ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಫೋಟೋ, ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್

ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು 1000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ - ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ದಶಕಗಳಿಂದ ಬಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯುವ ವೈನ್ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಓದಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಮರದ ಟಬ್ (ಬ್ಯಾರೆಲ್), ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು (ಬಾಟಲಿಗಳು). ನೀವು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು - ಮಡಿಕೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ;
• ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್, ಕೋಲಾಂಡರ್ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್);
• ಜಾಡಿಗಳು, ಬಾಟಲಿಗಳು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಟೇಪ್, ಉದ್ದನೆಯ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಿಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗಳು;
• ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

• ನೇರ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಕೊಳೆತ ಅಲ್ಲ. ಕೊಳೆತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭವಿಷ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದರಿಂದ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವುಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತರುವಾಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅದು ತನ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಆಟ;
• ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ), ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಕರಂದವನ್ನು (ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರಸ) ಪಡೆಯುವುದು, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ - ಮಾಡಬೇಕು;
• ತಯಾರಾದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್. ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುವ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ 5 ರಿಂದ 25 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಪ್ಟಿಮಮ್ 23-33 ° ಸೆ. ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ - ನಿಧಾನಗತಿಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನದು - ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ);
• ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಕೊಳಕು-ಬಿಳಿ ತಿರುಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣ) ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಸ್ಪಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಹೀಗೆ ರಚಿಸಲಾದ ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ದಾರಿಸೋರಿಕೆ - ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿದೆ. ತೇವಾಂಶದ ಕೊರತೆಯಿಂದ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವು ಅತಿಯಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಾಗ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಶಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಣ್ಮರೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ವರ್ಟ್ನ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಡಿಫ್ಲೇಟೆಡ್ ಕೈಗವಸು (ಅದನ್ನು ಶಟರ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ);
• ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಅದರ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಅರೆ ಒಣ ಕೆಂಪು

5 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ (ಡಾರ್ಕ್ ವಿಧ), 1.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 3 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಕೇಕ್) ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ರಸವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ 750 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಸ್ಕ್ವೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿದಿನ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ) ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೊದಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ. ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ವಿಶೇಷ ತೆಳುವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು (ಉದ್ದವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ರಚನೆಯ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು - ನೀರಿನ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ. ಟ್ಯೂಬ್ ಎರಡೂ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ನೀವು ಸ್ಟೇಷನರಿ ಟೇಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

ಹೀಗಾಗಿ, ರಚನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರೆ-ಡಾರ್ಕ್ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಎಲ್ಲೋ ಸುಮಾರು 22 ° C, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ.

ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೆಸರಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಿಮಧೂಮ (ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ - ಪ್ರತಿ 10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮರು-ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವೈನ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತಿದರೆ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್

ದ್ವಿತೀಯಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೇಕ್ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ (2.5 ಲೀಟರ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬೆರ್ರಿ ಒತ್ತುವುದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಟರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಮಧ್ಯದ ಬೆರಳಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್) ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಿರಿ, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಟೇಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಾಗೇ ಇಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ, ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ;
• ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 22% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 15% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ. ಹವಾಮಾನವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಇದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯತಾಂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಬೆರ್ರಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವು ಪಾನೀಯದ ಬಲವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ 1% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸರಿಸುಮಾರು 0.6% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 15% ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶಕ್ಕೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿ 8 ರಿಂದ 10 ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. %;
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಳಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಾದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಾಸನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ;
• ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ಲೇಕ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಲಘು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು - ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ 2 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ - 1 ತಿಂಗಳು.

ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್‌ನ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ದರ್ಜೆಯ - 15 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 500-2000 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿನಾವು ಪಾನೀಯದ ಆಧಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅವು ಯಾವುದೇ ವಿಧವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಗಿದ, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಳೆಯ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳ್ಳಿಯಿಂದ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ.

ಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ಕಿತ್ತುಹಾಕಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಪೆಸ್ಟಲ್ ಅಥವಾ ಪಲ್ಸರ್ನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರ್ರಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆರೆಸಲು ನೀವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ತಿರುಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಚಿಹ್ನೆಯು ಸಕ್ರಿಯ ಹಿಸ್ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಧಾರಕದಿಂದ ಬರುವ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮೇಲಿನ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಜರಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದ್ರವದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಗಾಜ್ ಕಟ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ವಿಧಾನವು ಕಲ್ಮಶಗಳ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದಲ್ಲದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದ ಒಂದು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರುಚಿ, ಅವುಗಳ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಡೆದ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸರಾಸರಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಐವತ್ತು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮುಂದುವರಿದರೆ, ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಾನೀಯದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಬಳಸಿದ ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ವೈಟ್ ವೈನ್‌ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ನಲವತ್ತು ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಮರಣೀಯ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಡುಗೊರೆಯೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಗಳ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ: ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯಗಳು.

ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ:ಸ್ವಂತವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಅದು ತೋರುವಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮನೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಅನುಭವಿ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಕೆಜಿ.,
• 2.5 ಅಥವಾ 3 ಕೆಜಿ - ಸಕ್ಕರೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ (ಬಕೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್) ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಶರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ತಿರುಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯ) ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.

1. ಬಿಳಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೊಳೆಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ: ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೈಗವಸುಗಳ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ 2-3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಕೈಗವಸು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು), ಬಾಟಲಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಯುವ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು.

ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಸಿಹಿ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (23% ವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ)

ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯಾನವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಬೆಳೆದರೆ ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ನಂತರ ನೀವು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕಸಕ್ಕರೆಯ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 10 ಲೀಟರ್ ಮಸ್ಟ್‌ಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸಕ್ಕೆ 3-3.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - "ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ"

ಗ್ರೇಪ್ ಟೇಬಲ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ (ಸುಮಾರು 0.3% ವರೆಗೆ). ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಏಕೈಕ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕೃತಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವರ್ಟ್ (ಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್) ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 15% ನಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.
2. ಬಳಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು, ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ಶಕ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬಹುದು.
4. ವೈಟ್ ವೈನ್ 25 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು? - ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅನುಗುಣವಾದ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನ ಮಳೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯ ನಿಲುಗಡೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು (ಕೊನೆಯ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳು).
5. ಬಿಳಿ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, 30-40 ದಿನಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ (ಗ್ರೇಡ್) "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ"

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು. ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ತಿರುಳು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣದ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ರೆಡಿ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಗಿದ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಆಧರಿಸಿ);
• ನೀರು (ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).

ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು (ತಿರುಳು ಇನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದಿದ್ದಾಗ).

ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಿಂದೆ ನಾವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತೆಳುವಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಆಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ವೈನ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಇದು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಳಪೆ ಸೀಲಿಂಗ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ಆಡದಿರಬಹುದು. ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, 15 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆಯದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು 5 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್).

ವೈನ್ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ

ಹೋಮ್ ವೈನ್ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜಗಳು ವೈನ್‌ಗೆ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ರುಚಿಯ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಉಳಿದಿದೆ: ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅತಿಯಾದ ಸಂಕೋಚನದಿಂದ 50 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗೆ ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು?

ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ 14 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ 6 ಕ್ರಾಂತಿಗಳ ಮೂಲಕ ನೀವು ಯುವ ವೈನ್ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಶಕ್ತಿ 10-11 ಡಿಗ್ರಿ) ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು: 5 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 0.3 ಲೀಟರ್ ವೊಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಾಟಲಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು "ವಿಚಿತ್ರವಾದ" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆಗಮನ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದುವರಿಕೆ. . .

ವೈನ್? ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ, ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತತ್ವವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು? ಒಣ, ಸಿಹಿ, ಬಲವಾದ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ? ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್: ತಯಾರಿಕೆ, ಜ್ಯೂಸಿಂಗ್

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ತೊಳೆದು, ಮೂಳೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು, ಕೊಳೆತ, ಹಾಳಾದ ಸ್ಥಳಗಳು, ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಾಪರ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಜ್ಯೂಸರ್, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು) ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪರಿಮಾಣದ 15-20%). 60-70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.

ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ರಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್, ಲಿನಿನ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಸ್ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು 1: 5 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ವಿಶಾಲ-ಬಾಯಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ (25-30 ° C) ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ರಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಿರುಳನ್ನು ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ) ಅನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 3 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ವೈನ್‌ನ ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಬಲ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ? 20-25%. ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು,

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಣ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ.

ವೋರ್ಟ್, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ರಷ್ಟು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ಬೆರ್ರಿ ಹುಳಿ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಹಿ ವೈನ್ 30 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ, ಒಣ ವೈನ್ಗಾಗಿ? 20 ಗ್ರಾಂ/ಲೀ.

ಬೆರ್ರಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು (150-200 ಗ್ರಾಂ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದು? ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆರ್ರಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಯಾವುದೇ ಮೃದುವಾದ ಬೆರ್ರಿ (ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಸ್ಟ್‌ಗೆ ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು (0.2-0.4 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 18-20 ° C ನ ಸರಾಸರಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ಮೊದಲ 14 ದಿನಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಬಿರುಗಾಳಿ, ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು 20 ದಿನಗಳಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ

ಮೋಡ್ ಎಂಬುದು ಪಾನೀಯದ ಪಕ್ವತೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು? ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಹೊಳಪಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು, ಒಣ ವೈನ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ.

ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಯುವ ವೈನ್ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ

ವರ್ಟ್ನ ದ್ರವ ಭಾಗದಿಂದ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಧಾರಕದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಸರು ಅಲುಗಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೈಫನ್ (ಸಿಲಿಕೋನ್ ಟ್ಯೂಬ್) ಮೂಲಕ ಹರಿಸಬಹುದು.

ಉಳಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ (10-12 ° C) ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೋಧನೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುವುದು

ಪೇಪರ್ ನ್ಯಾಪ್ಕಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್ ಮೂಲಕ ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಾಕಾರವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಯುವ ವೈನ್ ಶೋಧನೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್‌ನಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕವೂ ನೀವು ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಹಂತವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಜೆಲಾಟಿನ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, ಮೀನಿನ ಅಂಟು (ಕಾರ್ಲುಕ್) ನೊಂದಿಗೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮಾಸ್ಯುಟಿಕಲ್ ಟ್ಯಾನಿನ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೋಚನವಿಲ್ಲದೆ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ: ಅರೆ ಸಿಹಿಗಾಗಿ? 50 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ; ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ? 100-160 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ; ಮದ್ಯಗಳು? 200 ಗ್ರಾಂ/ಲೀ.

ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು. ಒಣ ಬಿಳಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತಿನ ಕತ್ತಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಕಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಮೇಣ, ರಾಳದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಿರ ಸಮತಲ ಅಥವಾ ಇಳಿಜಾರಾದ (30°) ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪುನರಾರಂಭವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸದಂತೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ? 2-15 ° ಸೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು +10 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾವಾರು ಶಕ್ತಿ ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಈಗ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು:

• ಒಣ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ? 0-01%; ಕೋಟೆ? 9-14°.
• ಸಿಹಿ ಅರೆ ಸಿಹಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ? 3-10%; ಕೋಟೆ? 9-15°.
• ಭದ್ರಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ? 7-10%; ಕೋಟೆ? 16-18°.
• ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ? 16-32%; ಕೋಟೆ? 13-16°.
• ಸಿಹಿ ಪ್ರಬಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ? 3-13%; ಕೋಟೆ? 17-20°.
• ಮದ್ಯ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ? 20-30%; ಕೋಟೆ? 12-17°.

ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಪಡೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ:

• ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳು: 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2.8 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳು: 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• ಮದ್ಯ: 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ, ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರತಿ ಹಂತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳುದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು?ಅನೇಕ ಜನರು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸ್ಟೋರ್ ವೈನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಲವರ್ಧನೆ ಇಲ್ಲದೆ 100% ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಷರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಧನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಉದ್ದೇಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು.

ಘಟಕವು ಎರಡು ಡ್ರಮ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಒರಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎರಡೂ ಡ್ರಮ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತಿವೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಡ್ರಮ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಅಥವಾ ಕ್ರಷರ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಲಿಸುವ ಡ್ರಮ್‌ಗಳ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಫೋಟೋವನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ

ಈ ಹಂತವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಳ್ಳಾದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವಿದೆ. ಈ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ನಡುವೆ ಹೆಲಿಕಲ್ ರಾಡ್ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಇದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರೆಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದು ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒತ್ತುತ್ತದೆ, ಅದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹೇರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೌಲ್ನಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ರಸವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪತ್ರಿಕಾದಿಂದ ಹರಿಯದಿದ್ದಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು "ಕೇಕ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ವೈನ್ಗಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು:

ಹಿಂದೆ ಪಡೆದ ರಸವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಇದು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ವರ್ಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ರಸವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ವೈನ್ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು:

ವೈನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು (ಸುಮಾರು 21 ದಿನಗಳು). ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದವಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ವೈನ್ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಇತರ "ಮಸಾಲೆಗಳು" ವೈನ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಿಮ್ಮ "ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು" ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.