Tomaatit omassa mehussaan ilman kuorta. Tomaatit omassa mehussaan talveksi paras resepti

Yksinkertainen resepti säilötyille tomaateille omassa mehussaan vetoaa varmasti tomaattien ja tomaattikastikkeen ystäviin. Tällaisen marinadin valmistukseen voit käyttää ylikypsiä hedelmiä ja niiden puuttuessa tomaattipastaa.

Tällä tavalla talven sadonkorjuuseen tarkoitettujen tomaattien lajikkeet ja koot voivat olla mitä tahansa, samoin kuin purkin tilavuus, jossa ne marinoidaan. Todistettu ja yksinkertainen reseptini vaiheittaisilla valokuvilla kertoo sinulle, kuinka tehdä tällainen valmistautuminen talveksi.

Kuinka säilöä tomaatteja omassa mehussa

Ensin lajittelemme saatavilla olevat tomaatit ja pesemme ne. Tölkkeihin pakkaamiseen kannattaa ottaa tiiviitä, meheviä hedelmiä ja mehuun käytetään pehmeitä, ylikypsiä tai halkeilevia hedelmiä.

Kun tomaatit on pesty ja lajiteltu, teemme marinadin. Pehmeät hedelmät vieritetään lihamyllyssä, hienonnetaan tehosekoittimella tai puristetaan mehua mehupuristimella. Keitä saatua lietettä tai mehua 20 minuuttia ja lisää mausteet. Laita jokaiseen mehulitraan 1 rkl karkeaa suolaa, 1 rkl kidesokeria, 1-2 lehtipersiljaa ja muutama mustapippuriherne.

Jos mehua varten ei ole tomaatteja tai niitä on vähän, laimenna pasta vedellä tomaattimehun koostumukseen ja keitä marinadi samoilla mausteilla.

Valmistele ja täytä tölkit marinadin kiehumisen aikana. Puhtaiden purkkien pohjalle laitetaan tillisateenvarjo, herukanlehti, piparjuurilehti ja pari valkosipulinkynttä. Tämä määrä sopii puolen litran purkkiin, ja muille tilavuuksille sitä kannattaa vähentää tai lisätä. Muista, että mitä enemmän lehtiä ja valkosipulia käytämme, sitä mausteisempi ja mausteisempi maku on tomaateilla omassa mehussaan.

Laitoimme tomaatit purkkeihin, yritämme laittaa ne tiukasti, mutta puristamatta. Hammastikulla voi tehdä pistoskohtiin varren kiinnityskohtiin halkeilun estämiseksi kuumaa marinadia kaadettaessa. En puhkaise, koska tiheät, mehevät hedelmät, vaikka kuori olisi rikki, eivät hajoa ja pysyvät kokonaisina ja yhtä tiheinä.

varten parempi säilytystila aihiot tulee steriloida. Laita tätä varten pyyhe kattilan tai syvän paistinpannun pohjalle, laita purkit.

Kaada kiehuva marinadi niihin, peitä kansilla. Täytämme pannulla vedellä tölkkien hartioihin asti ja keitä 10 minuuttia 0,5 l, 5 minuuttia 0,1-0,3 l.

Sitten suljemme kannet, käännämme purkit ympäri ja jäähdytämme ne säilytykseen. Kokonaiskeittoaika on noin 40 minuuttia.

Tomaatit omassa mehussaan kotitekoisia reseptejä voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Valmiit tomaatit ovat loistava lisä erilaisia ​​ruokia, eroavat maultaan lähellä tuoreita hedelmiä, ja marinadi on vaihtoehto ketsuppille tai siitä voi tulla erilaisten kastikkeiden perusta.

Parhaat suolakurkkureseptit

4 purkkia, tilavuus 1 litra

40 minuuttia

30 kcal

5/5 (1)

Kesällä ja syksyllä konservoimme aktiivisesti vihanneksia ja hedelmiä. Minulla on pieni tontti, jossa kasvavat kaikki tarvitsemani kasvit. Poikani ja minä rakastamme tomaatteja missä tahansa muodossa, mutta erityisesti tuoreina. Valitettavasti niitä säilytetään vasta talvella, joten keräämme tomaatteja kaikin mahdollisin tavoin.

Tomaatit omassa mehussa

Tarvittavat keittiövälineet ja astiat: litran purkit, kannet, mehusäiliö, lusikka ja hammastikku.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat tomaatit

• Säilytykseen on parasta käyttää pieniä tomaatteja.
• Tarkista vihannekset läiskän ja mätänemisen varalta. Kokonaisia, mutta erittäin pehmeitä tomaatteja ei voida säilyttää, ne ovat jo alkaneet huonontua.
• Kotitekoiset tomaatit ovat erittäin mehukkaita ja pilaantuvat nopeammin, joten ne on valittava huolellisesti.
• Valitse tiheät hedelmät, tällaiset tomaatit säilyttävät muotonsa hyvin eivätkä muutu puuroksi säilytyksen aikana. Jos ostit tomaatteja markkinoilta tai kaupasta, leikkaa ne ennen purkamista.
• Tapahtuu punaisia ​​ja kauniin näköisiä hedelmiä, sisältä kovia ja valkoisia. Niitä ei tule käyttää, ne pysyvät jäykinä myös käsittelyn jälkeen.

Tomaatit omassa mehussaan talveksi - askel askeleelta resepti

Tomaatit omassa mehussaan: ruoanlaittovideo

Tomaatit omassa mehussaan ilman kuorta

• Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia.
• Annokset: 6 purkkia, tilavuus 1 litra.
• Tarvittavat keittiövälineet ja välineet: veitsi, 6 purkkia, teelusikallinen ja ruokalusikallinen sekä astia sterilointia varten.

Ainesosat

Askel askeleelta resepti

video resepti

Kuinka säilyttää

• Kaikki aihiot säilytetään parhaiten kellarissa. Se on ihanteellinen tähän, koska kesällä siellä on viileämpää ja talvella paljon lämpimämpää kuin ulkona. Joidenkin kellarien haittapuolena voidaan kutsua korkea kosteus, jonka vuoksi rantojen kannet heikkenevät.
• Mutta näin on, jos pidät saumaa liian kauan. Jos sinulla ei ole kellaria, mutta on kodinhoitohuoneita, niitä voidaan käyttää myös varastointiin. Tärkeintä on, että talvella niiden lämpötila ei laske nollan alapuolelle.
• Monet säilyttävät aihioita ruokakomerossa, ja oikeutetusti se on erittäin sopiva paikka. Jos sinulla on suuri asunto, voit varustaa erillisen kulman konservoinnin säilytystä varten. Pienessä asunnossa, jossa on ruokakomero, voit säilyttää purkkeja keittiön kaapeissa tai missä tahansa syrjäisessä nurkassa.
• Tärkeintä on, että sen tulisi olla kaukana lämpöpattereista tai muista lämmityslaitteista. Kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistettu säilöntä säilyy täydellisesti huoneenlämmössä.

Millä arkistoida

• Tällaisia ​​tomaatteja voidaan tarjoilla lihan tai kalan alkupalana. Tomaatit sopivat loistavasti minkä tahansa perunaruoan kanssa. Se voi olla perunamuusia, paistettuja tai keitettyjä perunoita kuorissaan.
• Puuroon ja pastaan ​​tämä valmiste on myös loistava lisäys.
• Niitä voidaan käyttää paitsi välipalana myös borschtin, liha- ja kasvispatakastikkeena. Ne voivat korvata tuoreita tomaatteja, tomaattimehua ja tomaattipastaa. Näillä tomaateilla voit valmistaa papuruokia.

• Voit steriloida purkit kuumalla höyryllä. Tätä varten tarvitset kattilan ja riittävän suuren metalliseulan peittämään kattilan. Laita kattila vettä tuleen ja peitä se siivilällä, jotta se pysyy vakaana. Aseta purkit ylösalaisin päälle. Joten niiden tulisi seistä höyryn päällä 10 minuuttia. Kannet voidaan yksinkertaisesti keittää missä tahansa astiassa.
• Kirsikkatomaatit omassa mehussaan valmistetaan samalla tavalla kuin tavalliset tomaatit. Suosittelen purkittamista kuorineen, koska ne ovat pieniä ja niiden kuoriminen kestää hyvin kauan.
• Tomaatit omassa mehussaan kypsennetään joskus tomaattipastan kanssa. Ota 500 g tomaattipyreetä, 500 ml vettä, 100 g sokeria 60 g ja suola. Keitä tätä marinadia 15 minuuttia ja kaada tomaattien päälle ensimmäisen reseptin mukaisesti.

Reseptivaihtoehdot

• Suosittelen talven tomaattireseptiä "Nuo sormesi".
• On myös . Ne ovat loistava alkupala ja lisä mihin tahansa ateriaan.
• Jos et ole löytänyt sinulle sopivaa reseptiä, katso muita reseptejä tomaattien säilyttämiseen talvella.

Valitsemme tomaatit. Aseta vaikein sivuun. Pehmeämpi - toisessa. Kovat tomaatit säilyvät meillä kokonaisina. Ja pehmeät menevät perunamuusin päälle. Kiinteitä aineita tarvitaan lisää. Tämä on kuitenkin valinnaista. Pese kaikki tomaatit huolellisesti. Laitoimme kiinteästi steriloituihin purkkeihin.

Täytä tomaattipurkit kiehuvalla vedellä yläosaan. Anna niiden seistä kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia. Valmista sillä välin perunamuusi pehmeämmistä tomaateista. Leikkaa ne paloiksi ja laita kulhoon. Laitoimme sen liedelle. Kuumennamme niitä, kunnes mehu vapautuu, kunnes ne pehmenevät. Varo, etteivät tomaatit pala.

Kun näet, että kaikki mehu on tullut tomaateista, alamme suodattaa. Kaada mehu siivilään. Kaadamme massan sinne. Murskaa se hyvin, jotta mehu siivilöityy.

Laita tomaateista saatu mehu kattilaan tuleen. Laitamme suolaa ja sokeria. Voit laittaa valkosipulia ja erilaisia ​​mausteita sekä yrttejä. Kun mehu kiehuu, keitä sitä puoli tuntia. Kaada sen jälkeen vesi pois tomaattitölkeistä. Kaada keitetyistä tomaateista saatu mehu purkkeihin reunoja myöten. Varmista, että sinulla on tarpeeksi mehua. Pankit kääritään rullalle ja käännetään. Päälle pyyhkeellä.

Kuinka miellyttäviä silmää ovatkaan ruokakomero hyllyillä järjestetyt eri säilöntäpurkkeja! Suurin osa suolakurkista, kurkkujen lisäksi, putoaa tomaateille. Jokaisella kotiäidillä on useita reseptejä, joita käytetään ja siirretään perheessä "perinnöllisesti".

Useimmiten nämä ovat suolattuja tai marinoituja hedelmiä, mutta tomaatit omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia suljetaan harvemmin, ehkäpä niiden valmistuksen monimutkaisuuden pelossa. Katso alta yksinkertainen ja herkullisia reseptejä, ota selvää tällaisten tomaattien säilömisen vivahteista.

Tomaatit, täytteen valmistukseen, on parempi valita meheviä ja mehukkaita. Hedelmillä, joita käytetään kokonaisina, on parempi poistaa kuori, mutta sitten yksinkertainen reseptiälä enää soita. Säädä valkosipulin määrää makusi mukaan.

Vaaditaan:

• 2 kg tomaatteja;
• 3 laakerinlehteä;
• 5 mustapippuria;
• 3 hernettä maustepippuria;
• 3 neilikkaa;
• st.l. 9% etikkaa;
• 3 rkl Sahara;
• st.l. karkea suola;
• valkosipulin pää.

Ruoanlaitto:

• Pyyhi pestyt tomaatit, kuori valkosipuli. Laita soodalla perusteellisesti pestyn ja steriloidun purkin pohjalle pippuria, laakerinlehteä, neilikkasilmuja ja noin puolet tomaateista.
• Kaada varovasti kattilasta astian keskelle kiehuvaa vettä, peitä, anna seistä 15-20 minuuttia. Valuta jäähtynyt vesi ja kaada uudelleen kiehuvaa vettä.
• Vieritä lihamyllyllä tai hienonna loput tomaatit ja valkosipuli tehosekoittimella.
• Kaada saatu tomaattiseos kattilaan, odota kiehumista, lisää suola, lisää sokeri, kaada (keittämisen jälkeen) etikka, keitä pari minuuttia.
• Kaada tomaatit varovasti purkkiin kiehuvan tomaattien kanssa, rullaa tai kierrä vedessä keitetty kansi päälle. Käännä purkki ympäri, laita kansi alas, anna sen jäähtyä kokonaan, peitä se lämpimällä, laita se säilytykseen.

Resepti vihreillä tomaateilla (viipaleet)

Hyvin relevantti resepti maalle, kuten Mikhail Zhvanetsky kaustisesti huomautti, "ikuisesti vihreät tomaatit". On tarpeen ottaa suuret leikkaamiseksi viipaleiksi, jotta työkappaleesta tulee parempi, hedelmiä voidaan liottaa ennen purkamista 5-6 tuntia suolavedessä vaihtamalla se 2 tunnin välein.

Lue myös: Juurikassalaatti talveksi - 11 maukasta ja helppoa reseptiä

Vaaditaan:

• 1,5 kg vihreitä tomaatteja;
• 0,7 g porkkanaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 0,5 kg paprikaa;
• 0,5 l mausteista tomaattikastiketta;
• 2 tl Sahara;
• 250 ml öljyä;
• tl jauhettu mustapippuri;
• suolaa maun mukaan;
• 2 rkl 9% etikkaa.

Ruoanlaitto:

• Pese ja kuivaa tomaatit, leikkaa viipaleiksi. Kuori pippuri siemenistä, leikkaa suuriksi neliöiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna porkkanat keskikokoisella raastimella.
• Kaada öljy paksupohjaiseen kattilaan, levitä vihannekset kerroksittain: tomaatit, paprikat, sipulit, porkkanat. Päälle tomaattikastike.
• Kuumenna kasviseos kannen alla kiehuvaksi, keitä puoli tuntia, sekoita, vähennä lämpöä minimiin, keitä vielä tunti.
• Lisää pannulle pippuria, sokeria, suolaa, sekoita hyvin, keitä vielä 10 minuuttia.
• Kaada joukkoon etikka, sekoita hyvin, keitä pari minuuttia, täytä purkit "guruilevilla" vihanneksilla, kierrä keitetyt kannet päälle. Käännä purkit ympäri, peitä huovalla, anna jäähtyä kokonaan, laita säilytykseen.

Kypsennys tomaattipyreellä ja pippurilla

Yksinkertaistettu versio valmistuksesta: tomaattipastan käyttö säästää tomaateista peräisin olevan mehun puristamisesta ja keittämisestä. Se antaa valmisteelle täyteläisen maun, ja paprikan lisääminen muuttaa sen melkein lechoksi. Säilytystä varten on valittava pienet ja vahvat tomaatit, niiden lukumäärä riippuu koosta.

Niiden lisäksi tarvitset:

• 2 paprikaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2-3 oksaa tilliä.

Litra täytettä varten sinun on otettava:

• 4 rkl. l. tomaattisose;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 tl suola;
• 4 maustepippurihernettä;
• 1 tl Sahara;
• 2 rkl 9% etikkaa.

Ruoanlaitto:

• Valmistele valitut hedelmät, pese, kuivaa, pistele useista kohdista hammastikulla, jotta kuori pysyy ehjänä kaatamisen jälkeen.
• Leikkaa paprika suikaleiksi, valkosipuli - puoliksi.
• Laita soodalla perusteellisesti pestyihin ja höyryllä steriloituihin purkkeihin (keitä myös kansi kiehumaan), laita paprikat ja tomaatit, tilli valkosipulin kera ja maustepippuriherneet, kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä noin kolmannes tuntia. Kaada vettä niin, että pankki ei kärsi, se on välttämätöntä keskustassa. Koska säilöntä tapahtuu ilman sterilointia, luotettavuuden vuoksi täyttö on toistettava uudelleen.
• Valmistele tomaattitäyte liuottamalla tahna veteen, lisäämällä sokeria, suolaa, laittamalla laakerinlehdet ja maustepippuri, anna kiehua, kaada etikka, sekoita.
• Tyhjennä purkki vedestä, kaada vielä kuumaa "tomaattia", rullaa kansi ylös, käännä ylösalaisin, peitä jollain lämpimällä pidempään jäähtymistä varten.

Kirsikka omassa mehussaan etikan kanssa (ilman sterilointia)

Herkullinen pienten tomaattien valmistus koristaa kaikki juhlalliset juhlat talvella. On parempi sulkea kirsikkatomaatit pieniin purkkeihin pienellä määrällä etikkaa, jotta ne säilyvät hyvin. Täytteen valmistamiseksi ota suuria ja mehukkaita salaattitomaatteja.

Lue myös: Valkosipuliampujat talveksi - 8 parasta reseptiä

Vaaditaan:

• 2 kg kirsikka;
• 1 kg tomaatteja kastikkeeseen;
• 2 rkl Sahara;
• 1,5 rkl suola;
• 2 rkl 9% etikkaa.

Ruoanlaitto:

• Pese suuret tomaatit, pyyhi, leikkaa 2-4 osaan, leikkaa ylemmät kovat osat varresta, paloittele tehosekoittimella. Suola massa, lisää sokeri, kuumenna kiehuvaksi.
• Täytä tänä aikana purkit pestyillä kirsikkatomaateilla, kaada kiehuvaan veteen, anna seistä 10 minuuttia, valuta vesi.
• Kaada etikka kiehuvaan kastikkeeseen, sekoita, kaada purkkeihin. Kääri säilyke rullalle, laita kannen päälle, peitä peitolla, anna jäähtyä hyvin ja laita ruokakomeroon.

Tomaatit sipulilla ja aspiriinilla

Pari aspiriinitablettia ja päänsärkyä (säilyttämisen turvallisuudesta) ei tule! Jotkut kotiäidit lisäävät asetyylisalisyylihappoa pyörityksiin ja korvaavat etikan sillä. Tätä säilytystä varten on parempi ottaa sipulit pieninä.

Vaaditaan:

• 2 kg tomaatteja;
• 1,5 litraa tomaattimehua;
• 2 aspiriinitablettia;
• 1,5 rkl suola;
• 2 pientä sipulia;
• 3 rkl Sahara;
• tilli sateenvarjo;
• 4 neilikkaa;
• 3 mustaherukan lehteä;
• 1 paprika;
• 1/2 kuumaa paprikaa;
• 4-5 hernettä maustepippuria ja mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 4-5 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto:

• Laita kasvikset mausteineen, sipulin neljäsosaa, pippuria ja valkosipulia steriloituun purkkiin. Täytä se seuraavaksi tomaateilla ja kaada varovasti kattilasta kiehuvalla vedellä (kaada purkin keskelle), jätä neljännestunniksi.
• Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi lisäämällä sokeria ja suolaa.
• Valuta jäähdytetty vesi purkista ja kaada kuuma mehu sen päälle lisäämällä pari aspiriinitablettia "kolmen litran pulloon".
• Kääri purkki rullalle, kääri se lämpimästi, anna jäähtyä kokonaan ja lähetä kellariin tai ruokakomeroon säilytykseen.

makea tomaatti resepti

Erittäin maukas ja terveellinen vaihtoehto tomaattien poimimiseen lecho-faneille. Voit säilyttää niitä huoneessa, ne pysyvät täydellisesti koko talven. Mutta sinulla ei ehkä ole aikaa tarkistaa tätä: kotitalouden jäsenet "tuhoavat" hienonnetut tomaatit ja paprikat! Jos joku ei pidä makeista tomaateista, voit ottaa vähemmän sokeria. Toinen myönteinen asia on, että purkeissa on enemmän puolikas-neljäsosia kuin kokonaisia ​​hedelmiä.

Vaaditaan:

• 3,5 kg tomaatteja;
• 9-10 pippuria;
• 5 kpl. paprika;
• 1 tl 9% etikkaa;
• 2 rkl suola;
• 8-9 neilikkaa;
• 5 rkl Sahara.

Ruoanlaitto:

• Jaa tomaatit koon mukaan. Jätä pienet kokonaisiksi, jotta voit täyttää 4 purkkia, ja leikkaa suuret 2 tai 4 osaan (koon mukaan).
• Valitse sopiva tilavuus ja mieluiten paksupohjainen kattila, kaada puoli lasillista vettä, jotta "täyte" ei pala kypsennyksen aikana, ja on vielä luotettavampaa laittaa pannu liekinjakajalle, ja älä jätä sitä valvomatta ja sekoittaen pitkäksi aikaa. Kun sisältö on tarpeeksi kuumaa ja alkaa kiehua, keitä vielä 45 minuuttia ja vatkaa tehosekoittimella, kunnes suuret palaset häviävät. Kaada takaisin pannulle, lisää suola ja sokeri, keitä vielä noin 40 minuuttia. Ja tänä aikana täytä purkit valmistetuilla tomaateilla, paprikoilla ja mausteilla. Kun tomaattitäyte on valmis, vähennä lämpöä minimiin.
• Kuorittu paprika leikataan 4 lautaseksi, tomaatit, pienemmät, leikataan ristikkäin, laitetaan "viileään" kiehuvaan veteen, poistetaan ja irrotetaan kuoriutunut iho, leikataan pariin osaan.
• Laita hyvin pestyihin purkkeihin pari neilikkaa ja mustapippuria. Täytä mahdollisimman tiukasti kuorettomilla tomaattiviipaleilla ja paprikalla. Kiehauta vesi ja kaada se purkkiin, anna seistä kannen alla 20-30 minuuttia.

• Anna tomaattikastikkeen kiehua, kaada kaikki etikka, kuumenna vielä noin 3 minuuttia. Vapauta purkit kiehuvasta vedestä, täytä ne tomaateilla, rullaa, käännä, kääri lämpimään, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Poista kylmäsäilytys pimeässä ja melko viileässä säilytystä varten.

Tomaatit omassa mehussaan ovat kaksi ruokaa kerralla: maukas välipala ja mausteinen tomaattimehu. Monet kotiäidit, jotka valitsevat vaihtoehtoja vihannesten sadonkorjuulle talveksi, pitävät parempana juuri tällaisia ​​säilykkeitä. Voit valmistaa niitä eri reseptien mukaan. Keittoprosessissa on tiettyjä vaikeuksia, mutta se ei vaadi suuria ruoanlaittotaitoja.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jopa aloitteleva emäntä pystyy valmistamaan tomaatteja omassa mehussaan talveksi, mutta odotetun tuloksen saamiseksi hänen on tiedettävä muutama seikka.

• Kypsentääksesi tomaatteja omassa mehussa, tarvitset kahta lajiketta näitä vihanneksia. Joidenkin pitäisi olla tiheitä, keskikokoisia. Sopivat lajikkeet, kuten Cream, Ladyfingers. Toisen tulee olla suuri, kypsä, mehukas. Pienet tomaatit laitetaan purkkiin, suurista ne saavat mehua, joka kaadetaan hedelmiin purkeissa.
• On olemassa useita tapoja saada tomaattimehua. Perinteisessä menetelmässä paloiksi leikattuja vihanneksia kuumennetaan pehmeiksi ja hierotaan sitten siivilän läpi. Tuloksena on mehu, jolla on herkin koostumus. Toinen tapa on käyttää mehupuristinta. Tällä yksiköllä valmistettu mehu on puhdasta ja sen saanto on maksimaalinen. Kolmas vaihtoehto on pilkkoa tomaatit tehosekoittimella. Tällaisessa mehussa ihonpalat ja tomaatin siemenet törmäävät, mutta tämä haitta on helppo korjata - pujota vain tehosekoittimella valmistettu tomaattimassa siivilän läpi.
• Jos tomaattimehua ei ole mahdollista valmistaa kotona, voit käyttää ostettua juomaa tai laimentaa tomaattipastaa veteen. Kauppatuotteita käytettäessä tulos on erilainen, mutta kokeneet kokit sanovat, että näitä eroja ei voida kutsua merkittäviksi.
• Purkkiin asetettujen tomaattien tulee pysyä kauniina. Jotta hedelmät eivät räjähtäisi kuumalla mehulla kaadettaessa, ne pistetään hammastikulla varren ympärille. Toinen vaihtoehto tomaattien valmistelemiseksi säilytystä varten on kuori ne. Tämä on helppo tehdä, jos laitat tomaatit kiehuvaan veteen, keität 2-3 minuuttia ja siirrät sitten kylmällä vedellä täytettyyn astiaan.
• Voit sulkea tomaatit talveksi vain esisteriloituihin purkkeihin, muuten ne huononevat nopeasti. Tiiviyden varmistamiseksi käytetään metallikansia, jotka rullataan erityisellä avaimella tai ruuvilla. Muoviset kannet eivät sovellu tähän tarkoitukseen. Korkit on steriloitava ennen käyttöä. Tätä varten ne keitetään 10 minuuttia.
  Tomaatit omassa mehussaan säilyvät hyvin huoneenlämmössä.

Voit valmistaa säilykkeitä steriloimalla tai ilman, sinun tarvitsee vain valita oikea resepti.

Klassinen tomaattikastikkeen resepti

Koostumus (per 3 l):

• pienet ja tiheät tomaatit - 3 kg;
• suuret mehevät tomaatit - 2 kg;
• suola - 60 g;
• sokeri - 60 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 120 ml.

Keittomenetelmä:

• Pese tomaatit.
• Pese purkit soodalla, steriloi ne. On parempi valita kolme litran purkkia tai neljä 750 gramman purkkia. Kaikki reseptissä mainitut tomaatit eivät välttämättä sisälly puolen litran astioihin, ja päinvastoin, mehua ei tule tarpeeksi. Suuret purkit ovat epämukavia, koska niiden sisältö on syötävä lyhyessä ajassa (3-4 päivässä), mutta jos sinulla on suuri perhe, tämä ei ole ongelma.
• Pistele pieniä tiheitä tomaatteja useista kohdista, järjestä purkkeihin. Ne tulee tiivistää mahdollisimman tiukasti, mutta ilman niin kovaa painamista, että hedelmät halkeilevat.
• Leikkaa suuret tomaatit, laita kattilaan, laita miedolle tulelle ja kuumenna, kunnes tomaatit vapauttavat mehua. Hiero ne siivilän läpi.
• Kaada syntynyt mehu kattilaan, lisää siihen suola ja sokeri.
• Kiehauta. Keitä sekoittaen, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
• Kun mehu on kiehunut 5 minuuttia, kaada siihen etikkaa. Pidä mehu tulella vielä 2-3 minuuttia, poista liedeltä.
• Kaada kuuma marinadi säilöttyjen tomaattien päälle. Se tulee täyttää melkein reunaan asti.
• Kääri purkit valmiilla kansilla, käännä. Peitä huovalla ja anna jäähtyä näin lisäsäilyttämiseksi.

Resepti tilaisuuteen::

Säilytä kypsennettynä klassinen resepti tomaatteja omassa mehussaan suositellaan viileässä paikassa, mutta vaikka lämpötila huoneessa, jossa ne seisovat, nousisi useiksi päiviksi yli 20 asteen, säilykkeet kestävät tämän kokeen.

Tomaatit omassa mehussaan - resepti steriloinnilla

Koostumus (2 litralle):

• tomaatit - 2-2,5 kg;
• suola - 20 g;
• sitruunahappo - 2 g.

Keittomenetelmä:

• Pese tomaatit. Tee pieniä ristinmuotoisia leikkauksia varren vastakkaiselle puolelle.
• Kiehauta vesi isossa kattilassa, kasta tomaatit siihen. Odota 2 minuuttia.
• Ota hedelmät lusikalla kiinni ja siirrä ne kylmään veteen, jotta ne jäähtyvät nopeammin.
• Kuori tomaatit, leikkaa varovasti massasta tiheät alueet, jotka sijaitsevat varsien alueella.
• Steriloi kaksi litran purkkia tai yksi kahden litran purkki.
• Kaada sitruunahappoa ja teelusikallinen suolaa purkkien pohjalle.
• Täytä purkit tomaateilla. Ripottele päälle loput suolat.
• Laita pyyhe suuren kattilan pohjalle, laita siihen tomaattipurkit. Peitä ne kansilla.
• Kaada vettä pannulle niin, että se ulottuu purkkien olkapäille.
• Laita kattila hitaalle tulelle. 15 minuuttia kattilan veden kiehumisen jälkeen nosta kannet ylös, taputtele tomaatit kevyesti lusikalla ja lisää uusi erä tomaatteja. Toista toimenpide 15 minuutin kuluttua. Steriloi purkit vielä 10 minuuttia, rullaa.
• Käännä purkit ympäri ja peitä peitolla, anna jäähtyä höyryhauteessa.

Yllä olevan reseptin mukaan voit valmistautua talveen omassa mehussasi ja isoissa tomaateissa, jotka eivät mahdu purkkiin. Ne on kuorittava, hienonnettava karkeasti ja jatkettava sitten reseptin mukaisesti.

Tomaatit omassa mehussa tomaattipyreen kanssa

Koostumus (per 3 l):

• keskikokoiset tomaatit - 2 kg;
• tomaattipasta - 0,5 l / 1 litra vettä;
• vesi - kuinka paljon tulee sisään;
• sokeri - 50 g;
• suola - 10 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 20 ml;
• maustepippuriherneet - 6 kpl;
• sellerivihreät - 2-3 oksaa.

Keittomenetelmä:

• Steriloi purkit, asettele niiden päälle selleri ja paprikat.
• Valmista tomaatit pilkomalla tai kuorimalla ne.
• Laita tomaatit purkkiin.
• Kiehauta vesi, kaada tomaatit. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
• Valuta vesi kattilaan, sekoita tomaattipyreen kanssa, kiehauta.
• Lisää suola ja sokeri, keitä mehua, kunnes nämä tuotteet liukenevat.
• Lisää etikka, sekoita mehu, poista lämmöltä.
• Täytä purkki rekonstituoidulla tomaattimehulla, kääri se rullalle, käännä ympäri ja anna jäähtyä peittoon käärittynä.

Tomaattien kypsentäminen omassa mehussa tämän reseptin mukaan on helpointa, mutta tulos ei petä sinua.

Video: Mahtavan herkullisia tomaatteja omassa mehussaan. koskaan räjähtää

Tomaatit tomaattimehussa ovat kotisäilykkeen klassikko. Kokeneet kotiäidit yrittävät tehdä tällaisia ​​aihioita joka vuosi, koska niillä on kysyntää.