सर्दियों के लिए लहसुन की कटाई और भंडारण। हम देश में लहसुन उगाते हैं: पानी कैसे और खाद कैसे डालें। लहसुन की कटाई और भंडारण कैसे करें

गर्मियों और सर्दियों में लहसुन की कटाई अलग-अलग समय पर होती है। हालांकि, कोई सटीक नहीं हैं, क्योंकि उत्पाद का पकने का समय काफी हद तक मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।
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शीतकालीन लहसुन की फसल कब लें

सर्दियों में लहसुन की कटाई आमतौर पर जुलाई के अंत में होती है। अंकुरण के 85-95 दिन बाद और देर से पकने वाली - 100-110 दिनों के बाद जल्दी पकने वाली किस्में खुदाई के लिए तैयार हो जाती हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आप नहीं जानते कि आप अपने बगीचे में किस किस्म की खेती कर रहे हैं, उपस्थितिपौधे समझ जाएंगे कि यह लहसुन की कटाई का समय है। परिपक्व पौधों में, पत्तियां पीली हो जाती हैं, पुष्पक्रमों पर फिल्म फट जाती है। ऐसा होने पर ग्रीष्मकालीन लहसुन की तुड़ाई 5-7 दिनों के अंदर कर लेनी चाहिए।

इसके अलावा, कटाई का समय रोपण सामग्री पर निर्भर करता है, विशेष रूप से लहसुन के अंशों पर। सर्दियों के लहसुन की शुरुआती किस्मों की तुलना में 25 दिन पहले सिंगल-टूथ यंग हेड्स पकते हैं। फिर पौधे पकते हैं जो छोटे दांतों से उगाए जाते हैं, और एक हफ्ते बाद - मध्यम और बड़े से।



यदि लहसुन अधिक पका हुआ है, तो सिर को ढंकने वाले तराजू फट जाएंगे, लौंग उखड़ जाएगी और अच्छी तरह से जमा नहीं होगी।

आपको यह भी जानने की जरूरत है कि लहसुन को सुबह या शाम को खोदना सबसे अच्छा होता है। दिन के दौरान, तेज धूप सिर को सुखा सकती है और दांतों के रस से वंचित कर सकती है।
वसंत लहसुन की कटाई कब करें

वसंत लहसुन वसंत ऋतु में लगाया जाता है, यही कारण है कि इसे सर्दियों के लहसुन की तुलना में बाद में काटा जाता है। आमतौर पर सिर खोदने का समय अगस्त की दूसरी छमाही - मध्य सितंबर में पड़ता है। इस समय, पौधे पर नई पत्तियाँ दिखाई देना बंद हो जाती हैं, पुराने पीले हो जाते हैं, गर्दन नरम हो जाती है, तना नीचे गिर जाता है।

वसंत लहसुन की कटाई का शब्द भी याद नहीं है। शरद ऋतु की बारिश से युवा जड़ों का विकास हो सकता है। तब सिर खराब जमा हो जाएंगे और कम उपयोगी हो जाएंगे।

सर्दियों के लहसुन का मुख्य लाभ बड़ी लौंग है, जो भोजन में जोड़ने के लिए अधिक सुविधाजनक है। हालांकि, वसंत लहसुन को सर्दियों के लहसुन की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।



वसंत लहसुन की कटाई सूखे और धूप वाले मौसम में भी की जाती है।

वसंत और सर्दियों के लहसुन की कटाई करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि कोमल सिरों को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि छोटे डेंट भी संक्रमण का स्रोत बन सकते हैं। कटाई के बाद लहसुन को चंदवा के नीचे या वेंटिलेशन वाले विशेष ड्रायर में काफी गर्म कमरे में सुखाया जाता है। जब सिर अच्छी तरह से सूख जाते हैं, तो उनमें से सबसे ऊपर का भाग कट जाता है, जिससे एक स्टंप (लगभग 5 सेमी लंबा) और जड़ें (2 सेमी तक लंबी) रह जाती हैं।
लहसुन को घर पर स्टोर करने के 10 तरीके

यह जानना महत्वपूर्ण है कि न केवल बगीचे से पौधों को ठीक से कैसे हटाया जाए, बल्कि घर पर लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए। कभी-कभी ऐसा करना आसान नहीं होता। आखिरकार, सर्दियों में, सिर अक्सर सड़ जाते हैं या सूख जाते हैं, और वसंत में वे अंकुरित होने लगते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, गर्मियों के निवासी एक अपार्टमेंट में लहसुन के भंडारण के लिए विशेष अनुकूल परिस्थितियां बनाते हैं।
1. लहसुन को कांच के जार में स्टोर करें

संक्रमण को दूर करने के लिए, जड़ों के अवशेषों के साथ सिर के निचले हिस्से को धीरे से जलाया जाता है (यह मोमबत्ती या गैस स्टोव की लौ पर किया जा सकता है)। फिर लहसुन को खुली गर्दन वाले कांच के जार में रखा जाता है और 2-3 महीने के लिए किचन कैबिनेट में रखा जाता है।
2. आटे में लहसुन का भंडारण

आटे की एक छोटी परत को 3 लीटर के ग्लास जार में डाला जाता है। एक जले हुए तल वाले सिर को एक पंक्ति में रखा जाता है। फिर उन पर आटे की एक परत डाली जाती है और ऊपर से फिर से लहसुन बिछाया जाता है। इस प्रकार, जार ऊपर तक भर जाता है, लेकिन सबसे ऊपर आटे की एक परत होनी चाहिए।
3. पैराफिन में लहसुन का भंडारण

पानी को एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है, स्टोव पर डाल दिया जाता है, उबाल लाया जाता है, फिर न्यूनतम तापमान सेट किया जाता है (पानी को उबालना नहीं चाहिए)। पैराफिन को टुकड़ों में काटा जाता है, एक छोटे कंटेनर में रखा जाता है और गर्म पानी के बर्तन में रखा जाता है। जब पैराफिन पिघल जाता है, तो लहसुन को तने की नोक से लिया जाता है, वहां 1-2 सेकंड के लिए उतारा जाता है, और फिर एक सूखे डिब्बे में रखा जाता है।



लहसुन को लंबे समय तक पैराफिन में नहीं रखा जा सकता है, नहीं तो यह सिर्फ उबलता रहेगा।

4. वनस्पति तेल में लहसुन का भंडारण

लहसुन को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक तौलिया पर सुखाया जाता है और फिर वनस्पति तेल के जार में रखा जाता है।
5. क्लिंग फिल्म और चूरा में लहसुन का भंडारण

प्रत्येक सिर को एक फिल्म (अधिमानतः 2 परतों में) के साथ लपेटा जाता है ताकि जड़ों के साथ केवल नीचे ही खुला रहे। लहसुन को एक कार्डबोर्ड बॉक्स में रखा जाता है, चूरा से ढका जाता है और कमरे के तापमान पर एक सूखी जगह में रखा जाता है।
6. लहसुन को नमक में स्टोर करके रखें

लहसुन को प्लास्टिक या कांच के डिब्बे में रखा जाता है, प्रत्येक परत पर नमक छिड़का जाता है। कंटेनर को 3-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक तहखाने में रखा जाता है।
7. लहसुन को जाली में जमा करना

लहसुन को चोटी में बुना जाता है या जाल में रखा जाता है (इसे नायलॉन चड्डी से बदला जा सकता है) और सूखे और ठंडे कमरे में लटका दिया जाता है।



यदि आप लहसुन की चोटी बनाने जा रहे हैं, तो सूखे तनों को न काटें।

8. लहसुन को कपड़े की थैली में स्टोर करके रखें

लहसुन को घने कपड़े के एक थैले में रखा जाता है, जिसे लकड़ी की खिड़की के तख्ते के बीच बांधकर लटका दिया जाता है।
9. लहसुन का कपड़े और पॉलीथीन में भंडारण

लहसुन को एक लिनन बैग में रखा जाता है, जैसा कि पिछली विधि में, एक प्लास्टिक बैग को ऊपर रखा जाता है (इसे बांधा नहीं जाता है) और कमरे में या रसोई में छोड़ दिया जाता है। सप्ताह में एक बार बैग को हवा दें।
10. लहसुन को जमीन में जमा कर रखना

लहसुन को अच्छी तरह से सुखाया जाता है, प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है, कसकर बांधा जाता है और जमीन में 35-40 सेंटीमीटर की गहराई तक ऐसे क्षेत्र में रखा जाता है, जहां सतही भूजल नहीं होता है। पैकेज को चूरा के साथ छिड़का जाता है और मिट्टी में दबा दिया जाता है। इस स्थान पर, लहसुन को वसंत तक संग्रहीत किया जाता है और जमीन के गलने पर खोदा जाता है।

लहसुन लंबे समय से कई व्यंजनों में एक आवश्यक घटक रहा है और लोक व्यंजनों. पूरे वर्ष हाथ में सुगंधित और ताजा सिर रखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सर्दियों में उन्हें घर पर कैसे और कहाँ ठीक से स्टोर करना है।

इस सब्जी को स्टोर करने के कई सामान्य तरीके हैं जो इसे अगली फसल तक खाने के लिए फिट रखेंगे।

एक नियम के रूप में, निम्नलिखित स्थानों को इसके लिए चुना जाता है:

• भूमिगत;
• बालकनी;
• फ़्रिज;
• अपार्टमेंट में सूखी जगह।

निजी घरों के मालिकों के लिए सबफ़्लोर चुनना अधिक सुविधाजनक होता है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में हमेशा पर्याप्त जगह नहीं हो सकती है। एक अपार्टमेंट या घर में एक सूखी जगह होने से लहसुन की चोटी और गुच्छे रखने या जाल लटकाने के लिए एकदम सही है। जार और बक्सों में इस सब्जी को "सर्दियों" के लिए एक चमकता हुआ बालकनी एक शानदार जगह है।

ब्रैड्स में स्टोरेज

समय-परीक्षणित विधि यह डंठल से सुखाए गए सिर की एक गुंथी हुई चोटी है।तैयार ब्रेड को एक अंधेरे और सूखे कमरे में छोड़ दिया जाता है। इसके लिए एक कोठरी या पेंट्री उपयुक्त है। लहसुन की चोटी बहुत कम जगह लेती है, लेकिन तनों को एक साथ अच्छी तरह से बुनने के लिए कौशल और कौशल की आवश्यकता होती है।

बंडलों में भंडारण

तने के साथ सूखे सिर को रस्सी से एक बंडल में बांध दिया जाता है और सूखे कमरे में लटका दिया जाता है।विधि व्यावहारिक रूप से पिछले एक से अलग नहीं है, और बीम आंतरिक सजावट के रूप में भी कार्य कर सकते हैं।

जार और बक्सों का उपयोग

बहुत से लोग ओवरविन्टरिंग सब्जियों के लिए तीन-लीटर जार चुनते हैं, बिना किसी चीज़ के अपना सिर भरते हैं। यह इसे सूखने और अंकुरित नहीं होने देता है।बैंकों को रेफ्रिजरेटर या बालकनी में रखा जाना चाहिए।

लहसुन को बॉक्स में रखने के लिए, इसके तल को नमक के साथ छिड़कना आवश्यक है, फिर कुछ सिर बिछाएं, फिर से नमक छिड़कें और इस तरह से परत दर परत बिछाएं। यह विकल्प सब्जी को लंबे समय तक ताजा और रसदार रहने देता है।

वैक्सिंग

बैग में भंडारण

इसके लिए प्राकृतिक सामग्री से बने बैग का इस्तेमाल किया जाता है। आर बैग की सामग्री को समय-समय पर छांटने की सिफारिश की जाती हैक्षतिग्रस्त सिरों को हटाने के लिए।

मोल्ड और बैक्टीरिया के जोखिम को कम करने के लिए, लहसुन को एक केंद्रित नमकीन घोल में भिगोएँ, इसे सूखने दें और फिर इसे एक बैग में रख दें।

शहर के एक अपार्टमेंट में रेफ्रिजरेटर में भंडारण

रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए एक सब्जी छोड़ने के लिए अच्छी तरह से सुखाएं, पेपर बैग में डालेंऔर अन्य उत्पादों से अलग रखें।

रेफ्रिजरेटर में उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, बैग की सामग्री को नमक या प्याज के छिलके के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

हिमीकरण और डिब्बाबंदी

आप दोनों छिलके वाली लौंग को फॉयल या क्लिंग फिल्म में लपेट कर फ्रीज कर सकते हैं, या खाना पकाने के समय को कम करने के लिए बारीक कटा हुआ इस्तेमाल कर सकते हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सब्जियों को खाना पकाने में कम इस्तेमाल करते हैं, क्योंकि ठंड से इस उत्पाद का स्वाद और संरचना बदल जाती है।

आप संरक्षण के लिए शराब या सिरका का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, छिलके वाली लौंग को जार में रखा जाता है और सूखी शराब या सफेद सिरके के साथ डाला जाता है। एक कसकर बंद जार को रेफ्रिजरेटर में रखा गया है। विधि लहसुन को चार महीने तक खराब नहीं होने देती है।

भंडारण के लिए फसलों को ठीक से कैसे तैयार करें?

ठीक से की गई तैयारी इस बात की गारंटी है कि उत्पाद खराब नहीं होगा सर्दियों की अवधिशहर के एक अपार्टमेंट में।

सर्दियों की तैयारी कटाई के चरण से शुरू होनी चाहिए।यह जानना महत्वपूर्ण है कि दो प्रकार के लहसुन हैं जो इसके संग्रह का समय निर्धारित करते हैं:

• सर्दी:
  • संग्रह का समय: जुलाई के अंत;
  • तत्परता का निर्धारण: पत्तियां पीली हो जाती हैं, तराजू पतली हो जाती है, पुष्पक्रमों की त्वचा फटने लगती है;
  • भंडारण तापमान: +1-3°;
• वसंत:
  • संग्रह का समय: अगस्त की पहली छमाही;
  • तत्परता का निर्धारण: पत्तियां बहुत पीली हो जाती हैं और झुकना शुरू कर देती हैं और जमीन पर लेट जाती हैं;
  • भंडारण तापमान: + 16-20 डिग्री।

खुदाई सावधानी से की जानी चाहिए, क्योंकि क्षतिग्रस्त सिर पूरी की तुलना में बहुत तेजी से बिगड़ते हैं और बैक्टीरिया के विकास के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। इस प्रयोजन के लिए, पिचफोर्क या फावड़ा का उपयोग किया जाता है।

लहसुन को कूटने के बाद उसे अच्छे से सुखा लें।इसे खुली धूप में बेहतर करें। तने को काट दिया जाना चाहिए, उन मामलों को छोड़कर जहां बुनाई की चोटी या बंडल माना जाता है।

कटाई के बाद, आपको सभी से छुटकारा पाने की जरूरत है:

• क्षतिग्रस्त सिर;
• बैक्टीरिया से सड़ा हुआ या प्रभावित;
• खाली सिर।

अनुपयुक्त लहसुन को सुखाकर मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उपरोक्त सभी जोड़तोड़ को पूरा करने के बाद, आप सर्दियों के लिए सब्जी भेजना शुरू कर सकते हैं।

भंडारण के मुद्दे

सबसे महत्वपूर्ण और व्यावहारिक रूप से एकमात्र समस्या जो सर्दियों के दौरान हो सकती है, वह है सिर को नुकसान। यह कई कारणों से हो सकता है।

सबसे पहले, यह एक फंगल संक्रमण है। बहुत सावधानी से छँटाई करके इससे बचा जा सकता है। इसके अलावा, अनुचित भंडारण की स्थिति के कारण उत्पाद खराब हो सकता है।

निम्नलिखित संकेत आपको भ्रष्टाचार का निर्धारण करने की अनुमति देते हैं:

• एक अप्रिय गंध, अधपके लहसुन की याद ताजा करती है;
• सड़े हुए लोबूल या पूरे सिर की उपस्थिति।

लहसुन को सर्दियों के मौसम में यथासंभव लंबे समय तक प्रयोग करने योग्य बनाए रखने के लिए, सर्दियों की तैयारी के लिए एल्गोरिदम और इस उद्देश्य के लिए चुनी गई विधि की शर्तों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए लहसुन को घर पर रखना काफी सरल है। मुख्य बात यह है कि सभी तैयारी उपायों का पालन करें और अपने लिए सबसे उपयुक्त विधि चुनें।सभी स्थापित सिफारिशों का पालन करने के बाद, आप एक नई फसल की फसल तक एक स्वादिष्ट और रसदार सब्जी के साथ खुद को प्रसन्न कर सकेंगे।

सबसे पहले, आपको यह जानने की जरूरत है कि लहसुन दो प्रकार के होते हैं, कटाई का समय और संरक्षण की डिग्री कुछ अलग होती है। इन प्रजातियों को आमतौर पर लोग इस नाम से जानते हैं:

• सर्दियों की फसलें (जो आमतौर पर जुलाई के अंत में - अगस्त की शुरुआत में काटी जाती हैं);
• वसंत (इसकी कटाई की अवधि अगस्त के मध्य की शुरुआत है)।

वसंत लहसुन में आमतौर पर बेहतर गुणवत्ता होती है और यह अधिक समय तक खराब नहीं होता है। लेकिन भंडारण विधि के सही विकल्प के साथ, सर्दियों के लहसुन को कई महीनों तक भी संग्रहीत किया जा सकता है।

1. कटाई करते समय, उस क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण होता है जब बल्ब अपने इष्टतम आकार तक पहुंच गया हो और भर गया हो सबसे बड़ी संख्याविटामिन। यह माना जाता है कि लहसुन का संग्रह तब शुरू होना चाहिए जब तीरों के सीधे होने और पत्तियों के पीले होने का पता लगाना संभव हो, उनके आंशिक सुखाने के साथ। साथ ही, बल्बों के कवरिंग स्केल को भी सूखना चाहिए और सूखना चाहिए। लेकिन बल्बों को जितना संभव हो उतना बड़ा बनाने के लिए, अधिकांश पौधों के तीरों को काट देना चाहिए। फसल के समय को नियंत्रित करने में सक्षम होने के लिए आपको उन्हें केवल कुछ टुकड़े छोड़ने की जरूरत है।
2. बगीचे में बल्ब को ओवरएक्सपोज करना भी खतरनाक है, तब से सिर को लौंग में विभाजित करने की प्रक्रिया घटित होगी। इस मामले में, लहसुन का भंडारण समय काफी कम हो जाएगा। यह अवस्था तब होती है जब पौधे के हवाई भाग की सभी पत्तियाँ सूख जाती हैं।
3. आपको सूखे मौसम में, लहसुन को सावधानी से खोदने की जरूरत है, पिचफर्क के साथ सबसे अच्छा, यदि संभव हो तो नुकसान से बचा जा सकता है। इससे तीन दिन पहले पौधे को पानी देना बंद करने की सलाह दी जाती है।

जब लहसुन की फसल समाप्त हो जाए, तो सब्जी को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। गर्म जलवायु और शुष्क मौसम में, यह ठीक बगीचे में किया जा सकता है, बल्बों को पांच दिनों के लिए उस पर पड़ा रहने दिया जाता है। यदि प्राकृतिक परिस्थितियाँ इसकी अनुमति नहीं देती हैं, तो छत पर या अटारी में लहसुन को छत पर फैलाया जा सकता है। फिर पौधे को जड़ों से काट देना चाहिए और लगभग 2 सेंटीमीटर छोड़कर तने को काट देना चाहिए। अगर ऐसा नहीं किया गया तो लहसुन जल्दी खराब हो जाएगा। एक अपवाद वह विकल्प है जब ब्रेडिंग भविष्य की भंडारण विधि होगी। इस मामले में, लहसुन की "पूंछ" नहीं काटी जाती है।

भंडारण के लिए लहसुन कैसे तैयार करें

इससे पहले कि आप लहसुन को स्टोर करने के किसी भी तरीके को लागू करना शुरू करें, आपको इसे सुलझाना होगा। छँटाई के बाद, घना छोड़ना आवश्यक है, दांतों में विभाजित नहीं, पूरी सतह के साथ सिर, बिना खरोंच, कटौती और डेंट के, किसी भी बीमारी से प्रभावित नहीं। क्षतिग्रस्त लेकिन स्वस्थ लहसुन को सूखने या जमने के लिए अलग रखा जा सकता है।

फिर आपको अपने लिए यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि लहसुन को कहाँ और कैसे संग्रहीत किया जाए। इसे बचाने का सबसे अच्छा तरीका है:

• एक छेद में;
• भूमिगत में;
• अछूता छत पर;
• अपार्टमेंट में गर्म लॉजिया पर;
• दालान में (एक निजी घर में);
• फ्रिज में अगर खाली जगह है)।

लहसुन भंडारण में एक निर्विवाद पौधा है। यह +20 से +2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग अपरिवर्तित (किस्म के आधार पर) रह सकता है। इसके लिए मुख्य स्थिति अपेक्षाकृत ठंडे तापमान वाले शुष्क कमरे की उपस्थिति है। इसमें बहुत अधिक नमी का प्रतिशत (इससे उत्पाद सड़ने की ओर जाता है), और इसके न्यूनतम संकेतक (जो बल्बों के सूखने में योगदान करते हैं) की अनुमति देना असंभव है।

शीतकालीन लहसुन के भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान +2 - +4 डिग्री के थर्मामीटर तक पहुंचना है। कवरिंग स्केल्स की कम संख्या के कारण, यह बदतर और अधिक बार बीमारियों के संपर्क में रहता है। इसका ग्रीष्मकालीन समकक्ष अधिक स्थायी है और इसके गुणों को +16 - +20 डिग्री पर भी बरकरार रखता है।

चयनित कंटेनर में सब्जी डालने से पहले, आपको इसे दो मुख्य समस्याओं से बचाने की कोशिश करनी चाहिए: सूखना और अंकुरण। सबसे पहले, प्रत्येक बल्ब नीचे से आग पर थोड़ा झुलस जाता है - यह इसके अंकुरण की संभावना को रोकता है। फिर मोम या पैराफिन को पिघलाया जाता है और ध्यान से, ताकि सूखने न पाए, एक-एक करके लहसुन के सिर को वहां डुबोया जाता है। प्री-वैक्स थोड़ा ठंडा हो जाता है, क्योंकि अगर यह बहुत गर्म होगा, तो लहसुन की सुरक्षात्मक परत पतली हो जाएगी.

बल्बों की सतह पर मोम की परत नमी के वाष्पीकरण में देरी करती है। इसी समय, पौधा सांस लेना जारी रखता है, जिसके परिणामस्वरूप इसमें कार्बन डाइऑक्साइड जमा हो जाता है, जिससे रोगजनकों की मृत्यु हो जाती है।

यदि सब्जी में रोग या फफूंद लगने का खतरा हो तो निम्न विधि का प्रयोग किया जाता है। वनस्पति तेल लेना, इसे दो घंटे तक आग पर जला देना। फिर दस बूंद प्रति आधा लीटर की दर से आयोडीन मिलाएं। उसके बाद, बल्बों को वहां उतारा जाता है और धूप में सुखाया जाता है।

लहसुन को अधर में रखने के तरीके क्या हैं

लहसुन को संरक्षित करने का सबसे पुराना और सबसे प्रसिद्ध तरीका है इससे सुंदर चोटी बुनना। इस विधि में बिना खतना वाले तने वाले लहसुन का उपयोग किया जाता है और इसके निचले हिस्से से पिगटेल की बुनाई शुरू होती है। धीरे-धीरे चोटी में एक रस्सी बुनी जाती है, जिससे उत्पाद लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखने में सक्षम हो जाता है। यह कैसे करें विशेष रूप से इंटरनेट पर कई वीडियो में पाया जा सकता है।

शीर्ष पर विशेष रूप से बनाए गए लूप का उपयोग करते हुए, लट मालाओं को आमतौर पर कार्नेशन्स पर लटका दिया जाता है। एक उपयोगी सजावट पूरे कमरे को एक प्रकार का देहाती स्वाद देती है और साथ ही, इसे बहुत अच्छी तरह से कीटाणुरहित करती है।

एक पौधे को वजन में रखने का दूसरा "दादी का" तरीका है कि इसे पुराने स्टॉकिंग्स से भर दिया जाए, जो कि ब्रैड्स के सिद्धांत के अनुसार निलंबित हैं। स्टॉकिंग्स के बजाय, एक छोटे से सेल के साथ ग्रिड का उपयोग करना संभव है। वर्णित पहली दो विधियों के साथ, लहसुन, एक नियम के रूप में, कभी नहीं सड़ता है। यदि सिर सूख जाते हैं या अंकुरित हो जाते हैं, तो यह बहुत जल्दी नेत्रहीन या तालु की मदद से पता चल जाता है। ऐसे बल्ब आमतौर पर बाकी के लिए आसानी से और दर्द रहित रूप से हटा दिए जाते हैं।

लहसुन की बड़ी मात्रा को संग्रहित करने के सर्वोत्तम तरीके

जब उत्पाद की एक बड़ी फसल को बचाने का कार्य हो तो ये विधियाँ अच्छी तरह से अनुकूल होती हैं। उन्हें किसी प्रकार के भराव के साथ लहसुन की परतें डालने की विशेषता है:

• नमक;
• राख;
• चूरा;
• प्याज या लहसुन का छिलका;
• आटा।

पहली विधि के लिए, कार्डबोर्ड या प्लाईवुड के बक्से लिए जाते हैं, जिसमें हवा के संचलन के लिए स्लॉट या विशेष रूप से छोटे छेद होते हैं। दो या तीन सेंटीमीटर नमक डाला जाता है, और ऊपर से लहसुन के बल्बों की एक परत बिछाई जाती है। फिर नमक डाला जाता है, और उसके बाद लहसुन की एक परत डाली जाती है। इस प्रकार पूरा डिब्बा भर जाता है। शीर्ष पर नमक की एक परत की उपस्थिति एक शर्त है, जो कम से कम दो सेंटीमीटर भी होनी चाहिए। इसके अलावा, बल्बों के बीच नमक डालना जरूरी है, किसी भी मामले में उन्हें एक दूसरे के संपर्क में आने की अनुमति नहीं है।

उत्पाद को राख या चूरा में स्टोर करने के तरीके लगभग पहले के समान हैं। बॉक्स के तल पर राख या चूरा की दो सेंटीमीटर की परत डाली जाती है (शंकुधारी विशेष रूप से अनुशंसित होते हैं), फिर लहसुन रखा जाता है और पूरे कंटेनर को वैकल्पिक परतों से भर दिया जाता है। यहां यह भी जरूरी है कि शीर्ष परत में भराव हो।

घर में भूसी में लहसुन का भंडारण करते समय, दोनों बक्से और बक्से, साथ ही साथ लिनन बैग और विकर बास्केट का उपयोग कंटेनर के रूप में किया जाता है। ऐसे प्राकृतिक भराव में बल्ब लंबे समय तक अपने गुण नहीं खोते हैं।

लहसुन को यथासंभव लंबे समय तक स्वस्थ रखने का एक और तरीका यह है कि इसे जार में डालें और ऊपर से मैदा डालें। आपको पहले आटे की दो या अधिक सेंटीमीटर मोटी परत डालकर शुरू करने की जरूरत है, फिर लहसुन डालें, इसे आटे से ढक दें और आखिरी परत तक, जिसमें आटा होना चाहिए।

लहसुन की थोड़ी मात्रा कैसे बचाएं

यदि आपके पास लहसुन उत्पादों के एक बड़े बैच को संरक्षित करने का कार्य नहीं है, तो अपार्टमेंट में शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में इस उत्पाद को सहेजना काफी संभव है। आप इसे रेफ्रिजरेटर के साथ या उसके बिना कर सकते हैं। इस मामले में, मुख्य तरीके निम्नलिखित होंगे:

• प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में लहसुन का भंडारण। इसके कई विकल्प हैं:

1. लहसुन को घने लिनन बैग में रखा जाता है। अंदर, आप धीरे-धीरे लहसुन के छिलके को इस्तेमाल किए गए सिर से छोड़ सकते हैं या प्याज के अलावा जोड़ सकते हैं। इस रचना में सब्जी वसंत तक रहती है।
2. सिरों को रोगों से बचाने के लिए तीव्र लवणीय घोल में डुबाया जाता है। और उसके बाद ही उन्हें कपड़े के थैले में रखा जाता है।
3. यह नमक के घोल में पौधा नहीं है, बल्कि बैग ही है। अवशोषित नमक इसकी सतह पर एक घना पपड़ी बनाता है, जिससे बैक्टीरिया के प्रवेश को रोका जा सकता है। इसके बाद सब्जी को ही बैग के अंदर रख दिया जाता है।

• कांच के जार में लहसुन का संरक्षण। विधि का तात्पर्य उत्पाद की लंबी तैयारी से है, लेकिन भविष्य में इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

1. छिलके वाले सिरों को लौंग में बांटा जाता है और लगभग पांच दिनों के लिए एक कमरे में सुखाया जाता है। बैंक अच्छी तरह से निष्फल हैं, और उत्पाद वहां रखा गया है। इसे सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
2. छिलके वाली लौंग को कसकर जार में पैक किया जाता है और किसी भी तरह के वनस्पति तेल से भर दिया जाता है। बैंकों को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यह विधि एक स्वस्थ और सुगंधित लहसुन का तेल प्राप्त करना भी संभव बनाती है जिसका उपयोग कुछ व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जा सकता है।
3. स्वच्छ, सावधानीपूर्वक निष्फल जार में, उत्पाद को स्लाइस में शुद्ध रूप में रखा जाता है। फिर उन्हें पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
4. लहसुन के छिलके वाले सिर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परिणामी द्रव्यमान में नमक जोड़ा जाता है, इसे जार में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

जमे हुए लहसुन कैसे तैयार करें

फ्रीज़िंग लहसुन का उपयोग आमतौर पर निम्नलिखित मामलों में किया जाता है:

• जब किसी बीमारी के बाद कटाई या कटने के दौरान बड़ी संख्या में सिरों को क्षतिग्रस्त होने से बचाना आवश्यक हो;
• यदि आवश्यक हो, तो सर्दियों की लहसुन की फसल को बचाएं, जो वसंत से पहले खराब हो जाती है;
• ताकि हाथ में व्यंजन के लिए हमेशा एक खाली जगह हो, जिसे बहुत जल्दी इस्तेमाल किया जा सके;
• सर्दियों में जब लहसुन खराब होने लगता है और इसके स्वस्थ हिस्से को बचाना जरूरी हो जाता है।

फ्रीजिंग लहसुन के प्रकार:

1. बर्फ़ीले दाँत। लहसुन को लौंग में विभाजित किया जाता है, जिसे छीलकर एयरटाइट ताले के साथ तंग बैग में रखा जाता है। वे उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करते हैं और फ्रीजर में इसकी गंध को कम करते हैं। डीफ्रॉस्टिंग के बाद ऐसे स्लाइस आमतौर पर अपना आकार खो देते हैं। इसलिए, कई व्यंजनों में उनका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है, जमे हुए होने पर एक grater पर रगड़ना।
2. ग्राउंड मास को क्यूब्स में फ्रीज़ करना। छिलके वाली सब्जी को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीसकर पास किया जाता है। फिर एक बर्फ का सांचा लिया जाता है, जिसकी सभी कोशिकाओं को एक पैकेज में रखा जाता है। प्रत्येक सेल में लहसुन का एक भाग रखा जाता है और कंटेनर जम जाता है। जमने के बाद, पैकेज हटा दिया जाता है, और इसके साथ क्यूब्स। इन्हें अलग-अलग बैग में रखकर धीरे-धीरे इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. वनस्पति तेल के साथ लहसुन की गेंदों को फ्रीज करना। ग्राउंड लहसुन द्रव्यमान में वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) जोड़ा जाता है। दलिया मिलाया जाता है, और उसमें से गेंदें निकलती हैं। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और जम जाता है। गेंदों के सख्त होने के बाद, उन्हें एक ज़िप के साथ एक बैग में बांधा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।
4. जड़ी बूटियों के साथ लहसुन को ठंडा करना। मालिकों के स्वाद के अनुसार तैयार लहसुन द्रव्यमान में वनस्पति तेल और विभिन्न साग जोड़े जाते हैं। इससे, पिछले व्यंजनों के मॉडल के अनुसार क्यूब्स या बॉल्स बनते हैं। परिणामी उत्पाद का उपयोग खाना पकाने के सूप और सॉस बनाने की प्रक्रिया में किया जाता है।

लहसुन प्रचलित है सब्जी की फसल, जिसमें एक विशिष्ट तीखा स्वाद और विशिष्ट गंध होती है। इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है विभिन्न व्यंजनऔर ताजा भोजन के लिए। जिनके पास अपना बगीचा है वे ही पौधे उगाते हैं। यदि आप एक शुरुआती माली हैं, तो सीखें कि घर पर लहसुन की फसल को ठीक से कैसे काटा और संग्रहीत किया जाए ताकि आप साल भर स्टॉक कर सकें।

लहसुन दो प्रकार के होते हैं - वसंत और सर्दी। पहले प्रकार से संबंधित किस्मों के लिए, निम्नलिखित विशेषताएं विशेषता हैं:

• तीरों की प्रमुख अनुपस्थिति, हालांकि गुलिवर किस्म तीरों वाली है;
• एक छोटे घने सिर में बड़ी संख्या में दांत ("गुलिवर" में केवल 3-5 दांत होते हैं);
• औसत उपज (0.3-0.9 किग्रा प्रति वर्ग मीटर)।

वसंत लहसुन लंबे समय तक अंकुरित नहीं होता है, क्योंकि इसकी सुप्त अवधि लंबी होती है। यह आनुवंशिक रूप से शामिल है, जो एक निजी घर में इसके लिए व्यापक संभावनाओं का उल्लेख नहीं करने के लिए, एक अपार्टमेंट में लहसुन को आसानी से संग्रहीत करना संभव बनाता है।

लहसुन की सर्दियों की किस्में अलग होती हैं। शीतकालीन लहसुन की विशेषता है:

• बढ़ती प्रक्रिया के दौरान तीर फेंकने की आवश्यकता होती है (हालांकि, गैर-शूटिंग किस्में भी हैं, उदाहरण के लिए, "बोगोलेपोव्स्की");
• कई दांतों के साथ बड़े सिर का गठन;
• बड़ी पैदावार (2.5 किग्रा प्रति वर्ग मीटर तक)।

सर्दियों की किस्में भंडारण में काफी आकर्षक होती हैं। शरद ऋतु रोपण तिथियां दांतों के शुरुआती अंकुरण का सुझाव देती हैं। हालांकि यह सब विविधता पर निर्भर करता है।

एक राय है कि सर्दियों के लहसुन की तुलना में वसंत लहसुन बेहतर होता है। हां, वसंत की अधिकांश किस्में 10 महीने तक रहती हैं (सर्दियों की फसलों में ऐसी एक भी किस्म नहीं है), लेकिन, उदाहरण के लिए, एक वसंत किस्म:

• "अब्रेक" का शेल्फ जीवन केवल 6-7 महीने है;
• "एर्शोव्स्की" और "पोरेची" 7 महीने से अधिक समय तक झूठ नहीं बोलेंगे;
• "विक्टोरियो" - अधिकतम 8 महीने।

हालाँकि, बहुत अच्छी गुणवत्ता वाली सर्दियों की किस्में भी हैं:

• 5 महीने तक:"एर्शोव की स्मृति में", "आकाशीय", "विजय";
• 6 महीने तक:अगाट, अल्टेयर, नीलम, व्याट्स्की, डेमिडोव, गार्नेट, एलिज़ार, करिनाका, कमिसार, एज़्योर, ओडिंट्सोवो जुबली, गोमेद, ओपल, "सेल", "पोडमोस्कोनी", "सरमत", "जुबली 07";
• 7 महीने तक:"ग्लेडिएटर", "इन मेमोरी ऑफ नोविचकोव";
• 8 महीने तक:"जर्मन", "कस्माला", "अलेक्सेवा की याद में";
• 9 महीने तक:"बेलोज़ेरोव्स्की", "ओट्राडनिंस्की प्लस"।

वसंत और सर्दियों के लहसुन की कुछ विशेषताओं की तुलना

अगर हम बात करें कि कौन सा लहसुन बेहतर है, तो इस सवाल का कोई एक सही जवाब नहीं है। प्रत्येक प्रकार के पौधे के अपने फायदे और नुकसान होते हैं।

हालांकि, एक निश्चित किस्म से संबंधित होने की गारंटी नहीं है कि घर पर लहसुन का भंडारण 100% सफल होगा। ऐसा करने के लिए, परिणामी फसल को ठीक से काटना, उसे तैयार करना और सब्जी को बचाने के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाना आवश्यक है।

क्या आप जानते हैं कि…

लहसुन के लिए कोई ज़ोनिंग नहीं है। प्रजनन उपलब्धियों के रजिस्टर की सभी किस्में सभी क्षेत्रों के लिए उपयुक्त हैं।

सब्जियों की कटाई की विशेषताएं

लहसुन के भंडारण के लिए सर्दियों के महीनों में कठिनाइयों का कारण नहीं बनने के लिए, इसे बगीचे से ठीक से काटा जाना चाहिए।

शीतकालीन किस्में

सर्दियों की किस्मों के लिए यह समय जुलाई के महीने में आता है। अनुमानित तारीख को 12 तारीख कहा जा सकता है, लेकिन यह सब क्षेत्र, जलवायु परिस्थितियों, खेती की तकनीक पर निर्भर करता है:

• दक्षिणी क्षेत्रों में, गर्म और शुष्क ग्रीष्मकाल बागवानों को पहले फसल काटने के लिए प्रेरित करते हैं।
• उत्तरी क्षेत्रों में ये कार्य माह के अंत में हो सकते हैं।

यदि आप इसे सर्दियों के लिए स्टोर करने जा रहे हैं तो फसल के लिए लहसुन की तैयारी कैसे निर्धारित करें? इसे करना बहुत ही आसान है। सर्दियों की किस्मों में, इस समय तक निचली पत्तियां पीली हो जाती हैं और सूख जाती हैं, सिर पूरी तरह से बन जाता है, पूर्णांक शर्ट सूखी, मजबूत और मैट बन जाती है। यह बल्बों की यह स्थिति है जो इंगित करती है कि यह लहसुन को खोदने का समय है।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

गलती न करने के लिए, एक दो तीर छोड़ दें। और जैसे ही बल्बों पर पूर्णावतार के गुच्छे फूटते हैं, लहसुन कटाई के लिए तैयार हो जाता है।

वसंत की किस्में

वसंत लहसुन को जमीन में अधिक समय तक रखा जाता है। यह जुलाई के अंत से सितंबर की शुरुआत तक पकती है। कटाई के लिए संकेत पूर्ण आवास और सबसे ऊपर का सूखना है।

पूरी तरह से परिपक्व सिर में, लोब्यूल आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं, और पूर्णांक तराजू आसानी से छिल जाते हैं।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

सिर पर तराजू को फोड़ने से बचें। यह भंडारण परिणामों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। यदि आवश्यक हो, तो लहसुन को पहले निकालना बेहतर होता है, यह सर्दियों तक "पकता" है।

सामान्य नियम

अनेक अनुभवी मालीजान लें कि लहसुन का भंडारण उचित कटाई से शुरू होता है:

1. सिर को जमीन से बाहर निकालना आसान बनाने के लिए, उन्हें पिचकारी या फावड़े से उठाएं, उन्हें तनों से पकड़ें, जड़ों से पृथ्वी की गांठों को हिलाएं।
2. फसल को सीधे क्यारी पर छोटे-छोटे गुच्छों में मोड़ें और 3-5 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। यदि इस समय के दौरान मौसम बदलता है और बारिश होने लगती है, तो लहसुन को शेड के नीचे या गर्म, सूखे कमरे में ले जाएँ: एक खलिहान, एक ग्रीष्मकालीन रसोईघर, एक गैरेज, एक अटारी, एक बरामदा, आदि।
3. सुखाने के बाद, पकाने का काम करें ताकि ऊपर से सभी पौष्टिक प्लास्टिक तत्व दांतों में चले जाएं। ऐसा करने के लिए, लहसुन को काटे बिना, इसे 3-4 सप्ताह के लिए सूखे कमरे में लटका दें।
4. केवल इस समय के बाद, जड़ों को नीचे से 3 मिमी और उपजी को 5-10 सेमी की ऊंचाई तक काट लें।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

बरसात के मौसम में लहसुन की खुदाई न करें। कच्चे सिर के खराब होने की संभावना अधिक होती है और वसंत तक नहीं रहती।

दो शीतकालीन भंडारण विकल्प

घर पर लहसुन को स्टोर करने के दो विकल्प हैं: ठंडा और गर्म। विधि के बावजूद, सर्दियों में बिछाने के लिए बनाई जाने वाली सब्जियों को सही स्थिति बनानी चाहिए।

लहसुन को स्टोर करने के लिए निम्न तापमान और आर्द्रता की आवश्यकता होती है:

• ठंडे बचत विकल्प के साथ: 2-4 डिग्री सेल्सियस और 70-80%;
• गर्म बचत विकल्प के साथ: 16-20 डिग्री सेल्सियस और 50-65%।

स्टॉक को प्रकाश से ढंकना भी आवश्यक है, क्योंकि यह दांतों के अंकुरण को भड़काता है। यह सर्दियों की किस्मों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, हालांकि वसंत की किस्में भी चोट नहीं पहुंचाती हैं।

क्या आप जानते हैं कि…

कुछ सलाहकार लहसुन को अंकुरित होने से रोकने के लिए रूटलोब को दागने या हटाने की सलाह देते हैं। व्यर्थ का पेशा। यदि यह विविधता की एक विशेषता है, जड़ों के साथ या बिना, सब्जी अभी भी अंकुरित होगी। लेकिन अगर आप सिर को बहुत ज्यादा नुकसान पहुंचाएंगे तो यह शायद सड़ जाएगा।

सभी सब्जियों और फलों में से केवल प्याज ही लहसुन के साथ भंडारण के लिए उपयुक्त है। उसे समान परिस्थितियों की आवश्यकता है और "पड़ोसी" की तेज गंध को नुकसान नहीं पहुंचाता है

अब अगर आप अपने घर में रहते हैं तो सर्दियों में लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर करें।

• तहखाना या बेसमेंट सब्जियों को रखने के लिए सबसे अच्छी जगह मानी जाती है। यदि यह अच्छी तरह से सुसज्जित है, वेंटिलेशन है और गंभीर ठंढों में नहीं जमता है, तो बेझिझक वहां लहसुन डालें। तहखाना स्वाभाविक रूप से भोजन को ताज़ा रखने के लिए एक आदर्श माइक्रॉक्लाइमेट बनाता है।
• तापमान और आर्द्रता के आवश्यक संकेतकों के करीब अछूता शेड, गैरेज, ग्रीष्मकालीन रसोई में भी होगा।
• आप घर के बरामदे या अटारी का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी जगह चुनने का नुकसान एक बात है - आपको उत्पादों की अधिक सावधानी से निगरानी करनी होगी और तेज ठंड के मामले में, फसल को गर्म करने और गर्म करने के उपाय करें।

जो लोग तय करते हैं कि शहर के अपार्टमेंट में लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए, उनके पास बहुत कम विकल्प हैं। इसके लिए केवल तीन स्थान हैं। आपके निपटान में होगा:

• अछूता बालकनी;
• पेंट्री;
• टैम्बोर, यदि कोई हो।

वहां की स्थितियां सबसे अच्छी नहीं हैं, लेकिन काफी स्वीकार्य हैं।

क्या आप जानते हैं कि…

अपर्याप्त नमी के साथ, लहसुन सूख जाता है, अधिकता से यह सड़ जाता है, और ऊंचे तापमान और प्रकाश में, यह अंकुरित होने लगता है।

एक निजी घर या अपार्टमेंट में भी लहसुन को रेफ्रिजरेटर में रखने का एक अच्छा अवसर है। चूंकि इसमें ज्यादा जगह नहीं है, इसलिए इसमें गैर-मानक स्टोर करना बेहतर है। वे बल्ब जो बेल पर खड़े होते हैं और फटते हैं, सामान्य परिस्थितियों में सबसे कम होते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में वे लगभग वसंत तक ताजा रहने में सक्षम होते हैं।

ताज़ा रखने के छह तरीके

जब फसल की कटाई की जाती है, तैयार की जाती है और इसके लिए जगह का चयन किया जाता है, तो यह केवल यह तय करने के लिए रहता है कि घर पर सर्दियों के लिए लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए। आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं। यह सब उपलब्ध अवसरों और गिरवी रखे गए उत्पाद की मात्रा पर निर्भर करता है।

ध्यान रखें कि स्प्रिंग और विंटर लहसुन को स्टोर करने के तरीकों में अंतर होता है। अर्देंट को तिरछा लटकाया जा सकता है, और वसंत तक यह रसोई के लिए एक अद्भुत डिजाइन सजावट होगी, और सर्दियों को केवल ठंडे तरीके से संग्रहीत किया जाता है।

चूंकि सर्दियों (सर्दियों) की किस्म खराब होती है, इसलिए वे पहले इसका इस्तेमाल करने की कोशिश करते हैं। यारोवॉय वसंत तक बिना किसी समस्या के झूठ बोल सकता है

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

भंडारण के लिए, केवल मजबूत स्वस्थ बल्बों का चयन करें, अधिमानतः बड़े वाले। इसलिए, कटाई के दौरान क्षतिग्रस्त या रोगों और कीटों से संक्रमित छोटे सिरों को तुरंत निपटाने का प्रयास करें या जितनी जल्दी हो सके उनका उपयोग करें।

और अब लहसुन को कैसे स्टोर करें। अपने भंडारण (घर या अपार्टमेंट) की सुविधाओं को ध्यान में रखते हुए, सबसे उपयुक्त चुनें:

1. बक्सों में, बक्सों में।तने वाली सब्जियों को छोटे-छोटे बक्सों में रखें। वे लकड़ी, प्लास्टिक, कार्डबोर्ड हो सकते हैं। यह विधि विशाल परिसरों जैसे तहखानों, तहखानों, लॉगगियास, शेड आदि के लिए उपयुक्त है।
2. सब्जी के गड्ढों में।सर्दियों में लहसुन को स्टोर करने के लिए एक छोटा सा छेद खोदें। प्रत्येक सिर को कागज में लपेटें और रिक्त स्थान को 1 किलो प्लास्टिक बैग में रखें। पैक की गई फसल को अस्थायी भंडारण में रखें और इसे मिट्टी से ढक दें। ठंढ से बचाने के लिए, ऊपर से सूखे पत्ते, स्प्रूस शाखाएँ या पुआल फेंकें।
3. स्टॉकिंग्स में, नेट।सिरों को नायलॉन स्टॉकिंग्स या सब्जी जाल में मोड़ो। उन्हें हुक पर लटकाया जा सकता है या क्षैतिज रूप से बिछाया जा सकता है। वास्तव में, घर पर लहसुन को स्टोर करने का यह सबसे आसान और आसान तरीका है।
4. पैराफिन में।लहसुन को सूखने से बचाने के लिए प्रत्येक सिर को पैराफिन में डुबोएं। ऐसा करने के लिए, कुछ मोमबत्तियाँ पिघलाएँ और बल्बों को संक्षेप में गर्म तरल में रखें। सुखाने के बाद, पैराफिन एक घनी पपड़ी बनाता है, जो आपको उत्पादों की ताजगी बनाए रखने की अनुमति देता है। वैकल्पिक रूप से, आप प्राकृतिक मोम का उपयोग कर सकते हैं। यह विधि उन लोगों के लिए अनुशंसित की जा सकती है जो एक अपार्टमेंट में सर्दियों में लहसुन को स्टोर करने के विश्वसनीय तरीके की तलाश कर रहे हैं।
5. आटे में, नमक।सिर को कांच के जार में रखें और सामग्री को आटे या नमक के साथ छिड़क दें। जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और एक ठंडी, सूखी जगह पर भेजें।
6. चोटी में।बिना कटे लहसुन को सिर्फ चोटी में रखें। सिरों को लेकर उन्हें 10-15 टुकड़ों में एक साथ बुन लें। यदि आवश्यक हो, ताकत के लिए सुतली का उपयोग करें, जैसा कि नीचे दिए गए वीडियो में है। वर्कपीस को लटकाए रखें, और सिर खाने के लिए, बस चाकू से काट लें।

लहसुन को स्टोर करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अभ्यास में सबसे अच्छा विकल्प चुनें और पूरे वर्ष अपने मजदूरों के परिणाम का उपयोग करें।

ठीक से स्टोर करें और स्वस्थ रहें!

कोई इसे शौचालय में रखता है, कोई इसे स्वच्छता मानकों का उल्लंघन मानता है। यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, प्रत्येक का अपना। शायद पाठकों की सलाह आपको तय करने में मदद करेगी - विषय महत्वपूर्ण और सामयिक है।

रखने के लिए कुछ होगा!

मैं चेल्याबिंस्क में दक्षिणी उराल में रहता हूं। और उनका जन्म यूक्रेन में हुआ था।

लहसुन उगाने की तकनीक मुझे बचपन से ही पता है। उन्होंने खुद लगभग 20 साल पहले समर कॉटेज के अधिग्रहण के साथ ऐसा करना शुरू किया था। मैं तीन साल की संस्कृति में अपने बीजों से लहसुन उगाता हूं, जैसा कि सभी संदर्भ पुस्तकों में अनुशंसित है (यह पहले से ही स्थानीय परिस्थितियों के अनुकूल है)।

तीन साल की खेती में लहसुन उगाने पर इसका कायाकल्प हो जाता है, जिससे कई बीमारियों से छुटकारा मिलता है। मैंने वैराइटी लेने की कोशिश की।

प्रलोभन बहुत अच्छा है: बीजों की बिक्री में लगी एक बड़ी कंपनी की सूची में प्रजनकों के नाम के साथ 125 किस्में सूचीबद्ध हैं! मैंने हॉटलाइन को यह बताने के अनुरोध के साथ कॉल किया कि 11 महीने की शेल्फ लाइफ वाली नेपराडा किस्म कहाँ खरीदी गई थी।

मुझे बताया गया था कि ऑर्डर किए गए सामान को केवल कैश ऑन डिलीवरी भेजा जाता है, कम से कम तीन सेट 180-190 रूबल की कीमत पर। प्रत्येक, प्रत्येक सेट में 10 लौंग। लेकिन उन्होंने मुझे इस बात की गारंटी नहीं दी कि वे ठीक वही लहसुन भेजेंगे जो ऑर्डर किया गया था। और मुझे पहले से ही स्थानीय प्रजनन स्टेशन पर प्रतीक सेब के पेड़ की रोपाई प्राप्त करने के कड़वे अनुभव से सिखाया गया था - पांच साल में तीन बार: मेरे लिए वांछित किस्म नहीं पकती।

लेकिन वापस लहसुन के लिए। इसलिए, जैसा कि मैंने कहा, मैं तीन साल की संस्कृति में लहसुन उगाता हूं। सबसे पहले, शरद ऋतु में (अक्टूबर में) - लौंग, एकल दांत और बल्ब समान मात्रा में। मैं चिकन ह्यूमस के साथ मल्च करता हूं, इसलिए लहसुन कभी नहीं जमता। वसंत में, अंकुरण के बाद, मैं हमेशा की तरह देखभाल करता हूं। मैं मुलीन (1:8) या पक्षी की बूंदों (1:10) को राख के साथ खिलाता हूं। मैं एक बड़े कंटेनर में खिलाने के लिए समाधान को पतला करता हूं (भविष्य में समय बचाने के लिए खुराक के समय लगभग 32 बाल्टी)।

मैं तीन सप्ताह के अंतराल के साथ सीजन में तीन बार भोजन करता हूं। प्रत्येक शीर्ष ड्रेसिंग के बाद मैं पानी और ढीला करता हूं। आवश्यकतानुसार निराई-गुड़ाई करें।

डिल के साथ लहसुन उगाना

मैं 20 जुलाई से 1 अगस्त तक लहसुन की कटाई करता हूं - जितनी जल्दी हो उतना अच्छा है। यदि कटाई के दौरान मौसम बारिश का है, तो लहसुन को खोदने के बाद, मैं इसे गंदगी से पानी के साथ एक कुंड में धोता हूं और इसे सुखाता हूं, इसे बगीचे के बिस्तर पर रखकर, लगभग एक दिन के लिए, पानी को निकलने देता हूं। पूरी तरह से सूखने के बाद, मैं ब्रेड्स में बुनाई करता हूं। समय बचाने के लिए, मैं एक गुच्छा में एक बार में तीन लहसुन लेकर लैशेस बुनता हूं।

बुनाई की सहजता को रोकने के लिए, मैं ब्रैड्स के सिरों को रस्सियों से बाँधता हूँ।

बुनाई पूरी होने के बाद, मैं लहसुन को बोर्डों, तालिकाओं पर रखता हूं या स्नानागार या बगीचे के घर के अटारी में सलाखों पर लटका देता हूं और इसे अक्टूबर के अंत तक सूखने के लिए छोड़ देता हूं। ठंढ के खतरे से पहले, अक्टूबर के अंत में, मैंने सिर काट दिया और उन्हें प्लास्टिक की सब्जी के बक्से में डाल दिया, और मैंने बक्से को या तो एक बगीचे के घर में या एक अपार्टमेंट में एक चमकता हुआ बरामदे में रख दिया - मैंने उन्हें एक में डाल दिया एक दूसरे के ऊपर ढेर।

मैंने लहसुन की जड़ों को आधा या उससे कम में काटा।

मुख्य स्थिति यह है कि लहसुन भंडारण से पहले अच्छी तरह से सूख जाता है, विशेष रूप से भूसी की ऊपरी परत। यदि भंडारण के स्थान पर तापमान शून्य से नीचे जाने की धमकी देता है, तो मैं इसे दवाओं या जूतों के नीचे से गत्ते के बक्से में रख देता हूं।

बक्से में सिर की संख्या के आधार पर, आप उनके बीच के अंतराल को सोआ बीज (आदर्श!) या एग्रो-वर्मीक्यूलाइट से भर सकते हैं।

डिल के बीजों में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, और एग्रो-वर्मीक्यूलाइट को 900 ° के तापमान पर ओवन में रखा जाता है, जो फसल के अच्छे संरक्षण में भी योगदान देता है।

मैं चिपकने वाले टेप के साथ उनमें पैक किए गए लहसुन के बक्से को सील कर देता हूं और उन्हें गलियारे में मेजेनाइन पर रख देता हूं। भंडारण के लिए, अपार्टमेंट में सबसे ठंडी जगह चुनने की सलाह दी जाती है।

फोटो में: इस साल अप्रैल के अंत में भंडारण के बाद लहसुन। इस तरह, मैंने गैरेज के तहखाने में अलमारियों पर एकल दांत रखे, और उन्होंने अपना अंकुरण नहीं खोया।

नमक में लहसुन के भंडारण के सामान्य तरीके, गैस स्टोव या मोमबत्ती के ऊपर जड़ों को जलाने के साथ, पिघले हुए पैराफिन के साथ सिर को ढंकना जटिलता के कारण उपयुक्त नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे वांछित परिणाम नहीं देते हैं।

इवान मिखाइलोविच लीचक। चेल्याबिंस्क

सर्दियों के लिए लहसुन का भंडारण

मैं सूखे मौसम में लहसुन खोदता हूं। मैं इसे कभी नहीं धोता! मैं इसे जमीन से साफ करता हूं, ऊपर की गंदी परत को ध्यान से हटाता हूं, फिर जड़ों और तने को काट देता हूं ताकि मैं इसे गुच्छों में बांध सकूं। मैं एक बंडल में छह या सात टुकड़े बुनता हूं और उन्हें सुखाने के लिए खलिहान में लटका देता हूं। यदि बाहर गर्मी है, तो मैं उसे कई बार धूप में रख देता हूँ। जब लहसुन सूख जाता है, तो मैं तना काट देता हूं, केवल सिर छोड़ देता हूं।

पिछले साल बहुत लहसुन था, मैंने सिरों को एक बाल्टी में डाल दिया और रसोई में रख दिया। मेरी बेटी को शरद ऋतु के शिल्प के लिए स्कूल के लिए प्राथमिकी शंकु की आवश्यकता थी। मेरे पति जंगल से बहुत सारे शंकु लाए, उनमें से कुछ को मेरी बेटी ने ले लिया, और बाकी को बाहर फेंकना अफ़सोस की बात थी, और मैंने उन्हें एक बाल्टी में लहसुन के ऊपर रख दिया। सिर को आवश्यकतानुसार ले जाया गया, और बाल्टी में शंकु अभी भी शीर्ष पर थे। और लहसुन हमेशा की तरह रखा! साफ, मजबूत, मानो बगीचे से ताजा हो!

मैंने वह आसव पढ़ा प्राथमिकी शंकुटॉन्सिलिटिस, साइनसाइटिस, निमोनिया का इलाज करें। तो, उनमें कुछ रोगाणुरोधी पदार्थ होते हैं। शायद यही पूरा रहस्य है। तो यह बाल्टी किचन फ्लोर पर है। गिरावट में, मैं निश्चित रूप से अपने पति से फिर से शंकु लाने के लिए कहूंगी!

अगर घर में लहसुन है तो ठंड आपके पैरों से नहीं टकराएगी

सर्दी और वसंत ऋतु में सर्दी असामान्य नहीं होती है। इनसे निपटने के लिए हम मुट्ठी भर फार्मास्युटिकल टैबलेट, गोलियां, पाउडर और अन्य दवाएं निगल लेते हैं। इस बीच, हममें से अधिकांश के पास बगीचे के भूखंड हैं जहाँ औषधीय सब्जियाँ उगती हैं।

और मैं एक बात पर ध्यान देना चाहता हूं: यह एक सार्वभौमिक औषधीय पौधा है - लहसुन। यह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो विभिन्न बैक्टीरिया से मुकाबला करता है और किसी भी संक्रमण को हराने में सक्षम है।

लहसुन का तेल

लहसुन विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का भंडार है। जुकाम के शुरुआती लक्षणों के साथ, वह पहला सहायक बन सकता है। मेरी दादी लहसुन का मक्खन पकाती थीं। लहसुन के 4 सिर लेना आवश्यक है, कद्दूकस करें, परिणामस्वरूप घोल के साथ एक छोटा जार भरें और एक तिहाई वनस्पति तेल (लहसुन के द्रव्यमान से) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें और दो सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें, समय-समय पर खोलना और सरगर्मी करना। इस अवधि के बाद, मिश्रण को छान लिया जाना चाहिए, और तेल तैयार है।

यह गले की खराश और बहती नाक के लिए अच्छा है। आपको 1 चम्मच लेने की जरूरत है। लहसुन का तेल, 1 लीटर उबले हुए पानी में घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ और गरारे करें या नाक में टपकाएँ। कई प्रक्रियाओं के बाद, रोग कम हो जाएगा। यह नुस्खा फ्लू के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

व्यंजन विधि

कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के जहाजों को साफ करने के लिए, एक ही समय में 1 चम्मच लें। लहसुन का तेल और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस। इसे भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार करें। उपचार के पाठ्यक्रम की अवधि 90 दिन है। उसके बाद, मासिक ब्रेक लिया जाता है, और फिर पाठ्यक्रम दोहराया जाता है।

के बाहर

लहसुन के तेल का बाहरी उपयोग भी किया जाता है। यह बालों के झड़ने, भंगुरता और बालों के सूखने, सेबोर्रहिया के लिए खोपड़ी में रगड़ जाता है। तेल को एलर्जी, मुँहासे, लंबे समय तक न भरने वाले घाव, खरोंच, खरोंच के साथ त्वचा के समस्या वाले क्षेत्रों पर लगाया जाता है। तेल के उपयोग से आप कटिस्नायुशूल, नसों के दर्द और जोड़ों की सूजन के लिए वार्मिंग कंप्रेस बना सकते हैं। यह उपाय कीड़े के काटने से होने वाली खुजली से भी राहत दिलाने में मदद करता है।

बिना तेल का लहसुन

लेकिन तेल पर जोर दिए बिना, ताजा लहसुन के साथ इलाज करना काफी संभव है।

इन्फ्लुएंजा के लिए, लहसुन की पांच कलियों को पीस लें और दिन में तीन बार - सुबह, दोपहर और शाम को 5 मिनट के लिए भाप लें।

दांत दर्द होने पर लहसुन की एक कली को भूसी से छीलकर 3 मिनट तक चबाएं, मुंह में मौजूद सारे कीटाणु मर जाएंगे और दर्द बंद हो जाएगा।

घुटनों और जोड़ों में दर्द से राहत पाने के लिए आपको लहसुन का एक सिर और 200 ग्राम प्याज काटने की जरूरत है। तैयार द्रव्यमान को 1 लीटर शराब के साथ डालें और इसे कभी-कभी मिलाते हुए दो सप्ताह तक पकने दें (वैसे, शराब को वोदका से बदला जा सकता है)। परेशान करने वाले जोड़ों को तैयार उत्पाद से रगड़ा जाता है।