विषाक्तता के मामले में तैयारी करें. खाद्य विषाक्तता के बाद आहार की विशेषताएं

भोजन विषाक्तता के बाद, आहार पोषण निर्धारित किया जाता है, क्योंकि आंत के बड़े हिस्से प्रभावित होते हैं। सूजन के दौरान पार्श्विका पाचन बाधित हो जाता है। प्रक्रिया को सामान्य करने के लिए, प्रोबायोटिक्स और एंजाइम एजेंट निर्धारित हैं - "बैक्टिस्टैटिन", "एंटेरोल", "एसीपोल", "लाइनएक्स", "पैनज़िनॉर्म", "फेस्टल"।

आहार चिकित्सा से पहले, वयस्कों को यकृत और अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करने के लिए प्रति दिन बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ (2-3 लीटर) पीने की सलाह दी जाती है। आहार संबंधी सिफारिशों का सख्ती से पालन करना भी आवश्यक है। पोषण चिकित्सा के कई क्षेत्र हैं:

1. डेयरी और मांस खाद्य पदार्थों का बहिष्कार.
2. उबली सब्जियां खाना.
3. एक प्रकार का अनाज और चावल का दलिया आंतों को राहत देने के लिए उपयोगी होता है।
4. पेवज़नर के अनुसार आंशिक भोजन (डॉक्टर द्वारा निर्धारित) दिन में 5-7 बार।

सौम्य आहार में तरल खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है। ठोस प्राथमिक कण आंतों की परत पर परेशान करने वाला प्रभाव डालते हैं। आहार पाचन तंत्र पर भार कम करता है। उन खाद्य पदार्थों से सावधान रहें जो गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति के गहन अध्ययन के बाद आहार निर्धारित किया जाता है। आहार के प्रकार के बावजूद, जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को सामान्य करने के लिए विटामिन और खनिज निर्धारित किए जाते हैं।

विषाक्तता के बाद एक वयस्क को कैसे खाना चाहिए?

3 दिनों के लिए सख्त आहार निर्धारित है, एक बड़ी संख्या कीतरल पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार को कम करने के लिए, सभी उत्पादों को उबालकर ही सेवन किया जाता है। मांस, स्मोक्ड मीट, मसालेदार, नमकीन खाद्य पदार्थ गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करते हैं और यकृत द्वारा पित्त स्राव को सक्रिय करते हैं। स्टीमर, ब्लेंडर, मल्टीकुकर आवश्यक उपकरण हैं जिनकी आपको खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी। निषिद्ध उत्पादों की सूची में सोडा, कन्फेक्शनरी, सॉस, मेयोनेज़, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, किण्वित दूध व्यंजन, घर का बना ब्रशवुड, सब्जी सलाद और वसायुक्त मछली शामिल हैं।

खाने का नशा होने पर क्या खाना चाहिए?

मेनू से सूचीबद्ध उत्पादों को बाहर करते समय, रोगी के वांछित वजन को बनाए रखने की आवश्यकता को ध्यान में रखा जाता है। द्रव्यमान की कमी एक नकारात्मक कारक है जो आंतरिक अंगों की रिकवरी को बाधित करता है। अधिकृत उत्पाद:

• पुलाव, दही का हलवा;
• घर का बना बेकरी उत्पाद;
• कटा हुआ उबला हुआ दुबला मांस;
• गुलाब और डिल का काढ़ा;
• पानी पर एक प्रकार का अनाज, चावल का दलिया;
• उबले हुए मीटबॉल;
• हर्बल चाय, शांत पानी;
• उबला हुआ श्रीफल, नाशपाती, सेब।

नशा करने के बाद पहले दिन भोजन नहीं करना चाहिए। आंतों की सूजन के साथ, कोई भी भोजन पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवार में जलन पैदा करेगा। आपको तरल पदार्थ पीने की अनुमति है। कुछ डॉक्टर मछली, मांस और दूध पर आधारित हल्के आहार की सलाह देते हैं, लेकिन केवल जटिल माध्यमिक रोगों की उपस्थिति में।

इस सवाल पर कि यदि आपको जहर दिया गया है तो आप क्या खा सकते हैं, आप निश्चित रूप से इसका उत्तर दे सकते हैं कि कुछ भी नहीं। जैसा कि होगा, कई घंटों तक भोजन से परहेज करना आवश्यक है

विषाक्तता के लिए आहार

के लिए आहार विषाक्त भोजनइसमें बीमारी की शुरुआत के बाद 6 घंटे तक भोजन को सख्ती से प्रतिबंधित करना शामिल है।

जहर खाने के बाद आप क्या खा सकते हैं यह काफी हद तक व्यक्ति की स्थिति पर निर्भर करता है। यदि आपको आंतों का विकार है, तो आपको ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को अतिरिक्त नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। विषाक्तता के बाद आहार में भारी और वसायुक्त भोजन से परहेज करना शामिल है। सरल और पौष्टिक व्यंजनों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए जो जल्दी पच जाते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लिए आहार शीघ्र स्वस्थ होने के लिए एक शर्त है।

जहरीला शरीर भोजन को पचा नहीं सकता है, इसलिए बीमारी के पहले घंटों में आपको इसे पूरी तरह से त्यागने की जरूरत है। निर्जलीकरण को रोकने के लिए बहुत सारे तरल पदार्थ पीना महत्वपूर्ण है। इसके लिए उपयुक्त:

• कार्बनरहित मिनरल वाटर;
• उबला हुआ पानी;
• हरी और कमजोर काली चाय;
• चावल का पानी;
• सूखे मेवे की खाद;
• गुलाब कूल्हों का काढ़ा;
• "रेजिड्रॉन"।

निम्नलिखित काढ़े दस्त के लिए उपयुक्त हैं:

• सेंट जॉन का पौधा;
• ब्लू बैरीज़;
• गुलाब का फूल;
• काला करंट.

विषाक्तता के लिए आहार, यहां तक ​​कि वयस्कों में भी, बड़ी संख्या में व्यंजनों का त्याग करना शामिल है।

एक लोकप्रिय उत्पाद जिसे जहर होने पर खाया जा सकता है वह है सफेद ब्रेड। इसे क्यूब्स में काटकर ओवन में सूखने की जरूरत है। दूसरा सबसे लोकप्रिय व्यंजन चावल और उसका शोरबा है।

यदि पटाखे खाने के बाद स्थिति खराब नहीं होती है, तो कम वसा वाले चिकन शोरबा पीना और दलिया का एक छोटा हिस्सा खाना उपयोगी है। आप चावल, एक प्रकार का अनाज और सूजी दलिया को पानी में पका सकते हैं।

डेयरी उत्पादों को मेनू में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। विषाक्तता के अगले दिन, आप मसले हुए आलू तैयार कर सकते हैं।

पेट में जलन के लिए स्ट्रेचिंग हानिकारक है, इसलिए आपको भोजन को छोटे भागों में व्यवस्थित करना चाहिए।

दूसरे या तीसरे दिन, आप मेनू में थोड़ी मात्रा में उबला हुआ मांस शामिल कर सकते हैं।

विषाक्तता के बाद कई दिनों तक, आपको आहार से बाहर करना चाहिए:

• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• शराब;
• फल और जूस;
• ताज़ी सब्जियां;
• खमीर आटा से पकाना;
• सॉसेज और स्मोक्ड मीट;
• मजबूत चाय, कॉफी, कोको;
• मिठाई और चॉकलेट;
• दूध;
• अंडे;
• फलियां उत्पाद;
• मोती जौ और जौ दलिया;
• मसालेदार और वसायुक्त भोजन.

• प्राकृतिक दही;
• केफिर;
• फटा हुआ दूध;
• बिफिडोक और अन्य किण्वित दूध पेय;
• फल;
• दलिया।

उदाहरण मेनू

विषाक्तता के दूसरे दिन भोजन इस प्रकार हो सकता है:

• 200 मिलीलीटर शोरबा (कई भोजन के लिए);
• 2 सफेद ब्रेड क्रैकर;
• 100 मिली सब्जी प्यूरी, जैसे आलू।

तीसरे में:

• पानी पर 250 ग्राम चावल दलिया;
• 2 से 4 पटाखे तक;
• 3 बिस्कुट;
• 200 मिली सब्जी शोरबा।

चौथे में:

• अंडे के बिना 200 ग्राम सब्जी पुलाव;
• 100 ग्राम उबली हुई मछली;
• 150 ग्राम शोरबा;
• 4 बिस्कुट;
• 5 पटाखे.

एक बच्चे के लिए आहार

जहर देने के बाद पहले घंटों में, आपको बच्चे को खाने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए, भले ही उसे ज्यादा आपत्ति न हो। बीमारी के दौरान, पेट पर तनाव हानिकारक होता है और इससे मतली बढ़ सकती है।

बच्चे को पानी पीने के लिए मनाना ज़रूरी है, क्योंकि बच्चों को डिहाइड्रेशन के पहले लक्षण महसूस नहीं होते हैं।

उपचार शुरू होने के कुछ घंटों बाद, बच्चा खाने के लिए कह सकता है। ऐसे में आप उसे थोड़ी मात्रा में खाना दे सकते हैं।

यदि विषाक्तता का कारण स्पष्ट हो गया है, तो संदिग्ध व्यंजनों को तुरंत नष्ट कर दिया जाना चाहिए। बच्चे के ठीक होने के बाद, मेनू को धीरे-धीरे नए उत्पादों के साथ पूरक किया जाना चाहिए। विषाक्तता के दौरान और बाद में बच्चे का भोजन आंशिक होना चाहिए।

रोकथाम

विषाक्तता से बचने के लिए, आपको भोजन की गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। आपको केवल वही खाना खाना चाहिए जिसके बारे में आपको पूरा विश्वास हो कि वह अच्छी गुणवत्ता वाला और सही तरीके से तैयार किया गया है। उत्पाद की समाप्ति तिथि के बारे में पर्याप्त जानकारी नहीं हो सकती है। किसी भी भोजन को खाने से पहले उसकी गंध, रूप और स्वाद के बारे में खुला दिमाग रखना ज़रूरी है।

खाना पकाने की तकनीक पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अगर गलत तरीके से संभाला जाए तो कुछ अच्छी गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। मांस, मछली और मशरूम को नुस्खा के अनुसार ही पकाया जाना चाहिए, और फलों और सब्जियों को बहते पानी में धोना चाहिए।

भोजन के लिए मशरूम एकत्र करते समय विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। निश्चित रूप से जानने की जरूरत है उपस्थितिखाने योग्य मशरूम. यदि कोई संदेह है कि मशरूम किसी विशेष प्रजाति का है, तो इसे न काटना ही बेहतर है। खाना पकाने से पहले, आपको प्रत्येक मशरूम का दोबारा निरीक्षण करना चाहिए। आपको रंग, टोपी के नीचे मशरूम के प्रकार (स्पंजी या लैमेलर) और तने पर "स्कर्ट" की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

रेफ्रिजरेटर में भोजन की नियमित रूप से जांच करना उचित है। आपको ऐसी किसी भी चीज़ को तुरंत बाहर फेंकने की ज़रूरत है जो समाप्त हो चुकी है, जिसमें सड़ांध और फफूंदी के निशान हैं, या जिसमें एक अप्रिय गंध है। कच्चे मांस और खराब फलों में पनपने वाले बैक्टीरिया आस-पास रखे ताजे भोजन में फैल सकते हैं।

फ़ूड पॉइज़निंग को ठीक करने के लिए, आपको 6 से 12 घंटे की अवधि के लिए खाना बंद करना होगा। बाद का भोजन आंशिक होना चाहिए। पाचन के लिए कठिन सभी खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए। यदि आपको मिचली महसूस होती है, तो आपको अपने आप को खाने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए, बल्कि आपको पानी या हर्बल काढ़े से तरल पदार्थ की कमी को पूरा करना चाहिए। यदि विषाक्तता के लक्षण जारी रहते हैं, तो चिकित्सा सहायता लेने की सिफारिश की जाती है।

आहार के साथ विषाक्तता का उपचार गैस्ट्रिक पानी से धोने और शर्बत लेने के बाद ही शुरू होता है, यानी खाए गए भोजन के अवशेष और विषाक्त पदार्थ हटा दिए जाते हैं।

एक बच्चे में विषाक्तता के लिए आहार

बच्चों में आहार विषाक्तता का उपचार वयस्कों की तरह ही नियमों का पालन किया जाता है। यदि किसी शिशु में विषाक्तता हो जाती है स्तनपान, फिर दो दिनों के लिए दूध की मात्रा 40% कम हो जाती है, लेकिन साथ ही दूध पिलाने की संख्या भी बढ़ जाती है। और आपको अपने बच्चे को निर्जलीकरण से बचाने के लिए कुछ न कुछ जरूर पिलाना चाहिए। पानी की दैनिक दर (या पुनर्जलीकरण समाधान) की गणना इस प्रकार है: 1-12 महीने की आयु के बच्चे के शरीर के वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए 150-180 मिलीलीटर तरल की आवश्यकता होती है; संपूर्ण आयतन को 18-20 घंटों से विभाजित किया जाता है और प्रत्येक घंटे के लिए तरल की मात्रा प्राप्त की जाती है। उदाहरण के लिए: एक बच्चे का वजन 10 किलोग्राम है, जिसका अर्थ है कि उसे प्रति दिन 1500 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है (150 मिलीलीटर x 10); हर घंटे के लिए आपको 75 मिलीलीटर पानी (1500 मिलीलीटर:20) की आवश्यकता होगी। यह 75 मिलीलीटर बच्चे को एक घंटे के भीतर दिया जाना चाहिए, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि हर 10 मिनट में एक चम्मच। और ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक उल्टी और दस्त बंद न हो जाए।

अगले दिनों में, भोजन की मात्रा को धीरे-धीरे (प्रति दिन 15% से अधिक नहीं) बढ़ाना आवश्यक है जब तक कि यह अपनी सामान्य मात्रा में वापस न आ जाए।

बड़े बच्चे में विषाक्तता के लिए आहार - भोजन प्रतिबंध, भोजन तैयार करने के तरीके और आहार - वयस्कों के समान ही है, लेकिन कम से कम 12-14 दिनों के लिए दूध के अपवाद के साथ। दूध में मौजूद लैक्टोज (दूध शर्करा) छोटी आंत में पच जाता है, और विषाक्तता के बाद इसे पूरी तरह से ठीक होने के लिए समय दिया जाना चाहिए।

शराब विषाक्तता के लिए आहार

अल्कोहल विषाक्तता, यानी एथिल अल्कोहल के लिए आहार में बहुत सारे तरल पदार्थ पीना और शर्बत लेना शामिल है, उदाहरण के लिए, सक्रिय कार्बन - हर 2-2.5 घंटे में चार गोलियाँ।

शराब विषाक्तता के लक्षणों में चेहरे की लालिमा, समन्वय की हानि, पसीना बढ़ना, सिरदर्द, हृदय ताल गड़बड़ी, कंपकंपी शामिल हैं - सभी पीड़ितों को उल्टी का अनुभव नहीं होता है, और कोई दस्त नहीं होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि रक्त में 0.3-0.5% अल्कोहल केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, हृदय और निश्चित रूप से, यकृत के लिए एक शक्तिशाली विष है। यानी, जठरांत्र संबंधी मार्ग शराब विषाक्तता पर प्रतिक्रिया नहीं करता है... यह अभी भी प्रतिक्रिया करता है, लेकिन तुरंत नहीं, बल्कि लगातार शराब के सेवन से, जिससे गैस्ट्राइटिस, पेट का अल्सर और यकृत का सिरोसिस हो जाता है। लेकिन अब हम इस बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि शराब विषाक्तता के लिए कौन सा आहार इसके लक्षणों से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

में इस मामले मेंभोजन से कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात तरल पीना है: नींबू, दूध, कॉम्पोट, फलों के रस या प्राकृतिक शहद के साथ पानी के साथ मीठी चाय।

विषाक्तता के लिए आहार व्यंजन

विषाक्तता के लिए आहार व्यंजन पाक कला की दृष्टि से कठिन नहीं हैं, लेकिन उनकी तैयारी में कुछ सूक्ष्मताएँ हैं। उदाहरण के लिए, वही चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया।

इन सरल व्यंजनों को आहार विषाक्तता के उपचार का वास्तव में उपयोगी हिस्सा बनने के लिए, उन्हें सही ढंग से पकाया जाना चाहिए। चावल और एक प्रकार का अनाज अच्छी तरह से पकने के लिए और दलिया चिपचिपा होने के लिए, धुले हुए अनाज को ठंडे पानी में डालना चाहिए, उबलते पानी में नहीं। और आपको खाना पकाने के बिल्कुल अंत में ही नमक डालना होगा। वैसे, एक प्रकार का अनाज न केवल दलिया के लिए, बल्कि सूप के लिए भी उपयुक्त है।

आहार एक प्रकार का अनाज सूप

सूप तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 1.5 लीटर पानी, आधा गिलास एक प्रकार का अनाज, दो मध्यम आलू, एक छोटी गाजर और 25 ग्राम मक्खन। धुले हुए अनाज को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और आँच को कम कर दें, 10 मिनट तक पकाएँ। फिर पैन में पहले से छिले और कद्दूकस किए हुए आलू और गाजर डालें, नमक डालें और लगभग 20 मिनट तक और पकाएँ - जब तक कि अनाज और सब्जियाँ उबल न जाएँ। खाना पकाने से पहले तेल डालें। परोसने से पहले, आप सूप को ब्लेंडर से पीस सकते हैं।

जिन सिद्धांतों पर विषाक्तता के लिए आहार आधारित है वे शारीरिक रूप से सही हैं, इसलिए इस तरह के पोषण से भोजन के नशे के परिणामों को जल्दी से खत्म करने में मदद मिलेगी।

या फ़ूड प्वाइजनिंग.

यह रोग खाद्य उत्पादों में पाए जाने वाले रोगजनक रोगाणुओं के कारण नहीं होता है, बल्कि उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के दौरान बनने वाले पदार्थों के कारण होता है और जो मनुष्यों के लिए विषाक्त होते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लिए आहार रोग पर शीघ्र काबू पाने में मदद करेगा और व्यक्ति को "ट्रैक पर वापस आने" में मदद करेगा।

खाद्य विषाक्तता के लिए अनुमत उत्पाद

जैसा कि ऊपर बताया गया है, खाद्य विषाक्तता के लिए आहार का धीरे-धीरे विस्तार किया जाता है।

भोजन में आवश्यक मात्रा में प्रोटीन होना चाहिए, ज्यादातर पशु मूल का, क्योंकि वे नई कोशिकाओं के निर्माण और पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली के पुनर्जनन के लिए आवश्यक होते हैं।

जटिल कार्बोहाइड्रेट भी आवश्यक हैं, लेकिन केवल संसाधित रूप में: कॉम्पोट्स, मीठे फलों और जामुन से जेली। वे यकृत में ग्लाइकोजन के उत्पादन में शामिल होते हैं, जिससे इसके विषहरण कार्य में वृद्धि होती है।

विटामिन के बारे में मत भूलना. एस्कॉर्बिक एसिड शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करता है, संवहनी दीवारों को मजबूत करता है, और म्यूकोसल उपकला कोशिकाओं की अखंडता सुनिश्चित करता है। सूजन के दौरान बनने वाले मुक्त कणों के खिलाफ लड़ाई में विटामिन ए और ई आवश्यक हैं। सामान्य पाचन के लिए विटामिन बी की आवश्यकता होती है।

अनुमत उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• मांस, मछली और मुर्गी से कमजोर या द्वितीयक (उबलने के बाद पहला पानी निकल जाता है) शोरबा;
• सूजी, चावल, दलिया से बने चिपचिपे सूप, तीसरे दिन के बाद आप उनमें दूध-अंडे का मिश्रण, क्रीम या मक्खन मिला सकते हैं;
• दुबला मांस और पोल्ट्री (त्वचा के बिना) लुढ़का और उबला हुआ (खरगोश, "सफेद" चिकन मांस, वील, बीफ): मीटबॉल, सूफले, उबले हुए कटलेट - 4-5 वें दिन;
• स्टीम सूफले के रूप में कम वसा वाली मछली;
• चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया से शुद्ध दलिया;
• कम वसा वाला दूध, बिना खट्टा मसला हुआ पनीर;
• नरम उबले अंडे या भाप आमलेट;
• तैयार पकवान के लिए थोड़ी मात्रा में मक्खन या वनस्पति तेल;
• गेहूं की ब्रेड क्राउटन, पटाखे, बिस्कुट;
• मीठे फलों और जामुनों से कॉम्पोट्स, जेली, जेली, मूस;
• चीनी के साथ प्राकृतिक रस, पानी 1:1 से पतला, दूध के साथ कमजोर चाय, नींबू के साथ अम्लीकृत पानी, गुलाब का काढ़ा, सूखे फल का मिश्रण, डिल पानी।

निषिद्ध उत्पाद

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची बहुत बड़ी है, आप केवल खुद को आश्वस्त कर सकते हैं कि आपको लंबे समय तक आहार का पालन करने की आवश्यकता नहीं है।

पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइमों के परेशान प्रभाव को कम करने के लिए गैस्ट्रिक जूस, अग्न्याशय और ग्रहणी के स्राव को बढ़ाने वाले सभी खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाता है।

आपको सभी प्राकृतिक और निस्संदेह सिंथेटिक उत्तेजक पदार्थों से भी बचना चाहिए। अत्यधिक नमकीन और मसालेदार भोजन, समृद्ध खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति नहीं है ईथर के तेलऔर कार्बनिक अम्ल.

वनस्पति फाइबर में निहित जटिल कार्बोहाइड्रेट निषिद्ध हैं। वे पाचन तंत्र पर भार बढ़ाते हैं, किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, जो इसके श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, जिससे सूजन और दर्द होता है।

पहले दिनों में उपचारात्मक पोषणखाद्य विषाक्तता के बाद, वसा सीमित होती है, क्योंकि शरीर उनके टूटने पर ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खर्च करता है; इसके अलावा, वे पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को ढंकते हैं, पोषक तत्वों के अवशोषण को धीमा कर देते हैं और अपच (उल्टी) के लक्षणों को बढ़ाते हैं , दस्त)।

निषिद्ध वस्तुओं की सूची में शामिल हैं:

• रोटी और सभी पके हुए सामान;
• समृद्ध शोरबा और जटिल सूप (बोर्श, ओक्रोशका, रसोलनिक);
• वसायुक्त मांस, मछली और मुर्गी, साथ ही रेशेदार मांस;
• कोई डिब्बाबंद भोजन;
• किसी भी रूप में मशरूम;
• सभी सब्जियाँ;
• सॉस;
• फास्ट फूड और सुविधाजनक खाद्य पदार्थ;
• चीज, खट्टा क्रीम और सभी किण्वित दूध उत्पाद;
• मोटे अनाज: मोती जौ, जौ, मक्का;
• फलियाँ (डिब्बाबंद) हरी मटरसावधानी से);
• अचार, स्मोक्ड मीट, मैरिनेड;
• सिरका, सहिजन, काली मिर्च, मसालेदार मसाला, सरसों;
• खट्टे फल, जामुन और ताज़ी सब्जियाँ (मूली, मूली, शर्बत, करंट, हरे सेब, आदि);
• केंद्रित रस, मजबूत चाय, कॉफी, कोको, मीठा कार्बोनेटेड पेय;
• सॉस (केचप, मेयोनेज़)।

खाद्य विषाक्तता के लिए पोषण के बुनियादी नियम

खाद्य विषाक्तता के लिए आहार का उद्देश्य पाचन तंत्र को अधिकतम आराम सुनिश्चित करना है, जो रासायनिक, यांत्रिक और थर्मल स्पेयरिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है।

विषाक्तता के दौरान, दस्त और उल्टी होती है, जो अक्सर बेकाबू होती है, इसलिए चिकित्सीय पोषण के उद्देश्य हैं:

• इलेक्ट्रोलाइट संतुलन की बहाली;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की निर्जलीकरण और सूजन प्रतिक्रिया में कमी;
• म्यूकोसल उपचार प्रक्रियाओं का त्वरण।

अन्य बातों के अलावा, शरीर को प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरना आवश्यक है।

पेवज़नर वर्गीकरण के अनुसार, खाद्य विषाक्तता के लिए आहार उपचार तालिका संख्या 1ए है।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की दैनिक आवश्यकता:

• वसा - 80-90 ग्राम, जिसमें से कम से कम 20% वनस्पति वसा;
• प्रोटीन - 80 ग्राम, जिनमें से 60-70% तक पशु मूल के प्रोटीन हैं;
• कार्बोहाइड्रेट - 200 ग्राम।

खाद्य विषाक्तता के मामले में पोषक तत्वों के शारीरिक मानदंड की निचली सीमा तक सीमित होने के कारण, आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री 1900-2000 किलोकलरीज है।

मूलरूप आदर्श

आहार।
भोजन आंशिक होना चाहिए, दिन में 6-7 बार तक। पहले तीन दिनों में भोजन की मात्रा 150-200 मिलीलीटर होती है, फिर धीरे-धीरे बढ़ती है। छोटे भागों में बार-बार भोजन करने से पाचन तंत्र की चिढ़ श्लेष्म झिल्ली पर भार कम हो जाता है, भोजन को अवशोषित होने की अनुमति मिलती है, जो दस्त और उल्टी के साथ काफी समस्याग्रस्त है, धीरे-धीरे भूख को उत्तेजित करता है और पाचन तंत्र को सक्रिय करता है।

पीने का शासन।
खाद्य विषाक्तता के मामले में, पीने का नियम बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। आपको प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर तरल पदार्थ लेना चाहिए। सबसे पहले, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, और दूसरा, यह संवहनी बिस्तर की मात्रा को बहाल करता है और निर्जलीकरण को रोकता है। विषाक्तता के बाद पहले दिन, पूरी तरह से खाने से बचना और केवल पीना बेहतर है। तरल को हर 30 मिनट में छोटे हिस्से (50-100 मिली) में लिया जाता है, क्योंकि बड़ी मात्रा में पीने से उल्टी हो जाती है। आप बिना गैस के उबला हुआ या खनिज पानी, साथ ही पाउडर ("हाइड्रोलिट", "ओरालिट", "रेजिड्रॉन") से विशेष समाधान का उपयोग कर सकते हैं।

पाक प्रसंस्करण.
यह ध्यान में रखते हुए कि आहार को जठरांत्र संबंधी मार्ग की यांत्रिक सुरक्षा प्रदान करनी चाहिए, भोजन में मसले हुए या शुद्ध अवस्था में उबले या उबले हुए व्यंजन शामिल होने चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस दो बार पलटा जाता है। इस प्रकार, पेट और सभी पाचन अंगों पर भार काफी कम हो जाता है, वे किफायती तरीके से काम करते हैं, और पोषक तत्व बेहतर अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, आपको अपना भोजन अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए।

तापमान शासन.
खाया गया भोजन और तरल पदार्थ गर्म (15-50°C) परोसा जाना चाहिए। बहुत ठंडा या बहुत गर्म भोजन पेट और अन्नप्रणाली के स्फिंक्टर्स की पलटा ऐंठन का कारण बनता है और उल्टी को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, ठंडा या गर्म भोजन पाचन तंत्र के क्षतिग्रस्त उपकला को परेशान करता है और पुनर्जनन को धीमा कर देता है।

नमक।
टेबल नमक की खपत कुछ हद तक सीमित है: प्रति दिन 6-8 ग्राम तक। बहुत अधिक नमकीन भोजन और पेय जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान करते हैं और इसके श्लेष्म झिल्ली की बहाली को रोकते हैं।

शराब।
उपचार के दौरान, विशेष रूप से पहले सप्ताह में, जब आहार सख्त होता है, किसी भी मादक पेय का सेवन निषिद्ध है। शराब पाचन अंगों पर परेशान करने वाला प्रभाव डालती है, पुनर्जनन प्रक्रियाओं में हस्तक्षेप करती है और उल्टी को भड़काती है। यदि यह स्थिति पूरी नहीं होती है, तो यकृत और गुर्दे, जो विशेष रूप से खाद्य विषाक्त पदार्थों के हमले के दौरान क्षतिग्रस्त हो गए थे, और भी बदतर काम करना शुरू कर देंगे।

आहार की अवधि.
सख्त आहार की अवधि लगभग 4-7 दिन है। सामान्य पोषण पर वापसी धीरे-धीरे और सावधानी के साथ की जाती है: प्रति दिन एक या दो नए व्यंजन/उत्पाद पेश किए जाते हैं।

आहार का पालन करने की आवश्यकता

खाद्य विषाक्तता के मामले में, आहार का पालन उपचार रणनीति में अग्रणी स्थान लेता है। चिकित्सीय पोषण दर्द को कम करने, अपच से राहत देने, शरीर के निर्जलीकरण और थकावट से बचने और विषाक्त पदार्थों से जल्दी छुटकारा दिलाने में मदद करेगा। इसके अलावा, आहार रोगी की भलाई में सुधार करता है और पाचन तंत्र के कार्यों को सामान्य करता है।

आहार का पालन न करने के परिणाम

यदि चिकित्सीय पोषण के सिद्धांतों की उपेक्षा की जाती है, तो व्यक्ति को जठरांत्र संबंधी मार्ग से विभिन्न जटिलताओं का सामना करना पड़ता है। "सबसे हल्के" और सबसे आम में शामिल हैं:

• घटना के साथ आंतों और पेट के विकार

वे कई मानव रोगों में अंतिम स्थान नहीं रखते हैं। खाद्य विषाक्तता बच्चों और वयस्कों दोनों में तेजी से हो रही है। यह लगभग कोई भी खाना खाने से हो सकता है। कोई भी व्यक्ति स्वयं निर्णय लेता है कि उसे भोजन विषाक्तता होने पर क्या खाना चाहिए, लेकिन आपको सामान्य स्थिति में वापस आने में मदद करने के लिए कई सिफारिशें हैं।

अक्सर विभिन्न रसायनों द्वारा विषाक्तता के मामले सामने आते हैं, जो हाल ही में हमें हर जगह सचमुच घेर लेते हैं। विषाक्तता के ऐसे मामलों में बहुत गंभीर समस्याएं हो सकती हैं, इसलिए विषाक्तता के किसी भी मामले में डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

विषाक्तता के बाद, शरीर अपनी सारी ऊर्जा विषाक्त पदार्थों को साफ करने और पुनर्प्राप्ति पर खर्च करता है। आइए जानने की कोशिश करें कि जहर खाने के बाद आप क्या खा सकते हैं। इसके लिए शरीर को बड़ी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है, लेकिन यह न भूलें कि यह भोजन पचाने में भी अपनी ऊर्जा खर्च करता है। विषाक्तता के बाद आप क्या खा सकते हैं, इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से दिया जा सकता है - आपको आसानी से पचने योग्य भोजन खाने की आवश्यकता है। आपका आहार यथासंभव सौम्य होना चाहिए। आइए जानने की कोशिश करें कि जहर खाने के बाद आप क्या खा सकते हैं।

विषाक्तता के दौरान, मानव शरीर स्वयं विषाक्त पदार्थों को साफ करने की कोशिश करता है, इसलिए इस समय खाना लगभग असंभव है। इस दौरान आपको अधिक तरल पदार्थ पीना चाहिए। जब किसी व्यक्ति का पेट पूरी तरह से साफ हो जाए और उल्टी की इच्छा बंद हो जाए तो रोगी को एक चम्मच चीनी और सूखी ब्रेड के साथ मजबूत काली चाय पीने के लिए दी जा सकती है। कुछ समय बाद रोगी को चिकन शोरबा देना संभव होगा। विषाक्तता के बाद आप क्या खा सकते हैं, इसकी कोई सख्त सीमा नहीं है। रोगी पानी में पका हुआ अपना पसंदीदा दलिया चुन सकता है, जैसे कि एक प्रकार का अनाज, चावल या सूजी। आप तरल मैश किए हुए आलू पका सकते हैं (इसमें मक्खन या दूध न मिलाएं)। जहर खाने के बाद क्या खाना चाहिए, इस सवाल में मुख्य बात यह है कि भाग छोटा होना चाहिए।

जहर खाने के बाद अगले दिन आप क्या खा सकते हैं? इस समय, आप पहले से ही अपने आहार में थोड़ी विविधता ला सकते हैं। थोड़ी मात्रा में सफेद रंग की अनुमति है मुर्गी का मांस(स्तन), उबले हुए कटलेट, हल्के सूप। भोजन की मुख्य आवश्यकता उसकी पाचनशक्ति रहती है, इसलिए सभी भोजन दुबला होना चाहिए। इसके उपयोग से शरीर पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है और लंबे समय से इसका उपयोग विभिन्न विषाक्तता के लिए किया जाता रहा है। पाचन तंत्र के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए विभिन्न प्रोबायोटिक्स लेना उपयोगी है।

विषाक्तता के बाद पहले सप्ताह में पाचन तंत्र को पूरी तरह से ठीक करने के लिए क्या खाना चाहिए? इस समय रोगी के आहार में मुख्य रूप से विभिन्न अनाजों के साथ सूप और लीन बोर्स्ट शामिल होना चाहिए। विषाक्तता के बाद, शरीर में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड की भारी कमी हो जाती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इस समय मटर या बीन प्यूरी का सेवन करने की सलाह देते हैं, जो आसानी से पचने योग्य होते हैं और बड़ी मात्रा में होते हैं। आप फलियां प्यूरी में साउरक्रोट या समुद्री शैवाल, या उबला हुआ दुबला मांस जोड़ सकते हैं। आप लगभग कोई भी उबली या अचार वाली सब्जी खा सकते हैं। पके हुए सेब खाने से शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

विषाक्तता के बाद शरीर की पूरी रिकवरी कुछ हफ्तों के बाद होती है, इसलिए इस समय आहार में मांस की मात्रा सीमित होनी चाहिए। दुबला उबला हुआ मांस खाने की सलाह दी जाती है।

किसी भी विषाक्तता के बाद, निम्नलिखित को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए: कार्बोनेटेड पेय, जूस, कॉफी; डिब्बा बंद भोजन; स्मोक्ड मांस; चॉकलेट; नमकीन, मसालेदार, तला हुआ, वसायुक्त भोजन; कोई भी शराब. शुरुआती दिनों में डेयरी उत्पादों का त्याग करना बेहतर होता है। इस समय कच्ची सब्जियों और फलों का सेवन भी नहीं करना चाहिए।

विषाक्तता के बाद शरीर की पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान, भोजन खाने की प्रक्रिया ही एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इस समय ज़्यादा खाना बिल्कुल अस्वीकार्य है। भोजन का सेवन सख्ती से सीमित होना चाहिए। रोगी का भोजन आंशिक होना चाहिए। दिन में 6-7 बार भोजन करना सर्वोत्तम है। सामान्य आहार में परिवर्तन जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य होने के बाद ही संभव होगा।