सर्दियों के भंडारण के लिए गाजर कैसे तैयार करें। एक अपार्टमेंट में गाजर कैसे स्टोर करें। इनेमल पैन में

गाजर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और व्यापक सब्जी है। संतरे की कुरकुरी जड़ वाली सब्जी स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। गर्मियों और शरद ऋतु में हम सीधे बगीचे से ताज़ी गाजर का आनंद ले सकते हैं; इस समय उनके लाभ अधिकतम होते हैं। लेकिन ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, एक समस्या उत्पन्न होती है: गाजर में मौजूद लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए उन्हें सर्दियों में घर पर कैसे संग्रहीत किया जाए?

गाजर भंडारण के तरीके

गाजर को स्टोर करने के लिए आपको एक निश्चित चीज़ की आवश्यकता होती है तापमान शासनऔर आर्द्रता, परिवर्तन या उतार-चढ़ाव के बिना, स्थिर तापमान को प्राथमिकता दी जाती है। में शीत कालजड़ वाली सब्जियों के भंडारण के लिए आदर्श माइक्रॉक्लाइमेट केवल तहखाने में ही बनाया जा सकता है, यह 90-95% की वायु आर्द्रता के साथ +1- +3 डिग्री है।

आप गाजर को स्टोर कर सकते हैं:

• रेत में लकड़ी के बक्सों में;
• पाइन चूरा में;
• मिट्टी के ढेर में;
• प्लास्टिक की थैलियों में.

कभी-कभी माली वैकल्पिक भंडारण विधियों का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, ढेर बनाना। सबसे पहले, गाजर को भंडारण के लिए तैयार किया जाता है, शीर्ष काट दिया जाता है, और जड़ें सूख जाती हैं। इसे जमीन में एक छोटे से छेद में रखें और चूरा या पुआल से ढक दें। ढेर का शीर्ष मिट्टी से ढका हुआ है। एक पाइप या वेंट स्थापित करना सुनिश्चित करें जो भंडारण में संक्षेपण को प्रकट होने से रोकता है। इस भंडारण विधि से, गाजर रसदार हो जाती हैं, जैसे कि वे सीधे बगीचे से आई हों।

सर्दियों के लिए भंडारण के लिए गाजर की सबसे अच्छी किस्में शांताने, लॉसिनोस्ट्रोव्स्काया, विटामिननाया और अन्य हैं। ये सभी देर से पकने वाली किस्में हैं, इनका आयताकार शंक्वाकार आकार और सख्त मांस होता है। जल्दी पकने वाली किस्मों का उपयोग सलाद तैयार करने और पत्तागोभी का अचार बनाने के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।

दिलचस्प! गाजर मूल रूप से उनकी मसालेदार हरी पत्तियों और बीजों के लिए उगाई जाती थी। जड़ वाली सब्जी 13वीं शताब्दी के आसपास यूरोप में दिखाई दी। दुनिया में व्यापकता के मामले में, गाजर सब्जियों की विशाल संख्या में पहले स्थान पर है। उन्हें अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और यूरोप में समान रूप से प्यार किया जाता है।

एक अपार्टमेंट में गाजर कैसे स्टोर करें

यदि कोई बेसमेंट या भंडारण कक्ष नहीं है, तो विटामिन से भरपूर जड़ वाली सब्जियों की फसल को अपार्टमेंट में बचाया जा सकता है। हमने पहले ही पता लगा लिया है कि गाजर को किस तापमान पर स्टोर करना है, इससे यह स्पष्ट है कि आप जड़ वाली फसल को ठंडे, लेकिन ठंढे मौसम में बालकनी पर स्टोर नहीं कर सकते हैं। वास्तविक हवा का तापमान देखने के लिए गाजर के डिब्बे के पास थर्मामीटर लटकाने की सलाह दी जाती है। और यदि तापमान -1 डिग्री से नीचे चला जाता है, तो सब्जियों को किसी गर्म स्थान पर ले जाने या डिब्बे को कसकर ढकने का समय आ गया है।

बालकनी पर रेत में गाजर जमा करना

गाजर को बालकनी में स्टोर करने के लिए आपको एक लकड़ी के बक्से की जरूरत पड़ेगी. हार्डवेयर स्टोर पर ऐसा बॉक्स चुनना आसान है, लेकिन आप इसे स्क्रैप सामग्री से स्वयं बना सकते हैं या इसके लिए एक पुराने किचन कैबिनेट को अनुकूलित कर सकते हैं।

गाजर के घरेलू भंडारण के लिए, एक लंबवत लोडिंग सब्जी बॉक्स अधिक सुविधाजनक होगा, यानी, दरवाजा शीर्ष पर होना चाहिए। गाजरों को पंक्तियों में बिछाने और उन पर रेत छिड़कने के लिए एक बॉक्स चुनना या उसे काफी गहरा बनाना बेहतर है। अपने हाथों से एक बॉक्स बनाने के लिए, आपको सब्जियों के भंडारण के लिए बालकनी पर जगह चुननी होगी और भविष्य के कंटेनर के आकार की गणना करनी होगी। बोर्ड, प्लाईवुड या स्लैब से एक फ्रेम तैयार करें और शीर्ष पर दरवाजा सुरक्षित करें।

रेत में भंडारण के लिए गाजर कैसे तैयार करें

भंडारण के लिए, आपको घनी, बिना क्षति, वर्महोल या हरियाली वाली जड़ वाली सब्जियों का चयन करना होगा। चाकू से सब्जी के ऊपरी और ऊपरी हिस्से को सावधानीपूर्वक काट लें। जड़ वाली सब्जियों को मिट्टी से छील लें, लेकिन धोएं नहीं, ठंडे कमरे में सुखा लें। इस दर से साफ रेत तैयार करें: 2-3 बाल्टी गाजर के लिए, 1 बाल्टी रेत।

गाजर को रेत में ठीक से कैसे संग्रहित करें:

बॉक्स के तल पर रेत की एक छोटी परत रखें।

गाजरों की एक कतार बिछा दें. जड़ वाली सब्जियों को पूंछ से नाक तक चेकरबोर्ड पैटर्न में बिछाना अधिक व्यावहारिक है। सब्जियां एक दूसरे को छूनी नहीं चाहिए.

जड़ों के बीच की जगह को भरते हुए, गाजर की पंक्ति को रेत से ढक दें।

गाजर और रेत की वैकल्पिक पंक्तियाँ, अंतिम पंक्ति रेत है।

गाजर को गत्ते के डिब्बे में संग्रहित करना

अखबारी कागज और एक नियमित कार्डबोर्ड बॉक्स का उपयोग करके, आप अपने अपार्टमेंट में जड़ वाली सब्जियों को कई हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं। सूखे गाजरों को सावधानी से एक कार्डबोर्ड बॉक्स में रखें, प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को अखबार के कागज के साथ रखें। बंद डिब्बे को ठंडे उपयोगिता कक्ष में रखें। भंडारण कक्ष या बालकनी काफी उपयुक्त है। इस विधि का नुकसान यह है कि गाजर को सीमित समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, फिर मुरझा जाता है और सूख जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर को थैलों में संग्रहित करना

यदि बालकनी पर गाजर का भंडारण संभव नहीं है, तो आपको उन्हें बैग में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना होगा। यहां इस प्रश्न का उत्तर है: क्या मुझे भंडारण से पहले गाजरों को धोना चाहिए, निश्चित रूप से सकारात्मक है। प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित साफ, सूखी जड़ वाली सब्जियां बिना धुली सब्जियों की तुलना में बेहतर संग्रहित होती हैं। आर्द्र वातावरण में मिट्टी फफूंद और अप्रिय गंध की उपस्थिति को बढ़ावा देती है। और साफ, सूखी गाजर, बैग में पैक करके, सब्जी के डिब्बे में 1-2 महीने तक संग्रहीत की जा सकती है। इस भंडारण विधि का नुकसान सब्जियों की छोटी मात्रा के साथ-साथ सड़ांध की उपस्थिति के लिए उत्पादों की लगातार समीक्षा करने की आवश्यकता है। सड़े हुए नमूने पड़ोसी जड़ फसलों को संक्रमित करते हैं, और सड़ांध बैग में बहुत तेज़ी से फैलती है।

महत्वपूर्ण! प्लास्टिक की थैलियों में गाजर रखते समय, सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ ठंडी और सूखी हों। प्लास्टिक की थैलियों में गर्म जड़ वाली सब्जियां संघनन बनाती हैं, जो रोगजनक वनस्पतियों और सड़न के विकास को भड़का सकती हैं।

गाजरों को जमाकर भंडारण करना

गाजर को फ्रीज करना एक बहुत ही सुविधाजनक मूल तरीका है। तैयारी संबंधी गतिविधियों में समय लगता है, लेकिन गृहिणी के पास हमेशा खाने के लिए गाजर तैयार रहती है। तो, गाजर को छीलकर धो लें और सुखा लें। फिर कद्दूकस कर लें या टुकड़ों में काट लें - जो भी आपको पसंद हो। उपयोग में आसानी के लिए छोटे बैग या खाद्य भंडारण कंटेनर में पैक करें। इस तरह से जमी हुई गाजर का उपयोग सब्जी के साइड डिश और सूप बनाने के लिए किया जाता है।

गाजर एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और खाने में आसान सब्जी है। सर्दियों में, यह वास्तव में विटामिन और फाइबर का एक अपूरणीय स्रोत बन जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि गाजर सड़ें नहीं, विटामिन बरकरार रखें और रसदार रहें, भंडारण क्षेत्र में एक निश्चित तापमान और वायु आर्द्रता बनाए रखना आवश्यक है।

स्रोत: डिपॉजिटफोटोस.कॉम

गाजर को तहखाने या बेसमेंट में कैसे स्टोर करें

गाजर की त्वचा पतली होती है, इसलिए भंडारण के दौरान सब्जी अंकुरित हो सकती है, सड़ सकती है या जम सकती है। यदि आपके पास एक तहखाना, बेसमेंट, सबफ़्लोर या गेराज गड्ढा है जो सर्दियों में नहीं जमता है, तो गाजर को कहाँ संग्रहीत किया जाए इसका सवाल ही नहीं उठता। गाजर के लिए सबसे अनुकूल भंडारण की स्थिति +1 डिग्री सेल्सियस का निरंतर वायु तापमान और 90 - 95% की सापेक्ष वायु आर्द्रता है। इसके अलावा, उस स्थान पर हवा की पहुंच को सीमित करना बेहतर है जहां गाजर संग्रहीत हैं। ऐसी स्थितियों में, जड़ वाली फसल अगली फसल तक जीवित रह सकती है।

तहखाने में कटाई से पहले, जड़ वाली सब्जियों को ताजी हवा में कई घंटों तक सुखाया जाता है। साथ ही, सूखने से बचाना भी ज़रूरी है - सूखने के बाद गाजर पिलपिली नहीं होनी चाहिए। खुदाई के तुरंत बाद, शीर्षों को कंधों तक काट दिया जाता है, जिससे 1 सेमी से अधिक पेटीओल्स नहीं बचते।

तहखाने का भंडारण

गाजर को तहखाने में विभिन्न तरीकों से संग्रहित किया जा सकता है:

• मोटी दीवारों और ढक्कन वाले बक्सों में (20 किलो से अधिक नहीं)। बक्सों को फर्श से 15-20 सेमी ऊंचे और दीवारों से थोड़ी दूरी पर स्टैंड पर रखा जाता है, फिर गाजर से भर दिया जाता है;
• बैग में - जड़ वाली सब्जियों को प्लास्टिक की थैलियों में डाला जाता है (अधिमानतः 20 किलो से अधिक नहीं) और, उन्हें बंद किए बिना, तहखाने में रख दिया जाता है;
• रेत में - गाजरों पर रेत छिड़का जाता है, जिससे उन्हें अपना प्राकृतिक रस बनाए रखने में मदद मिलेगी और फफूंदी और सड़न को फैलने से रोका जा सकेगा। जड़ वाली सब्जियों को बक्सों में रखा जाता है, लकड़ी के ढेर की तरह ढेर किया जाता है, और रेत के साथ छिड़का जाता है ताकि सिर थोड़ा बाहर की ओर निकल जाएं - इससे गाजर को ढेर से निकालना सुविधाजनक हो जाएगा। बॉक्स का निचला भाग रेत की दो सेंटीमीटर परत से ढका हुआ है। यह महत्वपूर्ण है कि जड़ वाली सब्जियां एक-दूसरे के संपर्क में न आएं। हर साल, रेत को नए सिरे से काटा जाना चाहिए, क्योंकि पिछले साल की रेत में माइक्रोबियल बीजाणु जमा हो जाते हैं, जिससे गाजर की नई फसल सड़ सकती है;
• मिट्टी में - मोटी केफिर की स्थिरता तक मिट्टी को पानी के साथ मिलाकर मिट्टी का मैश बनाएं। जड़ वाली सब्जियों को 2 मिनट के लिए मिश्रण में डुबोया जाता है, फिर हटा दिया जाता है और हवा में हल्के से सुखाया जाता है। मिट्टी की जगह आप नियमित चाक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भंडारण की यह विधि अधिक महंगी होगी। एक बार सूखने पर, मैश एक टिकाऊ आवरण बनाता है जो पानी के वाष्पीकरण को रोकता है और सड़ने से बचाता है। मिट्टी के "मामलों" में गाजर को बक्सों में रखा जाता है। यह तकनीक आपको भंडारण के दौरान कचरे से लगभग पूरी तरह से बचने की अनुमति देती है, लेकिन सब्जी को छीलना मुश्किल होगा - सूखी मिट्टी को लंबे समय तक और अच्छी तरह से धोना होगा;
• चूरा में - गाजर 18-20% की नमी सामग्री के साथ चूरा में पूरी तरह से संरक्षित हैं। पाइन चूरा का उपयोग करना बेहतर है - इनमें एस्टर होते हैं जो सूक्ष्मजीवों के लिए हानिकारक होते हैं। ऐसी स्थितियों में, गाजर को सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - लगभग एक वर्ष।

जमीन में भण्डारण

उन लोगों के लिए गाजर को स्टोर करने का सबसे किफायती और विश्वसनीय तरीका जिनके पास तहखाना नहीं है, लेकिन है भूमि का भाग, - बस पतझड़ में जड़ वाली फसलों को जमीन में गाड़ दें। इस विधि का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि आप जमीन के पिघलने तक गाजर को बाहर नहीं निकाल पाएंगे। लेकिन शुरुआती वसंत में आपको आश्चर्यजनक रूप से मीठी और रसदार गाजर का आनंद लेने का अवसर मिलेगा।

पहले ठंडे मौसम की शुरुआत के साथ, बिना धुली, थोड़ी सूखी गाजर को वाटरप्रूफ पॉलीथीन बैग में रखा जाता है और गर्दन को लंबे सिरे वाली रस्सी से बांध दिया जाता है। पहले से, जबकि अभी भी गर्मी है, वे मिट्टी में लगभग एक मीटर गहरा गड्ढा खोदते हैं। बैग को छेद के नीचे रखा जाता है और मिट्टी से ढक दिया जाता है। रस्सी का सिरा सतह पर रहना चाहिए। वसंत ऋतु में रस्सी खींचकर बैग को सतह पर उतार दिया जाता है।

बर्फीली और अपेक्षाकृत हल्की सर्दियों वाले क्षेत्रों में (उदाहरण के लिए, मध्य क्षेत्र में), आप गाजर को बगीचे में वसंत तक बचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फसल के कुछ हिस्से को न खोदें, शीर्ष को काट दें और क्यारी को मोटे रेत से भर दें; रेत की परत की मोटाई कम से कम 15 सेमी होनी चाहिए। तात्कालिक भंडारण को शीर्ष पर पॉलीथीन से ढक दिया जाता है। वसंत ऋतु में, बर्फ पिघलने के बाद, गाजरों को खोदा जा सकता है - वे ताज़ा रहेंगी।

घर पर (अपार्टमेंट में) गाजर कैसे स्टोर करें

गाजर को 10 किलो से अधिक की क्षमता वाले बक्सों में संग्रहित किया जाता है। बक्सों को बालकनी पर रखा जाता है, और जब तापमान 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे गिरने लगता है, तो उन्हें पुराने कपड़ों और कंबल में लपेट दिया जाता है। और ठंढ की शुरुआत के साथ, बक्से को अपार्टमेंट में लाना बेहतर होता है।

गाजर को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें? जमीन से धोए बिना, गाजरों को एक प्लास्टिक बैग में रखें और गर्दन को बांध दें, जिससे बैग से अधिकांश हवा निकल जाए। प्रत्येक बैग में तीन से चार से अधिक जड़ वाली सब्जियां नहीं रखी जाती हैं। सब्जियों पर संघनन बनने से रोकने के लिए, भंडारण के पहले दिन रेफ्रिजरेटर में रखे बैगों को बंद न करें। इस तरह गाजर को दो महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

प्याज के छिलकों में गाजर का भंडारण करते समय, छिलकों की एक परत प्लास्टिक के डिब्बे के तल पर डाली जाती है, जिसके ऊपर जड़ वाली सब्जियां रखी जाती हैं। भूसी को वापस डाला जाता है, गाजर रखी जाती है, आदि। बॉक्स को ठंडे स्थान पर रखा जाता है: एक बिना गरम पेंट्री में, एक चमकता हुआ लॉजिया पर। ठंढे दिनों में, लॉगगिआ पर खड़े बक्सों को (पुराने कंबल के साथ) लपेटा जाना चाहिए।

गाजर को आप आसानी से फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, इसे धोया जाता है, छीला जाता है, मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है, प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। सर्दियों में, आवश्यकतानुसार, गाजर को पिघलाकर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

और अंत में: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप तहखाने में या अपार्टमेंट में गाजर को कैसे स्टोर करने की कोशिश करते हैं, अगर विविधता दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं है, तो सभी प्रयास व्यर्थ होंगे। कुंद-टिप वाली किस्मों के विपरीत, नुकीली, शंकु के आकार की नोक वाली गाजरें अच्छी तरह संग्रहित होती हैं।

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पाठ: नताल्या बुलातनिकोवा

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गाजर सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, जिसके फायदों के बारे में बच्चों ने भी सुना है। और इससे कितनी स्वादिष्ट चीज़ें बनाई जा सकती हैं! खाना पकाने में, गाजर बस अपूरणीय हैं - सूप, मुख्य व्यंजन, सलाद और यहां तक ​​​​कि पके हुए सामान, उदाहरण के लिए, कितना स्वादिष्ट और!

इसी मांग के कारण अधिकांश गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए विटामिन से भरपूर सब्जियों का स्टॉक करने की कोशिश करती हैं। सही काम फसल की अवधि के दौरान करना है, जब गाजर का बड़ा चयन होता है और उनकी कीमत कम होती है। यदि आप स्वयं गाजर उगाते हैं तो यह बहुत अच्छा है - ऐसे अमूल्य उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

गाजर को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

गाजर को अगले सीज़न तक ताज़ा रखना काफी मुश्किल है - यह सब्जी बहुत "मकरदार" होती है। उदाहरण के लिए, स्थिति बहुत सरल है. गाजर विभिन्न रोगों, सड़न आदि के प्रति संवेदनशील होती है। इसके अलावा, बहुत ही कम समय में सिर्फ एक संक्रमित नमूना पूरी फसल को बर्बाद कर सकता है।

शीतकालीन भंडारण की अवधि कई स्थितियों पर निर्भर करती है। तो, इष्टतम तापमान -1+2 है, और आर्द्रता लगभग 85% है। कमरे में हवा स्थिर नहीं रहनी चाहिए। अनुभवी मालीवे यह भी जानते हैं कि शेल्फ जीवन और गुणवत्ता हर चीज से प्रभावित होती है - किस्म के चुनाव से लेकर, बुआई का समय, गाजर की देखभाल से लेकर कटाई के दौरान मौसम तक। यदि सभी कारकों को ध्यान में रखा जाए, तो विटामिन से भरपूर सब्जियां अगले साल तक ताजी और रसदार बनी रह सकती हैं।

भंडारण के लिए सर्वोत्तम किस्में

तो, आइए किस्मों को चुनना शुरू करें। नई फसल तक गाजरों को टिकने के लिए, आपको देर से पकने वाली गाजरों को चुनना चाहिए मध्य-मौसम की किस्में. शरद ऋतु की रानी, ​​शांतेन, वीटा लोंगा और नैनटेस गर्मियों के निवासियों के लिए अच्छी तरह से जाने जाते हैं। हाल ही में प्रजनकों द्वारा कई उत्कृष्ट किस्मों और संकरों पर प्रतिबंध लगाया गया है, लेकिन खरीदते समय, मुख्य नियम को न भूलें - विविधता आपके क्षेत्र के लिए उपयुक्त होनी चाहिए।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए गाजर की बुआई करने में जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है - आपको तब बोने की जरूरत है जब मिट्टी पहले से ही अच्छी तरह से गर्म हो गई हो।

सफाई और तैयारी का रहस्य

स्थायी पाला शुरू होने से पहले कटाई करें। उदाहरण के लिए, मैं इसे एक मार्गदर्शक के रूप में लेता हूं: यदि निचली पत्तियां पीली हो जाएं और सूखने लगें, तो समय आ गया है।

धूप वाले, शुष्क दिन को चुनकर और पिचकारी या फावड़े से लैस होकर, वे जड़ वाली फसलें खोदते हैं। इसके बाद इन्हें भंडारण के लिए तैयार किया जाता है. यह मुश्किल नहीं है:

अब, सभी नियमों के अनुसार, गाजर को 7-10 दिनों के लिए "संगरोध" में भेजा जाना चाहिए। यानी सूखे और अंधेरे कमरे में बिखेर दें जहां हवा का तापमान 10 डिग्री से ज्यादा न हो। इस समय के दौरान, खराब हुए फल स्वयं प्रकट होंगे, लेकिन बाकी को संक्रमित करने का समय नहीं होगा। मैं गैराज में फर्श पर गाजरें बिछा रहा हूँ। यदि आप सर्दियों के लिए जड़ वाली सब्जियां उगाने के बजाय खरीदते हैं, तो यह चरण भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

हम इसे बगीचे में संग्रहीत करते हैं

सभी नमूने संरक्षित नहीं हैं - केवल स्वस्थ नमूने, सड़ांध या कीड़े से प्रभावित नहीं। लेकिन वे सभी बहुत रसदार, लोचदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

बेसमेंट में भंडारण के तरीके

नई बेहतर स्थितियाँगाजर के लिए आप इसे बेसमेंट या तहखाने में बना सकते हैं। वहां तापमान और आर्द्रता इष्टतम हैं। मुख्य बात यह है कि नई फसल लगाने से पहले कमरे को कीटाणुरहित करना न भूलें।

मैं व्यक्तिगत रूप से अधिकांश फसल को रेत में संग्रहित करता हूँ। नियमित या नदी को धूप में सुखाना चाहिए। मैंने गाजरों को बक्सों में रखा, परतों पर रेत छिड़की। यह सलाह दी जाती है कि जड़ वाली सब्जियां एक-दूसरे को न छूएं। फिर मैं कंटेनर रखता हूं, दीवार से पीछे हटता हूं और बोर्ड लगाता हूं। कंक्रीट के फर्श और दीवारें संक्षेपण से ढकी हो सकती हैं, और इन सब्जियों को अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं होती है।

आप गाजर को इसी तरह बक्सों में रख सकते हैं, रेत की जगह चूरा डाल सकते हैं। शंकुधारी पेड़ों से चूरा लेना चाहिए - इससे संग्रहीत फसल में बीमारियों का खतरा कम हो जाएगा।

आप प्याज और लहसुन के छिलके का उपयोग कर सकते हैं। योजना रेत के समान ही है। भूसी में मौजूद विशेष पदार्थों का कीटाणुनाशक प्रभाव होता है। भूसी की स्थिति की निगरानी करना महत्वपूर्ण है - कोई नमी नहीं!

आप अतिरिक्त रूप से रेत, चूरा और भूसी में चाक मिला सकते हैं - यह अच्छी तरह से कीटाणुरहित भी करता है।

मुझे एक दिलचस्प तरीका भी पसंद है - धुली हुई गाजरों को एक बैग में रखना। अगर मेरे पास समय हो तो मैं विटामिन से भरपूर सब्जियां इस रूप में जरूर शामिल करता हूं।

यहां हर स्तर पर सावधानी जरूरी है. छाँटी गई साबुत गाजरों को पानी में धोया जाता है और धूप में सूखने के लिए रख दिया जाता है (1-2 घंटे)। फिर हम इसे 2-3 किलो के बैग में सीलबंद बैग में बांध देते हैं। लेकिन अगर कम से कम एक फल संक्रमित है, तो पैकेज की पूरी सामग्री खराब हो जाएगी! इसलिए इस सब्जी का प्रयोग सबसे पहले किया जाता है।

एक अपार्टमेंट में कैसे स्टोर करें

बालकनी के लिए आप किसी भी उपयुक्त विधि का उपयोग कर सकते हैं - रेत, चूरा, भूसी। मुख्य बात यह है कि तापमान 0 से कम नहीं है। तेज वृद्धि भी अवांछनीय है - इससे शीर्ष की वृद्धि भड़क सकती है। आदर्श रूप से, विटामिन जड़ वाली सब्जियों के लिए एक बॉक्स "थर्मस" प्रभाव के साथ बनाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, फोम प्लास्टिक के साथ पंक्तिबद्ध। गाजरें अगली फसल तक नहीं टिकेंगी, लेकिन लगातार गर्मी की शुरुआत तक वे अच्छी तरह रह सकती हैं।

रेफ्रिजरेटर में निचली दराज एक बेहतरीन जगह है, बस अफ़सोस की बात है कि इसका आयतन उतना बड़ा नहीं है जितना हम चाहेंगे। आपको गाजर को एक बैग में रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, खासकर अगर इस घरेलू उपकरण में नो फ्रॉस्ट सिस्टम है।

गाजर का प्रसंस्करण भी जड़ वाली सब्जियों को संरक्षित करने का एक शानदार अवसर है। ऐसा करने के लिए उन्हें समय पर इकट्ठा भी नहीं करना पड़ता. इस तरह मैं "घटिया" फलों को संसाधित करता हूं - फटे, टूटे हुए फल। उदाहरण के लिए, आप किसी सब्जी को छीलकर, कद्दूकस करके और भागों में पैक करके फ्रीज कर सकते हैं। मुझे वास्तव में जमी हुई छोटी गाजरें पसंद हैं - ये डालने में सुंदर होती हैं, उदाहरण के लिए,

इसके अलावा, गाजर को संरक्षित किया जा सकता है - अचार बनाकर, सलाद, अचार आदि में मिलाया जा सकता है। वैसे, वे ऐसा करते भी हैं - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है!

अंत में, मैं एक वीडियो पेश करता हूं कि आप गाजर को नो फ्रॉस्ट सिस्टम के बिना रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर कर सकते हैं:

इस तथ्य के बावजूद कि जड़ वाली सब्जियों की फसल को संरक्षित करना आमतौर पर मुश्किल नहीं है, यह नियम गाजर पर लागू नहीं होता है। भंडारण की स्थिति की मांग करते हुए, यह बागवानों को प्रयोग करने और नए तरीकों के साथ आने के लिए मजबूर करता है। भविष्य की फसल की योजना बनाते समय, मध्य-मौसम और मध्य-पछेती किस्मों को चुनना बेहतर होता है: नेराक एफ1, ग्रिबोवचानिन एफ1, कनाडा एफ1, मोंटाना, नैनटेस 4, आदि। वे जड़ फसल को न केवल तहखानों में संरक्षित करने का प्रयास करते हैं - वे उपयोग करते हैं इस उद्देश्य के लिए रहने के क्वार्टर, लॉजिया... यहां तक ​​कि बिस्तर भी! अच्छी फसल प्राप्त करने के बाद, कई लोग सवाल पूछते हैं: गाजर की फसल को कैसे संरक्षित किया जाए ताकि वह अंकुरित न हो, सड़ न जाए या मुरझा न जाए? तय करें कि आप गाजर कहां स्टोर कर सकते हैं, कितना समय (श्रम) खर्च करना है, उपयोग की जाने वाली सामग्री कितनी सुलभ और सस्ती है, एक स्वीकार्य विधि चुनें।

यह प्रक्रिया कई चरणों में होती है. गाजर के भंडारण के लिए प्रत्येक महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करने के लिए क्या करने की आवश्यकता है कि अगली फसल तक जड़ वाली फसल आपको प्रसन्न करे?

1. जड़ वाली सब्जियों को समय पर इकट्ठा करें। बीज के खाली बैग को फेंकने में जल्दबाजी न करें - फसल के पकने के समय की पहले से गणना कर लें। यदि गाजर नहीं पकती है, तो वे आवश्यक मात्रा में सूक्ष्म तत्व और शर्करा जमा नहीं कर पाएंगे और अपना स्वाद काफी हद तक खो देंगे। यदि यह अधिक पका हुआ है, तो इसमें अमीनो एसिड और शर्करा की अधिकता जमा हो जाएगी, जो इसे एक विशिष्ट स्वाद देगा और इसे चूहों, चूहों और कीट लार्वा के लिए एक इलाज बना देगा। जड़ वाली फसल के पकने का मुख्य लक्षण शीर्ष का रंग है। जैसे ही निचली पत्तियाँ पीली पड़ने लगें, गाजरों को जमीन से हटा दें।

ध्यान! गाजरों का रस बरकरार रहे लेकिन सड़ें नहीं, इसके लिए आपको कटाई से पहले उनमें पानी नहीं डालना चाहिए।

2. शीर्षों को काट दें ताकि वे जड़ वाली फसलों से नमी न खींच लें। पारंपरिक रूप से छँटाई इस क्रम में की जाती है:

हरे द्रव्यमान को ट्रिम करें;
पूरा सिर काट दें ("बढ़ते बिंदु" सहित)।

इस तरह की छंटाई भंडारण के दौरान गाजर को अंकुरित होने और पोषक तत्वों का उपभोग करने से रोकेगी, जिससे उनका स्वाद खराब हो जाएगा। यह भी प्रदान करता है बेहतर भंडारणफल, उन्हें गिरने से रोकते हैं।

गाजर के शीर्ष को ट्रिम करना

छँटाई करने के बाद गाजरों को 2-3 घंटे तक धूप में सुखाया जाता है। फिर वे एक "संगरोध" का आयोजन करते हैं: उन्हें 10 दिनों के लिए एक ठंडे (≈+10+14°C) कमरे में रखा जाता है। इसे संग्रहीत करने से पहले, इसका दोबारा सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाता है और क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा दिया जाता है।

विधि संख्या 1. रेत में गाजर का भंडारण: युक्तियाँ

भंडारण के लिए हम तैयारी करते हैं:

रेत;
बक्से;
पानी।

यह विधि गर्मियों के निवासियों द्वारा पसंद की जाती है जिनके पास गीले तहखाने, गेराज गड्ढे और भूमिगत स्थान हैं। गाजरों को बक्सों में रखा जाता है और पहले से सिक्त रेत के साथ छिड़का जाता है। यह पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया की कॉलोनियों के विकास को रोकता है, इष्टतम तापमान की स्थिति सुनिश्चित करता है, और सूखने और मुरझाने से बचाता है।

रेत में गाजर का भंडारण

विधि संख्या 2. गाजर को चूरा में संग्रहित करें: युक्तियाँ

भंडारण के लिए हम तैयारी करते हैं:

बक्से (जल निकासी के साथ);
शंकुधारी वृक्षों का बुरादा।

यह विधि लोकप्रिय है. चूरा में मौजूद फाइटोनसाइड्स रोगजनक रोगाणुओं को विकसित होने और जड़ फसल में घुसने से रोकते हैं। गाजरों को बक्सों में रखा जाता है, जिसके तल पर चूरा (≈2-3 सेमी) की एक परत डाली जाती है और उसी के साथ छिड़का जाता है।

टिप संख्या 3. गाजर को प्लास्टिक बैग में स्टोर करें: टिप्स

भंडारण के लिए हम तैयारी करते हैं:

बैग, मात्रा 5-30 किग्रा.

प्लास्टिक की थैलियों में गाजर का भंडारण

इस विधि में गाजर के थैलों को ठंडी जगह पर रखना शामिल है। अपनी प्रदर्शन विशेषताओं के कारण, बैग उच्च स्तर पर निरंतर आर्द्रता बनाए रखते हैं, और जड़ वाली फसलें सूखती नहीं हैं। गाजर का भंडारण करते समय, कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है - यह बीमारियों के विकास को रोकता है।

ध्यान! यदि थैलों को कसकर बांध दिया जाए, तो गैस की सघनता काफी बढ़ जाएगी और गाजर खराब हो जाएगी!

इस विधि से बैगों का नियमित रूप से निरीक्षण किया जाना चाहिए। यदि उनकी आंतरिक सतह पर संघनन बनना शुरू हो जाए, तो थैलियों के बगल में चूना रखें - अतिरिक्त नमी अवशोषित हो जाएगी!

विधि संख्या 4. जड़ वाली सब्जियों को मिट्टी में संग्रहित करना: युक्तियाँ

भंडारण के लिए हम तैयारी करते हैं:

बक्से (बक्से हो सकते हैं);
मिट्टी;
पानी;
पॉलीथीन फिल्म;
लहसुन (वैकल्पिक)।

अपने गुणों के कारण, मिट्टी एक पतली परत बनाती है - यह इसे लुप्त होने से बचाएगी। इस संपत्ति का उपयोग करते समय, दो विकल्प लागू होते हैं।

मिट्टी में गाजर का भंडारण

मिट्टी से भरना (पहला विकल्प)

मिट्टी में पानी भरा हुआ है। सूजन के बाद, इसे अच्छी तरह से हिलाया जाता है और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। इस समय बक्से तैयार किये जा रहे हैं. उनका निचला हिस्सा फिल्म से ढका हुआ है। प्रारंभिक कार्य के बाद, जड़ वाली सब्जियों को तल पर परतों में बिछाया जाता है (फलों को छुए बिना!), और मिश्रण से भर दिया जाता है।

मिट्टी में डुबाना (दूसरा विकल्प)

सबसे पहले, गाजर को लहसुन के मैश में डालें (1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ लहसुन 2 लीटर पानी के साथ मिलाएं), फिर मिट्टी में डालें। इसके बाद इसे किसी हवादार जगह पर सूखने के लिए रख दें। फिर जमी हुई मिट्टी में गाजरों को आगे के भंडारण के लिए सावधानीपूर्वक बक्सों में रखा जाता है।

विधि संख्या 5. काई का उपयोग करके फसलों का भंडारण करना।

भंडारण के लिए आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है:

लकड़ी के बक्से;
मॉस - स्पैगनम बेहतर है (यह काफी सुलभ है)।

अपने परिरक्षक गुणों के कारण, काई एक सीमित स्थान में कार्बन डाइऑक्साइड की एक निश्चित मात्रा को बरकरार रखती है, जो फल को संरक्षित करने में मदद करती है। इसलिए, बक्सों में रखी और काई से ढकी गाजर को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

विधि संख्या 6. कंटेनरों में भंडारण

भंडारण के लिए हम तैयारी करते हैं:

बड़े तामचीनी पैन.

तैयार, अलग किए गए फलों को एक पैन में रखा जाता है, एक नैपकिन, ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

विधि संख्या 7. गाजर को छिलकों में रखें: युक्तियाँ

भंडारण के लिए हम तैयारी करते हैं:

बक्से;
लहसुन या प्याज का छिलका.

यह विधि ध्यान में रखती है लाभकारी विशेषताएंभूसी - आवश्यक तेलों की उपस्थिति जड़ वाली फसलों को सड़ने से रोकती है। गाजरों को एक कंटेनर में रखा जाता है, ढेर सारे छिलके छिड़के जाते हैं (बहुत अधिक कभी नहीं हो सकते!)।

विधि संख्या 8. बगीचे में जड़ वाली सब्जियों का भंडारण

सबसे साहसी माली गाजर को बगीचे के बिस्तर में संग्रहित करने के लिए छोड़ देते हैं। ऐसा करने के लिए, हरे द्रव्यमान को काट दिया जाता है, बिस्तर को रेत से भर दिया जाता है, और फिल्म के साथ कवर किया जाता है। फिल्म को शीर्ष पर चूरा, ह्यूमस, पीट और सुरक्षात्मक सामग्री (छत लगा हुआ) के साथ अछूता रखा गया है। इस तरह से संरक्षित गाजर सर्दियों की ठंड को अच्छी तरह से सहन करती है और लंबे समय तक अपने पोषण और लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

अन्य तरीकों का भी अभ्यास किया जाता है

गाजर को स्ट्रेच फिल्म या अखबार (कागज) में लपेटा जाता है;
जड़ वाली सब्जियों का उपचार पाइन सुइयों के अर्क से किया जाता है;
मोम के साथ गाजर को पिघले हुए पैराफिन में डुबोएं;
जड़ वाली सब्जियों को चाक सस्पेंशन में डुबोया जाता है (या इसके साथ छिड़का जाता है);
सूखे पुदीने के बक्सों में रखें;
पीसकर फ्रीजर आदि में जमा दें।

विभिन्न परिस्थितियों में शेल्फ जीवन

घर पर गाजर को स्टोर करने का उचित तरीका चुनते समय, आपको उस अवधि को ध्यान में रखना चाहिए जिसके दौरान जड़ वाली सब्जियां उपयोग करने योग्य होंगी।

वीडियो: गाजर की फसल को वसंत तक कैसे सुरक्षित रखें

हमने सबसे सामान्य भंडारण विधियों को देखा और उदाहरण दिए कि वसंत तक इतनी कठिनाई से काटी गई गाजर को कैसे संरक्षित किया जाए। उपरोक्त भंडारण उदाहरणों में से आप जो भी चुनें, यह याद रखना महत्वपूर्ण है: इस सब्जी के लिए इष्टतम तापमान 0+1°C है और आर्द्रता का स्तर 0-95% है। आपको कामयाबी मिले!

गाजर दुनिया में सबसे लोकप्रिय जड़ वाली सब्जियों में से एक है। यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और इसका स्वाद भी अच्छा है। इस सब्जी से सलाद, सूप, साइड डिश और यहां तक ​​कि मिठाइयाँ भी तैयार की जाती हैं।

एक व्यापक धारणा है कि पूरा साल बेकार है - आधी फसल बर्बाद हो जाएगी। हालाँकि, यदि आप सब्जी सही ढंग से तैयार करते हैं और सही भंडारण विधि चुनते हैं, तो फल खराब नहीं होंगे और उनका स्वाद बरकरार रहेगा।

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सर्दियों में गाजर और चुकंदर को घर पर कैसे स्टोर करें? इसके बारे में हमारी वेबसाइट पर पढ़ें।

इस बारे में हम पहले भी बात कर चुके हैं. आइए अब घर पर जड़ वाली सब्जियों के भंडारण के विकल्पों पर गौर करें।

बुनियादी नियम

कटाई और तैयारी बहुत बड़ी भूमिका निभाती है।

एक निश्चित समय पर गाजर इकट्ठा करना आवश्यक है, यदि आप इसे जल्दी करते हैं, तो आप जड़ फसलों की मुख्य वृद्धि को याद कर सकते हैं, जो अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में होती है।

पहली ठंढ से पहले इसे बनाना भी महत्वपूर्ण है - जमे हुए गाजर विटामिन खो देते हैं और जल्दी सूख जाते हैं। कटाई करते समय, फल को नुकसान से बचाना आवश्यक है। जड़ वाली सब्जियों को ऊपर से खींचना और फिर उन्हें मिट्टी से साफ करना सबसे अच्छा है।

हमारी वेबसाइट पर और पढ़ें. फसल का भंडारण करने से पहले, आपको साग-सब्जियों को काटने की जरूरत है, जिससे सभी पोषक रस और विटामिन निकल सकते हैं।

ट्रिम करने के लिए, आपको एक तेज चाकू या ब्लेड का उपयोग करना होगा और शीर्ष भाग को लगभग 1 सेंटीमीटर की मोटाई छोड़कर काट देना होगा।

तैयारी में एक और महत्वपूर्ण बिंदु सुखाना है।

जमीन पर प्लास्टिक की फिल्म फैलाना, फसल को बिखेरना और कई घंटों के लिए धूप में छोड़ना जरूरी है।

इसके बाद फल भंडारण के लिए तैयार हो जाते हैं. इसके बारे में हमारी वेबसाइट पर पढ़ें।

इष्टतम स्थितियाँ

गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें? सब्जियों के भंडारण के लिए सामान्य स्थितियाँ 85-90% की सापेक्ष आर्द्रता के साथ एक अंधेरी, काफी ठंडी जगह हैं।

महत्वपूर्ण! भंडारण में हवा का तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा फल अंकुरित होने लगेंगे। इष्टतम तापमान 1-2 डिग्री है।

वह स्थान जहाँ जड़ वाली सब्जियों का भंडारण किया जाएगा, पहले से तैयार किया जाना चाहिए। यदि आप गाजर को घर के तहखाने में, पेंट्री में या बालकनी पर भंडारण में रखते हैं, तो अलमारियों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, कमरे को हवादार और सुखाया जाना चाहिए।

वैसे, फसल पूरे साल चलेगी या जल्दी सड़ जाएगी, यह किस्म पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, विहित आकार के फल दूसरों की तुलना में अधिक समय तक टिकते हैं। इनमें "वेलेरिया", "मॉस्को विंटर" और "इनकंपरेबल" किस्में शामिल हैं।

इसे किस तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए? जैसा कि ऊपर बताया गया है, भंडारण में तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

तापमान में अचानक परिवर्तन पर गाजर अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करती है, इसलिए कमरे में थर्मल शासन की एकरूपता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

सर्वोत्तम स्थितियाँ शून्य से 1 डिग्री ऊपर और आर्द्रता लगभग 90% हैं। इन मापदंडों को प्राप्त करने के लिए, वेंटिलेशन को समायोजित करना और वायु पहुंच को सीमित करना आवश्यक है। यदि ऐसी स्थितियाँ बनती हैं, तो फसल को 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सबसे अच्छी जगह

गाजर को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है? पहली ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, फसल को बालकनी पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

तापमान में उतार-चढ़ाव की सावधानीपूर्वक निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, और, जैसे ही ठंढ हो, फसलों को घर के अंदर हटा दें।

इस मामले में, सब्जियों के साथ कंटेनर को बालकनी के दरवाजे के बगल में रखा जा सकता है, जहां पूरे अपार्टमेंट की तुलना में तापमान कम होता है।

जड़ वाली सब्जियों को अपार्टमेंट की पैंट्री में या घर के बेसमेंट में संग्रहित करना सबसे अच्छा होता है, जहां तापमान और आर्द्रता उपयुक्त होती है। यह आमतौर पर थोक में किया जाता है: गाजर को फैली हुई सतह पर फैलाया जाता है। या नालीदार गत्ते या लकड़ी से बने बक्सों में।

टिप्पणी! गाजर को हीटिंग उपकरणों और रेडिएटर्स से दूर, अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

किसी अपार्टमेंट में इसे संग्रहीत करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है? किसी अपार्टमेंट में जड़ वाली सब्जियों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक अंधेरी, ठंडी जगह है, जैसे कि पेंट्री। कई गृहिणियां सब्जियों को रसोई में छोड़ना पसंद करती हैं, लेकिन ऐसा न करना ही बेहतर है, खाना पकाने के दौरान इस कमरे में तापमान बढ़ जाता है, जिससे जड़ वाली सब्जियों के संरक्षण पर बुरा प्रभाव पड़ता है।

सब्जियों को विशेष रूप से तैयार डिब्बे या बैग में विसर्जित करना सबसे अच्छा है। फलों को घनी परत में बिछाएं और उनके बीच हॉर्सरैडिश प्रकंद रखें।

हॉर्सरैडिश में जीवाणुनाशक गुण होते हैं जो फफूंदी और फफूंदी को बनने से रोकते हैं।

आप वीडियो से सीखेंगे कि बेसमेंट के बिना हॉर्सरैडिश के साथ गाजर को कैसे स्टोर किया जाए:

कंटेनरों का चयन

इसे संग्रहित करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? घर पर, फलों को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित किया जाना चाहिए, ताकि हवा अंदर आने के लिए उन्हें खुला छोड़ दिया जाए। पॉलीथीन नमी पैदा करने और कार्बन डाइऑक्साइड के निर्माण में योगदान देता है।

एक अपार्टमेंट में गाजर के भंडारण के लिए कई विकल्प हैं। इसे न केवल बैग में, बल्कि जार और बक्सों में भी संग्रहित किया जा सकता है।

बचत अवधि

एक अपार्टमेंट में, सब्जियों को किसी तहखाने से कम संरक्षित नहीं किया जा सकता है, उदाहरण के लिए।

यह गाजर की विविधता, इसके प्रसंस्करण की गुणवत्ता और तापमान की स्थिति से लेकर कई कारकों से प्रभावित होता है।

एक नियम के रूप में, गाजर को छह महीने से थोड़ा अधिक, शायद ही कभी एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह याद रखना चाहिए कि सब्जियों को जितने अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उनमें विटामिन उतने ही कम रहते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, सब्जियों और फलों में 100 प्रतिशत विटामिन संग्रह के 2 घंटे के भीतर जमा हो जाते हैं, और जो एक महीने या उससे अधिक समय से पड़े रहते हैं, उनमें केवल 30 प्रतिशत ही बचता है।

तरीकों

ऐसी कई तरकीबें हैं जो सब्जियों की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकती हैं। यह चुने गए स्थान पर निर्भर करता है।

अपार्टमेंट में

घर पर सर्दियों के लिए गाजर का भंडारण करने से पहले, उन्हें संसाधित किया जाना चाहिए। आप "क्लेइंग" चुन सकते हैं। जड़ वाली सब्जियों को मिट्टी से बने एक विशेष घोल में डुबोया जाता है। मिट्टी को पानी में मलाईदार स्थिरता तक घोल दिया जाता है, फिर सुखाया जाता है। सूखने पर, घोल एक पतली फिल्म बनाता है, जो दीर्घकालिक भंडारण और बीमारी से सुरक्षा प्रदान करता है।

क्लेइंग - मिट्टी के साथ गाजर का प्रसंस्करण "हाथापाई" के लिए लंबा भंडारण. खाने से पहले सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लें.

फसल को संसाधित करने का दूसरा तरीका कोटिंग करना है। इसमें फलों पर चाक के घोल का छिड़काव किया जाता है। प्रति 10 किलोग्राम फसल में 100 ग्राम की दर से 30% निलंबन लिया जाता है। उपचारित जड़ वाली सब्जियों को जल्दी सुखाना चाहिए।

छज्जे पर

एक अपार्टमेंट में घर पर सर्दियों के लिए गाजर को कैसे संरक्षित करें? सब्जियों को बक्से या बैग में पहली ठंढ तक बालकनी पर संग्रहीत किया जाता है। शरद ऋतु में कटाई के बाद आर्द्रता अधिक होती है, जिसका सब्जियों पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

यदि बालकनी खुली है तो उन्हें दिन के उजाले के साथ-साथ धूल और गंदगी से भी बंद करना आवश्यक है।

यदि आपके पास चमकता हुआ लॉगगिआ है, तो आपको फर्श पर एक आवरण फैलाना चाहिए और गाजर का ढेर लगाना चाहिए। सब्जियों को ऊपर से बर्लेप से ढक दें।

प्लास्टिक की थैलियों में

सर्दियों के लिए गाजर को बैग में कैसे स्टोर करें? सब्जियों के साथ सिलोफ़न बैग लंबवत रखे जाते हैं और ऑक्सीजन को प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए कसकर नहीं बांधे जाते हैं। जड़ फसलों को शिपिंग करने से पहले, बैगों को संसाधित किया जाना चाहिए। बैगों को धो लें डिटर्जेंटऔर अच्छी तरह सुखा लें, दूसरी तरफ पलट दें। मोटे, अपारदर्शी बैग सर्वोत्तम हैं।

सर्दियों के लिए जार में गाजर कैसे तैयार करें? एक अन्य सामान्य भंडारण विधि जार में है। यदि फसल बहुत बड़ी न हो और फल का आकार छोटा हो तो यह उपयुक्त है। जार तैयार किया जाना चाहिए - अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प कंटेनरों को उबालना है, लेकिन यह एक श्रम-गहन कार्य है जिसे टाला जा सकता है।

गाजर को एक ढीली परत में जार में डुबोया जाता है; यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फलों के बीच एक दूरी हो; आप एक छोटा सहिजन फल डाल सकते हैं या चूरा छिड़क सकते हैं। कंटेनरों को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें और ढक्कन से न ढकें।

एक रेफ्रिजरेटर में

गाजर को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें? रेफ़्रिजरेटर में सब्ज़ियाँ रखने का स्थान नीचे का डिब्बा होता है। गाजरों को अच्छे से धोकर कई घंटों तक सुखा लें, फिर उन्हें प्लास्टिक बैग या जार में रख दें।

गाजर को आप फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं. हालाँकि, पूर्व-प्रसंस्कृत सब्जियाँ इसके लिए उपयुक्त हैं।

गाजर को छीलें, कद्दूकस करें या चाकू से काटें और कंटेनर या बैग में रखें। इस रूप में, सब्जियों को सूप या मुख्य पाठ्यक्रम में जोड़ा जा सकता है। हमारी वेबसाइट पर इसके बारे में और पढ़ें।

महत्वपूर्ण! रेफ्रिजरेटर में गाजर अधिक समय तक टिकेगी क्योंकि वहां आर्द्रता अधिक और तापमान कम है। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि इसे अन्य सब्जियों के साथ न मिलाएं - इससे जड़ वाली सब्जियां जल्दी सड़ जाएंगी।

घर के बेसमेंट में

सर्दियों के लिए गाजर को भूमिगत कैसे रखें? यदि आपके पास अपने घर के भूमिगत हिस्से में सब्जियाँ संग्रहीत करने का अवसर है, तो इसका लाभ अवश्य उठाएँ।

ऐसी जगह पर फसल सबसे लंबे समय तक चलती है, इसके लिए सबसे पहले अलमारियों को तैयार करना, उन्हें धोना और सुखाना जरूरी है।

अलमारियों पर बर्लेप या पॉलीथीन फैलाएं और गाजर का ढेर लगाएं। महीने में एक बार, गाजर को फफूँद और फफूंदी से बचाने के लिए और उन्हें हवादार होने से बचाने के लिए संभाला जाना चाहिए।

एक और उत्तम विधिसब्जियों का भंडारण - रेत में, जो घर के भूमिगत फर्श के लिए उपयुक्त है। सतह पर रेत बिखरी हुई है, फिर गाजर की एक परत बिछाई गई है, फिर रेत की एक और परत बिछाई गई है।

यह नमी बरकरार रखता है और साथ ही हवा को भी गुजरने देता है। भंडारण के लिए रेत की उपयुक्तता की जांच करने के लिए, आपको अपने हाथ में गांठ को निचोड़ने की जरूरत है - यदि यह उखड़ जाती है, तो यह बहुत सूखी है, और यदि यह गांठों में टूट जाती है, तो यह उपयुक्त है।

कई मालिक सब्जियों को चूरा में रखते हैं। कॉनिफ़र इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं; उनमें शामिल हैं ईथर के तेल, जिसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

जड़ वाली सब्जियों को धोना

धुली हुई गाजर को कैसे स्टोर करें? धुली हुई गाजरों को बहुत अच्छी तरह से सुखाना चाहिए; यदि आप गीली सब्जियों को भंडारण के लिए भेजते हैं, तो वे जल्दी सड़ जाएंगी, और उनमें बैक्टीरिया और फफूंदी भी विकसित हो जाएगी। इसलिए जड़ वाली सब्जियों को धूप में एक परत में फैलाएं। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि फसल को ज़्यादा न सुखाएँ; ऐसी गाजरें जल्दी ख़राब हो जाएँगी और अपने स्वाद गुणों को खो देंगी।

कीटाणुरहित करने के लिए, आप गाजर को बहते पानी से नहीं, बल्कि मैंगनीज के कमजोर घोल से धो सकते हैं या शराब की कुछ बूँदें मिला सकते हैं। घोल से उपचार के बाद गाजर को सादे पानी से धोना बेहतर होता है। सब्जियों को हल्के हाथों से धोएं, ध्यान रखें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। स्पंज और अन्य दर्दनाक सामग्रियों का उपयोग न करना बेहतर है।

इस वीडियो में घर पर गाजर को स्टोर करने का दूसरा तरीका:

कद्दूकस की हुई या कटी हुई सब्जियाँ

कद्दूकस की हुई गाजर को कैसे स्टोर करें? रसोई में पहले से कद्दूकस की हुई या कटी हुई सब्जियाँ रखना बहुत सुविधाजनक है - इससे खाना पकाने का समय बचता है। कद्दूकस की हुई गाजर को खराब होने से बचाने के लिए उन्हें एक विशेष कंटेनर में फ्रीजर में रखना चाहिए।

छिलके वाली गाजर को स्टोर करने के अन्य तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, इसे स्टीम टेबल में सुखाया जा सकता है - भोजन गर्म करने का एक उपकरण।

ऐसा करने के लिए गाजर को टुकड़ों या हलकों में काट लें, 5-10 मिनट तक उबालें और सुखा लें। इस बारे में यहां और पढ़ें।

यदि कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखकर 60 डिग्री पर ओवन में छोड़ सकते हैं। इस रूप में, फलों को थोक उत्पादों या कांच के जार के लिए कंटेनरों में रखा जा सकता है।

कद्दूकस की हुई गाजर को स्टोर करने का दूसरा तरीका एक नमकीन नाश्ते के रूप में है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लाल जड़ वाली सब्जी को स्ट्रिप्स में काटना होगा और इसे वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में गर्म करना होगा। स्वाद के लिए प्याज, लहसुन और मसाले डालें, आप सोया सॉस भी डाल सकते हैं।

इस स्नैक को जार में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। आप इसे निष्फल कंटेनरों में भी डाल सकते हैं, फिर घोल में एक चम्मच सिरका या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

टिप्पणी! गाजर को प्रसंस्कृत रूप में भी संग्रहीत किया जा सकता है, जैसे कि सूखाकर, एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में। आप गाजर का जूस या चटनी भी बना सकते हैं. हमारे लेख से जानें कि इसे बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कैसे बनाया जाता है।

गाजर न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें है एक बड़ी संख्या कीविटामिन ई और ए, साथ ही विटामिन समूह सी, डी, के, आर, आरआर और कई अन्य। इस फल की खनिज संरचना में मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम की उच्च सामग्री भी शामिल है।

यह सब उचित मेटाबोलिज्म के लिए आवश्यक है। बच्चों के शरीर को मजबूत बनाने के लिए गाजर खाना बहुत फायदेमंद होता है। यह एनीमिया के साथ-साथ आंखों और प्रतिरक्षा प्रणाली के रोगों की रोकथाम के लिए भी उपयोगी है।

पकाने पर गाजर के लाभकारी गुण बढ़ जाते हैं, इसलिए उन्हें सूप और साइड डिश में शामिल करना बेहतर होता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि गाजर हमेशा मेज पर रहें, उन्हें लंबे समय तक स्टॉक में रखना बेहतर है। इसके अलावा, यह सब्जी दीर्घकालिक भंडारण की संभावना से अलग है।

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