ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪೋಷಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಲಿಂಗ, ವಯಸ್ಸು, ಆರೋಗ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ, ಜೀವನಶೈಲಿ, ಕೆಲಸದ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವೃತ್ತಿಪರ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಅವನ ನಿವಾಸದ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಿದ ಆಹಾರವು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಸರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯ, ಸಕ್ರಿಯ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ, ಆಯಾಸಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು ಯಾವುವು? ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಘಟನೆಗೆ ಏನು ಅಗತ್ಯ?

ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ರೂಢಿಗಳು

ಆಹಾರವು ಮಾನವರಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸದ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಜೀವನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಆಹಾರವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕೋರ್ಸ್ ಪ್ರಕೃತಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸರಿಯಾದ ಮರುಪೂರಣವು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಲ್ಲದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ದುರಸ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ತರ್ಕಬದ್ಧ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸರಾಸರಿ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಚಾರ, ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಥವಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮತೋಲನವು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶಾರೀರಿಕ ಮತ್ತು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜೀವನ ಮತ್ತು ಪರಿಸರದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಲಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ರೂಢಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಇತ್ತೀಚಿನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್ 2, 2010 ರ ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ನಂ. 593 ರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಆದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು:

• ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೋರೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೋಳಿ;
• ಹಾಲು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕೆಫೀರ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಚೀಸ್);
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಶ್ರೇಣಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು) ಒಳಪಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಈ ಪಟ್ಟಿಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮಾನವ ಅಂಶಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆ: ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಪಾಯ

ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಟ್ಟುಪಾಡುಗಳ ಸಂಘಟನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮೀಕರಣ, ದೇಹದ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ರೋಗಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಅಧಿಕ ತೂಕ, ಅನಿಯಮಿತ ಪೋಷಣೆ, ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಶಕ್ತಿಯ ಅಸಮತೋಲನ.

ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು:

• ಶಕ್ತಿಯ ಸಮತೋಲನ - ಜೀವನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದೇಹವು ವ್ಯಯಿಸಿದ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಶಕ್ತಿಯ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರ. ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆ, ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ದೇಹವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ದೇಹವು ಪೋಷಣೆಯ ಆಂತರಿಕ ಮೂಲಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶ, ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ದೇಹದ ಬಳಲಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಿರಂತರ ಅಧಿಕದಿಂದ, ದೇಹವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮತೋಲನ. ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತವು 1: 1: 4 ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರತೆಯಲ್ಲಿ 1: 1: 5 ಆಗಿದೆ. ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ವಯಸ್ಕರ ಆಹಾರದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರುವ 13% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳು, 33% ಕೊಬ್ಬು-ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು 54% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು;
• ಆಹಾರದ ಅನುಸರಣೆ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವು ತಿನ್ನುವ ಸಮಯ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣ, ಊಟದ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯು ದಿನಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ಊಟಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಸಾಕಷ್ಟು ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ನಿಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ಊಟಗಳ ನಡುವೆ ತಿಂಡಿಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಉಪಹಾರ ಮತ್ತು ಊಟದ ನಡುವಿನ ಕೆಲವು ಮಧ್ಯಂತರಗಳು, ಊಟ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟ. ಇದು ದೇಹವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ನಿಯಮಾಧೀನ ಪ್ರತಿಫಲಿತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆ

ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆಗಾಗಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು (ಸಾಮಾಜಿಕ ಸ್ಥಿತಿ, ಆರ್ಥಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ, ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ) ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆಯು ಪ್ರಮುಖ ತತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಊಟದ ಅವಧಿಯು ಸರಿಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು, ದಿನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಸರಿಯಾದ ವಿತರಣೆ. ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯು 25:50:25 ತತ್ವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಉಪಹಾರ, ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ದೇಹವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಭೋಜನವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆ: ಮೆನು ಮತ್ತು ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ತತ್ವಗಳು ದೈನಂದಿನ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಮೆನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು:

• ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್;
• ನೇರ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ಮೆನುವು ಹುರಿಯುವುದು, ಧೂಮಪಾನ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಂತಹ ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ "ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ದೇಹದ ಪ್ರಮುಖ ಶಾರೀರಿಕ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ನಿರ್ಮಾಣ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ನವೀಕರಣಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ; ಕಿಣ್ವಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಇತರ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ದೇಹ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು ಶಕ್ತಿಯ ಸೇವನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳು, ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಚಯಾಪಚಯ, ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ರಚನೆಯು ಪೋಷಣೆಯ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸೇವನೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಮೀಕರಣದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು (ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು) ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು. ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ದೇಹದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಡಿಲಿಮಿಟಿಂಗ್ - ಸುವಾಸನೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಬಣ್ಣ, ಇತ್ಯಾದಿ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದ ಅಥವಾ ರೂಪುಗೊಂಡ ಭರಿಸಲಾಗದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ. ಅಸಮರ್ಪಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿವೆ. ಅಗತ್ಯವಲ್ಲದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರದ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ರಚನೆಗೆ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಫೈಬರ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಬಹುತೇಕ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಇಡೀ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಗ್ಲುಕೋಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೃತಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವು ದಿನದಲ್ಲಿ (ದಿನಗಳಲ್ಲಿ) ಬಳಸುವ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರದ ಸಮೀಕರಣವು ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಅದರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ದುಗ್ಧರಸಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್, ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತವೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಈ ಘಟಕಗಳು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಿಂದ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ದುಗ್ಧರಸಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು (ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು) ದೇಹವು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಅನುಪಾತ) ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಒಟ್ಟು ವಿಷಯದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಿನಕ್ಕೆ 20 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕರುಳಿನಿಂದ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ; ಕಬ್ಬಿಣದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಗುಣಾಂಕವು 10% ಆಗಿದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಗುಣಾಂಕಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅವುಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರ (ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ) ಪೋಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಗುಣಾಂಕವು ಸರಾಸರಿ 84.5%, ಕೊಬ್ಬುಗಳು SH8 94%, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು (ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮೊತ್ತ) - 95.6%. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಈ ಗುಣಾಂಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಸೂಚಿಸಿದ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಗುಣಾಂಕವು ಸರಾಸರಿ 85%, ಸಕ್ಕರೆ - 99%.

ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಸ್ರವಿಸುವ ಮತ್ತು ಮೋಟಾರ್ ಕಾರ್ಯಗಳ ಒತ್ತಡದ ಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು, ತಾಜಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿವೆ. ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಸೂಚಕಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯ ಜ್ಞಾನವು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆ (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದ rationalis ನಿಂದ - ಸಮಂಜಸವಾದ) ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನರ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೋಷಣೆಯಾಗಿದೆ, ಅವರ ಲಿಂಗ, ವಯಸ್ಸು, ಕೆಲಸದ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಸರ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಆಹಾರ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1) ಆಹಾರದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಬೇಕು; 2) ಸರಿಯಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ- ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ (ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು) ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣ; 3) ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ; 4) ಆಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ( ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ, ವಿನ್ಯಾಸ, ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ, ತಾಪಮಾನ). ಆಹಾರದ ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ; 5) ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿಂದಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರ; 6) ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಆಹಾರದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ಸಂಯೋಜನೆ, ಪರಿಮಾಣ, ಅಡುಗೆ); 7) ಆಹಾರದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸುರಕ್ಷತೆ.

ಆಹಾರವು ಊಟದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು, ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರದ ವಿತರಣೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಆಹಾರದ ಸೆಟ್, ಊಟದಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮುಖ್ಯ: ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸರ, ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್, ಆಹಾರದಿಂದ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುವ ಅಂಶಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು, ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸಮೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಮತೋಲನ ಆಹಾರ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಗಾಗಿ, ಪರಸ್ಪರ ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆಹಾರದ ಭರಿಸಲಾಗದ ಘಟಕಗಳ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 50 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ. ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಲಿಂಗ, ವಯಸ್ಸು, ಕೆಲಸದ ಸ್ವರೂಪ, ಹವಾಮಾನ, ದೇಹದ ಶಾರೀರಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು (ಗರ್ಭಧಾರಣೆ , ಸ್ತನ್ಯಪಾನ). ಅನಾರೋಗ್ಯದ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾಯಿಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಡೇಟಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಶಾರೀರಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ರೂಢಿಗಳು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಆಹಾರ ಪಡಿತರ ತಯಾರಿಕೆ, ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವಾಗ, ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾನಸಿಕ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಯುವ ವಯಸ್ಸಿನ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ 1: 1.1: 4.5 ಎಂದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1: 1.3: 5 - ಭಾರೀ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ. "1" ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಹಾರವು 90 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, 81 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 450 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅನುಪಾತವು 1: 0.9: 5 ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನುಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅಂಶವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾದ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಗಮನಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ (ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ). ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಅನುಪಾತವು ಸರಾಸರಿ 1: 1: 4 ಆಗಿರಬೇಕು. ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸದ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಯುವಕರ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸರಾಸರಿ 12%, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 30%, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - ಆಹಾರದ ದೈನಂದಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ 58% ಅನ್ನು 100% ನಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. . ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಹಾರದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 3000 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು 400 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ (1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ 4 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ನೀಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ 13.3% ಆಗಿದೆ. ಮೇಲಿನ ಅನುಪಾತಗಳು ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಒಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ 55% ನಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು 30% ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅಂದಾಜು ಸಮತೋಲನ: ಪಿಷ್ಟ - 75--80%, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು - 15--20%, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳು - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ 5%. ಆಹಾರದ 1000 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 - 0.5 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಬಿ 2 - 0.6 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಬಿ 6 - 0.7 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಪಿಪಿ - 6.5 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನುಪಾತವು 1: 1.5: 0.5 ಆಗಿದೆ. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನಿಟೋರಿಯಂ-ರೆಸಾರ್ಟ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಆರೋಗ್ಯವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವಾಗ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಮತೋಲನದ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಾಕಷ್ಟು ಪೋಷಣೆಯ ಸಿದ್ಧಾಂತ A.M. ಉಗೊಲೆವಾ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸಸ್ಯಗಳ ದೇಹದ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರದ ಮಾಹಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಶ್ಯಕವಾದವುಗಳು, ಮತ್ತು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಆಹಾರದಿಂದಲೇ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನ್ ತರಹದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಕಾಲುವೆಯಲ್ಲಿ ರಚನೆಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಈ ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಹರಿವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಜೀವಿಯ ಇತರ ಕಾರ್ಯಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಉದ್ದೇಶ - ಕಾರ್ಮಿಕರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಔದ್ಯೋಗಿಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು.

LPP ಯ ಆಧಾರವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಶಾರೀರಿಕ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶದಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೂಲಭೂತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯಗಳ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪೋಷಣೆಯ ಮೌಲ್ಯ:

ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು;

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರತಿವಿಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಳಕೆ;

ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಜೈವಿಕ ರೂಪಾಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಷಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವರ್ಧನೆ ಅಥವಾ ಕ್ಷೀಣತೆ;

ದೇಹದಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವಿನ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ವೇಗವರ್ಧನೆಯ ಮೇಲೆ ಆಹಾರದ ಪ್ರಭಾವ;

ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವುದು;

ವಿಷದ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ವೆಚ್ಚಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರ;

ಹೆಚ್ಚು ಪೀಡಿತ ಅಂಗಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ.

ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪೋಷಣೆಯ ವಿಧಗಳು:

1. ಆಹಾರಗಳು;

2. ಜೀವಸತ್ವಗಳು;

3. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

4. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು .

1. ಪಡಿತರ

PPP ಗೆ ಪಡಿತರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಕೆಲಸದ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ (ಆಹಾರ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗಗಳು) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, 8 ಪಡಿತರವನ್ನು LPP ಯಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಊಟದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಒತ್ತಡದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ (ಕೈಸನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಒತ್ತಡದ ಕೋಣೆಗಳು, ಡೈವಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು) ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಪಡಿತರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ № 1 ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಯಾನೀಕರಿಸುವ ವಿಕಿರಣದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಲಿಪೊಟ್ರೋಪಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ (ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಸಿಸ್ಟೀನ್, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆ (ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು) ದೇಹದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ (ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು) ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಡಿತರ ಸಂಖ್ಯೆ 2ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕ್ಷಾರ ಲೋಹಗಳು, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋರಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಸೈನೈಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಫಾಸ್ಜೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೀನು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಆಹಾರವು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿದೆ.

ಪಡಿತರ ಸಂಖ್ಯೆ 2ಎ.ಆಹಾರವು ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೈಪೋಸೆನ್ಸಿಟೈಸಿಂಗ್ ಆಹಾರವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಲರ್ಜಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರೊಟೋನಿನ್, ಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ಮತ್ತು ಟೈರಮೈನ್‌ನ ಮೆತಿಲೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಲ್ಫರ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ವಿಷಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕೋಕೋ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಡಿತರ ಸಂಖ್ಯೆ 3.ಸೀಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನ್-ಫೆರಸ್ ಲೋಹಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಡೈಗಳು, ವಾರ್ನಿಷ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಜೈವಿಕ ಸೀಸದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ದೈನಂದಿನ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು. ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ, 150 ಮಿಗ್ರಾಂ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 2 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ 300 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಡಿತರ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾತಾವರಣದ ಒತ್ತಡದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಂಜೀನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೋಮೋಲೋಗ್ಸ್, ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ಗಳು, ಆರ್ಸೆನಿಕ್, ಟೆಲ್ಯುರಿಯಮ್, ಪಾದರಸ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಫೈಬರ್ಗ್ಲಾಸ್ನ ನೈಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಕೆಲಸಗಾರರು ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೆಮಟೊಪಯಟಿಕ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿವೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು, ಮೀನು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಳಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಡಿತರ ಸಂಖ್ಯೆ 4 ಎ.ಇದನ್ನು ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಅನ್ಹೈಡ್ರೈಡ್, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ರಂಜಕ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಟ್ರೈಕ್ಲೋರೈಡ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಆಕ್ಸಿಕ್ಲೋರೈಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಜಕದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.

ಪಡಿತರ ಸಂಖ್ಯೆ 4 ಬಿ. ಇದನ್ನು ಅನಿಲೀನ್, ಕ್ಸಿಲಿಡಿನ್ಗಳು, ಅನಿಲೀನ್ ಮತ್ತು ಟೊಲುಯಿಡಿನ್ ಲವಣಗಳು, ಡೈನಿಟ್ರೊಬೆಂಜೀನ್, ನೈಟ್ರೊಬೆಂಜೀನ್, ಅಮಿನೊಅಜೋಬೆಂಜೀನ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಯಟ್ ನಂ.5. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಸಲ್ಫೈಡ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್, ಬೇರಿಯಮ್ ಲವಣಗಳು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಎಥಿಲೀನ್ ಗ್ಲೈಕಾಲ್, ಆರ್ಗನೋಫಾಸ್ಫರಸ್ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಸ್ತುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೇಹದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಯಕೃತ್ತು.

2. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖದ ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ (ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಫರ್ನೇಸ್, ಸ್ಟೀಲ್ಮೇಕಿಂಗ್, ಫೆರೋಅಲಾಯ್, ರೋಲಿಂಗ್, ಕಬ್ಬಿಣದ ಲೋಹಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಪೈಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪಾದನೆ) ಮತ್ತು ತಂಬಾಕು-ಮಹರ್ ಮತ್ತು ನಿಕೋಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಪಿಪಿಗಳನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು (ಡ್ರೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾತ್ರೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯು ಅವುಗಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ). ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 2 ಮಿಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ರೆಟಿನಾಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೇಜಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

3. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಹಾಲು ದೇಹದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತು, ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅನುಮತಿಸುವ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡಿಪಿಐ ಪಡೆಯುವ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಡೈರಿ ವಿತರಣಾ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಶಾಖೆಗಳು). ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್ಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕೆಲಸದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಉಚಿತವಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಹಾಲನ್ನು ವಿತ್ತೀಯ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಲವಾರು ಪಾಳಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀಡಬಹುದಾದ ಸಮಾನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ನಾನ್-ಫೆರಸ್ ಲೋಹಗಳ ಅಜೈವಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರ ಸಂಪರ್ಕದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು (ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ) ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಲಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿನ್‌ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಪೆಕ್ಟಿನ್

ಅಜೈವಿಕ ಸೀಸದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸಗಾರರ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ 2 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ರಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಅಥವಾ 300 ಮಿಲಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು. ಕೆಲಸ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಎಲ್ಪಿಪಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳು ಮತ್ತು ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಲೇಬರ್ ಕೋಡ್ (ಆರ್ಟಿಕಲ್ 222);

ಫೆಬ್ರವರಿ 16, 2009 ರ ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಆದೇಶ N 46n "ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳು, ವೃತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯ ಅನುಮೋದನೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಉಚಿತ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಆಹಾರಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಉಚಿತ ವಿತರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪೋಷಣೆಯ ಉಚಿತ ವಿತರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು "

ಮೂಲ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿವರಣೆ

50 - 55 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪುನರ್ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಯಸ್ಸನ್ನು ದಾಟಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಟ್ಟುಪಾಡುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ದೇಹದ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಭೂತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ನೀರು. ಅವರಿಗೆ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯವು ಆಹಾರದ ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪೋಷಣೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯಂತೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ವಹಿಸುವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವಿಧ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೈರಿ, ಮಾಂಸ - ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರರು, ಇದು ಅಸಮಾನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು, ವಯಸ್ಸಾದವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಸ್ಥಾನವು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಹಾಲು ಸುಮಾರು 100 ಘಟಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ, ಎ, ಇ, ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ, ಕೋಲೀನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಸಿಡ್ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಎಥೆರೋಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ನಲ್ಲಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 50 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

500 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಹಾಲು ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಕೌಮಿಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಸಹ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಹಾಲು, ವಿವಿಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮೊಸರು ಹಾಲು, ವಾರೆನೆಟ್ಗಳು, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು (ಕೆಫೀರ್)) ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಚೂಪಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 16% ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು.

ವಯಸ್ಸಾದವರಲ್ಲಿ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು, ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಉಳಿದಿರುವ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಇದು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಕಿಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವಯಸ್ಸಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 100-150 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇರಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಏಕೈಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇರಬೇಕು. ಅವು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ಸರಿಯಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ರುಟಾಬಾಗಾ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಜೊತೆಗೆ, ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ಲವಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಸೇಬುಗಳು, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ವೈಬರ್ನಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಲೆಟಿಸ್, ಯುವ ನೆಟಲ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಕರಂಟ್್ಗಳಿಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು, ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯು 500 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಬೇಸಿಗೆ-ಶರತ್ಕಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು - ಅವರೆಕಾಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಬೀನ್ಸ್, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣಗಿದ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು (ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು), ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

45 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದನದ ಕೊಬ್ಬು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವು ಸುಮಾರು 70 - 80 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸುಮಾರು 220% ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ, ವಾರಕ್ಕೆ 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇವು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಆಹಾರಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಪೈಕ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಕಾರ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್, ಕೇಸರಿ ಕಾಡ್) ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು (ಕಾಡ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್), ಹಾಗೆಯೇ ಅಯೋಡಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಮುದ್ರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಲವಾದ ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಹುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಸೌಫಲ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

45 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಬಾರದು. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ದಿನಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲು - ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಬೇಕು.

ಬ್ರೆಡ್, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 45 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಹಾರಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರುಹುಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರಿಗೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 300-400 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ರೈ ಮತ್ತು ಗ್ರೇ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೈ ಮತ್ತು ಬೂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ, ಓಟ್ ಮೀಲ್, "ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹುರುಳಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು.

ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಕ್ಕರೆಯು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ದೇಹದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಮಿಠಾಯಿ - ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುಕೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಇದು ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಮೌಸ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.