कोहलबी ही कोबी पिकांच्या वर्गातील द्विवार्षिक वनस्पती आहे. भाजीचा खाण्यायोग्य भाग अर्धवर्तुळाकार देठ आहे, ज्यापासून 3-5 लांब पाने वाढतात. कोहलबी स्टेमच्या वैशिष्ट्यपूर्ण आकारामुळे, सामान्य लोक त्याला "कोबी सलगम" म्हणतात. वनस्पती एक अत्यंत पौष्टिक उत्पादन म्हणून वर्गीकृत आहे, कारण त्यात अनेक उपयुक्त पदार्थ (सहज पचण्याजोगे कर्बोदके, जीवनसत्त्वे, खनिजे, आहारातील फायबर) असतात.

सामान्य माहिती

कोहलबीचा पहिला उल्लेख इसवी सनाच्या सोळाव्या शतकात नोंदवला गेला. रोमन लोकांनी भाजीला "कौलोरापा" म्हटले, ज्याचा अर्थ "स्टेम सलगम" आहे. जुन्या काळात, कोहलराबी ही तण संस्कृती मानली जात होती, म्हणूनच ते फक्त समाजातील गरीब वर्ग घेत होते. 17 व्या शतकातच या वनस्पतीला खरी लोकप्रियता मिळाली, जेव्हा जर्मन शेतकरी भाजीपाला वाढवू लागले.

काळेची जन्मभूमी सिसिली बेट आहे, जिथून ते संपूर्ण खंडात पसरले आहे. आजपर्यंत, कोहलबीची लागवड युरोप, अमेरिका आणि मध्य आशियातील जवळजवळ सर्व देशांमध्ये केली जाते. याव्यतिरिक्त, त्याच्या थंड-प्रतिरोधक गुणधर्मांमुळे, रशियाच्या उत्तरेकडील प्रदेशात (सखालिन आणि कामचटका) वनस्पतीची लागवड केली जाते.

देखावा मध्ये, भाजी एक गोलाकार सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड सारखी दिसते, आणि चव मध्ये, तो पांढरा कोबी च्या कोर सारखी. तथापि, त्याच्या "भाऊ" प्रमाणे, त्यात अधिक रसदार गोड लगदा आहे ज्यामध्ये सुमारे 90% पाणी आहे. सरासरी कोहलरबी देठाचा व्यास 7-10 सेमी आहे, आणि वजन 200-600 ग्रॅम आहे. रंग हलका हिरवा ते गडद जांभळा असतो.

भाजीपाला लवकर पिकणारे पीक म्हणून वर्गीकृत केले जाते, कारण त्याचा वाढीचा हंगाम फक्त 2-2.5 महिने असतो. हे पाहता एका हंगामात 2 ते 3 कोबी पिके घेणे शक्य आहे. विशेष म्हणजे, कोहलबीच्या सुरुवातीच्या वाण दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी अयोग्य आहेत (कारण त्यांच्यात कोमल मांस आहे). उशीरा प्रकारच्या कोबीमध्ये घनदाट कोर असतो, ज्यामुळे त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढते.

ओलसर वाळूने शिंपडल्यानंतर मूळ पिके तळघरात साठवली जातात.

रासायनिक रचना

कोहलराबीला आहारातील उत्पादन म्हणून वर्गीकृत केले जाते, कारण 100 ग्रॅम लगदामध्ये 44 किलो कॅलरीपेक्षा जास्त नसते. मात्र, कमी असूनही भाजीपाल्याचे प्रमाण जास्त आहे पौष्टिक मूल्य(जीवनसत्त्वे, खनिजे, सॅकराइड्स, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, आहारातील फायबरच्या सामग्रीमुळे).

कोबी सलगमच्या पानांमध्ये स्टेमपेक्षा 2 पट जास्त पोषक असतात.

कोहलबीची रासायनिक रचना

नाव	100 ग्रॅम कच्च्या उत्पादनामध्ये पोषक घटक, मिलीग्राम
जीवनसत्त्वे
	52
	1,2
	0,2
	0,17
	0,17
	0,06
	0,05
	0,018
	0,008
	370
	50
	46
	30
	10
	0,6
	0,14
	0,13
	0,03
	0,0007

कोहलराबीच्या लगद्यामध्ये नैसर्गिक ट्यूमर आणि अँटीकार्सिनोजेनिक क्रिया (सल्फोराफेन, सिनेग्रीन, इंडोल-3-कार्बिनॉल) असते.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

कोबी सलगम, कमी कॅलरी सामग्री आणि उच्च पौष्टिक मूल्यांमुळे, आहारशास्त्रात यशस्वीरित्या वापरला जातो.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये:

1. शरीरातून जादा द्रव काढून टाकण्यास गती देते, एडेमा (पोटॅशियम) ची शक्यता कमी करते.
2. तोंडी पोकळीची स्थिती सुधारते (तंतू हिरड्यांना मालिश करतात आणि रस घशाची नैसर्गिक स्वच्छता प्रदान करते).
3. स्नायू आणि हृदयाच्या आकुंचनाची वारंवारता (सोडियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम) सामान्य करते.
4. रक्तवहिन्यासंबंधीची भिंत मजबूत करते, शिरा आणि धमन्यांची लवचिकता वाढवते, रक्ताची चिकटपणा (व्हिटॅमिन सी) कमी करते.
5. लिपिड चयापचय (फायबर आणि पेक्टिन तंतू) सुधारते.
6. जठरासंबंधी रस (सेंद्रिय ऍसिडस्) च्या आंबटपणा वाढवते.
7. आतड्यांसंबंधी पेरिस्टॅलिसिस वाढवते, विषारी विष (गिट्टी पदार्थ) काढून टाकण्यास गती देते.
8. कर्बोदकांमधे पचन प्रक्रिया मंदावते, इन्सुलिन प्रतिरोधक विकासास प्रतिबंध करते, सॅकराइड्सचे ऍडिपोज टिश्यू (टार्टॅनिक ऍसिड) मध्ये रूपांतर होण्यास प्रतिबंध करते.
9. पोटात अल्सर आणि कॅरीज (अँटीबैक्टीरियल पदार्थ सल्फोराफेन) कारणीभूत असलेल्या रोगजनक जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करते.
10. नैसर्गिक कर्करोगविरोधी सक्रिय करते (इंडोल-3-कार्बिनॉल आणि सिनेग्रीन).
11. रक्तदाब (मॅग्नेशियम) स्थिर करते.
12. सायको-भावनिक पार्श्वभूमी (आणि सी) सुधारते.

कोहलबी कोबी (कच्ची) च्या वापरासाठी विरोधाभास:

• पाचक व्रण;
• स्वादुपिंडाचा दाह तीव्र स्वरूप;
• hyperacid जठराची सूज;
• हायपोटेन्शन;
• वैयक्तिक असहिष्णुता.

भाजीपाला खाण्याच्या पार्श्वभूमीवर पोट फुगणे उद्भवल्यास, आहार मसाल्यांनी (बडीशेप, एका जातीची बडीशेप, लवंगा) समृद्ध केला जातो. याव्यतिरिक्त, दैनंदिन मेनूमध्ये बॅक्टेरिया (प्रोबायोटिक्स) सादर केले जातात, कारण 90% प्रकरणांमध्ये गॅस निर्मिती मायक्रोफ्लोरा कमकुवत होण्याचे संकेत देते.

वाढणारी वैशिष्ट्ये

क्रूसिफेरस कुटुंबातील इतर वनस्पतींपेक्षा कोहलबी कोबीला वाढत्या परिस्थितीत कमी मागणी असते. याव्यतिरिक्त, ते थंड प्रतिरोधक आहे आणि उत्तम प्रकारे "सोबत मिळते". भाजीपाला पिके. त्याच्या वाढीसाठी इष्टतम तापमान 15-18 अंश आहे. जर हा निर्देशक +6 अंशांच्या खाली (5 दिवसांच्या आत) खाली आला, तर तरुण रोपे देठात ओढली जातात (कोणतेही देठ तयार होत नाही).

कोबी "सलगम" किंचित अम्लीय आणि तटस्थ माती (पीएच 5.5-6.8) पसंत करतात. याव्यतिरिक्त, भाजीपाल्याच्या यशस्वी लागवडीसाठी, मातीची सतत आर्द्रता (वरवरच्या रूट सिस्टममुळे) राखणे महत्वाचे आहे. द्रवपदार्थाच्या कमतरतेमुळे, गोलाकार देठ वृक्षाच्छादित होतात आणि नंतर लहान क्रॅकने झाकलेले असतात.

कोहलबी बीपासून नुकतेच तयार झालेले रोप आणि पेरणीद्वारे घेतले जाते. लवकर कापणी (मे मध्ये) मिळविण्यासाठी, धान्य फेब्रुवारीच्या शेवटी बॉक्समध्ये लावले जाते. उन्हाळ्यात भाज्या गोळा करण्यासाठी, बिया एप्रिलच्या मध्यात पीट कपमध्ये ठेवल्या जातात.

शरद ऋतूतील कापणी मिळविण्यासाठी, पीक जुलैच्या सुरुवातीला ग्रीनहाऊसमध्ये लावले जाते. रोपे उगवल्यानंतर, कंटेनर थंड ठिकाणी (10-15 अंश) हस्तांतरित केले जातात. IN मोकळे मैदानरोपे या पानाच्या 5-6 टप्प्यात बुडी मारतात (पूर्व-कडक). बियाण्याच्या वाढीचा कालावधी (पेरणीपासून ते उचलेपर्यंत) 35-45 दिवसांचा असतो.

लक्षात ठेवा, क्रूसिफेरस पीक लागवड करण्यापूर्वी, माती काळजीपूर्वक तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, ते माती (थर न फिरवता) खोदतात आणि नंतर नायट्रोजन खतांचा वापर करतात (आपण खत कंपोस्ट वापरू शकता).

कोहलबीसाठी सर्वोत्तम पूर्ववर्ती टोमॅटो, कांदे आणि धान्य (हिवाळी) पिके आहेत. झाडे लावल्यानंतर (एकमेकांपासून 20 सेमी अंतरावर), माती कॉम्पॅक्ट केली जाते आणि पाण्याने भरपूर प्रमाणात पाणी दिले जाते.

कोहलबीच्या उशीरा वाणांची पेरणी खुल्या जमिनीत (मेच्या मध्यात) केली जाते. या प्रकरणात, प्रत्येक धान्य 2 सेमी खोल वेगळ्या छिद्रात ठेवले जाते. 2 रा पान दिसल्यानंतर, रोपे पातळ केली जातात.

कोबी काळजी नियमित पाणी पिण्याची खाली येते, माती सैल आणि तण काढणे. याव्यतिरिक्त, वाढत्या हंगामात दोनदा, रोपाला खत दिले जाते: लागवडीनंतर 2 आठवड्यांनी - आंबलेल्या सेंद्रिय पदार्थांसह आणि 20 दिवसांनी पोटॅशियमसह सुपरफॉस्फेटच्या द्रावणासह.

कापणीची वेळ स्टेमद्वारे निर्धारित केली जाते: नखांनी धरल्यानंतर "सलगम" वर स्क्रॅच राहिल्यास, देठ पिकला आहे.

पारंपारिक औषधांमध्ये अर्ज

औषधी औषधी तयार करण्यासाठी, ताज्या देठांचा रस आणि शेंडा वापरला जातो. लक्षात ठेवा, ओतणे, डेकोक्शन्स, सलगम कॉकटेल पूर्ण वाढ झालेल्या औषध थेरपीची जागा घेऊ शकत नाहीत, ते रोगाविरूद्धच्या लढ्यात मदत म्हणून वापरले जातात.

ब्रोन्कियल अस्थमा, बेरीबेरी, इन्फ्लूएन्झा, न्यूरोसिस, रडण्याच्या जखमा ज्या दीर्घकाळ बऱ्या होत नाहीत, अशक्तपणा, हिरड्यांना आलेली सूज, स्टोमायटिस आणि हायपोएसिड गॅस्ट्र्रिटिस यांच्या उपचारांमध्ये कोहलराबीवर आधारित रचना प्रभावी आहेत.

लोक पाककृती:

1. खोकला सिंड्रोम (ब्राँकायटिस, दमा, क्षयरोग सह) कमी करण्यासाठी साधन. सक्रिय घटक कोहलराबी टॉप्स आहे. औषध तयार करण्यासाठी, आपल्याला 400 मिली पाणी आणि 60 ग्रॅम ताज्या कोबीच्या पानांची आवश्यकता असेल. हे घटक मध्यम आचेवर 20 मिनिटे उकळले जातात, त्यानंतर मिश्रण थंड आणि फिल्टर केले जाते. रोगाच्या तीव्रतेसह, रचना दिवसातून 5 वेळा घेतली जाते, 150 मि.ली.
2. दाहक-विरोधी पेय c. उपचार मिश्रणाचा मुख्य घटक ताजे पिळून काढलेला कोहलरबी रस आहे. एक पेय तयार करण्यासाठी, मध्यम आकाराचे stems निवडणे चांगले आहे. यानंतर, स्टंप एक खवणी वर ग्राउंड आहेत, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड कापून हस्तांतरित आणि रस बाहेर squeezed. वापरण्यापूर्वी द्रव मध (10 मिली) जोडला जातो.

पेय दिवसातून तीन वेळा 70-100 मिली (उष्णतेच्या स्वरूपात) घेतले जाते. चांगल्या सहिष्णुतेसह, एकच डोस 200 मिली (हळूहळू) वाढविला जातो. उपचारांचा कोर्स 30-60 दिवसांचा आहे. 4-6 महिन्यांनंतर, कोबी थेरपीची पुनरावृत्ती होते (आवश्यक असल्यास).

सर्दी, हायपोएसिड जठराची सूज (जठराचा रस कमी होणे), हिपॅटायटीस, पित्ताशयाचा दाह, अशक्तपणा, निद्रानाश, रजोनिवृत्तीच्या न्यूरोसिससाठी ताज्या कोहलरबीचा रस वापरला जातो.

स्वादुपिंडाचा दाह, गॅस्ट्र्रिटिस (हायपरॅसिड) किंवा अल्सरच्या तीव्रतेसह, हा उपाय घेण्यास नकार देणे चांगले आहे.

1. हृदयाच्या स्नायूंना बळकट करण्यासाठी पोषक मिश्रण. साहित्य: कोहलबी स्टेम (220 ग्रॅम), काकडी (120 ग्रॅम), कोथिंबीर (10 ग्रॅम). भाज्यांमधून रस पिळून घ्या, चिरलेली औषधी वनस्पती एकत्र करा. दिवसातून तीन वेळा 100 मिली घ्या. प्रवेश कालावधी - 1 महिना.
2. प्रतिकारशक्तीसाठी व्हिटॅमिन कॉकटेल. औषध तयार करण्यासाठी, आपल्याला 150 मिली कोहलबी रस, 100 मिली रस, 50 मि.ली. बीटरूट रस, 50 मिली समुद्र sauerkraut(पांढरे डोके). वरील साहित्य एकत्र करा आणि नीट मिसळा. व्हिटॅमिन कॉकटेल दिवसातून दोनदा घेतले जाते, 50 मि.ली. थंड हंगामात, प्रशासनाची वारंवारता दिवसातून 4 वेळा वाढविली जाते.
3. निद्रानाशासाठी ताजे पिळून काढलेला कोबीचा रस. निजायची वेळ (दररोज) आधी 100 मिली 50 मिनिटे घ्या.

चिंताग्रस्त विकारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांना त्यांच्या आहारात शक्य तितक्या कोबीच्या पदार्थांचा समावेश करण्याचा सल्ला दिला जातो. या उत्पादनांमध्ये जीवनसत्त्वे सी आणि बी असतात, जे एखाद्या व्यक्तीची मानसिक-भावनिक पार्श्वभूमी सामान्य करतात.

लक्षात ठेवा, कोबीचा रस फक्त उबदार असतानाच प्याला जातो (फुशारकी, ढेकर येणे, छातीत जळजळ आणि वेदना टाळण्यासाठी).

कोहलराबीच्या लगद्यामध्ये कॉस्टिक आयसोथियोसायनेट (अॅलिलिक मोहरीचे तेल) असते, जे पोटाच्या श्लेष्मल त्वचेला त्रास देते. "विषारी" इथर काढून टाकण्यासाठी, कोबीचा रस पाण्याच्या बाथमध्ये 2-3 मिनिटे (सतत ढवळत) गरम केला जातो.

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये अर्ज

पोषक तत्वांच्या उच्च एकाग्रतेमुळे, कॉस्मेटिक उद्योगात कोहलबीचा यशस्वीरित्या वापर केला जातो. या उत्पादनावर आधारित, तेलकट आणि वृद्धत्वाच्या चेहऱ्याच्या त्वचेसाठी अँटी-एजिंग मास्क तयार केले जातात.

घरगुती सौंदर्य पाककृती

1. तेलकट त्वचेसाठी कायाकल्प करणारा मुखवटा. कोहलबीचे एक लहान डोके सालातून सोलून घ्या आणि नंतर बारीक खवणीवर चिरून घ्या. कोबीचे मिश्रण 10 मिली मध आणि 10 ग्रॅम ताजे मध एकत्र करा, 15 मिनिटे सोडा. यानंतर, रचनामध्ये 15 मिली ताजे पिळलेले किंवा रस घाला. 20 मिनिटे स्वच्छ केलेल्या त्वचेवर मास्क लावा.

रचना नियमित वापरल्याने (आठवड्यातून 2 वेळा), त्वचेची रचना लक्षणीयरीत्या सुधारते, रंग एकसंध होतो आणि तेलकट चमक कमी होते.

1. सर्व प्रकारच्या त्वचेसाठी व्हाइटिंग मास्क. किसलेली काकडी आणि कोहलरबी समान प्रमाणात मिसळा. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक तुकडा वर भाज्या मिश्रण ठेवा. 15 मिनिटांसाठी चेहर्यावर रचना लागू करा.

तेलकट त्वचेसाठी, आपण मास्कमध्ये 1 अंड्यातील पिवळ बलक, लिंबाचा रस (2 मिली) आणि जुनिपर बेरी जोडू शकता. अत्यावश्यक तेल(1 ड्रॉप). कोरड्या त्वचेच्या मालकांना उकडलेल्या स्वरूपात कोबी वापरण्याचा सल्ला दिला जातो.

मास्कचा त्वचेवर मॉइश्चरायझिंग, व्हाईटिंग, टोनिंग आणि अँटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव असतो. वापरण्याची वारंवारता आठवड्यातून 1 वेळा असते.

1. समस्या असलेल्या त्वचेसाठी शुद्धीकरण मास्क. साहित्य: 50 ग्रॅम कोहलराबी (किसलेले), 20 ग्रॅम ओटचे जाडे भरडे पीठ, 10 मिली सॉकरक्रॉट रस, 5 मिली, जोजोबा तेलाचा 1 थेंब. तयारीचे तत्त्व: हरक्यूलिसवर 20 मिली उकळत्या पाण्यात घाला, 5-7 मिनिटे उभे राहू द्या. वाफवलेल्या दलियामध्ये उर्वरित साहित्य घाला. परिणामी रचना स्वच्छ केलेल्या चेहऱ्यावर 20 मिनिटे लागू करा (घासू नका). आठवड्यातून 2 वेळा वापरा.

रचना कॉम्बॅट, कॉमेडोन आणि "ब्लॅक डॉट्स" साठी वापरली जाते.

1. सामान्य आणि संयोजन त्वचेसाठी सॉफ्टनिंग मास्क. कोहलराबी (200 ग्रॅम) आणि गाजर देठ (100 ग्रॅम) मांस ग्राइंडरमधून पास करा. भाज्यांमधून रस पिळून घ्या. कोबी-गाजर अमृत 7 मिली मध, 5 मिली घरगुती आंबट मलई, 1 मिली ऑलिव्ह ऑइल मिसळा. रचना चेहऱ्यावर पातळ थरात लावा. 10 मिनिटांनंतर, लिंबाचा रस घालून कोमट पाण्याने धुवा.

त्वचेचा जास्त कोरडेपणा दूर करण्यासाठी, चेहऱ्याचा टोन उजळ करण्यासाठी, मुरुमांची संख्या कमी करण्यासाठी हे साधन वापरले जाते.

1. अतिशय कोरड्या फ्लॅकी त्वचेसाठी पौष्टिक मुखवटा. घरच्या दुधात कोहलबीचा शेंडा उकळवा (७ मिनिटे), नंतर पाने प्युरी करा. परिणामी वस्तुमान आणि 10 मिली वनस्पती तेल (ऑलिव्ह, गहू जंतू, बदाम किंवा जोजोबा) एकत्र करा. प्रक्रिया करण्यापूर्वी, त्वचा पूर्णपणे स्वच्छ करणे महत्वाचे आहे (सेबेशियस नलिका अडथळा टाळण्यासाठी). 15 मिनिटांसाठी मॉइश्चराइज्ड चेहऱ्यावर रचना लागू करा. हे साधन चिडचिडलेल्या त्वचेला शांत करते, वयाच्या डागांना उजळ करते (जखम नंतरच्या जखमांसह), त्वचेच्या वरच्या थरांची घट्टपणा दूर करते.

कोबीचा रस त्वचारोग आणि मस्से विरुद्धच्या लढ्यात प्रभावी आहे. डिगमेंटेशनचे केंद्रबिंदू कमी करण्यासाठी, ताजे पिळून काढलेले अमृत दिवसातून एकदा (रात्री) प्रभावित त्वचेवर लावले जाते.

स्वयंपाक मध्ये अर्ज

अन्न उद्योगात, स्टेम आणि क्रूसिफेरस दोन्ही पाने वापरली जातात. कोहलराबी कोबी जवळजवळ सर्व प्रकारच्या उष्णता उपचारांसाठी योग्य आहे: उकळणे, बेकिंग, तळणे, लोणचे, आंबट, जतन, वाफवणे किंवा ग्रिलिंग. तथापि, पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवण्यासाठी, उत्पादन उत्तम प्रकारे कच्चे वापरले जाते (विशेषत: वजन कमी करताना).

स्टेम "सलगम" एक स्वतंत्र जेवण म्हणून किंवा भाजीपाला कट, प्रथम कोर्स, मांस साइड डिश आणि पुडिंगचा भाग म्हणून वापरला जातो. हे टोमॅटो, गाजर, बडीशेप, कांदे, कोळंबी, आणि सह चांगले जाते. अनुभवी शेफ कोहलराबी (इतर घटकांसह) पाई, पॅनकेक्स आणि डंपलिंगसाठी फिलिंग तयार करतात.

चव वाढवण्यासाठी, कोबीला लिंबाचा रस, चीज ड्रेसिंग, सोया सॉस, अंडयातील बलक किंवा ऑलिव्ह ऑइलसह सीझन केले जाऊ शकते.

1. कोबी निवडताना, हिरव्या शीर्षांसह लहान फळांना प्राधान्य दिले जाते. वाळलेल्या पानांसह मोठे देठ खरेदी करण्यास नकार देणे चांगले आहे, कारण त्यांना वृक्षाच्छादित चव आहे.

लक्षात ठेवा, रूट पीक जितके लहान असेल तितके गोड असेल.

1. बेकिंग किंवा तळण्यापूर्वी, कोहलराबी उकळत्या पाण्यात 3 मिनिटे उकळली जाते (एक सुंदर रंग टिकवून ठेवण्यासाठी).
2. कडक तंतुमय मांस असलेली ओव्हरपिक कोबी प्रथम कोर्स किंवा स्टू शिजवण्यासाठी सर्वोत्तम वापरली जाते. उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली, अशा स्टेम पिकाचा गाभा मऊ होईल.
3. पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवण्यासाठी, कोहलराबी थोड्या प्रमाणात पाण्यात 3-5 मिनिटे उकळली जाते.
4. ताज्या फळांचे शेल्फ लाइफ 5-7 दिवस असते. शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, ते तळघरात हस्तांतरित केले जातात आणि ओलसर पृथ्वीसह शिंपडले जातात. याव्यतिरिक्त, उत्पादन फ्रीजरमध्ये (प्री-कट फॉर्ममध्ये) साठवले जाऊ शकते. तथापि, स्टोरेजच्या या पद्धतीसह, सर्व पोषक नष्ट होतात.
5. जर कोबी बाजारात विकत घेतली असेल, तर ती कापण्यापूर्वी, 1.5 तास थंड पाण्यात ठेवा (कीटकनाशक सोडण्यासाठी).

कोबीच्या वरचे लहान काळे ठिपके नायट्रेट्ससह कोबीच्या अतिसंपृक्ततेचे संकेत देतात.

1. कोणत्याही प्रकारचे स्वयंपाक करण्यापूर्वी, देठ पूर्णपणे धुऊन टाकले जाते, पाने काढून टाकली जातात आणि नंतर वरचे कवच कापले जाते (बटाट्यासारखे सोलून).

पाककृती

कोहलराबी प्युरी सूप

घटक:

• कोहलराबी लगदा - 400 ग्रॅम (2 लहान डोके);
• मशरूम - 120 ग्रॅम;
• - 100 मिली;
• बटाटे - 100 ग्रॅम;
• कांदा (शक्यतो निळा) - 50 ग्रॅम;
• लोणी (80%) - 40 ग्रॅम;
• अंड्यातील पिवळ बलक - 1 पीसी;
• - 7 वर्षे

स्वयंपाक तत्त्व:

1. कोहलरबी, बटाटे आणि कांदे (3 मिनिटे) उकळवा. मटनाचा रस्सा निचरा करू नका.
2. उकडलेल्या भाज्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि नंतर त्यांना पास करा (5-7 मिनिटे).
3. तळलेले मिश्रण भाज्या मटनाचा रस्सा (1000 मिली) मध्ये हस्तांतरित करा, मसाले आणि मीठ घाला.
4. 7-10 मिनिटे झाकण ठेवून शाकाहारी सूप उकळवा.
5. एका ब्लेंडरने भांडे सामुग्री प्युरी करा. स्वयंचलित उपकरणांच्या अनुपस्थितीत, आपण पारंपारिक चाळणी वापरू शकता. साहित्य बारीक केल्यानंतर, मिश्रण पुन्हा उकळी आणले जाते.
6. लोणी आणि मलई सह अंड्यातील पिवळ बलक विजय.
7. मशरूम उकळवा, चौकोनी तुकडे करा.
8. गरम कोबी सूप आणि चिरलेली मशरूमसह अंड्याचे मिश्रण एकत्र करा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, कोबी सूप हिरव्या भाज्यांच्या कोंबाने सजवा.

कोहलबी मांसाने भरलेले

घटक:

• कोहलराबी - 1200 ग्रॅम (10 तुकडे);
• मांस मटनाचा रस्सा - 900 मिली;
• गोमांस - 200 ग्रॅम;
• - 200 ग्रॅम;
• कांदा - 150 ग्रॅम;
• लोणी - 120 ग्रॅम;
• - 70 ग्रॅम;
• टोमॅटो सॉस - 50 ग्रॅम;
• पीठ - 20 ग्रॅम;
• मसाले, औषधी वनस्पती (ताजे), मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक योजना:

1. कोबी सोलून घ्या, वरचा भाग कापून घ्या, कोर काढा.
2. मांस ग्राइंडरद्वारे डुकराचे मांस, गोमांस आणि कांदे वगळा.
3. तांदूळ (वाफवलेले किंवा उकळत्या पाण्याने ब्लँच केलेले), चिरलेली अजमोदा (ओवा), मीठ आणि मसाल्यांबरोबर किसलेले मांस एकत्र करा.
4. मांसाच्या मिश्रणाने कोहलराबी भरून घ्या आणि नंतर हलके तळून घ्या.
5. सॉस तयार करा. हे करण्यासाठी, लोणी, टोमॅटो पेस्ट, पीठ आणि मटनाचा रस्सा मिसळा. त्यानंतर, रचना 5 मिनिटे उकळली जाते.
6. भरलेली कोबी एका कंटेनरमध्ये ठेवा (शक्यतो खोल), तयार सॉसवर घाला.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. त्वचेपासून तरुण कोहलरबी सोलून घ्या, पातळ काप करा.
2. मीठ सह कोबी च्या ठेचून डोके घालावे, 1.5 तास सोडा.
3. वाहत्या पाण्याखाली "सलगम" स्वच्छ धुवा आणि नंतर टॉवेलने वाळवा.
4. मॅरीनेड तयार करा: व्हिनेगर, साखर, आले (चिरलेला), मीठ, मिरपूड आणि लसूण (प्रेसमधून पास) सह पाणी एकत्र करा. कमी गॅसवर 3 मिनिटे रचना उकळवा.
5. शिजवलेल्या मॅरीनेडसह कोहलराबी घाला, हिरव्या भाज्या (चवीनुसार) घाला.
6. एक झाकण सह लोणचे कॉर्क.

लोणच्यासाठी पिकलिंग कालावधी 3-4 दिवस आहे. स्नॅक 0 ते + 5 अंश तापमानात 3 आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ साठवला जातो.

कोहलराबीसह व्हिटॅमिन सलाद


घटक:

• कोहलराबी लगदा - 300 ग्रॅम;
• - 150 ग्रॅम;
• आंबट मलई (20%) - 150 ग्रॅम;
• ताजी काकडी - 100 ग्रॅम;
• पांढरा कोबी - 100 ग्रॅम;
• हिरव्या भाज्या (सेलेरी, कोथिंबीर, बडीशेप, तुळस) - 30 ग्रॅम;
• मोहरी (दाणेदार) - 10 ग्रॅम;
• मीठ, मिरपूड, मोहरी - चवीनुसार.

स्वयंपाक तत्त्व:

1. बाहेरील कवचातून कोहलरबी सोलून घ्या, खडबडीत खवणी (मॅश) वर किसून घ्या.
2. काकडी आणि मुळा अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या, कोबीला पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या.
3. चिरलेल्या भाज्या औषधी वनस्पतींसह एकत्र करा.
4. सॉस तयार करा: आंबट मलई, मिरपूड, मीठ, मोहरी मिसळा.
5. रिमझिम भाज्यांचे मिश्रण आंबट मलई सॉससह.

कोशिंबीर मांस साइड डिश सह चांगले जाते.

निष्कर्ष

कोहलराबी कोबी हे एक अत्यंत पौष्टिक उत्पादन आहे जे मोठ्या प्रमाणावर अन्न, औषधी आणि सौंदर्यप्रसाधनासाठी वापरले जाते. स्टेम पिकांच्या रचनेत सहज पचण्याजोगे कर्बोदके, जीवनसत्त्वे (A, C, B1, B4, B5, B6, B9, PP, E), खनिजे (पोटॅशियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, जस्त, तांबे), आहारातील फायबर, एन्झाईम्स यांचा समावेश होतो. .

शक्यता कमी करण्यासाठी दुष्परिणामशरीराच्या उत्पादनावर (फुशारकी, छातीत जळजळ, वेदना), कोबीचा रस फक्त उबदार स्वरूपात घ्यावा. उष्णता उपचार हानिकारक ईथर नष्ट करते.

कोहलराबीचा रस कॉस्मेटिक मास्क आणि सालांचा भाग म्हणून वापरला जातो (त्वचेची रचना सुधारण्यासाठी). पौष्टिक आणि फार्माकोलॉजिकल गुणधर्मांव्यतिरिक्त, कोबीमध्ये एक उत्कृष्ट नाजूक नटी चव आहे (सेलेरीच्या सूक्ष्म नोट्ससह). हे लक्षात घेता, "सलगम" स्टेम स्वयंपाकात (कच्चा आणि शिजवलेला) वापरला जातो. कोहलराबीचा लगदा मांस, औषधी वनस्पती, भाज्या, सीफूड आणि शेंगांसह चांगला जातो.

कोहलराबी हा एक सामान्य पांढरा कोबी आहे. हे नाव "सलगम कोबी" असे भाषांतरित करते, कारण ते दृष्यदृष्ट्या मूळ पिकासारखे दिसते, केवळ जमिनीत नाही तर बाहेर. खरं तर, हे मूळ पीक नाही, तर दाट स्टेम आहे. तेच ते खातात.

चवीनुसार, ते पांढऱ्या कोबीच्या गाभ्यासारखे दिसते, परंतु अधिक कोमल, रसाळ, गोड आणि तितके कडू नाही. इतर प्रकारच्या कोबीपेक्षा आणखी एक फायदा असा आहे की कोहलबीमुळे पोट फुगणे होत नाही, ज्यामुळे ते मुलांच्या आहारात आणि विविध आहारांमध्ये वापरले जाऊ शकते.
कोहलबीचे रंग हिरवे आणि जांभळे असतात, परंतु देठाच्या आत पांढरे असतात.

कोहलबी कोबीचे बरे करण्याचे गुणधर्म, ते काय आहेत?

समाविष्ट आहे मोठ्या संख्येनेव्हिटॅमिन ए सी, ग्लुकोज, फ्रक्टोज, पोटॅशियम, सल्फर, जीवनसत्त्वे B1, B2, PP.
कोहलराबी हे कमी-कॅलरी उत्पादन आहे (27 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन), चयापचय सामान्य करते, मज्जासंस्थेच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, यकृत, पित्ताशयाचे कार्य सुधारते, कोलेस्ट्रॉल कमी करते, कर्करोगाच्या ट्यूमरच्या विकासास प्रतिबंध करते. , अशक्तपणा आणि सर्दी सह मदत करते, एक लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे.

कोहलबी कोबी कशी वाढवायची?

कोहलबी वाढण्याचे नियम व्यावहारिकपणे इतर प्रकारच्या कोबीच्या लागवडीपेक्षा वेगळे नाहीत.
मुख्य फरक असा आहे की कोहलबीची लागवड पूर्वी केली जाऊ शकते, कारण ती थंडीला घाबरत नाही, परंतु उदय होण्याच्या क्षणापासून 2 महिन्यांत पिकते. आपल्याला फक्त तरुण कोबी वापरण्याची आवश्यकता आहे, जुनी खूप कठीण आहे आणि इतकी गोड नाही. मे महिन्याच्या सुरुवातीला बियाणे (थेट जमिनीत) लागवड करता येते, कापणीचा कालावधी वाढवण्यासाठी 2-3 पासांमध्ये, नंतर जून-जुलैमध्ये शरद ऋतूतील पिकण्यासाठी.

लागवड तंत्रज्ञान - स्प्रिंग कोबीसाठी 60x40 सेमी आणि उशीरा 60x55. उशीरा वाण 3 महिन्यांपर्यंत पिकतात.
एप्रिलपासून 30 दिवसांच्या वयात लागवड केली जाते. पेरणीची खोली - 5-7 सेमी, बुरशी जोडली जाते, पिळून, पाणी दिले जाते, शक्यतो आच्छादन केले जाते. स्टेम पिके रसदार होण्यासाठी, नियमित पाणी पिण्याची गरज आहे, परंतु पाणी साचण्याची परवानगी देऊ नये. सैल करणे देखील केले पाहिजे, परंतु हिलिंगची आवश्यकता नाही. कीटकनाशके आणि रासायनिक खते वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.

कोहलराबी कोबी वाढवताना ज्या कीटकांचा सामना करावा लागतो तो क्रूसिफेरस पिसू आहे. याला सामोरे जाण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे राख चाळणीतून चाळणे आणि पाणी दिल्यानंतर पानांची काळजीपूर्वक पावडर करणे.
वर्षाच्या थंड कालावधीत, कोहलबी ग्रीनहाऊसमध्ये यशस्वीरित्या उगवता येते.

प्रिय अभ्यागत, हा लेख सामाजिक नेटवर्कवर जतन करा. आम्ही खूप उपयुक्त लेख प्रकाशित करतो जे तुम्हाला तुमच्या व्यवसायात मदत करतील. शेअर करा! क्लिक करा!

कसे ठरवायचे - कोहलबी कोबी कधी गोळा करायची?

7-8 सेमी व्यासाच्या स्टेमची उपलब्धी हे सूचक आहे की कोहलराबी वापरासाठी तयार आहे. च्या साठी उशीरा वाण 10 सेमी पर्यंतचे आकार स्वीकार्य आहेत. क्षण चुकवू नका आणि वेळेवर कापणी करणे महत्वाचे आहे, अन्यथा, जेव्हा जास्त पिकते तेव्हा चव झपाट्याने कमी होईल. कोहलरबी कोबी केव्हा कापणी करायची, आपण किमान एकदा जास्त पिकलेली - कोरडी आणि कडक चव घेतली तर समजेल.

मुळांसह कोहलराबी बाहेर काढणे आवश्यक आहे, नंतर मुळे आणि पाने चाकूने कापून टाका (तरुण पाने सॅलडसाठी वापरली जाऊ शकतात, परंतु ते 2-3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जात नाहीत). देठ सफरचंदाप्रमाणे खाल्ले जाऊ शकते, फक्त त्वचा सोलून घ्या. कोहलबी चांगली आहे सॅलड्स, सूप, कॅसरोल, स्टू, स्टफिंग आणि लोणच्यासाठी.
कोहलबी कोबीचे सरासरी उत्पादन 1.5-2 किलो प्रति 1 m² आहे.

कोहलबी कोबी कशी साठवायची?

कोहलबी साठवण्यासाठी इष्टतम तापमान: + 1-0 ° С. आर्द्रता - 95%. स्टोरेजसाठी, आपण हे करू शकता तळघर, ढीग, खंदक, गरम न केलेले ग्रीनहाऊस वापरा.गोळा केलेले देठ घाण स्वच्छ केले जातात, वाळवले जातात आणि वाळूने शिंपडले जातात. या आवृत्तीमध्ये, लवकर वाण सुमारे 2 महिने साठवले जातात, आणि उशीरा - 3-5 महिने.

सुमारे एक महिना रेफ्रिजरेटरमध्ये असू शकतो. स्टेम पीक धुणे आवश्यक नाही - ते फक्त कागदात गुंडाळा आणि प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि तेथे एक ओलावलेला टॉवेल ठेवा. पॅकेज बंद केले जाऊ नये.

कोहलबी कोबी कसे गोठवायचे?

स्टेम धुऊन, सोलून, तुकडे करावे आणि सुमारे 3 मिनिटे ब्लँच करावे आणि नंतर थंड पाण्यात थंड करावे. याबद्दल धन्यवाद, कोबीचा रंग आणि रचना जतन केली जाईल. यानंतर, आम्ही कोहलबी कोरडे करण्याची संधी देतो, ते पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये पॅक करतो आणि फ्रीजरमध्ये पाठवतो. फ्रीजरमध्ये, कोहलबी कोबी 9 महिन्यांसाठी ठेवता येते.

आणि काही रहस्ये...

तुम्हाला कधी असह्य सांधेदुखीचा अनुभव आला आहे का? आणि ते काय आहे हे आपल्याला प्रथमच माहित आहे:

• सहज आणि आरामात हलविण्यास असमर्थता;
• पायऱ्या चढताना आणि खाली जाताना अस्वस्थता;
• अप्रिय क्रंच, स्वतःच्या इच्छेनुसार क्लिक न करणे;
• व्यायाम दरम्यान किंवा नंतर वेदना;
• सांधे आणि सूज मध्ये जळजळ;
• सांध्यातील विनाकारण आणि कधीकधी असह्य वेदना ...

आता प्रश्नाचे उत्तर द्या: ते तुम्हाला अनुकूल आहे का? अशा वेदना सहन करता येतात का? आणि अप्रभावी उपचारांसाठी आपण आधीच किती पैसे "लीक" केले आहेत? ते बरोबर आहे - हे संपवण्याची वेळ आली आहे! तुम्ही सहमत आहात का? म्हणूनच आम्ही एक विशेष प्रकाशित करण्याचा निर्णय घेतला प्रोफेसर डिकुल यांची मुलाखत, ज्यामध्ये त्याने सांधेदुखी, संधिवात आणि आर्थ्रोसिसपासून मुक्त होण्याचे रहस्य उघड केले.

आपण कोबीच्या विविध जातींबद्दल एक मनोरंजक व्हिडिओ देखील पाहू शकता

कोबीजवळ कोणती जागा सर्वात स्वादिष्ट आहे हे अगदी लहान मुलास विचारण्यासारखे आहे आणि तो संकोच न करता उत्तर देईल - एक देठ. हे खरे आहे, फक्त आमच्या काळात कोबी देठ वापरणे सुरक्षित नाही. शेवटी, या भागात नायट्रेट्स आणि इतर विषारी पदार्थांची जास्तीत जास्त मात्रा असते. परंतु कोबीचे एक नातेवाईक आहे जे त्याच्या चवमध्ये देठाच्या चवसारखेच असते, फक्त ते अधिक कोमल आणि जास्त रसदार असते. हे कोहलरबी आहे.

ही भाजी तथाकथित स्टेम पीक आहे. या फळाचा गाभा कोमल आणि रसाळ आहे, चवीला खूप आनंददायी आहे. उत्तर युरोप कोहलबीची जन्मभूमी मानली जाते. जर्मनमधून भाषांतरित केलेल्या नावाचा अर्थ "कोबी सलगम" म्हणून केला जातो. या भाजीचा पहिला उल्लेख 1554 मध्ये नोंदवला गेला आणि अक्षरशः एका शतकानंतर, कोहलबी जवळजवळ संपूर्ण युरोपमध्ये पसरली, अगदी भूमध्य समुद्रापर्यंत.

मानवी आहारात, या प्रकारची कोबी आपल्या युगाच्या सुरुवातीच्या कित्येक शतकांपूर्वी दिसली आणि असे पुरावे आहेत की रोमन साम्राज्यातील रहिवाशांनी ते प्रथम वाढवले ​​होते - त्यांना सामान्यतः कोबी आवडत असे. त्यांनी कोहलबीला "कौलोरप" म्हटले - स्टेम सलगम, आणि वनस्पतीचे आधुनिक नाव प्राचीन रोमनमधून आले आहे.

देखावा करून कोहलरबी कोबीखरोखर सलगम किंवा मुळा ची आठवण करून देणारा, आणि त्याची चव सामान्य कोबीच्या देठाशी तुलना केली जाऊ शकते, परंतु ते अधिक कोमल आणि गोड आहे. तथाकथित कोहलराबी स्टेम अन्नासाठी वापरला जातो - एक जाड स्टेम ज्याचा आकार गोलाकार असतो आणि जमिनीच्या वर वाढतो - इतर प्रकारच्या कोबीच्या डोक्याप्रमाणे.

कोहलबी स्टेमचा रंग खूप आकर्षक असू शकतो.: हलका हिरवा, तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंतीदर्शक हावभाव, गडद किंवा हलका जांभळा, आणि कोहलबीचे मांस नेहमीच पांढरे, अतिशय रसाळ आणि आनंददायी चव असते. पांढर्‍या कोबीपेक्षा त्यामध्ये अधिक पोषक असतात, परंतु त्यात कटुता आणि तीक्ष्णता नसते - सुक्रोजच्या उच्च सामग्रीमुळे.

ही भाजी अतिशय नम्र आहे, कीटक आणि रोगांपासून प्रतिरोधक आहे आणि जलद परिपक्वतामुळे अगदी उत्तरेकडील प्रदेशांमध्ये देखील यशस्वीरित्या वाढते. इतर संस्कृतींसह बागेत उत्तम प्रकारे सहअस्तित्व आहे. परंतु, दुर्दैवाने, त्याचे सर्व फायदे असूनही, कोहलबीचे योग्य स्तरावर कौतुक केले जात नाही. हे आपल्या देशात फक्त हौशी स्तरावर घेतले जाते.

रचना आणि उपयुक्त गुणधर्म

कोहलबीच्या रचनेत मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन असते सह.त्यात लिंबू आणि संत्र्यापेक्षा जास्त व्हिटॅमिन सी आहे आणि खूप कमी कॅलरीज आहेत - प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन सुमारे 45 किलो कॅलरी.

कोहलराबीची अतिशय समृद्ध रचना आहे- हे अक्षरशः जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी भरलेले आहे. प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, आहारातील फायबर व्यतिरिक्त, कोहलराबी पल्पमध्ये स्टार्च, नैसर्गिक शर्करा, एंजाइम, सेंद्रिय ऍसिड असतात; जीवनसत्त्वे ए, सी, ई, के, पीपी, बी जीवनसत्त्वे, बीटा-कॅरोटीन; मॅक्रोन्युट्रिएंट्स - कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, क्लोरीन, सल्फर; ट्रेस घटक - लोह, जस्त, आयोडीन, तांबे, मॅंगनीज, सेलेनियम, फ्लोरिन, मोलिब्डेनम, बोरॉन, अॅल्युमिनियम, कोबाल्ट. कोहलराबीच्या रचनेत एंजाइम, मोठ्या प्रमाणात भाजीपाला प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्स समाविष्ट आहेत.

कोहलबी कोबीचे उपयुक्त गुणधर्म आणि उपचार

कोहलराबी कोबी लठ्ठ लोकांसाठी फक्त एक देवदान आहे, तसेच ज्यांना जास्त वजन कमी करायचे आहे आणि पातळ आकृती राखायची आहे त्यांच्यासाठी.

कॅलरी कमी असण्याव्यतिरिक्त, त्यात टार्ट्रोनिक ऍसिड आहे, एक पदार्थ ज्याला पोषणतज्ञ जादुई म्हणतात कारण ते कार्बोहायड्रेट्सचे चरबीमध्ये रूपांतर होण्यापासून प्रतिबंधित करते. हे ऍसिड इतर काही भाज्या आणि फळांमध्ये देखील असते: काकडी, वांगी, सफरचंद किंवा त्या फळाचे झाड, परंतु ते विशेषतः कोहलरबीमध्ये मुबलक प्रमाणात असते. जर आपण सफरचंद आणि ताज्या काकड्यांसह कोहलराबी कोशिंबीर शिजवल्यास, हे संयोजन आपल्याला जादुईपणे जास्त वजन कमी करण्यास मदत करेल.

कोहलराबीचा लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे, आतडे विषारी पदार्थांचे शुद्धीकरण करते, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांमधील जळजळ दूर करते, रक्तदाब सामान्य करते आणि संपूर्ण शरीर मजबूत आणि निरोगी बनवते. कोहलराबी पांढऱ्या कोबी प्रमाणे शोषले जात नाही, परंतु आतड्यांमध्ये फुगणे आणि फुशारकी न येता बरेच सोपे आहे.

गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजीमधील संशोधन असे दर्शविते कोहलबीच्या सेवनाने गुदाशयाचा कर्करोग होण्याची शक्यता लक्षणीयरीत्या कमी होते, कारण त्यात भरपूर सल्फर संयुगे असतात; तसेच फुफ्फुस, स्तन, मूत्राशय आणि पुरुष जननेंद्रियाचे कर्करोग.

सेवन केल्यावर यकृत आणि पित्ताशयाची कार्ये देखील पुनर्संचयित केली जातात. कोहलराबी; भूक सुधारते; क्रॉनिक गॅस्ट्र्रिटिस, पोट आणि ड्युओडेनमचे पेप्टिक अल्सर, पित्ताशयाचा दाह यांसारखे आजार दूर होतात.

स्लाइस कोहलराबीमुलांना जेवणापूर्वी दिले जाऊ शकते, विशेषत: जे सहसा मुख्य पदार्थ खाण्यास नकार देतात.

कोहलबी रस

कोहलबी रस देखील उपयुक्त आहे आणि त्याचा उपचार प्रभाव आहे.: त्यात असलेले कॅल्शियम सहज पचण्याजोगे आहे आणि हाडे आणि दातांच्या निर्मितीमध्ये सक्रियपणे सामील आहे. सर्वसाधारणपणे, कोहलबीच्या कॅल्शियम सामग्रीची तुलना दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी आणि चीज यांच्याशी केली जाऊ शकते.

त्याच कारणासाठी कोहलराबीआणि त्याचा रस गर्भवती महिला आणि ऑस्टियोपोरोसिसची शक्यता असलेल्या लोकांच्या आहारात खूप महत्वाचा आहे.

कोहलबी कोबीचा फायदेशीर प्रभाव

कोहलबी कोबीच्या उपयुक्ततेचे स्पेक्ट्रम खूप विस्तृत आहे.: हे जीवनसत्त्वांच्या कमतरतेस मदत करते, एक दाहक-विरोधी प्रभाव आहे, सूज दूर करते, विष काढून टाकते, काही रोगजनक सूक्ष्मजंतू नष्ट करते, एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास प्रतिकार करते, रक्त रचना सुधारते आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते.

कोहलबीच्या नियमित वापराने, चयापचय सुधारते, मज्जासंस्थेचे कार्य पुनर्संचयित केले जाते; संसर्गजन्य रोग, मूत्रपिंड रोग, नंतर देखील याची शिफारस केली जाते. मधुमेहआणि अशक्तपणा.

त्यात पोटॅशियमच्या सामग्रीमुळे शरीरातून अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यास मदत होते आणि मोठ्या प्रमाणात फायबर कोलेस्टेरॉल जमा होण्यास प्रतिबंधित करते.

IN लोक औषध decoction कोहलराबीआणि क्षयरोग आणि श्वासनलिकांसंबंधी अस्थमाच्या उपचारांसाठी याआधी त्याचा टॉप यशस्वीरित्या वापरला गेला आहे.

कोहलराबी पचायला खूप सोपी आहे आणि फुशारकी होऊ शकत नाही, जसे की त्याच्या इतर भागांप्रमाणे. ही भाजी एक आश्चर्यकारक उत्पादन आहे आहार आणि बाळ अन्न.

कोहलरबीसह पाककृती

कोवळी पानेही खाता येतात. कोहलराबी, आणि फक्त एक स्टेम पीक नाही: ते सूप आणि बोर्शमध्ये ठेवले जातात आणि अधिक परिपक्व पाने उकडलेले किंवा शिजवले जातात आणि नंतर कुस्करले जातात आणि साइड डिश, फ्रिटर, भाजीपाला कटलेट बनवण्यासाठी वापरले जातात. याव्यतिरिक्त, पानांमध्ये देठांपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन सी असते.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, कोहलरबी सोलली जाते. जर्मनीमध्ये त्यांना भरलेले आणि बेक केलेले आवडते कोहलराबी, आणि फ्रान्समध्ये ते सॅलडमध्ये जोडले जाते, त्याबरोबर भाजलेले शिजवले जाते आणि सूप देखील शिजवले जाते.

कोहलरबी पाककृतीचा गठ्ठा, चा गुच्छ, चा घड. स्वयंपाक करताना, कोहलराबी विविध स्वरूपात वापरली जाते.: हे भाजलेले, शिजवलेले आणि तळलेले आहे, अगदी भरलेले आहे, परंतु ते कच्चे वापरणे चांगले आहे, विविध जीवनसत्त्वे आणि आहारातील सॅलड्स - गाजर, हिरव्या कांदे, बडीशेप, सेलेरी, सफरचंद आणि काकडी तयार करण्यासाठी. त्यातून निविदा आणि रसाळ सॅलड्स मिळतात, जे भाजीपाला तेल आणि अंडयातील बलक या दोहोंनी तयार केले जाऊ शकतात.

कोहलराबी निःसंशयपणे योग्य पोषणाचा एक घटक आहे. ही भाजी चांगली साठवली जाते आणि आपल्या डोळ्यांना आणि अर्थातच शरीराला जवळजवळ वर्षभर प्रसन्न करू शकते.

ब्रेझ्ड कोहलरबी

वरच्या थरातून ४-५ मध्यम कोहलरबी सोलून त्याचे तुकडे, मीठ आणि ब्रेड प्रत्येकी पीठात कापून घ्या. पॅनमध्ये 2 टेस्पून वितळवा. लोणी आणि त्यात कोबीचे तुकडे हलके तळून घ्या. ग्राउंड दालचिनी आणि मिरपूड शिंपडून प्रत्येक सर्व्हिंग तयार झाल्यावर सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा. एक चतुर्थांश कप आंबट मलई 2 टिस्पून मिसळा. टोमॅटो सॉस आणि या मिश्रणासह कोहलरबी घाला. झाकण ठेवून भांडे बंद करा आणि मंद आचेवर ठेवा. स्लाइस मऊ होईपर्यंत 30-40 मिनिटे शिजवा, सर्व्ह करताना चिरलेली बडीशेप, हिरव्या कांदे किंवा अजमोदा (ओवा) शिंपडा.

कोहलराबीसह कोरियन सॅलड

कोहलबीच्या अनेक पाककृती आहेत ताजे सॅलड. हे सर्वात सोपा आहे, आणि त्याच वेळी अतिशय चवदार आणि निरोगी आहे.

1 मोठे गाजर, 2 काकडी आणि एक लहान, 200 ग्रॅम, कोहलरबी त्वचेतून सोलून घ्या. कोरियन खवणीवर कोबी आणि गाजर किसून घ्या आणि काकडी पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप बारीक चिरून घ्या. सर्व साहित्य एकत्र करा, चवीनुसार मीठ, मिरपूड, साखर घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि 2 टेस्पून सह सॅलड ड्रेस. वनस्पती तेल आणि थोडे लिंबाचा रस.

कोहलराबी प्युरी सूप

कोहलबीसह ही कृती सामान्य नाही, कारण पारंपारिक पारदर्शक सूप सहसा कोबीसह तयार केले जातात. शिजवण्याचा प्रयत्न करा, तुम्हाला ते नक्कीच आवडेल.

3 बटाटे सोलून घ्या, कांद्याचे एक डोके आणि कोहलरबीचे एक मध्यम डोके, भाज्या यादृच्छिक चिरून घ्या आणि कोणत्याही लोणी किंवा तेलात तळा. त्यांना सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, त्यात 1 लिटर भाजीपाला मटनाचा रस्सा घाला आणि झाकणाने सॉसपॅन झाकून 10 मिनिटे उकळवा. नंतर 5 टेस्पून मध्ये घाला. पांढरा वाइन, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड. ब्लेंडर वापरुन, पॅनमधील सामग्री मऊ प्युरीमध्ये बदला. जर तुमच्याकडे ब्लेंडर नसेल, तर सूप थंड झाल्यावर तुम्ही चाळणीतून सर्वकाही पास करू शकता. या प्रकरणात, ते पुन्हा उकळणे आवश्यक आहे. तयार सूप प्युरीमध्ये, 10 टेस्पून घाला. व्हीप्ड क्रीम, ते वाडग्यात घाला आणि प्रत्येक हिरव्या भाज्या आणि चिरलेला सॉसेज किंवा शिकार सॉसेज घाला.

पिठात कोहलबी

एक अतिशय सोपी आणि चवदार डिश - पिठात कोहलरबी.

आधीच सोललेली आणि मोठ्या फळांचे तुकडे कोहलराबीथोड्या प्रमाणात खारट पाण्यात कित्येक मिनिटे उकळवा, नंतर प्रत्येक वर्तुळ एका फेटलेल्या अंड्यात बुडवा, पिठात गुंडाळा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तेलात तळा. अशा कोहलराबीला आंबट मलई किंवा लिंबाचा रस, ताजे बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा) सह शिंपडून थंड केले जाते. आपण ते मांसासाठी साइड डिश म्हणून वापरू शकता.

तसे, मांस सह कोहलराबीहे एकत्रितपणे चांगले आहे - पोषणतज्ञ उत्पादनांच्या या संयोजनास "टॉप फाइव्ह" वर रेट करतात, कारण या कोबीमध्ये असलेले पदार्थ आरोग्यास कोणतीही हानी न करता शरीराला मांसाचे पदार्थ सहजपणे शोषण्यास मदत करतात.

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह कोहलराबी कोशिंबीर

खूप चांगले सॅलड कोहलराबीबेकनसह - ते घरी शिजवण्याचा प्रयत्न करा.

सॅलडच्या 2 सर्व्हिंग्स तयार करण्यासाठी, आपल्याला 100 ग्रॅम खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, 200 ग्रॅम कोहलबी आणि गाजर, थोडे आंबट मलई आणि ग्राउंड जिरे - 0.5 टीस्पून आवश्यक आहे. तुकडे केलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पॅनमध्ये तळलेले असते आणि अतिरिक्त चरबी सुकविण्यासाठी आणि काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलवर ठेवले जाते. गाजर आणि कोहलराबी, पातळ पट्ट्यामध्ये कापून, उकळत्या पाण्यात कित्येक मिनिटे ब्लँच केले जातात, नंतर थंड केले जातात आणि वाळवले जातात. भाजीपाला खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि जिरे मिसळून, आणि आंबट मलई सह कपडे आहेत.

कोहलबी आणि मशरूम रॅगआउट

साहित्य:

• कोहलराबी - 1.5 किलो;
• वाळलेल्या मशरूम - 20 ग्रॅम;
• मलई - 200 ग्रॅम;
• गव्हाचे पीठ - 1 चमचे;
• कोरडे पांढरे वाइन - 5 चमचे;
• मिरपूड;
• मीठ;
• हिरवळ

पाककला:

मशरूम कोमट पाण्यात भिजवा, नंतर अर्धा तास उकळवा. सोललेली कोहलरबी चौकोनी तुकडे करून खारट पाण्यात उकळवा.

उकडलेले मशरूम पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, मशरूमचा मटनाचा रस्सा गाळा. पीठ पसरवा, वाइन, 200 ग्रॅम मशरूम मटनाचा रस्सा, मलई आणि 400 ग्रॅम कोहलराबी रस्सा घाला, 10 मिनिटे शिजवा, ढवळत राहा.

परिणामी सॉसमध्ये कोहलरबी, मशरूम, मीठ, मिरपूड घाला आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा. तयार स्टूला तरुण उकडलेले बटाटे आणि चिरलेली औषधी वनस्पतींसह सर्व्ह करा.

साहित्य:

• डुकराचे मांस - 200 ग्रॅम;
• गोमांस - 200 ग्रॅम;
• कोहलराबी - 10 पीसी .;
• तांदूळ - 50 ग्रॅम;
• कांदा - 1 पीसी.;
• टोमॅटो पेस्ट - 50 ग्रॅम;
• लोणी - 100 ग्रॅम;
• हिरवळ
• मीठ;
• मिरपूड

सॉससाठी:

• लोणी - 1 टीस्पून;
• मटनाचा रस्सा - 1 एल.;
• आंबट मलई - 5 चमचे;
• पीठ - 1.5 टेस्पून

पाककला:

कोहलराबी स्वच्छ करा, वरचा भाग काढा आणि कोर बाहेर काढा. कांदे सोबत मांस धार लावणारा द्वारे मांस पास, scalded तांदूळ आणि चिरलेला अजमोदा (ओवा), मीठ, मिरपूड आणि मिक्स मिसळा.

कोहलराबीला किसलेले मांस भरून घ्या, सोनेरी होईपर्यंत तळा आणि सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा.

सॉस तयार करण्यासाठी, टोमॅटोची पेस्ट आणि लोणीमध्ये पीठ मिसळा, मटनाचा रस्सा पातळ करा, मीठ, मिरपूड घाला आणि कमी गॅसवर शिजवा. नंतर गाळून घ्या.

तळलेले कोहलबी ओव्हनमध्ये ठेवा आणि वर सॉस घाला. 20 मिनिटे बेक करावे. आंबट मलई सह सर्व्ह करावे.

साहित्य

• कोहलराबी - 1 पीसी .;
• सॅल्मन - 100 ग्रॅम;
• दूध - 2 चमचे;
• अंडी - 4 पीसी.;
• हिरवळ
• जायफळ;
• मीठ;
• मिरपूड

साहित्य:

सोललेली कोहलबीचे तुकडे करून सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. मिरपूड, मीठ आणि जायफळ सह हंगाम.

एका वाडग्यात दुधासह अंडी फेटा, मीठ आणि मिरपूड घाला. सॅल्मन स्ट्रिप्स मध्ये कट.

फेटलेली अंडी गरम झालेल्या कढईत घाला.

प्लेट्सवर कोहलराबी मग लावा, वर स्क्रॅम्बल्ड अंडी, सॅल्मन घाला आणि औषधी वनस्पतींनी सजवा.

साहित्य:

• कोहलराबी - 400 ग्रॅम;
• गाजर - 200 ग्रॅम;
• सफरचंद - 1 पीसी.;
• लिंबाचा रस - 1 टीस्पून;
• आंबट मलई - 150 ग्रॅम;
• मीठ.

पाककला:

त्वचेतून कोहलराबी आणि गाजर सोलून घ्या, खडबडीत खवणीवर बारीक तुकडे करा. तसेच सफरचंद सोलून घ्या, कोर काढा आणि खडबडीत खवणीवर चिरून घ्या. सर्व साहित्य मिक्स करावे, आंबट मलईसह लिंबाचा रस, मीठ आणि हंगाम घाला.

साहित्य:

• 1 कोहलरबी
• 1 एवोकॅडो
• लाल कांदा (चतुर्थांश कांदा)
• थोडासा लिंबाचा रस
• 2 टेस्पून. l ऑलिव तेल
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

खडबडीत खवणीवर कोहलराबी किसून घ्या, एवोकॅडोचे लहान चौकोनी तुकडे करा, कांदा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या (चवीच्या इशाऱ्यासाठी त्यात खूप काही घालू नका). सर्वकाही, ऑलिव्ह तेल आणि लिंबाचा रस, मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ मिसळा.

marinated kohlrabi

रेसिपी कशी तयार करावी:

यंग कोहलराबी स्वच्छ, धुऊन लहान तुकडे करतात. व्हिनेगरसह किंचित आम्लयुक्त पाण्यात बुडवून 5 मिनिटे उकडलेले.

कोबी एका चाळणीत फेकली जाते, थंड होऊ दिली जाते आणि जारमध्ये ठेवली जाते. पाणी, साखर आणि मीठ उकडलेले आणि थंड केले जाते, 5% किंवा फळ व्हिनेगर जोडले जाते आणि कोहलबी ओतली जाते.

कापणी लहान बरण्यांमध्ये उत्तम प्रकारे केली जाते, अशा परिस्थितीत बडीशेप, किंवा लसणाच्या पाकळ्या किंवा तुळस, तारॅगॉन, लोवेजची पाने बरणीमध्ये घालून भिन्न चव आणि सुगंधाची कोहलरबी मिळवू शकता. बँका बंद आणि थंडीत साठवल्या जातात.

मॅरीनेडसाठी: 1 लिटर पाण्यासाठी - मीठ 50 ग्रॅम, साखर 80 ग्रॅम, व्हिनेगर 5% किंवा फळ 100 ग्रॅम, मसाले, औषधी वनस्पती, चवीनुसार बेरी.

कोहलरबी फ्रिटर

कोहलरबी 500 ग्रॅम
सफरचंद एक तुकडा
गव्हाचे पीठ तीन चमचे
दूध
0.5 कप
अंडी दोन तुकडे
साखर दोन चमचे
लोणी एक टेबलस्पून
वनस्पती तेल तीन चमचे
आंबट मलई
200 ग्रॅम
चवीनुसार मीठ

1 ली पायरी
कोबी आणि सफरचंद पील, काप मध्ये कट. गरम बटरमध्ये कोहलराबी 6 मिनिटे तळून घ्या. सफरचंद घाला आणि सर्व एकत्र आणखी 8 मिनिटे शिजवा.
पायरी 2
गोरे पासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. अंड्याचा पांढरा भाग फ्लफी फोममध्ये फेटा.
पायरी 3
कोबी आणि सफरचंद चाळणीतून घासून घ्या. मैदा, दूध, अंड्यातील पिवळ बलक, साखर आणि चिमूटभर मीठ घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि व्हीप्ड प्रोटीनसह एकत्र करा. फ्राईंग पॅनमध्ये भाज्या तेल गरम करा. हलक्या हाताने एक चमचा वापरून
पॅनमध्ये पीठ घाला आणि पॅनकेक्स गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करा, प्रत्येकी 2 मिनिटे. प्रत्येक बाजूला. आंबट मलई सह तयार पॅनकेक्स सर्व्ह करावे.

सफरचंद, चिकन आणि काजू सह कोहलराबी कोशिंबीर

साहित्य:

400 ग्रॅम कोहलरबी

2 सफरचंद (प्रत्येकी 150 ग्रॅम)

2 टेस्पून. l लिंबाचा रस

80 ग्रॅम कवचयुक्त अक्रोड

कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड 1 घड

2 चिकन स्तन (प्रत्येकी 150 ग्रॅम)

2 टेस्पून. l लोणी

3 कला. l पांढरा वाइन व्हिनेगर

6 कला. l ऑलिव तेल

1 यष्टीचीत. l चिरलेला हिरवा कांदा

मीठ, ताजे ग्राउंड मिरपूड

पाककला:

सफरचंद धुवा, 4 भागांमध्ये कापून घ्या, कोर काढा. तुकडे करा आणि लिंबाचा रस घाला. कोहलरबी सोलून त्याचे 4 भाग करा आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. काजू बारीक चिरून घ्या.

कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आपल्या हातांनी खडबडीत फाडणे, धुवा आणि वाळवा.
चिकनचे स्तन पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळवा, चिकन 3-4 मिनिटे सर्व बाजूंनी तळा. मध्यम आगीवर. कागदाच्या टॉवेलवर ठेवा, कोरडे करा.

व्हिनेगर, ऑलिव्ह ऑइल आणि मिक्स करून सॅलड ड्रेसिंग बनवा हिरवा कांदा. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम, नंतर सॉस मध्ये काजू जोडा.

सफरचंद, कोहलबी आणि चिकन मांस सह हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) मिक्स करावे.

तयार ड्रेसिंगसह रिमझिम हलवा, ढवळून सर्व्ह करा.

कोहलराबी कोबी (B. caulirapa) - कोबीचा एक प्रकार. हे नाव त्याच्याकडून आले आहे. कोहलराबी, ज्यामध्ये "कोहल" - "कोबी" आणि "रबी" - "सलगम" असे दोन भाग असतात. Rus' मध्ये, कोहलराबी मूळ पिकाच्या स्वीडशी संबंधित होते आणि त्याला "बुखमा" म्हणतात.

वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन
कोहलराबी ही द्विवार्षिक वनौषधी वनस्पती आहे जी लागवडीच्या पहिल्या वर्षी वापरण्यासाठी योग्य जाड, लहान स्टेम बनवते. वैरिएटल वैशिष्ट्यांवर अवलंबून, ते सपाट-गोल किंवा गोलाकार आकाराचे असू शकते, ज्याचा रंग हलका हिरवा, फिकट पिवळा ते बरगंडी-जांभळा असू शकतो.

वनस्पतीच्या दुस-या वर्षी, वनस्पती ब्रशमध्ये गोळा केलेली पांढरी किंवा पिवळी फुले असलेली apical कळीपासून एक उंच फुलांची कोंब विकसित करते. फुलांच्या परिणामी, एक फळ तयार होते - अनेक लहान, गोलाकार, गडद तपकिरी बिया असलेले एक शेंगा. वजन 1 हजार तुकडे. - 3 ग्रॅम. ते 5 वर्षांपर्यंत व्यवहार्य राहतात.

ऐतिहासिक संदर्भ
कोहलबी ही प्राचीन संस्कृती आहे. हे पूर्वीपासून रोमन साम्राज्य म्हणून ओळखले जात असे, जेथे ते गरीब आणि गुलामांसाठी एक सामान्य अन्न म्हणून काम करत होते. 16 व्या शतकात, या भाजीची लोकप्रियता जर्मन शेतकऱ्यांमध्ये आणि नंतर संपूर्ण युरोपमध्ये पसरली.

आज, अमेरिका, आशिया तसेच अनेक युरोपीय देशांमध्ये कोहलबीचे पीक घेतले जाते. रशियामध्ये, या पिकाची लागवड मर्यादित प्रमाणात केली जाते, प्रामुख्याने उत्तर आणि मध्य प्रदेशात.

वाण आणि संकरित

कोहलबी कोबीच्या आधुनिक विविधतेमध्ये, 2 भौगोलिक गट वेगळे आहेत. पहिल्याला आशियाई म्हणतात. त्यात स्टेमचा हिरवा रंग असलेल्या वाणांचा समावेश आहे. जेव्हा जास्त दिवसाच्या प्रकाशाच्या परिस्थितीत लागवड केली जाते तेव्हा झाडे विकासाच्या पहिल्या वर्षात फुलतात, परंतु बिया तयार करत नाहीत.

दुस-या युरोपीय गटात हलक्या हिरव्या, पिवळसर आणि जांभळ्या देठांसह कोहलबीच्या जातींचा समावेश होतो.

रशियामध्ये मर्यादित वापरामुळे, सोडलेल्या वाणांची श्रेणी ऐवजी खराब आहे. आम्ही प्रामुख्याने पश्चिम युरोपीय उपप्रजातींच्या वाणांची लागवड करतो.

व्हिएनीज पांढरा 1350

अल्ट्रा लवकर विविधता. पिकाच्या तांत्रिक परिपक्वतेपर्यंत रोपांच्या विकासाचा कालावधी 70 दिवसांचा असतो. स्टेम-फळ हलके-हलके-हिरवे, सपाट-गोल आकाराचे असतात. जलद वाढ प्रवण. लगदा कोमल, रसाळ, चवदार आहे. उत्पादकता 2.4 kg/m2 पर्यंत. उबदार आणि खुल्या ग्राउंडमध्ये लागवड करण्यास अनुमती देते.

ऑप्टिमस निळा

लवकर विविधता. उगवण होण्याच्या क्षणापासून स्टेम तयार होण्याचा कालावधी 80 दिवस असतो. वर वर्णन केलेल्या विविधतेच्या तुलनेत जांभळ्या रंगाचे, गोलाकार आकाराचे स्टेम-फळ, अतिवृद्धीला जास्त प्रतिकार आणि जास्त काळ टिकवून ठेवण्याचे वैशिष्ट्य आहे. सरासरी वजन 90 ग्रॅम. उत्पादन 3 kg/m2 पर्यंत.

Kossak F1

उशीरा संकरित. पाने ताठ, गडद हिरवी, मेणाच्या लेपसह. पाने मध्यम विच्छेदित आहेत, कडांना थोडा लहरीपणा आहे. स्टेम खूप मोठा आहे, त्याचे वजन 0.6 किलो पर्यंत आहे. हे पिवळ्या-हिरव्या रंगाचे, लंबवर्तुळाकार, सपाट शीर्षासह आहे. लगदा पांढराशुभ्र, उत्कृष्ट चव आहे. सरासरी उत्पादन 2.2 kg/m2 आहे.

लागवड
कोहलरबीची तरुण रोपे अतिशय थंड असतात. ते दिवसा -5°C आणि रात्री -10° पर्यंत अल्पकालीन थंड होण्याचा यशस्वीपणे सामना करतात. तथापि, कमी तापमानात दीर्घकाळ राहणे अवांछित आहे, कारण यामुळे रंग येतो. इष्टतम तापमान व्यवस्थाकोहलबीच्या सामान्य विकासासाठी - 15-17 ° से.

या प्रकारची कोबी मातीच्या सुपीकतेवर मागणी करत आहे, ते बुरशीने समृद्ध चिकणमाती माती पसंत करतात. प्रतिकूल परिस्थितीत उगवल्यावर, स्टेम पिके खडबडीत आणि चव नसलेली बनतात. लवकर वाणांची लागवड करण्यासाठी, सनी बेड निवडणे चांगले आहे, आणि उशीरा-पिकणार्या वाणांसाठी सावलीची परवानगी आहे.

कोहलबीसाठी लँडिंग साइट निवडताना, पूर्ववर्ती विचारात घेण्याचा सल्ला दिला जातो. तर, त्यापैकी सर्वोत्तम टोमॅटो, शेंगा, बटाटे, भोपळे, बारमाही औषधी वनस्पती, झुचीनी आहेत. शिवाय, त्यांची संयुक्त लागवड स्वीकार्य आहे, जेथे कोबी सीलंटची भूमिका बजावेल. या संस्कृतीसाठी, मूळ पिके आणि तत्काळ कुटुंबातील सदस्यांचे अनुयायी बनणे अवांछित आहे.

कोहलरबीच्या वनस्पतिवत् होणार्‍या कालावधीच्या (१२० दिवसांपर्यंत) संक्रमणामुळे, स्टेम पिकांच्या अनेक पिके प्रत्येक हंगामात मिळू शकतात. हे करण्यासाठी, ते 3 टप्प्यांत लावले जाते, रोपांमधून वाढते आणि वेगवेगळ्या वेळी जमिनीत पेरले जाते.

रोपे माध्यमातून वाढत.

जूनच्या सुरुवातीस कोहलबी देठांची तांत्रिक परिपक्वता सुरू होण्यासाठी, हे पीक रोपांद्वारे वाढवण्याची शिफारस केली जाते. मध्ये पेरले जाते लवकर तारखा(10 मार्च पर्यंत) आणि ग्रीनहाऊसमध्ये घेतले जाते. मेच्या मध्यापर्यंत, हवामानाच्या परिस्थितीनुसार, कोहलबी रोपे बेडवर हलविली जातात.

रोपांसाठी कोहलबीच्या नंतर पेरणीसह (एप्रिलच्या मध्यापर्यंत), मेच्या शेवटी रोपे लावली जातात आणि जुलैमध्ये कापणी केली जाते.

शरद ऋतूतील कोहलबी स्टेम पिकांचा साठा करण्यासाठी, रोपे जूनच्या सुरुवातीस लावली जातात, जुलैच्या दुसऱ्या दशकात खुल्या स्थितीत रोपण केली जातात.

रोपांची लागवड करताना, झाडे 60x20 सेमी किंवा 50x25 सेमीच्या योजनेनुसार व्यवस्थित केली जातात. दोन-लाइन टेप पद्धत वापरताना, लगतच्या रोपांमधील अंतर 15 सेमी पर्यंत कमी केले जाते आणि टेपमधील अंतर 60 सेमी पर्यंत वाढवले ​​जाते. तीन पंक्ती.

थेट पेरणी.
कोहलबी वाढविण्याच्या बीजविरहित पद्धतीने, खुल्या जमिनीत बियाणे पेरणे 10 मे पासून, जूनच्या मध्यभागी आणि जुलैच्या सुरूवातीस केले जाते. तयार बेडवर बिया समतल पृष्ठभागासह ठेवल्या जातात, अर्ध्या मीटरच्या अंतरावर असलेल्या लागवडीच्या छिद्रांमध्ये वितरित केल्या जातात.

रोपे उगवल्यानंतर आणि त्यावर 2 खरी पाने तयार झाल्यानंतर, झाडे पातळ केली जातात, त्यांच्यातील अंतर 15 सेमी पर्यंत वाढवते. एक महिन्यानंतर, पुनरावृत्ती पातळ केली जाते, परिणामी वनस्पतींमधील मध्यांतर असेल. 20-25 सें.मी.

रोपे लावण्याच्या किंवा पुन्हा पातळ होण्याच्या क्षणापासून, कोहलबीची काळजी समान होते. यामध्ये मानक कृषी पद्धतींच्या नियमित अंमलबजावणीचा समावेश आहे: पाणी देणे, खत घालणे, सोडविणे, तण काढणे.

म्हणून, जेव्हा स्टेम पिकांचा आकार 15 मिमी व्यासापर्यंत पोहोचतो तेव्हा प्रथम द्रव नायट्रोजनयुक्त टॉप ड्रेसिंग करणे आवश्यक आहे. तयार द्रावणाचा वापर दर 3 l / m2 आहे.

कोहलराबीला नियमित पाणी पिण्याची गरज असते, परंतु मातीची जास्त आर्द्रता सहन करत नाही.

प्रत्येक पाणी दिल्यानंतर, ओळीतील अंतर 5 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसलेल्या पृष्ठभागावर सैल करणे आवश्यक आहे. त्याच वेळी, स्टेमच्या पायथ्याशी टेकडी करणे टाळले पाहिजे जेणेकरुन स्टेम पिकांना तडे जाऊ नयेत. wormholes च्या.

कापणी

कोहलबी कापणी निवडकपणे केली जाते जेव्हा स्टेम पिकाचा व्यास 8 सेमी पर्यंत पोहोचतो. परंतु कापणीची वेळ निश्चित करण्यासाठी मुख्य निकष म्हणजे स्टेम पिकांची गुणात्मक वैशिष्ट्ये (कोमलता, रसाळपणा, चव). वेळेवर गोळा केल्याने काड पिकांचे गुणधर्म नष्ट होतात. ते वृक्षाच्छादित, तंतुमय, चव नसलेले बनतात.

कापणी करताना, कोहलबीच्या काड्या अगदी तळाशी धारदार चाकूने कापल्या जातात. वापरण्यापूर्वी पाने नंतर काढली जातात. सरासरी, प्रत्येक कापणीच्या लाटेपासून, आपण 1 मीटर 2 प्रति 3 किलो स्टेम पिके मोजू शकता.

कोहलबीचे दीर्घकालीन साठवण 0C तापमानात आणि 95% सापेक्ष आर्द्रतेवर शक्य आहे.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये
कोहलराबी कोबी एक मौल्यवान आहारातील उत्पादन मानली जाते. त्यात जीवनसत्त्वांची विस्तृत श्रेणी समाविष्ट आहे. आणि सी-व्हिटॅमिन. त्याच्या उच्च सामग्रीमुळे, कोहलराबीला "उत्तरी लिंबू" म्हटले जाऊ लागले. याव्यतिरिक्त, ही भाजी खनिज ट्रेस घटकांमध्ये समृद्ध आहे. 100 ग्रॅम कोहलबीमध्ये 90 मिलीग्राम कॅल्शियम (जे इतर प्रकारच्या कपुटाच्या तुलनेत कित्येक पटीने जास्त आहे), 380 मिलीग्राम पोटॅशियम, 1.4 मिलीग्राम लोह, 3.5 ग्रॅम वनस्पती प्रथिने, 1.6 ग्रॅम फायबर, 0.5 ग्रॅम आहे. पेक्टिन्स, तसेच फ्रक्टोज, ग्लुकोज.
कोहलराबीचा वापर चिंताग्रस्त आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींच्या कामाचे सामान्यीकरण, दाब स्थिर करणे, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करणे आणि आतडे स्वच्छ करण्यास योगदान देते. टार्ट्रॉनिक ऍसिडची उपस्थिती आणि कमी कॅलरी सामग्री (40 kcal) वजन कमी करण्यासाठी योगदान देते. कॅल्शियमची उच्च सामग्री हे उत्पादन मुलांच्या आणि वृद्धांच्या आहारातील एक आवश्यक घटक बनवते.

स्वयंपाक करताना कोहलबी

स्वयंपाक करताना कोहलबी हा एक घटक बनतो विविध पदार्थसर्व प्रकारच्या परिस्थितीत. हे तळलेले, शिजवलेले, भाजलेले आणि अगदी भरलेले आहे. हे साइड डिशला उत्तम प्रकारे पूरक आहे, मांस आणि माशांसह चांगले जाते.

पण ताजी कोहलबी विशेषतः चांगली आहे, हिरव्या सॅलडचा भाग आहे. व्हिटॅमिन आणि आहारातील "कॉकटेल" त्यातून तयार केले जातात, सफरचंद, गाजर, काकडी, हिरव्या कांदे, बडीशेप, सेलेरी आणि इतरांसह पूरक असतात.

कोहलबीच्या काड्यांव्यतिरिक्त, त्याची कोवळी पाने देखील खाऊ शकतात. पौष्टिकतेच्या बाबतीत ते फळांनाही मागे टाकतात. तर, फ्रान्समध्ये, त्यांच्याकडून सूप शिजवले जातात, ते कटलेट, साइड डिश, पॅनकेक्स इत्यादींमध्ये शिजवलेले आणि चिरलेल्या स्वरूपात जोडले जातात.

कोहलबी कोबीचे फायदे, हानी आणि वापरासाठी contraindications. ही भाजी कोणत्या परिस्थितीत वाढते, कोणते भाग खाण्यायोग्य आहेत. घरगुती स्वयंपाक आणि पारंपारिक औषधांसाठी पाककृती.

लेखाची सामग्री:

कोहलराबी (ब्रासिका ओलेरेसिया) ही विविध प्रकारचे खाद्य बाग कोबी आहे, ज्याला जर्मनीमध्ये "सलगम कोबी" आणि इटलीमध्ये "कोबी सलगम" म्हणून देखील ओळखले जाते. अशी नावे चवीमुळे उद्भवली आणि देखावाभाजी: हे शलजम आणि कोबीसारखेच आहे. कोहलरबीची चव सारखीच असते पांढरा कोबी, सलगम किंवा मुळा, परंतु काही पॅरामीटर्समध्ये त्यांना मागे टाकते: अधिक रसाळ, कडूपणा किंवा तिखटपणाची चव नाही. कोबीच्या प्रजातींच्या इतर संस्कृतींप्रमाणे, रशियामध्ये, कोहलराबी पानांसह खाल्ले जात नाही, परंतु स्टेमसह खाल्ले जाते. भाजी प्राचीन रोममध्ये ज्ञात होती. असे मानले जाते की त्याचे मूळ स्थान पूर्व भूमध्य, बहुधा ग्रीस आहे. "कोबी सलगम" वाढीच्या परिस्थितीवर मागणी करत नाही, जरी ते फारसा सामान्य नाही, जे सीआयएस देशांमध्ये कमी लोकप्रियतेमुळे आहे.

कोहलबी कोबीची कॅलरी सामग्री आणि रचना

कोहलराबी कोबीच्या रचनेत 13 जीवनसत्त्वे समाविष्ट आहेत, जी आपल्या दैनंदिन आहारात समाविष्ट करणे आवश्यक आहे. पोषक घटकांच्या प्रमाणात, फक्त कच्च्या ब्रोकोली किंवा चायनीज कोबीची कोहलबीशी तुलना केली जाऊ शकते.

कोहलबी कोबीची कॅलरी सामग्री - 44 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन, त्यापैकी:

• प्रथिने - 2.8 ग्रॅम;
• चरबी - 0.1 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 7.9 ग्रॅम;
• सेंद्रीय ऍसिडस् - 0.1 ग्रॅम;
• आहारातील फायबर - 1.7 ग्रॅम;
• पाणी - 86.2 ग्रॅम;
• राख - 1.2 ग्रॅम.

प्रति 100 ग्रॅम मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटॅशियम, के - 370 मिग्रॅ;
• कॅल्शियम, सीए - 46 मिग्रॅ;
• मॅग्नेशियम, मिग्रॅ - 30 मिग्रॅ;
• सोडियम, Na - 10 मिग्रॅ;
• फॉस्फरस, Ph - 50 मिग्रॅ.

ट्रेस घटक प्रति 100 ग्रॅम:

• अॅल्युमिनियम, अल - 815 μg;
• लोह, Fe - 0.6 मिग्रॅ;
• सेलेनियम, Se - 0.7 mcg.

पचण्याजोगे कर्बोदके प्रति 100 ग्रॅम:

• स्टार्च आणि डेक्सट्रिन्स - 0.5 ग्रॅम;
• मोनो- आणि डिसॅकराइड्स (साखर) - 7.4 ग्रॅम.

जीवनसत्त्वे प्रति 100 ग्रॅम:

• व्हिटॅमिन ए - 17 एमसीजी;
• बीटा कॅरोटीन - 0.1 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन बी 1 - 0.06 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन बी 2 - 0.05 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन बी 4 - 12.3 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन बी 5 - 0.1 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन बी 6 - 0.17 मिलीग्राम;
• व्हिटॅमिन बी 9 - 18 एमसीजी;
• व्हिटॅमिन सी - 50 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन ई - 0.2 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन के - 0.1 एमसीजी;
• व्हिटॅमिन पीपी, एनई - 1.2 मिग्रॅ;
• नियासिन - ०.९ मिग्रॅ.

अत्यावश्यक आणि अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड प्रति 100 ग्रॅम:

• व्हॅलाइन - 0.049 ग्रॅम;
• हिस्टिडाइन - 0.019 ग्रॅम;
• Isoleucine - 0.079 ग्रॅम;
• ल्युसीन - 0.068 ग्रॅम;
• लिसिन - 0.057 ग्रॅम;
• मेथियोनाइन - 0.013 ग्रॅम;
• थ्रोनिन - 0.049 ग्रॅम;
• ट्रिप्टोफॅन - 0.010 ग्रॅम;
• फेनिललानिन - 0.038 ग्रॅम;
• आर्जिनिन - 0.105-0.110 ग्रॅम;
• सिस्टिन - 0.007 ग्रॅम.

फॅटी, सॅच्युरेटेड फॅटी, मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड अॅसिड प्रति 100 ग्रॅम:

• ओलिक (ओमेगा -9) - 0.007 ग्रॅम;
• लिनोलिक (ओमेगा -6) - 0.021 ग्रॅम;
• लिनोलेनिक (ओमेगा -3) - 0.027 ग्रॅम;
• पामेटिक - 0.011 ग्रॅम;
• स्टियरिक - 0.001 ग्रॅम.

आपण स्वयंपाक करताना सलगम आणि कोहलबी यापैकी एक निवडल्यास, आपण नंतरचे निश्चितपणे घ्यावे: ते चवीनुसार तसेच पोषक तत्वांच्या प्रमाणात सलगमपेक्षा अनेक पटीने श्रेष्ठ आहे. तथापि, हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की उष्णता उपचारानंतर, सुमारे एक तृतीयांश जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटक नष्ट होतात.

कोहलराबी कमी-कॅलरी आहे, ज्यामुळे ते तेलाने तयार केलेल्या भाज्या सॅलडमध्ये घटक म्हणून आहार मेनूमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, आपण कोहलबी कोबीचे फायदे आणि हानी यांची तुलना केल्यास, आपण ते पौष्टिक पदार्थांच्या पिग्गी बँकमध्ये सुरक्षितपणे जोडू शकता.

कोहलबी कोबीचे उपयुक्त गुणधर्म

ही भाजी केवळ स्वयंपाकातच वापरली जात नाही, तर पारंपारिक औषधांच्या एका विभागातील अनेक रोगांवर उपचार करण्यासाठी उपाय म्हणून देखील वापरली जाते - हर्बल औषध. खाली आम्ही पारंपारिक औषधांबद्दल बोलणार नाही, परंतु "कोबी सलगम" च्या वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध केलेल्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल.

कोहलबी कोबी आणि त्यातील सामग्रीसह डिशचे फायदे:

1. मज्जासंस्था आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली सुधारते. कोहलराबीमधील मॅग्नेशियमचा उपरोक्त प्रणालींच्या जखमांच्या परिणामांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमची स्थिती देखील सुधारते.
2. ऍसिड-बेस आणि पाण्याचे संतुलन राखणे. या भाजीतील व्हिटॅमिन बी 6 पोटॅशियम शोषण्यास मदत करते, ज्यामुळे शरीरातील द्रवपदार्थांचे संतुलन राखण्यासाठी अनुकूल परिस्थिती निर्माण होते.
3. खेळ खेळताना "वस्तुमान मिळविण्यास" मदत करते. पोटॅशियम आणि सोडियमच्या संयोगाने बॉडीबिल्डर्ससाठी आहारातील पूरक आहार तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या आर्जिनिनमुळे स्नायूंचे पोषण सुधारते आणि स्नायूंच्या आकुंचनाची परिस्थिती देखील निर्माण होते, ज्यामुळे क्रीडा पोषण म्हणून कोहलराबी वापरणे शक्य होते.
4. अशक्तपणा उपचार. अत्यावश्यक अमीनो अॅसिड ल्युसीनचा शास्त्रीयदृष्ट्या अॅनिमियावर उपाय म्हणून वापर केला जातो आणि त्याचा उपयोग किडनीच्या आजारावर उपचार करण्यासाठीही केला जातो. याव्यतिरिक्त, कोहलरबीची चव तयार करण्यात ल्युसीन देखील सामील आहे.
5. स्मरणशक्ती सुधारते. शरीरात, एक पदार्थ कोलीनपासून संश्लेषित केला जातो - मज्जातंतूच्या आवेगचा एक ट्रान्समीटर, ज्यामुळे, स्मरणशक्ती आणि मज्जासंस्था सुधारते.
6. मधुमेहाच्या बहुतेक लक्षणांपासून आराम मिळतो. ट्रेस घटक आणि अमीनो ऍसिडच्या संयोजनाचा प्रभाव कार्बोहायड्रेट चयापचय मध्ये सकारात्मक कल दर्शवितो, स्वादुपिंडाचे कार्य सामान्य करतो आणि रक्तातील इन्सुलिनची पातळी नियंत्रित करतो.
7. रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते. एस्कॉर्बिक ऍसिड कोलेस्टेरॉलचे रूपांतर पित्त ऍसिडमध्ये करते, यकृताला रक्तातून आणखी कोलेस्टेरॉल सोडण्यास भाग पाडते, जे शेवटी एकूण रक्कम कमी करते.
8. प्रतिकारशक्ती वाढवते. कोहलराबी कोबीमध्ये मुलांसाठी व्हिटॅमिन सीचा दैनिक डोस असतो, ज्याचा इम्युनोमोड्युलेटरी प्रभाव असतो.
9. ठिसूळ हाडे आणि दात. कोहलबीच्या रचनेत कॅल्शियमच्या मदतीने फॉस्फरस केवळ हाडे आणि दातच नव्हे तर ठिसूळ आणि निर्जीव केस आणि नखे देखील मजबूत करते.
10. आतड्यांमधून विषारी पदार्थ काढून टाकतात. या प्रकारची कोबी हळुवारपणे आतडे हानिकारक घटक आणि पदार्थांपासून स्वच्छ करते.
11. तोंडी पोकळीतील रोग दूर करते. कोहलराबीचा रस वेगवेगळ्या प्रमाणात जखमा, फोड इ. बरे करतो.

लक्षात ठेवा! स्तनपानाच्या दरम्यान कोहलबी वापरण्याची शिफारस केली जाते, कारण या प्रकारच्या कोबीमध्ये कमी ऍलर्जीक प्रतिक्रियांच्या संयोजनात अनेक उपयुक्त पदार्थ असतात, ज्यामुळे बाळाच्या आरोग्यामध्ये कोणतीही गुंतागुंत होण्याची शक्यता नसते.

kohlrabi कोबी वापर contraindications

अधिकृत आकडेवारीनुसार, या भाजीच्या वापरासाठी कोणतेही स्पष्ट विरोधाभास नाहीत, परंतु आम्ही सर्व संभाव्य अप्रिय परिणामांचा विचार करू जे स्वादिष्ट आणि निःसंशयपणे निरोगी "सलगम कोबी" खाताना टाळता येऊ शकतात.

अशा परिस्थितीत कोहलराबी सावधगिरीने वापरली पाहिजे:

• पोटातील आम्ल वाढले. या प्रकरणात, छातीत जळजळ होण्याची समस्या असू शकते आणि आपण भाजीपाला सेवन करत राहिल्यास, स्वादुपिंडाचा दाह.
• दुधाचा वापर. कोहलराबीच्या संयोगाने, यामुळे अतिसार होऊ शकतो.
• गर्भधारणा. प्रति 100 ग्रॅम कोहलराबीमध्ये 13 मिलीग्राम प्युरिन असते, ज्याचा गैरवापर केल्यास आतड्यांसंबंधी समस्या उद्भवू शकतात.
• . बिघाड होऊ शकतो.
• कोहलबी औद्योगिक उत्पादन. ही भाजी सर्व पदार्थ चांगल्या प्रकारे शोषून घेते, म्हणून उत्पादक याचा वापर बागेत "खाद्य" करण्यासाठी करतात आणि नेहमी खतांना परवानगी देत ​​​​नाही. ज्या ठिकाणी उत्पादन वाढले होते त्याकडे लक्ष द्या, तसेच निर्माता स्वतः, शक्य असल्यास, इंटरनेटवरील पुनरावलोकने पहा.

लक्ष द्या! वैयक्तिक असहिष्णुतेची प्रकरणे अत्यंत दुर्मिळ आहेत, तथापि, जेव्हा प्रथम लक्षणे दिसतात तेव्हा उत्पादन वापरणे थांबवा आणि डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

कोहलबी कोबीसह पाककृती

"कोबी-सलगम" वाफवलेले, उकडलेले, शिजवलेले, तळलेले आणि भरलेले शिजवले जाऊ शकते. परंतु बर्‍याच गृहिणी अजूनही आश्चर्यचकित आहेत की कोहलबी कोबी कशी खायची - ताजी किंवा फक्त बाबतीत, उष्णता-उपचार करणे चांगले आहे का? या प्रश्नाचे उत्तर वेगवेगळ्या देशांतील शास्त्रज्ञांनी आधीच दिले आहे - ताजे! कोहलराबी या स्वरूपात त्याची चव चांगली ठेवते आणि व्हिटॅमिन आहारातील सॅलडमध्ये घटक म्हणून वापरली जाऊ शकते.

ज्यांनी आधीच कोहलबीचा प्रयत्न केला आहे त्यांनी त्याची चव पांढऱ्या कोबीच्या देठाच्या चवीशी तुलना केली, परंतु लक्षात घ्या की त्यात अप्रिय कटुता किंवा तीक्ष्णता नाही, जास्त रसदार लगदा.

खाली आम्ही तुम्हाला कोहलबी कोबी वापरून अनेक पाककृती सादर करू:

1. कोहलरबीसह भाजीपाला स्टू. सोललेली कोहलबी कोबी 300 ग्रॅम, गोड लाल मिरची 200 ग्रॅम आणि कांदा 150 ग्रॅम मोठ्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, मिरपूड घाला, नंतर कोल्हाबी, चवीनुसार मीठ, काळी मिरपूड घाला, इच्छित असल्यास, आपण एक चिमूटभर पेपरिका टाकू शकता. 80 मिली गरम पाण्यात घाला, पाणी पूर्णपणे उकळेपर्यंत मध्यम आचेवर उकळवा. शिजवलेले डुकराचे मांस किंवा चिकन आणि उकडलेले तांदूळ बरोबर सर्व्ह करा.
2. कोहलराबी बटाटे आणि चीज सह भाजलेले. 500 ग्रॅम कोहलबी कोबी आणि 400 ग्रॅम बटाटे सोलून घ्या, अर्धे शिजेपर्यंत उकळवा, थंड करा आणि मध्यम काप करा. दूध (100-150 मिली) अंडी, लसूण एक लवंग, मीठ, मिरपूड आणि औषधी वनस्पती - चवीनुसार मिसळा. खडबडीत खवणीवर हार्ड किंवा मध्यम हार्ड चीज (200 ग्रॅम) किसून घ्या. बटाटे आणि कोहलबी एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवा, चीजचे तुकडे डिशमध्ये मऊपणा आणतील. दुधाच्या मिश्रणासह सर्वकाही घाला, चीज सह शिंपडा आणि 180 अंश तपमानावर 40 मिनिटे बेक करावे. चीज क्रस्टसाठी: ओव्हनचे तापमान शेवटच्या दिशेने वाढवा.
3. कोबी फ्रिटर "रोजी कोहलराबी". कोहलबी कोबी (800 ग्रॅम) सोलून किसून घ्या, 2 मिनिटे उभे राहू द्या, तळाशी तयार झालेला रस काढून टाका. कोहलरबीमध्ये एक अंडे, 2-3 चमचे मैदा, एक चमचे वितळलेले लोणी घाला, चांगले मिसळा. मिक्स करणे सुरू ठेवून, कणिक जाड आंबट मलईची सुसंगतता होईपर्यंत थोडेसे उकडलेले पाण्यात घाला, मीठ घाला. इच्छित असल्यास, डिश मुख्य किंवा मिष्टान्न करण्यासाठी ठेचून (बारीक चिरलेला) लसूण किंवा साखर जोडली जाऊ शकते. परिणामी “पीठ” चमच्याने तेलाने गरम केलेल्या तळणीवर ठेवा, कमी-अधिक पॅनकेक्स बनवा. पॅनकेकच्या प्रत्येक बाजूला 1-1.5 मिनिटे तळा. आंबट मलई आणि herbs सह सर्व्ह करावे.
4. . कोहलराबी (200 ग्रॅम), गाजर (200 ग्रॅम), गोड मिरची (100 ग्रॅम) आणि आंबट सफरचंद (चवीनुसार 100-200 ग्रॅम) पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. मीठ, ऑलिव्ह किंवा सूर्यफूल तेल सह परिणामी मिश्रण हंगाम, लिंबाचा रस सह शिंपडा, नख ढवळावे. हे अन्नधान्यांसह खाल्ले जाऊ शकते किंवा स्वतंत्र डिश म्हणून वापरले जाऊ शकते.
5. कोहलराबी आणि पाइन नट्ससह सॅलड. कोहलराबी कोबी (300 ग्रॅम) आणि गाजर (150-200 ग्रॅम) सोलून पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या किंवा कोरियन गाजर किसून घ्या, मीठाने मळून घ्या. चिरलेली मूठभर अजमोदा (ओवा), आंबट मलई, मीठ आणि पाइन नट्स - चवीनुसार घाला. अधिक गोडपणासाठी, आपण कॅन केलेला कॉर्न दोन चमचे जोडू शकता. नीट ढवळून घ्यावे.

हे मनोरंजक आहे की युरोपमध्ये, कोहलरबीची पाने देखील खाल्ले जातात, फक्त स्टेमच नाही. परंतु हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की आपण फक्त तरुण पाने खाऊ शकता, कारण स्वयंपाक करण्यासाठी तरुण फळे वापरण्याची शिफारस केली जाते. पाश्चात्य देशांमध्ये, कोहलराबी बर्याच काळापासून उगवले जाते आणि इतर प्रकारच्या कोबीसह सक्रियपणे वापरले जाते.

लोक औषधांमध्ये, कोहलबी भूक वाढवते असे मानले जाते. पण याचा अर्थ असा नाही की भाज्या कोशिंबीर नंतर तुम्हाला हवे असेल तळलेले बटाटेअंडयातील बलक सह. उलटपक्षी, कमी कॅलरी सामग्रीसह एकत्रित केलेली ही आश्चर्यकारक कोबी, जर तुम्हाला काही समस्या असतील तर तुमची भूक वाढवेल. म्हणून, सर्वोत्तम परिणामासाठी, जेवण करण्यापूर्वी 40-60 मिनिटे 100 मिली रस घेण्याची शिफारस केली जाते. श्वासनलिकांसंबंधी दमा असल्यास, कोहलराबी टॉप्सचा एक डेकोक्शन तयार करणे आणि रोगाच्या तीव्रतेच्या वेळी ते घेणे आवश्यक आहे आणि क्षयरोगासाठी स्टेम पिकाचा एक डेकोक्शन नियमितपणे वापरला जातो.

कोहलबी फळाचा रंग हलका हिरवा ते गडद जांभळा असतो, परंतु देह नेहमी पांढरा आणि रसाळ असतो. पांढर्‍या कोबीच्या तुलनेत मसालेदारपणा किंवा कडूपणाची अनुपस्थिती “सलगम कोबी” मध्ये सुक्रोजच्या उपस्थितीमुळे आहे.

रशियामधील कोहलराबी कोबीला "उत्तरी लिंबू" असे टोपणनाव देण्यात आले, व्हिटॅमिन सी (लिंबूपेक्षा जास्त) च्या उच्च सामग्रीमुळे, तसेच लागवडीचे ठिकाण - उत्तरेकडील प्रदेश. परंतु बहुतेक गार्डनर्स या भाजीला "व्यर्थ" आणि लक्ष देण्यास अयोग्य मानतात, सामान्य पांढरी कोबी वाढण्यास प्राधान्य देतात. म्हणून आमच्या देशबांधव होस्टेस "जीवनसत्त्वे आणि सामान्य कोबीसाठी पुरेसे आहे" या मताचे पालन करणे सुरू ठेवतात. कोहलबीच्या फायद्यांवरील वैज्ञानिक डेटाकडे वळून ही मिथक दूर करण्याची आणि आवश्यक मेनू आयटमच्या सूचीमध्ये समाविष्ट करण्याची वेळ आली आहे!

कोहलबी कोबीसह काय शिजवायचे - व्हिडिओ पहा: