SSD-levyistä on tullut osa elämäämme. Myönnetään...
Arrow-valkosipuli tulee korjata, kun kukinnan kääre alkaa halkeilla ja alalehdet kellastuvat. Huomaat tämän sipulin kuivista, ohenevista suomuista; se saa tälle lajikkeelle ominaisen värin. Poistumaton valkosipuli on kypsä, kun lehdet alkavat kellastua massalla, ja kun valevarsi alkaa tarttua, kaula alkaa pehmentyä. Jos olet myöhässä sadonkorjuussa, saat sipulin ulkosuomut halkeilemaan ja murtumaan kynsiin, minkä seurauksena valkosipuli säilyy paljon huonommin. Saadaksesi selville, onko valkosipuli kypsä vai ei, haravoi maata kahdesta tai kolmesta sipulista ja katso suomujen kuntoa.
Jos suomu on vahva, valkosipuli on valmis korjuuta varten. Jos valkosipulin kynnet jäävät maaperään, valkosipuli ei ole vielä kypsä; et voi sitoa sellaista valkosipulia punoksiksi ja seppeleiksi.
Valkosipulin sadonkorjuun määräajat
Kun versot ovat ilmestyneet, laske sadasta kymmeneen päivää ja poista talvivalkosipuli, kahden tai kolmen viikon kuluttua kevätvalkosipuli. Osoittautuu, että heinäkuun lopussa kaivaa talvivalkosipulia ja elokuun alussa kevätvalkosipulia.
Kuinka ja milloin kaivaa valkosipulia
Sadonkorjuu tulisi tehdä kuivalla säällä aamulla tai illalla. Jos sinulla on erittäin suuri valkosipulisato, sinun on korjattava se lyhyessä ajassa, noin viikossa. Voit aloittaa sadonkorjuun hieman aikaisemmin hävikkien välttämiseksi.
Sadonkorjuuta varten sinun tulee kaivaa jokainen valkosipulin sipuli lastalla, asettaa se riveihin etelään, auringonpolttamisen välttämiseksi peitä se alalehdillä viideksi päiväksi, jos sää sallii, anna sen kuivua siellä. Älä leikkaa kaikkia lehtiä kerralla: valkosipulin laatu ja paino paranevat, koska assimilaatteja tulee ulos lehdistä. Kun valkosipuli on kuivunut, leikkaa kuivat lehdet ja nuolet pois. Jos haluat nopeuttaa valkosipulin kypsymistä, haravoi maaperä pois sipuleista tai kaivaa ne ja kuivaa ne auringossa. Yritä vahingoittaa juuria mahdollisimman vähän, kun kaivaa sipuleita. Poista maaperä varovasti juurista, älä ravista sitä pois, tämä voi myös vahingoittaa sipuleita; iskujen jälkeen ne mätänevät nopeasti ja säilyvät siksi huonosti.
Niillä alueilla, joilla siemenvalkosipulin versot kasvavat, on tarpeen leikata versot viikkoa ennen sadonkorjuuta, sitoa ne nippuihin, kuivata ja antaa kypsyä. Sipulit kaivetaan ulos joko koneella tai lapiolla.
Sadonkorjuun jälkeen sipulit tulee kuivata auringossa, mikä tuhoaa suurimman osan homeista, sukkulamadoista, bakteereista ja punkeista ja lisää myös sipulitautien vastustuskykyä. Valkosipulia voi kerätä myös sateisella säällä, sitten se on kuivattava kuivausrummuissa, joissa on erittäin hyvä ilmanvaihto, lämpötilaa voidaan nostaa 25 astetta 40 asteeseen.
Testattuja säilytysmenetelmiä asunnossa Pääehto on tietysti, että valkosipuli on tervettä, ripeästi penneistä poimittua ja ehjä ulkovaippa. Kokeneet puutarhurit He tietävät, että valkosipulia on kuivattava kymmenen päivää yläosien kanssa auringossa, sitten se leikattava pois jättäen kaula 5-6 cm ja puhdistaa juuret. Pilaantuneet päät on parempi käyttää välittömästi suolakurkkuihin ja ruokaan.
Kun valkosipulin sipulit ovat täysin kuivia, ne tulee puhdistaa maaperästä, vääristä varresta ja juurista. Lajittele sipulit käsin eheyden ja koon mukaan.
Pujota sitten hiuksesi. Punos kootaan alhaalta, sipulit kiinnitetään peräkkäin toisiinsa, kierrä edellinen sipuli silmukalla kuivasta varresta. Sido sitten nippun pää langalla, jätä silmukka ja käytä sitä ripustamaan punos seinälle. Noin viisitoista sipulia on kudottu yhdeksi punoksiksi. Tällä tavalla punottu valkosipuli ei lakastu ja säilyy erittäin hyvin.
Laita loput sipulit varovasti mataliin laatikoihin kuivumista varten. On parasta, jos sijoitat nämä laatikot telineisiin niin, että ne eivät kosketa lattiaa, peität ne yöksi polyeteenillä ja säilytät ne katoksen alla tai parvekkeella ensimmäiseen kylmään säähän asti. Tämän jälkeen valkosipuli asetetaan koreihin jatkosäilytystä varten.
Asunnossa valkosipuli paperipusseissa ja -laatikoissa voidaan laittaa keittiöön lattialle ikkunan alle.
Niille kaupunkilaisille, joilla on esimerkiksi kellari autotallissa, menestynein tapa näyttää olevan tämä: hyvin kuivattu valkosipuli tulee laittaa lasipurkkeihin, peittää muovikannilla ja säilyttää 8-10 asteen lämpötilassa. .
Toinen variantti: sinun on leikattava valkosipulin varsi jättäen 1,5-2 cm. Polta kevyesti valkosipulin juuret ja pohja kynttilän päällä. Tässä muodossa valkosipulia voidaan säilyttää pitkään tavallisessa verkossa, se ei itä eikä kuivu.
Suola auttaa säilyttämään valkosipulia. Kiinnitä vain huomiota - sen ei pitäisi olla raakaa. Ota valkosipulimäärälle sopiva kulho, kaada pohjalle 2 sentin kerros karkeaa suolaa ja laita yksi rivi päitä. Täytä suolalla niin, että niiden yläpuolelle jää taas 2 sentin kerros. Ja niin edelleen - astian yläosaan asti, jota on parempi olla peittämättä kannella. Säilytä tavallisessa keittiön kaapissa. Muuten, käytetty suola voidaan kuivata ja käyttää ensi vuonna.
Jotkut kesäasukkaat jopa pitävät valkosipulia laatikossa karkean suolan kanssa. Sen pitäisi peittää valkosipuli kokonaan. Tällainen laatikko säilytetään huoneenlämmössä, mutta on silti parempi pitää valkosipuli ja suola hieman viileämpänä, vaikkapa parvekkeen lähellä.
Voit myös kokeilla tätä vaihtoehtoa: sulata parafiini vesihauteessa ja kasta sitten jokainen valkosipulin pää varresta pitäen vielä lämpimään, mutta ei kuumaan parafiiniin, joka kovettuu välittömästi. Pää on peitetty ohuella parafiinikerroksella. Tässä muodossa valkosipuli asetetaan laatikoihin tai purkkeihin.
Jotkut kotiäidit säilyttävät valkosipulia suoraan keittiössä lasipurkkeissa jauhojen kanssa. Pään on tietysti oltava kypsä ja kuivattu. Valkosipuli pyöritetään jauhoissa, laitetaan kolmen litran purkkeihin ja ripottele päälle jauhoja. Päällimmäisen jauhokerroksen tulee olla noin 2 cm, mutta kansi pitää avata silloin tällöin vuorokaudeksi, muuten jauhot kostuvat.
ihmettelen mitä talvikylvö valkosipuli ehdotti kesäasukkaille tapaa säilyttää se maassa. Tätä varten kuivattu valkosipuli asetetaan muovipussiin, sidotaan ja haudataan kuivaan maaperään, joka kaadetaan pannuun, ämpäriin, kukkaruukuun tai muuhun astiaan. Tällaisessa pakkauksessa oleva valkosipuli säilyy hyvin lasitetussa loggiassa. Tietenkin kylmällä säällä säiliö on eristettävä paperilla ja rievuilla.
Sanalla sanoen, toivotaan, että pystymme kaikki säilyttämään puutarhamme valkosipulisatoa pitkään. Jotkut ovat kuitenkin epäonnisia, mutta tässä tapauksessa on myös ulospääsy.
Jos monta päätä on itänyt, sinun on vapautettava ne suomuista, laitettava ne steriloituun purkkiin ja kaadattava kiehuvaa vettä niiden päälle. Valmista marinadi. Puolen litran purkkiin tarvitset vesilasia kohden 20 g suolaa, 30 g sokeria, puoli lasillista omenaviinietikkaa, joka on lisättävä heti, kun suolalla ja sokerilla varustettu vesi kiehuu ja otat sen pois. kuumuudesta. Valuta purkista vesi, jolla valkosipuli poltettiin, kaada marinadi joukkoon ja kääri rullalle.
Voit myös kuoria itäneen valkosipulin ja jauhaa sen lihamyllyssä suolan kanssa, laittaa lasipurkkiin ja sulkea muovikannella.
No, helpoin tapa on kuivata valkosipuli, joka ei ole kestänyt varastointia. Leikkaa neilikka hienoksi syntyneen nuolen kanssa ja kuivaa jäähdyttimellä ja levitä ne pahville. Kun valkosipulia on säilytetty tällä tavalla päivän tai kaksi, voit laittaa sen jääkaappiin ja ottaa sen tarvittaessa pois lisäämällä sen keittoihin, haudutettuihin vihanneksiin ja lihaan.
Valkosipuli on yksi arvokkaimmista tuotteista, jonka kysyntä ei koskaan putoa. Nykyään kasvinviljelyä harjoittavat sekä yksityishenkilöt, joilla on oma tontti, että pienet ja suuret maatilat. Tämän tuotannon prosessissa syntyy ongelma, kuinka korjata korjattu sato turvallisena ja terveenä.
Voit selvittää, onko valkosipulia mahdollista kuivata auringossa ja kuinka kauan se tulisi tehdä, ja millä tavoilla valkosipulia säilytetään jatkossa ruoassa lukemalla tämä artikkeli.
Milloin kaivaa valkosipulia?
Ennen kuin mietit, kuinka valkosipuli kuivataan, sinun pitäisi tietää paras aika kaivaa se esiin. Jotta sadon kasvattamiseen investoidut ponnistelut eivät mene hukkaan, sinun on määritettävä tarkalleen, milloin sato korjataan, koska väärä ajoitus voi vaikuttaa negatiivisesti sen varastointiin.
Kaikki puutarhurit tietävät, että valkosipulia on 2 tyyppiä - talvi (talvi) ja kevät. On selvää, että ensimmäinen tyyppi istutetaan syksyllä, ja talvella se on maassa, ja kevättyyppi istutetaan keväällä. Osoittautuu, että niiden kypsymisajat ovat erilaisia.
Kuinka päättää keräysaika? Kun versot kasvavat valkosipulin talvilajikkeella (kesäkuun lopussa), nämä versot on poistettava, jotta kasvi voi käyttää kaiken voimansa hedelmän kasvuun. Vain joihinkin niistä on jätettävä ne, koska ne ovat ohje siivousjakson alkamiselle. Kun valkosipuli on täysin kypsä, nuoli suoristuu ja siemenpalko halkeilee paljastaen sipulit. Voit selvittää valkosipulin kuivaamisen alta.
Kevätlajike kaivetaan myöhemmin kuin talvilajike (2-3 viikkoa). Tässä tapauksessa kypsyysaste voidaan arvioida kasvin alempien lehtien perusteella. Niiden tulee olla kellastuneet reunoista, mutta keskeltä vihertävä sävy. 
Valkosipulin sadonkorjuun pakolliset säännöt
Jotta vihannes ei mätäne varastoinnin aikana, sinun on valmistauduttava sadonkorjuuseen etukäteen. Noin 30 päivää ennen kaivupäivää kastelu on lopetettava. On tärkeää huomata, että talvella on parempi säilyttää vihdoin kypsynyt valkosipuli. Prosessin nopeuttamiseksi voit poistaa hieman maata jokaisesta kasvista noin 12 päivää ennen sadonkorjuuta. On parasta korjata valkosipulia lämpimällä, kuivalla ja aurinkoisella säällä.
Onko mahdollista kuivata valkosipulia auringossa? On tärkeää muistaa, että valkosipulin päitä ei ole suositeltavaa altistaa suoralle auringonvalolle pitkäksi aikaa. Muuten vihannekset voivat hieman kypsyä, mikä johtaa lyhyeen varastointiin.
On parempi korjata sato haarukalla, jotta vältetään päiden vahingoittuminen. Valkosipuli kaivetaan esiin, poistetaan maaperästä ja ravistetaan varovasti maasta. Kunnes koko sato on korjattu, kaivetut hedelmät voivat levätä puutarhasängyssä. Kasvikset tulee kaivaa esiin vain kuivalla säällä (on suositeltavaa, että kahtena edellisenä päivänä ei ole satanut).
Kaivettu valkosipuli kestää useita päiviä kuivua. Kuivalla ja lämpimällä säällä voit jättää sen suoraan puutarhaan koko päiväksi, mutta jos sää on kostea ja pilvinen, voit jättää sen hyvin ilmastoituun tilaan (ullakolle tai kellariin). Voit myös viedä sadon joka päivä ulos ja tuoda sen yöksi lämpimään huoneeseen. Täydellisen kuivumisen jälkeen vihannekset on vapautettava maaperästä ja varresta. Jäljelle jäävän trimmauksen pituus riippuu säilytysmenetelmästä.
Valkosipulin kuivaamisen tuntemus on tärkeää vihannesten säilyvyyden kannalta. Yleensä kasvi asetetaan yhtenä kerroksena tasaiselle pinnalle kuivassa huoneessa. Sen yläosa on leikattava pois vasta 3 viikon kuivumisen jälkeen. Siihen mennessä varsi siirtää kaikki jäljellä olevat ravintoaineet valkosipulin päähän. On suositeltavaa leikata juuret välittömästi.
Täydellisen kuivumisen jälkeen sato on lajiteltava huolellisesti poistamalla taudista kärsivä valkosipuli, jolla on erilaisia mekaanisia vaurioita. Itäneet viljat tulee myös heittää pois.
Valkosipuli säilytykseen nipussa
Kuinka kuivata valkosipuli nippuna sadonkorjuun jälkeen? Kaivetun sadon kuivumisen aikana kasvin juuret ja latvat kuivuvat hyvin, ja valkosipuli, kummallista kyllä, kypsyy. Vaa'at kuivuvat ja painautuvat tiukasti sipulia vasten.
Jos huoneen lämpötila on noin 30 °C, tällaista kuivausta tulisi suorittaa noin 6-8 päivää. Täydellisen kuivumisen jälkeen yläosat on leikattava. Punomista tai nippujen muodostamista varten on suositeltavaa jättää varret enintään 20 cm pitkiksi, minkä jälkeen valmiit niput ripustetaan viileään, kuivaan huoneeseen. 
Kuinka kuivata valkosipuli tuhoamatta sipuleita
Talvella ruoaksi käytettäväksi valkosipulia kuivataan eniten eri tavoilla. SISÄÄN tässä tapauksessa se puhdistetaan huolellisesti kovista ylemmistä suomuista tuhoamatta sipuleita. Sitten se leikataan noin 5 mm paksuisiksi paloiksi ja asetetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Kuivaa uunissa tai uunissa 50 °C:n lämpötilassa. Höyrystymisen tai epätasaisen kuivumisen estämiseksi valkosipulia tulee sekoittaa säännöllisesti.
Tässä muodossa ohueksi kerrokseksi levitetty valkosipuli voidaan kuivattaa auringossa, jos sää on hyvä. Hyvin kuivatun valkosipulin viipaleet lakkaavat taipumasta ja murtuvat helposti.
Sitten jäähdytyksen jälkeen valkosipuliviipaleet tulee erottaa kuivatussa seoksessa olevista suomuista ja valmis tuote pakata uudelleen suljettaviin purkkeihin, laatikoihin tai paperipusseihin.
Kuoritun valkosipulin kuivaus
Kuinka kauan kuoritun valkosipulin kuivaaminen kestää?
Päät on jaettu neilikoihin, jotka kuoritaan kokonaan. Neilikkojen juurikaulus leikataan pois. Kaikissa hampaissa ei saa olla tahroja tai vaurioita.
Voit raastaa valkosipulin, mutta siitä vapautuu paljon mehua, jolloin kuivaaminen on lähes mahdotonta. Voit käyttää myös monitoimikonetta, mutta se kastelee viipaleita hyvin. Siksi eniten paras tapa on käsinleikkaus. 
Ohuet viipaleet asetetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Valkosipuli kuivataan uunissa (tai sähkökuivaimessa) noin 60°C:n lämpötilassa. Massaa sekoitetaan ajoittain ja tuuletetaan avaamalla ovi (höyrystymisen estämiseksi). Kaikki tämä tapahtuu muutamassa tunnissa.
Tällaista kuivaamista varten valkosipuli voidaan myös leikata puoliksi. Kuivumisaika riippuu lämpötilasta, jauhatusasteesta, valkosipulin laadusta ja kuivauslämpötilasta. Ja tässä tapauksessa valmiin, kunnolla kuivatun valkosipulin pitäisi hajota helposti.
Lopuksi valkosipulijauheesta
Miten ja missä kuivataan valkosipulia jauheen saamiseksi siitä? Edellä kuvatuilla menetelmillä kuivatut valkosipuliviipaleet voidaan murskata joko tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä jauheeksi. Saatu massa siivilöidään siivilän läpi homogeenisen tilan saavuttamiseksi. Karkeiksi muruiksi murskatun valkosipulin tuoksu tuntuu paremmin ruuissa.
Kaikkien yllä olevien valkosipulin kuivausmenetelmien jälkeen valmiit tuotteet asetetaan suljettuihin purkkeihin, paperipusseihin ja laatikoihin ja säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä huoneessa vuoden ajan.
Minkä tahansa kasvitieteellisen lajikkeen valkosipuli sopii kuivattavaksi. Tuote säilyy täydellisesti kuivatussa muodossa ja sitä käytetään keittojen, makkaroiden valmistukseen, peittaukseen ja peittaukseen.
Valkosipulin sipuli sisältää noin 40 % kuiva-ainetta. Nämä ovat pääasiassa hiilihydraatteja, mutta lisäksi on myös fytonsideja ja eteerisiä öljyjä.
Haluatko tietää lisää? Tilaa julkinen VK-sivumme, jossa kaikki herkullisimmat asiat ovat toimittajilta ja mielenkiintoisia asioita lukijoilta:
Yhteydessä
Tuote sisältää myös runsaasti B2-, C-, B1- ja PP-vitamiineja.
Kuinka kerätä valkosipulia kuivaamista varten?
Tärkeä! Älä pese valkosipulia kaivamisen jälkeen. Sinun tarvitsee vain erottaa kasvin ylimmät likaiset kerrokset, ja ongelma ratkeaa itsestään. Jos peset tuotteen, se voi mätää ja sitä on erittäin vaikea kuivata.
Valkosipuli on kuivattava kuivassa ja viileässä huoneessa. On parasta olla repimättä pois juuria, vartta ja lehtiä. Vielä ehdit pilkkoa neilikat pieniksi paloiksi.
Valkosipulin kuivausmenetelmät
Valkosipulin päiden kuivaus
Kuinka kuivata valkosipuli? Kaiva kasvi ylös, kun se on kypsä. Etsi hyvin ilmastoitu, viileä huone, jossa lämpötila ei ole yli 10 astetta.
Voit myös säilyttää valkosipulia sukkapussissa. Ne tulee kuitenkin sijoittaa kuivaan, varjoisaan paikkaan. Sitten voit hienontaa valkosipulin. Leikkaa neilikka 2 mm:n paloiksi.
Leikkaaminen on helpompaa, jos käytät vihannesleikkureita, joissa on pysty- ja vaakasuuntaiset terät.
Kiinnitä huomiota veitsien kuntoon, äläkä unohda kostuttaa niitä jatkuvasti vedellä. Tämä poistaa solunesteen laitteesta, mikä estää tuotetta tummumasta. On suositeltavaa säilyttää hienonnettu valkosipuli ilmatiiviissä astiassa.
Kuoritun valkosipulin kuivaus
Ota kypsä ja puhdas tuote. Lajittele se varovasti ja kuori se kovasta kuoresta.
Leikkaa sitten valkosipuli 6 millimetrin paksuisiksi paloiksi ja laita se siivilään ja kuivaa uunissa 50 asteessa.
Jäähdytä kuivattu valkosipuli siivilöissä, laita purkkeihin ja kierrä kannet tiukasti kiinni.
Halutessasi voit valmistaa kuivatusta valkosipulista jauhetta. Ohjaa tuote kahvimyllyn läpi. Saatua jauhetta voidaan säilyttää 1 vuosi.
Hienonnetun valkosipulin kuivaus
Valitse paras valkosipuli. Poista vaurioituneet päät välittömästi. Kuori tuote. Mitä tehdä seuraavaksi? Voit kuivata kasvin monin eri tavoin.
Laita valkosipuli monitoimikoneeseen ja hienonna se.
Jos haluat tuotteen viipaloituna, leikkaa se veitsellä.
Sitten voit kuivata tuotteen uunissa 93 asteen lämpötilassa.
Kuivaa valkosipulia 2 päivää 35 asteessa ilmankuivaajassa.
Jos asetat lämpötilan 45 asteeseen, voit kuivua tuotteen nopeammin. Tätä varten on suositeltavaa ottaa suuria viipaleita, mutta edellyttäen, että kuivausaineessa on suuria reikiä.
Siinä kaikki! Valkosipuli on valmis. Kuinka varastoida syntynyt tuote?
Säilytysmenetelmiä on useita:
- Valkosipulin paloja voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa useita kuukausia. Tässä tapauksessa on varmistettava, että tuote ei ole alttiina suoralle auringonvalolle ja korkeille lämpötiloille.
- Kun valkosipuli on kuivunut, hienonna se. Jotta jauheen laatu olisi erinomainen, on suositeltavaa pudottaa palat siivilän läpi. Saatua seosta voidaan säilyttää 2 kuukautta.
- Jäähdytä valkosipulipalat kannellisessa astiassa. Näin se säilyy 12 kuukautta. Ennen kuin käytät tuotetta ruokaan, jauha se kahvimyllyssä.
Kuivumisnopeuteen vaikuttavat valkosipulin laatu sekä palasten koko, ilman lämpötila kuivauksen aikana ja suomujen esiintyminen kasvin pinnalla.
Onko mahdollista kuivata valkosipulia auringossa?
Vastaus esitettyyn kysymykseen on moniselitteinen. Jos harjoitat valkosipulin teollista viljelyä, niin voit! Näin tuote kuivuu nopeammin, mikä on tärkeää, sillä valmistajat pyrkivät myymään valkosipulia kauden aikana.
Esitetty menetelmä ei sovellu niille, jotka kuluttavat tuotetta yksin.
Asia on, että auringossa kuivaamisen jälkeen valkosipulin säilyvyys lyhenee merkittävästi.
On parasta kuivata varjossa. Auringossa tuotteen ulkokuoret halkeilevat, mikä tarkoittaa, että sipulien laatu heikkenee. Tästä syystä, jos olet kiinnostunut käyttämään valkosipulia kulinaarisiin tarkoituksiin, kuivaa se varjossa!
Ja ennen talvea istutettaviksi tarkoitettuja kasveja voidaan kuivata auringossa 3 päivää.
Hyvä neuvo
Jos valitsit aurinkokuivauksen. Tuotteen esituotantoprosessi on seuraava:
- ota leivinpelti ja peitä se foliolla;
- leikkaa neilikka 2 puolikkaaksi;
- aseta valkosipuli uunipellille ydinpuoli ylöspäin;
- odota 3-5 päivää;
- Jos valkosipuli on rapeaa, se on valmis.
Kypsennyksen aikana, valitusta menetelmästä riippumatta, valkosipulia on sekoitettava säännöllisesti puisella lastalla. Jotta lopputuote olisi aromaattinen, on parempi suosia mausteisia valkosipulityyppejä.
Kuivatukseen soveltuu vain kypsä valkosipuli. Tämän vuoksi ennen prosessin aloittamista tutki jokainen neilikka huolellisesti. Jos vaurioita on, ne on leikattava pois.
Joten mikä tahansa valkosipuli sopii kuivattavaksi. Paras vaihtoehto on kuitenkin kreoli ja hopeanvalkoinen valkosipuli.
Tuote voidaan kuivata uunissa, ilmankuivaajassa tai auringossa. Jälkimmäinen vaihtoehto soveltuu kuitenkin vain teollisiin tarkoituksiin. Älä unohda esivalmistella tuotetta ennen kuivaamista.
Käytä vain kypsiä ja terveitä päitä, muuten valkosipuli voi mätää tai homehtua. Kuivatut neilikka voidaan murskata ja käyttää lisäaineena kulinaarisiin tarkoituksiin.
Yhteydessä
Näetkö epätarkkuuksia, puutteellisia tai virheellisiä tietoja? Tiedätkö, miten artikkelista tulee parempi?
Haluatko ehdottaa aiheeseen liittyviä kuvia julkaistavaksi?
Auta meitä parantamaan sivustoa! Jätä viesti ja yhteystietosi kommentteihin - otamme sinuun yhteyttä ja teemme yhdessä julkaisusta paremman!
Vinkkejä valkosipulin poimimiseen ja kuivaamiseen pitkää ja laadukasta säilytystä varten ympäri vuoden.
Tervehdys kaikille puutarhureille ja puutarhureille!
On sanottava, että valkosipuli on puutarhureiden ja kesäasukkaiden suosikkikasvi, ja monet ihmiset kasvattavat sitä, vaikkakin usein pieninä määrinä. Tämä johtuu sekä siitä, että valkosipuli on erittäin hyödyllistä terveydelle, että siitä, että sitä käytetään mausteena suurimmassa osassa ruokia, mikä parantaa merkittävästi niiden makua. Lisäksi on mahdotonta tulla toimeen ilman valkosipulia, kun valmistellaan kotitekoisia talvivalmisteita, eli erilaisia säilykkeitä, suolakurkkuja ja marinaateja, joissa valkosipulia käytetään erittäin laajasti.
Vaikka valkosipulin kasvattaminen on suhteellisen helppoa, kaikki eivät kuitenkaan onnistu poistamaan ja kuivaamaan sitä kunnolla ennen pitkäaikaista varastointia.
Siksi kerron teille, kuinka olen korjannut ja kuivannut valkosipulia puutarhassani monta vuotta ennen varastointia, minkä seurauksena se säilyy erittäin hyvin koko seuraavan vuoden.
Joten aloitan siitä, että pitkäaikaista varastointia varten kasvatamme syksyllä kylvettyä talvivalkosipulia. Yleensä heinäkuun puolivälissä - toisella puoliskolla tämä valkosipuli kypsyy täysin. Valkosipulin kypsyyskriteerinä on lehtien kärkien kuivuminen ja kellastuminen sekä hyvin kehittyneet, suuret sipulit, joissa on useita laadukkaita, ohuita ja hieman kuivuneita kuoria ja voimakas juurikimppu.
Valkosipulin satoa ei suositella kovin aikaisin aamulla tai päivän alkupuolella, kuivalla, aurinkoisella säällä. Tämä johtuu siitä, että heti sadonkorjuun jälkeen valkosipuli on kuivattava perusteellisesti auringossa. Tätä varten se voidaan asettaa kalvolle, puu- tai rautalavalle tai yksinkertaisesti maahan.
Iltaa kohden, ennen kasteen laskeutumista, valkosipuli tulee kerätä talteen ja tuoda sisätiloihin, esimerkiksi navettaan. Jos päivä ei ollut kovin aurinkoinen tai valkosipuli ei kuivunut kovin pitkään, voit kuivata sen samalla tavalla toisena päivänä.
Tämän jälkeen alkaa toinen, pidempi valkosipulin kuivausvaihe, joka on parasta tehdä sisätiloissa. Voit myös laittaa valkosipulin lavoille jonnekin navetassa, mutta on parasta sitoa se nippuihin (15-20 kpl) ja ripustaa navetan kattoon. Se kuivuu paljon paremmin ja nopeammin nippuina.
Muuten, kun kerään valkosipulia nippuihin, teen ne portaittain, eli asetan jokaisen seuraavan valkosipulin pään hieman edellisiä korkeammalle. Valkosipuli kuivuu paljon paremmin ja nopeammin sellaisissa nipuissa.
Tässä muodossa valkosipuli kuivuu vielä kaksi tai kolme viikkoa. Tässä tapauksessa navetta tulee tuulettaa hyvin, esimerkiksi pitämällä sen ovi auki koko päivän ja sulkemalla vain yöksi.
Yleensä kahden tai kolmen viikon kuluttua valkosipulin tulee kuivua hyvin, mistä on osoituksena nippujen kaikkien lehtien ja varsien oljenkeltainen väri.
Valkosipulin kuoriminen ja leikkaaminen
Nyt valkosipuli voidaan kuoria ja leikata.
Käytän tätä varten kahta litteää konttia, kuten lavoja tai matalia laatikoita, sekä oksasia ja pihtejä, joissa on suorat tai kaarevat leuat.
Ensin otan nipun ja pidän sitä astian päällä, leikkaa valkosipulin päät oksasakset irti jättäen pieniä "kantoja" 4-5 cm pitkiksi.
Sitten puhdistan leikatut päät käsilläni poistaen niistä 1 tai 2 ylempää kuorta.
Ja sen jälkeen yksinkertaisesti revin pihdeillä nippu juuria.
On sanottava, että juuret voidaan leikata tehokkailla saksilla, mutta kuten käytäntö osoittaa, niiden repiminen pihdeillä on paljon helpompaa, nopeampaa ja puhtaampaa. Lisäksi tällaiset valkosipulin päät kuivuvat myöhemmin paljon paremmin, ja tällä on myös positiivinen vaikutus varastointiin.
Kaikista valkosipulin päistä ei kuitenkaan irtoa juuret niin siististi ja koko nipussa kerralla. Joistain päistä juuret on revittävä irti kahdessa tai kolmessa vaiheessa. Mutta silti, tämä voidaan tehdä melko nopeasti pihdeillä.
Laitan kuoritut valkosipulin päät järjestykseen viereiseen tarjottimeen ja sellaisenaan käytän isoa kotitekoista kauhaa poistamaan lastut työpöydältä.
Kuten käytäntö osoittaa, on erittäin kätevää siirtää valkosipuli tästä kauhasta verkkopohjaiseen tarjottimeen, koska valkosipulin päät liukuvat yksinkertaisesti kauhasta tarjottimelle ja pysyvät halutussa asennossa, eli varren leikkausta kohti. ylös.
Sen jälkeen ei jää muuta kuin leikata niitä hieman.
Ja nyt minulla on melkein koko lava täynnä. Muuten, toistan, että pannun pohjan tulee olla valmistettu hienosta metalliverkosta hyvän tuuletuksen ja valkosipulin päiden kuivumisen varmistamiseksi.
Ja se on vain alle puolet. Yhteensä saamme noin kaksi ja puoli, tai jopa kolme tällaista lavaa, joten tämän määrän valkosipulia pitäisi riittää koko vuodelle.
Tällaisen kuivauksen jälkeen valkosipuli on pääsääntöisesti täysin valmis myöhempään pitkäaikaiseen varastointiin ja voidaan turvallisesti laittaa tähän tarkoitukseen tarkoitettuun astiaan, esimerkiksi puulaatikkoon, ja sijoittaa viileään paikkaan kotona, esim. lattialla, jossain nurkassa.
Muuten, haluan vielä kerran muistuttaa, että parhaat säilytysastiat valkosipulille (samoin kuin lähes kaikille vihanneksille ja hedelmille) ovat luonnollisesta, maalaamattomasta puusta valmistetut astiat tai laatikot. Toisin kuin muut keinotekoiset puupohjaiset materiaalit (vaneri, kovalevy, lastulevy ja muut) sekä muovi, luonnollinen puu päästää ilman läpi ja säätelee kosteutta, mikä luo optimaaliset olosuhteet sadon pitkäaikaiselle ja laadukkaalle varastoinnille.
No, siinä kaikki minulle! Heippa kaikille ja hyvää satoa!
