मशरूम के साथ तले हुए आलूविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी2 - 11.1%, विटामिन बी6 - 13.8%, विटामिन सी - 14.7%, विटामिन पीपी - 27.9%, पोटेशियम - 22.6%, कोबाल्ट - 45 .9%, तांबा - 12.9%, क्रोमियम - 18.3%

मशरूम के साथ तले हुए आलू के स्वास्थ्य लाभ

• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है, और आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले हो जाते हैं और खून बहने लगता है, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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प्याज, जड़ी-बूटियों और कुछ असामान्य सॉस के साथ तले हुए आलू - ऐसी स्वादिष्टता की कल्पना करते ही आपके मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन यह व्यंजन कई मामलों में वर्जित है। तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है, लेकिन खुद को सौ ग्राम तक सीमित रखना मुश्किल है। और उत्पाद से होने वाला नुकसान महत्वपूर्ण है।

पोषण विशेषज्ञ लोगों को वसायुक्त भोजन खाने से बचाने की पूरी कोशिश करते हैं, क्योंकि पौष्टिक भोजनऔर समान भोजन असंगत अवधारणाएँ हैं। लेकिन महीने में एक बार आप खुद का इलाज कर सकते हैं और अपनी पसंद के अनुसार आलू पका सकते हैं।

कच्चे आलू को उच्च कैलोरी वाला नहीं कहा जा सकता। यह मानव शरीर को 75 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक समृद्ध कर सकता है, लेकिन उत्पाद का इसके असंसाधित रूप में सेवन नहीं किया जा सकता है। आपको जड़ वाली सब्जी को अलग-अलग तरीके से तैयार करना होगा.

उनमें से सबसे कोमल है खाना पकाना। जैकेट में आलू में केवल 77 किलो कैलोरी होती है, दूध में उबले आलू - 97 किलो कैलोरी, मशरूम के साथ - 102 किलो कैलोरी। यदि आप एक साधारण डिश में थोड़ा सा मक्खन मिलाते हैं, तो मूल्य बढ़कर 127 किलो कैलोरी हो जाता है।

क्या आप सोच रहे हैं कि तले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है? मान उपरोक्त से बहुत भिन्न हैं। लेकिन एक सटीक आंकड़ा देना मुश्किल है, क्योंकि गृहिणियां अलग-अलग मात्रा में तेल का उपयोग करती हैं और अपनी स्वयं की सामग्री (प्याज, लार्ड, मांस, मशरूम, खट्टा क्रीम और अन्य सामग्री के साथ पकाया जाता है) मिलाती हैं। औसत संख्या 192 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

कैलोरी सामग्री में अग्रणी फ्रेंच फ्राइज़ है। मैकडॉनल्ड्स उत्पाद के सौ ग्राम हिस्से के साथ, 278 किलोकलरीज आपके शरीर में प्रवेश करेंगी। और एक मध्यम पैकेज का वजन लगभग 120 ग्राम है, एक बड़े पैकेज का वजन - 180 ग्राम है।

केचप या कोई अन्य सॉस जोड़ें, और इस प्रतिष्ठान की यात्रा से आपकी दैनिक कैलोरी आवश्यकता का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पूरा हो जाएगा। अन्य प्रतिष्ठानों में, फ्रेंच फ्राइज़ का ऊर्जा मूल्य और भी अधिक है - 320 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक।

अलग-अलग मात्रा में तेल में पकाए गए तले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है? यह सूचक 150 किलो कैलोरी (प्रति 1 किलो उत्पाद में 4-5 बड़े चम्मच तेल) से शुरू होता है और 192 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम तक पहुंचता है। यदि आप चरबी के साथ एक व्यंजन पकाते हैं, तो संख्या बढ़कर 212 कैलोरी हो जाती है; प्रदान की गई वसा (लार्ड) एक उच्च मूल्य देती है - 225 किलो कैलोरी।

यदि आप अन्य सामग्री जोड़ते हैं तो क्या होगा?

इसमें कोई शक नहीं कि तेल या चरबी में तले हुए आलू अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं. लेकिन अगर इसे अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाए तो यह उत्पाद और भी अधिक तीखा हो जाता है। आश्चर्यजनक रूप से, कुछ सामग्रियां अंततः तैयार पकवान के ऊर्जा मूल्य को कम कर सकती हैं।

हम सबसे आम विकल्प प्रस्तुत करते हैं:

• प्याज के साथ तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 199 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है;
• खट्टा क्रीम के साथ आलू, जैतून के तेल में मसालेदार शहद मशरूम - 104;
• मशरूम (शैंपेन) के साथ पकवान - 122;
• पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू - 145;
• पिघली हुई वसा में मशरूम (सीप मशरूम) के साथ पकवान - 170;
• गोभी के साथ आलू - 125;
• मांस के साथ पकवान - 250-280;
• अंडे के साथ आलू - 308.

हमने पता लगाया कि तले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है। आंकड़े काफी ऊंचे हैं. आइए आगे यह जानने का प्रयास करें कि क्या इन्हें किसी तरह कम करना संभव है।

आलू का ऊर्जा मूल्य कम करना

यदि आपको यह तली हुई सब्जी पसंद है और आप इसे छोड़ नहीं सकते, तो हम निम्नलिखित सुझावों का अभ्यास करने की सलाह देते हैं:

तेल की मात्रा कम करें या इसे किसी अन्य प्रकार के तेल से बदलें। आधा किलो जड़ वाली सब्जियों के लिए 10 ग्राम तेल पर्याप्त है। सामान्य तौर पर, मानक सब्जी के वजन का 7% है, लेकिन यह काफी अधिक है। इस स्थिति में ऊर्जा मूल्यलगभग दोगुना हो जाएगा. आप जैतून का तेल भी मिला सकते हैं।

टेफ्लॉन, सिरेमिक या ज़ाइलान लेपित पैन का उपयोग करें। निश्चित रूप से इस पर कुछ भी नहीं टिकेगा। केवल तेल की थोड़ी मात्रा के कारण, डिश के अधिक सूखने का खतरा रहता है। यहीं पर अनुभव काम आता है।

आलू को रसदार बनाये रखने के लिये टुकड़ों को 5 मिनिट तक भूनिये, अब और नहीं. फिर ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक उबलने दें। आपको इसे बार-बार, लगभग लगातार पलटना होगा, अन्यथा सब कुछ सूख जाएगा और जल जाएगा। पकवान अंततः नरम हो जाएगा, लेकिन इतना हानिकारक नहीं।

सबसे अंत में नमक डालें और जड़ी-बूटियाँ डालें।

यह नुस्खा आपको 133 किलो कैलोरी/एक सौ ग्राम की कैलोरी सामग्री वाले आलू का स्वाद लेने की अनुमति देगा, जिसका मतलब मानक खाना पकाने की विधि से लगभग 30% कम है।

ध्यान दें: मांस के साथ तले हुए आलू एक ऐसा मिश्रण है जो पेट के लिए कठोर होता है। प्रोटीन और स्टार्च का संयोजन पाचन तंत्र को ख़राब कर देता है। इस व्यंजन को सब्जियों - खीरे, टमाटर, मिर्च आदि के साथ परोसना अधिक स्वास्थ्यप्रद है।

बोनस प्लस: पाई का ऊर्जा मूल्य

पाई एक बहुत ही स्वादिष्ट, लेकिन, दुर्भाग्य से, अस्वास्थ्यकर व्यंजन है। और आलू के साथ पाई पूरी तरह से बचपन और दादी के मेहनती हाथों से जुड़ी हुई है। जब हम छोटे थे तो हम किसी भी कैलोरी सामग्री के बारे में बिल्कुल नहीं सोचते थे। लेकिन जैसे-जैसे आपकी उम्र बढ़ती है, आपको अपना वजन देखना होगा।

यहां आलू और अन्य एडिटिव्स के साथ पाई की कैलोरी सामग्री दी गई है:

• तली हुई पाई - 240 किलो कैलोरी प्रति 75 ग्राम (अनुमानित वजन 1 पीसी);
• आलू और मशरूम के साथ पाई - 161;
• चिकन लीवर और आलू के साथ पाई - 94;
• बेक्ड पाई - 150.

यदि आप किसी विशिष्ट रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन का ऊर्जा मूल्य जानना चाहते हैं, तो कैलोरी विश्लेषक का उपयोग करें। यह सामग्री की सटीक मात्रा को ध्यान में रखेगा और अधिक या कम प्रशंसनीय संख्या देगा। हालाँकि, इसे एक कहावत के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए।

प्रति 100 ग्राम तले हुए आलू में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है और इसकी मात्रा 191 किलो कैलोरी होती है। 100 ग्राम डिश में शामिल हैं:

• 2.9 ग्राम प्रोटीन;
• 9.4 ग्राम वसा;
• 23.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

तले हुए आलू फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, एल्ब्यूमिन, प्रोटीन और ग्लोब्युलिन से भरपूर होते हैं। गर्मी उपचार के बावजूद, डिश में बहुत सारा मैलिक और ऑक्सालिक एसिड, विटामिन बी, ए, ई, के, खनिज कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और सोडियम बरकरार रहता है।

वनस्पति तेल में तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री डाइटिंग और वजन कम करते समय इस व्यंजन का सेवन करने के लिए बहुत अधिक है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आलू की जड़ वाली सब्जियों में बहुत अधिक स्टार्च होता है, जो जल्दी से वसा परतों में जमा हो जाता है।

आलू में स्टार्च की मात्रा को कम करने के लिए इनका सेवन करने से पहले कच्चे आलू के टुकड़ों को तलने से पहले पानी में भिगो देना चाहिए।

यदि आपको लीवर, पित्ताशय या अग्न्याशय के रोग हैं तो उनमें वसा की मात्रा अधिक होने के कारण तले हुए आलू खाने से बचना चाहिए।

मशरूम के साथ तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम मशरूम के साथ तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 121 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:

• 2.4 ग्राम प्रोटीन;
• 7.3 ग्राम वसा;
• 12.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

मशरूम के साथ तले हुए आलू की रेसिपी:

• 0.5 किलो आलू छीलें, पतले स्लाइस में काटें;
• वनस्पति तेल में आलू को हल्का सा भूनें, कटा हुआ शिमला मिर्च डालें (आपको 200 ग्राम मशरूम चाहिए);
• तैयार पकवान में निचोड़ा हुआ लहसुन (1 कली) डालें।

प्याज के साथ तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम प्याज के साथ तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 183 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम सर्विंग में शामिल हैं:

• 3.2 ग्राम प्रोटीन;
• 8.7 ग्राम वसा;
• 25.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

यदि आप अधिक वजन वाले हैं, आहार पर हैं, या कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, या अग्न्याशय के रोगों की तीव्रता के साथ, प्याज के साथ तले हुए आलू वर्जित हैं। यदि आपको कब्ज और पेट फूलने की समस्या है तो इस व्यंजन से परहेज करने की सलाह दी जाती है।

तले हुए आलू के फायदे

तले हुए आलू का लाभ इस व्यंजन के मूत्रवर्धक और एंटीस्पास्मोडिक गुणों में निहित है। वनस्पति तेल में तले हुए आलू में पोटेशियम होता है, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।

यह व्यंजन पेक्टिन और फाइबर से भरपूर है, जो पाचन में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों के जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है। 3% से थोड़ा कम आलू में लाभकारी अमीनो एसिड होते हैं।

तले हुए आलू के नुकसान

तले हुए आलू में बहुत सारे मतभेद होते हैं। यदि आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी या तीव्र बीमारियाँ हैं, तो आपको इस व्यंजन को मना करना होगा।

तलने के दौरान आलू सोख लेते हैं एक बड़ी संख्या कीवनस्पति तेल। तले हुए तेल रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं और वसा में जल्दी जमा हो जाते हैं।

तले हुए आलू में काफी मात्रा में नमक मिलाया जाता है. नहीं तो डिश फीकी हो जाएगी. नमक हृदय, रक्त वाहिकाओं के रोगों, शरीर में पानी और नमक के खराब आदान-प्रदान और सूजन की प्रवृत्ति के लिए हानिकारक है।

आलू एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, जो विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। हालाँकि, मशरूम के साथ तले हुए आलू में बहुत अधिक कैलोरी हो सकती है यदि उनमें बहुत अधिक तेल हो। छोटी-छोटी तरकीबों का इस्तेमाल करके आप तले हुए आलू को मशरूम के साथ पका सकते हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक नहीं होगी।

हमारे देश के अधिकांश निवासियों के आहार में आलू एक अनिवार्य उत्पाद है। इसकी लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि यह सब्जी रूस में हर जगह उगती है, इसका स्वाद अच्छा होता है, आपका पेट जल्दी भर जाता है और यह विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। अन्य बातों के अलावा, आलू एक स्वस्थ उत्पाद है, जिसमें पाचन तंत्र के समुचित कार्य के लिए बहुत सारा फाइबर, खनिज, कार्बनिक अम्ल और स्टार्च होता है। सब्जी में विटामिन सी, ए और ई, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, क्रोमियम फ्लोरीन और कई अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्व भी होते हैं।

आलू मानव शरीर को पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने, हृदय समारोह और संवहनी लोच का समर्थन करने, बालों और दांतों को मजबूत करने और प्रतिरक्षा को सामान्य करने में मदद करता है। वजन घटाने की अवधि के दौरान ये सभी गुण विशेष रूप से महत्वपूर्ण होते हैं, जब शरीर पोषक तत्वों की कमी का अनुभव करता है। अपनी उच्च स्टार्च सामग्री के कारण, आलू जल्दी और लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करते हैं, इसे ऊर्जा में परिवर्तित करते हैं।

हालाँकि, पोषण की दृष्टि से आलू का यह लाभ इसके मुख्य नुकसान में बदल जाता है। कंदों में कार्बोहाइड्रेट की प्रधानता के कारण, आलू में अन्य सब्जियों की तुलना में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। 100 ग्राम कच्चे आलू में लगभग 80 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, तैयारी की प्रक्रिया में यह बहुत अधिक नहीं है विभिन्न व्यंजनसंरचना में तेल मिलाया जाता है, जो न केवल तैयार उपचार की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है, बल्कि आलू में मौजूद कार्बोहाइड्रेट के साथ "प्रतिक्रिया" भी करता है। यह अग्रानुक्रम चमड़े के नीचे की वसा के निर्माण को बढ़ावा देता है। साथ ही खाना पकाने के दौरान तेल में कार्सिनोजेन्स बन जाते हैं। इसे देखते हुए, कई पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने के इच्छुक लोगों को आलू का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, और तो और तले हुए आलू पर भी रोक लगाते हैं। हालाँकि, कुछ बारीकियाँ हैं, जिनसे परिचित होने के बाद भी, कम कैलोरी वाले आहार के दौरान आलू का सेवन किया जा सकता है।

यह विचार करने योग्य है कि सबसे अधिक कैलोरी वाले आलू "पुराने" आलू हैं, क्योंकि उनमें सबसे अधिक स्टार्च होता है। ताजे युवा कंदों में बहुत कम स्टार्च होता है, और इसलिए उनमें कैलोरी कम होती है। 100 ग्राम युवा आलू में लगभग 65 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। लेकिन यह अच्छी खबर एक अन्य कारक से ढकी हुई है - किसी ने भी तेल की कैलोरी सामग्री को रद्द नहीं किया है, तदनुसार, यहां तक ​​​​कि युवा तले हुए आलू भी लगभग 250-300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम प्रदान करेंगे और यदि तेल की मात्रा महत्वपूर्ण होगी तो और भी अधिक।

मशरूम के साथ आहार तले हुए आलू, जिनमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक नहीं हो सकती है, न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ तैयार किए जाते हैं, लेकिन मशरूम और प्याज की मात्रा बढ़ाई जानी चाहिए। कैलोरी में कम होने के कारण, ये अतिरिक्त सामग्रियां आलू के पोषण मूल्य को "पतला" कर देंगी और पकवान के समग्र ऊर्जा मूल्य को कम कर देंगी।

तो यदि आप वास्तव में आहार के दौरान अपना पसंदीदा व्यंजन आज़माना चाहते हैं तो आप तले हुए आलू कैसे पका सकते हैं? ध्यान में रखने योग्य कई बारीकियाँ हैं। सबसे बढ़िया विकल्पतले हुए आलू की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए उन्हें तैयार करना - संरचना में अतिरिक्त कम कैलोरी सामग्री जोड़ना। इसके लिए मशरूम सबसे अच्छा विकल्प लगता है। वे न केवल पकवान के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, आलू के पूरक हैं, बल्कि उपचार की समग्र कैलोरी सामग्री को भी कम करते हैं। मशरूम की विविधता के आधार पर, वे प्रति 100 ग्राम 20-40 किलो कैलोरी प्रदान कर सकते हैं। तदनुसार, यदि आप 500 ग्राम आलू में 250 ग्राम मशरूम जोड़ते हैं, तो इससे कैलोरी की मात्रा एक चौथाई कम हो जाएगी! और अगर आप प्याज भी छिड़कते हैं या हरी प्याज, तो ऊर्जा मूल्य और भी कम हो जाएगा - प्रति 100 ग्राम 200 किलो कैलोरी, जो तले हुए आलू के लिए काफी अच्छा है।

जहां तक ​​तेल की बात है तो इसकी भी अपनी खूबियां हैं। इसलिए, आलू को नॉन-स्टिक पैन में तलना होगा। पैन की सतह को ब्रश से साफ करते हुए कम से कम तेल का प्रयोग करें। आलू को स्लाइस में काटने के बाद, उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि कुछ स्टार्च निकल जाए। निस्तारित पानी के साथ स्टार्च भी बाहर आ जाएगा। आपको आलू को गर्म फ्राइंग पैन में डालना होगा, फिर वे चिपकेंगे नहीं। डिब्बाबंद मशरूम के बजाय ताजे मशरूम का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, कुछ प्रकार के मशरूमों को अनिवार्य ताप उपचार की आवश्यकता होती है। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा विकल्प शैंपेनोन या सीप मशरूम है, जिसे कच्चा डाला जा सकता है। नमी को वाष्पित करने के लिए आप उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में पहले से भून सकते हैं, या आप उन्हें पतले स्लाइस में काटकर डिश में ताजा जोड़ सकते हैं। आपको बस इस बात का ध्यान रखना होगा कि तब मशरूम में मौजूद नमी आलू में समा जाएगी और वे उबल जाएंगे।

आहार के दौरान मशरूम के साथ तले हुए आलू खाते समय, आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि दिन के पहले भाग में कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं। यदि आप वास्तव में तले हुए आलू चाहते हैं, तो उन्हें दोपहर के भोजन से पहले खाना बेहतर है, लेकिन किसी भी स्थिति में रात के खाने के लिए नहीं, और सोने से पहले तो बिल्कुल भी नहीं। प्याज के अलावा, आप आलू में ताजी जड़ी-बूटियाँ - डिल, अजमोद, आदि मिला सकते हैं। लेकिन आपको नमक से सावधान रहना चाहिए। नमक शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है, जो आहार के दौरान बेहद खराब होता है। अक्सर तले हुए आलू खाने से वजन कम होना बंद हो जाता है या फिर बढ़ भी जाता है, जो आलू की गलती नहीं बल्कि उसमें मौजूद नमक की वजह से होता है।

सबसे अधिक कैलोरी वाला आलू फ्रेंच फ्राइज़ है। यह ध्यान में रखते हुए कि स्लाइस गहरे तले हुए होते हैं और बड़ी मात्रा में तेल सोखते हैं, ऐसे आलू में प्रति 100 ग्राम 400-500 किलो कैलोरी होती है! आलू का सबसे आहार रूप "उनके जैकेट में" पकाया जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

वजन कम करने की कोशिश करते समय, कार्बोहाइड्रेट और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना महत्वपूर्ण है। हालाँकि, यह आपके पसंदीदा तले हुए आलू को हमेशा के लिए छोड़ने का कोई बहाना नहीं है। डिश को आपके फिगर को नुकसान पहुंचाने से बचाने के लिए, बस इसे मशरूम के साथ पकाएं और तेल की मात्रा कम करें।

अपना वजन कैसे कम करे

शरीर को आवश्यक मात्रा में विटामिन और खनिज प्राप्त करने के लिए, उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की विविधता की निगरानी करना आवश्यक है। अपने कैलोरी सेवन को जानने से आपको अच्छे आकार में रहने में मदद मिलेगी और आपको एक संतुलित पोषण योजना बनाने में भी मदद मिलेगी। आलू में कितनी कैलोरी होती है? अब हम पता लगाएंगे.

कच्चे आलू की कैलोरी सामग्री

आलू के फायदों के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है। यह चयापचय को सामान्य करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इससे बने व्यंजन बहुत संतोषजनक होते हैं, जिनमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर और विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6, सी और थोड़ी मात्रा में ए) होते हैं।

आलू में कितनी कैलोरी होती है? कच्चे उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 77 किलोकलरीज है। आलू में सबसे पौष्टिक पदार्थ स्टार्च है। औसतन, एक कंद में इसकी सामग्री 17-18% होती है, 79-80% पानी होती है, शेष राख (लगभग 1%) और नाइट्रोजनयुक्त यौगिक होते हैं।

आलू में कितनी कैलोरी होती है? यह इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। आलू के व्यंजनों की कैलोरी सामग्री एक दूसरे से काफी भिन्न होती है। उन्हें इस तरह से तैयार किया जाना चाहिए कि सब्जी के गुणों और पोषक तत्वों को यथासंभव संरक्षित रखा जा सके।

फ्रेंच फ्राइज़ की कैलोरी सामग्री

फ्रेंच फ्राइज़ में कितनी कैलोरी होती है? आलू एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन फिर ये आपको मोटा क्यों बनाते हैं? संपूर्ण मुद्दा यह है कि आपको बड़ी मात्रा में तेल मिलाए बिना, केवल उचित रूप से तैयार उत्पाद खाने की ज़रूरत है।

औसतन, फ्रेंच फ्राइज़ में प्रति 100 ग्राम 320 किलोकलरीज होती हैं। कभी-कभी यह आंकड़ा 400 तक पहुंच जाता है। एक सर्विंग लगभग 150-200 ग्राम होती है। और ऐसे हिस्से की कैलोरी सामग्री एक व्यक्ति के लिए आवश्यक दैनिक कैलोरी सेवन के एक चौथाई से अधिक है।

फ्रेंच फ्राइज़ फास्ट फूड का सिग्नेचर डिश है। इसमें ट्रांस फैट होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है। तलने के दौरान निकलने वाले कार्सिनोजेनिक पदार्थ हृदय संबंधी बीमारियों को जन्म देते हैं और कैंसर की समस्या पैदा कर सकते हैं।

एक ओर, यह उत्पाद अपने उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण आपके मूड को बेहतर बनाता है। लेकिन दूसरी ओर, आपके मूड के साथ-साथ वजन भी बढ़ता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि खराब पोषण से लोगों का वजन बढ़ता है। इसलिए लंबे समय तक अच्छा फिगर और सेहत बनाए रखने के लिए आपको फ्रेंच फ्राइज़ कम से कम खाना चाहिए। इसे ओवन में पके हुए आलू से बदलना बेहतर है। इससे डिश की कैलोरी सामग्री कई गुना कम हो जाएगी, भले ही आप इसे जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ पूरक करें।

जैकेट आलू की कैलोरी सामग्री

आलू तैयार करने का एक बढ़िया तरीका जैकेट आलू है। युवा फल इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। एक जैकेट आलू में कितनी कैलोरी होती है? इसकी कैलोरी सामग्री 66 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है, जो कि छिली हुई उबली सब्जियों (75 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम) से थोड़ी कम है। पकाने के लिए आप किसी भी आकार का फल ले सकते हैं.

उनके छिलके में पकाने के लिए मध्यम आकार के आलू चुनना बेहतर है, अन्यथा संभावना है कि कंद बीच में नहीं पकेगा, बल्कि किनारों पर पहले ही जल जाएगा। समय बचाने के लिए आपको छोटे फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए - वे बहुत तेजी से पकते हैं।

छिलके के कारण, जैकेट में पकाए गए आलू खनिज लवण और कार्बनिक अम्ल बरकरार रखते हैं। यह पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर है, जो आहार के लिए आदर्श है।

तीन सौ ग्राम उबले हुए उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम और फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप इसे तीन महीने से ज्यादा समय तक स्टोर करके रखते हैं तो इसमें मौजूद पोषक तत्वों के गुण कम हो जाते हैं। विटामिन सी की मात्रा विशेष रूप से कम हो जाती है - मूल मात्रा का केवल एक तिहाई ही रह जाता है।

आलू को प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ पूरक होना चाहिए। यह सब्जी मांस या मशरूम के साथ पूरी तरह से मेल खाती है और ऐसे व्यंजनों में प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है।

मशरूम के साथ आलू की कैलोरी सामग्री

मशरूम के साथ तले हुए आलू - रूसी व्यंजनों में एक पारंपरिक नुस्खा। यह व्यंजन रोजमर्रा का व्यंजन है, लेकिन अगर खूबसूरती से परोसा जाए तो यह छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है। आप पूरी तरह से अलग मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: अचार, नमकीन, जमे हुए या सूखे।

मशरूम के साथ आलू में कितनी कैलोरी होती है? इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, स्टू करने के बाद - प्रति 100 ग्राम 85 किलोकलरीज। यदि आप थोड़ा प्याज और गाजर मिलाएंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा। इस मामले में, कैलोरी सामग्री घटकर 65 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम हो जाएगी।

यदि आप मशरूम के साथ आलू भूनते हैं, तो डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 120 किलोकलरीज से अधिक नहीं होगी। यह याद रखना चाहिए: बड़ी मात्रा में तेल जोड़ने से डिश की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है।

मशरूम के साथ आलू खट्टा क्रीम के साथ अच्छे लगते हैं। ऐसी डिश को खट्टा क्रीम 30% वसा के साथ पकाते समय, प्रति 100 ग्राम में केवल 100 किलोकलरीज होती हैं। कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करने पर, डिश की कुल कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। यह आलू पकाने का बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तरीका है।

मांस के साथ आलू की कैलोरी सामग्री

मांस के साथ आलू में कितनी कैलोरी होती है? ये उत्पाद एक साथ अच्छे लगते हैं। मांस के साथ आलू पकाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, मांस के साथ साधारण तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 160 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। एक स्टू में काफी कम कैलोरी होती है - 130।

ओवन में मांस और आलू छुट्टियों की मेज के लिए एक बेहतरीन नुस्खा है। और एक सौ ग्राम में केवल 100 किलोकलरीज होती हैं। वसायुक्त मांस के उपयोग से ऐसे बर्तनों में कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या सिर्फ आकार में रहना चाहते हैं, उनके लिए लीन बीफ या पोर्क को प्राथमिकता देना बेहतर है।

आलू के फायदे

हम पहले से ही जानते हैं कि आलू में कितनी कैलोरी होती है। अब बात करते हैं इस सब्जी के फायदों के बारे में। आलू उपयोगी पदार्थों से भरपूर होते हैं: फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम। पोटेशियम शरीर से नमक को हटाने में मदद करता है और सूजन को कम करता है। आलू कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों में से एक है।

कम कैलोरी सामग्री के कारण, आलू आहार संबंधी है। इस सब्जी के साथ बड़ी संख्या में कम कैलोरी वाले व्यंजन हैं: पुलाव, बर्तन, स्टू, बेक्ड या बस उबले हुए आलू। मांस के साथ मिला हुआ आलू पूरे दिन के लिए ऊर्जा का स्रोत है।

लेकिन आपको इस सब्जी से बने व्यंजनों का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि ये कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं उन्हें रात के खाने में प्रोटीन उत्पादों - मांस, मछली, अंडे को प्राथमिकता देनी चाहिए। और दोपहर के भोजन के समय आलू एक साइड डिश के रूप में काम कर सकता है। इस उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स उच्च है, इसलिए मधुमेह और अग्नाशय रोग वाले लोगों को बेहद सावधान रहने की जरूरत है।