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सफल गर्भावस्था के लिए उचित पोषण एक महत्वपूर्ण शर्त है। गर्भवती माँ के शरीर में प्रवेश करने वाली हर चीज़ उसके और बच्चे के लाभ के लिए काम करनी चाहिए। क्या इस विशेष अवधि के दौरान मशरूम खाना संभव है? वे एक गर्भवती महिला को क्या लाभ और संभावित नुकसान पहुंचा सकते हैं? और क्या इस अवधि के दौरान उन्हें पहले से ही लेना जारी रखना उचित है? स्तनपान?
क्या गर्भावस्था के दौरान मशरूम खाना संभव है?
गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ और हानि
डॉक्टर इस प्रश्न का निश्चित उत्तर नहीं देते हैं। लेकिन फिर भी, उनमें से अधिकांश का मानना है कि गर्भवती माँ मशरूम खा सकती है, लेकिन कुछ आपत्तियों के साथ।
के लिए बहस":
सभी विशेषज्ञों को यकीन नहीं है कि ऐसा आकर्षक भोजन गर्भवती महिला के लिए फायदेमंद हैदोष:
शैंपेनोन, ऑयस्टर मशरूम आदि उपयुक्त प्रकार हैं
डॉक्टर इस बात पर जोर देते हैं कि गर्भवती महिलाएं केवल कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए गए और बड़े सुपरमार्केट और किसानों के बाजारों में बेचे जाने वाले मशरूम - शैंपेनोन और ऑयस्टर मशरूम ही खा सकती हैं। स्वतंत्र रूप से एकत्र किए गए या दूसरे हाथ से खरीदे गए वन उत्पादों के विपरीत, ऐसे उत्पाद सावधानीपूर्वक गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरते हैं और जहरीले नहीं हो सकते।
स्त्री रोग विशेषज्ञ भी निम्नलिखित को सुरक्षित मानते हैं:
गर्भवती महिलाएं इन्हें अपने आहार में तभी शामिल कर सकती हैं जब आपूर्तिकर्ता की प्रतिष्ठा किसी भी संदेह से परे हो।
मशरूम में भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को जमा करने का खतरनाक गुण होता है। इसलिए, केवल उत्पादन और औद्योगिक उद्यमों से दूर एकत्र किया गया उत्पाद ही स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होगा।
फोटो गैलरी: मशरूम की अनुमत किस्में
केसर मिल्क कैप एक अन्य प्रजाति है जो गर्भवती मां के आहार में शामिल करने के लिए उपयुक्त है।
दुर्भाग्य से, आप गर्भावस्था के दौरान नमकीन दूध मशरूम नहीं खा सकते हैं, लेकिन आप उबले हुए और उबले हुए दूध मशरूम खा सकते हैं।
ऑयस्टर मशरूम गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयुक्त है
शैंपेनोन खाने का सबसे अच्छा तरीका
अनुमत मशरूम की सूची में बोलेटस भी शामिल है
मसलियाटा - सुगंधित मशरूम जो उबले हुए आलू के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं
विभिन्न चरणों में उपयोग की बारीकियाँ (प्रारंभिक चरणों सहित)
तालिका आपको मशरूम की खपत की अनुमेय मात्रा के बारे में जानकारी नेविगेट करने में मदद करेगी:
नमकीन, तला हुआ और अन्य - तैयारी का इष्टतम रूप
मशरूम व्यंजन तैयार करते समय पालन करने वाला मुख्य नियम पूर्व-भिगोने की उपेक्षा नहीं करना है। यह प्रक्रिया उत्पाद में जमा हुए हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करेगी। धुले और प्रसंस्कृत मशरूम को वर्महोल हटाकर साफ ठंडे पानी के एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और कम से कम 2 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर आप सीधे ताप उपचार के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
दुर्भाग्य से, गर्भावस्था के दौरान सुगंधित तले हुए मशरूम खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है: ऐसा भारी भोजन निश्चित रूप से मतली और सूजन के साथ गर्भवती मां की भलाई को प्रभावित करेगा। गर्भवती महिलाओं के लिए नमकीन पानी में पका हुआ या उबाला हुआ खाना अधिक उपयुक्त होता है।
कुरकुरे मसालेदार मशरूम भी निषिद्ध हैं: अतिरिक्त सिरका और मसालों से पेट और आंतों में जलन होती है, और नमक से सूजन हो सकती है।
सुगंधित और संतोषजनक मशरूम सूप - दोपहर के भोजन के लिए आदर्श मतभेद
क्या स्तनपान (स्तनपान) के दौरान उत्पाद खाने लायक है?
जहां तक दूध पिलाने वाली मां के पोषण की बात है, तो डॉक्टर भी अक्सर मशरूम खाने की सलाह नहीं देते हैं। जब तक बच्चा 3 महीने का नहीं हो जाता, तब तक उसका पाचन तंत्र शारीरिक रूप से अपरिपक्व रहेगा। इसलिए, माँ के आहार में मशरूम से उसे बहुत असुविधा होगी, जिससे पेट का दर्द और सूजन हो सकती है।
जब बच्चा थोड़ा बड़ा हो जाता है, तो एक महिला, अगर वह वास्तव में चाहती है, तो रोजमर्रा के व्यंजनों में मशरूम जोड़ने की कोशिश कर सकती है। आपको इसे धीरे-धीरे करना शुरू करना चाहिए, अपने आहार में किसी विश्वसनीय स्थान से खरीदे गए 50-80 ग्राम उबले या दम किए हुए उत्पाद को शामिल करना चाहिए। स्तनपान के दौरान वर्जित - नमकीन और मसालेदार दूध मशरूम, बोलेटस, शहद मशरूम। इनसे माँ या बच्चे को कोई लाभ नहीं होगा।
छह महीने की उम्र से, एक महिला एक हिस्सा खाने का खर्च उठा सकती है फ्राई किए मशरूमसप्ताह में 1-2 बार, इससे बच्चे को पेट संबंधी समस्याओं का खतरा नहीं होगा।
यदि आपने मशरूम खाया है, और बच्चा असामान्य रूप से बेचैन, मनमौजी हो गया है और अपने पूरे रूप से दिखाता है कि उसके पेट में दर्द है, तो उत्पाद का सेवन बंद कर दें और डॉक्टर से परामर्श लें।
जब तक आपका बच्चा 3 महीने का न हो जाए, तब तक आपको मशरूम को अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।
वीडियो: मशरूम पर पोषण विशेषज्ञ की राय
अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, मशरूम को गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान खाया जा सकता है, लेकिन कुछ शर्तों के साथ। मुख्य बात यह जानना है कि कब रुकना है और चयन और तैयारी के सरल नियमों का पालन करना है।
गर्भाधान के क्षण से ही, गर्भवती माँ के शरीर में व्यापक परिवर्तन प्रक्रियाएँ होने लगती हैं: अब सभी संसाधनों का उद्देश्य एक नए जीवन को बनाए रखना और विकसित करना है। इसलिए इस दौरान पोषण का मुद्दा बहुत महत्वपूर्ण है।
अजन्मे बच्चे को उसके पूर्ण विकास के लिए सबसे आरामदायक स्थिति प्रदान करने के लिए, एक महिला को अपने आहार के लिए सावधानीपूर्वक उत्पादों का चयन करना चाहिए। उसके मेनू में ताजे फल और सब्जियां शामिल होनी चाहिए, क्योंकि वे आहार को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध कर सकते हैं। इस स्तर पर एक गर्भवती महिला के लिए पोषण एक आहार कार्यक्रम की तरह है। लेकिन गर्भावस्था के पाठ्यक्रम की कुछ विशेषताएं, उदाहरण के लिए, विषाक्तता, इसके स्वाद "विषमताओं" के साथ, आपको मेनू में कुछ रियायतें देने की अनुमति देती हैं।
इस प्रकार, गर्भधारण के प्रारंभिक चरण में गर्भवती महिलाएं अचार या मसालेदार मशरूम जैसे उत्पादों में रुचि दिखाती हैं। ऐसे घरेलू व्यंजनों को अपने आहार में शामिल करना कितना सुरक्षित है? आइए इसे जानने का प्रयास करें।
स्वस्थ उत्पाद - मशरूम
इस प्राकृतिक उत्पाद के लाभ लंबे समय से एक सिद्ध तथ्य रहे हैं। लेकिन, फिर भी, जब गर्भवती माँ की बात आती है, तो उसके मेनू में मशरूम को शामिल करने की उपयुक्तता के बारे में कुछ संदेह पैदा होते हैं। इस मामले में, सभी बारीकियाँ महत्वपूर्ण हैं: वन उपहार कहाँ एकत्र किए गए थे, उत्पाद का किस प्रकार का प्रसंस्करण हुआ, गर्भवती महिला का शरीर पोषण में ऐसी स्वतंत्रता को कैसे अनुभव करेगा।
यदि कोई महिला मसालेदार मशरूम का स्वाद चखना चाहती है तो जोखिम विशेष रूप से अधिक है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह स्वाद सनक दो संदिग्ध कारकों पर आधारित है - नमक और मशरूम स्वयं। इन उत्पादों की पाचन पर नकारात्मक प्रभाव डालने की क्षमता को जानते हुए, गर्भवती माँ को किसी भी प्रकार के मैरिनेड से बचना चाहिए।
मैरिनेड में मशरूम खतरनाक क्यों हैं?
यहां यह पहले ही नोट किया जा चुका है कि, अपनी उच्च पोषण संबंधी विशेषताओं के बावजूद, मशरूम स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। यदि उत्पाद ताप उपचार के सभी चरणों से नहीं गुजरा है तो जोखिम विशेष रूप से बढ़ जाते हैं। कई महिलाओं द्वारा प्रिय मसालेदार मशरूम, खतरनाक उत्पादों की इस श्रेणी में आते हैं।सिद्धांत रूप में, मैरिनेड में मशरूम एक बेकार उत्पाद है, क्योंकि खाना पकाने की इस विधि से विटामिन और अन्य मूल्यवान तत्व नष्ट हो जाते हैं। लेकिन पकवान में ऐसे गुण आ जाते हैं जो स्वास्थ्य को कमजोर कर सकते हैं। हम मुख्य जोखिम सूचीबद्ध करते हैं:
- एडिमा की उच्च संभावना;
- बोटुलिज़्म से संक्रमित होने का जोखिम;
- एलर्जी की अभिव्यक्ति का उच्च जोखिम है;
- ऐसा उत्पाद आंतों के विकारों (पेट फूलना, दस्त) को भड़काता है;
- आंतों में विषाक्तता का खतरा है।
यह देखते हुए कि मसालेदार मशरूम के एक छोटे से हिस्से के परिणाम कितने गंभीर हो सकते हैं, शुरुआत में उन्हें आज़माने की इच्छा से इनकार करना बेहतर है। आख़िरकार, गर्भवती माँ की स्थिति में कोई भी बदलाव निश्चित रूप से भ्रूण के विकास को प्रभावित करेगा। गर्भावस्था के दौरान सूजन विशेष रूप से खतरनाक होती है, और मसालेदार मशरूम खाने के बाद, शरीर में तरल पदार्थ बरकरार रहता है, जो गंभीर सूजन में योगदान देता है।
गर्भवती माँ को मशरूम के व्यंजन पूरी तरह से मना नहीं करना चाहिए। किसी तरह अपनी स्वाद की इच्छा को पूरा करने के लिए, आप कम खतरनाक खाना पकाने के विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। यहां विशेषज्ञों की कुछ सिफारिशें दी गई हैं:
- मशरूम बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, इसलिए ये मांस की जगह ले सकते हैं। इसके अलावा, मशरूम में लगभग संपूर्ण विटामिन समूह, महत्वपूर्ण कार्बनिक अम्ल और खनिज होते हैं।
- गर्भवती माताओं को उबले हुए या उबले हुए मशरूम खाने की सलाह दी जाती है। कच्चे उत्पाद को तलना या उपभोग करना सख्त वर्जित है। मशरूम को ओवन में पकाना बेहतर है, और उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए उच्च तापमान पर उपचारित किया जाना चाहिए।
- आपको उत्पाद केवल वहीं खरीदना होगा जहां वे अपनी गुणवत्ता की गारंटी दे सकें। ये विश्वसनीय खुदरा दुकानें हैं जो ग्रीनहाउस में उगाए गए उत्पाद बेचते हैं।
- उत्पाद चुनते समय आपको ध्यान देने की आवश्यकता है उपस्थितिमशरूम: उनकी सतह फफूंदी और पट्टिका से मुक्त होनी चाहिए।
- गर्भवती महिलाओं को अपने आहार में सूखे या किसी भी प्रकार के डिब्बाबंद मशरूम को शामिल करने की भी अनुमति नहीं है।
- मशरूम की सर्वोत्तम किस्मों में शैंपेनोन और बोलेटस को चैंपियन माना जाता है। वे शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और पाचन पर अतिरिक्त तनाव नहीं डालते हैं।
मशरूम, जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो गर्भवती माँ की मेज को समृद्ध करेगा। उन्हें सब्जी सलाद और पहले पाठ्यक्रमों में शामिल किया जा सकता है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में गर्भवती महिला को मैरिनेड में मशरूम नहीं खाना चाहिए। ये तो याद रखना ही होगा समान प्रयोगबहुत बुरा अंत हो सकता है. मृत्यु तक और इसमें शामिल है.
वीडियो: गर्भावस्था के दौरान सही तरीके से कैसे खाएं?
क्या गर्भावस्था के दौरान मशरूम खाना संभव है और उन्हें कैसे पकाना है? इस उत्पाद के अत्यधिक सेवन का खतरा क्या है, और गर्भावस्था के दौरान कौन से प्रकार शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं - लेख में आगे बताया गया है।
गर्भावस्था के दौरान मशरूम खाने के क्या खतरे हैं?
इस अवधि के दौरान, महिलाओं में अक्सर विभिन्न स्वाद प्राथमिकताएं विकसित हो जाती हैं, जिनमें मशरूम भी शामिल हो सकते हैं। क्या वे गर्भवती माँ और उसके बच्चे के लिए हानिकारक हैं?
लाभ और हानि
इस उत्पाद के उपभोग के अपने फायदे और नुकसान हैं। सकारात्मक विशेषताओं में से हैं:
- प्रोटीन सहित कई उपयोगी पदार्थ। इसके अलावा, इनमें अंडे और मांस की तुलना में बाद की मात्रा कहीं अधिक होती है।
- कम कैलोरी। यहां तक कि कम मात्रा में भी ये लंबे समय तक पेट भरे होने का अहसास कराते हैं।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें. मशरूम में बीटा-ग्लूकोनेट होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और इसमें एंटीट्यूमर गतिविधि होती है।
नुकसान के बीच:
- शरीर विटामिन को ठीक से अवशोषित नहीं कर पाता है। पोषक तत्वों का एक समूह प्राप्त करने के लिए, आपको इस उत्पाद का एक किलोग्राम भी खाने की आवश्यकता नहीं है।
- वे पर्यावरण से विषाक्त पदार्थ जमा करते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
- ख़राब पचा हुआ. इसलिए, उन्हें गर्भावस्था के दौरान, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों और 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
क्या गर्भवती महिलाएं मशरूम खा सकती हैं?
गर्भावस्था के दौरान आप मशरूम खा सकती हैं, लेकिन आपको हर चीज में मात्रा का सेवन करना आना चाहिए। साथ ही, इस उत्पाद के प्रसंस्करण के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा इससे विषाक्तता हो सकती है।
यह कब संभव है
यदि कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है, तो कभी-कभी इस उत्पाद को आहार में शामिल किया जा सकता है। इनके सेवन की अनुशंसा की जाती है:
- रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी;
- तेजी से वजन बढ़ना;
- गर्भावस्था के दौरान हृदय प्रणाली की समस्याएं। इनमें मौजूद लेसिथिन हृदय के कामकाज में सहायता करते हैं;
- प्रोटीन की कमी, जो शिशु की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है;
- मशरूम में पाए जाने वाले कुछ विटामिन और खनिजों की कमी।
कब नहीं करना है
- अगर आपको एलर्जी है. भले ही यह गर्भावस्था से पहले नहीं था, यह शरीर में हार्मोनल परिवर्तन के कारण प्रकट हो सकता है।
- अपच के लिए. यह उत्पाद डकार, कब्ज, पेट में भारीपन और सीने में जलन का कारण बन सकता है, जिसे गर्भवती महिलाओं के लिए सहन करना मुश्किल होता है। साथ ही, वे अन्य सूक्ष्म तत्वों के अवशोषण में बाधा डालते हैं।
- सूजन के लिए. खासकर अगर मशरूम का अचार बनाया गया हो। वे शरीर में द्रव प्रतिधारण को बढ़ावा देते हैं।
- गंभीर विषाक्तता के साथ।
- जिगर और अग्न्याशय के विकारों के लिए.
यदि आप चाहें तो गर्भावस्था के दौरान कौन से मशरूम लेना बेहतर है
गर्भवती महिलाओं को निम्नलिखित प्रकार खाने की अनुमति है: सीप मशरूम, शैंपेनोन, सफेद मशरूम और शहद मशरूम। इन्हें स्टोर में स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है। आप बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल और केसर मिल्क कैप्स को प्राथमिकता दे सकते हैं। उनके पास बहुत कुछ है फोलिक एसिड, विटामिन सी, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आदि।
सीप मशरूम
विटामिन बी, ई, पीपी और एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर। इसमें पर्याप्त मात्रा में आयरन, पोटैशियम, कैल्शियम आदि मौजूद होते हैं।
चमपिन्यान
यह इस उत्पाद का सबसे आम प्रकार है, जिसका उपयोग गर्भावस्था के दौरान करना बेहतर होता है।
इसमें कई विटामिन, निकोटिनिक एसिड, पोटेशियम, सोडियम और फास्फोरस होते हैं। उत्पाद पचाने में आसान है और कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है।
चैंटरेल या अन्य वन मशरूम
चैंटरेल को "सबसे हल्का" माना जाता है, यह आसानी से पचने योग्य होते हैं और इनमें कई सकारात्मक विशेषताएं होती हैं। इनमें बीटा-ग्लूकोनेट्स होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। वे मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, खासकर यदि आप शाकाहारी हैं। वन प्रजातियों में बहुत सारे विटामिन बी, सी, ई, ए और अन्य होते हैं। वे तांबा, फास्फोरस, क्लोरीन और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर हैं।
हालांकि, उनमें कई हानिकारक और जहरीले पदार्थ जमा हो जाते हैं जो गर्भवती महिला और बच्चे को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, आपको अपने हाथों से मशरूम नहीं खरीदना चाहिए, स्टोर से खरीदे गए या स्वयं एकत्र किए गए मशरूम को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
सफ़ेद
इसे सबसे ज्यादा पौष्टिक माना जाता है, इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो एक गर्भवती महिला के लिए बहुत जरूरी होता है।
इसके अलावा, पोर्सिनी मशरूम में विटामिन ए, डी, सी और बी1 होता है। इसमें एंटीट्यूमर और टॉनिक प्रभाव होता है।
क्या बेहतर है - गर्भावस्था के दौरान ताजा या मसालेदार मशरूम?
मसालेदार मशरूम सबसे बेकार और हानिकारक उत्पाद हैं, खासकर गर्भावस्था के दौरान। इसका कारण उनमें नमक की मौजूदगी है, जो शरीर में पानी बनाए रखता है, जिससे सूजन होती है। इस प्रकार के मशरूम का दूसरा खतरा संभावित बोटुलिज़्म है, जो घर के डिब्बाबंद भोजन (एक संक्रामक रोग) में पाया जाता है।
इसके अलावा, इस प्रकार के स्नैक में कोई पोषण मूल्य नहीं होता है, क्योंकि वे उत्पाद को मैरीनेट करने के दौरान गायब हो जाते हैं।
इस प्रकार के नाश्ते को अस्वीकार करने के मुख्य कारण हैं:
- उत्पाद का अपर्याप्त ताप उपचार।
- पेट में एसिड का संतुलन बढ़ जाना, जिससे सीने में जलन और बढ़ जाती है।
- अचार वाले खाद्य पदार्थों में मौजूद सिरका पेट की विभिन्न बीमारियों का कारण बन सकता है।
ताजे मशरूम को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, लेकिन कुछ प्रतिबंधों के साथ:
- उन्हें ताजा होना चाहिए और सड़कों और औद्योगिक संयंत्रों से दूर, पर्यावरण के अनुकूल स्थानों पर एकत्र किया जाना चाहिए।
- उन्हें अच्छी तरह से धोना और साफ करना चाहिए।
- कच्चे मशरूम नहीं खाये जा सकते, इन्हें खाने से पहले 1-1.5 घंटे तक उबालना चाहिए।
- आपको इन्हें हफ्ते में एक बार से ज्यादा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इन्हें पचाना मुश्किल होता है।
क्या मैं तले हुए या उबले हुए मशरूम खा सकता हूँ?
जहां तक तले हुए मशरूम की बात है, तो गर्भवती महिलाओं के लिए इनसे परहेज करना ही बेहतर है। इस अवधि के दौरान कोई भी तला हुआ भोजन सीमित होना चाहिए, क्योंकि यह शरीर पर एक मजबूत बोझ है, और इससे भी अधिक अगर इसमें मशरूम शामिल है।
उबले हुए उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि वे शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। स्टू करने के दौरान, मशरूम में मौजूद हानिकारक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा निकल जाती है।
मशरूम को किसी भी तरह से पकाने से पहले उन्हें उबाल लेना चाहिए.
खतरनाक पल
इस प्रकार का उत्पाद पेट के लिए काफी भारी भोजन है, यहां तक कि एक स्वस्थ व्यक्ति को भी इसके सेवन से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं। और गर्भावस्था के दौरान, जोखिम और भी अधिक हो जाता है, क्योंकि शरीर पर पहले से ही बहुत अधिक भार होता है।
इनका उपयोग करते समय निम्नलिखित खतरों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- गर्भवती महिलाओं के लिए जहर बहुत खतरनाक है, क्योंकि उल्टी या दस्त होने पर शरीर में बहुत सारा पानी और लाभकारी सूक्ष्म तत्व खो जाते हैं, जो महिला और बच्चे पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। विशेष रूप से, घरेलू डिब्बाबंद भोजन से विषाक्तता, यदि उनकी तैयारी के दौरान सभी नियमों और विनियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो बोटुलिज़्म विकसित होने का संभावित खतरा होता है।
- एलर्जी की प्रतिक्रिया एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए मशरूम का सेवन कम से कम मात्रा में करना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि इस उत्पाद से एलर्जी बच्चे को हो सकती है।
- अपच के कारण बड़ी मात्राइनमें मौजूद अमीनो एसिड को पचाने में शरीर को काफी समय लगता है। इसलिए पेट में भारीपन, सीने में जलन आदि होने लगती है।
- सूजन - यह किसी भी प्रकार के मशरूम खाने पर हो सकती है, लेकिन विशेष रूप से अचार वाले, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में नमक होता है, जो शरीर में पानी बनाए रखता है।
गर्भावस्था के दौरान, आपको विविध आहार खाने की ज़रूरत होती है, आपको मशरूम के अत्यधिक सेवन के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। अपने आप को एक छोटी संख्या तक सीमित रखना बेहतर है और सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं। सबसे अच्छा विकल्प शैंपेन खाना होगा, इन्हें शरीर द्वारा पचाना आसान होता है। यह याद रखना चाहिए कि किसी भी प्रकार के उत्पाद के दुरुपयोग से बच्चे में एलर्जी और अन्य समस्याएं हो सकती हैं।
उपयोगी वीडियो
गर्भवती महिलाओं की स्वाद संबंधी अनियमितताओं के बारे में कई कहानियाँ हैं। वे यही चाहते हैं चॉकलेट केक, फिर नमकीन मशरूम। और तुरंत सवाल: "क्या मैं गर्भावस्था के दौरान मशरूम खा सकती हूं?"
पर्याप्त पोषण निस्संदेह एक गर्भवती महिला के जीवन में सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। भ्रूण के समुचित विकास और गर्भवती माँ के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों, जैसे विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों आदि से भरपूर भोजन की आवश्यकता होती है।
गर्भावस्था के दौरान मशरूम, इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री को ध्यान में रखते हुए, निस्संदेह एक बहुत ही उपयोगी खाद्य उत्पाद माना जाता है जो स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक संसाधन प्रदान करता है।
गर्भवती महिलाओं के लिए मशरूम के क्या फायदे हैं?
गर्भावस्था के दौरान मशरूम के लाभ उनके उच्च पोषण गुणों और खनिज और ऊर्जा संतुलन बनाए रखने की क्षमता में निहित हैं, या अधिक सटीक रूप से:
- मशरूम में कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण गुण होते हैं; जब गर्भवती माँ इनका सेवन करती है, तो उसके लिए शरीर का इष्टतम वजन बनाए रखना और भूख न लगना आसान हो जाएगा;
- प्रोटीन यौगिकों की उच्च सामग्री बच्चे के शरीर के विकास के लिए एक ठोस आधार रखना संभव बनाएगी (बच्चा सामान्य रूप से कैसे विकसित होता है, इसकी जानकारी के लिए, गर्भ में बच्चे का विकास लेख पढ़ें >>>);
- लेसिथिन की एक बड़ी मात्रा गर्भावस्था के दौरान हृदय समारोह को सामान्य करने का ख्याल रखेगी;
- इनमें आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो मुक्त कणों और ß-ग्लूकेन्स को ख़त्म करते हैं, जो प्रतिरक्षा सहायता प्रदान करते हैं।
गर्भवती माँ के शरीर के लिए मशरूम का खतरा
इसके अलावा, किसी भी उत्पाद की तरह उपयोगी गुण, माँ और बच्चे के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक या खतरनाक भी हैं। वन उत्पादों से भोजन एकत्र करते या तैयार करते समय गंभीर नशा होने की संभावना हमेशा बनी रहती है। विषाक्तता के कई कारण हो सकते हैं:
- यदि फलों का चयन पर्याप्त गुणवत्ता का नहीं है, तो कभी-कभी इस प्रजाति के खतरनाक प्रतिनिधियों को टोकरी में रखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, जहरीले शहद मशरूम;
- व्यंजन तैयार करते समय और अपर्याप्त ताप उपचार, या अनुचित संरक्षण विधियाँ;
- अगर कोई एलर्जी है जो गर्भवती महिलाओं को हो सकती है।
बेशक, आप गर्मी उपचार की पूर्ण अनुपस्थिति में मशरूम से जहर पा सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही असंभव है, क्योंकि अक्सर गर्भवती माताएं अपने स्वास्थ्य की निगरानी करती हैं और ऐसे जोखिम न लेने की कोशिश करती हैं।
गर्भवती महिलाओं के लिए कौन सा मशरूम चुनें?
ये उत्पाद आपकी मेज तक कम से कम दो तरीकों से पहुँचते हैं:
- पहला यह है कि जब आप उन्हें पारिस्थितिक क्षेत्र में स्वयं एकत्र करते हैं, बशर्ते कि आप अच्छी तरह से वाकिफ हों और गलती से उनकी जहरीली किस्मों को घर न लाएँ;
- और दूसरी विधि स्टोर से खरीदी गई, विकसित तकनीकी प्रक्रियाओं का उपयोग करके उगाई गई है।
बेशक, विभिन्न प्रकार के प्रदूषण या जहरीले पौधों और जानवरों के संपर्क में संभावित संपर्क की कमी के कारण, दूसरे तरीके से प्राप्त प्राकृतिक उपहार कम चिंता पैदा करते हैं। लेकिन उनमें वन फलों की तुलना में बहुत कम विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।
ध्यान!लेकिन आपको अज्ञात विक्रेताओं से मशरूम नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि आप नहीं जानते कि उन्हें कहाँ एकत्र किया गया था।
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, शैंपेनोन एक आदर्श विकल्प है जिसका सेवन गर्भावस्था के दौरान किया जा सकता है। वे अमीनो एसिड, लेसिथिन और विभिन्न विटामिनों से भरपूर हैं। लंबे समय से, अपने पोषण गुणों के संदर्भ में, जंगलों के ये उपहार मांस के बराबर रहे हैं, केवल उन्हें संसाधित करना और आत्मसात करना बहुत आसान है।
गर्भवती महिलाओं के लिए पोषण मूल्य के मामले में चैंपिग्नन पहले स्थान पर हैं, इसके बाद बोलेटस, सीप मशरूम और शहद मशरूम हैं। चूंकि उनमें पर्यावरण से हानिकारक पदार्थों के जमा होने का खतरा कम होता है।
गर्भवती महिलाओं के लिए सुरक्षित रूप से मशरूम व्यंजन कैसे तैयार करें
यदि आपने पहले ही यह निर्धारित कर लिया है कि मशरूम के लाभ और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने की इच्छा विषाक्तता के डर से अधिक है, तो नीचे एक सूची दी गई है उपयोगी सलाह, दुखद परिणामों से बचने के लिए:
- निरीक्षण करते समय, पाक प्रक्रिया शुरू करने से पहले, मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करें और जो खराब होने लगे हैं उन्हें फेंक दें - जो काले, झुर्रीदार, बासी दिखते हैं, क्योंकि ऐसे उत्पाद में कई पदार्थों का टूटना होता है जो खाने योग्य मशरूम भी दे सकते हैं जहरीले घटक;
- गर्भवती महिलाओं के लिए मशरूम के व्यंजन निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाने चाहिए:
- पैरों और टोपियों को अच्छी तरह से धोया जाता है और गंदगी या रेत से साफ किया जाता है;
- पांच मिनट तक उबालें;
- साफ पानी डालें और आधे घंटे के लिए फिर से उबालें।
महत्वपूर्ण!मशरूम पकाते समय, लंबे समय से पैन में छिला हुआ प्याज डालने का रिवाज रहा है। इसका उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है कि क्या हैं जहरीले मशरूम. यदि प्रक्रिया के दौरान प्याज का सिर नीला हो जाता है, तो यह व्यंजन नहीं खाया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि इसमें एक जहरीला मशरूम मिला है।
- प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, उत्पाद को आगे तैयार किया जा सकता है - पहले पाठ्यक्रम को भूनें, स्टू करें, बेक करें या पकाएं। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि तले जाने पर, ये प्राकृतिक उपहार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन पचाने में बहुत मुश्किल होते हैं, और गर्भावस्था के दौरान मशरूम से होने वाले नुकसान से बचने के लिए, ऐसे व्यंजनों से बचना बेहतर है;
- लेकिन डिब्बाबंद या मसालेदार मशरूम, हमेशा ठीक से संसाधित नहीं होने के कारण, विशेष रूप से ऐसे मामलों में जहां केवल सिरका और नमक का उपयोग किया जाता है, गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं हैं।
पाचन तंत्र के रोगों के इतिहास वाली महिलाओं को ऐसे व्यंजनों से बचना चाहिए। बाकी लोगों को अधिक भोजन नहीं करना चाहिए और अक्सर ऐसे व्यंजनों का सेवन करना चाहिए, खासकर रात में।
मशरूम को कभी भी हमारी मेज पर आसान, सुरक्षित और सर्वोत्तम खाद्य पदार्थों में से एक नहीं माना गया है। विभिन्न प्रकार के मशरूम खाने से जुड़े कई जोखिम हैं जो अलग-अलग तरीकों से तैयार या परोसे जाते हैं। इसलिए, 12-14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को आम तौर पर इस उत्पाद का सेवन करने से प्रतिबंधित किया जाता है, और वयस्कों को इसे बहुत सावधानी से खाना चाहिए और हमेशा मशरूम भोजन के संभावित मतभेदों और परिणामों को ध्यान में रखना चाहिए।
गर्भवती महिलाओं के बारे में क्या? क्या गर्भवती महिलाएं मशरूम खा सकती हैं और किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?
गर्भावस्था के दौरान मशरूम के क्या फायदे हैं?
मशरूम एक तरह से अनोखा उत्पाद है। उन्हें इकट्ठा करने की भौतिक और समय लागत के अलावा, उन्हें किसी अन्य निवेश की आवश्यकता नहीं होती है। वे जंगल में अपने आप उगते हैं, आपको उन्हें रोपने या उनकी देखभाल करने की ज़रूरत नहीं है: बस आएं, उन्हें इकट्ठा करें, और प्रकृति के उपहारों का आनंद लें। और आनंद लेने के लिए कुछ है!
मशरूम कई प्रकार के होते हैं जिन्हें मनुष्य खा सकते हैं। और ऐसे भी कई व्यंजन हैं जो इन्हें मिलाकर भी बनाए जा सकते हैं. यहां तक कि हर बार एक अलग खाना पकाने की विधि चुनने पर भी (खाना बनाना, नमकीन बनाना, मैरीनेट करना, स्टू करना, तलना, सुखाना और यहां तक कि कुछ कच्चा!) हमें पूरी तरह से अलग स्वाद संवेदनाएं मिलती हैं। और लोगों को मशरूम से इतना प्यार हो गया कि उन्होंने उन्हें औद्योगिक परिस्थितियों में उगाना शुरू कर दिया - खासकर बिक्री के लिए। हममें से सभी इस उत्पाद के प्रशंसक नहीं हैं, लेकिन अभी भी उनमें से बहुत सारे हैं!
मशरूम न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं! पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि वे किसी तरह से मांस, सब्जियों और फलों की जगह ले सकते हैं!
उनका उच्चतम मूल्य बीटा-ग्लूकेन्स की सामग्री में निहित है: ये पदार्थ शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा को बढ़ा सकते हैं और कैंसर का प्रतिरोध कर सकते हैं। हालाँकि, एक बारीकियाँ है जो मशरूम के इस लाभ को पूरी तरह से नकार देती है: उनकी संरचना में शामिल बीटा-ग्लूकेन्स को अवशोषित करने के लिए, आपको अवास्तविक रूप से बड़ी मात्रा में मशरूम खाने की ज़रूरत है, जो कोई भी नहीं कर सकता (कई सौ किलोग्राम) .
पोषण मूल्य के संदर्भ में, जंगल के ये उपहार मांस के बहुत करीब हैं, मुख्य रूप से अमीनो एसिड की उच्च सामग्री के कारण: उत्पाद में उनमें से 18 हैं! पोषण विशेषज्ञों ने इन्हें आपस में "जंगल का मांस" भी उपनाम दिया। लेकिन प्रोटीन के अलावा, इस उत्पाद में कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, एंटीऑक्सिडेंट, आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, लेसिथिन, ग्लाइकोजन।
मशरूम विटामिन बी से भरपूर होते हैं और इसमें विटामिन सी, ई, पीपी, डी, ए भी होते हैं। वे हमारे शरीर को पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, क्लोरीन, फास्फोरस, मैंगनीज, आयोडीन, जस्ता, तांबा और सल्फर से समृद्ध करने में सक्षम हैं।
इसकी समृद्ध अमीनो एसिड संरचना के लिए धन्यवाद, यह उत्पाद मस्तिष्क समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मानसिक प्रदर्शन और स्मृति में सुधार करता है। इसकी संरचना में शामिल एंजाइम हमारे शरीर द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाते हैं, और मशरूम शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में भी मदद करते हैं।
उत्पाद में कैलोरी की मात्रा बहुत कम है, जो अतिरिक्त वजन बढ़ने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। लेकिन साथ ही, मशरूम पूरी तरह से भर रहे हैं! हालाँकि, इनसे बहुत नुकसान भी होता है। और इसलिए वे पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों की ओर से काफी विरोधाभासी रवैये का कारण बनते हैं।
गर्भावस्था के दौरान मशरूम खतरनाक क्यों हैं?
यहां तक कि एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी ऐसा उत्पाद एक निश्चित खतरा पैदा करता है। और गर्भावस्था के दौरान, शरीर भारी तनाव से गुजरता है, काफ़ी कमज़ोर हो जाता है, कई अंग और प्रणालियाँ कठिनाई से काम करती हैं। हार्मोनल स्तर भी बदलता है, जिससे किसी भी खाद्य उत्पाद के प्रति शरीर में सबसे अप्रत्याशित प्रतिक्रिया का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, सभी जोखिम बढ़ जाते हैं।
गर्भावस्था के दौरान और उसके बाद मशरूम निम्नलिखित खतरे पैदा कर सकता है:
- विषाक्तता. यह सबसे स्पष्ट जोखिम है, लेकिन केवल अखाद्य प्रजातियाँ ही जहरीली नहीं हो सकती हैं। एक बड़ा खतरा, और औद्योगिक प्रौद्योगिकीविद् लगातार इस बारे में बात करते हैं, घर पर डिब्बाबंद मशरूम (और अन्य तैयारी) हैं - बोटुलिज़्म विकसित होने के अत्यधिक उच्च जोखिम के कारण। इसके अलावा, भारी धातुएं, रेडियोधर्मी यौगिक और हवा और मिट्टी से जमा हुए अन्य पदार्थ नशा और विषाक्तता का बहुत बड़ा खतरा पैदा करते हैं - इस अर्थ में, मशरूम स्पंज की तरह काम करते हैं।
- एलर्जी. गर्भावस्था के दौरान सबसे आम, परिचित और साधारण खाद्य पदार्थों से भी एलर्जी विकसित हो सकती है। और मशरूम को हमेशा अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसलिए, यदि आपने पहले इन्हें मजे से और बिना किसी परिणाम के खाया था, तो अब भी आपको सावधानी बरतनी चाहिए: किसी भी परिस्थिति में एक बार में बहुत सारा खाना न खाएं।
- पाचन विकार- सूजन, डकार, सीने में जलन, पेट में भारीपन। कुछ कार्बोहाइड्रेट, मुख्य रूप से चिटिन की उच्च सामग्री के कारण सभी प्रकार के मशरूम को पचाना मुश्किल होता है। यह न केवल हमारे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, बल्कि यह अन्य पदार्थों के अवशोषण में भी हस्तक्षेप करता है। बोलेटस मशरूम, साथ ही तले जाने पर किसी भी अन्य मशरूम को पचाने में सबसे कठिन मशरूमों में से एक हैं। इस संबंध में सबसे आसान और सुरक्षित औद्योगिक प्रजातियां मानी जाती हैं, जो दुकानों में बेची जाती हैं और विशेष रूप से इन उद्देश्यों के लिए उगाई जाती हैं।
- शोफ. यह समस्या नमकीन और मसालेदार मशरूम के सेवन से संबंधित है, जो शरीर में द्रव प्रतिधारण में योगदान करते हैं। गर्भवती महिलाओं को गर्भावस्था के लगभग 20 सप्ताह के बाद एडिमा के गठन को नियंत्रित करना चाहिए, लेकिन अवधि जितनी लंबी होगी, जोखिम उतना अधिक होगा। और आप शायद जानते हैं कि गर्भवती माँ के शरीर में द्रव प्रतिधारण भी भ्रूण के लिए खतरा पैदा करता है।
क्या गर्भावस्था के दौरान मशरूम खाना संभव है?
इस तरह के उत्पाद को खाने से जुड़े जोखिमों और परिणामों की पर्याप्त सूची को देखते हुए, पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर खुद को और अपने अजन्मे बच्चे को खतरे में न डालना काफी उचित मानते हैं, और इसलिए सुरक्षित रहने के लिए गर्भावस्था के दौरान मशरूम न खाने की सलाह देते हैं।
हालाँकि, इस मामले पर गर्भवती महिलाओं के अपने विचार हैं, और व्यावहारिक अनुभव भी। कई महिलाएं आश्वस्त हैं: यदि आप वास्तव में इसे चाहते हैं, यदि आप अपने हाथों से मशरूम चुनते हैं और पकाते हैं, यदि आप अधिक नहीं खाते हैं, लेकिन बस थोड़ी सी मात्रा के साथ अपनी मजबूत मशरूम इच्छा को संतुष्ट करते हैं, तो कोई नुकसान नहीं होगा। बेशक, पेट, अग्न्याशय, आंतों और यकृत की स्थिति, साथ ही उत्पाद से एलर्जी की उपस्थिति और अनुपस्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
लेकिन गंभीर विषाक्तता की अवधि के दौरान, संभवतः मशरूम को अपने आहार में शामिल करना इसके लायक नहीं है। अब शरीर पहले से ही कठिन समय से गुजर रहा है: उसे एक उपयुक्त प्रतिस्थापन खोजने की जरूरत है।
गर्भावस्था के दौरान मसालेदार मशरूम
सभी प्रकार के नमकीन और मसालेदार मशरूम सामान्य रूप से सबसे बेकार और हानिकारक माने जाते हैं, और गर्भावस्था के दौरान तो दोगुना। मुख्य रूप से इसकी संरचना में नमक की बड़ी मात्रा के कारण, और यह नमक ही है जो शरीर में द्रव प्रतिधारण और सूजन के गठन को भड़काता है। दूसरा ख़तरा बोटुलिज़्म है, जो घर के डिब्बाबंद भोजन में हमारा इंतज़ार कर रहा है।
इसके अलावा, अचार वाले मशरूम ताज़े मशरूम की तुलना में काफी कमतर होते हैं। पोषण का महत्व: अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान कई लाभकारी पदार्थ गायब हो जाते हैं।
गर्भावस्था के दौरान सूखे मशरूम
सूखे मशरूम - असली, जंगल वाले - सबसे अधिक सुगंधित होते हैं और वर्ष की सर्दी-वसंत अवधि में व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं, जब ताजा मशरूम जंगल में नहीं मिल पाते हैं। लेकिन पोषण की दृष्टि से यह उनका उच्चतम मूल्य नहीं है। सूखे मशरूम अन्य सभी प्रकारों की तुलना में प्रोटीन यौगिकों में सबसे समृद्ध हैं।
एक सुगंधित घर का बना सूप या आलू के लिए स्वादिष्ट मशरूम की ग्रेवी आपको ठंड के दिन गर्म कर सकती है, इसे खाने वालों को बहुत खुशी दे सकती है और बन सकती है एक योग्य विकल्पमेज पर मांस के व्यंजन. हालांकि, डॉक्टर गर्भावस्था के दौरान गर्भवती माताओं के आहार से सूखे मशरूम को बाहर करने की सलाह देते हैं। यदि आप वास्तव में मशरूम का व्यंजन आज़माना चाहते हैं, तो इसे ताज़ा या जमे हुए, उबला हुआ या दम किया हुआ रखें। डॉक्टर इन पर प्रतिबंध लगाने का तर्क देते हुए कहते हैं कि सूखे रूप में ये कम पचते हैं।
लेकिन, निश्चित रूप से, कई गर्भवती महिलाएं मशरूम को सूखे रूप में खाती हैं। मुद्दा विवादास्पद है, लेकिन अगर सुरक्षा नियमों का पालन किया जाए, तो आमतौर पर सब कुछ ठीक हो जाता है।
गर्भावस्था के दौरान चैंपिग्नन
गर्भवती महिलाओं के लिए शैंपेनोन सबसे सुरक्षित माना जाता है। वे स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वास्थ्यप्रद हैं, पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं और साथ ही उनके वन "भाइयों" की विशेषता वाले कई हानिकारक गुणों का अभाव है।
चैंपिग्नन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट द्वारा अपेक्षाकृत आसानी से पच जाते हैं, और इसलिए ऐसे उत्पाद खाने पर उस पर भार कम हो जाता है।
गर्भवती महिलाएं कैसे और कौन से मशरूम खा सकती हैं?
केवल कुछ गर्भवती महिलाएं बच्चे को जन्म देने की पूरी अवधि के दौरान सुगंधित मशरूम व्यंजन खाने से पूरी तरह से इनकार करने के लिए सहमत होती हैं। फिर भी, उनमें से अधिकांश इस उत्पाद को अपने आहार से बाहर नहीं करने का निर्णय लेते हैं, जब तक कि वे इसकी खपत की मात्रा को न्यूनतम नहीं कर देते।
यदि आप महिलाओं की दूसरी श्रेणी से संबंधित हैं, तो आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि मशरूम खाते समय विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं को क्या सलाह देते हैं:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए, किसी भी मशरूम को contraindicated है।
- बच्चे को जन्म देने और स्तनपान कराने की पूरी अवधि के दौरान सूखे और अचार वाले आहार को आहार से बाहर करना बेहतर होता है। गर्भावस्था के दौरान तले हुए मशरूम खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि अन्य तरीकों से तैयार किए गए सभी मशरूमों में से, ये "सबसे भारी" होते हैं और पाचन के लिए हानिकारक होते हैं।
- औद्योगिक प्रजातियों (शैम्पेन, सीप मशरूम, शिइताके, शहद मशरूम) को प्राथमिकता दें, क्योंकि वे विशेष रूप से बिक्री के लिए उगाए जाते हैं और जहरीले नहीं होते हैं। यदि ऐसे मशरूमों के भंडारण के नियमों का पालन किया गया है, तो वे संभवतः सभी प्रकारों में सबसे सुरक्षित हैं। इसके अलावा, वे वनों की तुलना में पेट द्वारा पचाने में आसान और तेज़ होते हैं।
- आप मशरूम की कटाई केवल साफ जंगलों में, कारखानों और राजमार्गों से दूर कर सकते हैं।
- जंगल से कोई भी चीज़ तब तक न लें जब तक आप निश्चिंत न हो जाएं कि वह खाने योग्य है या नहीं।
- मशरूम को बाजार से न खरीदना ही बेहतर है, क्योंकि आप यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि उन्हें पर्यावरण के अनुकूल क्षेत्र में एकत्र किया गया था।
- खाना पकाने से पहले, किसी भी मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अतिरिक्त (कूड़े, फिल्म, काले धब्बे) को साफ करना चाहिए, और फिर उबालना चाहिए।
- यदि उन पर फफूंद, सड़ांध, कीड़े, कालापन बन गया हो, या वे झुर्रीदार हो गए हों, तो ऐसे नमूनों को फेंक देना चाहिए!
- आप गर्भावस्था के दौरान उत्पाद को कच्चा नहीं खा सकतीं!
- मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए, गर्भवती महिलाओं को उत्पाद का पूरी तरह से ताप उपचार करना चाहिए - कम से कम डेढ़ घंटा। मशरूम के साथ पकाने से पहले उन्हें पहले से उबालना हमेशा बेहतर होता है।
- इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी शिद्दत से मशरूम चाहते हैं, उनका अति प्रयोग न करें। आपको थोड़े में संतुष्ट रहना सीखना होगा, कुछ दिनों में थोड़ा और खाना बेहतर है।
- गर्भावस्था के दौरान आपको रोजाना ऐसे व्यंजन नहीं खाने चाहिए।
- घर के बाहर ऐसे मशरूम न खाएं जो आपके द्वारा तैयार नहीं किए गए हों: आप नहीं जानते कि यह किस प्रकार का उत्पाद है, जार कितने समय पहले खोला गया था, और उन्हें किस स्थिति में संग्रहीत किया गया था।
- मशरूम को कच्ची सब्जियों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है: अग्न्याशय पर भार काफी बढ़ जाता है।
- ऐसे व्यंजन शाम और रात के समय न खाएं तो बेहतर है, क्योंकि इन्हें पचने में काफी समय लगता है।
एक राय है कि सबसे अच्छा पोषण विशेषज्ञ आपका अपना शरीर है। शायद, अगर एक गर्भवती महिला को मशरूम खाने की इच्छा हो तो उसे अपनी इच्छा पूरी करनी चाहिए। लेकिन इसमें यह मत भूलिए इस मामले मेंउत्पाद की मात्रा और गुणवत्ता दोनों समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। और मशरूम में मौजूद लाभकारी पदार्थ अन्य खाद्य स्रोतों से प्राप्त किए जा सकते हैं।
