Kas kapsast on võimalik külmutada. Kas valget kapsast on võimalik külmutada? Protseduuri peensused

Kuldsel sügishooajal on meil, perenaistel, alati üks suur mure - talvevarusid juurde valmistada ja mitte ainult õmblemisega. Meie vanaemad panevad valge kapsa talveks keldritesse ja me räägime, kuidas oma elu lihtsustada ja külmkapis toitu korralikult külmutada. See on lihtne asi, kuid see nõuab kannatlikkust ja mõningaid oskusi, sest peamine pole mitte ainult köögivilja kauem säilitada, vaid koos sellega kogu selle kasulikkus.

Valge kapsas saadetakse harva sügavkülma. Kuid asjata, sest see on väga lihtne ja mis kõige tähtsam, üsna kiire viis säästmiseks. Jah, ja sellega ei kaasne mingeid kulusid. Peaasi, et juba peaaegu täidetud külmikus leiaks koht borši ja skitside põhikoostisosa jaoks.

Millist kapsast tuleks külmas hoida

• Madalatel temperatuuridel saab töödelda ainult kõrgeima kvaliteediga pead - värsked, mahlased, kahjustusteta;
• Ärge võtke suurimaid kahvleid, sest need lihtsalt ei mahu kambrisse või võtavad selles palju ruumi, jätmata ruumi paprikatele ja muudele köögiviljadele;
• Suvised kapsasordid on kõige parem panna sügavkülma – talikapsas säilib hästi ka külmutamata.

Seesama valgejuukseline “daam”, mis meie väga valivale castingule ei lähe, on parem kiireks kasutamiseks kõrvale jätta.

Külmutatud kapsa menüü

1. Kapsa rullid. Veelgi enam, külmutatud lehti pole vaja keevas vees keeta - sulatamisel on need juba pehmed.
2. Hautis. Koos värske kartuli, sibula ja porgandiga ei ole külmutatud kapsas värskest halvem.
3. Täidis pirukate, kapsapiruka jms jaoks.

Kapsas on mitmekülgne toode, sealhulgas külmutatud. Tõsi, värsket salatit sellest teha ei saa, sest “kreonoteraapia” tulemusena kaotab see oma krõmpsuvuse.

Kuidas valget kapsast talveks külmutada

1 viis

1. Valime toote, mis läheb sügavkülma.
2. Eemaldame kahvlitelt loid, kuivanud ja kahjustatud pealislehed, lõikame välja kõik kahtlased kohad.
3. Saadame kapsa kraanikaussi ja kuivatame seejärel põhjalikult.
4. Terava noaga relvastatud lõikame oma tulevase tooriku ribadeks ja keedame samal ajal vett.
5. Jahvata, vala üle keeva veega, pane kas kaussi või muidu kurn.
6. Nüüd pakime. Ideaalne - väikestes pakendites, et kasutada nende sisu korraga.
7. Jääb vaid need sügavkülma visata.

2 viis

Külmutage valge kapsas värskena. Võite - õled või terve kahvliga. Esimesel juhul on kõik selge: pestud, murenenud, kottidesse või anumatesse pandud, külmutatud.

Ja saate kõike palju lihtsamaks teha: lihtsalt pange kogu kapsapea koos pokkeriga samasse kotti, pakkige see hästi - ja asetage sügavkülma.

• Kapsa "kõrre" suurus sõltub ainult sellest, mida me sellega teeme - hautame, lisame boršile jne;
• Blanšeerimine aitab säilitada toote värvi ja maitset, samuti säilitada seda kauem nii-öelda algsel kujul;
• Kindlasti kuivatage blanšeeritud kapsas;
• Hermeetilise kinnitusega kotid sobivad kõige paremini külmutamiseks - niiskus aurustub neist miinimumini;
• Voldime kapsa "õled" nii tihedalt kui võimalik - nii säilitab see niiskust nii palju kui võimalik;
• Küsimusele, kas valget kapsast on võimalik uuesti külmutada, vastame kindlasti eitavalt;
• Kui sügavkülmikus -18 ° C piires, siis saame oma kapsavarusid säilitada vähemalt terve aasta, 0 ° kuni -8 ° C - maksimaalselt 3 kuud;
• Sügavkülmiku temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui -18 ° C. Sel juhul saab selle sisu säilitada mitte vähem. Temperatuuril 0 ° C kuni -8 ° C on võimalik mitte rohkem kui kolm kuud.
• Valget kapsast on võimatu sulatada, vastasel juhul saame kvaliteetse toote asemel midagi väga ebameeldivat - loid ja pehme. Sügavkülmast on kapsas kohe parem - kas pottides või pannil. Ja veel parem - aeglases pliidis. Ta kuulub sinna!

Nagu näha, saab külmkappi panna lisaks paprikatele, ürtidele ja marjadele kõik borši jaoks vajaliku. Peaasi, et talveks nii palju külmetada valge kapsas kui palju saame kasutada. Siin on vaja tõelist külma arvutust.

Kapsast on mitut tüüpi ja igaüks neist saab talveks koristada. Tavaliselt teevad nad seda sügisel. Toote salvestamiseks on palju võimalusi. Kas saate valge kapsa külmutada? Lisateavet seda tüüpi tooriku kohta kirjeldatakse artiklis.

Kas on võimalik?

Sügavkülmas? See küsimus huvitab paljusid koduperenaisi, kuna see kaotab oma krõmpsu ja atraktiivse välimus. See muutub letargiliseks ja pehmeks. See tähendab, et kapsast võib sügavkülmutada, aga pärast seda kõike enam kasutada ei saa. Kui on vaja krõmpsuvaid köögivilju (salateid), tuleb seda võtta soolatult.

Eelised ja miinused

Enne külmutusmeetodi valimist peate tutvuma selle toote säilitusmeetodi eelistega. See muutub nõudlikuks, nagu ka kuivatamine. Külmutamise eelised hõlmavad järgmist:

• kasulike omaduste säilitamine;
• käepärast hoida;
• pikk säilivusaeg;
• kiiresti sulatada;
• saab kohe kasutada toiduvalmistamiseks.

Miinustest on järgmised:

• kapsas pehmendab;
• ei sobi salatitesse;
• rikub vaadet;
• võtab sügavkülmikus palju ruumi;
• krõks on kadunud.

Arvestades plusse ja miinuseid, peab iga perenaine ise otsustama, kas selline toode on talle kasulik või tuleks kasutada mõnda muud koristusmeetodit.

Reeglid

Kas valget kapsast on võimalik pikka aega külmutada? Ükskõik, milline toote säilivusaeg on valitud, peate selleks valmistuma:

• tuleks valida kvaliteetsed terved vormitud kapsapead;
• need ei tohiks olla mädanenud, putukate poolt kahjustatud.

Enne külmutamist on vaja kapsa pea üle vaadata. Eemalda pealmised lehed, loputa kapsast jahedas vees, kuivata rätikuga.

kapsa pea

Kas valget kapsast on võimalik külmutada terve peaga? See valik on tavaline. Pärast seda saab toodet kasutada kapsarullide saamiseks. Kui kasutate sellist kapsast, ei pea te lehti eelnevalt keema ja pehmendama. Pärast sulatamist saab neid kohe kasutada.

Kapsapea külmutamiseks tuleks köögivilja vars lõigata, koorida, pesta ja kuivatada. Seejärel mässitakse see toidukilesse ja asetatakse sügavkülma. Sulatamiseks tuleb see viia külmkappi, see sulab ja on küpsetamiseks valmis.

Lehed

Kas valge kapsa lehti on võimalik külmutada? Seda meetodit kasutatakse ka. Selline köögivili sobib kapsarullidesse. Ettevalmistusprotseduur on järgmine:

• peate pesema kapsa pea, eemaldama ülemised lehed, vars;
• keetke toodet veidi;
• lehtedeks lahti võtta;
• panna kottidesse;
• külmutama.

Pärast sulatamist on köögivili kapsarullide valmistamiseks valmis. See meetod on lihtne ja mugav.

hakitud

Kas hakitud valget kapsast on võimalik külmutada? See meetod on üks populaarsemaid. Sellist köögivilja saab kasutada borši valmistamiseks, hautamiseks. Ettevalmistusprotseduur viiakse läbi järgmistes etappides:

• kapsapead tuleks pesta, pealmised lehed eemaldada, kuivatada;
• tükelda köögivili;
• asetage kilekottidesse;
• külmutama.

Rebitud kapsas külmutatakse eraldi ja koos teiste köögiviljadega. Nii saate valmistada maitsvaid ja tervislikke preparaate. Need on peamised vastused küsimusele, kas valget kapsast on võimalik talveks külmutada.

Kändude ettevalmistamine

Kapsast koristades jääb palju jäätmeid alles. Tavaliselt visatakse perenaise kännud ära. Kuid neid saab ka külmutada. Neid tuleks pesta, lõigata pikuti õhukesteks viiludeks. Seejärel asetatakse toode keevasse soolaga maitsestatud vette, keedetakse 3 minutit. Pane viilud vee eemaldamiseks kurn.

Toode peab olema tihedalt pakendatud kilekotti ja asetatud sügavkülma. Vartest saate valmistada originaalse roa - praekapsa varred. Selleks tuleb viilud üles sulatada. Muna tuleb segada piimaga ja selles koostises leotada kapsatükke. Seejärel tuleks neid riivsaias veeretada ja pannil praadida, kuni tekib koorik. On vaja soolata ja serveerida paremini hapukoorega.

Koht ja konteiner

Valge kapsa võid külmutada külmiku sügavkülma kambris või eraldi kastis. Ladustamiseks kasutatakse kilekotte, toidukilet. Kottidesse pannakse tükeldatud juurviljad või lehed. Kapsapead pannakse kottidesse või toidukilesse.

Temperatuur ja säilivusaeg

Toote säilivusaeg on 10 kuud. Temperatuur peaks olema -18 kraadi. Pärast sulatamist ei tohi seda uuesti külmutada.

Mida saab küpsetada?

Külmutatud kapsast saate valmistada:

1. Kapsa rullid. Lehtede keetmine keevas vees pole vajalik, kuna need muutuvad niikuinii pehmeks.
2. Hautis. Köögivili sobib hästi kartuli, sibula, porgandiga.
3. Täidis pirukate, pirukate jaoks.

Kapsas on mitmekülgne köögivili. Seda saab kasutada mitte ainult värskelt, vaid ka külmutatult.

Toote õigeks säilimiseks tuleks järgida järgmisi näpunäiteid:

• Kapsa "kõrre" suurus sõltub sellest, milleks seda kasutatakse.
• Blanšeerimine säilitab köögivilja värvi ja maitse.
• Pärast blanšeerimist on oluline kuivatada.
• Külmutamiseks on parem võtta hermeetilise kinnitusega kotid, kuna niiskus aurustub neist minimaalselt.
• "Põhud" tuleks tihedamalt voltida, kuna sel juhul hoiab see rohkem niiskust.
• Kui asetate toote ladustamiseks temperatuurile 0 kuni 8 kraadi, on säilivusaeg 3 kuud.
• Temperatuur sügavkülmikus ei tohiks olla kõrgem kui -18 kraadi.
• Parem on toodet mitte sulatada, vaid asetada see kohe potti või pannile.

Seega on külmutamine kapsa koristamise võimalus. Kuigi meetodit ei ole soovitav kasutada kogu saagi puhul, sobib see üsna hästi teatud osa köögiviljade säilitamiseks.

Valge kapsa külmutamisel on nii plusse kui ka miinuseid.
Külmutamise eelised:
- valmis pooltoode, mis on alati käepärast;
- kapsas ei kaota kasulikud omadused;
- kiiresti sulatatud;
- on pika säilivusajaga.
- võite külmutada kapsa, porgandi ja paprika ja kasutada paljudes roogades.

Külmutamise miinused:
- külmutatud kapsas ei sobi salatisse;
- ei krõmpsu pärast sulatamist;
- võtab sügavkülmas ruumi (tervete kapsakahvlite külmutamise korral).

Selleks, et toode näeks pärast sulatamist atraktiivne välja ja säilitaks oma omadused võimalikult palju, peate järgima köögiviljade külmutamise põhireegleid.

Kõigepealt peate kapsast hästi uurima, eemaldama kõik loid ja riknenud lehed, eemaldama kahtlased kohad. Pese kapsas põhjalikult.

Haki kapsas sulle sobival viisil. Seda saab teha riivis, nagu minu fotol, lõigata kapsas noaga või tükeldada köögikombainis spetsiaalse otsikuga.

Muide, lõike kuju võib olla erinev: toiduvalmistamiseks suured õled või küpsetamiseks peeneks hakitud kapsas.

Blanšeeri köögiviljad enne külmutamist. Lõppude lõpuks aitab lühiajaline kuumtöötlemine kaasa ensüümide hävitamisele, mis võivad köögivilja ladustamise ajal rikkuda.

Tõsta hakitud kapsas kastrulisse ja keeda samal ajal vesi.

Valage kapsakõrred keeva veega ja leotage seda 1-2 minutit kuumas vees.

Tühjendage vesi ettevaatlikult ja täitke pott külma veega. Hea on, kui viskad vette paar jääkuubikut, et termiline efekt veelgi kiiremini peatada.

Blanšeerimisel ja vedeliku kurnamisel võite kastruli asemel kasutada kurni. Väikeste kapsapartiide puhul on see palju mugavam ja kiirem. Pärast blanšeerimist ei ole hakitud kapsas enam nii elastne ja murenev, selle maht väheneb märgatavalt.

Nõruta kapsas täielikult.

Lao välja hästi niiskust imav köögirätik (nagu vahvlirätik) ja laota sellele kapsas ühtlase kihina. Peate ootama, kuni kapsaõled hästi kuivavad. Saate seda aeg-ajalt ümber pöörata, rätikut vahetada ja isegi tuppa tõmmata või ventilaatori sisse lülitada. Hästi kuivatatud kapsas ei kleepu külmutamise ajal kokku ja pärast sulatamist ei muutu see kleepuvaks ja homogeenseks massiks.

Asetage kapsas tugevatesse kilekottidesse. Ma kasutan seda koos Zip-luku või liugurlukuga. Kottidesse pakitud kapsa kogust kontrollige ise, lähtudes oma pere portsjonitest. Mina näiteks paken 200-300 g.

Allkirjastage pakend kindlasti toorikuga (tehke kiri pakendile endale või kleepige etikett). Märkige toode ise, tükeldamise vorm, kapsa kogus ja külmutamise kuupäev.

Laske õhk kotist nii palju kui võimalik välja ja sulgege see tihedalt. Kõige kiirem ja mugavam viis õhku vabastada on tõmmata see läbi joogikõrre. Kuidas seda teha? Sisestage toru kotti, sulgege see toru külge, tõmmake suuga õhk kotist välja, eemaldage kõrs järsult ja sulgege kott täielikult. Kõik! Kott surutakse kokku nii palju kui võimalik ja õhuhulk selles on viidud miinimumini ning mida vähem õhku, seda paremini säilib toode madalatel temperatuuridel.

Asetage hakitud kapsas säilitamiseks sügavkülma. Toode külmub paremini ja kiiremini, kui see on asetatud sahtli põhja (radiaatorile või sügavkülmiku põhjale lähemale). Seadke temperatuur mitte kõrgemale kui -18 kraadi. Säilitada kuni 10 kuud.

Kuidas sulatada külmutatud hakitud kapsast?

Kui kavatsete süüa teha või, ei pea te seda sulatama. Lihtsalt lisage see nõusse teatud toiduvalmistamisetapis, kandes potti, pannile või aeglasele pliidile. Pidage meeles, et selle kapsa küpsetamiseks kulub veidi vähem aega kui värske kapsa kasutamisel. Lihtsalt pärast sulatamist ei ole kapsas enam nii elastne ja kui te selle küpsetusaega ei lühenda, on köögivili kergesti seeditav.

Kui teil on vaja kapsast ikkagi roa jaoks sulatada, siis viige pakend sügavkülmast üleöö külmkappi, hommikul sulab kapsas täielikult ja on kasutusvalmis. Sulatatud kapsaõled on pehmed, loiud, kuid see ei mõjuta maitset.

Kapsast võib külmutada ka tervelt või pooltoodetena, näiteks lehtedena toiduvalmistamiseks.

Terve kapsa kahvli külmutamiseks peate arvestama, et sügavkülmikus on vaja palju ruumi.

Lõika kapsast välja vars ja osa varrest. Aseta 1-3 minutiks mikrolaineahju täisvõimsus(aeg oleneb kapsa suurusest). Sellist kuumtöötlust on vaja nende ensüümide hävitamiseks, mis põhjustavad köögiviljade külmutamise ajal mustaks muutumist.

Aga pakun välja mugavama variandi – võta kapsas kohe lehtedeks lahti ja külmuta.

Kuna oleme kapsal juba varre ja osa varrest eemaldanud, saavad lehed peast hästi ära.

Kordan, väga mugav on lehti külmutada 10-15 tükki ja märkida see kogus sildile. Tulevikus aitab see valida õige koguse lehti ilma kogu töödeldava detaili mahtu sulatamata. Pärast sulatamist muutuvad lehed pehmeks, nendesse on lihtne hakkliha mähkida ning kapsarullide küpsetamine võtab palju vähem aega kui värskesse kapsalehtedesse keeratud kapsarullid.

Märkus: Külmutada saab nii talviseid kõvasid kapsasorte kui ka suviseid rohelisi kahvleid. Talikapsa sortide külmutamisel on suur pluss: pärast sulatamist muutub selline kapsas pehmeks, seda pole vaja täiendavalt keeta, kui me räägime kapsarullide lehtedest, siis kapsas säilitab kõik oma kasulikud omadused ja sobib alati tarbimiseks.

Tähelepanu! Kui võtsite kapsa sügavkülmast välja ja sulatasite, ei saa te seda uuesti külmutada.

Iga kapsast saab külmutada ja isegi laps saab selle protsessiga hakkama.

Kas kapsast on võimalik sügavkülmas külmutada? Kui sügavkülmikus on piisavalt ruumi, saate seda teha valmistada mitut tüüpi korraga, samuti valmistada paar maitsvat pooltoodet, mis siis tuleb vaid pannile visata ja kuumutada.

Kiire külmutamine madalal temperatuuril hoiab köögiviljad värskena. kõik kasulikud ained ega kaota neid järgmise 12 kuu jooksul.

Kokkupuutel

Meetodi eelised ja puudused

Kas kapsast on võimalik talveks külmutada? Kapsast võib ja tulebki kodus talveks külmutada. Kui ostad köögivilja hooajal, siis seda päästab suurim arv kasulikud ained, mis normaalsel temperatuuril kaob.

Lisaks, müües selliseid liike nagu rooskapsas, brokkoli või külmutatud lillkapsas, teeb tootja kõrge juurdehindlus. Samal ajal ei vaja ükski selle köögivilja sortidest enne külmutamist pikka ettevalmistamist ning talvel varustab see kogu peret vitamiinidega ja säästab eelarvet.

Veel parem, kui tooriku jaoks. Aga sulatatud kapsas ei sobi kohe pärast sulatamist tarbimiseks.

Ta nõuab tingimata, et teda küpsetataks, hautatakse või keedetakse.

Külmutuna köögiviljad kaotab oma tugeva vormi, kuna taime kiude kahjustavad veekristallid.

Seetõttu pole kapsas enam nii kange kui värske ja selle söömine ilma edasise töötlemiseta on vähemalt vastik, kuid maksimaalselt - ohtlik seedimisele.

Kasu või kahju?

Kas nad külmutavad kapsa? Külmutatud kapsas, eriti kui see oli külmutatud temperatuuril umbes -20 kraadi, sisaldab rohkem vitamiine kui see, mis lihtsalt lebas terve talve külmkapis ja ootas tiibades. Sügavkülmas köögivili ei rikne ja kõik kasulikud ained näivad sinna sisse jäävat. ööliblikas"poste restante".

Kuid see kasu ilmneb ainult siis, kui kapsas ei külmu pärast uuesti sulatamist ja kui küpsetamise ajal visatakse see kohe kuuma vette või kuumale praepannile.

Eelsulatamisel võivad mõned toitained ka kuristik.

Kuidas kapsast kodus talveks külmutada?

Üldreeglid

Kuidas valmistada kapsast talveks külmutamiseks? Kapsas ei vaja enne külmutamist erilist ettevalmistust. Sest pikk ladustamineära viima kõige tugevam ja tervislikum koopiad, mille järel köögiviljad pestakse ja riknenud lehed eemaldatakse või tumenenud kohad lõigatakse välja.

Mõnda sorti saab eelnevalt küpseta natuke(Sõna otseses mõttes 2-3 minutit). Kõige sagedamini on nende hulgas:

1. Rooskapsas.
2. Lillkapsas.
3. Brokkoli.

Nad teevad seda köögivilja paremaks muutmiseks. hoidis oma vormi külmutamise ajal, samuti säilitada võimalikult palju vitamiine. Lisateavet brokkoli ettevalmistamise kohta selle protsessi jaoks saate lugeda eraldi artiklist.

Kuidas kapsast külmutada? Kapsas on külmunud kilekotid või konteinerid.

Kui on võimalik osta spetsiaalsed paketid värske kapsa külmutamiseks, mis on ülalt hermeetiliselt suletud, ei ima kapsas sügavkülmast võõraid lõhnu.

Konteinerid sellega seoses sobivad need paremini, kuid võtavad rohkem ruumi.

Kus kapsast külmutada? Kapsas on sügavkülmas külmunud, kuid mitte kunagi tänaval(isegi kui on -30 kraadi). Toiduaineid tuleb hoida spetsiaalselt neile ettenähtud kohas, et vältida kokkupuudet nendega võõrkehad ja lõhnad. Külmutage kõik kapsad kas kohe kotis või lõikelaual.

Eelistatav on teine ​​meetod, kuna see tähendab, et tükkideks lõigatud või õisikuteks hakitud köögivili külmutatakse esmalt ja alles siis pannakse kotti. portsjonite kaupa. Selle tulemusena ei muutu kapsas üheks suureks tükiks ja keetmisel on seda lihtne võtta nii palju, kui retsept nõuab.

Millisel temperatuuril tuleks kapsast külmutada? Kiireima võimaliku külmutamise korral jääb köögiviljadesse kõige rohkem vitamiine, seega on parem määrata sügavkülmiku temperatuur madalaima väärtuseni.

Kõige optimaalsem on kapsast talveks koristada temperatuuril alates -15 kraadist.

Säilitusaeg

Säilitada võib mis tahes külmutatud kapsast 6 kuni 12 kuud. Kuid see köögivili neelab aktiivselt sügavkülmiku lõhnu, nii et kott või anum peaks olema väliskeskkonnast võimalikult eraldatud. Pärast sulatamist ei saa kapsast uuesti külmutada ja see tuleb kohe ära süüa.

Kohlrabi omadused

Kas nuikapsast on võimalik külmutada? Külmutatud nuikapsast ei saa kasutada värsked salatid, kuid see sobib suppide ja muude kuumtöötlust vajavate roogade juurde. Selle kohta saate teada meie artiklist. Enne külmutamist seda tüüpi kapsas peab pesta ja puhastadaülemistest lehtedest.

Järgmisena lõigatakse kapsa pea mitmeks suureks osaks (4 kuni 6).

Inimese soovil saab nukakapsa kohe sügavkülma saata, eemaldades hakitud köögivilja kotti, või kõigepealt teha järgmist:

1. Keeda soolaga maitsestatud vesi kastrulis.
2. Saada sinna aadressile 2-3 minutit kapsas lõigatakse suurteks tükkideks.
3. Pärast aja möödumist viska köögivili kurn ja hoia minut jooksva vee all. külm vesi.
4. Valmis kapsas tuleb rätikuga kuivatada ja anda lamada 15 minutit.
5. Pärast seda võib nuikapsast külmutada.

blanšeerimineÜlalkirjeldatud, võimaldab teil paremini säilitada lehtede struktuuri ja sulatamisel näeb kapsas esinduslikum välja. Lugege selle ja teiste kohta meie veebisaidilt.

Kui köögivili on hakitud

Kas hakitud kapsast on võimalik külmutada? Hakitud valge kapsas külmutada harvemini kui ükski teine ​​liik, kuid asjata.

Kui valmistate eelnevalt kotid portsjoniteks külmutatud kapsast, saab supi keetmisest või talvel teisest käigust väga kiire äri.

Köögivili pole mitte ainult juba hakitud, vaid ka enne küpsetamist ei vaja sulatamist, ja seda saab julgelt kastrulisse või hautisesse lisada otse sügavkülmast.

Kuidas külmutada hakitud kapsast? Enne külmutamist tuleks kapsast eemaldada sitked rohelised välislehed ja jätta alles ainult valged. Seejärel lõigatakse see peeneks ja asetatakse portsjonid kas kohe kottidesse või esmalt lõikelauale ja saadetakse sügavkülma sügavkülma.

Portsjonid ei tohiks olla väga suured. optimaalne suurus - rusikaga. Lisateavet selle protsessi kohta saate lugeda artiklist.

Võimalused

Kuidas kapsast külmutada? Kapsa külmutamiseks on kaks võimalust:

• täielikult;
• lõikamine.

Esimene viis ei sobi valge kapsa, lillkapsa ja brokoli jaoks. Iseenesest on need liigid väga suured ja võtavad poole sügavkülmast. Seetõttu soovitatakse kõigepealt valget kapsast hakkima, ja värviline ja brokkoli jagada õisikuteks.

Lisaks saab külmutamist ise läbi viia:

• tööstuslikud sügavkülmikud;
• kodused eraldiseisvad sügavkülmikud;
• külmiku sügavkülmikus.

Kuidas saab kapsast sügavkülmas hoida? Kui kapsast ei saa pesta külmkapis ega külmkapis, tuleks seda teha külmutamiseks Tingimata. Seejärel tuleks valge, Brüsseli ja nuikapsa lehtedest puhastada ning brokoli ja värv jagada õisikuteks.

Kõik sordid (v.a valgepealised) on paremad leota 15 minutit soolaga maitsestatud külmas vees veendumaks, et lehtede vahel poleks peidus putukaid.

Seejärel lastakse kapsal rätikul umbes 15-20 minutit kuivada liigne vedelik on kadunud, külmutamise ajal ei tekkinud üleliigset glasuuri ja midagi ei kleepunud üksteise külge.

Retseptid

Enne kapsa külmutamist saate ise täpsustada ja valmistada kodune pooltoode mis säästab talvel veelgi rohkem aega. Kõige populaarsem seda tüüpi roog on lillkapsas taignas:

Ja veel üks külmutatud kapsa retsept - lihapallide keetmine:

1. Tass piim ja 50 g võid kuumutatakse sügaval pannil.
2. Seejärel saadetakse sinna 500 g hakitud kapsast ja hautatakse kaane all 8 minutit.
3. Segule lisa 3 spl. lusikad peibutusvahendid ja segage kõik hoolikalt.
4. Soola, kata kaanega ja hauta veel 10-12 minutit.
5. Seejärel lastakse kapsal veidi jahtuda, vormi sellest lihapallid, veereta neid riivsaias ja prae mõlemalt poolt taimeõlis.
6. Kotletid lastakse jahtuda ja külmutada lõikelaual nii, et need ei hoia kokku.
7. Valmis kapsakotletid pärast külmutamist osade kaupa pakendatakse kottidesse ja ladustatakse kuni 6 kuud.

Kolm võimalust lehtede külmutamiseks kapsa lehtkapsas saate teada videot vaadates:

Ühesõnaga kõik kapsasordid võib ja tuleks talveks sügavkülma panna.

Lisaks, kui lülitate fantaasia sisse, siis enne külmutamist saate eelnevalt teha mõned lihtsad toidud, mida saab kasutada pärast rasket tööpäeva kiireks õhtusöögiks.

Perenaiste jaoks on sügis kuum aeg. Ettevalmistused talveks algavad moosi, soolatud ja marineeritud köögiviljade, seente ja marjade kuivatamise näol. Kuid viimasel ajal on koos standardsete toorikutega populaarseks muutunud ka külmutamine. Lisaks külmutatakse kõik marjad, puu- ja köögiviljad.

Preparaatide hulgas on kapsas eriline koht. Enamasti on see soolatud või kääritatud. Kuid paljud perenaised hakkasid teda külmetama.

Need, kes pole veel tuleviku jaoks sellele koristusmeetodile üle läinud, on huvitatud sellest, kuidas see valge kaunitar end külmetamise ajal ja mis kõige tähtsam - pärast seda tunneb! Lõppude lõpuks, nagu teate, pole mõned köögiviljad pärast külmutamist absoluutselt kasulikud!

Valge kapsas kuulub ka nende kapriissete köögiviljade hulka, mis pärast sulatamist kaotavad oma atraktiivsuse. Aga siiski ja seda saab külmutada.

Muidugi, kui tahad keset talve värskekapsasalatit keeta, siis pead ikka oma keldrisse minema või turule minema. Kuna külmutatud valgest kapsast krõbedat salatit ei saa. Sel lihtsal põhjusel, et valge kapsas muutub pärast sulatamist pehmeks, loiuks ja täiesti maitsetuks, kui soovid seda toorelt kasutada.

Borši, vormiroogade, kapsakotlettide ja isegi kapsarullide valmistamiseks sobib aga kõige paremini külmutatud kapsas. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Kuidas valmistada kapsast külmutamiseks

Valge kapsa pead peaksid olema tugevad, ilma kahjustusteta, nii mehaaniliste kui ka kõikjal leiduvate nälkjateta. Lõppude lõpuks, kui jätate nälkja kahe silma vahele ja külmutate selle, rikute lõpuks mitte ainult kapsa enda, vaid ka roa, mida kavatsete küpsetada.

Kui on kahtlusi röövikute esinemises, leotage kapsast paarkümmend minutit külmas vees, millele lisage 40 g soola liitri vee kohta. Seejärel loputage kahvlid põhjalikult.

Enne külmutamist eemaldage kapsa pealmised lehed ja loputage kahvlid külmas vees. Lõika varre väljaulatuv osa ära.

Pange kahvlid puhtale rätikule, nii et kogu vesi oleks klaasitud.

Kuidas külmutada valge kapsa kahvlit

Kui sügavkülmiku maht lubab, võib kapsa külmutada terve kahvliga.

Selline kapsa külmutamise viis sobib hästi kapsarullide jaoks. On ju teada, et hakkliha värsketesse lehtedesse mähkimine on problemaatiline - leht läheb lõhki! Seetõttu tavaliselt lehti keedetakse või vähemalt valatakse üle keeva veega, et need muutuksid pehmemaks ja kaotaksid oma rabeduse.

Külmumisel kaotab kapsas selle omaduse ja muutub seetõttu peaaegu täidiseks valmis.

Seetõttu lõigake terava ja peenikese noaga puhtalt kapsalt vars. Mässi kuiv kapsas kilesse ja pane sügavkülma.

Kui hakkad kapsarulle tegema, võta kapsas eelnevalt sügavkülmast välja ja jäta mitmeks tunniks külmkapi plusskambrisse seisma. Kapsas sulab, lehed muutuvad pehmeks ja nendesse saab täidise probleemideta mähkida. Need kapsarullid valmivad väga kiiresti. Kuigi tuleb märkida, et nende maitse on siiski erinev värskest kapsast valmistatud kapsarullidest.

Muide, värske kapsas külmutatakse sageli spetsiaalselt enne, kui kahvlid lehtedeks lahti võetakse. Tavapärase keetmise asendamine sel viisil.

Kuidas külmutada hakitud valget kapsast

Eemaldage valmis kapsal vars ja tükeldage köögivili ise teile sobival viisil. Laota tükeldatud kapsas portsjonikottidesse, pigista neist õhk välja ja paki korralikult. Asetage edasiseks külmutamiseks sügavkülma.

Kui kapsas on mõru (juhtub), pange tükeldatud kapsas kurn ja laske mõneks sekundiks keevasse vette. Seejärel jätke kurn, et vesi nõrguma või asetage kuivale puuvillasele rätikule.

Tükeldatud kapsa võid ka keevasse vette lasta, keema ajada, seejärel külma veega üle valada ja kuivatada. Sel viisil valmistatud kapsas pakitakse portsjonikottidesse ja pannakse sügavkülma.

Rebitud kapsast võib külmutada kas üksikult või koos teiste köögiviljadega – riivitud porgandi või peediga.

Rebitud kapsast ei sulatata enne kasutamist üles, vaid pannakse kohe keevasse vette, puljongisse või õliga kuumutatud praepannile. Selline kapsas valmistatakse väga kiiresti, kuna pärast külmutamist muutub see pehmeks. Mis paljudele ei meeldi.

Kuidas külmutada ... valge kapsa varred

Suures koguses kapsast edaspidiseks kasutamiseks (hapukapsas, marineerimine, marineerimine, külmutamine) koristades jääb palju jäätmeid ja eelkõige varred, mille perenaine ära viskab.