რა სახის წვნიანი შეიძლება მოხარშული მწნილით. გემრიელი ნაზი წვნიანი მწნილით

ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ეს ბორშის მომზადების ერთ-ერთი რეცეპტია, მაგრამ ასე არ არის. ეს არის ძალიან გემრიელი და საინტერესო წვნიანი, რომელშიც შედის ჭარხალი და მწნილი, უფრო ნაცნობი მწნილი. ნივრის და შემწვარი ბოსტნეულის წყალობით კერძი ძალიან უჩვეულო და ცხარე გამოდის. თავისი შესანიშნავი გემოთი, ასეთი საინტერესო წვნიანი აუცილებლად ბევრს მოეწონება. თუ ასეთ სუპს ხორცის გარეშე (წყალზე) მოამზადებთ, მაშინ მისი მირთმევა შესაძლებელია დიდმარხვაში.

ინგრედიენტები

კიტრის მწნილის სუპის მოსამზადებლად გვჭირდება:
2,5 ლიტრი ბულიონი ან წყალი;
200 გრ მწნილი კიტრიდან;
4 კარტოფილი;
2-3 მწნილი;
2 ჭარხალი;

1 სტაფილო;
1 ხახვი;
4 კბილი ნიორი;

მარილი, პილპილი - გემოვნებით;

მცენარეული ზეთი.

სამზარეულოს ნაბიჯები

ცალკე, ტაფაში, მცენარეული ზეთის დამატებით, მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ნახარშს მთელი ხახვი დავამატე (შეწვის გარეშე).

სტაფილოებს დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი ჭარხალი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ მწნილი კიტრი, დაჭრილი ზოლებად.

დაასხით ყველაფერი მარილწყალთან ერთად მწნილისგან, დააფარეთ სახურავი და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ქვაბში ჩაყარეთ ჩაშუშული ბოსტნეული წვნიანთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ გაწურული ნიორი და ადუღეთ 5 წუთი, სანამ ყველა ბოსტნეული არ მოიხარშება. გაზი გამორთეთ და ადუღეთ. გემრიელი მწნილი კიტრის წვნიანი, ხორცის გარეშე მომზადებული, შეგიძლიათ დაასხით თეფშებში და მიირთვათ სუფრაზე. არაჟანთან და მწვანილთან ერთად მივირთმევდი.

ხბოს წვნიანი მწნილით ხორცი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ცოტა ზეთში. დარჩენილ ზეთში მოაყარეთ დაჭრილი და ჩაშუშული კიტრი, შემწვარი ხახვი და სტაფილო. ჩაასხით ცხელ ბულიონში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი პილპილი, მარილი. ვადუღოთ 15-20 წთ...დაგჭირდებათ: ხბოს რბილობი - 400 გ, მწნილი კიტრი - 2-3 ცალი, ყვითელი ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი, სტაფილო - 1 ​​ცალი, ხახვი - 1 ცალი, ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი, ხორცის ბულიონი - 5 1/2 ჭიქა, კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები, არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები, ოხრახუში...

ხორცის ჩაშუშული კიტრით ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავაფაროთ წყალი, მარილი და მოვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე, დავამატოთ ხახვი, კოჭა, სოიოს სოუსი, არაყი და სეზამის ზეთი. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ კიტრი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მიიტანეთ წვნიანი...საჭიროა: დაფქული კოჭა, მარილი გემოვნებით, არაყი - 1 ს.კ. კოვზი, სეზამის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი, წყალი - 5 ჭიქა, სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები, მწნილი კიტრი - 1 ც., ხახვი - 1 თავი, ღორის რბილობი (მხრის ნაწილი) - 300 გრ.

ხბოს თირკმლის წვნიანი ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში. თირკმელები დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ ხახვს, შევწვათ სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი, დაასხით ადუღებულ ბულიონში, დაუმატეთ მარილწყალში, გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი კიტრი, სოკო, ზეთისხილი, ალუბალი...დაგჭირდებათ: დაფქული შავი პილპილი, მარილი, მარცვლეული მწნილი ალუბალი - 10 ც., ზეთისხილი - 10 ც., მარინირებული სოკო - 6-8 ც., კიტრის მწნილი - 1/2 ჭიქა, კიტრი მწნილი - 2 ც., ფქვილი. ხორბალი - 1 ს.კ. კოვზი, კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი, ხახვი რე...

ოქროშკა დამარილებული სოკოთი მომზადებული მდოგვი, შაქარი, მარილი და მოხარშული კვერცხის გული გავხეხოთ და გავაზავოთ მცირე რაოდენობით კვასით (უკეთესი სახლის სამზარეულოშავი პურიდან ან კონცენტრატისგან), შემდეგ შეურიეთ ნარევი დანარჩენ კვასს. მარილიანი სოკო გავწუროთ და...დაგჭირდებათ: გახეხილი ხახვი - 50 გ, მწვანე ხახვი - 80 გ, მოხარშული ხორცი - 250 გ, კიტრი - 1 ც., მარილიანი სოკო - 1/3 ჭიქა, კვერცხი - 2 ც., შაქარი - 1/2 ჭიქა, მდოგვი - 1/2 ჩაის კოვზი, კვაზი - 1 ლ, მარილი

Სოკოს სუპი ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ხარშვის დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, ვერმიშელი, ჟიულიენირებული სოკო და მწნილი. ხარშვის ბოლოს წვნიანს მოაყარეთ გაფცქვნილი და...დაგჭირდებათ: მაკფა ვერმიშელი - 100 გრ, კიტრი მწნილი - 100 გრ, არაჟანი - 100 გრ, ხახვი - 75 გრ, პომიდორი - 100 გრ, კარაქი - 50 გრ, კარტოფილი - 100 გრ, დაკონსერვებული სოკო - 100 გრამი, ხორცის ბულიონი. ან ქათამი - 1 ლ, კამა და ოხრახუში...

კიტრის წვნიანი გააცალეთ კიტრი კანიდან და თესლიდან, დაჭერით ზოლებად და შეწვით ზეთის ნაწილის და კიტრის მწნილის დამატებით. გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ, დაჭერით ზოლებად და ჩაყარეთ წყალში. გულებს შეურიეთ დარჩენილი კარაქი, ფქვილი...საჭიროა: ძროხის ბულიონი - 1,5 ლ, კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი, კვერცხის გული - 2 ც., ხორბლის ფქვილი - 2 ჩაის კოვზი, რძე - 2 ჭიქა, სტაფილო - 3 ც., კიტრის მწნილი - 4 ჭიქა, კიტრი მწნილი - 2-3 ც., კამა მწვანილი - 10 გ, მარილი

სუპი კიტრითა და ბრიუსელის კომბოსტოებით მოხარშეთ ძროხის ბულიონი, მოხარშვის ბოლოს დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილის მარცვლები, ბრიუსელის კომბოსტო და კუბებად დაჭრილი მწნილი ან მწნილი კიტრი უხეშად. ბრიუსელის კომბოსტო მოათავსეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ. ...დაგჭირდებათ: წყალი - 2 ლიტრი, საქონლის ხორცი - 300 გრ., ბრიუსელის კომბოსტო - 400 გრ., მწნილი ან მწნილი კიტრი 2, ც. (საშუალო ზომის), ხახვი - 1-2 ც. (საშუალო ზომის), კარტოფილი - 2-3 ც. (ზომიდან გამომდინარე), სტაფილო - 1 ​​ც. (საშუალო ზომის), ტ...

ხორცის სოლიანკა ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ტომატის პასტა, მოვშუშოთ და მოვაყაროთ მწნილი. ხორცის ფირფიტა დავჭრათ პატარა კუბებად. ადუღებულ ბულიონში (ან უბრალოდ ადუღებულ წყალში) ჩაამატეთ: ცივი ნაჭრები, შემდეგ სოკო და ხახვი კიტრით. მომზადების შემდეგ მინ.7-10. დაამატეთ შავი ბუმბული...დაგჭირდებათ: ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ქათამი.... (ვის რა აქვს))), 6-10 სახეობის სხვადასხვა ხორცის დელიკატესები (შეგიძლიათ დაუმატოთ ძეხვი), შამპინიონები, ხახვი, მწნილი, ზეთისხილი, ტომატის პასტა, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მცენარეული (ზეითუნის) ზეთი, ლიმონი, მწვანე...

შჩის ვარაუდი მწნილი კიტრით და ბარდათ მოამზადეთ შემწვარი სტაფილო, ხახვი და პომიდორი. ბოლოს დაუმატეთ სანელებლები, გარდა დაფნისა და ნიორი. შეურიეთ. დაჭრილი კარტოფილი და კომბოსტო ერთდროულად ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ადუღეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. კიტრი გახეხეთ სახეხზე, დაუმატეთ მარილწყალთან ერთად ...დაგჭირდებათ: ინგრედიენტები საშუალო ზომის ქვაბისთვის: კომბოსტოს თავი - 2/3, 3-5 კარტოფილი, სტაფილო + ხახვი + ახალი პომიდორი კანის გარეშე - შესაწვავად, 3 დიდი მწნილი + ნახევარი ჭიქა მარილწყალი, მწვანე ბარდა (სასურველია ახალი ოღონდ რომელს იპოვით) - 4-5 სუფრის კოვზი, სანელებლები: მარილი, პილპილი...

თევზის გულაშის სუპი კარტოფილი, წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ტომატის პასტასთან ერთად. ჩაასხით ბულიონში. თევზი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვხარშოთ მარილიან წყალში. გაწურეთ ბულიონი, გაათავისუფლეთ თევზი ძვლებისგან. წვრილად დავჭრათ მწნილი კიტრი, სოკო (მე...საჭიროა: 400 გრ თევზი (ვარდისფერი ორაგული ან ორაგული), 3 მწნილი, 2 ბულგარული წიწაკა, 1 კარტოფილი, 60 გრ სოკო, 1 პომიდორი, 1/2 ლიმონის წვენი, 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა, 2 ჭიქა წყალი, 10-12 ზეთისხილი, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, მარილი

პირველი კერძები მომჟავო-მარილიანი გემოთი და მსუბუქი პიკანტურით შესანიშნავად გაჯერებულია, ხოლო ცივ სეზონზე ისინი ასევე ათბობენ. მზარეულები ამზადებენ ასეთ სუპებს მწნილი ან მწნილი კიტრით. რეცეპტის წიწიბურის, პარკოსნების, თევზის დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი არომატები.

კიტრის პიკელებული სუპის რეცეპტი

პიკელებული ან მწნილი კიტრით სუპებისთვის დამახასიათებელია ეტაპობრივი მომზადება: ჯერ ხორცს (ღორის, ხბოს), სუბპროდუქტებს ან თევზს ადუღებენ, შემდეგ იმავე ბულიონში ადუღებენ კარტოფილს ან პარკოსნებს, სანამ არ დარბილდება. ბოლოს დავამატოთ დაჭრილი კიტრი, ბოსტნეულის შემწვარი ხახვისგან, სტაფილო, ტომატის პასტა, სურვილისამებრ, კიტრის მწნილი. წვნიანს მიირთმევენ ცხელი, ახალი მწვანილით და არაჟნით.

ბარდის წვნიანი მწნილით

• დრო: 45 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 40 კკალ / 100 გ.
• სამზარეულო: რუსული.

ნაზი ბოსტნეულის სამარხვო წვნიანი ბარდა მწნილით უჩვეულო, ორიგინალური, ძალიან სასიამოვნოა. დიეტოლოგები მას ურჩევენ მათ, ვისაც სურს შეზღუდოს ხორცპროდუქტების მოხმარება, მაგრამ გეგმავს სწორად და დამაკმაყოფილებელ კვებას. ასეთი სწრაფი სუპის თეფში ლანჩზე დააკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას, მისცემს ძალას და აძლიერებს სხეულს.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2,3 ლ;
• კარტოფილი - 3 ტუბერი;
• მწნილი კიტრი - 3 ც.;
• ხმელი ბარდა - 1 ს.კ.;
• ხახვი - 1 ხახვი;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• ლავრუშკა - 1 ფურცელი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 5 ბარდა;
• დაფქული წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. კარგად ჩამოიბანეთ, ბარდა დაასველეთ ცივ წყალში. ერთი საათის შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ, დაასხით 2,3 ლიტრი წყალი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ საათის მესამედი სახურავით დახურული, საშუალო ცეცხლზე.
2. ცხელ ტაფაში დახვეწილი ზეთით, წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი, დაჭრილი სტაფილო შეწვით მსხვილ სახეხზე ოქროსფერამდე (5-6 წუთი), დროდადრო ურიეთ. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ან ზოლებიანი კიტრი, ტომატის პასტა, აურიეთ. გამორთეთ ტაფა ორი წუთის შემდეგ.
3. ბარდას დაუმატეთ შემწვარი ბარდა, სანელებლები, მარილი. მოხარშეთ 7-8 წთ. სახურავის ქვეშ. გაზქურის გამორთვის შემდეგ 10-15 წუთი მაინც ადუღეთ.

სუპი მწნილით და ლობიოთი

• დრო: 1,5-2 საათი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 83 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: პირველი, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: ხელმისაწვდომია დამწყებთათვის.

თუ გსურთ მიიღოთ მკვებავი სქელი წვნიანი გულიანი ლანჩისთვის, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი ფოტოთი. კერძის ინგრედიენტები იდეალურად არის შერწყმული ერთმანეთთან. ლობიოს დასალევად, მოხარშვაზე ზედმეტი დროის დახარჯვა არ გჭირდებათ: სუპის რეცეპტის მიხედვით გამოიყენება მზა კონსერვი.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 3 ლ;
• ხორცი (საქონლის ხორცი) - ½ კგ;
• კარტოფილი - ½ კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწნილი კიტრი - 3 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დაკონსერვებული ლობიო - 1 ​​ქილა;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ხორცი მოხარშეთ მთელ ნაჭრად, სანამ არ დარბილდება (საათნახევარი ადუღდება საშუალო ცეცხლზე), გააგრილეთ.
2. ძროხის ადუღებულ ბულიონში ჩავყაროთ საშუალო კუბიკებად დაჭრილი გაფცქვნილი კარტოფილი, მოვაყაროთ მარილი, ადუღების შემდეგ 7-10 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ.
3. ცხელ ზეთიან ტაფაში მსხვილ სახეხზე მოაყარეთ გაფცქველი, დაჭრილი სტაფილო, შეწვით, ურიეთ. ორი-სამი წუთის შემდეგ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და განაგრძეთ შეწვა. 5 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაამატეთ ნახევარწრიულად ან პატარა კუბიკებად დაჭრილი კიტრი, ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. მოხარშულ კარტოფილს დაუმატეთ ლობიო, ბოსტნეულის შეწვა წვენთან ერთად. 10 წუთში. კუბებად დაჭრილი საქონლის ხორცი მოათავსეთ თასში. ადუღების შემდეგ წვნიანი მოხარშეთ მჟავე კიტრით თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე.

ყვავილოვანი კომბოსტოთი

• დრო: ნახევარი საათი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 29 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: პირველი, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: ხელმისაწვდომია დამწყებთათვის.

დელიკატურ მსუბუქ სუპს ყვავილოვანი კომბოსტოს, შვრიის ფაფით და მწნილით შეიძლება დიეტური ეწოდოს. ის არა მხოლოდ სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, არამედ აქვს ძალიან სასიამოვნო ორიგინალური გემოც. მარილიანი საკვების დახვეწილი სიმჟავე მატებს მადას, შვრიის ფაფა კი კერძს მკვებავს ხდის, ადვილად აკმაყოფილებს შიმშილს, სიმძიმის ან ზედმეტი ჭამის შეგრძნების გარეშე.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2,5 ლ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​თავი;
• კასრის კიტრი - 4 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• შვრიის ფაფა (ფანტელები) - 100 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
• კრემი - 50 მლ;
• დაფქული წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ლავრუშკა - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. მარილიან მდუღარე წყალში მოათავსეთ გარეცხილი, ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილედებად დაშლა, შვრიის ფანტელები, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. გაფცქვენით, კუბიკებად დაჭერით ხახვი, შეწვით, მოურიეთ გაცხელებულ ზეითუნის ზეთში 4-6 წუთის განმავლობაში. (გამჭვირვალობისკენ). შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, გახეხილი მსხვილ სახეხზე. 7 წუთის შემდეგ. შეწვით ბოსტნეულში, მოაყარეთ მწნილი, დაჭრილი მსხვილ სახეხზე, შეამცირეთ სითბო. 6-7 წუთის შემდეგ დაასხით კრემი. მას შემდეგ, რაც კერძი თავსახურის ქვეშ 3-4 წუთის განმავლობაში დადებთ, ტაფა გამორთეთ.
3. წვნიანს დაუმატეთ კრემისებურ-ბოსტნეულის შემწვარი, ლავრუშკა, პილპილი, მარილი. ხარშეთ დაბალ ინტენსივობის ცეცხლზე, სახურავით დახურული, მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

წიწიბურით

• დრო: ნახევარი საათი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 62 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: პირველი, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: ხელმისაწვდომია დამწყებთათვის.

ბოსტნეულის, წიწიბურისა და მწნილის უჩვეულო კომბინაცია გააოცებს თქვენს სახლს ორიგინალური, ნაზი, მდიდარი გემოთი. პირველი კერძი ამ რეცეპტის მიხედვით მშვენივრად აჯერებს, აკმაყოფილებს შიმშილს. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ ხელნაკეთი მწნილები მწნილით. ასე რომ, მიღებული მდიდარი სუპი მწნილი კიტრით შეიძენს სასიამოვნო, თხელ წერტილს.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 3 ლ;
• ღორის ხორცი (რბილობი) - ½ კგ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ხახვი;
• მწნილი კასრის კიტრი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• ოხრახუშის ფესვი - 2 ც.;
• ლავრუშკა - 2 ფოთოლი;
• წიწაკა (დაფქული), მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი, კუბებად დაჭრილი ღორის ხორცი მოხარშეთ რბილებამდე (დაახლოებით საათნახევარი ადუღების შემდეგ საშუალო ცეცხლზე). დაუმატეთ გამდინარე წყლის ქვეშ კარგად გარეცხილი წიწიბურის თესლი. ადუღების შემდეგ ბულიონში ჩავყაროთ გაფცქვნილი, მსხვილად დაჭრილი კარტოფილი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი, ოხრახუში. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. ცხელ ზეთში შეწვით გაფცქვნილი, დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებად და წვრილად გახეხილი გახეხილი სტაფილო, დროდადრო ურიეთ. 7-8 წუთის შემდეგ დავამატოთ გარეცხილი, კუბიკებად დაჭრილი მწნილი, ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. მზა შემწვარი მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში, კვლავ ადუღების შემდეგ ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ გაზქურა და დაახურეთ თავსახური, გააჩერეთ კერძი 15-20 წუთის განმავლობაში.

თევზის კონსერვთან ერთად

• დრო: ნახევარი საათი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 26 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: პირველი, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: ხელმისაწვდომია დამწყებთათვის.

შემადგენლობაში დაკონსერვებული საკვების სიმრავლის გამო, ზოგიერთი მზარეული ამ წვნიანს „კონსერვულ ჰოჯს“ უწოდებს. სოკო მშვენივრად არის შერწყმული რეცეპტის ინგრედიენტებთან. სურნელოვანი გარეული სოკო უმჯობესია არ მიიღოთ. ნებისმიერი თევზის გამოყენება შეიძლება: პიკი, სკუმბრია, ვარდისფერი ორაგული, ვირთევზა ან საური.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2,6 ლ;
• სოკო - 0,3 კგ;
• მწნილი კიტრი - 2 ცალი;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• მჟავე კომბოსტო- 0,3 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დაკონსერვებული თევზი ტომატის სოუსში - 250 გ;
• ზეთისხილი - 50 გ;
• ლიმონი - ½ ცალი;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• რაფინირებული ზეთი - 30 მლ;
• ლავრუშკა - 2 ფოთოლი;
• მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
• მწვანილი - 15 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით, საშუალო კუბიკებად დაჭერით კარტოფილი 2,6 ლ ადუღებულ წყალში, მარილი. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. გახურებულ მზესუმზირის ზეთში შეწვით გაფცქველი შამპინიონები თხელ ნაჭრებად, წვრილად დაჭრილი ხახვი კუბიკებად (დაახლოებით 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ). დაუმატეთ მსხვილად გახეხილი სტაფილო, აურიეთ. 5 წუთის შემდეგ. ბოსტნეულს მოაყარეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი კიტრი, ტომატის პასტა. კიდევ 3 წუთის შემდეგ - წინასწარ გარეცხილი, გაწურული კომბოსტო, 100 მლ ადუღებული წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი, აურიეთ. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში, თავსახური დააფარეთ.
3. ქვაბში კარტოფილით მოვაყაროთ თევზი ტომატის სოუსით, შევწვათ, ოხრახუში, მარილი და პილპილი. წვნიანი კვლავ ადუღეთ თავდახურული 5 წუთის შემდეგ. დაიძინეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ზეთისხილი. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, გამორთეთ გაზქურა.
4. გააჩერეთ წვნიანი სახურავის ქვეშ საათის მესამედი. მიირთვით ცხელი, თითოეულ თასში დაამატეთ ½ ლიმონის ნაჭერი.

მწნილი ქერით

• დრო: 1,5-2 საათი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 73 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: პირველი, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: ხელმისაწვდომია დამწყებთათვის.

მდიდარი, სქელი, სურნელოვანი მწნილი ძალიან პოპულარული კერძია, რომელიც ბევრ ოჯახს უყვარს. ქერი უფრო სწრაფად მოიხარშება, თუ წინასწარ რამდენიმე საათით გააჩერებთ ცივ წყალში. ხარშვისას გამოიყენება შემდეგი სანელებლები: დაფქული ცხელი ან მსხვილი შავი პილპილი, ოხრახუში. რეკომენდებულია მწნილის მირთმევა ცხელი, არაჟნით შეზავებული, ქატოსთან ან ჭვავის პურთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2,5 ლ;
• ხორცი ძვალზე (ღორის ხორცი) - 0,3 კგ;
• კარტოფილი - 3 ტუბერი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ქერი - 270 გ;
• მწნილი კიტრი - 0,2 კგ;
• კიტრის მწნილი - 150 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მარილი, წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
• მწვანილი - 1 კონა.

მომზადების მეთოდი:

1. საშუალო ნაჭრებად დაჭრილ ღორის ხორცს დაასხით წყალი, ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ცხელი წყალი, გარეცხეთ ხორცი, მოაყარეთ ქერი ტაფაში, დაასხით სუფთა წყალი. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლის ინტენსივობა, მოხარშეთ ბულიონი სახურავის ქვეშ. 40 წუთის შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ კარტოფილი, დავჭრათ საშუალო კუბებად და გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად დაჭრილი მწნილი (დაჭრილი კიტრის მთლიანი მოცულობის დაახლოებით 2/3). 10 წუთის შემდეგ. აიღეთ ხორცი, დაჭერით კუბიკებად, გაციების შემდეგ და ძვლიდან ამოღების შემდეგ.
2. ცხელ ზეთში დაახლოებით 7 წუთი. ბოსტნეული (წვრილად დაჭრილი ხახვი, მსხვილ სახეხზე დაჭრილი სტაფილო) შეწვით საშუალო ინტენსივობის ცეცხლზე დარბილებამდე.
3. მდუღარე ბულიონში ჩაყარეთ შემწვარი, კიტრის დარჩენილი მესამედი, ხორცის კუბიკები, დაასხით კიტრის მწნილი, მარილი. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ თავდახურული, დაბალ ცეცხლზე. 15-20 წუთის შემდეგ. დაამატეთ ლავრუშკა, დაჭრილი ნიორი, წიწაკის ნარევი, საჭიროების შემთხვევაში - მარილი, აურიეთ. კიდევ 3-4 წუთი ადუღების შემდეგ გამორთეთ ჭურჭელი, გააჩერეთ ცოტა ხნით თავსახურით (10 წუთი).

• დრო: 1,5-2 საათი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 89 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: პირველი, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: ხელმისაწვდომია დამწყებთათვის.

ეს კერძი მოგეწონებათ, თუ მოგწონთ ცხარე გემო, მჟავე და დახვეწილი გემოთი შებოლილი ხორცის ასორტი (ძეხვეული, შებოლილი ძეხვი). საქონლის ხორცის მოხარშვისთვის იდეალურია შემდეგი სანელებლები: მიხაკი, მარჯორამი, წიწაკა, თიამი, რეჰანი, ქინძი, ორეგანო, კვარცხლბეკი და როზმარინი. პომიდორს სწრაფად რომ მოაშოროთ კანი, 20-30 წამით ჩამოწიეთ. მდუღარე წყალში, ხოლო როცა კანი იბზარება, ცივ წყალში.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 3 ლ;
• შებოლილი ხორცი - 0,4 კგ;
• საქონლის ხორცი (მაგარი) - 1,2 კგ;
• დამარილებული სოკო - 3-4 ცალი;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• ხახვი - 4 ცალი;
• ტომატის პასტა - 1 ჩ/კ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მწნილი კიტრი - 3 ც.;
• ლიმონი - 3 ნაჭერი;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• შაქარი - 1 მწიკვი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ზეთისხილი - 50 გ;
• კაპერსი - 15 გ;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მწვანილი - 1 კონა;
• არაჟანი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი, კარგად გარეცხილი ხორცი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე მოხარშვამდე (ადუღებიდან მინიმუმ 1,5 საათის შემდეგ, თავსახურის ქვეშ) მარილიან წყალში, ბულიონში დაამატეთ გახეხილი ბოსტნეული (ხახვი და სტაფილო), სანელებლები. ამოიღეთ მოხარშული საქონლის ხორცი, გამოაცალკევეთ იგი ძვლისგან, დაჭერით პატარა კუბებად. ამოიღეთ ბოსტნეული, გაწურეთ ბულიონი და გაზქურაზე დაბრუნებით, კვლავ ადუღეთ.
2. ადუღების შემდეგ ბულიონს დაუმატეთ შემწვარი. მზადდება შემდეგნაირად: ნახევარ რგოლებად დაჭრილი 3 თავი ხახვი უნდა შევწვათ ქვაბში დახვეწილ ზეთთან ერთად ოქროსფერ შეფერილობამდე (3-4 წუთი), მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი კანის გარეშე, მოვშუშოთ, ურიოთ. როდესაც სითხე აორთქლდება (8-10 წუთის შემდეგ), იმავე ქვაბში ჩაყარეთ ტომატის პასტა, შაქარი და აურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე ორიოდე წუთი.
3. მომზადების შემდეგ 8-10 წთ. ბულიონი შეწვით, დაამატეთ გარეცხილი პიკელებული კიტრი და თხელ ზოლებად დაჭრილი შებოლილი ხორცი. 10 წუთში. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები: დაჭრილი სოკო, ზეთისხილი, კაპერსი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ლიმონის ნაჭრები. მას შემდეგ, რაც ღუმელი ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გამორთეთ გაზქურა, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. მიირთვით წვნიანი ზემოდან არაჟნით.

კალა

• დრო: 1-1,5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 56 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: პირველი, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: ხელმისაწვდომია დამწყებთათვის.

კიტრის მარილწყალში მოხარშულ ძალიან გემრიელ თევზის სუპს კალია ჰქვია. რუსეთში კერძი, რომელიც მწნილის პროტოტიპია, ფართოდ გავრცელდა მე-17 საუკუნის ბოლოს. ორაგულის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჰალიბუტის, ლოქოს ან სხვა ცხიმიანი თევზის ნაკრები, კიტრის მწნილი კი კომბოსტოთი ჩაანაცვლოთ. ასეთი შემცვლელისგან კალა არ გახდება ნაკლებად მკვებავი.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 3 ლ;
• ორაგულის სუპის ნაკრები - 1,2 კგ;
• წითელი ხიზილალა - 2 ს.კ. ლ.;
• მწნილი კიტრი - 4 ცალი;
• კიტრის მწნილი - 200 მლ;
• კარტოფილი - 5 ტუბერი;
• ხახვი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• ნიახურის ფესვი - 50 გ;
• თეთრი წიწაკის მარცვლები, შავი პილპილის მარცვლები - თითო 5-6 ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• მარილი - გემოვნებით;
• მწვანილი - 1 კონა.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარგად გარეცხილი თევზი, სანამ არ მოიხარშება ლავრუშკასთან, წიწაკის მარცვლებთან ერთად (ადუღებიდან დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ, დაბალ ცეცხლზე). მზა თევზი გააგრილეთ, ამოიღეთ ძვლები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გადაწურული ბულიონი დააბრუნეთ ცეცხლზე.
2. როცა ადუღდება, მოვაყაროთ გაფცქვნილი კარტოფილი და ბოსტნეულის შემწვარი, საშუალო კუბიკებად ან კუბიკებად დაჭრილი, ადუღეთ 10-12 წუთი. შემწვარი მზადდება შემდეგნაირად: წვრილად დაჭრილი ხახვი ნიახურის ფესვით, გაფცქვნილი, გარეცხილი და გახეხილი წვრილ სახეხზე, ცხელ ტაფაზე შემწვარი ზეთით (დაახლოებით 5 წუთი).
3. ბულიონში ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები; გარეცხილი, გაჭრილი კიტრის ნაჭრები. აურიეთ, ადუღების შემდეგ ადუღეთ საათის მესამედი, შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი და 3 წუთის შემდეგ. გამორთეთ ღუმელი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი, წითელი ხიზილალის მარცვლები, დააფარეთ წვნიანი თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

• დრო: 2-2,5 საათი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 45 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: პირველი, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

ძალიან დამაკმაყოფილებელი, მკვებავი, მდიდარი მწნილი ჯერ ყუბანში მოამზადეს, შემდეგ კი მთელ რუსეთში გავრცელდა. მამაკაცებს უყვართ მისი გამოყენება ძლიერი ნაყენებისთვის. თუ გსურთ წვნიანი უფრო სწრაფად მოხარშოთ, ლობიო კარგად ჩამოიბანეთ და წინასწარ (სასურველია ღამით) დაასველეთ ცივ წყალში.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2,5 ლ;
• ღორის გული - 1 ც.;
• ღორის თირკმელები - 1 ც.;
• ქონი (ლარდი) - 50 გ;
• მწნილი კიტრი - 4 ცალი;
• კიტრის მწნილი - 200 მლ;
• კარტოფილი - 0,4 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ლობიო - 50 გ;
• ტკბილი ნაღების კარაქი - 50 გ;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ლავრუშკა - 2 ფოთოლი;
• წიწაკის მარცვლები - 8-10 ცალი;
• დაფქული წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• მწვანილი (ოხრახუში) - 15 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარგად გარეცხილი სუბპროდუქტები დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ჩაყარეთ თირკმელები სუფთა წყლით ქვაბში, ადუღეთ, გადაწურეთ წყალი. თირკმელებს გულით დაასხით წყალი, ადუღეთ და ისევ გადაწურეთ წყალი. სუბპროდუქტების გარეცხვის შემდეგ დაასხით სუფთა წყალი, მოხარშეთ დაფნის ფოთლითა და წიწაკის მარცვლებით (მინიმუმ 1,5 საათის განმავლობაში). შემდეგ, გაგრილების შემდეგ, თირკმელები და გული დავჭრათ საშუალო ზომის ზოლებად.
2. კარაქში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი (3 წუთი), დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კიტრი. 5 წუთის შემდეგ. ბოსტნეულს დაასხით 200 მლ სასმელი წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი, დააფარეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.
3. ლობიოს თითქმის მზადებამდე ადუღების შემდეგ (მინიმუმ 45 წუთი), მას დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და ერთად მოხარშეთ ბოსტნეული. 10 წუთში. ქვაბში ჩავყაროთ შემწვარი, სუბპროდუქტების ჩალა, მარილწყალი და დაფქული წიწაკა, მარილი. ადუღების შემდეგ მწნილი მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ქონი, შეზავებული ნიორით, დაჭრილი მწვანილით, გამორთეთ ღუმელი. გააჩერეთ კერძი საათის მესამედი.

ვიდეო

მწნილით სუპის მოსამზადებლად საჭიროა წყალი, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, მწნილი, მზესუმზირის ზეთი, ქათმის ხორცი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, დაფქული წიწაკა, ოხრახუშის ფესვი, ნიახურის ფესვი.

ჯერ ბოსტნეულის ბულიონი უნდა მოამზადოთ. ოხრახუშის ძირები, ნიახური და სურვილისამებრ, ოხრახუშის ფესვი, გაფცქვენით და ჩამოიბანეთ. თუ ოხრახუშის ფესვები პატარაა, საკმარისი იქნება ჭუჭყისაგან კარგად ჩამოიბანოთ. ნიახური დავჭრათ პატარა კუბებად.

ჩაყარეთ ფესვები შესაფერის ტაფაში - ამ შემთხვევაში 4 ლიტრი. დაასხით დაახლოებით სამი ლიტრი ცივი წყალი და გააგზავნეთ ძლიერ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ შემწვარი. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეწვით ცხელ ზეთში დარბილებამდე.

სტაფილო გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილ, საშუალო ან დიდ სახეხზე - როგორც მოგწონთ. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და გააგრძელეთ მოშუშვა დარბილებამდე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მწნილი კიტრი ან მწნილი კიტრი გავრეცხოთ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ მიღებულ წვენთან ერთად. აურიეთ და შეწვით კიდევ 3-5 წუთი. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ტომატის პასტა.

როდესაც ფესვები კარგად მოიხარშება, ამოიღეთ ბულიონიდან დაჭრილი კოვზით და გადააგდეთ.

ჩაყარეთ ქათამი ბულიონში. მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილი. დავჭრათ პატარა კუბებად.

მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ქვაბიდან.

ჩაყარეთ კარტოფილის კუბურები ქვაბში. მოხარშეთ დარბილებამდე ადუღებიდან 10-15 წუთის შემდეგ.

შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ წვნიანს. შეურიეთ.

თქვენს სუფრაზე ორიგინალური კერძია მწნილით მოხარშული სუპი. გემრიელი!

ორიგინალური გემრიელი რეცეპტი ქათმის სუპიმწნილებით, ბოსტნეულით და ნაღებით.

• 700 გრ. ქათამი (ძვალზე)
• 6-7 ცალი. კიტრი (დიდი დამარილებული)
• 3 ც. კარტოფილი
• 1 PC. სტაფილო
• 2 კბილი ნიორი
• 50 მლ. კრემი
• 2 ც. დაფნის ფოთოლი
• 1 ს.კ სუნელი (ბოსტნეულის მცენარეული)
• ½ კონა კამა
• 1 ჩ.კ შაქარი
• ½ ჩ/კ წიწაკა (დაფქული)
• მარილი გემოვნებით

ქათამს კარგად ვრეცხავთ, ქვაბში ვსვამთ და ავავსებთ წყლით (2-2,5 ლ). დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, მცენარეული სუნელი (ან სხვა გემოვნებით), ცოტა მარილი, დადგით ნელ ცეცხლზე და ადუღეთ 30 წუთი. თუ ქაფი ჩამოყალიბდა, ამოიღეთ კოვზით.

მწნილი კიტრი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი, დაამატეთ მომზადებული მწნილი (მიღებულ მარილწყალთან ერთად), დაჭრილი კარტოფილი, შაქარი, დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ სურნელოვანი წვნიანი 20 წუთის განმავლობაში. თუ კიტრი არ არის ძალიან მარილიანი, მაშინ ვცდილობთ წვნიანი და დავამატოთ მარილი გემოვნებით.

გაცივებული ქათმის ხორცი ამოიღეთ და დაჭერით. 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნაღები, დაჭრილი კამა, ქათმის ნაჭრები, წყალი (თუ სქელია), სურნელოვანი წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მზა უგემრიელესი წვნიანი მიირთვით ცხელი ახალ პურთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!!!

რეცეპტი 2: წვნიანი ბრინჯით და მწნილებით (ეტაპობრივად)

უგემრიელესი და გემრიელი მწნილი ბრინჯით და მწნილით არის გულიანი და არა ტრივიალური პირველი კურსის ვარიანტი. სუპის ეს ვერსია მშვენივრად გაგათბობთ სიცივეში და საშუალებას მოგცემთ დაიკმაყოფილოთ შიმშილი. მადლობა დეტალურად ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი, ძნელი არ არის ასეთი ჩაშუშვის მომზადება, მაგრამ ის შესანიშნავია. არაჩვეულებრივი გემო იქმნება თავდაპირველად მომზადებული შეწვის და ბულიონში კიტრის მწნილის დამატების გამო. არაჩვეულებრივი ნოტები იძლევა ლუდსა და სანელებლებს, ნიახურის ღეროებთან ერთად. ეს წვნიანი ნამდვილად დააფასებს ნამდვილ გურმანებს!

სადილად პირველი კურსის ასეთი ვარიაციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 4,5 ლიტრი წყალი.

• ბრინჯი - 3 ს.კ. ლ.;
• საქონლის ხორცი - 600 გ;
• კარტოფილი - 500 გ;
• ხახვი - 1 თავი;
• ნიახურის ღეროები - 2 ც.;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 2 ცალი;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• პომიდორი - 300 გ;
• მწნილი კიტრი - 3 ც.;
• წიწაკა- 1 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კიტრის მწნილი - 1 ს/კ;
• კილანტრო - 1 ​​თაიგული;
• დაფქული ქინძი - 1 მწიკვი;
• მწვანე ხახვი - ½ თაიგული;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

ჩაასხით ცოტა წყალი ქვაბში. ჩაყარეთ დაჭრილი ხორცი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ბულიონი და სასურველია საქონლის ხორცი ჩამოიბანოთ ქაფიდან, ნაჭრები ქაფში გადაყაროთ.

ხელახლა შეავსეთ ხორცი წყლით და გააგზავნეთ ცეცხლზე. საქონლის ხორცი სრულად მოხარშვამდე მოგიწევთ.

როდესაც საქონლის ხორცი თითქმის მზად იქნება, ბულიონში დაფნის ფოთლები გაგზავნეთ. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ ბრინჯი წვნიანს.

გადადით ბოსტნეულზე. იმისათვის, რომ ჩვენი საოცარი წვნიანი იყოს გულიანი, მდიდარი და მადისაღმძვრელი, რეკომენდებულია მწვადის მომზადება. ძალიან მარტივია. ჯერ გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე. ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი. როცა სათანადოდ გაცხელდება, მსხვილ სახეხზე დაასხით ადრე გასუფთავებული, გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო.

შემდეგ მოდის ხახვის ჯერი. ბოსტნეული ასევე წინასწარ გახეხილია და წყალში ირეცხება. არ დაგავიწყდეთ, რომ ოდნავ გაფცქვნას ხელსახოცებით და გაჭრათ ბუმბულით ან ისე, როგორც შეჩვეული ხართ. ხახვის ნაჭრები ასევე უნდა გაიგზავნოს ტაფაზე. ყველაფერი აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

ნიახურის ყუნწი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ეს ბლანკი ასევე იგზავნება ბოსტნეულის შეწვაზე.

გარეცხეთ და გააშრეთ ტკბილი წითელი ბულგარული წიწაკა, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეული. გაჭერით შუაზე ისე, რომ ადვილად მოაცილოთ თესლი და კედლები. წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად და ასევე გავაგზავნეთ ტაფაში ბოსტნეულის ნარევში. შეწვით ყველაფერი ერთად 1-1,5 წუთის განმავლობაში.

ახლა შეწვას დაუმატეთ პომიდორი, გახეხილი კანის გარეშე. ამავე ეტაპზე ბოსტნეულის ნაზავი ტომატის პასტით და წვრილად დაჭრილი მწნილით განზავდეს. შემადგენლობაში ჩაასხით დაფქული ქინძი, შავი პილპილი და გრანულირებული შაქარი, რაც სამუშაო ნაწილის გემოს უფრო მძაფრს და გამომხატველს გახდის. ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

შემდეგი, მოამზადეთ კარტოფილი. გააცალეთ და ჩამოიბანეთ ტუბერები წყალში, რომ მოიცილოთ ჭუჭყის ნაწილაკები. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რის შემდეგაც იგზავნება ბულიონში, რომელშიც ხორცი და ბრინჯი მოხარშულია. დაელოდეთ წვნიანს ადუღებამდე და მიიყვანეთ კარტოფილი თითქმის სრულ მზადყოფნამდე. ამას 20 წუთი დასჭირდება.

შემდეგ ჩაასხით კიტრი მარილწყალში წვნიანში. შემადგენლობაში ასახულია ბოსტნეულის შეწვა. ასევე ღირს ლუდის გასინჯვა გემოვნებით. თუ მარილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი.

დასრულების შტრიხები რჩება. გაფცქვენით ნიორი და წვრილად დაჭერით. მწვანე ხახვიდა ახალი cilantro, rinse, მშრალი და წვრილად chop. ყველა ეს ბლანკი იგზავნება მწნილში, რის შემდეგაც იგი უნდა მოხარშოთ სიტყვასიტყვით ერთი წუთის განმავლობაში.

მსუყე და მადისაღმძვრელი მწნილი ბრინჯით და მწნილით 20-30 წუთის განმავლობაში უნდა გაწუროთ, რის შემდეგაც წვნიანი დაასხით პორციულ თეფშებში და მიირთვით!

რეცეპტი 3: მარგალიტის ქერის სუპი მწნილით (ფოტოთი)

ცხარე სურნელოვანი მწნილი ანიჭებს ტონს ნებისმიერ სადილს, უცვლელად ასტიმულირებს კარგ მადას.

გემრიელი ბულიონის მისაღებად ხორცი ცივ წყალში ჩაყარეთ. მზა წვნიანში მისი დამატება საკვების ხარისხს გააუარესებს.

მარგალიტის ქერი მოხარშვისას საგრძნობლად ზრდის მოცულობას. წვნიანი რომ სქელი არ გამოვიდეს, უმჯობესია ქერი შეიყვანოთ მზა, გამდინარე წყალში გარეცხვის შემდეგ. კიტრის მწნილის ნივრის არომატს გააძლიერებს მცირე რაოდენობით კიტრის მწნილი. მწნილი კიტრის შემოღება მთლიანად ცვლის კერძის გემოს. კოვზი ტომატის პიურე დადებითად ხაზს უსვამს მარინადის ტკბილ და მჟავე ნოტს.

• წყალი - 3,5–4 ლ
• ქათმის ფეხი - 1 ც.
• კარტოფილი - 4-5 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მარგალიტის ქერი - 1 ჭიქა (250 გრ)
• მზესუმზირის ზეთი - 30 გ
• მწნილი კიტრი - 2-3 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მწვანილი - გემოვნებით.

ბულიონის მოსამზადებლად აიღეთ დიდი ფეხი. ჩამოიბანეთ და ჩაასხით მომზადების კონტეინერში. დაასხით დაახლოებით 3 ლიტრი ცივი წყალი და გააგზავნეთ ძლიერ ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ 40-60 წუთი, ხორცის ნაჭრის ზომის მიხედვით.

მარგალიტის ქერი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში. გაიმეორეთ ეს პროცედურა რამდენჯერმე, რათა წყალი გამჭვირვალე იყოს. დაასხით ცივი წყალი და დატოვეთ სანამ ბულიონი მოიხარშება.

ახლა გადადით შეწვაზე. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი პატარა ნაჭრებად. შეწვით ტაფაში გახურებულ მზესუმზირის ზეთით, სანამ არ დარბილდება - დაახლოებით 5-8 წუთი.

ამოიღეთ კანი სტაფილოდან. სტაფილო გავრეცხოთ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ ხახვი. განაგრძეთ შეწვა იმავე რეჟიმში დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

კიტრი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაამატეთ ისინი მარილწყალთან ერთად ოქროსფერ ბოსტნეულს. აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

დაახლოებით 10-12 წუთის შემდეგ ადუღებული სითხე ქათმის კონტეინერში, გადაწურეთ წყალი ქერიდან და ჩაამატეთ ღვეზელი ტაფაში. განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 50-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერი არ დარბილდება. თუ მარცვლეულს წინასწარ დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 5-6 საათი, უფრო სწრაფად იხარშება. ხორცს დააკვირდით, როცა მოიხარშება, ამოიღეთ ბულიონიდან.

მოამზადეთ კარტოფილი. გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ და დაჭერით კუბებად. როცა ქერი დარბილდება, დაუმატეთ კარტოფილი და მოშუშეთ დარბილებამდე. ადუღების შემდეგ კარტოფილის მოხარშვას დაახლოებით 20-25 წუთი დასჭირდება.

დააგემოვნეთ კარტოფილი და ქერი. თუ ორივე ინგრედიენტი რბილია, დროა დავამატოთ მოშუშული ბოსტნეული. მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი. აურიეთ. თუ წვნიანი სქელია, დაამატეთ მეტი მდუღარე წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, ამოღებული მოხარშული ქათამი და გამორთეთ ცეცხლი. წვნიანი მარგალიტის ქერით და მწნილით მზად არის.

რეცეპტი 4: როგორ მოვამზადოთ წვნიანი მწნილით გემრიელად

ამ სუპის საფუძველია ხორცის ბულიონი. კონკრეტულად, ამ რეცეპტში გამოყენებული იყო ძროხის ხორცზე მოხარშული ბულიონი. მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთ ბულიონი ქათმის მწნილისთვის. მარგალიტის ქერისა და მწნილის გარდა, ჩვენი სუპისთვის ბოსტნეულიც მიიღეს: კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა. როგორ მოვამზადოთ წვნიანი მწნილით, აღწერილია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში. შემოთავაზებული კერძის განსახორციელებლად საჭიროა მოამზადოთ შესაბამისი ზომის ტაფა, საჭრელი დაფა, სახეხი, დანა, შემწვარი ტაფა, სპატული ან კოვზი ინგრედიენტების შესარევად.

• საქონლის ხორცი - 400 გრ
• მარგალიტის ქერი - ¾ ჭიქა
• კარტოფილი - 3 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• მწნილი კიტრი - 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ
• წყალი - 2,5ლ
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მწვანილი - 3 ტოტი

ბევრი თვალსაზრისით, სუპის გემო დამოკიდებულია ბულიონზე, რომელზეც ის მზადდება. მაგრამ მწნილის მომზადებისას ყურადღება მიაქციეთ, პირველ რიგში, მარგალიტის ქერს. სუპის მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად რეკომენდებულია ქერი წინასწარ წყალში დაასველოთ. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება ღამით. შემდეგ მარცვლეული კარგად გაფუჭდება და მწნილის მოხარშვა ბევრად უფრო სწრაფი იქნება. როდესაც მწნილის ბულიონი მზად იქნება, ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან, მარილი. ადიდებულმა ქერი გადაიტანეთ ნახარშში. მოხარშეთ მარცვლეული 20-25 წუთის განმავლობაში. ეს დრო დაუთმეთ სუპისთვის დარჩენილი ინგრედიენტების მომზადებას.

გააცალეთ ბოსტნეული, რომელიც ჩამოთვლილია ინგრედიენტების სიაში: სტაფილო, ხახვი, ტკბილი წიწაკა, კარტოფილი.

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან კუბებად. მწნილისთვის დაჭრილი კარტოფილი გადაიტანეთ ტაფაზე მოსადუღებლად.

შემდეგი, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ დანარჩენ ბოსტნეულს, რომელიც წავა შემწვარი. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით წვრილად, ტკბილი წიწაკა დაჭერით კუბიკებად. დაჭრილი ბოსტნეული ტაფაში მცენარეულ ზეთში გადაიტანეთ. შემწვარი ზეთი ჯერ კარგად უნდა გაცხელდეს. ბოსტნეული დარბილებამდე შეწვით.

პარალელურად დაჭერით მწნილი კიტრი.

კიტრი გადაიტანეთ ტაფაზე ბოსტნეულით. გააგრძელეთ ინგრედიენტების შეწვა.

მზა ბოსტნეულის შემწვარი ტაფაზე გადაიტანეთ. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი და მარგალიტის ქერი არ მოიხარშება. მზა მწნილს ხარშვის ბოლოს შეანელეთ შავი დაფქული პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ან ხმელი მწვანილი. გაცივებული ხორცი დავჭრათ, დავუმატოთ წვნიანს.

გემრიელი წვნიანი მწნილით მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 5: კიტრის პიკელებული წვნიანი ქერით (ეტაპობრივად ფოტოთი)

• ხორცი - 500-600 გრ
• კარტოფილი - 5 ც
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ქერი - ½ ჭიქა
• მწნილი კიტრი - 2-4 ც
• ნიორი - 3 კბილი
• ოხრახუში - გემოვნებით
• კამა - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით

მოდი ხორცი მივიღოთ! კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ ჩავასხათ ღრმა ქვაბში (სასურველია სამი ლიტრი), დავასხათ წყალი და შევდგათ მაღალ ცეცხლზე. როდესაც ხორცი ადუღდება, ცეცხლი უნდა შემცირდეს. დაახლოებით ორმოცი წუთის შემდეგ დუღილის მომენტიდან, თქვენ უნდა დაამატოთ წინასწარ დაჭრილი კარტოფილი. ასევე აქ საჭირო იქნება წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო (ან წვრილად დაჭრილი), რომელიც ადრე იყო შემწვარი ოქროსფერამდე.

ახლა მწნილებს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ და შემდეგ ვამატებთ ჩვენს მწნილს.

მწნილის მწნილის მიღებიდან დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ მოგიწევთ მეტი მარგალიტის ქერის დამატება. ან წინასწარ უნდა დაასველოთ წყალში, ან ცალკე მოხარშოთ, რადგან მოხარშვას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. ჩვენი მწნილის მზადყოფნამდე სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთით ადრე მას უნდა დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, ასევე დაფნის ფოთოლი.

მიირთვით მწნილი მწნილთან და მარგალიტის ქერთან ერთად, უნდა მორთოთ ნახევარი მოხარშული კვერცხით, მწვანილის ყლორტით და დაუმატოთ კოვზი არაჟანი.

რეცეპტი 6: როგორ მოვამზადოთ პოლონური კიტრის წვნიანი

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ტრადიციული პოლონური სუპი. ეს წვნიანი დაბალკალორიულია. სადილისთვის სცადეთ პოლონური წვნიანი მწნილით და მაგის მწნილის სოუსი. მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, შედეგი არის პირველი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც მოგაგონებთ მწნილს.

• ბულიონი (ბოსტნეულის) - 2 ლ
• მწნილი კიტრი - 2 ც
• კარტოფილი - 4 ც
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• არაჟანი - 50 გ
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• შავი პილპილი (დაფქული) - გემოვნებით
• მწვანილი - გემოვნებით
• გასახდელი (მწნილი, მაგი) - 100 გრ
• მარილი - 1 ჩ.კ

ვიღებთ მზა ბოსტნეულის ბულიონს, (და თუ არა, მაშინ ვამზადებთ ნებისმიერი ბოსტნეულისგან).

ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული სუპისთვის: კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.

გაწურულ, ადუღებულ ბოსტნეულის ბულიონს დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

მწნილი კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და ბულიონში დავამატოთ მოხარშული კარტოფილი და სტაფილო.

ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი თასში და შეურიეთ მწნილის მაგის სოუსს.

ბულიონს დაუმატეთ არაჟანი მწნილის სოუსით, კარგად აურიეთ და დაასხით ნარევი მზადებამდე 5 წუთით ადრე ტაფაში. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

მიირთვით ცხელი. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 7: ხელნაკეთი პიკელებული კიტრის სუპი ნელი გაზქურით

მინდა თქვენს ყურადღებას გავამახვილო ქათმის სუპის ძალიან გემრიელი ვერსია, რომელშიც შედის ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა: ბრინჯი, ქათმის მკერდი, მწნილი, კარტოფილი და ყველა ჩვენთაგანისთვის ჩვეულებრივი ბოსტნეული: ხახვი და სტაფილო.