मादक हेपेटाइटिस एक भड़काऊ प्रक्रिया है। यह पर प्रकट होता है ...
क्लाउडबेरी एक "उत्तरी" बेरी है, और इसकी सुगंधित सुगंध और अनूठी मिठास के कारण, यह सबसे उत्तम और पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इस पौधे के जामुन में न केवल उत्कृष्ट स्वाद होता है, बल्कि यह भी होता है चिकित्सा गुणों. साइबेरियाई चिकित्सक आश्वासन देते हैं कि इसका नियमित उपयोग स्वास्थ्य, सौंदर्य, युवा और सद्भाव की गारंटी देता है। विटामिन ए और सी की सामग्री के अनुसार, गाजर और संतरे से पहले क्लाउडबेरी पहले स्थान पर हैं। इसके अलावा, इसमें डायफोरेटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, हेमोस्टैटिक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, कसैले और अन्य क्रियाएं हैं। इसमें ये सभी गुण मौजूद हैं और इसलिए इसके सेवन से सेहत को भी काफी फायदे होंगे।
क्लाउडबेरी जैम कैसे पकाएं?
क्लाउडबेरी जैम "अपने शुद्ध रूप में" और अन्य बेरीज जैसे कि लिंगोनबेरी के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है।
क्लाउडबेरी जैम की क्लासिक रेसिपी इस प्रकार है:
. चीनी - 1 किलो ;
. क्लाउडबेरी बेरीज - 1 किलो;
. पानी।
खाना पकाने की विधि:
सुदूर पूर्व में रहने वाले लोग क्लाउडबेरी नहीं धोते हैं, हालांकि, कम पारिस्थितिक क्षेत्रों के निवासियों के लिए, क्लाउडबेरी धोना एक शर्त है। इस प्रकार, जामुन को पहले ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, फिर आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी को क्लाउडबेरी के साथ एक कंटेनर में डालें, अच्छी तरह मिलाएं, रस निकालने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर 45-60 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, जाम को छलनी से पोंछ लें, जार में डालें और ऊपर रोल करें।
खाना पकाने के दूसरे विकल्प में सिरप को उबालना और उसमें तैयार जामुन को डुबोना शामिल है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, इसके अलावा, बेरीज की असाधारण मिठास के लिए धन्यवाद, आप पका सकते हैं। क्लाउडबेरी चमत्कार बेरीज से तैयार किए गए जाम के साथ जार को निर्जलित करना जरूरी नहीं है।
यदि वांछित है, तो जाम को जाम में बदल दिया जा सकता है, इसके लिए यह केवल खाना पकाने के समय को बढ़ाने के लायक है, और रगड़ने के लिए, एक अच्छी छलनी के साथ छलनी लें।
क्लाउडबेरी जैम - रेसिपीसूखी सफेद शराब के साथ। अवयव:
. क्लाउडबेरी - 1 किलो;
. चीनी 1.5 किलो;
. सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 250 मिली;
. नींबू का रस - 50 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
जामुन को छाँटें और धोएँ, ताज़े तैयार नींबू के रस के साथ छिड़कें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। चाशनी तैयार करें: दानेदार चीनी को सफेद के साथ घोलें अंगुर की शराब 300 जीआर की दर से। चीनी प्रति 400 मिली। तैयार सिरप, बेरीज जोड़ें। पकाए जाने तक पकाना जरूरी है, जार में गर्म डालें और रोल करें।
बॉन एपेतीत!
जिन लोगों ने क्लाउडबेरी को एक से अधिक बार देखा है, वे आत्मविश्वास से दावा कर सकते हैं कि वे कुछ हद तक रसभरी को बहुत पसंद करते हैं। हालांकि क्लाउडबेरी बेरीज उनके स्वाद विशेषताओं में काफी भिन्न हैं। क्लाउडबेरी फल ताजा और प्रोसेस्ड दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ज्यादातर इसे गर्मियों के अंत में - अगस्त में काटा जाता है। ज्यादातर क्लाउडबेरी पाई जा सकती हैं सुदूर पूर्वऔर साइबेरिया में। साथ ही यह अक्सर दलदलों और मॉस टुंड्रा में बढ़ता है। अगर आप पूरी कोशिश करें तो इसे गर्मियों के कॉटेज में उगाया जा सकता है।
क्लाउडबेरी और क्लाउडबेरी जैम को हेल्दी क्यों माना जाता है?
पके रूप में क्लाउडबेरी मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। आखिर इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीआवश्यक विटामिन। सबसे पहले, उन्हें समूह बी, ए, सी, पीपी के विटामिन शामिल करना चाहिए। जामुन में पोटेशियम, प्रोटीन, फास्फोरस, कार्बनिक मूल के एसिड, पेक्टिन, पौधे के फाइबर, लोहा और अन्य भी होते हैं। फल न केवल मानव कंकाल प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, बल्कि काफी हद तक ऑक्सीजन के साथ रक्त को संतृप्त करते हैं और हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखते हैं।
केवल क्लाउडबेरी ही नहीं खाई जा सकती। प्राचीन काल से, हमारे पूर्वजों ने इसका उपयोग व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया था जो एक व्यक्ति को बड़ी संख्या में बीमारियों से बचाने में मदद करता था। इसकी मदद से, काढ़े और टिंचर तैयार किए गए, जिनका उपयोग कंप्रेस और आंतरिक उपयोग की तैयारी दोनों के रूप में किया जा सकता है।
क्लाउडबेरी जैम
पके क्लाउडबेरी से केवल आधे घंटे में आप एक बहुत ही स्वादिष्ट क्लाउडबेरी जैम बना सकते हैं, जिसके लाभ शरीर के लिए बहुत ही शानदार हैं। इस जैम को वैसे ही खाया जा सकता है और बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। क्लाउडबेरी जैम में एक अद्भुत स्वाद और सुगंध है, जिसका नुस्खा बहुत ही सरल है। भले ही आज क्लाउडबेरी प्राप्त करना बहुत मुश्किल है, लेकिन सर्दियों के लिए होममेड जैम के कम से कम एक जार के साथ स्टॉक करना आवश्यक है।
क्लाउडबेरी जैम: रेसिपी
स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- पके क्लाउडबेरी - 1 किलोग्राम;
- चीनी रेत - 1 किलो;
- शुद्ध पानी - डेढ़ गिलास।
खाना पकाने की प्रक्रिया
क्लाउडबेरी जैम कैसे पकाएं? सब कुछ बहुत आसान है।
- सबसे पहले, आपको क्लाउडबेरी को सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध करने की आवश्यकता है। यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि आपको निश्चित रूप से लापता बेरीज को बाहर करना होगा। नहीं तो चलेगा। उसके बाद, फलों को एक छलनी में रखा जाता है और पानी की एक धारा के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। जब तक पानी पूरी तरह से निकल न जाए तब तक जामुन को एक छलनी में छोड़ देना चाहिए।
- आपको पहले से चाशनी तैयार करने की भी आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको शुद्ध पानी लेने और उसमें सब कुछ डालने की जरूरत है।जब तरल गर्म हो जाता है, तो सभी सामग्रियों को हिलाया जाना चाहिए। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, आग को कम करना होगा। फिर चाशनी को तब तक गूंधना चाहिए जब तक कि दानेदार चीनी घुल न जाए। तैयार सिरप की मात्रा मूल द्रव्यमान से एक चौथाई कम होनी चाहिए।
- फिर सूखे मेवों को तैयार चाशनी में डालकर स्टोव पर रख दिया जाता है। जब सामग्री उबलने लगती है, तो सबसे पहले परिणामी फोम को हटाना होता है। उसके बाद, इसे 5 मिनट तक उबालने की आवश्यकता होगी। फिर आपको इसे ठंडा करने और फिर से खाना बनाना शुरू करने की जरूरत है। इस बार जैम को लगभग 6-7 मिनट तक पकाना चाहिए. सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। ऐसा करने के लिए, इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाया जाना चाहिए।
- जब जाम दूसरी बार उबल कर उबल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, पूरे क्लाउडबेरी को बाहर निकालकर छलनी से छान लेना चाहिए। इस मामले में, आपको हड्डियों से छुटकारा पाने की जरूरत है, क्योंकि वे बहुत कठिन हैं। बीज रहित जैम बहुत कोमल और सुगंधित होगा। कसा हुआ जामुन से बने द्रव्यमान को वापस सिरप में डाल दिया जाता है।
- उसके बाद, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए क्लाउडबेरी जैम को तीसरी बार 5 मिनट तक उबालना चाहिए। जब यह तैयार हो जाता है, तो इसे जार में डाला जा सकता है, जिसे पहले निष्फल होना चाहिए। ढक्कन को सुरक्षित रूप से खराब करने के बाद, कंटेनर को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और गर्म कंबल से ढका होना चाहिए। इस प्रकार, जाम का संचार होता है और ठंडा होता है।
- क्लाउडबेरी जैम को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक अंधेरी और ठंडी जगह है। इसके लिए घर में एक तहखाना या पेंट्री एकदम सही है।
क्लाउडबेरी जैम: धीमी कुकर में खाना बनाना
धीमी कुकर में क्लाउडबेरी जैम कैसे पकाएं? यह बहुत आसान भी है। तैयारी का सिद्धांत अपरिवर्तित रहता है।
क्लाउडबेरी बनाने के लिए सबसे पहले आपको चाशनी तैयार करनी होगी। फिर "कुकिंग" मोड का चयन करें और सभी सामग्रियों को मल्टीक्यूकर कंटेनर में रखें। जैम भी 10 मिनिट तक तीन चरणों में पक कर तैयार हो जायेगा. आपको बस इतना करना है कि मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोल दें ताकि जैम जल्दी से ठंडा हो सके। 
रेडी-मेड क्लाउडबेरी जैम चाय और ताज़े बन्स के लिए एकदम सही है। सर्दियों में, ऐसी मिठाई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगी, क्योंकि इसमें मनुष्यों के लिए कई उपयोगी विटामिन होते हैं।
क्लाउडबेरी जैम "5 मिनट": नुस्खा
जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
- एक किलोग्राम पके क्लाउडबेरी;
- एक किलोग्राम की मात्रा में दानेदार चीनी;
- शुद्ध पानी 300-350 मिलीलीटर।
इस क्लाउडबेरी जैम को कैसे पकाएं? नुस्खा मूल रूप से वही है। शुरू करने से पहले, आपको सभी जामुनों को छांटना होगा और हरे और खराब हुए लोगों से छुटकारा पाना होगा। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है।
अब आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सभी तरल और दानेदार चीनी को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और चीनी के घुलने तक उबाला जाता है। तैयारी के दौरान सिरप को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए।
जब चाशनी तैयार हो जाती है, तो उसमें शुद्ध क्लाउडबेरी मिलाई जाती है और आग लगा दी जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग बन सकता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जाम जले नहीं। ऐसा करने के लिए, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए। क्लाउडबेरी जैम 5 मिनट तक पक जाएगा। हड्डियों के लिए, उन्हें जाम में हटाया और छोड़ा जा सकता है। आखिरकार, उनमें कई उपयोगी ट्रेस तत्व भी होते हैं। उसके बाद, तैयार जाम को एक कटोरे में रखा जाता है, जिसे ठंडे स्थान पर रखा जाएगा।
अब आप जानते हैं कि क्लाउडबेरी जैम कैसे पकाना है। नुस्खा बहुत आसान है और लाभ महान हैं। जुकाम से निपटने में क्लाउडबेरी जैम मदद करेगा।
क्लाउडबेरी जैम कैसे बनाएं? जो कोई भी ऐसे जाम के लिए नुस्खा तैयार करना चाहता है वह अपनी पसंद से संतुष्ट होगा। आखिरकार, सुगंधित क्लाउडबेरी जैम न केवल बच्चों को पसंद आता है, बल्कि वयस्कों को भी प्रसन्न करता है। और इसकी शानदार सुगंध और स्वाद एक साधारण चाय पार्टी को असली मीठी मेज में बदल सकते हैं।
क्लाउडबेरी एक अद्भुत वन बेरी है जिसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ, विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन बड़ी खामी यह है कि क्लाउडबेरी एक दुर्लभ बेरी है, लेकिन सर्दियों के लिए क्लाउडबेरी जाम के कम से कम एक जोड़े के साथ स्टॉक करना आवश्यक है। आखिरकार, क्लाउडबेरी पूरी तरह से विभिन्न सर्दी के साथ मदद करते हैं।
क्लाउडबेरी जैम रेसिपी
तो, क्लाउडबेरी जैम कैसे बनाएं? आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 1. 5 लीटर पानी, 1 किलोग्राम क्लाउडबेरी, 1 किलोग्राम दानेदार चीनी।
क्लाउडबेरी जैम कैसे बनाएं - निर्देश
- क्लाउडबेरी जैम बनाने के लिए, हम जामुन लेते हैं, उन्हें विभिन्न अलमारियों, पत्तियों और अन्य मलबे से साफ करते हैं, और फिर उन्हें ठंडे बहते पानी से धोते हैं। चूंकि क्लाउडबेरी एक नाजुक बेरी है, इसलिए इसे कोलंडर में धोना बेहतर होता है।
- फिर यह आवश्यक है कि पानी पूरी तरह से क्लाउडबेरी से कांच हो।
- अब बनाते हैं मीठा शरबत. एक सॉस पैन में क्लाउडबेरी जैम के लिए चीनी डालें और उसके ऊपर ठंडा पीने का पानी डालें। सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक एक अवस्था में लाएँ। नियमित रूप से हलचल करना न भूलें, अन्यथा चीनी पैन के नीचे तक जल जाएगी, और सिरप स्वयं एक सुंदर छाया प्राप्त नहीं करेगा।
- जैसे ही क्लाउडबेरी जैम के लिए चाशनी उबलती है, सावधानी से, ताकि खुद को जलाने से बचने के लिए, धुले हुए क्लाउडबेरी को चाशनी में डालें और लगभग 40-45 मिनट के लिए कम आँच पर पकाएँ। फिर हम चाशनी से क्लाउडबेरी निकालते हैं, और उन्हें एक छलनी में डालते हैं, जहाँ हम सावधानी से पीसते हैं, उदाहरण के लिए, एक चम्मच या जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।
- जैम बनाने के लिए कद्दूकस किए हुए क्लाउडबेरी को फिर से चाशनी में डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें। फिर क्लाउडबेरी जैम को स्टोव से हटा दें और ठंडा होने दें। जबकि क्लाउडबेरी जैम ठंडा हो रहा है, आप जार और ढक्कन पर काम कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए ताकि वे बाँझ हों और सूखने दें।
- हम ठंडा क्लाउडबेरी जैम को जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और यदि संभव हो तो इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं। यह बेहतर और लंबे समय तक संरक्षण की अनुमति देगा लाभकारी गुणक्लाउडबेरी जैम।
अब आप जानते हैं कि क्लाउडबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। आपको कभी इस बात का पछतावा नहीं होगा कि आपने इस रेसिपी को बनाना सीख लिया, क्योंकि यह जैम बहुत स्वादिष्ट है, और यह आपको और आपके परिवार को पूरे सर्दियों में ठीक करने में मदद करेगा।
इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि कैसे खाना बनाना है क्लाउडबेरी जैमयह बेरी क्या है, इसके बारे में कुछ शब्द कहने लायक है। क्लाउडबेरी एक टुंड्रा, उत्तरी बेरी है। यह कम उगने वाली दलदली झाड़ी पर उगता है। सबसे पहले इसका लाल रंग होता है, जो इसकी अपरिपक्वता को इंगित करता है, और जुलाई-अगस्त में यह थोड़ा नारंगी रंग के साथ पीला हो जाता है। इसके कारण क्लाउडबेरी को "मार्श एम्बर" कहा जाता है। बाह्य रूप से, क्लाउडबेरी रसभरी के समान होते हैं, लेकिन साथ ही उनकी अपनी विशेष गंध और स्वाद होता है।
क्लाउडबेरीमैलिक और साइट्रिक एसिड, विटामिन सी, कैरोटीन, पेक्टिन और टैनिन शामिल हैं। एक महीने के भंडारण के बाद भी, क्लाउडबेरी का रस अपने जीवाणुनाशक गुणों को बरकरार रखता है। क्लाउडबेरी का उपयोग एक एंटीस्कॉर्बिक, डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग सर्दी और खांसी के लिए किया जाता है। पौधे से टिंचर पदार्थों के असंतुलन, बेरीबेरी, ड्रॉप्सी, गाउट के साथ पिया जाता है।
उपयोगी गुणों के अपने सभी "सेट" के बावजूद क्लाउडबेरीबहुत सुखद स्वाद नहीं है। इसके अलावा, इसके सख्त बीज आंतों के म्यूकोसा को परेशान कर सकते हैं। एकत्रित क्लाउडबेरी को तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी खराब हो जाते हैं।
क्लाउडबेरी जैम रेसिपी।
अवयव:
रेत चीनी - 1 किलो
- पानी - आधा गिलास
- क्लाउडबेरी - 1 किलोग्राम
खाना बनाना:
1. लाल (कच्चे) क्लाउडबेरी छाँटें, अच्छी तरह धोएँ, निकलने दें।
2. जामुन को तैयार सिरप में डालें, टेंडर होने तक उबालें।
3. जामुन को एक कटोरे में धोएं, एक छलनी में स्थानांतरित करें, अतिरिक्त पानी को निकलने दें।
4. चीनी में पानी डालें, मिलाएँ, आग पर रखें, चाशनी को उबलने दें, आधे घंटे के लिए चीनी डालें।
5. एक छलनी के माध्यम से बेरी पीसें, बेसिन में स्थानांतरित करें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. तैयार क्लाउडबेरी को चीनी के साथ डालें, तीन घंटे तक खड़े रहने दें, पकने तक एक बार में उबालें।
7. गर्म होने पर, बेरी जैम को सूखे जार, ढक्कन के साथ कॉर्क में स्थानांतरित करें।
8. चाशनी (65%) के साथ क्लाउडबेरी बेरीज डालें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें, सिरप को उबालें, उबालें, बेरीज के साथ मिलाएं, उबालें।
क्लाउडबेरी और व्हाइट वाइन जैम।
अवयव:
क्लाउडबेरी - 1 किलो
- आधा नींबू
- चीनी - चार गिलास
- सूखी सफेद शराब - डेढ़ गिलास
खाना बनाना:
1. क्लाउडबेरी को धो लें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
2. नींबू को धोइये, 2 भागों में काट लीजिये, एक में से रस निकाल लीजिये.
3. क्लाउडबेरी बेरीज को सॉस पैन में डालें, नींबू के रस के साथ छिड़के, दो कप चीनी डालें।
4. फलों को धुंध से ढक दें, रात भर ठंडे कमरे में छोड़ दें।
5. सुबह, बर्तन को स्टोव पर क्लाउडबेरी के साथ रखें, 20 मिनट तक उबालें।
6. चीनी घुलने के बाद, जैम को हिलाएं, डेढ़ गिलास सूखी शराब डालें।
7. जाम को उबाल लें।
8. उबलने के बाद, बेरीज को ध्यान से हटा दें, एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करें।
9. चाशनी में दो गिलास चीनी डालें, 15 मिनट तक उबालें।
10. जामुन को सिरप के साथ कवर करें, जाम को रोल करें।
भी प्रयास करें।
बच्चों और वयस्कों के लिए सर्दियों के लिए क्लाउडबेरी जैम बनाने की बेहतरीन रेसिपी। केवल सिद्ध नुस्खे।
सुगंधित और स्वादिष्ट बेरी जैम हमेशा एक वयस्क और सबसे छोटे बच्चों दोनों में भूख पैदा करता है। क्लाउडबेरी में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, और इसकी विटामिन संरचना सर्दियों की अवधि के दौरान विशेष रूप से उपयोगी होती है। क्लाउडबेरी जैम सर्दियों की तैयारी का सबसे आम रूप है।
मैश किए हुए क्लाउडबेरी से जाम
अवयव:
पानी - 1 लीटर,
दानेदार चीनी - 2 किलो,
क्लाउडबेरी - 2 किलो।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
किसी भी व्यंजन को तैयार करने से पहले, क्लाउडबेरी को बहुत सावधानी से छांटना चाहिए। सभी कचरा, पत्ते और खराब हुए जामुन को एक तरफ रख देना चाहिए और खाना पकाने में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। जामुन को केवल पका हुआ या थोड़ा अधिक पका हुआ ही लेना चाहिए, जो एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की प्रक्रिया को बहुत तेज और सरल करेगा।
फिर बेरीज को सादे पानी से धोया जाता है। चूंकि क्लाउडबेरी काफी रसदार बेरी हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि धोते समय जामुन को क्रश न करें। ऐसा करने के लिए, एक साधारण छलनी का उपयोग करें जिसमें क्लाउडबेरी को एक पतली परत में बिछाया जाता है।
जामुन को सूखने देना बेहद जरूरी है ताकि पानी पूरी तरह से कांच का हो। अन्यथा, जाम बहुत अधिक तरल हो जाएगा और पर्याप्त मीठा नहीं होगा। इसलिए, बेरीज को कपड़े या ब्लॉटर पर रखा जाता है, और फिर बहुत सावधानी से एक वजन वाले कटोरे में हिलाया जाता है।
सभी प्रारंभिक तैयारियों के बाद, आप मीठी चीनी की चाशनी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सभी चीनी को एक कटोरे या सॉस पैन में डालें और फ़िल्टर किए गए पानी में डालें, या पहले से कांच के जार में डालें।
लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी कड़ाही के तले में न जले, चाशनी को उबाल लें।
बेरीज को उबलते चीनी सिरप में डालें और लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।
उबालने के बाद जामुन को छलनी में डालकर अच्छी तरह पोंछ लें ताकि जामुन का रस बाहर निकल आए और हड्डियां अलग हो जाएं।
फिर जामुन को वापस बेसिन में रखें और उन्हें बहुत कम आंच पर एक और 10 मिनट के लिए नरम होने तक उबालें।
जब तक जैम ठंडा हो रहा है, जार और ढक्कन को धोकर जीवाणुरहित करें। वहां थोड़ा ठंडा जैम डालें और ऊपर रोल करें। ऐसे में जैम को किसी भी गर्म कमरे में रखा जा सकता है। अगर जैम को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद किया जाता है, तो उसे फ्रिज में रखना चाहिए।
आलसी के लिए क्लाउडबेरी जैम
अवयव:
दानेदार चीनी - 4 किलो,
क्लाउडबेरी - 4 किलो।
आलसी क्लाउडबेरी जैम बनाने की प्रक्रिया:
पकाने से पहले पहले से तैयार पके क्लाउडबेरी को धो लें।
पानी निकल जाने के बाद, जामुन को एक बड़े सॉस पैन में डालें और दानेदार चीनी के साथ छिड़के, ताकि आपको क्लाउडबेरी की कई परतें मिलें और जामुन के ऊपर चीनी की कई परतें छिड़कें।
उसके बाद, पैन को ढंकना चाहिए और रात भर गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए ताकि रस बाहर निकल जाए।
सुबह में, पैन को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए, ताकि दानेदार चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, जो कि क्लाउडबेरी द्वारा स्रावित रस में घुल जाए।
फिर आपको उबाल लाने की जरूरत है। उबालने के बाद, जाम को पूरी तरह से पकने तक 10 मिनट तक पकाएं।
जाम को जार में डालें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और पेंट्री में डालें।
नींबू के रस के साथ क्लाउडबेरी जैम
अवयव:
दानेदार चीनी - 2 किलो,
क्लाउडबेरी - 2 किलो,
नींबू - 2 पीसी।
सर्दियों के लिए क्लाउडबेरी जैम बनाने की प्रक्रिया:
क्लाउडबेरी को एक तामचीनी बेसिन में रखें और बहुत सारे ठंडे बहते पानी से कुल्ला करें।
बेरीज को बेसिन से निकालें और एक साफ सूती कपड़े पर सुखाएं।
फिर बेरीज को सॉर्ट करें, खराब हो चुके, ओवररिप और पूरी तरह से अपंग को हटा दें। नतीजतन, आपको 2 किलो थोड़ा अपरिपक्व लाल जामुन मिलना चाहिए।
उसके बाद, जामुन को वापस बेसिन में या किसी अन्य कंटेनर में जैम (उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन) पकाने के लिए चीनी के साथ मिलाएं, ताकि सभी जामुन रस दे सकें।
ऊपर से, पूरी सतह पर, नींबू का रस निचोड़ें, जो जामुन के ऊपर से बहुत नीचे तक निकल जाएगा।
बर्तन को ढक्कन से ढक दें और कम से कम एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि क्लाउडबेरी बेरीज के पास पर्याप्त मात्रा में रस देने का समय होता है, अन्यथा खाना पकाने के दौरान जाम जल जाएगा और संरक्षण और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।
पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के बाद, सामग्री को कमरे के तापमान तक गर्म होने दें और उसके बाद ही सबसे छोटी आग पर रखें। याद रखें कि उच्च तापमान और तापमान में अचानक परिवर्तन क्लाउडबेरी के लाभकारी गुणों को मार देते हैं।
जाम को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि सभी जामुन समान रूप से पक जाएं।
एक घंटे के बाद, जामुन नरम हो जाना चाहिए, रस को अवशोषित करना चाहिए और संरक्षण के लिए पूरी तरह से तैयार होना चाहिए।
संरक्षण के लिए कांच के बर्तन तैयार करें - इसे धोकर विसंक्रमित करें।
तैयार गर्म जाम को एक ग्लास कंटेनर में डालें, ढक्कन को रोल करें, थोड़ी देर खड़े रहने दें, ठंडा करें।
बैंकों के ठंडा होने के बाद, उन्हें एक अंधेरी जगह में पुनर्व्यवस्थित किया जाना चाहिए। इसके लिए, एक तहखाने, बेसमेंट, कोठरी या पेंट्री उपयुक्त है, जिसमें जाम के जार सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में नहीं आएंगे। इस प्रकार, क्लाउडबेरी और विटामिन के सभी लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहेंगे।
छोटों के लिए क्लाउडबेरी जैम
अवयव:
पानी - 3 लीटर,
दानेदार चीनी - 2 किलो
पके क्लाउडबेरी - 2 किलो
बच्चों के लिए क्लाउडबेरी जैम बनाने की प्रक्रिया:
पके क्लाउडबेरी को छांटा जाता है, उन्हें खराब, अपंग और ओवररिप बेरीज, पत्तियों और अन्य कचरे से अलग किया जाता है। फिर उन्हें छोटे भागों में एक छलनी पर रखा जाता है और साफ होने तक बहते पानी की एक कमजोर धारा के नीचे धोया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे शिकन नहीं करते हैं, रस बनाए रखते हैं। धोने के बाद, जामुन के साथ छलनी को किसी अन्य खाली डिश के ऊपर रखा जाना चाहिए, ताकि बहता पानी छलनी को पूरी तरह से छोड़ दे, और जामुन थोड़ा सूख जाए।
जबकि जामुन सूख रहे हैं, एक मीठी चाशनी तैयार की जा रही है जिसमें जामुन उबाले जाएंगे। ऐसा करने के लिए, सफेद चीनी (गन्ना या चुकंदर) को सॉस पैन में डाला जाता है, पानी से डाला जाता है, चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है, और धीमी आग पर तब तक रखा जाता है जब तक कि घोल उबल न जाए।
क्लाउडबेरी बेरीज को उबलते सिरप में डाला जाता है ताकि 50 मिनट तक उबाल न जाए और धीरे-धीरे सरकते रहें ताकि यह पैन के नीचे चिपक न जाए।
उसके बाद, जामुन को एक छलनी और जमीन पर चाशनी से निकाल लिया जाता है, ताकि जामुन की त्वचा और बीज को रस से अलग किया जा सके।
फिर मैश किए हुए द्रव्यमान को फिर से सिरप में जोड़ा जाता है, लेकिन 20 मिनट के लिए उबाला जाता है।
जब जाम पक रहा है, जार और ढक्कन तैयार करें। से धुलाई की जाती है डिटर्जेंटऔर बहते पानी से कुल्ला किया। फिर पोंछकर सुखा लें और स्टरलाइज़ करें। कताई के बाद डिब्बे नहीं खोले जाने के लिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि वे पूरी तरह से निष्फल थे, उन पर कोई गंदगी, चिप्स, दरारें और अन्य दोष नहीं थे, और ढक्कन को किनारों के करीब संलग्न किया जाना चाहिए कताई के दौरान कर सकते हैं।
जैसे ही जाम तैयार होने तक पकाया जाता है, इसे जार में डाल दिया जाता है, यह सुनिश्चित कर लें कि जाम जार के बाहरी किनारों पर नहीं गिरता है, और लुढ़का हुआ है।
बस रोल किए गए जैम जार को पलट दिया जाता है और एक गर्म सतह (फर्श या गर्म कपड़े से ढकी शेल्फ) पर रख दिया जाता है, ढक्कन को नीचे कर दिया जाता है ताकि ढक्कन गर्म हो जाए और जैम के ठंडा होने पर जार से अधिक कसकर जुड़ जाए। ऊपर से, उच्च तापमान की गिरावट को खत्म करने के लिए जार को गर्म कपड़े से भी ढक दिया जाता है।
जैम के जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें एक कोठरी या किसी अन्य स्थान पर रख दिया जाता है, जहां उन्हें सीधे धूप न लगे। इस प्रकार, क्लाउडबेरी अपने उपयोगी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखेंगे और बच्चे के लिए अधिक फायदेमंद होंगे।
असली पेटू के लिए क्लाउडबेरी जैम
अवयव:
सूखी सफेद शराब - 3 सेंट,
दानेदार चीनी - 8st,
नींबू - 1 टुकड़ा,
क्लाउडबेरी - 2 किलो।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
खाना पकाने से पहले क्लाउडबेरी को सॉर्ट करें, खाना पकाने के लिए पके पूरे जामुन का चयन करें, और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जामुन उखड़ न जाएं और रस खो दें (इसके लिए, जामुन को एक छलनी पर रखा जाता है, और पानी की धारा की ताकत समायोजित किया जाता है ताकि यह बहुत मजबूत न हो)।
फिर जामुन को एक छलनी में मोड़ें या एक छलनी में हल्के से हिलाएं, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि अतिरिक्त पानी निकल न जाए और क्लाउडबेरी सूख न जाए।
जबकि जामुन से पानी निकल रहा है, नींबू को धो लें। फिर इसका सारा रस एक कटोरी में निकाल लें।
जब क्लाउडबेरी सूख जाती है, तो इसे डालना जरूरी है तामचीनी पैननींबू का रस डालें। फिर बेरीज की पूरी सतह पर दानेदार चीनी (4 कप) छिड़कें।
जामुन को साफ धुंध से ढकने के बाद, रात भर ठंडे स्थान पर पैन को हटा देना चाहिए।
अगले दिन, कमरे के तापमान पर रस देने वाले जामुन के साथ पैन को गर्म करें और धीमी आग पर रखें। 20 मिनट के बाद, चीनी पूरी तरह से बेरी के रस में घुल जाएगी और जैम को धीरे से मिलाना होगा।
सॉस पैन में व्हाइट वाइन डालें और धीरे-धीरे हिलाएँ ताकि वाइन समान रूप से जैम में मिल जाए।
सॉस पैन को वापस धीमी आग पर रख दें। एक उबाल लाने के लिए, क्लाउडबेरी को बाहर निकालें और उन्हें पूर्व-तैयार निष्फल कांच के जार में डालें, अस्थायी रूप से ढक्कन के साथ कवर करें।
बची हुई चीनी को उस चाशनी में डालें जिसमें जामुन अभी उबाले गए थे और 12 मिनट तक पकाते रहें।
जैसे ही चीनी घुल जाए और चाशनी तैयार हो जाए, इसे जामुन के जार में डालें और ऊपर रोल करें।
पायटिमिनुटका - क्लाउडबेरी जैम
अवयव:
आसुत जल - 1.5 सेंट,
दानेदार चीनी - 1 किलो,
क्लाउडबेरी - 1 किलो।
क्लाउडबेरी जैम बनाने की प्रक्रिया:
सबसे पहले, आपको क्लाउडबेरी को छांटने की जरूरत है, खराब और अपंग जामुन को हटा दें, और बहुत सारे पानी के नीचे कुल्ला करें, जामुन को एक सूती कपड़े पर सूखने के लिए छोड़ दें।
मध्यम आँच पर चाशनी में उबाल आने दें। चीनी के पानी में पूरी तरह से घुलने का इंतजार करने के बाद, चाशनी को और 5 मिनट तक उबालें, फिर पैन को आंच से उतार लें।
जाम पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए एक तामचीनी कटोरे में सूखे क्लाउडबेरी डालें, तैयार सिरप डालें।
लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर सब कुछ उबाल लें।
उसके बाद, एक स्लेटेड चम्मच के साथ स्केल को हटा दें, पांच मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें। इस चरण को तीन बार दोहराएं, हर बार जामुन को ठंडा होने दें।
जाम तैयार होने के बाद, इसे साफ, निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ होना चाहिए, जिससे इसे लिपटे राज्य में ठंडा किया जा सके।
