რეცეპტი ფილე ბოსტნეულით ღუმელში. რა მოვამზადოთ ქათმის ფილე ღუმელში

ყველას, ვინც ერთხელ მაინც გამომცხვარი ქათმის ფილე ღუმელში, წააწყდა იმ ფაქტს, რომ ხორცი ზოგჯერ მშრალი და არა წვნიანი გამოდის, ზოგჯერ კი „რეზინი“. როგორ ავიცილოთ თავიდან? არის რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც მინდა გაგიზიაროთ.

ხორცი შეგიძლიათ ბოსტნეულით გამოაცხვოთ, ეს საშუალებას მისცემს მას ბოსტნეულის წვენში გაჟღენთოს და სანელებლების, მწვანილის არომატი, შესაბამისად, კერძი უფრო წვნიანი და რბილი აღმოჩნდება. მნიშვნელოვანია ტემპერატურისა და გამოცხობის დროის მონიტორინგი - არა უმეტეს 45 წუთისა და არაუმეტეს 250 C-ზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ ზედმეტად გააშროთ ფილე ბოსტნეულით. სულ ესაა, არაფერი რთული. გარდა ამისა, რეკომენდებულია კერძისთვის მწვანილისა და სანელებლების შერჩევა, რომლებიც ავსებენ და ავლენენ გემოს. როზმარინი, თიამი და ჯავზი კარგად მუშაობს ამ ამოცანასთან.

ინგრედიენტები

ქათმის ფილე - 300-400 გ
- საშუალო ზომის პომიდორი - 2-3 ც.
- ახალი ყაბაყი - 300 გ
- საშუალო ზომის სტაფილო - 1-2 ც.
- მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. კოვზები
- ახალი როზმარინი - 1-2 ყლორტი
- მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები - გემოვნებით
- საცხობი ყდის ან ფოლგა

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის რეცეპტი

დასაწყისისთვის, ფილე გავრეცხოთ და დავყოთ პატარა წაგრძელებულ ნაჭრებად, რომ ხორცი უფრო სწრაფად გაჟღენთილი იყოს მარილითა და პილპილით, ასევე სწრაფად მოხარშული.

მარილი და დაჭრილი ფილე, ხელსახოცით წაშალეთ, წისქვილში შეაზავეთ შავი პილპილით, აურიეთ და მსუბუქად შეიზილეთ ხორცი. ფილეს თავზე დაჭერით როზმარინის ტოტი, გააჩერეთ 25-30 წუთი. ხორცის მარინირებაც შეგიძლიათ ბალზამიკოსში, თაფლში, არაჟანში და ა.შ.


გამომცხვარი ქათმის ფილესთვის, ჩვენ გვჭირდება დიეტური გვერდითი კერძი. გვექნება ყაბაყი, პომიდორი და სტაფილო. ბუნებრივია, სეზონიდან და პირადი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ სხვა ბოსტნეული შეარჩიოთ შესაწვავად.

გარეცხეთ ბოსტნეული, გაწურეთ, დაჭერით შედარებით დიდ ნაჭრებად/ნაჭრებად/წრეებად, მარილი ძალიან მსუბუქად, ფრთხილად გადაანაწილეთ მარილი ყველა ნაჭერზე.

შეახვიეთ საცხობი ყდის ერთი ბოლო, მოაყარეთ ფილე როზმარინით, შემდეგ კი ბოსტნეული, ოდნავ დაფარეთ ხორცის გვერდებზე. შეასხურეთ სამუშაო ნაწილი ზეთით.

ყდის მეორე ბოლო მიამაგრეთ, შიგნით დატოვეთ თავისუფალი ადგილი პაკეტის "ზრდისთვის". დიეტური ფილე ბოსტნეულით შედგით ღუმელში (აუცილებლად კარგად გაცხელეთ). აცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 250 C ტემპერატურაზე.


მიირთვით საერთო თეფშზე ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად და მორთეთ ახალი როზმარინით.


Გემრიელად მიირთვით!

გსურთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები სადილზე საინტერესო და გემრიელი კერძით? მოამზადეთ ბოსტნეულით გამომცხვარი ქათმის ფილე - რეცეპტში გამოყენებულია ხახვი, სტაფილო და წიწაკა, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ყაბაყი, ბროკოლი ან ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ლობიო. ასევე საჭიროა მყარი ყველი, რომელიც გადნება და ზემოდან მადისაღმძვრელ ქერქს წარმოქმნის. ყველი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი, ახალი, მარილიანი ან სანელებლებით, თხილით.

ინგრედიენტების სია:

• 2 ქათმის ფილე (1 მკერდი),
• 1 ჩ.კ მარილი (სლაიდის გარეშე),
• 0,5 ჩ.კ სანელებლები ქათმისთვის
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 0,5 ბულგარული წიწაკა,
• 1 ს.კ შემწვარი ზეთები,
• 50 გრ მყარი ყველი,
• მწვანილი სურვილისამებრ.

სამზარეულო

1. აიღეთ მკერდი ან ქათმის რამდენიმე ფილე. პატარა ფილე, პრინციპში, არ არის საჭირო და შეიძლება მორთვა. გამოიყენეთ ბასრი დანა, რომ დაჭრათ დიდი ფილე სიგრძეზე, ბოლომდე გაჭრის გარეშე. გახსენი.

2. ქათამს მარილი და სანელებლები შეურიეთ. ქათმის სანელებლების ნაკრების ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ შავი და წითელი დაფქული წიწაკა, ქინძი, პაპრიკა, ხმელი მწვანილი. ნებისმიერ შემთხვევაში, სანელებლები და მწვანილი უნდა იყოს ზომიერად, რათა მათ არ შეუშალონ ხორცის გემო.

3. მოამზადეთ ბოსტნეული შევსებისთვის. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, სტაფილო დაჭერით, გარეცხეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ტკბილი ან ბულგარული წიწაკა, გახეხილი შიგნიდან, დაჭრილი პატარა ზოლებად.

4. ბოსტნეულის შეწვა შეგიძლიათ ბოსტნეულში ან კარაქში. გაადნეთ (გაახურეთ) ტაფაში და გადაიტანეთ ბოსტნეული. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, ურიეთ.

5. ფილეს ერთ ნახევარს მოვაყაროთ ბოსტნეულის შიგთავსი, ზემოდან დავაფაროთ მეორე ნახევარი. სურვილის შემთხვევაში კიდეები შეგიძლიათ კბილის ჩხირებით დააფიქსიროთ ან ძაფით მიამაგროთ.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით საშუალო კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები (მე კარტოფილისთვის სანელებლები გამოვიყენე). კარტოფილი მოათავსეთ ღუმელგამძლე ჭურჭლის ძირში.

გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო.

გარეცხეთ და გააშრეთ ყაბაყი. თუ ახალგაზრდა ყაბაყს მოხარშეთ, შეგიძლიათ ქერქთან ერთად დაჭრათ. თუ ყაბაყს უხეში კანი აქვს, უმჯობესია ამოიღოთ იგი. ყაბაყი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, ზემოდან მოვაყაროთ ბოსტნეული. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკა და პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად.

ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვაყაროთ ბოსტნეული. მარილი გემოვნებით. ხორცს და ბოსტნეულს დაუმატეთ ნაღები. ხორცს მხოლოდ ნაღები წავუსვი.

ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ყველი შეგიძლიათ დაჭრათ თხელ ნაჭრებად ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე, როგორც გსურთ. კერძს ზემოდან მოაყარეთ ყველი. კერძი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ (ზედა სითბოს გარეშე) 200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ყველის ქერქი არ გახდება.

მიირთვით ძალიან გემრიელი ქათმის ფილე ბოსტნეულით გამომცხვარი, ცხელი, თეფშებზე დალაგებული. სურვილისამებრ, სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი დაჭრილი მწვანილი.

რა თქმა უნდა, ქათმის ფილე შეიძლება მოხარშოთ ტაფაში ბოსტნეულით ან კარაქით. და გემრიელი იქნება. მაგრამ ვარიანტი ღუმელში უფრო სასურველია, რადგან ის დიეტურად ითვლება.

ქათმის ფილე ღუმელში სწრაფად იხარშება, გამოდის გემრიელი და ჯანსაღი. ის შეიძლება უსაფრთხოდ მიეცეს ბავშვებს, რომლებსაც, სხვათა შორის, ძალიან უყვართ მისი ნაზი გემოთი, რბილი ხორცითა და სასიამოვნო არომატით. ქათმის ფილესთან ერთად შეგიძლიათ იოცნებოთ მასში სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით. ნაცადი კერძებია: ქათმის ფილე ღუმელში კარტოფილით, ქათმის ფილე ღუმელში ყველით, ქათმის ფილე სოკოთი ღუმელში, ქათმის ფილე ღუმელში პომიდვრით, ქათმის ფილე ანანასით ღუმელში, ქათმის ფილე ბოსტნეულით ღუმელი. თუ გსურთ მიიღოთ სწრაფი და გემრიელი ქათმის ფილე ღუმელში, მოამზადეთ კერძები, რომლებსაც თქვენი სტუმრები აუცილებლად დააფასებენ: ქათმის ფილე ღუმელში, ქათმის ფილე შამფურებზე ღუმელში. ან სცადეთ ქათმის შეფუთვა ფოლგაში. ღუმელში ძალიან კარგად ორთქლდება, გამოცხვება, გახდება რბილი და სურნელოვანი. ან შეგიძლიათ ქათმის ფილე სოუსში გააჩეროთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ღუმელში სოუსი სასწაულს მოახდენს, ხორცის გემოს დაუმატეთ ცედრა. ქათმის ფილე მრავალმხრივი პროდუქტია. მიეცით ქათმის ფილე, პომიდორი, ყველი - ღუმელში თავად იციან რა უნდა გააკეთონ. უბრალოდ მოათავსეთ სწორად და მოაყარეთ სანელებლებით.

აბა, ვცადოთ ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფილე? პირველ რიგში, გაეცანით ამ კერძის მომზადების ძირითად რეცეპტებს. ქათმის ფილე - რეცეპტები ღუმელში წარმოდგენილია ჩვენს ვებგვერდზე. გარდა ამისა, მზა კერძების ფოტოები დაგეხმარებათ სწორი არჩევანის გაკეთებაში. კერძის „ღუმელში ქათმის ფილე“ მოსამზადებლად, ძალიან სასურველია, ჯერ გადახედოთ ფოტოს, შემდეგ კი მიიღოთ გადაწყვეტილება. და თუ დაასრულებთ კერძის "ქათმის ფილე ღუმელში" წარმატებულ ვერსიას, თქვენ უნდა აჩვენოთ რეცეპტი თქვენი შემოქმედების ფოტოთი ჩვენი საიტის სხვა ვიზიტორებს. იქნებ ორიგინალური კერძი გამოიგონოთ, მაგალითად, ქათმის ფილე კარტოფილით ღუმელში, ინტერესით შევისწავლოთ მისი რეცეპტი და ვაჩვენოთ სხვა დიასახლისებს. დარწმუნდით, რომ გადაიღეთ თქვენი სამუშაოს სურათები. თქვენი კარტოფილი ქათმის ფილეთ ღუმელში, რომლის ფოტოსაც გამოგვიგზავნით, სხვის საკუთრება გახდება. ჩვენ ასევე გვაინტერესებს ღუმელში ქათმის ფილე სოკოს ახალი რეცეპტები.

ახლა, როდესაც ქათმის ღუმელში მომზადება თქვენთვის საიდუმლო არ არის, როდესაც ზუსტად იცით, როგორ მოამზადოთ ქათამი ღუმელში, შეიძლება დაგაინტერესოთ სხვა რჩევები ამ თემაზე:

ხორცი წინასწარ მომზადებულ მარინადში დაასველეთ რამდენიმე საათით, რომ კერძი უფრო სურნელოვანი გახდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ კერძის უსიამოვნო გემოს.

არ არის საჭირო ქვაბში ან სხვა ჭურჭელში სითხის დამატება, თუ ხორცს ბევრი ბოსტნეულით ამზადებთ. კარგი წვენიაძლევენ ხახვს და სოკოს, მაგრამ ქათმის ფილე ღუმელში კარტოფილთან ერთად იხარშება მხოლოდ ბულიონის დამატებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი მშრალი გამოვა და კარტოფილი ნახევრად გამომცხვარი.

ბულიონი შეიძლება შეიცვალოს წყლით განზავებული ღვინით. მომზადების პროცესში ალკოჰოლი სწრაფად აორთქლდება, ხორცი კი უფრო რბილი გახდება, კერძი კი საინტერესო არომატს შეიძენს.

არ არის აუცილებელი კერძების შენახვა ღუმელში, სანამ ყველა პროდუქტი მთლიანად არ მოიხარშება. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ამოიღეთ კერძი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროს „მიაღწევს“.

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფილე ბოსტნეულით:

ასე რომ, დავიწყოთ. ჯერ უნდა გარეცხოთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი, გააშრეთ. ბადრიჯანი დავჭრათ რგოლებად და ჩავდოთ ღრმა თასში.

შემდეგ მსხვილ წითელ წიწაკას ვჭრით, ოღონდ შიგთავსი უნდა მოვაშოროთ.

პომიდორი დავჭრათ რგოლებად.

ახლა ქათმის ფილეს დროა. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ხორცთან არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ. ახლა ბადრიჯანი კარგად უნდა იყოს დამარილებული. შემდეგ ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად.

უმჯობესია აიღოთ პატარა ხახვი, რათა მოგვიანებით ნაწილებად არ გაიყოთ. ნივრის სამ კბილს ვაცალკევებთ, ნივრის პრესის დახმარებით, გავწურავთ თასში. ახლა მას მაიონეზი დაუმატეთ.

მაიონეზი და ნიორი აურიეთ სუფრის კოვზით, დაამატეთ პილპილი და მარილი. შემდეგ კარტოფილი უნდა გააცალოთ და რგოლებად დაჭრათ.

ღუმელს ჩართავთ 200 გრადუსზე, იქვე დავდებთ საცხობ ფირფიტას ღრმა გვერდებით. როცა გაცხელდება და ამას ხუთიდან შვიდი წუთი დასჭირდება, გამოვაცხობთ საცხობ ფირფიტას და ვასხამთ ზეითუნის ზეთს. მზესუმზირის ზეთის გამოყენებაც შეიძლება, მაგრამ ზეითუნის ზეთი უფრო გემრიელია. თანაბარ ფენად მოაყარეთ კარტოფილი.

კარგად უნდა იყოს დამარილებული. ახლა მასზე თანაბრად გაანაწილეთ ქათმის ფილე.

ხორცი უნდა იყოს სუნელი. შემდეგ პომიდორი იქ თანაბარ ფენად გაანაწილეთ. პომიდორს ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა. შემდეგ მოდის ბადრიჯანი. მაგრამ ისინი ჯერ უნდა გაწუროთ თასში ისე, რომ არც ისე წყლიანი იყოს. წიწაკას ზემოდან მოვაყაროთ ბადრიჯანი. ბოსტნეულის ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ბოლო ფენა მოაყარეთ ხახვი.

ახლა ეს ყველაფერი უნდა მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ზემოდან მოვასხათ მაიონეზი, თანაბარ ფენად გადავანაწილოთ ზედაპირზე.

ზემოდან ყველიც შეგიძლიათ დაუმატოთ, მაგრამ მის გარეშე მოვხარშეთ. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ფილე დაახლოებით 20 - 25 წუთი დგას, მაგრამ ეს დრო სავარაუდოა, იქნებ გქონდეთ, უფრო სწრაფად მოიხარშება. თუ თქვენთვის დამახასიათებელი სუნი იგრძნობთ და ხედავთ, რომ კერძი სასიამოვნო შესახედაობის ქერქით არის დაფარული, მაშინ ის მზადაა. ღუმელიდან გამოვიღოთ საცხობი ფურცელი, შემდეგ კი შიგთავსი ოდნავ გაცივდეს.

ახლა ქათმის ფილე ბოსტნეულით შეიძლება დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ თეფშებზე, მივირთვათ. უნდა ითქვას, რომ ყველის გარეშე ფილე არანაკლებ გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდა. ჩვენ გვჯერა, რომ მოგეწონებათ ჩვენი რეცეპტი.

Გემრიელად მიირთვით!