როგორ მოვამზადოთ კეისარი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ცეზარის სალათი? ცეზარის სალათი ქათმის ხორცით და კრუტონებით

"ცეზარის" სალათის კლასიკური რეცეპტი კრეკერებით თითქმის ყველა კაფესა და რესტორნის მენიუშია. ბუნებრივი სინათლისა და სასიამოვნო გემოს მიუხედავად, კეისრის კლასიკურმა რეცეპტმა მსოფლიოს ყველა ცნობილ კულინარიულ ექსპერტს დააფიქრა, თუ როგორ შეიძლება მისი დამატება ისე, რომ კიდევ უფრო გემრიელი და სასურველი იყოს, მაგრამ ამავე დროს დარჩეს ისეთივე მსუბუქი და ნაზი. . სამზარეულოს ყველა ცნობილი ვარიაციისთვის, რამდენიმე ადამიანს ახსოვს, როგორი იყო თავდაპირველად კერძის შემადგენლობა.
კლასიკური კეისრის სალათის რეცეპტი სახლში იმდენად მარტივია, რომ მისი მომზადება შესაძლებელია კულინარიული უნარებისა და ცოდნის გარეშე. აქ არის მხოლოდ საკუთარი ხელით, სიყვარულით მომზადებული კერძები, რომლებიც უფრო გემრიელია, ვიდრე საუკეთესო რესტორნებში და მსოფლიო მზარეულებისგან.

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, პროდუქციის კლასიკური ნაკრები არ შეიცავდა ხორცპროდუქტებს. ჩვენ კი გთავაზობთ სალათის სწორედ ასეთი მომზადების პირველ ვარიანტს - უმარტივესს, უსწრაფესს, იმ ფორმით, რომელშიც იტალიელმა შეფმა გამოიგონა იგი თითქმის საუკუნის წინ.
სალათის რეცეპტს შეიძლება უნივერსალური ვუწოდოთ - მისი მირთმევა შესაძლებელია ხორცისა და თევზის ნებისმიერ კერძთან ერთად.

კლასიკური ცეზარის სალათი დაგჭირდებათ:

• სალათის ფურცლები - 200 გრ;
• ყველი პარმეზანი - 300 გრ;
• 4 კვერცხი;
• ნებისმიერი პურის 6 ნაჭერი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ნივრის თავი;
• Worcestershire სოუსი - 1,5 ჭიქა;
• კვერცხის გული;
• ლიმონის წვენი - 1/4 ჭიქა;
• პარმეზანის ჩიფსები - 100 გრ.

კლასიკური კეისრის სალათი:

1. პურის ნაჭრები დავჭრათ კუბიკებად, გავაშროთ ღუმელში მსუბუქად შეწითლებამდე.
2. ქათმის კვერცხები ადუღეთ ადუღებულ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, შეავსეთ ცივი წყლით. გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად ან წრეებად.
3. გარეცხეთ სალათის ფოთოლი, ამოიღეთ არა დიდი.
4. მოამზადეთ დრესინგი: აურიეთ სანამ გლუვდება (რეკომენდებულია ბლენდერის გამოყენებით) ვორესტერშირის სოუსი, მდოგვი, პარმეზანის ნაღები, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და კვერცხის გული.
5. ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით პრესით და დაუმატეთ სოუსს. სოუსი ისევ ათქვიფეთ.
6. კვერცხი, სალათის ფოთოლი და ყველის კუბიკები მოათავსეთ სალათის თასში, დაასხით სოუსი, მოაყარეთ პურის ნაჭრები.
7. მიზანშეწონილია მიირთვათ დაუყოვნებლივ, რათა კრუტონებს დრო არ ჰქონდეს სოუსის ქვეშ.

კეისრის სალათის კლასიკური რეცეპტი ქათმის ხორცით

ცეზარი ქათმით - კლასიკური რეცეპტი მოსამზადებლად მარტივად და სწრაფად. განვიხილოთ ჩვეულებრივი, ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი.

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• სალათის ფოთლის თაიგული;
• 100 გრ პარმეზანი;
• პატარა თეთრი მკვრივი პური;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 კვერცხი;
• 8 ცალი პომიდორი ჩერი;
• ჩ.კ მარცვლოვანი ფრანგული მდოგვი;
• 150 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ. ღვინის ძმარი;
• 1/2 ჩ.კ წვრილმარცვლოვანი მარილი;
• 1/2 ჩ.კ წიწაკა.

კეისრის სალათის რეცეპტი კლასიკური ქათმით:

1. ჯერ მოამზადეთ კრუტონები. ამჯერად გთავაზობთ ნაჭრების შეწვას ზეითუნის ზეთში. სურნელოვანი სუნისთვის, დაამატეთ რამდენიმე კბილი ნიორი, დაჭრილი 4 ნაწილად. შეწვით არაუმეტეს 10 წუთისა, დროდადრო ურიეთ თანაბარი გადამუშავებისთვის.
2. გარეცხეთ ქათმის მკერდი, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, შემდეგ კარგად შეაზილეთ მარილი და პილპილი. ცხელ ზეთში შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე, ოღონდ არ გაშრეს - ქათამი წვნიანი უნდა დარჩეს. როცა გაგრილდება, დავჭრათ ნაჭრებად.
3. მოამზადეთ სოუსი: ათქვიფეთ ბლენდერში 1 უმი კვერცხი, ნივრის კბილი, მდოგვი, ზეთი, ძმარი, მარილი და პილპილი და კვლავ ათქვიფეთ.
4. კვერცხი მოვხარშოთ, გავაციოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად.
5. პარმეზანი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
6. გარეცხეთ სალათის ფოთლები, ხელით დაჭერით სალათის კერძის ძირამდე. ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები, მოასხით სოუსი, მოაყარეთ კრუტონები და პარმეზანი. მორთეთ ჩერი პომიდვრით და კვერცხის ნაჭრებით.

ასევე შეგიძლიათ სცადოთ საჭმლის მომზადება, რომლის მომზადებასაც დიდი დრო არ დაჭირდება.

კლასიკური კეისარი ქათმით

ითვლება, რომ კლასიკური კეისრის სოუსი ამავე სახელწოდების სალათისთვის მზადდება ანჩოუსებით. ვცადოთ ეს რეცეპტი. პროდუქტების გაანგარიშება 4 პორციისთვის, იმ პირობით, რომ კერძი ასრულებს სრულფასოვან კვებას ლანჩზე ან სადილზე.

პროდუქტების ჩამონათვალი სამზარეულოსთვის:

• 4 მტევანი სალათის ფოთოლი;
• 2 კგ ქათმის ფილე კანისა და ძვლის გარეშე;
• გუშინდელი პური 320გრ;
• 400 გრ პარმეზანი;
• 2 თავი ნიორი;
• 2 კვერცხი;
• 8 მაგიდა. ლ. ლიმონის წვენი;
• 4 ჩ.კ მდოგვი;
• 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
• 1 1/2 ჭიქა რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
• 16 ცალი ანჩოუს წელში ნაწილები;
• 2 ს.კ. ლ. Worcestershire სოუსი;
• 2 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი;
• 2. ჩ.კ მარილი.

კეისრის კლასიკა ქათმით:

1. ქათმის მკერდი კარგად გარეცხეთ, გადაწურეთ სითხე და შეწვით ოქროსფერამდე. ჩხირებად დაჭრის შემდეგ.
2. პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ მცენარეული ზეთი დაქუცმაცებულ ნიორს და დატოვეთ 40 წუთის განმავლობაში. პურის კუბიკების შემდეგ მოაყარეთ ნივრის ზეთი და გააშრეთ ღუმელში ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე. იმისათვის, რომ მომავალი კრუტონები თანაბრად დაიბრაწოს, რეკომენდებულია მათი გადაბრუნება 2-3 წუთის შემდეგ.
3. მოამზადეთ ანჩოუს სოუსი: კვერცხები ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, რომ გული გამოუვიდეს. გააგრილეთ, გახეხეთ და ჩადეთ კონტეინერში. დაუმატეთ მათ ლიმონის წვენი, მდოგვი, ორივე სახის ზეთი, ათქვიფეთ ბლენდერით.
4. ანჩოუს ფილე წვრილად დაჭერით და სოუსს დაუმატეთ. შეურიეთ. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ Worcestershire სოუსი და ათქვიფეთ 1 წუთზე ნაკლები.
5. შეაგროვეთ სალათი პორციულ თეფშებში: სალათის ფოთოლი, ქათმის ნაჭრები, კრუტონები, დაასხით სოუსი და გადააფარეთ გახეხილი ყველი.

კლასიკური ქათმის კეისრის სალათის რეცეპტი

სალათის შემადგენლობა პრაქტიკულად იგივეა, რაც ჩვეულებრივი "ცეზარი" ქათმის ხორცით, მაგრამ კიტრი სიახლის ელფერს შემატებს. რეკომენდებულია 1 პორციაში იმდენი მოხარშოთ, რამდენიც შეგიძლიათ მიირთვათ, რადგან ბოსტნეული წვენს გამოყოფს და მეორე დღეს კერძი არც ისე გემრიელი იქნება.

საჭირო ინგრედიენტების სია:

• ქათმის მკერდი ძვლისა და კანის გარეშე - 1,5 კგ;
• პეკინის კომბოსტო - 1 ​​საშუალო ჩანგალი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ახალი კიტრი - 1 ც.;
• ჩვეულებრივი პომიდორი - 2 საშუალო;
• მყარი ყველი - 150 გრ;
• რაფინირებული ზეთი - 5 მაგიდა. ლ.;
• სანელებლები "ჰმელი-სუნელი" - 1 ჩ/კ;
• დაფქული წიწაკა - 1 ჩ.კ. ლ.;
• წვრილმარცვლოვანი მარილი - 1 ჩ.კ. ლ.;
• ხორბლის და ჭვავის პური - თითო 2 საშუალო ნაჭერი.

კეისრის სალათი ქათმის კლასიკური რეცეპტით:

1. ქათამი მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, სანამ არ დარბილდება. ცალკე თეფშზე მოვათავსოთ გასაცივებლად.
2. პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ოქროსფერამდე მცირე რაოდენობით ცხელ ზეთში, გამუდმებით ვურიოთ, რომ თანაბრად დავასველოთ ზეთით და შევწვათ.
3. გარეცხეთ კიტრი და პომიდორი. დავჭრათ ნაჭრებად.
4. კვერცხები მოხარშეთ მდუღარე წყალში 7 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ ყინულოვან წყალში, გახეხეთ, გახეხეთ.
5. კომბოსტო კარგად გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ ბასრი დანით.
6. ცალკე თასში გახეხეთ ყველი.
7. დრესინგის მოსამზადებლად აიღეთ სუფთა ღრმა თასი, დაასხით ზეთი, დაუმატეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ.
8. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში (გარდა პურის ნაჭრისა), მოაყარეთ დრესინგი და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ სანელებლების გემოში და სურნელში საათის მესამედი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან, მოაყაროთ კრეკერი და ზემოდან გახეხილი კვერცხი.

1. ხელნაკეთი კრუტონები ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ალტერნატივად. რეკომენდებულია ნივრის არომატით გამოყენება, ზომიერად მყარი (მაგალითად, ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევი, ან მხოლოდ ხორბლის). არ არის რეკომენდებული ზედმეტად ცხარე ან გამოხატული გემოთი ყიდვა - ასეთი კრუტონები თავად სალათის გემოს მოკლავს.
2. იმისთვის, რომ ლიმონის წვენი სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ, ხილი საშუალო სიძლიერეზე გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში ნახევარი წუთის განმავლობაში, მეტი არა. ამის შემდეგ წვენის გამოწურვა ძალიან ადვილი იქნება. ამ მიზნებისათვის რეკომენდებულია სპეციალური ხელით წვენსაწურის გამოყენება.
3. თუ დრო არ არის კომპლექსური სოუსის მოსამზადებლად, უმჯობესია მაღაზიაში იყიდოთ მზა, იგივე სახელწოდებით „ცეზარი“ ან ზეითუნის ზეთი შერეული მწვანილებით „სვია-სუნელი“ ან „პროვანსული მწვანილი“. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მაიონეზი - კერძის გემო ორიგინალობას დაკარგავს და ყველაზე ჩვეულებრივ ბოსტნეულის და ხორცის სალათს დაემსგავსება.
4. ტრადიციის მიხედვით, კრუტონებს, აწყობილ სალათას და სოუსს ცალკე ჭურჭელში მიირთმევენ, რათა სუფრაზე ყველამ დაამატოს დრესინგი და კრეკერი რამდენიც უნდა. საოჯახო ვახშამზე შეგიძლიათ მიირთვათ უკვე გამზადებული ცეზარი კლასიკური სალათი, მაგრამ კრეკერი რჩება ცალკე თასში - ისე, რომ არ გაჟღენთილი იყოს სოუსის ქვეშ.

როგორ მოვამზადოთ კეისრის სალათი ქათმით სახლში? სალათის ამ ვერსიამ სამართლიანად მოიპოვა მთელი ქვეყნის პოპულარობა. და მე გთავაზობთ ამ სალათის სამ სხვადასხვა ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოებით და ვიდეოებით. თითოეული მათგანი მზადდება ქათმის ხორცით და კრეკერით, მაგრამ შემდეგ უკვე შეგიძლიათ ამის გაკეთება სხვადასხვა გზით - არის სრულიად კლასიკური ვერსია, ასევე ჩინური კომბოსტო და შებოლილი ქათამი.

ქათმის ცეზარის სალათის უპირატესობა ის არის, რომ თუ ყველაფერი მოამზადეთ - მეტი კრუტონები შემწვარი, შემწვარი ქათამი, მოამზადეთ სოუსი, მაშინ შეგიძლიათ ძალიან მარტივად მოხარშოთ ორი დღის განმავლობაში, მხოლოდ სალათის ფოთოლი და პომიდორი დაუმატოთ. სწრაფი და მარტივი.

ამას წინათ მივედი რომელიმე რესტორანში და შევუკვეთე ცეზარის სალათი, სადაც მაიონეზით გააკეთეს, ქათამი კი ერთი-ორი იყო და არასწორად გამოთვალეს. სუპერმარკეტის სხვა კაფეში ქათამი ზედმეტად დამარილებული იყო და ასევე მაიონეზით, ზოგადად, არ იყო გემრიელი. ამიტომ, მე გთავაზობთ სალათის მომზადებას ჩემი კლასიკური მარტივი რეცეპტის მიხედვით.

სხვათა შორის, კეისრის სალათის სოუსების იმდენი ვარიანტია, რომ მე დავწერე ცალკე სტატია, ასე რომ, თუ რეცეპტში ნათქვამია "სოუსი", მაშინ სწრაფად მიჰყევით ბმულს და აირჩიეთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ.

ცეზარის სალათი ქათმით, კლასიკური მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ორი ქათმის მკერდი
• ასი გრამი პარმეზანი
• 1 კბილი ნიორი
• ზეითუნის ზეთი (შეიძლება იყოს მზესუმზირა)
• სოუსი (ბმული ზემოთ აღწერილობაში)
• ალუბლის პომიდორი - ორასი გრამი,
• Მარილი წიწაკა,
• ახალი არომატული მწვანილი, მაგალითად, ორეგანო, როზმარინი, თიამი

1. მოამზადეთ კეისრის სოუსი (ზემოთ ბმული).
2. აიღეთ ქათმის მკერდი და გამოაცალეთ ფილე ძვლებიდან.

3. მიღებულ ფილეს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით მცენარეული ზეთით და როზმარინის რამდენიმე ტოტი (ან სხვა არომატული მწვანილი) ცხელ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

4. შემდეგ გადადგით გასაგრილებლად.

5. პური დავჭრათ დიდ კუბიკებად.

6. გამოაცხვეთ ღუმელში კრუტონების მდგომარეობამდე. მაგრამ არც ისე გრძელი, ისე, რომ ისინი არ არიან ძალიან რთული. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ მცენარეულ ზეთში შეწვით ტაფაში ნივრის კბილი (მე უფრო მომწონს ეს ვარიანტი).

7. ნივრის პრესის საშუალებით რამდენიმე კბილი ნიორი დაჭერით ჩანთაში, დაამატეთ კრუტონები და შეანჯღრიეთ. ამოიღეთ კრეკერები შეფუთვიდან, დადგით თეფშზე გასაციებლად.

8. სალათის ფურცლები გავრეცხოთ და გავაშროთ, ხელით გავარჩიოთ ან არც ისე წვრილად დავჭრათ.

9. მოათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცეზარის დრესინგი სალათის თასში. სალათის ფოთლებს ვურევთ სოუსს, ზემოდან მოვათავსებთ ნაჭრებად დაჭრილი ქათმის მკერდს.

10. დაამატეთ დაჭრილი ჩერი პომიდორი.

11. დაამატეთ კრუტონები.

12. ყველაფერს მოაყარეთ თხლად დაჭრილი პარმეზანი.

13. და აი, როგორ გამოიყურება შერეული სალათი. Გემრიელად მიირთვით!

აქ მოცემულია ვიდეო გაკვეთილი ამ სალათის მომზადების შესახებ:

კეისარი ჩინური კომბოსტოთი და ქათმით

კეისრის ძალიან საინტერესო ვერსია - ჩინური კომბოსტოთი და ქათმით. ამ რეცეპტს აქვს ძალიან ჰარმონიული გემო. სალათის ნებისმიერი ვარიაცია შეიძლება ასე მომზადდეს: ბეკონით, კრევეტებით, ანჩოუსებით... პეკინის კომბოსტო ზოგადად სალათებში ძალიან გემრიელია და ამ ვერსიაში სამეფო ფუფუნება (ან, ამ შემთხვევაში, იმპერიული) მიიღება.

ამ სალათისთვის საუკეთესოა ქათმის პასტრამი - საუკეთესო სალათებისთვის! თუმცა, ქათმის ხორცი ნებისმიერი ვერსიით კარგი იქნება: მკერდი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში, მოხარშოთ, შეწვათ ან ორთქლზე.

პროდუქტები:

• ბაგეტი - ნახევარი
• ქათმის მკერდი (პასტორმა) 2 ც.,
• სალათი - თაიგული,
• მყარი ყველი - ორმოცდაათი გრამი,
• ალუბალი - ას ორმოცდაათი გრამი,
• Ზეითუნის ზეთი,
• სოუსი (ბმული სტატიის დასაწყისში)

1. მოამზადეთ ცეზარის სოუსი.

2. მოხარშეთ პურიდან პატარა კრუტონები. თეთრი პური დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად. კრუტონებს წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. კრუტონები შედგით ღუმელში და გააშრეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

3. Ქათმის ფილე, შეწვით ან მოხარშეთ, დაასხით თქვენი საყვარელი სანელებლებით.

4. დაჭერით თქვენთვის სასურველი ნაჭრებად, მაგალითად, კუბიკზე, მაგრამ ნაჭრების გამოყენებაც შეიძლება.

5. პეკინის კომბოსტო უნდა გაირეცხოს და გაშრეს, შემდეგ დავჭრათ დიდ ზოლებად.

საყვარელი კერძი უჩვეულო ქონდარი ვარიაციით... მმმ... რა შეიძლება იყოს უკეთესი? ცნობილი ცეზარის სალათის მარტივი და გემრიელი რეცეპტი შებოლილი ქათმით შესანიშნავი იქნება როგორც სამსახურში ლანჩისთვის, ასევე საყვარელ ადამიანთან ერთად რომანტიული ვახშმისთვის!

კეისრის სალათი ქათმით დღესდღეობით მზადდება თითქმის ნებისმიერ კვების დაწესებულებაში და, ყველაზე ხშირად, ამ სალათისთვის ქათმის მკერდი იხარშება, გამომცხვარი ან შემწვარი ტაფაზე. ეს შებოლილი ქათმის სალათი მზადდება მათთვის, ვისაც უყვარს მსუბუქი შებოლილი არომატი.

პროდუქტები:

• შებოლილი ქათმის ფილე - ორას ორმოცდაათი გრამი,
• ½ პური,
• პარმეზანი ორმოცდაათი გრამი,
• სალათი - ასი გრამი,
• სოუსი (ზემოთ ბმული)
• პომიდორი - ას ორმოცდაათი გრამი.

1. თეთრი პურიდან ქერქები ამოჭერით. თუ პური ახალია, შეგიძლიათ ხელით გახეხეთ, თუ არადა, კუბიკებად დაჭრათ. შემდეგ პურის კუბიკები მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და შედგით ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. Დაწყნარდი.

2. შებოლილი ქათამი დავჭრათ.

3. ყველი გახეხეთ სახეხზე.

4. პომიდორი დავჭრათ.

5. სალათის ფოთლები კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და ხელით აკრიფოს 2-4 ნაწილად.

6. მოამზადეთ სოუსი.

7. ბოლოს ვაგროვებთ სალათს. სალათის ფოთლებზე მოათავსეთ შებოლილი ქათმის ნაჭრები და კრუტონები. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ასევე დაამატეთ პომიდვრის ნაჭრები. ახლა თქვენ იცით ეს მშვენიერი კეისრის სალათის რეცეპტი შებოლილი ქათმით.

შუადღე მშვიდობისა ძვირფასო მეგობრებო. ჩვენი შვებულება დასრულდა, სახლში დავბრუნდით დადებითი და ახალი ემოციებით. ასევე ბევრი იდეა იყო ახალი კერძების შესახებ, რომლებიც ჯერ არ არის ნახსენები. უპირველეს ყოვლისა, მე ნამდვილად მინდა ვისაუბრო ისეთ გემრიელზე, როგორიცაა ცეზარის სალათი ქათმის ხორცით და კრეკერით. სახლში ძალიან გვიყვარდა. მაგრამ პირველად შეუკვეთეთ იგი გზისპირა კაფეში.

და არც კი გვიფიქრია ისეთ გემრიელ კერძზე, რომ სუფრაზე გაგვეტანა. მართალი გითხრათ, როგორც რესტორანში. სალათი უბრალოდ უზარმაზარი იყო, დიდ თეფშზე დიდი სლაიდის სახით, გვერდებზე ჩერი პომიდორებით. და როცა ვცადეთ, ისევ შეგვიყვარდა.

რა თქმა უნდა, პირველი რაც გავაკეთეთ, როცა სახლში მივედით და თავი მოვაწესრიგეთ, ამ სალათის გამეორება ვცადეთ. და აღმოჩნდა, რომ ეს საერთოდ არ იყო რთული. მისი მომზადება სახლშიც მარტივად შეგიძლიათ.

ცეზარის სალათი ქათმის ხორცით და კრუტონებით სულ უფრო პოპულარული ხდება არა მხოლოდ კაფეებსა და რესტორნებში, არამედ სახლის სუფრაზეც. იგი მზადდება როგორც დღესასწაულებისთვის, ასევე სამუშაო დღეებში, უფრო მარტივი ვარიანტი. ეს სალათი ძალიან მკვებავია. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი კლასიკური, ის უფრო დიეტური და ძალიან ჯანსაღი.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ცეზარის ძირითადი ინგრედიენტები სოუსი, ყველი პარმეზანი და სალათის ფოთოლი იქნება. სხვა ინგრედიენტები გემოვნებით და საჭიროებით. ამ სალათის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. დიდხანს არ დაგტანჯავთ და დავიწყოთ. დავიწყოთ ერთ-ერთი უმარტივესი ვარიანტით.

უმარტივესი სალათებიდან, მომზადებული კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. თავდაპირველ ვერსიაში სალათი შედგებოდა სალათის ფოთლის, ყველის, კვერცხისა და ზეითუნის ზეთისგან. ყველა სხვა ინგრედიენტი მოგვიანებით მოვიდა. კლასიკური რეცეპტი იყენებს რომაული სალათის ფოთლებს. მაგრამ მართალი გითხრათ, ეს არ არის საჭირო, მით უმეტეს, რომ ის საერთოდ არ იყო ნაპოვნი ჩვენს პატარა ქალაქში.

ინგრედიენტები:

• რომან სალათა - 1 კონა;
• ქათმის მკერდი - 2 ცალი;
• თეთრი პური - 100 გრ;
• ყველი "პარმეზანი" - 50 გრ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• დიჟონის მდოგვი - 2 ჩ/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• Worcestershire სოუსი - 1 ს/კ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ;
• მარილი გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 130 მლ.

თეთრი პური დავჭრათ კუბიკებად. აქ წესები არ არის, ხან უფრო დიდი გინდა და ხან პატარა. გაჭრა, როგორც ხელი იღებს.

პურს ყოველთვის მსუბუქად ვწურავთ. ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და ჯერ კუბებად დაჭრილი ნიორი საკმაოდ ცოტა შეწვით.

ზოგჯერ ამას სხვანაირად აკეთებენ: ნიორს ზეითუნის ზეთში წრუპავს და ურევენ, შემდეგ ასხამენ წინასწარ გახურებულ ტაფაში.

შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ პურის ნაჭრები და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა კრეკერი ჩაასხით თასში და გააციეთ.

ოდნავ დაუმატეთ ქათმის მკერდი და შეწვით ზეითუნის ზეთში თითოეულ მხარეს დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. ნაჭრები ოდნავ ყავისფერი უნდა იყოს. მკერდი სურვილისამებრ შეიძლება ცოტა წიწაკა.

ნაბიჯი 4

მზა მკერდი ოდნავ უნდა გაცივდეს. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

სოუსის მომზადების ჯერი დადგა, ეს არის ცეზარის სალათის ქათმით გამორჩეული.

1 კვერცხი გატეხეთ ბლენდერში, გააცალეთ 1 კბილი ნიორი, დაასხით Worcestershire-ის სოუსი, ლიმონის წვენი და დაუმატეთ მდოგვი. მდოგვი სალათებში, მე რა თქმა უნდა ვყიდულობ დიჟონს, მარცვლეულით. ჩაასხით დაახლოებით 100 მლ ზეითუნის ზეთი და ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერით. გამოდის მაიონეზის თეთრი გემრიელი სალათის დრესინგის მსგავსი.

გარეცხეთ სალათის ფოთლები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. სალათის თასის ფსკერზე მოაყარეთ ფოთლები.

სალათის თასის ნაცვლად, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ დიდი თეფში და გაანაწილოთ ყველაფერი სლაიდში.

ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი პარმეზანი და მოაყარეთ კრუტონები. მოასხით მომზადებული სალათის დრესინგი.

განთავსება მზა სალათისასიამოვნო კერძისთვის. სურვილისამებრ, ყველი შეგიძლიათ ზემოდან თხელ ნაჭრებად დაჭრათ ბოსტნეულის საფენით და დაამშვენოთ სალათი. Გემრიელად მიირთვით.

კლასიკური კეისრის ვიდეო რეცეპტი.

აქ არის კიდევ ერთი კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ ვიდეო ფორმატში. ზოგიერთი ადამიანი უფრო კომფორტულია, როგორც მე. ამავდროულად, ნათლად ხედავთ, თუ როგორ შეგიძლიათ დაამშვენოთ, უფრო სწორად, მიირთვათ ეს სალათი სუფრასთან, ასე რომ, ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ კეისრის სალათი ქათმით კლასიკური ვერსიით.

უგემრიელესი ცეზარის სალათი ქათმის და მწყერის კვერცხებით.

ასევე ამ რეცეპტში არის კრუტონები და პომიდორი. კეისრის სალათის პომიდორი ანიჭებს წვნიანს და განსაკუთრებულ დელიკატურ გემოს, რომელიც ასევე ავსებს ძალიან გემრიელ სალათის სოუსს მდოგვით და პარმეზანის ყველით.

ინგრედიენტები:

• რომანის ან აისბერგის სალათა - 450 გრ;
• ქათმის ფილე - 400 გრ;
• ჩერი პომიდორი - 200 გრ;
• თეთრი პური ან პური - 1/4 პური;
• ყველი პარმეზანი - 50 გრ;
• მწყერის კვერცხი - 5-6 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი.

სოუსისთვის:

• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ყველი პარმეზანი - 50 გრ;
• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
• ლიმონის წვენი - 3 ს/კ;
• მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ჯერ მოამზადეთ ნივრის კარაქი. ამისთვის 2 კბილი ნიორი დანით დაჭერით და დაასხით ზეითუნის ზეთი. ზეთი რამდენიმე წუთის განმავლობაში უნდა შეასხათ.

კუბიკებად დავჭრათ პური ან თეთრი პური, შევდგათ ღუმელში და ზემოდან წავუსვათ ნივრის კარაქი. შეწვით ღუმელში 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.

ამავდროულად, კრუტონები ნივრის ზეთის წყალობით შესანიშნავ არომატს იძენენ.

ტაფაში შეწვით ქათმის მკერდი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მას შემდეგ, რაც მკერდი ოდნავ გაცივდება, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მოხარშეთ მწყერის კვერცხები 5 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ ცივი წყლით და შემდეგ გაასუფთავეთ ჭურვიდან.

ნაბიჯი 5

სალათისთვის პარმეზანის ყველი იჭრება თხელ თეფშებად ბოსტნეულის ქერქის გამოყენებით. ხოლო თუ გახეხილი ყველი უფრო მოგწონთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

სალათის დრესინგის მომზადება. ქათმის კვერცხებს ვაგზავნით 1 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და ამის შემდეგ ვაგზავნით ბლენდერის თასში. ლიმონის წვენს ვწურავთ, გვჭირდება 3 სუფრის კოვზი წვენი და ასევე ვაგზავნით ბლენდერში. მას დაუმატეთ ნიორი და გახეხილი ყველი პარმეზანი. დაუმატეთ მდოგვი და ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერით.

სალათს დიდ თეფშზე მოვაგროვებთ. ძირზე მოათავსეთ სალათის ფოთლები. სალათის თავზე მოათავსეთ ქათმის მკერდი. შემდეგ დაალაგეთ ყველის ნაჭრები.

მოაყარეთ კრუტონები და დაასხით გემრიელი მდოგვის სოუსი. თეფშზე გვერდებზე დავალაგოთ ჩერი პომიდორი და მწყერის კვერცხები.

სალათის აწყობის ბოლო ეტაპი - ფანტაზირება

სულ ესაა, ჩვენი ცეზარის სალათი ქათმის ხორცით მზადაა, კარგი სიამოვნებაა.

უმარტივესი კეისრის სალათი მაიონეზით.

ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც სალათის სწრაფად მომზადება სჭირდება, თანაც საკმარისად ლამაზად გამოიყურება და საოცარი გემოც ექნება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• პეკინის კომბოსტოს ფოთლები - 5 ცალი;
• ქათმის ფილე - 400 გრ;
• პარმეზანი - 150 გრ;
• თეთრი კრეკერი - 150 გრ;
• ლიმონი - 1/2 ცალი;
• მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

დასაწყისისთვის ქათმის ფილე უნდა გავამარინადოთ, ამიტომ გავრეცხოთ გამდინარე წყალში, ჩავდოთ თასში, მოვასხათ ცოტაოდენი ძმარი, მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შემდეგ შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ლამაზი ოქროსფერი.

თეთრ პურს ან პურს დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დაახლოებით 1-ზე 1 სმ-ზე დავდოთ საცხობ ფირფიტაზე და გავაშროთ ღუმელში.

გასახდომად შეურიეთ მაიონეზი, ლიმონის წვენი, მარილი და შავი პილპილი.

ახლა სალათის თასში ან ღრმა თასში ჩავყაროთ დაჭრილი სალათის ფურცლები, შემდეგ მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველი პარმეზანი, რომელზედაც წვრილად წვრილად მოვაყაროთ დაჭრილი, შემწვარი ქათმის ხორცი და ზემოდან მოვასხათ მომზადებული სოუსი.

სულ ესაა, მიირთვით სუფრას, კეთილ სიამოვნებას.

ცეზარის სალათი შებოლილი ქათმით.

მე ძალიან მიყვარს ეს ვარიანტი, ცეზარის სალათი ქათმით შემდეგ იძენს შებოლილი ხორცის დახვეწილ ელფერს. ძალიან საინტერესოა, ყველას ვურჩევ, ერთხელ მაინც მოამზადოს და გასინჯოს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• შებოლილი ფეხები - 2 ცალი;
• პომიდორი - 1 ც.;
• სალათის ფურცლები - 200 გრ;
• ბაგეტი - 4 ნაჭერი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• 1/2 ლიმონის წვენი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 15 მლ;
• მდოგვი - 5 გრ;
• მარილი გემოვნებით;
• მწიკვი შავი პილპილი.

ვაკეთებთ კრუტონებს: ბაგეტის ნაჭრებს ვჭრით ქერქები, დავჭრათ რბილობი პატარა კვადრატებად და შეყავით ღუმელში.

გარეცხილ სალათის ფოთლებს ხელით ვჭრით ნაჭრებად.

ლორი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ყველი გაატარეთ წვრილ სახეხზე.

გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.

მოხარშული კვერცხი გახეხეთ ბლენდერში, შეურიეთ მდოგვი, წვენი, ზეთი, სანელებლები მარილით და დაჭრილი ნიორი ცალკე თასში.

ჩვენ ვურევთ ყველა კომპონენტს ღრმა სალათის თასში და ვაზავებთ მიღებული სოუსით. შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე.

ცეზარის სალათი პეკინის კომბოსტოთი ჩქარობს (ვიდეო).

სწრაფი სალათის კიდევ ერთი ვარიანტი ჩინური კომბოსტოს გამოყენებით, უყურეთ და გაიმეორეთ.

ცეზარის სალათის დიეტური ვერსია.

საიდუმლო არ არის, რომ ქათმის ხორცი დიეტურია, რაც იმას ნიშნავს, რომ კეისრის სალათი ქათმით შეიძლება დიეტური იყოს, ამიტომ ვცდილობთ და არ გვეშინია ზედმეტი კალორიების.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 1 კბილი;
• პური - 2 ცალი;
• სალათი - 1/2 კონა;
• დიჟონის მდოგვი - 4 გრ;
• უცხიმო იოგურტი - 100 გრ;
• ქათმის მკერდი - 0,2 კგ;
• პარმეზანი - 40 გრ;
• წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

სოუსისთვის შეურიეთ მდოგვი, მარილი, იოგურტი, პილპილი და სანელებლები.

დატოვე გასახდელი 15 წუთის განმავლობაში.

ქათმის მკერდი გავაბრტყელოთ პილპილისა და მარილის ნარევში და გამოვაცხოთ.

მოხარშული ხორცი დავჭრათ კუბიკებად.

გაფცქვენით ნიორი და მათთან ერთად დაჭერით პური, რომელიც შემდეგ ნაჭრებად დაჭერით.

სალათის ფურცლები დაჭერით ხელით, მოაყარეთ ცოტაოდენი სოუსი და მოათავსეთ თეფშის ქვედა ნაწილი.

ზემოდან მოაყარეთ ქათამი, პურის რულეტები, დაასხით ყველაფერი სოუსით და დააქუცმაცეთ გახეხილი პარმეზანით.

მირთმევისას სალათი მწვანილით არის მორთული.

გემრიელი ხელნაკეთი ცეზარის სალათი ქათმის ხორცით და არაჟნით.

მოამზადეთ მარტივი და გემრიელი სალათიამ რეცეპტის მიხედვით კეისრის დამზადება შესაძლებელია სახლში. სოუსს ჩვენ თვითონ მოვამზადებთ სტანდარტული პროდუქტებისგან Worcestershire სოუსის დამატებით. სხვათა შორის, Worcestershire სოუსი ახლა ბევრ სუპერმარკეტშია ხელმისაწვდომი. თუ ვერ იპოვნეთ, შეგიძლიათ რეცეპტიდან გამორიცხოთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 300 გ;
• სალათის ფოთოლი (Romaine, Iceberg) - 1 კონა;
• ყველი (პარმეზანი) - 100 გ;
• Cherry პომიდორი - 10 ცალი;
• თეთრი პური (პური) - 200 გ;
• არაჟანი - 200 გ;
• ქათმის კვერცხი (სოუსისთვის) - 2 ცალი;
• მდოგვი - 0,5 ჩ/კ;
• ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
• კარაქი - 50 გ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• Worcestershire სოუსი - გემოვნებით;
• მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
• მწვანილი (ოხრახუში) - 4 - 6 ტოტი.

ჩვენი კერძის მთავარი ინგრედიენტი ქათმის ფილეა. ქათამი უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი რომ იყოს, არაჟანში მოაყარეთ მარილი, პილპილი და 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს სხვა სანელებლები, როგორიცაა დაფქული პარიკი, ქინძი ან ქათმის სანელებლების კოლექცია.

ფილე უნდა იყოს მარინირებული მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტაფაში ზეთისხილში ან კარაქში უნდა შემწვარი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაწუროთ კბილი ნიორი, რათა ჩვენს ქათამს მივცეთ სასიამოვნო არომატი და ახალი გემოს ნოტები.

როდესაც ფილე შემწვარი, ის უნდა დავჭრათ ნაჭრებად.

ნაბიჯი 5

ჩვენ გადავიტანთ ჩვენს კრუტონებს ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაცილოთ.

შემდეგი, დავიწყოთ სოუსის მომზადება. ამისათვის ქათმის კვერცხები ადუღეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ისე, რომ გული თხევადი დარჩეს. გულებს ამოვიღებთ და ვურევთ ლიმონის წვენთან, ზეითუნის ზეთთან და მდოგვით. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი Worcestershire სოუსი. მარილი, პილპილი და სურვილისამებრ დაუმატეთ ნიორი.

თეფშზე დაალაგეთ ხელით დახეული სალათის ფოთლები და დაასხით სოუსის ნახევარი.

ცენტრში მოაყარეთ დაჭრილი ქათამი.

გარეცხეთ ჩერი პომიდორი და გაჭერით შუაზე. დაუმატეთ კრეკერებთან ერთად, დაასხით დარჩენილი სოუსი.

მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი მწვანილი.

აქ არის ჩვენი ხელნაკეთი ცეზარის სალათი ქათმის ხორცით მზად, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ, კარგი სიამოვნებით.

ჩვენთვის სულ ესაა, აუცილებლად გასინჯეთ ეს სალათები, ძალიან გემრიელი და შეუდარებელი, მით უმეტეს, რომ ბოლო დროს სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს დიასახლისებში.

ასევე მხარი დაგვიჭირეთ ჩვენს არხზე Yandex.Zenდა შემოგვიერთდით ოდნოკლასნიკი.

ვისაც არ სურს გამოტოვოს შემდეგი გამოშვებები, გამოიწერეთ ჩვენი ბლოგი და იყავით ყოველთვის განახლებული, ნახვამდის ყველას.

ცეზარის სალათი ქათმით სახლში, რამდენიმე მარტივი რეცეპტი.განახლებულია: 2018 წლის 16 ივლისი: სუბოტინ პაველი

სახელწოდება კეისრის სალათი არაფერ შუაშია რომის იმპერატორ იულიუს კეისართან, სალათი თავის სახელს და გარეგნობას კეისარ კარდინის ეკუთვნის. კეისარ კარდინი) არის იტალიური წარმოშობის ამერიკელი შეფ. როგორც ხშირად ხდება კულინარიაში, კეისარ კარდინიშემთხვევით გამოვიდა სალათი. 1924 წლის 4 ივლისს, შეერთებული შტატების დამოუკიდებლობის დღეს, ჰოლივუდის ვარსკვლავები რესტორან "Caesar's Place"-ში სასმელად მივიდნენ. იმ დროს ამერიკაში არსებობდა „მშრალი“ კანონი, მაგრამ კეისარ კარდინის რესტორანი აშშ-მექსიკის საზღვარზე მდებარეობდა, რამაც შესაძლებელი გახადა ალკოჰოლის ლეგალურად გაყიდვა. კეისარს უამრავი ალკოჰოლი ჰქონდა მარაგში, მაგრამ საჭმელი საერთოდ არ იყო. შეფმა გადაწყვიტა სწრაფი სალათი გაეკეთებინა ხელთ არსებული ინგრედიენტებით: სალათის ფოთოლი, კვერცხი, ზეითუნის ზეთი, ყველი პარმეზანი, პური, ვორესტერშირის სოუსი და ნიორი. სალათს, რა თქმა უნდა, ძალიან მოეწონათ რესტორნის სტუმრები, მოგვიანებით კი ამ ამბავმა ლეგენდები და ახალი წვნიანი დეტალები შეიძინა.

ის ბოლო დროს ძალიან პოპულარული გახდა და აქვს მრავალი რეცეპტი: კრევეტები, ბეკონი, ლორი, ინდაური ან ქათამი, ქაშაყი, მოხარშული ქათმის ან მწყერის კვერცხი, შამპინიონები, ფეტა ყველი ან ცხვრის ყველი, ნიგოზი ან ფიჭვის კაკალი, ტკბილი წიწაკა და სიმინდიც კი. ქიშმიში და ანანასი. დღეს გეპატიჟებით მოსამზადებლად ცეზარის სალათი ქათმის ხორცით. ჩვენი ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოებითდაგეხმარება ამაში.

ინგრედიენტები

სალათისთვის

• ქათმის ფილე 400 გრ
• აისბერგის სალათი 1 თავი
• პამიდორი ჩერი 200 გრ
• ყველი პარმეზანი 100 გრ
• თეთრი პური 1/2 პური
• ნიორი 2 კბილი
• ზეითუნის ზეთი 3 ს.კ
• მარილი
• შავი "პილპილი

ცეზარის სოუსისთვის

• კვერცხები 2 ც
• ზეითუნის ზეთი 60 მლ
• მდოგვი 2 ჩ.კ
• ლიმონის წვენი 3 ს.კ
• ნიორი 2 კბილი
• ყველი პარმეზანი 50 გრ
• მარილი

სამზარეულო

სალათის მომზადება სოუსის მომზადებით დავიწყოთ. კვერცხები არ უნდა იყოს ცივი, წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან (1-2 საათით ადრე) ან ჩადეთ თბილ წყალში 10-15 წუთით.

ქვაბში აადუღეთ წყალი და გადმოდგით ცეცხლიდან. კვერცხები ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და გავაჩეროთ 1 წუთი, რის შემდეგაც ამოვიღებთ და გავაცივებთ ოთახის ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ კვერცხები თასში ან ბლენდერის თასში.

ნიორს ვასუფთავებთ და ვატარებთ ნივრის საწნახელში. ლიმონის წვენის მომზადება.

პარმეზანი სამი წვრილ სახეხზე

სოუსის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ცეზარის სოუსი მზად არის.

კეისრის სალათის მომზადება

ვიწყებთ კრეკერით. თეთრი პურის ნახევარი (ან პურიდან) ამოჭერით ქერქები და პური კუბიკებად დაჭერით.

ნიორს ვასუფთავებთ და დანის ნაჭრის ბრტყელი გვერდით ვჭრით, პატარა ჭურჭელში ვდებთ და ზეითუნის ზეთს ვასხამთ. თასს ვდებთ მიკროტალღურ ღუმელში 20-30 წამით. ამ ოპერაციის შედეგად ზეთი ნივრის არომატს წაართმევს.

პურის კუბიკები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და თანაბრად მოაყარეთ ნივრის კარაქი. საცხობი ფურცელს ვდებთ 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გამოჩნდება.

ჩემი ქათმის ფილე და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ კი დაახლოებით 10 სმ სიგრძის ნაჭრებად.ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, შეწვით ქათამი საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ქათმის თითოეულ ნაჭერს ვჭრით პატარა ნაჭრებად (ერთი ნაჭერიდან იღებთ ქათამს სალათის ერთ პორციაზე).

ასე გამოიყურება აისბერგის სალათა, ის ძალიან ჰგავს კომბოსტოს. ჩვეულებრივი სალათისგან განსხვავებით, აისბერგი არ სველდება სოუსის დამატებისას და რჩება ხრაშუნა. ასე რომ, ჩემი სალათის თავი, ამოიღეთ ფოთლები კომბოსტოს თავიდან.

სალათის ფოთლებს ვჭრით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად (მიიჩნეულია, რომ სალათის ფოთოლი არ უნდა დაიჭრას, კერძოდ, დავჭრათ, რადგან დანით დაჭრილი სალათის ფოთლები შეიძლება მწარე იყოს, დახეული სალათის ფოთოლი კი დაჭრილზე უკეთ გამოიყურება).

ჩემი ჩერი პომიდორი, გაჭერით შუაზე ან (თუ პომიდორი დიდია) მეოთხედ.

პარმეზანი დაჭერით პატარა თხელ ნაჭრებად დანით.

ახლა კი, როდესაც სალათის ყველა ინგრედიენტი მზად არის და მშიერი ოჯახი უკვე დაიღალა სადილის მოლოდინით, დავიწყოთ სალათის აწყობა. თეფშზე დაალაგეთ სალათის ფურცლები, ზემოდან მოაყარეთ ქათამი და პარმეზანის ნაჭრები.

ზემოდან მოაყარეთ კრუტონები, დაასხით დრესინგი სალათს. ჩვენ გავავრცელოთ ჩერი პომიდორი და ჩვენი ცეზარის სალათი ქათმის ხორცითმზადაა სამსახურში!

Გემრიელად მიირთვით!

ცეზარის სალათი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ცეზარის სალათი, ამერიკელებისა და ევროპელების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძი, თითქმის ასი წელია არსებობს. სალათის ორიგინალური რეცეპტი ისტორიაში დარჩა, მაგრამ საუკეთესო მზარეულებმა მაინც მოახერხეს ამ კულინარიული შედევრის რაც შეიძლება ზუსტად ხელახლა შექმნა. სალათის მთელი ხიბლი სპეციალურად მომზადებულ სოუსშია, რომელიც კერძის შემქმნელმა ცეზარ კარდინიმ მოიგონა. მას სჯეროდა, რომ კვერცხები სასურველ გემოსა და ტექსტურას აღწევს მხოლოდ მდუღარე წყალში მოხარშვისას (მაგრამ თავად დუღილის პროცესის გარეშე) ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ინახება კიდევ 13-15 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ტრადიციული კეისრის მომზადების პრინციპი ძალიან მარტივია: სალათის ფოთლის თასში დაამატეთ ზემოთ მომზადებული კვერცხები, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, ცოტა Worcestershire სოუსი, გახეხილი პარმეზანი, თეთრი პურის კრუტონები და თქვენი საყვარელი მწვანილი. და სანელებლები. ყველა ინგრედიენტი აქტიურად არის შერეული, რის შემდეგაც ისინი დებენ თეფშებზე და ემსახურებიან სუფრას. ითვლება, რომ ასე ამზადებდა კეისარ კარდინიმ ჩვენს დროში ყველაზე პოპულარული კერძი. დრესინგი მიიღება სალათის თასში ყველა ინგრედიენტის შერევით. თუმცა, კეისრის სალათის თანამედროვე რეცეპტებში, სოუსს ცალკე ამზადებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ ასხამენ მასთან ერთად ყველა სხვა პროდუქტს.

ცეზარის სალათი - საჭმლისა და კერძების მომზადება

კლასიკური სალათის რეცეპტი არ გულისხმობს სხვა პროდუქტების გამოყენებას, გარდა რომანის სალათის, ყველის, კრუტონებისა და სოუსისა. თუმცა ბევრია სხვადასხვა გზებიკეისრის სალათის მომზადება ქათმის, კრევეტების, პომიდვრის, კომბოსტოს, ორაგულით ან ორაგულით. თუმცა, რაც უფრო მეტი განსხვავებული პროდუქტი ემატება, მით უფრო შორდება კეისარი კლასიკას.

ცეზარ სალათის მოსამზადებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ ტაფა (ან ქვაბი - რეცეპტის მიხედვით), თასი ან ფართო კერძი, რომელზედაც ყველა ინგრედიენტი იქნება დალაგებული, პატარა თასი სოუსის მოსამზადებლად, ნივრის წნეხი, ყველის სახეხი, დანა და საჭრელი დაფა. ასევე დაგჭირდებათ საცხობი ფურცელი, რომელზეც კრეკერი გაშრება.

თუ ქათამი ან კრევეტები გამოიყენება ცეზარის სალათში, ისინი ჯერ უნდა მოხარშოთ ან შემწვარი. სალათის ფურცლებს აყრიან ცივ წყალში და აჩერებენ 1 საათის განმავლობაში - ამ გზით ფოთლები ახალი და ხრაშუნა გახდება. სოუსისთვის განკუთვნილი კვერცხი შეიძლება უბრალოდ ჩაყაროთ მდუღარე წყალში (ადუღეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში), ან მოხარშოთ მდუღარე წყალში (ადუღების პროცესის გარეშე, ე.ი. ცეცხლიდან ამოღებულ ქვაბში). ამ უკანასკნელ შემთხვევაში კვერცხს კიდევ 15 წუთი უწყლობენ. კრეკერებს ჩვეულებრივ ტაფაში ან ღუმელში ამზადებენ.

რეცეპტი 1: ცეზარის სალათი

ამ სალათს ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. კერძი ძალიან მსუბუქი და გემრიელია. კარგად უხდება ძირითად ხორცის კერძს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• Romaine სალათის ფოთოლი - ნახევარი თავი კომბოსტო;
• 2 პომიდორი;
• Შავი "პილპილი;
• თეთრი კრეკერი - ნახევარი ჭიქა;
• ზეითუნის ზეთი 20-30 მლ;
• მყარი ყველი;
• ბალზამიანი ძმარი - 14 მლ;

მომზადების მეთოდი:

სალათის ფოთლები გარეცხეთ, ხელებით დაჭერით და სალათის თასში მოათავსეთ. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ სალათს. ყველი გახეხეთ და ჩაასხით სალათის თასში. დადეთ კრეკერები. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, წიწაკა და შეაზავეთ ზეთისა და ძმრის ნარევით.

რეცეპტი 2: კეისრის სალათი ქათმით

კეისრის სალათის ძირითადი ინგრედიენტები ქათმის ხორცით არის თეთრი ქათმის ხორცი და მსუბუქი კრუტონები. სპეციალურად მომზადებული სოუსი განსაკუთრებულ პიკანტურობას და სიმდიდრეს ანიჭებს. კერძის მსუბუქი ვერსია გულისხმობს ჩვეულებრივი მაიონეზის გამოყენებას (სასურველია დაბალკალორიული).

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე;
• მწვანე სალათი - 1 კონა (პატარა);
• ჩერი პომიდორი - 12-13 ც.;
• მდოგვი - 4-5 მლ;
• მყარი ყველი (სასურველია პარმეზანი);
• მცენარეული ზეთი (კრუტონების დასამზადებლად);
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
• Მარილი;
• თეთრი პური;
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• Შავი "პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

თეთრი პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად. პურის კუბიკები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში გასაშრობად. პური არ უნდა იყოს ძალიან მყარი ან რბილი. გაფცქვენით 1 კბილი ნიორი, დაჭერით სიგრძეზე 3-4 ნაწილად. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ ნიორი. ზეთის ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ნიორი. შედეგი არის ცხელი ნივრის ზეთი, რომელზედაც კრეკერი უნდა შეწვათ. ჩაასხით პატარა აუზში ან თასში ცივ წყალში და ჩაყარეთ მასში სალათის ფოთლები. გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი - ამის შემდეგ ფოთლები უფრო დიდხანს დარჩება ახალი და ხრაშუნა. ქათმის ფილე გარეცხეთ გრილი წყლის ქვეშ, დაჭერით პატარა კუბებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. მარილი საჭიროა ხორცის მოხარშვის შემდეგ. ყველი გახეხეთ წვრილ ან საშუალო სახეხზე. სალათის გამხმარი ფურცლები დაჭერით ხელით და დადეთ ფართო ჭურჭელში. გარეცხეთ პომიდორი ჩერი, გაჭერით შუაზე და მოაყარეთ სალათი. პომიდორს მოვაყაროთ ქათმის ფილე. კვერცხები მყარად მოხარშეთ, დაასხით წყალი, შემდეგ გააცალეთ კანი, გამოაცალეთ გულები ცილებისგან. ცალკე თასში მოამზადეთ სოუსი: გულები ჩანგლით გახეხეთ, დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი (2 კბილი), ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, მდოგვი, მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. სალათს დაასხით დრესინგი, კარგად აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ კრუტონები და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. სუფრაზე შეგიძლიათ მიირთვათ კეისრის სალათი ქათმით.

რეცეპტი 3: კლასიკური ცეზარის სალათი

კლასიკური კეისრის სალათის რეცეპტი მოიცავს ისეთი ინგრედიენტების გამოყენებას, როგორიცაა კრუტონები, სალათის ფოთოლი, ყველი და სპეციალურად მომზადებული სოუსი. ყველა სხვა ინგრედიენტი (კრევეტები, ქათამი, ზეთისხილი ან პომიდორი) არის დამატებითი ინგრედიენტები, რომლითაც კერძი კლასიკურად ვეღარ ჩაითვლება. ცეზარის სალათი არის ძალიან მსუბუქი მადა, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი თევზთან ან ხორცთან ერთად.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მწვანე სალათის დიდი თაიგული;
• ყველი პარმეზანი - 100-120 გ;
• Თეთრი პური;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 1 ჩ.კ მდოგვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
• ზეითუნის ზეთი (Extra Virgin) - 100 მლ;
• Შავი "პილპილი;
• Მარილი.

მომზადების მეთოდი:

პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ ღუმელში გასაშრობად. სალათის ფოთოლი ჩაყარეთ ცივ წყალში და გააჩერეთ 1 საათით. ფოთლები უფრო დიდხანს დარჩება სუფთა და გახდება უფრო ხრაშუნა. გააცალკევეთ მყარად მოხარშული კვერცხის ცილა და გული. მოამზადეთ სოუსი: გულები ჩანგლით გახეხეთ, დაუმატეთ მდოგვი, ლიმონის წვენი, ზეთი და დაჭყლეტილი ნიორი. ყველაფერი სწორად აურიეთ. ფართო ჭურჭელზე მოვაყაროთ ხელით დახეული სალათის ფოთლები. ზემოდან მოაყარეთ პურის ნამცხვარი და დაასხით სოუსი. სალათას მოაყარეთ გახეხილი ყველი. სუფრასთან მიტანამდე შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სოუსთან ერთად.

რეცეპტი 4: ცეზარის სალათის სოუსი

ამჟამად კეისრის სალათის დრესინგის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. თუმცა ორიგინალის შემადგენლობა გაურკვეველი დარჩა. თუმცა, შეფ-მზარეულებმა იპოვეს გზა, რათა სოუსი რაც შეიძლება ახლოს გაეკეთებინათ რეალურთან. წარმოდგენილი გასახდელი რეცეპტი სწორედ ეს არის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 ქათმის კვერცხი;
• 1 ჩ.კ ლიმონის წვენი;
• ზეითუნის ზეთი (Extra Virgin) - 20 გ;
• მცენარეული ზეთი (რაფინირებული) - 40 მლ;
• 4 დამარილებული ანჩოუსი;
• Worcestershire სოუსი - ¾ ჩაის კოვზი;
• მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მდუღარე წყალში ჩაშვებამდე კვერცხი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. კვერცხი ჩაყარეთ მდუღარე, ოდნავ დამარილებულ წყალში და გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. კვერცხი დაასველეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში. კვერცხის კონსისტენცია უნდა იყოს რბილად მოხარშულის მსგავსი. მომზადების ხარისხი დამოკიდებულია კვერცხების ზომაზე. 1 წუთის შემდეგ ამოიღეთ კვერცხი მდუღარე წყლიდან და გააცივეთ 15 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. აიღეთ პატარა თასი და გატეხეთ მასში კვერცხი. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და მდოგვი და ყველაფერი აურიეთ ბლენდერში. თანდათანობით დაასხით ზეითუნის და მცენარეული ზეთი, ბლენდერით თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. სოუსის კონსისტენცია მაიონეზის მსგავსი უნდა იყოს. ანჩოუსები გავრეცხოთ, გავაშროთ და წვრილად დავჭრათ დანით. ჩაასხით ანჩოუსები სოუსში და კარგად აურიეთ. დრესინგი ისევ ბლენდერით დააბლენდერეთ. დაამატეთ Worcestershire სოუსი, ცოტა მარილი და პილპილი. თუ თევზი ძალიან მარილიანია, მარილი შეიძლება გამოტოვოთ. ცეზარის სალათის სოუსი მზად არის!

რეცეპტი 5: ცეზარის სალათი კრევეტებით

ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სალათი, რომლის განსაკუთრებული თვისებაა სპეციალურად მომზადებული სოუსი. კრევეტები ასეთ გასახდელთან ერთად კერძს უჩვეულო დახვეწილ გემოს აძლევს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მწვანე სალათის თაიგული;
• 30 გრ ყველი პარმეზანი;
• ვეფხვის (სამეფო) კრევეტები - 10-12 ცალი;
• 1 ქ. ლ. თხევადი თაფლი;
• 3 ჩ.კ ლიმონის წვენი;
• ზეითუნის ზეთი - 15 მლ;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• Მარილი;
• ხუთი წიწაკის ნარევი;
• ხელკეტი ან თეთრი პური;
• 2 კბილი ნიორი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი პროვანსის მწვანილი;
• 1 კვერცხი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 4 ანჩოუსი (ფილე);
• Worcestershire სოუსი (ან ბალზამიანი ძმარი) - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

გაყინული კრევეტები გარეცხეთ გრილ წყალში, ამოიღეთ ნაჭუჭი და ამოიღეთ თავი ნაწლავებით. კრევეტები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. პატარა თასში მოათავსეთ ზღვის პროდუქტები, დაუმატეთ პილპილი, მარილი, თაფლი, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. მომზადებულ ნარევს კარგად აურიეთ კრევეტები. Shrimp უნდა marinate დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. კრევეტები მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით თითოეულ მხარეს ორი წუთის განმავლობაში. როგორც კი კრევეტები გამჭვირვალე აღარ გახდება (რაც ნიშნავს მოხარშულს), გადმოდგით ცეცხლიდან და ცალკე თასში მოათავსეთ.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ კრუტონები. ამისათვის ნიორი უნდა გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ თასში ზეითუნის ზეთით. ზეთისა და ნივრის ნაზავი 2 საათის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ. პური დავჭრათ პატარა კუბებად. ნიორს გადაუსვით ზეთი და დაასხით გახურებულ ტაფაში. შეწვით პურის კუბიკები ნივრის კარაქში. კრუტონები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ პროვანსის მწვანილი და შედგით ღუმელში გასაშრობად.

მოამზადეთ სოუსი კეისრის სალათისთვის: ოთახის ტემპერატურის კვერცხი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. კონსისტენცია უნდა იყოს რბილად მოხარშული კვერცხის მსგავსი. ორი წუთის შემდეგ ამოიღეთ კვერცხი და ჩაყარეთ ცივ წყალში. გატეხეთ კვერცხი თასში, დაუმატეთ მდოგვი და ლიმონის წვენი, კარგად ათქვიფეთ. მუდმივად ურიეთ, თანდათან დაასხით ზეითუნის ზეთი. ანჩოუს ფილე გახეხეთ და დაუმატეთ სოუსს. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ბალზამიანი ძმარი ან Worcestershire სოუსი. ნაზავი ბლენდერით ათქვიფეთ გლუვებამდე.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი. ამოიღეთ წყლიდან წინასწარ გაჟღენთილი სალათის ფოთლები, გააშრეთ და დაჭერით ხელებით. სალათი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ სოუსი და კარგად აურიეთ. მიირთვით კერძი ბრტყელ თეფშებზე. ამისთვის თითოეულ თეფშზე სოუსში მოაყარეთ სალათის ფურცლები, ზემოდან მოაყარეთ კრუტონები და გახეხილი ყველი და დაალაგეთ კრევეტები. მოაყარეთ სალათი ცოტაოდენი დრესინგით.

რეცეპტი 6: ცეზარის სალათი ჩინური კომბოსტოთი

კეისრის სალათის რეცეპტში ჩვეულებრივი მწვანე სალათის ნაცვლად გამოიყენება ჩინური კომბოსტო. სწორედ ის ანიჭებს განსაკუთრებულ, დელიკატურ გემოს. მადა ძალიან მარტივად და სწრაფად მოსამზადებელია, ტრადიციული კეისრის რეცეპტებისგან განსხვავებით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - ნახევარი კილოგრამი;
• მყარი ყველი - 300 გ;
• პეკინის კომბოსტოს თავი (საშუალო ზომის) - 1 ც.;
• 3-4 კბილი ნიორი (რაც მეტი, მით უფრო ცხარე გამოვა კერძი);
• უცხიმო მაიონეზი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• ოხრახუში და კამა;
• მზა თეთრი პურის კრუტონები ("ნიორი").

მომზადების მეთოდი:

ქათმის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში, გააციეთ და დაშალეთ ბოჭკოებად (შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით). გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით თხელ ზოლებად. ყველი გახეხეთ საშუალო ან წვრილ სახეხზე. გაფცქვენით ნიორი და წვრილად დაჭერით დანით. ყველა პროდუქტი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მაიონეზი. მირთმევისთვის, მადის დადგით თეფშებზე, ნაწილებად მოაყარეთ კრეკერი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

თუ დრესინგის მომზადებას ანჩოუსები სჭირდება, ისინი შეიძლება შეიცვალოს პიკანტური მარილის ნაჭრებით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბალზამიანი ძმარი Worcestershire სოუსის ნაცვლად. ანჩოუსს მჟავე გემო შეიძლება თაფლით შეარბილოთ, მაგრამ თუ ვუსტერშირის სოუსი გამოიყენება, ეს არ არის საჭირო. კეისრის სალათის მთავარი საიდუმლო მდგომარეობს კვერცხების მომზადების სპეციალურ მეთოდში (მოხარშვის გარეშე), რომელიც ზემოთ არის აღწერილი.