घर पर खुबानी जैम कैसे बनाएं. गुठलीदार खुबानी से जैम कैसे बनायें? वीडियो: गाढ़ी खुबानी जैम बनाने की विधि

एक मित्र ने मुझे यह नुस्खा बताया। पहले, मुझे नहीं पता था कि खुबानी के साथ-साथ अखरोट को भी सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। यह जैम चाय और मक्खन के साथ सैंडविच के साथ बहुत अच्छा लगता है।

खुबानी जैम में अखरोट इतने स्वादिष्ट होते हैं कि मैं पहले जार से सारे मेवे निकालता हूं और फिर खुद ही जैम खाना शुरू कर देता हूं। इसलिए, मैं "जितने अधिक मेवे, उतना बेहतर" सिद्धांत के अनुसार सामग्री का चयन करता हूं।

यहां सामग्री की न्यूनतम मात्रा की सूची दी गई है:

– 1 किलो खुबानी (बीज रहित)
- 300 ग्राम छिलके वाले अखरोट (या 1 किलो बिना छिलके वाले)
- 600 ग्राम चीनी

मैंने 8 किलो खुबानी का जैम बनाया। मैं सामग्री की तस्वीरें "लघु रूप में" प्रदान करता हूं।

खाना पकाने का समय: 4-5 घंटे (खाना पकाने में ब्रेक को छोड़कर - 2-3 दिन)
कठिनाई: मध्यम

मैं खुबानी से गुठलियाँ हटाता हूँ। इस बार मैं भाग्यशाली था - हड्डी आसानी से निकल गयी।

मैं फलों पर चीनी छिड़कता हूं।

मैं हलचल करता हूँ. मैं इसे कई घंटों के लिए छोड़ देता हूं ताकि खुबानी अपना रस छोड़ दे। इस बार मैंने इसे रात भर के लिए छोड़ दिया।

धीमी आंच पर उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। मैंने इसे कुछ घंटों तक ऐसे ही रहने दिया। मैं इसे फिर से उबालता हूं और थोड़ा उबालता हूं।

और मैं इस प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराता हूं। फल थोड़े हरे रंग के थे, घने गूदे के साथ, इसलिए बिना अधिक प्रयास के खुबानी के आधे भाग बरकरार रहे और अधिक पके नहीं।

मैं आवश्यक मात्रा में मेवे छीलता हूं।

इसलिए मैं पिछले साल का अपना सारा अखरोट का स्टॉक साफ़ कर रहा हूँ, नई फसल के लिए पेंट्री तैयार कर रहा हूँ।

मैं गुठली के बहुत बड़े टुकड़े आधे में तोड़ता हूं।

मैं जैम को चौथी बार उबालता हूं और अखरोट के दाने मिलाता हूं।
मैं हलचल करता हूँ. यह आखिरी शराब है.

जैम मेवों के साथ लगभग 20 मिनट तक उबलता है।

मैं इसे पूर्व-निष्फल जार में गर्म करके डालता हूं और सील कर देता हूं। जैम को अभी भी जमने की जरूरत है ताकि अखरोट खूबानी सिरप में अच्छी तरह से भीग जाएं।

तो आपको सर्दियों का इंतज़ार करना होगा या ऐसी अद्भुत मिठाई का आनंद लेने के लिए कोई और बहाना ढूंढना होगा।

कीवी के साथ खुबानी जाम

खुबानी जैम बनाने की यह सबसे असामान्य रेसिपी है, जिसका स्वाद मौलिक और बहुत ही सुखद है।

मिश्रण:
- 450 ग्राम कीवी,
- 1.3 किलोग्राम खुबानी,
- 130 ग्राम ब्रांडी,
- जेलाटीन,
- साइट्रिक एसिड के कुछ बड़े चम्मच,
- 1.6 किलोग्राम चीनी,

तैयारी:
कीवी और खुबानी को छीलकर बीज निकालने की जरूरत है। खुबानी और कीवी को एक ही आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें, इसके बाद फलों को चीनी से ढक दें ताकि वे पूरी तरह से चीनी से ढक जाएं, थोड़ा साइट्रिक एसिड डालें और उन्हें पकाने के लिए आग पर रख दें। मिश्रण को पूरी तरह उबाल लें और जैम को हर समय हिलाते हुए, अगले दस मिनट तक पकाएं। पानी में थोड़ा सा जिलेटिन घोलें और जैम में डालें और एक बार और उबाल लें। जब खुबानी जैम पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो आपको इसे स्टोव से निकालना होगा, ब्रांडी डालना होगा, सब कुछ मिलाना होगा और पहले से तैयार जार में डालना होगा।

तैयार करना सबसे आसान खूबानी जैम रेसिपी जो नीचे दिया गया है, उसके लिए विशेष कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं है।
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो पके और रसदार खुबानी;
- 1.4 किलो दानेदार चीनी;
- 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
- 0.5 एल. पानी।

सुगंधित खुबानी को अच्छी तरह से धोया जाता है और लकड़ी के टूथपिक (या लकड़ी के पिन) से कई स्थानों पर छेद किया जाता है। फिर तैयार फलों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, जिसके बाद वे जल्दी से ठंडा हो जाते हैं। छोटे खुबानी को पूरा उबाला जा सकता है, बड़े फलों को पहले से खांचे के साथ आधा भाग में विभाजित करना होगा, गड्ढा हटा देना होगा।

खुबानी को पहले से तैयार चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और कई चरणों में उबाला जाता है: बीज वाले फल - अंतराल पर 3-4 चरणों में, बीज के बिना - 2 चरणों में।
जैम तैयार करते समय, साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि बाद में यह व्यंजन मीठा न हो जाए और अपना स्वाद न खो दे।

खुबानी जैम के लिए एक अन्य लोकप्रिय नुस्खा की आवश्यकता होगी:

1 किलो पके फल;
- 1 किलो चीनी;
- 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

सुगंधित पके खुबानी को छांटना होगा, बहते पानी में अच्छी तरह से धोना होगा, नैपकिन पर सुखाना होगा, गड्ढों को हटाना होगा और खांचे के साथ भागों में विभाजित करना होगा। फिर फलों के आधे हिस्सों को चौड़े और निचले किनारों वाले खाना पकाने वाले बर्तन के तल पर रखें, कप ऊपर रखें और दानेदार चीनी से ढक दें ताकि सभी हिस्से चीनी से भर जाएं। इसके बाद, खुबानी की एक और परत बिछाएं और फिर से चीनी से ढक दें। ऐसा तब तक करें जब तक सारे फल पकने वाले बर्तन में न आ जाएं। सभी काम पूरा करने के बाद, खुबानी के साथ चीनी छिड़के हुए व्यंजनों को एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।

इसके बाद, खुबानी वाले कंटेनर को आग पर रखें और, धीरे से हिलाते हुए, सतह पर बची हुई चीनी को घोलें। जैम को धीमी आंच पर उबालें, दिखाई देने वाले झाग को लगातार हटाते रहें। जैम को आंच से उतारने से करीब आधे घंटे पहले इसमें साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिला लें.

अदरक, बादाम और गाजर के साथ असामान्य खुबानी जैम

इस सुंदर, असामान्य और बहुत स्वादिष्ट जैम के लिए आपको 100 ग्राम छिली और कद्दूकस की हुई गाजर, 600 ग्राम ताजा खुबानी, 5 सेंटीमीटर कसा हुआ अदरक का टुकड़ा, 400 ग्राम पिसी चीनी, एक नींबू का रस, 50 ग्राम कटे हुए बादाम की आवश्यकता होगी।

कद्दूकस की हुई गाजर को एक सॉस पैन में रखें और 300 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें और फिर गाजर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। खुबानी को आधा काट लें, गुठली हटा दें और उबली हुई गाजर में मिला दें। सभी चीजों को एक साथ लगभग 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। अदरक, पिसी चीनी और नींबू का रस डालें। जैम को उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। गरम जैम में बादाम डालिये. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और स्टरलाइज़्ड जार में डाल दें।

खुबानी को सुरक्षित रूप से उपयोगी पदार्थों का भंडार कहा जा सकता है। फलों के गूदे में विटामिन पी, पीपी, सी, बी2, बी1 होता है। खुबानी में बहुत सारे खनिज (लौह, मैग्नीशियम, तांबा, कोबाल्ट, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम) होते हैं। एंजाइमों की इतनी प्रभावशाली सूची हृदय की मांसपेशियों, जठरांत्र संबंधी मार्ग और पित्ताशय की कार्यप्रणाली पर निवारक प्रभाव डालती है। आयरन की बड़ी मात्रा सूजन को खत्म करने में मदद करती है, रक्त कोशिकाओं का निर्माण करती है, रक्त में हीमोग्लोबिन और ग्लूकोज को बढ़ाती है।

खुबानी जैम तैयार करने की विशेषताएं

1. केवल स्वस्थ खुबानी चुनें। सभी कृमिग्रस्त और दांतेदार नमूनों को हटा दें। जंगली खेल या कच्चे फलों से व्यंजन न बनाएं। जैम और मुरब्बा कुचले हुए और अधिक पके हुए खुबानी से बनाए जाते हैं, लेकिन संरक्षित नहीं।
2. दानेदार चीनी को खुबानी के स्लाइस को धीरे-धीरे भिगोना चाहिए, ताकि स्वादिष्टता चरणों में पक जाए। यह कदम फल के आकार को संरक्षित रखेगा और तैयार पकवान की आवश्यक स्थिरता बनाए रखेगा।
3. खाना पकाने के दौरान खुबानी को चाशनी के साथ न मिलाएं। उस गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को हल्के से हिलाएं जिसमें रचना तैयार की गई है। अन्यथा, आप गूदे में तब्दील हो जाएंगे और फल अपना आकार खो देगा।
4. चूल्हा मत छोड़ो. करछुल या स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। सौंदर्यपूर्ण रूप के लिए, ऐसे खुबानी चुनें जो आकार में समान हों। इस तरह जार में स्लाइस खूबसूरत दिखेंगी।
5. किसी भी रेसिपी के अनुसार, आप साबुत खुबानी का उपयोग करके जैम बना सकते हैं। हालाँकि, उन्हें पहले टूथपिक से छेदना होगा, फिर 5 मिनट के लिए 85 डिग्री के तापमान पर ब्लांच करना होगा। इसके बाद, फलों को पानी से जल्दी ठंडा किया जाता है।
6. अगर फल आकार में छोटा है तो आप इसे आधा काट सकते हैं. बड़े नमूनों के लिए, फल को खंडों में और बाद में स्लाइस में काटें।

साबुत खुबानी जैम: क्लासिक रेसिपी

• फ़िल्टर्ड पानी - 430 मिली।
• खुबानी - 1.1 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 1.6 किग्रा.
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।

1. फलों को क्रमबद्ध करें। अनुपयुक्त नमूनों (कृमियुक्त, झुर्रीदार, अधिक पके) को हटा दें। तने का क्षेत्र काट लें। बीज न निकालें, यह व्यंजन साबुत फलों से तैयार किया जाता है।
2. खुबानी को अच्छी तरह धो लें और तौलिये पर सूखने दें। एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में पानी डालें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। फिर फलों को उबलते पानी में डालें और मध्यम शक्ति पर 3 मिनट तक पकाएं।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, फलों को हटा दें और तुरंत उन्हें बर्फ के तरल में डुबो दें। नमी को वाष्पित होने देने के लिए खुबानी को छलनी में छोड़ दें। प्रत्येक फल में टूथपिक से छेद करें, जिससे 4-5 छेद हो जाएं।
4. 430 मिलीलीटर मिलाएं। दानेदार चीनी के साथ पीने का पानी, तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल गीले न हो जाएं। इस द्रव्यमान से चाशनी बना लें। आपको बर्तनों को रेत और पानी के साथ धीमी आंच पर रखना होगा, फिर दाने घुलने तक पकाएं।
5. जब मीठा बेस तैयार हो जाए तो खुबानी को चाशनी में डालें। साइट्रिक एसिड डालें और मिश्रण को उबालें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो खुबानी को आंच से उतार लें। ठंडा होने दें (8-10 घंटे)।
6. जब मिश्रण कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे बर्नर पर लौटा दें। धीमी शक्ति पर फिर से उबालें। स्टोव बंद कर दें और ट्रीट को ठंडा होने दें। पिछले चरणों को दोहराते हुए उत्पाद को तीसरी बार उबालें।
7. तैयारी की जांच करना आसान है: एक तश्तरी पर थोड़ा सा जैम डालें और स्थिरता का मूल्यांकन करें। यदि चाशनी नहीं सूखती है, तो मिश्रण तैयार है। पूरी तरह से ठंडा किया गया जैम बाँझ जार में रखा जाता है और चर्मपत्र कागज और एक इलास्टिक बैंड से सील कर दिया जाता है।

खुबानी के आधे भाग से जैम: एक त्वरित नुस्खा

• पीने का पानी - 380 मिली.
• दानेदार चीनी - 1.4 किग्रा.
• खुबानी (मध्यम पका हुआ) - 900 ग्राम।

1. केवल पके फलों का चयन करें, लेकिन अधिक पके फलों का नहीं, जिनमें कीड़े या रोग न हों। फलों को नल के नीचे धोकर सावधानी से प्लाक हटा दें। डंठल हटा दें और खुबानी को सुखा लें।
2. प्रत्येक फल को दो भागों में काटें और बीज निकाल दें। यदि फल बड़ा है, तो प्रत्येक भाग को स्लाइस में काट लें। खुबानी को एक स्टीमिंग पैन में रखें, परतों पर चीनी छिड़कें।
3. सामग्री को 7 घंटे तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि रस न निकल जाए और चीनी आंशिक रूप से पिघल न जाए। जब निर्धारित समय बीत जाए, तो पानी डालें (यदि आपको गाढ़ा जैम चाहिए तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं)।
4. खुबानी, चीनी और पानी के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। शक्ति को मध्यम पर सेट करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। किसी भी हालत में मिश्रण को हिलाएं नहीं, नहीं तो यह जैम में बदल जाएगा।
5. उबलने के बाद, अगले 5 मिनट तक गर्मी उपचार जारी रखें। झाग हटा दें। पैन को जैम के साथ एक तरफ रखें और कमरे के तापमान (7-8 घंटे) तक ठंडा करें।
6. इस समय के बाद, उपचार को फिर से उबालें और ठंडा करें। इन चरणों को कुल 3 बार दोहराएँ। कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करें, तैयार मिश्रण को सूखे, गर्म जार में डालें। तुरंत रोल करें और ठंडा होने दें।

काली मिर्च के साथ खुबानी जाम

• काली मिर्च - 6 पीसी।
• खुबानी - 1.1 किग्रा.
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 किलो।
• पीने का पानी - 220 मिली.

1. खुबानी को सामान्य तरीके से तैयार करें: छांटें, धोएं, सुखाएं, काटें, गुठली हटा दें। एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और पानी भरें। यहां नींबू का रस निचोड़ें और काली मिर्च डालें.
2. पैन को स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद इसमें दानेदार चीनी घुलने तक मिलाएं. अगले आधे घंटे तक पकाते रहें।
3. इस समय के बाद, इलाज तैयार हो जाएगा। आप इसे गर्म होने पर स्टेराइल कंटेनर में डाल सकते हैं, फिर टिन के ढक्कन से सील कर सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं। अन्यथा, जैम को ठंडा करें और नायलॉन या चर्मपत्र कागज से ढक दें।

• पीने का पानी - 850 मिली.
• खुबानी - 1.2 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 1.3 किलो।

1. सबसे पहले, खुबानी को छांट लें, अनुपयुक्त खुबानी (कीड़ेयुक्त, कुचली हुई, बहुत अधिक पकी हुई) को हटा दें। समान आकार और पकने की डिग्री वाले फलों को प्राथमिकता दें। धोएं, डंठल हटा दें और फल को सूखने दें।
2. पैन में पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फलों को अंदर रखें और सामग्री को 5 मिनट के लिए 80 डिग्री पर ब्लांच करें। जब यह अवधि बीत जाए तो खुबानी को बर्फ के पानी में रखें। एक टूथपिक लें और प्रत्येक फल में 4-6 छेद करें।
3. - अब 900 ग्राम की चाशनी को अलग से पकाएं. चीनी और पानी. तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं। जब बेस तैयार हो जाए तो मीठे मिश्रण में खुबानी डालें। 5 घंटे तक ढककर रखें. - तय समय के बाद ठंडे मिश्रण को उबालें और 5 मिनट तक पकाएं.
4. बर्नर से निकालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर बची हुई चीनी डालें और दोबारा पकने दें. जब क्रिस्टल पिघल जाएं तो आंच बंद कर दें। जैम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। साफ कंटेनर में डालें, नायलॉन या चर्मपत्र से सील करें।
5. यदि आप खुबानी जैम को सर्दियों के लिए बचाना चाहते हैं, तो पकाने के बाद इसे ठंडा न करें। तुरंत बाँझ जार में डालें, टिन के ढक्कन से सील करें और उल्टा कर दें। ठंडा करें, फिर ठंडे स्थान पर रखें।

संतरे के साथ खुबानी जाम

• पीने का पानी - 230 मिली.
• खुबानी - 1 किलो।
• चीनी - 900 ग्राम
• नारंगी - 1 पीसी।

1. सबसे पहले फलों को छांट लें. - इसके बाद इन्हें धो लें और डंठल काट लें. प्रत्येक खुबानी को 2 भागों में काटें और गुठली हटा दें। सामग्री को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।
2. संतरे को धोकर सुविधाजनक तरीके से उसका रस निचोड़ लें। तरल को छान लें. चाशनी को दानेदार चीनी और पानी से अलग-अलग उबालें। जब दाने पिघल जाएं, तो मीठे द्रव्यमान को और 5 मिनट तक उबालें।
3. चाशनी में संतरे का रस डालें और सामग्री को खुबानी के साथ पैन में डालें। मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे फिर से उबालने के लिए रख दें। 10 मिनट तक उबलने के बाद, बर्नर बंद कर दें और जैम को 8 घंटे तक ठंडा होने दें।
4. जब ट्रीट कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो फिर से उबालें। पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, मिश्रण को और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म होने पर, निष्फल कंटेनरों में डालें और ढक्कन लगा दें।
5. इसके अलावा, डिब्बों को उल्टा कर दें और उन्हें किसी पुराने स्वेटशर्ट से ढक दें। 12-14 घंटों के बाद, व्यंजन ठंडा हो जाएगा, इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्थानांतरित करें।

यदि आप टिन के ढक्कन के साथ व्यंजनों को सील करने की योजना बना रहे हैं, तो जार को किनारे तक भरें। ऐसे मामले में जब ठंडा जैम पैक किया जाता है, तो चर्मपत्र या नायलॉन से सील करना उपयुक्त होता है। दोनों स्थितियों में, रचना को ठंडी और अंधेरी स्थिति (तहखाने, बेसमेंट, रेफ्रिजरेटर) में रखा जाता है।

वीडियो: पांच मिनट का खुबानी जाम

सबसे सरल और स्वादिष्ट व्यंजनकोमल और सुगंधित खूबानी व्यंजन

बिना बीज वाला खूबानी जैम

सनी खुबानी जैम कई तरह से तैयार किया जा सकता है. लेकिन स्वादिष्टता से बीज निकालने में बाधा डाले बिना स्वाद का पूर्ण सामंजस्य महसूस करना हमेशा अधिक सुखद होता है। कोर के बिना 1 लीटर नरम जैम तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• खुबानी - 0.9 किलो;
• पानी;
• दानेदार चीनी - 0.9 किग्रा.

गुठलीदार खुबानी से जैम बनाने के लिए अच्छी तरह से धोए गए फलों को लम्बाई में काटकर गुठलीदार बना दिया जाता है। अगर चाहें तो फल को ऐसे ही छोड़ा जा सकता है, या टुकड़ों में काटा जा सकता है। एक गहरे पैन में रखी खुबानी पर दानेदार चीनी छिड़कें और रात भर या 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान फल रस छोड़ेंगे और मिठास से भरपूर हो जायेंगे।

कृपया ध्यान दें: यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो आप पैन में लगभग 190 मिलीलीटर पानी डाल सकते हैं और इसे तुरंत आग पर रख सकते हैं। किसी भी स्थिति में, संक्रमित या पानी से भरे फलों को 1 मिनट तक उबालें, परिणामस्वरूप झाग हटा दें। इसके बाद फलों को दोबारा 11 घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए. - अब जैम उबलने के बाद इसे धीमी आंच पर 12 मिनट तक और उबालें. गर्म, तैयार स्वादिष्टता को साफ और निष्फल जार में विभाजित किया जाता है और सील कर दिया जाता है।

स्लाइस में पांच मिनट का खूबानी जैम

उन लोगों के लिए जो बहुत अधिक खाली समय का दावा नहीं कर सकते, लेकिन फिर भी सर्दियों में घर का बना जैम आज़माना चाहते हैं, "पांच मिनट" का नुस्खा एकदम सही है। इसके अलावा, तैयारी बहुत सरल है, आपको चाहिए:

• खुबानी - 1.5 किलो;
• 1.5 किलो चीनी;
• 500 मिली पानी.

खुबानी के स्लाइस से पांच मिनट तक जैम कैसे पकाएं: धुले हुए फलों को तौलिए से सुखाएं। गुठलीदार खुबानी को स्लाइस में काटें और डालें तामचीनी पैनपरतें. इस मामले में, आपको फलों को बीच से ऊपर की ओर रखना होगा, प्रत्येक परत पर दानेदार चीनी छिड़कनी होगी। जब खुबानी अपना रस छोड़ती है, तो आप उन्हें एक तरफ रख सकते हैं (कम से कम 4 घंटे के लिए, आप उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं) और जार तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

खुबानी को साफ उबले पानी के साथ डालें (यदि जैम गाढ़ा हो तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं) और इसे स्टोव पर रख दें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर 3 घंटे के लिए अलग रख दें। हम इन घटनाओं को 3 बार दोहराते हैं। यदि आप पूरे स्लाइस छोड़ना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम को नहीं हिलाना चाहिए। आपको बस कंटेनर को हिलाने या एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाने की जरूरत है। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें।

तीसरी बार उबलने के बाद, जैम को सूखे, साफ जार में डालें, सील करें और ठंडा होने दें, जिसके बाद हम इसे ठंडी जगह पर रख दें।

पांच मिनट का गुठलीदार खुबानी जाम

आप पांच मिनट की रेसिपी का उपयोग करके बीज रहित जैम भी बना सकते हैं।

इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• चीनी - 1 किलो;
• खुबानी - 2 किलो।

इस रेसिपी के अनुसार उबाला गया जैम तरल हो जाता है, लेकिन यह केक और बिस्कुट को भिगोने के लिए एकदम सही है; आप इसका उपयोग फ्रूट ड्रिंक या कॉकटेल बनाने के लिए कर सकते हैं। पके हुए फलों को छीलें और उन्हें इनेमल सतह वाले सॉस पैन या कटोरे में रखें।

खुबानी को चीनी से ढकने के बाद जूस बनाने के लिए 12 घंटे के लिए अलग रख दें. परिपक्वता की डिग्री के आधार पर समय कम किया जा सकता है। उसके बाद, फलों को आग पर रख दिया जाता है और, हिलाते हुए, उबाल लाया जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन को 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और फिर से 5 मिनट तक 3 बार उबालें।

जब तैयार उपचार ठंडा हो जाए, तो आप इसे बाँझ जार में डाल सकते हैं। एक बार सील करने के बाद, स्वादिष्टता को ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद इसे तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

गुठली के साथ खुबानी जाम

बिना बीज वाली लेकिन गुठली वाली खुबानी भी उपयोगी होती है। मूल जैम निम्नलिखित सामग्री से बनाया जाएगा:

• फल - 1 किलो;
• 1 किलो - चीनी;
• 100 ग्राम पानी.

धुली और सूखी खुबानी को काट कर उसकी गुठली हटा दें। हम उनमें से गुठली निकालकर वापस फलों में डाल देते हैं। इस तरह आपको भरवां खुबानी से जैम मिल जाएगा. अब हम चीनी और पानी से चाशनी पकाते हैं. उबलने के बाद, हिलाएं और सभी चीनी क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें।

भरवां फल को उबलते मीठे तरल में डालें और 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आपको मिश्रण को लगभग 3 घंटे तक पकने देना है। फिर करीब 5 मिनट तक दोबारा उबालें और करीब 2 घंटे तक ठंडा होने दें। तीसरी बार पकाने के बाद, तुरंत बाँझ, साफ जार में डालें और सील करें।

खुबानी जैम को टुकड़ों में कैसे बनाएं

खुबानी के स्लाइस से जैम ठीक से तैयार करने के लिए, आपको चीनी और फल को बराबर मात्रा में लेना होगा।

खुबानी जैम को स्लाइस में ठीक से कैसे पकाएं: फलों को अच्छी तरह धो लें और बीज हटा दें। फिर, आवश्यक आकार के स्लाइस में काटकर, खुबानी को परतों में एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, बारी-बारी से चीनी के साथ छिड़का जाता है। आखिरी परत भी ऊपर से चीनी से ढकी होती है।

इसके बाद आपको फल को उसका रस छोड़ने देना है। ऐसा करने के लिए आपको उन्हें रात भर के लिए छोड़ देना होगा। सुनिश्चित करें कि फल को हिलाएं नहीं। इसके अलावा, पूरे स्लाइस का रहस्य न केवल हिलाना है, बल्कि खाना पकाने के दौरान जैम को हिलाना भी नहीं है। इसके अलावा, इसके लिए आपको पके फलों का उपयोग करना होगा, लेकिन अधिक पके फलों का नहीं।

स्टोव पर, खुबानी को उबाल लें और उन्हें लगभग आधे घंटे तक पकाएं, जिसके बाद हम उन्हें बाँझ जार में डाल दें और उन्हें सील कर दें। आप पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार वेजेज से जैम तैयार कर सकते हैं, इसे कई बैचों में 5 मिनट तक उबालें। आप खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं।

जिलेटिन के साथ खुबानी जाम

जेली, मुरब्बा और गाढ़े व्यंजनों के प्रेमियों के लिए सबसे अच्छा नुस्खाजिलेटिन के साथ खुबानी जैम का एक विकल्प होगा।

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। सहारा।

धुले हुए फलों को साफ किया जाता है, बीज निकालकर, आधे भागों में बाँट दिया जाता है। चीनी छिड़कें और खुबानी को एक खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें, जिसमें तत्काल जिलेटिन क्रिस्टल मिलाएं। इसे एक दिन के लिए इसी रूप में छोड़ दें। अगले दिन पर्याप्त रस होगा और फल को धीमी आंच पर रखा जा सकता है। उबाल आने पर, झाग हटा दें।

जैम को उबालने के बाद इसे स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें। उपयोग करने से पहले, जैम को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए। जिसके बाद खुबानी जेली जैसा जैम तैयार हो जाता है. अपनी चाय का आनंद लें!

अधिक पका खुबानी जाम

अधिक पके फलों से जो आप चाहते हैं उसे पकाना हमेशा संभव नहीं होता है।

उदाहरण के लिए, उनके कॉम्पोट बनाने की संभावना नहीं है। हालाँकि, आप अधिक पकी खुबानी से उत्कृष्ट जैम बना सकते हैं। या यूँ कहें कि यह जैम जैसा निकलेगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• अधिक पके खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

जैम को और अधिक कोमल बनाने के लिए, फल से छिलका हटाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, फिर नाजुकता का रंग अधिक संतृप्त और उज्ज्वल हो जाता है। तो, हम खुबानी को धोकर सुखा लेते हैं। एक बार जब फल किचन टॉवल पर सूख जाएं, तो आप उनका छिलका हटा सकते हैं। यदि छीलते समय गूदा गूदे में बदलने लगे तो परेशान न हों—आपको कम पकाना पड़ेगा।

गूदे में चीनी मिलाई जाती है, द्रव्यमान मिलाया जाता है और तुरंत आग लगा दी जाती है। अधिक पके फलों का एक और फायदा यह है कि आपको रस निकलने का इंतजार नहीं करना पड़ता है। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आपको इसे दो और बैचों में लगभग 10 मिनट तक उबालना होगा। खाना पकाने के बीच, हम मिश्रण को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख देते हैं।

हर बार जैम गाढ़ा होता जाएगा. जब मोटाई पर्याप्त लगे तो आपको स्टोव पर खाना पकाना समाप्त करना होगा। और उसके बाद आप इसे तुरंत स्टेराइल जार में डाल सकते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!

क्या सर्दियों के लिए खुबानी को फ्रीज करना संभव है: नुस्खा

गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए बहुत सारे जामुन और जड़ी-बूटियों को जमा कर देती हैं, लेकिन किसी कारण से हर किसी को बड़े उत्पादों के बारे में याद नहीं रहता है।

इस तरह खुबानी को नजरअंदाज कर दिया जाता है। बहुत से लोग बस यह नहीं जानते हैं कि क्या सर्दियों के लिए खुबानी को फ्रीज करना संभव है, लेकिन वे न केवल कर सकते हैं, बल्कि उन्हें इस तरह से तैयार करने की भी आवश्यकता है। सनी फलों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जिन्हें पारंपरिक कटाई विधियों का उपयोग करके संरक्षित करना मुश्किल होता है।

खुबानी के लाभकारी गुण जो जमने पर संरक्षित रहते हैं:

• फल कैरोटीन से संतृप्त होने के कारण सूर्य के प्रकाश का यह चमकीला रंग प्राप्त करते हैं, जिसकी मात्रा उनमें अंडे की जर्दी में निहित मात्रा से कम नहीं होती है।
• विटामिन बी (बी1 और बी2), सी और पीपी की उपस्थिति।
• खुबानी में कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं: मैंगनीज, कोबाल्ट, तांबा, लोहा और पोटेशियम।

यह फल हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है, और यह मास्क के रूप में चेहरे पर जलन में भी मदद करता है। और जमने पर, आप बिल्कुल सभी विटामिन और तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं। ठंड लगाने की कई विधियाँ हैं:

• संपूर्ण रूप से;
• सिरप में;
• आधे में;
• चीनी के साथ पीसा हुआ.

किसी भी विधि में मुख्य बात सही तैयारी के नियमों का पालन करना है।

सबसे पहले, यदि आप इसे फ़्रीज़ करते हैं, तो इसे एक साथ कई छोटे भागों में करना बेहतर होता है, क्योंकि पिघले हुए खाद्य पदार्थों को दोबारा फ़्रीज़ नहीं किया जा सकता है।

दूसरे, खुबानी को जमने की प्रक्रिया धीरे-धीरे और बिना जल्दबाजी के होनी चाहिए, ताकि अनपेक्षित दलिया न बन जाए।

खुबानी को सही तरीके से कैसे फ्रीज करें

फ्रीजिंग विधि के आधार पर, कटाई के नियम बदल जाएंगे। इसलिए, खुबानी को ठीक से फ्रीज करने का तरीका जानने के लिए, आपको पहले यह तय करना होगा कि आप उन्हें कैसे तैयार करना चाहते हैं। आइए विभिन्न तरीकों से खुबानी को फ्रीज करने की विशेषताओं पर नजर डालें।

सभी फ़्रीज़िंग विधियों के लिए सामान्य प्रक्रियाएँ:

• जमने के लिए, आपको पके, बिना क्षतिग्रस्त फल चाहिए।
• फलों को गर्म बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखने के लिए तौलिये पर रख दिया जाता है।
• अगले चरण में, आप पूरे फलों को दो स्लाइस में विभाजित कर सकते हैं, साथ ही बीज भी हटा सकते हैं।

इसके बाद, फलों को पूरा या आधा करके संरक्षित करने के लिए, आपको एक छोटी ट्रे तैयार करनी होगी जो फ्रीजर में फिट हो। - इसके ऊपर सूखे मेवों को एक परत में रखें और फ्रीजर में रख दें. ऐसे फलों से आप बाद में अपनी पसंद की कोई भी चीज़ तैयार कर सकते हैं: कॉम्पोट, सॉस, स्मूदी, जैम, आदि। ट्रे के बजाय, आप बस एक साफ प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, यह वांछनीय है कि ठंड अवधि के दौरान कक्ष में कोई अन्य उत्पाद न हों।

चाशनी में जमने के लिए, साफ सूखे मेवों को एक सॉस पैन में रखें और परतों में चीनी छिड़कें। वे तब तक ऐसे ही खड़े रहते हैं जब तक कि दानेदार चीनी जामुन से निकलने वाले रस में घुलकर चाशनी में न बदल जाए। फिर हम इसे बंद खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में जमा देते हैं।

खैर, आखिरी तरीका है फलों को चीनी के साथ पीसना। धुले हुए खुबानी को किसी भी उपलब्ध तरीके से कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है। - अब इसमें स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस मिलाएं. जब चीनी रसदार द्रव्यमान में घुल जाए, तो आप इसे प्लास्टिक के कंटेनर में रख सकते हैं और उन्हें बंद करके फ्रीजर में रख सकते हैं।

स्लाइस में खुबानी जैम: त्वरित और आसान

हर कोई इस तथ्य का आदी है कि खुबानी और अन्य फलों से जैम बनाने के लिए न केवल कौशल की आवश्यकता होती है, बल्कि बहुत धैर्य की भी आवश्यकता होती है।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि खुबानी जैम को स्लाइस में जल्दी और बिना किसी परेशानी के कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक माइक्रोवेव (अत्यधिक मामलों में, एक ओवन) और निम्नलिखित अनुपात में भोजन की आवश्यकता होगी:

• फल - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम-1 किग्रा;
• आधा नींबू का रस या 3 बड़े चम्मच। एल पानी।

हम धुले और छांटे गए फलों को बीज से साफ करते हैं और उन्हें माइक्रोवेव ओवन के लिए एक विशेष कंटेनर में डालते हैं। कृपया ध्यान दें कि प्लास्टिक या बहुत छोटे कंटेनरों का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उबालने से जैम से काफी अधिक झाग बन जाएगा। खुबानी में नींबू का रस या पानी डालें और खुले कंटेनर को 5 मिनट के लिए स्विच ऑन में रख दें पूरी ताकतमाइक्रोवेव.

इस दौरान फल रस छोड़ेंगे और नरम हो जायेंगे। उनमें चीनी मिलाएं और उत्पादों को सावधानी से मिलाएं। फिर कंटेनर को 5 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें। - समय बीत जाने के बाद इसे निकालकर दोबारा मिक्स करें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें. इससे पता चलता है कि जैम बनाने में केवल 15 मिनट लगते हैं!

खुबानी की अद्भुत सुगंध और भरपूर स्वाद के साथ यह व्यंजन बहुत ही उज्ज्वल बनकर सामने आता है। बॉन एपेतीत!

खुबानी जैम: यूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा नुस्खा

प्रसिद्ध अभिनेत्री और अब लोकप्रिय टीवी प्रस्तोता यूलिया वैसोत्स्काया ने अपने पसंदीदा शौक - खाना बनाना - को काम में बदल दिया और अब हम सभी के साथ अपने रहस्य साझा करती हैं। न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी - यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार खुबानी जैम: सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण। इस रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको यह तैयार करना होगा:

• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम;
• खुबानी - 1 किलो।

फलों को धोकर उनके बीज निकाल दें और फलों को आधा-आधा काट लें। खुबानी में पानी भरें और स्टोव पर रखें। पानी में उबाल आने पर फलों में चीनी और आधे नींबू का रस डाल दीजिए. उत्पादों को 1.5 घंटे तक पकाया जाता है। इस दौरान हम नियमित रूप से जमा हुए झाग की जांच करते हैं और उसे हटाते हैं। यदि आप वास्तव में जैम के बजाय जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो समय-समय पर फलों को कंटेनर की दीवारों पर चम्मच से रगड़ें।

परिणाम एक सजातीय जाम है, जिसे हम तुरंत जार में डालते हैं और विनम्रता को गाढ़ा होने देते हैं। बस, वैसोत्स्काया का जैम तैयार है!

रेडमंड धीमी कुकर में खुबानी जैम

जिसने भी प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार को आजमाया है वह जानता है कि धीमी कुकर में खाना बनाना कितना आसान है।

इससे सर्दियों के लिए मिठाइयाँ तैयार करना बहुत आसान और तेज़ हो जाता है। रेडमंड मल्टीकुकर में उत्कृष्ट खुबानी जैम बनाने के लिए, आपको 1 से 2 के अनुपात में उत्पाद तैयार करने होंगे:

• फल - 600 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम।

दानेदार चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है, आप 1:3 का उपयोग कर सकते हैं। - सबसे पहले खुबानी को धोकर गुठली हटा दीजिये. तैयार हिस्सों को टुकड़ों में भी काटा जा सकता है। फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, ऊपर से चीनी डालें। आप चाहें तो डिश में नींबू का रस भी मिला सकते हैं.

हमने मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में 1 घंटे के लिए सेट किया है। इसके बाद, गृहिणी को केवल समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाने की आवश्यकता होगी ताकि यह नीचे से चिपक न जाए। लेकिन बस इतना ही, जब समय समाप्त हो जाता है, तो जो कुछ बचता है वह है जैम को जार में डालना और उसे बेलना। अब मुख्य बात सर्दियों तक इंतजार करना है ताकि समय से पहले स्वादिष्ट व्यंजन न खोलें।

धीमी कुकर में जैम पकाने का एकमात्र दोष वर्कपीस के एक बैच की छोटी मात्रा है। लेकिन ये इसके लायक है। अपनी चाय का आनंद लें!

गुठलियों के साथ खुबानी जैम: एक शाही नुस्खा

उन लोगों के लिए एक मूल किस्म जो गुठलियों वाला खुबानी जैम पसंद करते हैं - स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की एक शाही रेसिपी।

इसमें अधिक प्रयास और समय खर्च करना होगा, लेकिन सारा काम व्यर्थ नहीं जाएगा। इस भिन्नता के लिए सरल नुस्खाआपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 4 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

हम फलों को अच्छी तरह धोकर सुखाते हैं। फल से बीज गैर-पारंपरिक तरीके से प्राप्त किये जाते हैं। आपको पूंछ के अवकाश में एक पतली लकड़ी की छड़ी डालनी होगी और फल से कोर को निचोड़ना होगा। इसे गोलाकार गति में बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। इस सरल विधि की बदौलत सभी खुबानी अपनी अखंडता बरकरार रखेंगी।

हम बीज से गुठली निकालते हैं, ध्यान से उन्हें हथौड़े से तोड़ते हैं, और हमारे खुबानी को उनके साथ "भरते" हैं। - अब मीठी चाशनी तैयार करें. उबले हुए तरल को पैन में रखे फलों के ऊपर डालें और आग पर रख दें। उबाल आने पर, जैम से झाग हटा दें और आँच बंद कर दें। अब आपको धैर्य रखने की जरूरत है, विनम्रता लगभग 10 घंटे तक बनी रहनी चाहिए, इससे कम नहीं।

समय बीत जाने के बाद, हम खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं, इन चरणों के बीच जैम 12 घंटे से अधिक समय तक ठंडा रहता है। तीसरी बार, जैम को बाँझ जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। अपनी चाय का आनंद लें!

पारदर्शी खुबानी जाम "एम्बर झील"

अपने परिवार और दोस्तों को क्रिस्टल क्लियर एम्बर स्वादिष्टता से खुश करने के लिए, आपको बस क्लियर खुबानी जैम तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेने होंगे:

• खुली खुबानी - 1 किलो;
• 0.8 - 1 किलो दानेदार चीनी।

इस रेसिपी के लिए कोई भी फल उपयुक्त है, थोड़ा अधिक पका हुआ और कच्चा दोनों। बर्तनों के लिए मोटे तले वाला पैन या पीतल का बेसिन लें। खुबानी के आधे भाग पर चीनी छिड़कें और रस निकालने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, आप तैयारी के लिए कंटेनर तैयार कर सकते हैं।

फिर हम फल के साथ पैन को स्टोव पर ले जाते हैं; खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। जब तक चीनी पिघल जाए, मिश्रण को लकड़ी के स्पैचुला से सावधानी से हिलाएं ताकि सभी जामुन चाशनी से ढक जाएं। जब सभी चीनी क्रिस्टल पिघल जाएं, तो इसके उबलने का इंतजार करें और आंच से उतार लें। जबकि न तो कंटेनर और न ही द्रव्यमान ठंडा हुआ है, आप फलों को पलट सकते हैं, उन्हें पूरी तरह से गर्म सिरप से ढक सकते हैं। अब हम दावत को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

अगले दिन, पैन को धीमी आंच पर रखकर जैम को दोबारा गर्म करें और इसमें उबाल आने दें। अब आंच को बहुत कम कर दें और मिश्रण को हमेशा हिलाते हुए 10 मिनट तक गर्म करें। फिर हम खुबानी को फिर से 12 घंटे - एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। जैम पहले से ही काफी चिपचिपा और गाढ़ा होगा, लेकिन एक और प्रक्रिया की आवश्यकता होगी।

तीसरी बार, हम खाना पकाने के दूसरे चरण को पूरी तरह से दोहराते हैं, जिसके बाद हमें पूरे फलों और एक अद्भुत सुगंध के साथ एक अद्भुत गाढ़ा जाम मिलता है। अगले 12 घंटों के बाद, कम से कम, जैम को आखिरी बार दोबारा गरम करें, फलों को बहुत सावधानी से हिलाते रहें। पहले से ही काफी गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें।

खुबानी जैम के टुकड़े गुठलियों सहित

खुबानी जैम, बीज के साथ स्लाइस का आनंद लेने के लिए, आपको पूरे फल लेने होंगे, लेकिन पर्याप्त रूप से पके हुए।

खुबानी की गुठली की जगह आप बादाम ले सकते हैं, तो व्यंजन का स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल होगा। तो, तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• खुबानी - 1 किलो;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच।

उत्पादों की दी गई मात्रा से लगभग 1 लीटर तैयार जैम प्राप्त होना चाहिए। हम फलों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें रसोई के तौलिये पर सुखाते हैं और उन्हें स्लाइस में विभाजित करते हैं, रास्ते में बीज हटा देते हैं। हम बीज से गुठली निकाल लेते हैं और उन्हें धोकर सुखा भी लेते हैं. अब खुबानी के स्लाइस को परतों में पैन में रखें, उन पर दानेदार चीनी छिड़कें। यदि फल पूरी तरह से पके नहीं हैं, तो आप पैन में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं। इसलिए हम एक दिन के लिए खाना छोड़ देते हैं.

अगले दिन, पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। इस समय, आपको लगातार हिलाते रहने की ज़रूरत है, जिससे चीनी को बेहतर तरीके से घुलने में मदद मिलेगी। जब जैम उबल जाए, तो आंच कम कर दें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और सतह पर बने झाग को हटा दें।

यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं तो खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले आपको साइट्रिक एसिड जोड़ने की आवश्यकता होगी, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। साथ ही हमारी गुठली भी डाल दीजिए और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. जैम तैयार है! स्वादिष्ट व्यंजन को साफ उबले हुए (बाँझ) जार में डालें, सील करें और सामान्य तरीके से ठंडा होने के लिए छोड़ दें - एक कंबल में लपेटें और उल्टा कर दें।

शाही खुबानी जाम

रॉयल खुबानी जैम को साधारण घरेलू जैम नहीं कहा जा सकता।

यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और उत्तम व्यंजन है जिसे अपने मेहमानों को खिलाने में आपको शर्म नहीं आएगी। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• फल (खुबानी) - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• 1/2 किलो चीनी.

खुबानी को छांटने की जरूरत है, बिना किसी नुकसान के केवल घने, पके फलों का चयन करें। फिर हम सबसे अच्छे फलों को धोकर उनमें से बीज निकाल देते हैं। बीज से निकाली गई गुठली को वापस फल के अंदर रखा जाना चाहिए और पकाने के लिए सॉस पैन या कटोरे में रखा जाना चाहिए। पीतल या तांबे से बने कुकवेयर चुनने की सलाह दी जाती है। खुबानी की गुठली की जगह आप अखरोट का उपयोग कर सकते हैं।

फलों के साथ पैन में पानी (लगभग 200-250 मिलीलीटर) डालें और चीनी डालें। फलों को चीनी के साथ मध्यम आंच पर पकाएं। मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से नियमित रूप से हिलाएं, लेकिन अत्यधिक सावधानी के साथ। तब तक पकाएं जब तक कि सारी चीनी तरल में घुल न जाए, लेकिन जले नहीं। अगर आप अचानक से थोड़ा भी चूक गए तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं।

- इस तरह चाशनी को खुबानी के साथ उबालकर ठंडा होने दीजिए. इसके बाद चाशनी को एक अलग कटोरे में डालें और वापस स्टोव पर रख दें। फल के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। फिर, जब यह ठंडा हो जाए, तो फिर से छान लें और उबाल लें। प्रक्रिया को कम से कम 3 बार दोहराया जाता है। जाम की समृद्धि को देखो.

जब जैम ने वांछित गाढ़ापन और स्वाद प्राप्त कर लिया है, तो इसे बाँझ जार में रखा जा सकता है और सील किया जा सकता है। रोल को तुरंत एक तौलिये में लपेट दिया जाता है जिसे पहले पानी में भिगोया गया हो। हम पहले से ही ठंडा किए गए वर्कपीस को तहखाने में हटा देते हैं।

सोडा के साथ खुबानी जैम के टुकड़े

इस रेसिपी में सोडा के साथ स्लाइस में खुबानी जैम बनाना शामिल है ताकि फल उबलें नहीं और अपना आकार बनाए रखें।

नुस्खा के लिए कुछ ध्यान और कड़ी मेहनत की आवश्यकता होगी। आवश्यक उत्पाद:

• फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी;
• सोडा - 1 चम्मच।

धुले हुए फलों से बीज निकाल दें और फलों को टुकड़ों में बांट लें। थर्मल उपचार के दौरान फलों को टूटने से बचाने के लिए, आपको स्लाइस को 5 मिनट के लिए सोडा के घोल से भरना होगा। सोडा को 1.5 लीटर पानी में घोलें।

अलग से चाशनी तैयार करें, जिसे हम खुबानी के स्लाइस के ऊपर डालें। उन्हें ठंडा होने दें, फिर चाशनी वापस डालें और फिर से उबालें। दोबारा उबली हुई चाशनी को खुबानी के साथ पैन में डालें और फिर से ठंडा करें। इस प्रक्रिया को 4 बार दोहराया जाना चाहिए। आखिरी बार, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे बाँझ जार में वितरित करें।

धीमी कुकर में खुबानी जैम के टुकड़े

आप धीमी कुकर में स्लाइस में खुबानी जैम आसानी से और जल्दी से बना सकते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• फल (खुबानी) - 0.6 किलो;
• 300 ग्राम चीनी;
• नींबू का रस - 1/2 पीसी।

धुले हुए फलों को किचन टॉवल से सुखाएं और बीज निकाल दें। इसके बाद, खुबानी को स्लाइस में काटें और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। हमारे फलों के ऊपर दानेदार चीनी छिड़कें, नींबू का रस डालें, अच्छी तरह लेकिन धीरे से मिलाएँ। हम "शमन" मोड का चयन करते हैं और उपकरण को एक घंटे के लिए काम पर सेट करते हैं।

कृपया ध्यान दें कि यदि मोड "स्टूइंग" है, तो आप ढक्कन बंद करके पका सकते हैं, लेकिन यदि "बेकिंग" मोड है, तो ढक्कन बंद न करें। जैम को जलने से बचाने के लिए पहले 15 मिनट के दौरान समय-समय पर और आखिरी 15 मिनट के दौरान लगातार हिलाते रहें।

समय बीत जाने पर, जैम तैयार है और इसे साफ भाप वाले जार में डाला जा सकता है। टुकड़ों को बेल कर, पलट दीजिये, लपेट दीजिये और ठंडा होने के लिये रख दीजिये. नुस्खा को आपके स्वाद के अनुरूप थोड़ा संशोधित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मेवे या खुबानी के दाने मिलाना। अपनी चाय का आनंद लें!

कच्ची खुबानी जाम

यदि आपको अपनी फसल या खरीदी गई खुबानी से बहुत सारे कच्चे फल मिलते हैं, तो परेशान न हों।

आप कच्ची खुबानी से मूल रंग और सुगंध के साथ अद्भुत जैम बना सकते हैं। उसके लिए हम लेते हैं:

• हरी खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• आधा नींबू (रस);
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

फलों को, एक कोलंडर के माध्यम से ठंडे पानी में तीन बार धोया जाता है, नरम बीज के माध्यम से सीधे फल के आर-पार और साथ में सुई से या इससे भी बेहतर, टूथपिक से छेदने की आवश्यकता होती है। फिर फलों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें और छान लें। अब आपको इन्हें सूखने के लिए तौलिये पर छोड़ना होगा। जब तक वे सूख जाएं, आप चाशनी तैयार कर सकते हैं।

सूखे मेवों को तैयार गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएं, नींबू का रस निचोड़ें और वहां भेजें। मिश्रण को पकने तक उबालें, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटाते रहें। आप चाहें तो वेनिला मिला सकते हैं। तैयार जैम को जार में पैक करें।

ब्रेड मेकर में स्वादिष्ट खुबानी जैम

अगर घर में ब्रेड मशीन है तो तकनीक के इस चमत्कार का इस्तेमाल न सिर्फ अपने मूल मकसद के लिए किया जा सकता है. आप ब्रेड मेकर में उत्कृष्ट खुबानी जैम बनाकर व्यंजन की पारंपरिक तैयारी को तेज कर सकते हैं, जिससे समय की भी काफी बचत होगी। आवश्यक उत्पाद:

• खुबानी - 0.8 किलो;
• चीनी - 0.4 किलो;
• 3 बड़े चम्मच. एल पानी।

हम खुबानी धोते हैं, उन्हें आधे में विभाजित करते हैं, रास्ते में गुठली हटाते हैं। ब्रेड मशीन के कटोरे में पानी डालें और तैयार फल डालें। प्रौद्योगिकी मोड में, "Jam" चुनें और स्टार्ट बटन दबाएँ। समय-समय पर आपको जैम की स्थिरता की जांच करने की आवश्यकता होती है, यदि आवश्यक हो, तो आप खाना पकाने का एक अलग समय निर्धारित कर सकते हैं।

अगर आप गाढ़ा जैम या जैम चाहते हैं, तो पकाने से पहले खुबानी को 6-8 भागों में बांट लें और पकाने के दौरान बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिला लें। जब ब्रेड मशीन का काम समाप्त हो जाता है, तो जैम को स्टेराइल जार में सील किया जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है और बेहतर समय तक तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

जैम के लिए खुबानी कब खरीदें?

यदि यह पहली बार है कि किसी गृहिणी को सर्दियों के लिए मीठे व्यंजन तैयार करने का सामना करना पड़ा है, तो संभवतः जैम को इस सूची में शामिल किया जाएगा।

लेकिन, आपको जाम के लिए खुबानी कब खरीदनी चाहिए, ताकि पके और पहले से अधिक पके फल न मिलें, या, इसके विपरीत, अभी भी हरे फल खरीदने में जल्दबाजी न करें? आइए इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करें।

इस तथ्य के बावजूद कि खुबानी वसंत के अंत में बिक्री पर पाई जा सकती है, इन धूप वाले फलों का मौसम जुलाई के मध्य में शुरू होता है और महीने के अंत तक रहता है। आदर्श विकल्प जुलाई की दूसरी छमाही में फलों की कटाई और इसलिए खरीदारी करना होगा। यदि आप साबुत फलों के बिना जैम या केवल प्रिजर्व तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आप तैयारी की अवधि को अधिकतम अगस्त की शुरुआत तक बढ़ा सकते हैं। फिर एम्बर फल पहले से ही अलमारियों से गायब हो जाते हैं।

यह न केवल कब, बल्कि यह भी बताने योग्य है कि फलों का चयन कैसे किया जाए ताकि परेशानी में न पड़ें। सबसे पहले, फलों पर भूरे धब्बे और बिंदु नहीं होने चाहिए, जो इंगित करते हैं कि फल दोयम दर्जे का है। वे हानिकारक नहीं हैं, लेकिन वे अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता खराब कर देंगे। दूसरे, आपको मुलायम फलों का चयन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे उनकी पुरानी उम्र का भी पता चलता है। लोचदार खुबानी को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है।

एक और नोट: आपको पिसे हुए या टूटे हुए फल नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि जिस स्थान पर रस निकलता है वह सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अच्छा वातावरण बनाता है। जहां तक ​​किस्मों की बात है, तैयारी के लिए लाल किनारों वाले फल खरीदना बेहतर है - वे मीठे और सुगंधित दोनों होंगे।

आवश्यक सामग्री:

- खुबानी;

- दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. खुबानी को धोइये और आधे हिस्सों में बांट लीजिये, जिस पैन में वे पकायेंगे, उसके तले पर रख दीजिये.

2. चीनी की एक समान परत से ढकें। और इसी तरह, परत दर परत।

3. बीज तोड़ें और मेवे निकाल लें.
इन्हें उसी पैन में डाल दीजिए.

4. सभी खुबानी को चीनी से ढककर पैन को 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें. इस दौरान चीनी पिघलती है, चाशनी बनती है और खुबानी पारदर्शी हो जाती है।

5. इसे बाहर निकालें, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। हस्तक्षेप मत करो! उबाल आने के बाद, झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
ठंडा करें और जार में डालें।

अपनी चाय का आनंद लें!

2. खुबानी जाम

सर्दियों के लिए खुबानी जैम को स्लाइस में तैयार करें। यह जैम स्वादिष्ट और सुन्दर तो है ही, स्वास्थ्यवर्धक भी है। हमारे देश में उगने वाले फलों में खुबानी कैरोटीन सामग्री (प्रोविटामिन ए) के मामले में अग्रणी है। और जैसा कि आप जानते हैं, कैरोटीन मुक्त कणों के उत्पादन को दबाता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

यह हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए, आकृति को उत्कृष्ट आकार में बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। इसलिए, गर्मियों में अधिक खुबानी खाएं, और सर्दियों के लिए इस अद्भुत खुबानी जैम को स्लाइस में तैयार करें।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। खुबानी

- 1,300 किग्रा. सहारा

- 1.5 गिलास पानी

खुबानी जैम के लिए, हम स्लाइस में घने और थोड़े कच्चे खुबानी का चयन करते हैं। अधिक पके फलों को खाया जा सकता है या नियमित खुबानी जैम या जैम बनाया जा सकता है।

खुबानी को अच्छी तरह धो लें. जब पानी निकल जाए और फल थोड़े सूख जाएं, तो खुबानी को सावधानी से टुकड़ों में खोलें और बीज निकाल दें।

जैम के लिए खुबानी के स्लाइस को एक चौड़े तामचीनी कटोरे में रखें।
एक अलग तामचीनी कटोरे में, चीनी और पानी से सिरप पकाएं।

खुबानी के स्लाइस के ऊपर गर्म चाशनी डालें। इसे 12 घंटे तक लगा रहने दें.
खुबानी से चाशनी निकालें, चाशनी को उबाल लें और फिर से खुबानी डालें। जाम को 12 घंटे तक लगा रहने दें.

चाशनी को छान लें और उबाल लें। खुबानी के स्लाइस के ऊपर तीसरी बार गर्म चाशनी डालने के बाद, जैम के कटोरे को आग पर रख दें।

उठे हुए झाग को लकड़ी के चम्मच (एक विशेष चम्मच जिसका उपयोग केवल कटोरे की तरह जैम पकाने के लिए किया जाता है) से निकालना सुनिश्चित करें।

खुबानी को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं जब तक कि चाशनी का रंग सुंदर नारंगी-सुनहरा न हो जाए। सुनिश्चित करें कि जैम जले नहीं।

खुबानी जैम को मिलाने के लिए, कटोरा अपने हाथ में लें और सामग्री को हल्के से हिलाएं या इसे एक घूर्णी गति दें। इस विधि से खुबानी के टुकड़े चम्मच से हिलाने की तुलना में बेहतर संरक्षित रहते हैं।
यह पता लगाने के लिए कि जैम पका है या नहीं, बस गर्म चाशनी को ठंडी प्लेट पर डालें।

अगर बूंद अपना गोल आकार बरकरार रखती है तो जैम तैयार है, अगर यह प्लेट पर झील की तरह फैल जाए तो आपको इसे थोड़ा और उबालना चाहिए.

हम स्वादिष्ट बीजरहित खुबानी जैम को स्टेराइल जार में रोल करते हैं। गर्म जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
खुबानी जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पी.एस. खुबानी की मिठास के आधार पर रेसिपी में चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है। यदि खुबानी मीठी है, तो, स्वाभाविक रूप से, थोड़ी कम चीनी डालें और इसके विपरीत। लेकिन यह याद रखना ज़रूरी है कि जैम में जितनी कम चीनी होगी, उसे उतने ही कम समय में स्टोर किया जा सकता है।

3. मैं खुबानी जैम बनाने के तरीके के बारे में सब कुछ जानता हूं, लेकिन यहां इसे तैयार करने का तरीका बताया गया है: खुबानी जाम "ज़ारसोए"हर कोई नहीं जानता. यह मीठी तैयारी अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित और शाही रूप से स्वादिष्ट बनती है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें न केवल खुबानी होती है, बल्कि खाने योग्य खुबानी के दाने भी होते हैं, जो उत्पाद को एक निश्चित तीखापन देते हैं। इसलिए, यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो ऐसी शाही मिठाई बनाना सुनिश्चित करें, और हमारा नुस्खा इसमें आपकी मदद करेगा।

"ज़ारसोए" खूबानी जैम रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

- खुबानी - 1 किलो,

- दानेदार चीनी - 1 किलो,

- पानी 200 ग्राम.

खुबानी जैम और खुबानी प्रिजर्व दोनों तैयार करने के लिए, आपको पके लेकिन सख्त फलों का चयन करना होगा। इन्हें अच्छे से धोकर तौलिए पर सुखा लें। फिर इसे सावधानी से तोड़ें ताकि आप फलों को पूरी तरह से विभाजित किए बिना, उनमें से बीज निकाल सकें।

सभी बीजों को 5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भूनना होगा, फिर उन्हें मेवों की तरह तोड़ें और नाजुक, सुगंधित गिरी निकालें।

प्रत्येक गिरी को खुबानी में गुठली के स्थान पर रखा जाना चाहिए और जुड़ा होना चाहिए।
फिर आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है, खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो जैम वाले कंटेनर को वापस आग पर रख देना चाहिए, उबाल लाना चाहिए, फिर आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

तीसरी बार, खुबानी जैम को उबालकर लाया जाता है और पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है।
गर्म तैयार जैम को पहले से तैयार जार में डालना चाहिए और बेलना चाहिए।

4. खुबानी - विटामिन और खनिजों के समृद्ध स्रोत गर्मी और सर्दी दोनों में अपनी उपस्थिति से प्रसन्न करते हैं। गर्मियों में ये पके हुए रसदार फल होते हैं, और सर्दियों में ये स्वादिष्ट खुबानी जैम होते हैं। ऐसा व्यवहार अपने आप में चाय पीने के लिए एक सुखद अतिरिक्त हो सकता है या पाई, रोल या कुकीज़ बनाने के लिए एक घटक बन सकता है।

खाना पकाने के लिए जामखुबानी के फलों को पहले से संसाधित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए खुबानी के फलों को बहते पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए और फलों से बीज निकाल देना चाहिए। गूदे को खाना पकाने वाले कंटेनर या कटोरे में आधा करके रखें। फिर पूरे द्रव्यमान को चीनी से ढक दें। दिन के दौरान, द्रव्यमान को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

खुबानी जैम रेसिपी का तात्पर्य निम्नलिखित मात्रा में सामग्री की उपस्थिति से है:

- खुबानी - 1 किलो;

- दानेदार चीनी - 750 ग्राम।

खुबानी के फल पके होने चाहिए, कच्चे फल जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। क्षतिग्रस्त फलों को पहले ही अलग कर लेना चाहिए और जैम बनाने में उपयोग नहीं करना चाहिए। यदि आपको छंटाई और तैयारी के दौरान फफूंद लगे फल दिखें तो उन्हें हटा देना भी उचित है।

खुबानी जैसे फलों से जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है। खुबानी का द्रव्यमान, चीनी के साथ कवर किया गया और पकने के लिए छोड़ दिया गया, एक मोटी जाम स्थिरता प्राप्त होने तक 20 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। गर्म द्रव्यमान को जार में डालना चाहिए, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए। जैम वाले जार को ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए और पहले से ही ठंडे किए गए जार को ढक्कन से बंद कर देना चाहिए।

खुबानी का छिलका उतारकर उसका जैम भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फलों को एक कोलंडर में रखें और कुछ देर के लिए उबलते पानी के एक कंटेनर में रखें। फिर आपको फलों को ठंडा करने की जरूरत है। परिणामस्वरूप, फल से छिलका आसानी से अलग हो जाएगा। निम्नलिखित नुस्खा छिलके वाले फलों से जैम बनाने के समान है। खुबानी जैम इसी तरह तैयार किया जाता है. छिलका हटाने पर जैम और जैम दोनों ही बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं.

तो, पहले मैं आवश्यक उत्पादों की सूची बनाऊंगा:

- 1 किलो खुबानी, अधिमानतः थोड़ा अधिक पका हुआ, क्योंकि उनका स्वाद मीठा, शहद जैसा होता है।

- 150 ग्राम अखरोट.

- 1.5 कप साफ पानी

- 1 किलो चीनी.

अब मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया ही बताऊंगा।

सबसे पहले, खुबानी को पानी से अच्छी तरह धोना होगा। प्रत्येक फल को दो भागों में काटें और बीज निकाल दें।

दूसरे, एक कप या सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। बर्तनों को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस प्रकार, जाम के लिए सिरप प्राप्त किया गया था।

तीसरा, जब चाशनी में उबाल आने लगे तो इसमें खुबानी के आधे भाग और अखरोट डालें।
अगले 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। मेवों और खुबानी को चाशनी में बेहतर ढंग से भिगोने के लिए, मैं रात भर सामग्री के साथ व्यंजन छोड़ने की सलाह देता हूं।

और अंत में, सुबह आपको जैम को धीमी आंच पर रखना होगा और 20 मिनट तक पकाना होगा।

फिर, जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे निष्फल जार में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और कंबल में लपेट दें।

6. जैसा कि आप जानते हैं, खुबानी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसीलिए कई लोग सर्दियों के लिए इन फलों को तैयार करने का प्रयास करते हैं। हम आपको पेशकश कर रहे हैं खुबानी को सुरक्षित रखें अपना रस. इस तरह से पकाए जाने पर, खुबानी न केवल अधिक विटामिन बरकरार रखेगी, बल्कि उनकी "विपणन योग्य" उपस्थिति भी बरकरार रहेगी, जो कुछ अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोगी हो सकती है।

तो, सर्दियों की तैयारी के लिए खुबानी अपने रस में, आपको आवश्यकता होगी (घटक 1 आधा लीटर जार के लिए दिए गए हैं):

- खुबानी - 500 ग्राम;

- चीनी - 150 ग्राम;

- साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

— यदि आपके पास पकने की अलग-अलग डिग्री के फल हैं, तो इस नुस्खा के लिए आपको सबसे कठोर खुबानी चुनने की ज़रूरत है, न कि अधिक पके खुबानी - अन्यथा फल टूट जाएंगे और अपना आकार और स्वरूप खो देंगे।

- चुने हुए फलों को अच्छे से धोएं, सुखाएं और सावधानीपूर्वक बीज निकाल दें।

— जार तैयार करें - इसे गर्म पानी में अच्छी तरह से धोएं और कीटाणुरहित करें। यह कई मायनों में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप एक पैन ले सकते हैं, इसे डिवाइडर से ढक सकते हैं, ऊपर एक जार रख सकते हैं और इसे भाप से कीटाणुरहित कर सकते हैं। आप स्टोव पर केतली में भी पानी उबाल सकते हैं, ढक्कन हटा सकते हैं और उसकी जगह एक जार रख सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप एक जार में पानी डाल सकते हैं और इसे माइक्रोवेव में रख सकते हैं, 5 मिनट के लिए 900 वॉट पर बिजली चालू कर सकते हैं (पानी उबलना चाहिए)।

अंत में, आप जार को पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं और पूरी तरह सूखने तक वहीं रख सकते हैं। आप ओवन में ढक्कन को स्टरलाइज़ भी कर सकते हैं।

- खुबानी को एक जार में डालें। फलों को अधिक मजबूती से पैक करने के लिए, आपको कंटेनर को कई बार खटखटाना होगा, जिसके बाद आपको इसे हिलाना होगा। हालाँकि, आश्चर्यचकित न हों कि सभी खुबानी जार में फिट नहीं होंगी। बचे हुए फल को रेफ्रिजरेटर में रखें - आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

- खुबानी पर चीनी छिड़कें. जार को ढक्कन से ढक दें। सुबह तक किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। रात भर में, फल रस छोड़ देंगे, और शेष खुबानी के लिए जार में जगह खाली हो जाएगी।

- सुबह खुबानी के रस वाले जार में साइट्रिक एसिड और बचे हुए फल मिलाएं।

- एक बड़े बर्तन में पानी डालें और उसे स्टोव पर रखें। तवे के तल पर एक तौलिया रखें। खुबानी के जार को सावधानी से तौलिये पर रखें। आग जलाएं और पानी को उबाल लें। खुबानी के जार को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

— जार को चाबी से रोल करें या विशेष ढक्कन से कस दें। इसे पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

खुबानी तैयार हैं!

7. मानसिक शांतिसर्दियों में गर्मियों के फल - इससे बेहतर क्या हो सकता है? खुबानी पेय में विशेष रूप से समृद्ध स्वाद होता है। हम एक ऐसी रेसिपी देखेंगे जिससे इस कॉम्पोट को तैयार करना आसान हो जाएगा।

कॉम्पोट तैयार करने में 1.5 घंटे का समय लगता है, और सूचीबद्ध सामग्रियों से आपको पेय का 1 तीन-लीटर जार मिलता है।

सामग्री:

- खुबानी - 700 ग्राम

- चीनी - 1.2 बड़े चम्मच।

- पानी - 2.5 लीटर

व्यंजन विधि:

— शुरुआत करने के लिए, हम भविष्य के कॉम्पोट के लिए पके लेकिन काफी घने खुबानी का चयन करते हैं। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि हम साबुत फलों से कॉम्पोट बनाएंगे, हमें खुबानी चुनने की ज़रूरत है जो आकर्षक बनाए रखेगी उपस्थितिबैंक में।

- फलों को अच्छी तरह धोना, सुखाना और डंठल, यदि कोई हो, हटा देना चाहिए। बीज निकालने की कोई जरूरत नहीं है. गुठलियों सहित साबुत खुबानी से बनी खाद का स्वाद अधिक होता है और फल तैयार करने में परेशानी भी कम होगी।

— फिर हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं जिसमें हम कॉम्पोट को सील कर देंगे। हम जार को सोडा से धोते हैं और उन्हें ओवन में डालते हैं, जिसे हम धीमी आंच पर 150 डिग्री तक गर्म करना शुरू करते हैं। इस तापमान पर कंटेनर को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें. वैकल्पिक रूप से, आप बस जार के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।

- अब चाशनी तैयार करते हैं. - पैन में पानी उबालें और उसमें चीनी डालें. पानी को कई मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी उसमें पूरी तरह से घुल न जाए। हिलाना मत भूलना. यदि आपको कॉम्पोट के अच्छे संरक्षण या जार में खुबानी की सौंदर्य उपस्थिति के बारे में संदेह है, तो आप नुस्खा में साइट्रिक एसिड या नींबू का रस शामिल कर सकते हैं। 3 लीटर कॉम्पोट जार घुमाने के लिए, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड या 3 बड़े चम्मच का उपयोग करें। नींबू का रस।

- गर्म चाशनी को जार में डालें।

- इसके बाद जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. सीवन वाले ढक्कनों का नहीं, बल्कि विशेष रूप से तैयार किए गए ढक्कनों का उपयोग करना बेहतर है जिनमें छेद किए गए हों। भविष्य में, चाशनी को फिर से उबालने के लिए पैन में डालना अधिक सुविधाजनक होगा।

“फिर हम जार से सिरप को वापस पैन में डालते हैं और इसे कुछ मिनट तक उबालते हैं।

- जब चाशनी पहले ही उबल चुकी हो, तो इसे गर्म होने पर ही खुबानी वाले जार में बिल्कुल किनारे तक डालें ताकि यह व्यावहारिक रूप से बाहर निकल जाए, और तुरंत इसे निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।
- इसके बाद आपको जार को ठंडा होने देना होगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें पलट दें और लपेट दें। जब कॉम्पोट ठंडा हो जाए, तो जार को किसी ठंडी जगह पर रख दें।

8. कच्ची खुबानी जाम

खुबानी! उनका समय आ गया है! सर्दियों में खुबानी जाम बस सकारात्मक भावनाओं का आरोप है! चमकीला नारंगी, रसीला और सुगंधित, यह आपका उत्साह बढ़ा देता है और किसी भी चाय पार्टी को रोशन कर देता है! सामान्य तौर पर, मैं खुबानी का बहुत सावधानी से इलाज करता हूं; मेरे लिए वे छोटे गर्म सूरज की तरह हैं। इस वर्ष यूक्रेन में खुबानी की फसल सभी उम्मीदों से अधिक रही। तो, खुबानी जैम कैसे बनाएं?

कच्ची खुबानी जाम. खाना पकाने की विधि:

खुबानी को धोइये, गुठली हटा दीजिये, खुबानी के आधे भाग को मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये. परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं। पांच किलोग्राम खुबानी के लिए दोगुनी चीनी लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन मैंने 7-8 किलोग्राम ली, क्योंकि हमें ज्यादा मीठी चीजें पसंद नहीं हैं।

तीन संतरे, एक नींबू, अच्छी तरह धोएं, उबलते पानी डालें, छिलके सहित मांस की चक्की से गुजारें, खूबानी प्यूरी में डालें। पूरे मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार खुबानी जैम को निष्फल जार में रखें और रोल करें। किसी ठंडी जगह, तहखाने या तहखाने में रखें।

***मेरी सलाह: आप इस जैम को पका सकते हैं, लेकिन फिर आपको आधी चीनी लेनी होगी। खुबानी जैम के साथ अपनी चाय का आनंद लें!

9. खुबानी के बिना खुबानी जाम!

यह रेसिपी बिल्कुल फॉल-रेडी है। जब खिड़की के बाहर बारिश हो रही हो, या धुँधला हो
स्वर्ग, खुबानी जैम के साथ एक कप गर्म चाय बहुत मददगार होगी!
मुझे पतझड़ में खुबानी कहाँ मिल सकती है? और किसने कहा कि वे वहां हैं... वे वहां नहीं हैं. लेकिन जाम खुबानी है!

मैं इस अद्भुत जैम को पहले भी कई बार बना चुका हूँ, लेकिन किसी तरह यह इतनी जल्दी गायब हो जाता है, बिल्कुल शहद जैसी अजीब वस्तु की तरह - अब यह वहाँ है, और फिर यह चला गया है!

मेरी बहन ने कुछ साल पहले मुझे जैम को "बजट-अनुकूल" बताते हुए इसकी रेसिपी दी थी। दरअसल, सीज़न में खुबानी जैम की तुलना में, इसकी लागत बहुत मामूली है, खासकर अगर दचा में कद्दू की फसल हो! और आप इसे शरद ऋतु और सर्दी दोनों में पका सकते हैं।

रेसिपी बहुत सरल थी, मैंने इसमें थोड़ा सुधार किया, और आप इसे अपनी इच्छानुसार पका सकते हैं।

आरंभिक डेटा:

- 1 किलो छिला हुआ कद्दू

- 300 ग्राम सूखे खुबानी

- 1 किलो चीनी

मेरा संस्करण:

– 1 किलो कद्दू

- 300 ग्राम सूखे खुबानी

- 300 ग्राम चीनी

- 1 नींबू

- 2 चम्मच. कंघी के समान आकार

- 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ कैंडिड अदरक

- थोड़ा जायफल

- 2 गिलास पानी

1. सूखे खुबानी को क्यूब्स में काटें, गर्म पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. कद्दू को 1x1 सेमी क्यूब्स में काटें (या अपनी इच्छानुसार, नींबू को लंबाई में 4 भागों में काटें और फिर प्रत्येक भाग को (छिलके सहित) पतले स्लाइस में काट लें।

3. सूखे खुबानी से पानी एक सॉस पैन में निकालें, चीनी डालें, एक स्पष्ट सिरप बनने तक गर्म करें।

4. कद्दू के टुकड़े, सूखी खुबानी, नींबू डालें और कद्दू के नरम होने तक पकाएं.

5. पेक्टिन को 1 चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी, जैम में डालें, थोड़ा कसा हुआ जायफल डालें और एक या दो मिनट तक पकाएँ।

6. जैम को जार में पैक करें, ठंडा होने दें और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक हफ्ते के बाद, जब कद्दू सूखे खुबानी के स्वाद को सोख लेगा, तो जैम का स्वाद बदल जाएगा, यह पूरी तरह से खुबानी बन जाएगा।

जब सूखे खुबानी, कद्दू, नींबू या अदरक का एक टुकड़ा बारी-बारी से चम्मच पर रखा जाता है तो एक बहुत ही सुखद स्वाद और बनावटी विरोधाभास पैदा होता है।

यदि आपको अदरक पसंद नहीं है, तो इसे न डालें, लेकिन नींबू को न छोड़ें!

अपनी चाय का आनंद लें!

10. नींबू के छिलके के साथ खुबानी जैम

- खुबानी - 2 किलो

- चीनी - 2 किलो

- पानी - 100 मि.ली

- ½ नींबू का छिलका

खुबानी को आधा काट लें.

एक सॉस पैन में पानी गरम करें, चीनी डालें और चीनी घुलने तक हिलाएँ, उबाल लें और खुबानी डालें।

लगभग 5 मिनट तक उबालें, आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिर 5 मिनट तक दोबारा उबालें, ठंडा करें...और इसी तरह 3-4 बार पकाएं. आखिरी खाना पकाने के दौरान, खुबानी में छिलका डालें, उबालें...

जैम की तैयारी निर्धारित करें: चाशनी की एक बूंद भी प्लेट पर नहीं फैलनी चाहिए।
गरम जैम को जार में डालें और बेल लें

खुबानी जैम एक स्वादिष्ट, मीठी मिठाई है जिसे चाय के साथ परोसा जा सकता है या बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वाद के अलावा, इस व्यंजन की एक विस्तृत श्रृंखला है उपयोगी गुण. इसमें विटामिन ए, बी, सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन होता है। आप इसका उपयोग स्तनपान के दौरान भी कर सकते हैं; यह कोई एलर्जेन नहीं है और जल्दी अवशोषित हो जाता है।

1. अनुभवी शेफ की सलाह की उपेक्षा न करें। सर्दियों के लिए खुबानी जैम बनाने के लिए थोड़े कच्चे फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। इस कारण बड़ी मात्रापेक्टिन फाइबर जैम को गाढ़ा बना देंगे। यदि पकाने के लिए फल पहले से ही पके या अधिक पके हैं, तो आप तात्कालिक उपयोग कर सकते हैं पोषक तत्वों की खुराक: जिलेटिन, पेक्टिन, स्टार्च या अगर।
2. अगर आप खाना बनाना चाहते हैं मोटी खुबानी जाम, फिर आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से घुमा सकते हैं। जैम को जेली की तरह लगभग पारदर्शी बनाने के लिए आप फलों को छलनी से पीस सकते हैं।
3. कुछ गृहिणियाँ फलों को लगभग 2-3 घंटे तक पकाती हैं ताकि जैम गाढ़ा हो जाए। लेकिन इसे 3 तरीकों से 5-10 मिनट तक पकाना बेहतर है. इस तरह, तैयार जैम में विटामिन बने रहेंगे और स्थिरता आदर्श रहेगी।
4. जैम बनाने के लिए बड़े वाष्पीकरण सतह और मोटे तले वाले बर्तन का चयन करना चाहिए। एल्युमीनियम कुकवेयर जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाएं होती हैं, जो स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं है और जैम का स्वाद ख़राब हो जाएगा।
5. झाग को हटाना अनिवार्य है, अन्यथा जैम खट्टा हो सकता है।
6. जैम की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इसे ठंडी प्लेट पर डालना होगा। अगर यह फैलता नहीं है, बल्कि अपना आकार बनाए रखता है, तो यह तैयार है।
7. ताकि भंडारण के दौरान जैम मीठा न हो जाए सर्दियों में, तैयार होने से 10 मिनट पहले 1 किलो फल के आधार पर 1 ग्राम साइट्रिक एसिड या आधा नींबू का रस मिलाएं।

चलो गौर करते हैं चरण दर चरण रेसिपी खाना कैसे बनाएँ मोटा गुठलीदार खुबानी जाम, जिसका परिणाम आपको पूरी सर्दियों में इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा।

क्लासिक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार, जैम को विभिन्न बेक किए गए सामानों में भरने के लिए उपयोग करने के लिए जैम अवस्था में पकाया जा सकता है।

इसके लिए आपको क्या चाहिए:

• 1 किलो खुबानी;
• 1 किलो चीनी;
• वेनिला की फली।

खाना पकाने की विधि:

• खुबानी को चुना जाता है, धोया जाता है और बीज निकाला जाता है।
• स्लाइस को खाना पकाने वाले बर्तन में रखा जाता है और कांटे से छेद किया जाता है ताकि फल रस छोड़ दें और जलें नहीं।
• फल के ऊपर चीनी डालें और वेनिला डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।
• अगले दिन, फलों को धीमी आंच पर नरम होने तक (कम से कम 15 मिनट) पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।
• आवश्यक मोटाई का तैयार जैम बाँझ जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

वह वीडियो देखें! खुबानी जाम - बहुत स्वादिष्ट और सरल

जाम " पाँच मिनट»

इतने बड़े नाम से मूर्ख मत बनो; खाना पकाने की प्रक्रिया में 2 दिन लगते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि वर्कपीस को 5 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, लेकिन कई बैचों में। आपको शाम को जैम पकाना शुरू करना होगा ताकि सुबह तक फल रस छोड़ दें।

प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सावधानीपूर्वक चुने गए फलों को दो बार धोया जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है;
2. खुबानी को स्लाइस में विभाजित करें, उनमें से बीज हटा दें;
3. फलों को तैयार कंटेनर में रखें और चीनी की एक परत छिड़कें। कई बार परतें बनाएं;
4. तैयारी को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि फल अपना रस छोड़ दे;
5. सुबह मिश्रण को हिलाएं, आग पर रखें, उबाल लें;
6. झाग हटा दें, लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें;
7. मिश्रण को एक दिन के लिए छोड़ दें;
8. जोड़तोड़ को दो बार दोहराएं, अंतिम चरण में आप आवश्यक स्थिरता तक 10-15 मिनट तक उबाल सकते हैं;
9. जैम को जार में डालें और बेल लें।

सलाह!यदि खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले फल बहुत मीठे हैं, तो आप अंत में साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं (1-2 ग्राम प्रति 1 किलो फल की दर से)।

गुठली सहित खुबानी बनाने की विधि

इस प्रकार की मिठाई में एक मूल स्वाद और सुगंध होती है। खुबानी की गुठली तैयार करने के लिए पहले छीलकर उपयोग किया जाता है। इन्हें बादाम या अखरोट से भी बदला जा सकता है।

गुठलियों को सावधानीपूर्वक निकालना चाहिए ताकि वे बरकरार रहें। उन्हें सावधानी से छांटना चाहिए ताकि आप खराब न हो जाएं, क्योंकि वे पूरे जैम का स्वाद खराब कर सकते हैं।

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो खुबानी;
• 1 किलो चीनी;
• आधा नींबू.

खाना पकाने की विधि:

1. फल को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और कांटे से चुभाएं ताकि उसका आकार बरकरार रहे;
2. कई मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करें;
3. ठंडे पानी में डुबाकर सुखा लें;
4. स्लाइस में विभाजित करें, बीज हटा दें;
5. बीजों को हथौड़े से धीरे से तोड़ें, गिरी हटा दें और छिलका हटा दें (ताकि जैम का स्वाद कड़वा न हो);
6. 1 गिलास पानी लें जिसमें खुबानी को उबाला गया हो और चाशनी को चीनी के साथ उबालें;
7. फलों और गुठलियों को सिरप के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें;
8. मिश्रण में कटा हुआ ज़ेस्ट और नींबू का रस मिलाएं, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं;
9. रात भर पकने के लिए छोड़ दें;
10. खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, पिछली बार समय बढ़ाकर 10 मिनट करें;
11. फलों को जार में रखें, सिरप डालें और रोल करें।

महत्वपूर्ण!गुठली सहित जैम को केवल एक वर्ष तक भंडारित किया जा सकता है।

यह मत भूलिए कि खुबानी रक्तचाप को कम कर सकती है, इसलिए इसका सेवन उचित सीमा के भीतर किया जाना चाहिए।

वह वीडियो देखें! गुठली के साथ खुबानी जाम

जिलेटिन या जेलफिक्स के साथ खुबानी का मिश्रण

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गुठलीदार खुबानी;
• 0.5 किलो चीनी;
• "ज़ेलफ़िक्स" का एक बैग या 40 ग्राम जिलेटिन;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

• फलों को धोया जाना चाहिए, गुठली हटा दी जानी चाहिए और छिलके उतार दिए जाने चाहिए;
• ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसकर प्यूरी बना लें;
• जेलफिक्स को चीनी के साथ मिलाया जाता है;
• यदि जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, तो इसे पानी से भरें और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें;
• चीनी और जेलफ़िक्स का मिश्रण फल प्यूरी के साथ मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है;
• द्रव्यमान को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाया जाना चाहिए ताकि जले नहीं;
• यदि जिलेटिन के साथ उबाला जाता है, तो इसे धीरे-धीरे, एक पतली धारा में डालना चाहिए;
• - मिश्रण में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं. स्वाद को उज्जवल और समृद्ध बनाने के लिए आप नींबू का रस, वेनिला चीनी या वैनिलिन मिला सकते हैं;
• गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें, रोल करें, जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

बीज के साथ नुस्खा

इस प्रकार का जैम बीज वाले फलों से बनाया जाता है। इसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको एक विशिष्ट नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1.4 किलो ताजे फल;
• 2.2 किलो चीनी;
• 0.6 लीटर पानी;
• 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

ऐसे तैयार करें जैम:

1. साबूत, पके और ताजे फल चुनें, डंठल हटा दें, धोकर सुखा लें;
2. एक बड़े कंटेनर में पानी डालें और आग लगा दें;
3. फलों को उबलते पानी में डुबोएं;
4. मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें;
5. एक कोलंडर में रखें, पानी के नीचे ठंडा करें और सूखने के लिए छोड़ दें;
6. खुबानी को टूथपिक से छेदें;
7. पानी और चीनी से चाशनी बनाएं;
8. फलों को तैयार गर्म चाशनी में डालें, साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें;
9. फोम हटा दें और गर्मी से हटा दें;
10. 8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
11. प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, आखिरी बार 5-10 मिनट तक पकाएं;
12. तश्तरी पर टपकाकर तत्परता की जाँच करें;
13. ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
14. ठंडे मिश्रण को जार में डालें और बेल लें।

वह वीडियो देखें! गुठलियों के साथ खुबानी जैम वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए जाम

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 2.4 किलो खुबानी;
• दानेदार चीनी की समान मात्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को छाँटें, छीलें, धोएँ, सुखाएँ और बीज निकाल दें;
2. तैयार पैन में रखें और चीनी डालें;
3. हिलाएं और रस निकलने के लिए 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें;
4. उबालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं;
5. 8-11 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन भीग सकें;
6. उबाल लें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें;
7. फिर से उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, आवश्यकतानुसार झाग हटा दें;
8. तैयार जैम को स्टेराइल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक पलट दें।

लेख के अंत में वीडियो दिखाया जाएगा खुबानी जैम कैसे बनायेबीजरहित.

शाहीव्यंजन विधि

इस रेसिपी का दूसरा नाम "रॉयली" है। यह वास्तव में स्वादिष्ट लगता है और जैम का स्वाद बहुत बढ़िया होता है। इसके सभी गुणों के साथ, तैयारी कठिन नहीं है। यदि आप सावधानी से गुठली हटा दें तो खुबानी को पूरा पकाया जा सकता है।

तैयारी के लिए हम लेते हैं:

• 1.7 किलो खुबानी;
• चीनी की समान मात्रा.

खाना पकाने की विधि:

• फलों को धोया जाता है, चुना जाता है, 3 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है;
• एक कोलंडर में रखें और ध्यान से बीज हटा दें, लेकिन फेंके नहीं;
• फल को एक तामचीनी कंटेनर में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें;
• बीज से अनाज सावधानीपूर्वक हटा दें;
• फलों के साथ कंटेनर को आग पर रखें, उबाल लें, फिर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं, हिलाएं और फिल्म हटा दें;
• फिर गुठली डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

तैयार जैम सुंदर, स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। इसे गर्म जार में रखें, मोड़ें या कसकर बंद करें। ठंडा होने के लिए, ढककर, उल्टा छोड़ दें।

वह वीडियो देखें! शाही खुबानी जाम!

धीमी कुकर में खुबानी जैम

धीमी कुकर में जैम तैयार करना त्वरित और आसान है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 1.7 किलो खुबानी;
• 1.3 किलो चीनी;
• 80 मिली पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छाँटें, छीलें और धोएँ, बीज हटा दें;
2. एक कटोरे में डालें, चीनी डालें, पानी डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें;
3. "बुझाने" मोड को चालू करें, समय-समय पर हिलाएं, उबलने के बाद, 5 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें, 10 मिनट के बाद, फोम हटा दें और बंद कर दें;
4. 12 घंटे के लिए छोड़ दें;
5. खाना पकाने को दोहराएँ, केवल 5 मिनट तक पकाएँ;
6. साफ, जीवाणुरहित जार में डालें और रोल करें।

व्यंजन विधि खुबानी सेबिना चीनी

जो लोग डाइट पर हैं या स्वास्थ्य कारणों से चीनी का सेवन नहीं करते हैं उन्हें यह नुस्खा पसंद आएगा।

इसे बनाने के लिए आपको 1 किलो खुबानी लेनी होगी.

खाना पकाने की विधि:

• फलों को धोया जाता है, बीज हटा दिये जाते हैं;
• पानी डालें और उबाल लें;
• 20 मिनट तक पकाएं.

खाना पकाने के दौरान, आपको जैम को लगातार हिलाते रहना चाहिए और झाग हटा देना चाहिए। इस समय के अंत में, तैयार जाम को जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

वह वीडियो देखें! खुबानी अपने रस में (कोई चीनी नहीं)