ಪ್ಯಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ. ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು?

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ - ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸ - ತಾಜಾ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಚಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವರು ವೈನ್‌ನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವು ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ)

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಒಣ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

800 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;

250 ಮಿಲಿ ವೈನ್;

200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಬೆಣ್ಣೆಯ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

2 ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ

1. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಂತಹ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಗರಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಂದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

2. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

3. ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

6. ನಾವು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಾಪಮಾನ 180.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಕರುವಿನ) ಜೊತೆಗೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಕರುವಿನ;

300 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;

180 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ವೈನ್;

2 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;

60 ಗ್ರಾಂ ತೈಲ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 0.5 ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ

1. ಕರುವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೌಲಾಶ್ ನಂತಹ.

2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಮತ್ತು ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಈಗ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

6. ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

7. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಅನಾನಸ್ (ಹಂದಿಮಾಂಸ) ಜೊತೆಗೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಘನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಬಿಳಿ, ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

100 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

800 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;

200 ಗ್ರಾಂ ಅನಾನಸ್;

120 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು;

ಕೆಚಪ್ನ 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಪಿಷ್ಟದ 1 ಚಮಚ;

1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ.

2. ಅನಾನಸ್ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ decanted ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

4. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

5. ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

6. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾಲು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ದಾಳಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ ಎರಡು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ವೈನ್;

0.5 ದಾಳಿಂಬೆ;

700 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;

ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;

50 ಗ್ರಾಂ ತೈಲ;

ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

1. ತೊಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

2. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಸುರಿಯಬೇಡಿ.

3. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹಿಂದೆ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಉಳಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದಾಳಿಂಬೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ)

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ರಸ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 0.5 ಗುಂಪೇ;

200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;

ಅವುಗಳ ರಸದಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

250 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ವೈನ್;

ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

ಉಪ್ಪು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

1. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ವೈನ್ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರನೇ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಆವಿಯಾದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಸಬೇಡಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ನಡೆಯಲಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

3. ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಅಣಬೆಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

5. ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಟೈಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಸರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಮನುಷ್ಯ ಎಲ್ಲಿದ್ದಾನೆ? ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

0.7 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ;

0.7 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;

2 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ;

250 ಗ್ರಾಂ ಸಾರು;

130 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ವೈನ್;

ಅಡುಗೆ

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

2. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಸಾರು ಉಪ್ಪು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

7. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಹನಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

800 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;

ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಯಾವುದೇ ವೈನ್ 70 ಗ್ರಾಂ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;

2 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು (ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ);

1 ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

2. ತೆರೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಲವಾಗಿ ಹೊಡೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

3. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ಟಾಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಚಾಪ್ಸ್.

6. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

7. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ.

8. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಟದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬಲವರ್ಧಿತ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಒಣ ವೈನ್ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಫ್ರೈ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪುಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿ.

ಅದರಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಪರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಘನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಯವರ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯದ ಬಳಕೆಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾವಿರಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಬಫೆ, ಔತಣಕೂಟ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ರಚಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುವ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಒಣ ಕೆಂಪು), 40 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು.

ಗೋಮಾಂಸ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮಾಡಬಹುದು. ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಪುರುಷರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಆದ್ಯತೆ ಒಣ), 80 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸಹ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ವೈನ್ನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ನಿಮಗೆ ಹುಳಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಒಂದು ಮೃತದೇಹ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಒಣ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ - ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆವರು ಮಾಡಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ವೈನ್ ಕುಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಥವಾ ಆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಇಂದು ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ, ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ.)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.

ನಾನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಳಗೆ ಅಲ್ಲ.
ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಂದಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತಕ್ಷಣ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸೋಣ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ. ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸರಸವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಹೊಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರ - ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಮೃದುತ್ವದಲ್ಲಿ ಕಿರಿಯ ಕರುವನ್ನು ಸಹ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ - ಗೋಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂಮಸಾಲೆಗಳು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಆಧಾರಿತ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸರಳವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನ ಅದ್ಭುತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹಲವರು ಗಮನ ಹರಿಸಿದರು. ಅಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಇರುತ್ತದೆ - ಬಹಳ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವರ್ಧಕ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟೆರಿಯಾಕಿ () ಅನ್ನು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ, ಟೆರಿಯಾಕಿ ಎಂಬುದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ "ಐಸಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೇಕ್ ಮತ್ತು ಮಿರಿನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ, ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿಹಿಯಾದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಬಳಕೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿರಿನ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದ ಜನರಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮತ್ತು ಬಂದ ಅತಿಥಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

• 700-1000 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು);
• 1-2 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಒಣಗಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಹುರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು;
• ಈರುಳ್ಳಿ (1-2 ತುಂಡುಗಳು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು 2-3 ಲವಂಗ);
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಭಾಗಗಳ ದಪ್ಪವು 2 ಸೆಂ ಮೀರಬಾರದು.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಣಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ತೆರೆಯಿರಿ.
5. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಂದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಂಧ್ರವಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಈರುಳ್ಳಿ-ವೈನ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್‌ನಂತಹ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಮೂಳೆಯಿಲ್ಲದ ತಿರುಳು) ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಏಕರೂಪದ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
7. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ತೋಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.
9. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳಗಳ ಅದ್ಭುತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.