Millist suppi saab hapukurgiga keeta. Maitsev õrn supp marineeritud kurkidega

Esmapilgul võib teile tunduda, et see on üks borši valmistamise retseptidest, kuid see pole nii. See on väga maitsev ja huvitav supp, mis sisaldab hapukurgisupis rohkem levinud peeti ja hapukurki. Tänu küüslaugule ja praetud köögiviljadele osutub roog väga ebatavaliseks ja pikantseks. Oma imelise maitsega meeldib see huvitav supp kindlasti paljudele. Kui valmistate selle supi ilma lihata (vees), siis võib seda serveerida paastuajal.

Koostisained

Marineeritud kurgisupi valmistamiseks vajame:
2,5 liitrit puljongit või vett;
200 g kurgi soolvett;
4 kartulit;
2-3 marineeritud kurki;
2 peet;

1 porgand;
1 sibul;
4 küüslauguküünt;

sool, pipar - maitse järgi;

taimeõli.

Toiduvalmistamise sammud

Prae eraldi pannil koos taimeõliga peeneks hakitud sibul ja porgand aeg-ajalt segades kuldpruuniks. Lisasin puljongile terve sibula (ilma praadimiseta).

Lisa porganditele ribadeks lõigatud peet ja hauta aeg-ajalt segades veel 5 minutit.

Seejärel lisa ribadeks lõigatud marineeritud kurgid.

Vala kõige peale marineeritud kurgi soolvesi, kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 30 minutit.

Pärast määratud aja möödumist lisage hautatud köögiviljad pannile koos supiga, soola ja pipart. Aja supp keema, lisa pressitud küüslauk ja hauta 5 minutit, kuni kõik köögiviljad on küpsed. Lülitage gaas välja ja laske sellel tõmmata. Maitsev marineeritud kurgisupp, mis on valmistatud ilma lihata, võib valada kaussidesse ja serveerida. Serveerisin hapukoore ja ürtidega.

Vasikalihasupp hapukurgiga Lõika liha ribadeks ja prae väheses õlis. Lisa ülejäänud õlis tükeldatud ja hautatud kurgid, praetud sibul ja porgand. Vala sisse kuum puljong, lisa peeneks hakitud pipar ja sool. Küpseta 15-20 minutit...Te vajate: vasikaliha - 400 g, marineeritud kurki - 2-3 tk, kollast paprikat - 2 tk, porgandit - 1 tk, sibulat - 1 tk, sidrunimahla - 1 spl. lusikas, lihapuljong - 5 1/2 tassi, või - 2 spl. lusikad, hapukoor - 2 spl. lusikad, petersell...

Lihahautis kurgiga Lõika sealiha õhukesteks viiludeks, lisa vesi, sool ja kuumuta tasasel tulel küpseks, lisades sibulat, ingverit, sojakastet, viina ja seesamiõli. Küpsetamise lõpus lisa õhukesteks viiludeks lõigatud kurk, tõsta supp...Te vajate: jahvatatud ingverit, soola maitse järgi, viina - 1 spl. lusikas, seesamiõli - 1 spl. lusikas, vesi - 5 klaasi, sojakaste - 2 spl. lusikad, marineeritud kurk - 1 tk, sibul - 1 pea, sealiha viljaliha (õlaosa) - 300 g

Vasika neerusupp Haki sibul peeneks ja prae õlis. Lõika neerud viiludeks, kombineeri sibulaga, prae paar minutit kaane all. Seejärel puista need üle jahuga, vala peale keev puljong, lisa soolvesi, kooritud ja peeneks hakitud kurgid, seened, oliivid, kirsid...Vaja läheb: jahvatatud musta pipart, soola, kivideta marineeritud kirsse - 10 tk., kivideta oliive - 10 tk., marineeritud seeni - 6-8 tk., kurgi soolvett - 1/2 tassi, marineeritud kurki - 2 tk, jahu nisu - 1 spl. lusikas, või - 1 spl. lusikas, sibul...

Okroshka soolaseentega Jahvatage valmis sinep, suhkur, sool ja keedetud munakollane ning lahjendage väikese koguse kaljaga (soovitavalt isetehtud mustast leivast või kontsentraadist), seejärel ühenda segu ülejäänud kaljaga. Pigista soolaseened ja...Vaja läheb: riivitud mädarõigast - 50 g, rohelist sibulat - 80 g, keedetud liha - 250 g, kurki - 1 tk, soolatud seeni - 1/3 tassi, mune - 2 tk, suhkrut - 1/2 tassi, sinepit - 1 / 2 teelusikatäit, kvass - 1 l, sool

Seenesupp Aja puljong keema, lisa peeneks hakitud sibul. 10 minutit pärast keetmise algust lisage kuubikuteks lõigatud kartulid, vermišellid, viilutatud seened ja hapukurk. Keetmise lõpus maitsesta supp kooritud ja...Vaja läheb: Makfa vermišelli - 100 g, marineeritud kurki - 100 g, hapukoort - 100 g, sibulat - 75 g, tomateid - 100 g, võid - 50 g, kartulit - 100 g, konserveeritud seeni - 100 g, puljongiliha või kana - 1 l, till ja petersell...

Kurgisupp Koori kurgid ja eemalda seemned, lõika ribadeks ning pruunista veidi õlis ja kurgisoolvees. Koori porgandid, loputa, tükelda ribadeks ja hauta vees. Jahvata munakollased ülejäänud võiga, jahu...Te vajate: veiseliha puljong - 1,5 l, või - 1 spl. lusikas, munakollane - 2 tk, nisujahu - 2 tl, piim - 2 tassi, porgand - 3 tk, kurgikurk - 4 tassi, marineeritud kurk - 2-3 tk, till - 10 g, sool

Supp kurkide ja rooskapsastega Keeda veisepuljong, pärast keetmist lisa sool, musta pipraterad, rooskapsas ja kuubikuteks lõigatud marineeritud või marineeritud nahata kurgid. Aseta rooskapsas 1-2 minutiks keevasse vette ja aseta sõelale. ...Vaja läheb: vett – 2 l., veiseliha – 300 g, rooskapsast – 400 g, marineeritud või marineeritud kurki 2, tk. (keskmise suurusega), sibul - 1-2 tk. (keskmise suurusega), kartul - 2-3 tk. (olenevalt suurusest), porgandid – 1 tk. (keskmise suurusega), t...

Liha solyanka Prae sibul, lisa tomatipasta, hauta ja lisa hapukurk. Lõika lihavalik väikesteks kuubikuteks. Lisa keeduleemele (või lihtsalt keevale veele): külmad jaotustükid, seejärel seened ja sibul koos kurkidega. Küpseta min 7-10. lisa must sulg...Vaja läheb: sealiha, veiseliha, kana....(kellel mis on))), 6-10 sorti erinevaid lihahõrgutisi (võib lisada vorste), šampinjone, sibulat, hapukurki, oliive, tomatipastat, musta pipart, loorberileht, taimne (oliivi)õli, sidrun, roheline...

Uspenski kapsasupp marineeritud kurgi ja hernestega Valmista porgand, sibul ja tomatid. Kõige lõpus lisa vürtsid, välja arvatud loorberilehed, ja küüslauk. Sega. Visake hakitud kartul ja kapsas korraga keevasse vette. Küpseta umbes 20-30 minutit. Riivi kurgid, lisa koos soolveega...Vaja läheb: Keskmise kastruli koostisained: Kapsapea - 2/3, 3-5 kartulit, Porgand + sibul + värske kooreta tomat - praadimiseks, 3 suurt marineeritud kurki + pool klaasi soolvett, Rohelised herned ( eelistatavalt muidugi värske, aga kumba leiad) - 4-5 supilusikatäit, Vürtsid: sool, pipar...

Kala guljaššisupp Lõika kartul, paprika ja tomatid kuubikuteks ning prae taimeõlis koos tomatipastaga. Aseta puljongisse. Lõika kala suurteks tükkideks ja keeda soolaga maitsestatud vees. Kurna puljong ja eemalda kala luudest. Haki peeneks marineeritud kurgid, seened (mina...Vaja läheb: 400g kala (roosa lõhe või lõhe), 3 hapukurki, 2 paprikat, 1 kartul, 60g seeni, 1 tomat, 1/2 sidruni mahl, 1 spl. lusikatäis tomatipastat, 2 klaasi vett, 10-12 oliivi, petersell, loorberileht, sool

Hapukas-soolaka maitse ja kergelt vürtsikaga esmaroad täidavad suurepäraselt ning külmal aastaajal soojendavad ka. Kokad valmistavad selliseid suppe soolatud või marineeritud kurkidega. Täiendades retsepti tatra, kaunviljade ja kalaga, saate uusi maitsevarjundeid.

Marineeritud kurgi supi retsept

Marineeritud või marineeritud kurkidega suppe iseloomustab samm-sammult valmistamine: kõigepealt keedetakse liha (sealiha, vasikaliha), rups või kala, seejärel keedetakse samas puljongis kartuleid või kaunvilju, kuni need muutuvad pehmeks. Viimasena lisatakse tükeldatud kurki, praetud juurvilju sibulast, porgandit, tomatipastat, soovi korral ka kurgi soolvett. Suppi serveeritakse kuumalt, värskete ürtide ja hapukoorega.

Hernesupp hapukurgiga

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 40 kcal/100 g.
• Köök: Vene köök.

Õrn taimne taine hernesupi marineeritud kurkidega maitse on ebatavaline, originaalne ja väga meeldiv. Toitumisspetsialistid soovitavad seda neile, kes soovivad piirata lihatoodete tarbimist, kuid plaanivad toituda tervislikult ja rahuldavalt. Kausitäis sellist kiirsuppi lõuna ajal kustutab nälja, annab jõudu ja laeb keha energiaga.

Koostis:

• vesi – 2,3 l;
• kartul - 3 mugulat;
• marineeritud kurgid - 3 tk;
• kuivatatud herned - 1 spl;
• sibul - 1 sibul;
• taimeõli - 30 ml;
• porgand - 1 tk;
• tomatipasta - 1 spl. l.;
• loorberileht - 1 leht;
• mustad pipraterad - 5 hernest;
• jahvatatud pipar, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pärast põhjalikku pesemist leota herned külmas vees. Tunni aja pärast loputage uuesti ja lisage 2,3 liitrit vett. Pärast keetmist keedetakse kaanega kaetult kolmandik tundi keskmisel kuumusel.
2. Prae kuumal pannil rafineeritud õliga peeneks hakitud sibul ja kooritud, jämedalt hakitud porgand segades kuldpruuniks (5-6 minutit). Lisa kuubikuteks või ribadeks lõigatud kurgid, tomatipasta, sega läbi. Kahe minuti pärast lülitage pann välja.
3. Lisa röstitud herned, maitseained ja sool. Küpseta 7-8 minutit. kaane all. Lülitage pliit välja ja laske sellel tõmmata vähemalt 10-15 minutit.

Supp hapukurgi ja ubadega

• Aeg: 1,5-2 tundi.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 83 kcal/100 g.
• Eesmärk: esimene, lõuna, õhtusöök.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: lihtne algajatele.

Kui soovite valmistada rikkalikuks lõunasöögiks toitvat paksu suppi, kasutage seda retsepti koos fotodega. Roa koostisosad sobivad omavahel ideaalselt. Ubade leotamiseks või keetmiseks ei pea te lisaaega kulutama: supi retseptis on kasutatud valmiskonservi.

Koostis:

• vesi - 3 l;
• liha (veiseliha) - ½ kg;
• kartul - ½ kg;
• sibul - 1 tk;
• marineeritud kurgid - 3 tk;
• porgandid - 1 tk;
• konserveeritud oad - 1 purk;
• taimeõli - 50 ml;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda pestud liha ühes tükis küpseks (pärast pooleteisetunnist keetmist keskmisel kuumusel), jahuta.
2. Asetage keskmisteks kuubikuteks lõigatud kooritud kartulid keevasse veisepuljongisse, lisage sool ja keetke pärast keetmist 7-10 minutit.
3. Tõsta jämedale riivile hakitud kooritud porgandid kuuma õliga pannile ja prae segades läbi. Kahe-kolme minuti pärast. lisa peeneks hakitud sibul ja jätka praadimist. 5 minuti pärast lisa köögiviljadele poolringideks või väikesteks kuubikuteks lõigatud kurgid ja hauta umbes viis minutit.
4. Lisa keedukartulitele koos mahlaga oad ja praetud köögiviljad. 10 minuti pärast. Asetage tükeldatud veiseliha pannile. Pärast keetmist keeda supp hapukurkidega kaane all madalal kuumusel.

Lillkapsaga

• Aeg: pool tundi.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 29 kcal/100 g.
• Eesmärk: esimene, lõuna, õhtusöök.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: lihtne algajatele.

Dieediks võib nimetada õrna kerget suppi lillkapsa, kaerahelbe ja hapukurgiga. See pole mitte ainult kehale kasulik, vaid sellel on ka väga meeldiv originaalne maitse. Soolaste toitude peen hapukus tõstab söögiisu ning kaerahelbed muudavad roa toitvaks, rahuldades kergesti näljatunde, jätmata raskustunnet või ülesöömistunnet.

Koostis:

• vesi - 2,5 l;
• lillkapsas - 1 pea;
• tünnikurgid – 4 tk.;
• sibul - 1 tk;
• porgand - 1 tk;
• kaerahelbed (helbed) - 100 g;
• oliiviõli - 30 ml;
• koor - 50 ml;
• jahvatatud pipar, sool - maitse järgi;
• loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta pestud õisikuteks lahtivõetud lillkapsas ja kaerahelbed soolaga maitsestatud keevasse vette ning keeda 10 minutit.
2. Prae kuumutatud oliiviõlis segades väikesteks kuubikuteks lõigatud kooritud sibulat 4-6 minutit. (kuni läbipaistvaks). Seejärel lisa jämedale riivile riivitud kooritud porgand. 7 min pärast. Lisa köögiviljadele jämedale riivile hakitud marineeritud kurgid ja alanda kuumust. 6-7 minuti pärast valage koor. Pärast nõude kaane all 3-4 minutit hautamist lülitage pann välja.
3. Lisa supile kreemjas praetud köögiviljad, loorberilehed, pipar ja sool. Hauta tasasel tulel kaanega kaanega veerand tundi, kuni see on pehme.

Tatraga

• Aeg: pool tundi.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 62 kcal/100 g.
• Eesmärk: esimene, lõuna, õhtusöök.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: lihtne algajatele.

Ebatavaline köögiviljade, tatra ja hapukurgi kombinatsioon üllatab teie pere oma originaalse, õrna ja rikkaliku maitsega. Esimene roog vastavalt sellele retseptile rahuldab suurepäraselt ja rahuldab nälga. Soovi korral võid isetehtud hapukurgid asendada marineeritud kurgiga. Nii omandab saadud rikkalik supp marineeritud kurkidega meeldiva, peene vürtsikuse.

Koostis:

• vesi - 3 l;
• sealiha (pulber) - ½ kg;
• kartul - 4 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 sibul;
• marineeritud kurgid - 2 tk;
• taimeõli - 30 ml;
• peterselli juur - 2 tk;
• loorberileht - 2 lehte;
• pipar (jahvatatud), sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda pestud, kuubikuteks lõigatud sealiha küpseks (pärast umbes pooleteisetunnist keetmist keskmisel kuumusel). Lisa jooksva vee all põhjalikult pestud tatraterad. Peale keetmist lisa puljongile kooritud, jämedalt tükeldatud kartulid, lisa sool, pipar ja loorberilehed. Keeda veerand tundi.
2. Prae kuumas õlis poolrõngasteks hakitud kooritud sibul ja jämedalt riivitud kooritud porgand, aeg-ajalt segades. 7-8 minuti pärast lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud pestud hapukurgid ja hautage paar minutit.
3. Valage valmis praadimine keevasse puljongisse ja keetke pärast uuesti keetmist 7 minutit. Lülitage pliit välja ja katke kaanega, jätke nõusse 15-20 minutiks.

Kalakonservidega

• Aeg: pool tundi.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 26 kcal/100 g.
• Eesmärk: esimene, lõuna, õhtusöök.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: lihtne algajatele.

Konservtoodete rohkuse tõttu kompositsioonis nimetavad mõned kokad seda suppi "konserveeritud solyankaks". Šampinjonid sobivad hästi kokku retsepti koostisainetega. Lõhnavaid metsaseeni on parem mitte võtta. Võite kasutada mis tahes kala: haugi, makrelli, roosa lõhet, turska või saury.

Koostis:

• vesi – 2,6 l;
• seened - 0,3 kg;
• marineeritud kurgid - 2 tk;
• kartul - 3 tk;
• hapukapsas- 0,3 kg;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• tomatikastmes konserveeritud kala - 250 g;
• oliivid - 50 g;
• sidrun - ½ tükki;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• rafineeritud õli - 30 ml;
• loorberileht - 2 lehte;
• sool, jahvatatud pipar - maitse järgi;
• rohelised - 15 g.

Küpsetusmeetod:

1. Kasta keskmisteks kuubikuteks lõigatud kooritud kartulid 2,6 liitrisse keevasse vette ja lisa sool. Keeda veerand tundi.
2. Prae kuumutatud päevalilleõlis õhukesteks viiludeks lõigatud kooritud šampinjonid ja peeneks hakitud sibul (umbes 5 minutit segades). Lisa jämedalt riivitud porgand ja sega läbi. Pärast 5 min. lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud kurgid ja tomatipasta koos köögiviljadega. Veel 3 minuti pärast - eelnevalt pestud, pressitud kapsas, 100 ml keedetud vett või köögiviljapuljongit, segage. Hauta segu tasasel tulel kaanega kattes 5-6 minutit.
3. Lisa kartuliga pannile kala tomatikastmega, praadimine, loorberilehed, sool ja pipar. Keeda 5 minuti pärast uuesti supp kaanega. lisa peeneks hakitud ürdid ja kivideta oliivid. Keeda veel paar minutit, lülita pliit välja.
4. Lase supil kaane all kolmandik tundi podiseda. Serveeri kuumalt, lisades igale taldrikule ½ sidruniviilu.

Rassolnik pärlmutriga

• Aeg: 1,5-2 tundi.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 73 kcal/100 g.
• Eesmärk: esimene, lõuna, õhtusöök.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: lihtne algajatele.

Rikkalik, paks, aromaatne rassolnik on väga populaarne roog, mida armastavad paljud pered. Oder valmib kiiremini, kui leotate seda mitu tundi külmas vees. Valmistamisel kasutatakse järgmisi vürtse: jahvatatud kuum või jämedalt jahvatatud must pipar, loorberileht. Hapukurki soovitatakse serveerida kuumalt, hapukoorega maitsestatud, kliide või rukkileivaga.

Koostis:

• vesi - 2,5 l;
• kondiga liha (sealiha) - 0,3 kg;
• kartul - 3 mugulat;
• sibul - 1 tk;
• porgand - 1 tk;
• pärl oder - 270 g;
• marineeritud kurgid - 0,2 kg;
• kurgikurk - 150 ml;
• päevalilleõli - 30 ml;
• küüslauk - 4 nelki;
• soola, pipra segu - maitse järgi;
• rohelised - 1 kamp.

Küpsetusmeetod:

1. Valage keskmisteks tükkideks lõigatud sealiha veega, keetke pärast keetmist 10-15 minutit. Pärast kuuma vee kurnamist loputage liha, lisage pannile pärl oder ja täitke puhta veega. Kui vesi keeb, vähenda kuumuse intensiivsust ja hauta puljongit kaane all. 40 minuti pärast pane pannile keskmisteks kuubikuteks lõigatud kartulid ja väikesteks kuubikuteks hakitud pestud hapukurk (umbes 2/3 tükeldatud kurkide kogumahust). Pärast 10 min. võta liha välja, tükelda kuubikuteks, jahuta esmalt ja eemalda luu küljest.
2. Kuumas õlis umbes 7 minutit. Prae köögiviljad (peeneks hakitud sibul, jämedalt riivitud porgand) keskmisel kuumusel pehmeks.
3. Asetage prae, ülejäänud kolmandik kurkidest, lihakuubikud keevasse puljongisse, valage kurgi soolvesi ja lisage soola. Kuumuta supp keemiseni ja keeda kaane all madalal kuumusel. 15-20 minuti pärast. lisa loorberileht, hakitud küüslauk, paprika segu, vajadusel soola, sega. Pärast veel 3-4-minutilist keetmist lülita anum välja ja lase kaanega kaetult veidi seista (10 minutit).

• Aeg: 1,5-2 tundi.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 89 kcal/100 g.
• Eesmärk: esimene, lõuna, õhtusöök.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: lihtne algajatele.

See roog meeldib teile, kui teile meeldib saarepärane maitse, hapukuse ja suitsuliha (vorstid, suitsuvorst) peene järelmaitsega. Veiseliha keetmiseks sobivad ideaalselt järgmised vürtsid: nelk, majoraan, piment, tüümian, basiilik, koriander, pune, köömned ja rosmariin. Tomatite naha kiireks eemaldamiseks laske need 20-30 sekundiks alla. keevasse vette ja kui nahk praguneb, siis külma vette.

Koostis:

• vesi - 3 l;
• suitsutatud liha - 0,4 kg;
• veiseliha (rind) - 1,2 kg;
• soolatud seened - 3-4 tk;
• tomatid - 4 tk;
• sibul - 4 tk;
• tomatipasta - 1 tl;
• porgand - 1 tk;
• marineeritud kurgid - 3 tk;
• sidrun - 3 viilu;
• taimeõli - 30 ml;
• suhkur - 1 näputäis;
• sool - maitse järgi;
• oliivid - 50 g;
• kapparid - 15 g;
• vürtsid - maitse järgi;
• rohelised - 1 kamp;
• hapukoor - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kiledest kooritud, põhjalikult pestud liha keskmisel kuumusel (vähemalt 1,5 tundi pärast keetmist, kaanega) soolaga maitsestatud vees pehmeks, lisades puljongile kooritud köögiviljad (sibul ja porgand) ja maitseained. Eemaldage valmis veiseliha, eraldage see luust ja lõigake väiksemateks kuubikuteks. Eemalda ka köögiviljad, kurna puljong ja lase tagasi pliidile tagasi keema.
2. Pärast keetmist lisage prae puljongile. See valmistatakse järgmiselt: praadige 3 poolrõngasteks lõigatud sibulat kastrulis rafineeritud õliga kuldpruuniks (3-4 minutit), lisage kuubikuteks lõigatud kooritud tomatid, keetke segades. Kui vedelik on aurustunud (8-10 minuti pärast), pane samasse kastrulisse tomatipasta ja suhkur ning sega segades paar minutit tulel.
3. Küpseta 8-10 minutit. puljong koos praadimisega, lisa pestud hapukurk ja õhukesteks ribadeks hakitud suitsuliha. 10 minuti pärast. lisa ülejäänud koostisosad: tükeldatud seened, oliivid, kapparid, peeneks hakitud ürdid, sidruniviilud. Pärast hodgepodge’i paariminutilist keetmist lülitage pliit välja ja jätke veerand tunniks kaane alla seisma.
4. Serveeri suppi hapukoorega.

Kalya

• Aeg: 1-1,5 tundi.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 56 kcal/100 g.
• Eesmärk: esimene, lõuna, õhtusöök.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: lihtne algajatele.

Väga maitsvat kurgisoolvees keedetud kalasuppi nimetatakse kalyaks. Venemaal sai rassolniki prototüübiks olev roog laialt levinud 17. sajandi lõpus. Lõhe asemel võid kasutada hiidlesta, säga või muu rasvase kala komplekti ning kurgisoolvee asendada kapsasoolveega. Kalya ei muutu sellisest asendamisest vähem toitainerikkaks.

Koostis:

• vesi - 3 l;
• lõhesupi komplekt – 1,2 kg;
• punane kaaviar - 2 spl. l.;
• marineeritud kurgid - 4 tk;
• kurgikurk - 200 ml;
• kartul - 5 mugulat;
• sibul - 2 tk;
• taimeõli - 30 ml;
• sidrunimahl - 30 ml;
• selleri juur - 50 g;
• valge ja must pipar - igaüks 5-6 hernest;
• loorberileht - 2 tk;
• sool - maitse järgi;
• rohelised - 1 kamp.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda põhjalikult pestud kala pehmeks koos loorberilehtede ja piprateradega (umbes pool tundi pärast keetmist, tasasel tulel). Jahutage valmis kala, eemaldage luud ja lõigake väikesteks tükkideks. Kurna puljong tõsta tagasi tulele.
2. Kui see keeb, lisage kooritud kartulid, lõigatud keskmisteks kuubikuteks või kuubikuteks ja praetud köögiviljad ning keetke 10-12 minutit. Prae valmistatakse järgmiselt: kuumal õliga pannil praetakse peeneks hakitud sibul koos kooritud, pestud ja peeneks riivitud juurselleriga (umbes 5 minutit).
3. Asetage kalatükid puljongisse; pestud kurgiviilud, lõigatud neljandikku. Sega, keeda kolmandik tundi peale keetmist, seejärel lisa sidrunimahl ja 3 minuti pärast. lülitage pliit välja. Lisage peeneks hakitud värsked ürdid, punase kaaviari terad, katke supp kaanega ja laske 15 minutit tõmmata.

• Aeg: 2-2,5 tundi.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 45 kcal/100 g.
• Eesmärk: esimene, lõuna, õhtusöök.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Väga rahuldustpakkuv, toitev ja rikkalik rassolnik valmistati esmalt Kubanis, seejärel levis see kogu Venemaal. Mehed armastavad seda kasutada tugevate tinktuuridega. Kui soovid suppi kiiremini keeta, loputa oad korralikult läbi ja leota neid eelnevalt (parem on ööseks jätta) külmas joogivees.

Koostis:

• vesi - 2,5 l;
• sealiha süda - 1 tk;
• sealiha neerud - 1 tk;
• seapekk (pekk) – 50 g;
• marineeritud kurgid - 4 tk;
• kurgikurk - 200 ml;
• kartul - 0,4 kg;
• sibul - 1 tk;
• oad - 50 g;
• magus koorevõi - 50 g;
• tomatipasta - 1 spl. l.;
• küüslauk - 3 nelki;
• loorberileht - 2 lehte;
• pipraterad - 8-10 tk;
• jahvatatud pipar, sool - maitse järgi;
• rohelised (petersell) - 15 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika põhjalikult pestud rups keskmise suurusega tükkideks. Asetage neerud puhta veega kastrulisse, keetke ja tühjendage vesi. Valage südamega neerud veega üle, keetke ja tühjendage vesi uuesti. Peale kõrvalsaaduste pesemist vala peale puhas vesi, keeda koos loorberilehtede ja piprateradega pehmeks (vähemalt 1,5 tundi). Seejärel lõigake pärast jahutamist neerud ja süda väikesteks ribadeks.
2. Prae peeneks hakitud sibul võis (3 minutit), lisa sellele kuubikuteks lõigatud kurgid. Pärast 5 min. vala köögiviljade hulka 200 ml joogivett või köögiviljapuljongit, kata kaanega ja hauta 10 minutit. Lisa tomatipasta, sega, hoia tulel veel 5 minutit.
3. Pärast ubade peaaegu täielikku keetmist (vähemalt 45 minutit) lisage väikesteks kuubikuteks hakitud kartulid ja küpsetage köögiviljad koos. 10 minuti pärast. pane pannile prae, rupsiribad, soolvesi ja jahvatatud pipar, lisa sool. Pärast keetmist keeda hapukurki 5 minutit, seejärel lisa peeneks hakitud pekk, mis on segatud hakitud küüslauguga, hakitud ürdid, lülita pliit välja. Laske tassil kolmandik tundi seista.

Video

Hapukurgiga supi valmistamiseks peate valmistama vett, kartulit, porgandit, sibulat, hapukurki, päevalilleõli, kanaliha, loorberilehte, soola, jahvatatud pipart, petersellijuurt, sellerijuurt.

Kõigepealt peate valmistama köögiviljapuljongi. Koori ja loputa petersellijuur, seller ja soovi korral pastinaagijuur. Kui peterselli juured on väikesed, piisab nende põhjalikult loputamisest, et eemaldada mustus. Lõika seller väikesteks kuubikuteks.

Asetage juured sobivasse pannile - sisse sel juhul 4 liitri kohta. Vala umbes kolm liitrit külma vett ja aseta kõrgele tulele. Pärast keetmist vähenda kuumust ja küpseta 30-40 minutit.

Valmista praad ette. Koorige sibul ja lõigake väikesteks viiludeks. Prae kuumas õlis pehmeks.

Pese porgandid, tükelda peenele, keskmisele või jämedale riivile – nii nagu sulle meeldib. Lisage porgandid sibulatele ja jätkake praadimist pehmeks - umbes 10 minutit.

Loputage marineeritud kurgid või marineeritud kurgid ja riivige need jämedale riivile. Lisa praetud köögiviljadele koos saadud mahlaga. Sega ja prae veel 3-5 minutit. Selles etapis võite lisada lusikatäie tomatipastat.

Kui juured on hästi küpsenud, eemaldage need lusikaga puljongist ja visake ära.

Asetage kana liha puljongisse. Küpseta 20-30 minutit, kuni see on valmis.

Pese ja koori kartulid. Lõika väikesteks kuubikuteks.

Eemaldage keedetud liha pannilt.

Aseta kartulikuubikud pannile koos puljongiga. Keeda pehmeks, 10-15 minutit pärast keetmist.

Seejärel lisa praetud köögiviljad. Sega ja lase keema tõusta. Küpseta umbes 8-10 minutit.

Lõika kana tükkideks ja lisa supile. Sega.

Algne roog teie laual on hapukurgiga valmistatud supp. Maitsev!

Algne maitsev retsept kanasupp hapukurgi, juurviljade ja koorega.

• 700 gr. kana (kondiga)
• 6-7 tk. kurk (soolatud suur)
• 3 tk. kartul
• 1 arvuti. porgand
• 2 küüslauguküünt
• 50 ml. kreem
• 2 tk. Loorberileht
• 1 spl. maitseaine (taimne Vegeta)
• ½ hunnikut tilli
• 1 tl suhkur
• ½ tl. pipar (jahvatatud)
• soola maitse järgi

Peseme kana hästi, paneme kastrulisse ja täidame veega (2-2,5 liitrit). Lisa kooritud kuubikuteks lõigatud porgand, loorberilehed, Vegeta maitseaine (või muud maitse järgi), veidi soola, pane madalale tulele ja keeda 30 minutit. Kui tekib vaht, eemalda lusikaga.

Riivi marineeritud kurgid jämedale riivile.

30 minuti pärast eemaldage kana, lisage supile valmis hapukurk (saadud soolveega), tükeldatud kartul, suhkur, hakitud küüslauk ja keeda aromaatset suppi 20 minutit. Kui kurgid pole liiga soolased, proovige suppi ja lisage maitse järgi soola.

Eemalda jahtunud kanaliha ja tükelda. 20 minuti pärast lisa koor, hakitud till, kanatükid, vesi (kui paks), lase aromaatne supp keema ja tõsta tulelt.

Valmis maitsev supp Serveeri kuumalt värske leivaga. Head isu!!!

Retsept 2: supp riisi ja hapukurgiga (samm-sammult)

Maitsev ja isuäratav rassolnik riisi ja hapukurgiga on esimese roa rammus ja mittetriviaalne versioon. See supi versioon soojendab teid suurepäraselt külmas ja kustutab nälja. Tänu üksikasjalikule samm-sammult retsept Fotoga pole sellist hautist üldse keeruline valmistada ja see osutub suurepäraseks. Ebatavaline maitse tekib tänu algselt valmistatud praadimisele ja puljongile kurgi soolvee lisamisele. Joogi ja vürtsid koos sellerivartega lisavad ebatavalisi noote. Tõelised gurmaanid hindavad seda suppi kindlasti!

Selle esimese käigu variandi lõunasöögiks valmistamiseks vajate 4,5 liitrit vett.

• riis - 3 spl. l.;
• veiseliha - 600 g;
• kartul - 500 g;
• sibul - 1 pea;
• sellerivarred - 2 tk;
• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• loorberileht - 2 tk;
• tomatid - 300 g;
• marineeritud kurgid - 3 tk;
• paprika- 1 arvuti;
• küüslauk - 2 nelki;
• kurgi hapukurk - 1 spl;
• koriander - 1 hunnik;
• jahvatatud koriander - 1 näputäis;
• roheline sibul - ½ kamp;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• sool, jahvatatud pipar - maitse järgi.

Valage pannile veidi vett. Asetage sinna tükkideks lõigatud liha. Kuumuta keemiseni ja hauta 2-3 minutit. Nõruta puljong ja veiseliha on soovitatav loputada vahust, visates tükid kurn.

Täitke liha uuesti veega ja saatke tulele. Veiseliha tuleb küpsetada, kuni see on täielikult keedetud.

Kui veiseliha on peaaegu valmis, lisa puljongile loorberilehed. Supile tuleb lisada ka riisi.

Mine köögiviljade juurde. Et meie imeline supp oleks toitev, rikkalik ja isuäratav, on soovitatav seda praadida. See on väga lihtne. Kõigepealt kuumuta pliidil pann. Valage sinna veidi taimeõli. Kui see on korralikult kuumutatud, lisa sinna eelnevalt kooritud, pestud ja jämedalt riivitud porgandid.

Siis tuleb sibulate kord. Samuti koori ja loputa köögiviljad eelnevalt vees. Ärge unustage seda pisut salvrätikutega kuivatada ja sulgedega või nii nagu soovite. Praepannile tuleks saata ka sibulaviilud. Sega kõik läbi ja prae umbes 3 minutit.

Pese sellerivarred ja lõika väikesteks viiludeks. See preparaat saadetakse ka köögiviljade praadimiseks.

Peske ja kuivatage magusad punased paprikad nagu muud köögiviljad. Lõika see pooleks, et saaksite seemned ja seinad kergesti eemaldada. Lõika pipar väikesteks kuubikuteks ja lisa ka praepannil olevale köögiviljasegule. Prae kõike koos 1-1,5 minutit.

Nüüd lisa praesegule ilma nahata riivitud tomatid. Samal etapil lahjendage köögiviljasegu tomatipasta ja peeneks hakitud hapukurgiga. Lisage segule jahvatatud koriander, must pipar ja granuleeritud suhkur, mis muudab preparaadi maitse rikkalikumaks ja ilmekamaks. Hauta 4-5 minutit keskmisel kuumusel.

Järgmisena valmista kartulid. Koorige mugulad ja loputage mustuseosakeste eemaldamiseks vees. Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks ja lisa seejärel puljongile, milles liha ja riis küpsevad. Oodake, kuni supp keeb, ja küpseta kartulid peaaegu täielikult küpseks. Selleks kulub umbes 20 minutit.

Seejärel vala kurgihapukurk supi sisse. Kompositsioon sisaldab röstitud köögivilju. Tasub pruuli kohe maitsta. Kui soola pole piisavalt, lisage see. Kuumuta hautis keema ja keeda veel 2-3 minutit.

Viimne lihv jääb alles. Koori küüslauk ja haki peeneks. Rohelised sibulad ja loputage värske koriander, kuivatage ja tükeldage peeneks. Kõik need valmistised saadetakse hapukurgile, pärast mida keeb see vaid minuti.

Rikkalik ja isuäratav hapukurk riisi ja hapukurgiga peaks seisma 20-30 minutit, pärast mida saab supi portsjonitadrikutele kallata ja serveerida!

Retsept 3: odra supp hapukurgiga (koos fotoga)

Vürtsikas, aromaatne hapukurk annab tooni igale õhtusöögile, ergutades alati head isu.

Maitsva puljongi saamiseks tuleks liha panna külma vette. Selle lisamine valmis supile halvendab toidu kvaliteeti.

Keetmisel suurendab pärl oder oluliselt selle mahtu. Et supp ei läheks paksuks, on parem pärl oder sisse viia valmis kujul, pärast loputamist jooksva vee all. Hapukurgi küüslaugu maitset suurendab väike kogus kurgi soolvett. Marineeritud kurkide kasutuselevõtt muudab roa maitse täielikult. Lusikatäis tomatipüreed tõstab esile marinaadi magushapu noodi.

• vesi - 3,5-4 l
• kana jalg - 1 tk.
• kartul - 4-5 tk.
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• pärl oder - 1 tass (250 g)
• päevalilleõli - 30 g
• hapukurk - 2-3 tk.
• loorberileht - 1 tk.
• sool - maitse järgi
• jahvatatud must pipar - maitse järgi
• rohelised - maitse järgi.

Puljongi valmistamiseks võta suur sink. Loputage see ja asetage see küpsetusnõusse. Valage umbes 3 liitrit külma vett ja asetage kõrgele kuumusele. Niipea kui vesi keeb, vähenda põleti leeki ja küpseta 40-60 minutit olenevalt lihatüki suurusest.

Loputage oder põhjalikult voolavas vees. Korrake seda protseduuri mitu korda, kuni vesi muutub selgeks. Vala peale külm vesi ja jäta puljongi valmistamise ajaks seisma.

Nüüd hakka praadima. Koori ja lõika suurem sibul väikesteks tükkideks. Prae pannil kuumutatud päevalilleõliga pehmeks - umbes 5-8 minutit.

Eemalda porgandilt nahk. Loputage porgandid ja riivige need suurel riivil. Lisa sibulale. Jätkake praadimist samal režiimil madalal kuumusel umbes 8-10 minutit, aeg-ajalt segades.

Riivi kurgid suurele riivile. Lisa need koos soolveega kuldsetele köögiviljadele. Sega ja hoia madalal kuumusel 5-7 minutit.

Umbes 10-12 minutil pärast kanaga anumas oleva vedeliku keetmist tühjendage odra vesi ja lisage pannile teraviljad. Jätkake keetmist madalal kuumusel 50–60 minutit, kuni pärl oder on pehme. Kui valad teravilja eelnevalt külma veega üle ja jätad 5-6 tunniks seisma, valmib see kiiremini. Jälgige liha, kui see on küpsenud, eemaldage see puljongist.

Valmista kartulid. Koorige, loputage ja lõigake kuubikuteks. Kui pärlmutter muutub pehmeks, lisa kartulid ja keeda pehmeks. Pärast keetmist kulub kartulite keetmiseks umbes 20-25 minutit.

Maitse kartulit ja pärlit. Kui mõlemad koostisosad on pehmed, on aeg lisada röstitud köögiviljad. Maitsesta loorberilehe, soola ja pipraga. Segage. Lisa keev vesi, kui supp tundub paks ja lase keema. Keeda madalal kuumusel 5-8 minutit.

Lisa tükeldatud ürdid, lahtivõetud keedetud kana ja keera kuumus maha. Supp odra ja hapukurgiga on valmis.

Retsept 4: kuidas valmistada maitsvat suppi hapukurgiga

Selle supi aluseks on lihapuljong. Selles konkreetses retseptis kasutati veiselihapuljongit. Kanahapukurgi jaoks saab aga puljongit keeta. Lisaks odrale ja marineeritud kurkidele kasutati meie supis köögivilju: kartulit, sibulat, porgandit ja paprikat. Allpool olevas retseptis kirjeldatakse, kuidas hapukurgiga suppi õigesti valmistada. Kavandatava roa elluviimiseks peate koostisosade segamiseks valmistama sobiva suurusega kastruli, lõikelaua, riivi, nuga, panni, spaatli või lusika.

• Veiseliha - 400 gr
• Oder - ¾ tassi
• Kartul - 3 tükki
• Porgand - 1 tk
• Sibul - 1 tk
• Paprika - 1 tk
• Marineeritud kurk - 1 tk
• Taimeõli - 40 ml
• Vesi - 2,5 l
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Rohelised - 3 oksa

Supi maitse sõltub suuresti puljongist, milles seda keedetakse. Kuid hapukurgisuppi valmistades tuleb ennekõike tähelepanu pöörata pärl odrale. Supi keetmise kiirendamiseks on soovitatav pärlmutter eelnevalt vees leotada. Üldiselt on soovitatav seda teha öösel. Siis paisub teravili hästi ja hapukurgi valmistamine on palju kiirem. Kui hapukurgi puljong on valmis, eemalda liha pannilt ja lisa sool. Aseta paisunud oder puljongisse. Küpseta teravilja 20-25 minutit. Kasutage seda aega supi ülejäänud koostisosade valmistamiseks.

Koorige koostisosade loendis märgitud köögiviljad: porgand, sibul, paprika, kartul.

Lõika kooritud kartulid väikesteks tükkideks või kuubikuteks. Tõsta hapukurgiks hakitud kartulid kastrulisse küpsema.

Järgmisena peate hoolitsema ülejäänud köögiviljade eest, mida praetakse. Riivi porgandid, lõika sibul väikesteks tükkideks, paprika haki kuubikuteks. Pange tükeldatud köögiviljad praepannile taimeõli sisse. Praadimiseks mõeldud õli tuleb kõigepealt hästi kuumutada. Prae köögiviljad pehmeks.

Samal ajal tükelda marineeritud kurk.

Tõsta kurk koos köögiviljadega pannile. Jätkake koostisosade praadimist.

Tõsta ettevalmistatud röstitud köögiviljad pannile. Keeda kartulid ja pärl oder küpseks. Küpsetamise lõpus maitsesta valmis hapukurk jahvatatud musta pipraga. Võite lisada värskeid või kuivatatud ürte. Tükelda jahtunud liha ja lisa supile.

Maitsev supp hapukurgiga on valmis! Naudi oma einet!

Retsept 5: marineeritud kurgisupp odraga (samm-sammult koos fotoga)

• liha - 500-600 g
• kartul - 5 tk
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tükk
• pärl oder - ½ tassi
• marineeritud kurgid - 2-4 tk
• küüslauk - 3 nelki
• petersell - maitse järgi
• till - maitse järgi
• loorberileht - 2 tk
• sool - maitse järgi
• pipar - maitse järgi

Asume liha juurde! Seda tuleb hästi pesta ja seejärel asetada sügavasse kastrulisse (eelistatavalt kolmeliitrisesse), täita veega ja asetada pliidile kõrgel kuumusel. Kui liha keeb, tuleb kuumust vähendada. Umbes nelikümmend minutit pärast vee keemist peate lisama eelnevalt ribadeks lõigatud kartulid. Samuti peate siia lisama peeneks hakitud sibulat ja riivitud porgandit (või peeneks hakitud), mis olid eelnevalt kuldpruuniks praetud.

Nüüd riivi marineeritud kurgid jämedale riivile ja lisa siis meie hapukurgikastmesse.

Kümmekond minutit pärast hapukurgi lisamist hapukurgile tuleb lisada veel pärl-oder. Seda tuleb kas eelnevalt vees leotada või eraldi keeta, kuna valmimine võtab üsna kaua aega. Sõna otseses mõttes mõni minut enne meie hapukurgi valmimist lisage peeneks hakitud küüslauk ja ürdid ning loorberileht.

Serveerides marineeritud kurki ja pärlmutrit, kaunista poole kõvaks keedetud muna, ürdioksakese ja lisa lusikatäis hapukoort.

Retsept 6: kuidas teha Poola marineeritud kurgisuppi

See on üks populaarsemaid traditsioonilisi Poola suppe. See supp on madala kalorsusega. Proovige lõunaks valmistada Poola suppi hapukurgi ja Maggi hapukurgikastmega. Valmistamine võtab väga vähe aega ning lõpptulemuseks on maitsev ja rahuldav esimene roog, mis meenutab hapukurgisuppi.

• Puljong (köögivilja) - 2 l
• Marineeritud kurk - 2 tk.
• Kartul - 4 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Hapukoor - 50 g
• Loorberileht - 2 tk
• Must pipar (jahvatatud) - maitse järgi
• Rohelised - maitse järgi
• Kaste (hapukurgi jaoks, Maggi) - 100 g
• Sool - 1 tl.

Võtame valmis köögiviljapuljongi (ja kui sul seda pole, siis valmista see mis tahes köögiviljast).

Vahepeal valmista supi jaoks ette köögiviljad: lõika kartulid kuubikuteks.

Lõika porgandid ribadeks.

Kurna keevale köögiviljapuljongile lisa tükeldatud kartul ja porgand, keeda keskmisel kuumusel 15 minutit.

Lõika marineeritud kurgid viiludeks ja lisa koos keedetud kartulite ja porganditega puljongile.

Vala kaussi paar lusikatäit puljongit ja sega hapukurgi jaoks Maggi kastmega.

Lisa hapukurgikastmega puljongile hapukoor, sega korralikult läbi ja vala segu tagasi pannile 5 minutit enne valmimist. Maitsesta soola ja musta pipraga maitse järgi. Lisa loorberileht ja peeneks hakitud ürdid.

Serveeri supp kuumalt. Head isu!

Retsept 7: Kodune marineeritud kurgisupp aeglases pliidis

Juhin teie tähelepanu ühele väga maitsvale versioonile kanasupist, mis sisaldab selliseid koostisosi nagu riis, kanarind, hapukurk, kartul ja meile kõigile tuttavad köögiviljad: sibul ja porgand.