Kohlrabi on kaksivuotinen kasvi, joka kuuluu kaalikasvien luokkaan. Vihanneksen syötävä osa on puoliympyrän muotoinen varsi, josta kasvaa 3-5 pitkää lehteä. Kyssäkaalin varren tyypillisen muodon vuoksi tavalliset ihmiset kutsuvat sitä "kaali nauriiksi". Kasvi luokitellaan erittäin ravitsevaksi tuotteeksi, koska se sisältää monia hyödyllisiä aineita (helposti sulavia hiilihydraatteja, vitamiineja, kivennäisaineita, ravintokuitua).

Yleistä tietoa

Ensimmäinen maininta kyssäkaalista kirjattiin jo 1500-luvulla jKr. Roomalaiset kutsuivat vihanneksia "caulorapa", mikä tarkoittaa "varsi nauri". Ennen vanhaan kyssäkaalia pidettiin rikkakasvina, minkä vuoksi sitä söivät vain yhteiskunnan köyhät osat. Kasvi saavutti todellisen suosion vasta 1600-luvulla, kun saksalaiset talonpojat alkoivat kasvattaa vihanneksia.

Lehtikaalin kotimaa on Sisilian saari, josta se levisi koko mantereelle. Tähän mennessä kyssäkaalia kasvatetaan lähes kaikissa Euroopan, Amerikan ja Keski-Aasian maissa. Lisäksi kylmää kestävien ominaisuuksiensa vuoksi kasvia viljellään Venäjän pohjoisilla alueilla (Sakhalin ja Kamchatka).

Ulkonäöltään vihannes muistuttaa pyöreää nauris ja maultaan se muistuttaa valkokaalin ydintä. Toisin kuin sen "veljet", sillä on mehukkaampi makea massa, joka sisältää noin 90 % vettä. Keskimääräisen kyssäkaalin varren halkaisija on 7-10 cm ja paino 200-600 g. Väri vaihtelee vaaleanvihreästä tumman violettiin.

Vihannes luokitellaan varhain kypsyväksi sadoksi, koska sen kasvukausi on vain 2-2,5 kuukautta. Tämän vuoksi yhden kauden aikana on mahdollista kerätä 2-3 kaalisatoa. Mielenkiintoista on, että kyssäkaalin varhaiset lajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin (koska niillä on herkkä liha). Myöhäisillä kaalilla on tiheämpi ydin, mikä pidentää niiden säilyvyyttä.

Juureskasvit varastoidaan kellariin kostutetulla hiekalla levittämisen jälkeen.

Kemiallinen koostumus

Kyssäkaali luokitellaan ruokavaliotuotteeksi, koska 100 g sen massaa sisältää enintään 44 kcal. Matalasta huolimatta vihanneksella on kuitenkin korkea ravintoarvo(vitamiinien, kivennäisaineiden, sakkaridien, antibakteeristen aineiden, ravintokuitupitoisuuden vuoksi).

Nauriin lehdet sisältävät 2 kertaa enemmän ravintoaineita kuin varsi.

Kyssäkaalin kemiallinen koostumus

Nimi	Ravintoainepitoisuus 100 grammassa raakatuotetta, milligrammaa
vitamiinit
	52
	1,2
	0,2
	0,17
	0,17
	0,06
	0,05
	0,018
	0,008
	370
	50
	46
	30
	10
	0,6
	0,14
	0,13
	0,03
	0,0007

Kyssäkaalin massa sisältää luonnollista kasvaintenvastaista ja syöpää estävää vaikutusta (sulforafaani, synegriini, indoli-3-karbinoli).

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Alhaisen kaloripitoisuuden ja korkean ravintoarvon vuoksi kaalinauria käytetään menestyksekkäästi dietologiassa.

Hyödylliset ominaisuudet:

1. Nopeuttaa ylimääräisen nesteen poistumista kehosta, vähentää turvotuksen (kalium) todennäköisyyttä.
2. Parantaa suuontelon tilaa (kuidut hierovat ikeniä ja mehu tarjoaa kurkun luonnollisen puhtauden).
3. Normalisoi lihasten ja sydämen supistusten tiheyttä (natrium, kalium, magnesium).
4. Vahvistaa verisuonten seinämää, lisää suonien ja valtimoiden elastisuutta, alentaa veren viskositeettia (C-vitamiini).
5. Parantaa lipidiaineenvaihduntaa (kuitu- ja pektiinikuidut).
6. Lisää mahanesteen happamuutta (orgaaniset hapot).
7. Tehostaa suoliston peristaltiikkaa, nopeuttaa myrkyllisten toksiinien (painolastiaineiden) poistumista.
8. Hidastaa hiilihydraattien sulamisprosessia, estää insuliiniresistenssin kehittymistä, estää sakkaridien muuttumisen rasvakudokseksi (viinihappo).
9. Estää mahahaavoja ja kariesta aiheuttavien patogeenisten bakteerien kasvua (antibakteerinen aine sulforafaani).
10. Aktivoi luonnollista syövän vastaista (indoli-3-karbinoli ja synegrin).
11. Tasoittaa verenpainetta (magnesium).
12. Parantaa psykoemotionaalista taustaa (ja C).

Vasta-aiheet kyssäkaalin (raaka) syömiselle:

• mahahaava;
• haimatulehduksen akuutti muoto;
• liikahappoinen gastriitti;
• hypotensio;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Jos ilmavaivoja esiintyy vihannesten kulutuksen taustalla, ruokavaliota rikastetaan mausteilla (tilli, fenkoli, neilikka). Lisäksi päivittäiseen ruokalistaan ​​lisätään bakteereja (probiootteja), koska kaasun muodostuminen 90 %:ssa tapauksista merkitsee mikroflooran heikkenemistä.

Kasvavat ominaisuudet

Kyssäkaalikaali on vähemmän vaativa kasvuolosuhteille kuin muut ristikukkaisten perheen kasvit. Lisäksi se kestää kylmää ja "tulee toimeen" täydellisesti vihanneskasvit. Optimaalinen lämpötila sen kasvulle on 15-18 astetta. Jos tämä indikaattori laskee alle +6 astetta (5 päivän sisällä), nuoret kasvit vedetään varsiin (vartta ei muodostu).

Kaali "nauris" suosii hieman happamia ja neutraaleja maaperää (pH 5,5-6,8). Lisäksi vihannesten onnistuneen viljelyn kannalta on tärkeää ylläpitää jatkuvaa maaperän kosteutta (pintaisen juurijärjestelmän vuoksi). Nesteen puutteessa pallomaiset varret muuttuvat puumaiseksi ja peittyvät sitten pienillä halkeamilla.

Kohlrabia kasvatetaan sekä taimilla että kylvämällä. Varhaisen sadon saamiseksi (toukokuussa) jyvät istutetaan laatikoihin helmikuun lopussa. Vihannesten keräämiseksi kesällä siemenet laitetaan turvekuppiin huhtikuun puolivälissä.

Syksyn sadon saamiseksi sato istutetaan kasvihuoneeseen heinäkuun alussa. Taimien ilmestymisen jälkeen säiliöt siirretään viileään paikkaan (10-15 astetta). SISÄÄN avoin maa taimet sukeltavat tämän lehden vaiheessa 5-6 (esikarkaistu). Siementen kasvuaika (kylvöstä poimimiseen) on 35-45 päivää.

Muista, että ennen ristikukkaisen sadon istuttamista on tärkeää valmistella maaperä huolellisesti. Tätä varten he kaivavat maaperän (kääntämättä kerrosta) ja levittävät sitten typpilannoitteita (voit käyttää lantakompostia).

Parhaat kyssäkaalin edeltäjät ovat tomaatit, sipulit ja viljakasvit (talvi). Kasvien istutuksen jälkeen (20 cm:n etäisyydellä toisistaan) maaperä tiivistetään ja kastellaan runsaasti vedellä.

Myöhäiset kyssäkaalilajikkeet kylvetään avoimeen maahan (toukokuun puolivälissä). Tässä tapauksessa kukin jyvä asetetaan erilliseen 2 cm syvyiseen reikään.Toisen lehden ilmestymisen jälkeen taimet ohenevat.

Kaalin hoito tarkoittaa säännöllistä kastelua, maaperän löysäämistä ja kitkemistä. Lisäksi kasvia ruokitaan kahdesti kasvukauden aikana lannoitteilla: 2 viikkoa istutuksen jälkeen - fermentoidulla orgaanisella aineella ja 20 päivän kuluttua superfosfaattiliuoksella kaliumin kanssa.

Sadonkorjuuaika määräytyy varren mukaan: jos "nauriin" jää naarmu kynnellä pitämisen jälkeen, varsi on kypsynyt.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä

Lääkejuomien valmistukseen käytetään mehua ja tuoreiden varsien latvoja. Muista, että infuusiot, keitteet, nauris cocktailit eivät voi korvata täysimittaista lääkehoitoa, niitä käytetään apuvälineenä taudin torjunnassa.

Kyssäkaaliin perustuvat koostumukset ovat tehokkaita keuhkoastman, beriberin, influenssan, neuroosin, pitkään parantumattomien itkevien haavojen, anemian, ientulehduksen, suutulehduksen ja hypohappisen gastriitin hoidossa.

Kansanreseptit:

1. Keinot yskäoireyhtymän (keuhkoputkentulehduksen, astman, tuberkuloosin) vähentämiseen. Vaikuttava aine on kyssäkaalin topit. Lääkkeen valmistamiseksi tarvitset 400 ml vettä ja 60 g tuoreita kaalin lehtiä. Näitä komponentteja keitetään 20 minuuttia keskilämmöllä, minkä jälkeen seos jäähdytetään ja suodatetaan. Taudin pahenemisen yhteydessä koostumus otetaan 5 kertaa päivässä, 150 ml.
2. Anti-inflammatorinen juoma c. Parantavan seoksen pääainesosa on vastapuristettu kyssäkaalimehu. Juoman luomiseksi on parempi valita keskikokoiset varret. Sen jälkeen kannot jauhetaan raastimella, siirretään sideharsoon ja puristetaan mehu pois. Nestemäinen hunaja (10 ml) lisätään ennen käyttöä.

Juoma otetaan kolme kertaa päivässä 70-100 ml (lämmön muodossa). Hyvällä sietokyvyllä kerta-annos suurennetaan 200 ml:aan (asteittain). Hoitojakso on 30-60 päivää. 4-6 kuukauden kuluttua kaalihoito toistetaan (tarvittaessa).

Tuoretta kyssäkaalimehua käytetään vilustumiseen, hypohappiseen gastriittiin (vähentynyt mahanesteen eritys), hepatiittiin, kolekystiittiin, anemiaan, unettomuuteen, vaihdevuosien neurooseihin.

Haimatulehduksen, gastriitin (hyperacid) tai haavaumien pahenemisen yhteydessä on parempi kieltäytyä ottamasta tätä lääkettä.

1. Ravintoaineseos sydänlihaksen vahvistamiseksi. Ainesosat: kyssäkaalin varsi (220 g), kurkut (120 g), korianteri (10 g). Purista mehu vihanneksista, yhdistä hienonnettujen yrttien kanssa. Ota 100 ml kolme kertaa päivässä. Pääsyn kesto - 1 kuukausi.
2. Vitamiinicocktail immuniteetille. Lääkkeen luomiseksi tarvitset 150 ml kyssäkaalimehua, 100 ml mehua, 50 ml punajuuri mehu, 50 ml suolavettä hapankaali(valkoinen pää). Yhdistä yllä olevat aineet ja sekoita huolellisesti. Vitamiinicocktail otetaan kahdesti päivässä, 50 ml. Kylmänä vuodenaikana antotiheyttä lisätään jopa 4 kertaa päivässä.
3. Tuorepuristettu kaalimehu unettomuuteen. Ota 100 ml 50 minuuttia ennen nukkumaanmenoa (päivittäin).

Hermoston sairauksista kärsiviä kehotetaan sisällyttämään ruokavalioonsa mahdollisimman monta kaaliruokaa. Nämä tuotteet sisältävät C- ja B-vitamiineja, jotka normalisoivat ihmisen psykoemotionaalista taustaa.

Muista, että kaalimehua nautitaan vain lämpimänä (ilmavaivat, röyhtäilyt, närästys ja kipu).

Kyssäkaalin hedelmäliha sisältää emäksistä isotiosyanaattia (allyylisinappiöljyä), joka ärsyttää mahan limakalvoja. "Myrkyllisen" eetterin poistamiseksi kaalimehua kuumennetaan vesihauteessa 2-3 minuuttia (jatkuvasti sekoittaen).

Sovellus kosmetologiassa

Korkean ravintoainepitoisuuden ansiosta kyssäkaalia käytetään menestyksekkäästi kosmetiikkateollisuudessa. Tämän tuotteen pohjalta valmistetaan ikääntymistä estäviä naamioita rasvaiselle ja ikääntyvälle kasvojen iholle.

Kodin kauneusreseptejä

1. Virkistävä naamio rasvaiselle iholle. Kuori pieni kyssäkaalin pää kuoresta ja hienonna se sitten hienoksi raastimella. Yhdistä kaaliseos 10 ml:aan hunajaa ja 10 g:aan tuoretta hunajaa, anna seistä 15 minuuttia. Kaada sen jälkeen koostumukseen 15 ml vastapuristettua tai mehua. Levitä naamiota puhdistetulle iholle 20 minuutin ajan.

Koostumuksen säännöllisellä käytöllä (2 kertaa viikossa) dermiksen rakenne paranee huomattavasti, iho tasoittuu ja öljyinen kiilto vähenee.

1. Valkaiseva naamio kaikille ihotyypeille. Sekoita samassa suhteessa raastettua kurkkua ja kyssäkaali. Laita kasvisseos sideharsopalalle. Levitä koostumus kasvoille 15 minuutin ajan.

Rasvaiselle iholle voit lisätä naamioon 1 munankeltuaisen, sitruunamehua (2 ml) ja katajanmarjaa. eteerinen öljy(1 tippa). Kuivan dermiksen omistajien on suositeltavaa käyttää kaalia keitetyssä muodossa.

Naamiolla on ihoa kosteuttava, valkaiseva, kiinteyttävä ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Käyttötiheys on 1 kerta viikossa.

1. Puhdistava naamio ongelma-iholle. Ainekset: 50 g kyssäkaalia (raastettua), 20 g kaurapuuroa, 10 ml hapankaalimehua, 5 ml, 1 tippa jojobaöljyä. Valmistusperiaate: kaada 20 ml kiehuvaa vettä herkulien päälle, anna seistä 5-7 minuuttia. Lisää loput ainekset höyrytettyyn puuroon. Levitä saatu koostumus puhdistetuille kasvoille 20 minuutin ajan (älä hiero). Käytä 2 kertaa viikossa.

Koostumusta käytetään torjumaan, komedoneita ja "mustia pisteitä".

1. Pehmentävä naamio normaalille ja sekaiholle. Laita kyssäkaali (200 g) ja porkkanan varsi (100 g) lihamyllyn läpi. Purista mehu vihanneksista. Sekoita kaali-porkkananektaria 7 ml hunajaa, 5 ml kotitekoista smetanaa, 1 ml oliiviöljyä. Levitä koostumus kasvoille ohuena kerroksena. Pese 10 minuutin kuluttua lämpimällä vedellä lisäämällä sitruunamehua.

Työkalua käytetään poistamaan ihon liiallinen kuivuus, kirkastamaan kasvojen sävyä, vähentämään aknen määrää.

1. Ravitseva naamio erittäin kuivalle hilseilevälle iholle. Keitä kyssäkaalin yläosat kotimaidossa (7 minuuttia), soseuta sitten lehdet. Yhdistä saatu massa ja 10 ml kasviöljyä (oliivi, vehnänalkio, manteli tai jojoba). Ennen toimenpiteen suorittamista on tärkeää puhdistaa iho perusteellisesti (jotta vältetään talitiehyiden tukkeutuminen). Levitä koostumusta kostutetuille kasvoille 15 minuutin ajan. Tämä työkalu rauhoittaa ärtynyttä ihoa, kirkastaa ikäpisteitä (mukaan lukien mustelmat mustelman jälkeen), poistaa dermiksen ylempien kerrosten kireyden.

Kaalimehu on tehokas vitiligon ja syylien torjunnassa. Depigmentaatiopisteiden vähentämiseksi tuorepuristettua nektaria levitetään vaurioituneelle iholle kerran päivässä (yöllä).

Sovellus ruoanlaitossa

Elintarviketeollisuudessa käytetään sekä varsia että ristikukkaisia ​​lehtiä. Kyssäkaali soveltuu lähes kaikkiin lämpökäsittelyihin: keittämiseen, leivontaan, paistamiseen, peittaukseen, hapantaikinaan, säilöntään, höyrytykseen tai grillaukseen. Ravinteiden säilyttämiseksi tuotetta on kuitenkin parasta käyttää raakana (etenkin laihduttaessa).

Varsi "nauria" käytetään itsenäisenä ateriana tai osana kasvispalojen, ensiruokien, lihalisukkeiden ja vanukkaiden osana. Se sopii hyvin tomaattien, porkkanoiden, tillin, sipulin, katkarapujen ja. Kokeneet kokit valmistavat kyssäkaalista täytteitä piirakoihin, pannukakkuihin ja nyytiin (yhdessä muiden ainesten kanssa).

Maun parantamiseksi kaali voidaan maustaa sitruunamehulla, juustokastikkeella, soijakastikkeella, majoneesilla tai oliiviöljyllä.

1. Kaalia valittaessa etusija annetaan pienille hedelmille, joissa on vihreät topit. On parempi kieltäytyä ostamasta suuria varsia, joissa on kuihtuneet lehdet, koska niillä on puumainen maku.

Muista, että mitä pienempi juurisato, sitä makeampi se on.

1. Ennen leipomista tai paistamista kyssäkaalia keitetään 3 minuuttia kiehuvassa vedessä (kauniin värin säilyttämiseksi).
2. Ylikypsää kaalia, jossa on sitkeä kuituinen hedelmäliha, sopii parhaiten ensiruokien tai muhennosten valmistukseen. Korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta tällaisen varren sadon ydin pehmenee.
3. Ravinteiden säilyttämiseksi kyssäkaalia keitetään pienessä määrässä vettä 3-5 minuuttia.
4. Tuoreiden hedelmien säilyvyys on 5-7 päivää. Säilyvyyden pidentämiseksi ne siirretään kellariin ja sirotellaan kostealla maalla. Lisäksi tuotetta voidaan säilyttää pakastimessa (valmiiksi leikatussa muodossa). Kuitenkin tällä varastointimenetelmällä kaikki ravinteet tuhoutuvat.
5. Jos kaali ostettiin markkinoilta, laita se ennen leikkaamista kylmään veteen 1,5 tunniksi (torjunta-aineiden vapautumiseksi).

Pienet mustat täplät kaalin yläosissa osoittavat kaalin ylikyllästystä nitraateilla.

1. Ennen kaikenlaista ruoanlaittoa varsi pestään perusteellisesti, lehdet poistetaan ja sitten ylempi kuori leikataan pois (kuoritaan kuin perunat).

Reseptit

Kohlrabi-sosekeitto

Komponentit:

• kyssäkaalimassa - 400 g (2 pientä päätä);
• sienet - 120 g;
• - 100 ml;
• perunat - 100 g;
• sipuli (mieluiten sininen) - 50 g;
• voita (80 %) - 40 g;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• - 7 vuotta

Keittoperiaate:

1. Keitä kyssäkaali, perunat ja sipulit (3 minuuttia). Älä valuta liemi.
2. Leikkaa keitetyt vihannekset suikaleiksi ja levitä ne sitten (5-7 minuuttia).
3. Siirrä paistettu seos kasvisliemelle (1000 ml), lisää mausteet ja suola.
4. Keitä kasviskeittoa kannen ollessa kiinni 7-10 minuuttia.
5. Soseuta kattilan sisältö blenderillä. Automaattisten laitteiden puuttuessa voit käyttää tavanomaista seulaa. Ainesosien jauhamisen jälkeen seos kiehuu uudelleen.
6. Vatkaa munankeltuainen voin ja kerman kanssa.
7. Keitä sienet, leikkaa kuutioiksi.
8. Yhdistä munaseos kuumaan kaalikeittoon ja hienonnettuihin sieniin.

Ennen tarjoilua koristele kaalikeitto vihreillä.

Lihalla täytetty kyssäkaali

Komponentit:

• kyssäkaali - 1200 g (10 kpl);
• lihaliemi - 900 ml;
• naudanliha - 200 g;
• - 200 g;
• sipuli - 150 g;
• voita - 120 g;
• - 70 g;
• tomaattikastike - 50 g;
• jauhot - 20 g;
• mausteet, yrtit (tuoreet), suola - maun mukaan.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Kuori kaali, leikkaa pinta, poista ydin.
2. Ohita sianliha, naudanliha ja sipulit lihamyllyn läpi.
3. Yhdistä jauheliha riisiin (höyrytetty tai kiehuvassa vedessä keitetty), hienonnettu persilja, suola ja mausteet.
4. Täytä kyssäkaali lihaseoksella ja paista ne sitten kevyesti.
5. Valmista kastike. Sekoita tätä varten voita, tomaattipastaa, jauhoja ja liemi. Sen jälkeen koostumusta keitetään 5 minuuttia.
6. Laita täytetty kaali astiaan (mieluiten syvään), kaada valmis kastike päälle.

Keittomenetelmä:

1. Kuori nuori kyssäkaali kuoresta, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Kaada murskatut kaalipäät suolalla, jätä 1,5 tuntia.
3. Huuhtele "nauriit" juoksevan veden alla ja kuivaa sitten pyyhkeellä.
4. Valmista marinadi: sekoita vesi etikkaan, sokeriin, inkivääriin (silputtuna), suolaan, pippuriin ja valkosipuliin (puristimen läpi). Keitä koostumusta 3 minuuttia miedolla lämmöllä.
5. Kaada kyssäkaali keitetyllä marinadilla, lisää vihreitä (maun mukaan).
6. Korkki suolakurkku kannella.

Suolakurkkujen peittausaika on 3-4 päivää. Välipala säilytetään 0 - + 5 asteen lämpötilassa enintään 3 viikkoa.

Vitamiinisalaatti kyssäkaalin kanssa


Komponentit:

• kyssäkaalimassa - 300 g;
• - 150 g;
• smetana (20%) - 150 g;
• tuore kurkku - 100 g;
• valkoinen kaali - 100 g;
• vihreät (selleri, korianteri, tilli, basilika) - 30 g;
• sinappi (rakeinen) - 10 g;
• suolaa, pippuria, sinappia - maun mukaan.

Keittoperiaate:

1. Kuori kyssäkaali ulkokuoresta, raasta karkealla raastimella (mussaa).
2. Leikkaa kurkut ja retiisit puolirenkaiksi, pilko kaali nauhoiksi.
3. Yhdistä paloitellut vihannekset yrttien kanssa.
4. Valmista kastike: sekoita smetana, pippuri, suola, sinappi.
5. Valuta kasvisseos smetanakastikkeella.

Salaatti sopii hyvin lihalisukkeen kanssa.

Johtopäätös

Kyssäkaali on erittäin ravinteikas tuote, jota käytetään laajalti elintarvike-, farmakologisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin. Varsikasvien koostumus sisältää helposti sulavia hiilihydraatteja, vitamiineja (A, C, B1, B4, B5, B6, B9, PP, E), kivennäisaineita (kalium, fosfori, magnesium, kalsium, sinkki, kupari), ravintokuitua, entsyymejä .

Todennäköisyyden minimoimiseksi sivuvaikutukset kehosta tulevassa tuotteessa (ilmavaivat, närästys, kipu), kaalimehu tulee ottaa vain lämpimässä muodossa. Lämpökäsittely tuhoaa haitallisen eetterin.

Kyssäkaalimehua käytetään osana kosmeettisia naamioita ja kuorintoja (ihon rakenteen parantamiseksi). Ravitsemuksellisten ja farmakologisten ominaisuuksien lisäksi kaalilla on hieno, herkkä pähkinäinen maku (hienoja sellerin vivahteita). Tämän vuoksi vartta "nauria" käytetään ruoanlaitossa (raaka ja keitetty). Kyssäkaalin hedelmäliha sopii hyvin lihan, yrttien, vihannesten, äyriäisten ja palkokasvien kanssa.

Kohlrabi on eräänlainen tavallinen valkokaali. Nimi käännettynä "nauriskaali", koska se muistuttaa visuaalisesti juurikastoa, joka ei vain sijaitse maassa, vaan sen ulkopuolella. Itse asiassa tämä ei ole juurikasvi, vaan paksuuntunut varsi. Sitä he syövät.

Maun mukaan se muistuttaa valkokaalin ydintä, mutta paljon pehmeämpää, mehukkaampaa, makeampaa eikä niin katkeraa. Toinen etu muihin kaalityyppeihin verrattuna on, että kyssäkaali ei aiheuta ilmavaivat, mikä mahdollistaa sen käytön sekä lasten ruokavaliossa että erilaisissa ruokavalioissa.
Kyssäkaalin värit ovat vihreä ja violetti, mutta varret sisällä ovat valkoisia.

Kyssäkaalin parantavat ominaisuudet, mitä ne ovat?

Sisältää suuri määrä A-vitamiini C, glukoosi, fruktoosi, kalium, rikki, vitamiinit B1, B2, PP.
Kyssäkaali on vähäkalorinen tuote (27 kcal per 100 g tuotetta), normalisoi aineenvaihduntaa, vaikuttaa suotuisasti hermoston tilaan, parantaa maksan, sappirakon toimintaa, alentaa kolesterolia, estää syöpäkasvainten kehittymistä. , auttaa anemiaan ja vilustumiseen, sillä on diureettinen vaikutus.

Kuinka kasvattaa kyssäkaalikaalia?

Kyssäkaalin viljelysäännöt eivät käytännössä eroa muiden kaalilajikkeiden viljelystä.
Suurin ero on, että kyssäkaali voidaan istuttaa aikaisemmin, koska se ei pelkää kylmää, mutta kypsyy 2 kuukaudessa syntyhetkestä. Sinun on käytettävä vain nuorta kaalia, vanha on melko kovaa eikä niin makeaa. Se voidaan istuttaa siemenillä (suoraan maahan) toukokuun alussa, 2-3 kertaa sadonkorjuuajan pidentämiseksi, sitten kesä-heinäkuussa syksyn kypsymiseen.

Istutustekniikka - 60x40 cm kevätkaalille ja 60x55 myöhäiselle. Myöhäiset lajikkeet kypsyvät jopa 3 kuukautta.
istutettu 30 päivän ikäisenä huhtikuusta alkaen. Kylvösyvyys - 5-7 cm, humus lisätään, puristetaan, kastellaan, mieluiten multaa. Jotta varret olisivat mehukkaita, tarvitaan säännöllistä kastelua, mutta kastelua ei pidä sallia. Myös löysääminen on suoritettava, mutta riistaa ei vaadita. Torjunta-aineiden ja kemiallisten lannoitteiden käyttöä ei suositella.

Suurin kyssäkaalin kasvatuksessa kohdattava tuholainen on ristikukkainen kirppu. Paras tapa käsitellä sitä on seuloa tuhkat siivilän läpi ja jauhaa lehdet varovasti kastelun jälkeen.
Kylminä vuodenaikoina kyssäkaalia voidaan kasvattaa menestyksekkäästi kasvihuoneessa.

Hyvät vierailijat, tallenna tämä artikkeli sosiaalisiin verkostoihin. Julkaisemme erittäin hyödyllisiä artikkeleita, jotka auttavat sinua yrityksessäsi. Jaa! Klikkaus!

Kuinka määrittää - milloin kerätä kyssäkaalikaalia?

7-8 cm:n varren halkaisija on osoitus kyssäkaalin käyttövalmiudesta. varten myöhäiset lajikkeet koot 10 cm asti ovat hyväksyttäviä. On tärkeää, että et missaa hetkeä ja korjata ajoissa, muuten ylikypsänä maku laskee jyrkästi. Milloin kyssäkaalikaali korjataan, ymmärrät, jos maistut vähintään kerran ylikypsiksi - kuivaksi ja sitkeäksi.

Kyssäkaali on vedettävä pois juurien kanssa, sitten leikattava juuret ja lehdet veitsellä (nuoria lehtiä voidaan käyttää salaateissa, mutta niitä säilytetään enintään 2-3 päivää). Varren voi syödä kuin omenaa, kuori vain kuori. Kohlrabi on hyvää salaatteihin, keittoihin, patoihin, muhennoksiin, täytteisiin ja peittaukseen.
Kyssäkaalin keskisato on 1,5-2 kg per 1 m².

Kuinka säilyttää kyssäkaalikaalia?

Optimaalinen lämpötila kyssäkaalin säilytykseen: + 1-0 ° С. Kosteus - 95%. Säilytystä varten voit käytä kellareita, paaluja, kaivoja, lämmittämättömiä kasvihuoneita. Kerätyt varret puhdistetaan liasta, kuivataan ja sirotellaan hiekalla. Tässä versiossa varhaisia ​​lajikkeita säilytetään noin 2 kuukautta ja myöhäisiä - 3-5 kuukautta.

Jääkaapissa voi olla noin kuukausi. Varren satoa ei tarvitse pestä - kääri se vain paperiin ja laita muovipussiin ja laita siihen kostutettu pyyhe. Pakkausta ei saa sulkea.

Kuinka pakastaa kyssäkaalikaali?

Varsi tulee pestä, kuoria, leikata paloiksi ja valkaista noin 3 minuuttia ja jäähdyttää sitten kylmässä vedessä. Tämän ansiosta kaalin väri ja rakenne säilyvät. Sen jälkeen annamme mahdollisuuden kuivata kyssäkaali, pakata se pusseihin tai astioihin ja lähettää pakastimeen. Pakastimessa kyssäkaalikaali säilyy 9 kuukautta.

Ja joitain salaisuuksia...

Oletko koskaan kokenut sietämätöntä nivelkipua? Ja tiedät omakohtaisesti, mikä se on:

• kyvyttömyys liikkua helposti ja mukavasti;
• epämukavuus portaita ylös ja alas noustessa;
• epämiellyttävä crunch, napsautus ei omasta vapaasta tahdostaan;
• kipu harjoituksen aikana tai sen jälkeen;
• tulehdus nivelissä ja turvotus;
• syytön ja joskus sietämätön kipeä nivelkipu...

Vastaa nyt kysymykseen: sopiiko se sinulle? Voiko tällaista kipua kestää? Ja kuinka paljon rahaa olet jo "vuotanut" tehottomasta hoidosta? Aivan oikein – on aika lopettaa tämä! Oletko samaa mieltä? Siksi päätimme julkaista eksklusiivisen haastattelu professori Dikulin kanssa, jossa hän paljasti nivelkivuista, niveltulehduksista ja niveltulehduksista eroon pääsemisen salaisuudet.

Voit myös katsoa mielenkiintoisen videon eri kaalilajikkeista

Jopa lapselta kannattaa kysyä, mikä paikka on herkullisin kaalin lähellä, ja hän vastaa epäröimättä - varsi. Tämä on totta, mutta kaalinvarren käyttö ei ole turvallista meidän aikanamme. Loppujen lopuksi juuri tämä osa sisältää suurimman määrän nitraatteja ja muita myrkyllisiä aineita. Mutta kaalilla on sukulainen, joka maultaan muistuttaa täsmälleen varren makua, mutta se on mureampaa ja paljon mehukkaampaa. Tämä on kyssäkaali.

Tämä vihannes on niin kutsuttu varsikasvi. Tämän hedelmän ydin on pehmeä ja mehukas, erittäin miellyttävä makuun. Pohjois-Eurooppaa pidetään kyssäkaalin kotimaana. Saksasta käännetty nimi tulkitaan "kaali nauriiksi". Ensimmäinen maininta tästä vihanneksesta kirjattiin vuonna 1554, ja kirjaimellisesti sata vuotta myöhemmin kyssäkaali levisi lähes koko Euroopassa aina Välimerelle asti.

Ihmisen ruokavaliossa tämäntyyppinen kaali ilmestyi useita vuosisatoja ennen aikakautemme alkua, ja on todisteita siitä, että Rooman valtakunnan asukkaat kasvattivat sitä ensimmäisinä - he rakastivat yleensä kaalia. He kutsuivat kyssäkaalia "kaulorapiksi" - varren nauriiksi, ja kasvin nykyaikainen nimi tulee muinaisesta roomalaisesta.

Ulkonäön perusteella kyssäkaali kaali muistuttaa todella paljon naurista tai retiisiä, ja sen makua voidaan verrata tavallisen kaalin varteen, mutta se on pehmeämpi ja makeampi. Ruoaksi käytetään niin kutsuttua kyssäkaalin vartta - paksuuntunutta vartta, joka on pallomainen ja kasvaa maanpinnan yläpuolella - aivan kuten muun kaalin pää.

Kyssäkaalin varren väri voi olla erittäin houkutteleva.: vaaleanvihreä, vadelma, tumma tai vaalean violetti, ja kyssäkaalin hedelmäliha on aina valkoista, erittäin mehukasta ja miellyttävän makuista. Siinä on enemmän ravintoaineita kuin valkokaalissa, mutta siinä ei ole katkeruutta ja terävyyttä - korkean sakkaroosipitoisuuden vuoksi.

Tämä vihannes on erittäin vaatimaton, vastustuskykyinen tuholaisille ja taudeille ja kasvaa menestyksekkäästi jopa pohjoisilla alueilla sen nopean kypsymisen ansiosta. Se elää täydellisesti puutarhassa muiden kulttuurien kanssa. Mutta valitettavasti kaikista sen eduista huolimatta kyssäkaalia ei arvosteta asianmukaisella tasolla. Sitä kasvatetaan maassamme vain amatööritasolla.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Kyssäkaalin koostumus sisältää suuren määrän vitamiinia KANSSA. Siinä on enemmän C-vitamiinia kuin sitruunassa ja appelsiinissa, ja kaloreita on hyvin vähän - noin 45 kcal per 100 g tuotetta.

Kohlrabin koostumus on erittäin rikas- Se on kirjaimellisesti kyllästetty vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, ravintokuitujen lisäksi kyssäkaalimassa sisältää tärkkelystä, luonnollisia sokereita, entsyymejä, orgaanisia happoja; vitamiinit A, C, E, K, PP, B-vitamiinit, beetakaroteeni; makroravinteet - kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfori, kloori, rikki; hivenaineet - rauta, sinkki, jodi, kupari, mangaani, seleeni, fluori, molybdeeni, boori, alumiini, koboltti. Kyssäkaalin koostumus sisältää entsyymejä, suuren määrän kasviproteiineja ja hiilihydraatteja.

Kyssäkaalin hyödylliset ominaisuudet ja hoito

Kyssäkaalikaali on vain jumalan lahja lihaville ihmisille, sekä niille, jotka haluavat päästä eroon ylipainosta ja säilyttää hoikan vartalon.

Sen lisäksi, että se on vähäkalorinen, se sisältää tartronihappoa, ainetta, jota ravitsemusasiantuntijat kutsuvat maagiseksi, koska se estää hiilihydraatteja muuttumasta rasvaksi. Tätä happoa on myös joissakin muissa vihanneksissa ja hedelmissä: kurkussa, munakoisossa, omenassa tai kvittenissä, mutta erityisen runsaasti sitä on kyssäkaalissa. Jos keität kyssäkaalisalaattia omenoilla ja tuoreilla kurkuilla, tämä yhdistelmä auttaa todella nopeasti pääsemään maagisesti eroon ylipainosta.

Kohlrabilla on diureettinen vaikutus, se puhdistaa suolet myrkkyistä, lievittää maha-suolikanavan sairauksien tulehdusta, normalisoi verenpainetta ja tekee koko kehosta vahvemman ja terveemmän. Kyssäkaali ei imeydy samalla tavalla kuin valkokaali, vaan paljon helpommin aiheuttamatta turvotusta suolistossa ja ilmavaivoja.

Gastroenterologian tutkimus osoittaa tämän kyssäkaalin kulutus vähentää merkittävästi peräsuolen syövän kehittymisen todennäköisyyttä, koska se sisältää paljon rikkiyhdisteitä; sekä keuhko-, rinta-, virtsarakko- ja miehen sukupuolielinten syövät.

Myös maksan ja sappirakon toiminnot palautuvat nautittaessa. kyssäkaali; ruokahalu paranee; sairaudet, kuten krooninen gastriitti, maha- ja pohjukaissuolen mahahaava, sappikivitauti, lievittyvät.

Viipale kyssäkaali voidaan antaa lapsille ennen ateriaa, erityisesti niille, jotka usein kieltäytyvät syömästä pääruokia.

Kohlrabi mehu

Kyssäkaalimehu on myös hyödyllinen ja sillä on parantava vaikutus.: sen sisältämä kalsium on helposti sulavassa muodossa ja osallistuu aktiivisesti luiden ja hampaiden muodostumiseen. Yleisesti ottaen kyssäkaalin kalsiumpitoisuutta voidaan verrata maitotuotteisiin, muniin ja juustoon.

Samasta syystä kyssäkaali ja sen mehu ovat erittäin tärkeitä raskaana olevien naisten ja osteoporoosille alttiiden ihmisten ruokavaliossa.

Kyssäkaalin suotuisa vaikutus

Kyssäkaalin käyttökelpoisuus on erittäin laaja.: se auttaa vitamiinien puutteessa, sillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus, lievittää turvotusta, poistaa myrkkyjä, tuhoaa joitain patogeenisiä mikrobeja, vastustaa ateroskleroosin kehittymistä, parantaa veren koostumusta ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Säännöllisesti käytettäessä kyssäkaalia aineenvaihdunta paranee, hermoston työ palautuu; sitä suositellaan myös infektiosairauksien, munuaissairauksien, diabetes ja anemia.

Se auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta sen sisältämän kaliumpitoisuuden vuoksi, ja suuri määrä kuitua estää kolesterolikertymien kertymistä.

SISÄÄN kansanlääketiede keittäminen kyssäkaali ja sen toppeja on aiemmin käytetty menestyksekkäästi tuberkuloosin ja keuhkoastman hoitoon.

Kyssäkaali on erittäin helposti sulavaa eikä aiheuta ilmavaivat, kuten useimmat sen vastineet. Tämä kasvis on loistava tuote ruokavalio- ja vauvanruoka.

Reseptit kyssäkaalin kanssa

Nuoria lehtiä voi myös syödä. kyssäkaali, eikä vain varsi: ne laitetaan keittoihin ja borssiin, ja kypsemmät lehdet keitetään tai haudutetaan, sitten murskataan ja niistä valmistetaan lisukkeita, fritterejä, vihannesleikkeitä. Lisäksi lehdet sisältävät enemmän C-vitamiinia kuin varret itse.

Ennen keittämistä kyssäkaali kuoritaan. Saksassa he rakastavat täytettyjä ja leivottuja kyssäkaali, ja Ranskassa sitä lisätään salaatteihin, paistit keitetään sen kanssa ja jopa keittoa keitetään.

Kohlrabi Reseptit joukko. Ruoanlaitossa kyssäkaalia käytetään eri muodoissa.: sitä paistetaan, haudutetaan ja paistetaan, jopa täytettynä, mutta parasta on käyttää raakana, erilaisten vitamiini- ja ruokavaliosalaattien valmistukseen - porkkanoilla, vihreällä sipulilla, tillillä, sellerillä, omenalla ja kurkulla. Siitä saadaan herkkiä ja mehukkaita salaatteja, jotka voidaan maustaa sekä kasviöljyllä että majoneesilla.

Kyssäkaali on epäilemättä osa oikeanlaista ravintoa. Tämä vihannes säilyy hyvin ja voi miellyttää silmiämme ja tietysti kehoa lähes ympäri vuoden.

Haudutettua kyssäkaalia

Kuori 4-5 keskikokoista kyssäkaalia yläkerroksesta, leikkaa se viipaleiksi, suola ja leikkaa kukin jauhoissa. Sulata 2 rkl pannulla. voita ja paista siinä kevyesti kaaliviipaleet pienissä erissä. Siirrä jokainen annos kattilaan, kun se on valmis, ripottele päälle jauhettua kanelia ja pippuria. Sekoita neljäsosa kupillista smetanaa ja 2 tl. tomaattikastike ja kaada kyssäkaali tällä seoksella. Sulje kattila kannella ja laita miedolle lämmölle. Hauduta 30-40 minuuttia, kunnes viipaleet pehmenevät, ripottele tarjouksen yhteydessä hienonnettua tilliä, vihreää sipulia tai persiljaa.

Korealainen salaatti kyssäkaalilla

Kyssäkaalilla on paljon reseptejä tuoreita salaatteja. Tämä on yksinkertaisin ja samalla erittäin maukas ja terveellinen.

Kuori 1 iso porkkana, 2 kurkkua ja pieni, 200 gramman kyssäkaali. Raasta kaali ja porkkanat korealaisella raastimella ja leikkaa kurkku ohuiksi nauhoiksi. Hienonna persilja ja tilli hienoksi. Yhdistä kaikki ainekset, lisää suolaa, pippuria, sokeria maun mukaan. Sekoita ja mausta salaatti 2 rkl. kasviöljyä ja vähän sitruunamehua.

Kohlrabi-sosekeitto

Tämä kyssäkaaliresepti ei ole aivan tavallinen, sillä perinteiset läpinäkyvät keitot valmistetaan yleensä kaalilla. Kokeile kokata, pidät siitä varmasti.

Kuori 3 perunaa, pää sipulia ja yksi keskikokoinen kyssäkaali, pilko vihannekset satunnaisesti ja paista missä tahansa voissa tai kasviöljyssä. Siirrä ne kattilaan, kaada siihen 1 litra kasvislientä ja keitä 10 minuuttia peittämällä kattila kannella. Kaada sitten 5 rkl. valkoviiniä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kääntele pannun sisältö tehosekoittimella pehmeäksi soseeksi. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit valuttaa kaiken siivilän läpi, kun keitto on jäähtynyt. Tässä tapauksessa se täytyy keittää uudelleen. Lisää valmiiseen keittososeeseen 10 rkl. kermavaahtoa, kaada se kulhoihin ja laita jokaiseen kasviksia ja hienonnettuja makkaroita tai metsästysmakkaroita.

Kyssäkaali taikinassa

Hyvin yksinkertainen ja maukas ruokalaji - kyssäkaali taikinassa.

Valmiiksi kuoritut ja viipaloidut suuret hedelmät kyssäkaali keitä pienessä määrässä suolavettä useita minuutteja, kasta jokainen ympyrä vatkattuun munaan, pyöritä jauhoissa ja paista öljyssä kullanruskeiksi. Tällainen kyssäkaali tarjoillaan kylmänä, smetanan tai sitruunamehun kera, ripoteltuna tuoreella tillillä tai persiljalla. Voit käyttää sitä lihan lisukkeena.

Muuten lihan kanssa kyssäkaali se sopii hyvin yhteen - ravitsemusasiantuntijat arvioivat tämän tuoteyhdistelmän "viiden parhaan joukkoon", koska tämän kaalin sisältämät aineet auttavat kehoa imemään liharuokia helposti ilman terveyshaittoja.

Kyssäkaali-salaatti pekonilla

Erittäin hyvä salaatti kyssäkaali pekonin kanssa - yritä valmistaa se kotona.

2 salaattiannoksen valmistamiseksi tarvitset 100 g pekonia, 200 g kyssäkaalia ja porkkanaa, vähän smetanaa ja jauhettua kuminaa - 0,5 tl. Kuutioitu pekoni paistetaan pannulla ja levitetään talouspaperin päälle kuivumaan ja poistamaan ylimääräinen rasva. Ohuiksi nauhoiksi leikattuja porkkanaa ja kyssäkaalia keitetään useita minuutteja kiehuvassa vedessä, sitten jäähdytetään ja kuivataan. Vihannekset sekoitetaan pekonin ja kuminan kanssa ja peitetään smetalla.

Kyssäkaali ja sieniragu

Ainesosat:

• kyssäkaali - 1,5 kg;
• kuivatut sienet - 20 gr .;
• kerma - 200 gr;
• vehnäjauho - 1 rkl;
• kuiva valkoviini - 5 rkl;
• pippuri;
• suola;
• vehreys.

Ruoanlaitto:

Liota sieniä lämpimässä vedessä ja keitä puoli tuntia. Leikkaa kuorittu kyssäkaali kuutioiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä.

Leikkaa keitetyt sienet suikaleiksi, siivilöi sienilemi. Murskaa jauhot, lisää viini, 200 g sienilientä, kerma ja 400 g kyssäkaalilientä, keitä sekoittaen 10 minuuttia.

Lisää tuloksena olevaan kastikkeeseen kyssäkaali, sienet, suola, pippuri ja hauduta vielä 10 minuuttia. Tarjoa valmis muhennos nuorten keitettyjen perunoiden ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Ainesosat:

• sianliha - 200 gr .;
• naudanliha - 200 gr.;
• kyssäkaali - 10 kpl;
• riisi - 50 gr;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaattipasta - 50 gr .;
• voita - 100 gr.;
• vehreys;
• suola;
• pippuri.

Kastikkeeseen:

• voita - 1 rkl;
• liemi - 1 l;
• smetana - 5 ruokalusikallista;
• jauhot - 1,5 rkl

Ruoanlaitto:

Puhdista kyssäkaali, viipaloi pinta ja kaavi sen ydin pois. Laita liha lihamyllyn läpi sipulien kanssa, sekoita poltettu riisi ja hienonnettu persilja, suola, pippuri ja sekoita.

Täytä kyssäkaali jauhelihalla, paista kullanruskeiksi ja siirrä kattilaan.

Kastikkeen valmistamiseksi sekoita tomaattipasta ja jauhot voin kanssa, laimenna liemellä, lisää suolaa, pippuria ja keitä miedolla lämmöllä. Siivilöi sitten.

Laita paistettu kyssäkaali uuniin ja kaada kastike päälle. Paista 20 minuuttia. Tarjoile smetanan kera.

Ainesosat

• kyssäkaali - 1 kpl;
• lohi - 100 gr.;
• maito - 2 ruokalusikallista;
• muna - 4 kpl;
• vehreys;
• muskottipähkinä;
• suola;
• pippuri.

Ainesosat:

Leikkaa kuorittu kyssäkaali viipaleiksi ja paista kullanruskeiksi. Mausta pippurilla, suolalla ja muskottipähkinällä.

Vatkaa munat maidon kanssa kulhossa, lisää suola ja pippuri. Lohi leikattu nauhoiksi.

Kaada vatkatut munat kuumennetulle pannulle.

Asettele kyssäkaalimukit lautasille, laita päälle munakokkelia, lohta ja koristele yrteillä.

Ainesosat:

• kyssäkaali - 400 gr;
• porkkanat - 200 gr .;
• omenat - 1 kpl;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• smetana - 150 gr .;
• suola.

Ruoanlaitto:

Kuori kyssäkaali ja porkkanat kuoresta, leikkaa suikaleiksi karkealla raastimella. Kuori myös omena, poista ydin ja paloittele karkealla raastimella. Sekoita kaikki ainekset, lisää sitruunamehu, suola ja mausta smetalla.

Ainesosat:

• 1 kyssäkaali
• 1 avokado
• Punasipuli (neljännessipuli)
• Hieman sitruunamehua
• 2 rkl. l. oliiviöljy
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

Raasta kyssäkaali karkealla raastimella, leikkaa avokado pieniksi kuutioiksi, sipuli ohuiksi puolirenkaiksi (älä lisää sitä paljon, vain vähän makua varten). Sekoita kaikki, mausta oliiviöljyllä ja sitruunamehulla, pippurilla ja suolalla maun mukaan.

marinoitua kyssäkaalia

REseptin VALMISTELU:

Nuori kyssäkaali puhdistetaan, pestään ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Kastetaan etikalla hieman happamaan veteen ja keitetään 5 minuuttia.

Kaali heitetään siivilään, annetaan jäähtyä ja laitetaan purkkeihin. Vesi, sokeri ja suola keitetään ja jäähdytetään, lisätään 5 % tai hedelmäetikkaa ja kaadetaan kyssäkaali.

Sadonkorjuu onnistuu parhaiten pienissä purkeissa, jolloin saat eri makuisia ja aromikkaita kyssäkaalia lisäämällä tölkkeihin tilliä, tai valkosipulinkynsiä tai basilikaa, rakuunaa, rakuunaa. Pankit suljetaan ja säilytetään kylmässä.

Marinadiin: 1 litraan vettä - suolaa 50 g, sokeria 80 g, etikkaa 5 % tai hedelmiä 100 g, mausteita, yrttejä, marjoja maun mukaan.

kyssäkaali siivut

kyssäkaali 500 grammaa
omena yksi pala
vehnäjauhoja kolme ruokalusikallista
maito
0,5 kuppia
muna kaksi kappaletta
sokeria kaksi ruokalusikallista
voita yksi ruokalusikallinen
kasviöljy kolme ruokalusikallista
smetana
200 grammaa
suolaa maun mukaan

vaihe 1
Kuori kaali ja omena, leikkaa viipaleiksi. Paista kyssäkaalia kuumassa voissa 6 minuuttia. lisää omenat ja keitä yhdessä vielä 8 minuuttia.
vaihe 2
erottele keltuaiset valkuaisista. vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi.
vaihe 3
hiero kaali ja omenat siivilän läpi. lisää jauhot, maito, keltuaiset, sokeri ja ripaus suolaa. Sekoita kaikki hyvin ja yhdistä vaahdottuun proteiiniin. lämmitä kasviöljy paistinpannussa. Varovasti lusikalla
laita taikina vuokaan ja paista pannukakut kullanruskeiksi, kukin 2 minuuttia. joka puolelta. tarjoile valmiita pannukakkuja smetanan kanssa.

Kyssäkaalisalaatti omenoilla, kanalla ja pähkinöillä

Ainesosat:

400 g kyssäkaalia

2 omenaa (150 g kukin)

2 rkl. l. sitruunamehua

80 g kuorittuja saksanpähkinöitä

1 nippu salaattia

2 kananrintaa (150 g kukin)

2 rkl. l. voita

3 art. l. valkoviinietikka

6 art. l. oliiviöljy

1 st. l. hienonnettu vihreä sipuli

Suolaa, vastajauhettua pippuria

Ruoanlaitto:

Pese omenat, leikkaa 4 osaan, poista ydin. Leikkaa viipaleiksi ja lorauta sitruunamehulla. Kuori kyssäkaali, leikkaa 4 osaan ja raasta karkealla raastimella. Hienonna pähkinät karkeasti.

Revi salaatti karkeasti käsin, pese ja kuivaa.
Leikkaa kanan rintafileet suikaleiksi.

Sulata voi paistinpannussa, paista kanaa joka puolelta 3-4 minuuttia. keskipitkällä tulella. Levitä talouspaperille, taputtele kuivaksi.

Valmista salaattikastike sekoittamalla etikka, oliiviöljy ja vihreä sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää sitten pähkinät kastikkeeseen.

Sekoita vihreä salaatti omenoiden, kyssäkaalin ja kananlihan kanssa.

Valuta valmistetulla kastikkeella, sekoita ja tarjoile.

Kyssäkaalikaali (B.caulirapa) - eräänlainen kaali. Nimi tulee hänestä. Kohlrabi, joka koostuu kahdesta osasta "Kohl" - "kaali" ja "Rabi" - "nauris". Venäjällä kyssäkaali yhdistettiin ruotsalaisen juurikasvin kanssa ja kutsui sitä "bukhmaksi".

Kasvitieteellinen kuvaus
Kyssäkaali on kaksivuotinen nurmikasvi, joka muodostaa paksunnetun, lyhyen varren, joka soveltuu kulutukseen ensimmäisenä viljelyvuonna. Lajikkeen ominaisuuksista riippuen se voi olla muodoltaan litteä pyöreä tai pyöreä, ja sen väri on vaaleanvihreästä, vaaleankeltaisesta viininpunaiseen violettiin.

Toisena kasvuvuonna kasvi kehittää kärjestä korkean kukkivan verson, jossa on valkoisia tai keltaisia ​​kukkia, jotka on kerätty harjaan. Kukinnan seurauksena muodostuu hedelmä - palko, jossa on monia pieniä, pyöreitä, tummanruskeita siemeniä. Paino 1000 kappaletta. - 3 g. Ne säilyvät elinkelpoisina jopa 5 vuotta.

Historiallinen viittaus
Kohlrabi on ikivanha kulttuuri. Se tunnettiin jo Rooman valtakunnassa, missä se toimi köyhien ja orjien yleisruokana. 1500-luvulla tämän vihanneksen suosio levisi saksalaisten talonpoikien keskuudessa ja sitten koko Euroopassa.

Nykyään kyssäkaalia kasvatetaan Amerikassa, Aasiassa ja monissa Euroopan maissa. Venäjällä tätä kasvia viljellään rajoitetusti, pääasiassa pohjois- ja keskialueilla.

Lajikkeet ja hybridit

Kyssäkaalikaalin nykyaikaisen lajikkeen monimuotoisuuden joukossa erotetaan 2 maantieteellistä ryhmää. Ensimmäistä kutsutaan aasialaiseksi. Se sisältää lajikkeita, joiden varsi on vihreä. Kun niitä viljellään pitkien päivänvalon aikana, kasvit kukkivat ensimmäisenä kehitysvuonna, mutta eivät muodosta siemeniä.

Toinen eurooppalainen ryhmä sisältää kyssäkaalilajikkeita, joiden varret ovat vaaleanvihreät, kellertävät ja violetit.

Venäjällä rajoitetun käytön vuoksi julkaistujen lajikkeiden valikoima on melko heikko. Viljelemme pääasiassa Länsi-Euroopan alalajin lajikkeita.

Wienin valkoinen 1350

Erittäin varhainen lajike. Taimen kehityksen kesto sadon tekniseen kypsyyteen on 70 päivää. Varsi-hedelmä on vaalean-vaaleanvihreä, litteän pyöreän muotoinen. Altis nopeaan kasvuun. Massa on mureaa, mehukasta, maukasta. Tuottavuus jopa 2,4 kg/m2. Mahdollistaa viljelyn lämpimässä ja avoimessa maassa.

Optimus sininen

Varhainen lajike. Varren muodostumisen kesto itämishetkestä on 80 päivää. Violetin värinen, pyöreä varsi-hedelmä on edellä kuvattuun lajikkeeseen verrattuna ominaista suurempi kestävyys liikakasvua vastaan ​​ja pidempi säilyvyys. Keskipaino 90 g Saanto jopa 3 kg/m2.

Kossak F1

Myöhäinen hybridi. Lehtiruusuke pystyssä, tummanvihreä, vahamainen pinnoite. Lehdet ovat keskileikattuja, hieman aaltoilevia reunoilla. Varsi on erittäin suuri, painaa jopa 0,6 kg. Se on väriltään kelta-vihreä, muodoltaan elliptinen, ja siinä on litteä yläosa. Massa on valkeahkoa, erinomainen maku. Keskisato on 2,2 kg/m2.

viljely
Nuoret kyssäkaali kasvit ovat erittäin kylmänkestäviä. Ne kestävät onnistuneesti lyhytaikaista jäähtymistä -5°C:een päivällä ja -10°C:een yöllä. Pitkäaikainen altistuminen matalille lämpötiloille ei kuitenkaan ole toivottavaa, koska se aiheuttaa värjäytymistä. Optimaalinen lämpötilajärjestelmä kyssäkaalin normaalille kehitykselle - 15-17 ° C.

Tämäntyyppinen kaali on vaativa maaperän hedelmällisyydelle ja suosii humuspitoisia savimaita. Epäsuotuisissa olosuhteissa kasvatettaessa varsikasvit muodostuvat karkeiksi ja mauttomia. Varhaisten lajikkeiden istuttamiseen on parempi valita aurinkoiset pekit, ja varjostus on sallittu myöhään kypsyville lajikkeille.

Kun valitset kyssäkaalin laskeutumispaikkaa, on suositeltavaa ottaa huomioon edeltäjät. Joten parhaita niistä ovat tomaatit, palkokasvit, perunat, kurpitsat, monivuotiset yrtit, kesäkurpitsa. Lisäksi niiden yhteiset istutukset ovat hyväksyttäviä, joissa kaali toimii tiivisteaineena. Tämän kulttuurin kannalta ei ole toivottavaa tulla juurikasvien ja lähimpien perheenjäsenten seuraajaksi.

Kyssäkaalin kasvukauden ohimenevyyden vuoksi (jopa 120 päivää) voidaan saada useita varsikasveja kauden aikana. Tätä varten se istutetaan kolmessa vaiheessa, kasvaa taimien läpi ja kylvetään maahan eri aikoina.

Kasvaa taimien kautta.

Kyssäkaalin varsien teknisen kypsyyden alkamiseksi kesäkuun alussa on suositeltavaa kasvattaa tätä satoa taimien kautta. Se kylvetään sisään aikaiset päivämäärät(10. maaliskuuta asti) ja kasvatetaan kasvihuoneissa. Toukokuun puoliväliin asti kyssäkaapin taimet siirretään sääolosuhteista riippuen penkkiin.

Kun kyssäkaali kylvetään myöhemmin (huhtikuun puoliväliin asti), kasvit istutetaan toukokuun lopussa ja korjataan heinäkuussa.

Kyssäkaalin varren kasvien varastoimiseksi syksyllä taimet istutetaan kesäkuun alussa ja istutetaan avoimiin olosuhteisiin heinäkuun toisella vuosikymmenellä.

Taimia istutettaessa kasvit asetetaan 60x20 cm tai 50x25 cm kaavan mukaan. Kaksirivistä teippimenetelmää käytettäessä vierekkäisten kasvien väli pienenee 15 cm:iin ja nauhojen välinen etäisyys kasvaa 60 cm:iin. kolme riviä.

Suora kylvö.
Siementtömällä kyssäkaalin viljelymenetelmällä siementen kylvö avoimeen maahan tapahtuu toukokuun 10. päivästä kesäkuun puolivälissä ja heinäkuun alussa. Siemenet sijoitetaan valmistetuille penkeille tasaisella pinnalla jakaen ne puolen metrin etäisyydellä olevista istutusreikistä.

Taimien ilmestymisen ja 2 todellisen lehden muodostumisen jälkeen kasvit harvennetaan lisäämällä niiden välinen etäisyys 15 cm:iin. Kuukautta myöhemmin suoritetaan toistuva harvennus, jonka seurauksena kasvien välinen aika on pidempi. 20-25 cm.

Taimien istutuksesta tai uudelleenharvennushetkestä lähtien kyssäkaalin hoito on sama. Se koostuu tavanomaisten maatalouskäytäntöjen säännöllisestä toteuttamisesta: kastelu, lannoitus, irrotus, kitkeminen.

Joten kun varsikasvien koko saavuttaa halkaisijaltaan 15 mm, on suoritettava ensimmäinen nestemäistä typpeä sisältävä pintakäsittely. Valmiin liuoksen kulutus on 3 l / m2.

Kohlrabi tarvitsee säännöllistä kastelua, mutta ei siedä liiallista maaperän kosteutta.

Jokaisen kastelun jälkeen rivivälin pinnan löysääminen enintään 5 cm:n syvyyteen on välttämätöntä. Samalla tulee välttää varren tyvien painumista, jotta ei aiheuteta varren halkeilua ja muodostumista. madonrei'istä.

Sadonkorjuu

Kyssäkaalin sadonkorjuu suoritetaan valikoivasti heti, kun varren halkaisija saavuttaa 8 cm. Mutta tärkein kriteeri sadonkorjuun ajoituksen määrittämisessä on varsikasvien laadulliset ominaisuudet (arkuus, mehukkuus, maku). Ennenaikainen keräys johtaa varsikasvien ominaisuuksien menetykseen. Niistä tulee puumaisia, kuituisia, mauttomia.

Sadonkorjuun yhteydessä kyssäkaalin varret leikataan terävällä veitsellä aivan tyvestä. Lehdet poistetaan myöhemmin, ennen käyttöä. Keskimäärin jokaisesta sadonkorjuusaallosta voit luottaa 3 kg:aan varsikasveja 1 m2: tä kohti.

Kyssäkaalin pitkäaikainen varastointi on mahdollista 0 C:n lämpötilassa ja 95 %:n suhteellisessa kosteudessa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia
Kohlrabi-kaalia pidetään arvokkaana ruokavaliotuotteena. Se sisältää laajan valikoiman vitamiineja, mm. ja C-vitamiinia. Korkean pitoisuutensa vuoksi kyssäkaalia alettiin kutsua "pohjoiseksi sitruunaksi". Lisäksi tämä vihannes sisältää runsaasti mineraalihivenaineita. 100 grammassa kyssäkaalia on yli 90 mg kalsiumia (joka on useita kertoja korkeampi verrattuna muihin kaputatyyppeihin), 380 mg kaliumia, 1,4 mg rautaa, 3,5 g kasviproteiineja, 1,6 g kuitua, 0,5 g pektiinit sekä fruktoosi, glukoosi.
Kyssäkaalin käyttö edistää hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan normalisointia, paineen vakauttamista, kolesterolitason alentamista ja suoliston puhdistamista. Tartronihapon läsnäolo ja alhainen kaloripitoisuus (40 kcal) edistävät painonpudotusta. Korkea kalsiumpitoisuus tekee tästä tuotteesta olennaisen ainesosan lasten ja vanhusten ruokavaliossa.

Kyssäkaali ruoanlaitossa

Ruoanlaitossa kyssäkaalista tulee ainesosa erilaisia ​​ruokia kaikenlaisissa olosuhteissa. Sitä paistetaan, haudutetaan, paistetaan ja jopa täytetään. Se täydentää täydellisesti lisukkeita, sopii hyvin lihan ja kalan kanssa.

Mutta tuore kyssäkaali on erityisen hyvää, osana vihreitä salaatteja. Siitä valmistetaan vitamiini- ja ravintococktaileja, joita täydennetään omenoilla, porkkanoilla, kurkuilla, vihreällä sipulilla, tillillä, sellerillä ja muilla.

Kyssäkaalin varren lisäksi voidaan syödä myös sen nuoria lehtiä. Ravintoarvoltaan ne ylittävät jopa hedelmät. Joten Ranskassa niistä keitetään keittoja, ne lisätään haudutettuina ja hienonnettuna kotletteihin, lisukkeisiin, pannukakkuihin jne.

Kyssäkaalin edut, haitat ja käytön vasta-aiheet. Missä olosuhteissa tämä vihannes kasvaa, mitkä osat ovat syötäviä. Reseptit kotiruokaan ja perinteiseen lääketieteeseen.

Artikkelin sisältö:

Kyssäkaali (Brassica oleracea) on syötävä puutarhakaali, joka tunnetaan myös nimellä "nauris" Saksassa ja "kaali nauris" Italiassa. Tällaiset nimet syntyivät maun ja ulkomuoto vihannes: se on visuaalisesti samanlainen kuin nauris ja kaali. Kyssäkaalin maku on samanlainen kuin valkokaali, nauris tai retiisi, mutta ylittää ne joissakin parametreissä: mehukkaampi, ei maistu katkeruutta tai pistävää. Toisin kuin muut kaalilajin kulttuurit, Venäjällä kyssäkaalia ei syödä lehtien, vaan varren kanssa. Vihannes tunnettiin muinaisessa Roomassa. Sen alkuperäpaikan uskotaan olevan itäinen Välimeri, luultavasti Kreikka. "Kaalinauris" ei ole vaativa kasvuolosuhteille, vaikka se ei ole kovin yleinen, mikä johtuu sen alhaisesta suosiosta IVY-maissa.

Kyssäkaalin kaloripitoisuus ja koostumus

Kyssäkaalikaalin koostumus sisältää 13 vitamiinia, jotka on sisällytettävä päivittäiseen ruokavalioosi. Ravintoaineiden määrällä vain raakaparsakaalia tai kiinankaalia voi verrata kyssäkaaliin.

Kyssäkaalin kaloripitoisuus - 44 kcal / 100 grammaa tuotetta, josta:

• Proteiinit - 2,8 g;
• Rasvat - 0,1 g;
• Hiilihydraatit - 7,9 g;
• Orgaaniset hapot - 0,1 g;
• Ravintokuitu - 1,7 g;
• vesi - 86,2 g;
• Tuhka - 1,2 g.

Makroravinteet per 100 g:

• kalium, K - 370 mg;
• Kalsium, Ca - 46 mg;
• Magnesium, Mg - 30 mg;
• natrium, Na - 10 mg;
• Fosfori, Ph - 50 mg.

Hivenaineet per 100 g:

• Alumiini, Al - 815 μg;
• rauta, Fe - 0,6 mg;
• Seleeni, seleeni - 0,7 mcg.

Sulavia hiilihydraatteja per 100 g:

• Tärkkelys ja dekstriinit - 0,5 g;
• Mono- ja disakkaridit (sokeri) - 7,4 g.

Vitamiinit per 100 g:

• A-vitamiini - 17 mcg;
• beetakaroteeni - 0,1 mg;
• B1-vitamiini - 0,06 mg;
• B2-vitamiini - 0,05 mg;
• B4-vitamiini - 12,3 mg;
• B5-vitamiini - 0,1 mg;
• B6-vitamiini - 0,17 mg;
• B9-vitamiini - 18 mcg;
• C-vitamiini - 50 mg;
• E-vitamiini - 0,2 mg;
• K-vitamiini - 0,1 mcg;
• PP-vitamiini, NE - 1,2 mg;
• Niasiini - 0,9 mg.

Välttämättömät ja ei-välttämättömät aminohapot per 100 g:

• valiini - 0,049 g;
• histidiini - 0,019 g;
• isoleusiini - 0,079 g;
• leusiini - 0,068 g;
• lysiini - 0,057 g;
• metioniini - 0,013 g;
• treoniini - 0,049 g;
• tryptofaani - 0,010 g;
• fenyylialaniini - 0,038 g;
• arginiini - 0,105-0,110 g;
• Kystiini - 0,007 g.

Rasvahapot, tyydyttyneet rasvahapot, kertatyydyttymättömät ja monityydyttymättömät hapot 100 g:ssa:

• öljyhappo (omega-9) - 0,007 g;
• Linolihappo (omega-6) - 0,021 g;
• Linoleeni (omega-3) - 0,027 g;
• palmitiinihappo - 0,011 g;
• Steariini - 0,001 g.

Jos valitset ruuanlaitossa nauristen ja kyssäkaalin välillä, sinun tulee ehdottomasti ottaa jälkimmäinen: se on monta kertaa parempi kuin nauris maultaan ja ravintoaineiden määrältä. On kuitenkin syytä muistaa, että lämpökäsittelyn jälkeen noin kolmasosa vitamiineista ja hivenaineista tuhoutuu.

Kyssäkaali on vähäkalorinen, minkä ansiosta se voidaan sisällyttää ruokavalioon öljyllä maustetun kasvissalaatin ainesosana. Lisäksi, jos vertaat kyssäkaalin etuja ja haittoja, voit lisätä sen turvallisesti ravitsevien ruokien säästöpossuun.

Kyssäkaalin hyödylliset ominaisuudet

Tätä vihannesta ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös lääkkeenä monien sairauksien hoitoon yhdessä perinteisen lääketieteen osista - yrttilääkkeistä. Alla emme puhu perinteisestä lääketieteestä, vaan "kaali-nauriin" tieteellisesti todistetuista hyödyllisistä ominaisuuksista.

Kyssäkaalikaalin ja ruokien edut sen sisällöllä:

1. Parantaa hermostoa ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. Kyssäkaalin magnesiumilla on myönteinen vaikutus edellä mainittujen järjestelmien vammojen seurauksiin ja se parantaa myös tuki- ja liikuntaelimistön tilaa.
2. Happo-emäs- ja vesitasapainon ylläpitäminen. Tässä kasviksessa oleva B6-vitamiini auttaa imemään kaliumia, mikä puolestaan ​​​​luo suotuisat olosuhteet kehon nestetasapainolle.
3. Auttaa "lisäämään massaa" urheilun aikana. Arginiini, jota käytetään luomaan ravintolisä kehonrakentajille, yhdessä kaliumin ja natriumin kanssa parantaa lihasten ravintoa ja luo myös olosuhteet lihasten supistuksille, mikä mahdollistaa kyssäkaalin käytön urheiluravinteena.
4. Anemian hoito. Välttämätöntä aminohappoa leusiinia käytetään tieteellisesti anemian lääkkeenä ja sitä käytetään myös munuaissairauksien hoitoon. Lisäksi leusiini on mukana myös kyssäkaalin maun luomisessa.
5. Parantaa muistia. Elimistössä koliinista syntetisoituu ainetta, joka on hermoimpulssin välittäjä, mikä puolestaan ​​parantaa muistia ja hermostoa.
6. Lievittää suurinta osaa diabeteksen oireista. Hivenaineiden ja aminohappojen yhdistelmän vaikutus osoittaa positiivista kehitystä, normalisoi haiman toimintaa ja säätelee veren insuliinitasoa.
7. Vähentää veren kolesterolitasoja. Askorbiinihappo muuttaa kolesterolin sappihapoiksi ja pakottaa maksan vapauttamaan vielä enemmän kolesterolia verestä, mikä lopulta vähentää kolesterolin kokonaismäärää.
8. Lisää vastustuskykyä. Kyssäkaalikaali sisältää päivittäisen annoksen lapsille tarkoitettua C-vitamiinia, jolla on immunomoduloiva vaikutus.
9. Hauraat luut ja hampaat. Fosfori kalsiumin avulla kyssäkaalin koostumuksessa ei vahvista vain luita ja hampaita, vaan myös hauraita ja elottomia hiuksia ja kynsiä.
10. Poistaa suolet myrkkyistä. Tämän tyyppinen kaali puhdistaa suolet hellävaraisesti haitallisista elementeistä ja aineista.
11. Poistaa suuontelon sairaudet. Kyssäkaalimehu parantaa eriasteisia haavoja, haavaumia jne.

Huomautus! On suositeltavaa käyttää kyssäkaalia imetyksen aikana, koska tämäntyyppinen kaali sisältää monia hyödyllisiä aineita yhdessä alhaisten allergisten reaktioiden kanssa, mikä parantaa vauvan terveyttä käytännössä ilman komplikaatioiden riskiä.

Vasta-aiheet kyssäkaalin käytölle

Virallisten tietojen mukaan tämän vihanneksen käytölle ei ole kategorisia vasta-aiheita, mutta harkitsemme kaikkia mahdollisia epämiellyttäviä seurauksia, jotka voidaan välttää syömällä herkullista ja epäilemättä terveellistä "nauriskaalia".

Kohlrabia tulee käyttää varoen seuraavissa tilanteissa:

• Lisääntynyt mahahappo. Tässä tapauksessa voi esiintyä närästysongelmia, ja jos jatkat vihannesten käyttöä, haimatulehdus.
• maidon kulutus. Yhdessä kyssäkaalin kanssa se voi aiheuttaa ripulia.
• Raskaus. Kohlrabi 100 grammaa kohti sisältää 13 mg puriineja, joiden väärinkäyttö uhkaa suolisto-ongelmia.
• . Saattaa aiheuttaa heikentymistä.
• Kohlrabin teollinen tuotanto. Tämä vihannes imee kaikki aineet erittäin hyvin, joten valmistajat käyttävät sitä "ruokkimaan" sitä puutarhassa eikä aina sallittuja lannoitteita. Kiinnitä huomiota tuotteen kasvatuspaikkaan sekä itse valmistajaan, jos mahdollista, katso arvosteluja Internetissä.

Huomio! Yksilöllinen intoleranssi on erittäin harvinaista, mutta ensimmäisten oireiden ilmaantuessa lopeta tuotteen käyttö ja ota yhteys lääkäriin.

Reseptit kyssäkaalin kanssa

"Kaali-nauris" voidaan keittää höyrytettynä, keitettynä, haudutettuna, paistettuna ja täytettynä. Mutta monet kotiäidit ihmettelevät edelleen, kuinka syödä kyssäkaalikaalia - tuoretta, vai onko parempi lämpökäsitellä? Eri maiden tutkijat ovat jo vastanneet tähän kysymykseen - tuoretta! Tässä muodossa kyssäkaali säilyttää makunsa paremmin ja sitä voidaan käyttää vitamiiniruokavaliosalaattien ainesosana.

Ne, jotka ovat jo kokeilleet kyssäkaalia, vertaavat sen makua valkoisen kaalin varren makuun, mutta huomaavat, että siinä ei ole epämiellyttävää katkeruutta tai terävyyttä, paljon mehukkaampaa.

Alla esittelemme sinulle useita kyssäkaalikaalia käyttäviä reseptejä:

1. Kasvismuhennos kyssäkaalin kanssa. 300 grammaa kuorittua kyssäkaalikaalia, 200 grammaa makeaa punaista paprikaa ja 150 grammaa sipulia leikattuna suuriksi nauhoiksi. Paista sipuli kullanruskeaksi, lisää pippuria, sitten kyssäkaalia, suolaa maun mukaan, lisää mustapippuria, halutessasi voit kaada ripaus paprikaa. Kaada joukkoon 80 ml kuumaa vettä, keitä keskilämmöllä, kunnes vesi on kokonaan kiehunut. Tarjoile haudutetun porsaan tai kanan ja keitetyn riisin kanssa.
2. Paistettu kyssäkaali perunoiden ja juuston kanssa. Kuori 500 grammaa kyssäkaalikaalia ja 400 grammaa perunoita, keitä puolikypsiksi, jäähdytä ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi. Sekoita maito (100-150 ml) kananmunan, valkosipulin, suolan, mustapippurin ja yrttien kanssa - maun mukaan. Raasta kova tai keskikova juusto (200 grammaa) karkealla raastimella. Laita perunat ja kyssäkaali uunivuokaan, juustopalat lisäävät vuokaan pehmeyttä. Kaada kaikki maitoseoksella, ripottele päälle juustoa ja paista 180 asteessa 40 minuuttia. Juustopohjalle: Nosta uunin lämpötilaa loppua kohden.
3. Kaalifileet "Rosy kyssäkaali". Kuori ja raasta kyssäkaalikaali (800 grammaa), anna seistä 2 minuuttia, valuta pohjalle muodostunut mehu. Lisää kyssäkaaliin muna, 2-3 rkl jauhoja, ruokalusikallinen sulatettua voita, sekoita huolellisesti. Jatka sekoittamista, kaada vähän keitettyä vettä, kunnes taikinasta tulee paksua smetanaa, lisää suola. Halutessasi voit lisätä jauhettua (hienoksi) valkosipulia tai sokeria pääruoaksi tai jälkiruoaksi. Laita saatu "taikina" lusikalla kasviöljyllä lämmitetylle paistinpannulle, jolloin muodostuu enemmän tai vähemmän tasaisia ​​pannukakkuja. Paista pannukakun kummaltakin puolelta 1-1,5 minuuttia. Tarjoile smetanan ja yrttien kanssa.
4. . Kyssäkaali (200 grammaa), porkkana (200 grammaa), paprika (100 grammaa) ja happamat omenat (100-200 grammaa maun mukaan) leikataan ohuiksi nauhoiksi. Mausta saatu seos suolalla, oliivi- tai auringonkukkaöljyllä, ripottele sitruunamehulla, sekoita huolellisesti. Sitä voidaan syödä murojen kanssa tai kuluttaa itsenäisenä ruokalajina.
5. Salaatti kyssäkaalilla ja pinjansiemenillä. Kuori kyssäkaalikaali (300 grammaa) ja porkkanat (150-200 grammaa), leikkaa ohuiksi nauhoiksi tai raasta korealaisille porkkanoille, vaivaa suolalla. Lisää hienonnettu kourallinen persiljaa, smetanaa, suolaa ja pinjansiemeniä - maun mukaan. Lisää makeutta voit lisätä pari ruokalusikallista purkitettua maissia. Sekoita perusteellisesti.

On mielenkiintoista, että Euroopassa syödään myös kyssäkaalin lehtiä, ei vain vartta. Mutta on syytä huomata, että voit syödä vain nuoria lehtiä, koska on suositeltavaa käyttää nuoria hedelmiä ruoanlaittoon. Länsimaissa kyssäkaalia on kasvatettu erittäin pitkään ja sitä kulutetaan aktiivisesti muiden kaalin kanssa.

Kansanlääketieteessä kyssäkaalin uskotaan lisäävän ruokahalua. Mutta tämä ei tarkoita, että haluat kasvisalaatin jälkeen paistetut perunat majoneesin kanssa. Päinvastoin, tämä hämmästyttävä kaali yhdistettynä vähäkaloriseen pitoisuuteen lisää ruokahaluasi, jos sinulla on ongelmia sen kanssa. Joten parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi on suositeltavaa ottaa 100 ml mehua 40-60 minuuttia ennen ateriaa. Keuhkoastman tapauksessa on tarpeen tehdä kyssäkaalin yläosista keite ja ottaa se taudin pahenemisen aikana, ja itse varren keittoa käytetään säännöllisesti tuberkuloosiin.

Kyssäkaalin hedelmien väri vaihtelee vaaleanvihreästä tumman violettiin, mutta hedelmäliha on aina valkoinen ja mehukas. Mausteisuuden tai katkeruuden puuttuminen valkokaaliin verrattuna johtuu sakkaroosin esiintymisestä "nauriskaalissa".

Venäjällä kyssäkaalikaali sai lempinimen "pohjoinen sitruuna" korkean C-vitamiinipitoisuuden (enemmän kuin sitruunassa) sekä viljelypaikan - pohjoisten alueiden - vuoksi. Mutta useimmat puutarhurit pitävät tätä vihannesta "kevyttömänä" ja huomioimattomana, koska he haluavat kasvattaa tavallista valkokaalia. Joten maanmiehenemännät pitävät edelleen kiinni siitä, että "vitamiinit ja tavallinen kaali riittää". On aika hälventää tämä myytti kääntymällä tieteelliseen tietoon kyssäkaalin eduista ja sisällyttää se pakollisten valikkokohtien luetteloon!

Mitä keittää kyssäkaalin kanssa - katso video: