Ang singaw na singkamas ay mapait. Muli tungkol sa singkamas

Marami ang tumatangging kumain ng hilaw na singkamas, dahil ang mga ugat ay medyo mapait. At ito ay ganap na walang kabuluhan, dahil ito ang hilaw na gulay na naglalaman ng maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap, sa mga tuntunin kung saan ang singkamas ay mas mababa sa ilang mga pananim lamang. Upang alisin ang hindi kasiya-siyang kapaitan, sapat na ibuhos ang tubig na kumukulo sa prutas.

Upang matiyak ito, ipinapayo ko sa iyo na magluto ng masarap at malusog na meryenda:

1. Balatan ang singkamas, hugasan nang lubusan at ibuhos sa tubig na kumukulo, gupitin sa manipis na hiwa.
2. Mula sa 100 gr. naprosesong keso, 2 tbsp. pinalambot na mantikilya at 1 tbsp. ang mga tinadtad na gulay ay gumagawa ng isang sandwich mass.
3. Ilagay ang mga hiwa ng singkamas sa mga crouton o hiwa ng tinapay, at ikalat na may masa ng keso sa itaas.
4. Maaari mong palamutihan ang mga sandwich at bigyan sila ng twist sa pamamagitan ng pagwiwisik sa kanila ng mga tinadtad na mani.

Oo, ang singkamas ay isang gulay na napakalusog, ngunit sa kasamaang palad ay mapait.

Upang mapupuksa ang kapaitan, maaari mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga turnip, ngunit pagkatapos ay aalis ang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Mayroon ding pangalawang paraan.

Tatlong pinakintab na singkamas sa isang magaspang na kudkuran, pagkatapos ay maaari mong ihalo ito ng kaunti at bahagyang asin, asukal, magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang hindi nilinis mga pod. langis at ilang lemon juice.

Tinatakpan namin ang lalagyan na may mga singkamas na may cling film at ipadala ang mga ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 15 minuto.

Ang aming salad ay magiging bahagyang mapait pagkatapos nito, ngunit ang kapaitan ay hindi magiging bastos at nasusunog tulad ng orihinal, ngunit bahagyang piquant at sa parehong oras ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng gulay ay mananatili, at hindi mawawala tulad ng sa panahon ng mainit na pagproseso.

Kung hindi mo nais na i-marinate ang singkamas, pagkatapos ay i-cut ito sa mga hiwa at ibuhos ang bahagyang inasnan na malamig na tubig sa ibabaw nito, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras sa isang lugar. At kaya nawala ang pait.

Mga sikat na publikasyon

pinakabagong mga komento

Ang Turnip ay isang taunang o biennial herbaceous na halaman ng pamilyang Cabbage. Ang isang makinis na dilaw na pananim ng ugat, sa diameter ay maaaring umabot mula 8 hanggang 20 cm at tumimbang ng 10 kg. Ang lahat ng mga uri ng singkamas ay napakaagang pagkahinog, ang natapos na pananim ng ugat ay nabuo sa loob ng 40 - 45 araw, late varieties- sa 50 - 60 araw. Ang socket ng dahon ay umabot sa taas na 40 - 60 cm.

Ang singkamas ay isa sa mga unang gulay na nakatanggap ng malapit na atensyon ng sangkatauhan. Ang mga Greeks, Egyptian at Persians ay nagpapakain sa mga alipin ng singkamas, na isinasaalang-alang ang gulay na ito bilang isang magaspang ngunit kasiya-siyang pagkain, itinuturing ng mga Romano ang mga singkamas bilang pagkain ng mga karaniwang tao, ngunit sa simula ng ating panahon, ang gulay ay lumabas sa kategorya ng " alipin" - noong unang bahagi ng Middle Ages, ang mga singkamas na inihurnong sa uling ay itinuturing na isang delicacy at madalas na inihahain kasama ng karne bilang isang side dish.

Ang singkamas ay ang pangunahing gulay sa lutuing Slavic. At hindi lamang sa mga karaniwang tao, kundi maging sa mas mayayamang mangangalakal at maharlika. Sa pagsasalita ng "pangunahing", inilalagay namin ang mga singkamas sa lugar ng mga patatas, na ngayon - kapwa bilang isang side dish, at sa sopas, at mashed patatas, pinakuluang, inihurnong at pinirito, ay ginagamit sa isang napakalaking bilang ng mga pinggan. Iginiit ni Catherine II na magtanim ng mas "fashionable" at maginhawang patatas, at dahan-dahan ngunit tiyak, ang mga singkamas ay itinulak sa kategorya ng "hindi na ginagamit" na mga gulay. Noong ika-20 siglo, ang pagluluto mula sa singkamas ay isang bagay na karaniwan, kahit na malaswa. Sa paglipat ng mga singkamas sa kategorya ng mga simpleng gulay, maraming mga lihim ng pagproseso, paghahanda at mga recipe batay sa mga singkamas ang nawala.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng singkamas

Mula noong sinaunang panahon, ang singkamas ay itinuturing na isang mahusay na paraan ng paglilinis ng katawan ng mga lason. Ang hilaw na singkamas ay naglalaman ng hanggang 9% na asukal, isang napakataas na nilalaman ng bitamina C (dalawang beses kaysa sa anumang root crop), B1, B2, B5, PP, provitamin A (lalo na sa dilaw na singkamas), madaling natutunaw na polysaccharides, sterol ( elemento na kinakailangan sa paggamot ng atherosclerosis.

Ang mga singkamas ay naglalaman ng pambihirang elementong glucoraphanin, isang plantang analogue ng sulforaphane na may mga katangian ng anti-cancer. Ang elementong ito ay matatagpuan lamang sa mga singkamas at iba't ibang uri ng repolyo: broccoli, kohlrabi at cauliflower.

Ang singkamas ay naglalaman ng mga bihirang elemento ng bakas at metal: tanso, bakal, mangganeso, sink, yodo at marami pang iba. Ang singkamas ay naglalaman ng mas maraming posporus kaysa sa labanos at labanos, at ang asupre, na kinakailangan para sa paglilinis ng dugo at pagtunaw ng mga bato sa bato at pantog, ay hindi matatagpuan sa anumang iba pang pamilyar na gulay. Ang mataas na antas ng magnesiyo ay tumutulong sa pag-imbak at pagsipsip ng calcium ng katawan. Ang singkamas ay naglalaman pa ng isang antibyotiko na pumipigil sa pagbuo ng ilang fungi, kabilang ang mga mapanganib sa katawan ng tao (na, gayunpaman, ay hindi gumagana sa Escherichia coli at staphylococci).

Pinapagana ng singkamas ang aktibidad ng atay at ang pagtatago ng apdo, na pumipigil sa pagbuo ng mga gallstones. Sinusuportahan ng selulusa ang pag-activate ng motility ng bituka at ang pag-iwas sa pagwawalang-kilos ng nutrient. Ito ay may maraming benepisyo para sa pagpapababa ng kolesterol, na kung saan ay mahusay para sa pag-iwas sa atherosclerosis. Ang singkamas ay naglalaman ng lysozyme, isang sangkap na may napakalakas na aktibidad na antimicrobial. Ito ay kagiliw-giliw na tandaan na ang singkamas ay isang natural na antibyotiko, na maaaring sirain o maiwasan ang mga palatandaan ng iba't ibang mga sakit, lalo na ang balat at mauhog na lamad.

Ang singkamas ay isang mababang-calorie na produkto na mayaman sa mga bitamina. Ang singkamas ay nababad, ngunit hindi pinapayagan ang labis na timbang na magsimula. Ang mga mineral na asing-gamot at mahahalagang langis na nasa singkamas ay maaaring magsilbi bilang isang unibersal na kumplikadong kumokontrol sa kalusugan. Ito ay hindi walang dahilan na napakaraming mga engkanto at kasabihan tungkol sa mga singkamas ang lumitaw. Ang root crop na ito ay may healing healing, diuretic, anti-inflammatory, antiseptic at analgesic effect. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang maayos na niluto na mga singkamas ay napakasarap, sila rin ay hindi kapani-paniwalang malusog.

Para sa mga pasyente ng diabetes, ang singkamas ay isang mahusay na pangkalahatang gamot na pampalakas, lalo na inirerekomenda ito ng mga doktor sa taglamig. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagkontrol sa dami ng pagkain na kinakain, dahil ang root crop na ito ay naglalaman ng maraming asukal, at dapat mong iwasan ang rutabaga.

Ang juice ng singkamas ay lasing para sa ubo, namamagang lalamunan (mula sa isang simpleng sipon hanggang sa pagpapanumbalik ng isang ganap na "lumiliit" na boses). Pinapaginhawa nito ang mga sintomas ng hika, pinapabuti ang pagtulog at pinapakalma ang tibok ng puso. Ang pinakuluang singkamas ay dinidikdik sa gruel at inilapat sa mga namamagang batik na may gota. At kahit isang sakit ng ngipin ay tinanggal gamit ang isang decoction ng singkamas. Ang isang malaking halaga ng hibla sa mga singkamas ay nagpapasigla sa motility ng bituka.

Ang isang decoction ng mga ugat ng singkamas ay nagpapabuti sa pagtulog, pinapakalma ang tibok ng puso, may laxative effect, tumutulong sa hika at brongkitis. Upang maghanda ng isang decoction, kakailanganin mo ng isa hanggang dalawang kutsara ng tinadtad na mga ugat ng singkamas. Kinakailangan na ibuhos ang dalawang daang ML ng tubig na kumukulo, pakuluan ng labinlimang minuto at pilitin. Kumuha ng decoction ng 1/4 cup apat na beses sa isang araw o isang baso bago matulog.

Marahil ang mapagpasyang papel sa paglilipat ng mga singkamas ay ginampanan ng mas mahabang oras ng pagluluto ng mga singkamas na may kaugnayan sa mga patatas. Ang mga patatas ay naluto nang mas mabilis, naging marupok at malambot, at mas maraming pagkain ang maaaring gawin mula dito. Ang pakiramdam ng pagkabusog mula sa mga singkamas at patatas ay magkatulad, sa oras na iyon ay hindi kaugalian na maunawaan ang mga sanhi ng mga sensasyon. Ang "pagkabusog ng patatas" ay resulta ng mabigat na pagtunaw ng malalaking halaga ng almirol. Ang mga karbohidrat, na bumubuo sa batayan ng patatas, ay nagbigay malaking bilang ng calories, ngunit ito ay mga pagkaing karbohidrat na responsable para sa labis na taba ng katawan. Ang mga singkamas, tulad ng celery, parsley root at parsnip, na kadalasang hindi pinapansin ngayon, ay maaari ding gamitin sa mga sopas sa halip na patatas at pinakuluan pa hanggang sa pinakamalambot na estado. Oo, ang pagluluto ng singkamas ay tumatagal ng mas maraming oras, ngunit sa mga tuntunin ng balanse ng mga sustansya at mga espesyal na katangian ng pagpapagaling, ang mga singkamas ay nag-iiwan ng mga patatas, at sa mga bihasang kamay ng isang bihasang chef ito ay nagiging isang delicacy.

Sa pamamagitan ng stewing at baking, maaari kang magluto ng maraming magagandang pinggan na may mga singkamas. Halimbawa, may mga mansanas at pasas. Ang singkamas sa ulam na ito ay ang pangunahing sangkap, ngunit ang mga pagpipilian na may mga sarsa, gravies at additives ay posible. Ang singkamas ay maaaring maging side dish para sa karne, laro o isda.

Mapanganib na katangian ng mga singkamas

Ito ay kontraindikado na gumamit ng mga hilaw na singkamas para sa mga taong dumaranas ng peptic ulcer ng tiyan at duodenum o acute gastritis.

Sasabihin sa iyo ng video na ito kung paano gamitin ang mga singkamas sa hardin katutubong gamot

Ang singkamas ay kilala mula pa noong sinaunang panahon; itinuturing ng mga mananaliksik na ang rehiyon ng kasalukuyang Persia ay ang kanyang tinubuang-bayan. Sa una, ang mga singkamas ay itinuturing na pagkain ng mga mahihirap, ngunit sa sinaunang Roma, iba't ibang mga pagkaing singkamas ang inihahain sa mga kapistahan ng mga aristokrata.

Hanggang sa oras na ang "exotic" na gulay na dinala mula sa Amerika, ang patatas ay nagsimulang makakuha ng katanyagan, na kung saan ay lubos na pinadali ng pagnanais ng mga European sovereigns na sundin ang fashion - at si Catherine the Great ay kabilang sa mga naturang pinuno - ang turnip ay ang pangunahing gulay ng mga naninirahan sa lahat ng mga bansang European at Russia.

Ang undemandingness ng singkamas sa paglilinang, mahusay na pagpapanatili ng kalidad (ang mga singkamas ay maaaring panatilihing sariwa sa mga cool na silid hanggang Marso), ang nutritional value at kadalian ng paghahanda ay ginawa ang mga turnip na isang napaka-maginhawang gulay.

Mayroong iba't ibang uri ng singkamas. Ang pinakakaraniwang singkamas sa ating bansa ay dilaw, ang iba't ibang Petrovskaya ay ang pinakamayaman sa karotina.

Bilang karagdagan sa dilaw, mayroong parehong liwanag at lilang uri ng mga singkamas.

Madali lang magluto ng singkamas. Bukod dito, madaling ihanda ang parehong steamed turnips (steamed), at pinirito, at kahit na hilaw lamang, na napakagandang idagdag sa mga sariwang salad.

Ang mga singkamas ay mahusay na pinagsama sa parehong matamis at malasang sangkap, kaya ang mga singkamas ay maaaring palaman ng iba't ibang mga palaman, na nagreresulta sa iba't ibang mga pagkain. Para sa pagpupuno, kailangan munang pakuluan ang singkamas hanggang kalahating luto, pagkatapos ay putulin ang "takip", bigyan ng puwang sa loob para sa pagpuno at, paglalagay ng palaman, pagkatapos ay isara muli ang singkamas gamit ang isang "takip" at ilagay ito sa oven para mahinog. . Ito ay kung paano ang isang ulam na niluto sa isang natural na palayok ay nakuha, malambot at mabango.

Para sa sariwang litsugas ang mga singkamas ay maaaring gadgad sa isang pinong kudkuran at magdagdag ng asin, paminta at isang maliit na langis ng gulay dito. Ang isang tunay na recipe ng Ruso ay sinigang ng dawa na may mga singkamas. Maaari kang maglagay ng sinigang sa mga singkamas, o maaari mong iprito ang manipis na hiniwang ​​mga hiwa ng singkamas sa isang kawali, pagkatapos ay idagdag sa mga ito ang pre-lutong sinigang at igisa ang mga ito nang kaunti pa. Maaari kang magdagdag ng isang dakot ng mga pasas upang magdagdag ng matamis na amoy sa ulam. Ang mga hilaw na singkamas ay bahagyang mapait, ngunit ito ay madaling maalis sa pamamagitan ng pagbabanlaw sa kanila ng tubig na kumukulo bago lutuin.

Ang mga singkamas ay napakayaman sa bitamina C - ang mga singkamas ay naglalaman ng higit sa anumang gulay at higit pa sa mga bunga ng sitrus! Marahil iyon ang dahilan kung bakit ito ay sikat bilang isang malakas na antiscorbutic at iniligtas ang aming mga ninuno mula sa beriberi, lalo na sa tagsibol. Bilang karagdagan, mayroong maraming calcium sa mga singkamas, na napakahalaga para sa mga bata - pagkatapos ng lahat, ito ay nasa pagkabata na may panganib ng rickets. At sa wakas, ang ikatlong mahalagang bahagi ng mga singkamas ay ang glucoraphanin, isang analogue ng halaman ng sulforaphane, na may malakas na anti-cancer at anti-diabetic na katangian.

Bilang karagdagan sa tatlong bitamina-mineral na "elepante" na ito, ang posporus at magnesiyo ay naroroon sa mataas na konsentrasyon sa mga singkamas, pati na rin ang mga bitamina A, B1, B2, B5, PP, sulfur, iron, potassium at ilang iba pang mga bitamina at mineral, ang kumbinasyon ng kung saan ay nakakatulong sa napaka-epektibong pagsuporta sa kalusugan ng tao.

calories at ang halaga ng nutrisyon singkamas

Kaloriya ng turnip - 32 kcal.

Nutritional value ng singkamas: protina - 1.5 g, taba - 0.1 g, carbohydrates - 6.2 g

Mga Recipe ng singkamas

Ang singkamas ay hindi nararapat na bihirang gamitin sa lokal na lutuin. Una, mayroon itong sapat na bitamina C, mahahalagang langis at mineral, na mahalaga sa off-season. Pangalawa, masarap ang singkamas. Mula sa mga lokal na varieties, ipinapayo namin sa iyo na pumili ng isang flat, dilaw, na may isang lilang ulo. Sa taglamig, kailangan mong bumili ng malalaking specimens, dahil. nagpapanatili sila ng mas maraming bitamina, ngunit sa tag-araw ay mas mahusay na kumuha ng maliliit na singkamas, dahil mas malambot ang lasa nila kaysa sa malalaking. Ang singkamas ay angkop para sa mga salad, maaari itong pinakuluan at pinalamanan, ang mga casserole at stews ay inihanda mula dito. Ang mga turnip, sa halip na patatas, ay idinagdag sa sopas ng repolyo ng Russia. Ang ilang mga varieties ng singkamas ay lumago hindi para sa kapakanan ng ugat, ngunit para sa kapakanan ng mga dahon, na ginagamit bilang isang pampalasa.

Salad ng singkamas na may mga mansanas

singkamas; mansanas; para sa dressing: lemon - 1/2 pc.; langis ng gulay - 1-2 tablespoons; pulot - sa panlasa

Ang mga singkamas at mansanas ay kinuha sa pantay na sukat. Hugasan ang singkamas, putulin ang korona at buntot, alisan ng balat. Ang singkamas sa taglamig ay may makapal na balat, kaya siguraduhing ganap itong maputol, kung hindi, ang singkamas ay magiging napakapait sa salad. Grate ang binalatan na singkamas sa isang magaspang na kudkuran.

Gupitin ang mansanas sa ikawalo at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay ang mga mansanas sa isang mangkok at ibuhos ang lemon juice. Pagkatapos ihalo ang mansanas at singkamas sa isang mangkok ng salad.

Timplahan ang salad na may langis ng gulay at pulot, ihalo at ihain kaagad.

Para sa recipe kakailanganin mo:

berdeng sibuyas- 20 g

patatas - 80 g

mantikilya - 10 g

sabaw ng karne (maaari kang sabaw ng gulay) - 200 g

Upang maghanda ng Sopas sa Normandy kailangan mo:

Ang mga pinong tinadtad na singkamas, karot at berdeng sibuyas na pinirito sa mantikilya ay ibinuhos ng sabaw. Idagdag ang tinadtad na patatas at pakuluan hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong gatas, ilagay ang kulay-gatas at mantikilya.

Pinakuluang karne ng baka na may mga gulay

Para sa recipe kakailanganin mo:

repolyo - sariwa - 50g

tinunaw na mantikilya o taba ng baboy - 5g

Upang magluto ng pinakuluang karne ng baka na may mga gulay na kailangan mo:

Gupitin ang mataba na karne ng baka (blade ng balikat o panlabas na bahagi ng hind leg) sa mga hiwa na 20-30 mm ang kapal (1-2 piraso bawat serving), isawsaw sa mainit na tubig at lutuin ng hindi bababa sa 1-1.5 na oras. Ilipat ang kalahating lutong karne sa isa pang mangkok. Salain ang sabaw at ilagay muli ang karne, magdagdag ng buong medium-sized na tubers ng peeled na patatas, karot, singkamas, perehil, sibuyas, hiniwang repolyo - malalaking piraso ng parisukat na hugis (checkers), bay leaf, peppercorns, asin at lutuin hanggang handa na ang karne at gulay .

Pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw, magluto ng puting sarsa dito, pagsamahin sa karne at gulay, magdagdag ng bawang. minasa ng asin, pagkatapos ay pakuluan.

Kapag naghahain, ilagay ang karne sa isang tupa o isang maliit na malalim na plato kasama ang mga gulay at sarsa, budburan ng perehil o dill.

Pinagmulan: *Cookery 1995

Para sa recipe kakailanganin mo:

pulang pangunahing sarsa - 800g

creamy margarine - 45g

sibuyas - 75 g

perehil at kintsay - 30g

alak (Madeira) - 100g

de-latang berdeng mga gisantes - 30g

de-latang bean pods - 30g

dahon ng bay - 0.2g

peppercorns - 0.5g.

Upang ihanda ang sarsa na may mga ugat na kailangan mo:

Gupitin ang mga sibuyas, karot, singkamas at kintsay sa mga hiwa o cube at igisa sa creamy margarine, magdagdag ng mainit na pulang sarsa, alak (madera), peppercorns, bay leaf, asin at lutuin sa mababang pigsa sa loob ng 15-20 minuto. Sa dulo ng pagluluto, idagdag berdeng gisantes at bean pods, hiwa-hiwain. Ang sarsa ay maaaring ihanda nang walang alak.

Ang sarsa ay inihahain kasama ng mga nilaga at ilang iba pang pagkain.

Pinagmulan: *Cookery 1995

Paano magluto ng masarap na singkamas:

Nakakalungkot na ang gayong pananim na ugat, na sikat noong sinaunang panahon sa Rus', tulad ng mga singkamas, ay hindi nararapat na nakalimutan. Ano ang hindi nila niluto mula dito - sinigang, sopas ng repolyo, kvass, pie. Sa panahon ngayon, marami ang hindi naiisip kung anong lasa ng produktong ito. Inilalarawan ng artikulong ito ang dalawang recipe kung saan maaari mong matutunan kung paano magluto ng singkamas sa oven at slow cooker.

Ang parehong mga pamamaraan ay magkatulad na ang mga pinggan ay inihahain sa anyo ng mga "kaldero" na pinalamanan ng iba't ibang mga pagpuno. Bago punan ang mga sangkap, ang singkamas ay dapat munang pakuluan hanggang kalahating luto, at pagkatapos ay palayain mula sa panloob na pulp, maingat na i-scrape ang lukab ng isang matulis na kutsarita, na nag-iiwan ng kapal ng pader na mga 1.5-2 cm. Pagkatapos lamang ng paunang yugtong ito ay maaaring hindi pangkaraniwang "mga tasa" ay puno ng iba't ibang tinadtad na karne. Paano magluto ng singkamas na masarap? Gumamit ng ganap na magkakaibang mga produkto - mula sa matamis na cereal hanggang sa mga bahagi ng karne at kabute. Ang isang ulam na niluto sa isang natural na "palayok" na may alinman sa mga palaman ay lumalabas na mabango at malambot!

recipe ng fried mushroom

Upang ilagay ang tatlong katamtamang laki ng singkamas, kailangan mo ang mga sumusunod na karaniwang sangkap:

* 250-300 g sariwa o adobo na mushroom;

*2 tbsp. l. anumang langis ng gulay;

*½ faceted na baso ng maanghang na tomato sauce o juice;

*asin at pampalasa sa panlasa.

Balatan ang mga kabute at gupitin gamit ang isang kutsilyo kasama ang sibuyas. Iprito ang masa sa isang mainit na kawali sa langis, agad na tinimplahan ng mga pampalasa. Ang apoy ay dapat na katamtaman upang ang likido mula sa mga kabute ay mabilis na sumingaw at sila ay maging kayumanggi. Paghaluin ang nagresultang inihaw na may tinadtad na scraped turnip pulp at punuin ng isang maanghang na masa ng workpiece. Ilagay ang pinalamanan na "mga kaldero" sa isang amag at ibuhos ang sarsa ng kamatis. Paano magluto ng singkamas na masarap para magkaroon ng ibang lasa? Maaari mong palitan ang tomato sauce na may kulay-gatas o gatas. Pagkatapos ay maghurno ang ulam sa oven sa katamtamang temperatura, na sakop ng foil sa itaas, para sa mga 15-20 minuto.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push(<>);

Paano magluto ng singkamas sa isang mabagal na kusinilya

Upang punan ang mangkok na may kapasidad na 2.5 litro, kumuha ng 7-10 mga PC. singkamas. Ang tinadtad na karne ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

* 300 g giniling na baboy o anumang iba pang tinadtad na karne;

* 100 g pinakuluang at hugasan na bigas;

* 2 maliit na cloves ng bawang;

* isang bungkos ng sariwa o frozen na perehil;

*1 baso ng anumang langis ng gulay;

*1 baso ng matamis na katas ng kamatis mula sa mga sariwang prutas;

* seasonings, table salt.

Iprito ang sibuyas at bawang at ihalo sa tinadtad na karne, kanin at tinadtad na damo. Punan ang mga inihandang turnip sa nagresultang masa. Ibuhos ang langis ng gulay sa ilalim ng multicooker at ilagay ang mga semi-tapos na produkto sa itaas. Paano magluto ng singkamas na masarap? Una, i-on ang device sa loob ng 5 minuto sa pamamagitan ng pagpili sa "Baking" mode. Pagkatapos ay ibuhos ang mga singkamas na may tomato puree, diluted na may kaunting tubig. Ang susunod na yugto ay 40 minuto sa parehong mode na "Paghurno". Upang gawing makatas ang singkamas, kung kinakailangan, ibuhos ito ng kaunti pang sarsa sa proseso. Sa konklusyon, piliin ang mode na "Extinguishing" at hayaang kumulo ang ulam para sa isa pang 10 minuto. Ang mabangong singkamas ay handa na! Ihain ito sa mesa na may pinakuluang patatas o niligis na patatas.

Nagustuhan ang aming site? Sumali o mag-subscribe (ang mga notification tungkol sa mga bagong paksa ay ipapadala sa iyong mail) sa aming channel sa Mirtesen!

Napakalaking singkamas
Masarap ang singkamas na ito.
At ang buong tagaytay ay tatlong sazhens,
At sa kabila - arshin!

Siguraduhing isama ang mga pagkaing singkamas sa iyong menu, dahil ito (uulitin ko) ay naglalaman ng lahat ng mga mineral na kailangan ng katawan ng tao, mahahalagang langis, protina, carbohydrates, bitamina B1, B2, PP, C, karotina. Nabanggit ko na ang data ni Propesor Kiskin na maraming beses na mas maraming bitamina C sa singkamas kaysa sa mga dalandan, lemon, repolyo, atbp. Kailangan mong malaman na mayroong mas maraming bitamina C sa dahon ng singkamas kaysa sa mga pananim na ugat. Bago maghanda ng mga salad mula sa mga dahon ng singkamas, sila ay pre-blanched sa kumukulong tubig (1-2 minuto) upang mapupuksa ang kapaitan. Pagkatapos nito, maghanda ng salad na may kulay-gatas o langis ng gulay.

Maaaring patuyuin ang singkamas. Bago ang pagpapatayo, pinakamahusay na i-cut ito sa mga pansit at iwiwisik ito sa isang manipis na layer sa linen o playwud at tuyo sa hangin, pagpapakilos ng ilang beses sa isang araw. Ilagay ang mga pinatuyong gulay sa isang baking sheet o sa isang metal sheet, na dati nang natatakpan ng malinis na papel, na may isang layer na 1-2 cm at ilagay sa oven o oven sa temperatura na 50-60 ° C sa loob ng 5-6 na oras , ihalo nang maraming beses. Sa simula ng pagpapatayo, ang mga pinto ay dapat na nakaawang sa loob ng 10 - 15 minuto. Ang mga singkamas ay maaaring tuyo na pinakuluan.

Ang mga restawran sa Moscow ay naghahanda noon ng humigit-kumulang 40 na pagkaing singkamas. Ngayon sa mga cookbook maaari kang makahanap ng hindi hihigit sa 25 mga recipe. Sa pagkain, ang mga singkamas ay ginagamit kapwa hilaw at pinakuluang, pinasingaw ("Mas madali kaysa sa pinasingaw na mga singkamas"), nilaga. Siyempre, ang pinaka-kapaki-pakinabang na natural, hilaw na singkamas. Maaari itong i-cut sa manipis na hiwa o gadgad sa isang magaspang na kudkuran at tinimplahan ng kulay-gatas, mayonesa, langis ng gulay. Ang singkamas ay sumasama sa iba pang mga gulay. Ito ay nalinis, hinugasan, kuskusin sa isang magaspang na kudkuran at inilagay sa isang ulam, tinadtad na bawang, tinadtad na sariwang repolyo, at pagkatapos ay ang mga beets na gadgad sa isang magaspang na kudkuran ay idinagdag. Ang mga beets ay bahagyang binuburan ng itim na paminta sa lupa, ang isang layer ng mga turnip ay muling inilagay dito at ibinuhos ng langis ng gulay.

hilaw na pagkain salad

1. Pinong tumaga ang isang medium na singkamas at isang sibuyas, magdagdag ng isang kutsarita ng kumin, 1 - 2 tbsp. kutsara ng anumang maasim na juice, panatilihin ang halo na ito sa loob ng 2 oras at ihalo sa 2 tbsp bago ihain. kutsara ng pulot.

2. Grate ang mga turnip sa pantay na sukat na may mga karot, tumaga ng higit pang mga gulay. Pagbibihis: langis ng gulay o kulay-gatas.

Ang ganitong pagkain ay tinatanggap ng mga raw foodist. Sa halip na singkamas, maaari kang kumuha ng labanos o singkamas.

Turnip salad na may mga berry

2 - 3 singkamas, 1/2 tasa ng currant o cranberry, asukal o pulot.
Ang mga singkamas na hinugasan at binalatan ay lagyan ng rehas o gupitin, ihalo sa mga minasa na berry at timplahan ng pulot o asukal.

Sariwang singkamas na salad

Balatan ang mga singkamas, gupitin sa manipis na mga piraso, timplahan ng kulay-gatas o langis ng gulay, asin, paminta, ilagay sa isang slide, palamutihan ng mga hiwa ng isang pinakuluang itlog, makinis na tinadtad na litsugas.

Sandwich mass na may singkamas

2 singkamas ng katamtamang laki, 2 tbsp. tablespoons mantikilya o margarin, 1 naprosesong keso, 1 tbsp. isang kutsarang tinadtad na damo.
Ilagay ang binalatan, hugasan at gupitin sa manipis na hiwa ng mga singkamas sa mga hiwa ng tinapay, at ilagay ang pagpuno sa itaas (isang kutsarita na babad sa tubig). Upang ihanda ito, magdagdag ng naprosesong keso, mga damo sa mantikilya o margarin, ihalo nang lubusan at talunin upang ang isang homogenous na masa na walang mga bugal ay makuha.
Ang mga sandwich ay maaaring palamutihan ng sariwa o de-latang mansanas o berry, tinadtad na mani.

nilagang singkamas

Ang mga ugat na gulay ay pinakuluang para sa 5-10 minuto, gupitin sa mga cube, pinirito sa langis, inilipat sa isang kasirola o palayok, asukal, puting sarsa ay idinagdag at nilaga.
Para sa 4 na servings: 800 g turnips, 4 tbsp. kutsarang mantikilya o margarin 4/5 tasa puting sarsa 3/4 tbsp. kutsara ng asukal.

Singkamas na katas

Ang mga pananim na ugat ay pinakuluan, pinunasan, margarin, gatas o cream, mga crackers sa lupa, mga itlog ay idinagdag. Ang lahat ay halo-halong, kumalat sa isang kawali, greased na may kulay-gatas at inihurnong sa oven.
Para sa 4 na servings kumuha ng 1 kg ng singkamas, 4 tbsp. kutsara ng margarin, isa at kalahating baso ng gatas, isang baso ng ground crackers, dalawang itlog, 4 na kutsarita ng kulay-gatas.

Singkamas na nilaga na may mga mansanas at pasas

Gupitin ang mga ugat na gulay, magdagdag ng taba at nilagang hanggang kalahating luto. Pagkatapos ang mga piraso ng mansanas, mahusay na hugasan na mga pasas, asukal ay idinagdag sa singkamas at dinadala sa pagiging handa.
Para sa 4 na servings: 600 g turnips, 2 tbsp. tablespoons ng mantikilya o margarin, 1 - 2 mansanas, 2 - 3 tbsp. kutsara ng mga pasas, st. isang kutsarang asukal.

Singkamas na may sarsa

4 na singkamas, 4 na itlog, 2 tbsp. kutsara ng asukal, ‘/2 tasa ng cream o gatas.
Peeled at hugasan turnips gupitin sa hiwa 0.5 cm makapal, pakuluan sa tubig na walang asin, ilagay sa isang colander.
sarsa. Gilingin ang mga yolks na may asukal, magdagdag ng cream o gatas at pakuluan hanggang sa lumapot sa isang paliguan ng tubig, pagkatapos ay talunin ang pinaghalong at idagdag ang mga protina. Ihain ang mga singkamas na may ganitong sarsa bilang isang malayang ulam o bilang isang side dish para sa pinakuluang karne.

Pinalamanan ang singkamas

8 singkamas, 1/2 tasa ng gadgad na keso, - 30 g mantikilya, 1/2 tasa ng kulay-gatas, 1 sibuyas, 1 itlog, 1 bungkos ng perehil, langis ng pagprito.

Balatan ang singkamas mula sa balat at gumawa ng isang pabilog na paghiwa (sa itaas) gamit ang isang kutsilyo hanggang sa kalahati ng kapal ng prutas. Ilagay ang singkamas sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig upang ito ay masakop lamang, at lutuin hanggang malambot. Habang niluluto ang singkamas, ihanda ang tinadtad na karne: pagbukud-bukurin ang kanin, banlawan, hayaang maubos ang tubig at matuyo. Pinong tumaga ang peeled na sibuyas, magprito sa langis sa isang malalim na kawali o kasirola, magdagdag ng bigas at, pagpapakilos, iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang 1-1.5 tasa ng sabaw ng singkamas, takpan ang kawali na may takip, dalhin ang bigas sa pagiging handa. Idagdag ang tinadtad na hard-boiled egg, pinong tinadtad na perehil sa nilutong bigas at haluing mabuti. Alisin ang singkamas mula sa kawali, palamig, alisin ang core gamit ang isang kutsara, na nag-iiwan ng manipis na mga dingding. Punan ang mga singkamas na may tinadtad na karne, iwiwisik ang gadgad na keso, ambon na may langis ng gulay at maghurno sa oven.
Ihain kasama ng sour cream o sour cream sauce.

Singkamas na pinalamanan ng semolina

Balatan ang medium-sized na singkamas mula sa balat, ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 3-5 minuto upang alisin ang kapaitan. Ilagay sa mainit na inasnan na tubig at pakuluan. Ibuhos ang semolina, asin at asukal sa kumukulong gatas. Paghalo, lutuin hanggang lumapot. Maingat na alisin ang pulp mula sa singkamas gamit ang isang kutsara, kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo sa sinigang at timplahan ng mantikilya. Punan ang mga singkamas na may ganitong palaman, ibuhos ng langis, iwiwisik ang gadgad na keso, ilagay sa isang greased pan, maghurno sa oven. Ihain kasama ng sour cream o sour cream sauce.
Para sa 2 turnips ng katamtamang laki: 100 g ng lugaw, 20 g ng mantikilya, 30 g ng keso, asukal, asin sa panlasa.

Singkamas na pinalamanan ng mga gulay

Pakuluan ang binalatan na singkamas hanggang kalahating luto, kunin ang bahagi ng sapal upang ang singkamas ay maging anyo ng isang tasa. Pinong tumaga ang inalis na pulp, kumulo hanggang malambot, magdagdag ng mga browned na sibuyas, karot, maglagay ng makinis na tinadtad na pinakuluang itlog. Punan ang mga singkamas ng tinadtad na karne, budburan ng keso, ibuhos ng mantika at maghurno.
Hiwalay na ihain ang sour cream sauce.
Para sa sarsa, magprito ng harina na may parehong halaga ng langis, maghalo sa sabaw ng gulay at kulay-gatas, pakuluan ng 5 minuto, asin, pilay.
Para sa 400 g ng singkamas: 1 itlog, 1 - 2 sibuyas, karot, 20 g mantikilya, 20 g keso.
Para sa sarsa: isang kutsara ng harina, kalahating baso ng sabaw ng gulay, isang baso ng kulay-gatas.

Singkamas na may berdeng mga gisantes

Balatan ang mga singkamas, gupitin ng halos isang sentimetro ang kapal at pakuluan. Sa mga natapos na bilog, gumawa ng mga indentasyon na may isang matalim na kutsara, ilagay sa isang kawali, ibuhos ang natunaw na mantikilya, iwiwisik ang gadgad na keso at maghurno sa oven. Bago ihain, maglagay ng isang kutsara ng de-latang berdeng mga gisantes, pre-mixed na may sarsa ng gatas, sa mga hiwa ng singkamas.
Para sa sarsa, bahagyang iprito ang harina na may mantikilya, palabnawin ng mainit na gatas. Magluto, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto, timplahan ng asin sa panlasa.
Ihain na pinalamutian ng mga gulay.
Para sa 400 g ng singkamas: 150 g ng berdeng mga gisantes, 50 g ng keso, 50 g ng mantikilya, perehil.

Singkamas na may matamis na tinadtad na karne

6 rap, 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya, 2/3 tasa ng gatas, 1/3 tinapay, 2 - 3 piraso ng asukal, nutmeg, 1/2 cup raisins, 1 yolk, ground crackers, milk sauce, asin.
Hugasan ang peeled turnips, pakuluan hanggang malambot, putulin ang mga tuktok, maingat na piliin ang core na may isang kutsara, gilingin ng mantikilya, ilagay ang gadgad na tinapay, asin, asukal, nutmeg, pasas at pula ng itlog. Gumalaw, palaman ang bawat singkamas na may pinaghalong, takpan ng isang cut top, budburan ng mga breadcrumb, ilagay sa oven at maghurno. Ibuhos ang sarsa ng gatas kapag inihahain.

Singkamas chowder

Sa mga bahay ng magsasaka, ang singkamas ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng nilagang. Sa kasamaang palad, ang mga recipe para sa gayong mga nilaga ay hindi pa bumaba sa amin. Ang isang kilalang espesyalista sa larangan ng nakapangangatwiran na nutrisyon, si V. S. Mikhailov, ay nagpapayo sa paghahanda ng nilagang singkamas tulad ng sumusunod: lagyan ng rehas ang singkamas sa isang magaspang na kudkuran, ibuhos ang kumukulong tubig na inasnan, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at dalhin ang halo sa isang pigsa. Maaari mong punan ang nilagang singkamas ng anumang mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ibang paraan. Ang mga patatas, gupitin sa manipis na mga bilog, ay itinapon sa kumukulong inasnan na tubig, dinala sa isang pigsa at pinakuluang para sa 5 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang mga tinadtad na singkamas, dinala muli sa isang pigsa at infused nang walang pag-init ng 10-15 minuto.

Inirerekomenda ni V. S. Mikhailov ang isang decoction ng turnips para sa parehong mga bata at matatanda. Ang ginutay-gutay na singkamas ay ibinubuhos ng kumukulong tubig (5 bahagi ng tubig bawat bahagi ng singkamas), pinakuluan at agad na pinaghihiwalay ang sabaw. Ang asin ay idinagdag dito upang tikman at ihain nang mainit, at ang singkamas na natitira pagkatapos ihanda ang sabaw ay maaaring tinimplahan ng kulay-gatas, gulay o mantikilya.

Isa pang recipe ng sopas

2 singkamas na may mga tuktok, 2 tbsp. kutsara ng perlas barley, 1 karot, 1 litro ng tubig, 3 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay, asin.
Paghiwalayin ang singkamas mula sa mga tuktok, hugasan at i-chop ang mga tuktok. Ang mga binalatan na singkamas at karot ay pinutol sa mga piraso. Banlawan ang perlas barley at ibabad sa loob ng 1-2 oras, pagkatapos ay ibuhos ang tubig, pakuluan, magdagdag ng mga singkamas, karot, tuktok ng singkamas, asin, pakuluan muli at igiit na sarado ang takip nang hindi pinainit ng 15-20 minuto. Ihain na may langis ng gulay.

Sopas ng repolyo ng magsasaka

2 singkamas, 1/2 swede, 1/2 tasa ng atsara ng repolyo, 1 sibuyas, 1/2 ugat ng perehil, 1 sibuyas ng bawang, 1/2 tbsp. tablespoons makinis tinadtad dill, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng kulay-gatas.
Ang mga binalatan at hinugasan na singkamas at rutabagas ay tinadtad ng makinis at inilalagay sa tubig na kumukulo kasama ng repolyo brine, magdagdag ng browned na sibuyas at ugat ng perehil at lutuin hanggang sa lumambot ang mga gulay. Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng gadgad na bawang.
Kapag naghahain, ibuhos ang kulay-gatas, iwiwisik ang mga damo. Maaaring ihain nang hiwalay ang mga pie.
Kung maaari, palitan ang tubig ng sabaw o kvass.

Mga cutlet ng singkamas

500 g turnips, 200 g wheat bread o 150 - 200 g crackers, 1/2 tasa ng gatas, 3 tbsp. kutsara ng langis ng gulay, mantika o margarin, 2 itlog, 2 sibuyas, 1 - 2 tbsp. tablespoons harina o breadcrumbs, asin. Opsyonal: 2 tbsp. kutsara ng kulay-gatas o pritong sibuyas.
Balatan ang mga singkamas, lutuin hanggang malambot, durugin ng kahoy na durugin o kuskusin sa isang salaan. Magdagdag ng crumbled wheat bread o ground crackers, hayaan silang magbabad, magdagdag ng mainit na gatas, pukawin, palamig nang bahagya, magdagdag ng mga itlog, harina, langis ng gulay, mantika o margarin, mga sibuyas na pinirito sa langis ng gulay, asin.
Bumuo ng mga cutlet mula sa inihandang masa, gumulong sa harina o breadcrumbs at magprito sa langis ng gulay, mantika o margarin. Hindi ka maaaring magprito ng mga cutlet, ngunit nilaga sa kulay-gatas o maghurno sa oven. Ihain na may kulay-gatas o budburan ng piniritong sibuyas (o dinurog na bawang).

Tinapay ng singkamas (Finnish cuisine)

750 g singkamas, 0.5 l ng tubig, 500 g harina ng barley, 2 kutsarita ng asin, margarin o ghee para sa pagpapadulas. Balatan ang mga singkamas, gupitin at lutuin hanggang lumambot sa tubig sa mahinang apoy upang halos kumulo ang lahat ng tubig at mananatili ang isang makapal na sabaw. Pagkatapos ay i-mash ang singkamas sa isang katas, ihalo sa sabaw at palamig. Magdagdag ng harina sa katas, asin, masahin hanggang sa pagkakapare-pareho ng isang medyo matarik na kuwarta. Igulong ang kuwarta sa isang layer at bumuo ng 2 cake. Tusukin ang lahat gamit ang isang tinidor at maghurno ng 30 minuto. sa isang oven na pinainit sa 250 ° C. Alisin mula sa oven, takpan ng isang linen na tuwalya at hayaang lumamig nang bahagya. Ihain nang mainit..

Turnip pie (Finnish cuisine)

1 kg ng singkamas, 500 g ng rye bread, 300 g ng pinausukang karne, paminta sa lupa, asin.
Gupitin ang binalatan na singkamas at iwanan ng magdamag sa malamig na inasnan na tubig. Pagulungin ang rye dough sa manipis at matarik na mga layer. Sa gitna ng tulad ng isang "pancake" ilagay ang babad na babad na singkamas, makinis na tinadtad na pinausukang karne at paminta. I-seal ang mga gilid at ihurno ang mga pie sa mababang oven (sa 170°C) sa loob ng 40 minuto. Ihain nang mainit, nilagyan ng mantikilya.

Turnip bun (Finnish cuisine)

4 na malalaking singkamas, 500 g na walang lebadura na rye dough, 150 g karne ng baboy, 1 tasa ng inasnan na mushroom, ghee para sa pagpapadulas.
Hugasan ang mga kabute. Gupitin ang binalatan na singkamas sa mga piraso. Pagulungin ang kuwarta sa isang bilog na layer, ilagay ang mga singkamas dito, budburan ng asin at ilagay ang makinis na tinadtad na babad na kabute sa itaas. Gupitin ang baboy sa mga piraso, ilagay ang isang manipis na layer sa singkamas na may mga mushroom, pagkatapos ay ilagay muli ang isang layer ng singkamas, at iba pa hanggang sa magamit ang lahat ng mga produkto. Maglagay ng isa pang layer ng kuwarta sa itaas, kurutin ang mga gilid at ilagay ang cake sa oven, pinainit sa 180 ° C. Pagkatapos ng pagluluto, tumayo ng ilang oras sa ilalim ng isang linen na tuwalya sa pawis.

Turnip kvass

Hugasan ang mga singkamas, balatan, ilagay sa isang cast iron pot at ilagay sa oven upang mag-steam. Sa susunod na araw, palabnawin ang steamed singkamas na may malamig na pinakuluang tubig, magdagdag ng kaunting lebadura, ilagay sa isang mainit na lugar. Matapos ang hitsura ng foam, handa na ang kvass.

Ang babaing punong-abala ay hindi kalabisan na malaman iyon.

* Huwag mag-imbak ng pinakuluang singkamas nang higit sa 3 oras, dahil pagkatapos ng panahong ito, ang bitamina C ay halos ganap na nawasak dito.

* Ang mga hilaw na singkamas ay mapait; samakatuwid (upang alisin ang kapaitan), ito ay paunang binuhusan ng kumukulong tubig bago nilaga o maghurno.

* Ang singkamas ay pinakuluan sa inasnan na tubig (1 kutsarita kada 1 litro ng tubig).

* Sa panahon ng paggamot sa init, ang singkamas ay nakakakuha ng isang tiyak na amoy, samakatuwid, sa isang hanay ng mga gulay para sa mga sopas, na may masarap na aroma, inilalagay nila ito sa isang mahigpit na limitadong halaga.

* Bago poaching, ang singkamas ay pinakuluan sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto. para alisin ang pait.

* Ang mga ugat ng singkamas ay mahusay na napanatili sa buong taglamig sa buhangin.

kalynskitchen.com

Mga sangkap

• 500 g singkamas;
• 1 tbsp langis ng oliba + ilang para sa pagpapadulas
• ½ kutsarita ng tuyo na thyme;
• asin - sa panlasa;
• ilang sprigs ng perehil.

Nagluluto

Balatan ang mga singkamas, gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang mangkok. Pagsamahin ang mantika, suka, thyme, asin at paminta. Ibuhos ang halo sa mga gulay at ihalo.

Grasa ang isang baking sheet na may langis at ilagay ang mga singkamas sa isang solong layer. Maghurno sa 230°C sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ay baligtarin ang mga hiwa ng singkamas at maghurno ng isa pang 10 minuto. Ang singkamas ay dapat lumambot at kayumanggi.

Timplahan ng asin at paminta at budburan ng pinong tinadtad na perehil bago ihain.

eatingwell.com

Mga sangkap

• 450 g ng karne ng baka;
• 1 sibuyas;
• 250 g ng mga champignons;
• 2 kutsara ng langis ng oliba;
• ilang sprigs ng rosemary;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 2 kutsara ng harina;
• 1 kutsara ng tomato paste;
• 120 ML dry red wine;
• 300 g singkamas;
• 1 karot;
• 900 ML sabaw ng baka.

Nagluluto

Gupitin ang karne sa malalaking piraso, ang sibuyas sa maliliit na cubes, at ang mga mushroom sa quarters. Sa isang kawali, kasirola, o kaldero, magpainit ng mantika sa katamtamang init. Ilagay ang beef, sibuyas at mushroom doon.

Magdagdag ng pinong tinadtad na rosemary, asin at paminta. Magprito, pagpapakilos, para sa mga 8 minuto, hanggang sa ang karne ay browned sa lahat ng panig.

Magdagdag ng harina at tomato paste at magluto ng isang minuto, pagpapakilos. Ibuhos ang alak at kumulo ng isa pang minuto. Ilagay ang mga singkamas at karot, binalatan at gupitin sa malalaking piraso. Magdagdag ng sabaw.

Dalhin ang mga nilalaman ng palayok sa isang pigsa, takpan ng takip at babaan ang apoy. Kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa mga 30 minuto. Ang karne at gulay ay dapat maging malambot, at ang sabaw ay dapat lumapot ng kaunti.

russianfood.com

Mga sangkap

• 2 katamtamang singkamas;
• asin - sa panlasa;
• 100 g ng mga champignons;
• ½ sibuyas;
• 1 karot;
• ½ kampanilya paminta;
• 1 kutsara ng langis ng gulay;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• ground coriander - sa panlasa;
• 50 ML ng mabibigat na cream;
• 50 g keso.

Nagluluto

Ilagay ang mga singkamas sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at asin ng mabuti. Pakuluan ang tubig at lutuin ang mga gulay sa loob ng 20-30 minuto hanggang lumambot.

Kapag ang singkamas ay lumamig, alisan ng balat ito, putulin ang mga tuktok at simutin ang pulp gamit ang isang kutsara. Gupitin ang mga mushroom sa manipis na hiwa, at ang mga sibuyas, karot at paminta sa maliliit na cubes.

Iprito ang mga mushroom sa isang kawali na may mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga sibuyas at karot at igisa ng 5 minuto. Magdagdag ng paminta at magluto ng 5 pang minuto.

Magdagdag ng asin, paminta, kulantro at cream sa pagpuno. Haluin at kumulo na may takip ng halos 5 minuto pa. Idagdag ang kalahati ng gadgad na keso at ihalo.

Ilagay ang mga singkamas sa isang baking dish at punuin ang mga ito ng palaman. Ibuhos ang tungkol sa 1 cm ng tubig sa amag. Budburan ang mga gulay na may natitirang keso at maghurno ng 15-20 minuto sa 180°C.

bonappetit.com

Mga sangkap

• 3 kutsara ng langis ng oliba;
• 4 na hita ng manok na may balat;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 1 sibuyas;
• 1 peras;
• 200 g singkamas;
• 4 cloves ng bawang;
• 120 ML dry white wine;
• ilang sprigs ng thyme.

Nagluluto

Init ang 1 kutsarang mantika sa isang kawali sa katamtamang init. Timplahan ng asin at paminta ang mga hita ng manok at ilagay ang balat pababa sa kawali. Magluto ng 10-12 minuto, nang hindi lumiliko, hanggang ang balat ay maging ginintuang kayumanggi at malutong.

Samantala, gupitin ang sibuyas sa manipis na mga piraso, at ang peeled na peras at singkamas sa maliliit na cubes. Ilipat ang manok sa isang plato. Init ang natitirang mantika sa parehong kawali.

turniptheoven.com

Mga sangkap

• 2 kutsarang langis ng oliba + ilang para sa dekorasyon
• 1 sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• 680 g singkamas;
• 220 g matamis at maasim na mansanas (Granny Smith mansanas ay pinakamahusay) + kaunti para sa dekorasyon;
• 2 kutsarang brown sugar;
• 1½ kutsarita ng asin;
• ¾ kutsarita ng itim na paminta;
• ¾ kutsarita ng giniling na kanela + ilang para sa dekorasyon
• 950 ML o sabaw ng gulay;
• 3 tbsp heavy cream + extra para sa garnish

Nagluluto

Init ang mantika sa isang malaking kasirola o kasirola sa katamtamang init. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at tinadtad na bawang at igisa, pagpapakilos, ng mga 5 minuto.

Balatan ang mga singkamas at mansanas at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga ito sa mga gulay, magdagdag ng asukal, asin, paminta, kanela at magluto ng ilang minuto.

Ibuhos ang sabaw at pakuluan. Bawasan ang apoy, takpan ng kaunti ang kaldero o kawali at lutuin ng halos 20 minuto. Ang mga singkamas at mansanas ay dapat na malambot.

Alisin mula sa init at katas ang sopas. Magdagdag ng cream at ihalo nang lubusan. Hatiin ang sopas sa mga mangkok, palamutihan ng cream, mantikilya at maliliit na piraso ng mansanas, at budburan ng cinnamon.

Mga sangkap

• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 1½ litro ng tubig;
• 300 g patatas;
• 300 g singkamas;
• 3-4 na kutsara ng bigas;
• asin - sa panlasa;
• 1-2 tuyong dahon ng bay;
• ilang sprigs ng dill;
• ilang sprigs ng perehil.

Nagluluto

Gupitin ang sibuyas at karot sa maliliit na cubes at ilagay sa isang kawali na may mainit na mantika. Magprito, pagpapakilos, hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Balatan ang mga patatas at singkamas at gupitin sa maliliit na cubes. Ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo, magdagdag ng kanin at asin, takpan at iwanan sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto.

Itapon ang zazharka at perehil sa kawali at pakuluan ang mga gulay. Sa dulo, magdagdag ng tinadtad na mga gulay sa sopas.

iamcook.ru

Mga sangkap

• 50 g mga pasas;
• 200 g singkamas;
• 150 g karot;
• 200 g matamis at maasim na mansanas;
• lemon juice - sa panlasa;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 1-2 tablespoons ng langis ng gulay.

Nagluluto

Ibabad ang mga pasas sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Ang mga peeled na singkamas, karot at mansanas ay pinutol sa mga cube. Maaaring gadgad ang singkamas at karot.

Ibuhos ang lemon juice sa mga sangkap. Ito ay hindi lamang magbibigay sa salad ng isang maanghang na asim, ngunit pinipigilan din ang mga mansanas na maging kayumanggi.

Alisan ng tubig ang likido mula sa mga pasas at tuyo ang mga pinatuyong prutas gamit ang isang tuwalya ng papel. Magdagdag ng mga pasas, asin, paminta at mantika sa salad at ihalo.

gastronomy.ru

Mga sangkap

• 500 g singkamas;
• asin - sa panlasa;
• 6 tablespoons ng langis ng gulay;
• 500 g ng maliliit na beets;
• 200 g cashews, hazelnuts o almonds;
• ilang sprigs ng perehil;
• 1-2 cloves ng bawang;
• 1 kutsarang balsamic vinegar;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• ½ bungkos na lettuce o arugula

Nagluluto

Gupitin ang peeled singkamas sa maliliit na cubes. Isawsaw ang mga ito sa isang palayok ng kumukulong inasnan na tubig sa loob ng ilang minuto. Patuyuin ang singkamas sa isang colander at tuyo.

Init ang kalahati ng mantika sa isang kawali, ilagay ang mga singkamas doon at iprito ng mga 5 minuto. Pakuluan ang mga beets, palamig, alisan ng balat at gupitin sa manipis na hiwa.

Banayad na i-toast ang mga mani at gupitin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo. Paghaluin ang pinong tinadtad na perehil at bawang, mantika, suka, paminta at asin.

Ilagay ang mga gulay sa isang serving dish, ikalat ang mga beets at turnips sa itaas. Ibuhos ang dressing sa mga gulay at budburan ng mga mani.

marthastewart.com

Mga sangkap

• 450 g patatas;
• 250 g singkamas;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• ilang tablespoons ng langis ng gulay.

Nagluluto

Balatan ang patatas at singkamas at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Pigain ng mabuti ang mga gulay upang maalis ang labis na likido. Magdagdag ng asin at paminta at ihalo. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga pampalasa sa iyong panlasa.

Init ang mantika sa isang kawali sa katamtamang init. Hugis ang pinaghalong gulay sa mga fritter at ilagay sa kawali. Magprito sa bawat panig ng humigit-kumulang 10 minuto. Kung nagsimulang masunog ang mga pancake ng patatas, bawasan ang apoy.

Ilipat ang natapos na pancake sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang taba. Budburan ang mga ito ng asin bago ihain.

russianfood.com

Mga sangkap

• 250 g repolyo;
• ½ bungkos ng dill;
• ½ bungkos ng perehil;
• asin - sa panlasa;
• 250 g singkamas;
• 200 g karot;
• 2-3 tablespoons ng langis ng gulay;
• 1 kutsarang butil - opsyonal.

Nagluluto

Pinong tumaga ang repolyo, tumaga ng dill at perehil. Salt repolyo at mga gulay at tandaan sa iyong mga kamay. Kaya ang salad ay magiging mas makatas.

Grate ang binalatan na singkamas at karot sa isang Korean carrot grater. Magdagdag ng mga singkamas, karot, mantika, mustasa at asin sa repolyo at ihalo.

Mga sangkap

• 2 itlog;
• 150 g singkamas;
• 150 g mga pipino;
• 1 sibuyas ng bawang;
• asin - sa panlasa;
• 1-2 tablespoons ng mayonesa o kulay-gatas.

Nagluluto

Mga sangkap

• 100 g mga pasas;
• 200 g singkamas;
• 200 g matamis na mansanas;
• ground cinnamon - sa panlasa;
• ground nutmeg - sa panlasa;
• ground cloves - sa panlasa;
• 160 ML ng tubig;
• 2 tablespoons ng langis ng gulay o 40 g ng mantikilya;
• 2 bituin ng pinatuyong star anise;
• pulot o asukal - opsyonal.

Nagluluto

Ibabad ang mga pasas sa kumukulong tubig sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander at tuyo. Balatan ang mga singkamas at mansanas at gupitin sa maliliit na piraso.

Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang mangkok. Magdagdag ng cinnamon, nutmeg at cloves at ihalo. Maaari kang gumamit ng iba pang pampalasa ayon sa iyong panlasa.

Hatiin ang halo sa pagitan ng dalawang baking dish. Ibuhos sa bawat isa sa kanila ang 80 ML ng tubig at isang kutsarang mantika. Sa halip na langis ng gulay, maaari kang maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa itaas. Maglagay ng star anise sa itaas.

Isara ang mga kaldero na may mga takip at ilagay sa isang oven na preheated sa 180 ° C para sa mga 40 minuto. Suriin ang kahandaan ng singkamas gamit ang isang palito: ang gulay ay dapat maging malambot. Kung ang ulam ay tila hindi masyadong matamis para sa iyo, magdagdag ng pulot o asukal dito bago ihain.

Ang singkamas ay wastong matatawag na ninuno mga pananim na gulay nilinang sa Rus'. Mahirap sabihin kung kailan ito lumitaw, ngunit sa palagay ko ay hindi tayo magkamali kung sisimulan nating hanapin ang mga bakas nito sa panahon ng pag-usbong ng agrikultura.

Ang singkamas ay matagal nang itinuturing na isang katutubong gulay na Ruso. Malamang, ang priyoridad ng mga Ruso dito ay higit sa lahat dahil sa napakalaking kahalagahan na nilalaro ng produktong ito sa nutrisyon ng populasyon ng Sinaunang Rus '. Alam ng mga sinaunang Griyego ang mga singkamas noong sinaunang panahon, ngunit mas pinahahalagahan nila ito kaysa, halimbawa, mga dahon ng beet. At kapag ang mga sakripisyo ay ginawa sa mga templo sa diyos na si Apollo, ang mga beet ay dinadala sa isang pilak na pinggan, at mga singkamas sa isang pewter na pinggan.

Itinuring ng mga sinaunang Persian ang singkamas bilang pagkain ng mga alipin. Ang mga Ehipsiyo ay nagpakain ng singkamas sa mga tagabuo ng mga piramide, habang ang mga Romano ay nangunguna sa pagpapalaki ng malalaking singkamas. Ang iba pang mga ispesimen ay umabot sa isang pood weight.

Bago ang pagdating ng mga patatas, ang mga singkamas ay madalas na panauhin sa mga talahanayan ng mga taong European. Ang hindi mapagpanggap ng kulturang ito ay nagpapahintulot na lumipat ito sa malayo sa hilaga ng Europa. Ito ay kilala, halimbawa, na sa nakalipas na Swedish at Norwegian magsasaka ay nagbigay ng ikasampu ng kanilang singkamas ani sa simbahan.

Gayunpaman, walang bansa na pinahahalagahan ang mga singkamas na kasing dami ng mga Ruso. Hanggang sa ika-17 siglo, ginampanan nito ang parehong papel sa Rus' gaya ng ginagawa ng patatas ngayon. Ang mga singkamas ay inihasik sa lahat ng dako, kahit sa Valaam at sa Solovetsky Islands. Ang mga lugar kung saan nahulog ang mga pananim na ito ay tinatawag na repisches mula sa sinaunang panahon. Ang mga ito ay madalas na binanggit sa mga makasaysayang salaysay at mga talaan, mga bill ng pagbebenta.

Tulad ng nabanggit na, ang singkamas ay isang napaka hindi mapagpanggap at produktibong pananim. Sa pagkakataong ito, pinagsama-sama ng mga tao ang sumusunod na kasabihan: "Mga mumo sa lupa, at mga tinapay mula sa lupa."

Ang singkamas ay may mahusay na kakayahan para sa pangmatagalang imbakan, kaya ang singkamas ay hindi umalis sa talahanayan ng isang taong Ruso halos sa buong taon. Bukod dito, kapwa mayaman at mahihirap na residente, halimbawa, ang punong-guro ng Moscow, araw-araw na kasama ang kanyang menu.

Ang mga Kawikaan ay nakaligtas hanggang sa araw na ito: "Mas madali kaysa sa singaw na singkamas", "Mas mura kaysa sa isang singaw na singkamas". Eksaktong nagmula ang mga ito noong sinaunang panahon, nang ang singkamas, kasama ng tinapay at cereal, ay isang pangunahing pagkain at medyo mura.

Mula nang ang patatas ay matatag na sinakop ang isang nangingibabaw na lugar sa mga patlang ng Russia, at ito ay nasa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, ang mga singkamas ay unti-unting umaalis sa aming mesa.

Nakakagulat, ang katotohanan ay ang primordially na produktong Ruso, na nagpapakain sa buong populasyon ng bansa sa daan-daang taon, ay naitala ng ating mga kontemporaryo bilang kakaiba. Ang sinumang bata ngayon ay maaaring makilala ang isang saging mula sa isang orange, ngunit hindi niya alam kung ano ang hitsura ng isang singkamas, isang fairy tale tungkol sa kung saan ang kanyang lola ay nagsasabi sa kanya araw-araw. At hindi lahat ng modernong lola ay kailangang hawakan ang "cake sa lupa" na ito sa kanyang mga kamay.

Hindi sa dining room, o sa cafe, o sa restaurant ay hindi ka makakatikim ng mga pagkaing singkamas. Kahit na sa modernong hanay ng lahat ng mga recipe para sa mga pampublikong pagtutustos ng pagkain, na kinabibilangan ng higit sa 1100 mga pagkain at produkto, ang mga singkamas ay kinakatawan ng isang recipe lamang.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng singkamas

At hindi naman "may lebadura na pagkamakabayan" ang dahilan kung bakit tayo sumulat ng mga linyang ito. Ang katotohanan ay ang singkamas ay may maraming napaka kapaki-pakinabang na mga katangian. Ito, halimbawa, ay naglalaman ng hanggang 9% na asukal. Sa nobelang "Eve" V. Belov ay binanggit ang isang delicacy ng nayon - pinatuyong singkamas. Tiyak na hindi rin tatanggihan ng mga modernong bata ang ulam na ito, at mas gusto ito ng marami kahit na sa mga matamis. Ang lasa ng pinatuyong singkamas ay malapit sa mga pinatuyong prutas, ngunit higit sa marami sa kanila ang tiyak na aroma nito.

Ito ay ang singkamas na pangunahing prophylactic na nagligtas sa maraming mga batang magsasaka mula sa mga sakit tulad ng rickets, marupok na buto, masamang dugo, atbp. Ang isang bihirang gulay ay maihahambing sa mga singkamas (mga dahon nito) sa mga tuntunin ng nilalaman ng calcium. Kaya naman inirerekomenda ang katas ng dahon ng singkamas para sa mga taong nangangailangan ng calcium. Sa England, halimbawa, ang pinaghalong juice mula sa mga dahon ng singkamas, karot at dandelion ay itinuturing na pinaka mabisang kasangkapan upang palakasin ang mga ngipin at lahat ng tissue ng buto ng katawan.

Ang mga dahon ng singkamas at potasa ay hindi pinagkaitan. Ang kanilang juice, na hinaluan ng celery at carrot juice, ay nakakatulong upang mabawasan ang acidity ng katawan.

Ang singkamas at ang mga dahon nito ay naglalaman din ng bitamina C, PP, provitamin A (sa mga dilaw na varieties). Kaugnay nito, ang singkamas ay palaging isang mahalagang mapagkukunan ng mga bitamina, lalo na para sa mga residente ng hilagang rehiyon ng bansa.

Sa katutubong gamot, ang turnip decoctions ay ginamit bilang isang mabisang expectorant at diuretic. Ang mga ito ay pinaniniwalaan din na mabuti para sa ubo sa talamak na brongkitis.

Ang mga pinakuluang pulp ng singkamas ay ginamit bilang mga pantapal para sa mga sakit na gouty sa mga kasukasuan, at ang mga paliguan ay ginawa mula sa mga likidong puro decoction.

Narito ang isinulat ni V.A. higit sa 200 taon na ang nakalilipas tungkol sa mga katangian ng pagpapagaling ng mga singkamas. Levshin: "Ang ugat ng singkamas ay nakakapresko, nagbubukas ng sinapupunan at medyo masustansya. Ang katas ng sariwang singkamas, gadgad, piniga at pinakuluang may asukal, ay isang siguradong lunas para sa scurvy sa bibig; ang pagpapahid nito sa namamagang gilagid at dumudugo ay nagpapagaling sa kanila sa loob ng dalawang araw. Mula sa mga sakit sa dibdib at ubo, ang isang malakas na nakapagpapagaling na katas ay inihanda mula sa mga singkamas tulad ng sumusunod: maraming mga sariwang singkamas ang dapat gupitin sa mga hiwa, at sa isang simple, luad na bagong palayok, na gumagawa ng isang sala-sala ng mga splinters, ilagay sa layer na ito ng mga hiwa ng singkamas. at budburan ng pinong asukal. Sa ibabaw ng layer na ito, harangan ng mas maraming splinters, maglagay ng higit pang mga hiwa ng singkamas, budburan din ng asukal, at magpatuloy sa ganitong paraan hanggang sa mapuno ang palayok. Pagkatapos, ilagay sa talukap ng mata, balutin ang tahi at ilagay ito sa oven libreng espiritu para sa gabi. Ang juice ay mangolekta sa ilalim ng palayok, na dapat kunin sa kalahating kutsarita sa umaga at sa gabi.

Ang katas ng mahabang singkamas ay humihina, pinapakalma ang kaguluhan sa mga lamang-loob at sakit ng hayop.

Ito lamang ay sapat na upang maunawaan kung ano ang isang mahalagang produkto na ating pinababayaan.

Mga katangian sa pagluluto ng singkamas

Ang mga katangian ng pagluluto ng singkamas ay mahusay din. Ito ay isang maraming nalalaman at mataas na teknolohikal na produkto. Maaari itong pakuluan, lutuin, palaman, atbp.

Noong nakaraan, ang isang karaniwang ulam, lalo na sa mga taga-hilaga ng Russia, ay nilagang singkamas, ang tinatawag na "repitsa".

Ang singkamas ay isang napaka-makatas na produkto, marahil kahit na ang pinaka-makatas sa lahat ng iba pang mga tubers. Ang pag-aari niyang ito ay matagal nang napansin ng mga tao at malawakang ginagamit para sa mga layuning pang-culinary.

"Ang singkamas ay pinakuluan "hanggang sa punto ng imposible," isinulat ni D.V. Kanshin, at ibinabad at hinaluan ng kung ano ang pinakuluan, kung kaya't dapat itong bigyan ng isang lugar na may nilagang karne, na may nilagang pato, atbp., bukod dito, sinisipsip nito ang katas ng mga karne na ito at nagsisilbi, wika nga, bilang isang pagwawasto para sa labis na paggamit sa kanila, dahil sa isang malakas na pinakuluang anyo ito ay madaling natutunaw.

Ngayon, kahit para sa maraming chef, ang pahayag na ito ay parang isang paghahayag. Samantala, ang singkamas naman ay talagang may kakayahan na ibabad ng kanilang katas ang produkto kung saan ito ay pinasingaw, pinirito o nilaga. Ngunit sa parehong oras, siya mismo ay sumisipsip ng katas at aroma ng iba pang mga produkto. Ang singkamas ay sumasama sa pinausukang at inasnan na karne.

Muli ay kailangan nating magtaka sa karunungan ng ating mga ninuno. Sa katunayan, sa kawalan ng mga refrigerator, ang pinausukang at inasnan na karne ay ginamit sa pagsulat sa mas malaking dami kaysa sa makatas na sariwa. Matindi ang pag-dehydrate ng asin sa karne, at dito nagagamit ang mga makatas na singkamas.

Ang ilang mga maybahay, siyempre, ang mga nakipag-ugnay sa mga singkamas, ay naniniwala na ang mga pagkaing inihanda mula dito ay medyo mapait. Totoo, hindi namin ibinabahagi ang opinyon na ito, dahil iniuugnay namin ang tiyak na lasa ng singkamas sa mga merito nito, at hindi sa mga pagkukulang nito.

Ngunit para sa mga may iba't ibang opinyon, iminumungkahi namin na gamitin ang payo na aming nakuha mula sa mga lumang cookbook. At ito ay binubuo ng mga sumusunod. Upang maalis ang kapaitan sa singkamas, inirerekumenda na hugasan ito, pagkatapos ay pakuluan ito ng ilang minuto at pagkatapos ay alisan ng balat.

Ang tunay na lutuing katutubong Ruso ay nakakaalam ng maraming iba't ibang mga pagkaing singkamas. Ito ay mga pampagana, at mga unang kurso, at isang walang katapusang serye ng mga independiyenteng pangalawang kurso, mga side dish at kahit na mga dessert. Ang lahat ng mga ito, bilang isang patakaran, ay madaling ihanda at hindi nangangailangan ng maraming oras para dito.

"Nagtanim ng singkamas si lolo ..." Sino sa atin ang hindi naaalala ang mga salitang ito mula sa isang lumang engkanto ng mga bata? Samantala, tiyak, marami, lalo na sa mga kabataang taong-bayan, hindi lamang alam ang lasa ng makamundong regalong ito, ngunit mayroon ding hindi magandang ideya kung ano ang hitsura nito.

Ngunit noong Rus' hanggang sa panahon ni Catherine II (nang dinala ang mga patatas sa Russia), ang singkamas ay isa sa mga pangunahing produktong pagkain sa mga mesa ng ating mga ninuno.

Ang root crop na ito ay hindi lamang isang dilaw na kulay (gayunpaman, may mga uri ng iba pang mga kulay), ngunit din, sa mga tuntunin ng nilalaman ng iba't ibang mga mineral at bitamina, ito ay tunay na isang "ginintuang" kayamanan. Sa dami ng posporus, ang singkamas ay nauuna sa labanos at labanos. Naglalaman din ito ng potassium, calcium, magnesium, iron, sodium, sulfur, isang maliit na halaga ng mangganeso at yodo. Kabilang dito ang isang buong hanay ng mga mineral na asing-gamot na kinakailangan para sa katawan ng tao, na nagbibigay ng mga katangian ng pagpapagaling. Ang mga sulfur salts, halimbawa, ay nagpapadalisay at nagdidisimpekta ng dugo, nagbabasa ng mga bato sa bato at pantog. Mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa mga impeksyon, sakit sa balat at brongkitis. Ang singkamas ay may magnesium. Samakatuwid, ang singkamas ay isang preventive property laban sa cancer. Ang magnesium, sa pamamagitan ng paraan, ay tumutulong sa tissue ng buto na makaipon ng calcium, na napakahalaga para sa pag-unlad at pagpapalakas ng balangkas, lalo na sa pagbuo ng katawan ng mga bata at kabataan. At para sa mga matatanda, na ang mga buto ay nagsisimulang humina, ang kadahilanan na ito ay napakahalaga.

Ang singkamas ay naglalaman din ng mga bakas na dami ng arsenic at rubidium salts, at ito (pati na rin ang mga beets) ay isang natatanging halaman ng fodder kung saan ang dalawang kapaki-pakinabang na elementong ito ay matatagpuan nang magkasama. Ang mga asin na ito ay nagbibigay sa singkamas ng mga katangiang pang-iwas laban sa ketong. Pinipigilan din nila ang tuberculosis. Ang pagkakaroon ng rubidium sa mga halaman ng gulay ay makabuluhang pinatataas ang kanilang mga katangian ng pagpapagaling. Ang pangkalahatang batas biyolohikal na ginamit sa homeopathy ay nagsasaad na ang lason sa maliliit na dosis ay maaaring kumilos bilang isang gamot. Bagaman ang arsenic sa dalisay nitong anyo ay isang nakamamatay na lason, gayunpaman, ang mga asing-gamot nito na nasa singkamas ay mahusay na hinihigop ng katawan ng tao at nakakatulong sa pagpapalakas nito.
Ang singkamas ay sikat sa analgesic, pagpapagaling ng sugat, diuretic, antiseptic at anti-inflammatory effect. Ito ay may mahusay na mga katangian ng bactericidal at samakatuwid, sa kabila ng katotohanan na ang mga singkamas ay naglalaman ng almirol at sucrose, ang gulay na ito ay halos hindi lumala mula sa pagkakalantad sa atmospheric at putrefactive na bakterya. Dahil dito, dinidisimpekta nito ang tiyan, pinapalakas ang paningin at sekswal na paggana, natutunaw ang uric acid, neutralisahin ang kaasiman ng dugo at tumutulong na palakasin ang mga buto, ngipin, buhok, at mga kuko. Ang singkamas ay nagbibigay ng pagkalastiko sa mga tisyu ng kalamnan at ito ay isang mahusay na prophylactic laban sa mga sakit sa balat. Ang mga taong may acne sa mukha, pati na rin ang eksema, ay pinapayuhan na kumain ng hindi bababa sa isang singkamas araw-araw, na magbibigay ng pangangailangan ng katawan para sa sulfur salts at makakatulong sa pag-alis ng mga naturang karamdaman. Ang pagkain na niluto gamit ang mga singkamas, salamat sa mga katangian ng bactericidal ng halaman na ito, ay tumatagal ng mas matagal.

Ang aming gintong singkamas ay mayaman din sa karotina, B bitamina (B1, B2), C, naglalaman ng isang maliit na halaga ng bitamina PP, mustasa mahahalagang langis at iba pang mga sangkap. Sa pamamagitan ng paraan, ang kakulangan sa bitamina B ay isa sa mga kadahilanan sa pagsisimula ng napaaga na pagtanda, pag-abo at pagkawala ng buhok. Ang mga bitamina na nakapaloob sa mga singkamas ay nakakatulong sa paglaki ng mga panlaban ng katawan, pinipigilan ang paglitaw ng mga nakakahawang sakit, dahil ang mga sakit na ito na may mataas na lagnat ay kadalasang nangyayari dahil sa kakulangan ng bitamina C. Sa mga tuntunin ng konsentrasyon ng bitamina C sa mga ugat ng singkamas, ang gulay na ito ay may kumpiyansa na nauuna sa lahat ng uri ng root crops, kabilang ang mga karot at beets. Iyon ang dahilan kung bakit ang singkamas ay isang mahusay na pang-iwas at panterapeutika na gamot para sa sipon. Ang mga hilaw na singkamas ay bahagyang mapait. Ngunit ang kapaitan ay maaaring maalis kung ang mga prutas ay pinakuluang ng tubig na kumukulo bago gamitin.

Kapaki-pakinabang din na kumain ng pinakuluang singkamas para sa talamak na impeksyon sa paghinga, bukod pa, pinapalakas nito ang paningin. Sa influenza at viral na mga sakit sa baga, kapaki-pakinabang na bigyan ang pasyente ng inumin na gawa sa mga singkamas. Upang gawin ito, ang gulay ay pinutol sa maliliit na piraso, 100 g ng mga ito ay ibinuhos sa 1 litro ng gatas o tubig, pinakuluang, idinagdag ang kaunting asukal at umiinom sila ng ilang kutsara sa isang araw. Maaari ka ring gumawa ng syrup nang direkta mula sa singkamas na juice. Ang "cap" ng singkamas ay pinutol, ang isang recess ay ginawa sa gitna ng root crop, ang butil na asukal ay ibinuhos dito. Pagkaraan ng ilang sandali, ang asukal ay sumisipsip ng katas at nagiging makapal na syrup. Gustung-gusto ng mga bata ang syrup na ito, at malaki ang naitutulong nito sa kanila. O ibang paraan. Ipasa ang singkamas sa pamamagitan ng isang juicer, magdagdag ng asukal (1: 1) sa nagresultang juice, ilagay sa isang maliit na apoy at, pagpapakilos sa isang kutsara, dalhin ang juice sa isang medium pampalapot. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga bata, at mga may sapat na gulang na naghihirap mula sa paglambot ng mga buto at ngipin, na uminom ng 1/2 tasa ng singkamas na juice 2-3 beses sa isang araw kasama ang pagdaragdag ng 1 kutsarang pulot.

Ang singkamas ay isang mahusay na expectorant at lubhang kapaki-pakinabang para sa mga ubo, lalo na sa mga tuyong lalamunan, hika at whooping cough. Sa mga kasong ito, mainam na uminom ng pinainit na juice ng mga sariwang singkamas (1-2 kutsarang 3-4 beses sa isang araw), pagdaragdag ng pulot sa panlasa, at kumain din ng pinakuluang at steamed na singkamas. Para sa hika, talamak na laryngitis, na sinamahan ng malakas na ubo, at pamamalat ng boses, ang sumusunod na gamot ay inihanda: 2 kutsara ng tinadtad na ugat ng singkamas ay ibinuhos ng isang baso ng tubig na kumukulo, pinakuluan ng 15 minuto, sinala at kinuha 1/4 tasa 4 beses sa isang araw o isang baso para sa gabi. Banlawan ang bibig ng mainit na sabaw ng singkamas para sa sakit ng ngipin at pharynx para sa namamagang lalamunan. Ito rin ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pag-alis ng mga bitak sa balat, na may scabies at gout.

Ang singkamas sa anumang anyo ay nagpapalakas ng resistensya ng katawan sa maraming sakit, pinapawi ang pananakit ng kasukasuan, pinipigilan ang anemia (anemia), tumutulong sa pagpapababa ng presyon ng dugo, pagpapalakas ng matris at reproductive system. Sa gota, ang mga singkamas ay pinakuluan, kinuskos at inilalapat sa mga namamagang spot. Sa kaso ng frostbite, punasan ang mga sariwang singkamas, paghaluin ang gruel na may taba ng gansa (2: 1) at kuskusin ang mga frostbitten na lugar. Sa mga pamamaga sa balat, mga bukol, abscesses, pigsa, frostbite ng iba't ibang bahagi ng katawan, nakakatulong ang turnip paste. Inihanda ito tulad ng sumusunod: ang root crop ay pinakuluan, pinutol sa maliliit na piraso, minasa, inilapat sa mga apektadong lugar at naayos na may bendahe. Ang parehong paste ay inilalapat sa likod ng auricles kapag ang isang flux at matinding sakit ng ngipin ay nangyari. Ang singkamas na mga compress o poultice ay nakakasira ng mga pigsa at nakakabawas sa pamamaga.

Dahil sa mababang nilalaman ng mga sangkap tulad ng almirol (8), taba (8, asukal (7.5 at protina (2), ang singkamas ay hindi nakakatulong sa labis na katabaan ng tao, ngunit nakakabusog ng gutom at nagbibigay sa katawan ng kinakailangang lakas, nakakatulong na palakasin ang sistema ng nerbiyos at memorya.Mabuti para sa mga taong sobra sa timbang na kainin ito, ngunit ang mga hilaw na singkamas ay dapat na maingat na ngumunguya upang hindi ma-strain ang tiyan, dahil kahit na ang isang maliit na halaga ng asukal na nilalaman nito ay maaaring makapukaw ng pagbuburo.

Dapat ding tandaan na kapag mga peptic ulcer tiyan at duodenum, pati na rin ang talamak na kabag, enterocolitis, cholecystitis at hepatitis, ang pagkain ng hilaw na singkamas ay hindi inirerekomenda. Naniniwala din ang ilang mga eksperto na ang mga singkamas ay kontraindikado sa mga pasyente diabetes. Ngunit mayroon ding kabaligtaran na pananaw sa isyung ito. Naniniwala ang mga tagasunod nito na, sa kabila ng asukal na nilalaman ng mga singkamas, kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may diyabetis na kainin ito. At lalong kapaki-pakinabang ang pag-inom ng singkamas na juice. Idagdag pa natin na ang pagkakaisa ng mga opinyon sa isyung ito ay hindi pa nakakamit.

Ang manipis na mga batang shoots ng turnips ay mayroon ding mga kapaki-pakinabang na katangian, na naglalaman ng malaking halaga ng mga elemento ng bakas ng bakal, kaltsyum at asupre. Bukod dito, naglalaman sila ng mas maraming calcium kaysa sa gatas ng baka. Ang paggamit ng mga batang turnip top sa pagkain ay nagdudulot ng diuretic na reaksyon sa katawan. Ito ay kapaki-pakinabang din na kumain, tulad ng isang ugat na gulay, para sa anemia, arthritis, sakit sa mata, para sa pag-iwas sa mga sakit sa atay, gallbladder at ducts, nakakahawa at mga sakit sa balat, pati na rin para sa pag-iwas sa paglitaw ng acne at abscesses sa ang balat.

Pinapayagan ka ng mga modernong juicer na makakuha ng juice mula sa mga singkamas. Mayroon itong laxative effect, pinatataas ang sekswal na potency, sinisira ang maraming pathogenic microbes at virus. Ang juice na ito ay kapaki-pakinabang na inumin sa acute respiratory viral infections, namamagang lalamunan, tuyong ubo, sa paggamot ng angina at hika, na may pagpapanatili ng ihi. Ang juice ng singkamas ay lasing na may talamak na laryngitis (1 kutsara 3-4 beses sa isang araw). Sa isang malakas na ubo, idinagdag ang pulot sa katas at umiinom din sila ng 1-2 kutsara 3-4 beses sa isang araw. Upang mapabuti ang nutrisyon at mga katangian ng pagpapagaling juice ng singkamas, mas mainam na magdagdag ng mga juice ng repolyo, matamis na paminta, spinach, perehil dito. Ang pinaghalong juice mula sa mga singkamas, karot, kintsay at lemon ay lubhang kapaki-pakinabang na inumin na may pulmonya.

Kaya, ang pagkakaroon ng mahalagang nutritional properties, ang singkamas ay nakakatulong sa atin na maiwasan o mapagaling ang maraming sakit, gayundin ang pagbawi mula sa pangkalahatang pisikal na pagkapagod at pagbaba ng timbang.

Iginagalang ng ating mga ninuno ang kulturang ito nang may malaking paggalang. Samakatuwid, kahit na isaalang-alang mo ang iyong sarili na isang malusog na tao, inirerekumenda namin ang pagkain ng singkamas nang madalas hangga't maaari. Pagkatapos ay mararamdaman mo ang mga mahimalang katangian nito sa buong taon.

Pinalamanan na singkamas na inihurnong sa oven
Turnip - 500 g, keso - 200 g, dill (sariwang gulay) - 30 g, perehil o kintsay (sariwang gulay) - 30 g, kulay-gatas - 100 g

Hugasan ang mga singkamas, alisan ng balat ang mga ito (napakanipis!), Gumawa ng isang depresyon sa gitna - isang tasa, punan ito ng palaman. Ilagay ang pinalamanan na singkamas sa isang greased baking sheet, ibuhos ang kulay-gatas at maghurno sa oven na pinainit sa 200 ° C sa loob ng 25-30 minuto. Ihain nang mainit.
Pagpupuno para sa mga singkamas: lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran, banlawan ang mga gulay at i-chop ng makinis. Paghaluin ang lahat, pagdaragdag ng kulay-gatas. Maaaring gamitin ang keso sa halip na keso para sa pagpuno.

Singkamas sa kulay-gatas
Singkamas - 1 kg, langis - 3 tbsp. l., harina - 2 tsp., 1 baso ng gatas, kulay-gatas - 3 tbsp. l., asin at perehil sa panlasa.

Balatan ang mga singkamas, banlawan, gupitin sa mga cube, ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng 1/2 tasa ng tubig, 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya, isang maliit na asin, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto sa isang mababang pigsa para sa 10-15 minuto. Kasabay nito, kailangan mong ihanda ang sarsa ng gatas. Magdagdag ng kulay-gatas sa natapos na sarsa ng gatas, pukawin, ibuhos ang mga turnip sa ibabaw nito at ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init para sa isa pang 15-20 minuto. Maglingkod bilang isang independiyenteng ulam o side dish na may inihaw na pato, inihaw na baboy o tupa, budburan ng perehil.

Materyal mula sa site na natural-medicine

“Hindi mo pinapaboran ang singkamas?
Hinahamak mo ba ang singkamas?
At medyo tama, dahil ang lahat ng aming mga gulay, maliban sa Yaroslavl sugar peas, ay masakit na hindi mapang-akit. At sa mapanlinlang na Holland na ito, higit sa 60 uri ng singkamas ang isinasaalang-alang na ngayon; may mga maliliit na parang paradise apples. Kaakit-akit, hindi isang singkamas, at para sa akin ang kahalagahan ng kasaysayan ay mahalaga pa rin, dahil mahusay na iginagalang ni G. Tessing ang sari-saring ito ng marangal na gulay.

"Martyn Lukich Dyakonov
makasaysayang kuwento mula sa panahon ni Peter the Great"
op.N.V. Manika, 1857

Siguro kung kailangang personal na bisitahin ni Mr. Puppeteer ang Holland?
O ang ideya ba ng 60 na uri ng Dutch turnip ay hindi hihigit sa pantasya ng may-akda?

Eksakto kung ano ang isang pantasya.

Sa mismong mga panahon na inilarawan ng hindi kilalang manunulat na si Kukolnik sa kanyang sanaysay, isang paksa ng korona ng Dutch, si Marquis Cornelius de Bruin, ang dumating sa Russia.
Nag-iwan sa amin si De Bruyn ng napaka-kagiliw-giliw na mga tala tungkol sa kanyang kakilala sa Russia noong ika-18 siglo: "Paglalakbay sa Muscovy".
Noong dekada ikapitumpu ng siglo XIX, isinalin sila sa Russian at nai-publish sa Smirdin printing house. At noong 1989 sila ay muling nai-publish sa koleksyon na "Russia ng ika-18 siglo sa pamamagitan ng mga mata ng mga dayuhan."

At narito ang isinulat ng aming marquis tungkol sa kanyang pananatili sa Arkhangelsk:

"Sa bahay na ito dinala nila kami sa umaga ng ilang uri ng singkamas na may iba't ibang kulay, ng kamangha-manghang kagandahan. May mga kulay ube, tulad ng aming mga plum, kulay abo, puti at madilaw-dilaw, lahat ay natatakpan ng mapupulang mga ugat, katulad ng cinnabar o ang pinakamahusay na pulang gum. , sa hitsura na kasing ganda at kulay ng isang carnation. Isinulat ko ang ilan sa mga prutas na ito sa papel na may mga water-based na pintura, at nagpadala din ng ilang prutas sa Holland sa isang kahon na puno ng tuyong buhangin, sa isang kaibigan ko, isang mangangaso para sa mga bagay na kakaiba.

Lumalabas na sa panahon ni Peter the Great, ang mga turnip ng Russia ay hindi nangangahulugang mapurol at walang pagbabago. Dahil ang Dutch manlalakbay ay namangha sa pagkakaiba-iba nito. At ang pagiging adventurous niya, oo.
Ang kasaganaan ng singkamas sa Rus' ay napilayan ang pagsalakay ng patatas, mahirap makipagtalo diyan. Ang mga magsasaka, na nagrebelde noong 40s laban sa kabuuang pagpapakilala ng patatas, ay may ipinaglalaban. Ang singkamas ay isa sa mga haligi ng lumang lutuing Ruso, isa sa mga pangunahing produkto nito.
Ngunit hindi ka maaaring gumawa ng crab-flavored chips mula dito, ito ay totoo.

Mahal na mahal ko ang singkamas. Itinatanim ko ito sa aking hardin, nag-iimbak para sa taglamig. Tahimik na masahin ang repnin, sa taglamig nagluluto ako ng singkamas na sopas ng repolyo mula sa repnina.
At sa tag-araw, sa panahon ng Dormition Fast, habang ang mga singkamas ay bata at makatas, niluluto ko ang kulungan ng Lenten kasama nito. O nagluluto ako ng nilagang gulay, mula sa singkamas, karot at lahat ng uri ng gulay.
Lagi akong gumagamit ng singkamas sa atsara, kung saan mas gusto ng ibang mga kababayan ang patatas.
Ang isang uri ng aking indibidwal na paghihimagsik ng patatas ay lumalabas, ang pagsalungat ng indibidwal sa lipunan ng mga kumakain ng patatas.

Ang aking singkamas ay lumalaki nang iba, ngunit ang pinakamahusay at napatunayan sa paglipas ng mga taon ay ang iba't ibang Petrovsky. Ito ang pinaka-hindi hinihingi, ang pinaka maraming nalalaman at ang pinakamagaan.
Narito ang nasa larawan - ito ay singkamas ni Peter.
Kagandahan diba?