ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್. ವೈನ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ "ಕುಬನ್ - ವೈನ್" "ಸಪೆರಾವಿ". ಕೆಂಪು. ಅರೆ-ಸಿಹಿ. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್

ವೈನ್‌ನಂತಹ ಪೌರಾಣಿಕ ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಸೇರಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಉದ್ಯಮದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಇತಿಹಾಸ, ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯದ ವಿತರಣೆಯು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. "ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಕಾಗದವನ್ನು ಬರೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಸಂದೇಹವಾದಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲ! ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ಗೆ ಬಂದಾಗ, ಪ್ರತಿಬಿಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸ ವಿಷಯಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಅಂತಹ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಸಪೆರಾವಿ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈಗ ನಾವು, ರಷ್ಯನ್ನರು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು 2006 ರ ನಿಷೇಧದಿಂದಾಗಿ ದೀರ್ಘ ವಿರಾಮದ ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಆಮದು ಮೇಲೆ. ಈಗ ನೀವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಸಪೆರಾವಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಈಗ ನೇರವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ. ವೈನ್ ರುಚಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದಲೂ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು ವಿಶ್ವ ಉತ್ಪಾದಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನನ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಪೆರಾವಿಯ ವೈನ್ಗಳು ಮೂಲ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತಂತ್ರದ ಅನ್ವಯದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ "ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ನೂರು ವರ್ಷ ಹಳೆಯದು". ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವೈನ್ ಬೆಳೆಯುವ ದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ! ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜೊತೆಗೆ, "ನಮ್ಮ ತಂದೆ" ಯಂತೆ, ಪ್ರಪಂಚದ ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಪೌರಾಣಿಕ ಸಪೆರಾವಿ ಸೇರಿದಂತೆ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಖೇಟಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ವೆವ್ರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಅಗೆದು ಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 14-15 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ತೋಡಿದ" ವೈನ್ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು, ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ, 3-4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ಬಡ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಂತಹ "ಹುಚ್ಚುತನ" ವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾ ವೇಗದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತದೆ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಖೆಟಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ವೆವ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಅಂತಹ ವೈನ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ, ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತನ್ನ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಎ ಬ್ಯೂಟಿಫುಲ್ ಲೈಫ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಲೆವಿಂಟೋವ್ ಸಪೆರಾವಿಯು "ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟಾರ್ಟ್" ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು "ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕುವ" ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಐಡಿಯಲ್, ಲೆವಿಂಟೋವ್ ಪ್ರಕಾರ, 10-12 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಸಪೆರಾವಿ, "ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ."

ಕ್ಯಾಪ್ಟಿಯಸ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರನ್ನು "ಹಾಲು ಹಾಕಲು" ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ, ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ತಂತ್ರವು ಪ್ರಪಂಚದಷ್ಟು ಹಳೆಯದು! ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು ಆದರ್ಶದಿಂದ ದೂರವಿದೆ ಎಂದು ವಿಮರ್ಶಕರು ಪದೇ ಪದೇ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆ ಹೋಲಿಸಿ? ಸಪೆರಾವಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಅದೇ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಮೇರುಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕಲೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪುರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲಿಸುವುದು ಒಂದೇ!

ನೀವು ಸಪೆರವಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಡಜನ್ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು 1886 ರಲ್ಲಿ ಸಪೆರಾವಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಸಪೆರಾವಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಪೌರಾಣಿಕ ಸಪೆರಾವಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜೀವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಪೆರಾವಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಅದರ ವಿದೇಶಿ "ಸಹೋದರರನ್ನು" ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ವೈನ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತವೆ, ಉದಾತ್ತ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಪೆರಾವಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಒಣ ಮತ್ತು ಅರೆ ಸಿಹಿ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾತ್ತ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರುಚಿಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳು, ನೇರಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕ್ಷೀರ-ಚೀಸ್ ಛಾಯೆಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ವರ್ಷವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಗಾರ್ನೆಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 10.5-12% ಆಗಿದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ತೆಳುವಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಪೆರಾವಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಸಪೆರಾವಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಜವಾದ ದಂತಕಥೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಹೆಮ್ಮೆ, ಈ ಜನರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಹನಿಯಲ್ಲೂ ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವೈನ್ ಕೆಲವು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ರುಚಿಕಾರನ ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ "ಪ್ರತ್ಯಕ್ಷದರ್ಶಿಗಳು" ಹೇಳುವಂತೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿ, ಚೈತನ್ಯ, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಸಪೆರಾವಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಸೆರ್ಗೆವಿಚ್ ಗ್ರಿಬೋಡೋವ್ ಅವರನ್ನು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ರಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು ಎಂದು ಹೇಳುವ ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯೂ ಇದೆ. ಯುವ ಬರಹಗಾರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವ್ಯಕ್ತಿ ರಾಜಕುಮಾರಿ ನೀನಾ ಚಾವ್ಚಾಡ್ಜೆಯ ಮಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದನು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಗ್ರಿಬೋಡೋವ್, ಹುಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಉರಿಯುತ್ತಿದ್ದನು, ತನ್ನ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಪ್ರಿಯತಮೆಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಒಂದು ದಿನ ಅವನು ಸಪೆರಾವಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವವರೆಗೂ. ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಬರಹಗಾರನಿಗೆ ಧೈರ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿತು, ಮತ್ತು ಅವನು ತನ್ನ ಹೃದಯವನ್ನು ಸುಂದರ ನೀನಾಗೆ ತೆರೆದನು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ವ್ಯಕ್ತಿ ಎಂದು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ರಾಜಕುಮಾರ ಚಾವ್ಚಾಡ್ಜೆ ಸ್ವತಃ ನೀನಾ ಚಾವ್ಚಾಡ್ಜೆ ಮತ್ತು ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗ್ರಿಬೋಡೋವ್ ಅವರ ಮಗಳ ಮದುವೆಗೆ ತನ್ನ ಆಶೀರ್ವಾದವನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಬಹುಶಃ, ರಷ್ಯಾದ ಬರಹಗಾರನು ಭವ್ಯವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ನಿಂದ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮದುವೆಯು ನಡೆಯುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, 1828 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ವಿವಾಹವಾದರು.

ಹೊಸ ಸಂವೇದನೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮರೆಯಲಾಗದ ಭಾವನೆಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಪೆರಾವಿ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ವೈನ್.

ಸಪೆರಾವಿ ವೈನ್ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಈ ವಿಧದ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸೋಮಾರಿಯಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಮಾತ್ರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಏಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ವೈನ್‌ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಬದಲಾವಣೆಯು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು 10-12% ನಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ "ಸಪೇರವಿ" ಎಂಬುದು ಮೂಲದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುವ ಹೆಸರಲ್ಲ. ವಿಶಾಲ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ವೈನ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವರೆಗೆ, ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು.ಸಪೆರಾವಿ (ಹೆಸರನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್‌ನಿಂದ "ಪೇಂಟ್" ಅಥವಾ "ಡೈಯರ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ) ದೊಡ್ಡ ಕವಲೊಡೆದ ಸಮೂಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದು 5-6 ಸಹಸ್ರಮಾನದ BC ಯಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಕೃಷಿ ಮಾಡಲಾದ ಆಟೋಕ್ಥೋನಸ್ ಕಾಖೇಟಿಯನ್ ವಿಧದ ನೇರ ವಂಶಸ್ಥರು. ಬೆರ್ರಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಗಾಢ ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸ, ಇತರ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವು ಮಾತ್ರ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಬೂದು ಕೊಳೆತವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ "ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಿಮ ಪ್ರತಿರೋಧದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೇರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಪೆರಾವಿಯನ್ನು ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ಉಕ್ರೇನ್, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್, ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳು, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಬ್ರಾಂಡ್" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ವೈನ್ಗಳು (ಕಿಂಡ್ಜ್ಮರಾಲಿ, ರ್ಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿ, ಅಲಜಾನಿ ವ್ಯಾಲಿ ಇತ್ಯಾದಿ). ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ನಿರಂತರತೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಪೆರಾವಿಯನ್ನು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಿಶ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಉತ್ತರ ಸಪೆರಾವಿ.ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವಿಧದ ರಷ್ಯಾದ ರೂಪಾಂತರ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ನಿಜವಾದ ದಕ್ಷಿಣದ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಇನ್ನೂ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿಲ್ಲ ಮತ್ತು "ಆದರ್ಶ" ಸಪೆರಾವಿ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ವೈನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ ಸಪೆರಾವಿ 10-12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಾಳಿಂಬೆ-ಕೆಂಪು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ದಪ್ಪ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಪೆರಾವಿಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ದಾಳಿಂಬೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಮಾಗಿದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದ ವೈನ್, ಸುವಾಸನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ವಾರ್ಷಿಕ ಮಾನ್ಯತೆ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 50 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 12-15 ವರ್ಷಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಮೂಲಕ ಅದರ ರುಚಿಯ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಅಧಿಕೃತ ವೈನ್ 1886 ರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಸಪೆರಾವಿಯ ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು, ಒಂದೆರಡು ಸಿಪ್‌ಗಳ ನಂತರವೂ ರುಚಿಕಾರನ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಡಾರ್ಕ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಬಹುತೇಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸಪೆರಾವಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾಖೇಟಿಯನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ವೆವ್ರಿ ಜಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೀಲ್ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತಿವೆ, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್‌ಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು.

ಭವಿಷ್ಯದ ಸಪೆರಾವಿಯ ಮಾಧುರ್ಯವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಒಣ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ (ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಮಧ್ಯದ ತಡವಾದವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ). ಔಟ್ಪುಟ್ ಒಂದು ಸಿಹಿ ನೋಟವಾಗಿರಬೇಕು, ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

1. "ವೈವಿಧ್ಯತೆ". ವಿಭಿನ್ನ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಒಂದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸಪೆರಾವಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಂದೇ ಭಾಗದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ: ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಕಾಖೆತಿ ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ), ವಯಸ್ಸಾದ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
2. ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ - ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಪೆರಾವಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು

ಸಪೆರವಿಯನ್ನು 13-15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್, ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಸತ್ಸಿವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಪೆರಾವಿಯು ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವೈನ್ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಲ್ಲದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ವೃತ್ತಿಪರ ಸೊಮೆಲಿಯರ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ "ಜಾನಪದ ವೈನ್" ಆಗಿದೆ.

ತಲೆತಿರುಗುವ ಪರ್ವತ ಗಾಳಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಸೌಂದರ್ಯ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಧುರ ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳ ಮೋಡಿಮಾಡುವ ಪ್ರಾಚೀನತೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರತಿ ಹನಿಯಲ್ಲಿದೆ. "ಸಪೆರಾವಿ" ಎಂಬುದು ಜಾರ್ಜಿಯಾವು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ಮೆಚ್ಚುವ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಪೆರವಿ ಏಕೆ ಅಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ?

ಈ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. "ಸಪೆರಾವಿ" ಎಂಬ ವಿಧದ ಹೆಸರನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಡೈಯರ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವು ಕೆಂಪು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಣ್ಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಇದರ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ "ಸಪೆರಾವಿ" ಅದರ ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗಲೂ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಪೆರಾವಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ದಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಪೆರಾವಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಡಾರ್ಕ್ ದಾಳಿಂಬೆ ಬಣ್ಣ, ಪೂರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ತಾಜಾತನದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ವಿಧದ ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು ದೀರ್ಘವಾದ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಪೆರಾವಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವು ಮಧ್ಯಮ-ತಡವಾದ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು 138 ರಿಂದ 155 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಆಕ್ರಮಣವು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಮೊದಲಾರ್ಧದವರೆಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಇದು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಪೆರಾವಿ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫೈಲೋಕ್ಸೆರಾದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮಧ್ಯದ ಹಾಲೆ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಎತ್ತರದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಅಥವಾ ಐದು ಹಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲೀಫ್ ಪ್ಲೇಟ್ ರೆಟಿಕ್ಯುಲೇಟ್, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ. ಮೇಲಿನ ನೋಟುಗಳು ಮಧ್ಯಮ, ತೆರೆದ, ಲೈರ್-ಆಕಾರದ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ನೋಟುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಟ್ಟುಗಳ ನಾಚ್ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಮಾನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದ ಹೂವುಗಳು ದ್ವಿಲಿಂಗಿ. ಸಮೂಹಗಳು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ, ಆದರೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸರಾಸರಿ ಒಂದು ಗೊಂಚಲು ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ.ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ತಿರುಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಸಪೆರಾವಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಒಣ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವಿಧದ ವೈನ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊನೊಸಾರ್ಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಸಪೆರಾವಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್.

ವೈನ್ "ಸಪೆರಾವಿ" ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸ

ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಪೆರಾವಿ, ಅದರ ಸ್ವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಪೆರಾವಿ ಪ್ರಭೇದವು ಪ್ರಾಚೀನ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಮೊದಲ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನೇರ ವಂಶಸ್ಥರು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಜನರಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಜೀವನ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರದ ಸುಮಾರು 500 ವಿಶಿಷ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರಿಗೆ ವೈನ್ ಕೇವಲ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ. ಇದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಂಸ್ಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ನಂಬಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ಬಳ್ಳಿ. ಸೇಂಟ್ ನಿನೋ ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಶಿಲುಬೆಯನ್ನು ತಂದರು ಎಂಬ ಪ್ರಾಚೀನ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮದ ಈ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಬಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಚರ್ಚ್ ಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಸ್ಯದ ಬಳ್ಳಿ ಶಾಂತಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಚ್ ಕಮ್ಯುನಿಯನ್ನ ಸಂಸ್ಕಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರತಿ ಹನಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪೂಜ್ಯ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಪೆರಾವಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ

"ಸಪೆರಾವಿ" ಎಂಬುದು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ "ಸಪೆರಾವಿ" ಅನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಳೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅದರ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಖೇತಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಳೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಾಖೇಟಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಲ್ಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗಂಜಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ವೆವ್ರಿ ಎಂಬ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಅಗೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಜಗ್ ಒಳಗೆ ಸುಮಾರು 14-15 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸುಮಾರು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕಾನೂನುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ಮೀರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಳೆಯ ಪ್ರಪಂಚದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ದೂರುಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವೈಭವೀಕರಿಸಲಾಯಿತು.

ಕಾಖೇಟಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಕ್ವೆವ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ "ಸಪೆರಾವಿ" ಕೆಂಪು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರು ಏಕೆ ವಿರೋಧಿಸುತ್ತಾರೆ?

ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕಾಖೇಟಿಯನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಈ ತಂತ್ರದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕ್ವೆವ್ರಿ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ನೆಲವನ್ನು ಅಗೆದ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯು ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮೈಕ್ರೊಕ್ರಾಕ್ಸ್ನ ನೋಟವು ಹಡಗಿನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಿ, ಜಗ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮೇಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಅದರೊಳಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಈ ಪರಿಗಣನೆಗಳಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾ, ವ್ಯಂಗ್ಯದ ಪಾಲು ಹೊಂದಿರುವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು "ಸಪೆರಾವಿ" ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಅಧಿಕೃತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವೈಭವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ.

ಸಪೆರವಿ ವೈನ್‌ನ ಬೆಂಬಲಿಗರು, ಕಾಖೆಟಿಯಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಹಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಆತ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದೇಹವು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆಲೋಚನೆಗಳು ಸ್ಫೂರ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆತ್ಮವು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರಾಚೀನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಆಧುನಿಕ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಪೆರಾವಿ ವೈನ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು

"ಸಪೆರಾವಿ" ಯ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಅಕ್ಸಾಕಲ್ಸ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಪರ್ವತ ಗಾಳಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಪೆರಾವಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. 10-12 ವರ್ಷಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಈ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಭಿಜ್ಞರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವನ ಪಾತ್ರವು "ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು "ಪ್ರಬುದ್ಧ", ಮತ್ತು ರುಚಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಪೆರವಿ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಓನಾಲಜಿಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಅದರ ಅಂತರ್ಗತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ.

"ಸಪೆರಾವಿ" ಯ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

"ಸಪೆರಾವಿ" ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಸುಗ್ಗಿಯ ವರ್ಷವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯದ ಛಾಯೆಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಮಾಣಿಕ್ಯದಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಗಾರ್ನೆಟ್ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವೈನ್ ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆಳವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳು ಕಲೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಪೇರವಿ ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ತೆಳುವಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಈ ವೈನ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಕ್ರೂರ ಜೋಕ್ ಆಡಿದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗಲೂ ಅದು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಭೂಗತ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಈಗ ನಕಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸಲು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಸಪೆರಾವಿ" - ಒಣ ವೈನ್,ಆದರೆ ಈ ಪಾನೀಯದ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಆವೃತ್ತಿಯೂ ಇದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ತುಂಬಾನಯವಾಗಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉದಾತ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ವೈನ್ "ಸಪೆರಾವಿ", ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಡಾರ್ಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳು, ನೇರಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

"ಸಪೆರಾವಿ" ಬಗ್ಗೆ ದಂತಕಥೆ

ವೈನ್, ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಸಪೆರಾವಿ: ಹಳೆಯ-ಟೈಮರ್ಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾ, ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಬಹಳಷ್ಟು ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬರಹಗಾರ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗ್ರಿಬೋಡೋವ್ ಅವರ ಪ್ರೇಮಕಥೆ.

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಈ ದಂತಕಥೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವೈನ್ "ಸಪೆರಾವಿ".

ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವ್ಯಕ್ತಿ ನೀನಾ ಚಾವ್ಚಾಡ್ಜೆಯ ಮಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಬೋಡೋವ್ ಹುಚ್ಚನಂತೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದನು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಸ್ವಭಾವತಃ, ಯುವ ಬರಹಗಾರ ತುಂಬಾ ಅಂಜುಬುರುಕವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಯಿಸದವನಾಗಿದ್ದನು. ರಾಜಕುಮಾರಿಯ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಉರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಅವನು ತನ್ನ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ತೆರೆದು ಅವಳಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯ ಹಳೆಯ ಸಪೆರಾವಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗ್ರಿಬೋಡೋವ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು. ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸವಿದ ನಂತರ, ಬರಹಗಾರ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತನ್ನ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸುಂದರ ನೀನಾಗೆ ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡನು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವರ ತಂದೆ, ಅವರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಸ್ವಭಾವಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದರು, ಅವರ ಮದುವೆಗೆ ಒಪ್ಪಿದರು. ಈ ಸುಂದರವಾದ ಕಥೆಯು ಮದುವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹೃದಯಗಳ ಒಕ್ಕೂಟದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು.

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಬಜೆಟ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನದು.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾನು ತಮನ್ ವೈನ್ ಸರಣಿಯಿಂದ ಕುಬನ್-ವಿನೋ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ನ ಕೆಂಪು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಸಪೆರಾವಿ.

ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ಗಳ ಬೆಲೆ 200 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. (ನನಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ನೆನಪಿಲ್ಲ) 700 ಮಿಲಿಗೆ.

ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ವೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್, ಉದಾತ್ತ ಲೇಬಲ್.

ತಯಾರಕರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಪೆರಾವಿಯ ನನ್ನ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಹೋಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಸಪೆರಾವಿ ಎಂಬುದು ಈ ವೈನ್‌ಗೆ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ಸಪೆರಾವಿ ಕುಬನ್ ವೈನ್ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವೈನ್ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯವಿದೆ.

ಇದು ಹೊಳೆಯುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ಅಧೀನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿ.

ತಮಾನಿ ವೈನ್ ಸರಣಿಯಿಂದ ಸಪೆರವಿ ಕುಬನ್-ವಿನೋವನ್ನು ನಾನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! ಇದು ಹಣಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ.