Kuidas küüslauku pärast kaevamist säilitada. Küüslaugu koristamine ja kuivatamine hea ja pika ladustamise jaoks

Arrow küüslauk tuleks korjata siis, kui õisiku ümbris hakkab pragunema ja alumised lehed muutuvad kollaseks. Seda märkate sibulat katvate kuivade hõrenevate soomuste järgi, see omandab sellele sordile iseloomuliku värvi. Mittevõrsev küüslauk on küps siis, kui lehed hakkavad massiliselt kollastuma, ja kui valevars hakkab külge, hakkab kael pehmenema. Kui jääte koristamisega hiljaks, siis lõhenevad ja murduvad sibula välissoomused, mille tulemusena säilib küüslauk palju halvemini. Selleks, et teada saada, kas küüslauk on küps või mitte, riisuge kahest-kolmest sibulast muld ja vaadake kaalude seisukorda.

Kui soomused on tugevad, on küüslauk koristamiseks valmis. Kui küüslauguküüned jäävad mulda, siis pole küüslauk veel küps, sellist küüslauku ei saa palmikuteks ja pärgadeks siduda.

Küüslaugu koristamise tähtajad

Pärast võrsete ilmumist tuleks lugeda sada kuni kümme päeva ja eemaldada taliküüslauk, veel kahe-kolme nädala pärast tuleks eemaldada kevadine küüslauk. Selgub, et juuli lõpus kaevad välja taliküüslaugu, augusti alguses aga kevadküüslaugu.

Kuidas ja millal küüslauku välja kaevata

Saagikoristus peaks toimuma kuiva ilmaga hommikul või õhtul. Kui teil on väga suur küüslaugusaak, peate selle koristama lühikese aja jooksul, umbes nädala pärast. Saagikoristust võite alustada veidi varem, et vältida kadu.

Saagikoristuseks tuleks iga küüslaugusibul spaatliga üles kaevata, lõuna pool ridadena välja panna, päikesepõletuse vältimiseks katta alumiste lehtedega, viieks päevaks, kui ilm lubab, lasta tal seal kuivada. Ärge lõigake kõiki lehti korraga maha: küüslaugu kvaliteet ja kaal paranevad, kuna lehtedest väljuvad assimilaadid. Pärast küüslaugu kuivamist lõigake ära kuivanud lehed ja nooled. Kui soovite küüslaugu valmimist kiirendada, siis riisuge sibulatelt muld eemale või kaevake need üles ja kuivatage päikese käes. Sibulate väljakaevamisel proovige juuri võimalikult vähe kahjustada. Eemaldage muld ettevaatlikult juurtest, ärge raputage seda maha, see võib ka sibulaid kahjustada, pärast kokkupõrget need kiiresti mädanema ja seetõttu säilivad halvasti.

Nendel aladel, kus kasvavad seemneküüslaugu võrsed, tuleb nädal enne koristamist võrsed ära lõigata, siduda viiludeks, kuivatada ja lasta järelvalmida. Sibulad kaevatakse välja kas masinaga või labidaga.

Pärast koristamist tuleks sibulad kuivatada päikese käes, hävitades seeläbi enamiku hallitusseentest, nematoodidest, bakteritest ja lestadest ning suurendades ka vastupanuvõimet sibulahaigustele. Küüslauku võib koguda ka vihmase ilmaga, siis tuleb seda kuivatada väga hea ventilatsiooniga kuivatites, temperatuuri võib tõsta 25 kraadilt 40 kraadini.

Korteris katsetatud hoiustamisviisid Peamine tingimus on muidugi, et küüslauk peab olema terve, peenralt kiiresti koristatud ja terve väliskestaga. Kogenud aednikud Nad teavad, et küüslauku tuleb kümme päeva kuivatada koos ladvaga päikese käes, seejärel lõigata see ära, jättes kaela 5-6 cm, ja puhastada juured. Parem on kohe kasutada riknenud pead hapukurgi ja toidu jaoks.

Pärast küüslaugusibulate täielikku kuivamist tuleb need mullast, valedest vartest ja juurtest puhastada. Sorteerige sibulad käsitsi terviklikkuse ja suuruse järgi.

Seejärel punuge juuksed. Punutis kogutakse alt kokku, sibulad kinnitatakse järjestikku üksteise külge, keerake eelmine pirn kuivast varrest aasaga. Seejärel siduge kimbu ots nööriga, jätke aas ja riputage sellega palmik seinale. Umbes viisteist pirni on kootud ühte palmikusse. Selliselt punutud küüslauk ei närtsi ja säilib väga hästi.

Ülejäänud sibulad asetage edasiseks kuivatamiseks ettevaatlikult madalatesse kastidesse. Kõige parem on need kastid asetada alustele nii, et need ei puutuks vastu põrandat, ööseks katta polüetüleeniga ja hoida kuni esimeste külmadeni varikatuse all või rõdul. Pärast seda pannakse küüslauk korvidesse edasiseks ladustamiseks.

Korteris saab paberkottides ja karpides küüslaugu panna kööki akna alla põrandale.

Neile linlastele, kelle garaažis on näiteks kelder, tundub kõige õnnestunum meetod: hästi kuivatatud küüslauk tuleks panna klaaspurkidesse, katta plastikkaanega ja hoida 8-10 kraadi juures. .

Teine variant: peate küüslaugu varre kärpima, jättes 1,5-2 cm Põletage kergelt küünla kohal küüslaugu pea juured ja põhi. Sellisel kujul säilib küüslauk pikka aega tavalises võrgus, see ei idane ega kuiva.

Sool aitab küüslauku säilitada. Lihtsalt pöörake tähelepanu - see ei tohiks olla toores. Võtke küüslaugu kogusele sobiv kauss, valage põhja 2-sentimeetrine kiht jämedat soola ja asetage üks rida pead. Täida soolaga nii, et nende kohale jääks jälle 2-sentimeetrine kiht. Ja nii edasi - kuni tassi ülaosani, mida on parem mitte kaanega katta. Hoida tavalises köögikapis. Muide, kasutatud soola saab kuivatada ja järgmisel aastal kasutada.

Mõned suveelanikud hoiavad küüslauku isegi jämeda soolaga karbis. See peaks küüslaugu täielikult katma. Sellist karpi hoitakse toatemperatuuril, kuid parem on siiski hoida küüslauku ja soola veidi jahedamalt, näiteks rõdu lähedal.

Võid proovida ka seda varianti: sulata parafiin veevannis ja kasta siis iga küüslaugupea varrest kinni hoides veel sooja, kuid mitte kuuma parafiini, mis kohe kõvaks. Pea on kaetud õhukese parafiinikihiga. Sellisel kujul asetatakse küüslauk kastidesse või purkidesse.

On perenaisi, kes laovad küüslauku otse köögis jahuga klaaspurkidesse. Pead peavad loomulikult olema küpsed ja kuivatatud. Küüslauk veeretatakse jahus, pannakse kolmeliitristesse purkidesse ja puistatakse pealt jahuga. Pealmine jahukiht peaks olema umbes 2 cm, kuid aeg-ajalt peate päeva jooksul kaane avama, muidu muutub jahu niiskeks.

Huvitav mida talikülv küüslauk soovitas suvistele elanikele viisi, kuidas seda maa sees hoida. Selleks pannakse kuivatatud küüslauk kilekotti, seotakse kinni ja maetakse pannile, ämbrisse, lillepotti või muusse anumasse valatud kuiva mulda. Sellises pakendis küüslauk säilib hästi klaasitud lodžas. Muidugi tuleb külma ilmaga konteiner paberi ja kaltsuga isoleerida.

Ühesõnaga, loodame, et me kõik suudame oma aia küüslaugusaaki veel kaua säilitada. Mõnel aga ei vea, kuid sel juhul on ka väljapääs.

Kui palju pead on tärganud, tuleb need soomustest vabastada, panna steriliseeritud purki ja valada peale keeva veega. Valmista marinaad. Pooleliitrise purgi jaoks kulub ühe klaasi vee kohta 20 g soola, 30 g suhkrut, pool klaasi õunaäädikat, mis tuleb lisada kohe, kui vesi soola ja suhkruga keema läheb ja eemaldad kuumusest. Tühjendage purgist vesi, millega küüslauk kõrvetasite, valage marinaad ja keerake rulli.

Samuti võid idandatud küüslaugu koorida ja lihvida koos soolaga läbi hakklihamasina, panna klaaspurki ja sulgeda plastkaanega.

Noh, kõige lihtsam on kuivatada küüslauku, mis pole hoidmist pidanud. Haki nelk koos saadud noolega peeneks ja kuivata radiaatoril, puistades need papile. Kui olete küüslauku niimoodi hoidnud päeva või paar, võite selle panna külmkappi ja vajadusel välja võtta, lisada suppidele, hautatud köögiviljadele ja lihale.

Küüslauk on üks väärtuslikumaid tooteid, mille järele nõudlus ei lange kunagi. Tänapäeval tegelevad põllukultuuride kasvatamisega nii eraisikud, kellel on oma maatükk, kui ka väikesed ja suured talud. Selle tootmise käigus tekib probleem, kuidas koristatud saaki tervena hoida.

Kas küüslauku on võimalik päikese käes kuivatada ja kui kaua seda teha ning millistel viisidel küüslauku edasiseks toidus kasutamiseks säilitada, saad teada sellest artiklist lugedes.

Millal küüslauku välja kaevata?

Enne küüslaugu kuivatamise väljaselgitamist peaksite teadma, milline on parim aeg selle välja kaevamiseks. Tagamaks, et põllukultuuride kasvatamisse investeeritud jõupingutused ei läheks raisku, peate täpselt kindlaks määrama, millal saagi koristada, kuna vale ajastus võib selle ladustamist negatiivselt mõjutada.

Kõik aednikud teavad, et küüslauku on kahte tüüpi - talvine (talv) ja kevad. On selge, et esimene tüüp istutatakse sügisel ja talvel on see maas ning kevadine tüüp istutatakse kevadel. Selgub, et nende küpsemisperioodid on erinevad.

Kuidas otsustada kogumise aja üle? Kui küüslaugu talisordil kasvavad võrsed (juuni lõpus), tuleks need võrsed eemaldada, et taim saaks kogu oma jõu viljade kasvatamisele pühendada. Ainult mõnel neist peate need jätma, kuna need on puhastusperioodi alguse juhised. Kui küüslauk on täielikult küps, sirgub nool ja seemnekaun praguneb, paljastades sibulad. Kuidas küüslauku kuivatada, saate teada allpool.

Kevadsort kaevatakse välja hiljem kui talisort (2-3 nädalat). Sel juhul saab küpsusastet hinnata taime alumiste lehtede järgi. Need peaksid olema servadest kollakad, kuid keskelt roheka varjundiga.

Küüslaugu koristamise kohustuslikud reeglid

Köögiviljade mädanemise vältimiseks ladustamise ajal peate koristamiseks eelnevalt valmistuma. Ligikaudu 30 päeva enne kaevamiskuupäeva tuleks kastmine lõpetada. Oluline on märkida, et talvel on parem säilitada lõpuks küpsenud küüslauku. Protsessi kiirendamiseks võite umbes 12 päeva enne koristamist igalt taimelt veidi mulda eemaldada. Küüslauku on kõige parem koristada sooja, kuiva ja päikesepaistelise ilmaga.

Kas küüslauku on võimalik päikese käes kuivatada? Oluline on meeles pidada, et küüslaugupead ei ole soovitatav pikalt otsese päikesevalguse käes hoida. Vastasel juhul võib köögivili veidi küpseda, mille tulemuseks on lühike säilivusaeg.

Peade kahjustamise vältimiseks on parem koristada saaki kahvliga. Küüslauk kaevatakse üles, eemaldatakse mullast ja raputatakse õrnalt maapinnalt. Kuni kogu saagikoristuseni võivad väljakaevatud viljad aiapeenras lebada. Köögivilja tuleks välja kaevata ainult kuiva ilmaga (soovitav on, et kahel eelneval päeval poleks vihma olnud).

Väljakaevatud küüslauk kuivab mitu päeva. Kuiva ja sooja ilmaga võid selle jätta otse aeda terveks päevaks, niiske ja pilvise ilma korral aga hästi ventileeritavasse kohta (pööningule või keldrisse). Saagi võib ka iga päev õue viia ja ööseks sooja tuppa tuua. Pärast täielikku kuivamist tuleb köögiviljad mullast ja vartest vabastada. Ülejäänud trimmi pikkus sõltub ladustamisviisist.

Küüslaugu kuivatamise tundmine on köögiviljade säilitamiseks oluline. Tavaliselt asetatakse taim kuiva ruumi tasasele pinnale ühe kihina. Selle ülemine osa tuleb ära lõigata alles pärast 3-nädalast kuivamist. Selleks ajaks kannab vars kõik ülejäänud toitained küüslaugu peasse. Juured on soovitatav kohe ära lõigata.

Pärast täielikku kuivamist tuleb saak hoolikalt sorteerida, eemaldades haigusest mõjutatud küüslaugu, millel on erinevad mehaanilised kahjustused. Idanenud põllukultuurid tuleks samuti ära visata.

Küüslauk ladustamiseks kimbus

Kuidas küüslauku pärast koristamist kobaras kuivatada? Kaevatud saagi kuivatamise ajal kuivavad taime juured ja ladvad hästi ning küüslauk, kummalisel kombel, valmib. Kaalud kuivavad ja suruvad tihedalt vastu pirni.

Kui toatemperatuur on umbes 30 °C, tuleks sellist kuivatamist läbi viia ligikaudu 6-8 päeva. Pärast täielikku kuivamist tuleks pealsed kärpida. Punumiseks või kimpude moodustamiseks on soovitav jätta kuni 20 cm pikkused varred, misjärel riputatakse valmis kimbud jahedasse kuiva ruumi.

Kuidas kuivatada küüslauku ilma sibulaid hävitamata

Talvel toiduna kasutamiseks kuivatatakse küüslauku kõige rohkem erinevatel viisidel. IN sel juhul see puhastatakse hoolikalt kõvadest ülemistest soomustest, ilma sibulaid hävitamata. Seejärel lõigatakse see umbes 5 mm paksusteks tükkideks ja asetatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Kuivatage ahjus või ahjus temperatuuril 50 ° C. Aurutamise või ebaühtlase kuivamise vältimiseks tuleks küüslauku perioodiliselt segada.

Sellisel kujul võib õhukese kihina laiali laotatud küüslauku hea ilma korral päikese käes kuivatada. Hästi kuivatatud küüslaugu viilud ei paindu ja purunevad kergesti.

Seejärel tuleks pärast jahutamist küüslauguviilud kuivatatud segus soomustest eraldada ning valmistoode pakendada suletavatesse purkidesse, karpidesse või paberkottidesse.

Kooritud küüslaugu kuivatamine

Kui kaua võtab kooritud küüslaugu kuivatamine aega?

Pead jagunevad nelkideks, mis on täielikult kooritud. Nelgi juurekael lõigatakse ära. Kõik hambad ei tohi olla plekkidest ega kahjustustest.

Võite küüslaugu riivida, kuid see vabastab palju mahla, muutes selle kuivatamise peaaegu võimatuks. Võid kasutada ka köögikombaini, aga see teeb viilud väga märjaks. Seetõttu kõige rohkem parim viis on käsitsi lõikamine.

Õhukesed viilud asetatakse pärgamendiga küpsetusplaadile. Küüslauk kuivatatakse ahjus (või elektrikuivatis) temperatuuril umbes 60°C. Massi perioodiliselt segatakse ja ventileeritakse, avades ust (aurutamise vältimiseks). Kõik see tehakse mõne tunni jooksul.

Selliseks kuivatamiseks võib küüslaugu ka pooleks lõigata. Kuivamisaeg sõltub temperatuurist, jahvatusastmest, küüslaugu kvaliteedist ja kuivatustemperatuurist. Ja sel juhul peaks valmis, korralikult kuivatatud küüslauk kergesti purunema.

Lõpetuseks küüslaugupulbrist

Kuidas ja kus küüslauku kuivatada, et sellest pulber saada? Ülalkirjeldatud meetoditega kuivatatud küüslauguviile võib purustada kas blenderis või kohviveskis, kuni saadakse pulber. Saadud mass sõelutakse homogeense oleku saavutamiseks läbi sõela. Jämedaks puruks purustatud küüslaugu aroom on roogades paremini tunda.

Pärast kõiki ülaltoodud küüslaugu kuivatamise meetodeid asetatakse valmistooted suletud purkidesse, paberkottidesse ja karpidesse ning hoitakse aasta jahedas, kuivas ja pimedas ruumis.

Kuivatamiseks sobib mis tahes botaanilise sordi küüslauk. Toode säilib suurepäraselt dehüdreeritud kujul ning seda kasutatakse suppide, vorstide, marineerimiseks ja marineerimiseks.

Küüslaugusibul sisaldab ligikaudu 40% kuivainet. Need on peamiselt süsivesikud, kuid lisaks on ka fütontsiide ja eeterlikke õlisid.

Kas soovite rohkem teada? Telli meie avalik VK leht, kus kõik kõige maitsvamad asjad on toimetajatelt ja huvitavad lugejatelt:

Kokkupuutel

Toode sisaldab ka palju vitamiine B2, C, B1 ja PP.

Kuidas koguda küüslauku kuivatamiseks?

Tähtis! Ärge peske küüslauku pärast selle kaevamist. Peate lihtsalt eraldama taime pealmised määrdunud kihid ja probleem laheneb iseenesest. Kui toodet pesta, võib see mädaneda ja seda on väga raske kuivatada.

Küüslauku tuleb kuivatada kuivas ja jahedas ruumis. Parem on mitte juuri, vart ja lehti lahti rebida. Sul on veel aega nelk väikesteks tükkideks tükeldada.

Küüslaugu kuivatamise meetodid

Küüslaugu peade kuivatamine

Kuidas küüslauku kuivatada? Kaevake taim välja, kui see on küps. Leidke hästi ventileeritav jahe ruum, kus temperatuur ei ületa 10 kraadi.

Küüslauku võid hoida ka sukasääres. Kuid need tuleks asetada kuiva, varjutatud kohta. Seejärel võid küüslaugu tükeldada. Selleks lõika nelk 2 mm tükkideks.

Lõikamine on lihtsam, kui kasutate vertikaalsete ja horisontaalsete teradega köögiviljalõikureid.

Pöörake tähelepanu nugade seisukorrale ja ärge unustage ka neid pidevalt veega niisutada. See eemaldab seadmest rakumahla, mis takistab toote tumenemist. Hakitud küüslauku on soovitatav hoida õhukindlas anumas.

Kooritud küüslaugu kuivatamine

Võtke küps ja puhas toode. Sorteerige see ettevaatlikult ja koorige kõvast kestast.

Järgmisena lõika küüslauk 6 millimeetri paksusteks tükkideks ja aseta sõelale ning kuivata ahjus 50 kraadi juures.

Jahutage kuivatatud küüslauk sõeladel, asetage purkidesse ja keerake kaaned tihedalt peale.

Soovi korral võid valmistada kuivatatud küüslaugust pulbrit. Laske toode läbi kohviveski. Saadud pulbrit saab säilitada 1 aasta.

Hakitud küüslaugu kuivatamine

Valige parim küüslauk. Rohige kahjustatud pead kohe välja. Koorige toode. Mida edasi teha? Taime saab kuivatada mitmel viisil.

Pane küüslauk köögikombaini ja tükelda.

Kui eelistate toodet viilutatud, kasutage selle lõikamiseks nuga.

Seejärel saate toodet kuivatada ahjus temperatuuril 93 kraadi.

Kuivatage küüslauku 2 päeva 35 kraadi juures õhukuivatis.

Kui seate temperatuuriks 45 kraadi, saate toote kiiremini kuivatada. Selleks on soovitatav võtta suured viilud, kuid eeldusel, et kuivatusainel on suured augud.

See on kõik! Küüslauk on valmis. Kuidas saadud toodet säilitada?

Säilitusmeetodeid on mitu:

1. Küüslaugutükke säilib õhukindlas anumas mitu kuud. Sel juhul on vaja tagada, et toode ei puutuks kokku otsese päikesevalguse ja kõrgete temperatuuridega.
2. Pärast küüslaugu kuivamist tükeldage see. Selleks, et pulbri kvaliteet oleks suurepärane, on soovitatav tükid läbi sõela ajada. Saadud segu säilib 2 kuud.
3. Külmutage küüslaugutükid kaanega anumas. Nii säilib see 12 kuud. Enne toote kasutamist toidus jahvatage see kohviveskis.

Kuivamiskiirust mõjutavad küüslaugu kvaliteet, aga ka tükkide suurus, õhutemperatuur kuivatamisel ja soomuste olemasolu taime pinnal.

Kas küüslauku on võimalik päikese käes kuivatada?

Vastus esitatud küsimusele on mitmetähenduslik. Kui tegelete küüslaugu tööstusliku kasvatamisega, siis saate seda teha! Nii kuivab toode kiiremini, mis on oluline, kuna tootjad püüavad küüslauku müüa hooajal.

Neile, kes tarbivad toodet iseseisvalt, ei sobi esitatud meetod.

Asi on selles, et pärast päikese käes kuivatamist väheneb küüslaugu säilivusaeg oluliselt.

Parim on kuivatada varjus. Päikese käes pragunevad toote väliskatted, mis tähendab, et pirnide kvaliteet halveneb. Seetõttu, kui olete huvitatud küüslaugu kasutamisest kulinaarsetel eesmärkidel, kuivatage seda varjus!

Ja enne talve istutamiseks mõeldud taimi võib päikese käes kuivatada 3 päeva.

Hea nõuanne

Kui valisite päikesekuivatamise. Toote eeltootmisprotsess on järgmine:

• võtke küpsetusplaat ja katke see fooliumiga;
• lõika nelk 2 pooleks;
• aseta küüslauk küpsetusplaadile, südamik ülespoole;
• oodake 3-5 päeva;
• Kui küüslauk on krõmpsuv, on see valmis.

Küpsetamise ajal, olenemata valitud meetodist, tuleb küüslauku perioodiliselt segada puidust spaatliga.Selleks, et lõpptoode oleks aromaatne, on parem eelistada vürtsikaid küüslauguliike.

Kuivatamiseks sobib ainult küps küüslauk. Seda silmas pidades uurige enne protsessi alustamist hoolikalt iga nelki. Kahjustatud alade olemasolul tuleb need ära lõigata.

Niisiis, kuivatamiseks sobib igasugune küüslauk. Parimaks variandiks peetakse aga kreooli ja hõbevalget küüslauku.

Toodet võib kuivatada ahjus, õhukuivatis või päikese käes. Kuid viimane variant sobib ainult tööstuslikuks otstarbeks. Ärge unustage toodet enne kuivatamist ette valmistada.

Kasutage ainult küpseid ja terveid päid, muidu võib küüslauk mädaneda või hallitama hakata. Kuivatatud nelki saab purustada ja kasutada kulinaarsetel eesmärkidel lisandina.

Kokkupuutel

Kas näete ebatäpsusi, puudulikku või ebaõiget teavet? Kas tead, kuidas artiklit paremaks muuta?

Kas soovite soovitada avaldamiseks sellel teemal fotosid?

Palun aidake meil saiti paremaks muuta! Jäta sõnum ja oma kontaktid kommentaaridesse – võtame Sinuga ühendust ja teeme üheskoos trükise paremaks!

Näpunäiteid küüslaugu kogumiseks ja kuivatamiseks selle pikaks ja kvaliteetseks aastaringseks säilitamiseks.

Tere kõigile aednikele ja aednikele!

Peab ütlema, et küüslauk on aednike ja suveelanike seas väga lemmikkultuur, mida kasvatavad paljud, kuigi sageli väikestes kogustes. See on tingitud nii sellest, et küüslauk on tervisele väga kasulik, kui ka sellest, et seda kasutatakse maitseainena enamikus roogades, parandades oluliselt nende maitset. Lisaks ei saa ilma küüslauguta läbi teha talveks omatehtud preparaate ehk erinevaid konserve, hapukurke ja marinaate, kus küüslauku kasutatakse väga laialdaselt.

Kuigi küüslaugu kasvatamine on suhteliselt lihtne, ei õnnestu kõigil seda enne pikaajalist ladustamist korralikult eemaldada ja kuivatada.

Sestap räägingi teile, kuidas olen oma aias küüslauku enne ladustamist juba palju aastaid koristanud ja kuivatanud, mille tulemusena säilib see väga hästi terve järgmise aasta.

Niisiis, alustan sellest, et pikaajaliseks ladustamiseks kasvatame sügisel külvatud taliküüslauku. Reeglina valmib see küüslauk täielikult juuli keskel - teisel poolel. Küüslaugu küpsuse kriteeriumiks on lehtede otste kuivamine ja kollaseks muutumine, samuti hästi arenenud, suured sibulad, millel on mitu kvaliteetset, õhukest ja veidi kuivanud kesta ning võimas juurekimp.

Küüslauku on soovitav koristada mitte väga varahommikul või päeva esimesel poolel, kuiva päikesepaistelise ilmaga. See on tingitud asjaolust, et kohe pärast koristamist tuleb küüslauk põhjalikult päikese käes kuivatada. Selleks saab selle asetada kilele, puidust või rauast alustele või lihtsalt maapinnale.

Õhtu poole, enne kui kaste langeb, tuleks küüslauk kokku korjata ja tuua tuppa, näiteks lauta. Kui päev ei olnud väga päikeseline või küüslauk ei kuivanud väga kaua, võite seda samal viisil kuivatada ka teisel päeval.

Pärast seda algab küüslaugu kuivatamise teine, pikem etapp, mida on kõige parem teha siseruumides. Küüslaugu võib panna ka kuskile lauta alustele, kuid kõige parem on see kimpudeks (15-20 tükki) siduda ja aida lakke riputada. Kimpudena kuivab see palju paremini ja kiiremini.

Muide, kui ma kogun küüslauku kimpudeks, siis teen need astmeliselt ehk iga järgneva küüslaugupea asetan eelmistest pisut kõrgemale. Küüslauk kuivab sellistes kimpudes palju paremini ja kiiremini.

Sellisel kujul kuivab küüslauk veel kaks kuni kolm nädalat. Sel juhul peaks ait olema hästi ventileeritud, hoides näiteks selle ukse lahti terve päeva ja sulgedes ainult ööseks.

Reeglina peaks küüslauk kahe-kolme nädala pärast hästi kuivama, millest annab tunnistust kõigi kobarate lehtede ja varte õlgkollane värvus.

Küüslaugu koorimine ja lõikamine

Nüüd saab küüslauku koorida ja lõigata.

Selleks kasutan kahte lamedat konteinerit nagu kaubaalused või madalad kastid, aga ka sirgete või kumerate lõugadega oksalõikureid ja tange.

Kõigepealt võtan hunniku ja seda anuma kohal hoides lõikan oksakääridega küüslaugupead maha, jättes alles väikesed 4-5 cm pikkused “kännud”.

Seejärel puhastan lõigatud pead kätega, eemaldades neilt 1 või 2 ülemist kesta.

Ja peale seda rebin tangidega lihtsalt hunniku juurikaid maha.

Peab ütlema, et juuri saab lõigata võimsate kääridega, kuid nagu praktika näitab, on tangidega lahtirebimine palju lihtsam, kiirem ja puhtam. Lisaks kuivavad sellised küüslaugupead hiljem palju paremini ja see mõjutab positiivselt ka ladustamist.

Samas mitte kõigil küüslaugupeadel tulevad juured maha nii puhtalt ja terves kobaras korraga. Mõnel peal tuleb juured kahe-kolme järgu kaupa ära rebida. Aga sellegipoolest saab seda tangidega üsna kiiresti teha.

Asetan kooritud küüslaugupead korrapäraselt kõrvalolevale alusele ja sellise kandikuna kasutan suurt isetehtud kulbikat, et eemaldada töölaualt laastud.

Nagu praktika näitab, on väga mugav küüslauku sellest kulbist võrkpõhjaga alusele teisaldada, kuna küüslaugupead libisevad kulbilt lihtsalt alusele, jäädes soovitud asendisse, st nii, et varreääred on suunatud. üles.

Pärast seda jääb üle vaid neid veidi kärpida.

Ja nüüd on mul peaaegu kogu kaubaalus täidetud. Muide, kordan veel kord, et panni põhi peaks olema peenest metallvõrgust, et oleks hea ventilatsioon ja küüslaugupeade kuivatamine.

Ja see on ainult alla poole. Kokku saame umbes kaks ja pool või isegi kolm sellist alust, seega peaks sellest küüslaugukogusest jätkuma terveks aastaks.

Pärast sellist kuivatamist on küüslauk reeglina täielikult valmis hilisemaks pikaajaliseks säilitamiseks ja selle võib ohutult panna selleks ettenähtud anumasse, näiteks puitkarpi, ja asetada kodus jahedasse kohta, näiteks põrand, kuskil nurgas.

Muide, tuletan veelkord meelde, et küüslaugu (nagu ka peaaegu kõigi juur- ja puuviljade) hoidmiseks on parimad anumad või karbid, mis on valmistatud naturaalsest värvimata puidust. Erinevalt teistest tehispuidupõhistest materjalidest (vineer, puitkiudplaat, puitlaastplaat ja muud), aga ka plastikust, laseb looduslik puit õhku läbi ja reguleerib niiskust, mis loob optimaalsed tingimused saagi pikaajaliseks ja kvaliteetseks säilitamiseks.

Noh, see on minu jaoks kõik! Hüvasti kõigile ja head saaki!