सेब की खाद - सर्वोत्तम व्यंजन। सेब का कॉम्पोट ठीक से और स्वादिष्ट कैसे बनाएं। सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं

स्टरलाइज़ेशन स्वयं 85° के तापमान पर होना चाहिए। बैंकों को निर्जलित और अनियंत्रित किया जाता है। फिर उन्हें ढक्कन से सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सभी व्यंजनों को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है; नीचे ऐसे कई विकल्प दिए गए हैं। लेकिन यदि नुस्खा नसबंदी निर्दिष्ट करता है, तो इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। अन्यथा, कॉम्पोट का शेल्फ जीवन काफी कम हो सकता है। हमें याद रखना चाहिए कि किण्वन के दौरान फल सतह पर तैरता है और ढक्कन थोड़ा फूल जाता है।

सेब का मिश्रण

सेब का कॉम्पोट बनाने की 5 रेसिपी नीचे दी गई हैं। मुख्य सामग्री सेब है. इस नुस्खे की सरलता के बावजूद इससे न हटना ही बेहतर है। यदि आप सही ढंग से खाना बनाते हैं, तो आप न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक पेय के साथ खुद को और उन लोगों को भी लाड़-प्यार दे पाएंगे जिनकी आप परवाह करते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 1 एल.

चरण 1. फलों को धो लें (बड़े फलों को स्लाइस में काटा जा सकता है)। - तैयार कंटेनर को इस तरह भरें कि ऊपर कुछ खाली जगह रह जाए.

चरण दो। चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें। चाशनी को 2 मिनट तक उबालें. फिर आग की चाशनी को हटा दें और उसमें डालें ताकि सेब पूरी तरह से चाशनी से ढक जाएं।

चरण 3. 5 मिनट के बाद. प्रतीक्षा करते समय, सिरप को वापस पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। उबलने के बाद, तरल को फिर से जार में डाल दिया जाता है। 5 मिनट के बाद. प्रक्रिया दोहराई जाती है.

चरण 4. दूसरी बार सिरप डालने के बाद, सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट के जार को रोल किया जाता है। फिर उन्हें पलट देना चाहिए. आप गर्दन के नीचे कपड़ा या अखबार रख सकते हैं। जार पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में रहते हैं।

सुनिश्चित करें कि जार की सीलिंग पर्याप्त रूप से टाइट हो। अन्यथा, रोगाणु पेय में प्रवेश कर सकते हैं, जो अवांछित प्रक्रियाओं को भड़काएगा। यदि एल्युमीनियम कैप का उपयोग किया गया था, तो एक अच्छी सील का संकेत यह है कि उनमें दांत लगे हुए हैं।

अपर्याप्त विक्षेपण जार को फलों से अधिक भरने या कॉम्पोट के अनुचित तरीके से ठंडा होने के कारण हो सकता है। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, ढक्कन को बदलना और कॉम्पोट को फिर से स्टरलाइज़ करना उचित है।

साबुत सेब का मिश्रण (नसबंदी के साथ)

सामग्री:

• ताजा अर्ध-पके सेब - 1 किलो;
• चीनी - 270 ग्राम;
• सूखा पुदीना - 2 टहनी;
• पानी - 1 एल.

चरण 1. कटाई के लिए, ध्यान देने योग्य दोषों के बिना पके फलों का चयन करें, अधिमानतः सफेद भराव। डंठल काट लें (यह लंबाई का ⅓ भाग छोड़ने के लिए पर्याप्त है) और सेबों को अच्छी तरह धो लें। फिर पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डालें। फलों को आधी मात्रा तक साफ जार में रखें। अंत में हम पुदीने की टहनियाँ मिलाते हैं। पुदीने को लौंग, वेनिला या दालचीनी की छड़ियों से बदला जा सकता है।

नसबंदी के दौरान सेब की त्वचा को फटने से बचाने के लिए, फल को कई जगहों पर टूथपिक या मोटी सुई से छेदें। छोटे सेबों को साबूत रखना सबसे अच्छा है।

चरण 2. तरल चीनी की चाशनी उबालें।

चरण 3. सेब के ऊपर गर्म सिरप डालें और कीटाणुरहित करने के लिए आगे बढ़ें। भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें। कीटाणुशोधन के लिए पैन के तल पर एक विशेष लकड़ी का ग्रिड या तौलिया रखें। सुनिश्चित करें कि तापमान परिवर्तन के कारण जार फट न जाएं। यदि आप उबलते पानी में जार डालते हैं तो ऐसा हो सकता है।

चरण 4. सीवन तुरंत किया जाना चाहिए। सीलबंद जार को पलट दें और ठंडा करें।

सूखे सेब का मिश्रण

सामग्री:

• सूखे सेब - 100 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच। (नींबू के रस से बदला जा सकता है)।

चरण 1. सूखे सेबों को छाँटें और धो लें। फिर इन्हें एक सॉस पैन में डालें.

चरण 2. सूखे मेवों के ऊपर गर्म पानी डालें। फिर चीनी डालें और धीमी आंच पर कम से कम 25 मिनट तक पकाएं। दानेदार चीनी को शहद से बदला जा सकता है। लेकिन इसे तैयार सेब के कॉम्पोट में घोलना चाहिए। हर दिन के नुस्खे के लिए एक मोटे तले वाले पैन की आवश्यकता होती है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के समय के साथ इसे ज़्यादा न करें। तत्परता कोमलता से निर्धारित होती है। ढक्कन बंद करके सूखे मेवों से पेय बनाना बेहतर है, क्योंकि वाष्पीकरण प्रक्रिया के दौरान लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

सूखे सेबों को 10 मिनट तक पहले से भाप में पकाना चाहिए। उबलते पानी में. पेय के स्वाद में विविधता लाने के लिए इसमें अन्य सूखे मेवे मिलाएं। आप नींबू बाम और लौंग जैसे मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।

चरण 3. यह सलाह दी जाती है कि पैन को ताज़ी तैयार कॉम्पोट के साथ तौलिये या कंबल में लपेटें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। तब पेय का स्वाद उज्जवल और समृद्ध हो जाएगा। कॉम्पोट ठंडा होने के बाद इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं।

धीमी कुकर में सेब का मिश्रण

सामग्री:

• सेब - डेढ़ किलोग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - डेढ़ लीटर;
• लौंग - 3-4 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी।

चरण 1. फलों को धो लें. फिर उनका छिलका हटा दें. हम छिलकों को एक विशेष कंटेनर में इकट्ठा करते हैं, क्योंकि उनका अभी भी उपयोग किया जाएगा। इसके बाद सेब को बीज निकाल कर 4 भागों में काट लें। कटे हुए सेब में एक नींबू का रस निचोड़ लें। इससे सेबों को भूरा होने से बचाने में मदद मिलेगी।

चरण 2. कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको "मल्टी-कुक" प्रोग्राम की आवश्यकता होगी (आप "स्टू" विकल्प का भी उपयोग कर सकते हैं)। तापमान 160° तक पहुंचना चाहिए. समय को 15 मिनट पर सेट करें। सेब के छिलकों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। सब कुछ गर्म पानी से भरें, आपको डेढ़ लीटर की आवश्यकता होगी। - जब पानी उबल जाए तो इसमें चीनी डालें और बाकी समय तक पकाएं. तैयार चाशनी को छलनी या कपड़े से छान लें।

चरण 3. तैयार सेब के स्लाइस को जार में रखें। उनके ऊपर चाशनी डालें, ढक दें और ठंडा होने तक छोड़ दें। जब कॉम्पोट घुल जाए, तो चाशनी को मल्टीकुकर कटोरे में डालें, लौंग डालें और फिर से "मल्टीकुकर" प्रोग्राम का उपयोग करें। तरल को उबाल लें। गर्म चाशनी को जार में डालें।

ढक्कन और कॉम्पोट के बीच खाली जगह होनी चाहिए, लेकिन 2 सेमी से अधिक नहीं।

चरण 4: जार को ढक्कन से ढकें और उन्हें जीवाणुरहित करें। इसे धीमी कुकर में भी किया जा सकता है. उपकरण के कटोरे को गर्म पानी से भरें। कटोरे के निचले हिस्से को कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें। और उसके बाद ही कॉम्पोट का जार वहां रखें। नसबंदी के लिए, "फ्राइंग" या "बेकिंग" विकल्प उपयुक्त हैं। उबलने के बाद, मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए "स्टू" पर स्विच करें। सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट को बंद करने से पहले बस इतना ही करना होगा।

मल्टीकुकर सूखे मेवों से सेब का मिश्रण पकाने के लिए भी उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, धुले हुए सूखे सेब (400 ग्राम) को एक मल्टीकुकर कटोरे में रखें, तरल डालें और यदि चाहें तो चीनी डालें। "स्टू" विकल्प खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। ऐसे कार्यक्रम के साथ, कॉम्पोट उबल जाएगा, जो उबालने के विपरीत, आपको अधिक उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। 50 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

सेब के रस में सेब

सामग्री:

• सेब - 2.5 किलो;
• ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस - 1 एल;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 200 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

चरण 1. तैयार स्टेराइल जार को ऊपर तक धुले सेब से भर दिया जाता है। फल पूरे होने चाहिए, अधिमानतः आकार में छोटे। व्यवस्था पूरी करने के बाद, फल के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं, तौलिये में लपेट देते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं।

चरण 2. एक सॉस पैन में ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें और इसमें पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। उबलने के बाद झाग हटा दें और जब रस पूरी तरह साफ हो जाए तो आंच बंद कर दें.

सेब के प्रकार के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।

चरण 3. सेब के जार से पानी निकाल दें और उन्हें तैयार चाशनी से भर दें। इसके बाद, आप रोलिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट तैयार करना क्यों उचित है?

सबसे पहले, घर पर बनी सेब की खाद, सरल व्यंजनजो ऊपर दिए गए हैं, वे औद्योगिक रूप से उत्पादित जूस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं। आप रंगों, स्वादों और विभिन्न परिरक्षकों से सुरक्षित रहेंगे। ध्यान दें कि इस कॉम्पोट की औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम पेय में 93 किलो कैलोरी है।

दूसरे, सेब का कॉम्पोट स्पंज केक, कुकीज़, स्ट्रूडेल और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। तैयार कॉम्पोट को संतरे के एक टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है। शिष्टाचार के अनुसार, ऐसे पेय को विशेष चौड़े कप ("कॉम्पोट कटोरे") में डालना चाहिए। हालाँकि, उन्हें कटोरे, कटोरे या चौड़े कप से बदला जा सकता है।

तीसरा, कॉम्पोट फल स्वयं एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई हैं। छोटों के लिए, आप गूदे से कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं, ऐसा करने के लिए, बस सामग्री को ब्लेंडर से फेंटें। कॉम्पोट के फलों को मफिन, पैनकेक या खुली पाई के लिए भरने के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। आप इनका उपयोग उत्कृष्ट दलिया बनाने के लिए भी कर सकते हैं।

चौथा, ताजे सेब से बने कॉम्पोट, जिनकी तस्वीरों के साथ व्यंजनों का संकेत दिया गया था, शरीर की सामान्य मजबूती के लिए पीने के लिए अच्छे हैं। वे शारीरिक गतिविधि के बाद ठीक होने में मदद करते हैं। एनीमिया और कम एसिडिटी के लिए भी सेब के पेय का सेवन करना चाहिए। सेब के कॉम्पोट में बहुत सारा पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है, जो हृदय समारोह में सुधार करता है, जबकि फास्फोरस, लोहा और कैल्शियम चयापचय को सक्रिय करते हैं। सूक्ष्म तत्वों के अलावा, यह विटामिन ए, बी 6, बी 2, बी 1, सी, साथ ही फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड का उल्लेख करने योग्य है।

पहली बार, "कॉम्पोट" शब्द का उपयोग फ्रांस में किया जाने लगा, हालाँकि, वे जानते थे कि इस अद्भुत पेय को रूस में कैसे बनाया जाता है। उस समय इसे "ब्रू" कहा जाता था। सच है, यह शब्द सूखे मेवे की खाद को अधिक संदर्भित करता है। सेब का कॉम्पोट एक बहुत ही सरल नुस्खा है, जिसका मुख्य घटक, निश्चित रूप से, गर्मियों के ताजे सेब हैं। आप अकेले सेब से पेय बना सकते हैं - यह कॉम्पोट शिशुओं को भी दिया जाता है। स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप सेब में कोई अन्य फल और जामुन मिला सकते हैं: नाशपाती, खुबानी, आड़ू, चेरी, स्ट्रॉबेरी, संतरे, नींबू, आदि। गुलाब के अर्क, रूबर्ब, क्रैनबेरी या समुद्री हिरन का सींग के साथ सेब से बना कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। आप अक्सर सूखे मेवों के साथ सेब की खाद पा सकते हैं: आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश और सूखे नाशपाती। दानेदार चीनी (कभी-कभी फ्रुक्टोज के साथ प्रतिस्थापित) या शहद का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है। मसालों में दालचीनी, लौंग, सौंफ, वेनिला, अदरक, नींबू बाम, पुदीना, इलायची शामिल हैं। जायफलऔर अन्य मसाले.

सेब के कॉम्पोट को पकाने की तकनीक जटिल नहीं है। तैयार फलों को पहले से ही उबलते पानी में डाला जा सकता है या ठंडे पानी से भरकर उबाला जा सकता है। सभी व्यंजनों में खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है: कुछ सेबों को केवल कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है (यह विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करता है), अन्य व्यंजनों (आमतौर पर बहु-घटक वाले) में सेबों को लंबे समय तक पकाया जाता है - लगभग 20 मिनट या उससे अधिक। तैयार पेय को ठंडा होने और डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। परोसने से पहले कॉम्पोट को छान लिया जा सकता है। पेय को ठंडा ही परोसा जाता है, खासकर गर्म गर्मी के मौसम में। घर का बना सेब का कॉम्पोट पेक्टिन से भरपूर होता है और स्टोर से खरीदे गए जूस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। बहुत मीठे सेब के कॉम्पोट को कभी-कभी उबले हुए पानी के साथ पतला किया जाता है और बिस्कुट, कुकीज़, स्ट्रूडेल आदि के साथ परोसा जाता है। परोसते समय, फलों को अलग-अलग फूलदानों में या सीधे गिलास में ही रखा जा सकता है।

सेब की खाद - भोजन और व्यंजन तैयार करना

व्यंजनों में से आपको एक बड़े सॉस पैन, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड और साफ, इस्त्री किए हुए धुंध की आवश्यकता होगी (यदि कॉम्पोट को छानने की आवश्यकता है)। पेय को नियमित ग्लास या वाइन ग्लास में ठंडा करके परोसा जाता है, जिसे किसी भी फल के टुकड़े से सजाया जा सकता है।

उत्पादों को तैयार करना इस प्रकार है: सबसे अच्छे सेब चुनें (अधिक पके नहीं, लेकिन कठोर नहीं), उन्हें अच्छी तरह धो लें और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। जो टुकड़े बहुत छोटे हैं वे उबल सकते हैं और गूदे में बदल सकते हैं। कुछ लोग सेब को पहले से साफ कर लेते हैं और उसका गूदा काट देते हैं। कुछ व्यंजन इस चरण को छोड़ देते हैं। अन्य सभी सामग्रियों को भी धोकर काट लिया जाता है। यदि सूखे मेवों का उपयोग किया जाता है, तो बहुत अधिक सूखे मेवों को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए पहले से भाप में पकाया जा सकता है। आवश्यक मात्रा में चीनी (या फ्रुक्टोज) और शहद पहले से तैयार कर लें। आपको मसालों की संरचना के बारे में भी पहले से निर्णय लेना होगा और उन्हें तैयार करना होगा।

सेब कॉम्पोट रेसिपी:

पकाने की विधि 1: सेब का मिश्रण

गर्मी सबसे ज्यादा है सही समयशरीर में विटामिन की कमी की भरपाई के लिए वर्षों। स्वादिष्ट सेब कॉम्पोट बनाने का प्रयास करें और इसे अपने दोस्तों और परिवार को खिलाएं। ताजे सेब से बना पेय आहार पर रहने वालों के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री:

• लगभग 700 ग्राम ताज़ा सेब;
• डेढ़ लीटर पानी;
• चीनी - आधा गिलास या अधिक (स्वादानुसार)।

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, आधा काट लीजिये और कोर काट दीजिये. प्रत्येक आधे को 4 स्लाइस में काटें। सेबों में ठंडा पानी भरें और स्टोव पर रखें। पैन में आधी चीनी डालें. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और बची हुई चीनी डाल दें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और पैन को आंच से उतार लें. अगर फलों को ज्यादा देर तक उबाला जाए तो सभी विटामिन और पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे। कॉम्पोट को 20 मिनट तक लगा रहने दें। पेय को ठंडा करके परोसें।

पकाने की विधि 2: सेब और रूबर्ब कॉम्पोट

गर्मी के दिनों के लिए एक बढ़िया पेय। यह कॉम्पोट ताजे सेब, लौंग और रूबर्ब से बनाया गया है। कॉम्पोट को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 3 ताजा सेब;
• 400 ग्राम रूबर्ब तने;
• 150 ग्राम) चीनी;
• लौंग - स्वाद के लिए;
• एक लीटर (या थोड़ा अधिक) पानी।

खाना पकाने की विधि:

हम सेब धोते हैं और उन्हें बड़े स्लाइस में काटते हैं। रूबर्ब के डंठलों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और लौंग डालें। चूल्हे में आग लगा दो. सेब और रूबर्ब को उबलते पानी में रखें। सेब और रूबर्ब कॉम्पोट को धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। तैयार पेय को ठंडा करके परोसें।

पकाने की विधि 3: सेब और संतरे का मिश्रण

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपीहल्की गर्मी का पेय. यह कॉम्पोट सेब, संतरे और आलूबुखारे से तैयार किया जाता है। आप स्वीटनर के रूप में चीनी, शहद या फ्रुक्टोज का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सेब;
• प्लम;
• संतरे (आप किसी भी अनुपात में फल ले सकते हैं);
• स्वीटनर - चीनी, फ्रुक्टोज या शहद (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

सेब और संतरे से कॉम्पोट बनाना बहुत सरल है। सेबों को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. फिर प्रत्येक आधे भाग को 3-4 स्लाइस में काट लें। संतरे को धोकर कई टुकड़ों में काट लें। पहले छिलका उतारने की जरूरत नहीं है. आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें। तैयार फलों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। पैन को स्टोव पर रखें, पानी में उबाल लाएँ, आँच को कम करें और कॉम्पोट को कई मिनट तक पकाएँ। अंत में, चीनी (फ्रुक्टोज़) या शहद डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। सेब और संतरे के कॉम्पोट को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठण्डा करके परोसें।

पकाने की विधि 4: सेब और क्रैनबेरी कॉम्पोट

एक बहुत ही स्वादिष्ट सेब कॉम्पोट रेसिपी। इसमें क्रैनबेरी भी शामिल हैं, जो पेय को थोड़ा खट्टापन देते हैं, और आलूबुखारा। यह पेय सभी विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है और पाचन में सुधार करने में मदद करता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो ताज़ा सेब;
• आधा गिलास क्रैनबेरी;
• डेढ़ लीटर पानी;
• एक गिलास चीनी (शहद से बदला जा सकता है);
• 100 ग्राम आलूबुखारा.

खाना पकाने की विधि:

हम क्रैनबेरी को छांटते हैं, धोते हैं और उनमें से रस निचोड़ते हैं। हम आलूबुखारा भी धोते हैं। यदि सूखे मेवे बहुत अधिक सूखे हैं, तो उन्हें उबलते पानी में 10 मिनट तक भाप में पकाया जा सकता है। क्रैनबेरी गूदे में पानी भरें और उबाल लें। जामुन को थोड़ा उबाल लें. हम शोरबा को छानते हैं। एक गिलास चीनी और आलूबुखारा डालें, लगभग 15 मिनट तक उबालें। सेबों को धोइये, कोर काट दीजिये, सेबों को स्लाइस में काट लीजिये. सेब को शोरबा में रखें। सेब के कॉम्पोट को नरम होने तक, 10-15 मिनट तक पकाएं। कॉम्पोट में क्रैनबेरी का रस डालें, हिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सेब, आलूबुखारा और क्रैनबेरी का मिश्रण तैयार है!

पकाने की विधि 5: सेब और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

गर्मियों में आप हमेशा कुछ ठंडा, स्वादिष्ट और हल्का खाना चाहते हैं। सेब और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट इसका उत्तम समाधान है। पेय में नींबू भी शामिल है, जो कॉम्पोट को एक सुखद ताजगी देता है।

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 2 सेब;
• 0.5-1 नींबू;
• आधा गिलास चीनी (स्वादानुसार, जिन्हें खट्टा पसंद है वे थोड़ी मात्रा ले सकते हैं);
• डेढ़ से दो लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

हम सेब धोते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम छिलका नहीं उतारेंगे और कोर नहीं काटेंगे - हम इसे वैसे ही छोड़ देंगे। हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, डंठल हटाते हैं और किसी भी गंदगी को हटाने के लिए उन्हें पानी में अच्छी तरह से धोते हैं। स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काट लें. नींबू को धोकर पतले छल्ले में काट लीजिए. सभी फलों को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। सभी चीजों में उबलता पानी भरें और स्टोव पर रख दें। कॉम्पोट को उबाल लें, आंच कम करें और लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। तैयार सेब और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। पेय को छान लिया जा सकता है। ठण्डा करके परोसें।

पहली नज़र में, सेब का कॉम्पोट बनाना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया की तरह लग सकता है, और यह वास्तव में है। हालाँकि, ऐसी कई सूक्ष्मताएँ हैं जो आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वादिष्ट पेय बनाने में मदद करेंगी:

सेब का कॉम्पोट मीठी और खट्टी किस्मों से सबसे अच्छा बनाया जाता है। यह कॉम्पोट सबसे स्वादिष्ट निकलेगा;

कॉम्पोट के लिए, पके और मजबूत फलों को चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन हरे या अधिक पके फलों को नहीं। नरम सेब गूदे में बदल जाएंगे, और कच्चे सेबों ने अभी तक पर्याप्त स्वाद और सुगंध प्राप्त नहीं की है;

तैयार सेब कॉम्पोट को नींबू के एक टुकड़े, संतरे या कीनू के एक टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है;

यदि आप पेय को पूरी रात ऐसे ही छोड़ दें तो अतिरिक्त मसालों के साथ सेब के कॉम्पोट का स्वाद और भी अधिक समृद्ध और उज्जवल हो जाएगा;

बच्चों के लिए, आप एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को मिलाकर गूदे के साथ सेब का कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, विटामिन तरल में बदल जाएंगे;

जो सेब बहुत सख्त हैं उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालना बेहतर है, हालांकि, आपको हमेशा उनकी तैयारी और कोमलता पर ध्यान देना चाहिए;

सेब का कॉम्पोट तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है: फ़िल्टर्ड या झरने का पानी;

नियमित सफेद चीनी के बजाय, आप भूरी या गन्ना चीनी चुन सकते हैं - पेय का स्वाद हर बार अलग होगा। यदि चीनी के बजाय शहद का उपयोग किया जाता है, तो इसे उबलते पानी में जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे गर्म लेकिन थोड़ा ठंडा कॉम्पोट में पतला करना बेहतर होता है;

मसाले केवल खाना पकाने के अंत में ही डाले जाने चाहिए, क्योंकि उबालने की प्रक्रिया के दौरान वे अपना स्वाद और सुगंध खो सकते हैं;

आप कॉम्पोट को जितना कम उबालेंगे, वह उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा। यदि आप इसे धीमी आंच पर लाते हैं, तो आंच बंद कर दें और पेय को पीने के लिए छोड़ दें, विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ लगभग पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे;

यदि आप कटे हुए फलों को साइट्रिक एसिड के साथ बहुत उबलते पानी में डालते हैं तो विटामिन भी संरक्षित रहेंगे।

क्लासिक सेब कॉम्पोटसामग्री: किसी भी प्रकार के सेब - 1 किलो, चीनी - 1.5 कप, पानी - 2 लीटर। तैयारी: सेब धोएं, प्रत्येक को कई मध्यम टुकड़ों में काटें और कोर हटा दें। ठंडे पानी में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं और सेबों को इस घोल में थोड़ी देर के लिए रखें - इससे उन्हें जंग लगने से बचाया जा सकेगा। फिर सेब में पानी और कुछ चीनी (बेहतर निष्कर्षण के लिए) मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें। - इसके बाद बची हुई चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं और आंच बंद कर दें. कॉम्पोट को ठंडा करने और डालने के लिए कुछ घंटों के लिए ढककर छोड़ दिया जाता है। फलों को अपना आकार और प्राकृतिक रंग खोने से बचाने के लिए, उन्हें ज़्यादा पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कॉम्पोट को ठंडा करके पिया जाता है, और इसके फल को मिठाई के रूप में अलग से परोसा जा सकता है।

आप मान्यता प्राप्त क्लासिक कुकबुक से ताजे सेब से कॉम्पोट पकाने का तरीका सीख सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा का स्रोत "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की पुस्तक," 1954 संस्करण है। प्लम के साथ सेब का मिश्रणसामग्री: सेब - 300 ग्राम, प्लम - 200 ग्राम, चीनी - 3/4 कप। तैयारी: सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन को आग पर रखें, सेब और चीनी डालें, 2 कप गर्म पानी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। उबलने के बाद, सेब के नरम होने तक धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर सावधानी से गुठली रहित और धुले हुए आलूबुखारे को उबलते कॉम्पोट में डालें, फिर से उबाल लें, आँच से हटाएँ और ठंडा करें।

मसालों के साथ सेब का मिश्रणसामग्री: सेब - 500 ग्राम, दानेदार चीनी - 1 किलो, वेनिला चीनी - 1 चुटकी, लौंग - 4 कलियाँ, पानी - 1 लीटर। तैयारी: चाशनी तैयार करने के लिए, चीनी और सुगंधित मसालों के साथ पानी को उबाल लें। सेबों को अच्छी तरह से धोया जाता है, प्रत्येक को 5-8 छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, बीज से छीलकर 5-7 मिनट के लिए उबलते सिरप में डुबोया जाता है। फिर सेबों को कांच के जार में रखा जाता है, ऊपर कुछ खाली जगह छोड़ दी जाती है। इसके बाद, मसालों के साथ गर्म सिरप को जार में डाला जाता है और 95 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। लीटर जार के लिए पाश्चुरीकरण का समय 20 मिनट है, दो-लीटर जार के लिए - 30, तीन-लीटर जार के लिए - 40. यदि लाल सेब का उपयोग किया जाता है, तो आप अतिरिक्त खट्टेपन के लिए सिरप में थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं। हरे सेब आमतौर पर अपने आप खट्टे हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए पके हुए सेब का कॉम्पोटसामग्री: सेब - 1 किलो, दानेदार चीनी - 2 कप, पानी - 1 लीटर। तैयारी: चीनी की चाशनी तैयार करें. मध्यम आकार के सेबों का चयन करें और "टोकरी" बनाने के लिए सावधानी से कोर हटा दें। सेब में छेद खत्म नहीं होना चाहिए। सेब के छेद में दानेदार चीनी डालें और पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे तक नरम होने तक बेक करें। जार और ढक्कन धो लें, फिर जार को भाप पर रखें या उनके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कनों को उबाल लें। पके हुए सेबों को जार में रखें और ऊपर से गर्म चीनी की चाशनी डालें। लीटर जार को लगभग 15 मिनट, दो लीटर और तीन लीटर जार - 20-25 मिनट तक निष्फल किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए सेब और चेरी प्लम के साथ मिश्रण सामग्री: मध्यम आकार के सेब - 5-7 पीसी।, चेरी प्लम - 300 ग्राम, दानेदार चीनी - 1 गिलास। तैयारी: चेरी प्लम और सेब को धो लें, सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जार को उबलते पानी से उबालें और उनमें लगभग 1/3 मात्रा में फल डालें। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, फिर जार के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें ढक्कन से बंद करके 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, ढक्कन हटा दें और डिब्बे से पानी वापस पैन में निकालने के लिए बड़े छेद वाले एक विशेष प्लास्टिक ढक्कन का उपयोग करें। पानी को बार-बार उबालें और इसे सेब और चेरी प्लम के जार में डालें। 10 मिनट के बाद, पानी निकालने और उबालने की प्रक्रिया को दोहराएं, और पानी डालने से पहले, जार में चीनी डालें। इसके बाद, जार को रोल कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा खड़ा रहने दिया जाता है।

सेब और रोवन बेरी का मिश्रणसामग्री: सेब - 1 किलो, रोवन बेरी - 1 किलो, पानी - 2 लीटर, चीनी - 400 ग्राम। तैयारी: सबसे पहले पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें: पानी को उबाल लें और उसमें चीनी घोलें। सेबों को अच्छे से धोया जाता है, छीला जाता है, प्रत्येक सेब को 4 भागों में विभाजित किया जाता है और कोर निकाल दिया जाता है। रोवन बेरीज को शाखाओं से अलग किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, सेब के साथ मिलाया जाता है और जार में रखा जाता है, जिससे कुछ जगह खाली रह जाती है। फिर उबलते सिरप को जार में डाला जाता है और जार को उनकी मात्रा के आधार पर लगभग 20-40 मिनट के लिए लगभग 90 डिग्री के तापमान पर निष्फल कर दिया जाता है। सेब के कॉम्पोट की सुगंध और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसमें स्वाद के लिए विभिन्न मसाले या शहद मिला सकते हैं।

बहुत से लोग जानते हैं कि ताजे सेब से कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे ताजे फलों से भी बनाया जा सकता है। यह नुस्खा सभी विटामिनों को पूरी तरह से संरक्षित करने में मदद करता है। संतरे के साथ सेब का मिश्रणसामग्री: सेब - 4 पीसी, मध्यम आकार के संतरे - 2 पीसी, दानेदार चीनी - 1/2 कप, अर्ध-मीठी लाल टेबल वाइन या कॉन्यैक - 3-4 बड़े चम्मच। तैयारी: सेबों को धोएं, छिलका छीलें, फिर लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें और ध्यान से प्रत्येक भाग से कोर हटा दें। - फिर सेब के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें. संतरे को धोइये, छिलका हटाइये और फिर सेब की तरह ही काट लीजिये. इसके बाद, फलों को मिठाई के कटोरे में रखें, फिर से चीनी छिड़कें, कॉन्यैक या वाइन डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अधिकांश गृहिणियाँ जानती हैं कि सेब का कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है, और प्रत्येक की अपनी विधि होती है। सेब का कॉम्पोट ताजे या सूखे फल से बनाया जाता है। इसे डिब्बाबंद किया जा सकता है - के लिए लंबा भंडारण, या आप इसे तुरंत पी सकते हैं।

सेब का कॉम्पोट कैसे बनाएं: ताजा और डिब्बाबंद?

ताजे सेब या सूखे मेवों से एक साधारण कॉम्पोट इस उम्मीद के साथ बनाया जाता है कि यह जल्दी से पिया जाएगा। ताजा कॉम्पोट फलों के टुकड़ों या आधे हिस्सों से छिलके सहित या बिना छिलके के तैयार किया जाता है। सेब को कोरदार होना चाहिए।

सेबों को धोया जाता है, काटा जाता है (छोटे सेबों को पूरा उबाला जा सकता है), ठंडे पानी और चीनी से भरे पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाया जाता है। आमतौर पर, 600-700 ग्राम सेब में डेढ़ लीटर पानी मिलाया जाता है, और स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है, जो किस्म पर निर्भर करता है (आमतौर पर आधा गिलास या थोड़ा अधिक)। अनुभवी गृहिणियाँ चीनी का एक भाग तुरंत और दूसरा उबलने के बाद मिलाने की सलाह देती हैं। जैसे ही चीनी घुल जाए, कॉम्पोट वाले पैन को आंच से उतार लें। फिर कॉम्पोट को लगभग आधे घंटे तक डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है - और एक अद्भुत, स्वादिष्ट और सस्ता पेय तैयार होता है।

सर्दियों के लिए विटामिन कॉम्पोट दो मुख्य तरीकों से तैयार किया जाता है। पहला: सेब को जार में आधा रखा जाता है, 200 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से तैयार ठंडे सिरप से भरा जाता है। 6-8 घंटों के बाद, सिरप को जार में डाला जाता है, फिर पास्चुरीकृत किया जाता है और रोल किया जाता है। दूसरी विधि: सेबों को निष्फल कांच के जार में रखा जाता है (ताकि वे कंटेनर का लगभग एक चौथाई हिस्सा ले लें) और उबलते सिरप से भर दिया जाता है, पहले मामले के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, जार को तुरंत सील कर दिया जाता है। रिक्त स्थान को उल्टा रखना बेहतर है।

सेब की खाद कैसे बनाएं: छोटे रहस्य?

ताकि सेब का कॉम्पोट सही ढंग से तैयार हो और उसका स्वाद खराब न हो और उपस्थिति, कई रहस्य हैं। आपको केवल चयनित फल लेने की ज़रूरत है, फिर स्वाद उत्कृष्ट होगा और पेय लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा। खट्टे सेब, मीठे और खट्टे, और थोड़े कच्चे भी, लेकिन साबुत और टूटे हुए नहीं, कॉम्पोट के लिए सबसे उपयुक्त हैं। स्लाइस में काटे गए सेबों को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें ठंडे अम्लीय या नमकीन पानी (3 ग्राम साइट्रिक एसिड या 0.5 बड़े चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से) में रखा जा सकता है, और कॉम्पोट पकाने से पहले उन्हें धो लें।

आप स्लाइस को 5-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भी डुबो सकते हैं (ब्लांच करने का समय स्लाइस के आकार, सेब की परिपक्वता और विविधता पर निर्भर करता है - सेब जितना अधिक खट्टा होगा, उन्हें ब्लांच करने की आवश्यकता उतनी ही कम होगी, अन्यथा वे तेजी से उबल जाएगा)। यदि आप खट्टे सेब से कॉम्पोट बना रहे हैं, तो इसे उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। सामान्य तौर पर, आपको सेब के कॉम्पोट को लंबे समय तक नहीं उबालना चाहिए - अन्यथा आप खो सकते हैं मूल्यवान पदार्थजिसमें सेब हैं.

सेब के कॉम्पोट में असामान्य योजक

आप इसमें विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर स्वादिष्ट सेब का कॉम्पोट बना सकते हैं। यदि आप इसमें नींबू या संतरे का छिलका या स्लाइस मिला दें तो पेय का स्वाद सुखद हो जाता है। दालचीनी, लौंग और इलायची सेब के साथ अच्छे लगते हैं। यदि आप सेब को अन्य फलों के साथ पकाते हैं तो यह स्वादिष्ट हो जाता है - उदाहरण के लिए, नाशपाती, बगीचे के जामुन, जमे हुए रोवन, शैडबेरी, रूबर्ब और यहां तक ​​​​कि तोरी। जब सेब के कॉम्पोट में अंगूर, समुद्री हिरन का सींग और गुलाब के कूल्हे मिलाए जाते हैं तो इसका स्वाद दिलचस्प हो जाता है।

सेब के कॉम्पोट को उबाल लें, बंद कर दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं

कॉम्पोट के लिए उत्पाद
सेब - 700 ग्राम
पानी - 1.5 लीटर
चीनी - आधा गिलास

सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं
1. कॉम्पोट के लिए सख्त, पके सेब चुनें।
2. सेबों को धोइये, कोर हटा दीजिये, 10-12 टुकड़ों में काट लीजिये.
3. सेब के ऊपर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें.
4. सेब में चीनी मिलाएं, चलाते हुए उबाल लें और बंद कर दें.
5. कॉम्पोट को 20 मिनट तक पकने दें। कॉम्पोट को मग में डालें और ठंडा परोसें।

धीमी कुकर में सेब का मिश्रण
1. सेबों को धीमी कुकर में रखें।
2. चीनी डालें, रानेतकी के ऊपर उबलता पानी डालें और मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर सेट करें।
3. कॉम्पोट को 15 मिनट तक पकाएं और फिर, मल्टीकुकर खोले बिना, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सेब के कॉम्पोट को निष्फल जार में डालें और सील करें।

ब्रेड मेकर में सेब का मिश्रण
ब्रेड मशीन में कम मात्रा में सामग्री होती है, 3 गुना कम उत्पादों का उपयोग करें!
1. सेब को ब्रेड मशीन की बाल्टी में रखें।
2. उबलते पानी में डालें जिसमें चीनी घोली गई हो।
3. ब्रेड मशीन को "जैम" मोड पर सेट करें और 20 मिनट तक पकाएं।

सेब के साथ और अधिक कॉम्पोट देखें:
- खुबानी और सेब से
- अंगूर और सेब से
- क्रैनबेरी और सेब से
- संतरे और सेब से
- लिंगोनबेरी और सेब से
- चेरी और सेब से
- नाशपाती और सेब से
- रसभरी और सेब से
- प्लम और सेब से
- चोकबेरी और सेब से

फ़कुस्नोफैक्ट्स

अगर कॉम्पोट उबल रहा है दैनिक उपयोग के लिए, बेहतर है कि पेय को उबालें नहीं, बल्कि उसमें डालें: उबालने के तुरंत बाद इसे बंद कर दें, पैन को तौलिये में लपेटें और ठंडा होने दें।

एक पेय में तैयार बिना उबाले, 50% तक एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी और ई बरकरार रहते हैं, और त्वचा को स्वस्थ स्थिति में बनाए रखने के लिए आवश्यक बी विटामिन लगभग पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। लंबे समय तक पकाए गए कॉम्पोट में, 5% से अधिक मूल विटामिन नहीं रहेंगे, लेकिन ऐसा कॉम्पोट आपकी प्यास को पूरी तरह से बुझा देगा और आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा।

उबले हुए सेब के मिश्रण में भी शामिल है उपयोगी सामग्री: पोटेशियम और मैग्नीशियम, जो हृदय समारोह में सुधार करते हैं, साथ ही फॉस्फोरस, कैल्शियम और आयरन के चयापचय को सक्रिय करते हैं।