गीकृत किया गया है।

• गर्म पानीदक्षिणी जलाशयों में पाए जाते हैं और कृत्रिम रूप से खेती की जाती है। क्रस्टेशियंस की इस श्रेणी में, सौ से अधिक प्रजातियाँ ज्ञात हैं, जिनमें सबसे प्रसिद्ध काला और सफेद बाघ है। बड़े प्रतिनिधि गर्म पानी वाले व्यक्तियों के समूह में पाए जाते हैं, वे 30 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं।
• ठंडा पानीवे बाल्टिक, ओखोटस्क और बैरेंट्स समुद्रों के साथ-साथ ग्रीनलैंड और कनाडाई तटों सहित अटलांटिक और आर्कटिक महासागरों में रहते हैं। गर्म पानी के क्रस्टेशियंस के विपरीत, उनकी खेती नहीं की जा सकती। ठंडे पानी में रहने वाले क्रस्टेशियंस छोटे होते हैं, उनकी लंबाई 12-15 सेमी से अधिक नहीं होती है। हालांकि, पेटू का दावा है कि वे अधिक स्वादिष्ट हैं, और पोषण विशेषज्ञ उन्हें अपने गर्म पानी के समकक्षों की तुलना में अधिक स्वस्थ और अधिक पौष्टिक मानते हैं। इसके अलावा, वे सस्ते हैं. सबसे प्रसिद्ध प्रजातियाँ उत्तरी लाल और लाल कंघी, साथ ही चिलिम हैं।
• खारा जलनाम के अनुरूप ही ये खारे पानी में रहते हैं।
• मीठे पानीझींगा की विशेषता सीमित निवास स्थान है। इन्हें दक्षिण एशिया, ऑस्ट्रेलिया और रूस समेत सीआईएस देशों की नदियों और झीलों में देखा जा सकता है। इनका आकार छोटा होता है - अधिकतम 15 सेमी तक।

किस्मों

झींगा क्रस्टेशियंस की सबसे विविध प्रजातियों में से एक है। आज, अकेले सुदूर पूर्व के जीवों में 100 से अधिक प्रजातियाँ हैं।

खरीदारों के बीच सबसे लोकप्रिय बड़ी प्रजातियाँ हैं: शाही, सफेद और काले बाघ और चिलिम। सामान्य तौर पर, क्रस्टेशियंस को उनके निवास स्थान, आकार और प्रजनन स्थितियों के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है।

समुद्री

दुकानों में "सामान्य" नाम से बेचे जाने वाले क्रस्टेशियंस अक्सर अटलांटिक होते हैं या उत्तरी समुद्र में पकड़े जाते हैं।

आर्कटिक महासागर और अटलांटिक में रहने वाले झींगा सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं। इनमें निम्नलिखित किस्में शामिल हैं:

• चिलिम या उत्तरी झींगा बड़े आकार में नहीं बढ़ते हैं, लेकिन वे दक्षिणी समुद्र के अपने समकक्षों की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं;
• उत्तरी लाल;
• उत्तरी गोरे;
• उत्तरी पिंक;
• लाल कंघी.

निम्नलिखित प्रजातियाँ अटलांटिक महासागर में आम हैं:

• दक्षिणी गहरा समुद्र;
• लाल शाही;
• दाँतेदार;
• उत्तरी पिंक;
• दक्षिणी गुलाबी.

सफ़ेद किंग झींगा का निवास स्थान भारतीय या प्रशांत महासागर है।

समुद्री

टाइगर झींगा अपने समूह के सबसे बड़े प्रतिनिधि हैं। ये न केवल समुद्र में, बल्कि अटलांटिक महासागर में भी पाए जाते हैं। हालाँकि, केवल एड्रियाटिक और भूमध्य सागर में ही वे अपने विशाल आकार तक पहुँचते हैं, कभी-कभी 40 सेंटीमीटर तक। झींगा ने पूंछ पर गहरे रंग की धारियों के कारण अपना नाम कमाया, और नर और मादा में वे अलग-अलग रंग के होते हैं: पहले में वे गहरे गुलाबी होते हैं, बाद में वे हरे होते हैं। आपको स्टोर से खरीदे गए उत्पाद पर धारियों को देखने की कोशिश नहीं करनी चाहिए: ठंड के दौरान, वे गायब हो जाते हैं, इसलिए आमतौर पर काउंटर पर क्रस्टेशियंस भूरे रंग के होते हैं। ब्रिंडल्स के बीच काले और हरे रंग में विभाजन होता है। पहला एशियाई शेल्फ से आता है, दूसरा भारत और प्रशांत द्वीप समूह के तटों से आता है।

टाइगर झींगे की तुलना में किंग झींगे को रूसी खुदरा अलमारियों पर अधिक बार देखा जा सकता है। लेकिन अक्सर यह एक काल्पनिक व्यापार ब्रांड होता है, जो रंग और आकार में उपयुक्त किसी भी प्रकार के बड़े, चयनित समुद्री झींगा को संदर्भित करता है। चूँकि यह मिश्रण सस्ता है, इसलिए यह लोकप्रिय है।

मीठे पानी

कुछ पेटू लोगों का मानना ​​है कि मीठे पानी का झींगा खारे पानी के झींगा की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह एक विवादास्पद मुद्दा है। सबसे बड़े प्रतिनिधि विशाल क्रस्टेशियंस मैक्रोब्रैचियम रोसेनबर्गि हैं, जो दक्षिण पूर्व एशिया, चीन और भारत के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में रहते हैं। वे उत्तरी ऑस्ट्रेलियाई जल और ओशिनिया की नदियों में भी पाए जा सकते हैं। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इस प्रजाति के व्यक्ति ताजे पानी में पाए जाते हैं, और खारे पानी में अंडे देते हैं, जिसके लिए उन्हें नदी के मुहाने पर जाना पड़ता है, जहां यह समुद्र से जुड़ती है।

मीठे पानी के झींगा रूसी संघ के विशाल विस्तार में भी पाए जा सकते हैं; एक नियम के रूप में, वे पूर्व-हिमनद काल के क्रस्टेशियंस के वंशज हैं, जब जलाशयों का निर्माण हुआ था। उदाहरण के लिए, यह ट्रोग्लोकार है - कोकेशियान गुफा झीलों का एक अंधा प्रतिनिधि। गाद इसके लिए भोजन का काम करती है। सोवियत काल में, जब अमूर से मछलियों को सुदूर पूर्व और मध्य एशिया में ले जाया गया, तो परत्या और लिएंडर झींगा उनके साथ "स्थानांतरित" हो गए। वही क्रस्टेशियंस अमूर झील में देखे जा सकते हैं। इसके अलावा, मीठे पानी के क्रस्टेशियंस अस्त्रखान और सखालिन में पाए जाते हैं। अस्त्रखान झींगा गलती से पचास के दशक में जापान और वियतनाम से लाया गया था। अजीब बात है, यह सफलतापूर्वक ठंडी रूसी जलवायु के अनुकूल हो गया।

जंगली या कृत्रिम रूप से पाला गया

गर्म पानी वाले क्रस्टेशियंस की खेती करना आसान है, यही वजह है कि इन्हें अक्सर खेतों में उगाया जाता है। उदाहरण के लिए, टाइगर झींगा की बिक्री में अग्रणी दक्षिण पूर्व एशिया के देश हैं: वियतनाम और थाईलैंड।

कृत्रिम रूप से उगाए गए क्रस्टेशियंस अपने जंगली समकक्षों की तुलना में बहुत बड़े होते हैं। वे अधिक मांसल होते हैं, जो खरीदारों को प्रसन्न करता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जंगली नमूने, बेशक, आकार में छोटे होते हैं, लेकिन उनके पास मजबूत गोले, एक समृद्ध समुद्री सुगंध और सघन मांस होता है, क्योंकि वे लगातार चलते रहते हैं।

मिश्रण

झींगा उपयोगी तत्वों और विटामिनों का भंडार है। सबसे पहली चीज़ है प्रोटीन की प्रचुर मात्रा, जो हमारी "बैटरी" है, क्योंकि जब यह टूटती है, तो शरीर के कार्य करने के लिए आवश्यक ऊर्जा बनती है। एक सौ ग्राम मांस में लगभग 20 ग्राम वसा होती है, जबकि वसा केवल 2 ग्राम होती है, और कार्बोहाइड्रेट लगभग 1 ग्राम होता है। झींगा की एक सर्विंग आपके दैनिक प्रोटीन सेवन का 47 प्रतिशत प्रदान करेगी।

ओमेगा फैटी एसिड की संतृप्ति रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों की टोन बनाए रखने में मदद करती है।झींगा में सूक्ष्म तत्वों का एक समूह होता है जो विभिन्न अंगों के कामकाज को सुनिश्चित करता है: पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन और अन्य।

जहां तक ​​विटामिन कॉम्प्लेक्स का सवाल है, ग्रुप बी पर विशेष रूप से यहां प्रकाश डाला जाना चाहिए। हालांकि, विटामिन ए और ई बहुत सारे हैं। रक्त में कैल्शियम और फास्फोरस के स्तर को विनियमित करने के साथ-साथ पूर्व को अवशोषित करने के लिए, विटामिन डी की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​कि उबले हुए उत्पाद में भी इस महत्वपूर्ण तत्व की भरपूर मात्रा होती है। औसतन 100 ग्राम मांस में दैनिक मूल्य का लगभग 32 प्रतिशत होता है।

लाभ और हानि

किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह, झींगा के भी अपने संकेत और मतभेद होते हैं।

फ़ायदा

प्रत्येक समुद्री भोजन उत्पाद मानव शरीर के लिए फायदेमंद है, क्योंकि यह उपयोगी घटकों से भरपूर है। उनकी सभी उपयोगिता और पोषण मूल्य के लिए, झींगा को एक आहार व्यंजन माना जाता है क्योंकि उनमें बहुत कम कैलोरी होती है: प्रति 100 ग्राम में लगभग 90 किलो कैलोरी। खाना बनाते समय. बेशक, यदि उत्पाद को तला हुआ या वसायुक्त सॉस के साथ पकाया जाता है, तो कैलोरी की मात्रा काफी बढ़ जाएगी, और आपको ऐसे भोजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

भोजन में इन क्रस्टेशियंस के नियमित सेवन से एलर्जी पैदा करने वाले कारकों की संख्या कम हो जाएगी। अगर झींगा को नियमित मेनू में शामिल किया जाए तो उनमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कैंसर कोशिकाओं को नष्ट कर सकते हैं।

कई समीक्षाओं में से कुछ ऐसी भी हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर से संबंधित हैं। झींगा में इसकी प्रचुर मात्रा होती है, लेकिन यह स्वस्थ प्राकृतिक कोलेस्ट्रॉल है जो मानव शरीर में जमा नहीं होता है और हृदय रोग का कारण नहीं बनता है।

झींगा कोबालामिन का एक स्रोत है, दूसरे शब्दों में, विटामिन बी 12, जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। यह डीएनए संश्लेषण और रक्त कोशिकाओं की संरचना में भी शामिल है। बी12 के स्तर में कमी से पुरानी थकान, चिड़चिड़ापन और मानसिक विशेषताओं के नुकसान की भावनाओं के अधिग्रहण में योगदान होता है।

ओमेगा फैटी एसिड की संतृप्ति दिल के दौरे को रोकने और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करती है। झींगा ओमेगा-3 से भरपूर होता है, इसलिए इसके नियमित सेवन को अल्जाइमर रोग और मनोभ्रंश से बचाव माना जा सकता है। वही फैटी एसिड यौगिक मूड में सुधार कर सकते हैं, टोन बढ़ा सकते हैं और अवसाद को रोक सकते हैं। इसके अलावा, झींगा में मैग्नीशियम की मौजूदगी इसके अवसादरोधी प्रभाव को बढ़ा देती है।

आयोडीन की उपस्थिति थायराइड रोगों की रोकथाम के लिए झींगा मांस को अपरिहार्य बनाती है। यह हार्मोन के निर्माण को सामान्य करता है। वैसे, क्रस्टेशियंस में गोमांस की तुलना में 100 गुना अधिक आयोडीन होता है। प्रतिरक्षा और अंतःस्रावी तंत्र के सामान्य कामकाज के साथ-साथ रक्त कोशिकाओं, हड्डी के ऊतकों और मांसपेशियों की संरचना के लिए कैल्शियम की आवश्यकता होती है, जो क्रस्टेशियंस में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। सल्फर और जिंक जैसे तत्व त्वचा, बालों और नाखूनों पर उपचारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, सल्फर वसामय ग्रंथियों की क्रिया को सामान्य करता है, शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है।

विशेष स्थितियां

पुरुषों के लिए।

• विशेष रूप से, एथलीटों और सक्रिय जीवनशैली जीने वाले सभी लोगों के लिए, झींगा मांस मांसपेशियों की टोन बनाए रखने के स्रोत के रूप में कार्य करता है।
• 40 वर्ष से अधिक उम्र के पुरुषों के लिए, झींगा का सेवन हृदय रोगों की रोकथाम के रूप में दर्शाया गया है।
• समुद्री भोजन शक्ति में सुधार करता है; ताजी जड़ी-बूटियों और मेवों के साथ इनका सेवन करने से प्रभाव को बढ़ाया जा सकता है।
• क्रस्टेशियंस में जिंक जैसे तत्व की मौजूदगी शुक्राणु के प्रजनन कार्य में सुधार कर सकती है।
• झींगा में मौजूद अद्वितीय खनिज यौगिक टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन में शामिल होते हैं, जो सबसे महत्वपूर्ण पुरुष हार्मोन में से एक है।

गर्भवती के लिए.

• गर्भवती महिलाओं पर नजर रखने वाले डॉक्टर समुद्री भोजन का सेवन करने की सलाह देते हैं ताकि भ्रूण का निर्माण समय पर हो सके।
• गर्भावस्था जटिलताओं के बिना आगे बढ़े और भ्रूण बिना विकृति के विकसित हो, इसके लिए यह आवश्यक है फोलिक एसिडऔर विटामिन ई। यह सब झींगा मांस में मौजूद होता है।
• विटामिन बी के साथ झींगा की संतृप्ति माँ और बच्चे के तंत्रिका तंत्र पर अच्छा प्रभाव डालती है।
• समुद्री भोजन में समृद्ध विभिन्न खनिज यौगिक हेमटोपोइजिस पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, रक्त परिसंचरण को सामान्य करते हैं और हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करते हैं।
• झींगा मांस में तथाकथित अच्छा कोलेस्ट्रॉल होता है, जो शरीर में जमा नहीं होता है, यकृत पर भार कम करता है, पित्त के प्रवाह में सुधार करता है, सिरदर्द और कमजोरी को दूर करता है।
• क्रस्टेशियंस की कम कैलोरी सामग्री अतिरिक्त वजन बढ़ाए बिना सामंजस्यपूर्ण, स्वस्थ आहार में योगदान करती है। इसके अलावा, यह संतुलित उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है और गैस्ट्र्रिटिस और नाराज़गी के जोखिम को कम करता है।
• आयरन की मौजूदगी मां और बच्चे में एनीमिया को रोकने का काम करती है।
• झींगा मांस में मौजूद आयोडीन अंतःस्रावी तंत्र के प्रभावी कामकाज का समर्थन करता है।

बच्चे के शरीर के लिए.

• आधुनिक पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ तीन साल से पहले के बच्चों के आहार में समुद्री भोजन शामिल करने की सलाह देते हैं।
• अगर एलर्जी का थोड़ा सा भी संकेत दिखे तो आपको झींगा खाना बंद कर देना चाहिए। इन्हें अधिक उम्र में आज़माना बेहतर होता है, जब शरीर मजबूत होता है।
• कृत्रिम रूप से उगाया गया समुद्री भोजन बच्चों के लिए वर्जित है, समुद्र में पकड़े गए क्रस्टेशियंस को प्राथमिकता देना बेहतर है।
• सबसे पहले, एक बार में खाए जाने वाले झींगा की मात्रा 40-50 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसे हफ्ते में 2 बार दोहराना काफी है।
• समुद्री भोजन में प्राकृतिक प्रोटीन की प्रचुर मात्रा मांसपेशियों के ऊतकों और हड्डियों के विकास के लिए फायदेमंद होती है, जिससे फ्रैक्चर और दांतों की सड़न का खतरा कम हो जाता है।
• खनिज पदार्थ बच्चों के पाचन को उत्तेजित करते हैं, एंटीवायरल सुरक्षा को सक्रिय करते हैं, रक्त संरचना में सुधार करते हैं और हृदय को विकृति के बिना विकसित होने में मदद करते हैं।

आहार पर रहने वाले लोगों के लिए.

• झींगा भरने वाला होता है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा भी कम होती है, जो आपको वजन कम करते समय तनाव से बचने की अनुमति देता है।
• समुद्री भोजन चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है।
• झींगा मांस में मौजूद प्रोटीन और प्रोटीन मांसपेशियों के विकास को उत्तेजित करते हैं।
• समुद्री क्रस्टेशियंस शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं।
• झींगा में सौंदर्य विटामिन होते हैं: रेटिनॉल और टोकोफ़ेरॉल। इनकी मदद से बालों और त्वचा की संरचना में सुधार होता है और अचानक वजन कम होने से स्ट्रेच मार्क्स भी नहीं दिखते।
• आहार पर रहने वाले लोग बार-बार अवसाद और उदासीनता या, इसके विपरीत, चिड़चिड़ापन के शिकार होते हैं। विटामिन बी, जो झींगा में प्रचुर मात्रा में होता है, तंत्रिका तंत्र को दुरुस्त करने में मदद करता है। और फोलिक एसिड टोन को बेहतर बनाने में मदद करता है।

चोट

लाभकारी गुणों के समूह में, हानिकारक भी हैं, विशेष रूप से, मानव शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों को जमा करने की क्षमता, उदाहरण के लिए, विकिरण और भारी धातुएँ। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि झींगा कैसे और कहाँ रहता था और क्या खाता था।

एलर्जी से पीड़ित लोगों को यह ध्यान में रखना चाहिए कि झींगा मांस में भारी मात्रा में सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की मौजूदगी से उनके लिए इसका सेवन करना मुश्किल हो जाता है। बेहतर होगा कि इसे धीरे-धीरे आहार में शामिल करने का प्रयास करें और प्रतिक्रिया होने पर समय पर इसे रोक दें। तली हुई झींगा अपने कुछ अद्भुत गुण खो देती है। इसके अलावा, वे नाराज़गी पैदा कर सकते हैं।

आपको समुद्री भोजन का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। उनकी संरचना में प्रोटीन की बड़ी मात्रा गुर्दे और यकृत पर भार डालती है, और इसलिए कुछ जटिलताओं का कारण बन सकती है।

आप उनसे क्या पका सकते हैं?

विभिन्न पाक व्यंजनों में झींगा का उपयोग करने से पहले, आपको उन्हें तैयार करना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि क्रस्टेशियन मांस कोमल होता है और इसे ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा यह स्वाद और बनावट दोनों में रबड़ जैसा हो जाएगा।

उचित खाना पकाना

जमे हुए बिना छिलके वाला समुद्री भोजन।

• ताजा समुद्री भोजन को 3-8 मिनट तक गर्म करना पर्याप्त है। समय उनके आकार पर निर्भर करता है। चूंकि अवधि कम है, अनुभवी शेफ झींगा को उबाले हुए पानी में डालने की सलाह देते हैं। किसी भी परिस्थिति में जमे हुए क्रस्टेशियंस को उबलते पानी में नहीं फेंकना चाहिए। उन्हें पहले बहते ठंडे पानी के नीचे डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
• उबले हुए झींगा को भी ताप उपचार की आवश्यकता होती है। आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि आप इसके बिना काम कर सकते हैं। ताजा जमे हुए से एकमात्र अंतर खाना पकाने के दौरान कम समय, लगभग 3 मिनट का है।

पकाने के बाद, बिना छिलके वाले झींगा को सफाई प्रक्रिया से गुजरना होगा। तभी इनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

जमे हुए साफ समुद्री भोजन

जब आप छिलके वाली झींगा खरीदते हैं, तो आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

• मसालेदार नमकीन क्षुधावर्धक.सामग्री: आधा किलो ताजा मध्यम क्रस्टेशियंस, डेढ़ लीटर पानी, लगभग 1.5 बड़े चम्मच नमक, एक गिलास बारीक कटा हुआ डिल, 1-2 तेज पत्ते, 5-6 टुकड़े ऑलस्पाइस। बनाने की विधि: एक सॉस पैन में पानी डालें, झींगा और जड़ी-बूटियों को छोड़कर सभी सूचीबद्ध सामग्री डालें। जैसे ही नमकीन पानी उबल जाए, इसमें समुद्री भोजन और डिल डालें। उबलने का समय तीन मिनट है। फिर झींगा को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें, उन्हें एक प्लेट पर रखें और परोसें।
• सब्जियों के साथ उबला हुआ-जमे हुए झींगा।सामग्री: 0.5 किलो समुद्री भोजन, 1.5 लीटर पानी, बारीक कटी सब्जियां, प्रत्येक प्रकार के दो बड़े चम्मच (गाजर, अजमोद, प्याज), लगभग 1.5 चम्मच तारगोन, 1.5 चम्मच नमक, मसाले और काली मिर्च स्वाद। तैयारी की विधि: झींगा को धीरे से डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें सब्जियों के साथ सॉस पैन में रखें; मिश्रण को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और वापस आग पर रख दिया जाता है, शेष सामग्री मिला दी जाती है। खाना पकाने का समय 3 से 4 मिनट तक है। समाप्त होने पर, एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

झींगा का उपयोग करके, आप विभिन्न कॉकटेल, सलाद व्यंजन, सूप बना सकते हैं, उन्हें आटे में पका सकते हैं, भाप में पका सकते हैं या तेल में भून सकते हैं, या आप उन्हें उबालकर भी परोस सकते हैं, लेकिन एक अद्भुत सॉस के साथ।

स्वादिष्ट उबली हुई झींगा

2 वयस्क सर्विंग्स के लिए आवश्यक सामग्री:

• झींगा की 10-15 बड़ी किस्में;
• पानी का लीटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक.

मेयोनेज़ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 चम्मच सरसों;
• आधा चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च;
• एक बटेर अंडा;
• वनस्पति तेल - 0.1 लीटर;
• 1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 2 लहसुन की कलियाँ और तुलसी की कुछ टहनी (आप सूखे मसालों का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि

• जमे हुए झींगा को पहले से ही फ्रीजर से हटा देना चाहिए और प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। इनसे निकलने वाला तरल पदार्थ बाहर नहीं फैलता है। क्रस्टेशियंस को साफ किया जाता है: सिर और आंतों को हटा दिया जाता है। हालाँकि, खोल को छोड़ देना चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान यह अपनी सुगंध और स्वाद बरकरार रखेगा।
• इसके बाद, एक लीटर पानी, नमक और डीफ्रॉस्टिंग के बाद बचे तरल से शोरबा तैयार करें। क्रस्टेशियंस को इसमें आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिससे उनका रस और एक समान नमकीनपन सुनिश्चित हो जाएगा।
• इस समय के बाद, झींगा को धोकर पांच मिनट के लिए स्टीमर में रखा जाता है। बचे हुए नमकीन पानी को पानी के बजाय रसोई इकाई के कार्यशील कंटेनर में डाला जा सकता है, तो मांस और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
• झींगा को घर में बनी हरी मेयोनेज़ के साथ परोसा जाना चाहिए, जो समुद्री भोजन के ताप उपचार के दौरान तैयार किया जाता है। इसके लिए आपको तुलसी, लहसुन और नमक को अच्छी तरह से पीसकर एक सजातीय पेस्ट बनाना होगा। बटेर अंडे को सरसों और लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं, मिश्रण में सावधानी से वनस्पति तेल डालें, लगातार हिलाते रहें, लहसुन-तुलसी ड्रेसिंग और नींबू का रस डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

आटे में झींगा

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा जमे हुए क्रस्टेशियंस - 0.4 किलो;
• फिलाडेल्फिया, परमेसन और टोस्ट के लिए कोई भी सख्त चीज, 0.1 किलो प्रत्येक;
• पफ पेस्ट्री - 1 प्लेट.

खाना पकाने की विधि

• सबसे पहले आपको झींगा को बहते पानी के नीचे धोकर डीफ़्रॉस्ट करना होगा, फिर उन्हें उबलते पानी में डालें और लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक पेपर नैपकिन पर सुखाएँ।
• आटे को थोडा़ सा बेलिये और इसमें पनीर इस प्रकार भर दीजिये. पहली परत फिलाडेल्फिया से है, आटे पर फैलाई जाती है, फिर इसे बारीक कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़का जाता है और अंत में टोस्ट पनीर बिछाया जाता है, मैन्युअल रूप से मध्यम आकार के टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है।
• इसके बाद, झींगा को समान रूप से एक परत में और एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखा जाता है ताकि आटे को एक रोल में रोल किया जा सके।
• जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो आपको सावधानीपूर्वक सभी चीजों को एक रोल में रोल करना होगा।
• परिणामी "लॉग" को 3 सेमी चौड़े अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है। एक तरफ, लॉग को पिन करने की आवश्यकता होती है ताकि पनीर बाहर न निकले: आपको एक तल मिलता है।
• बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और टुकड़ों को नीचे की ओर रखें। ओवन में तापमान लगभग 200 डिग्री होना चाहिए, फिर बेकिंग का समय 30 मिनट होगा।

स्पष्टीकरण. हमें यह स्वीकार करना होगा कि फिलाडेल्फिया हर किसी के लिए सस्ती नहीं है, इसलिए आप इसके किसी भी अन्य एनालॉग को ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रसंस्कृत चीज "वियोला" या "यंतर" के घरेलू ब्रांड काफी उपयुक्त हैं।

स्मोक्ड झींगा

आवश्यक उत्पाद:

• झींगा की 500 ग्राम बड़ी किस्में;
• नमक और चीनी 1 चम्मच प्रत्येक;
• आधा कप अनार या सोया टेरीयाकी सॉस, आप ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

• समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, साफ किया जाता है और साथ ही ठंडे पानी से धोया जाता है, फिर नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है और सॉस मिलाया जाता है।
• मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• इसके बाद, झींगा को धूम्रपान के लिए सीखों पर लटका दिया जाता है और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए आधे घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दिया जाता है।
• सुखद सुगंध जोड़ने के लिए 3 मुट्ठी एल्डर चिप्स तैयार करें।
• तैयार मिनी-स्केवर्स को स्मोकहाउस ग्रेट्स पर लटकाएं। धुआं प्रकट होने के क्षण से प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

स्पष्टीकरण. निकलने वाले रस को जलने से बचाने के लिए, पेशेवर पैन को पन्नी से ढकने की सलाह देते हैं।

झींगा "एक फर कोट के नीचे"

हर कोई इसी नाम के प्रसिद्ध हेरिंग सलाद को जानता है, लेकिन समुद्री भोजन का उपयोग करके आप एक समान रूप से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र डिश तैयार कर सकते हैं जिसे हर कोई सराहेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किग्रा क्रस्टेशियंस (पहले से छिले और पके हुए);
• 4 चिकन अंडे;
• 4 मध्यम उबले आलू;
• लाल कैवियार का 1 छोटा जार (140 ग्राम);
• मेयोनेज़ की पैकेजिंग।

खाना पकाने की विधि

• सभी सामग्री को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, झींगा को लंबाई में दो बराबर भागों में काट लें।
• इसके बाद, निम्नलिखित क्रम में परतें बिछाई जाती हैं: मेयोनेज़, झींगा का आधा हिस्सा, मेयोनेज़, कसा हुआ आलू, मेयोनेज़, कसा हुआ अंडे, मेयोनेज़, झींगा का दूसरा आधा हिस्सा, मेयोनेज़, एक पतली परत में कैवियार।

स्पष्टीकरण. सलाद को लगभग 6 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

गर्म कैरेबियन क्षुधावर्धक

यह नुस्खा न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी खाने के लिए उपयुक्त है। आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलो उबला हुआ जमे हुए झींगा;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 नीबू;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• पानी का गिलास;
• स्वादानुसार मसाले: नमक, पिसी हुई अदरक और काली मिर्च, टबैस्को।

खाना पकाने की विधि

• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें डीफ़्रॉस्टेड झींगा डालें (अधिमानतः खोल में)।
• 2 मिनट तक भूनें, कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन डालें, कुछ सेकंड बाद टमाटर का पेस्ट और पानी डालें, मसाले डालें।
• मिश्रण तैयार होने तक एक मिनट से अधिक नहीं उबलना चाहिए।

लहसुन के साथ स्पेनिश शैली झींगा

आवश्यक उत्पाद:

• बड़े क्रस्टेशियंस;
• जैतून का तेल;
• लहसुन;
• पिसी हुई सूखी मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

• ताजा समुद्री भोजन धोएं और साफ करें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, तेल गर्म करें, उसमें मिलाएं और सभी सामग्रियों को तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते और उछालते हुए, लगभग तीन मिनट तक भूनें।

इतालवी में झींगा

आवश्यक उत्पाद:

• पहले से उबला हुआ समुद्री भोजन - 500 ग्राम;
• जैतून का तेल;
• वोदका;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 फली तेज मिर्च(लाल से बेहतर);
• 1 मुट्ठी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, तुलसी);
• टमाटर का पेस्ट एक गिलास से थोड़ा ज्यादा।

खाना पकाने की विधि

• गर्म तेल में कटे हुए मसाले डालें: लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• इसके बाद, टमाटर का पेस्ट मिश्रण में मिलाया जाता है और अगले 5 मिनट तक उबाला जाता है, फिर झींगा मिलाया जाता है: रस के लिए उन्हें उनके गोले में छोड़ना बेहतर होता है।
• हर चीज के ऊपर वोदका डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

स्पष्टीकरण. इटालियन लोग इस स्नैक को अपने हाथों से खाते हैं।

झींगा तेल

आवश्यक उत्पाद:

• मक्खन का आधा पैकेट (100 ग्राम);
• छिलके वाली झींगा का बचा हुआ हिस्सा: गोले, सिर (1 कप)। यदि बाद वाला उपलब्ध नहीं है, तो स्वाद की समृद्धि के लिए 4 साबुत बिना छिलके वाली झींगा मिलाना बेहतर है।

खाना पकाने की विधि:पहले, सभी सामग्रियों को शुद्ध होने तक मोर्टार में पीसा जाता था, और फिर एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता था। अब उन्नत तकनीक के युग में आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, झींगा मिश्रण को पिघले हुए मक्खन में आग पर एक मिनट के लिए गर्म किया जाना चाहिए। फिर सभी चीजों को एक ब्लेंडर में डालें और फेंटें। परिणामी गूदे को एक छलनी से छान लें और ठंडा करें। तेल तैयार है.

सही तरीके से कैसे काटें

झींगा साफ करने के लिए प्रत्येक रसोइये के अपने तरीके होते हैं। लेकिन ऐसे कई मानक नियम हैं जिन्हें एक नौसिखिया को सुनना चाहिए।

ताजा जमे हुए झींगा की सफाई

• डीफ्रॉस्टिंग।यदि क्रस्टेशियंस ताजा बर्फ से चमके हुए थे, तो उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धोना बेहतर है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, जिससे शरीर को नुकसान न पहुंचे।
• खोल हटाना.यहां आपको तेज संकीर्ण कैंची की आवश्यकता होगी, जिसका उपयोग पीछे से खोल को खोलने के लिए किया जाता है। पूँछ की ओर खोल को हटाना बेहतर है।
• सफ़ाई.सबसे पहले आपको आंतों की नस से छुटकारा पाना चाहिए, जिसके लिए पीठ पर एक चीरा लगाया जाता है। इस पतले धागे को इसके माध्यम से निकालना मुश्किल नहीं होगा। इसके बाद पैर हटा दिए जाते हैं. कुछ पेटू सिर हटाना पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई उनसे सहमत नहीं है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी तत्व होते हैं।

आपको झींगा को इस तरह से तभी छीलना चाहिए जब आप उन्हें तलने या बेक करने की योजना बना रहे हों। समुद्री भोजन को बिना छिलके वाला पकाना बेहतर है।

उबले हुए जमे हुए झींगा की सफाई

पहले से पकाए गए जमे हुए उत्पाद को काटने की तकनीक समान है। बहते पानी से धोने से इंकार नहीं किया जा सकता, क्योंकि इससे यह डीफ्रॉस्ट हो जाएगा।

उबले हुए झींगा की सफाई

कई झींगा प्रेमी अभी भी उन्हें पहले से पकाते हैं।

सबसे पहले, इसे साफ करना बहुत आसान है, और दूसरी बात, समुद्री भोजन अपनी असाधारण सुगंध बरकरार रखता है।

• पंजे हटाना.प्रक्रिया से पहले, क्रस्टेशियंस को उनकी पीठ नीचे करके पलट दिया जाता है और पैरों को सावधानीपूर्वक उबले हुए गूदे से बाहर निकाला जाता है। सावधान रहें कि इनके साथ अंडे भी न निकालें। यह बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है।
• खोल हटाना.इसे हटाने के लिए, आपको पहले सिर को फाड़ना होगा, और फिर खोल की सुरक्षा को खींचना होगा, जबकि झींगा को पूंछ से पकड़ना बेहतर है।
• पूंछ को हटाने की जरूरत नहीं है,क्योंकि इसे खाते समय इसके लिए समुद्री भोजन लेना सुविधाजनक होता है।

भंडारण की स्थिति और शेल्फ जीवन

किसी स्टोर में सही उत्पाद चुनने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानना होगा।

चयन नियम

• सुपरमार्केट में, आपको केवल जमे हुए झींगा ही खरीदना चाहिए।
• डिब्बाबंद समुद्री भोजन खरीदना बेहतर है।
• आपको पैकेजिंग पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ना चाहिए। यह ठंड की तारीखें, समाप्ति तिथियां, प्रति 1 किलो झींगा की मात्रा, निर्माता और मूल देश को दर्शाता है।
• झींगा की उपस्थिति पर ध्यान दें. उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का रंग एक समान होता है।
• पैरों पर कालापन उत्पाद की ताजगी के बारे में सोचने की आवश्यकता को इंगित करता है।
• काले सिर वाले व्यक्तियों को न लेना ही बेहतर है, क्योंकि सिर का ऐसा रंग बीमारी का संकेत देता है।
• ताजा झींगा खरीदते समय गंध पर ध्यान दें।

भण्डारण नियम

• खुदरा दुकानें दो प्रकार की झींगा बेचती हैं: ताजा जमे हुए और उबले-जमे हुए। इन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाता है।
• यदि किसी दुकान या घर में शर्तों का उल्लंघन किया जाता है, तो यह होगा विषाक्त भोजन. इसलिए, आपको इस समुद्री भोजन का सावधानीपूर्वक चयन और भंडारण करना चाहिए।

शीतगृह

• स्वीकार्य तापमान शासन: 2 से 8 डिग्री तक, लेकिन कम बेहतर है।
• आप झींगा को सिलोफ़न में नहीं रख सकते।
• रेफ्रिजरेटर में भंडारण करते समय, उत्पाद के साथ डिश को कपड़े से ढक दें, जिससे नमी के वाष्पीकरण और सूखने से रोका जा सके।
• सबसे निचली, सबसे ठंडी शेल्फ का उपयोग करना और अत्यधिक सुगंधित परिवेश से बचना बेहतर है, क्योंकि झींगा मांस गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है।
• शेल्फ जीवन 3 से 5 दिनों तक है।

फ्रीजर भंडारण

• फ्रीजर में झींगा का शेल्फ जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि फ्रीजिंग प्रक्रिया कितनी अच्छी तरह से की गई थी।
• शॉक विधि तब सबसे सफल होती है जब निर्माता मछली पकड़ने के समय उत्पाद को तुरंत जहाज पर जमा देता है। यह तरल नाइट्रोजन का उपयोग करके किया जाता है। इस प्रकार, उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है। इस मामले में, अवधि 6 महीने तक होगी।
• सबसे लंबी अनुशंसित अवधि 0.5 वर्ष है। हालाँकि, ऐसे मामले सामने आए हैं जहां पूरे साल के लिए संग्रहीत झींगा खाया गया था।

कमरे के तापमान पर भंडारण

• खरीद के बाद, ठंडा झींगा मांस तीन घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसे पन्नी में लपेटना बेहतर है।
• ताजा उत्पाद को खारे पानी से भरा जा सकता है, इसलिए अवधि 1.5 - 2 घंटे तक बढ़ जाएगी।
• कमरे की स्थितियों में गर्मी से उपचारित झींगा का शेल्फ जीवन पांच घंटे से अधिक नहीं होता है।

• झींगा लोगों और जानवरों का पसंदीदा भोजन है, इसलिए इन्हें अनगिनत संख्या में पकड़ा जाता है। हालाँकि, उनकी असाधारण प्रजनन क्षमता इन क्रस्टेशियंस को पूरी तरह से गायब होने से रोकती है।
• क्रॉफिश का उपयोग प्राचीन काल से भोजन के रूप में किया जाता रहा है। हालाँकि, प्राचीन यूनानियों ने उन्हें पकाया नहीं, बल्कि पकाया या तला।
• क्रस्टेशियंस का आयाम 2 से 35 सेंटीमीटर तक भिन्न होता है।
• दुनिया में सबसे बड़ा झींगा ब्लैक टाइगर प्रजाति का है। इसका वजन 0.65 किलोग्राम तक हो सकता है और लंबाई एक तिहाई मीटर तक हो सकती है।
• लाल या नारंगी छिलके वाले जमे हुए झींगा को पहले से पकाया गया है।
• एक दिलचस्प तथ्य यह है कि झींगा उभयलिंगी होते हैं। वे जीवन भर लिंग बदल सकते हैं। अंडों से नर निकलता है, जो बाद में संतान पैदा करने के लिए मादा में परिवर्तित हो जाता है।

• यह पता चला है कि झींगा आवाजें निकाल सकता है। इसके अलावा, पूरे झुंड द्वारा उत्पन्न शोर पनडुब्बी के जलविद्युत को बाधित करता है।
• स्नैपिंग झींगा अपनी असामान्य "प्रतिभा" के लिए दिलचस्प है। इसकी संरचना में, इसमें असामान्य पंजे होते हैं, जिसके साथ यह मछली के लिए बहरा कर देने वाली क्लिक करता है। इस प्रकार इस प्रजाति के क्रस्टेशियंस शिकार करते हैं।
• चिकित्सक दिल के दौरे सहित हृदय और संवहनी रोगों को रोकने और रक्तचाप को सामान्य करने के लिए क्रस्टेशियन के सिर में निहित वर्णक का उपयोग करते हैं।
• जापान अपने चमकदार झींगा के लिए प्रसिद्ध है, जो उथले पानी में तटीय रेत में रहते हैं और कम और उच्च ज्वार के दौरान चमकते हैं।
• अफ़्रीका का अपना आकर्षण है - निंजा झींगा। इसमें गिरगिट के समान गुण हैं, जो अपने वातावरण के अनुरूप रंग बदलता है।
• अद्भुत मेंटिस क्रस्टेशियंस आंखों से संपन्न हैं जो ऑप्टिकल, पराबैंगनी, अवरक्त और ध्रुवीकृत प्रकाश में देखते हैं।

• झींगा डीएनए में लगभग 90 गुणसूत्र जोड़े होते हैं, जबकि मनुष्यों में केवल 46 होते हैं।
• क्रस्टेशियंस की औसत आयु छह वर्ष तक पहुंचती है, लेकिन इतिहास में बीस वर्षीय व्यक्ति भी रहे हैं।
• झींगा कैवियार में अद्भुत जीवन शक्ति होती है। सूखने पर भी, इसकी प्रजनन क्षमता बरकरार रहती है, और यदि इसे प्रजनन के लिए आवश्यक परिस्थितियों में लौटा दिया जाए, तो व्यवहार्य संतान प्राप्त की जा सकती है।
• यदि जमे हुए झींगा का सिर काला है या शरीर पर सफेद धारियां हैं, तो उत्पाद खराब हो गया है और इसे न लेना ही बेहतर है।

इसके अलावा, पैरों पर काले धब्बे, शरीर की पीली और ऊबड़-खाबड़ सतह खराब गुणवत्ता का संकेत देती है। सफेद सूखे धब्बे संकेत देंगे कि झींगा जम गया है।

झींगा के साथ स्वादिष्ट स्प्रिंग रोल कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

झींगा क्रस्टेशियंस के प्रतिनिधि हैं जो समुद्र और ताजे जल निकायों में रहते हैं। इनसे पूरे वर्ष मछली पकड़ी जाती है। मीठे पानी के झींगा को सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट माना जाता है, उन्हें न केवल पकड़ा जाता है, बल्कि विशेष खेतों में भी उगाया जाता है। झींगा व्यंजन को स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

झींगा का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, कैल्शियम, पोटैशियम, जिंक, सल्फर और भी बहुत कुछ होता है। इसमें विभिन्न विटामिन (ई, ए, सी, एच, ग्रुप बी) भी बड़ी मात्रा में होते हैं।

झींगा एक आहार उत्पाद है क्योंकि इनमें कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है। इसलिए, इनका उपयोग वजन घटाने, विभिन्न आहार और उचित पोषण के लिए किया जाता है।

झींगा की विविधता	कैलोरी की संख्या, किलो कैलोरी/100 ग्राम	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
ताजा जमे हुए	80	17,1	1,2	1,0
छिलकर जम गया	60	14,2	1,0	0,0
उबला हुआ	95	19,0	2,2	0,0
डिब्बा बंद	81	17,7	1,1	0,0
मसालेदार	60	12,5	1,3	0,0
ताजा	97	22,2	1,0	0,0
शाही	87	18,5	1,2	0,8
चितकबरे	89	19,4	0,6	0,0

सबसे आम खाद्य झींगा प्रजातियाँ हैं:

• क्लासिक (आकार के अनुसार पैक);
• लगाम;
• शाही।

मांस में मौजूद पोटेशियम हृदय प्रणाली के सुचारू कामकाज के लिए आवश्यक है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, इसे ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है, और नरम ऊतकों की प्राकृतिक गतिविधि के लिए आवश्यक है। सल्फर एलर्जी प्रतिक्रियाओं को कम करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और कोशिकाओं (मांसपेशियों, हड्डियों, जोड़ों) की संरचना में मदद करता है। आयोडीन अस्थिर रोगाणुओं को निष्क्रिय कर देता है, जिससे तनाव और चिड़चिड़ापन कम हो जाता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच बढ़ जाती है। जिंक एंजाइमेटिक चयापचय में शामिल होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली, पुरुष प्रजनन प्रणाली में मदद करता है और चयापचय को गति देता है। कैल्शियम कंकाल प्रणाली, रक्त के थक्के जमने की प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है, और इसमें एलर्जी-रोधी और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं।

झींगा व्यंजन अक्सर विभिन्न आहारों में उपयोग किए जाते हैं। अक्सर ये प्रोटीन आहार होते हैं, क्योंकि इनमें कम मात्रा में कैलोरी, बहुत सारा प्रोटीन, बहुत कम वसा और वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। लेकिन यह न भूलें कि इनमें कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए इनका सेवन उचित मात्रा में ही करना चाहिए।

इनका उपयोग चिकित्सीय पोषण में भी किया जाता है:

• अग्नाशयशोथ के साथ;
• थायराइड रोगों में हार्मोनल असंतुलन को खत्म करने के लिए;
• श्वसन अंगों के रोगों की प्रवृत्ति और सूजन प्रक्रियाओं के विकास के साथ;
• हृदय रोगों को रोकने के लिए.

झींगा एक स्वतंत्र व्यंजन या उसका हिस्सा हो सकता है विभिन्न सलाद, पास्ता, सूप और स्नैक्स। वे अन्य समुद्री भोजन के साथ संयोजन में बहुत सामंजस्यपूर्ण हैं। जैतून भी इनके साथ अच्छे लगते हैं। विभिन्न मसाले नरम और नाजुक स्वाद में विविधता लाते हैं।

इन्हें अक्सर कुछ सॉस के साथ उबालकर ही परोसा जाता है। अक्सर यह खट्टा क्रीम, क्रीम, मीठा और खट्टा, मसालेदार, टमाटर सॉस होता है। चूंकि अधिकांश अन्य समुद्री भोजन की तरह, उनका अपना अलग स्वाद नहीं होता है, इसलिए लगभग सभी सॉस उनके लिए उपयुक्त होते हैं।

बैटर में झींगा भी अब लोकप्रिय है। ताजा झींगा की न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ भी, यह व्यंजन डीप फ्राई करने के कारण अधिक मोटा हो जाता है। लेकिन यह प्रशंसकों को नहीं रोकता है।

एक अन्य आम व्यंजन ग्रिल्ड झींगा है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले मैरीनेट करना होगा और फिर तलना होगा।

जिन व्यंजनों में झींगा शामिल होता है वे बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। अक्सर इन व्यंजनों में इतालवी और भूमध्यसागरीय जड़ें होती हैं। वे बुलगुर, चावल और मकई जैसे अनाज के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। वे पास्ता (पास्ता, स्पेगेटी, नूडल्स) के साथ भी अच्छे लगते हैं। समुद्री भोजन प्रेमी पिज्जा और झींगा रिसोट्टो, साथ ही सैंडविच और मलाईदार पनीर और झींगा सूप की सराहना करेंगे।

इस उत्पाद का उपयोग अक्सर सलाद में किया जाता है। टमाटर, एवोकैडो, अरुगुला, हरी सलाद, खीरे, अंडे, पनीर और अन्य उत्पाद उनके साथ अच्छे लगते हैं। उनके साथ नाश्ता हल्का और कोमल बनता है। झींगा भी जापानी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है; उन्हें पारंपरिक सुशी और रोल में जोड़ा जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण विरोधाभास एक संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया है, दोनों गूदे और खोल (चिटिन) के लिए।

आपको अपशिष्ट निपटान क्षेत्रों में पकड़े गए झींगा भी नहीं खाना चाहिए। वे हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर लेते हैं, जिसका मानव स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है। इसके अलावा, प्रोटीन असहिष्णुता वाले लोगों को इनका सेवन नहीं करना चाहिए।

इनसे सबसे बड़ा नुकसान यह है कि इनमें कोलेस्ट्रॉल होता है और भोजन में इनके बार-बार और अधिक सेवन से नाड़ी तंत्र के विभिन्न रोग विकसित हो सकते हैं। और उन्हें धमनीकाठिन्य के लिए अनुमति नहीं है।

इनमें आर्सेनिक जैसा हानिकारक पदार्थ भी होता है। लेकिन कम मात्रा में यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है। इसलिए, यह एक बार फिर से याद रखने योग्य है कि इनका उपयोग संयमित रूप से करना आवश्यक है।

यदि आप अक्सर झींगा खाते हैं, तो आप कभी-कभी स्वाद और स्थिरता में अंतर देख सकते हैं। यह सब न केवल उस स्थान पर निर्भर करता है जहां वे पकड़े गए थे, बल्कि उत्पाद की ताजगी पर भी निर्भर करता है।

समुद्री भोजन की ताजगी का सबसे महत्वपूर्ण मानदंड उसकी गंध है। बेशक, अगर झींगा पहले से ही पैक किया गया है, तो यह समझना असंभव है कि उनकी गंध कैसी है। इसलिए, उन्हें सूंघने का अवसर पाने के लिए वजनदार उत्पाद चुनना बेहतर है। ताजा माल में वस्तुतः कोई गंध नहीं होती है। यदि आपको थोड़ी सी भी अप्रिय गंध आती है, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।

पसंद में दिखावट भी अहम भूमिका निभाती है। खोल पारभासी और लोचदार होना चाहिए। मूँछें और पूँछें नहीं टूटनी चाहिए। रंग एक समान होना चाहिए, बिना काले धब्बों के। मांस का रंग हल्का गुलाबी या सफेद होता है; इसका पीला रंग पुराने और अनुचित तरीके से संग्रहीत सामान को दर्शाता है। पूँछें खोल की ओर मुड़ी होनी चाहिए; वे जितनी सीधी होंगी, आपके सामने झींगा उतना ही अधिक बासी होगा। यदि झींगा का सिर काला है, तो आपको इसे नहीं लेना चाहिए, क्योंकि यह इसकी विषाक्तता को इंगित करता है।

यदि आप अभी भी पैकेज्ड समुद्री भोजन खरीदते हैं, तो आपको समाप्ति तिथि देखनी होगी। साथ ही बैग में सामान नहीं होना चाहिए बड़ी मात्राबर्फ, शवों पर भी। उनके लिए आदर्श विकल्प बर्फ के शीशे में रहना है।

1. बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि झींगा आकार में इतना भिन्न क्यों होता है। इसलिए, उनका आकार उस जलाशय के तापमान पर निर्भर करता है जिसमें वे रहते थे। पानी जितना ठंडा होगा, इस प्रजाति के प्रतिनिधि उतने ही छोटे होंगे। उनमें से सबसे बड़े, बाघ और शाही, चीन, वियतनाम, थाईलैंड और इंडोनेशिया से आयात किए जाते हैं;
2. उपयोगिता की दृष्टि से ये सभी एक समान हैं। लेकिन सबसे छोटी प्रजाति का स्वाद अधिक चमकीला और समृद्ध होता है;
3. यहूदी धर्म में, अन्य आर्थ्रोपोड्स की तरह, उन्हें उपभोग के लिए प्रतिबंधित किया गया है। इस्लाम में, कोई सटीक परिभाषा नहीं है और इसकी विभिन्न दिशाओं में इन समुद्री भोजन के प्रति अलग-अलग दृष्टिकोण हैं;
4. जंगल में पाले गए झींगा में कैद में पाले गए झींगा की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद और मजबूत बनावट होती है क्योंकि वे अधिक चलते हैं और उनका आहार अधिक विविध होता है;
5. सबसे बड़े प्रतिनिधि ब्लैक टाइगर्स हैं। वे 35 सेमी और 650 ग्राम तक पहुंच सकते हैं। इसके अलावा, महिलाओं का वजन पुरुषों की तुलना में अधिक होता है;
6. झींगा में उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। लेकिन यह एक उपयोगी पदार्थ है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर का कारण नहीं बनता है;
7. अक्सर झींगा में बहुत पतला और मुलायम चिटिन (खोल) होता है। इसका मतलब यह है कि वे इसके परिवर्तन या पिघलने की अवधि के दौरान पकड़े गए थे। वे नियमित रूप से पिघलते हैं; वे बेहतर विकास के लिए अपने खोल को अधिक विशाल खोल में बदलते हैं;
8. सही ढंग से पकाने पर ताजा झींगा का मांस बहुत नरम और कोमल होता है। इसलिए, आपको इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं रखना चाहिए; यह आमतौर पर कुछ मिनटों से अधिक नहीं रहता है।

झींगा व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। यहां तक ​​कि सबसे बड़ा पेटू भी अपने स्वाद के अनुरूप विकल्प चुनने में सक्षम होगा। और साथ ही, वे कई बीमारियों के लिए (और कभी-कभी आवश्यक भी होते हैं) हो सकते हैं; उन्हें उचित पोषण के साथ आपके आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि वे अपने प्राकृतिक रूप में व्यावहारिक रूप से शुद्ध प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, उनकी तैयारी के लिए अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है। और अक्सर उबले हुए जमे हुए झींगे बेचे जाते हैं, जिन्हें बस दोबारा गर्म करने की जरूरत होती है।

इसके अलावा, उनमें काफी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं। लेकिन जो बात विशेष रूप से महत्वपूर्ण है वह यह है कि यह एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है।

झींगा या तो समुद्री या मीठे पानी का हो सकता है, और इसकी 2000 से अधिक प्रजातियाँ हैं। ऐसे समुद्री भोजन मुख्य रूप से आकार में भिन्न होते हैं। विभिन्न प्रकार के स्वाद के गुण भी भिन्न-भिन्न होते हैं। आपको उत्पाद सावधानी से चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि खराब क्रस्टेशियंस खतरनाक विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। किस प्रकार का झींगा खरीदना सबसे अच्छा है, इसका वर्णन लेख में किया गया है।

विवरण

झींगा समुद्री भोजन है जो कई देशों में स्वादिष्ट व्यंजन है। ये क्रस्टेशियन जीव हैं जो 30 सेमी तक के आकार तक पहुंच सकते हैं। औसतन, झींगा का आकार 10-12 सेमी होता है। इन प्राणियों के कई प्रकार होते हैं, जो आकार में भिन्न होते हैं। वे समुद्र में पकड़े जाते हैं, लेकिन खेतों पर खेती की अनुमति है।

लाभ और हानि

यह उत्पाद कई उपयोगी पदार्थों की सामग्री के कारण उपयोगी है। झींगा को लंबे समय से एक शक्तिशाली कामोत्तेजक माना जाता है जो पुरुषों और महिलाओं में कामेच्छा बढ़ाता है। यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसका उपयोग आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। झींगा में कई विटामिन होते हैं।

झींगा के नियमित सेवन से एलर्जी पैदा करने वाली कोशिकाएं खत्म हो जाती हैं, जिससे खाद्य एलर्जी का खतरा कम हो जाता है। इस उत्पाद में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो नियमित रूप से सेवन करने पर कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में मदद करते हैं। यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो समुद्री भोजन हानिकारक होगा, साथ ही यदि यह विकिरण से दूषित जल निकायों में फंस गया हो।

मिश्रण

उत्पाद की रासायनिक संरचना विभिन्न सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर है। इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो शरीर को ऊर्जा प्राप्त करने के लिए जरूरी होता है। झींगा में ओमेगा एसिड भी होता है, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों की लोच पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

इनमें कई मूल्यवान सूक्ष्म तत्व होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। ये हैं मैंगनीज, कैल्शियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, जिंक, आयरन, आयोडीन। इसमें विटामिन बी, ए, ई, डी होते हैं।

peculiarities

उत्पाद है:

झींगा एक खराब होने वाला समुद्री भोजन उत्पाद है, इसलिए उन्हें शायद ही कभी ठंडा करके बेचा जाता है। वे आमतौर पर पकड़ने के तुरंत बाद जमे हुए होते हैं। यदि उन्हें ठंडा करके बेचा जाता है, तो संभवतः यह डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद है। इन्हें खरीद के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए, और दूसरी बार जमाया नहीं जा सकता। दूसरे देश में समुद्री भोजन लाना लगभग असंभव है। कौन सा झींगा खरीदना सबसे अच्छा है इसका वर्णन नीचे किया गया है।

प्रकार

इस विषय पर विचार करते समय कि कौन सा झींगा लेना सबसे अच्छा है, आपको उनके प्रकारों पर विचार करना चाहिए। अब इन समुद्री भोजन उत्पादों की कई किस्में दुकानों और बाजारों में आपूर्ति की जाती हैं। कौन सा झींगा बेहतर है - बाघ या राजा झींगा? ऐसा करने के लिए, आपको प्रत्येक प्रकार की विशेषताओं से परिचित होना चाहिए। लेकिन सबसे लोकप्रिय में शामिल हैं:

• शाही;
• लगाम;
• उत्तरी (चिलिम्स)।

कौन सा झींगा खरीदना सबसे अच्छा है यह व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। समुद्र में पकड़ी गई शाही प्रजाति, पिछली दो किस्मों से बिल्कुल अलग है, जो खेतों में उगाई जाती हैं। कौन से झींगा का स्वाद बेहतर है? जंगली परिस्थितियों में नहीं उगाए जाने वाले समुद्री भोजन 1 वर्ष में 25 सेमी तक पहुंच सकते हैं। उनका पिछला हिस्सा उनके सिर की तुलना में अधिक विशाल होता है, यही कारण है कि वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं। आमतौर पर, किंग झींगा का रंग हरा या नीला होता है। माल ताजा जमे हुए या उबला हुआ-जमे हुए बेचा जाता है।

टाइगर झींगा आकार में बड़े होते हैं और उनके खोल पर गहरे रंग की धारियां होती हैं। अंतिम चिन्ह ही इस नाम को प्राप्त करने का कारण बना। व्यक्तियों की लंबाई 40 सेमी तक हो सकती है। इनमें अन्य प्रजातियों की तुलना में अधिक मांस होता है। ये क्रस्टेशियंस समुद्र में पकड़े जाते हैं और खेतों में पाले जाते हैं, इसलिए उत्पाद लगभग हमेशा दुकानों में उपलब्ध होते हैं। इसे जमाया जा सकता है, ताजा जमाया जा सकता है, ठंडा किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, जमाया जा सकता है, डिब्बाबंद किया जा सकता है।

उत्तरी झींगा सबसे छोटा माना जाता है। अधिकतम आकार आमतौर पर 11 सेमी से अधिक नहीं होता है। इन्हें अटलांटिक में पकड़ा या पाला जाता है। अन्य रिश्तेदारों की तुलना में, उत्तरी निवासी अपने पेट के नीचे कैवियार रखते हैं। अन्य प्रजातियाँ इसे पानी में फेंक देती हैं। दुकानों में आप उबला हुआ जमे हुए समुद्री भोजन पा सकते हैं, क्योंकि यह उन्हें ताज़ा और रसदार रखने का एकमात्र तरीका है। कौन सा झींगा खरीदना बेहतर है - छिला हुआ या नहीं - नीचे बताया गया है।

पसंद

किस प्रकार का झींगा खरीदना सबसे अच्छा है? चुनते समय, उत्पाद की उपस्थिति, ताजगी, साथ ही पैकेजिंग पर दी गई जानकारी पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। इसे कंटेनरों और बैगों में बेचा जाता है। वज़न के हिसाब से बेचना अक्सर होता है। किसी भी स्थिति में, समाप्ति तिथि के बारे में जानकारी प्राप्त करना आवश्यक है।

मुझे किस प्रकार का झींगा खरीदना चाहिए? निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. उच्च गुणवत्ता और ताजा समुद्री भोजन में एक छिपी हुई पूंछ और एक समान रंग होता है।
2. झींगा के साथ पैकेजिंग में 100/120, 80/100 प्रारूप में संख्याएँ होनी चाहिए (ये कोड पैकेज में झींगा की संख्या दर्शाते हैं, उदाहरण के लिए, 100 से 120 या 80 से 100 तक)।
3. व्यक्तियों को एक साथ नहीं रहना चाहिए (कोई बर्फ या हिमपात नहीं होना चाहिए)।
4. हरे सिर को खराब होने का संकेत नहीं माना जाता है (कई प्रकार के समुद्री भोजन में यह विशेषता होती है)।
5. यदि व्यक्तियों का सिर भूरा है, तो इसे कैवियार की उपस्थिति का संकेत माना जाता है (पौष्टिक गुणों के संदर्भ में, समुद्री भोजन सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है)।
6. आकार आम तौर पर उम्र के बजाय प्रजाति को इंगित करता है (छोटे वाले 2 सेमी तक पहुंचते हैं, और बड़े वाले 30 सेमी तक पहुंचते हैं)।
7. ऐसा माना जाता है कि ठंडे पानी में पकड़ा गया समुद्री भोजन स्वादिष्ट और रसदार होता है।
8. व्यक्तियों का रंग गहरा होना चाहिए, पीला नहीं (रंग प्रजाति के आधार पर भिन्न हो सकता है)।
9. पैकेजिंग में पता, टेलीफोन, ईमेल सहित निर्माता के बारे में पूरी जानकारी होनी चाहिए।

ये सभी महत्वपूर्ण बारीकियाँ हैं जो इस सवाल का जवाब देती हैं कि कौन सा झींगा सबसे अच्छा है। उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होगा। कौन सा झींगा बेहतर है - छिला हुआ या नहीं? विशेषज्ञों के मुताबिक दूसरा विकल्प सबसे अच्छा है.

आपको क्या नहीं चुनना चाहिए?

लेकिन ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें आपको नहीं चुनना चाहिए:

1. पुराने समुद्री भोजन को उसके सूखे खोल और शरीर पर पीले दागों से पहचाना जा सकता है (ऐसे उत्पादों में कठोर स्थिरता होती है)।
2. खोल पर काले धब्बे झींगा की "उन्नत" उम्र का संकेत देते हैं (पैरों पर कालापन स्पष्ट रूप से दिखाई देता है)।
3. बैग में बर्फ या बर्फ नहीं होनी चाहिए, क्योंकि ये संकेत भोजन के बार-बार जमने की पुष्टि करते हैं।
4. यदि झींगा में काले सिर हैं, तो वे बीमारियों से संक्रमित हैं और उन्हें नहीं खाना चाहिए।
5. यदि पूंछ सीधी है, तो यह इंगित करता है कि व्यक्ति को मृत अवस्था में जमा दिया गया है, ऐसे उत्पाद को नहीं खाया जा सकता है।
6. यदि व्यक्तियों के आकार में बहुत अंतर हो तो आपको उत्पाद नहीं चुनना चाहिए। इस तरह, महंगे समुद्री भोजन को सस्ती किस्मों से पतला किया जा सकता है।
7. लाल प्लास्टिक बैग में झींगा चुनते समय सावधान रहें। यह रंग अनुचित भंडारण के कारण झींगा के रंग में विश्वसनीय रूप से बदलाव लाता है, इसलिए ऐसी पैकेजिंग की अधिक सावधानी से जांच की जानी चाहिए।
8. भंडारण नियमों के उल्लंघन के कारण समुद्री भोजन हल्का गुलाबी हो जाता है। बार-बार तापमान बदलने से रंग बदलता है।

कौन सा झींगा खरीदना बेहतर है - छिला हुआ या नहीं? विशेषज्ञ अपरिष्कृत समुद्री भोजन को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं। पकाने के बाद ऐसे उत्पादों का स्वाद बेहतर होगा। इसके अलावा, इनका उपयोग सफाई के लिए भी किया जा सकता है रासायनिक संरचनाएँ. पैकेज्ड समुद्री भोजन खरीदना बेहतर है। इसमें संपूर्ण जानकारी शामिल है जिसे विक्रेता से प्राप्त करना काफी कठिन है।

कौन सा झींगा बेहतर संरक्षित है - उबला हुआ या कच्चा? ताजा जमे हुए प्रकारों को चुनने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें अधिक मूल्यवान घटक होते हैं। पकाने से पहले, उन्हें धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए और पहले फ़्रीज़र से रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में ले जाना चाहिए।

बारीकियों

जमने पर, झींगा को एक सुरक्षात्मक आवरण और शीशे से ढक दिया जाता है। इसे सामान्य माना जाता है: इसकी अनुपस्थिति में, उत्पाद अपनी प्राकृतिक आंतरिक नमी खो देगा और सूख जाएगा। बर्फ के गोले के कारण, झींगा ऑक्सीजन के संपर्क से सुरक्षित रहता है। यह मांस को ऑक्सीकरण होने से रोकता है, जिससे "धात्विक" स्वाद आता है। 7% तक बर्फ के शीशे की अनुमति है।

आइस ग्लेज़िंग को व्यक्तिगत शॉक और ब्लॉक ग्लेज़िंग में विभाजित किया गया है। अंतर यह है कि पहले मामले में, प्रत्येक व्यक्ति को अलग से एक पपड़ी से ढक दिया जाता है, और दूसरे में, उत्पादों को एक एल्यूमीनियम ट्रे में रखा जाता है, फिर पानी से भर दिया जाता है, फ्रीजर में जमा दिया जाता है और कार्डबोर्ड बक्से में पैक किया जाता है।

निर्माताओं

खरीदते समय, मूल देश पर विचार करना महत्वपूर्ण है। यूरोप में, उत्पादों का सख्त गुणवत्ता नियंत्रण होता है, जिसका एशियाई निर्माता पालन नहीं करते हैं। अन्य समुद्री भोजन की तरह, झींगा को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, उन्हें तुरंत जमा दिया जाता है, हालांकि कभी-कभी वे उबालने के बाद भी ऐसा करते हैं।

झींगा को छीलकर गोले में रखा जा सकता है। चुनाव व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन जानकार लोगऐसा माना जाता है कि बिना छिले हुए रूप का स्वाद अब भी बेहतर होता है। उत्पाद पैकेजिंग पर निर्माता का उल्लेख अवश्य होना चाहिए।

तैयारी

चुनने के बाद, उत्पादों को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया इस प्रकार की जाती है:

1. सबसे पहले डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में निचली अलमारियों पर रखा गया है। फिर इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।
2. झींगा को 2-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और हटा दिया जाता है। यदि आप उन्हें ज़्यादा पकाएंगे, तो वे सख्त हो जाएंगे। पानी में प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और थोड़ी सी मेंहदी मिलाने की सलाह दी जाती है। इससे स्वाद बेहतर होगा और उत्पाद रसदार बनेगा।
3. पकाने के बाद समुद्री भोजन को 15-20 मिनट के लिए शोरबा में छोड़ देना चाहिए।

झींगा को भी भाप में पकाया जाता है. इससे वे काफी बेहतर तरीके से सुरक्षित रहते हैं। लाभकारी विशेषताएं.

नमकीन पानी में

क्या नमकीन पानी में मौजूद खाद्य पदार्थ स्वस्थ हैं? वे स्टोर में इसी रूप में बेचे जाते हैं, लेकिन आप उन्हें घर पर भी तैयार कर सकते हैं। नमकीन पानी के साथ भी समुद्री भोजन के फायदे कम नहीं होते। केवल मैरिनेड, विशेष रूप से औद्योगिक मैरिनेड, हानिकारक है। यदि आपको तैयार व्यंजन पसंद हैं, तो बेहतर है कि समुद्री भोजन के नमकीन का उपयोग न करें और केवल विश्वसनीय निर्माताओं से ही उत्पाद खरीदें।

भंडारण

ताजा उत्पादों को 3 दिनों से अधिक समय तक और जमे हुए उत्पादों को 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। समुद्री भोजन को 4 महीने तक फ्रीजर में छोड़ा जा सकता है। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि 2 महीने के भंडारण के बाद स्वाद खराब हो जाता है। मांस सख्त और बेस्वाद हो जाएगा. झींगा को पन्नी में लपेटकर फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है।

डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। उबलने पर आप इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिन से ज्यादा के लिए छोड़ सकते हैं। कमरे के तापमान पर, उत्पाद कुछ ही घंटों में जल्दी खराब हो जाएगा। लेकिन अगर यह जरूरी है तो समुद्री भोजन को खारे पानी में रखने की सलाह दी जाती है। इससे 2-3 घंटे तक ताजगी बढ़ती है।

1. झींगा को कच्चा नहीं खाना चाहिए। इन्हें उबालना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह उपचार लाभकारी पदार्थों को संरक्षित रखता है।
2. स्वादिष्ट व्यंजन को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए. पानी को पहले उबालकर उसमें नमक डाला जाता है और फिर उसमें उत्पाद मिलाया जाता है।
3. ताप उपचार की अवधि आकार से निर्धारित होती है। आमतौर पर उत्पाद को तैरने तक पकाया जाता है - 3-6 मिनट।
4. पकाने के बाद, झींगा पैन में थोड़ा सा रहना चाहिए। फिर उन पर जैतून का तेल छिड़कने की जरूरत है।
5. आपको भविष्य में उपयोग के लिए उत्पाद तैयार नहीं करना चाहिए। इसे एक बार पकाना बेहतर है. अगर समुद्री भोजन को फ्रिज में उबालकर छोड़ दिया जाए तो वह जल्दी ही अपना स्वाद खो देता है।

यह एक प्रोटीन उत्पाद है, इसलिए दिन के पहले भाग में इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। अक्सर उबले हुए व्यंजन को सलाद में मिलाया जाता है और रात के खाने में खाया जाता है। ऐसा समुद्री भोजन हर व्यक्ति के लिए स्वास्थ्यवर्धक होता है। इन पर आधारित व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

इस प्रकार, झींगा स्वादिष्ट होते हैं और उपयोगी उत्पाद. मुख्य बात यह सीखना है कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि झींगा किसी भी मछलीघर के लिए एक शानदार अतिरिक्त है। यह एक दुर्लभ जलविज्ञानी है, जो इस जलीय जीव को देखने के बाद इसे अपने संग्रह में नहीं रखना चाहेगा। और फिर उसके सामने इन आर्थ्रोपोड्स की प्रजातियों की विशाल विविधता का प्रश्न उठता है। आख़िरकार, एक्वेरियम में रखने के लिए झींगा प्रजातियों की एक विशाल विविधता मौजूद है, हालाँकि उनकी विविधता को अक्सर कम करके आंका जाता है। अपवाद के बिना, सभी प्रकार के एक्वैरियम झींगा संरचना में एक दूसरे के समान होते हैं, लेकिन बहुत भिन्न होते हैं; आकार में एक दूसरे से छोटे झींगा (1.8 सेमी) और वास्तव में बड़े नमूने (35 सेमी तक) होते हैं। बेशक, झींगा का रंग विशेष ध्यान देने योग्य है।

वर्गीकरण मुद्दे

घरेलू झींगा का वर्गीकरण एक जटिल और अस्पष्ट मुद्दा है क्योंकि... इस मुद्दे पर कोई सख्त निश्चितता नहीं है। बेशक, आप इन एक्वैरियम निवासियों को आकार, रंग, उत्पत्ति के आधार पर विभाजित कर सकते हैं, लेकिन इससे और भी अधिक भ्रम और गपशप होगी। कड़ाई से बोलते हुए, एक्वैरियम झींगा को निश्चित रूप से केवल दो तरीकों से विभाजित किया जा सकता है। एक या दूसरे परिवार से संबंधित होने के कारण: कैरिडिना, नियोकारिडिना, मैक्रोब्रैचियम, पैलेमोनिडे। या निवास स्थान के अनुसार - समुद्री या मीठे पानी, वैसे, बाद में चर्चा की जाएगी।

"क्रिस्टल" झींगा किस्म के भीतर रंग के आधार पर अपना स्वयं का वर्गीकरण होता है।

सभी प्रकार के एक्वैरियम झींगा

जैसा कि वे कहते हैं, कई बार सुनने की तुलना में एक बार देखना बेहतर है, हमारे मामले में पढ़ें, तो आइए मामले की तह तक जाएं, तो किस प्रकार के झींगा हैं और उन्हें किन परिस्थितियों की आवश्यकता है?

अमानो

कैरिडिना मल्टीडेंटाटा, कैरिडिना जैपोनिका, अमानो झींगा।

मीठे पानी के एक्वैरियम के शांतिप्रिय निवासी। उपस्थितिपक्षों पर बेतरतीब ढंग से स्थित डॉट्स (पुरुषों में) और स्ट्रोक (महिलाओं में) के साथ ग्रे-नीले रंगों का पारभासी रंग काफी आदिम है। एक उत्कृष्ट क्लीनर और धागे के खिलाफ बस एक अपूरणीय लड़ाकू।

वे छोटे और बड़े दोनों समूहों में रहते हैं, लेकिन क्योंकि... अमानो झींगा का प्रजनन करना काफी कठिन है; इसे कम से कम 10 व्यक्तियों का झुंड रखने की सलाह दी जाती है।

• प्राकृतिक आवास: कोरिया, ताइवान, जापान में यमातो नदी।
• मादा का आकार 5-6 सेमी, नर 3-4 सेमी होता है।
• जल पैरामीटर - तापमान 23-27C, pH 7.2 - 7.5, कठोरता dH 2 - 20°।

विदूषक

हार्लेक्विन झींगा।

यह झींगा वास्तव में छोटा है और आंशिक रूप से इसी कारण से यह बहुत शर्मीला है। रात्रि और गोधूलि जीवन शैली जीते हैं। चरित्र की जटिलता की भरपाई उसके उत्कृष्ट स्वरूप से होती है - काले रंग में रेखांकित सफेद और लाल रंग, डीसी कॉमिक्स के हार्लेक्विन की याद दिलाता है, जिसके कारण आर्थ्रोपोड का नाम पड़ा है।

• प्रकृति में, यह इंडोनेशिया में सुलावेसी द्वीप पर रहता है।
• आकार 0.6 - 1.3 सेमी.
• एक्वेरियम में एक साल से डेढ़ साल तक रहता है।
• उपयुक्त पैरामीटर तापमान 26-29°C, अम्लता pH 7.2-8.4, कठोरता dH 15-25° हैं।

सफ़ेद मोती

स्नोबॉल, स्नोफ्लेक, नियोकारिडिना सीएफ। झांगजियाजिएन्सिस संस्करण। सफेद, सफेद मोती झींगा, स्नोबॉल झींगा।

कृत्रिम रूप से तैयार की गई यह सुंदरता रखरखाव में सरल है और शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है। इसका शांत और सौम्य स्वभाव इसे एक उत्कृष्ट पालतू जानवर बनाता है, बशर्ते कि इसके पड़ोसियों के बीच कोई शिकारी, बहुत सक्रिय या आक्रामक मछली न हो। किसी भी एक्वेरियम को भूरे-सफ़ेद आर्थ्रोपॉड से सजाया जाएगा, जो कांच की तरह पारदर्शी होगा, इतना कि मादा को नर से अलग करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा। महिला प्रतिनिधियों में, अंडाशय प्रकाश में दिखाई देते हैं, और कैवियार पूरी तरह से सफेद होता है, बर्फ की याद दिलाता है, जिसके लिए झींगा को स्नोफ्लेक उपनाम मिला।

वे 10 से 20 व्यक्तियों के समूह में सबसे अच्छा महसूस करते हैं।

• प्रकृति में नहीं पाया जाता. जर्मन प्रजनक उल्फ गॉट्सचॉक द्वारा कृत्रिम रूप से पाला गया।
• लंबाई 2 - 2.5 सेमी.
• जीवन की दीर्घायु 2 वर्ष से अधिक नहीं है।
• एक्वेरियम में स्थितियाँ: तापमान - 20-28°C, कठोरता - 6-20°, pH 7.5 से अधिक नहीं।

नीला मोती

ब्लू नियोकारिडिना, ब्लू झींगा, ब्लू पर्ल झींगा, क्रिस्टल ब्लू झींगा, आइस ब्लू, आइस ब्लू, ब्लू आइस।

इसका प्रजनन सफेद व्यक्तियों के साथ नीले नियोकार्डिना को पार करके किया गया था।

मूड और सेहत के आधार पर रंग बदल सकता है और जितना अधिक रंग फीका होगा, आर्थ्रोपोड को उतना ही बुरा महसूस होगा। कम से कम 60 - 80 लीटर के विशाल मछलीघर में 10 या अधिक व्यक्तियों के झुंड में मोती देखना सबसे अच्छा है।

• चीन जन्मस्थान और चयन का क्षेत्र है।
• मानक आकार 2.5 सेमी.
• 18-29°C, 6.8-7.5 Ph, dGH 2-25।
• जीवन चक्र 2 वर्ष.

एटिडे एक्वैरियम मीठे पानी के झींगा का सामान्य नाम है।

नीला नियोकार्डिन

नीला नियोकार्डिन, नीला सपना।

चमकीले रंग का शांतिपूर्ण झींगा। इस प्रजाति के प्रजनन के संबंध में कठिनाइयाँ हैं; संतानें अक्सर हरे, भूरे-भूरे या यहां तक ​​​​कि पूरी तरह से पारदर्शी हो जाती हैं; "नीला" जीन लगातार तय किया जाना चाहिए। अधिकांश एटिडे की तरह, वे 10-20 व्यक्तियों के समूह में सबसे अच्छा महसूस करते हैं।

• जर्मन और जापानी प्रजनकों के काम का नतीजा। पहली बार 2006 में संयुक्त राज्य अमेरिका में जनता के सामने पेश किया गया।
• मादाओं का आकार 3 सेमी तक, नर का 2 सेमी तक होता है।
• जीवनकाल लगभग 2 वर्ष है।
• टी° 18-28 डिग्री सेल्सियस, पीएच 6.5 - 7.5, औसत कठोरता 2-25।

नीला चितकबरा

नीला बाघ.

इन बाघों की सबसे खास विशेषता उनकी नारंगी आंखें हैं, जो अन्य एक्वैरियम आर्थ्रोपोड्स में नहीं देखी गई हैं। आकर्षक दिखने और ऊंची कीमत के बावजूद, वे रखरखाव में सनकी नहीं हैं।

उन्हें बार-बार ताजा "रक्त" चढ़ाने की आवश्यकता होती है क्योंकि चयन प्रक्रिया के दौरान अंतःप्रजनन के कारण उनमें अध:पतन का खतरा होता है।

• प्रकृति में नहीं पाया जाता. साधारण बाघ झींगा से पैदा हुआ।
• वे अधिकतम 2 वर्ष तक जीवित रहते हैं।
• औसत आकार 2-2.5 सेमी है।
• स्वीकार्य जल पैरामीटर: तापमान 15 से 30, अम्लता 6.5 -7.5 (वे अधिक अम्लीय पानी में बेहतर प्रजनन करते हैं), कठोरता 1 से 15 तक।

नीली आभा

आभा नीला बौना झींगा।

ब्लू ऑरा झींगा निस्संदेह जीनस एटिडे में सबसे सुंदर में से एक है, शायद सभी नीले झींगा में से सबसे सुंदर और साथ ही, जैसा कि अक्सर होता है, काफी रहस्यमय भी। आभा के बारे में जानकारी कम से कम पाई जा सकती है, यह इस तथ्य के कारण है कि यह हाल ही में एक्वैरियम (विशेष रूप से रूसी वाले) में बस गया है; हमारी राय में, सबसे महत्वपूर्ण जानकारी नीचे दी गई है।

वे आसानी से और स्वेच्छा से प्रजनन करते हैं; एक अनुभवी मादा अपनी पूंछ के नीचे 30 लार्वा तक रखती है। दुर्लभता के बावजूद, निरोध की स्थितियाँ बहुत ही नीरस हैं; एक छोटे झुंड के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले पानी वाला 10-लीटर मछलीघर पर्याप्त है, जिसे बार-बार बदला जाएगा। आभामंडल में एक असामान्य विशेषता भी होती है जिसे नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता! पिघलने के बाद, यह जलीय जीव लगभग पारदर्शी हो जाता है, लेकिन चिंता न करें, एक सप्ताह के भीतर रंग वापस आ जाएगा और आपको फिर से प्रसन्न करेगा।

• उत्पत्ति: थाईलैंड.
• जीवन प्रत्याशा अधिकतम 2 वर्ष है।
• साइज़ 2-3 सेमी.
• एक्वेरियम जल पैरामीटर 23-25°, पीएच 7-7.5, मध्यम कठोरता।

नीले पैरों वाली मधुमक्खी

ब्लू लेग झींगा, ब्लू पोसो झींगा, कैरिडिना एनसिफेरा ब्लू, कैरिडिना ब्लू टेल, पीकॉक।

नीली टांगों वाली मधुमक्खी की उपस्थिति उल्लेखनीय से अधिक है और किसी भी जलविज्ञानी को उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। शरीर भूरा है, पूंछ पर नीले धब्बे हैं (जिसके लिए क्रस्टेशियन को मोर उपनाम दिया गया था), नीले पैर और चमकदार लाल एंटीना हैं।

मधुमक्खियाँ शांतिपूर्ण स्वभाव की होती हैं और आसानी से आर्थ्रोपोड और शांतिप्रिय मछली दोनों की गैर-आक्रामक प्रजातियों के साथ मिल जाती हैं।

• प्राकृतिक आवास: पोसो झील, इंडोनेशिया, सुलावेसी द्वीप समूह।
• अधिकतम आकार 3 सेमी.
• जीवन प्रत्याशा दो से तीन वर्ष है।
• जल पैरामीटर - तापमान 28-30 डिग्री सेल्सियस, पीएच 7.5 - 8.5, कठोरता डीएच 7-15 डिग्री, प्रभावी वातन की आवश्यकता है।

पीला झींगा

नींबू, पीला मोती, कैनरी।

निस्संदेह, कैनरी का कॉलिंग कार्ड उसका चमकीला पीला रंग है। यह इस रंग के साथ एक्वेरियम आर्थ्रोपोड्स का एकमात्र प्रतिनिधि है, हालांकि, उम्र के साथ, पालतू जानवर एक नारंगी रंग प्राप्त कर लेता है, जो इसे कम प्यारा नहीं बनाता है।

यदि वे अल्पपोषित हैं, तो वे अपने आस-पास की सारी वनस्पति खा सकते हैं।

• प्रकृति में नहीं पाया जाता.
• पीले झींगा का आकार 2.5 - 3 सेमी है।
• अधिकतम आयु 2, शायद ही कभी 3 वर्ष
• इष्टतम स्थितियाँ: पानी 15 - 28 डिग्री सेल्सियस, अम्लता 6.8-8.0 पीएच।

हरा झींगा

बाबोल्टी, कैरिडिना बाबोल्टी, हरा बौना झींगा।

चमकीले और सक्रिय हरे बाबुल्टी झींगा की खोज भारत में एक अभियान के दौरान की गई थी और इसका वर्णन 1918 में किया गया था। इस प्रजाति को अक्सर चयन के अधीन किया गया है; वर्तमान में 5 रंग भिन्नताएं ज्ञात हैं - नीला, सफेद लाल नाक वाला, भूरा, नारंगी। एक्वैरियम में पाया जाने वाला सबसे आम रंग हरा है, जिनमें से अधिकांश भारत से लाए गए थे, और केवल एक छोटा सा हिस्सा ही एक्वैरियम में पैदा हुआ था।

• होमलैंड इंडिया (छोटी नदियाँ और धाराएँ)
• आकार 3.5 सेमी तक
• पानी: तापमान 20 से 28 तक, कठोरता - 5-20, अम्लता - 6.5-8। लगभग 20% मात्रा में वातन और बार-बार पानी बदलने की आवश्यकता होती है।

कार्डिनल

कार्डिनल झींगा और कैरिडिना एसपी। "कार्डिनल", डेनेरली, कैरिडिना डेनेर्ली।

कई एटिडे में एक विचित्र, यादगार उपस्थिति होती है, लेकिन उनमें से भी, कार्डिनल, जो हाल ही में एक्वैरियम में दिखाई दिया, बहुत स्पष्ट रूप से खड़ा है। रंग लाल से लेकर चेरी तक होता है, और किनारों पर हमेशा चलन में रहने वाले सफेद पोल्का डॉट्स होते हैं। पतली और लंबी टाँगें और तीखी नाक कार्डिनल श्रिम्प को केवल अभिजात्य प्रदान करती है। स्पष्ट सादगी के बावजूद, इन आर्थ्रोपोड्स को रखने में बहुत सारे नुकसान हैं और इसलिए यह प्रजाति शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है!

• प्राकृतिक आवास: इंडोनेशिया, सुलावेसी द्वीप पर मटानो झील के चट्टानी क्षेत्र।
• साइज़ 1 - 2 सेमी.
• जल पैरामीटर - तापमान 26 - 29C, pH 7 - 9, कठोरता dH 9-15।

मैक्रोब्रैक्नम्स, मैक्रोब्रैचियम एसामेंस।

रिंग-आर्म्ड झींगा एक्वेरियम आर्थ्रोपोड के लिए अपेक्षाकृत बड़ी प्रजाति है। मादाएं 5 सेमी के आकार तक पहुंचती हैं, नर और भी बड़े होते हैं और 7 तक बढ़ते हैं। कई अन्य प्रजातियों की तरह, संगमरमर का रंग पोषण और मिट्टी पर निर्भर करता है। एक पंजा दूसरे से बड़ा होता है, लेकिन यह केवल बड़े नर व्यक्तियों में ही स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

मैक्रोब्राहनम एक-दूसरे के प्रति और अन्य पड़ोसियों के प्रति आक्रामक होते हैं। हालाँकि वे मुख्यतः रात्रिचर होते हैं, फिर भी वे किसी भी समय सक्रिय रूप से शिकार का पीछा करने के लिए तैयार रहते हैं। इसलिए, रिंग्ड मछली को अन्य आर्थ्रोपोड्स या छोटी मछलियों के साथ रखने के विचार को भूल जाइए। इन अथक शिकारियों के लिए, घरेलू जलाशय की मध्य और ऊपरी परतों में रहने वाली कम से कम 5 सेमी की बड़ी मछलियाँ अच्छी पड़ोसी बन सकती हैं।

• वे पूर्वी हिमालय में, स्थानीय पहाड़ी झीलों और नदियों में प्रकृति में रहते हैं।
• लंबाई 7 सेमी तक पहुंचती है।
• जीवन की दीर्घायु 1.5 - 3 वर्ष है।
• मछलीघर में स्थितियाँ: तापमान - 21-25 डिग्री सेल्सियस, कठोरता - 10-20 डिग्री, पीएच 7 - 7.5। उन्नत निस्पंदन और वातन की आवश्यकता है, साथ ही साप्ताहिक जल परिवर्तन भी; यदि ठंड है, तो इसका जीवन प्रत्याशा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

प्रति व्यक्ति कम से कम 10-15 लीटर की आवश्यकता होती है। स्कूल में रखने की आवश्यकता है - 1 पुरुष और कई महिलाएँ।

हेलोकारिडिना रूबरा।

एक गैर-तुच्छ उपस्थिति का मालिक, लाल हवाईयन झींगा, तनावपूर्ण स्थिति में, लाल होना बंद कर देता है! रंग फीका पड़ जाता है और जानवर अपने आप को उसके वातावरण में छिपा लेता है। चरित्र शांतिपूर्ण और मिलनसार है, लेकिन झींगा स्वयं मछलीघर के अन्य निवासियों के लिए शिकार का विषय बन सकता है।

ऐसी कंपनियाँ हैं जो हवाईयन लाल झींगा को सीलबंद "इकोस्फेयर" में बेचती हैं। उनमें मौजूद झींगा आपकी आंखों के सामने धीरे-धीरे मर जाता है और यह प्रक्रिया 3 साल तक चल सकती है। इस पूरे समय में, झींगा गलन से गलन तक केवल अपने खोल पर ही भोजन करता है। हेलोकारिडिना रूब्रा एक बहुत ही दृढ़ और बेहद धैर्यवान प्राणी है।

• अच्छी परिस्थितियों में, इस बच्चे का अधिकतम दर्ज जीवनकाल 20 वर्ष है।
• जैसा कि नाम से पता चलता है, यह हवाई में रहता है।
• मानक आकार 1.2 सेमी से अधिक नहीं है।
• जीवन चक्र औसतन 8-10 वर्ष का होता है।
• हैरानी की बात यह है कि खारा और ताज़ा पानी दोनों ही जीवन के लिए उपयुक्त हैं। 20 - 23 डिग्री के तापमान के साथ, हालांकि यह 15-30 डिग्री सेल्सियस, पीएच 8.2 - 8.4 की सीमा को सहन कर सकता है।

लाल झींगा

नियोकार्डिना हेटरोपोडा, चेरी, चेरी।

एक्वैरियम आर्थ्रोपॉड की सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से ज्ञात प्रजाति। उज्ज्वल, सरल, आसानी से प्रजनन करने वाली चेरी लंबे समय से और खुशी से दुनिया भर के एक्वारिस्टों के घरेलू तालाबों में निवास कर रही है। हमारी वेबसाइट पर चेरी झींगा के बारे में और पढ़ें।

• नियोकार्डिना, वह प्रजाति जिससे चेरी पैदा हुई थी, ताइवान में रहती है।
• आकार 4 सेमी तक।
• जीवनकाल लगभग 3 वर्ष है।
• T° 20 - 29 डिग्री सेल्सियस, pH 6-8, कठोरता 15°dH तक। सुनिश्चित करें कि आपके पास ऐसे पौधे और काई हों जिनमें चेरी छिप सकें।

लाल झींगा के चयन के परिणामस्वरूप प्राप्त प्रजातियां लाल से चेरी तक के अधिक चमकीले और अधिक संतृप्त रंग के अपवाद के साथ, इससे बहुत अलग नहीं हैं।

ताइवान में नियोकार्डिना हेटरोपोडा प्रजाति से भी पाला गया, यह अपने पूर्वज से इस मायने में भिन्न है कि यह झींगा सिर से पैर तक नारंगी है। ऑरेंज फायर फ्राई अपनी सुरक्षा के लिए हल्के रंग में पैदा होते हैं, लेकिन जैसे-जैसे वे जीवित रहते हैं, रंग अधिक संतृप्त और उज्ज्वल हो जाता है।

लाल क्रिस्टल

लाल मधुमक्खी, क्रिस्टल लाल झींगा, लाल मधुमक्खी।

एक्वेरियम क्रिस्टल शांतिपूर्ण होते हैं और उनकी उपस्थिति बहुत यादगार होती है, जिसके लिए उन्होंने पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रियता हासिल की है। इस प्रजाति के भीतर, साथ ही इसके पूर्ववर्ती मधुमक्खी झींगा के बीच, अपने स्वयं के रंगों का एक पूरा पदानुक्रम है। इस प्रकार, कुछ प्रकार की लाल मधुमक्खियाँ, उदाहरण के लिए, स्नो व्हाइट, जिनका उल्लेख नीचे किया जाएगा, बहुत महंगी हैं, और कुछ की कीमत बहुत सस्ती है।

• चयन कार्य का परिणाम. पहला क्रिस्टल रेड झींगा 1993 में जापानी प्रजनक हिसायासु सुजुकी द्वारा क्लासिक काली-धारीदार मधुमक्खियों का प्रजनन करते समय बनाया गया था।
• मादाओं का आकार 2.5 सेमी तक, पुरुषों का 2 सेमी तक होता है।
• जीवनकाल लगभग 2 वर्ष है।
• टी° 20 -27 डिग्री सेल्सियस, पीएच 5.5 - 7, औसत कठोरता 4-6। वे गंदे पानी के प्रति बहुत संवेदनशील हैं - एक्वा की मात्रा के कम से कम एक तिहाई के निस्पंदन और साप्ताहिक प्रतिस्थापन के बारे में मत भूलना।

कैरिडीना सी.एफ. कैंटोनेंसिस "स्नो व्हाइट"।

स्नो व्हाइट एक लाल क्रिस्टल प्रजाति है।

स्नो व्हाइट झींगा लाल मधुमक्खी झींगा के प्रकारों में से एक है। स्नो व्हाइट सफेदी की अलग-अलग डिग्री में पाए जाते हैं और निश्चित रूप से, सबसे मूल्यवान पूरी तरह से सफेद नमूने हैं, और सबसे कम मूल्यवान, बदले में, पारदर्शी शरीर खंडों के प्रमुख क्षेत्र वाले आर्थ्रोपोड हैं। इसके रखरखाव की शर्तें पारंपरिक क्रिस्टल से कुछ अलग हैं:

• वयस्क का आकार 3 सेमी तक होता है।
• औसत जीवन अवधि 2-4 वर्ष है।
• आवश्यक तापमान - 25-30 डिग्री सेल्सियस, कठोरता - 1-10, अम्लता - 6.0-7.5 पीएच।

लाल माणिक

कैरिडीना सी.एफ. कैंटोनेंसिस "रेड रूबी"।

क्रिस्टल जीनस का एक और प्रतिनिधि। स्नो व्हाइट के विपरीत, यह बिल्कुल सनकी नहीं है, अम्लता और कठोरता की एक विशाल श्रृंखला का सामना करता है, लेकिन "घर" चयन में, संतान अपने माता-पिता की तरह उज्ज्वल नहीं हो सकती है, और इसी तरह बार-बार।

• आकार 3.5 सेमी तक, अन्य पैरामीटर ऊपर वर्णित पूर्वज - लाल मधुमक्खी से भिन्न नहीं हैं।

एक नियम के रूप में, झींगा की श्रेणी जितनी अधिक होगी, उसकी देखभाल करना उतना ही कठिन होगा।

2009 में, रूबी रेड झींगा ने अपनी उच्च कीमत के लिए एक रिकॉर्ड बनाया - इसे नीलामी में 4,800 यूरो में खरीदा गया था।

कैरिडिना कैंटोनेंसिस एसपी। लाल बाघ.

अपने प्राकृतिक आवास में लाल बाघ झींगा पूरी तरह से छिपा हुआ है - आर्थ्रोपॉड का हल्का बेज रंग का शरीर पतली लाल धारियों में लिपटा हुआ है, और इसके मूल जलाशयों का तल लाल पत्थरों से ढका हुआ है - वहां झींगा अदृश्य है, लेकिन एक मछलीघर में यह इस पर ध्यान न देना असंभव है! यह शांतिपूर्ण छोटी मछलियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और पौधों के साथ खूबसूरती से मेल खाता है।

• प्रकृति में, यह दक्षिणी चीन के जलाशयों में रहता है।
• वे औसतन 2 साल तक जीवित रहते हैं।
• आकार 3.5 सेमी तक पहुंचता है।
• स्वीकार्य जल पैरामीटर: तापमान 25 से 30, अम्लता 6.5 -7.8, कठोरता 1 से 15 डीजीएच तक।

रेड नॉइस झींगा, पिनोचियो, रूडोल्फ, राइनो, राइनो।

मैं लाल नाक वाले झींगा की तुलना एक तीर से करूंगा - पतला, तेज, सुंदर, यह दस पैरों वाली सुंदरता आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी! झींगा का शरीर लगभग पारदर्शी होता है, लेकिन झींगा के मूड के आधार पर रंग बदल सकता है। इस प्रकार, दूधिया रंग जीवित प्राणियों में बीमारी का संकेत देता है।

अपने प्राकृतिक वातावरण में, यह झींगा शाकाहारी है, इसलिए यदि इसके आहार में वनस्पति की कमी है, तो यह ख़ुशी-ख़ुशी एक्वैरियम पौधों का सेवन करेगा।

• मातृभूमि भारत और दक्षिण पूर्व एशिया। स्थिर पानी या बहुत कमजोर धाराओं वाले जलाशय।
• मादाएं 4 सेमी के आकार तक पहुंचती हैं, नर 2.5 सेमी।
• आवश्यक शर्तें: तापमान 20-28 डिग्री सेल्सियस, अम्लता पीएच 6.4-7.5, कठोरता डीएच 8-15 डिग्री, पानी खारा होना चाहिए प्रति लीटर पानी में 8-10 ग्राम टेबल नमक, लाल रंग के लिए पड़ोसियों का चयन करते समय इस बारे में न भूलें। -एक्वेरियम को सजाने के लिए नाक की सुंदरता और पौधे।

मैक्रोब्रैचियम एसपी. "इनले-सी।"

इनले झील म्यांमार (दक्षिणपूर्व एशिया) में स्थित है, यह वास्तव में पानी का एक बड़ा भंडार है, इसका आकार 22 किमी x 10 किमी है, और रहस्यमय इनले झील झींगा यहाँ रहता है। यह आर्थ्रोपोड झींगा की पैलेमोनिडे प्रजाति का है और मांसाहारी है। उपस्थिति मामूली है - लाल रंग की धारियों और विभिन्न प्रकार के स्ट्रोक वाला एक पारदर्शी शरीर।

• प्रकृति में, जैसा कि नाम से पता चलता है, वे इनले झील में रहते हैं।
• लंबाई 3 सेमी तक पहुंचती है।
• एक्वेरियम में स्थितियाँ: तापमान - 25-29°C, कठोरता - 5-9°, pH 6-7.5।

अकर्मण्य बतख

ऑरेंज सनकिस्ट झींगा, टेंजेरीन झींगा, कैरिडिना प्रजाति। ऑरेंज बोर्नियो, कैरिडिना थंबीपिल्लई, फैंटा झींगा, ऑरेंज सोडा झींगा।

शांतिपूर्ण और मज़ेदार, अपने नाम की तरह, मंदारिन झींगा जीनस कैरिडिना का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है। पारदर्शी शरीर नारंगी है, कभी-कभी किनारों पर लाल रंग के बिंदु और धारियाँ होती हैं। उन्हें केवल झुंड में रखा जा सकता है, अधिमानतः कम से कम 8 व्यक्तियों को।

• वे प्राकृतिक रूप से इंडोनेशिया के सुलावेसी द्वीप पर रहते हैं।
• जीवन प्रत्याशा 2 वर्ष से अधिक नहीं है।
• लंबाई। मादाएं 3 सेमी तक पहुंचती हैं, नर 2.5 से बड़े नहीं होते हैं।
• मछलीघर में स्थितियाँ: तापमान - 20-28 डिग्री सेल्सियस, कठोरता -6-15 डिग्री, पीएच 6.5-8।

नाइजीरियाई झींगा

नाइजीरियाई झींगा, अतिया, कैमरून फ़िल्टर फीडर।

असामान्य एक्वैरियम झींगा अतिया से कहीं अधिक। यह एक मछलीघर के लिए बहुत बड़ा है, इसका रंग भूरे नीले से प्रक्षालित नीले तक मामूली से अधिक है, लेकिन क्या सबसे दिलचस्प बात यह है कि उसके कोई पंजे नहीं हैं!बात यह है कि नाइजीरियाई झींगा मजबूत धाराओं वाले जलाशयों में रहता है और निस्पंदन द्वारा अपना भोजन प्राप्त करता है। एक शांतिपूर्ण और दिलचस्प आर्थ्रोपोड, यह आपकी मछली को कभी नाराज नहीं करेगा।

• पश्चिमी अफ़्रीका में रहते हैं
• एक वयस्क मादा का आकार 18 सेमी तक पहुंचता है, नर छोटे होते हैं - अधिकतम 14।
• जल पैरामीटर: टी 23-28 डिग्री सेल्सियस, पीएच 6.5 - 7.5।

डेस्मोकारिस ट्रिस्पिनोसा।

आप नाइजीरियाई तैराकी झींगा और आतिया (जिसका उल्लेख ऊपर किया गया था) को केवल नाम से भ्रमित कर सकते हैं, क्योंकि बाह्य रूप से ये आर्थ्रोपोड एक दूसरे के पूर्ण एंटीपोड हैं। एनपीके दिखने में छोटा और पारदर्शी है, आम तौर पर अगोचर और मुख्य रूप से झींगा के लिए आंदोलन की असामान्य विधि के लिए दिलचस्प है; यह सतह के ऊपर मंडराता और तैरता हुआ प्रतीत होता है।

• मातृभूमि - अफ्रीका।
• तापमान - 25-29 डिग्री सेल्सियस, पीएच - 6.0-7.5, कठोरता - 6-9 डीजीएच।

एनपीके और नाइजीरियाई झींगा के बीच एक और गंभीर अंतर यह है कि एनपीके को एक मजबूत प्रवाह की आवश्यकता होती है, जबकि एनपीके पूरी तरह से स्थिर पानी को पसंद करता है।

निंजा

कैरिडिना - सेराटिरोस्ट्रिस, निंजा झींगा, शहद या क्रिसमस झींगा।

निंजा झींगा का रहस्यमय नाम किसी कारण से है, और उनके कई उपनामों में से "गिरगिट" गायब है। हम पहले ही लिख चुके हैं कि कुछ झींगा तनाव, भय या, इसके विपरीत, मादा से प्रेमालाप के दौरान रंग बदलने में सक्षम होते हैं; निंजा एक पूरी तरह से अलग मामला है; यह छलावरण का एक बेजोड़ स्वामी है। झींगा को उस कंकड़ के आधार पर रंग बदलते हुए देखना, जिस पर वह बैठता है, एक वास्तविक आनंद है! इसके अलावा, इस आर्थ्रोपोड को रखने में कोई कठिनाई नहीं है, लेकिन कैरिडिना - सेराटिरोस्ट्रिस का उत्कृष्ट बायोडाटा केवल इस तथ्य से ढका हुआ है कि एक मछलीघर में प्रजनन के लिए टाइटैनिक प्रयासों की आवश्यकता होती है और परिणामस्वरूप, यह लगभग असंभव है।

• उत्पत्ति का क्षेत्र - एशिया, अधिक सटीक रूप से जापान, फिलीपीन, पॉलिनेशियन द्वीप, फिजी द्वीप, मेडागास्कर द्वीप।
• जीवन प्रत्याशा औसतन 2-3 वर्ष है।
• नर का आकार 2.5 सेमी तक होता है, मादा 1 सेमी बड़ी होती है।
• जल पैरामीटर: तापमान 22-27°C, अम्लता 6.4-7.3, कठोरता dH 6-20°.

मैक्रोब्रैचियम कार्सिनस.

इस लेख में मैक्रोब्रैचियम जीनस के झींगा के बारे में पहले ही लिखा जा चुका है, और मुख्य बात जो आपको उनके बारे में याद रखनी चाहिए वह यह है कि इस प्रजाति के लगभग सभी प्रतिनिधि शिकारी हैं, इसलिए आपको उनके पड़ोसियों को बहुत सावधानी से चुनना चाहिए, और लंबे पंजे वाला झींगा कोई अपवाद नहीं है। .

नर मादाओं के लिए बहुत मनोरंजक संभोग नृत्य करते हैं, लेकिन प्राकृतिक शर्मीलेपन के कारण, आर्थ्रोपोड केवल अंधेरे में नृत्य करता है।

मध्य और दक्षिण अमेरिका के देशों में उनकी मातृभूमि में, मैक्रोब्रैचियम कार्सिनस स्वयं शिकार का विषय है; स्थानीय निवासी उन्हें खाते हैं।

• प्राकृतिक आवास मध्य और दक्षिण अमेरिका की तेज़ बड़ी धाराएँ हैं।
• औसत आकार 30 -35 सेमी.
• रखरखाव की आवश्यकताएं यथासंभव सरल हैं - 22 से 27 डिग्री सेल्सियस तक गर्म, साफ पानी और एक मजबूत धारा।

मधुमक्खी

कैरिडिना कैंटोनेंसिस एसपी। "मधुमक्खी" - काली मधुमक्खी झींगा।

मधुमक्खियों में अलग-अलग नामों वाले कई अन्य झींगा शामिल हैं, लेकिन इन आर्थ्रोपोड रिश्तेदारों की उपस्थिति और रहने की स्थिति का इतिहास समान है। इसलिए, मधुमक्खी झींगा के बारे में पढ़ते समय, ध्यान रखें कि यह इस बारे में बात करता है: धारीदार मधुमक्खी, काली मधुमक्खी, राजकुमारी मधुमक्खी, किंग कांग झींगा, पांडा झींगा, भौंरा झींगा, ब्लैक डायमंड (उर्फ ब्लैक टाइगर) और कुछ अन्य।

मधुमक्खी में काले और सफेद रंग लगभग समान अनुपात में होते हैं, झींगा ब्लैक डायमंड, किंग कांग लगभग काले होते हैं, पांडा में सेफलोथोरैक्स और रोस्ट्रम के जंक्शन पर सफेद क्षेत्र होते हैं, साथ ही पेट पर धारियां भी होती हैं।

काले हीरे (साथ ही लाल हीरे, जिनकी हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं) की श्रेणी जितनी अधिक होगी, उनकी सामग्री उतनी ही जटिल होगी, और किंग कांग, उदाहरण के लिए, लगभग कभी भी शौकिया एक्वैरियम में प्रजनन नहीं करते हैं।

• उत्पत्ति का देश: ताइवान (मानव-जनित)।
• औसत जीवन प्रत्याशा 1.5 वर्ष है।
• आकार - 3.5 सेमी तक।
• आवश्यक शर्तें: तापमान 20-26°C, अम्लता pH 6.0-6.8, कठोरता Gh 2-5°dH.

रिले

रिले झींगा.

हल्के और भारहीन रिले झींगा को एक्वारिस्टों के बीच प्रसिद्ध ब्रीडर सुजुकी हिसुआसु द्वारा जीनस नियोकारिडिना हेटरोपोडा से पाला गया था। लाल रिली सबसे पहले प्रकट हुईं और उन्हें एक्वेरियम समुदाय द्वारा इतना पसंद किया गया कि जल्द ही नारंगी, नीले, पीले रंग की रिली दिखाई देने लगीं... रिली झींगा का मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि झींगा का शरीर कितना पारदर्शी है। यह सक्रिय छोटा बच्चा पूरे दिन भोजन की तलाश में रहता है, एक्वेरियम के चारों ओर तैरता रहता है।

• 1996 में ताइवान में लॉन्च किया गया।
• औसत लंबाई 2 सेमी.
• पानी: तापमान 18-28 डिग्री सेल्सियस, अम्लता पीएच 6.4 - 7.6, कठोरता डीएच 4-14 डिग्री।

भारतीय, एशियाई, थाई, जड़ी बूटी झींगा। भूत, कांच का झींगा, पैलेमोनेट्स पलुडोसस।

अपेक्षाकृत बड़े कांच के झींगा 2 प्रकार के होते हैं, जो दिखने में बेहद समान होते हैं, इसलिए हम उन्हें उनके निवास स्थान के अनुसार एशियाई और उत्तरी अमेरिकी में विभाजित करेंगे। दोनों पारदर्शी हैं, जिसके लिए उन्हें "ग्लास" उपनाम दिया गया था; एशियाई का उपनाम ग्रास श्रिम्प है, और अमेरिकी को अक्सर भूत कहा जाता है।

यदि मिट्टी के रूप में रेत या बहुत महीन बजरी का उपयोग किया जाए तो वे दोनों अपना आश्रय स्थल बना सकते हैं। बड़े जीव प्रजनन के मौसम के दौरान आक्रामकता दिखा सकते हैं; इससे बचने के लिए, 1 झींगा का अनुपात: 4 लीटर पानी या अधिक रखें।

• औसत जीवन काल 1-2 वर्ष है, शायद ही कभी इससे अधिक।
• महिलाओं का आकार 5 सेमी तक, पुरुषों का अधिकतम 4 सेमी, दोनों अच्छी स्थिति में हैं।
• यहाँ पर एक नजर है अच्छी स्थितिइन झींगा की सामग्री अलग-अलग हैं:
• एशियाई। पानी का तापमान 20-28 डिग्री, अम्लता पीएच 6.5-7.5, कठोरता कोई मायने नहीं रखती।
• अमेरिकियों. तापमान 18-29 डिग्री, अम्लता पीएच - 6.5-7.5, कठोरता जीएच - 5-8।
• दोनों के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले निस्पंदन और वातन के साथ-साथ मछलीघर की मात्रा का 20% तक साप्ताहिक जल परिवर्तन होना आवश्यक है।

फ़िल्टर एनोप्सिस

एटिओप्सिस मोलुकेंसिस, केला, बांस, वन झींगा।

एनोप्सिस की उपस्थिति से आपको इसके प्यार में पड़ने की संभावना नहीं है। इसके पीले शरीर पर भूरी धारियाँ इसे प्रकृति में अदृश्य बनाती हैं, लेकिन यह क्रस्टेशियन एक मछलीघर में छिपने का इरादा नहीं रखता है। वह निश्चित रूप से कुछ चोटी पर कब्जा कर लेगा और अपने पंजे - पंखे (जिन्होंने पंजे की जगह ले ली) से भोजन पकड़ना शुरू कर देगा। यह बहुत ही रोचक और मनमोहक दृश्य है। यदि फ़िल्टर फीडर भोजन की तलाश में नीचे अधिक समय बिताना शुरू कर देता है, तो इसका मतलब है कि वह कुपोषित है, क्योंकि उसकी भोजन विधि पूरी तरह से सामान्य नहीं है और उसके लिए दूसरों की तुलना में पर्याप्त भोजन प्राप्त करना अधिक कठिन है।

• मातृभूमि - दक्षिणपूर्व एशिया।
• अधिकतम आयु 2 वर्ष.
• लंबाई 6-10 सेमी.
• आरामदायक पैरामीटर: तापमान 23-29सी, अम्लता पीएच: 6.5-7.5, कठोरता डीएच: 6-15।

लिएंडर मोडेस्टस.

यह शायद एकमात्र एक्वैरियम झींगा है जिसके मूल जलाशय रूसी संघ के क्षेत्र सहित स्थित हैं।

लिएंडर की उपस्थिति बहुत अभिव्यंजक नहीं है - लगभग पारदर्शी शरीर और बहुत लंबा एंटीना, कभी-कभी उसके मालिक की लंबाई से अधिक। लेकिन आप इस झींगा को चौबीसों घंटे देख सकते हैं, क्योंकि, अपने कई समकक्षों के विपरीत, वे दिन के दौरान भी सक्रिय रहते हैं। वे मछलियों के साथ शांति और सद्भाव में रहते हैं, वे सफाईकर्मी की भूमिका बखूबी निभाते हैं, छोटे पंजों से जमीन उठाते हैं। यदि एक्वेरियम में पर्याप्त जगह नहीं है तो समूह के भीतर संघर्ष संभव है। एक खानकाई झींगा में कम से कम 7-10 लीटर होना चाहिए।

• प्राकृतिक निवास का क्षेत्र - सुदूर पूर्व, खानका झील, आदि।
• मादाओं के शरीर का आकार 3-4 सेमी होता है, नर, जैसा कि अक्सर आर्थ्रोपोड्स के मामले में होता है, छोटे होते हैं; उनकी लंबाई 2 से 2.5 सेमी तक भिन्न होती है।
• हंकाइका को बहुत साफ पानी की आवश्यकता होती है, इसलिए आप फिल्टर पर कंजूसी नहीं कर सकते। 24 घंटे वातन की आवश्यकता है. तापमान 15-30 डिग्री सेल्सियस पर सहन किया जाता है, हालांकि, निश्चित रूप से, इसे चरम सीमा तक न ले जाना और 20 -24 डिग्री सेल्सियस की सीमा में रहना बेहतर है। आदर्श विकल्प यह होगा कि प्राकृतिक वार्षिक चक्र के करीब पहुंचने के लिए, सर्दियों में एक्वेरियम में पानी का तापमान गिर जाता है और गर्मियों के करीब वसंत ऋतु में बढ़ जाता है। कठोरता 10 से कम नहीं। अम्लता के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं।

कैरिडिना सिमोनी सिमोनी.

छोटा, पारदर्शी सीलोन झींगा, सबसे पहले, अपने सक्रिय व्यवहार के लिए दिलचस्प है - यह भोजन की तलाश में पूरे दिन सक्रिय रूप से मछलीघर के चारों ओर घूमता है और कहीं भी छिपने की कोशिश नहीं करता है। रंग भूरा और हरा से लेकर नीला तक भिन्न होता है।

• होमलैंड मलेशिया, फिलीपीन द्वीप, श्रीलंका, सुमात्रा, जावा।
• लंबाई 1.8-2.5 सेमी.
• रखरखाव की आवश्यकताएँ: मजबूत वातन और निस्पंदन, कम से कम 1/3 का साप्ताहिक जल परिवर्तन। पानी का तापमान 20-30°C, अम्लता pH 5.5-8, कठोरता dH 3-15°.

मैक्रोब्रैचियम निप्पोनेंस।

एक बहुत ही सुंदर जापानी झींगा एक कांच की मूर्ति जैसा दिखता है - एक पारदर्शी, थोड़ा भूरा शरीर, लंबाई की एक तिहाई विपरीत काली धारी के साथ, पुरुषों के लिए ईंट-लाल पंजे और महिलाओं के लिए नारंगी, और मनके आंखें तस्वीर को पूरा करती हैं।

चरित्र गंदा और आक्रामक भी है, इसलिए इस प्रजाति के एकमात्र पड़ोसी समान आकार के आर्थ्रोपोड और मछली हो सकते हैं जो खुद को नाराज नहीं होने देंगे।

समूह में 1 पुरुष -2.3 महिलाओं का संतुलन बनाए रखें।

• ये जापान में प्राकृतिक रूप से रहते हैं, जो नाम से ही स्पष्ट हो जाता है।
• साइज़ 6-8 सेमी.
• पानी का तापमान 26-30, अम्लता पीएच 6.4-6.8, कठोरता कोई मायने नहीं रखती।

जमीनी स्तर

आप अपने लिए चाहे किसी भी प्रकार का झींगा चुनें, कुछ सरल नियम याद रखें जो आपकी मदद करेंगे और आपके पालतू जानवरों के जीवन को आसान बनाएंगे:

1. किसी भी प्रकार के झींगा के लिए तांबा वर्जित है। सावधान रहें, क्योंकि यह मछली के लिए कई दवाओं में शामिल है।
2. किसी भी आर्थ्रोपोड (और मछली आभारी होगी) को स्वच्छ वातावरण में रहना चाहिए, इसलिए निस्पंदन और पानी परिवर्तन के मुद्दे के बारे में पहले से सोचें।
3. एक्वेरियम में पौधों की उपस्थिति अनिवार्य है। यह बेहतर है अगर ये छोटी प्रजातियों के लिए काई और छोटे पत्तों वाले हों और बड़े आकार के आर्थ्रोपोड्स के लिए बड़े हों।
4. यदि आप प्रजनन करने की योजना बना रहे हैं, तो सैद्धांतिक रूप से क्रॉसिंग निम्नानुसार संभव है: कैरिडिना + कैरिडिना, मैक्रोब्रैचियम + मैक्रोब्रैचियम, नियोकारिडिना + नियोकारिडिना, आदि। अलग-अलग परिवारों से संबंधित झींगा न केवल परस्पर प्रजनन नहीं करते, बल्कि एक साथ रखे जाने पर संघर्ष भी कर सकते हैं। हालाँकि, किसी को यह निष्कर्ष नहीं निकालना चाहिए कि किसी भी प्रजाति को एक ही परिवार में संकरण किया जा सकता है। झींगा प्रजनन का मुद्दा नाजुक और व्यक्तिगत है, लेकिन यदि आप इन जानवरों का प्रजनन शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

एक्वेरियम झींगा की दुनिया बहुत विविध है और हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप झींगा पा सकता है।