विषाक्तता के मामले में भोजन. खाद्य विषाक्तता के बाद आहार की विशेषताएं

विषाक्तता के बाद उचित रूप से चयनित पोषण पाचन तंत्र और पूरे शरीर की रिकवरी और बहाली में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस लेख में, हमने विस्तार से जांच की है कि विषाक्तता और दस्त के बाद आप क्या खा सकते हैं, और किन खाद्य पदार्थों से बचना बेहतर है, और हम एक सांकेतिक मेनू तैयार करेंगे। आप हमारी वेबसाइट पर बच्चों में विषाक्तता के बाद पोषण संबंधी विशेषताओं के बारे में भी पढ़ सकते हैं।

आपको आहार की आवश्यकता क्यों है?

विषाक्तता के बाद आहार पूरी तरह से ठीक होने और बीमारी की जटिलताओं को रोकने के लिए आवश्यक है।यह शरीर में निम्नलिखित विकारों को ठीक करने में मदद करता है।

• गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन. विषाक्तता के मामले में यह अंग सबसे पहले पीड़ित होता है। खराब गुणवत्ता या जहरीला भोजन इसकी दीवारों में सूजन का कारण बनता है।
• इलेक्ट्रोलाइट स्तर का उल्लंघन, प्रोटीन की कमी, रक्त पीएच में व्यवधान। उल्टी और दस्त के साथ, शरीर बड़ी मात्रा में प्रोटीन और सूक्ष्म तत्व खो देता है। उचित पोषण इस समस्या को दूर करता है।
• अग्न्याशय की खराबी. क्रोनिक अग्नाशयशोथ अक्सर विषाक्तता के कारण बच्चों में विकसित होता है। अग्न्याशय पाचन में शामिल मुख्य अंग है। यह अधिकांश एंजाइमों का उत्पादन करता है जो आप जो खाते हैं उसे पचाते हैं।
• यकृत को होने वाले नुकसान। उदाहरण के लिए, शराब विषाक्तता के लिए आहार इस अंग को आराम करने की अनुमति देता है, क्योंकि इसके माध्यम से सभी शराब गुजरती है और बेअसर हो जाती है। यह अंग मुख्य रूप से मशरूम और जहर के जहर से प्रभावित होता है।
• गुर्दे की खराबी. वे निर्जलीकरण से पीड़ित हैं। अधिकांश विषाक्त पदार्थ और ज़हर गुर्दे के माध्यम से समाप्त हो जाते हैं। मशरूम, शराब के विकल्प या रसायनों के साथ विषाक्तता के मामले में, गुर्दे की विफलता विकसित हो सकती है।
• शराब से शरीर का नशा। शराब विषाक्तता के बाद आहार शराब को बेअसर करने और शरीर से इसे साफ करने में मदद करता है।

क्या जहर खाने के बाद पहले दिनों में खाना जरूरी है?

पहले, यह माना जाता था कि आप जहर खाने के बाद केवल तीसरे दिन ही खा सकते हैं। नए चिकित्सा प्रोटोकॉल और सिफारिशों के अनुसार, जहर खाने के बाद उपवास करना शरीर के लिए खतरनाक और हानिकारक है. पोषण उपचार का हिस्सा है और इसका उपयोग इसके लिए किया जा सकता है:

1. उल्टी और दस्त के कारण किसी व्यक्ति द्वारा खोए गए पोषक तत्वों, तरल पदार्थों, इलेक्ट्रोलाइट्स और खनिजों की पूर्ति करें।
2. पेट को बहाल करें, इसकी दीवारों को हाइड्रोक्लोरिक एसिड के परेशान करने वाले प्रभाव से बचाएं।
3. शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) प्रदान करें।

पीने की व्यवस्था पर विशेष ध्यान देना चाहिए। उल्टी और दस्त के साथ-साथ, रोगी बहुत अधिक मात्रा में तरल पदार्थ खो देता है और उसमें निर्जलीकरण हो जाता है। फूड प्वाइजनिंग के बाद एक वयस्क को प्रतिदिन कम से कम 2.5-3 लीटर तरल पदार्थ पीना चाहिए।

विषाक्तता के बाद आप क्या खा सकते हैं इसकी सूची एक वयस्क और एक बच्चे के लिए विशेष रूप से भिन्न नहीं है। अपवाद शिशु हैं। उनके आहार में मां का दूध शामिल होता है, जिसे छोड़ने की जरूरत नहीं है।

कृपया ध्यान दें कि मशरूम विषाक्तता के मामले में, आपको तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करना होगा और गहन देखभाल और विष विज्ञान विभाग में उपचार कराना होगा। इस विषाक्तता के मामले में पोषण की संभावना पर उपस्थित चिकित्सक के साथ चर्चा की जाती है।

विषाक्तता के बाद आहार के बुनियादी नियम

जहर और उल्टी होने पर रोग के पहले दिन से ही शराब पीना और खाना शुरू कर देना चाहिए। पहले सप्ताह के दौरान, आपको ऐसे आहार का पालन करना होगा जो आपके पाचन तंत्र और शरीर को ठीक होने में मदद करे:

• बार-बार और छोटे हिस्से में खाएं। भोजन के बीच का अंतराल 3 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। इष्टतम एकल सर्विंग आकार आपकी हथेली के आकार के बराबर है। अगर आपका खाने का बिल्कुल भी मन नहीं है तो आप इसकी मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन आप भूखे नहीं रह सकते।
• भोजन और पेय कमरे के तापमान पर होना चाहिए। ठंडे और गर्म खाद्य पदार्थ गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन पैदा करेंगे।
• भोजन को भाप में पकाएँ, उबालें या पकाएँ। रिकवरी के दौरान तले हुए और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।
• यदि आपको पाचन तंत्र की पुरानी बीमारियाँ हैं, उदाहरण के लिए: गैस्ट्राइटिस, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, तो आहार बनाते समय आपको उनकी विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा।
• आपको अपने डॉक्टर से जांच करानी चाहिए कि पेट में विषाक्तता के बाद आपको क्या नहीं खाना चाहिए। निषिद्ध उत्पादों की सूची व्यक्तिगत हो सकती है। आहार निर्धारित करते समय, डॉक्टर सहवर्ती रोगों और रोगी की स्थिति को ध्यान में रखता है।

कृपया ध्यान दें कि भोजन विषाक्तता के बाद पहले दिनों में, बिस्तर पर आराम करना, आराम करना और शारीरिक गतिविधि से बचना सबसे अच्छा है।

पहले दिन आप क्या खा सकते हैं?

पहले दिन, विषाक्तता के बाद आप क्या खा सकते हैं इसकी सूची बहुत सीमित है। पहले दिन, निर्जलीकरण और इलेक्ट्रोलाइट्स के नुकसान से निपटना, पेट की दीवारों को विषाक्त पदार्थों और हाइड्रोक्लोरिक एसिड से बचाना आवश्यक है।

आपको क्षारीय गैर-कार्बोनेटेड पेय पीने की ज़रूरत है। यह कमजोर मीठी काली चाय, मीठा कॉम्पोट, मिनरल वाटर, कैमोमाइल या सेंट जॉन पौधा काढ़ा हो सकता है। अम्लीय पेय पदार्थों से बचना बेहतर है, वे नशा और पेट की सूजन बढ़ा सकते हैं। आपको हर घंटे 1 गिलास तरल पदार्थ पीना चाहिए।

पहले दिन पर विषाक्त भोजनआप खा सकते है:

• सूखी सफ़ेद ब्रेड. इसे घर पर सुखाना सबसे अच्छा है। स्टोर से खरीदे गए नमकीन पटाखे वर्जित हैं।
• बिना नमक और तेल के उबले हुए चावल का दलिया। इसे तैयार करते समय, आपको सामान्य से दोगुना पानी (एक गिलास चावल के लिए - 4 गिलास पानी) मिलाना होगा।
• गैलेट कुकीज़. केवल सबसे सरल कुकीज़ ही उपयुक्त होंगी, बिना किसी योजक या भराव के।
• केले. पके, बिना खराब हुए फल चुनें। आप एक बार में आधा केला खा सकते हैं, आप इसे ब्लेंडर में पीसकर चावल के दलिया के साथ मिला सकते हैं.
• उबला हुआ दलिया, चिपचिपी स्थिरता। यह पेट को ढकता है और जलन से राहत देता है।

दूसरे दिन का आहार

विषाक्तता के बाद अगले दिन, आहार को थोड़ा विविध और विस्तारित किया जा सकता है। निम्नलिखित उत्पादों को मेनू में जोड़ा जा सकता है:

• उबला हुआ दुबला चिकन या टर्की। इसे बिना साइड डिश के, अलग से खाना बेहतर है. जहर देने के बाद दूसरे दिन आप बहुत कम मांस खा सकते हैं, 100-150 ग्राम। यह शरीर की प्रोटीन और अमीनो एसिड की जरूरतों को पूरा करने के लिए आवश्यक है।
• अंडे। इन्हें उबले हुए ऑमलेट या उबले हुए रूप में खाना बेहतर है।
• पके हुए सेब, नाशपाती. इस व्यंजन में बहुत अधिक फाइबर और पेक्टिन होते हैं, जो आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करेंगे।
• वनस्पति तेल में वनस्पति सूप, जिसमें गाजर, आलू और तोरी शामिल हो सकते हैं।

पीने की व्यवस्था पर विशेष ध्यान देना चाहिए। दूसरे दिन नींबू वाला पानी और चाय पीने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि उल्टी के साथ, शरीर बड़ी मात्रा में हाइड्रोक्लोरिक एसिड खो देता है, और क्षारीयता विकसित हो सकती है। क्षारमयता एक रोग संबंधी स्थिति है जिसमें रक्त क्षारीय हो जाता है और इसका पीएच बढ़ जाता है। अम्लीय पेय से विषाक्तता के मामले में इसे ठीक किया जा सकता है।

पहले सप्ताह के लिए आहार

भोजन विषाक्तता के मामले में, 1 सप्ताह तक संयमित आहार का पालन करना चाहिए।तीसरे दिन, और अगले 4 दिनों में, आप निम्नलिखित व्यंजनों के साथ अपने मेनू का विस्तार कर सकते हैं:

• किण्वित दूध उत्पाद। आप कम वसा वाला पनीर खा सकते हैं, किण्वित बेक्ड दूध, केफिर, दही पी सकते हैं। ये उत्पाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करेंगे और इसकी कार्यप्रणाली में सुधार करेंगे।
• उबली या पकी हुई मछली। समुद्री मछली की कम वसा वाली किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है।
• कम वसा वाला चिकन शोरबा। यह व्यंजन खोए हुए सूक्ष्म तत्वों और फैटी एसिड को बहाल करने में मदद करेगा।
• पकी हुई और उबली हुई सब्जियाँ। आप इन्हें आहार विनैग्रेट (मेयोनेज़ और बीन्स के बिना) के रूप में तैयार कर सकते हैं।
• एक प्रकार का अनाज, बाजरा दलिया, पास्ता।

यदि आपके लिए कॉफी के बिना रहना मुश्किल है, तो आप इसे तीसरे दिन ही पी सकते हैं, लेकिन केवल दूध के साथ। भोजन के बाद कॉफी पीना सबसे अच्छा है, ताकि यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान न करे।

नीचे दी गई तालिका एक मेनू का उदाहरण दिखाती है जिसे आप विषाक्तता के बाद पहले सप्ताह के दौरान अपना सकते हैं (1.2 दिनों के अपवाद के साथ):

विषाक्तता के मामले में क्या सख्त वर्जित है

खाद्य विषाक्तता के मामले में, पेट और अन्नप्रणाली की श्लेष्मा झिल्ली में सूजन और जलन होती है, और आंतों का माइक्रोफ्लोरा परेशान होता है। पोषण में कोई भी त्रुटि गैस्ट्रिटिस, कोलेसिस्टिटिस, डुओडेनाइटिस जैसी बीमारियों का कारण बन सकती है। सबसे तेज़ रिकवरी और रिकवरी के लिए, विषाक्तता के बाद पहले सप्ताह के दौरान, आपको कुछ प्रकार के भोजन से बचना चाहिए। विषाक्तता के दौरान और उसके एक सप्ताह बाद तक निम्नलिखित खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए:

1. धूम्रपान. तम्बाकू का धुआँ अन्नप्रणाली और पेट की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है और इसका कारण बन सकता है पेप्टिक छालाऔर घातक नियोप्लाज्म का विकास।
2. अल्कोहल-आधारित दवाओं सहित मादक पेय पदार्थ।
3. कार्बोनेटेड मीठे पेय, स्टोर से खरीदा हुआ और ताज़ा निचोड़ा हुआ जूस।
4. वसायुक्त, तले हुए और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, ऑफल, चिप्स, नट्स, चॉकलेट, मिठाइयाँ।
5. ताजे फल, सब्जियाँ। वे आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ा सकते हैं, और पेट फूलने और सूजन का कारण बन सकते हैं। सब्जियों और फलों को बेक किया जा सकता है या उबाला जा सकता है।
6. चना, सेम, मटर सहित फलियां।
7. काली रोटी।
8. मीठा पका हुआ माल.
9. चरबी, मक्खन.
10. सभी प्रकार की पत्तागोभी.
11. लहसुन, प्याज, मसाले.

आपके डॉक्टर द्वारा इस सूची का विस्तार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि रोगी के पास है मधुमेह, वह अपनी चाय में चीनी, शहद नहीं मिला सकता और बिस्कुट और ब्रेड नहीं खा सकता।

विषाक्तता के लिए पोषण उपचार का एक महत्वपूर्ण घटक है। यह जानने के लिए कि विषाक्तता और दस्त के मामले में कोई विशिष्ट व्यक्ति क्या खा सकता है, और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची का पता लगाने के लिए, अपने डॉक्टर से संपर्क करें। पहले सप्ताह के दौरान आहार का पालन करना चाहिए। पहले 2 दिनों के लिए, आहार सीमित और सौम्य है। पीने की व्यवस्था पर विशेष ध्यान देना चाहिए। प्रतिदिन नशे की मात्रा दो लीटर से कम नहीं होनी चाहिए।

नए खाद्य पदार्थों को उचित तरीके से कैसे शामिल करें और आहार से बाहर कैसे निकलें

विषाक्तता के बाद का आहार लगभग 2 सप्ताह तक चलता है। इस अवधि के समाप्त होने के बाद, आपको तुरंत उन खाद्य पदार्थों पर ध्यान नहीं देना चाहिए जिन्हें आप भूल जाते हैं। आप प्रति दिन एक नया व्यंजन और उत्पाद पेश कर सकते हैं।

आहार पोषण से अचानक परिवर्तन से अग्नाशयशोथ (अग्न्याशय की सूजन) और पेट और आंतों में व्यवधान हो सकता है।

एक नोटबुक रखें और उसमें उन नए खाद्य पदार्थों को लिखें जिन्हें आपने अपने आहार में शामिल किया है, और उसमें उन पर शरीर की प्रतिक्रिया को नोट करें। अगर किसी चीज़ के कारण पेट में दर्द, सीने में जलन या दस्त होता है, तो उनसे बचें।

विषाक्तता के उपचार में आहार पोषण मुख्य घटक है।पाचन तंत्र के कामकाज को बहाल करना, शरीर में प्रोटीन और सूक्ष्म तत्वों की भरपाई करना आवश्यक है। आहार उपस्थित चिकित्सक द्वारा तैयार किया जाता है। आप जहर खाने के बाद पहले दिन से ही खाना शुरू कर सकते हैं। संपूर्ण उपचार अवधि के दौरान, आपको धूम्रपान को सीमित करना होगा और कॉफी और मादक पेय पदार्थों को पूरी तरह से छोड़ना होगा। आहार समाप्त करने के बाद, आपको इसे सही ढंग से बाहर निकालने की ज़रूरत है, नए खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे, धीरे-धीरे पेश करें और उन पर शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करें।

पेट में दर्द, मतली, उल्टी, दस्त - ये सभी अप्रिय लक्षण अक्सर खाद्य विषाक्तता के लक्षण बन जाते हैं। निश्चित रूप से प्रत्येक व्यक्ति को कम से कम एक बार भोजन की ताजगी या शुद्धता के प्रति लापरवाह रवैये के इस परिणाम का सामना करना पड़ा है। दुर्भाग्य से, खाद्य विषाक्तता से कोई भी सुरक्षित नहीं है; शिशु और बुजुर्ग दोनों बीमार हो सकते हैं। इसके अलावा, इन आयु वर्गों के लोग ही इस स्थिति को सबसे अधिक कठिनाई से झेलते हैं।

बेशक, यदि वे गंभीर हैं, यानी लगातार उल्टी, गंभीर दस्त, ऐंठन या गंभीर दर्द है, तो आपको मौके पर भरोसा नहीं करना चाहिए; आपको तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए। लेकिन अगर किसी वयस्क में बीमारी की हल्की अभिव्यक्तियाँ हैं, तो उसके लिए एक या दो दिन लेटना, सक्रिय चारकोल टैबलेट लेना और एक निश्चित आहार का पालन करना पर्याप्त है। यदि आपको जहर दिया गया है तो आप क्या खा सकते हैं?

रोगी के आहार में हल्के व्यंजन शामिल होने चाहिए, यह वांछनीय है कि भोजन में तरल या प्यूरी स्थिरता हो। मुख्य कार्य उपचारात्मक पोषणइस स्तर पर, जितना संभव हो जठरांत्र संबंधी मार्ग से भार हटा दें, यानी पाचन तंत्र के अंगों को "परेशान" करने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन बंद कर दें।

यह जानना न केवल महत्वपूर्ण है कि यदि आपको जहर दिया गया है तो आप क्या खा सकते हैं, बल्कि यह भी जानना महत्वपूर्ण है कि ऐसा आहार कितने समय तक चलना चाहिए। एक नियम के रूप में, हल्के विषाक्तता के मामले में, तीन दिनों के लिए हल्के भोजन पर स्विच करना पर्याप्त है। अधिक गंभीर मामलों में, आहार की अवधि डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है।

तो आइए आपको बताते हैं कि अगर आपको जहर हो गया है तो आप क्या खा सकते हैं। सबसे पहले, सभी उत्पादों को विशेष रूप से उबले हुए रूप में उपभोग करने की सिफारिश की जाती है; व्यंजन तैयार करने के लिए डबल बॉयलर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, व्यंजनों की स्थिरता भी महत्वपूर्ण है; सबसे पहले, भोजन को ब्लेंडर के साथ पीसना या पुराने तरीके से छलनी के माध्यम से रगड़ना बेहतर होता है।

विषाक्तता के मामले में उचित पोषण न केवल उत्पादों की सूची को नियंत्रित करता है, बल्कि परोसे गए व्यंजनों के तापमान को भी नियंत्रित करता है। रोगी को गर्म नहीं बल्कि गर्म भोजन देना चाहिए। ठंडे खाद्य पदार्थों को भी अस्थायी रूप से बाहर रखा जाना चाहिए।

इस प्रश्न का उत्तर देते समय कि यदि आपको जहर दिया गया है तो आप क्या खा सकते हैं, आप अपने दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री जैसी महत्वपूर्ण चीज़ का उल्लेख किए बिना नहीं रह सकते। उपचार की अवधि के दौरान भोजन की मात्रा सीमित होनी चाहिए, रोगी को प्रतिदिन लगभग 1000-1200 किलो कैलोरी का सेवन करना चाहिए। जितना संभव हो सके पेट को राहत देने के लिए इस तरह का सीमित आहार पेश किया जाता है।

लेकिन इसके विपरीत, इसे अधिक पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तरल शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। इसके अलावा, विषाक्तता के मामले में, कॉफी या नियमित चाय नहीं, बल्कि केवल साफ पानी पीना बेहतर है। सेंट जॉन पौधा से बनी चाय बहुत उपयोगी होती है, क्योंकि इस जड़ी बूटी को एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जाता है, जो आंतों के विकारों के लिए उत्कृष्ट है। आप गुलाब का काढ़ा, साथ ही चावल जैसे अनाज का काढ़ा भी तैयार कर सकते हैं।

दोपहर के भोजन के लिए आप मिठाई के रूप में उबला हुआ प्यूरीड मांस (दुबला), अर्ध-तरल चावल या बेक्ड प्यूरीड सेब पका सकते हैं। ताज़ी ब्रेड को सूखे क्रैकर्स से बदलने की सलाह दी जाती है।

जिसके बारे में बोलते हुए, हम उन खाद्य पदार्थों का उल्लेख करने से नहीं चूक सकते जिन्हें आहार के दौरान पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। इस अवधि के दौरान, आपको वसायुक्त भोजन नहीं खाना चाहिए, आपको सॉसेज, स्मोक्ड मीट और डिब्बाबंद भोजन से पूरी तरह बचना चाहिए। उपचार के दौरान आपको पूरा दूध नहीं पीना चाहिए, इसके बजाय, कम वसा वाले केफिर या प्राकृतिक (मीठे योजक के बिना) दही लेना बेहतर है। मिठाइयों से लेकर केक और पेस्ट्री तक सभी मिठाइयाँ भी प्रतिबंधित हैं। डाइट के दौरान आपको कॉफी या कोको नहीं पीना चाहिए।

पहले दिन जब विषाक्तता होती है, तो भोजन से पूरी तरह परहेज करना बेहतर होता है, लेकिन निर्जलीकरण से बचने के लिए खूब पीना चाहिए। बीमारी की तीव्र अवधि के दौरान, किसी व्यक्ति की भूख बरकरार रहने की संभावना नहीं होती है, इसलिए भोजन के बिना रहना मुश्किल नहीं होगा।

दूसरे दिन, जब स्थिति में सुधार होता है, तो आप अर्ध-तरल चावल दलिया, पटाखे के साथ कम वसा वाला शोरबा और जेली खा सकते हैं। आपको अभी भी बहुत कुछ पीने की ज़रूरत है। तीसरे और उसके बाद के दिनों में, आप नए उत्पाद पेश करके धीरे-धीरे अपने मेनू का विस्तार कर सकते हैं। आहार, एक नियम के रूप में, पांचवें-सातवें दिन समाप्त होता है, जब कोई व्यक्ति सामान्य पोषण पर स्विच करता है।

छोटी और समय-समय पर उल्टी, हल्का दस्त - ये उस बीमारी के लक्षण हैं जिनका इलाज हम बिना एम्बुलेंस बुलाए घर पर ही करा सकते हैं। इसके अलावा, इस बीमारी के मुख्य लक्षण आमतौर पर 24 घंटों के भीतर गायब हो जाते हैं (फिर से, आइए एक आरक्षण कर लें कि यह गंभीर विषाक्तता नहीं है)।

क्या आप भूखे हैं? आप क्या खा सकते हैं?

जबरन उपवास के पहले दिन के बाद, अंततः खाने की इच्छा प्रकट होती है। और यहां, जब हम रेफ्रिजरेटर खोलते हैं, तो पहली बार हम सोचते हैं कि अगर हमें जहर दिया गया तो हम क्या खा सकते हैं। मूल सिद्धांत जिसके द्वारा हम में से कई लोग कार्य करते हैं वह शरीर को वह सब कुछ देना है जो वह मांगता है, क्योंकि यह माना जाता है कि यह वही है जो उसे चाहिए। और खाने का चुनाव हमेशा सही नहीं होता. अक्सर हम जो खाद्य पदार्थ खाते हैं वह पहले से ही कमजोर शरीर की स्थिति को और जटिल बना देते हैं। तो आइए उस पर नजर डालें और क्यों।

खाद्य विषाक्तता के लिए आहार नियम

विषाक्तता के बाद, कुछ आहार संबंधी नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए।

विषाक्तता के मामले में उपभोग के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची

अब, पोषण के पैटर्न को जानते हुए, आइए विशिष्ट व्यंजनों और उत्पादों की एक सूची बनाएं। तो, यदि आपको जहर दिया गया है तो आप क्या खा सकते हैं:

• सब्जी और अनाज सूप, कमजोर शोरबा (मांस, मछली) या पानी से पतला दूध (1/1) के आधार पर पकाया जाता है।
• दुबला मांस या मछली, जिसे पीट या सूफले बनाने के लिए शुद्ध किया जाता है (पेट के लिए आवश्यक प्रोटीन के पाचन और अवशोषण को आसान बनाने के लिए)।
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद (कम वसा वाला पनीर, दूध) और बिना किसी योजक के (उदाहरण के लिए, फल के बिना दही)। एक दिवसीय केफिर एकदम सही है, क्योंकि यह न केवल आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करेगा, बल्कि मल को भी सामान्य करेगा।
• अंडे जिन्हें स्टीम ऑमलेट के रूप में सबसे अच्छा खाया जाता है।
• बेकरी उत्पाद - इन्हें थोड़ा सूखा लेना चाहिए।
• आहार में मजबूत मीठी काली चाय, जड़ी-बूटियों का काढ़ा, खट्टे फल पेय, नींबू के साथ अम्लीकृत मीठा पानी, गुलाब कूल्हों का काढ़ा और बेरी कॉम्पोट शामिल होना चाहिए। पेय को (विशेषकर विषाक्तता के पहले दिनों में) गर्म पीना बेहतर है, क्योंकि इससे पेट में ऐंठन और उल्टी नहीं होती है।

और अंत में

यह कहा जाना चाहिए कि यदि आपको जहर दिया गया है तो आप लगभग कुछ भी खा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और दैनिक सेवन को 5-6 भोजन में विभाजित करें, भोजन को छोटे भागों में परोसें। और फिर रिकवरी आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। आपके शरीर का शीघ्र स्वस्थ होना और भरपूर भूख!

फ़ूड पॉइज़निंग होने की संभावना काफी अधिक होती है। शरीर में विषाक्तता निम्न-गुणवत्ता वाले भोजन के सेवन के कारण होती है, और भोजन विषाक्तता के मामले में शीघ्र स्वस्थ होने के लिए समय पर उपाय करना और उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करना बेहद महत्वपूर्ण है, जिसके बारे में नीचे विस्तार से चर्चा की जाएगी। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि समय बर्बाद न करें और तुरंत उपचार शुरू करें, जिससे पुनर्प्राप्ति अवधि को काफी कम करने में मदद मिलेगी।

खाद्य विषाक्तता के कारण

खाद्य विषाक्तता के कारण अलग-अलग हो सकते हैं; वे मुख्य रूप से खराब गुणवत्ता वाले भोजन खाने से जुड़े हैं। गंदी सब्जियाँ और फल, अधपका मांस या मछली, या बासी अंडे खाने से आप जहर के शिकार हो सकते हैं।

चिंता उन खाद्य उत्पादों से उत्पन्न होनी चाहिए जिन्हें कमोडिटी निकटता के नियमों का पालन किए बिना और अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था। तापमान की स्थिति. किसी भी परिस्थिति में आपको ऐसे उत्पाद नहीं खाने चाहिए जिन पर फफूंदी ध्यान देने योग्य हो, यहां तक ​​​​कि कम मात्रा में भी - उत्पाद का संदूषण पहले ही शुरू हो चुका है, और विषाक्त पदार्थ उत्पाद के पूरे क्षेत्र में फैल गए हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण

विषाक्तता की गंभीरता के आधार पर, लक्षण अलग-अलग डिग्री तक व्यक्त किए जा सकते हैं। खाद्य विषाक्तता के साथ गंभीर पेट दर्द, बुखार, अत्यधिक उल्टी और दस्त, सिरदर्द और मांसपेशियों में दर्द, ठंड लगना, सामान्य कमजोरी और निर्जलीकरण होता है।

कृपया ध्यान दें कि केवल कम गंभीरता की खाद्य विषाक्तता का इलाज स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है। बहुत गंभीर विषाक्तता का इलाज डॉक्टर की देखरेख में विशेष दवाओं का उपयोग करके किया जाना चाहिए, क्योंकि इस मामले में बहुत गंभीर परिणामों से इंकार नहीं किया जा सकता है।

जहर का शरीर पर गंभीर प्रभाव पड़ता है और यह कमजोर हो जाता है; इसके बाद, एक व्यक्ति को शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के साथ-साथ ताकत बहाल करने के लिए गहरी सफाई की आवश्यकता होती है, जो सबसे पहले, खाद्य विषाक्तता के बाद उचित पोषण के माध्यम से प्राप्त की जाती है। यह शरीर पर अधिक भार नहीं डालने में मदद करता है और इसके शीघ्र स्वस्थ होने को बढ़ावा देता है।

पुनर्प्राप्ति के लिए पोषण का महत्व

वयस्कों और बच्चों में भोजन विषाक्तता के बाद पोषण का मुख्य कार्य पानी के संतुलन और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सतह को बहाल करना है। इसके अलावा, एक उचित रूप से तैयार किए गए आहार का उद्देश्य आंतों को राहत देना है, साथ ही शरीर पर ठोस खाद्य पदार्थों के प्रभाव को कम करना है। चूंकि नशे के बाद भोजन पूरी तरह से पच और अवशोषित नहीं हो पाता है, इसलिए जटिलताओं और स्थिति बिगड़ने से बचने के लिए, खाद्य विषाक्तता के लिए कुछ पोषण संबंधी नियमों का पालन करना आवश्यक है।

विषाक्तता के उपचार के लिए सामान्य नियम

विषाक्तता होने के बाद पहले दिन, खाना खाने से पूरी तरह परहेज करने की सलाह दी जाती है। खूब पानी, हरी चाय, गुलाब जलसेक या चावल जलसेक पीना आवश्यक है - इससे शरीर से रोगजनक पदार्थों को जल्दी से निकालने में मदद मिलती है।

भोजन विषाक्तता के अगले दिन, पोषण मेनू में हल्के व्यंजन शामिल करना आवश्यक है, जैसे कि माध्यमिक शोरबा, प्यूरी की हुई उबली हुई सब्जियाँ।

आपको छोटे-छोटे हिस्सों में खाना खाना चाहिए। खाए गए भोजन का तापमान लगभग 45 डिग्री होना चाहिए। बहुत गर्म या बहुत ठंडा खाना न खाएं।

स्तनपान करने वाले बच्चों को जहर देना

भोजन विषाक्तता उस बच्चे को हो सकती है जो पूरी तरह से भूखा है स्तनपान. यह मुख्य रूप से स्तन के दूध के माध्यम से विषाक्त और जहरीले पदार्थों के शरीर में प्रवेश के कारण होता है। ऐसे में युवा मां भी फूड पॉइजनिंग से पीड़ित हो जाती है। यह स्थिति बहुत गंभीर है और स्व-उपचार स्वीकार नहीं करती है: आपको माँ और बच्चे को ठीक होने में मदद करने के लिए जल्द से जल्द एक योग्य डॉक्टर से मदद लेने की आवश्यकता है।

स्तनपान करने वाले और पूरक बच्चों को जहर देना

बच्चों में खाद्य विषाक्तता के मामले में, माँ के दूध के अलावा किसी भी अन्य भोजन को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए जब तक कि बच्चे का शरीर पूरी तरह से ठीक न हो जाए। इसके बाद, पूरक खाद्य पदार्थों को बहुत सावधानी से, छोटे भागों में पेश किया जाना चाहिए। भोजन विषाक्तता के बाद पहले दिनों में बच्चे की स्थिति की निगरानी करना सुनिश्चित करें, और यदि सामान्य स्थिति बिगड़ती है, तो तुरंत चिकित्सा सहायता लें।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को जहर देना

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे को खाद्य विषाक्तता का इलाज केवल उचित पोषण से ही किया जा सकता है। उपचार के दौरान, माता-पिता को बच्चे को हर 2-3 घंटे में छोटे हिस्से में ऐसे खाद्य पदार्थ खिलाने चाहिए जिनका शरीर पर हल्का और हल्का प्रभाव पड़ता है। मेनू में ऐसे उत्पाद शामिल हो सकते हैं जैसे: दूध दलिया, उबली हुई सब्जियां, फल और बेरी जेली, दुबला मांस, उबला हुआ या उबला हुआ।

ऐसे उत्पाद आसानी से पचने योग्य होते हैं, बच्चे के पेट पर भार नहीं डालते हैं और शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान करते हैं। इसके अलावा, यदि आप सही आहार का पालन करते हैं, तो पानी-नमक संतुलन सामान्य हो जाता है। बच्चे के शरीर को आवश्यक मात्रा में विटामिन और खनिज प्राप्त होते हैं जो आंतों में स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देते हैं, जो पुनर्प्राप्ति अवधि को कम करता है और बच्चे को कम से कम समय में बीमारी से उबरने की अनुमति देता है।

विषाक्तता के दौरान बच्चों में पीने का आहार

माता-पिता को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बच्चा शराब पीने के नियम का पालन करे। आपको बहुत सारा तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है। आपको कमरे के तापमान पर साफ पीने का पानी, साथ ही कमजोर हरी या काली चाय पीनी चाहिए।

शहद का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है, लेकिन प्रति दिन एक चम्मच से अधिक नहीं। बेशक, मिठाई को पूरी तरह से त्याग देना बेहतर है। कम मात्रा में भी, पेट में प्रवेश करने वाले मीठे खाद्य पदार्थ रोगजनक बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूल वातावरण बनाते हैं।

विषाक्तता के बाद पहले कुछ दिनों में बच्चे में भूख की कमी सामान्य है और इससे माता-पिता को डरना नहीं चाहिए। शरीर स्वयं बीमारी से लड़ता है और जानता है कि उसके लिए सबसे अच्छा क्या है।

भोजन विषाक्तता के लगभग एक सप्ताह बाद भूख आम तौर पर वापस आ जाती है। इस अवधि के दौरान खाद्य विषाक्तता के बाद एक विशेष आहार का पालन करना आवश्यक है। बीमारी के एक सप्ताह बाद, आप बच्चे को परिचित खाद्य उत्पाद देना शुरू कर सकते हैं, धीरे-धीरे पिछले मेनू पर लौट सकते हैं।

वयस्कों में जहर

जब कोई वयस्क विषाक्तता से पीड़ित होता है, तो उसे अनुचित तरीके से बहाल गैस्ट्रिक म्यूकोसा की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होने वाली विभिन्न बीमारियों के विकास से बचने के लिए अपनी उपचार प्रक्रिया को गंभीरता से लेने की आवश्यकता होती है।

शरीर से विषाक्त पदार्थों और जहरीले पदार्थों की अधिकतम मात्रा को बाहर निकालने के लिए, वयस्कों में खाद्य विषाक्तता के मामले में उचित पोषण का पालन करना आवश्यक है।

पहले दिन आपको खाना पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए। आपको भरपूर मात्रा में स्वच्छ पेयजल पीना चाहिए। वयस्क के वजन के आधार पर, हर घंटे 200 मिलीलीटर से 300 मिलीलीटर पानी पीने की सलाह दी जाती है।

तरल पानी के अलावा, आप बिना कोई मिठास मिलाए कमजोर काली और हरी चाय पी सकते हैं। यदि इसका उपयोग करते समय बड़ी मात्रायदि मतली होती है, तो आपको इसे छोटे घूंट में पीने का प्रयास करना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको अपने द्वारा सेवन किए जाने वाले तरल पदार्थ की मात्रा को कम नहीं करना चाहिए।

अगले दिन, वयस्कों में भोजन विषाक्तता के मामले में, आप बिना नमक के थोड़ी मात्रा दे सकते हैं। नमक से परहेज करना अनिवार्य है, क्योंकि यह शरीर से पानी के निकलने में देरी करता है, जिसे किसी भी स्थिति में नशे के दौरान नहीं होने देना चाहिए।

वयस्कों के लिए नमूना मेनू

तीसरे और उसके बाद के दिनों में वयस्कों में खाद्य विषाक्तता के लिए पोषण मेनू इस प्रकार हो सकता है:

• पानी में पकाया गया चावल, सब्जी शोरबा, राई पटाखे, बड़ी मात्रा में पानी, कमजोर चाय और हर्बल अर्क;
• माध्यमिक चिकन शोरबा, बेक्ड प्यूरी सब्जियां, मछली कटलेट, राई क्रैकर, बड़ी मात्रा में तरल;
• नमक के बिना उबले हुए चावल, थोड़ी मात्रा में दुबले मांस के साथ हल्का चिकन शोरबा, पटाखे।

इस आहार का एक सप्ताह तक सख्ती से पालन किया जाना चाहिए, जिसके बाद पांच दिनों के दौरान आपको धीरे-धीरे अपने सामान्य आहार पर वापस लौटना चाहिए, अपने शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करना सुनिश्चित करें।

अगर आपको फ़ूड पोइज़निंग हो जाए तो क्या न करें?

कुछ खाद्य पदार्थ शरीर को जहर देने वाले विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने से रोककर उपचार प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। ऐसे उत्पाद जो पेट पर भार डालते हैं उन्हें भी सेवन के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। ऐसे खाद्य पदार्थ जो गैस बनने का कारण बन सकते हैं, साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ जिनमें अम्लीय वातावरण होता है, पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान सख्ती से प्रतिबंधित हैं।

खाद्य विषाक्तता की रोकथाम

यदि आप कई सरल नियमों का पालन करते हैं तो आप खाद्य विषाक्तता और उसके बाद के उपचार और शरीर की बहाली से बच सकते हैं:

• आप तैयार और कच्चे खाद्य पदार्थों को एक साथ संग्रहित नहीं कर सकते: कच्चा भोजन खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों के लिए संदूषण का स्रोत बन सकता है;
• पीने और खाना पकाने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले पानी का उपयोग करना चाहिए; कच्चे नल के पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; आपको पीने के लिए उपयुक्त बोतलबंद पानी का उपयोग करना चाहिए;
• मांस, मछली और सब्जियों के साथ काम करने के लिए कटिंग बोर्ड और चाकू अलग होने चाहिए;
• खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को कम तापमान पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए;
• वह भोजन न खाएं जो समाप्त हो गया हो, या वह भोजन जो गलत तापमान पर संग्रहीत किया गया हो;
• घर से बाहर खाना खाते समय केवल विश्वसनीय स्थान, कैफे और रेस्तरां ही चुनें;
• गर्म मौसम में, सुशी और रोल खाने से बचने की कोशिश करें, क्योंकि इनमें कच्ची मछली होती है, जो संक्रमण और गंभीर खाद्य विषाक्तता का स्रोत बन सकती है;
• तंबू और स्टालों में भोजन खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वहां खाद्य उत्पादों के लिए स्वच्छता और स्वच्छता संबंधी आवश्यकताओं का हमेशा पालन नहीं किया जाता है।

यदि आप इन सरल नियमों को नहीं भूलते हैं और उनका पालन करते हैं, तो आपके फूड पॉइजनिंग का शिकार होने की संभावना शून्य हो जाती है। याद रखें कि विषाक्तता एक बहुत ही गंभीर बीमारी है, जिसके इलाज के लिए विशेष चिकित्सा सहायता लेना सबसे अच्छा है। क्योंकि गंभीर विषाक्तता के कई नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता खराब गुणवत्ता वाले भोजन के सेवन से जुड़ी सबसे प्राचीन मानव बीमारियों में से एक है। लगभग हर कोई अपने जीवन में कम से कम एक बार खाद्य जनित बीमारी का शिकार हुआ है।

खाद्य विषाक्तता (खाद्य विषाक्तता) के कारक एजेंट हर जगह व्यापक हैं। वे विभिन्न तरीकों से भोजन में प्रवेश करते हैं: मिट्टी से, पानी से, गंदे हाथों से, कीड़ों के माध्यम से। कभी-कभी बीमार जानवर के मांस और दूध में भी रोगाणु पाए जाते हैं। भोजन में सूक्ष्मजीव विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करते हैं, जो खाद्य विषाक्तता के मुख्य लक्षणों का कारण बनता है।

कुछ माइक्रोबियल जहर खाने के 30 मिनट बाद ही पेट और आंतों की कोशिकाओं से चिपक जाते हैं, जिससे पाचन नली के लुमेन में पानी और नमक का स्राव बढ़ जाता है, और परिणामस्वरूप - उल्टी और दस्त। एक व्यक्ति बहुत सारा तरल पदार्थ खो देता है।

अन्य विषाक्त पदार्थ आंतों की सतह परत को नुकसान पहुंचाते हैं, जिससे प्रोटीन और पोषक तत्वों की हानि, सूजन, चयापचय में वृद्धि और ऊर्जा की हानि होती है। सुरक्षात्मक आंतों की बाधा में अंतराल बन जाते हैं, जिसके माध्यम से विषाक्त पदार्थ रक्त में प्रवेश करते हैं, जिससे नशा होता है और शरीर के तापमान में वृद्धि होती है।

रिकवरी के लिए विटामिन सी का बहुत महत्व है इसके स्रोत
विषाक्तता के लिए आहार भोजन में गुलाब का काढ़ा, कॉम्पोट्स शामिल हैं
और बेरी फल पेय (विशेष रूप से काले करंट, समुद्री हिरन का सींग से), आलू। के लिए
एस्कॉर्बिक एसिड का संरक्षण यथासंभव कम किया जाना चाहिए
गर्मी उपचार, डिश को तुरंत आरामदायक तापमान पर ठंडा करें
और तैयार होने पर तुरंत उपयोग करें। आलू को उबलते पानी में डुबाया गया
पकाए जाने पर पानी 30% अधिक विटामिन सी बरकरार रखता है।
जब इसे जैकेट में पकाया जाता है तो इसकी संरचना और भी अधिक पूर्ण हो जाती है।

विषाक्तता के लिए चिकित्सीय आहार के लक्ष्य

उचित आहार कभी-कभी खाद्य विषाक्तता के लिए मुख्य चिकित्सीय कारक होता है। खराब गुणवत्ता वाले उत्पादों से विषाक्तता के मामले में आहार पोषण के मुख्य लक्ष्य:

• शरीर के सामान्य जल-नमक संतुलन को बहाल करना, द्रव और इलेक्ट्रोलाइट्स के नुकसान को कम करना;
• श्लेष्म झिल्ली के उपचार में तेजी लाने, सूजन प्रक्रियाओं को कम करने और उपकला के नवीकरण के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज के लिए कोमल स्थितियां बनाएं;
• प्रोटीन की हानि की भरपाई करें, शरीर को पोषक तत्व और विटामिन प्रदान करें प्रभावी लड़ाईबीमारी के साथ, थकावट से बचें।

अगर आपको फ़ूड पोइज़निंग हो जाए तो क्या पियें?

आमतौर पर, खाद्य विषाक्तता 1-3 दिनों तक रहती है, जो रोगजनक रोगाणुओं के प्रकार, भोजन में जमा विषाक्त पदार्थों की मात्रा और प्रकार, साथ ही व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करती है।

पहले दिन, रोग के सबसे गंभीर लक्षणों (मतली, उल्टी, गंभीर कमजोरी, भूख न लगना) के साथ, जबरदस्ती खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यहां शराब पीना प्राथमिक महत्व है।

एक वयस्क को प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर तरल पदार्थ पीना चाहिए। आपको बार-बार, छोटे हिस्से में पीना चाहिए। एक ही समय में पानी का अधिक मात्रा में सेवन करने से उल्टी हो सकती है। गर्म पानी बेहतर अवशोषित होता है। ठंडा पीने से पेट और अन्नप्रणाली की मांसपेशियों में ऐंठन होती है, जिससे मतली और उल्टी होती है।

तरल पदार्थ की बढ़ी हुई मात्रा उल्टी और ढीले मल के माध्यम से इसके नुकसान की भरपाई करती है, जिससे विषहरण प्रक्रिया तेज हो जाती है। पेय की पसंद काफी व्यापक है: चीनी के साथ चाय (मजबूत चाय का एक फिक्सिंग प्रभाव होता है), उबला हुआ पानी, नींबू के रस के साथ थोड़ा अम्लीय, फलों के पेय, सेब, नाशपाती और बेरी कॉम्पोट, गुलाब का काढ़ा।

महत्वपूर्ण द्रव हानि (अनियंत्रित उल्टी, बार-बार ढीले मल) के मामले में, निर्जलीकरण के लिए खारा समाधान का अच्छा प्रभाव पड़ता है: "रेजिड्रॉन", "ओरालिट", "ओरेज़ोल", "क्लोराज़ोल", "लिट्रोज़ोल", "हाइड्रोविट" और अन्य।

खाद्य विषाक्तता के लिए आहार नियम

जैसे ही विषाक्तता के तीव्र लक्षण कम हो जाते हैं, अक्सर पहले दिन के अंत तक, भूख के पहले लक्षण दिखाई देने लगते हैं। खाद्य विषाक्तता के लिए पोषण के बुनियादी नियम:

आपको अक्सर, दिन में 5-6 बार खाने की ज़रूरत होती है। भूख में कमी और तृप्ति की तीव्र अनुभूति की पृष्ठभूमि में, यह सर्वोत्तम आहार आहार है।

एक बार परोसने की मात्रा छोटी होनी चाहिए। फूड प्वाइजनिंग में पाचक रस का उत्पादन कम हो जाता है और पाचन तंत्र का काम करना मुश्किल हो जाता है। अधिक मात्रा में भोजन कमजोर अंगों पर अनावश्यक तनाव पैदा करेगा।

पहले दिनों में, वसा के सेवन को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करने की सिफारिश की जाती है। वे जल्दी से तृप्ति की ओर ले जाते हैं, भूख को दबाते हैं, पाचन और अवशोषण के लिए बड़ी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है, और अपच (अपच) की प्रक्रिया को तेज करते हैं। वसा की दैनिक मात्रा 60-70 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। आदर्श विकल्प: तैयार पकवान में मक्खन और वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

आपको कार्बोहाइड्रेट का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। एक वयस्क के लिए इनकी मात्रा प्रति दिन 300-350 ग्राम तक कम की जानी चाहिए। फाइबर और सेलूलोज़ के रूप में सब्जियों और फलों में मौजूद जटिल कार्बोहाइड्रेट आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, सूजन को बढ़ाते हैं, श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं और उपचार प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। वहीं, आप कार्बोहाइड्रेट को अत्यधिक सीमित नहीं कर सकते। कार्बोहाइड्रेट का उपयोग यकृत में ग्लाइकोजन के संश्लेषण के लिए किया जाता है, जो विषाक्तता के मामले में इसके एंटीटॉक्सिक कार्य को बढ़ाता है।

आहार संबंधी प्रतिबंध किसी भी तरह से प्रोटीन पर लागू नहीं होने चाहिए। जब खाद्य विषाक्तता होती है, तो व्यक्ति महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन खो देता है। यह महत्वपूर्ण है कि इस अवधि के दौरान इसका कम से कम आधा हिस्सा पशु प्रोटीन हो। एक वयस्क के लिए दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता कम से कम 70 ग्राम है।

सभी भोजन आसानी से पचने योग्य और सौम्य होना चाहिए। पहले दिनों में - गूदेदार, पिसा हुआ, धीरे-धीरे मोटे में परिवर्तित होने के साथ। अनुशंसित खाना पकाने के तरीके: उबालना, भाप में पकाना, स्टू करना, ओवन में पकाना।

खाना खाते समय अपने भोजन को अच्छी तरह चबाना जरूरी है। इस तरह इसे बेहतर तरीके से कुचला जाता है, लार और एंजाइम के साथ मिलाया जाता है, और आवश्यक तापमान तक पहुंच जाता है, जिससे पाचन की आगे की प्रक्रिया आसान हो जाती है।

खाद्य विषाक्तता के मामले में प्रतिरक्षा स्थिति बनाए रखना महत्वपूर्ण है
भोजन को विटामिन ए से समृद्ध करें। चिकित्सीय आहार में वसा को सीमित करने के अधीन
गुलाब, समुद्री हिरन का सींग का मिश्रण और काढ़ा,
कसा हुआ पनीर, अंडे की जर्दी, उबली हुई या उबली हुई मीठी मिर्च।

खाद्य विषाक्तता: आप क्या खा सकते हैं?

बीमारी के पहले दिनों में आप तैयारी कर सकते हैं:

• दुबले शोरबा या दूध पर आधारित अनाज और सब्जियों से बने सूप; आप आधे से पतला मांस या मछली शोरबा का उपयोग कर सकते हैं;
• शुद्ध मांस और कम वसा वाली किस्मों की मछली - सूफले, मांस प्यूरी, मीटबॉल, उबले हुए कटलेट (कीमा बनाया हुआ मांस दो बार पलटना चाहिए);
• डेयरी उत्पादों से - शुद्ध कम वसा वाला पनीर, एक दिवसीय केफिर (मल को ठीक करता है), बिना योजक के दही;
• अंडे, भाप आमलेट;
• अनाज से तरल दलिया, आप दूध का उपयोग कर सकते हैं (पूरे दूध को पानी से दो बार पतला करें);
• उबली हुई कटी हुई सब्जियां और फल;
• कल की गेहूँ की रोटी, भीगे हुए गेहूँ के पटाखे, लेंटेन कुकीज़।

खाद्य विषाक्तता: निषिद्ध खाद्य पदार्थ

• किसी भी रूप में फलियाँ (डिब्बाबंद हरी मटर को छोड़कर);
• सफेद बन्द गोभीऔर उससे बने व्यंजन;
• वसायुक्त खाद्य पदार्थ, जिनमें सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वसायुक्त मछली, मुर्गी पालन, तेल में डिब्बाबंद भोजन शामिल हैं;
• तला हुआ, स्मोक्ड, नमकीन, मसालेदार, गर्म मसाला और मसाले;
• कच्ची सब्जियाँ और फल, विशेष रूप से आलूबुखारा, गाजर, खुबानी, किशमिश, अंगूर;
• दस्त के लिए - पूरा दूध।

पुनर्प्राप्ति के दौरान, आहार में वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामान्य मात्रा को शामिल करके आहार को धीरे-धीरे बढ़ाया जा सकता है।