PERIKLES (n. 490–429 eKr.) Muinainen kreikkalainen poliitikko, strategi...
Uudenvuoden lomien aattona jokainen kotiäiti ajattelee juhlamenua. Loppujen lopuksi haluan nähdä herkullisia ja kauniita ruokia pöydällä. Punaisen kalan alkupalat näyttävät erittäin kauniilta ja edullisilta. Tällaiset ruoat valmistetaan nopeasti, ja tulos on aina hyvä. Artikkelissamme haluamme tarjota kaikenlaisia vaihtoehtoja tällaisille välipaloille.
Tartletteja punaisella kalalla
Punaisen kalan alkupalat juhlapöytään ovat paras ratkaisu. Ensinnäkin ne näyttävät kauniilta, ja toiseksi ne ovat erittäin maukkaita. Lisäksi ei ole monia ihmisiä, jotka eivät pidä tällaisista ruoista. Tällaisten välipalojen tärkein etu on se, että ne valmistuvat muutamassa minuutissa.
Tarjoilemme tartletteja punaisen kalan kera. Ruoanlaittoon ota: pieniä tartletteja (10 kpl), raejuustoa (170 g), viiriäisen munia (8 kpl), raejuustoa (170 g), sitruunamehua, yrttejä ja jauhettua pippuria.
Aloitetaan alkupalan valmistus keittämällä viiriäisen munat etukäteen. Keittämisen jälkeen niitä on kypsennettävä noin 5-7 minuuttia.
Ruoan valmistamiseksi voit ottaa raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on täysin mikä tahansa. Laita se kulhoon, lisää jauhettua pippuria ja vastapuristettua sitruunamehua. Sekoita massa varovasti ja täytä sillä tartletimme. Leikkasimme punaiset kalat ohuiksi nauhoiksi ja asettelemme ne tartlettien halkaisijan mukaan. Siitä tulee kalarengas, jonka keskellä on raejuusto. Laitoimme sen päälle puolikkaan viiriäisen kananmunan ja koristelemme sen vihreillä.
Ruoan koristeluun punaisella kalalla on monia vaihtoehtoja. Kun olet osoittanut mielikuvitusta, voit luoda oman versionsi.
canape
Juhlavaihtoehtona voit käyttää punaista kalaa ja tuorejuustoa sisältävää alkupalaa. Canapesilla on uskomattoman kysyntää mihin tahansa juhlaan. Maukas ja kirkas alkupala savustetulla tai suolatulla kalalla ja tuorejuustolla miellyttää varmasti kaikkia vieraita.
Ruoanlaittoon ota: mikä tahansa punainen kala (savustettu tai suolattu, noin 120 g), leipä (on parempi ottaa valkoinen, noin 300 g), yrtit, tuorejuusto (70 g), karpalot koristeluun.
Kanapeista voit ostaa valmiita kaloja tai suolata itse. Mitä tahansa tuorejuustoa voidaan käyttää. Esimerkiksi feta on hyvää. Laitoimme juuston salaattikulhoon, lisää siihen hienonnettua tilliä. Sekoitamme ainekset.
Seuraavaksi valmistamme leivän, leikkaamme sen missä tahansa muodossa. Kaikilla kappaleilla on kuitenkin oltava sama muoto (kolmiot, neliöt tai suorakulmiot). Leivän kuoret voidaan haluttaessa leikata pois. Levitämme jokaiseen canapéen juustomassaa. Koristele päälle vihreillä oksilla. Leikkaa seuraavaksi kala ohuiksi nauhoiksi ja aseta se mihin tahansa muotoon. Canapen päällä voit koristella karpalolla, viburnumilla tai puolukoilla.
Punaista kalaa ja lavashia
Punaisella kalalla varustetun pitaleivän resepti on hyödyllinen kaikkiin tilanteisiin, sillä tämä on nopein ja helpoin tapa valmistaa ihana lomaruoka.
Ruoanlaittoon ota: yksi pitaleipä, mikä tahansa pehmeä juusto (fetajuusto tai fetajuusto, 320 g sopii), valkosipuli, tilli, hieman suolattu lohi (230 g), smetana (120 g).
Jauha tuorejuusto kulhoon, lisää smetana, tilli ja hieman valkosipulia. Sekoita ainekset hyvin. Leikkaamme punaisen kalan keskikokoisiksi paloiksi ja lisäämme sen myös kokonaismassaan. Voitele pitaleivän koko sisäpinta tuloksena olevalla täytteellä. Sitten käärimme sen rullan muotoon ja lähetämme sen jääkaappiin viideksitoista minuutiksi. Tarjottaessa punaisen kalan alkupala tulee leikata osiin.
Punaiset kalarullat
Tarjoamme punaista kalaa ja juustoa sisältävän alkupalan sämpylöiden muodossa. Tämä ruokalaji on paras koriste jokaiselle pöydälle. Ruoanlaittoon kannattaa ottaa: juusto (130 g), savustettu punainen kala (280 g), tilli.
Sekoita juusto hienonnettujen yrttien kanssa. Asettele ohuet punakalaviipaleet ohueksi kerrokseksi avautuneelle kelmulle. Lado päälle kerros juustoa. Seuraavaksi rullaamme rullaa kalvolla ja leikkaamme sen enintään 1,5 senttimetrin pituisiksi paloiksi. Asettele annokset lautaselle ja tarjoile.
Canape "Ruusut"
Jos tarvitset punaisen kalan alkupalan juhlapöytään, voit valmistaa upeita pieniä alkupaloja ruusujen muodossa. Astian epätavallinen muotoilu koristaa pöytää. Ehdottomasti kaikki vieraat pitävät punaisen kalan ja juuston alkupalasta. Herätä se eloon ottamalla 130 grammaa punaista kalaa. Sopiva lohi, vaaleanpunainen lohi, chum lohi ja muut. Tarvitset myös salaattia, tuorejuustoa (70 g), leipää (120 g).
Rakennamme alkupaloja valkoisesta leivästä. Niihin voidaan käyttää mitä tahansa muotoa. Mutta leivän kuoret on parempi leikata pois. Kuivaa seuraavaksi aihiot kuivalla paistinpannulla. Kasviöljyä ei pidä lisätä, koska silloin kanapeista tulee kaloripitoisempia. Vaikka tämä vaihtoehto on myös melko hyväksyttävä, jos et noudata kuvaa.
Sivele seuraavaksi jokainen leipäviipale paksulla juustokerroksella. Leikkaamme kalat ohuiksi viipaleiksi, joista jokainen on taitettu ruusun muotoon. Sitten asetamme kukat canapesille. Tuloksena on kaunis ja herkullinen alkupala alkupalasta, joka on koristeltu punaisilla ruusuilla.
Salaatin lehdet voidaan leikata jättäen rypytetyt reunat. Rullaamme ne ja asetamme ruusujen väliin. Siitä tulee upea punaisen kalan alkupala yrteillä. Kirkas ruokalaji näyttää erittäin juhlavalta.
Salaatti "ministeri"
Reseptit alkupaloille punaisella kalalla ovat aina kysyttyjä. Salaatti "Ministerial" voidaan turvallisesti laittaa juhlapöydälle. Vieraasi varmasti nauttivat tästä ateriasta. Ruoanlaittoon ota: keitetyt perunat (3-4 kpl), tuore kurkku, munat (3 kpl), vihreä sipuli, porkkana, marinoitu lohi (340 g), suola, pippuri, majoneesi.
Valmistetaan tuotteet. Keitä perunat, porkkanat ja munat kypsiksi. Kuutioi sitten sipuli, vihannekset, munat ja kurkku. Kalafileet voidaan pilkkoa kuutioiksi tai suikaleiksi. Laitamme kaikki ainekset yhteen astiaan ja mausta ne majoneesilla. Salaatti voidaan jäähdyttää ennen tarjoilua.
Avokado tortut
Tartinkia kutsutaan voileipälajikkeiksi. Tämä punaisen kalan alkupala on hyvä ja kätevä juhlavaihtoehtona. Jopa gourmetit pitävät torteista avokadon ja kalan kanssa. Ruoanlaittoon voit ottaa mitä tahansa punaista kalaa (120 g). Saman määrän tarvitset tuorejuustoa ja avokadoa. Tarvitset myös mustaa leipää (240 g).
Ruskea leipä sopii ihanteellisesti torttuihin. Leikkaamme sen minkä tahansa muotoisiksi ohuiksi viipaleiksi, esimerkiksi kolmioiden muodossa. Voitele sitten jokainen pala reilusti tuorejuustolla. Asettele päälle viipaloitu punainen kala. Tässä ruoassa kalamaun hienovarainen yhdistelmä avokadon kanssa on erittäin tärkeä. Puhdistamme viimeiset ihosta, poistamme luut ja leikkaamme ohuiksi viipaleiksi tai levyiksi. Sitten halutessasi levitä kala ja avokado juustomassan päälle. Siitä tulee erittäin kirkas ja maukas alkupala suolatulla punaisella kalalla. Ylhäältä astia voidaan haluttaessa koristella yrteillä tai oliiveilla. Tämä antaa sille vielä enemmän viehätystä.
Profiteroles punaisella kalalla
Kulinaaristen asiantuntijoiden arsenaalissa on monia punaisen kalan alkupalojen reseptejä. Siksi jokaisella emännällä on laaja valikoima. Jos haluat yllättää läheisesi jollakin epätavallisella, suosittelemme valmistamaan lomaa varten profitrooleja punaisella kalalla. Tällainen alkupala vaatii enemmän aikaa kuin kaikki aiemmat ruoat, mutta tulos on sen arvoinen. Luota minuun, perheesi arvostaa ponnistelujasi. Ehkä et yllätä ketään tavallisilla profitrooleilla. Mutta ruokalaji, jolla on niin epätavallinen täyttö, saa varmasti paljon ylistäviä arvosteluja. Tämä idea punaisen kalan välipalasta on melko omaperäinen ja epätavallinen. Kotiäidit valitsevat yhä useammin nopeampia ruoanlaittovaihtoehtoja alkupapereiden ja tartlettien muodossa. Siksi suosittelemme kokeilemaan uutta suolattujen profiterolien reseptiä.
Ruoanlaittoon otamme: vihreät, kaikki punaiset kalat (320 g) ja tuorejuusto (170 g).
Mutta tässä ei ole kaikki ainesosat. Muista, että täytteen lisäksi tarvitsemme profitrooleja. Niiden valmistamiseksi varastoimme: jauhot (yksi lasi riittää), munat (viisi kpl.), lasillinen vettä. Tarvitsemme myös ripaus suolaa.
Joten aloitetaan ruoanlaitto. Kaada vesi astiaan ja kiehauta. Lisää suola ja öljy. Kaada jauhot kiehuvaan massaan, keitä useita minuutteja ja poista lämmöltä. Kun taikina on jäähtynyt hieman, lisäämme siihen yhden munan sekoittaen massaa joka kerta.
Seuraavaksi siirrymme ratkaisevaan hetkeen. Ota uunipelti ja vuoraa se leivinpaperilla. Lusikka päälle pieniä palloja halkaisijaltaan enintään neljä tuumaa. Paistamme profiterooleja 180 asteessa. Keskimäärin prosessi kestää hieman yli puoli tuntia. Leivonnassa tulee saada kultainen kuori. On syytä muistaa, että kypsennyksen aikana ei missään tapauksessa saa avata uunia ja arvioida valmiusastetta. Voit pilata profitrooleja.
Sillä aikaa kun välipalamme pohja paistuu, valmistetaan sille täyte. Leikkaamme punaiset kalat melko pieniksi paloiksi, pilkomme vihreät. Sekoita ainekset ja lisää juusto. Siitä pitäisi tulla aika maukas täyte. Leikkaamme valmiit profiterolit puoliksi ja täytämme kala-juustomassalla. Liimaamme puolikkaat ja tarjoilemme pallot pöydälle.
Pannukakku Canape
Toinen suosittu vaihtoehto punaisen kalan välipaloille (kuva on artikkelissa) on pannukakkukanape. Tällainen ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja samalla epätavalliseksi. Ruoanlaittoon tarvitset suolattua punaista kalaa (320 g) ja juustoa (230 g). Tarvitsemme myös oliiveja tai oliiveja koristeluun hintaan: yksi pala jokaista canapéa kohden. Pannukakkuihin tarvitset: maitoa (1/2 l), pari munaa, lasillisen jauhoja, teelusikallisen suolaa ja sokeria, kasviöljyä.
Voit valmistaa pannukakkuja millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Tarjoamme yksinkertaisen reseptimme. Sekoita astiassa maito ja munat, lisää suola ja sokeri. Vatkaa massa kunnolla vispilällä. Sitten vähitellen, pienissä osissa, nukahdamme jauhoja. Sinun täytyy vatkata hyvin, jotta massassa ei ole kokkareita. Sitten paistamme pannukakkuja paistinpannulla.
Nyt voitelemme yhden pannukakun juustomassalla ja laitamme sen päälle toisen, levitä kerros ohuiksi viipaloitua punaista kalaa. Joten keräämme kakun, joka koostuu vuorottelevista kala- ja juustokerroksista. Tuotteen korkeus riippuu toiveestasi. Seuraavaksi leikkaamme kanapit erittäin terävällä veitsellä, niiden muoto voi olla mielivaltainen. Pannukakkurakenteen lujuuden vuoksi leikkaamme jokaisen canapen vartaalla ja pujottelemme siihen oliivi. Siitä tulee erittäin tehokas ja kätevä välipala tarjoiluun.
Canape punaisella kalalla ja kurkulla
Seuraavaa reseptiä arvostavat ne kotiäidit, jotka ovat kyllästyneet leipään ja tartleteihin perustuviin triviaaleihin välipaloihin. Lisäksi välipalamme on täysin kaloriton, mikä tarkoittaa, että ne, jotka seuraavat tarkasti figuuria, pitävät siitä. Suosittelemme käyttämään alkupaloja pohjana kurkkua. Ja moussena - soufflé juustomassasta ja savustettua punaista kalaa. Hellä välipala ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Ruoanlaittoon otamme: kermaa (rkl), juustoa (110 g), punaista kalaa (120 g), kurkkua, sitruunamehua (rkl), kapriksia ja suolaa.
Vatkaa tehosekoittimella homogeeninen massa kermajuustoa, kermaa ja sitruunamehua. Seuraavaksi esittelemme punaisen kalan paloja ja lyömme uudelleen. Meillä on kevyt ja ilmava mousse.
Kurkkuni ja leikkaa se keskipaksuiksi renkaiksi. Levitä mousse jokaisen ympyrän päälle konditoriapussin avulla. Valmiit alkupalat voidaan koristella viher- tai kapriksen oksilla. Kirkkaat vadelmat näyttävät hyvältä. Koristuksen ja esittelyn suhteen voit näyttää mielikuvitusta.
Kurkkua ja punaista kalaa
Herkullisen dieettivälipalan voi valmistaa kurkusta ja punaisesta kalasta. Ruoanlaittoon ota tuore kurkku. Koristeeksi tarvitsemme myös punaista kalaa (170 g), oliiveja tai mustia oliiveja. Ruokalaji valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, mutta tarvitset erityisen raastimen, jonka avulla voit saada pitkiä ja ohuita lautasia kurkusta.
Aseta jokaiselle tällaiselle kurkkuaihiolle ohuita viipaleita punaista kalaa. Sitten rullaamme rullaa ja koristelemme yläosan oliivi-, tilli- tai juustomassaruusetilla. Rakenteellisen lujuuden saamiseksi voit puhkaista sen vartaalla pilkkomalla oliivi päälle.
Yksinkertaisia alkupaloja juustolla ja punaisella kalalla
Siellä on uskomaton valikoima kaikenlaisia punaiseen kalaan perustuvia välipaloja. Suosituimmat niistä ovat canapes eri tulkinnoissa. Yksinkertaisen ja samalla hämmästyttävän maukkaan vaihtoehdon saamiseksi voit valmistaa kanapeita sitruunasta, kovasta juustosta, oliiveista ja punaisesta kalasta.
Leikkaa kova juusto ja punainen kala suunnilleen samankokoisiksi neliömäisiksi tai suorakaiteen muotoisiksi viipaleiksi. Sitruunat voidaan murskata jakamalla ympyrä neljään osaan. Ruoalle on suositeltavaa ottaa sitruunat, joilla on ohut kuori. Yksinkertaisen mallin kokoamiseksi tarvitset hammastikkuja tai vartaita. Jokaiseen niistä pistetään sitruuna, sitten kala ja juusto. Päälle jokaisen annoksen oliivi. Canape on valmis. Samalla tavalla voit koota välipalan avokadosta, kurkusta, punaisesta kalasta, oliiveista ja muista aineksista. Täällä voit turvallisesti keksiä omia vaihtoehtojasi vakioreseptien perusteella.
Punainen kala herkullinen ja hyödyllinen tuote, punaisen kalan alkupalat voivat paljastaa sen ainutlaatuisen maun, tämä on todellinen juhlapöydän koristelu ja arjen loma! Tässä postauksessa opit tuntemaan parhaat ja yksinkertaisia reseptejä alkupaloja punaisesta kalasta sekä oppia yksinkertaisesti suolaamaan punaista kalaa kotona.
Tänään valmistamme alkupaloja punaisesta kalasta. Loppujen lopuksi juuri punaisen kalan välipalat voivat paljastaa täysin sen herkullisen maun, joka katoaa punaisen kalan lämpökäsittelyssä, aivan kuten herkullinen punainen väri muuttuu tavalliseksi harmaaksi. Siksi monien punaisen kalan kypsennysreseptien joukossa pidän parempana niitä, joissa punaista kalaa kypsennetään ilman lämpökäsittelyä, ja lisäksi tällä tavalla punainen kala säilyttää hyödylliset ominaisuudet.
Kuinka suolata punaista kalaa kotona
Alkupalojen valmistamiseksi punaisesta kalasta se on suolattava, tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti, minkä tahansa kalan suolaamiseen osuus on 1 kg. kala ottaa 1 ruokalusikallinen suolaa, voit halutessasi lisätä sokeria suhteessa 1: 1, ts. per 1 kg. kalaa 1 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria, voit lisätä yrttejä makusi ja halusi mukaan. Sekoita suola, sokeri ja yrtit erillisessä astiassa (jos haluat lisätä niitä (sokeria ja yrttejä)), sekoita ja suolaa valmis kala tällä seoksella, kääri se sitten kelmulle ja säilytä jääkaapissa vähintään vuorokausi. Punainen kala voi vuotaa jopa kalvon läpi, joten se on parempi laittaa astiaan jo kalvossa.
Joissakin punaisen kalan alkuruoissa se on leikattava kauniisti ohuiksi paloiksi, jotta alkupalamme on esteettinen. Suolatun punaisen kalan ohueksi viipaloimiseksi laita se pakastimeen 30-50 minuutiksi, niin kala jäätyy hieman ja se on helpompi viipaloida ohuiksi siivuiksi välipaloja varten.
Punaisen kalan välipaloja:
1. Alkupala punaisesta kalasta "Tenderness of the Dragon"
Vieraat kynnyksellä, eikä sinulla ole aikaa valmistaa monimutkaista ruokaa? Tämä alkupala tulee tarpeeseen! Lisäksi ruokalaji on niin helppo valmistaa, että jopa aloitteleva emäntä pystyy käsittelemään sitä.
Tarvitsemme:
Suolattu taimen 250 g,
Maustejuustoa yrteillä 1 purkki
Vihreitä maun mukaan 1 nippu
vähän salaatinlehtiä
vihreä sipuli Vähän
Leikkaa kala varovasti ohuiksi viipaleiksi.
Aseta kalalautaset päällekkäin 2 rad:lla kelmulle tai leivinpaperille, niille kerros juustoa ja vihreitä lehtiä 1 rivillä.
Pyöritä kalat juustorullan kanssa ja anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia.
Leikkaa rulla sitten terävällä veitsellä paloiksi ja aseta salaatinlehtien päälle. Koristele astia yrteillä ja sipulin höyhenillä. Jäähdytä ennen tarjoilua.
2. Lavash sämpylöitä lohen ja kinkun kanssa
Erittäin suosittu alkupala, jossa on paljon erilaisia keittovaihtoehtoja.
Tarjoan kaksi vaihtoehtoa - lihan ja kalan ystäville.
Määritetystä määrästä ainesosia saadaan noin 30 rullaa.
Ainesosat:
2 lavashia (armenia)
200-300 g lohta (kevyesti suolattu)
300 g kinkkua
200-300 g sulatejuustoa
vihreitä maun mukaan
Ruoanlaitto
Hienonna vihreät hienoksi.
Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi.
Voitele pitaleipä ohuella kerroksella juustoa.
Levitä lohi.
Ripottele yrteillä.
Lavash kanssa lohirulla rullalle ja laita pakastimeen 10-15 minuutiksi.
Ota sitten pois ja leikkaa paloiksi.
Tee myös kinkkusämpylät.
Hyvää ruokahalua!
3. Alkupala punaisesta kalarullasta "Tiger"
Ainesosat:
● 4 munaa
● 2 rkl jauhoja
● 2 rkl tärkkelystä
● 100 gr majoneesia
● suolaa, pippuria
● vihreitä (minulla on 25 gr: pakaste)
● 100 gr oliiveja
● 100 cl voita (minulla on sulatettu juusto kalan kanssa)
● 250-300 palaa punaista kalaa (minulla on 200 + 100 g taimenkaviaaria),
Ruoanlaitto:
Sekoita munat jauhojen kanssa; tärkkelys; majoneesia, suolaa, pippuria
Sekoita vähän taikinaa yrtteillä
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada loput taikinasta uunipellille (käytin 24 x 34 cm, jos sinulla on enemmän, lisää yksi muna lisää)
Laita teelusikallinen seosta yrttien kanssa
Leikkaa oliiveja...
... laita ne taikinaan
Paista 7-10 minuuttia 180-200*C
Kaada valmis taikina uunipelliltä paperille - alapuoli on päällä (oliivipuoli on pohjassa).
Voitele juustolla.
Aseta seuraavaksi kaviaari ...
sitruunalla ripotellaan kalafilettä
Kääri rullaan ... ... ja jääkaappiin 2 tunniksi
Yllätä vieraasi ja nauti mausta!
4. Lavash-rulla lohen kanssa
Ainesosat:
Armenian lavash: 2 kpl;
lohi: 300 gr;
kermainen sulatejuusto: 180 gr;
Purjo;
Vihreää tilliä ja korianteria.
Kypsennysprosessin kuvaus:
Nopein ja helpoin valmistaa lavash-rulla on täytetty punaisella kalalla (lohi tai taimen). Tämä rulla on loistava vaihtoehto voileipille ja loistava alkupala juhlapöytään. Itse en valmista sitä ensimmäistä kertaa ja voin sanoa, että kaikki ainekset ovat täydellisesti sekoitettuja maun mukaan.
Hienonna tilli, korianteri ja purjo. Purjojen sijasta voit käyttää valkoista tai tavallista sipulia.
Kauli pitaleipälevy ja levitä se puolikkaalla sulatetusta tuorejuustosta.
Laita lohen paloja tai mitä tahansa muuta punaista suolattua kalaa pitaleivän päälle juustolla.
Aseta ensimmäisen pitaleivän ja täytteen päälle toinen, paina sitä kevyesti kämmenilläsi. Voitele se sulatetulla juustolla, sekoita aiemmin hienonnetut vihreät ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
Kääri rulla varovasti oikealta vasemmalle ja kääri se pakkaukseen ja laita jääkaappiin 1 tunniksi niin, että se imeytyy.
Kyllästyksen jälkeen voit leikata rullamme lohella ja tarjoilla.
Hyvää ruokahalua!
5. Alkupala punaisesta kalasta "A la sushi".
Vain parodia sushista. Pidin parodiasta, sillä se oli yllättävän söpö-miellyttävä-maukas. Sämpylöiden pohja on luultavasti juustoa. Voit ottaa sen periaatteessa minkä tahansa, mutta minä otin, pidän todella Ricotto-juustosta. Pidämme siitä todennäköisesti sen epätavallisesta ja epätavallisesta mausta, mutta emme pidä siitä vain hinnan takia.
No, keskustelu ei koske juustoa, vaan sämpylöitä. Juuston lisäksi tarvitsemme kevyesti suolattua punaista kalaa (lohi, taimen), sitruunaa, pinjansiemeniä, tilliä ja kurkkua. Onko sinulla kaikki ainekset? Valmistelemme täytteen. Paista pinjansiemeniä kevyesti, leikkaa ei pieniä, mutta ei suuria tilliä. Raasta sitruunan kuori. Sekoitamme kaiken ricoton kanssa. Lisää puolikkaan sitruunan mehu. Sekoitamme. Suikaleiksi leikattu kurkku. Täyte on valmis
Otamme bambumaton (usein he myyvät sitä astioiden mattotelineenä), laitamme siihen kelmua. Aseta ohuiksi viipaloidut kalat kalvolle hieman päällekkäin. Täyte kaloille, noin 5-7 mm. paksu. keskellä - muutama kaistale hienonnettua kurkkua. Kurkkua tarvitaan yleensä tuoreuden ja rapeuden vuoksi.
Käärimme. Muodostamme "makkaran". Kierrämme "makkaroiden" päät. Laita "makkara" varovasti jääkaappiin. Siellä hän jäätyy hieman. Otamme pois, avaamme ja leikkaamme vinosti kostutetulla veitsellä. Laitamme sen lautaselle, koristele sitruunalla. Ja ihmettelemme mitä tehdä täytteen jäännöksille?
6. Juustokäärö punaisella kalalla
Ruoanlaittoon tarvitset:
kova juusto - 400 g
suolattu kala (lohi, taimen) -300 g
vehreys
salaatin lehtiä
Keittomenetelmä:
Raasta juusto, hienonna vihreät ja sekoita kaikki.
Laita seos uunivuokaan ja voitele sisäpuoli kevyesti voilla, jotta juusto irtoaa helposti.
Kasta juustopussi kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi pitäen kiinni kahdesta päästä ja kasta pussi lastalla kiehuvaan veteen, jotta se ei kellu.
Poista holkki kolmen minuutin kuluttua kiehuvasta vedestä - juusto muuttuu pehmeäksi ja joustavaksi massaksi.
Irrota juustomassaa leivinholkista, kauli ohut kerros 0,5 cm.
Kun kerros on valmis, poista holkki varovasti ja leikkaa se reunoja pitkin. Laita paloiteltu kala juustokerroksen päälle. Halutessasi voit lisätä paistettuja herkkusieniä, levittää useita kerroksia kalaa ja useita kerroksia ohuiksi viipaloituja ja paistettuja sieniä.
Kääri rullaksi, peitä foliolla. Liota tunnin ajan kylmässä, leikkaa, aseta salaatinlehdille. Ennen tarjoilua leikkaa 2 cm paksuisiksi rulliksi.
Lue lisää:
Lohen edut. Lohi Reseptit
Onnellisen naisen maailma
Uudenvuoden lomat eivät ole sitä aikaa, jolloin haluat viettää paljon aikaa lomaherkkujen valmistukseen. Olemme valinneet sinulle 7 nopeaa ja maukasta punakalavälipalaa, joiden valmistaminen ei todellakaan vie sinulta paljon aikaa.
Lohi Carpaccio rucolalla ja parmesaanilla
Lohi carpaccio on upea italialainen alkupala, johon tarvitset vain erittäin mureaa ja tuoretta kalaa.
Ainesosat:
- Kevyesti suolattu lohi (pala) 150 g
- Rucola pieni nippu
- Sitruuna 1 kpl.
- Oliiviöljy 3 rkl. l.
- Balsamiviinietikka 2 tl
- Retiisi 1-2 kpl.
- Parmesaania 20 g
- Suolaa, pippuria maun mukaan
Keittomenetelmä:
Leikkaa lohifilee hyvin ohuiksi, lähes läpinäkyviksi viipaleiksi. Asettele kalat yhdeksi kerrokseksi lautaselle.
Yhdistä pienessä kulhossa oliiviöljy, etikka ja puolikkaan sitruunan mehu. Lisää suolaa ja pippuria. Sekoita. Valuta lohiviipaleiden päälle kastiketta.
Laita rucola, ohuiksi viipaloitu retiisi, sitruunaviipaleet ja hienonnettu parmesaani kalan päälle. Ripottele päälle jäljellä oleva kastike.
Tartletteja lohella ja tuorejuustolla
Tartletteja voidaan tarjoilla heti illan alussa järjestämällä pieni buffet niille, jotka saapuivat aikaisemmin kuin muut vieraat.
Ainesosat:
- Tartletit 15 kpl.
- Kevyesti suolattu lohi 200 g
- Tuorejuusto 200 g
- Tilliä useita oksia
- Punainen kaviaari 7-8 tl
Keittomenetelmä:
Hienonna tilli hienoksi, jätä vähän koristeeksi. Lisää hienonnettu tilli tuorejuustoon ja sekoita.
Täytä jokainen torttu valmistetulla täytteellä.
Leikkaa lohi pieniksi viipaleiksi, rullaa kauniisti ja laita täyte.
Koristele punaisella kaviaarilla ja tillillä.
Profiteroleja taimenen ja tuorejuuston kera
Jos yksinkertaiset tartletit näyttävät sinusta liian banaalilta, vaihda ne yksinkertaisesti ilmaviin profitrooleihin, joissa on taimenen ja tuorejuusto. Mutta tämä ruokalaji vaatii sinulta lisäaikaa, joten suosittelemme keittämään profitrooleja edellisenä päivänä ja ennen lomaa täytä ne vain täytteellä ja lisää taimen.
Ainesosat:
- Suolattu taimen 300 g
- Tuorejuusto 300 g
- Valkosipuli 1 kynsi
- Suolaa, pippuria maun mukaan
Testiä varten:
- Maito 125 ml
- Vesi 125 ml
- Voita 100 g
- Jauhot 150 g
- Kananmuna 3 kpl.
Keittomenetelmä:
Valmista taikina. Kaada tätä varten maito ja vesi kattilaan, lisää voita ja ripaus suolaa.
Kuumenna neste kiehuvaksi ja sekoita sitten voimakkaasti puulusikalla, kaada joukkoon kaikki aiemmin siivilöidyt jauhot ja jatka sekoittamista, kunnes vuoan pohjalle alkaa muodostua tiivistä taikinaa.
Keitä taikinaa 1-2 minuuttia, kunnes se irtoaa helposti vuoan seinistä ja pohjasta. Siirrä taikina puhtaaseen kulhoon ja anna jäähtyä.
Lisää munat yksitellen, sekoita huolellisesti seuraavan munan lisäämisen jälkeen. Purista valmis taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30-35 minuuttia uunin luukkua hieman avaamalla.
Ota valmiit profiterolit uunista ja anna jäähtyä. Leikkaa sitten yläosa pois ja poista märkä muru profiteroleista.
Valmista täyte. Sekoita tätä varten tuorejuusto kuoritun ja puristetun valkosipulin kanssa. Lisää suolaa, pippuria ja sekoita.
Täytä profiterolit täytteellä ja laita päälle pieniksi viipaleiksi leikattu taimenen. Koristele halutessasi vihreillä.
Terriini lohen kanssa
Tämä ruokalaji on valmistettava etukäteen, jotta täyte ehtii paksuuntua. Terriini kannattaa laittaa pöydälle välittömästi ennen juhlan alkua ja siihen asti säilyttää jääkaapissa.
Ainesosat:
- Kevyesti suolattu lohi 300 g
- Juusto 200 g
- Kurkku 1-2 kpl.
- Smetana 200 g
- Vermutti 3 rkl. l.
- Tilliä useita oksia
- Sitruuna 1 kpl.
- Gelatiini 1/2 tl
- Suolaa, pippuria maun mukaan
Keittomenetelmä:
Liota gelatiinia vermutissa ja sitruunamehussa. Lisää tarvittaessa vettä. Anna gelatiinin turvota ja lämmitä sitten vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut.
Muussaa raejuusto haarukalla ja sekoita kerman kanssa. Lisää kuutioitu kurkku, hienonnettu tilli ja paisutettu gelatiini. Suola, pippuri ja sekoita.
Vuoraa suorakaiteen muotoinen astia kelmulla ja jätä reunat niin, että voit peittää terriinin myöhemmin. Aseta lohiviipaleet kalvolle päällekkäin, jättäen noin 1/3 täytteelle.
Leikkaa loput kalat pieniksi kuutioiksi ja lisää juustomassan joukkoon. Sekoita ja kaada muottiin kevyesti taputtaen.
Peitä astia kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja (mieluiten yön yli).
Ennen tarjoilua poista terriini varovasti muotista ja laita lautaselle. Koristele haluamallasi tavalla.
Lohi- ja tonnikalapasta
Pehmeällä lohi-tonnikalapasteella voit valmistaa tartletteja lisäämällä päälle puolikkaan viiriäisen munaa, pieniä voileipiä ja muita pikkupurtavaa, jotka koristavat juhlapöytääsi. Pate on valmis muutamassa minuutissa.
Ainesosat:
- Savustettu lohi 200 g
- Tonnikalasäilyke (in omaa mehua) 100 g
- Tuorejuusto 100 g
- Tilliä useita oksia
- Suolaa, pippuria maun mukaan
Keittomenetelmä:
Leikkaa lohi pieniksi paloiksi ja laita blenderiin.
Valuta tonnikalapurkista neste ja laita kala blenderiin lohen kanssa.
Lisää tuorejuusto, suola, pippuri ja hienonnettu tilli. Jauha, kunnes saadaan homogeeninen massa.
Alkupala tuorekurkkua lohen kera
Ainesosat:
- Kurkku 2-3 kpl.
- Tuorejuusto 50 g
- Smetana 2 tl
- Savustettu lohi 200 g
- Tilliä useita oksia
- Sitruuna 1/2 kpl.
- Suolaa, pippuria maun mukaan
Keittomenetelmä:
Leikkaa kurkku noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Sekoita tuorejuusto smetanan ja hienonnetun tillin kanssa. Suola, pippuri ja sekoita.
Levitä seos kurkkuviipaleiden päälle.
Leikkaa lohiviipaleet pitkiksi ohuiksi nauhoiksi, kierrä nauhat "ruusuiksi" ja laita ne kurkun päälle.
Koristele tillillä ja hienoksi raastetulla sitruunankuorella.
Lohi- ja avokadotartaari
Ainesosat:
- Lohi 100 g
- Kypsä avokado 1 kpl.
- Salottisipuli 1 kpl.
- Kapriksia 1 rkl. l.
- Sitruuna 1/2 kpl.
- Dijon-sinappi 1 tl
- Oliiviöljy 1 rkl. l.
- Suolaa, pippuria maun mukaan
Keittomenetelmä:
Lohi leikattu pieniksi kuutioiksi. Kuori salottisipulit, hienonna ja lisää kalaan kapriksien ja sinapin kanssa.
Pirskota päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Sekoita perusteellisesti.
Leikkaa avokadomehu kuutioiksi ja ripottele päälle sitruunamehua.
Asettele tartaari kerroksittain muotoilurenkaalla lautaselle. Koristele sitruunankuorella ja kapriksilla.
Juhlapöydässä haluamme ilahduttaa läheisiämme jollakin eksoottisella. Näihin tuotteisiin kuuluu punaista kalaa. Mutta ei aina ole mahdollista ruokkia sukulaisia kokonaisilla pihveillä. Mutta valmistaa herkullisia kalavälipaloja mielenkiintoisen reseptin mukaan kaikille. Tässä muutamia innovatiivisia ideoita.
Sämpylöitä punaisella kalalla
Keittiötyökalut: veitsi, tarjotin, kelmu, pieni kulho, kasvisten kuorintakone (valinnainen), leikkuulauta, valkosipulipuristin, astia valmiille sämpylille.
Ainesosat
Oikeiden tuotteiden valinta
Pyrimme aina valmistamaan herkullisimpia ruokia verrattuna muiden kotiäitien mestariteoksiin. Mutta salaisuus on melko yksinkertainen: sinun on valittava yhteensopivat tuotteet.
- Punaisista kaloista välipalaksi sopivin lohi, taimen, lohi tai vaaleanpunainen lohi. Lisäksi niitä voi ostaa fileinä, jotka on helppo leikata. Ja jotta nauhat olisivat ohuita, pakasta kalat pakastimessa puoli tuntia ja käytä erittäin terävää veistä.
- Pakattu kala myydään valmiiksi suolattuina, joten tällaisten kalavälipalojen reseptin mukaan muita aineksia ei tarvitse suolata.
- Juustot (kovat, puolikovat ja pehmeät), persilja ja tilli, sitruuna, mustat oliivit, oliivit, punainen kaviaari, voi sopivat parhaiten punaiseen kalaan.
Aihioiden valmistus
- Hienonna puolikas nippu tuoretta tilliä hienoksi.
- Laita 3-4 rkl kulhoon. l. juustoa.
- Lisää hienonnetut tillinvihreät.
- Lisää 2 puristimella murskattua valkosipulinkynttä ja sekoita.
- Asettele 8 leipää pellille ja levitä ne juustomassalla.
- Päälle kukin loput 8 leipää.
- Kiinnitä pellille levitetyt sämpylät kelmulla ja laita ne jääkaappiin liottamaan. Joillekin leipätyypeille tunti riittää, joillekin - enemmän.
Sämpylöitä varten on parasta tehdä aihiot illalla ja muodostaa välipala aamulla.
Rullan suunnittelu
Videoresepti rullien tekemiseen
Videosta opit kuinka pehmeitä leipien tulee ulottua, jotta aihiot on helpompi muotoilla rulliksi
Tällaisten tuotteiden kanssa juhlapöydällä yhdistetään onnistuneesti erilaisia kanappeja.
Lavash sämpylöitä punaisella kalalla
Kokkausaika: 20 minuuttia.
Annokset: jopa 20 pientä rullaa.
Keittiötyökalut: leikkuulauta, tasainen pinta rullan rullaamiseen, veitsi, paperipyyhe, kelmu (tai muovipussi), astia valmiille tuotteille.
Ainesosat
Keittojärjestys
Ainesosien valmistus
Rullien muodostus
- Levitä 2 armenialaista lavashia tasaiselle pinnalle. Voitele kukin voilla (40 g pitaleipää kohti).
- Peitä 2/3 kustakin pitaleivästä voileipäjuustoviipaleilla (150 g/1 rulla).
- Aseta punaisen kalan suikaleet juuston päälle.
- Aseta rivi kurkkulevyjä kalan "kaukaa" reunaa pitkin.
- Laita vuorotellen 6 oksaa tuoretta tilliä ja 6 oksaa tuoretta persiljaa jäljellä olevan kolmanneksen päälle voideltua pitaleipää, ei yltää 4-5 cm:n reunoille (liimausta varten).
- Rullaa rullat tiukasti kalan reunoista alkaen.
- Kääri valmistetut rullat kelmulla (tai siirrä muovipussiin) ja lähetä puoleksi tunniksi jääkaappiin kovettumaan.
Sisävuoro
Punaisella kalalla varustetun pitaleivän alkupalan reseptiin voit lisätä ohuita sitruunan tai limen renkaita, oliivipyöriä ja käyttää avokadoa kurkun sijasta.
Video pitarullien valmistamisesta
Videossa olevan ruuan houkuttelevuuden lisäämiseksi käytetään 2 tyyppistä pitaleipää. Ota selvää mitkä.
Värilliset kakut punaisella kalalla
Kokkausaika: 30 minuuttia.
Annokset: alkaen 10 kpl.
Keittiötyökalut: leveä veitsi, seula, leikkuulauta, tehosekoitin, vispilä (tai mikseri), 2 pientä kulhoa, uunipelti 25x30 cm tai 30x40 cm, sopivan kokoinen leivinpaperi, keskivuoka valmiille kakuille.
Ainesosat
Keittojärjestys
vihreän keksin leivontaa
- Laita uuni päälle 180°C.
- Pilko satunnaisesti 50 g tuoreita yrttejä (pinaatti, persilja tai molempien seos), siirrä tehosekoittimen kulhoon ja murskaa tasaiseksi.
- Erottele 3-4 kananmunan valkuaiset ja keltuaiset (koosta riippuen).
- Lähetä keltuaiset hienonnettuihin vihreisiin, proteiinit kuivaan kulhoon ja jäähdytä.
- Kaada 50 g smetanaa tehosekoittimen kulhoon. Lisää sinne 70 ml kasvisdeodorisoitua öljyä, vatkaa, siirrä kulhoon.
- Suolaa jäähtyneet proteiinit 0,5 tl:lla. suolaa, vatkaa vispilällä tai vatkaimella. Kaada 1 tl vaahdotettuun proteiiniin. kidesokeria ja vatkaa.
- Siivilöi 120 g vehnäjauhoja kulhoon vihreän massan kanssa. Lisää 1 tl. leivinjauhe taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
- Yhdistä varovasti molemmat massat lisäämällä vähitellen proteiineja ja sekoittaen yhteen suuntaan.
- Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista esilämmitetyssä uunissa (noin 15 minuuttia).
- Jäähdytä vihreä keksi poistamatta sitä uunipelliltä ja poista paperi varovasti.
Kakun koristelu
Video lomakakkujen valmistamisesta punaisella kalalla
Videosta opit kuinka tarkistaa keksin valmius, kuinka parhaiten leikata ja koristella kakut.
Aikarajoituksella voit tehdä ja leipoa tartletteja itse loman aattona.
Syötteen asetukset
Tällaisten buffetruokien koristeluun käytetään usein monivärisiä muovivartaita tai hammastikkuja. Kuvittelemme kuinka niitä käytetään.
- Yksinkertaisinta on laittaa niille oliiveja, oliiveja tai juustokuutioita ja liimata ne valmiiseen tuotteeseen.
- Sitruuna- tai kurkkulevystä tehdyn ohuen ympyrän purjeen muodossa oleva koristelu ei ole niin vaikeaa.
- Muuten, voileipäjuustopurje voidaan leikata kuvaannollisesti myös tavallisilla puhtailla saksilla.
Ja et voi käyttää syömättömiä koristeita.
- Ripottele tuotteita kalaruusujen lisäksi punaisella kaviaarilla, tai ympäröi oliivirenkailla, tee vihreitä lehtiä tai työnnä keskelle pieni siivu sitruunaa ja kiinnitä luomuksesi yksinkertaisesti vartaalla ja poista ne ennen tarjoilua.
- Jos omistat leivonnaisen ruiskun, pehmenna voita ja koristele sillä kala-alkupala: tämä vain rikastuttaa ruuan ulkonäköä ja makua reseptistä riippumatta,
- Yhtä kaunis, mutta yksinkertaisin on pienten buffettuotteiden asettaminen liukumäkiin, pyramidiin tai mielenkiintoisten hahmojen muodossa - tunne olosi arkkitehdiksi.
Tällaisten pienten välipalojen valmistaminen ei ole hankalaa, mutta iloista ja jännittävää. Lapset haluavat osallistua tällaisten ruokien koristeluun. Anna heille vapaat kädet, vaikka alkupala ei mielestäsi ole aivan ravintolan näköinen.
Ja millä täytteellä valmistat alkupaloja punaisella kalalla? Otatko mukaan pienet avustajasi? Jaa kokemuksesi kommenteissa.
