Paprika adžika retseptid talveks. Adžika paprikast

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: 60 min

Adžika punasest paprikast valmistatakse lihtsalt, ilma kuumtöötlemiseta, mistõttu osutub see rohkem väljendunud maitsega. See maitsev kaste säilib kasulikud omadused köögiviljad.
Muide, piprast saadakse väga huvitav roog -
Paprika adžika: retsept.
Küpsetusaeg - 1 tund ja määratud koostisosade kogusest saadakse 0,5 l säilitust.



Koostis:

- küüslauk - 80 g;
- sool - ¾ spl;
- Bulgaaria pipar - 0,8 kg;
- suhkur - 3 supilusikatäit;
- kuum pipar - 50 g;
- äädikas - 120 ml.

Kokkamine

1. Punasest paprikast saadud adžika maitse sõltub köögivilja kvaliteedist. Kõik paprikad pole ühesugused, peate leidma kõige lõhnavama, lihavama ja mahlasema pipra, siis osutub adžika uskumatult maitsvaks. Köögiviljad peavad olema värsked, pruunistumise ja muude defektideta. Pipar tuleb pesta ja rätikuga kuivatada. Seejärel vabastage see viljajalgadest ja seemnetest. Lõika kõik suurteks taldrikuteks ja pane sügavasse anumasse.





2. Järgmisena peate küüslaugu koorima. Enamikus retseptides soovitatakse seda hakklihamasinas keerata, kuid kuna te adžikat ei keeda, on parem kasutada küüslaugupressi. Sellega küüslauku hakkides proovi võimalikult palju mahla alles jätta, see lisab kastmele vürtsi.





3. Siis peate tegema kuuma paprika. Seda tuleb pesta, kuivatada ja puhastada samamoodi nagu bulgaaria. Seejärel laske adžika aluse saamiseks paprikate segu läbi hakklihamasina. Ärge kasutage selleks blenderit, vastasel juhul võite roa konsistentsi rikkuda.







4. Tükeldatud paprikatele lisa küüslauk ja mahl, mis tekkis peale selle purustamist. Sega mass korralikult läbi.





5. Seejärel peate kastmele lisama äädikat, suhkrut ja soola. Sega kõik koostisosad puidust spaatliga nii, et need jaguneksid võimalikult ühtlaselt.
6. Oluline samm paprika adžika valmistamisel on roogade valmistamine. Purgil ja kaanel ei tohi olla roostet, pragusid ega muid defekte. Loputage nõud põhjalikult söögisooda ja veega. Pärast seda steriliseerige purk 10 minutit ahjus ja keetke kaas samas koguses vett.





Valage adžika ettevalmistatud mahutisse ja korgige. Tänu purgi ja kaane steriliseerimisprotseduurile säilib selline kaste palju kauem.







7. Tavaliselt hoitakse selle retsepti järgi paprika adžikat külmkapis, kuid võite selle panna keldrisse või keldrisse. Peaasi, et seal oleks piisavalt jahe ja pime. Klassikaline Gruusia adžika täiendab suurepäraselt liharoogasid. Head isu!
Soovitame ka vaadata

Tõeline vürtsikas adžika valmib ilma tomatita, kuid kuumade vürtside austajad on harjunud nii kutsuma kergelt vürtsikaid tomatikasteid. Selles retseptis esitatud kaukaasia adžika sisaldab ainult paprikat, kuuma punast või rohelist pipart, küüslauku ja mõningaid vürtse.

Kasutatakse pearoa maitse esiletoomiseks ja teatud teravuse andmiseks, ilma tomatita paprika vürtsikat adžikat suurtes kogustes ei kasutata. Seetõttu pole vaja seda palju ette valmistada.

Kuidas valmistada vürtsikat adžikat paprikatest ja paprikatest

Adjika valmistatakse väga kiiresti, selle valmistamine ei kesta rohkem kui pool tundi. Enne maitseaine valmistamist on soovitav kanda kummikindaid.

Koorige teravad paprikad seemnetest (võite eemaldada ainult varre ja jätta kõik seemned või osa neist, mida rohkem seemneid alles jääb, seda teravam on adžika).
Seemnete ja varrevaba magus paprika.



Kooritud küüslauk jahvatage koos ülejäänud loendis loetletud koostisosadega segistis või hakklihamasinas.



Laota valmis adžika väikestesse kuivadesse purkidesse.



Sellist termiliselt töötlemata toodetest valmistatud toorest adžikat hoitakse külmkapis.



Et vürtsikas adžika säilitamise ajal toatemperatuuril ei rikneks, tuleb seda veidi keeta (5 minutit), lisades 1-2 spl. lusikad rafineeritud õli. Seejärel ummistage adžika talveks steriliseeritud purkide ja kaante abil.

Kaukaasia adžikat kasutatakse väikeste portsjonitena mis tahes liha, kala, pita leiva või leivaga. Iga sellise maitseainega roog omandab maitse heleduse ja äratab isu.

Klassikaline terav piprakaste on kümneid kordi vürtsikam kui meie poodide riiulitelt, sest see on valmistatud puhtast püreestatud tšilli segust küüslaugu ja ürtidega.

Chili adjika võib olla ideaalne lisand lemmikliharoogadele või vürtsikas maitseaine, mida võib maitse järgi lisada hautistele, suppidele või muudele kastmetele.

Vürtsikas tšilli adžika

Tõeline on valmistatud ainult teravatest paprikatest. Roa vürtsikus varieerub sõltuvalt pipra liigist. Samuti saab lõplikku teravust veidi pehmendada, eemaldades kaunadest seemned.

Koostis:

• kuum pipar - 560 g;
• küüslauk - 2 pead;
• sool - 65 g;
• - 1 spl. lusikas;
• hunnik koriandrit.

Kokkamine

Küüslaugu teravus ja kuum pipar See on varustatud ainetega, millel on antibakteriaalsed omadused, seetõttu saab valmis adžikat ohutult asetada puhastesse purkidesse ja sulgeda ilma steriliseerimiseta.

Eraldame pestud paprikad vartest ja kerime koos kooritud küüslauguküüntidega läbi hakklihamasina. Saadud kaste kombineeritakse soola, peeneks hakitud koriandri ja suneli humalaga. Aseta adžika puhastesse purkidesse ja säilita külmas.

Adžika tšillipiprast ja küüslaugust ilma keetmata

Kastme tiheduse ja kreemisuse tagamiseks lisatakse terava paprika segule kreeka pähkli tuumad. See ei ole autentne retsept, kuid sobib kindlasti neile, kellele ei meeldi adžika klassikaline, kõrvetav vürts.

Koostis:

• kuum pipar - 480 g;
• küüslauk - 1 pea;
• peotäis rohelist basiilikut ja koriandrit;
• kreeka pähklid - 60 g;
• sool - 15 g.

Kokkamine

Tugeva vürtsikuse neutraliseerimiseks tuleks paprikat enne küpsetamist 3 tundi rõhu all leotada. Järgmisena viiakse kaunad uhmrisse ja jahvatatakse ürtide ja kooritud küüslauguküüntidega pastaks. Alternatiiviks on koostisosade kerimine või segistiga peksmine.

Valmis adžika saab lihtsalt puhastesse purkidesse lagundada ja külma saata. Pähklite viskoossuse tõttu saab seda adžikat kasutada teiste kastmete ja kastmete paksendamiseks.

Chili adžika retsept

Lõhnav roheline adžika on hea vaheldus klassikalisele punasele kastmele, mille valmistamisel kasutatakse rohkelt ürte.

Koostis:

• kuum pipar - 470 g;
• peotäis värsket piparmünti;
• hunnik koriandrit, basiilikut;
• sool - 10 g;
• taimeõli - 20 ml.

Kokkamine

Enne tšillipiprikast adžika valmistamist võib kaunad seemnetest puhastada. Seejärel püreestatakse puuviljade seinad, läbides hakklihamasina koos kõigi loendis olevate rohelistega. Saadud segule lisatakse sool, jaotatakse see puhtasse anumasse ja valatakse taimeõliga, mis aitab ladustamist pikendada.

Adjika tšillipipra ja tomatiga

Neile, kes pole kastme väljendunud vürtsikusega harjunud, sobib liharoogadega serveerimiseks ideaalselt tšillikaunade ja tomatite segu. Sõltuvalt soovitud vürtsikuse raskusastmest saate muuta paprikate ja tomatite proportsioone, allolevas retseptis jätsime need võrdseks.

Adjika on rikkaliku punase värvusega lõhnav ja üsna vürtsikas maitseaine. Kui võtame selle valmistamise aluseks traditsioonilise retsepti, siis ei kasutata tomateid, vaid lisatakse küüslauku, paprikat, erinevaid ürte, suneli humalat ja kreeka pähkleid.

Väga maitsev adžika kombinatsioon kala- ja liharoogadega, sobib hästi köögiviljade lisandiga, huvitav on kombineerida keedetud riisi või juustuga. Lisaks on tänapäeval selle maitseaine valmistamiseks lihtsalt tohutul hulgal kõige erinevamaid retsepte ja võimalusi, nii et iga koduperenaine saab valida endale sobivaima.

Lõhnav adžika paprikast

Kui teil on soov valmistada midagi ebatavalist, peaksite pöörama tähelepanu magusale suupistele adžika. Seda maitseainet pole vaja teha. suur hulk koostisosad - aluseks on punane paprika, küüslauk ja värsked ürdid.

Alloleva retsepti rakendamisel saate meeldiva ja selgelt väljendunud pipra maitsega adžika. Ja ta on mõnevõrra sarnane lechoga. Selleks, et roog omandaks ebatavalise, värskendava ja meeldiva aroomi, peate kasutama rohelisi.

Ühend:

1. Estragon - 1 hunnik (15-20 g)
2. Küüslaugupead - 2-3 tk.
3. Koriander - 1 kamp
4. Kuum tšillipipar - 5-7 tk. (500–700 g)
5. taimeõli - 1,25-1,5 spl.
6. peen sool - 2-2,25 tl
7. Bulgaaria paprika - 2-2,25 kg

Kokkamine:

• Kõigepealt valmistame ette köögiviljad ja ürdid – peske need, paneme paberrätikutele, et need kogu liigse vee endasse imaksid.
• Hakkame paprikat lõikama - lõigake igaüks kaheks pooleks, eemaldage täielikult kõik seemned ja vaheseinad. Need on kibedad ja võivad roa maitset oluliselt rikkuda. Ärge unustage varre eemaldada.
• Lõika ettevalmistatud paprika pooled parajalt suurteks tükkideks, seejärel peenesta hakklihamasinaga.
• Nüüd valmistame teravat pipart - tšilli lõikame samamoodi nagu magusat paprikat. Enne terava pipra töötlemist on soovitatav kanda kindaid, kuna see kõrbeb tugevalt.Paprika laseme läbi hakklihamasina.
• Puhastame küüslaugu koorest ja tükeldame hakklihamasinaga.
• Valage saadud köögiviljasegu eelnevalt ettevalmistatud kastrulisse ja asetage see keskmisele kuumusele, jätke korraks keemiseni.
• Niipea, kui köögiviljasegu hakkab keema, kinnitame tule miinimumini ja lisame väikese koguse taimeõli.
• Hautame adžikat minimaalsel kuumusel umbes 30 minutit, unustamata regulaarselt segada, et see ära ei põleks.
• Kuni adžika valmib, valmistame ette rohelisi. Estragonil lõikame lehed ära ja varred viskame minema, kuna need on väga sitked ja meil pole neid vaja.
• 30 minuti pärast lisage kastrulisse adžikale valmistatud rohelised ja hautage roogi veel 10 minutit.
• Steriliseerime purgid (võib olla ahjus või aurutatud), valame maitseained purkidesse ja rullime kokku.

Vürtsika adžika keetmine punasest piprast

Ühend:

1. Äädikas - 100-120 g
2. Kuum pipar - 45-50 g
3. Suhkur - 2,75-3 spl. l.
4. Bulgaaria pipar - 0,7-0,8 kg.
5. Sool - ¾ spl. l.
6. Küüslauk - 75-80 g

Kokkamine:

• Adjika maitsvaks muutmiseks peate valima õige pipra - mahlane, küps, lõhnav, lihav. On vaja kasutada ainult häid köögivilju, ilma tumenemise või muude vigadeta.
• Puhastame pipra varrest ja seemnetest, eemaldame kestad, seejärel loputame hästi veega, et eemaldada seemnete jäänused, muidu on need väga kibedad Lõika piisavalt suurteks viiludeks ja tõsta sügavasse anumasse.
• Nüüd puhastame küüslaugu - seda saab riivida peenele riivile, lõigata õhukesteks viiludeks või lasta läbi pressi (see on parim valik). Küüslaugu tükeldamisel on oluline säilitada võimalikult palju mahla, sest see annab valmis roale lisavürtsikuse.
• Ajame paprika segu läbi hakklihamasina - tuleks saada homogeense konsistentsiga mass.
• Nüüd valmistame teravaid paprikaid - peseme need, kuivatame paberrätikuga, kuna kogu liigne vedelik peaks minema. Puhastame seda samamoodi nagu bulgaaria oma, seejärel laseme läbi hakklihamasina - saame aluse tulevasele adžikale. Sel eesmärgil ei ole soovitatav kasutada segisti, kuna võite tulevase roa konsistentsi rikkuda.
• Lisa jahvatatud paprikatele küüslauk ja selle mahl, sõtku kõik korralikult läbi.
• Kastmesse lisame soola, äädikat, suhkrut ja segame kõik hästi. Koostisained on soovitav sõtkuda puidust spaatliga, et need ühtlaselt jaotuks.
• Adjika valmistamise kõige olulisem etapp on konteinerite ettevalmistamine. Vajalik on kasutada kaant ja purki ilma pragude ja roosteta, muid vigu ei tohiks olla.
• Valmistatud nõusid pestakse söögisooda ja jooksva veega. Seejärel steriliseeritakse purke 10 minutit ahjus ja keedetakse kaanega sama kaua vees.
• Seejärel nihutame valmis adžika ettevalmistatud anumasse ja sulgeme kaane tihedalt. Tasub meeles pidada, et steriliseerimise ja purkide ummistumise puudumisel hoitakse valmis adžikat palju vähem.
• Selle retsepti järgi valmistatud adžikat võid hoida külmkapis või keldris – peaasi, et see oleks jahedas.
• Adjika on suurepärane lisand igale liharoale.

Lihtne retsept maitsvaks adžikaks

Ühend:

1. Küüslauk - 130-150 g
2. Suhkur - 2/3 spl.
3. Punane kuum pipar - 80-95 g
4. Taimeõli - 115-120 g
5. Meresool - 1,5-2 spl. l.
6. Äädikas - 0,75-1 spl.
7. Magus pipar - 1,75-2 kg

Kokkamine:

• Esiteks valmistame paprika - puhastame selle varrest, seemnetest, peseme, kuivatame ja lõikame suurteks tükkideks.
• Puhastame ja tükeldame ka kuuma pipra. Asetame segisti kaussi 2 tüüpi pipart, lisame neile kooritud küüslauguküüned. Klopi kõik korralikult läbi, kuni segu on ühtlane.
• Asetame köögiviljamassi kastrulisse ja asetame pliidile, lisame äädikas, suhkur, õli ja sool - sõtke kõik hästi läbi. Küpseta adžikat minimaalsel kuumusel aeg-ajalt segades 1 tund.
• Selle retsepti abil saate adžikat talveks küpsetada. Sel juhul peate lihtsalt jaotama kastme eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerama kaane kokku. Kui pole soovi konserveerimisega tegeleda, võib adžikat hoida lihtsas toidunõus.