PERIKLES (umbes 490–429 eKr) Vana-Kreeka poliitik, strateeg...
- need on Indias, Hiinas, Vietnamis, Aafrikas, Lõuna- ja Ladina-Ameerikas, aga ka Balkanil kasvava troopilise taime Capsicum annuum teatud sortide viljad, mõned liigid kasvavad ka meil.
Cayenne'i pipar on üks ägeda punase pipra nimedest, mida nimetatakse ka tšillipipraks, India pipraks, Brasiilia pipraks. Tšillipipar on paprika perekonna väikseim liige. Tšillipipraid on mitut sorti, mis erinevad suuruse, vürtsikuse ja maitse poolest. Need võivad olla punased, kollased, rohelised, mustad või oranžid ning nende kirbe maitse ei sõltu värvist, näiteks on punane tšillipipar lihtsalt küpsem kui roheline.
Kuum punane pipar on meie tervisele väga kasulik. Seda kasvatatakse aedades ja mõnikord ka rõdul, pottides.
Rekordiomanik paprikate seas
Maailma kuumim pipar on bhut jolokia. See on tõesti "termotuuma" pipar, see on kantud Guinnessi rekordite raamatusse. Seda kasvatatakse Kirde-India osariigis Assamis.
Punase kuuma pipra kasulikud omadused
Kuum punane pipar on rikas A-, C- ja P-vitamiini poolest, tänu millele tugevdab see närvisüsteemi, parandab töövõimet ja organismi vastupanuvõimet infektsioonidele. Vürts pipar aitab tugevdada kapillaare, alandada vere kolesteroolitaset, takistab ateroskleroosi teket ja trombide teket, normaliseerib südame-veresoonkonna talitlust, pidurdab bakterite kasvu, leevendab valu põletiku ajal. See on kasulik ka hüpo- ja beriberi puhul.
Vürtspaprika sisaldab ka suhkruid, valke, eeterlikke õlisid, glükosiide, värvaineid (mis sisaldab karotenoide), kaltsiumi, fosforit, naatriumi, kaaliumi, tsinki, rauda, vitamiine B1, B2, P, PP ja E.
Vürtsikas punane paprika sisaldab ka alkaloidi kapsaitsiini, millel on terav maitse. Teadlased on leidnud, et punased kuumad paprikad tapavad 75% teadaolevatest mikroobidest. See omadus on tingitud kapsaitsiinist.
Kapsaitsiin on võimeline hävitama vähirakke: seostub vähirakkude mitokondriaalsete valkudega (organellid, mis varustavad rakke energiaga) ja stimuleerib nende apoptoosi (geneetiliselt programmeeritud rakusurma protsess), mõjutamata terveid rakke. Kapsaitsiini ja muude sarnaste ainete põhjal loodavad teadlased luua tõhusaid vähivastaseid ravimeid ilma kõrvalmõjud. Vürtsikas sisalduvad antioksüdandid takistavad uute vähirakkude teket.
Terava pipra huvitav omadus: see stimuleerib õnnehormoonide – endorfiinide – tootmist organismis. Just endorfiinid panevad vürtsikaid armastajaid seda põlevat puuvilja ikka ja jälle näksima. Nende aju võtab vastu teavet, et keha on ohus, ja vabastab endorfiine verre, et vähendada stressi ja šokki. Kuna aga tegelikku terviseohtu pole, siis inimesed lihtsalt naudivad seda.
Kuum pipar aitab kaalust alla võtta. Teadlased on leidnud, et see suurendab küllastustunnet. Vabatahtlikud, kes puistasid oma toitu heldelt kuuma paprikaga, ei tundnud kauem nälga ja põletasid kaks korda rohkem kaloreid. Eksperdid selgitavad seda ainevahetuse suurenemisega 25%.
Kuidas juua kuuma pipart, et suus tulekahju kustutada
Te ei saa juua pipart veega, kuna see lihtsalt levib kapsaitsiini kogu suus. Samal ajal on närvilõpmed üha rohkem erutatud ja põletustunne kaomise asemel tugevneb. Kuna kapsaitsiin lahustub hästi rasvades, on parem juua tšillipipart piimaga, kõige parem aga keefiriga. Sellel on ümbritsev toime ning hape ja rasv aitavad kapsaitsiinist vabaneda. Võid süüa teravat paprikat koos saiatükiga või panna keelele tüki suhkrut või šokolaadi ja imeda, kuni see täielikult sulab. Lisaks lahustub kapsaitsiin alkoholis, mis tähendab, et pipra põletustunne saab maha uhtuda virna millegi kangega.
Traditsioonilise meditsiini retseptid kuuma paprikaga
Kuuma pipra suurte punaste puuviljade alkohol Tinktuura - hea ravim söögiisu parandamiseks. 25 gr. peeneks hakitud punane paprika vala 200 ml. 60% alkoholiga, lase 10 päeva pimedas tõmmata. Võtke pipra tinktuura 2-3 r. päevas, 10-20 kork. pärast sööki või söögi ajal. Saate seda kasutada ägedate seedetrakti häirete korral, maomahla sekretsiooni suurendamiseks, meeste seksuaalfunktsiooni häirete kõrvaldamiseks ja ajufunktsiooni parandamiseks.
Radikuliit, neuralgia, ishias, hüpotermia, reuma, köha, lumbago, seljavalu hõõrumiseks võite kasutada kodus valmistatud alkohol Tinktuura .. kuuma paprika viljad, nõuda 200 ml. 70% alkoholi 2 nädalat, kurna ja pigista. Enne hõõrumist on soovitatav seda tinktuuri segada taimeõliga, et ei tekiks nahapõletust. 
Kuum pipar külmetuse vastu
Kui teil on külm, või sulle tundub, et hakkad haigeks jääma, võid kasutada juba ammu tuntud ja rahva seas väga populaarset vahendit - viina pipraga. Peaasi, et ravimi kogusega üle ei pingutataks. Parim variant on 1 virn pipart (punase paprikaga infundeeritud viin). Kui ei, siis võid 1 klaasile viinale lisada väikese näpuotsatäie punast pipart. Seejuures peaks viin olema toasoe ja pipar tuleks sinna korralikult läbi segada, et see ei jääks vedeliku joomisel põhja. Pärast pipraterade joomist tuleks jalga panna villased sokid ja katta end sooja tekiga, et hästi higistada.
Nohuga võite valmistada kuuma pipra infusiooni piimas. Võtke küünesuurune tükk teravat pipart ja valage sellele klaas kuuma piima. Kata klaas kaanega ja lase 5-10 minutit tõmmata. Seejärel eemaldage pipar klaasist ja jooge piim ära. Tee seda enne magamaminekut, siis pane jalga villased sokid ja villane kampsun ning mine magama.
Neile, kellel on külmad jalad külma ilmaga õhukese tallaga kingadesse. Puista sisetallale (seestpoolt) näpuotsaga jahvatatud punast pipart. Jalad on päeval mõnusalt soojad.
punane pipar Sest (rahvapärane retsept keha noorendamine): 1 tl. sega lusikatäis jahvatatud punast pipart 200 gr ja 500 gr. võid. Võtke 1 tl. lusikas 4-5 korda päevas, kuni kompositsioon on lõppenud. Korda 3 kuu pärast.
Vastunäidustused
Ärge unustage, et seedetrakti, maksa ja neerude krooniliste haiguste korral (näiteks mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand, koliit, enterokoliit, krooniline hepatiit) ei soovitata kuuma paprikat suu kaudu võtta.
On inimesi, kes suhtuvad mitmesugustesse vürtsikatesse toitudesse üsna negatiivselt, kuna spetsiifiline põletustunne on nende jaoks väga ebameeldiv.
Paljudele teistele vürtsisõpradele pakuvad aga vürtsikatest toitudest tulenevad intensiivsed maitseelamused suureks naudinguks.
Millised on punase tšillipipra eelised?
Mis on vürtsika toidu ja eriti tšillipipra eripära? See kõik puudutab ainet nimega kapsaitsiin, mis põhjustab põletustunnet.
Looduse ja evolutsiooni seisukohalt võib selle olemasolu seletada taime ära süüa püüdvate loomade eemale peletamisega.
Miks inimestele vürtsikas toit meeldib?
Inimesi on aga raske maitsvat tšillipipra söömast peatada. Lisaks on võimatu mitte märkida vürtsikate toitude olulisi eeliseid. Vaatame mõningaid nende hämmastavaid toiteväärtusi.
Mis kasu on vürtsikast toidust?
1. Vürtsikas toit mõjub hästi mao limaskestale.
Ma sõin vürtsikat kõhuvalu, mida teha?
Mõned vürtsika vastased usuvad ekslikult, et tšillipipar ärritab kõhtu ja provotseerib selle arengut peptiline haavand. Kuid viimastel aastatel on tehtud palju uuringuid, mis need väited ümber lükkavad.
Seega on usaldusväärselt kindlaks tehtud, et kapsaitsiin blokeerib liigset vesinikkloriidhappe sekretsiooni ning stimuleerib lima ja leelise eritumist. See omakorda aitab kaasa mao limaskesta täiendavale verevarustusele, mis tähendab, et see ravib olemasolevaid haavandeid ja takistab uute teket.
Vürtsikas toit on kasulik ja kahjustab
Seega soovitatakse kõigil "nõrga" mao omanikel tõsiselt mõelda vürtsikate toitude lisamisele oma dieeti.
"...seetõttu soovitatakse kõigil "nõrga" kõhu omanikel tõsiselt mõelda vürtsikate toitude lisamisele oma dieeti..."
2. Vürtsikas toit tugevdab südamelihast.
Toitumine südamelihase tugevdamiseks
Katsed on näidanud, et tšillipipra pideval kasutamisel on positiivne mõju südame-veresoonkonnale. 2006. aastal viisid Austraalia arstid läbi uuringu, mille tulemuste kohaselt vähendab tšillipipra ühe kuu tarbimine oluliselt meie tervisele hädavajaliku LDL-kolesterooli – madala tihedusega kolesterooli – oksüdatsiooniastet. Selle suurenenud oksüdatsioon põhjustab aterosklerootiliste naastude ilmumist veresoonte seintesse.
Hiina teadlased leidsid 2010. aastal, et veresoonte seinad tugevnevad ja muutuvad vürtsika toidu austajatel elastsemaks, mis hoiab ära hüpertensiooni.
"... vürtsika toidu austajatel muutuvad veresoonte seinad tugevamaks ja elastsemaks, mis hoiab ära hüpertensiooni ..."
3. Vürtsikas toit võitleb vähiga.
Millised toidud aitavad vähiga võidelda?
Kapsaitsiini kasvajavastased omadused ei ole kahtluse all. Niisiis leidsid Lääne-Virginia osariigis asuva Edwardsi meditsiinikooli teadlased, et kapsaitsiin pärsib pahaloomuliste rakkude vohamist kopsudes. Samuti on tõestatud, et kapsaitsiin on võimeline hävitama vähirakke, kuid ei mõjuta terveid rakke.
"...kapsaitsiini kasvajavastased omadused ei ole kahtluse all. On tõestatud, et kapsaitsiin on võimeline hävitama vähirakke, mõjutamata samal ajal terveid ... "
4. Vürtsikas toit toimib ennetava meetmena diabeet 2 tüüpi.
Milline on õige toitumine II tüüpi diabeedi jaoks?
2009. aastal viidi läbi eksperiment, kus katsealused mõõtsid enne ja pärast sööki oma veresuhkru taset. Selgus, et neil, kes tšillipipart tarbisid, oli vähem suhkrut. Varem avaldati Austraalias infot väiksema insuliinivajaduse kohta neil, kelle menüüs see vürtsikas toode on. Tšillipipar aitab vähendada ka hüperinsulineemiaks nimetatava haiguse riski, mida iseloomustab patoloogiline liigne vabanemine süsivesikute laadimise ajal, mis mõnel juhul on signaal II tüüpi diabeedi tekkeks.
5. Vürtsikas toit asendab toiduvalmistamisel soola.
Vähenda soola tarbimist: kuidas vähendada soola kehas?
Sool on toode, millesse meditsiin suhtub ettevaatlikult. Liigne sool võib olla kahjulik. Seetõttu soovitavad paljud eksperdid piirata soola tarbimist, asendada see vürtside ja muidugi kuuma tšillipipraga, mis annab toidule ainulaadse maitse.
Kuidas ja millega roa vürtsikust neutraliseerida?
Seega on tšillipipar äärmiselt kasulik veresoontele, südamele ja maole ning toimib ka diabeedi ja vähi ennetajana. Kui sulle vürtsikas toit eriti ei meeldi, proovi sellega harjuda järk-järgult ning sellest tulenevat kuumust ja põletustunnet pärast seda saab vähendada piimatoodete, näiteks piima või jogurti abil.
"...kui sulle väga vürtsikas toit ei meeldi, proovige sellega harjuda järk-järgult ning pärast seda tekkivat kuumust ja põletustunnet saab eemaldada piimatoodete, näiteks piima või jogurti abil..."
Kõige ilusam põletustunne pärast maitsvat karrit või salsat on tuline graatsia, mis paneb sind higistama ja punastama. Paljude inimeste jaoks on see üks suurimaid naudinguid elus. Ja kõige vürtsikama roa otsimine ei muutu mitte ainult hobiks, vaid ka kinnisideeks. Meil oli isegi postitus selle kohta
Vürtsisõbrad tunnevad end turvaliselt teadmises, et isegi kui teravas paprikas leiduv alkaloid kapsaitsiin ärritab valuneuroneid suus, tekitades põletustunnet, ei tee see tegelikku kahju. Mõne minuti pärast läheb tunne, et paned suu põlema. See kõik näeb pigem välja nagu lihtne lõbu, kas pole?
Vähemalt seni, kuni keegi haiget saab.
Kuuma pipra söömise võistlus Hiinas. Reutersi foto
Kuumad paprikad liigitatakse nende vürtsikuse taseme järgi, mõõdetuna Scovilles. Vürtsikuse astet mõõdetakse alates paprika(0), kuni üsna hirmuäratava nimega pipar - Carolina Reaper (2,2 miljonit). Ja kui igapäevane väikese koguse pipra kasutamine paha ei tee, siis põnevuseotsijatel pole selles asjas just kõige meeldivam kogemus. 2014. aastal otsustasid Briti ajalehe The Argus ajakirjanikud maitsta TripAdviseris kõrgelt hinnatud burgereid. Mõlemad hammustasid burgerist tohutu koguse kuuma kastmega, mille kokk valmistas Squaville'i skaalal rohkem kui pipragaasi.
"Valu oli nii väljakannatamatu, et üks reporteritest jõi kohe suure koguse piima, et seda tuimestada," kirjutab ajaleht. Teisel hakkas tugev valu kõhus, ta ei tundnud enam oma käsi ja hakkas lämbuma. Ka tema kolleeg ei pääsenud kõigist katsetest hoolimata sarnasest saatusest ning nad mõlemad viidi haiglasse. Üks neist ütles: "Mul oli nii valus, et arvasin, et olen suremas."
Julgemad vürtsisõbrad, kes julgesid kaamera ees süüa kõige tulisemaid paprikaliike, ei suutnud oksendada. "Väike YouTube'i video, mis näitab kuuma pipra söömise võistlust, ei ole meeldiv vaatepilt," kirjutab Aaron Thier Lucky Peachile. Ta vaatas aegluubis kaadreid ühest Taani sündmusest, kus tuhat inimest sõid teravat paprikat.
Matt Gross kirjutab oma Bon Appetit kontol: „Mul kulus 21,85 sekundit, et süüa 3 Carolina Reaperit, maailma kuumimat paprikat. Ja siis kulus mul tagajärgedest toibumiseks 14 tundi” (Spoiler: mõjud hõlmasid südameataki sümptomeid).
Mis siin tegelikult toimub? Kui ainus, mida pipar teha saab, on tekitada suus veidi tuld, siis miks see meie kehas sellise reaktsiooni tekitab?
Käsitleme kapsatsiini põhikoostist. See alkaloid on arenenud selles sisalduvate taimede seenevastase ainena. Kuid kui inimene seda pipart tarbib, aktiveeruvad teatud neuronid, mis vastutavad valu tajumise eest. Need neuronid saadavad ajju teate kuumatunde kohta, olenemata sellest, kas põletustunde põhjuseks on tõeline põletus või paprika. Neuronite ülesanne ei ole leida nende kahjulike nähtuste vahel erinevusi, parem on sellega kohe tegeleda kui hiljem veel rohkem kannatada.
Meie keha võib pipra söömise füüsilisi mõjusid näha tegelike põletustena. Sellest lähtuvalt on higistamine meie keha katse end jahutada. Teatud neuronid eritavad aineid, mis põhjustavad veresoonte laienemist, mis põhjustab põletikku, mis tähendab, et kõige parem on veri kahjustatud piirkonda toimetada ja organism annab seeläbi endale esmaabi.
Kui Carolina Reaper tabab seedetrakti limaskesta, tekib oksendamine, kuna see on mao närvilõpmete reaktsioon. Keha näib ütlevat: "Mind ei huvita, kas see on põletushaava või paprika, ma saan sellest lahti."
Seega sarnaneb keha reaktsioon kapsaitsiinile söövitava aine allaneelamise reaktsiooniga. See tähendab, et teie suus, maos ja teistes organites olevad neuronid on aktiivsed ning nende jaoks pole vahet, kas see, mida te alla neelate, tapab teid või tekitab lihtsalt ebamugavust.
Kuid olgu kuidas on, pipra söömine ei too tervisele pikaajalist kahju. Bioloogid viisid aga läbi eksperimendi, mille käigus manustati noortele imetajatele kapsaitsiini doose, mis põhjustasid valu tajumise eest vastutavate neuronite surma. Neuronite korduv stimuleerimine kurnab neid ja nad lihtsalt ei kasva tagasi.
Huvitaval kombel on olemas isegi teooria, mille kohaselt paprika vabastab kapsaitsiini, et hoida imetajatel seemneid söömast. Ja lindudel, kes neid seemneid levitavad, lihtsalt pole retseptoreid nõelamise tunnetamiseks. Kuid ilmselt on inimene imetaja, kellel puudub täielik mõistus.
Pepperi õnneks pole inimkond tema heaolule suurt kahju teinud.
Miks inimesed armastavad vürtsikat toitu?
Tõepoolest, vürtsika toidu tarbimisel võivad vabaneda endorfiinid, rõõmuhormoonid, kuid nende osalemine vürtsika toidu eelistuse kujunemisel on vaid kinnitamata hüpotees. Palju olulisemad on sotsiaalsed tegurid ja vürtsika toidu harjumus. Võrrelge India ja Mehhiko köögi vürtsikuse taset näiteks Itaalia köögi omaga. Mehhiklased ei eralda rohkem endorfiine kui eurooplased, nad on lihtsalt lapsepõlves vürtsika toiduga harjunud. Kui mehhanism oleks nii lihtne kui "õnnehormoonide" vabanemine, siis me kõik "istuksime" tšillipipra peal nagu kokaiinil.
allikatest
Kuuma tšillipipra roale lisamisel tasub olla väga ettevaatlik. Pärast seda, kui olete hakitud paprikatele sõrmed võtnud, ei saa te ninast kinni võtta ega silmi hõõruda. Saate limaskesta põletuse. Aga mis siis, kui tšillipiprast oleks suus tuli? Kuidas on õige seda just seda "tuld" suus kinni haarata (juua)?
Indiaanlased leidsid selles osas väga kindla viisi. Nad pesevad tšillipipradest oma suus tulise tule maha joogiga nn "Lassi". Seda jooki valmistavad igas India majas koduperenaised ise, joogi koostis sisaldab jogurt, jää ja vesi. See jook leevendab kiiresti põletustunnet suus, ümbritsedes suu limaskesta.
Kui sõid kogemata või meelega tüki tšillipipart, mille tagajärjel tekkis tuline leek suhu, siis ei tasu „tuld“ mahapesemiseks tormata klaasi vett valama. Vesi ei päästa pipra põletamisest ja tuli suus muutub veelgi tugevamaks. Mida teha?
Kui teil on külmkapis klaas piim siis joo see kohe ära. Kui see on olemas jogurt seda parem, joo jogurtit. Kui piimatooteid käepärast polnud, siis süüa keedetud kartulit või mõnda keedetud köögivilja. Viimase abinõuna süüa tükk leiba. Leib imab vürtsika pipraõli kiiresti endasse ja põletustunne suus lakkab.
Allikas: Answerin
Muud seotud uudised:
Vähesed meist teavad, et süües pimenti roogade maitseainena, anname organismile olulist abi. Magus pipar sisaldab palju kasulikke aineid. Iga selle vürtsika pipra hernes on üsna kõrge sisaldusega eeterlik õli. Ja see õli
Vürts, terav pipar, paprika – need on kõik maitseelamused, mida inimene kogeb teatud paprikasorte proovides. Kas on võimalik mõõta paprika vürtsikust? Selgub – jah, on, pipra vürtsikust mõõdetakse Scoville’i skaalal. Esimene, kes arvas ära mõõta erinevate teravust
Seda kastet tehakse kaua – pipart tuleb kaks-kolm nädalat soolas hoida ja alles siis kaste valmistada. Hoia külmkapis ja kasuta liha, linnuliha ja kala marinaadina. Mida on vaja küpsetada Kilogramm punast paprikat (lihakas) Klaas jämedat soola
Kaubanduslikult toodetud jahvatatud tšillipulber on segu erinevatest kuivatatud tšillipipradest koos kuivade maitseainetega, nagu küüslaugupulber ja sibulapulber. Enamiku roogade jaoks sobib see segu üsna hästi, lisab vürtsi ja maitset, et saavutada rohkem
Tšillipipraga töötamisel tuleb kindlasti järgida teatud reegleid, omamoodi ettevaatusabinõusid. Kummikindad ja marli side ei lähe üleliigseks, eriti kui käte nahk on tundlik või teile ei meeldi tugevad lõhnad. Tšillipipar on nii tuline, et isegi kerge puudutus
Teravat tšillipipart kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt absoluutselt kõigis riikides. Selle pipraga muutuvad toidud heledamaks, maitsvamaks. Milliseid tšillipipra sorte leidub looduses? Millist sorti peetakse kõige põletavamaks? Tšillipipraid on mitut sorti, need on: linnusilm, serrano,
Kuni viimase ajani peeti kõige tulisemaks pipraks sorti Buta Jolokia, mis kasvab ühes India osariigis. Nad leidsid sellele üsna spetsiifilise kasutuse - tulisuse eksrekordihoidjast valmistatakse ... käsigranaate. Kuid mitte nii kaua aega tagasi aretati veelgi teravamat sorti pipart. Peal
